Ako piecť bravčové mäso v rúre v rukáve. Bravčové mäso pečené v rukáve na pečenie v rúre

Bravčové mäso je vynikajúci produkt na varenie, pretože toto mäso sa varí pomerne rýchlo a nevyžaduje veľa práce. Jedlá z bravčového mäsa sú jedným z najchutnejších. Dnes sa pozrieme na niekoľko jednoduchých receptov pre lenivé gazdinky, ktoré milujú chutné jedlá, no neradi sa dlho motajú v kuchyni s množstvom jedla. Najprv budeme hovoriť o takom jedle, ako je bravčové mäso v rukáve na pečenie.

Pre mnohé ženy v domácnosti sa vyššie uvedený rukáv stáva skutočným nálezom, pretože jedlá sa v ňom varia rýchlo a ľahko a navyše sa jedlo na výstupe ukáže ako dosť nízkokalorické, pretože mäso sa varí samo o sebe. šťava vo vnútri rukáva. Zabezpečuje rovnomerné vyprážanie produktu, zachovanie jeho prirodzenej arómy, šťavnatosti a jedinečnej chuti. Ďalšou výhodou návleku je, že po príprave večere nemusíte umývať veľa špinavého riadu. Rúra zostane čistá a umývať bude potrebné iba taniere.

Predtým, ako prejdeme k receptu, je dôležité ujasniť si niekoľko bodov. Faktom je, že bravčové mäso v pečiacom rukáve je pomerne jednoduché jedlo, ktorého takmer všetky recepty sú v podstate rovnaké a sú vyrobené analogicky. Jedlo môžete diverzifikovať použitím fantázie. Na pečenie je lepšie hruď, karé, šunka alebo lopatka - prémiové mäso. Bravčové mäso chutí jemne sladko, preto sa hodí k orechom, sušeným slivkám, medu, ovociu. Netreba sa báť pridávať nové a zaujímavé suroviny, najmä ak je mäso uvarené v rukáve – ťažko ho pokazíte.

Bravčové mäso v pečiacom rukáve

Na prípravu tohto neskutočne lahodného jedla teda potrebujeme šťavnatý kúsok bravčového s hmotnosťou asi 1,5 kilogramu, jednu veľkú mrkvu, cesnak a veľa, veľa korenín, ktoré mäsu dodajú úchvatnú vôňu a chuť. Môže to byť bazalka, soľ, kari, horčica, majorán, korenie atď. A, samozrejme, potrebujeme rukáv na pečenie.

Mäso vyberieme a dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou, ak sú na ňom pláty tuku - ešte lepšie, po upečení bude bravčové mäso oveľa šťavnatejšie. Nechajte mäso zabaliť a osušte ho papierovými utierkami. Potom si očistíme mrkvu, cesnak a tieto suroviny nakrájame na tyčinky: mrkvu na pozdĺžne a cesnak na štvorcové (ak sú strúčiky cesnaku stredne veľké, tak ich necháme celé). Opäť vezmeme náš kus bravčového mäsa a urobíme doňho dosť hlboké rezy nožom, ale mäso neprepichujeme, inak vytečie šťava. Nebojte sa robiť veľa rezov, čím viac ich bude, tým bude vaša večera krajšia a chutnejšia.

Teraz urobíme marinádu pomocou všetkých korenín a rastlinného oleja. Výslednou aromatickou zmesou natrieme kúsok bravčového mäsa, prikryjeme ho fóliou a zabudneme naň v chladničke asi jeden a pol až dve hodiny. Čím dlhšie, tým lepšie. Keď je mäso marinované, vložíme ho do pekáča a vložíme na 1 hodinu do predhriatej plnej rúry. Po 60 minútach vyberieme, napuchnutý rukáv navrchu opatrne narežeme a vložíme späť do rúry na 25 minút, aby naše bravčové mäso získalo šťavnatú krásnu kôrku. Ak chcete získať bravčové mäso so zemiakmi v rukáve, pridajte do rukáva niekoľko zemiakov nakrájaných na 4 časti.

Vyberáme teda jedlo z rúry, ktorá vyžaruje neuveriteľnú vôňu po celom byte a zhromažďuje všetkých hladných členov domácnosti v kuchyni! Bravčové mäso v pečiacom rukáve je pripravené! Môže sa podávať teplé alebo studené - v každom prípade je to vynikajúce!

Praženie prebieha rovnako, len namiesto návleku použijeme samozrejme alobal. Ukazuje sa, že nie menej šťavnaté a chutné jedlo, tu hlavnou vecou nie je presušiť mäso. Toto jedlo sa môže konzumovať aj za studena. Dobrú chuť!

Pečenie mäsa týmto spôsobom je veľmi dobrá voľba, pretože vám umožní nielen udržať šťavu z mäsa vo vnútri, ale tiež zabráni vyprážaniu kúska. Bravčové mäso v rukáve v rúre je pečené, nie vyprážané, vďaka čomu je jemné, chutné, mäkké a nie tak vysokokalorické.

