സ്ലീവിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ ചുടേണം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി സ്ലീവ് ചുട്ടു പന്നിയിറച്ചി

പന്നിയിറച്ചി പാചകത്തിന് ഒരു മികച്ച ഉൽപ്പന്നമാണ്, കാരണം ഈ മാംസം വളരെ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, മാത്രമല്ല കൂടുതൽ അധ്വാനം ആവശ്യമില്ല. പന്നിയിറച്ചി വിഭവങ്ങൾ ഏറ്റവും രുചികരമായ ഒന്നാണ്. സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മടിയന്മാരായ വീട്ടമ്മമാർക്കായുള്ള ചില ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇന്ന് നമ്മൾ നോക്കും, എന്നാൽ ധാരാളം ഭക്ഷണങ്ങളുമായി വളരെക്കാലം അടുക്കളയിൽ കറങ്ങാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. ഒന്നാമതായി, ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിൽ പന്നിയിറച്ചി പോലുള്ള ഒരു വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കും.

പല വീട്ടമ്മമാർക്കും, മേൽപ്പറഞ്ഞ സ്ലീവ് ഒരു യഥാർത്ഥ കണ്ടെത്തലായി മാറുന്നു, കാരണം അതിൽ വിഭവങ്ങൾ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ, പുറത്തുകടക്കുമ്പോൾ ഭക്ഷണം വളരെ കുറഞ്ഞ കലോറിയായി മാറുന്നു, കാരണം മാംസം സ്വന്തമായി പാകം ചെയ്യുന്നു. സ്ലീവിനുള്ളിൽ ജ്യൂസ്. ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ യൂണിഫോം ഫ്രൈയിംഗ് ഉറപ്പാക്കുന്നു, അതിന്റെ സ്വാഭാവിക സൌരഭ്യവും ചീഞ്ഞതും അതുല്യമായ രുചിയും സംരക്ഷിക്കുന്നു. സ്ലീവിന്റെ മറ്റൊരു ഗുണം അത്താഴം തയ്യാറാക്കിയതിന് ശേഷം ധാരാളം വൃത്തികെട്ട പാത്രങ്ങൾ കഴുകേണ്ടതില്ല എന്നതാണ്. അടുപ്പ് വൃത്തിയായി തുടരും, ഭക്ഷണ പ്ലേറ്റുകൾ മാത്രം കഴുകേണ്ടതുണ്ട്.

പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക് പോകുന്നതിനുമുമ്പ്, കുറച്ച് പോയിന്റുകൾ വ്യക്തമാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിലെ പന്നിയിറച്ചി വളരെ ലളിതമായ ഒരു വിഭവമാണ് എന്നതാണ് വസ്തുത, മിക്കവാറും എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും അടിസ്ഥാനപരമായി സമാനമാണ്, അവ സാമ്യമുള്ളവയാണ്. ഭാവന പ്രയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വിഭവം വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനാകും. ബേക്കിംഗിനായി, ബ്രെസ്കറ്റ്, ലോയിൻ, ഹാം അല്ലെങ്കിൽ ഷോൾഡർ ബ്ലേഡ് എന്നിവ നല്ലതാണ് - പ്രീമിയം മാംസം. പന്നിയിറച്ചി അല്പം മധുരമുള്ളതാണ്, അതിനാൽ ഇത് പരിപ്പ്, പ്ളം, തേൻ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയുമായി നന്നായി പോകുന്നു. പുതിയതും രസകരവുമായ ചേരുവകൾ ചേർക്കാൻ ഭയപ്പെടേണ്ടതില്ല, പ്രത്യേകിച്ച് സ്ലീവിൽ മാംസം പാകം ചെയ്താൽ - അത് നശിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.

വറുത്ത സ്ലീവിൽ പന്നിയിറച്ചി

അതിനാൽ, ഈ അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 1.5 കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരു ചീഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി, ഒരു വലിയ കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി, മാംസത്തിന് ആശ്വാസകരമായ സുഗന്ധവും രുചിയും നൽകുന്ന നിരവധി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. ഇത് ബേസിൽ, ഉപ്പ്, കറി, കടുക്, മരജലം, കുരുമുളക്, മുതലായവ ആകാം. പിന്നെ, തീർച്ചയായും, നമുക്ക് ഒരു ബേക്കിംഗ് സ്ലീവ് ആവശ്യമാണ്.

ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ മാംസം എടുത്ത് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകുന്നു, അതിൽ കൊഴുപ്പ് പ്ലേറ്റുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ - ഇതിലും മികച്ചത്, പന്നിയിറച്ചി ചുട്ടുതിന് ശേഷം കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതായി മാറും. മാംസം പൊതിയാൻ വിടുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. അതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വൃത്തിയാക്കി ഈ ചേരുവകൾ വിറകുകളായി മുറിക്കുക: കാരറ്റ് രേഖാംശമായും വെളുത്തുള്ളി സമചതുരമായും മുറിക്കുക (വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ളതാണെങ്കിൽ അവ മുഴുവനായി വിടുക). വീണ്ടും ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ പന്നിയിറച്ചി കഷണം എടുത്ത് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അതിൽ ആഴത്തിലുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, പക്ഷേ മാംസം തുളയ്ക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ജ്യൂസ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകും. ധാരാളം മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത്, കൂടുതൽ ഉണ്ട്, നിങ്ങളുടെ അത്താഴം കൂടുതൽ മനോഹരവും രുചികരവുമാകും.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യ എണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ആരോമാറ്റിക് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഒരു കഷണം പന്നിയിറച്ചി പൂശുന്നു, ഒരു ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക, ഏകദേശം ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അത് മറക്കുക. ദൈർഘ്യമേറിയതാണ് നല്ലത്. മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു വറുത്ത സ്ലീവിൽ ഇട്ടു, 1 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ ഫുൾ ഓവനിൽ ഇടുക. 60 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഞങ്ങൾ അത് പുറത്തെടുക്കുന്നു, മുകളിൽ വീർത്ത സ്ലീവ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുക, ഞങ്ങളുടെ പന്നിയിറച്ചിയിൽ ചീഞ്ഞ മനോഹരമായ പുറംതോട് ലഭിക്കുന്നതിന് 25 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീണ്ടും വയ്ക്കുക. സ്ലീവിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം പന്നിയിറച്ചി ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, സ്ലീവിലേക്ക് 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച കുറച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക.

അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഞങ്ങളുടെ വിഭവം പുറത്തെടുക്കുന്നു, അത് അപ്പാർട്ട്മെന്റിലുടനീളം അവിശ്വസനീയമായ സൌരഭ്യം പുറപ്പെടുവിക്കുകയും വിശക്കുന്ന എല്ലാ കുടുംബാംഗങ്ങളെയും അടുക്കളയിൽ ശേഖരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു! വറുത്ത സ്ലീവിൽ പന്നിയിറച്ചി തയ്യാറാണ്! ഇത് ചൂടോ തണുപ്പോ നൽകാം - ഒന്നുകിൽ ഇത് രുചികരമാണ്!

