Perniagaan di Rusia. Panduan untuk memulakan perniagaan di wilayah.
700,000 usahawan di negara ini mempercayai kami

* Pengiraan menggunakan data purata untuk Rusia

Anna Kukshtel, ketua syarikat Frutto Bouquets, berkongsi dengan pembaca tapak projek pengalaman praktikalnya mencipta barisan perniagaan yang jarang berlaku di Rusia seperti menjual sejambak buah-buahan.

- Anna, beritahu kami sedikit tentang syarikat anda.

Syarikat Bouquets Frutto menghasilkan gubahan buah-buahan, dan kami juga membuat buah-buahan bersalut coklat dan jambangan buah-buahan yang direka khas. Kami hanya menggunakan buah-buahan dan buah beri yang segar, sedap dan cantik. Semua reka bentuk sejambak dicipta oleh orang yang bekerja dalam pasukan kami. Kami adalah orang pertama yang membuka kedai bunga dalam talian di St. Petersburg, dan sehingga hari ini kami kekal sebagai syarikat No. 1 di pasaran St. Petersburg.

Ramai orang berfikir untuk memulakan perniagaan mereka sendiri, tetapi tidak semua orang akhirnya membukanya. Adakah mudah untuk anda membuat keputusan untuk menjadi seorang usahawan?

Ya, keputusan ini mudah, saya hanya tidak memikirkan kesukaran, saya menganggap perniagaan seperti permainan. Tetapi pada masa yang sama saya bekerja banyak, dan ia membuahkan hasil.

- Bagaimanakah anda mendapat idea untuk memulakan perniagaan khusus ini? Bagaimana idea itu tercetus?

Produk trend 2019

Beribu-ribu idea untuk membuat wang dengan cepat. Pengalaman seluruh dunia ada di dalam poket anda..

Saya sentiasa mahu melakukan sesuatu yang akan membawa kegembiraan kepada orang ramai, dan perniagaan saya adalah apa yang diperlukan - hadiah yang membawa emosi positif. Kami menemui idea sejambak buah semasa mengembara di sekitar Amerika, dan kemudian menyesuaikannya dengan negara kita.

- Berapa lama masa yang diambil untuk melaksanakan idea itu?

Selepas idea itu diluluskan, rancangan perniagaan telah ditulis, dan seseorang ditemui yang boleh membantu saya dengan perniagaan saya, kami membuat jadual. Senarai ini menggariskan tugas setiap satu dan tarikh akhir untuk menyiapkan tugasan ini. Selepas 2 bulan, kami sudah mempunyai kemudahan pengeluaran yang lengkap, logo dan kedai dalam talian yang berfungsi.

- Bagaimana sebenarnya anda melaksanakan idea dari konsepnya hingga pelaksanaan terakhirnya?

Seperti yang saya telah katakan, rancangan perniagaan telah ditulis terlebih dahulu. Selepas itu, seorang ditemui membantu. Tugas seterusnya adalah untuk menghasilkan nama untuk syarikat itu.

Saya akan cerita sedikit. Semasa percambahan fikiran, idea telah lahir untuk mencipta watak berjenama yang akan menceritakan legenda dan membawa cerita menarik kepada projek itu. Oleh itu, kami sudah lebih dekat dengan pelanggan pada awal perjalanan kami. Beginilah rupa Señor Frutto kesayangan kita, yang tinggal di Itali dan berbuah sepanjang hayatnya.

Selepas nama itu diluluskan, kami menyerahkan segala-galanya kepada pereka bentuk untuk menghasilkan logo, dan kepada ilustrator untuk melukis wira kami. Peringkat seterusnya - yang paling penting, pada pendapat saya, adalah pembangunan tapak. Oleh kerana pada mulanya saya tidak menetapkan matlamat untuk membuka kedai runcit dengan jambangan buah-buahan, kedai dalam talian sepatutnya menjadi sumber jualan utama dan, boleh dikatakan, wajah syarikat kami.

Spesifikasi teknikal terperinci telah ditulis untuk khalayak sasaran, matlamat dan objektif kami yang harus diselesaikan oleh tapak. Pada masa yang sama, saya sedang mencari premis untuk pengeluaran. Sebuah bilik khas diperlukan di mana buah-buahan boleh disimpan dan sejambak boleh dipasang daripadanya.

- Berapa kos anda untuk bermula?

Permulaan projek itu menelan belanja kira-kira 1 juta rubel. Wang ini digunakan untuk membeli peralatan, menyewa premis, gaji pekerja, pembangunan laman web dan, sudah tentu, pengiklanan.

Adakah terdapat sebarang keperluan tambahan atau pentadbiran untuk pejabat, peralatan atau pengalaman pekerja?

Premis pengeluaran mesti mematuhi piawaian kebersihan dan epidemiologi dan, sebagai tambahan, mudah dari segi saiz dan susunan dalaman. Sudah tentu, sejambak buah boleh dipasang di dapur, dan, percayalah, banyak syarikat di St. Petersburg melakukan ini, tetapi jika anda membuat kira-kira 20-30 sejambak sehari, maka anda memerlukan bilik besar di mana ia akan menjadi. selesa dan senang untuk bekerja. Saya melatih pekerja saya sendiri. Perkara utama dalam perkara ini ialah orang itu kreatif dan positif.

- Apa yang anda boleh simpan dan apa yang anda tidak patut simpan?

Idea sedia untuk perniagaan anda

Tidak perlu berjimat dengan apa-apa - anda perlu mempunyai komponen terbaik untuk menghasilkan produk terbaik, anda perlu mempunyai orang yang terbaik bekerja untuk anda dan mendapat bayaran yang baik. Kita perlu sentiasa menambah baik dan mengurangkan kos.

Sebagai contoh, setelah meningkatkan jumlah pengeluaran, anda boleh meminta diskaun daripada pembekal, supaya anda boleh mendapatkan produk berkualiti yang sama, tetapi lebih murah. Sekali lagi, dengan volum yang betul, anda boleh menukar skim pembayaran untuk pengeluaran dan penghantaran dengan perancangan masa yang betul, orang akan bekerja dengan jumlah yang sama dan menerima jumlah yang sama, tetapi akan melakukan lebih banyak lagi.

- Apakah kesukaran yang anda hadapi pada peringkat awal menjalankan perniagaan? Bagaimana anda menyelesaikan masalah yang timbul?

Kesukaran utama adalah bahawa orang tidak tahu apa itu sejambak buah, bagaimana rupanya, apa isinya. Daripada mempromosikan jenama kami, kami akhirnya mempromosikan produk itu sendiri.

Apakah jenis pekerja yang ada pada kakitangan syarikat anda? Bagaimanakah anda memilih pekerja utama? Skim pembayaran apa yang anda gunakan?

Saya sangat bertuah dengan pasukan Frutto. Kini kami mempunyai 8 pekerja tetap, tiga daripadanya adalah sumber pentadbiran, dan selebihnya adalah pengeluaran dan penghantaran, serta kira-kira 15 orang yang kami tarik untuk bekerja, bergantung pada jumlah pesanan. Sehingga kini, pasukan itu telah dibentuk sepenuhnya.

Idea sedia untuk perniagaan anda

Ada pekerja utama, dan ada pembantu. Kebetulan dalam kebanyakan kes orang menemui saya sendiri; mereka sama ada kenalan lama saya atau kenalan kenalan saya. Dan hanya dalam enam bulan terakhir saya telah beralih kepada sumber dalam talian untuk mencari pekerja.

Orang yang bekerja dalam pengeluaran dan penghantaran bunga menerima upah sekeping, manakala mereka yang terlibat dalam menerima tempahan, perancangan dan kenaikan pangkat menerima gaji tetap. Saya boleh katakan dengan yakin bahawa tanpa pasukan yang teratur dan bertanggungjawab, perniagaan mungkin tidak berjaya. Bagi saya, rakyat saya adalah segala-galanya.

Sepanjang sejarah kami, kami telah mencuba banyak sumber pengiklanan: daripada media cetak kepada pameran khusus. Pada masa ini kami memberi tumpuan kepada promosi dalam talian. Ini ialah Yandex.Direct, pengiklanan di Google.