Bravčové mäso môžete variť rôznymi spôsobmi, s použitím všetkých druhov korenín a marinád, a my to použijeme na vytvorenie lahodného predjedla na výdatnú večeru.

Bravčový entrecote pečený s horčicou v rúre v rukáve

Ingrediencie

• Salo alebo slanina - 200 g + -
• - 1-1,5 kg + -
• - 1 polievková lyžica. l. + -
• - 4 klinčeky + -
• - 1 PC. + -
• - chuť + -

Ako variť bravčové mäso v rukáve: recept na horčičnú pečienku

Pri pečení majte na pamäti, že si môžete vziať akúkoľvek časť bravčového tela, ale pre náš recept si vezmeme entrecote. Aby nám to bolo neskutočné, zapečieme so slaninou / slaninkou, voňavým cesnakom a pikantnou horčicou.

Zdá sa, že najjednoduchšie produkty a neexistujú žiadne neobvyklé kombinácie, ale ako chutné, uspokojujúce a krásne to nakoniec vyjde.

1. Mäso dôkladne umyjeme pod prúdom čistej vody, osušíme utierkou, potom na ňom urobíme niekoľko nepriamych (šikmých) rezov.
2. Nasekané mäso potrieme soľou, mletým korením, nasekaným cesnakom a hotovou horčicou (nie práškom). Fanúšikovia pikantnej soli môžu nahradiť sójovú omáčku - stačí 4-5 polievkových lyžíc. l. na váhu nášho bravčového mäsa.
3. Hlavu cibule očistíme, nakrájame na polovičné kolieska (tenké). Rezne nasypeme do misky s mäsom.
4. Misku zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 3 hodiny do chladničky. Ak nie je film, prikryte misku / panvicu, kde bude mäso, pokrievkou.
5. Po týchto niekoľkých hodinách nakrájajte slaninu alebo slaninu (vyberte si podľa vlastného uváženia) na malé plátky a vložte ich do zárezov v bravčovom mäse.
6. Bravčové mäso vložíme do rukáva, zaštipneme jeho konce a entrecote môžete vložiť do rúry, ale ešte nie zohriate.
7. Teraz zapnite rúru a zohrejte ju na 200 stupňov. Po dosiahnutí označenej značky si všimneme čas a počkáme 1 hodinu - toľko trvá úplné upečenie 1 kg bravčového kusu.

15-20 minút pred koncom varenia odrežte rukáv v hornej časti a zapnite režim grilovania v rúre tak, aby bolo mäso pokryté zlatou kôrkou. Ale ak tam nie je gril, nechajte mäso piecť na normálnych nastaveniach na posledných 15-20 minút pečenia.

Hotový entrecote podávaný s akoukoľvek prílohou, zeleninou alebo ľahkým zeleninovým šalátom. Kúsok bravčového pečeného vo vlastnej šťave sa hodí nielen na sviatočný stôl, ale aj na bežnú rodinnú večeru.

Je pravda, že buďte pripravení na to, že budete musieť drotiť, ale ak ste pripravení čakať, celá vaša rodina bude mať stopercentne zabezpečenú chutnú večeru.

Ak chcete ihneď skombinovať mäso s prílohou, skúste pripraviť bravčové mäso so zeleninou v rukáve / taške. Zelenina, samozrejme, môže byť iná, ale ponúkame štandardnú sadu ľahko dostupných ingrediencií. V skutočnosti dostanete lahodnú bravčovú pečienku - kompletné jedlo pre každý vkus.

Ingrediencie

• Zemiaky - 5 ks;
• Bravčové mäso (akákoľvek časť) - 500 g;
• Mrkva - 1 ks;
• Sójová omáčka - podľa chuti;
• Majonéza - 1 polievková lyžica. l.;
• Cibuľa - 2 ks;
• Korenie - množstvo podľa vlastného uváženia;
• Soľ - podľa chuti (ale nezabudnite, že používame slanú sójovú omáčku).

Pečieme šťavnaté bravčové mäso so zemiakmi a mrkvou v rukáve

1. Mäso nakrájajte na stredné kúsky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky a potom skombinujte obe nasekané zložky v miske.
2. Kúsky mäsa naklepeme tak, aby z nich vynikla šťava, dochutíme majonézou a sójovými omáčkami.
3. Posypte bravčové mäso korením, soľou, potom všetko znova premiešajte, zakryte polyetylénom a odstráňte na marinovanie cez noc v chlade. Ak nemáte možnosť čakať tak dlho, počkajte na marinovanie aspoň 3-4 hodiny.
4. Mrkvu a zemiaky nakrájame na stredne veľké plátky. Zmiešajte plátky zeleniny s kúskami mäsa. Ak chcete, môžete ich nevýraznú spoločnosť zriediť voňavým cesnakom pretlačeným lisom.
5. Plátky mäsa a zeleniny vložíme do pripraveného rukávu, všetko pošleme do studenej rúry, potom ju zahrejeme, dosiahneme značku 200 stupňov a pečieme pri tejto teplote 1 hodinu.