വറുത്തത് അതേ രീതിയിൽ നടക്കുന്നു, ഒരു സ്ലീവിന് പകരം ഞങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഫോയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമായ വിഭവമായി മാറുന്നു, ഇവിടെ പ്രധാന കാര്യം മാംസം അമിതമായി ഉണക്കരുത് എന്നതാണ്. ഈ വിഭവം തണുത്തതും കഴിക്കാം. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഈ രീതിയിൽ മാംസം ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നത് വളരെ നല്ല ഓപ്ഷനാണ്, കാരണം ഇത് മാംസം ജ്യൂസ് ഉള്ളിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ മാത്രമല്ല, കഷണം വറുക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്ലീവിലെ പന്നിയിറച്ചി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതാണ്, വറുത്തതല്ല, ഇത് ടെൻഡറും രുചികരവും മൃദുവും ഉയർന്ന കലോറിയുമല്ല.

നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി മാംസം പലവിധത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാം, എല്ലാത്തരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പഠിയ്ക്കലും ഉപയോഗിച്ച്, ഹൃദ്യമായ അത്താഴത്തിന് രുചികരമായ വിശപ്പ് സൃഷ്ടിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കും.

സ്ലീവ് ലെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കടുക് ചുട്ടു പന്നിയിറച്ചി entrecote

ചേരുവകൾ

• സലോ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കൺ - 200 ഗ്രാം + -
• - 1-1.5 കിലോ + -
• - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. + -
• - 4 ഗ്രാമ്പൂ + -
• - 1 പിസി. + -
• - രുചി + -

സ്ലീവിൽ പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: കടുക് വറുത്ത പാചകക്കുറിപ്പ്

ബേക്കിംഗിനായി, ഓർമ്മിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചി ശവത്തിന്റെ ഏതെങ്കിലും ഭാഗം എടുക്കാം, പക്ഷേ ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിനായി ഞങ്ങൾ എന്ട്രെകോട്ട് എടുക്കും. ഇത് ഞങ്ങൾക്ക് അവിശ്വസനീയമാക്കാൻ, ഞങ്ങൾ അത് ബേക്കൺ / ബേക്കൺ, സുഗന്ധമുള്ള വെളുത്തുള്ളി, മസാല കടുക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചുടും.

ഏറ്റവും ലളിതമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും അസാധാരണമായ കോമ്പിനേഷനുകളും ഇല്ലെന്ന് തോന്നുന്നു, പക്ഷേ അവസാനം അത് എത്ര രുചികരവും തൃപ്തികരവും മനോഹരവുമാണ്.

1. ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിന്റെ അടിയിൽ ഞങ്ങൾ മാംസം നന്നായി കഴുകുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക, തുടർന്ന് അതിൽ നിരവധി പരോക്ഷ (ചരിഞ്ഞ) മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, റെഡിമെയ്ഡ് കടുക് (പൊടി അല്ല) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തടവുക. മസാല ഉപ്പിന്റെ ആരാധകർക്ക് സോയ സോസ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം - 4-5 ടീസ്പൂൺ മതി. എൽ. ഞങ്ങളുടെ പന്നിയിറച്ചിയുടെ ഭാരത്തിന്.
3. ഞങ്ങൾ ഉള്ളി തല വൃത്തിയാക്കുന്നു, പകുതി വളയങ്ങളിൽ (നേർത്തത്) മുറിക്കുക. മാംസം കൊണ്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ കട്ട് ഒഴിക്കുക.
4. പാത്രം ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഫിലിം ഇല്ലെങ്കിൽ, മാംസം ഉള്ള പാത്രം / പാൻ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.
5. ഈ കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം, ബേക്കൺ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കൺ (നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുക) ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് പന്നിയിറച്ചിയിലെ മുറിവുകളിലേക്ക് ഇടുക.
6. ഞങ്ങൾ സ്ലീവിൽ പന്നിയിറച്ചി ഇട്ടു, അതിന്റെ അറ്റത്ത് പിഞ്ച്, നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു entrecote ഇട്ടു കഴിയും, എന്നാൽ ഇതുവരെ ചൂട്.
7. ഇപ്പോൾ അടുപ്പ് ഓണാക്കി 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. സൂചിപ്പിച്ച അടയാളം എത്തിയ ഉടൻ, ഞങ്ങൾ സമയം ശ്രദ്ധിക്കുകയും 1 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു - അതായത് 1 കിലോ പന്നിയിറച്ചി കഷണം പൂർണ്ണമായും ചുടാൻ എത്ര സമയമെടുക്കും.

പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 15-20 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, മുകളിൽ സ്ലീവ് മുറിക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഗ്രിൽ മോഡ് ഓണാക്കുക, അങ്ങനെ മാംസം ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഗ്രിൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഈ അവസാന 15-20 മിനിറ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി മാംസം സാധാരണ ക്രമീകരണത്തിൽ വേവിക്കുക.

ഏതെങ്കിലും സൈഡ് ഡിഷ്, പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ ഇളം പച്ചക്കറി സാലഡ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം റെഡി എൻട്രെകോട്ട് വിളമ്പുന്നു. സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി ഒരു കഷണം ഉത്സവ മേശയ്ക്ക് മാത്രമല്ല, ഒരു സാധാരണ കുടുംബ അത്താഴത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്.

ശരിയാണ്, നിങ്ങൾ ടിങ്കർ ചെയ്യേണ്ടിവരും എന്നതിന് തയ്യാറാകുക, എന്നാൽ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കാൻ തയ്യാറാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും നൂറു ശതമാനം രുചികരമായ അത്താഴം നൽകും.

നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ തന്നെ മാംസം ഒരു സൈഡ് ഡിഷുമായി സംയോജിപ്പിക്കണമെങ്കിൽ, ഒരു സ്ലീവ് / ബാഗിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ, തീർച്ചയായും, വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, എന്നാൽ ഞങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമായ ചേരുവകളുടെ ഒരു സാധാരണ സെറ്റ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ പന്നിയിറച്ചി റോസ്റ്റ് ലഭിക്കും - ഓരോ രുചിക്കും ഒരു സമ്പൂർണ്ണ വിഭവം.

ചേരുവകൾ

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 5 പീസുകൾ;
• പന്നിയിറച്ചി (ഏതെങ്കിലും ഭാഗം) - 500 ഗ്രാം;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• സോയ സോസ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• മയോന്നൈസ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ അളവ്;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് (എന്നാൽ ഞങ്ങൾ ഉപ്പിട്ട സോയ സോസ് ഉപയോഗിക്കുമെന്ന് ഓർക്കുക).

സ്ലീവിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും ഉപയോഗിച്ച് ചീഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി ഞങ്ങൾ ചുടേണം

1. മാംസം ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് അരിഞ്ഞ രണ്ട് ഘടകങ്ങളും ഒരു പാത്രത്തിൽ യോജിപ്പിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ മാംസം കഷണങ്ങൾ ആക്കുക, അങ്ങനെ ജ്യൂസ് അവയിൽ നിന്ന് വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു, തുടർന്ന് മയോന്നൈസ്, സോയ സോസുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക.
3. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി തളിക്കേണം, പിന്നെ എല്ലാം വീണ്ടും ഇളക്കുക, പോളിയെത്തിലീൻ കൊണ്ട് മൂടുക, തണുത്ത രാത്രിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ നീക്കം ചെയ്യുക. അത്രയും സമയം കാത്തിരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവസരമില്ലെങ്കിൽ, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് കുറഞ്ഞത് 3-4 മണിക്കൂറെങ്കിലും കാത്തിരിക്കുക.
4. കാരറ്റും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. പച്ചക്കറി കഷ്ണങ്ങൾ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക. വേണമെങ്കിൽ, ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ അമർത്തിപ്പിടിച്ച സുഗന്ധമുള്ള വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അവരുടെ ഇൻസിപ്പിഡ് കമ്പനി നേർപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
5. ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ സ്ലീവിലേക്ക് മാംസവും പച്ചക്കറി കഷ്ണങ്ങളും ഇട്ടു, എല്ലാം ഒരു തണുത്ത അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ചൂടാക്കി 200 ഡിഗ്രിയിലെത്തുകയും ഈ താപനിലയിൽ 1 മണിക്കൂർ ചുടേണം.