Kami juga mempunyai kumpulan yang berfungsi dengan baik di VKontakte, Facebook, dan juga Twitter. Kami telah meninggalkan media cetak sepenuhnya, dan saya tidak tahu sama ada kami akan kembali kepada format pengiklanan ini. Mereka juga menjual kupon di tapak "Biglion" dan "Groupon" - jualan awal tidak begitu berkesan, tetapi penonton berjuta-juta dolar akan mengetahui tentang anda. Ini juga sejenis pengiklanan, kerana... Terdapat banyak kes apabila seseorang tidak mempunyai masa untuk membeli kupon, tetapi mengisi kami dan kemudian menelefon dan memesan.

Adalah penting bagi kami bahawa mana-mana pelanggan kembali kepada kami semula, kerana sentiasa ada cukup alasan untuk meraikan, dan juga memberitahu semua rakan dan kenalannya tentang syarikat kami. Oleh itu, kami mengumpul bunga dengan sempurna, dan cuba mengawal serta menambah baik perkhidmatan kami pada semua peringkat.

- Berapa cepat anda mendapatkan balik pelaburan awal anda?

Projek itu membayar sendiri dalam 2 tahun.

- Adakah terdapat kemusim dalam perniagaan anda? Bagaimana anda menyelesaikan masalah musim surut?

Saya fikir kita tidak mempunyai perkara seperti bermusim. Musim panas, musim luruh, musim sejuk atau musim bunga - permintaan adalah sama. Tiada musim rendah. Terdapat konsep peningkatan permintaan apabila cuti tiba: 31 Disember, 14 Februari dan 8 Mac. Semasa cuti ini, huru-hara bermula. Bilangan sejambak meningkat 10 kali ganda berbanding hari biasa. Tetapi, seperti yang saya katakan, kami mempunyai pasukan yang baik yang sentiasa bersedia untuk memproses pesanan, mengumpul, membungkus dan menghantar sejambak tepat pada masanya!

-Apa yang anda boleh katakan tentang persaingan dalam perniagaan ini?

Idea sedia untuk perniagaan anda

Untuk enam bulan pertama kami bekerja tanpa pesaing. Selepas ini, kumpulan VKontakte mula muncul, mencuri gambar kami, kadang-kadang nama bunga kami, dan membuka syarikat mereka sendiri. Kami memerangi semua orang yang melanggar hak kami. Selalunya, kami menulis surat berwibawa yang dibuat oleh peguam kami, dengan artikel yang dipetik yang dilanggar pesaing kami, atau menghubungi terus dan berkomunikasi. Beberapa ditutup selepas itu, manakala yang lain menukar foto dan membuat tapak web. Saya boleh katakan bahawa tiada persaingan besar sekarang.

- Apakah perangkap lain yang ada pada perniagaan ini?

Perancangan pengeluaran dan penghantaran yang sangat tepat adalah perlu, kerana jangka hayat sejambak adalah sangat singkat, dan ia mesti sentiasa segar dan cantik kepada pelanggan. Terdapat situasi apabila pelanggan menolak sejambak, tetapi ia telah dikumpulkan - maka anda perlu menghapuskannya sebagai perkahwinan, anda tidak boleh meninggalkannya walaupun pada hari berikutnya.

- Bagaimana untuk menyelesaikan masalah sedemikian?

Anda boleh cuba menjual semula sejambak hari demi hari kepada pelanggan lain, atau kepada rakan anda. Jika ia tidak berjaya, maka kami menghapuskan sejambak ini sebagai perkahwinan.

- Bagaimanakah anda melihat prospek untuk perkembangan selanjutnya perniagaan anda?

Sekarang tugasnya adalah untuk membuka kedai runcit di mana kami boleh menjual bunga kami. Saya fikir kita pasti akan dapat melakukan ini! Saya juga ingin menjual francais. Sepanjang 2 tahun yang lalu, kami telah menerima banyak tawaran untuk membeli francais. Kami tidak tergesa-gesa dengan isu ini. Sebagai permulaan, kami telah mendaftarkan tanda dagangan kami, dan kami juga mengumpul keseluruhan pakej dokumen, dan dalam masa kira-kira setahun kami akan bersedia untuk membincangkan perkara ini.

- Apakah nasihat yang boleh anda berikan kepada bakal usahawan yang baru merancang untuk membuka perniagaan mereka sendiri?

Tidak perlu takut apa-apa, supaya masalah yang mungkin berlaku, yang mungkin berlaku atau tidak, tidak menghalang anda pada awalnya. Anda perlu merancang dan mempunyai matlamat yang jelas, maka cara untuk mencapainya akan menunggu anda di setiap sudut!

8 orang sedang mengkaji perniagaan ini hari ini.

Dalam 30 hari, perniagaan ini telah dilihat sebanyak 145,010 kali.

Perniagaan katering boleh dibina dalam format yang berbeza sama sekali. Salah satu kawasan ini ialah katering - iaitu menyediakan makanan di luar tapak, di tempat yang ditentukan oleh pelanggan.

Apabila meraikan cuti, hari jadi, perkahwinan, acara korporat, anda sentiasa mahu acara itu menjadi cerah dan diingati untuk semua orang. Dan sudah tentu, ia sepatutnya sedap menjilat jari! Sudah tentu, anda boleh meletakkan meja dengan makanan, menjemput animator yang akan menjaga hiburan, menghiasi premis dengan bunga dan belon, dan mengatur pertunjukan bunga api yang megah. Tetapi jika anda menambah air pancut coklat pada percutian, maka semua tetamu anda, malah tuan rumah sendiri, pasti akan merasai kegembiraan dan euforia daripada berada di acara perayaan anda.

Percutian dengan air pancut akan diingati oleh semua orang untuk masa yang lama. Apakah air pancut coklat? Struktur logam berbilang peringkat tinggi yang dikuasakan daripada salur keluar elektrik. Hanya sebagai ganti air, coklat cair mengalir dalam lata. Lata dipasang dalam dulang khas, dan semasa air pancut berjalan, coklat cecair sentiasa beredar. Saya rasa anda boleh bayangkan bau di dalam bilik! Hanya bau coklat dan vanila akan membuatkan semua tetamu berada dalam suasana perayaan. Di sekeliling air pancut, di atas hidangan yang indah, letakkan buah-buahan yang dipotong-potong dan garpu kecil atau lidi untuk menusuk. Saya rasa semua orang, muda dan tua, suka aktiviti ini. Semua orang akan suka mencelup buah dalam air pancut coklat.

Apakah intipati idea perniagaan yang dicadangkan? Anda boleh membeli beberapa air pancut dengan saiz yang berbeza dan menyewakannya untuk semua jenis percutian dan acara istimewa. Atau anda boleh memasang titik dengan air pancut di pusat membeli-belah atau hiburan.

Pengeluaran air pancut coklat ditubuhkan di banyak negara di seluruh dunia. Ketinggian air pancut boleh berbeza dari 0.5 meter hingga 2 meter. Air pancut boleh terdiri daripada tiga peringkat hingga tujuh peringkat. Air pancut dibina daripada keluli tahan karat, kuat dan tahan haus, jadi tidak perlu risau tentang kerosakan dan kos pembaikan. Selaras dengan saiz dan negara asal, harga air pancut berbeza dari 3,000 hingga 20,000–25,000 rubel. Agar air pancut berfungsi pada kapasiti penuh, anda memerlukan dari 5 hingga 15 ribu. coklat. Jenis coklat dipilih oleh pelanggan. Anda boleh memilih dari coklat putih hingga coklat gelap. Untuk majlis perkahwinan, lata coklat putih akan kelihatan lebih cantik dan simbolik, walaupun sekali lagi semuanya bergantung pada citarasa peribadi setiap pelanggan. Dan untuk pesta kanak-kanak, lebih baik menggunakan coklat susu, kerana tidak semua kanak-kanak melihat warna putih coklat dalam fikiran mereka, mereka mempunyai idea yang jelas bahawa coklat itu coklat. Anda boleh mempelbagaikan julat warna coklat cair dengan menambahkan pewarna makanan yang selamat pada coklat putih. Warna-warna pastel halus.

