Խմորի մեջ թխած հավի ոտքեր. Հավի ոտքերը շերտավոր խմորի տոպրակի մեջ

Շատերը սիրում են հավ, բայց հաճախ հարց է առաջանում, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն։ Վաղ թե ուշ հոգնում ես թավայի մեջ տապակած կամ արգանակի մեջ եփած թռչնամսից։ Հետեւաբար, որոնումը սկսվում է համեղ եւ անսովոր ուտեստի համար: Այս դեպքում գերազանց այլընտրանք է հավի ոտքերը խմորի մեջ: Սա առատ և համեղ նախուտեստ է, որը կատարյալ է տոնական սեղանի համար։ Իսկ որպես միջուկ, բացի ոտքերից, կարող եք օգտագործել այլ ապրանքներ։ Այս հոդվածում հավաքված են մի քանի ճաշ պատրաստելու տարբերակներ:

Ինքներդ շերտավոր խմոր պատրաստելը

«Պարկեր» պատրաստելու խմորը կարելի է գնել արդեն պատրաստի խանութում կամ պատրաստել ինքներդ։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 ձու;
• 50 մլ ջուր;
• 30 գ կենդանի խմորիչ;
• 3 բաժակ ալյուր;
• 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 150 մլ կաթ;
• 1 ձողիկ կարագ։

Խմորի մեջ հավի ոտքերի բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է պատրաստել համեղ փքուն «քսակ»: Նախ պետք է խմորիչին ջուր լցնել և խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ աղը։ Կրկին հարեք և թողեք 15 րոպե, որպեսզի խմորիչը ակտիվանա։

Մեկ այլ ամանի մեջ լցնել ոչ սառը կաթը։ Ավելացնել ձուն և հարել հարումով։ Երբ խմորիչը պատրաստ է, հեղուկը լցնել կաթի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար։

Ալյուրը մաղել և լցնել սեղանի վրա։ Կարագից փշրանքներ պատրաստել։ Դա անելու համար դուք կարող եք քերել այն: Խառնել ալյուրի հետ՝ կենտրոնում ջրհոր կազմելով։ Հեղուկը լցնում ենք ջրհորի մեջ փոքր չափաբաժիններով՝ աստիճանաբար խմորը հունցելով։ Այն պետք է լինի խիտ և ոչ շատ առաձգական: Այնուհետև ստացված բրդուճը փաթաթեք պարկի մեջ և 25 րոպեով դրեք սառցախցիկում։

Շերտավոր խմորի մեջ հավի մի պարզ բաղադրատոմս

Ամենատարածված տարբերակը ներառում է արագ պատրաստում: Հավի ոտքերը խմորի մեջ առանց լցնելու պատրաստելը ամենահեշտ ձևն է։ Միսը դնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և ձեր սիրած համեմունքները, լավ խառնել ձեռքերով։ Հարմար են հավի համեմունքներ, սունելի գայլուկ, ունիվերսալ համեմունքներ, պրովանսալ խոտաբույսեր և այլն: Ոտքերի նեղ ծայրերը պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի թխելու ընթացքում չայրվեն։

Խմորը գրտնակել, ինքներդ պատրաստել կամ գնել խանութից, բարակ, ապա կտրատել շերտերով: Ոտքի լայն հատվածից սկսած՝ յուրաքանչյուրը պարույրով փաթաթեք, որպեսզի հաջորդ շերտը լինի նախորդի վրա։ Միսը խմորի մեջ դնել պերգամենտով պատված ձևի մեջ, քսել ձվի դեղնուցով և դնել ջեռոցը։ 170 աստիճանի դեպքում թխվածները եփում են 40 րոպեում։

Հավի ոտքերը շերտավոր խմորի մեջ պանրով

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը, ավելացնելով պանիր և սխտոր: Նման ուտեստը, իհարկե, համեղ կլինի նույնիսկ առանց հավելումների, բայց տոնական սեղանին այս տարբերակը հստակ կհաղթի։ Այն պահանջում է.