ഇത് ഒരു പച്ചക്കറി ഘടകം ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി തയ്യാറാക്കൽ പൂർത്തിയാക്കുന്നു. ഈ ട്രീറ്റിന്റെ രുചികരമായ സൌരഭ്യവും അതിന്റെ അതിശയകരമായ രുചി ഗുണങ്ങളും എല്ലാവർക്കും ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിൽ ഉടൻ മേശയിലേക്ക് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

സോയാ സോസിൽ വറുത്ത വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി

അസാധാരണമായ പഠിയ്ക്കാന് നന്ദി, മാംസം ശരിക്കും യഥാർത്ഥമായി മാറും, എന്നാൽ അതേ സമയം രുചികരവും ചീഞ്ഞതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ നേരിയ സൌരഭ്യവാസനയും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഗോർമെറ്റുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

അതിനാൽ നിങ്ങൾ അവരിൽ ഒരാളായി സ്വയം കരുതുന്നുവെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചില ആസ്വാദകർക്ക് വിഭവങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന ആവശ്യകതകളുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പായാൽ, ഈ ഇറച്ചി വിശപ്പ് തീർച്ചയായും നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അത്തരമൊരു വിഭവം കൊണ്ട്, നിങ്ങൾ വ്യക്തമായും മുകളിലായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ

• പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ അല്ലെങ്കിൽ കഴുത്ത് - 800 ഗ്രാം;
• പന്നിയിറച്ചി വറുക്കുന്നതിനുള്ള താളിക്കുക - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെളുത്തുള്ളി - 4-5 ഗ്രാമ്പൂ;
• സോയ സോസ് - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• കുരുമുളക് - 7-8 കടല.

1. ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു.
2. തയ്യാറാക്കിയ മാംസത്തിൽ, ഞങ്ങൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, തുടർന്ന് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്വാരങ്ങളിലേക്ക് ഒരു വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. തിരഞ്ഞെടുത്ത പന്നിയിറച്ചി ഭാഗം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, മാംസത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ സജീവമായി തടവുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ കൂട്ടത്തിൽ ഉപ്പ് പാടില്ല!
4. ഞങ്ങൾ മാംസം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ച് കുറച്ച് മണിക്കൂർ പഠിയ്ക്കാന് മുക്കിവയ്ക്കുക. കാലാകാലങ്ങളിൽ മാംസം വശങ്ങളിൽ നിന്ന് വശത്തേക്ക് തിരിക്കുക.
5. സ്ലീവിന്റെ തിരിവ് വന്നിരിക്കുന്നു - ബേക്കിംഗിനായി ഇത് തയ്യാറാക്കേണ്ട സമയമാണിത്. മാംസം അവിടെ യോജിക്കുന്ന തരത്തിൽ ഞങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് ഒരു സ്ട്രിപ്പ് മുറിച്ചുമാറ്റി, എന്നാൽ അതേ സമയം എല്ലാ വശങ്ങളിലും 15-20 സെന്റിമീറ്റർ ഇപ്പോഴും സ്വതന്ത്രമായി തുടർന്നു.
6. ഞങ്ങൾ "ബാഗിൽ" മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി സ്ഥാപിക്കുന്നു (സ്ലീവിന്റെ സീം മുകളിലായിരിക്കണമെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക), ശേഷിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഇവിടെ ഒഴിക്കുക, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ "ബാഗിന്റെ" അരികുകൾ ഇരുവശത്തും ക്ലിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുന്നു.
7. ഞങ്ങൾ മാംസത്തോടുകൂടിയ ബാഗ് രൂപത്തിൽ ഇട്ടു, അത് ഞങ്ങൾ ഓഫാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച്, മാംസം അതിൽ ഉള്ളതിന് ശേഷം ഞങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ 200 ഡിഗ്രിയിലെത്തി 60 മിനിറ്റ് മാംസം ചുടേണം. തുളയ്ക്കുമ്പോൾ പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിനിൽ നിന്ന് വ്യക്തമായ ജ്യൂസ് പുറത്തുവരുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ വിഭവം തയ്യാറാണെന്ന് കരുതുക.

ഞങ്ങളുടെ വെബ്‌സൈറ്റിലെ വിശദമായ ലേഖനങ്ങളിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങളെയും സൂക്ഷ്മതകളെയും കുറിച്ച് കൂടുതൽ വായിക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്ലീവിലുള്ള പന്നിയിറച്ചി നിങ്ങൾക്ക് കൃത്യമായും രുചികരമായും ചുടാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ തീർച്ചയായും നിങ്ങൾ ഓരോരുത്തരെയും പ്രസാദിപ്പിക്കും. എല്ലാവരുടെയും അസൂയയിലേക്ക് ഒരു വിഭവം ലഭിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ കുറച്ച് കാര്യങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം.

സ്ലീവിൽ പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ചും മറ്റും നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതെല്ലാം ഞങ്ങളുടെ പോർട്ടലിൽ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. അറിവ് വിവേകത്തോടെ ഉപയോഗിക്കുക, അപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ശ്രമങ്ങൾ വിജയത്തിലേക്ക് നയിക്കും.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഐറിന കാംഷിലിന

മറ്റൊരാൾക്ക് വേണ്ടി പാചകം ചെയ്യുന്നത് നിങ്ങളേക്കാൾ വളരെ മനോഹരമാണ്))

ഉള്ളടക്കം

ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പോലും കട്ട്ലറ്റുകൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക വൈദഗ്ദ്ധ്യം ആവശ്യമാണ്, നിങ്ങൾ അല്പം വിടുക - അവ ഇതിനകം കത്തിച്ചു. വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന മാംസം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഒരു അത്ഭുതകരമായ മാർഗം ഉണ്ടെന്നത് നല്ലതാണ് - ഒരു ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിൽ. അതിന്റെ സഹായത്തോടെ, ഒരു പുതിയ പാചകക്കാരൻ പോലും പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ അല്ലെങ്കിൽ അരക്കെട്ട് വളരെ രുചികരമായി മാറ്റും.

