Sauerkraut paling lazat dalam balang. Sauerkraut yang sangat lazat: resipi klasik dan resipi untuk sauerkraut untuk musim sejuk

Rumah / Cinta

Sauerkraut sangat sihat. Hampir semua orang menyayanginya. Tetapi tidak semua orang menapainya sendiri. Sesetengah orang membelinya di pasar, yang lain menyalurkannya kepada orang lain daripada saudara mereka. Hari ini saya akan menulis resipi untuk sauerkraut buatan sendiri yang lazat. Tidak ada kesukaran dalam penyediaan; anda juga tidak memerlukan banyak bahan.

Saya sauerkraut dalam balang tiga liter. Apabila ia habis, saya melakukan lebih banyak lagi. Anda boleh menapai dalam mana-mana bekas kaca, kayu atau enamel. Jika ia adalah kuali enamel, maka tidak sepatutnya ada cip di dalamnya. Anda tidak boleh menapai kubis dalam baldi plastik atau keluli tahan karat.

Garam untuk sauerkraut hendaklah kasar, BUKAN beryodium. Garam beryodium akan menjadikan kubis lembut dan tidak rangup.

Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah pelbagai rempah kepada kubis: lada hitam, jintan, cengkih, biji dill. Anda juga boleh menambah beri masam: cranberry, lingonberry dan juga buah-buahan masam: epal, plum. Tetapi ini adalah masalah citarasa setiap suri rumah. Resipi sauerkraut klasik hanya mengandungi kubis, lobak merah, garam dan gula.

Resipi untuk sauerkraut tanpa air garam.

Untuk balang tiga liter anda perlu mengambil kira-kira 3.2 kg kubis. Dan satu lobak merah besar. Garam - 3 sudu besar, gula - 2 sudu besar.

Bagi garam, perkadaran klasik ialah 20 gram. garam setiap 1 kg kubis. Jika anda tidak bercadang untuk menyimpan kubis untuk masa yang lama, maka anda boleh menambah sedikit garam.

Kubis harus tegas, tidak longgar, supaya tidak ada kepahitan di dalamnya.

Kubis perlu dicincang.

Kupas satu lobak merah dan parut pada parutan kasar.

Letakkan lobak merah dalam kubis, tambah garam dan gula. Gaulkan dengan tangan, sambil tumbuk kubis supaya mengeluarkan jusnya. Tetapi jangan berlebihan untuk memastikan kobis tetap rangup. Jika anda mempunyai besen besar, maka anda boleh campurkan semua kobis dan lobak merah di dalamnya, anda boleh campurkan dan uli dalam mangkuk atau betul-betul di atas meja.

Letakkan semua kubis yang disediakan dalam balang (atau bekas lain pilihan anda). Apabila meletakkan kubis, ia mesti dipadatkan dengan ketat sama ada dengan tangan atau dengan penumbuk kayu. Tiada air garam atau air diperlukan, kubis akan mengeluarkan jusnya, yang akan menjadi banyak.

Tutup balang yang telah diisi dengan penutup habuk atau kain kasa. Letakkan balang dalam mana-mana bekas, kerana semasa penapaian kubis akan mengeluarkan banyak jus, yang akan mengalir keluar dari balang.

Biarkan kubis ditapai pada suhu bilik selama 3 hari. Selepas tiga hari, tutup balang dengan penutup dan letakkan di dalam peti sejuk atau tempat sejuk yang lain.

Dua kali sehari semasa penapaian, kubis perlu ditusuk dengan kayu sehingga hari itu (anda boleh menggunakan ranting birch yang dikupas) untuk melepaskan karbon dioksida. Dalam kes ini, paras jus akan turun.

Salad sauerkraut lazat dibuat dengan bawang dan rumpai laut. Mereka membuat pai, vinaigrette dengannya, sup kubis Ia juga direbus dan digoreng. Selamat makan!

