මට්ටි වට්ටෝරුව උනු. මට්ටි උයන්නේ කෙසේද

ශීත කළ සහ භාවිතෙය්දී මට්ටි ආහාර පිසීමට සෑම දෙනාම නොදනිති. සිප්පි සහිත කෑම සඳහා වට්ටෝරු පොත්වල සහ අන්තර්ජාලයේ සොයා ගැනීම පහසුය, නමුත් ඔබ ඒවා පළමු වරට සූදානම් කරන්නේ නම්, ඔබට ප්‍රණීතභාවය නරක් විය හැකිය. සූක්ෂ්මතාවයන් නොදැන, අකාර්යක්ෂම දෑතින්, ලස්සන ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික මට්ටි, අපිරිසිදු සුවඳ සහ දැඩි මස් කැබලි බවට පත්වේ. සියලුම නීතිරීතිවලට අනුව සකස් කරන ලද සෞඛ්ය සම්පන්න මුහුදු ආහාරයක් සමඟ ඔබේ අමුත්තන් පුදුමයට පත් කරන්නේ කෙසේද? Health Popular රසවත් ශීත කළ ආහාර වට්ටෝරු කිහිපයක් බෙදා ගනු ඇත, එබැවින් රැඳී සිටින්න.

නිෂ්පාදන තේරීම

එමනිසා, ඔබ ඔබේ ආදරණීයයන්ට මුහුදු ආහාර සඳහා සැලකීමට තීරණය කර ඇත. පළමුව, ගබඩාවේ ශීත කළ සිප්පි කටු තෝරා ගැනීම පිළිබඳ උපදෙස් වලට සවන් දෙන්න.

1. විශාල මට්ටි මිලදී ගන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, නිෂ්පාදන කිලෝග්රෑමයකට සිප්පි සංඛ්යාවේ අනුපාතය පෙන්නුම් කරන ලේබල් කිරීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. පැකේජයේ එය මේ වගේ දෙයක් පෙනේ - 42/1 හෝ 54/1. පළමු අංකය කිලෝග්රෑමයකට මට්ටි සංඛ්යාව වේ. එය කුඩා වන තරමට මොලුස්කාවන් විශාල වේ.

3. ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් කිහිප වතාවක් දිය නොකළ යුතුය. ක්ලැම් අයිස් කැටයක් නම්, වෙනත් පැකේජයක් තෝරන්න.

හිම ඉවත් කිරීම

මට්ටි විකුණනු ලබන්නේ ශීත කළ බැවින්, ඒවා පිසීමට පෙර දිය වී යා යුතුය. මෙය නිවැරදිව කරන්නේ කෙසේද? Clams සෙමින් දිය විය යුතුය, එම නිසා ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා උණුසුම් ජලය තුළ තබා නොගත යුතුය. නිෂ්පාදිතය ශීතකරණයෙන් ශීතකරණයට මාරු කර සම්පූර්ණයෙන්ම දියවන තෙක් එහි තබා ඇත. දැන් අපි ඔබට මට්ටි ඉවුම් පිහුම් නීති රීති හඳුන්වා දෙන්නෙමු, එය පිළිපැදීම ඔබට මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ රසවත් බෙල්ලන් මස් ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ.

නිවසේදී භාවිතෙය්දී මට්ටි උයන්නේ කෙසේද??

ඉවුම් පිහුම් ඉඟි

කරුණාකර සටහන් කරන්න - භාවිතෙය්දී ශීත කළ මට්ටි යනු ඔවුන්ගේ ෂෙල් වෙඩි වලින් ඉවත් කර ඇති නමුත් ඔවුන්ගේ මස්වල තවමත් “රැවුල” තිබිය හැකිය. මොලුස්කාවේ මෙම කොටස කවචයට ඇමිණීමට සේවය කරයි; මුහුදු ආහාර පිළියෙල කිරීමට පෙර, රැවුල ඉවත් කර ඇති බවට වග බලා ගන්න. සිප්පි මසුන් හොඳින් සේදිය යුත්තේ කොලන්ඩරයක තබා අධික ජල පීඩනය ක්‍රියාත්මක කරමිනි. මෙම මිනුම සමහර විට මස් වල පවතින වැලි ධාන්ය ඉවත් කරනු ඇත. මට්ටි ඉවුම් පිහුම් ගැන දැනගත යුතු වැදගත්ම දෙය නම් ඒවා පිසූ කාලය වැඩි වන තරමට ඒවා දැඩි වීමයි. දැල්ලන් මෙන්, මෙම ජීවීන් සෑදී ඇත්තේ ප්‍රෝටීන් වලින් වන අතර එය දිගු වේලාවක් පිසූ විට හෝ ස්ටූ කරන විට දැඩි වේ. මෘදු බව සහ ඉස්ම සහිත බව පවත්වා ගැනීම සඳහා, මිනිත්තු 3 කට වඩා වැඩි කාලයක් සඳහා මට්ටි ආහාර පිසීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. සිප්පි කටුවල අප්රසන්න ගන්ධය ඉවත් කිරීම සඳහා, පිසීමට පෙර ලෙමන් යුෂ සමග ඔවුන්ට සලකන්න. ඔබ මෙම නිෂ්පාදනය වඩාත් හොඳින් දැනගත් පසු, එය සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු දැන ගැනීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත.

ගෙදර හැදූ මට්ටි වට්ටෝරු

මට්ටි විවිධ ආකාරවලින් සකස් කර ඇත - ඒවා බදින ලද, තම්බා, ස්ටූව්ඩ්, බේක් කරන ලද, අච්චාරු දමන ලද. සංකීර්ණ තාක්ෂණයක් නොමැති වට්ටෝරු අපි ඔබ සමඟ බෙදා ගන්නෙමු, නමුත් ඔබ නිසැකවම නිමි කෑමට කැමති වනු ඇත.

ලූනු සහ කුළු බඩු සමග භාවිතෙය්දී බදින ලද මට්ටි සූදානම් කරමු

අපි නිෂ්පාදන කට්ටලයක් සකස් කරමු - භාවිතෙය්දී ශීත කළ සිප්පි කටු ග්‍රෑම් 800 ක්, ලොකු ළූණු ගෙඩියක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්, බිම රතු ගම්මිරිස් (කිනිතුල්ලක්), බිම කළු ගම්මිරිස්, ලුණු, බටර් ග්‍රෑම් 60 ක්.

මුහුදු ආහාර දියකර, සෝදා, වියළා, ලෙමන් යුෂ සමග මිශ්ර. මිනිත්තු 5 කට පසු, මස් නැවත තුවායෙන් වියළා ගන්න. ළූනු මුදු වලට කපන්න, වඩාත් සිහින්. කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කර එහි කබලෙන් ලිපට එකතු කරන්න. මුදු රන්වන් පැහැයට වෙනස් වූ වහාම මට්ටි එකතු කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් සඳහා අධික තාපය මත ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, ඔවුන් ෆ්රයි. අවසානයේ, මුද්රණාලය හරහා සම්මත කරන ලද සුදුළූණු, කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න. ඔබට මෙම පෝෂ්‍යදායී හා රසවත් ආහාරය ඕනෑම එළවළු හෝ ඒ හා සමානව සේවය කළ හැකිය.

ගෙදර හැදූ marinated මට්ටි

marinated මුහුදු ආහාර සමඟ ඔබේ අමුත්තන් පුදුම කිරීමට ඔබට අවශ්‍යද? කිසිවක් සරල විය නොහැක. තවද ඔබ බොහෝ කාලයක් නාස්ති නොකරනු ඇත! සිප්පි 400 ග්රෑම් (පෙති), සෝයා සෝස් සහ එළවළු තෙල් හැදි 3 ක් සහ විනාකිරි හැන්දක් සූදානම් කරන්න. කුළුබඩු සඳහා, සුදුළූණු (කරාබුනැටි 3-4), ගම්මිරිස් මිශ්‍රණයක හැන්දක්, බේ කොළ 3 ක්, ලුණු තේ හැන්දක භාගයක්, සීනි හැන්දක් සහ නැවුම් ඇරෝමැටික parsley අතු කිහිපයක් ගන්න.