നിങ്ങളുടെ സ്ലീവ് അപ്പ് സ്വാദിഷ്ടമായ പന്നിയിറച്ചി പാചകം രഹസ്യങ്ങൾ

ബേക്കിംഗിനായി റോളുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് മാംസം പ്രത്യേകിച്ച് വിശപ്പുണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈ പാചക രീതിയുടെ പ്രധാന നേട്ടം പാചകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണത്തിന് ചുറ്റും ഒരു നേർത്ത പ്ലാസ്റ്റിക് ഷെല്ലിന്റെ സാന്നിധ്യമാണ്. ഇത് ഒരു പന്നിയിറച്ചിക്ക് ചുറ്റും ചൂടുള്ള നീരാവി നിലനിർത്തുന്നു, അതിനാലാണ് ഇത് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കൽ മാത്രമല്ല, സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ പായസവും, വളരെ മൃദുവും മൃദുവും ആയി മാറുന്നു. പൂർത്തിയായ വിഭവം പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ചില തന്ത്രങ്ങളുണ്ട്:

• സ്ലീവിൽ വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി പ്രത്യേകിച്ച് ചീഞ്ഞതാക്കാൻ, ശരിയായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കഴുത്ത്, ടെൻഡർലോയിൻ, അരക്കെട്ട്, മുറുക്കം എന്നിവയിൽ നിന്ന് വളരെ രുചികരമായ വിഭവം മാറും. ബ്രിസ്കറ്റ്, ചോപ്പ്, ഹാം എന്നിവയാണ് ഇതിന് അനുയോജ്യമല്ലാത്തത്.
• പരമ്പരാഗതമായി, അത്തരം മാംസം അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യുന്നു - അവിടെ ചൂടുള്ള വായുവിന്റെ രക്തചംക്രമണം മാംസം കഷണത്തിന്റെ ഏകീകൃത ചൂടാക്കലിന് നന്നായി സഹായിക്കുന്നു.
• ഒരു ബേക്കിംഗ് റോൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പരീക്ഷണത്തിന് ധാരാളം അവസരങ്ങൾ നൽകുന്നു: നിങ്ങൾക്ക് marinades ന്റെ ഘടന മാറ്റാൻ കഴിയും.

• വറുത്ത സ്ലീവിലെ പന്നിയിറച്ചി ചുവപ്പും കറുത്ത കുരുമുളക്, കറി, കാശിത്തുമ്പ, മർജോറം, ഉണങ്ങിയ തുളസി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു. ഗ്രിൽ മസാലകൾ പോലെയുള്ള റെഡിമെയ്ഡ് മാംസം കിറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതോ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കോക്ടെയ്ൽ സൃഷ്ടിക്കുന്നതോ ആണ് ഉചിതം.

പന്നിയിറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ സ്ലീവ്

തയ്യാറാക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യ നിരവധി ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും അവ ആവർത്തിക്കുന്നു: ഉദാഹരണത്തിന്, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മാംസം കഴുകുക അല്ലെങ്കിൽ ഇരുവശത്തും സ്ലീവ് അടയ്ക്കുക / കെട്ടുക. വറുത്ത റോളിൽ പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:

1. മാംസം തയ്യാറാക്കൽ. പന്നിയിറച്ചി കഴുകുക, തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മുറിക്കുക (അക്രോഡിയൻ, പുസ്തകം, ബാർബിക്യൂവിനുള്ള കഷ്ണങ്ങൾ മുതലായവ) അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നതിനായി അതിൽ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക.
2. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറെടുപ്പ്. ഇത് വരണ്ട (ചില സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അടങ്ങിയ) അല്ലെങ്കിൽ ലിക്വിഡ് (സോയ സോസ്, സസ്യ എണ്ണ മുതലായവ അടിസ്ഥാനമാക്കി) ആകാം.
3. മാംസം പ്രീ-ട്രീറ്റ്മെന്റ് ആൻഡ് marinating. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഒരു കഷണം പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റഫ് ചെയ്ത്, പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടി, ഒരു ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ അടച്ച്, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തണുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് 1-6 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.
4. സ്ലീവ് തയ്യാറാക്കൽ. ആവശ്യമായ ദൈർഘ്യം ശരിയായി അളക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഒരു സുഷിരങ്ങളുള്ള സീം ഉണ്ടെങ്കിൽ (പാചകത്തിനു ശേഷം ഇത് തുറക്കാൻ സൗകര്യമൊരുക്കുന്നു), അത് മുകളിലായിരിക്കണം. റോളിന്റെ നീളം അളക്കുന്നത്, മാംസം കഷണത്തിന്റെ ഓരോ വശത്തും 10 സെന്റീമീറ്റർ ശൂന്യമായ ഇടം ഇപ്പോഴും ഉണ്ട്.
5. ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കായി മാംസം ഇടുന്നു. കിറ്റിൽ നിന്നുള്ള ക്ലിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്ലീവ് ഒരു വശത്ത് അടച്ചിരിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ പിണയുന്നു. പന്നിയിറച്ചിയും മറ്റ് ചേരുവകളും പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് അകത്ത് വയ്ക്കുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പച്ചക്കറി സൈഡ് വിഭവം). എല്ലാം ബേക്കിംഗ് ബാഗിനുള്ളിൽ വയ്ക്കുമ്പോൾ, അത് മറുവശത്ത് അടയ്ക്കുന്നു (നീരാവി പുറത്തുവിടാൻ അതിൽ കുറച്ച് ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്!).
6. പന്നിയിറച്ചിയുടെ ചൂട് ചികിത്സ. ബേക്കിംഗ് ബാഗ് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുകയും അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും 180-200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ ഒരു മണിക്കൂറെടുക്കും, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു സോയ-തേൻ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ), സമയം ഒന്നര മടങ്ങ് കൂടുതലായിരിക്കും.
7. റെഡി പന്നിയിറച്ചി അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നു. സ്ലീവ് മുറിച്ചു (ശ്രദ്ധയോടെ, ചൂടുള്ള നീരാവി!) മാംസം ഒരു വിഭവത്തിൽ കിടക്കുന്നു. ഇത് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് (ഉദാഹരണത്തിന്, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്) ഒരു രണ്ടാം കോഴ്സ് പോലെ, സാൻഡ്വിച്ചുകൾ വേണ്ടി വെട്ടി ഒരു ചൂടുള്ള അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത വിശപ്പ് സേവിക്കുന്നു. പിന്നീടുള്ള സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകം ഒരു സോസ് ആയി ഉപയോഗിക്കാം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്ലീവിൽ പന്നിയിറച്ചി

• സമയം: 1.5 മണിക്കൂർ (ഇനി മുതൽ, അച്ചാറില്ലാതെ ഇടവേള സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു).
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 225 കിലോ കലോറി.
• പാചകരീതി: യൂറോപ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

ഒരു ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിലെ ഏറ്റവും ലളിതമായ പന്നിയിറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പ് സങ്കീർണ്ണമായ പഠിയ്ക്കലും നീണ്ട പാചക തയ്യാറെടുപ്പും കൂടാതെ ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. എന്നാൽ അത്തരം മാംസം പോലും വളരെ ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതും രുചിയുള്ളതുമായി മാറുന്നു. ഒരു സാൻഡ്‌വിച്ച് കട്ട് ആയി തയ്യാറാക്കിയത്, ഇത് സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ചോപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിക്ക് ഒരു മികച്ച ബദലായി മാറുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് 2 ആഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യാം.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി അര - 750 ഗ്രാം;
• സോയ സോസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• കെച്ചപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• പഞ്ചസാര - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

1. മാംസം കഴുകി, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി, സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നതിന് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ കഷണത്തിനും ചുറ്റും പഞ്ചറുകൾ പ്രയോഗിക്കുന്നു.
2. വെളുത്തുള്ളി ഇടുങ്ങിയ പ്ലേറ്റുകളായി മുറിക്കുന്നു, പന്നിയിറച്ചി ഒരു കഷണത്തിൽ ഉണ്ടാക്കിയ മുറിവുകളിലേക്ക് പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു.
3. കെച്ചപ്പും സോയ സോസും ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് കലർത്തി, പഞ്ചസാരയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുന്നു.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് അരക്കെട്ട് പൂശുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, ലിഡ് അടച്ച് 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
5. അതിനുശേഷം ഇറച്ചി കഷണം ഒരു ബേക്കിംഗ് ബാഗിൽ വയ്ക്കുകയും 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിനുള്ളിൽ വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചൂട് ചികിത്സ സമയം - 1 മണിക്കൂർ.