Keuntungan perniagaan ini secara langsung bergantung pada wilayah dan bilangan pesanan. Anda boleh membayarnya dalam dua minggu pertama, atau dalam dua bulan. Di agensi metropolitan, kos menyewa air pancut coklat berbeza dari 5,000 rubel hingga 15,000 rubel (bermaksud pancutan air besar dua meter untuk 120-150 orang). Malah, setiap air pancut boleh dibayar dalam dua atau tiga sewa. Air pancut mengambil sedikit ruang, jadi jika anda menganggap jenis perniagaan ini berubah-ubah, anda boleh menjana pendapatan yang lumayan. Dan jika anda menyewa tempat di pusat hiburan dan memasang air pancut di sana, peralatan itu akan memberi anda pendapatan yang berterusan. Hidangkan buah-buahan dengan lidi di atasnya di atas pinggan kecil pakai buang. Harga setiap pinggan, bergantung pada bilangan keping dan kehadiran buah-buahan eksotik, boleh berkisar antara $2 hingga $5. Tolak sewa kedai, kos buah-buahan dan coklat daripada pendapatan yang diterima, dan anda akan mendapat keuntungan bersih yang beberapa kali ganda daripada jumlah yang dibelanjakan untuk perniagaan. Dan apabila pelanggan yang ramai muncul, tiada apa yang akan menghalang anda daripada menyewa air pancut yang sama untuk satu atau dua hari.

Apabila anda merasakan bahawa mereka sudah mengetahui tentang anda dan keadaan berjalan lancar, anda boleh membeli air pancut untuk champagne, wain atau jus sebagai tambahan kepada air pancut coklat. Percayalah, air pancut ini akan sentiasa menjadi tumpuan di mana-mana acara istimewa dan akan menjadi sorotan yang akan diingati oleh semua orang.

Apa lagi yang bagus tentang perniagaan ini? Untuk membeli air pancut dan melancarkan perniagaan, anda tidak perlu mempunyai pengetahuan atau kemahiran khusus. Pada peringkat awal, adalah perlu untuk mengiklankan dalam akhbar atau majalah tempatan, sebaik-baiknya dengan gambar - ini akan menarik perhatian pelanggan. Jika peluang membenarkan, anda boleh membuat video pengiklanan pendek untuk skrin pengiklanan LED luaran - air pancut coklat sentiasa kelihatan sangat menakjubkan dan pasti akan menarik perhatian.

Video bagaimana air pancut coklat berfungsi

Dan satu lagi nuansa: semua pesta rumah anda akan menjadi yang paling lazat, dan tetamu akan sentiasa berusaha untuk menghadirinya, terutamanya kanak-kanak!

Pada masa ini, epal karamel tidak diketahui di semua bandar Rusia. Di banyak penempatan besar dan kecil di negara kita, mereka tidak pernah mendengar tentang pencuci mulut jalanan ini. Ini bermakna hanya satu perkara - persaingan minimum. Mungkin tiada pesaing langsung di bandar anda sama sekali. Dan pesaing tidak langsung seperti penjual ais krim atau gula-gula kapas pasti akan mendapati diri mereka berada di luar pada mulanya. Lagipun, orang kita suka semua yang baru. Dan epal karamel pasti akan mengejutkan mereka.
Perniagaan ini sesuai untuk usahawan mapan dan pemula.

Kelebihan francais kami:

• Keuntungan terjamin sepanjang tahun - makanan sentiasa mendapat permintaan dan di mana-mana
• Pelaburan kewangan minimum (dari 13,500 rubel)
• Bayaran balik cepat peralatan (1-2 acara)
• Perundingan terperinci mengenai pembukaan dan pembangunan perniagaan
• Kurang persaingan
• Ketersediaan bahan habis pakai
• Kemudahan operasi dan kebolehpercayaan peralatan
• Pendapatan stabil dari 100,000 rubel sebulan
• Dan yang paling penting, tiada bayaran atau potongan selepas membeli francais

Terdapat beberapa jenis kerja:

1. Pegun
Sewa tempat di pusat membeli-belah, taman atau mana-mana tempat sibuk lain, pasang pendirian pegun.

2. Melancong
Buat senarai acara dan pergi ke acara awam ini sahaja.

3. Bercampur
Pasang pendirian pegun dan, jika perlu, bawa ia keluar ke acara awam, atau biarkan berdiri pegun untuk berfungsi, dan untuk acara luar tapak, sediakan dudukan luar tapak di gudang.

Anda akan mendapat jumlah keuntungan maksimum menggunakan pilihan No. 3 dengan dua rak. Titik pegun ialah pendapatan tetap harian yang stabil.

Acara luar bermakna cepat, pendapatan tinggi dalam satu hari.

Untuk memulakan anda perlu:

1. Caramelizer (Kami akan membincangkan yang mana satu sesuai untuk anda selepas anda memutuskan cara anda akan bekerja)
2. Campuran karamel, air, gula
3. batang epal
4. Topping (serpihan kelapa, gula tepung, kacang...)
5. Napkin
6. Pinggan makan untuk produk siap

Kakitangan:

1. Jurujual. Pada musim panas tidak ada masalah dengan kakitangan. Mana-mana budak sekolah atau pelajar biasa boleh mengatasi kerja jurujual.
2. Ketua kedai runcit. Seorang lelaki muda di dalam kereta yang akan membuka/menutup mata dan membekalkan segala yang diperlukan.

Pengiraan kewangan

Jika kita mengambil harga purata untuk epal - 70 rubel.

Kos 1 epal siap (Pengiraan adalah berdasarkan "kelompok" satu bungkusan (425 g) campuran karamel, yang cukup untuk 80 epal sederhana):

• Epal 1200 gosok.
• Campuran karamel 300 gosok.
• Gula pasir dalam jumlah 2.3 kg 115 gosok.
• Bahan habis pakai (kayu, beg, serbet) 200 gosok.

Jumlah: 1815 gosok.

Dari segi unit pengeluaran, kos 1 epal adalah kurang daripada 25 rubel.

Harga jualan purata sebiji epal ialah 70 rubel. Kira berapa peratus keuntungan ini...

Di tempat yang sibuk di bandar anda boleh menjual 100 - 200 epal sehari.

Pada acara awam dari 500 hingga 800 epal. dari satu rak.

45 * 650 (purata) = 29,250 gosok. Untung bersih untuk satu acara, dari satu pendirian!

Barisan untuk epal pada acara tidak berhenti, dan bilangan epal yang dijual dihadkan hanya oleh fakta bahawa terdapat hanya satu karamelizer. Terdapat pilihan untuk membuat pendirian dengan dua karamelizer! Yang akan meningkatkan jualan dengan ketara. Terdapat sejumlah besar acara pada musim panas.

Butiran lanjut tentang cara:

• mengatur kerja kedai runcit (kedai runcit)
• epal mana yang lebih baik untuk dipilih
• di manakah tempat terbaik untuk membeli epal
• tongkat apa yang terbaik untuk digunakan
• cara menyediakan adunan yang betul
• cara mengambil pekerja
• sistem pelaporan
• acara apa yang terbaik untuk dihadiri?
• "perangkap"
• apakah dokumen yang diperlukan untuk bekerja dan cara mendapatkannya
• dan banyak lagi persoalan yang timbul sebelum dan semasa proses kerja.

  Jika anda mempunyai sebarang pertanyaan, sila hubungi kami melalui telefon atau e-mel.

* Pengiraan menggunakan data purata untuk Rusia

70,000 ₽

Modal permulaan minimum

62,500 ₽

Untung bersih sebulan

150 ₽

Harga jualan produk

12,500 RUR

Perbelanjaan sebulan

Malah seorang pemula boleh memulakan perniagaan menjual buah-buahan karamel. Buah karamel adalah produk yang menarik, resipi mudah, pelaburan minimum dan keuntungan yang tinggi.

Ia adalah mungkin untuk membuka perniagaan dari awal dan cepat menjadikannya menguntungkan jika anda melaksanakan idea dengan buah karamel. Pencuci mulut asli dalam format makanan segera adalah pilihan menang-menang. Permintaan tinggi, produk menarik yang tidak akan meninggalkan sama ada kanak-kanak atau orang dewasa acuh tak acuh. Kos rendah membolehkan anda menetapkan harga yang berpatutan untuk mana-mana pengguna. Perbelanjaan perniagaan adalah minimum dan boleh dibayar dalam masa 2-3 bulan.

Tingkatkan jualan tanpa pelaburan!