මුහුදු ආහාර ඉවත් කර සේදීමෙන් පසු ඒවා උතුරන වතුරේ විනාඩියක් තබා කොලන්ඩරයකට දමන්න. අපි marinade සූදානම් කරමු. කුඩා එනමල් පෑන් දී අපි විනාකිරි හැර, ලැයිස්තුවට අනුව සියල්ල තබමු. සුදුළූණු පෙති වලට කපන්න. වතුර මිලි ලීටර් 150 ක් සාස්පාන් බවට වත් කර නභිගත කරන්න. marinade සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. එය උණුසුම් වන විට, විනාකිරි එකතු කර කලවම් කරන්න. ක්ලැම්ස් මත ඇරෝමැටික දියර වත් කර පැයක් ශීතකරණයේ තබන්න. සේවය කිරීමට පෙර, parsley කපන්න සහ marinade එකතු කරන්න.

චීස් සෝස්වල බේක් කළ මට්ටි

චීස් සමඟ මුහුදු ආහාර විශිෂ්ටයි. සුවඳැති ක්රීම් චීස් පිරවුමක උඳුන තුල ඒවා උයන්නෙමු. ඔබට මට්ටි ග්‍රෑම් 500 ක්, ළූණු ගෙඩියක්, සැකසූ චීස් 2 ක්, බර ක්‍රීම් වීදුරුවක්, පිටි මේස හැඳි 2 ක්, එක් බිත්තරයක කහ මදය, තද චීස් ග්‍රෑම් 100 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්, ගම්මිරිස් මිශ්‍රණයක්, ලුණු අවශ්‍ය වේ.

මිනිත්තු 1 ක් උනු සහ ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න. සැකසූ චීස් බඳුනක පොඩි කරන්න, ක්රීම් වත් කරන්න, කලවම් කරන්න, කහ මදය, කුළුබඩු, ලුණු සහ පිටි එකතු කරන්න. විස්ක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් මිශ්‍රණය හොඳින් බීට් කරන්න. ළූනු මුදු වලට කපා සුදුළූණු පොඩි කරන්න. තෙල් සහිත ෙබ්කිං කඩදාසි මත පෑන් එකක මුහුදු ආහාර තබන්න, මුදුනේ ළූණු, සියල්ල මත සෝස් වත් කරන්න, සුදුළූණු එකතු කරන්න, ඉහළට තද චීස් එකතු කරන්න, අංශක 200 ට රන් දුඹුරු තෙක් පිඟාන පිළිස්සීම.

දැන් ඔබ ගෙදර මට්ටි ආහාර පිසීමට ආකාරය සඳහා වට්ටෝරු දන්නවා. ඔබ මෙය හරියටම කරන්නේ කෙසේද යන්න ඔබේ රුචිකත්වයට අනුව වේ. අමුත්තන් සහ පවුලේ සාමාජිකයන් ඔබගේ සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා අගය කරනු ඇත, අපගේ තේරීමට ස්තූතියි.

මට්ටි යනු බොහෝ දෙනෙකුට ආදරය කරන ප්‍රණීත ආහාරයකි, එය නිවාඩු මේසයක් සඳහා හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා තම්බා ගත හැකි අතර ඔබට ඒවායින් රසවත් කෑම වර්ග රාශියක් පිළියෙළ කළ හැකිය, එබැවින් මෙම ලිපියෙන් අපි මට්ටි කොපමණ සහ නිවැරදිව උයන්නේදැයි බලමු (නැවුම් , ශීත කළ) නිවසේ.

මට්ටි ආහාර පිසීමට කොපමණ කාලයක්?

මට්ටි සඳහා පිසීමේ කාලය මට්ටි වර්ග (නැවුම්, ශීත කළ), මෙන්ම ඒවා ෂෙල් වෙඩි (ෂෙල් වෙඩි) කර තිබේද නැද්ද යන්න මත රඳා පවතී. පෑන් එකක මට්ටි පිසීමට ඔබට කොපමණ කාලයක් අවශ්‍ය දැයි වෙන වෙනම සලකා බලමු:

• පෑන් එකක නැවුම් මට්ටි පිසීමට කොපමණ කාලයක්?පෑන් තුළ ජලය උනු වූ පසු ෂෙල් වෙඩි වල නැවුම් මට්ටි විනාඩි 4-5 ක් පිසිය යුතුය.
• භාවිතෙය්දී ශීත කළ මට්ටි ආහාර පිසීමට කොපමණ කාලයක්?නැවුම් ශීත කළ මට්ටි පෑන් එකක ජලය උණු කිරීමෙන් පසු විනාඩි 5-7 ක් පිසිය යුතු අතර, තම්බා ශීත කළ භාවිතෙය්දී මට්ටි උතුරන වතුරෙන් පසු විනාඩි 2-3 ක් පිස ගත යුතුය.

සටහන: මට්ටි සකස් කිරීමේදී, ඔබ පිසීමේ කාලය අනුගමනය කළ යුතුය, මන්ද අධික ලෙස පිසින ලද මට්ටි දැඩි හා අඩු රසවත් වනු ඇත.

මට්ටි ආහාර පිසීමට කොපමණ කාලයක් සොයා ගැනීමෙන් පසුව, අපි ඊළඟට මෙම සිප්පි කටුව සාස්පාන් තුළ පිසීමේ ක්රියාවලිය සලකා බලමු.

සාස්පාන් දී මට්ටි (ශීත කළ, නැවුම්) ආහාර පිසීමට කෙසේද?

මට්ටි වර්ගය කුමක් වුවත් - නැවුම් හෝ ශීත කළ (තම්බා, නැවුම්), ඒවායේ පිසීමේ අනුපිළිවෙල සමාන වේ, පිසීමේ සූදානම පමණක් වෙනස් වේ (ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර කවචයේ ඇති නැවුම් මට්ටි හොඳින් සේදිය යුතු අතර ඉතිරි ඇල්ගී අතින් ඉවත් කළ යුතුය, යම්). පියවරෙන් පියවර සාස්පාන් එකක මට්ටි උයන්නේ කෙසේදැයි බලමු:

• පෑන් තුළට සීතල වතුර වත් කරන්න (වතුර ලීටරයකට සාමාන්යයෙන් මට්ටි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්) සහ අධික තාපය මත නභිගත කරන්න.
• උතුරන වතුරට ලුණු එකතු කරන්න, අවශ්ය නම් කුළුබඩු (බේ කොළ, ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු), ඉන්පසු මට්ටි එකතු කරන්න. මට්ටි කටු වල නැවුම් නම් විනාඩි 4-5 ක්, නැවුම් ශීත කළ ඒවා සඳහා විනාඩි 5-7 ක් හෝ භාවිතෙය්දී සහ තම්බා ශීත කළ ඒවා සඳහා විනාඩි 2-3 ක් උයන්න.
• ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, පිසූ මට්ටි වහාම පෑන් එකෙන් ඉවත් කරන්න (ඔබට කොලන්ඩරයක් හරහා ජලය බැස යා හැකිය), මන්ද ඒවා ජලයේ තැබුවහොත් ඒවා තම්බා රබර් බවට පත්වේ.
• අපි තම්බන ලද මට්ටි මේසයට සේවය කරන අතර, ඔවුන්ගේ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, මට්ටි ලෙමන් යුෂ හෝ සූදානම් කළ සෝස් (උදාහරණයක් ලෙස ඔලිව් තෙල්, සුදුළූණු සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි) සමග පොඟවා ගත හැකිය.