കാശിത്തുമ്പ ഉപയോഗിച്ച് സ്ലീവിൽ പന്നിയിറച്ചി

• സമയം: 1.5 മണിക്കൂർ.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 372 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: വിശപ്പ്, രണ്ടാമത്തേതിന്, സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്ക്.
• പാചകരീതി: യൂറോപ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

ലളിതമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് സ്ലീവിൽ പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് പാകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ഇതിനകം ശ്രമിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, കാശിത്തുമ്പ ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് മാംസത്തിന്റെ രുചി എങ്ങനെ മാറുമെന്ന് നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും. ഒരു ലളിതമായ സൈഡ് വിഭവം (പറങ്ങോടൻ, സ്പാഗെട്ടി, ആവിയിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ) ഉണ്ടാക്കി പന്നിയിറച്ചി ചുടുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - 1 കിലോ;
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• നാരങ്ങ നീര് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• കാശിത്തുമ്പ - കുറച്ച് ശാഖകളും 1 ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു താളിക്കുക;
• മുളക് കുരുമുളക് - 1/4 ടീസ്പൂൺ;
• ബാസിൽ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• പപ്രിക - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• ചുവന്ന കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

1. കഴുത്ത് കഴുകി, ഉണക്കി, 0.5 സെന്റിമീറ്റർ ആഴത്തിലുള്ള ഡയഗണൽ മുറിവുകൾ അതിന്റെ മുകൾ ഭാഗത്ത് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പ്രയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു മെഷ്-ടൈപ്പ് പാറ്റേൺ ഉണ്ടാക്കുന്നു. എല്ലാം ഉപ്പും കുരുമുളകും തളിച്ചു, ഈ മിശ്രിതം കൂടുതൽ ആഴത്തിൽ തടവുക.
2. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു ഏകീകൃത പദാർത്ഥം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് സസ്യ എണ്ണ കലർത്തുക. ബാക്കിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക (കാശിത്തുമ്പ വള്ളി ഒഴികെ), ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകത്തിന് കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയും മാണിക്യം നിറവും ഉണ്ടായിരിക്കണം.
3. മാംസം കഷണം ഒരു സ്പൂൺ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് പകരും, അത് മുറിവുകൾ ഉള്ളിൽ ലഭിക്കുന്നു അങ്ങനെ വിതരണം. തുടർന്ന് കഴുത്ത് കൈകൊണ്ട് കുഴച്ച്, ഒരു ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മുറുക്കി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ നടപടിക്രമത്തിന്റെ ദൈർഘ്യം 2-6 മണിക്കൂറാണ്.
4. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം, പന്നിയിറച്ചി അൺറോൾ ചെയ്യുന്നു, കാശിത്തുമ്പയുടെ കുറച്ച് വള്ളി മുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു. കഴുത്ത് സ്ലീവിനുള്ളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൽ ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കി അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ, വിഭവം തയ്യാറാകും.

പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം

• സമയം: 2 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 5 ആളുകൾക്ക്.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 138 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: രണ്ടാമത്തേത്.
• പാചകരീതി: യൂറോപ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ വേണ്ടിയുള്ള പൂർണ്ണമായ രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സാണ് പച്ചക്കറികളും കൂണുകളും ഉള്ള ഒരു സ്ലീവിൽ കഷണങ്ങളായി പന്നിയിറച്ചി. ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്, കാരണം എല്ലാ തന്ത്രങ്ങളും ഒരു ബേക്കിംഗ് ബാഗിന്റെ ഉപയോഗത്തിലാണ്. ഷെഫ് മാത്രം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാംസം, പച്ചക്കറികൾ, കൂൺ മുളകും, ഒരു ലളിതമായ പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കേണം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉള്ളിൽ എല്ലാം അയച്ച് ഒരു മണിക്കൂറിൽ അല്പം കാത്തിരിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ - 600 ഗ്രാം;
• ചാമ്പിനോൺസ് - 300 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• തക്കാളി - 3 പീസുകൾ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 7-8 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• സോയ സോസ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഇല തുളസി - ഏതാനും ശാഖകൾ;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

1. മാംസം ഏകദേശം 3x3 സെന്റിമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, ചാമ്പിഗ്നണുകൾ - പകുതിയായി, ഉള്ളി - വളയങ്ങളിൽ. ചേരുവകൾ കൂടിച്ചേർന്ന്, സോയ സോസ് ചേർത്തു, എല്ലാം മിക്സഡ്, ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫിലിം മൂടി, ഒരു മണിക്കൂർ marinate അവശേഷിക്കുന്നു.
2. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര, കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവയായി മുറിക്കുന്നു - വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി, കാരറ്റ് - സർക്കിളുകളായി. വെളുത്തുള്ളി തകർത്ത് ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു.
3. കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ടെൻഡർലോയിൻ അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളുമായി സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, ഉപ്പും കുരുമുളകും രുചിയിൽ ചേർക്കുന്നു, എല്ലാം മിക്സഡ് ആണ്.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം സ്ലീവിനുള്ളിൽ കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, തുടർന്ന് എല്ലാം 1 മണിക്കൂർ 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു.
5. പൂർത്തിയായ വിഭവം ഭാഗികമായ പ്ലേറ്റുകളിൽ നിരത്തി, ബേസിൽ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു.

സ്ലോ കുക്കറിൽ

• സമയം: 1 മണിക്കൂർ 45 മിനിറ്റ്.
• ഓരോ കണ്ടെയ്നറിനും സെർവിംഗ്സ്: 4 സെർവിംഗ്സ്.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 344 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: തണുത്ത വിശപ്പ്, സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്ക്.
• പാചകരീതി: യൂറോപ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

അടുക്കളയിൽ അടുപ്പ് ഇല്ലെങ്കിൽ സ്ലോ കുക്കറിന്റെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മാംസം പാകം ചെയ്യാം. ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഒരു പ്രത്യേക സവിശേഷത വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നു, ഇത് പന്നിയിറച്ചിക്ക് മസാലകൾ നൽകുന്നു. മറ്റൊരു പാചക ട്രിക്ക് പ്രൊവെൻസൽ പഠിയ്ക്കാന് സസ്യങ്ങളാണ്, ചൂട് ചികിത്സ ശേഷം, മാംസം അവരുടെ മസാലകൾ ഫ്ലേവർ മാറ്റുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - 0.75 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• പപ്രിക - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
• പ്രോവൻസൽ സസ്യങ്ങൾ - 1 ടീസ്പൂൺ;