"1000 idea" - 1000 cara untuk membezakan diri anda daripada pesaing dan menjadikan mana-mana perniagaan unik. Kit profesional untuk membangunkan idea perniagaan. Produk trend 2019.

Pasaran makanan jalanan sudah tepu dan nampaknya sukar untuk mengejutkan pengguna. Tetapi ini dicapai dengan pencuci mulut yang luar biasa - buah karamel. Pada asasnya, pencuci mulut ini adalah buah segar di atas batang kayu, dihiasi dengan salutan karamel yang manis.

Buat pertama kali pencuci mulut seperti itu muncul di Timur. Pada zaman dahulu, sirap karamel tidak digunakan sebagai bahan pencuci mulut, tetapi sebagai pengawet untuk penyimpanan jangka panjang buah. Apabila orang Eropah mencuba buah karamel, mereka menyukainya. Mungkin, makanan istimewa ini muncul di Eropah pada abad ke-18, dan menjadi meluas pada abad ke-19. Kemudian pencuci mulut itu disejukkan khas untuk menjadikan karamel glaze keras dan rangup. Pada abad ke-20, resipi karamel lembut muncul, rasa yang kini diketahui oleh semua orang.

Makanan istimewa ini masih popular sehingga kini. Di banyak negara, tidak ada satu percutian yang lengkap tanpa epal karamel. Sebagai contoh, di Amerika, epal karamel pada batang kayu telah menjadi manis tradisional Halloween, dan di Jerman ia dianggap sebagai salah satu makanan istimewa negara. Mengapa tidak menghidupkan idea buah karamel di negara kita?

1. Tahap persaingan yang rendah. Walaupun kelaziman makanan istimewa ini di dunia, tidak setiap bandar Rusia boleh menemui buah karamel. Mungkin tiada pesaing langsung di bandar anda sama sekali. Pada masa yang sama, harga pencuci mulut yang rendah akan membolehkan projek itu berjaya dilaksanakan walaupun di pekan kecil.

Rasa luar biasa perkara biasa. Pencuci mulut yang sihat yang terdiri daripada buah-buahan biasa (epal, nanas, strawberi) dan aising karamel akan menarik bukan sahaja kepada mereka yang mempunyai gigi manis, tetapi juga kepada orang yang menonton diet mereka.

Penampilan produk yang menarik. Buah-buahan dalam karamel dan juga pada batang kayu kelihatan sangat mengagumkan. Mereka berkilauan di bawah sinar matahari, mempunyai cahaya yang kaya dan memancarkan aroma yang menakjubkan yang membangkitkan selera makan. Amat sukar untuk melalui gerobak menjual buah karamel. Memandangkan keghairahan orang moden untuk menyiarkan makanan mereka di Instagram, manisan sebegitu pasti tidak akan disedari.

Kebolehcapaian perniagaan. Melaksanakan idea ini agak mudah: pelaburan kecil, teknologi ringan, set peralatan minimum. Dengan modal permulaan yang kecil, anda boleh membina perniagaan yang akan membayar sendiri dalam beberapa bulan dan akan menjana pendapatan yang lumayan sepanjang tahun. Ini tidak memerlukan ruang runcit yang besar, peralatan yang kompleks atau latihan kakitangan. Anda boleh menjalankan perniagaan ini secara bebas tanpa mempunyai sebarang kemahiran khusus.

Kurang bermusim. Tidak seperti kebanyakan hidangan makanan segera, buah karamel akan menjadi popular sepanjang tahun. Pencuci mulut ini relevan dalam mana-mana musim: pada bulan-bulan musim luruh, epal karamel akan menjadi permintaan, pencuci mulut yang cerah sesuai untuk cuti Tahun Baru, dan pada musim panas, strawberi dalam karamel akan menjadi popular. Untuk setiap musim anda boleh membuat helah anda sendiri: menukar warna karamel, buah-buahan, topping.

Kesukaran yang mungkin anda hadapi dalam perniagaan ini:

1. Jangka hayat bahan mentah yang pendek. Buah segar adalah produk mudah rosak, jadi anda harus mengambil serius sistem penyimpanan untuk mengelakkan kerosakan makanan. Anda juga perlu mengira jumlah pembelian dengan betul untuk mengelakkan lebihan. Karamel juga boleh menyebabkan banyak masalah - dalam cuaca panas ia boleh cair dalam masa beberapa jam selepas dimasak.

Bekerja dengan pembekal. Buah-buahan yang lazat dan segar adalah asas makanan istimewa ini. Oleh itu, sebelum memulakan perniagaan, adalah disyorkan untuk memilih pembekal yang baik dan mengatur pembelian buah-buahan.

Tempat manakah yang sesuai untuk menjual buah karamel?

Di mana untuk memulakan perniagaan? Daripada pemilihan tempat untuk berniaga. Format terbaik untuk menjual buah karamel ialah kedai runcit tidak pegun. Gerobak terang dengan buah karamel kelihatan sangat menarik di jalanan. Hari ini pasaran menawarkan penyelesaian siap - troli khas untuk pengeluaran dan penjualan buah karamel. Kos kit sedemikian bermula dari 13 ribu rubel. Jika anda ingin menjimatkan wang, anda boleh mencari pilihan terpakai yang sesuai.

Kesukaran mungkin timbul pada peringkat memilih ruang runcit. Jika anda memutuskan untuk menjual di jalanan pada musim panas, anda perlu berjuang "untuk tempat di bawah sinar matahari." Lagipun, tidak selalu mungkin untuk mencari tempat di taman dan kawasan rekreasi lain untuk penduduk bandar. Serta berunding pajakan dengan pihak berkuasa tempatan. Lebih mudah untuk mencari pilihan yang sesuai di pusat membeli-belah, pawagam dan hartanah komersial lain.

Keperluan asas untuk kedai runcit di mana ia dirancang untuk menjual buah karamel: trafik pengunjung yang tinggi, kepekatan penonton sasaran aktif (belia dan ibu bapa dengan anak), kawasan seluas 2 sq.m. Adalah disyorkan untuk menyewa ruang runcit di pusat membeli-belah, bersebelahan medan selera atau eskalator (tempat trafik paling tinggi). Kos menyewa platform dagangan sedemikian akan menjadi 10-15 ribu rubel sebulan.

Selain pusat membeli-belah, pasar, pameran, dataran bandar, taman, tambak, dan lain-lain sesuai untuk menjual buah-buahan karamel. Mobiliti peralatan komersial akan membolehkan anda bergerak dari satu titik ke tempat lain dan mencari tempat yang paling menguntungkan.

Cara membuat buah karamel

Pilihan buah karamel yang paling biasa ialah epal. Pengeluaran epal karamel boleh diakses oleh sesiapa sahaja. Apa yang diperlukan hanyalah sedikit latihan dan teori.

Algoritma untuk membuat buah karamel:

• basuh epal segar dengan teliti;

sediakan sayu. Untuk melakukan ini, campurkan air, gula pasir dan campuran karamel dalam karamel. Semuanya dipanaskan pada suhu tertentu, dicampur dengan teliti dan karamel diperolehi;

Ikat epal pada batang dan celupkan ke dalam sayu untuk karamel. Kemudian keluarkannya dari karamel: biarkan lebihan sirap mengalir dan karamel kering atau mengeras (sesetengah resipi memerlukan penyejukan selanjutnya);

griskan lembaran penaik dengan minyak dan letakkan epal karamel di atasnya;

Hiaskan pencuci mulut dengan topping: serpihan kelapa, dragees pelbagai warna atau kacang cincang.

Seperti yang anda lihat dari panduan ini, membuat buah karamel memerlukan peralatan khas. Anda perlu membeli:

Caramelizer - 20,000 rubel. Purata produktiviti peralatan tersebut ialah 80 epal sejam;

Peranti untuk meletakkan epal pada batang – 5,000 rubel. Pada pandangan pertama, ini adalah peranti yang sama sekali tidak berguna, kerana prosesnya boleh dilakukan secara manual. Tetapi dengan peranti ini anda boleh menghasilkan 60-80 epal sejam, yang meningkatkan produktiviti dan menjimatkan masa dengan ketara.

Alat bantu lain yang akan diperlukan untuk kerja. Dulang pembakar di mana pencuci mulut siap sedia akan dibentangkan, sarung tangan pakai buang, lidi kayu, serbet, bekas penyimpanan makanan, peti sejuk mini, dsb. Anda perlu menganggarkan 5,000 rubel lagi untuk ini.