සටහන: පිසීමේදී නැවුම් මට්ටි විවෘත නොවන්නේ නම්, ඒවා නැති වී යන අතර ඒවා අනුභව නොකළ යුතුය (පිසීමෙන් පසු, විවෘත නොකළ මට්ටි තෝරාගෙන විසි කරනු ලැබේ).

ඔබ ලිපි ගැනද උනන්දු විය හැකිය

නවක කුක් සහ මුහුදු ආහාර ලෝලීන් ශීත කළ මට්ටි උයන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට සතුටු වන අතර එමඟින් ඔවුන්ගේ ඉස්ම සහිත බව රඳවා තබා ගැනීමටත් මෘදු හා මෘදු ලෙසත් පවතිනු ඇත. බහුකාර්ය වට්ටෝරු ඔබට මෙම වටිනා නිෂ්පාදනය සඳහා ප්‍රයෝජනයක් සොයා ගැනීමටත්, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස පිඟන් කෝප්පවල විශිෂ්ට රසය භුක්ති විඳීමටත් ඉඩ සලසයි.

මට්ටි සමඟ ආහාර පිසීමට කුමක් කළ යුතුද?

මට්ටි සහිත වට්ටෝරු සරල හා සංක්ෂිප්ත හෝ සංකීර්ණ සහ බහු සංරචක විය හැකිය.

1. අවශ්ය නම්, ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු, සුදුළූණු හෝ ළූණු එකතු කිරීම, තෙල් සහිත කබලෙන් ලිපට බදින ලද මස්කූරු කළ හැක.
2. තම්බන ලද සිප්පි වර්ග සෝස් සමඟ තනිවම සේවය කිරීම සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ, සලාද සහ අනෙකුත් බහු සංරචක සූපශාස්ත්ර සංයුතියට එකතු කරනු ලැබේ.
3. ෂෙල් වෙඩි වල මස්කූරු බොහෝ විට උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ හෝ සුප් සහ පේලා වලට එකතු වේ.
4. පිරිසිදු ශීත කළ මුහුදු ආහාර පිලාෆ්, රිසෝටෝ, පීසා, පැස්ටා, ජුලියන් සහ අනෙකුත් කෑම වර්ගවල මුහුදු අනුවාදයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා කදිම සංරචකයකි.

ෂෙල් වෙඩි තුළ ශීත කළ මට්ටි ආහාර පිසීමට කෙසේද?

1. ෂෙල් වෙඩි කුඩා ජල ප්රමාණයකින් විනාඩි 7 ක් තම්බා ගත හැකිය, නැතහොත් සුදු වයින්, බියර්, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, සියලු වර්ගවල කුළුබඩු සහ කුළු බඩු එකතු කිරීම සමඟ මිශ්රණයක් භාවිතා කළ හැකිය. තාප පිරියම් කිරීමේදී, සියලුම ෂෙල් වෙඩි විවෘත කළ යුතුය. විවෘත නොකළ නිදර්ශක ඉවත දැමිය යුතුය.
2. ළූණු, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු එකතු කිරීම සමඟ තක්කාලි සෝස්වල ඉස්ටුවක් සහිත මුහුදු ආහාර රසවත් වේ.
3. අර්ධ කවචවල ශීත කළ ක්ලැම්ස් බොහෝ විට චීස්, සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම සමඟ ක්රීම් සහ තක්කාලි සෝස්වල පුළුස්සනු ලැබේ.
4. මට්ටි සහිත පළමු පාඨමාලා හෝ සියලු වර්ගවල ඉස්ටුවක් සහ සහල් සමඟ සංයුති රසවත් හා පිරවුමක් බවට පත්වේ.

ෂෙල් නොමැතිව ශීත කළ මට්ටි ආහාර පිසීමට කෙසේද?

ෂෙල් වෙඩි නොමැතිව ශීත කළ මට්ටි නිසි ලෙස පිසීමට ආකාරය දැන ගැනීමෙන්, ඔබට තම්බා හෝ බැදපු බෙල්ලන් සම්බන්ධ සංකීර්ණ වට්ටෝරු රාශියක් පුහුණු කිරීමට හෝ ඔවුන්ගේ පුදුමාකාර සියුම් රසය භුක්ති විඳීමට හැකි වනු ඇත.

1. අමු-ශීත කළ නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කරන විට, එය විනාඩි 7 ක් උයන්න. ෂෙල් වෙඩි දැනටමත් තම්බා පසු ශීත කළ හොත්, තාප පිරියම් කිරීමේ කාලය අවම කළ යුතුය. ඔබට ඒවා විනාඩි 2-3 ක් උනු හෝ බැද ගත හැකිය.
2. මට්ටි මස්, කුළුබඩු සමඟ තම්බා හෝ බදින ලද නම්, සියලු වර්ගවල සරල හා නවීන සලාද නිර්මාණය කිරීම සඳහා විශිෂ්ට සංරචකයක් බවට පත්වනු ඇත.
3. භාවිතෙය්දී සිප්පි කටු සුප්, පිලාෆ්, පීසා සහ අනෙකුත් කෑම වර්ග සහ කෙටි ආහාර සඳහා එකතු කරනු ලැබේ.
4. දියවන ලද සහ තම්බා මට්ටි මස් තෙල්, ලෙමන් යුෂ, ඖෂධ පැළෑටි සහ සියලු වර්ගවල කුළුබඩු සහ කුළුබඩු මිශ්‍රණයකින් පහසුවෙන් අච්චාරු දැමිය හැකිය. එය marinade සඳහා ටිකක් සෝයා සෝස් එකතු කිරීමට රසවත්. මෙම සූදානම ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස හෝ සලාද සකස් කිරීමට භාවිතා කරයි.

ක්රීම් සහිත සෝස්වල මට්ටි සහිත පැස්ටා

ක්‍රීම් සෝස්වල මට්ටි සහිත පැස්ටා ඔබේ දෛනික ආහාර වේලට සහ විශේෂ අවස්ථා ආහාර සඳහා විශිෂ්ට පෝෂ්‍යදායී හා රසවත් ආහාරයක් වනු ඇත. මිනිත්තු කිහිපයකින් ඔබට එවැනි සූපශාස්ත්‍ර කෘතියක් පිළියෙළ කළ හැකිය: පැස්ටා පිසින අතරතුර, සිප්පි කටු සහිත රසවත් සෝස් සූදානම් වනු ඇත, එය චීස් හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පමණක් අතිරේක කළ යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• මට්ටි - 600 ග්රෑම්;
• පැස්ටා - 450 ග්රෑම්;
• ක්රීම් - 400 ml;
• තක්කාලි - 3 කෑලි;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• එළවළු තෙල් - 70 ml;
• වියළි බැසිල් - 1 තේ හැන්දක;
• චීස් - 150 ග්රෑම්;
• ලුණු ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම

1. මට්ටි ඉවත් කරන්න, උණුසුම් තෙල් මත තබා විනාඩි කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයි.
2. සමෙන් තොරව සුදුළූණු, බැසිල්, ගාන ලද හෝ කැඩුණු තක්කාලි එකතු කරන්න, සහ විනාඩි 5 සඳහා simmer.
3. ක්රීම් වත් කරන්න, සෝස් රස කිරීමට, උනු කිරීමට උණුසුම්, සහ තැම්බූ පැස්ටා වෙත මාරු කරන්න.
4. ගාන ලද චීස් හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ උණුසුම් කෑමක් සේවය කරන්න.