പാചക രീതി:

1. വെളുത്തുള്ളി നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്. ഓരോ ഗ്രാമ്പൂയും 4-5 ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
2. തയ്യാറാക്കിയ മാംസത്തിൽ 4-6 സെന്റിമീറ്റർ ആഴത്തിലുള്ള ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ അവിടെ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
3. ഒരു ഉണങ്ങിയ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപ്പ് കലർത്തി. ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം എല്ലാ ഭാഗത്തും തടവി.
4. ഒരു അടഞ്ഞ ലിഡ് കീഴിൽ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള താലത്തിൽ, പന്നിയിറച്ചി 3 മണിക്കൂർ (ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു പകുതി സമയം, പിന്നെ തണുത്ത) വേണ്ടി marinated ആണ്.
5. കഴുത്ത് സ്ലീവിനുള്ളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, എല്ലാം സ്ലോ കുക്കറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉപകരണത്തിന്റെ പ്രവർത്തന മോഡ് സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു - "ബേക്കിംഗ്", പ്രവർത്തന സമയം 1 മണിക്കൂറാണ്.
6. വേവിച്ച മാംസം ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ബാഗിലൂടെ തുളച്ചുകയറുന്നു, പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് ഒരു ചുവന്ന ദ്രാവകം ഒഴുകുകയാണെങ്കിൽ, കഴുത്ത് ഇതുവരെ പൂർണ്ണമായും തയ്യാറായിട്ടില്ല, അത് മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് സ്ലോ കുക്കറിലേക്ക് അയയ്ക്കണം.

സോയ-തേൻ പഠിയ്ക്കാന് ൽ

• സമയം: 2 മണിക്കൂർ 15 മിനിറ്റ്
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 335 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: രണ്ടാമത്തേതിന്, ചൂടുള്ള അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത വിശപ്പിന്.
• പാചകരീതി: യൂറോപ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി ഇതുവരെ പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ലാത്തവർക്ക്, തേൻ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വിചിത്രവും അനുചിതവുമാണെന്ന് തോന്നിയേക്കാം. പ്രായോഗികമായി, വിഭവം മധുരമല്ല, പക്ഷേ വളരെ ടെൻഡർ ആണ്. ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ദീർഘകാല marinating സോയ സോസ്, ജാതിക്ക കൂടിച്ചേർന്ന് തേൻ സഹായിക്കുന്നു, മെച്ചപ്പെട്ട പന്നിയിറച്ചി മാംസം മുക്കിവയ്ക്കുക, അങ്ങനെ സാധ്യമെങ്കിൽ, 5 മണിക്കൂർ മാംസം വിട്ടേക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - 1.5 കിലോ;
• സോയ സോസ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• തേൻ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ജാതിക്ക - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
• മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

1. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, സോയ സോസ് തേനുമായി സംയോജിപ്പിച്ച്, മിനുസമാർന്നതുവരെ കലർത്തി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു.
2. കഴുത്ത് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് കിടക്കുന്നു. ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് 4-5 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഇത് അവശേഷിക്കുന്നു.
3. പന്നിയിറച്ചി ഫിലിമിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കപ്പെടുകയും വറുത്ത സ്ലീവിനുള്ളിൽ മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിന്റെ അറ്റങ്ങൾ ഉറപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി തവണ തുളച്ചുകയറുന്നു.
4. ബേക്കിംഗ് ബാഗ് ഒരു ട്രേയിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും 1.5 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് തീ ഓഫ് ചെയ്ത് മറ്റൊരു 10-15 മിനുട്ട് അവിടെ മാംസം വിടാം.

സ്ലീവിൽ പന്നിയിറച്ചി skewers

• സമയം: 1.5 മണിക്കൂർ.
• ഓരോ കണ്ടെയ്നറിനും സെർവിംഗ്സ്: 6 സെർവിംഗ്സ്.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 218 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: രണ്ടാമത്തേത്.
• പാചകരീതി: യൂറോപ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

വിഭവത്തെ ഒരു ബാർബിക്യൂ എന്ന് വിളിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും ശരിയല്ല - ഇത് തുറന്ന തീയിൽ പാകം ചെയ്തിട്ടില്ല, മാത്രമല്ല ഇതിന് സ്വഭാവഗുണമുള്ള പുറംതോട് ഇല്ല. എന്നാൽ വീട്ടിൽ, പ്രകൃതിയിലേക്ക് പോകാൻ അവസരമില്ലാത്തപ്പോൾ, സ്ലീവിലെ ടെൻഡർലോയിൻ അല്ലെങ്കിൽ കഴുത്ത് ഒരു പിക്നിക്കിൽ പാകം ചെയ്ത മാംസത്തിന് യോഗ്യമായ പകരമായിരിക്കും. പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ ഒരു യഥാർത്ഥ ബാർബിക്യൂവിന് കഴിയുന്നത്ര സമാനമായ രുചി ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു - അച്ചാറിട്ട ഉള്ളിയും ഉണ്ട്!

ചേരുവകൾ:

• ടെൻഡർലോയിൻ - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ;
• സോയ സോസ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഗ്രിൽ താളിക്കുക - 1 ടീസ്പൂൺ;
• മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

1. മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. മുകളിൽ 1 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. എൽ. സോയ സോസും സസ്യ എണ്ണയും. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ടെൻഡർലോയിൻ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
2. ബാക്കിയുള്ള ഉള്ളി പ്രത്യേകം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. അവർ വളയങ്ങൾ, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, 2 ടീസ്പൂൺ മുറിച്ച് ചെയ്യുന്നു. എൽ. സോയാ സോസ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു ക്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി കുഴച്ച് 15-20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.
3. ഉള്ളി വീണ്ടും ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് ചായുകയും ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിട്ട് അത് ഒരു അറ്റത്ത് ഉറപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന സ്ലീവിനുള്ളിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ടെൻഡർലോയിൻ ഉള്ളിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ബേക്കിംഗ് ബാഗ് മറുവശത്ത് അടച്ചിരിക്കുന്നു, അതിന് മുകളിൽ നിരവധി ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി 1 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുന്നു.
4. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് സ്ലീവ് കീറുകയും ചൂട് ചികിത്സ തുടരുകയും ചെയ്യാം - കബാബ് ഒരു വിശപ്പ് പുറംതോട് സ്വന്തമാക്കും.