Secara keseluruhan, anda perlu membelanjakan 30,000 rubel untuk peralatan + 20,000 rubel pada troli beli-belah. Menggunakan pengiraan aritmetik mudah, kami mendapat jumlah pelaburan awal: 50,000 rubel untuk peralatan, 15,000 rubel untuk bulan pertama menyewa ruang runcit dan 5,000 rubel untuk pembelian bahan-bahan. Jumlah 70,000 rubel.

Apakah bahan habis pakai yang diperlukan untuk menjual buah karamel?

Bahan-bahan untuk penghasilan buah-buahan dalam karamel. Iaitu, anda memerlukan buah segar, campuran khas untuk menyediakan karamel glaze, gula pasir, air dan pelbagai topping untuk menghias pencuci mulut. Jenis buah yang paling biasa dalam karamel ialah epal. Adalah sangat penting untuk memilih buah yang betul untuk memudahkan tugas membeli, menyimpan, dan juga menjaga rasa pencuci mulut. Varieti manis, masam dan manis paling sesuai untuk peranan ini - Granny Smith, Jonna Gold, Idared, dll. Adalah lebih baik untuk memilih jenis epal musim luruh dan musim sejuk; varieti musim panas tidak disyorkan kerana jangka hayatnya yang pendek.

Bahan pembungkusan. Dalam bentuk apa juadah yang akan dijual terpulang kepada anda. Sesetengah orang menggunakan beg kertas, yang lain kotak kadbod. Ia patut memberi perhatian khusus kepada pembungkusan, kerana kemudahan dan penampilan estetiknya boleh bermain di tangan anda, dan sebaliknya, menakutkan pelanggan.

Lidi kayu dan napkin. Semua ini akan menyelesaikan isu kemudahan untuk pembeli.

Bahan habis guna untuk minuman. Keempat, anda boleh mempelbagaikan pelbagai jenis dengan minuman, kerana ia sering dibeli dengan pencuci mulut. Anda juga boleh membuat wang daripada ini. Oleh itu, adalah perlu untuk menyediakan bahan habis pakai untuk minuman: straw, cawan, dll.

Kos pengeluaran termasuk harga bahan dan bahan habis pakai lain. Kos purata untuk menghasilkan satu epal karamel ialah 25 rubel. Jika anda bercadang untuk menggunakan buah-buahan lain, kosnya mungkin lebih tinggi. Untuk mengira kos, anda perlu mengetahui apakah penggunaan bahan-bahan untuk membuat satu kumpulan pencuci mulut. Sebagai contoh, untuk membuat 40 epal karamel, anda memerlukan 5 kg epal segar (400 rubel), 250 g campuran karamel (150 rubel), 2.3 kg gula (161 rubel) dan 250 ml air (12 rubel). Secara keseluruhan, untuk satu kumpulan 40 epal karamel anda perlu membelanjakan bahan-bahan bernilai 723 rubel. Kemudian kos menghasilkan 1 epal karamel ialah 18 rubel. Tambah ini dengan kos lidi, serbet, pembungkusan dan kami mendapat 25 rubel ini untuk 1 epal karamel.

Lebih mudah untuk menentukan harga - lihat sahaja apa yang ditawarkan oleh pasaran. Dan harga berbeza antara 100-300 rubel. Semuanya bergantung pada bandar, saiz epal, bahan tambahan seperti kacang dan taburan, dasar hidangan dan harga. Harga yang disyorkan untuk produk tersebut ialah 150 rubel - ini tidak terlalu mahal untuk pencuci mulut, tetapi termasuk markup yang baik yang akan memastikan keuntungan.

Idea sedia untuk perniagaan anda

Sekarang mari kita kira berapa banyak yang anda boleh peroleh daripada buah karamel. Pada bulan pertama beroperasi, outlet tersebut mampu menjual kira-kira 500 keping epal karamel. Untuk melakukan ini, cukup untuk menjual hanya 17 daripadanya setiap hari. Dalam kes ini, hasil bulanan akan menjadi 75,000 rubel, dan kos bahan-bahan akan menjadi 12,500 rubel. Kemudian keuntungan bersih akan menjadi 62,500 rubel. Mari kita tolak kos sewa daripada ini dan dapatkan 50,000 rubel kami - hasil yang baik untuk bulan pertama kerja. Dan ini tidak mengambil kira keuntungan daripada penjualan produk berkaitan. Pada masa akan datang, sangat mungkin untuk menjual sehingga 40 epal sehari - dalam kes ini, pendapatan bulanan akan menjadi 180,000 rubel.

Anda boleh menggunakan helah dan menaikkan harga dengan menjemput pengunjung untuk memilih sendiri topping pencuci mulut. Dengan menetapkan harga yang kecil untuk menambah kepingan kelapa, kacang atau taburan, anda boleh menambah sejumlah 3-4 ribu rubel untuk keuntungan anda.

Oleh itu, projek itu boleh dibayar balik pada bulan kedua bekerja. Pada masa yang sama, bekerja secara bebas. Pada masa hadapan, apabila perniagaan mula menjana pendapatan yang stabil dan peningkatan jualan, anda boleh mengupah jurujual.

Buah karamel adalah produk yang murah, jadi keuntungan yang tinggi hanya boleh dijangkakan jika terdapat jumlah jualan yang banyak. Untuk mencapai hasil yang diinginkan, adalah disyorkan untuk memberi perhatian kepada nuansa berikut:

Jangan lepaskan peluang menjana pendapatan di pelbagai acara. Sebagai contoh, semasa cuti bandar terdapat sejumlah besar bakal pelanggan di jalanan (dataran, taman, tambak). Anda juga boleh mempertimbangkan perkhidmatan perjalanan acara. Troli dengan pencuci mulut yang baru disediakan akan menjadi permintaan di pesta kanak-kanak, acara korporat, dan juga di majlis perkahwinan sebagai pengganti bar gula-gula tradisional. Terdapat banyak peluang, perkara utama adalah memanfaatkannya.

jangan simpan wang untuk pengiklanan. Nampaknya troli dengan buah karamel yang lazat adalah iklan terbaik untuk produk tersebut. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh mengabaikan kaedah promosi lain: mulakan dengan reka bentuk troli yang cerah, nama yang tidak dapat dilupakan, mengekalkan rangkaian sosial - di sana anda boleh menganjurkan undian, promosi untuk menghormati pembukaan, dll. Anda boleh mengambil bahagian dalam beberapa acara sebagai penaja dan memberikan hadiah percuma kepada kanak-kanak. Mereka akan mengenali anda, mengingati anda dan, mungkin, kembali kepada anda kemudian untuk membeli pencuci mulut yang mereka suka.

Cara mendaftar perniagaan

Untuk melaksanakan pelan ini, pilihan terbaik ialah mendaftarkan usahawan individu dan memilih UTII sebagai cukai. Dalam kes ini, amaun cukai akan ditetapkan dan dikira bergantung pada ruang runcit, wilayah dan spesifik aktiviti. Kelebihan teknik ini adalah seperti berikut:

kekurangan perakaunan sepenuhnya

borang pelaporan kewangan yang mudah

pengecualian daripada pembayaran cukai tertentu (VAT, cukai pendapatan peribadi dan lain-lain).

Di samping itu, anda perlu mendapatkan permit perdagangan. Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk menyediakan sijil pendaftaran usahawan individu, laporan kebersihan dan epidemiologi untuk perdagangan makanan, serta senarai produk yang dipersetujui dengan SES.

Kod aktiviti yang mungkin mengikut OKVED-2 yang boleh ditentukan:

47.99 - Perdagangan runcit lain di luar kedai, khemah, pasar

56.10.2 - Aktiviti untuk penyediaan dan/atau penjualan makanan sedia untuk dimakan segera di tempat)

47.81 - Perdagangan runcit dalam kemudahan runcit tidak pegun dan pasaran dalam produk makanan, minuman dan produk tembakau

Jelas sekali pengeluaran dan penjualan buah karamel merupakan perniagaan yang menguntungkan yang mempunyai prospek untuk pembangunan di pasaran domestik. Malah seorang pemula dalam bidang keusahawanan boleh melaksanakan idea perniagaan ini. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa mana-mana projek harus bermula dengan penilaian pasaran. Untuk memahami sama ada adalah dinasihatkan untuk melaksanakan idea, anda perlu menjalankan tinjauan, mengenal pasti bakal pembeli, menilai pesaing, menimbang semua kebaikan dan keburukan dan menilai risiko. Semua ini perlu untuk mengatur setiap peringkat projek dengan betul dan menjadikannya menguntungkan.