මට්ටි සහිත පිලාෆ්

ශීත කළ මට්ටි සහිත සියලුම කෑම වර්ග මෙන්, පිලාෆ් ඉක්මනින් සකස් කර ඇත, වැඩි කාලයක් ගත නොවන අතර ඒ සමඟම එහි විශිෂ්ට රසය සමඟ සතුටු වේ. ළූණු සහ කැරට් වල සම්භාව්‍ය එළවළු සංයුතිය කැට කපා හෝ ඉරි තැළුණු බෙල් පෙපර්, හරිත ශීත කළ හෝ නැවුම් කඩල සහ පැණිරස ඉරිඟු සමඟ අතිරේක කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• මට්ටි - 350 ග්රෑම්;
• සහල් - 250 ග්රෑම්;
• කැරට් සහ ළූණු - 1 pc .;
• සුදුළූණු - 1 හිස;
• එළවළු තෙල් - 70 ml;
• වයින් - 0.5 කෝප්ප;
• උතුරන වතුර - 0.5 l;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, දුරු, paprika, බිම ඉඟුරු.

සකස් කිරීම

1. ළූණු සහ කැරට් තෙල්වල බදිනවා.
2. ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු, නොකැඩූ සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කරන්න, විනාඩි 5 ක් ෆ්රයි.
3. මට්ටි දමන්න, වයින් වත් කර මත්පැන් වාෂ්ප වීමට ඉඩ දෙන්න.
4. සහල් එකතු කරන්න, විනිවිද පෙනෙන තෙක් රත් කරන්න, රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න.
5. උතුරන වතුර වත් කරන්න, තෙතමනය අවශෝෂණය වන තුරු පියන යටතේ මට්ටි සහ එළවළු සමග බත් උයන්න.

මස්සල් සුප් - වට්ටෝරුව

පහත සඳහන් වට්ටෝරුව පළමු වරට ශීත කළ මට්ටි ආහාර පිසීමට තවමත් නොදන්නා අය සඳහා වේ. සිප්පිකටු මස් සමඟ රසවත්, පොහොසත් සහ ඇරෝමැටික සුප් එකක් කුසගින්න පිළිබඳ හැඟීම ගුණාත්මකව තෘප්තිමත් කරන අතර රසැති සහ මුහුදු ආහාර ලෝලීන්ගේ රස අංකුර සතුටු කරයි. දුම් දමන ලද මේදය බ්රිස්කට් හෝ ඉඟටිය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• මට්ටි - 350 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් - 250 ග්රෑම්;
• ලීක්ස් - 1 pc .;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• එළවළු තෙල් - 50 ml;
• වයින් - 0.5 කෝප්ප;
• ක්රීම් - 250 ml;
• ජලය - 750 ml;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, සාදික්කා, parsley.

සකස් කිරීම

1. ලීක්ස්, කැඩුණු සුදුළූණු සහ parsley මෘදු වන තෙක් උණුසුම් තෙල්වල ෆ්රයි.
2. මේදය හා ෆ්රයි පෙති එකතු කරන්න, ඇවිස්සීමත්, තවත් විනාඩි 10 ක්.
3. දියවන ලද මට්ටි තබන්න, වයින් වත් කරන්න, විනාඩි 5 ක් උණුසුම් කරන්න.
4. ක්රීම් එකතු කර තවත් විනාඩි 7-10 ක් සෝස් උනු.
5. ජලය සමග සාස්පාන් තුළ අර්තාපල් කැට උනු සහ ඉස්සන් සමග ක්රීම් සෝස් එකතු කරන්න.
6. මට්ටි සුප් ලුණු සහ කුළු බඩු සහ විනාඩියකට උණුසුම් කරන්න.

ළූණු සමග බැදපු මට්ටි

බටර් සමග කබලෙන් ලිපට බදින ලද ළූණු සහිත මට්ටි ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්. දෙහි වෙනුවට, ඔබට ලෙමන් ගත හැකි අතර, ඔලිව් තෙල් පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරන්න. බොහෝ විට පිඟාන නැවුම්ව කැඩුණු parsley, බැසිල්, ඩිල්, මාර්ග වර්ණනය හෝ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි වියළි මිශ්රණයක් සමග ෆ්රයිඩ් අවසානයේ පරිපූරකය වේ.

අමුද්රව්ය:

• මට්ටි - 0.5 kg;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• දෙහි - 0.5 pcs .;
• ඔලිව් තෙල් - 50 ml;
• ලුණු ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම

1. කැඩුණු ළූණු රන්වන් පැහැ වන තුරු උණුසුම් තෙල්වල බැද ගන්න.
2. උණු කළ මට්ටි එකතු කරන්න, ඇවිස්සීමත් සමඟ මිනිත්තු 5 ක් උයන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් රස කිරීමට කන්නය.
3. සේවය කිරීම සඳහා, ළූණු සමඟ බැදපු ෂෙල් වෙඩි තහඩුවකට මාරු කර ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය.

මට්ටි සමග සලාද - වට්ටෝරුව

ශීත කළ මට්ටි සහිත සලාද ඕනෑම ආහාර වේලක් ඵලදායී ලෙස සම්පූර්ණ කරනු ඇත. ස්නැක් වල රසවත් දීප්තිමත් පෙනුම එහි විශිෂ්ට රස ලක්ෂණ වලින් අනුපූරක වේ. යෝජිත එළවළු කට්ටලයට අමතරව, ඔබට මිහිරි බෙල් පෙපර් භාවිතා කළ හැකිය, ඉතා මැනවින් විවිධ වර්ණවලින්, සහ piquancy සඳහා කුඩා සලාද ලූනු එකතු කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• මට්ටි - 200 ග්රෑම්;
• තක්කාලි - 2 කෑලි;
• පිපිඤ්ඤා - 1 pc .;
• arugula - 100 ග්රෑම්;
• අලිගැට පේර - 1 pc .;
• ඔලිව් - 50 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ලුණු ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම

1. මට්ටි උනු, කාණු සහ සිසිල්.
2. කැඩුණු තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා, අලිගැටපේර පල්ප්, අරුගුලා සහ ඔලිව් එකතු කරන්න.
3. සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න, තෙල්, ලෙමන් යුෂ, ලුණු හා ගම්මිරිස් කණ්නාඩි එකතු කරන්න, මිශ්ර.

චීස් සමග බේක් කළ මට්ටි

මට්ටි සහ චීස් පරිපූර්ණ ලෙස එකට ගමන් කරයි, විශේෂයෙන් ඔබ කුළුබඩු සහිත ක්‍රීම් සෝස් එකතු කිරීම සමඟ උඳුන තුල පුළුස්සන්නේ නම්. වට්ටෝරුව සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා, ඔබට අර්ධ ෂෙල් වෙඩි වල විශාල ශීත කළ සිප්පි අවශ්ය වනු ඇත, එය කාමර තත්වයන් තුළ හෝ ශීතකරණ මැදිරියේ පහළ තට්ටුවේ දියවීමට අවශ්ය වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ෂෙල් වෙඩි වල මට්ටි - 0.5 kg;
• චීස් - 250 ග්රෑම්;
• ක්රීම් - 250 ml;
• සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි;
• ළූණු - 0.5 pcs;
• පිටි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• ලුණු ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම

1. සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ සුදුළූණු තෙල් බදින ලද.
2. ක්රීම් වත් කරන්න, රස කිරීමට ග්රේවි, පිටි සමග ඝණී, සහ ගාන ලද චීස් අඩක් කලවම් කරන්න.
3. ෙබ්කිං පත්රයක් මත ක්ලැම් මස් සමඟ දියවන ලද ෂෙල් වෙඩි තැබීම, එක් එක් සඳහා හොදි හැන්දක් එකතු කර චීස් රැවුල් ඉසිය යුතු ය.
4. අංශක 180 ක විනාඩි 20 ක් සඳහා චීස් සමග පිළිස්සීම.

සුදුළූණු සමග ෆ්රයිඩ් මට්ටි

කබලෙන් ලිපට තක්කාලි සහ සුදුළූණු සමග පිසූ මට්ටි, නැවුම් පාන් පෙත්තක් සමඟ භුක්ති විඳීමට ප්රසන්න වනු ඇත, විශිෂ්ට ස්වාධීන සුලූ කෑමක් විය හැකිය. මීට අමතරව, ප්රතිඵලයක් ලෙස පිඟාන තම්බන ලද පැස්ටා ඵලදායී ලෙස අනුපූරකය වනු ඇත, එය ගාන ලද චීස් හා ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම වැරදි නොවනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• මට්ටි - 0.5 kg;
• තක්කාලි - 3 කෑලි;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• ළූණු - 1 pc .;
• ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, බැසිල් සහ parsley.