Tým sa dokončí príprava bravčového mäsa so zeleninovou zložkou. Podávajte ihneď horúce na stôl, aby si každý mohol vychutnať lahodnú vôňu tejto pochúťky a jej nemenej úžasné chuťové vlastnosti.

Domáce bravčové mäso pečené v sójovej omáčke

Vďaka nezvyčajnej marináde sa mäso ukáže ako skutočne originálne, ale zároveň chutné, šťavnaté a s ľahkou arómou pikantného korenia. Tento recept je ideálny pre gurmánov.

Ak sa teda považujete za jedného z nich alebo s istotou viete, že niektorí degustátori majú na jedlá vysoké požiadavky, potom vám táto mäsová chuťovka určite pomôže. Veď s takýmto jedlom budete mať zjavne navrch.

Ingrediencie

• Bravčová panenka alebo krk - 800 g;
• Korenie na pečenie bravčového mäsa - 3 lyžice. l.;
• Cesnak - 4-5 strúčikov;
• Sójová omáčka - 4 lyžice. l.;
• Nové korenie - 7-8 hrášok.

1. Strúčiky cesnaku nakrájame na malé kúsky.
2. V pripravenom kuse mäsa urobíme vpichy nožom a do výsledných otvorov vložíme kúsok cesnaku a korenia.
3. Vybranú bravčovú časť posypeme koreninami a aktívne ich vtierame do povrchu mäsa. Soľ by nemala byť medzi koreninami!
4. Mäso preložíme do misky, zalejeme sójovou omáčkou a necháme pár hodín namočené v marináde. Mäso z času na čas otočte zo strany na stranu.
5. Na rad prišiel rukáv - je čas pripraviť ho na pečenie. Odrezali sme z nej pásik takej veľkosti, aby sa nám tam zmestilo mäso, no zároveň 15-20 cm na všetky strany zostalo stále voľných.
6. Marinované bravčové mäso vložíme do „vreca“ (všimnite si, že šev rukáva by mal byť navrchu), nalejte sem zvyšnú marinádu, potom okraje „vreca“ uzatvorte sponami na oboch stranách.
7. Vrecúško s mäsom vložíme do formy, ktorú odošleme do vypnutej rúry.

Podľa tradície predhrejeme rúru, keď je v nej mäso. Dosiahneme 200 stupňov a mäso pečieme 60 minút. Ak z bravčovej panenky pri prepichovaní vyteká číra šťava, vezmite si, že vaše jedlo je hotové.

Prečítajte si viac o tajomstvách a nuansách varenia bravčového mäsa v rúre v podrobných článkoch na našej webovej stránke.

Bravčové mäso v rukáve v rúre určite poteší každého z vás, ak ho viete správne a vkusne upiecť. Potrebujete vedieť dosť, aby ste si jedlo mohli závidieť všetci.

Na našom portáli nájdete všetko, čo potrebujete vedieť o varení bravčového mäsa v rukáve a ďalšie. Použite vedomosti múdro a potom bude vaše úsilie odsúdené na úspech.

Dobrú chuť!

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Varenie mäsových jedál sa považuje za skľučujúcu úlohu. Aj rezne na panvici vyžadujú istú zručnosť, trochu sa zadívate – a už sú pripálené. Je dobré, že existuje skvelý spôsob, ako pripraviť lahodné mäsové jedlá - v rukáve na pečenie. S jeho pomocou bude dokonca aj začínajúci kuchár veľmi chutná bravčová panenka alebo karé.

Tajomstvo varenia lahodného bravčového mäsa v rukáve

Použitie roliek na pečenie pomáha urobiť mäso obzvlášť chutné. Hlavnou výhodou tohto spôsobu varenia je prítomnosť tenkého plastového obalu okolo vareného jedla. Udržuje horúcu paru okolo kusu bravčového mäsa, a preto sa nielen pečie, ale aj dusí vo vlastnej šťave a stáva sa veľmi mäkkým a jemným. Existuje niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu urobiť hotové jedlo obzvlášť chutné:

• Aby bolo pečené bravčové mäso v rukáve obzvlášť šťavnaté, vyberte si správne mäso. Z krkovičky, sviečkovice, karé a zadku vznikne veľmi chutné jedlo. Menej vhodné sú na to prsia, kotleta a šunka.
• Tradične sa takéto mäso pečie v rúre - cirkulácia horúceho vzduchu tam veľmi dobre prispieva k rovnomernému ohrevu kusu mäsa.
• Použitie rolky na pečenie poskytuje veľa príležitostí na experimentovanie: môžete zmeniť zloženie marinád.