• 0,5 կգ շերտավոր խմոր;
• 250 գ կոշտ պանիր;
• 5 հավի ոտքեր;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ - համտեսել;
• 3 պճեղ սխտոր։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է գրեթե նույնը, ինչ նախորդ տարբերակում։ Միակ տարբերությունը հավի ոտքերի պատրաստումն է։ Դրանք լվանալուց և չորացնելուց հետո պետք է յուրաքանչյուրը քսել համեմունքներով, սխտորով և աղով։ Այնուհետև կեղևը մի փոքր առանձնացրեք և այս անցքի մեջ դրեք բարակ շերտերով կտրված պանիրը։ Խմորի շերտերը պարուրաձև փաթաթեք և թխեք ջեռոցում, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։

Հավի ոտքերը խմորի մեջ բանջարեղենով

Այս բաղադրատոմսով գլորված խմորը պետք է կտրատել քառակուսիների մեջ։ Աչքով որոշեք չափը. այն պետք է համապատասխանի որոշ բանջարեղենի և հավի բուդին: Յուրաքանչյուր քառակուսին քսել կարագով, շարել բանջարեղենը և թմբուկի ոսկորը դնել վերև: Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած բանջարեղեն, որը ցանկանում եք: Օրինակ՝ բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, սմբուկ, ցուկկինի, սոխ։ Բանջարեղենի խառնուրդը, որը պատրաստվել եք ինքներդ կամ գնել եք խանութում, լավ կլինի:

Երբ միսն ու բանջարեղենը խմորի վրա են, անկյունները հավաքում ենք վերեւում, ոլորում ու խմորի շերտով կամ թելով կապում։ Թխել 170-180 °C ջերմաստիճանում կես ժամ։

Հավի միսը խմորի «տոպրակի» մեջ՝ սնկով և կարտոֆիլով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խմորի մեջ հավի ոտքերը լիարժեք ուտեստ են տոնական սեղանի կամ ընտանիքի հետ ընթրիքի համար: Հետևյալ ապրանքները կպահանջվեն.

• 7-8 հավի ոտքեր;
• 500 գ շերտավոր խմոր;
• 5 կարտոֆիլ;
• 350 գ սառեցված շամպինիոններ;
• 1 սոխ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Թմբուկը պետք է մարինացվի մեկուկես ժամ։ Դա անելու համար դուք կարող եք դրանք խառնել աղով, պղպեղով և համեմունքների լայն տեսականիով: Օրինակ՝ հավի, մանանեխի, ծովաբողկի և այլնի համար հատուկ համեմունքներ։

Կտորներով կտրատած մեկ սոխը լցնում ենք բլենդերի մեջ, ավելացնում ենք աղը, համեմում, մի քիչ ջուր լցնում և մանրացնում ենք, որպեսզի ստացվի խյուս։ Շամպինիոնները մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Նույնը արեք սոխի հետ։

Կարտոֆիլը խաշել ու դրանից խյուս պատրաստել։ Խառնել սնկով և սոխով, լավ խառնել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և համեմունքներ։

Խմորը գրտնակել, քառակուսիներ կտրատել՝ յուրաքանչյուրը մոտավորապես 15 x 15 սմ: Տեղադրեք միջուկը, ոտքի ոսկորը վերև դրեք, ապա բարձրացրեք խմորի անկյունները՝ ամրացնելով դրանք։ Քսեք աղած ձվի դեղնուցով, որպեսզի համեղ ընդերք ստեղծեք: Հավի ոտքերը խմորի մեջ թխում են նախապես 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Խոհարարության մոտավոր ժամանակը մեկուկես ժամ է։

Խմորի «պայուսակներ» հավով և կարտոֆիլի պյուրեով

Եթե ​​դուք չունեք սունկ և չեք ցանկանում գնալ խանութ՝ դրանք գնելու, կարող եք թմբուկի «տոպրակներ» պատրաստել միայն խյուսով: Այս տարբերակը ներառում է նախապես տապակել հավի ոտքերը: Կարտոֆիլը պետք է եփել և տրորել։ Տեղադրեք ապրանքները նույն կերպ, ինչպես նախորդ տարբերակում: Տապակած հավի ոտքերը կարտոֆիլի պյուրեով թխվում են խմորի մեջ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստման համար տևում է մոտ 40 րոպե։

Տեսանյութում հստակ երևում է, թե ինչպես պատրաստել հավի ոտքերը խմորի տոպրակի մեջ՝ կարտոֆիլի պյուրեով և սնկով։ Միսը ստացվում է շատ համեղ, հագեցնող և, հետևաբար, կդառնա ավանդական տոնական ուտեստ։