සකස් කිරීම

1. පෙති කපන ලද ළූණු තෙල්වල බදිනවා.
2. කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න, සහ විනාඩියකට පසු, thawed mussels.
3. තෙතමනය වාෂ්ප වන තෙක් ෆ්රයි, පසුව සම නොමැතිව කැඩුණු තක්කාලි එකතු කරන්න.
4. පිඟාන රස කිරීමට කන්නය, විනාඩි 10 ක් උණුසුම් කරන්න, කැඩුණු parsley සහ බැසිල් සමග කන්නය, එය ටිකක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

මට්ටි සහිත පීසා - වට්ටෝරුව

පහත වට්ටෝරුව ඔබට ශීත කළ මට්ටි නිසි ලෙස පිසීමට ඉගෙන ගැනීමට උපකාරී වනු ඇත, එවිට විශේෂ නොවන මුහුදු ආහාර ලෝලීන් පවා පිඟාන සතුටින් හා ආහාර රුචියෙන් අවශෝෂණය කරයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ රන්වන්-දුඹුරු සහ ඇරෝමැටික පීසා පිළිස්සීමට අවශ්ය වේ. මෙහි ෂෙල්ෆිෂ් මස් ඔලිව්, තක්කාලි සහ මොසරෙල්ලා සමඟ සමපාත වේ.

අමුද්රව්ය:

• පීසා පිටි ගුලිය - 500 ග්රෑම්;
• මට්ටි - 250 ග්රෑම්;
• තක්කාලි - 2 කෑලි;
• තක්කාලි සෝස් සහ මෙයොනීස් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• ඔලිව් - 10-12 කෑලි;
• මොසරෙල්ලා - 80 ග්රෑම්;
• දෘඪ චීස් සහ හරිතයන්.

සකස් කිරීම

1. කබලෙන් ලිපට උනු හෝ ෆ්රයි මට්ටි.
2. ඇනූ රෝල් කර එය ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා, මෙයොනීස් සහ තක්කාලි මිශ්රණයක් සමග බුරුසුවක්.
3. සිප්පිකටු මස්, තක්කාලි පෙති, ඔලිව් සහ මොසරැල්ලා ඉහළට දමන්න.
4. ගාන ලද චීස් සමග ආහාර රුචිය ඉසිය සහ උඳුන තුල තබන්න.
5. මිනිත්තු 20 කට පසු, නිමි එක ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය සහ සේවය කරනු ලැබේ.

මට්ටි සමග රිසෝටෝ - වට්ටෝරුව

ඔබ එය මට්ටි සමඟ පිසූවා නම් ජනප්රිය කෑමක් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් වනු ඇත. වට්ටෝරුව සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා, ඔබට රවුම්-ධාන්ය arborio සහල් අවශ්ය වනු ඇත, එය හොඳින් පිසින අතර මෘදු රසයක් ඇත. මෙම නඩුවේ නියත සංරචක වියළි සුදු වයින්, උසස් තත්ත්වයේ විය යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• මට්ටි - 350 ග්රෑම්;
• සහල් - ග්රෑම් 200;
• වයින් - 100 ml;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• ළූණු - 1 pc .;
• ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• පර්මේසන් - 50 ග්රෑම්;
• සුප් හොද්ද - 3-4 වීදුරු;
• ලුණු, ගම්මිරිස්, Provençal ඖෂධ පැළෑටි, ඖෂධ පැළෑටි.

සකස් කිරීම

1. තලා දැමූ සුදුළූණු තෙල්වල බැද ගන්න.
2. ළූණු, දුඹුරු සහ සහල් එකතු කරන්න.
3. මිනිත්තු 2 ක් උණුසුම් කරන්න, වයින් වත් කරන්න, පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.
4. කොටස් වශයෙන් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න, සෑම අවස්ථාවකදීම සහල් මගින් දියර සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි.
5. පිඟාන රස කිරීමට සහ defrosted shellfish එකතු කරන්න.
6. තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා කුක්, Parmesan සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සේවය කරන්න.

මට්ටි සමග ජූලියන් - වට්ටෝරුව

ඔබේ ප්රියතම ෂෙල්ෆිෂ් ඵලදායී ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා තවත් වට්ටෝරුවක් පහත දැක්වේ. එය ජුලියන්ගේ රසිකයන් විසින් විශේෂ සතුටකින් පිළිගනු ඇත. අවශ්ය නම්, පිඟානේ සංයුතිය මධ්යම ප්රමාණයේ කැඩුණු බැදපු ළූණු සමඟ අතිරේක කළ හැකි අතර, පිඟානේ සම්භාව්ය අනුවාදය සකස් කිරීමේදී බොහෝ විට භාවිතා වේ.

මට්ටි මස් දිගු කලක් ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස භාවිතා කර ඇත. වර්තමානයේ, සෑම කෙනෙකුටම මෙම රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ප්‍රණීත ආහාරය ලබා ගත හැකිය, එය නිවැරදිව මුහුදු ආහාර ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත.

අමුද්රව්ය තේරීම

මට්ටි යනු මුහුදු ජලයේ ජීවත් වන පැරණි මොලුස්කාවන් ය. ඔවුන් ජීවත් වන්නේ ලෝකයේ සාගරවල පිරිසිදු ජලයේ ය. ඒවා හෑරුවේ එහි ඇති වටිනා මුතු සඳහාය. දැන් මෙම ප්රණීත ආහාරය ඕනෑම උත්සවයක හෝ මංගල්යයක වටිනා මුතු ඇටයකි.

මට්ටි ආපනශාලා ආහාරවල නිතිපතා ය.ඔවුන් රසවත් සුප්, සලාද, රෝස්ට් සහ වෙනත් කෑම වර්ග සාදයි. සැබෑ රසැති, බෙල්ලන් සමඟ, හොඳ වයින් සමඟ ඒවා අමුවෙන් අනුභව කරන්න. මට්ටි පැස්ටා, පරිප්පු සහ එළවළු සමග දුම්, අච්චාරු දමන ලද, බැදපු, තම්බා සහ ස්ටූ කර අනුභව කරනු ලැබේ.

ගබඩාවලදී ඔබට බොහෝ විට තම්බා සහ ශීත කළ නිෂ්පාදන සොයා ගත හැකිය. මේවා ෂෙල් වෙඩි නොමැතිව සූදානම් කළ මට්ටි වන අතර, භාවිතයට පෙර ඒවා ඉවත් කර කුඩා තාප පිරියම් කිරීමකට භාජනය කළ හැකිය. නමුත් සිප්පි කටු සහිත සහ රහිතව ද අලෙවි කරනු ලැබේ.

මොලුස්කාවේ ආහාරයට ගත හැකි කොටස වන ආවරණයේ පෝෂ්‍යදායී ප්‍රෝටීන්, කැල්සියම්, අයඩින් සහ පොස්පරස් ඇතුළු බොහෝ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ, ඛනිජ සහ මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. නිමි භාණ්ඩයේ ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ කිලෝ කැලරි 77 ක් පමණි. එමනිසා, මට්ටි විශ්වාසයෙන් ආහාර නිෂ්පාදන ලෙස වර්ගීකරණය කළ හැකිය.

මෙම සාගර සත්ත්ව විශේෂ නිවැරදිව තෝරා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ. සිප්පි මිලදී ගැනීම සඳහා මූලික නීති තිබේ.