• Bravčové mäso v pečienke sa hodí k červenému a čiernemu koreniu, kari, tymianu, majoráne, sušenej bazalke. Optimálne je použiť hotové mäsové súpravy, ako sú grilovacie korenie, alebo si vytvoriť vlastný kokteil.

Bravčový recept v rukáve

Technológia prípravy pozostáva z niekoľkých etáp. Opakujú sa vo väčšine receptov: napríklad umývanie mäsa pred varením alebo zatváranie / zaväzovanie rukáva na oboch stranách. Varenie bravčového mäsa v pečiacom kotúči zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Príprava mäsa. Bravčové mäso opláchnite, osušte utierkami, nakrájajte podľa receptu (harmonika, kniha, plátky na grilovanie a pod.) alebo doň urobte otvory na plnenie.
2. Príprava marinády. Môže byť suchá (pozostávajúca z niektorých korenín) alebo tekutá (na báze sójovej omáčky, rastlinného oleja atď.).
3. Predúprava a marinovanie mäsa. V prípade potreby sa kúsok bravčového mäsa naplní, potrie marinádou, zabalí do fólie alebo uzatvorí do nádoby a nechá sa 1-6 hodín marinovať na chladnom alebo teplom mieste podľa receptu.
4. Príprava rukávov. Dôležité je správne odmerať potrebnú dĺžku. Ak má výrobok perforovaný šev (uľahčuje otváranie po varení), mal by byť navrchu. Dĺžka rolky sa meria tak, aby na každej strane mäska zostalo ešte 10 cm voľného miesta.
5. Ukladanie mäsa na tepelnú úpravu. Rukáv je na jednej strane uzavretý sponkami zo súpravy alebo previazaný špagátom. Bravčové mäso a ostatné ingrediencie vložíme dovnútra podľa receptu (napríklad zeleninová príloha). Keď je všetko vložené do vrecka na pečenie, zatvorí sa na druhej strane (je veľmi dôležité urobiť v ňom nejaké otvory, aby sa uvoľnila para!).
6. Tepelná úprava bravčového mäsa. Vrecko na pečenie sa položí na plech na pečenie a odošle sa do rúry zohriatej na 180 - 200 stupňov. Uvarenie misky trvá hodinu, ale niekedy (napríklad pri použití sójovo-medovej marinády) bude čas jeden a pol krát dlhší.
7. Hotové bravčové mäso sa vyberie z rúry. Rukáv sa odreže (pozor, horúca para!) a mäso sa rozloží na misku. Podáva sa ako teplé alebo studené predjedlo, nakrájané na chlebíčky, ako druhý chod s prílohou (napríklad varené zemiaky). V druhom prípade môžete zvyšnú tekutinu použiť ako omáčku.

Bravčové mäso v rukáve v rúre

• Čas: 1,5 hodiny (ďalej je interval uvedený bez morenia).
• Obsah kalórií v miske: 225 kcal na 100 g.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: stredná.

Najjednoduchší recept na bravčové mäso v rukáve na pečenie vám umožňuje robiť bez zložitej marinády a dlhej kulinárskej prípravy. Ale aj takéto mäso sa ukáže ako veľmi šťavnaté, voňavé a chutné. Pripravený ako sendvičový rez je skvelou alternatívou ku kotletám z obchodu alebo varenému bravčovému mäsu a môže byť v chladničke až 2 týždne.

Ingrediencie:

• bravčové karé - 750 g;
• sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
• kečup - 2 lyžičky;
• cesnak - 4 strúčiky;
• cukor - 1/2 lyžičky;
• korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mäso sa umyje, osuší papierovými utierkami, okolo celého kusu sa nožom napichne vpichy na vypchávanie.
2. Cesnak sa nakrája na úzke taniere, ktoré sa zavádzajú do rezov vyrobených na kuse bravčového mäsa.
3. Kečup a sójovú omáčku premiešame metličkou, pridáme cukor a korenie.
4. Chrbát natrieme výslednou marinádou, vložíme do hrnca, zatvoríme vekom a dáme na 3 hodiny do chladničky.
5. Potom sa kus mäsa vloží do vrecka na pečenie a vloží sa do rúry predhriatej na 180 stupňov. Čas tepelného spracovania - 1 hodina.

Bravčové mäso v rukáve s tymianom

• Čas: 1,5 hodiny.
• Obsah kalórií v miske: 372 kcal na 100 g.
• Účel: predjedlo, pre druhé, pre sendviče.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: stredná.

Ak ste už skúsili uvariť bravčovú krkovičku v rukáve podľa jednoduchšieho receptu, budete prekvapení, ako sa chuť mäsa zmení použitím tymiánu. Zostáva urobiť jednoduchú prílohu (zemiaková kaša, špagety, dusená zelenina) a počkať, kým sa bravčové mäso upečie.