Ողջույններ մեր ընթերցողներին: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք շերտավոր խմորի մեջ ջեռոցում թխած հավի ոտքերի բավականին հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմսի մասին։ Ես արդեն մի քիչ հոգնել եմ սովորական հավի մսի համից, ես անսովոր բան եմ ուզում։

Փորձեք ոտքերը պատրաստել ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի։

Չնայած իր պարզությանը, ուտեստը շատ համեղ և հյութալի է ստացվում, իսկ ներկայանալի տեսքի շնորհիվ այն կհամապատասխանի ցանկացած տոնական սեղանի։ Ձեր հյուրերից ոչ մեկը, ով կփորձի այս անսովոր հավի ոտքերը, անտարբեր չի մնա:

Այսպիսով, ինչ բաղադրիչներ են մեզ անհրաժեշտ.

1. Հավի թմբուկներ – 10 հատ;

2. Աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;

Առանց խմորիչի շերտավոր խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Ցորենի ալյուր – 3 բաժակ;

2. Սառը ջուր – 200 գրամ;

3. Կրեմ մարգարին – 250 գրամ;

4. Ձու – 1 հատ;

5. Սեղանի քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ;

6. Աղ – 1 թեյի գդալ։

Քսելու համար.

1. Ձու – 1 հատ;

2. Քունջութ՝ ցողելու համար։

Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել այս օրիգինալ ուտեստը.

Քայլ 1. Մեկ բաժակ սառը ջուր լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել ձուն, աղն ու քացախը։ Խառնել մանրակրկիտ հարումով։

Քայլ 2. Մաղած ալյուրը լցնել սեղանի մակերեսին: Սառեցված մարգարինը քերել ալյուրի մեջ։ Այնուհետեւ քերած մարգարինը զգուշորեն գրտնակել ալյուրի մեջ։ Մարգարինը ալյուրի հետ խառնելու կարիք չկա։

Քայլ 3. Ստացված մարգարինի և ալյուրի խառնուրդում անցք ենք անում, որի մեջ լցնում ենք մեր խմորի նախապես պատրաստված հեղուկ մասը։ Խառնել ամեն ինչ:

Քայլ 4. Այժմ անհրաժեշտ է խմոր հունցել: Շատ հունցելու կարիք չկա։ Աստիճանաբար հարում ենք, մինչև ստանանք համասեռ զանգված։ Եթե ​​տեսնեք, որ այն շատ հեղուկ է ստացվում և կպչում է ձեր ձեռքերին, ապա ավելացրեք ալյուրը, իսկ եթե շատ չոր է՝ ավելացրեք ջուր։ Պատրաստի խմորը չպետք է խցանվի։

Քայլ 5. Փաթաթեք սննդի թաղանթով կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում մեկ ժամ:

Քայլ 6. Այժմ եկեք աշխատենք հավի ոտքերի վրա: Հավը պետք է լավ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք հեռացնել մաշկը թմբուկից:

Քայլ 7. Շաղ տալ աղով, պղպեղով և պապրիկաով՝ ըստ ճաշակի: Դուք կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ: Այժմ ոտքերը դնում ենք սառնարանը, որ կես ժամ մարինացվի։

Քայլ 8. Կես ժամ հետո ոտքերը հանեք սառնարանից և տապակեք տաք բուսայուղի մեջ մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի թմբուկները թողեք սառչի։

Քայլ 9. Մեր խմորը հանում ենք սառնարանից։ Սեղանին ալյուր ցանել և փաթաթել 2-2,5 միլիմետր հաստությամբ շերտի մեջ։

Քայլ 10. Շերտը կտրեք 1-1,5 սանտիմետր լայնությամբ շերտերով։

Քայլ 11. Դուք ավարտեցիք: Այժմ մենք սկսում ենք մեր ոտքերը խմորով փաթաթել: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ոտքերը պետք է սառը լինեն, հակառակ դեպքում մերը կսկսի արագ հալվել:

Դուք պետք է այն ամուր փաթաթեք: Սկսում ենք սրունքի բարակ մասից և պարույրով դեպի վեր։ Ոտքերի տակի բաց ոսկորները փայլաթիթեղով փաթաթում ենք, դա թույլ չի տա, որ դրանք թխելու ժամանակ չայրվեն։

Քայլ 12. Տեղադրեք փաթաթված ոտքերը թխում թերթիկի վրա: Մեկ ձուն հարել, հավի միսը քսել և քունջութով ցանել։