• නොකැඩූ ශීත කළ මට්ටි අයිස්වලින් ආලේප නොකළ යුතුය. එහි පැවැත්ම පෙන්නුම් කරන්නේ මෙම නිෂ්පාදනය බොහෝ විට කිහිප වතාවක්ම ඉවත් කර ඇති බවයි. එවැනි මට්ටි ඔවුන්ගේ රස ලක්ෂණ සහ ගුණාංග අර්ධ වශයෙන් අහිමි වේ.
• ෂෙල් වෙඩි නොමැතිව ක්ලැම් විදේශීය ඇතුළත් කිරීම් නොමැතිව ලා කහ වර්ණයෙන් යුක්ත විය යුතුය.
• තෝරාගත් විශාල ප්රමාණයේ මට්ටි පමණක් තෝරා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. ඔවුන් වඩා හොඳ රසයක් සහ වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න පල්ප් ඇත. ඇසුරුම්කරණයෙන් ප්‍රමාණ ගැන ඔබට දැනගත හැකිය, එහිදී කොටසකින් වෙන් කරන ලද සංඛ්‍යා කිලෝග්‍රෑමයකට මෙම නිෂ්පාදනයේ කෑලි ගණන පෙන්නුම් කරයි, උදාහරණයක් ලෙස 45/1. මෙයින් අදහස් කරන්නේ කිලෝග්‍රෑම් එකක මට්ටි 45 ක් අඩංගු බවයි. මෙම දර්ශකයෙන් ඔබට ඔවුන්ගේ ප්රමාණය විනිශ්චය කළ හැකිය: මට්ටි අඩු, විශාල ඒවා සහ අනෙක් අතට.
• ඇසුරුම්කරණ ලක්ෂණ ප්රවේශමෙන් අධ්යයනය කරන්න. මට්ටි යනු ජලය පිරිසිදු කිරීම සඳහා ජීවමාන පෙරහන් වේ. එබැවින්, දූෂිත ජලය සහිත අහිතකර කලාපවල, ඒවාට හානිකර විෂ ද්රව්ය සහ පිළිකා කාරක අඩංගු විය හැක. පරිසර හිතකාමී නිෂ්පාදන පමණක් මිලදී ගන්න!
• විෂ වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, මෙම නිෂ්පාදනයේ තත්ත්ව සහතික සමඟ ඔබව හුරු කරවීමට උත්සාහ කරන්න. බර අනුව විකුණන ලද සිප්පි සඳහා මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ය වේ.
• භාවිතෙය්දී මට්ටි මිලදී ගැනීම සැමවිටම වඩා ලාභදායී වේ. ෂෙල් වෙඩි වල නිෂ්පාදන කිලෝග්‍රෑම් එකක් සඳහා, පිරිසිදු කළ නිෂ්පාදන ග්‍රෑම් සියයක් ඇත.

පිසීමේ නීති

සියලුම නීතිරීතිවලට අනුව මට්ටි ආහාර පිසීමට, සමහර සියුම්කම් පිළිපැදීම අවශ්ය වේ.

• ෂෙල් වෙඩි හානියට පත් හෝ විවෘත කොටස් සමග සිප්පි උයන්න එපා.
• බේසමේ පිසීමට පෙර, මට්ටි දැඩි බුරුසුවක් භාවිතයෙන් හොඳින් සේදිය යුතුය, සියලු වර්ධනයන් සහ ඇල්ගී ඉවත් කරන්න.
• වැලි සහ රොන්මඩ වලින් මට්ටි පිරිසිදු කිරීමට අමතක නොකරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඒවා ජලය කිහිපයකින් හොඳින් සේදිය යුතුය.
• ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු විවෘත නොකළ බෙල්ලන් අනුභව නොකළ යුතුය. මෙය ඔවුන් අසනීප වී හෝ නරක් වී ඇති බවට ලකුණකි.

ගැඹුරු ශීත කළ තැම්බූ මට්ටි පහළ පේළියේ ශීතකරණයක් තුළ තැබීමෙන් පිසීමට පෙර දිය කළ යුතුය. නිෂ්පාදිතය දිය වී ගිය විට, එය අපිරිසිදුකම් නොමැතිව ගලා යන ජල ධාරාවකින් සෝදා, වැලි ධාන්ය වලින් පල්ප් නිදහස් කරයි. සකස් කිරීමේ ක්රියාවලියෙන් පසුව, මට්ටි තෝරාගත් ඕනෑම ආකාරයකින් පිසීමට හැකිය.

මට්ටි ආහාර පිසීමට මිනිත්තු කිහිපයක් ගතවේ. මෙම නිෂ්පාදනයට පෙර පොඟවා ගැනීම, marinade හෝ ලුණු දැමීම අවශ්ය නොවේ. තම්බන ලද නිෂ්පාදනයක් නම්, එය ටික වේලාවක් උතුරන වතුරේ තැබීමට ප්රමාණවත් වන අතර, තම්බා ශීත කළ ඉස්සන් මෙන් එය වහාම ඉවත් කරන්න.

ඉතාලි පැස්ටා, ග්‍රීක සලාද සහ විවිධ මධ්‍යධරණී කෑම වර්ග තම්බා මට්ටි වලින් සකස් කර ඇත. රීතියක් ලෙස, මේවා ඔලිව් තෙල් සමඟ ස්ටූ කර ඇති මට්ටි, චීස් සහ සුදුළූණු වලින් පුරවා ඇත. සියලුම මුහුදු ආහාර වලට ආවේණික වූ අනවශ්‍ය මුහුදු ගන්ධය ඉවත් කිරීම සඳහා, මට්ටි පිසීමට පෙර ලෙමන් යුෂ සමග වාරි ජලය සපයනු ලැබේ.

හොඳම වට්ටෝරු

රසවත් මට්ටි ආහාර පිසීමට ඔබ පළපුරුදු කුක් විය යුතු නැත. ඔබ කළ යුත්තේ නිර්දේශ අනුගමනය කිරීම සහ වට්ටෝරුවට ඇලී සිටීමයි. අත්දැකීම් පැමිණෙන විට, ඔබට මෙම නිෂ්පාදනය සමඟ වැඩිදියුණු කිරීමට පටන් ගත හැකිය, ක්රමයෙන් එය සංකීර්ණ කිරීම සහ නව අමුද්රව්ය හඳුන්වා දීම. ප්රධාන දෙය වන්නේ නිෂ්පාදනවල අනුකූලතාව සැලකිල්ලට ගැනීමයි, එවිට ප්රතිඵලය ධනාත්මක වනු ඇත.

ස්ටූ කර ගත් ළූණු, ලෙමන් සහ සහල් සමඟ

මෙය මට්ටි ආහාර පිසීමට සරල ක්රමවලින් එකකි. ඔබට අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• ෂෙල් වෙඩි සමග තැම්බූ ශීත කළ මට්ටි - කිලෝ ග්රෑම්;
• ලූනු හයක්;
• එළවළු තෙල් - වීදුරු භාගයක්;
• බාස්මතී සහල් - ග්රෑම් 300;
• zest සමග එක් ලෙමන්.

ළූණු පීල්, ඕනෑම ආකාරයකින් ඒවා කපා රන් දුඹුරු තෙක් කබලෙන් ලිපට, කුළු බඩු එකතු කරන්න. ළූණු සූදානම් වන විට, ලෙමන් යුෂ වත් කර ටිකක් ගාන ලද තැවරුනු එකතු කරන්න. මේ අතර, බාස්මතී සහල් සෝදා උයන්න. තම්බන ලද මට්ටි දියවීම, ෂෙල් වෙඩි ඉවත් කිරීම, මෙයට පිළියමක්, වියළි සහ කබලෙන් ලිපට සාමාන්ය සංයුතියට එකතු කරන්න. ආවරණය කර විනාඩි හතක් ගිල්වන්න.

නිමි මට්ටි සිසිල් කර පියාපත් අතර ඒවා සකස් කරන්න. එක් එක් හැන්දක්. එක් එක් පියන මත හතරේ ලෙමන් ගෙඩියක් තබන්න.