Ingrediencie:

• bravčová krkovička - 1 kg;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• citrónová šťava - 1,5 lyžice. l.;
• tymián - niekoľko vetiev a 1 lyžička. mleté ​​korenie;
• chilli paprička - 1/4 lyžičky;
• bazalka - 1 lyžička;
• čierne korenie - 0,5 lyžičky;
• paprika - 0,5 lyžičky;
• červená paprika - 0,5 lyžičky;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Krk sa umyje, vysuší, na jeho hornú časť sa nožom nanesú diagonálne rezy s hĺbkou 0,5 cm, čím sa vytvorí sieťový vzor. Všetko je posypané soľou a čiernym korením a táto zmes sa vtiera hlbšie.
2. Na prípravu marinády zmiešajte rastlinný olej s citrónovou šťavou pomocou mixéra, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Pridajte zvyšné korenie (okrem vetvičiek tymianu), premiešajte. Výsledná kvapalina by mala mať hustú konzistenciu a rubínovú farbu.
3. Nalejte marinádu z lyžice na kus mäsa a rozdeľte ho tak, aby sa dostal do rezov. Potom sa krk dodatočne miesi rukami, utiahne sa filmom a nechá sa marinovať. Trvanie tohto postupu je 2-6 hodín.
4. Po marinovaní sa bravčové mäso rozvinie, na vrch sa položí niekoľko vetvičiek tymiánu. Krk je umiestnený vo vnútri objímky, na ktorej sa pomocou špáradla urobí niekoľko vpichov, a odošle sa do rúry. Za hodinu bude jedlo pripravené.

So zeleninou

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcií: pre 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 138 kcal na 100 g.
• Účel: druhý.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: stredná.

Bravčové mäso na kúsky v rukáve so zeleninou a hubami je úplný druhý chod na obed alebo večeru. Jeho príprava je mimoriadne jednoduchá, pretože všetky triky sú v použití vrecka na pečenie. Šéfkuchár potrebuje iba opatrne nakrájať mäso, zeleninu a huby, urobiť jednoduchú marinádu, poslať všetko do rúry a počkať niečo viac ako hodinu.

Ingrediencie:

• bravčová panenka - 600 g;
• šampiňóny - 300 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• paradajky - 3 ks;
• zemiaky - 7-8 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• sójová omáčka - 3 lyžice. l.;
• listová bazalka - niekoľko vetiev;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mäso sa nakrája na kúsky s veľkosťou asi 3 x 3 cm, šampiňóny - na polovice, cibuľa - na kolieska. Prísady sa spoja, pridá sa sójová omáčka, všetko sa premieša, prikryje sa pokrievkou alebo filmom a nechá sa hodinu marinovať.
2. Zemiaky sa nakrájajú na kocky, paprika a paradajky - na veľké plátky, mrkva - na kolieska. Cesnak sa rozdrví a prechádza lisom.
3. Marinovaná panenka so šampiňónmi sa kombinuje s nakrájanou zeleninou, podľa chuti sa pridá soľ a korenie, všetko sa zmieša.
4. Výsledná zmes sa prenesie do puzdra, potom sa všetko vloží do rúry na 1 hodinu 20 minút.
5. Hotové jedlo sa rozloží na porciované taniere, ozdobí sa bazalkou a podáva sa pri stole.

V pomalom hrnci

• Čas: 1 hodina 45 minút.
• Počet porcií na nádobu: 4 porcie.
• Obsah kalórií v miske: 344 kcal na 100 g.
• Účel: studené predjedlo, na sendviče.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: stredná.

S pomocou pomalého hrnca môžete variť pečené mäso, ak kuchyňa nemá rúru. Zvláštnosťou tohto jedla je plnka cesnakom, ktorý dodáva bravčovému mäsu pikantnú chuť. Ďalším kulinárskym trikom sú provensálske marinádové bylinky, ktoré po tepelnej úprave prenesú do mäsa svoju pikantnú chuť.

Ingrediencie:

• bravčová krkovička - 0,75 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• paprika - 1/2 lyžičky;
• provensálske bylinky - 1 lyžička;

Spôsob varenia:

1. Cesnak sa nakrája pozdĺžne na plátky. Každý klinček je rozdelený na 4-5 častí.
2. V pripravenom mäse sa urobia otvory hlboké 4-6 cm, tam sa položia strúčiky cesnaku.
3. Na prípravu suchej marinády sa korenie zmieša so soľou. Touto zmesou sa mäso potrie zo všetkých strán.
4. V hlbokej miske pod zatvoreným vekom sa bravčové mäso marinuje 3 hodiny (polovica času na teplom mieste, potom v chlade).
5. Krk je umiestnený vo vnútri rukáva a všetko je umiestnené v pomalom sporáku. Prevádzkový režim zariadenia je nastavený - "Pečenie", doba prevádzky je 1 hodina.
6. Varené mäso sa prepichne nožom cez vrecko, ak z bravčového mäsa vyteká červenkastá tekutina, krk ešte nie je úplne pripravený a musí sa poslať do pomalého hrnca na ďalších 15 minút.