Resipi untuk sauerkraut yang lazat dengan air garam.

bahan-bahan:

air - 1.5 l
garam - 2 sudu besar. l.
gula - 2 sudu besar. l.
daun bay - 2 pcs.
lada hitam - 5 pcs.

kubis - 2.5 kg
lobak merah - 1 pc. besar

Persediaan.

Resipi ini untuk sauerkraut dengan air garam. Disebabkan fakta bahawa kubis akan diisi dengan air garam, tidak perlu menumbuknya, seperti dalam versi sebelumnya.

Mula-mula kita menyediakan air garam. Untuk melakukan ini, ambil satu setengah liter air, rebus, masukkan 2 sudu besar ke dalam air. l. garam dan 2 sudu besar. l. Sahara. Kacau air garam sehingga gula dan garam larut. Anda perlu meletakkan rempah dalam air panas: daun bay, lada hitam (5-6 pcs.).

Itu sahaja, air garam sudah siap. Biarkan ia sejuk.

Potong kubis, kupas dan parut lobak merah. Anda juga boleh menggunakan parutan lobak merah Korea, dalam hal ini lobak merah akan kelihatan cantik. Campurkan sayur-sayuran, tetapi jangan tumbuk. Letakkan campuran sayuran dalam balang. Tidak perlu padat dengan kuat, seperti dalam kes masam tanpa air garam. Anda perlu meninggalkan ruang untuk air garam. Oleh itu, kurang kubis digunakan untuk pilihan ini.

Kubis dituangkan dengan air garam yang disejukkan.

Penting: jangan isi dengan air panas. Jika tidak, bakteria yang menapai kubis akan mati. Dan kubis boleh menjadi berkulat.

Seterusnya, masukkan balang ke dalam mangkuk, kerana air garam akan tumpah semasa penapaian. Anda perlu memastikan kubis hangat selama tiga hari, menusuknya dengan batang kayu pada waktu pagi dan petang ke bahagian paling bawah untuk melepaskan karbon dioksida.

Selepas tiga hari, tutup balang dengan penutup dan sejukkan.

Selamat makan!

Jika anda ingin memasak kubis jeruk yang lazat dengan bit, baca.

Tulis dalam komen bagaimana anda membuat sauerkraut dan kongsi resipi ini dengan rakan anda di media sosial. rangkaian.

Terdapat banyak resipi untuk sauerkraut. Sebaik tidak masak, apa yang tidak ditambah. Setiap suri rumah boleh berbangga dengan resipi tandatangannya sendiri, dan mungkin lebih daripada satu. Makanan ringan ini adalah sebahagian daripada diet musim sejuk kami. Rangup, juicy, aromatik, boleh jadi masam atau pedas... Semuanya bergantung pada rempah ratus yang anda gunakan dalam proses memasak. Anda juga boleh menggunakan bit untuk warna. Sebagai hidangan bebas dengan bawang dan minyak sayuran segar atau dalam pai, vinaigrette. Makanan ringan yang sangat mencukupi. Perkara utama adalah tidak terlepas pelbagai, hasilnya bergantung padanya, apa yang kita dapat pada akhirnya - kubis lazat atau...

Bagi tin... ia hanya bekas simpanan. Jangan percaya resipi yang mencadangkan menggulung persiapan kami di bawah penutup besi. Disediakan dengan betul, jeruk, tidak jeruk, atau, terutamanya, salad kubis tidak boleh disimpan seperti itu! Ini semua tentang gas yang dibebaskan semasa penapaian. Mereka hanya akan merobek tudung anda dan semua usaha anda akan menjadi sia-sia. Oleh itu, dengan jelas dan jelas - balang, biasanya balang 3 liter, hanyalah bekas di mana ia boleh dilipat, ditutup (sebaik-baiknya dengan penutup nilon) dan kemudian disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah yang agak sejuk. Untuk penyimpanan jangka panjang - hanya pembekuan, yang, mesti dikatakan, tidak sama sekali menjejaskan kualiti produk.