16 orang sedang mengkaji perniagaan ini hari ini.

Dalam 30 hari, perniagaan ini telah dilihat sebanyak 186,376 kali.

Kalkulator untuk mengira keuntungan perniagaan ini

Coklat adalah produk yang dicari dan popular di seluruh dunia. Baik kanak-kanak mahupun orang dewasa menyayanginya. Lagipun, ini bukan sahaja makanan istimewa, tetapi juga produk yang sihat yang mengurangkan tekanan, memberi tenaga dan merangsang aktiviti mental. Perniagaan coklat adalah pelaburan yang menyenangkan. Ia menampilkan pelaburan awal yang ketara dan keuntungan yang tinggi.

Prospek perniagaan coklat

Orang Rusia suka coklat: tidak ada satu percutian yang lengkap tanpanya, dan pada hari bekerja, jarang ada sesiapa yang enggan merawat diri mereka dengan makanan istimewa ini. Di samping itu, coklat digunakan secara meluas sebagai hadiah - daripada bar biasa kepada set gula-gula elit dan patung buatan tangan. Oleh itu, permintaan coklat adalah stabil dalam apa jua keadaan ekonomi. Semasa cuti, permintaan coklat meningkat 3-4 kali ganda. Selain itu, menurut beberapa data, jualan meningkat sebanyak 1.5-2 kali setiap tahun. Semua faktor ini menjadikan pengeluaran dan penjualan coklat sebagai bidang perniagaan yang menjanjikan.

Pilihan gula-gula coklat sangat banyak

Idea perniagaan

Terdapat beberapa pilihan untuk menganjurkan perniagaan coklat - daripada menjual coklat Eropah siap pakai kepada menghasilkan coklat coklat yang luar biasa.

Butik coklat

Pilihan paling mudah ialah membuka kedai coklat di mana coklat siap dari pengeluar asing dan Rusia akan dijual. Kesederhanaan perniagaan ini terletak pada hakikat bahawa anda tidak perlu menanggung kos untuk membeli peralatan, menyewa bengkel, atau mengupah pembuat kuih-muih dan ahli teknologi. Cukuplah untuk menyewa kedai runcit di tempat yang mempunyai aliran pengguna berpotensi yang baik (contohnya, di pusat membeli-belah atau di bahagian perniagaan bandar), dan mengupah beberapa perunding jualan. Sudah tentu, dalam kes ini anda perlu melabur dalam pembelian coklat (sehingga 1 juta rubel).

Pelbagai jenis butik coklat termasuk beribu-ribu produk

Biasanya, butik coklat menyasarkan pengguna yang berpendapatan di atas purata, dan mereka mendapat permintaan untuk coklat elit. Antara pengeluar Rusia ialah Korkunov, U Palycha, Konfael, tetapi jenama itu, tentu saja, ditetapkan oleh pengeluar Eropah (Belgia, Switzerland, Jerman, Itali, Amerika). Ini adalah jenama terkenal dunia Toblerone, Amedei, Wittamer, MoserRoth, Leonidas, Ghirardelli dan lain-lain.

Di butik, adalah bijak untuk membuka kafe kecil dengan coklat panas dan pelbagai pencuci mulut coklat. Aroma coklat panas di butik akan menggalakkan pelanggan membeli gula-gula, dan anda boleh menarik perhatian dengan bantuan air pancut coklat. Sesetengah kafe menambah dinding kaca pada dapur supaya pelanggan boleh menonton bagaimana makanan istimewa buatan tangan itu dicipta.

Untuk menyediakan minuman panas, cairkan kepingan coklat dalam susu

Barisan pengeluaran coklat

Barisan pengeluaran coklat automatik adalah peralatan yang mahal, tetapi ia membolehkan anda menghasilkan sejumlah besar produk dan meminimumkan campur tangan manusia dalam proses pengeluaran. Untuk menyediakan pengeluaran sedemikian, anda memerlukan seorang ahli teknologi yang berpengalaman.

Coklat dan gula-gula buatan tangan

Coklat buatan tangan biasanya dibuat daripada coklat siap: ia dibaja (cair), kemudian kacang, buah-buahan, rempah dan bahan-bahan lain ditambah, dan kemudian bar baru terbentuk. Coklat sedemikian kelihatan sangat menarik, jadi ia sangat diminati sebagai hadiah asli. Begitu juga dengan gula-gula buatan tangan. Coklat Belgium biasanya digunakan sebagai bahan permulaan, kerana ia mempunyai rasa yang luar biasa.

Dan anda juga boleh membuat sejambak coklat daripada gula-gula.

Sejambak coklat kelihatan sangat luar biasa

Buah-buahan dalam coklat

Buah-buahan dalam coklat adalah alternatif yang sangat baik untuk coklat biasa, di mana perkataan "strawberi" dan "ceri" paling kerap bermaksud fudge dengan perisa tambahan. Buah sitrus dan pisang bersalut coklat adalah makanan istimewa semulajadi yang akan menggembirakan orang tersayang dan sesuai sebagai hadiah. Kelemahan produk sedemikian ialah jangka hayatnya yang pendek. Dan kelebihan utama ialah anda tidak perlu bersusah payah membuat coklat sendiri; anda hanya perlu membeli bar berkualiti tinggi tanpa bahan tambahan dan mencairkannya.

Selalunya strawberi ditutup dengan coklat, tetapi terdapat pilihan lain: ceri, tangerine dan hirisan oren, kiwi

Angka coklat

Patung coklat sering digunakan sebagai hadiah romantis. Mereka tidak mempunyai jangka hayat yang sangat lama, dan disebabkan fakta bahawa patung-patung itu biasanya dibuat dengan tangan, kosnya agak tinggi. Angka kecil berharga 80-200 rubel, dan komposisi besar membebankan pengguna beberapa ribu rubel. Untuk menjualnya, anda boleh membuka kedai anda sendiri atau membuat produk untuk dipesan.

Hati coklat biasanya dipilih sebagai hadiah kepada teman wanita atau isteri tercinta, kanak-kanak seperti patung haiwan dan watak kartun, dan seorang lelaki yang penggemar kereta boleh diberikan kereta coklat impiannya. Terdapat juga topik neutral. Sebagai contoh, seorang bos dihadiahkan dengan ladam sebagai simbol nasib baik atau coklat berjuta dolar. Lukisan coklat dan pingat adalah dalam permintaan. Pelanggan korporat mendapat permintaan untuk patung coklat dengan jenama korporat, yang biasanya ditempah dalam kuantiti yang banyak sebagai hadiah untuk pelanggan dan rakan kongsi perniagaan, dan pekerja syarikat.

Angka coklat yang besar biasanya dibuat berongga

Kek coklat dan pastri

Satu lagi produk coklat ialah kek coklat. Cara paling mudah ialah membuat mereka memesan. Kek yang dibuat khas dengan ucapan diperibadikan ialah produk popular yang dibeli untuk hari lahir kanak-kanak dan orang dewasa, acara korporat, cuti Tahun Baru, 8 Mac, ulang tahun, perkahwinan, dsb.

Kek coklat dengan nama wira hari ini adalah hadiah yang hebat

Di mana untuk bermula: pendaftaran perniagaan

Anda boleh menganjurkan perniagaan coklat dalam apa jua bentuk yang sesuai untuk anda. Jika anda bercadang untuk memulakan dengan jumlah pelaburan yang kecil, daftar sebagai usahawan individu dan pilih salah satu sistem percukaian yang dipermudahkan. Jika anda bercadang untuk berniaga dengan rakan kongsi, lebih baik anda menubuhkan syarikat liabiliti terhad. Adakah anda merancang untuk menjual coklat secara borong kepada pelanggan yang besar? Format LLC adalah lebih baik.

Prosedur pendaftaran itu sendiri adalah mudah; pejabat cukai mendaftarkan usahawan individu dan LLC dalam masa tiga hari. Dengan syarat anda menyediakan dokumen dengan betul.