V sójovo-medovej marináde

• Čas: 2 hodiny 15 minút
• Obsah kalórií v miske: 335 kcal na 100 g.
• Účel: pre druhé, teplé alebo studené predjedlo.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: stredná.

Pre tých, ktorí ešte nevyskúšali bravčové mäso pripravené podľa tohto receptu, sa môže použitie medovej marinády zdať zvláštne a nevhodné. V praxi jedlo nie je sladké, ale veľmi jemné. Dlhodobé marinovanie na teplom mieste pomáha medu, v kombinácii so sójovou omáčkou a muškátovým orieškom bravčové mäso lepšie namočte, takže ak je to možné, nechajte mäso 5 hodín.

Ingrediencie:

• bravčová krkovička - 1,5 kg;
• sójová omáčka - 3 lyžice. l.;
• med - 1 lyžička;
• muškátový oriešok - 0,5 lyžičky;
• zmes papriky - 1/2 lyžičky;
• iné korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Na prípravu marinády sa sójová omáčka kombinuje s medom, mieša sa do hladka, pridáva sa korenie.
2. Krk je potiahnutý výslednou zmesou a obalený filmom. Necháme 4-5 hodín marinovať na teplom mieste.
3. Bravčové mäso sa uvoľní z fólie a posunie sa do nálevky na pečenie. Jeho konce sú pevné a niekoľkokrát prepichnuté špáradlom.
4. Vrecko na pečenie sa položí na plech a vloží sa do rúry predhriatej na 180 stupňov na 1,5 hodiny. Po uplynutí tejto doby môžete oheň vypnúť a mäso tam nechať ďalších 10-15 minút.

Bravčové špízy v rukáve

• Čas: 1,5 hodiny.
• Počet porcií na nádobu: 6 porcií.
• Obsah kalórií v miske: 218 kcal na 100 g.
• Účel: druhý.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: stredná.

Nazývať jedlo grilom nie je úplne správne – nevarí sa na otvorenom ohni a nemá charakteristickú kôrku. Ale doma, keď nie je možné ísť von do prírody, panenka alebo krkovička v rukáve budú dôstojnou náhradou mäsa uvareného na pikniku. Kulinárska technológia receptúry sa snaží o to, aby bola chuť čo najviac podobná skutočnej grilovačke – nechýba ani nakladaná cibuľa!

Ingrediencie:

• sviečková - 1 kg;
• cibuľa - 3 ks;
• sójová omáčka - 3 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• ocot - 1 lyžička;
• cukor - 1 lyžička;
• grilovacie korenie - 1 lyžička;
• iné korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájame na malé kúsky, jednu cibuľu na kolieska, pridáme korenie. Na vrch nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. sójová omáčka a rastlinný olej. Nádobu uzavrieme panenkou s vekom a dáme na 2-3 hodiny do chladničky.
2. Zvyšná cibuľa sa marinuje oddelene. Sú nakrájané na krúžky, cukor, ocot a 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka. Výsledná hmota sa mierne prehne rozdrvením a nechá sa marinovať 15-20 minút.
3. Cibuľa sa nakloní späť do cedníka a zbaví sa tekutiny. Potom sa zloží do rukáva upevneného na jednom konci, na cibuľu sa položí marinovaná panenka z chladničky. Vrecko na pečenie sa uzavrie z druhej strany, navrchu sa urobí niekoľko otvorov a vloží sa do rúry predhriatej na 200 stupňov na 1 hodinu.
4. 10 minút pred varením môžete rukáv roztrhnúť a pokračovať v tepelnom spracovaní - kebab získa chutnú kôrku.

Bouzhenina

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcií: pre 7 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 313 kcal na 100 g.
• Účel: snack, na sendviče.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: stredná.

Po tom, čo som raz vyskúšal domáce varené bravčové mäso, sotva ho niekto chce kúpiť v obchode. Hlavnou výhodou vlastného varenia je, že produkt je o polovicu lacnejší a je možné značne meniť konečnú chuť so zameraním na vaše preferencie. Zručným výberom korenia (oregano, muškátový oriešok, majorán atď.) môžete vytvoriť úplne odlišné verzie toho istého jedla, ktoré bude zaujímavé porovnávať.