Sauerkraut yang lazat, rangup, dalam balang untuk musim sejuk

Betapa baiknya dengan kentang rebus atau goreng! Dan hari ini kami akan menyediakan pembuka selera yang indah ini. Jika anda membelinya di kedai, ia sering mengandungi cuka, manakala di rumah nenek dan ibu kami menapai sayur ini menggunakan penapaian semula jadi, dan ternyata mega-sihat. Apabila bersiap untuk musim sejuk, perlu diingati beberapa peraturan. Pertama, kami mengambil pelbagai khas - untuk penjerukan. Ia seperti bola dunia, sedikit diratakan pada tiang, dan daunnya berdampingan rapat antara satu sama lain. Kepala kubis mestilah sekurang-kurangnya 1 kilogram spesimen retak juga boleh digunakan, tetapi kemudian mereka perlu dibilas dengan air. Kubis harus segar dan putih salji, maka penyediaan anda akan menjadi 5 tambah.

Produk yang Diperlukan:

1 kg kubis;
1 sudu besar. garam meja kasar;
0.5 sudu besar. gula pasir;
6-7 pcs. biji lada;
1-2 daun bay;
1 lobak merah.

Cara membuat sauerkraut untuk musim sejuk dalam balang

Kami meletakkan snek siap di dalam peti sejuk dalam balang dengan penutup, dan memakannya bila-bila masa yang kita mahu.

Resipi untuk sauerkraut untuk musim sejuk dalam balang dengan air garam

Saya suka resipi yang tidak mengambil masa yang lama untuk disediakan. Sudah tentu, dalam skala yang lebih besar saya lebih suka untuk memerap. Tetapi apabila anda perlu menyediakan snek yang cepat dan lazat, maka saya sauerkraut, dalam kuantiti yang kecil, beberapa balang 0.5 liter. Saya pasti menambah akar lobak. Ia "memainkan peranan utama" dalam hidangan ini - ia menambah kerenyahan, membasmi kuman dan menghalang lendir daripada terbentuk, dan juga meningkatkan jangka hayat makanan ringan tersebut. Benar, ia tidak disimpan untuk masa yang lama, ia dimakan untuk makan malam. Tetapi jika anda telah menyediakan banyak balang, simpannya di tempat yang sejuk - ruang bawah tanah, balkoni-loggia, peti sejuk, dan kemudian tidak lebih daripada 1 minggu. Tetapi tidak di apartmen yang hangat! Ia akan menapai. Nah, mari kita mula memasak.

Bahan-bahan (setiap 0.5 l):

kepala kubis - 1/4;
lobak merah - 1/2 pcs;
lobak pedas - 20g;
daun bay - 1-2 pcs;
lada lada -2-5pcs;
500 air sejuk - 500ml;
garam - 0.5 sudu kecil;
gula - 0.5 sudu kecil.

Bagaimana untuk mengelak sauerkraut dalam balang untuk musim sejuk

Sauerkraut yang paling lazat untuk musim sejuk dalam balang

Sauerkraut dengan madu adalah pembuka selera yang luar biasa lazat yang anda pasti akan suka! Rangup dan berair, dengan nota madu pedas, ia bukan sahaja lazat menyelerakan dan lazat, tetapi juga sangat sihat. Satu lagi faedah tambahan ialah sesiapa sahaja boleh membuatnya. Resipinya mudah, dengan gambar, dan tanpa sebarang masalah. Potong sahaja sayur-sayuran, tuangkan perapan panas ke atasnya dan tunggu kira-kira seminggu. Satu-satunya kelemahan ialah tidak semua orang mempunyai kesabaran untuk menunggu hidangan yang begitu lazat; mereka mahu mencubanya dengan segera! Masa memasak: 40 minit (tidak termasuk masa penapaian).

Bahan utama:

kubis putih - 1 kg;
lobak merah - 1 pc.;
epal - 1 pc.;

Bahan-bahan air garam:

air - 1 l;
garam - 2 sudu besar;
madu - 1.5 sudu besar.

Cara membuat sauerkraut dengan madu dan epal dalam balang untuk musim sejuk

Selepas seminggu anda sudah boleh merasainya. Kubis dengan minyak sayuran dan bawang dipotong menjadi separuh cincin adalah sangat baik.