Dokumen untuk pendaftaran usahawan individu:

• permohonan untuk pendaftaran negeri usahawan individu dalam borang P21001 - dilengkapkan dengan tangan atau dalam bentuk bercetak;
• salinan pasport anda (semasa lawatan peribadi ke pejabat cukai, anda juga mesti memberikan yang asal supaya pemeriksa boleh membandingkan data);
• salinan sijil penyerahan hak nombor cukai individu (TIN);
• resit asal untuk pembayaran duti negeri (800 rubel).

Dokumen untuk pendaftaran LLC:

• permohonan dalam borang P11001;
• keputusan pengasas tunggal atau minit mesyuarat agung pengasas mengenai penciptaan LLC;
• Piagam LLC (2 salinan);
• resit pembayaran duti negara (4 ribu rubel);
• dokumen yang mengesahkan kehadiran alamat yang sah.

Jika anda bercadang untuk membuat coklat sendiri, kemudian pilih kod klasifikasi berikut untuk aktiviti ekonomi (OKVED):

• 15.84 - Pengeluaran koko, coklat dan gula-gula gula;
• 52.61 - Perdagangan runcit mengikut pesanan;
• 52.62 - Perdagangan runcit dalam khemah dan pasar;
• 52.63 - Perdagangan runcit lain di luar kedai.

Permit

Memandangkan pengeluaran coklat adalah milik industri makanan, adalah perlu untuk memberitahu Rospotrebnadzor (yang kini berfungsi sebagai stesen kebersihan dan epidemiologi) tentang permulaan aktiviti. Rospotrebnadzor akan dapat menjalankan pemeriksaan berjadual hanya selepas tiga tahun, dan pemeriksaan tidak berjadual - jika aduan diterima terhadap anda. Anda mesti memberikan resipi kepada Rospotrebnadzor untuk menerima sijil pematuhan.

Pihak berkuasa lain ialah inspektorat kebakaran. Ia mengeluarkan kesimpulan mengenai pematuhan premis kerja dengan piawaian (ketersediaan komunikasi, sistem perlindungan kebakaran, pengudaraan).

Pengeluaran coklat dikawal oleh standard kebangsaan GOST R 52821–2007, yang diterima pakai pada tahun 2010. GOST mengandungi syarat teknikal umum: ia menentukan komposisi pelbagai jenis coklat, rasa dan baunya, konsistensi, penampilan, keperluan untuk bahan mentah, pelabelan, pembungkusan, dll.

Memilih bilik

Jika anda hanya bercadang untuk menghasilkan coklat tanpa membuka kedai runcit, maka lokasi bengkel tidak penting. Anda juga boleh mencarinya di pinggir bandar, kerana sewa biasanya lebih murah di sana. Apabila membuka butik coklat, lebih baik memilih lokasi dengan trafik yang tinggi - di pusat bandar atau pusat membeli-belah. Adalah lebih baik untuk meletakkan kedai di pusat membeli-belah berhampiran kedai cenderamata.

Beginilah rupa bilik yang lengkap untuk pengeluaran coklat

Bagi keperluan untuk bengkel, ia adalah standard - seperti mana-mana pengeluaran makanan: kawasan seluas 40 meter persegi, pengudaraan yang baik, pemanasan, air panas dan sejuk. Dinding sehingga ketinggian 1.5 meter mesti berjubin, dan dinding di atas paras 1.5 meter mesti ditutup dengan cat bukan toksik.

Premis harus dibahagikan kepada beberapa kawasan berfungsi: tempat pengeluaran langsung, gudang untuk bahan mentah dan produk siap, bilik rehat untuk pekerja, dan tandas. Gudang untuk bahan mentah dan produk mestilah pada suhu malar 16 darjah. Lagipun, jika rejim suhu tidak diperhatikan, coklat siap akan cair dan kemudian mengeras, yang akan menyebabkan pembentukan salutan putih yang tidak sedap dipandang.

Adakah mungkin untuk membuat coklat di rumah?

Malangnya, apabila menjalankan perniagaan yang sah, pengeluaran makanan di apartmen atau rumah persendirian adalah dilarang. Walaupun anda bercadang untuk menghasilkan jumlah kecil dengan tangan anda sendiri, adalah perlu untuk mengeluarkan premis pengeluaran dari stok perumahan. Tetapi ia tidak mungkin dilakukan untuk premis di bangunan kediaman.

Kakitangan

Untuk bengkel coklat, anda memerlukan seorang ahli teknologi konfeksion, pekerja, kakitangan penyelenggaraan peralatan, pemuat, pemandu dengan trak, pembersih, pentadbir, pengurus jualan, akauntan dan pengurus. Dan jika ada kedai, maka ada perunding jualan. Sudah tentu, pada mulanya anda boleh bertahan dengan sedikit usaha, tetapi anda masih memerlukan ahli teknologi. Anda boleh melaksanakan fungsi yang selebihnya sendiri; adalah lebih baik untuk menyumber luar beberapa perkara (contohnya, perakaunan, penyelenggaraan peralatan dan perkhidmatan pengangkutan).

Agar produk coklat mendapat permintaan di kalangan pengguna, penjagaan harus diambil untuk mengambil kakitangan yang berkelayakan tinggi

Di samping itu, perniagaan coklat sering menjadi perniagaan keluarga, jadi jangan ragu untuk melibatkan isteri (atau suami), ibu bapa dan anak-anak dewasa anda. Sekiranya anda tidak mempunyai pengalaman dalam bidang pengeluaran coklat, adalah berguna untuk mengambil kursus khusus (kosnya kira-kira 15 ribu rubel).

Semua pekerja yang bekerja secara langsung dengan coklat mesti mempunyai sijil kesihatan.

Bahan mentah

Anda boleh menggunakan coklat siap sebagai bahan mentah - hanya cair, tambah bahan anda, tuangkan ke dalam acuan dan sejukkan. Tetapi jika anda bercadang untuk membuat coklat dari awal, anda memerlukan serbuk koko, mentega koko dan gula tepung.

Buah-buahan pokok coklat adalah biji koko di mana serbuk dan mentega dibuat.

Mereka murah: serbuk koko - kira-kira 120 rubel, mentega koko - 66 rubel, gula tepung - 55 rubel sekilogram. GOST membenarkan penambahan buah carob (karob) kepada coklat, iaitu separuh daripada harga serbuk koko - kira-kira 60 rubel sekilogram. Dan mentega koko boleh digantikan sebahagiannya dengan mentega sayuran (sawit) - ia berharga kira-kira 50 rubel sekilogram. Lemak susu, kacang tanah dan minyak kelapa juga digunakan sebagai pengganti mentega koko yang lebih murah. Penggunaan bahan tambahan tersebut memungkinkan untuk menjimatkan sehingga 10% pada bahan mentah.

Tetapi perlu dipertimbangkan bahawa penggunaan bahan yang lebih murah menjejaskan rasa coklat. Jadi jika anda bercadang untuk menghasilkan coklat elit dan menekankan kualitinya yang tinggi, gunakan resipi klasik.

Coklat sangat pelbagai. Jenis yang paling popular: hitam, susu, pahit, putih, coklat berudara. Anda boleh menghasilkan coklat untuk pesakit kencing manis, vegan, dan mereka yang berdiet.

Coklat berudara tepu dengan gelembung udara, dan coklat putih dibuat menggunakan mentega koko (tanpa serbuk koko)

Komposisi jenis coklat utama dikawal oleh GOST. Oleh itu, coklat gelap mesti mengandungi sekurang-kurangnya 55% serbuk koko dan sekurang-kurangnya 33% mentega koko, coklat gelap - 40 dan 20%, masing-masing, coklat susu - sekurang-kurangnya 25% produk koko, sekurang-kurangnya 12% pepejal susu, sekurang-kurangnya 2 .5% lemak susu.