Ingrediencie:

• bravčové plece - 1 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• zeler - 50 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• horčica - 1 polievková lyžica. l.;
• čierne korenie - 1 lyžička;
• bobkový list - 2 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Na prípravu zeleninového vývaru sa cibuľa nakrája na štvrtiny, mrkva - na kolieska, zeler sa nekrája. Zelenina sa vloží do hrnca, naleje sa 0,5 litra vody, všetko sa zapáli a varí sa 30 minút.
2. Na marinádu sa v hlbokej miske zmieša horčica, čierne korenie, zlomený bobkový list, pretlačený cesnak.
3. Bujón sa prefiltruje cez kovové sito, zelenina sa uloží na samostatnú dosku.
4. Kým vývar nevychladne, natiahne sa injekčnou striekačkou a špachtľou sa zo všetkých strán naseká táto tekutina. Potom sa mäso potrie pripravenou marinádou a vysuší papierovými utierkami.
5. Rukáv je zviazaný na jednej strane, je tam umiestnená varená zelenina, na ňu je položený kúsok nakladanej špachtle. Je dôležité, aby na oboch stranách od okraja k mäsu zostalo 10-15 cm voľného priestoru. Rukáv sa úplne uzavrie.
6. Rúra sa vyhreje na 180 stupňov, vloží sa tam bravčové pliecko. Čas varenia je 1 hodina.
7. Balenie je rozrezané. Ak špachtľa vyžaruje čistú šťavu, potom je pripravená. Ak je to žiaduce, môže sa mu dať červený odtieň odoslaním do rúry na ďalších 10 minút.

Chrbát v horčicovej omáčke

• Čas: 2 hodiny.
• Porcie Na 10 porcií.
• Obsah kalórií v miske: 254 kcal na 100 g.
• Účel: teplé alebo studené predjedlo, pre druhé.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: stredná.

V tomto receptúre je bravčové mäso počas varenia pôvodne nakrájané a posunuté so zeleninou. V tomto prípade dôjde k dodatočnému uvoľneniu šťavy a hotové mäso bude oveľa jemnejšie ako pri tradičnom pečení s rukávom. Vzhľadom na špecifiká receptu (pečená zelenina, použitie syra) ide skôr o druhý chod ako o predjedlo, preto si vopred premyslite, akú prílohu k nemu budete podávať.

Ingrediencie:

• bravčové karé - 1,5 kg;
• tvrdý syr - 200 g;
• paradajka - 2 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• sójová omáčka - 1,5 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• horčica - 1/2 lyžice. l.;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
• čierne korenie - 1 lyžička;
• korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. V pripravenom mäse sa robia hlboké vertikálne rezy, ktoré nedosahujú koniec o 2 cm (v dôsledku toho by sa mal získať druh akordeónu). Posypte bravčové mäso zo všetkých strán soľou a korením.
2. Na marinádu sa kombinuje horčica, korenie, sójová omáčka, citrónová šťava a rastlinný olej, všetko sa dôkladne premieša metličkou.
3. Pomocou kulinárskej kefy sa vzniknutou zmesou natrie karé, vloží do uzatvárateľnej misky a vloží na 5-6 hodín do chladničky.
4. Cesnak je jemne nakrájaný, paradajky sú nakrájané na plátky, syr je strúhaný.
5. Bravčové mäso sa vyberie z chladničky. Cesnak a paradajky sa uložia do zárezov na vrchnú stranu chrbta, všetko sa posype syrom.
6. Pripravený chrbát je zabalený do rukávu na pečenie a poslaný do rúry na 1 hodinu.

Rolka s brusnicami

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcií: pre 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 213 kcal na 100 g.
• Účel: pre druhé, teplé alebo studené predjedlo, slávnostný stôl.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: stredná.

Bravčová panenka v rukáve, varená vo forme brusnicovej rolky, vyžaduje viac času a zručnosti na varenie ako iné možnosti panenky pečenej v rúre. Z tohto dôvodu je jedlo vhodnejšie na slávnostný stôl ako na každodenné jedlo. Brusnice doplnené o rozmarín a koňak vytvárajú veľmi voňavý buket.

Ingrediencie:

• bravčová panenka - 1,5 kg;
• brusnice - 100 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• tekutý med - 1 polievková lyžica. l.;
• koňak - 1 polievková lyžica. l.;
• mletá paprika - 1/2 lyžičky;
• rozmarín - 1/2 lyžičky;
• iné korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Panenku pozdĺžne rozrežte, nedosahujte do konca 2 cm, otvorte knihou. Ak má kus zosilnenie, urobte zvislé zárezy v 1/2 výšky. Udrieť kladivom. Keď kus získa rovnakú hrúbku, votrite soľ a korenie.
2. Na prípravu omáčky zmiešajte v mixéri koňak, brusnice, rozmarín a med.
3. Výslednou hmotou jemne namažte bravčovú dužinu, nechajte 15 minút absorbovať a potom zrolujte.
4. Výsledný polotovar je na niekoľkých miestach obalený niťou, vložený do zapečatenej nádoby a 2 hodiny marinovaný na teplom mieste.
5. Potom presuňte panenku do rukáva, na bravčové mäso položte kúsok masla, rolku z oboch strán zviažte a vložte do rúry na 1 hodinu a 20 minút. Po uplynutí tejto doby sa vrecko na pečenie vyberie, veľmi opatrne sa roztrhne, miska sa naleje extrahovanou šťavou a bravčové mäso sa pošle na tepelné ošetrenie ďalších 5 minút.