මධ්යයේ පිසූ බාස්මතී සහල් සමග පොදු තැටියක සේවය කරන්න.

සුදු වයින්, ඉතාලි විලාසිතාවේ

මෙම කෑමක් සකස් කිරීම සඳහා ටිකක් අපහසු වේ: ෂෙල් වෙඩි නොමැතිව තම්බන ලද මිටි - කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි 350 ග්රෑම්; ලීක්ස්; දියර උණුසුම් වන විට, දියකරගත් පිසූ clams සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. මිනිත්තු පහක් උයන්න, ඉන්පසු පෙරනයක් තුළට බැස වෙනම තැටියක තබන්න.

උඳුන මත ක්රීම් උණුසුම් කිරීම, අබ ස්කන්ධය, බටර් සහ ගම්මිරිස් එකතු කිරීම මගින් ෙවන් ෙවන් වශෙයන් ෙහොදි සකස් කරන්න. මධ්යම තාපය මත මඳක් ගිල්වන්න. මිනිත්තු 10 කට පසු සිහින් ව කැඩුණු ළූණු සහ ඔලිව් එකතු කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් මෙන් ඝණීවන තෙක් සෝස් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග simmered කළ යුතුය. නිමි මට්ටි ඉතා අලංකාර ලෙස සේවය කරන තහඩු මත තබා ක්‍රීම් සෝස් සමඟ ඉහළින් තබන්න.

ක්රීම් චීස් සෝස් සමඟ පුලුස්සන ලද මට්ටි

මෙම ආහාරය ඕනෑම ඝන චීස් වර්ගයක් සමඟ සකස් කර ඇත. උච්චාරණය කරන ලද ක්‍රීම් රසයක් ඇති බැවින් ලැම්බර්ට් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• භාවිතෙය්දී තම්බා-ශීත කළ මට්ටි පැකේජය - 250-300 ග්රෑම්;
• චීස් - 150 ග්රෑම්;
• ක්රීම් වීදුරුවක්;
• අමු කුකුල් බිත්තර;
• පිටි සහ පිෂ්ඨය හැන්දක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක්;
• ලුණු, කුළුබඩු.

දියවන ලද මට්ටි තත්පර කිහිපයක් උතුරන වතුරේ ගිල්වා, පිටතට ගෙන අතිරික්ත දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා කඩදාසි තුවායක් මත තබා ඇත.

මේ අතර, හොදි සූදානම් කරන්න. චීස්, සුදුළූණු, අමු බිත්තර, පිටි, පිෂ්ඨය සහ කුළුබඩු කෑලි ක්රීම් සහ ලුණු සමග බඳුනට එකතු කරනු ලැබේ. සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.

ෙබ්කිං පිඟානක තීරු තබන්න, දාර නැමෙන්න. ක්ලැම්ස් කන්ටේනරයක තබා, සෝස් සමග වත් කර, චීස් තුනී පෙති මත තබා ඇත. සෑම දෙයක්ම උඳුනට යවනු ලැබේ, අංශක 200 දක්වා උනුසුම් කර විනාඩි 20 ක් පුළුස්සනු ලැබේ. මුදුනේ කබොල දුඹුරු වූ විට, පිඟාන සූදානම් වේ.

සකස් කළ මට්ටි කොටස් භාජනවල සේවය කරනු ලැබේ. මෙම ආහාරය කුළුබඩු සහිත අඹරන ලද දෙළුම් යුෂ සමග වඩාත් සුදුසුය.

Marinated clams

වට්ටෝරුව දුම් සහ අච්චාරු දමන ලද නිෂ්පාදනයේ ගුණාංග ඒකාබද්ධ කරයි.

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, තම්බා සිප්පිකටු ග්රෑම් 450 ක් පිරිසිදු ජලය සමග හොඳින් සෝදා බඳුනක තැබිය යුතුය. ලුණු දියර සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ වතුර ලීටරයක් ​​උනු කිරීමට අවශ්ය, භාවිතෙය්දී සහ කැඩුණු ලූනු, උණුසුම් ගම්මිරිස්, බේ කොළ, ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. ඔබ විනාඩි හතක් සඳහා මිශ්රණය පිසීමට අවශ්ය වේ.

සුදුළූණු කරාබුනැටි හතරක් සිහින් ව කැඩුණු, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමඟ මිශ්ර කර ඇත. ඔබට ඩිල් බීජ එකතු කළ හැකිය.

මේ සියල්ල ග්රෑම් 500 ක භාජනයක් පතුලේ තබා ඇත, පසුව මට්ටි. ඉන්පසුව, භාජනයේ අන්තර්ගතය පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල්වලින් පිරී ඇත. සූදානම් මට්ටි ආහාර රුචිය ලෙස හෝ මුහුදු සලාද සඳහා අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරයි

සූදානම් කළ බෙල්ලන් විවිධ ආකාරවලින් පිරිනමනු ලැබේ. සේවය කරන වර්ගය සහ ක්‍රම වට්ටෝරුව, විශේෂාංග සහ ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා මත රඳා පවතී. මස් ඇටකටු මත නූල් දමා, සෝස් සමග වත් කර, ෂෙල් වෙඩි තබා ඇත. සුප් වල භාවිතෙය්දී සහ බෙල්ලන් යන දෙකම අඩංගු විය හැකිය.

විවිධ කෑම වර්ග විශේෂ උපකරණ සමඟ පැමිණේ: ටොං සහ බෙල්ලන් ගෑරුප්පු.

Marinated mussels බොහෝ විට බිත්තර, අලිගැටපේර, chayote සහ බැසිල් කොළ සමඟ සේවය කරති. මට්ටි තක්කාලි, පැස්ටා සහ පරිප්පු සමග සේවය කර ඇත. එපමණක්ද නොව, පොදු කෑමක් සහ කොටස් තහඩු දෙකම මේසය මත තබා ඇත.

මට්ටි ආහාරයට ගැනීම සඳහා විශේෂ කුසලතා අවශ්ය වේ.අති ක්ෂාරවල ඇති නැවුම් සිප්පි කටු, ලෙමන් යුෂ සහ ලුණු සමඟ කෙලින්ම අනුභව කරනු ලැබේ. සිප්පි කටු වෙන් කරන විට, ඔබ ඒවායින් එකක් හැන්දක් ලෙස භාවිතා කළ යුතුය, පැඟිරි යුෂ සහ ලුණු වත් කරන්න. දෙබලකින් පල්ප් ඉවතට ගෙන, එය ඔබේ මුඛයට ගෙන, අන්තර්ගතය බොන්න.

විශේෂ අවස්ථා වලදී ආචාර විධි අනුගමනය කරමින්, මට්ටි අත් සඳහා වතුර භාජනයක් සහ ලෙමන් සමඟ පිරිනමනු ලබන අතර, පිසදැමීම සඳහා පිරිසිදු තුවායක්, අඬු සහ දෙබලක තබා ඇත. අඬු වම් අතෙන්, දෙබලෙන් දකුණට තබා ඇත. තහඩුව අසල ඛනිජ ජලය වීදුරුවක් තැබීම සිරිතකි.

සාමාන්‍ය ගෘහ පරිසරයක, ගෑරුප්පුවක් සහ හැන්දක් පමණක් භාවිතා කරමින් මේ සියලු දුෂ්කරතා නොමැතිව කළ හැකිය.

තම්බා-ශීත කළ මට්ටි භාවිතා කරන සියලුම වට්ටෝරු නිවසේදී සාර්ථකව භාවිතා කළ හැකිය. නවක ගෘහණියන් පවා මෙය කළ හැකිය. අනාගතයේදී, ඕනෑම කෑමක් සැබෑ සූපශාස්ත්‍ර කලා කෘතියක් බවට පත්වනු ඇත. සතුටින් උයන්න!