Alkohol kadangkala digunakan sebagai bahan tambahan perasa. Dan sudah tentu, coklat dengan parut, hancur dan kacang utuh sangat popular: hazelnut, badam, gajus, kacang tanah, pistachio yang dikupas, dll. Kacang penuh mesti dipanggang dan segar, jika tidak, kacang tengik akan merosakkan rasa keseluruhan bar. Kepingan buah, kismis, wafel, kayu manis, bijan, beras kembung, marmalade dan banyak lagi ditambah kepada coklat. Terdapat juga kombinasi yang benar-benar luar biasa: coklat dengan buah ara, lada cili, kulit limau, thyme, zaitun, halia, tomato kering. Isi untuk gula-gula dan bar coklat juga sangat pelbagai. Sebagai tambahan kepada kacang, ini adalah pelbagai gula-gula, soufflé, jeli, nougat. Truffle dan praline juga popular di kalangan mereka yang mempunyai gigi manis.

Adalah penting untuk mempertimbangkan bahawa coklat biasanya tidak bertahan lama - 2-6 bulan.

Eksperimen, jejaki coklat mana yang diminati, tampilkan sesuatu yang baharu dan luar biasa untuk menarik minat pengguna.

Proses dan peralatan teknologi

Terdapat barisan pengeluaran coklat automatik sepenuhnya yang membolehkan anda menjimatkan pengambilan pekerja. Tetapi ini adalah peralatan yang mahal. Sebagai contoh, garis acuan coklat automatik buatan Rusia AC 275 One Shot berharga 6.65 juta rubel dalam konfigurasi asasnya. Talian automatik boleh dikendalikan oleh 1-2 orang, manakala pengeluaran manual memerlukan 8-10 orang.

Skim pengeluaran coklat pada talian automatik

Untuk memahami peralatan yang anda perlukan untuk membuat coklat, anda perlu membiasakan diri dengan teknologi pengeluaran. Ia merangkumi beberapa peringkat:

1. Rolling - mengisar komponen dalam kilang khas.
2. Conching - campurkan semua bahan dengan teliti. Mula-mula, serbuk koko dan gula tepung dicampur, kemudian cecair menyejat dari campuran, selepas itu campuran kering dicampur dengan mentega koko. Akibatnya, jisim homogen (homogen) terbentuk. Penggelek conching diperbuat daripada granit, kerana keluli dan plastik tidak sesuai untuk mencampurkan coklat yang dipanaskan. Conching secara langsung menjejaskan rasa coklat - lebih lama ia dikongkong, lebih baik. Oleh itu, coklat elit disimpan selama 5-15 hari, coklat biasa selama 1-3 hari.
3. Pembajaan ialah penyejukan (atau pemanasan) dan penghabluran coklat pada suhu terkawal.
4. Molding - mengisi acuan (acuan khas untuk coklat) dengan jisim siap dan pengerasan.
5. Membungkus - membungkus coklat dalam kerajang.

Jika anda bercadang untuk membuat coklat buatan tangan dan gula-gula daripada bar siap sedia, keseluruhan prosesnya terdiri daripada tiga langkah: mencairkan coklat (pembajaan), menambah inti dan membentuk.

Seperti yang anda lihat, teknologi pengeluaran coklat agak mudah. Walau bagaimanapun, ia memerlukan pelaburan yang besar dalam peralatan. Anda akan memerlukan:

• dandang lemak untuk mencairkan mentega koko;
• kilang bola untuk bergolek, diisi dengan bola keluli yang serupa dengan galas;
• 3–4 mesin conche (melanger) untuk pencampuran berterusan;
• terowong penyejukan menegak untuk menyejukkan coklat atau gula-gula acuan.

Untuk pengeluaran kecil, mesin conche dengan kapasiti 200 kg adalah sesuai.

Peralatan tambahan termasuk penyaman udara industri, tudung, termostat, tali pinggang penghantar, paip yang dipanaskan, acuan dan mesin pengecap, mesin pembalut (mampu membalut sehingga 360 jubin seminit), spatula, pengikis, dsb.

Untuk menjual coklat di kedai, anda memerlukan bekas paparan peti sejuk yang mengekalkan suhu 15–20 darjah.

Jadual: kos peralatan modal untuk bengkel pengeluaran coklat

Pengedaran produk coklat dan pemasaran

Cara untuk memasarkan coklat bergantung pada produk yang akan anda hasilkan dan siapa yang akan anda sasarkan. Jika anda mempunyai bengkel dengan jumlah pengeluaran yang besar yang menawarkan produk berkualiti tinggi, maka anda boleh menawarkannya kepada perusahaan gula-gula lain yang menghasilkan pencuci mulut, gula-gula dan gula-gula lain, serta kafe dan restoran. Jika anda memberi tumpuan kepada pengguna akhir, telah membangunkan pembungkusan yang menarik dan jenama yang tidak dapat dilupakan, kemudian cuba berunding terus dengan kedai dan rangkaian runcit. Ia tidak mudah untuk mendapatkan di rak rantai besar, tetapi perolehan mereka adalah tinggi. Anda boleh berunding dengan butik coklat, yang terdapat di hampir semua bandar besar.

Pilihan lain ialah membuka kedai anda sendiri. Ini mungkin terletak betul-betul di sebelah bengkel, tetapi lebih baik fokus pada pusat membeli-belah dan jalan-jalan bandar dengan aliran pejalan kaki yang besar.

Kedai coklat elit kini boleh didapati di setiap pusat membeli-belah utama

Banyak perniagaan kecil, terutamanya yang mempunyai pengeluaran buatan tangan, membuat coklat hanya untuk dipesan. Anda boleh mempromosikannya melalui laman web anda sendiri, rangkaian sosial, media tempatan, portal bandar dan forum. Kaedah ini mengelakkan risiko pengeluaran berlebihan dan kerosakan coklat yang tidak dituntut.

Sudah tentu, pada peringkat awal anda perlu melabur dalam pengiklanan. Gunakan semua kaedah yang tersedia untuk anda - daripada mengedarkan risalah di jalanan (ia boleh ditaburkan dengan minyak wangi khas dengan bau coklat) kepada pengiklanan di televisyen. Jika anda bercadang untuk membuka butik coklat, aturkan pembukaan besar dengan rasa percuma. Pada masa hadapan, merasai jawatan baru boleh diadakan sebulan sekali.

Francais atau jenama sendiri

Kelebihan utama francais ialah anda akan bekerja di bawah jenama yang telah dipromosikan yang diketahui oleh pengguna. Pemberi francais akan membantu anda mengatur pengeluaran dan mewujudkan saluran pengedaran. Walau bagaimanapun, untuk menjadi pemegang francais (membeli francais), anda perlu membayar 50 ribu rubel. Sesetengah francais memerlukan royalti - bayaran bulanan daripada keuntungan kepada francaisor.

Kedai coklat buatan tangan Frade

Kebanyakan francais di pasaran Rusia adalah tawaran untuk penjualan produk siap daripada jenama popular. Sebagai contoh, anda boleh menjadi pemegang francais syarikat Belgium Baccarat, yang menawarkan coklat buatan tangan. Daripada syarikat Rusia, Frade, pengeluar coklat buatan tangan Kazan, menawarkan francais. Anda boleh menjual coklat Frade di bandar anda dengan membayar yuran sekali gus (kemasukan) sebanyak 50-100 ribu rubel. Kos francais Konfael dari 150 ribu hingga 12 juta rubel, Choconel - dari 620 ribu rubel, Kedai Gula-gula - dari 600 ribu rubel.

Rancangan kewangan

Berikut adalah anggaran kos untuk membuka kedai coklat.

Jadual: kos permulaan dan berterusan untuk mengatur pengeluaran coklat

Kos dan keuntungan

Pengeluaran coklat sangat menguntungkan - purata 200%. Nilailah sendiri: kos 1 kg coklat ialah 400-600 rubel, sebatang coklat dalam rantaian runcit (200 gram) ialah 100-200 rubel. Ini membolehkan anda menerima dari 300 ribu hingga 2 juta rubel keuntungan sebulan.

Memandangkan kos peralatan yang tinggi, tempoh bayaran balik purata untuk pengeluaran coklat adalah dari 10 bulan hingga 2 tahun.

Video: cara menjalankan perniagaan coklat

Oleh itu, jika anda memutuskan untuk melabur dalam pengeluaran coklat, adalah lebih baik untuk memberi tumpuan kepada menghasilkan produk berkualiti tinggi dengan bahan tambahan yang luar biasa, kerana ia sentiasa dalam permintaan. Walaupun peralatannya agak mahal, kosnya akan cepat dibayar. Di kawasan ini anda boleh memperoleh sehingga 2 juta rubel sebulan.