Jika anda belum makan semua kubis, masukkan terus ke dalam peti sejuk, kerana dalam kehangatan, penapaian akan bermula semula, rasa akan berubah, dan ia tidak lagi rangup, ia akan melembutkan.
air garam kubis dengan lobak pedas adalah ubat rakyat yang sangat berguna untuk kekurangan vitamin, tetapi jika anda mempunyai masalah perut dan usus, jangan gunakannya secara berlebihan. Bahagian kecil tidak pernah menyakiti sesiapa pun.
Kubis itu sendiri adalah hidangan diet, dan lobak pedas juga membakar kalori, jadi anda tidak perlu risau tentang pinggang dan berat badan anda dengan snek sedemikian.

Sauerkraut adalah produk yang luar biasa. Dengan kandungan kalori minimum (hanya 19 kcal), 100 gram mengandungi separuh keperluan harian asid askorbik, sejumlah besar vitamin dan mineral lain yang diperlukan untuk manusia. Kemasukan tetap dalam diet membantu meningkatkan penghadaman, mengoptimumkan metabolisme, dan juga membantu menghilangkan berat badan berlebihan dan mengaktifkan pertahanan badan. Sauerkraut yang disediakan dengan betul mempunyai rasa masam yang menyenangkan. Ini adalah asas yang sangat baik untuk salad, hidangan sampingan yang sangat baik untuk hidangan daging (menurut pakar pemakanan, produk memudahkan pencernaan protein).

Sauerkraut - dengan kandungan kalori minimum - 100 gram mengandungi separuh daripada keperluan harian asid askorbik dan mineral lain yang diperlukan untuk manusia

Sauerkraut sering dipanggil masin, tetapi ini tidak betul. Penapaian pada asasnya berbeza daripada hanya mengenyangkan produk dengan garam. Dalam kes ini, daun yang dihancurkan menjalani penapaian semula jadi, yang dipastikan oleh penapaian asid laktik yang diprovokasi oleh mikroorganisma. Nenek moyang jauh kita tahu cara menapai kubis untuk musim sejuk lama sebelum garam menjadi perasa murah yang tersedia secara meluas. Bukan tanpa alasan bahawa produk yang mereka masukkan ke dalam simpanan dipanggil "sauerkraut": apabila ditapai tanpa garam, tiada apa yang menghalang aktiviti penting bakteria asid laktik, dan pada musim bunga sisa-sisa penyediaan yang tidak dimakan telah teroksidasi dengan teliti. Suri rumah moden lebih suka menapai kubis dengan sedikit garam. Ini membantu bahan mentah mengeluarkan jumlah jus yang diperlukan dengan cepat dan meningkatkan rasa produk siap dengan ketara.

Artikel kami ditujukan kepada mereka yang ingin belajar membuat sauerkraut di rumah.

Sauerkraut sering dipanggil masin, tetapi ini tidak betul. Penapaian pada asasnya berbeza daripada hanya mengenyangkan produk dengan garam.

Menyediakan sayur-sayuran

Menyediakan kubis untuk penjerukan terdiri daripada mencuci kepala, mengupas daun hijau atas, membuang kecacatan yang ada, dan kemudian memotong jalur nipis menggunakan pisau tajam atau alat khas (pencincang, penghiris sayur, pemproses makanan, dll.). Sesetengah suri rumah memotong hanya sebahagian daripada setiap kepala kubis, dan memotong sisa bahan mentah menjadi kepingan besar dan juga membukanya menjadi daun individu. Pada pendapat mereka, apabila ditapai bersama, setiap jenis pemotongan melakukan "tugas" sendiri: mesin pencincang kecil mengeluarkan jus, dan kepingan yang lebih besar melambatkan sedikit proses penapaian. Kubis ternyata rangup dan disimpan dengan baik.