Մեր թխման թերթիկը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում 40-50 րոպե։

Քայլ 13. Խմորը պետք է ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանա:

Լրացուցիչ տեղեկություն:

Որոշ մարդիկ նախընտրում են խմորիչ շերտավոր խմորը: Խնդրում եմ։ Նաև շատ համեղ և սննդարար է ստացվում։

Կարող եք նաև հավի ոտքերը խմորի մեջ թխել պանրով և սնկով։ Այս բաղադրիչները տեղադրվում են թմբուկի մաշկի և մսի միջև: Համը պարզապես ֆանտաստիկ է:

Շերտավոր խմորում հավի «կեղծ» ոտքերի բաղադրատոմս կա։ Ըստ էության, դա հավի կոտլետ է՝ թխված շերտավոր խմորով։ Արդյունքը համեղ և օրիգինալ ուտեստ է, որը վայելում են և՛ փոքրիկները, և՛ մեծահասակները:

Յուրաքանչյուր ոք, ով երբևէ փորձել է խմորի մեջ թխած այս համեղ ոտքերը, ընդմիշտ կսիրահարվի դրանց համին: Եվ սա նվազագույն բաղադրիչներով և պատրաստման հեշտությամբ: Խմորի բարակ ընդերքի շնորհիվ մսից ազատված հյութը դուրս չի հոսում, այլ թափանցում է խմորը։ Այսպիսով, ուտեստը թխվում է իր հյութի մեջ։

Մի վախեցեք ստեղծագործել և փորձեք նոր բան պատրաստել: Ամենայն բարիք ձեզ:

Այս ուտեստը, բացի նշվածից, ունի մեկ այլ անուն և կոչվում է «հավի ոտքեր տոպրակի մեջ»։ Այն շատ համեղ է ու գեղեցիկ, ինչպես նաև շատ հեշտ է պատրաստել։

Ով առաջին անգամ է տեսնում այս ուտեստը, ուտելուց առաջ, միշտ ուշադիր զննում է այն և ասում, որ ափսոս է նույնիսկ խանգարել նման գեղեցկությանը։ Եվ փորձելով այն, նրանք սկսում են նայել, թե ինչ է ներսում:

Հենց պատրաստման հեշտության և յուրաքանչյուր տանը գրեթե միշտ առկա բաղադրիչների պատճառով այս ուտեստը բավականին հաճախ է պատրաստվում տոնական սեղանի համար։ Եվ դա արժե այն: Բուրավետ, համեղ, օրիգինալ իր կատարման մեջ՝ այն արժանի է սեղանի կենտրոնում տեղադրվելու։

Եկեք այս ուտեստը պատրաստենք նաև ձեզ համար։ Եվ գուցե այս կերպ մենք գոհացնենք մեր սիրելիներին։ Եվ գուցե հյուրեր: Ամեն դեպքում, հաշվի առեք բաղադրատոմսը: Համոզված եմ, որ դա ձեզ օգտակար կլինի:

Հավի ոտքերը կարտոֆիլով և սնկով տոպրակի մեջ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ (6 չափաբաժնի համար)

• 6 հատ. ոտքեր (ոտքեր)
• 500 գր. շերտավոր խմոր
• 300 գր. թարմ կամ սառեցված սունկ
• 700 գր. կարտոֆիլ
• 150 գր. Ղուկաս
• 50 մլ. կաթ
• 30 գր. կարագ
• բուսական յուղ
• աղ պղպեղ

Պատրաստում:

1. Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: 2-3 ճ/գ բուսայուղ լցնել տապակի մեջ։ գդալներ և տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա: Համոզվեք, որ այն շատ չի եփում:
2. Սունկը մանր կտրատել, իսկ երբ սոխը պատրաստ լինի, ավելացնել տապակի մեջ։ Տապակել 15 րոպե, թույլ աղով:
3. Կարտոֆիլը սովորականի պես խաշել և տրորել։ Չմոռանաք խյուսի մեջ կարագ և աղ ավելացնել։
4. Սունկը խառնում ենք սոխի և խյուսի հետ։
5. Տապակել հավի ոտքերը առանձին տապակի մեջ՝ հիշելով, որ նախքան դա անելը թեթևակի քսել դրանք աղով:
6. Խմորը գրտնակել, կտրատել 6 քառակուսիների 15-ը 15 սմ չափերով։ Դրանցից 6 փոքր տորթ պատրաստեք և դրեք հատակին։ Դուք կստանաք մի տեսակ կրկնակի հատակ, ամրության համար: Սա այն բանի համար է, որ այն չպատռվի, երբ խյուսը վրան եք դնում:
7. Յուրաքանչյուր քառակուսու մեջտեղում դնել 2-3 ճաշի գդալ խյուս։ Տեղադրեք ոտքը վերևում, ոսկրային կողմը վերև: Ոսկորը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի այն չայրվի եփելու ժամանակ և չփչացնի ուտեստի տեսքը։
8. Խմորի եզրերը հավաքեք ցողունի շուրջը, տոպրակի ձևավորեք և զգուշորեն կապեք թելով։
9. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխելու թերթիկի հատակը յուղել բուսայուղով, դնել թխելու թուղթ կամ օգտագործել սիլիկոնե գորգ։ Ոտքերը խմորի մեջ դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում։ Թխել 15-20 րոպե։ Քանի որ տոպրակի ներսում ամեն ինչ արդեն պատրաստ է, պարզապես սպասում ենք, որ խմորը կարմրի։
10. Մատուցելուց առաջ կտրեք թելը և հանեք։ Հեռացրեք նաև փայլաթիթեղը: Ցանկության դեպքում ոսկորը կարող եք գեղեցիկ զարդարել անձեռոցիկով։

Վերջ, մեր հավի ոտքերը պատրաստ են։ Տեղադրեք դրանք ճաշատեսակի վրա և դրեք սեղանի կենտրոնում: Ընկերներիցս մեկը, երբ նա առաջին անգամ տեսավ այս գեղեցկուհուն, բացականչեց. Եվ հետո նա խնդրեց ինձ գրել իրեն «կարապների» բաղադրատոմսը: Եվ երբ նա այժմ հյուրասիրում է իր հյուրերին, այս ուտեստն անվանում է «կարապներ»: Բայց ինչպես էլ կոչեն, «Հավի ոտքերը տոպրակի մեջ» համն ու գեղեցկությունը մնում է անփոփոխ։

Բարի ախորժակ!

– անսովոր ուտեստ, որը հավասարապես կատարյալ է ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանների համար: Հավի թմբուկների պատրաստման բաղադրատոմսերը տարբերվում են միմյանցից: Ամենից հաճախ տարբերությունը խմորի բաղադրատոմսի մեջ է: Ջեռոցում թխած հավի թմբուկներ պատրաստելու համար խմորն օգտագործվում է խմորիչ, շերտավոր խմոր կամ խմորիչ շերտավոր խմոր: Իհարկե, ջեռոցում թխած հավի ոտքերը պատրաստելու տարբերակներից յուրաքանչյուրն յուրովի համեղ է։

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես պատրաստել հավի ոտքերը շերտավոր խմորում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով. Շերտավոր խմորը կարելի է օգտագործել խմորիչով կամ առանց խմորիչի, կախված նրանից, թե ինչ եք սիրում։ Որպեսզի չանհանգստանաք դրա պատրաստման հարցում, այն միշտ կարող եք գնել սուպերմարկետից, բայց եթե ունեք ժամանակ և ցանկություն, ապա լավ է, իհարկե, շերտավոր խմոր պատրաստել տանը։ Ավելին, այսօր դրա պատրաստման շատ արագ բաղադրատոմսեր կան։

Բաղադրությունը:

• Ջուր – 50 մլ.,
• Խոնավ խմորիչ – 30 գր,
• Հավի թմբուկներ – 2 կգ,
• Համեմունքներ – սև պղպեղ, պապրիկա, համեմ, կարրի, քրքում, չոր աջիկա,
• Աղ խմորի համար - 0,5 թեյի գդալ,
• Ձու – 2 հատ, (մեկը խմորի համար, մյուսը՝ ոտքերը յուղելու համար),
• Կաթ 2,5% յուղ – 150 մլ.,
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ,
• Կարագ - 1 տուփ,
• Ցորենի ալյուր - 3 բաժակ,

Հավի ոտքերը շերտավոր խմորի մեջ - բաղադրատոմս

Սկսենք հավի թմբուկներ պատրաստել շերտավոր խմորի մեջ։ Այն պատրաստելու համար թաց խմորիչը ձեռքերով տրորեք ամանի մեջ։ Լրացրեք դրանք ջրով և խառնեք:

Խմորիչը ակտիվացնելու համար ավելացնել շաքարավազ և աղ: Խառնել։ Խմորը թողեք 15 րոպե, մինչև խառնուրդի մակերեսին փուչիկներ հայտնվեն։

Կաթը լցնել ամանի մեջ։ Կաթը պետք է լինի մի փոքր տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանի։

Մեկ ձու ավելացրեք մի բաժակ կաթի մեջ։

Հարումով խառնում ենք։

Լցնել ակտիվ խմորիչի մեջ:

Կրկին խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Մաղել պրեմիում ցորենի ալյուրը աշխատանքային մակերեսի վրա: Սառեցված կարագը քսում ենք ալյուրի մեջ։ Ձեռքերով ալյուրն ու կարագը խառնել փշրանքների մեջ։

Ալյուրի փշրանքների կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք։

Լցնել ստացված հեղուկի մի մասը։

Խառնել։ Այսպիսով, աստիճանաբար ավելացրեք ամբողջ հեղուկը՝ խառնելով այն ալյուրի փշրանքների հետ։ Խմորը հունցել։ Այն պետք է լինի խիտ իր հետևողականությամբ, բայց ոչ այնքան առաձգական, որքան թխվածքաբլիթի խմորը: Լուծվող խմորիչ շերտավոր խմորը լցնել տոպրակի մեջ և դնել սառնարանում 20-25 րոպե։

Այդ ընթացքում կարող եք սկսել պատրաստել հավի ոտքերը։ Լվացեք հավի ոտքերը: Չորացնել։

Շաղ տալ դրանք աղով և համեմունքներով: Ձեռքերով խառնել։

Որոշ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս նախքան խմորի մեջ փաթաթելը հավի ոտքերը տապակել տապակի մեջ: Ես խորհուրդ չեմ տալիս դա անել երկու պատճառով. Նախ, փոքր չափի հավի թմբուկները հիանալի թխվում են մինչև ոսկորները՝ առանց նախապես տապակելու: Երկրորդ, ճարպոտ տապակած հավի ոտքերը ավելի դժվար է խմորով հավասար և գեղեցիկ փաթաթել։

Այսպիսով, հավի ոտքերը և շերտավոր խմորը պատրաստ են, և դուք կարող եք անցնել ուտեստի պատրաստման հաջորդ փուլին՝ ոտքերը խմորի մեջ փաթաթելով։ Հավի ոտքերի ծայրերը փայլաթիթեղով փաթաթեք, որպեսզի չայրվեն։ Եթե ​​փայլաթիթեղ չկա, ապա հավի այս հատվածը պարզապես փաթաթեք խմորով։

Լուծվող շերտավոր խմորը բարակ գրտնակով գրտնակել լանդշաֆտային թղթի չափով: Խմորը կտրատել բարակ շերտերով։

Շերտավոր խմորի շերտը վերցրեք և փաթաթեք հավի բուդի շուրջը՝ սկսած բութի բարակ մասից (փայլաթիթեղի տեղից և մինչև լայն մասը)։ Խմորը փաթաթեք հավի թմբուկի շուրջը համընկնող պարույրով: Խմորի շերտի վերջը պետք է լինի ոտքի հետևի մասում:

Հավի ոտքերը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա: Քսել հարած ձվով և մի պտղունց աղ։ Թխելու ընթացքում ձուն կարմրելու է, իսկ խմորի մեջ հավի ոտքերը կստանան գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ։

Հավի ոտքերը խմորի մեջ դնել ջեռոցում՝ 170 աստիճան տաքացրած։ Թխել մինչև խմորը ոսկե դարչնագույն դառնա: Թխելու ժամանակը մոտ 35-40 րոպե է։ Շերտավոր խմորի մեջ հավի ոտքերը կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ. Ուրախ կլինեմ, եթե ձեզ դուր գա հավի ոտքերի այս բաղադրատոմսը խմորի մեջ և ապագայում այն ​​օգտակար կլինի։

Հավի ոտքերը շերտավոր խմորի մեջ. Լուսանկարը

Հավի ոտքերը շատ հյութալի և ախորժելի կստացվեն, եթե դրանք թխեք ջեռոցում խմորի մեջ։ Խրթխրթան խմորի ընդերքը հիանալի փոխարինում է հացին և լավ հավելում մսի համար: Մնում է միայն պատրաստել բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակը։