ബൗഷെനിന

• സമയം: 2 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 7 പേർക്ക്.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 313 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ലഘുഭക്ഷണം, സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്ക്.
• പാചകരീതി: യൂറോപ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ഒരിക്കൽ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കിയാൽ, ആരും അത് ഒരു സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. സ്വയം പാചകത്തിന്റെ പ്രധാന നേട്ടം, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പകുതി വിലയായി മാറുകയും നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ച് അന്തിമ രുചി വ്യാപകമായി വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യാം എന്നതാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഓറഗാനോ, ജാതിക്ക, മർജോറം മുതലായവ) വിദഗ്ധമായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരേ വിഭവത്തിന്റെ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ പതിപ്പുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും, അത് താരതമ്യം ചെയ്യാൻ രസകരമായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• സെലറി - 50 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

1. പച്ചക്കറി ചാറു തയ്യാറാക്കാൻ, ഉള്ളി ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി മുറിക്കുന്നു, കാരറ്റ് - സർക്കിളുകളിൽ, സെലറി അരിഞ്ഞില്ല. പച്ചക്കറികൾ ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, വെള്ളം 0.5 ലിറ്റർ ഒഴിച്ചു, എല്ലാം തീ ഇട്ടു, 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം പാകം.
2. പഠിയ്ക്കാന്, കടുക്, കുരുമുളക്, തകർന്ന തുറ ഇല, തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.
3. ചാറു ഒരു ലോഹ അരിപ്പയിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, പച്ചക്കറികൾ ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നു.
4. ചാറു തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ, അത് ഒരു സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് വലിച്ചെടുക്കുകയും ഈ ദ്രാവകം ഉപയോഗിച്ച് സ്പാറ്റുല എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും ചിപ്പ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. പിന്നെ മാംസം തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് തടവി പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി.
5. സ്ലീവ് ഒരു വശത്ത് കെട്ടി, വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ അവിടെ വയ്ക്കുന്നു, അച്ചാറിട്ട സ്പാറ്റുലയുടെ ഒരു കഷണം അവയിൽ വയ്ക്കുന്നു. അരികിൽ നിന്ന് മാംസം വരെ ഇരുവശത്തും 10-15 സെന്റിമീറ്റർ സ്വതന്ത്ര ഇടം നിലനിൽക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. സ്ലീവ് പൂർണ്ണമായും അടയ്ക്കുന്നു.
6. അടുപ്പ് 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുന്നു, പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ അവിടെ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. പാചക സമയം 1 മണിക്കൂറാണ്.
7. പാക്കേജ് മുറിച്ചു. സ്പാറ്റുല വ്യക്തമായ ജ്യൂസ് പുറപ്പെടുവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് തയ്യാറാണ്. വേണമെങ്കിൽ, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പിലേക്ക് അയച്ചുകൊണ്ട് ഒരു റഡ്ഡി നിറം നൽകാം.

കടുക് സോസിൽ അരക്കെട്ട്

• സമയം: 2 മണിക്കൂർ.
• 10 സെർവിംഗുകൾക്കുള്ള സെർവിംഗ്സ്.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 254 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: ചൂടുള്ളതോ തണുത്തതോ ആയ വിശപ്പ്, രണ്ടാമത്തേതിന്.
• പാചകരീതി: യൂറോപ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, പന്നിയിറച്ചി യഥാർത്ഥത്തിൽ മുറിച്ച് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ജ്യൂസിന്റെ ഒരു അധിക റിലീസ് സംഭവിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഫിനിഷ്ഡ് മാംസം ഒരു സ്ലീവ് ഉപയോഗിച്ച് പരമ്പരാഗത ബേക്കിംഗ് ഉള്ളതിനേക്കാൾ വളരെ മൃദുലമായിരിക്കും. പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ പ്രത്യേകതകൾ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ (ചുട്ടുപഴുത്ത പച്ചക്കറികൾ, ചീസ് ഉപയോഗം), ഇത് ഒരു വിശപ്പിനെക്കാൾ രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഏത് സൈഡ് വിഭവം നൽകുമെന്ന് മുൻകൂട്ടി ചിന്തിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി - 1.5 കിലോ;
• ഹാർഡ് ചീസ് - 200 ഗ്രാം;
• തക്കാളി - 2 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• സോയ സോസ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• കടുക് - 1/2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• നാരങ്ങ നീര് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

1. തയ്യാറാക്കിയ മാംസത്തിൽ ആഴത്തിലുള്ള ലംബമായ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അവസാനം 2 സെന്റീമീറ്റർ വരെ എത്തില്ല (ഫലമായി, ഒരു തരം അക്രോഡിയൻ ലഭിക്കണം). ഉപ്പും കുരുമുളകും എല്ലാ ഭാഗത്തും പന്നിയിറച്ചി തളിക്കേണം.
2. പഠിയ്ക്കാന്, കടുക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സോയ സോസ്, നാരങ്ങ നീര്, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, എല്ലാം ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് നന്നായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.
3. ഒരു പാചക ബ്രഷിന്റെ സഹായത്തോടെ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് അരക്കെട്ട് പുരട്ടി, വീണ്ടും സീലബിൾ വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുകയും 5-6 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
4. വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, തക്കാളി അരിഞ്ഞത്, ചീസ് വറ്റല് ആണ്.
5. പന്നിയിറച്ചി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നു. വെളുത്തുള്ളിയും തക്കാളിയും അരക്കെട്ടിന്റെ മുകൾ ഭാഗത്ത് മുറിവുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, എല്ലാം മുകളിൽ ചീസ് തളിച്ചു.
6. തയ്യാറാക്കിയ അരക്കെട്ട് ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിനുള്ളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുകയും 1 മണിക്കൂർ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ക്രാൻബെറി ഉപയോഗിച്ച് റോൾ ചെയ്യുക

• സമയം: 2 മണിക്കൂർ.
• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 10 പേർക്ക്.
• വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം: 100 ഗ്രാമിന് 213 കിലോ കലോറി.
• ഉദ്ദേശ്യം: രണ്ടാമത്തേതിന്, ചൂടുള്ളതോ തണുത്തതോ ആയ വിശപ്പ്, ഉത്സവ പട്ടിക.
• പാചകരീതി: യൂറോപ്യൻ.
• ബുദ്ധിമുട്ട്: ഇടത്തരം.

സ്ലീവിലെ പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ, ഒരു ലിംഗോൺബെറി റോളിന്റെ രൂപത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, മറ്റ് ഓവൻ-ബേക്ക് ടെൻഡർലോയിൻ ഓപ്ഷനുകളേക്കാൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയവും വൈദഗ്ധ്യവും ആവശ്യമാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, വിഭവം ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ ഉത്സവ പട്ടികയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ലിംഗോൺബെറികൾ, റോസ്മേരി, കോഗ്നാക് എന്നിവയാൽ പൂരകമാണ്, വളരെ സുഗന്ധമുള്ള പൂച്ചെണ്ട് സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ - 1.5 കിലോ;
• ലിംഗോൺബെറി - 100 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ദ്രാവക തേൻ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• കോഗ്നാക് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
• റോസ്മേരി - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
• മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

1. ടെൻഡർലോയിൻ നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, 2 സെന്റിമീറ്ററിന്റെ അറ്റത്ത് എത്താതെ, ഒരു പുസ്തകം ഉപയോഗിച്ച് തുറക്കുക. കഷണം കട്ടിയാകുമ്പോൾ, ഉയരത്തിന്റെ 1/2 ലംബമായ ഇൻഡന്റേഷനുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. ചുറ്റിക കൊണ്ട് അടിക്കുക. കഷണം ഒരേ കട്ടിയുള്ളതായി മാറിയതിനുശേഷം ഉപ്പും കുരുമുളകും തടവുക.
2. സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, കോഗ്നാക്, ലിംഗോൺബെറി, റോസ്മേരി, തേൻ എന്നിവ ഒരു ബ്ലെൻഡറുമായി മിക്സ് ചെയ്യുക.
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച്, പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് സൌമ്യമായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ആഗിരണം ചെയ്യാൻ 15 മിനിറ്റ് വിടുക, തുടർന്ന് ചുരുട്ടുക.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം പല സ്ഥലങ്ങളിലും ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് പൊതിഞ്ഞ്, അടച്ച പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും 2 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
5. അതിനുശേഷം, ടെൻഡർലോയിൻ സ്ലീവിലേക്ക് നീക്കുക, പന്നിയിറച്ചിയിൽ ഒരു കഷണം വെണ്ണ ഇടുക, ഇരുവശത്തും റോൾ കെട്ടി 1 മണിക്കൂർ 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, ബേക്കിംഗ് ബാഗ് നീക്കംചെയ്തു, വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കീറി, വിഭവം വേർതിരിച്ചെടുത്ത ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു, പന്നിയിറച്ചി മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കായി അയയ്ക്കുന്നു.