Sebagai peraturan, kubis ditapai dengan penambahan lobak merah, parut pada parutan kasar. Kadang-kadang dicadangkan untuk memasukkan sayur-sayuran, buah-buahan atau beri yang lain

Sebagai peraturan, kubis ditapai dengan penambahan lobak merah, parut pada parutan kasar. Kadang-kadang sayur-sayuran atau buah-buahan lain bertujuan untuk dimasukkan; mereka juga perlu dibasuh, dikupas dan dipotong. Di samping itu, anda perlu menyediakan rempah dan herba (jika ada dalam resipi) dan garam kasar yang tidak mengandungi aditif iodin.

Fermentasi ialah penapaian bahan tumbuhan hasil daripada penapaian gula semulajadi yang terkandung di dalamnya. Ini mengeluarkan asid laktik, yang memberikan produk siap rasa ciri dan seterusnya bertindak sebagai pengawet. Proses itu mesti berlaku tanpa akses udara, jadi perlu memastikan bahan mentah berada di bawah lapisan cecair semasa penapaian. Titik inilah yang menentukan perbezaan utama antara dua pendekatan utama untuk penapaian.

Untuk sauerkraut, gunakan garam kasar tanpa iodin.

Kaedah untuk menapai kubis

Sauerkraut "cara lama"

Ini bermakna kubis akan ditapai dalam jus sayuran tulen. Sayur-sayuran yang dicincang hanya dikisar dengan sedikit garam (tidak lebih daripada 25 g setiap 1 kg kubis) dan diletakkan di dalam bekas (kaca, enamel atau kayu) yang sesuai, padat dengan baik. Adalah dipercayai bahawa kubis yang ditapai dalam tong atau tab oak adalah berkualiti tinggi kerana pemindahan sejumlah tannin yang dikeluarkan oleh kayu ke dalam air garam. Walau bagaimanapun, keseronokan ini tidak tersedia untuk semua orang. Dalam kebanyakan kes, suri rumah menggunakan baldi atau kuali enamel. Kandungan bekas ditutup dengan kain bersih dan ditekan dengan tekanan.

Sekiranya kubis disediakan dan diletakkan dengan betul, ia dengan cepat mula mengeluarkan jus, yang sepenuhnya meliputi bahan mentah dalam masa beberapa jam. Bekas disimpan pada suhu bilik sehingga penapaian aktif berhenti, yang biasanya mengambil masa 3 hingga 5 hari. Setiap hari tekanan dikeluarkan dan jisim kubis ditusuk ke bahagian bawah dengan batang kayu untuk membebaskan gas yang terbentuk semasa penapaian. Pengecilan proses boleh dinilai dengan penurunan jumlah buih yang akan terkumpul pada permukaan jus, dan dengan perubahan warna jus (idealnya, ia harus menjadi telus).

Pada ketika ini, sudah tiba masanya untuk memindahkan kubis ke dalam balang kaca, yang perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk. Produk masih belum siap. Proses pematangan akan diteruskan dengan intensiti yang kurang selama dua hingga tiga minggu lagi. Oleh itu, balang biasanya diisi dengan ketat, tetapi tidak ke bahagian atas, dan penjagaan diambil untuk memastikan kandungan sentiasa ditutup dengan cecair.

Penjerukan dengan cara "cepat".

Suri rumah yang lebih suka menapai kubis dengan cara "bersejarah" kadang-kadang berjaya mencapai hasil yang sangat mengagumkan. "Bonus" yang berasingan boleh dianggap sebagai penerimaan air garam semulajadi, yang, apabila siap, memperoleh rasa yang luar biasa dan sangat tepu dengan bahan aktif biologi yang, menurut doktor, boleh digunakan sebagai agen terapeutik tambahan dalam rawatan a bilangan penyakit. Kelemahan kaedah ini ialah ia mengambil masa yang lama untuk disediakan.