Պատրաստվու՞մ եք տոնին, թե՞ պարզապես ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին համեղ և հագեցնող խմորեղենով։ Ձեզ եմ առաջարկում խմորի մեջ հավի ոտքերի հրաշալի բաղադրատոմս։ Չեմ ասի, որ սա հավ պատրաստելու հեշտ միջոց է, բայց դա շատ հաջողակ է և անկասկած անհրաժեշտ, հատկապես մեծ ընկերության համար: Այս բաժանված հյուրասիրությունը կարելի է ներառել տոնական ճաշացանկում, ինչպես նաև կարող եք այն ձեզ հետ տանել ճանապարհին, խնջույքի, աշխատանքի կամ դպրոցում: Խմորի մեջ հավը հարմար է ուտել նույնիսկ փողոցում։

Խմորը խմորիչով ենք պատրաստելու, ուստի պատրաստումը շատ ժամանակ կպահանջի։ Բայց նրանց, ովքեր ցանկանում են արագացնել գործընթացը, խորհուրդ եմ տալիս կամ նախապես հունցել խմորը, կամ գնել այն պատրաստի խանութում։ Կարելի է օգտագործել նաև շերտավոր խմոր, բայց այն ունի այլ համ և ազդեցություն։

Բաղադրատոմսի տեղեկատվություն

Խոհարարության մեթոդ՝ տապակել, թխել։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 1 ժամ 40 րոպե

Ծառայությունների քանակը: 8 .

Բաղադրությունը:

• հավի թմբուկներ – 8 հատ:
• համեմունք հավի համար, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ տապակելու համար
• ալյուր - մոտ 500 գ
• ջուր – 300 մլ
• չոր խմորիչ – 1 ճ.
• աղ – 1 ճ.
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.
• դեղնուց, կտավատի կամ քնջութի սերմեր

Խոհարարության մեթոդ

1. 
   Նախքան խմորիչի խմոր հունցելը, մարինացրեք հավի թմբուկները։ Լվանում ենք, դնում խորը ամանի մեջ ու քսում աղ ու պղպեղով համեմունքով։ Խառնել և թողնել, մինչ խմորը պատրաստենք։
2. Մի ամանի մեջ պետք է խառնել չոր բաղադրիչները՝ մոտ 200 գ ալյուր, խմորիչ, շաքարավազ և աղ։
3. 
   Ամբողջը լցնել տաք ջրով և խառնել։
4. 
   Ավելացնել 3 ճ/գ բուսական յուղ։
5. 
   Ավելացնել մաղած ալյուրը և խմոր հունցել, որպեսզի չկպչի ձեռքերին։
6. 
   Ծածկել սրբիչով և թողնել տաք վիճակում 40-60 րոպե։
7. 
   Այս պահին կարող եք սկսել տապակել հավի թմբուկները։ Եփել դրանք բարձր ջերմության վրա՝ բոլոր կողմերից տապակելով բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
8. 
   Խմորը բարձրացել է։ Այն պետք է լավ հունցել ալյուրով տախտակի վրա։ Ապա բաժանել 8 մասի։ Յուրաքանչյուր կտորից պատրաստեք տորտիլյա և փաթաթեք հավի թմբուկի շուրջը: Դուք ոտքեր եք ստանում տոպրակի մեջ:
9. 
   Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել։ Խմորի մեջ յուրաքանչյուր թմբուկը դնում ենք դրա վրա միմյանցից հեռավորության վրա, կարի կողմից ներքև:
10. 
    Թողեք մի քիչ նստի, մինչև ջեռոցը տաքանա մինչև 180 աստիճան։ Այնուհետև խմորի մակերեսը քսել դեղնուցով և ցանել կտավատի կամ քնջութի սերմեր։ Տեղադրել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե։ Երբ ընդերքը դառնում է ոսկե դարչնագույն, կարող եք խմորը շամփուրով ծակել և ստուգել պատրաստությունը։
11. 
    Մենք մեր ուտեստը հանում ենք ջեռոցից, իսկ դուք կարող եք անմիջապես մատուցել։ Թեեւ նման ոտքերը համեղ կլինեն ոչ միայն տաք, այլեւ սառչելիս։
12. Համտեսեք և վայելեք այս մսային խորտիկի զարմանալի համը։ Հաջորդ անգամ պատրաստվեք