ചർച്ച ചെയ്യുക

സ്ലീവിലെ പന്നിയിറച്ചി - ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു തോളിൽ ബ്ലേഡുകൾ, അരക്കെട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

നിങ്ങളുടെ സ്ലീവിൽ ഒരു കഷണം കൊണ്ട് പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അമാനുഷികമായ എന്തെങ്കിലും കണ്ടുപിടിക്കേണ്ടതില്ല. ചന്തയിലോ കടയിലോ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതാണെങ്കിലും, നിങ്ങൾ ഒരു നല്ല മുഴുവൻ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. സുഗന്ധമുള്ള മാംസം മസാലകൾ എടുക്കുക. മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, കുറഞ്ഞത് ഒരു ദിവസമെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഒരു മികച്ച ഫലം ഉറപ്പുനൽകുന്നു. പന്നിയിറച്ചി, ഒരു കഷണം കൊണ്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു സ്ലീവ് ചുട്ടു, ഏറ്റവും ടെൻഡർ ആയി മാറുന്നു! ഈ മാംസം ചൂടും തണുപ്പും നൽകാം. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു തണുത്ത മാംസം വിശപ്പിന്റെ രൂപത്തിൽ ഉത്സവ പട്ടികയിൽ ഇത് നൽകാം.

പൊതുവേ, ഒരാൾ എന്തു പറഞ്ഞാലും, ഈ മാംസം രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമാണ്. വളരെ എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

മാംസം കഴുകി ഒരു തൂവാലയോ തൂവാലയോ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.

എല്ലാ വശത്തും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് മാംസം നന്നായി തടവുക.

ഇരട്ട ഫോയിൽ മാംസം പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ദിവസമെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

വറുത്ത സ്ലീവിലേക്ക് മാംസം മാറ്റുക. കെട്ടുക. ഞാൻ ബാഗ് പഞ്ചർ ചെയ്യാറില്ല. സ്ലീവ് എങ്ങനെ വർദ്ധിക്കുന്നുവെന്നും അവിടെ എന്ത് അത്ഭുതകരമായ പ്രക്രിയകൾ നടക്കുന്നുവെന്നും കാണാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

50 മിനിറ്റ് 180-200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ മാംസം ചുടേണം. അടുപ്പിൽ നിന്ന് ബാഗ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.

നിങ്ങൾ തണുത്ത മാംസം കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ സ്ലീവിൽ വയ്ക്കുക.

അല്ലെങ്കിൽ സ്ലീവ് മുറിച്ച് ചൂടുള്ള മാംസം ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.

ഒരു സ്ലീവിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി, ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്.

ഏതെങ്കിലും ഉത്സവ മേശയിലെ കേന്ദ്ര വിഭവം എല്ലായ്പ്പോഴും മാംസമാണ്. ശരിയാണ്, അത് ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധവും വിശപ്പുള്ളതുമായി മാറുന്നതിന്, ഹോസ്റ്റസ് വളരെയധികം പരിശ്രമിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, സ്ലീവിലെ മാംസം പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു പുതിയ പാചകക്കാരനെപ്പോലും വിശിഷ്ടമായ വിഭവം കൊണ്ട് അതിഥികളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ അനുവദിക്കും.

സ്ലീവിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത മാംസത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു വിഭവത്തിന്റെ വിജയം പ്രധാനമായും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ പാചകത്തിൽ, "ശരിയായ" പന്നിയിറച്ചി ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. മാർക്കറ്റിൽ ബേക്കിംഗിനായി മാംസം വാങ്ങുന്നത് നല്ലതാണ്, അവിടെ അത് കൂടുതൽ സ്വാഭാവികമാണ്. ഒരു സ്ലീവിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി, ചെറിയ ഫാറ്റി പാളികളുള്ള ചോപ്പ് തരത്തിലുള്ള ഒരു പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ അനുയോജ്യമാണ്, ഇത് വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ ഉരുകുകയും മാംസത്തിന് അധിക രസവും സ്വാദും നൽകുകയും ചെയ്യും. മാംസം ശീതീകരിച്ചതായിരിക്കണം, മരവിപ്പിക്കരുത് എന്നതും ഊന്നിപ്പറയേണ്ടതാണ്.

തയ്യാറാക്കിയ മാംസം ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി ഉണക്കുക. മാംസം സുഗന്ധമായി മാറുന്നതിന്, അത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. പഠിയ്ക്കാന്, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കുരുമുളകിന്റെ മിശ്രിതം), ഉപ്പ് എന്നിവ എടുക്കുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂയും അവിടെ ചേർക്കുന്നു. ഈ സുഗന്ധ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തടവുക, 3-4 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം, മാംസം വറുത്തതിന് തയ്യാറാണ്.

ഇത് പഠിയ്ക്കാന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിലേക്ക് മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു, അത് രണ്ട് അറ്റത്തും ദൃഡമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിന് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് സമാനമായ ഒരു പാക്കേജ് ഉപയോഗിക്കാം.

സ്ലീവ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൊട്ടിക്കാതിരിക്കാൻ, നേർത്ത സൂചി ഉപയോഗിച്ച് പലയിടത്തും തുളച്ചുകയറുന്നു. മാംസം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, 260 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ചൂടാക്കുന്നു.

സ്ലീവിലെ മാംസത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കുറഞ്ഞത് ഒന്നര മണിക്കൂറെങ്കിലും പന്നിയിറച്ചി വറുക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, കഷണം വളരെ വലുതാണെങ്കിൽ, അത് 2-2.5 മണിക്കൂറായി വർദ്ധിപ്പിക്കാം.

മാംസത്തിന്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാൻ, ഒരു കഷണം അല്പം മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കട്ട് തുല്യമായി വറുത്ത വേണം, എന്നാൽ അതേ സമയം ചീഞ്ഞ.

സ്ലീവിൽ, മാംസം, ചട്ടം പോലെ, വിളറിയതായി മാറുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പോരായ്മ പരിഹരിക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. ബേക്കിംഗ് സ്ലീവ് മുറിച്ച് പുറംതോട് തവിട്ടുനിറമാകാൻ തയ്യാറാകുന്നതിന് പത്ത് മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഇത് മതിയാകും.

സ്ലീവിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മാംസം ഉരുളക്കിഴങ്ങിലോ പച്ചക്കറി സൈഡ് വിഭവത്തിലോ തണുത്ത വിശപ്പിലോ ചൂടോടെ വിളമ്പുക.