Oleh itu, ramai yang cuba menapai kubis dengan cara "cepat": sayur-sayuran yang disediakan diletakkan dalam bekas, dituangkan dengan air garam (panas atau sejuk) dan dibiarkan di bawah tekanan. Dalam kes ini, penapaian juga berlaku, tetapi dalam jumlah yang sangat kecil, tanpa pelepasan aktif gas dan pembentukan buih. Hakikatnya ialah dalam kes ini cecair yang meliputi bahan mentah mengandungi cukup banyak garam, yang menghalang aktiviti bakteria asid laktik. Produk dianggap siap selepas 3-5 hari; ia boleh dipindahkan ke dalam balang bersama-sama dengan air garam. Kobis yang disediakan menggunakan kaedah ini mempunyai rasa yang kurang masam tetapi lebih masin. Ia boleh disimpan lebih lama dan lebih mudah untuk disediakan.

Sauerkraut dalam balang

Anda juga boleh menapai kubis dalam balang. Ramai suri rumah lebih suka pilihan ini sebagai yang paling tidak membebankan. Masalahnya dalam kes ini ialah memasang tekanan semasa penapaian, tetapi ia boleh diselesaikan dengan mudah: hanya tumbuk sayur-sayuran yang dicincang dengan garam sedikit lebih keras supaya mereka segera mengeluarkan lebih banyak jus, dan padatkannya dengan sangat ketat di dalam bekas supaya bebannya menjadi. tidak diperlukan sama sekali. Balang diletakkan di atas dulang dan dibiarkan pada suhu bilik sehingga akhir penapaian aktif, dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Ramai suri rumah lebih suka menapai kubis dalam balang, memandangkan pilihan ini adalah yang paling mudah.

Versi klasik

Untuk setiap kilogram kubis, ambil dua lobak merah sederhana, satu daun bay, 5 biji lada hitam, 20 g garam kasar dan setengah sudu gula (boleh digantikan dengan satu sudu madu). Sauerkraut ialah sauerkraut (tanpa air garam).

Kubis dengan buah-buahan

Dalam kes ini, resipi sebelumnya ditambah dengan epal masam (4 keping setiap kilogram kubis), plum (8-10 keping), lingonberi atau cranberi (2-3 genggam). Epal besar dibuang teras dan dipotong menjadi kepingan, yang kecil dibiarkan utuh. Benih mesti dikeluarkan dari plum. Campuran kobis dan lobak merah yang dilenyek dengan garam dan gula diletakkan dalam bekas secara berlapis-lapis, berselang-seli dengan buah-buahan. Mereka menapai mengikut. Produk siap mempunyai rasa yang lebih lembut dan aroma yang menyelerakan.

Kubis jeruk "Cepat" dengan bit

Ambil 100 g bit, 10 g akar lobak pedas dan 3-4 ulas bawang putih setiap kilogram kubis. Lobak pedas dicincang pada parut kasar, bit dipotong menjadi kiub kecil, dan bawang putih disalurkan melalui akhbar. Semuanya dicampur dengan kubis, dipotong menjadi kepingan besar. Sayur-sayuran dituangkan dengan air garam mendidih (setiap 500 ml air: 40 g garam, 25 g gula, satu daun bay, 3-4 biji lada dan kuncup cengkih) dan diletakkan di bawah penindasan selama dua hari. Mereka menapai.

Pilihan "pedas".

Setiap kilogram kubis: satu lobak merah kecil dan ubi bit, 3-4 ulas bawang putih, setengah pod lada panas, satu akar saderi dan pasli dan sekumpulan kecil ketumbar. Lembaran atas dikeluarkan dari setiap garpu. Kubis dibahagikan kepada kepingan besar (kepala kecil kubis hanya dipotong menjadi 4 bahagian, mengeluarkan tangkai). Bit, lobak merah dan bawang putih dipotong bersilang menjadi kepingan nipis, akar - menjadi beberapa jalur memanjang, lada - menjadi kepingan kecil (benih mesti dikeluarkan). Cilantro dicincang. Rebus 1 liter air dengan penambahan 50-55 g garam, daun bay, beberapa biji lada dan sekeping kayu manis. Letakkan seluruh daun kubis di bahagian bawah bekas, dan kemudian kubis cincang dicampur dengan sayur-sayuran dan herba lain. Campuran dituangkan dengan air garam yang disejukkan, ditutup dengan daun yang tinggal dan dibiarkan di bawah tekanan selama 5 hari pada suhu bilik.