ක්රීම් සුදුළූනු සෝස්වල මට්ටි ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගැනීමට, පහත වීඩියෝව බලන්න.

විශාල ජල ප්රමාණයක් භාවිතා නොකරන්න. උදාහරණයක් ලෙස, මුහුදු ආහාර ග්රෑම් 300 ක් සඳහා ඔබට දියර වීදුරු 1 ක් අවශ්ය වනු ඇත. ඔබ මෙම රීතිය අනුගමනය කරන්නේ නම්, පිසීමෙන් පසු මට්ටි ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික වනු ඇත.

මට්ටි සකස් කිරීමේ වැදගත් අදියරක් වන්නේ දූෂිත ද්රව්ය ඔවුන්ගේ මූලික පිරිසිදු කිරීමයි. මෙය හැකි තරම් ප්රවේශමෙන් කළ යුතුය. ෂෙල් වෙඩි වල නැවුම් මට්ටි මතුපිට හානියක් තිබේ නම් හෝ ෂෙල් වෙඩි විවෘත නම්, ඒවා අනුභව කිරීමෙන් වැළකී සිටීම වඩා හොඳය. එවැනි නිෂ්පාදන විෂ වීම හා බරපතල ආහාර ජීර්ණ ආබාධ ඇති විය හැක.

පියවරෙන් පියවර නිතිපතා සාස්පාන් තුළ ශීත කළ මට්ටි පිසීමේ ක්රියාවලිය:

• පෑන් තුළට අවශ්ය ජලය වත් කර දියර නභිගත කරන්න;
• මට්ටි එකතු කිරීමට පෙර ඔබ ජලය ලුණු දැමිය යුතුය (ලුණු ලෙස එකවරම අවශ්ය කුළු බඩු එකතු කළ හැකිය);
• පිසීමට පෙර, මට්ටි සෝදා පිරිසිදු කළ යුතු අතර ඕනෑම වැලි ඉවත් කළ යුතුය (වැලි ස්පොන්ජියකින් හෝ නිතිපතා දත් බුරුසුවකින් පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය);
• පිසීමට පෙර ජලය සහ ලුණු සමග මට්ටි පිරවීම නිර්දේශ කරනු ලැබේ (මුහුදු ආහාර වලින් ගංගා හෝ මුහුදු සුන්බුන් වෙන් කිරීම වඩා හොඳය);
• ජලය උනු වූ පසු, මට්ටි පෑන් තුළ තබන්න (මුහුදු ආහාර ශීත කළ නම්, එය ඉවත් කිරීමට අවශ්‍ය නොවේ);
• මට්ටි සඳහා පිසීමේ කාලය මිනිත්තු කිහිපයක් වනු ඇත (මුහුදු ආහාර වැඩිපුර පිසිනු ලැබුවහොත්, එය රබර් අනුකූලතාවයක් ලබා ගත හැක).

මට්ටි ඔවුන්ගේ කවචවල තම්බා ඇත්නම්, පිසීමෙන් පසු විවෘත නොකළ මුහුදු ආහාර ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. ඔබ ඒවා අනුභව නොකළ යුතුය. එවැනි මට්ටි නුසුදුසු ලෙස ගබඩා කර ඇති අතර, ශීත කළ මිය ගොස් හෝ ඔවුන්ගේ ප්රවාහනය සඳහා නීති උල්ලංඝනය කර ඇත.

නැවුම් මට්ටි වෙනත් ආකාරයකින් පිසිනු ලැබේ:

• දූෂණය ඉවත් කිරීම සඳහා මට්ටි හොඳින් සෝදා ඇත;
• නැවුම් මට්ටි පිසීමේ පළමු අදියර මිනිත්තු 2 ක් උතුරන වතුරේ සිදු කරනු ලැබේ (මුහුදු ආහාර ද උතුරන දියරයේ තැබිය යුතුය);
• පිසීමෙන් මිනිත්තු දෙකකට පසු, මට්ටි වලින් ජලය ඉවතට ගෙන සීතල දියර එකතු කරන්න, ඉන්පසු ඒවා නැවත ගින්න මත තබන්න;
• මට්ටි පිසීමේ දෙවන අදියර මිනිත්තු 7 ක් සඳහා සිදු කරනු ලැබේ (මුහුදු ආහාර සඳහා මුළු පිසීමේ කාලය විනාඩි 10 කට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය).

මයික්‍රෝවේව් උදුනක් භාවිතයෙන් මට්ටි පිස ගත හැක. විශේෂ භාජනයක් තුළ තබා මයික්‍රෝවේව් උදුනේ තබන්න, පළමුව ඔබ ඒවා ලුණු කර අවශ්‍ය පරිදි කුළුබඩු එකතු කළ යුතුය. මස්කූරු ශීත කළහොත් විනාඩි 2 ක් සහ නැවුම් නම් විනාඩි 10 ක් සඳහා උඳුනේ ටයිමරය සකසා ඇත.

මට්ටි භාවිතයෙන්ද පිස ගත හැක:

• වාෂ්ප;
• පීඩන උදුන්;
• බහු කුකර්.

මෙම සියලු අවස්ථාවන්හිදී, කාලය පිළිබඳ ප්රධාන රීතිය නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. ශීත කළ නිෂ්පාදන සඳහා එය අවම විය යුතුය නැවුම් මට්ටි සඳහා ඔබට සෑම විටම අවම වශයෙන් විනාඩි 10 ක් පිසීමේ කාලය අවශ්ය වේ. වාෂ්පයක් තුළ, දියර වෙනම කන්ටේනරයකට වත් කරනු ලැබේ, එම නිසා මට්ටිවලට ජලය එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ.

සූපවේදීන් ඔවුන්ගේ රසය සහ සුවඳ වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා භාවිතෙය්දී මට්ටි ආහාර පිසීමේදී ඇතැම් කුළුබඩු භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරයි. හොඳම අතිරේක අමුද්රව්ය වන්නේ සුදු වයින් සහ ලෙමන් යුෂ. මුහුදු ආහාර පිසීමේ ක්රියාවලියේදී සංරචක කුඩා ප්රමාණවලින් එකතු කළ යුතුය.

මට්ටි ආහාර පිසීමට කොපමණ කාලයක්

පිසීමේ කාලය සකස් කිරීමේ ක්රමය මත පමණක් නොව, මුහුදු ආහාර වර්ගය මත රඳා පවතී. තැම්බූ-ශීත කළ වර්ග ක්ෂණිකව පාහේ පිසිනු ඇත, නමුත් නැවුම් අනුවාදයන් සඳහා යම් කාලයක් අවශ්ය වනු ඇත.

සාමාන්‍ය පෑන් එකක මට්ටි සඳහා පිසීමේ කාලය, ඒවායේ වර්ගය අනුව:

• තම්බා-ශීත කළ මට්ටි විනාඩි 2 කින් පිසිනු ඇත;
• මූලික තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව ශීත කළ මට්ටි විනාඩි 5-7 කින් සූදානම් වනු ඇත;
• නැවුම් මට්ටි අවම වශයෙන් විනාඩි 10 ක් (උපරිම විනාඩි 12) සඳහා පිසූ කළ යුතුය.

ගංගා සහ මුහුදු මට්ටි සඳහා පිසීමේ කාලය වෙනස් නොවේ. මෙම වර්ග දෙකම එකම මූලධර්මය අනුව සකස් කර ඇත. මෙම මුහුදු ආහාර පරිභෝජනය කිරීමේ වැදගත් සූක්ෂ්මතාවයක් වන්නේ නැවත රත් කිරීම වැළැක්වීමයි. අනාගත භාවිතය සඳහා මට්ටි ආහාර පිසීම නොකිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එසේ නොමැති නම්, එක් එක් අනුයාත තාප පිරියම් කිරීම සෞඛ්යයට අනතුරුදායක නිෂ්පාදනයක් බවට පත් කළ හැකිය.