Diskutujte

Bravčové mäso v rukáve - krok za krokom recepty na varenie lopatiek, karé alebo grilovania v rúre s fotografiou

Aby ste uvarili bravčové mäso s jedným kusom v rukáve, nemusíte vymýšľať niečo nadprirodzené. Na trhu alebo v obchode si treba vybrať dobrý celý kus mäsa, aj keď trochu s tukom. Zoberte voňavé mäsové korenie. Mäso namarinujeme a necháme marinovať aspoň deň.

Skvelý výsledok je zaručený. Bravčové mäso, pečené v rukáve v rúre s kusom, sa ukáže ako najjemnejšie! Toto mäso môžeme podávať teplé aj studené. Môžete ho zabaliť do fólie a použiť na raňajkové chlebíky. Môže sa podávať na slávnostnom stole vo forme predjedla zo studeného mäsa.

Vo všeobecnosti, čokoľvek sa dá povedať, toto mäso je chutné a šťavnaté. Skvelý ľahký recept.

Mäso umyte a osušte utierkou alebo obrúskom.

Mäso zo všetkých strán dobre potrieme korením a soľou.

Mäso zabaľte do dvojitej fólie a dajte do chladničky aspoň na deň.

Mäso preložíme do nálevu na pečenie. Zaviazať. Neprepichujem tašku. Rád sledujem, ako sa rukáv nafukuje a aké fantastické procesy tam prebiehajú.

Mäso pečieme pri teplote 180-200 stupňov 50 minút. Opatrne vyberte vrecko z rúry a preložte na tanier.

Ak jete mäso studené, nechajte ho v rukáve, kým úplne nevychladne.

Alebo rukáv odrežte a horúce mäso preložte na tanier.

Bravčové mäso upečené v rúre nakrájame na porcie a podávame s prílohou alebo omáčkou.

Dobrú chuť.

Ústredným jedlom na každom sviatočnom stole bolo vždy mäso. Je pravda, že na to, aby to bolo šťavnaté, voňavé a vyzeralo chutne, musí hosteska vynaložiť veľa úsilia. Recept na mäso v rukáve však umožní aj začínajúcemu kuchárovi prekvapiť hostí vynikajúcim jedlom.

Recept na mäso pečené v rukáve

Úspech jedla do značnej miery závisí od kvality produktov. V tomto recepte hrá dominantnú úlohu „správne“ bravčové mäso. Mäso na pečenie je vhodné kupovať na trhu, kde je prirodzenejšie. Na varenie v rukáve je ideálna bravčová panenka typu kotleta s malými mastnými vrstvami, ktorá sa počas vyprážania roztopí a dodá mäsu ďalšiu šťavnatosť a chuť. Je tiež potrebné zdôrazniť, že mäso musí byť chladené, nie mrazené.

Pripravený kus mäsa sa umyje a vysuší papierovou utierkou. Aby bolo mäso voňavé, musí byť marinované. Na marinádu vezmite 3 lyžice olivového oleja, korenie (zmes papriky), soľ. Pridávajú sa tam aj nasekané strúčiky cesnaku. Touto voňavou zmesou potrieme mäso a necháme 3-4 hodiny nakysnúť. Potom je mäso pripravené na pečenie.

Vyberie sa z marinády a prenesie sa do rukávu na pečenie, ktorý je na oboch koncoch pevne zviazaný. Tiež namiesto rukávu na pečenie môžete použiť podobný balík.

Aby rukáv v rúre nepraskol, je na niekoľkých miestach prepichnutý tenkou ihlou. Mäso sa prenesie na plech na pečenie, pridá sa malé množstvo vody a pošle sa do rúry, zahreje sa na teplotu 260 stupňov.

Recept na mäso v rukáve vyžaduje pečenie bravčového mäsa najmenej hodinu a pol. A ak je kus veľmi veľký, môže sa zvýšiť na 2 až 2,5 hodiny.

Na kontrolu pripravenosti mäsa je potrebné kúsok odrezať. Rez by mal byť rovnomerne vyprážaný, ale zároveň šťavnatý.

V rukáve je mäso spravidla bledé. Odstránenie tohto nedostatku je však veľmi jednoduché. Stačí desať minút pred pripravenosťou narezať návlek na pečenie a nechať kôrku zhnednúť.

Mäso pečené v rukáve podávame horúce so zemiakmi alebo zeleninovou prílohou alebo ako studené predjedlo.