Kadang-kadang kubis ditapai bersama tomato masak atau lada manis, dibumbui dengan daun ceri dan currant, dill dan herba lain.

Pelbagai pengubahsuaian resipi ini diketahui. Anda boleh menapai kubis dengan epal atau plum, termasuk bawang putih atau akar dalam campuran. Dengan penapaian "cepat", adalah mungkin untuk menambah sebarang rempah dan herba ke dalam air garam. Kadang-kadang kubis ditapai bersama dengan tomato masak atau coklat atau lada manis, dibumbui dengan daun ceri dan currant, dill dan herba lain. Walau bagaimanapun, pakar menasihatkan menapai kubis tanpa terlalu terbawa-bawa dengan bahan tambahan aromatik, supaya aroma "eksotik" tidak menenggelamkan bau dan rasa semula jadi produk.

Trik dan penyimpanan

Untuk penjerukan, pilih jenis kubis musim sejuk yang mempunyai kepala putih yang padat dan licin.

Pada peringkat persediaan, lebih baik mengisar campuran sayuran dengan garam dalam mangkuk enamel yang luas (contohnya, dalam lembangan) dan letakkan di dalam bekas untuk penapaian dalam bahagian kecil, padatkannya dengan teliti. Bekas tidak boleh diisi ke bahagian paling atas, supaya air garam tidak bocor semasa penapaian yang kuat.

Balang di mana produk siap dibungkus mesti terlebih dahulu disterilkan: dengan cara ini kubis akan dipelihara dengan lebih baik.

Sauerkraut digunakan untuk menyediakan hidangan pertama dan kedua, dan juga sebagai hidangan sampingan, tetapi lebih baik menggunakannya dalam bentuk "semula jadi", dengan penambahan sedikit minyak sayuran yang baik. Ia bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat: ini adalah cara badan mengekstrak jumlah maksimum bahan aktif biologi daripada produk.

Kubis, ditapai dengan cara "tradisional", pada zaman dahulu bertujuan untuk membekalkan orang ramai dengan vitamin dari saat penyediaan, yang biasanya berlaku pada bulan Oktober-November, sehingga permulaan hari musim bunga yang hangat dan penampilan hijau liar pertama. Pada zaman dahulu, sauerkraut disimpan di bilik bawah tanah yang sejuk atau di udara terbuka. Ini bermakna produk itu disimpan sepanjang musim sejuk sama ada dalam keadaan sejuk atau pada suhu hanya melebihi 0 ℃, yang, bersama-sama dengan sejumlah besar asid laktik, melindunginya daripada acuan dan mikroorganisma berbahaya yang lain.

Ramai suri rumah moden mempunyai peluang untuk menyimpan produk yang disediakan di balkoni atau loggia sejuk. Perkara terbaik yang perlu dilakukan ialah letakkan kubis dalam bekas kecil (bekas plastik dan beg plastik pun boleh) dan letakkan dalam satu bekas besar berdiri di balkoni. Dalam musim sejuk, persediaan akan membeku, tetapi bekas boleh dibawa ke dalam haba satu demi satu, dan setiap kali bahagian yang dimaksudkan untuk kegunaan segera boleh dicairkan. Mereka yang tidak mempunyai balkoni perlu menyimpan persediaan di dalam peti sejuk. Jika anda menapai kubis dengan mematuhi semua piawaian teknologi dan membungkusnya dalam balang kaca yang disterilkan, maka di bawah penutup plastik ia akan kekal enak dan selamat selama 3-4 bulan.

Baca lebih lanjut mengenai cara menyimpan sauerkraut dalam artikel ini.

Kami berharap petua dan resipi kami akan berguna kepada anda. Bagaimana anda menapai kubis? Kongsi dalam komen.

Video

Kami menawarkan video dari YouTube mengenai topik artikel:

Teks: Emma Murga

Menemui ralat dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.