Sahani za Sturgeon katika oveni. Sturgeon iliyooka katika tanuri - sahani ya kifalme

• Sturgeon hadi kilo moja na nusu;
• Gramu mia moja ya mkate wa mkate;
• Ground nutmeg gramu kumi;
• Mayai ya kuku, vipande vinne;
• Lemon safi ya kati;
• Siagi, mafuta ya mizeituni, vijiko viwili;
• Siki ya balsamu kijiko;
• Chumvi na pilipili kwa ladha.

• Utata: mwanga

Maandalizi

Suuza mzoga uliokamilishwa na chumvi na pilipili. Acha kwa dakika arobaini.
Mchuzi. Ondoa viini kutoka kwa mayai ya kuchemsha. Kusaga, kuongeza methane, siki, nutmeg. Changanya vizuri.
Funika tray ya kuoka na karatasi ya kuoka na upake mafuta na siagi.
Weka sturgeon kwenye tumbo.
Kusugua na mchuzi, nyunyiza na maji ya limao na mafuta.
Oka katika oveni iliyowashwa tayari kwa nusu saa kwa digrii 190.
Uhamishe kwa uangalifu kwenye tray na kupamba.

Sturgeon ni samaki ladha. Sahani ya kitamu sana, nyama ni laini na inayeyuka kinywani mwako. Sturgeon nzima iliyooka katika tanuri kwenye sahani katikati ya meza inajenga likizo, hisia nzuri, na matarajio ya kawaida.

Sturgeon mwitu imeorodheshwa katika Kitabu Nyekundu. Kwa asili, mtu hukua hadi kilo hamsini kwa uzani.

Mapishi ya kuandaa sturgeon yanahitaji kufuata kali kwa kiasi cha viungo vilivyoongezwa. Vinginevyo, viungo vitazidi ladha ya samaki. Ni muhimu kumwaga maji ya limao juu ya minofu. Asidi itaonyesha ladha ya kupendeza ya sturgeon. Unaweza kuhifadhi juiciness ya samaki kwa kutumia foil au sleeve ya kuoka.

Kukata sahihi kwa mzoga wa sturgeon

Kabla ya kuanza kupika, samaki lazima kusafishwa vizuri na kukatwa.

1. Suuza vizuri. Fungua tumbo na uondoe matumbo. Suuza tena.
2. Kata vizig - chord laini. Bila chord, samaki hawatapasuka nyuma wakati wa kuoka.
3. Chemsha au uweke kwenye maji yanayochemka kwa sekunde kadhaa. Suuza na maji baridi. Kitendo hiki hurahisisha kuondoa mizani na mapezi.
4. Safisha mizani, magamba na wadudu kwa kisu kikali. Mende ni mapezi makali. Wadudu wakishikwa kwenye chakula, wanaweza kukata ulimi na umio.
5. Suuza mzoga uliomalizika vizuri chini ya maji ya bomba.

Mapishi ya sturgeon iliyojaa

Itahitajika.

Ili kuandaa sahani hii, ni bora kutumia sturgeon safi tu. Kusiwe na mikato au michubuko juu yake. Ikiwa huna fursa ya kununua samaki safi, kisha kuchukua samaki waliohifadhiwa. Lakini ni muhimu kuifuta katika hewa safi.

Viungo muhimu kwa kupikia

Ili kuoka sturgeon katika oveni katika mila bora ya vyakula vya Kirusi, unahitaji kuandaa seti ifuatayo ya viungo:
- cream ya sour - 200 g;
- siagi - 20 g;
- sturgeon safi - 1 pc.;
- limau - ½ sehemu;
mafuta ya alizeti - 10 ml;
- mayai ya kuku - pcs 4;
- siki ya meza - 2 tbsp. l.;
- unga wa ngano - 100 g;
mafuta ya mboga - 10 ml;
nutmeg (ardhi) - 10 g;
- pilipili na chumvi - kulawa.

Mchakato wa kupikia sturgeon katika oveni

Unahitaji kuanza kuandaa sahani hii kwa kukata samaki. Hii lazima ifanyike pekee na glavu ili usijeruhi mikono yako. Kwanza, suuza sturgeon chini ya maji ya bomba, kisha uiweka kwenye ubao wa kukata na uondoe kamasi kutoka kwake kwa kisu mkali, kuanzia mkia na kuelekea kichwa. Kisha uondoe gills, kata tumbo na uondoe giblets. Kisha suuza samaki tena, kulipa kipaumbele maalum kwa peritoneum.

Kuchukua sufuria kubwa, kuijaza kwa vipini na maji na kuleta kwa chemsha. Punguza sturgeon huko kwa sekunde 2-3, ukishikilia kwa mkia. Kisha mara moja kumwaga maji baridi juu ya samaki. Kisha ngozi, ondoa mapezi pande, tumbo na nyuma. Suuza sturgeon iliyoandaliwa vizuri na pilipili na chumvi. Uhamishe kwenye chombo na uondoke ili marinate kwa dakika 50-60 kwenye joto la kawaida. Wakati huu, samaki watakuwa na wakati wa kutoa juisi.

Anza kuandaa mchuzi wa sturgeon. Chemsha mayai kwa bidii, baridi, peel na utenganishe yolk. Ponda vizuri na uma na uhamishe kwenye bakuli. Ongeza cream ya sour, siagi iliyoyeyuka, siki ya meza na nutmeg huko. Changanya kila kitu vizuri ili kupata msimamo wa homogeneous. Tafadhali kumbuka kuwa unaweza kutumia siki ya rosemary badala ya siki ya meza. Itafanya nyama ya samaki kuwa laini zaidi.

Washa oveni hadi digrii 190. Paka karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga, uipange na karatasi ya ngozi, na uweke sturgeon iliyoandaliwa juu yake. Mimina mchuzi juu ya samaki na kuinyunyiza nafaka. Kisha kuchukua nusu ya limau na itapunguza juisi kutoka humo. Mimina juu ya samaki na kumwaga mafuta juu yake. Tuma kila kitu kuoka kwa dakika 20.

Uhamishe kwa uangalifu sturgeon iliyokamilishwa kwenye sahani kwa kutumia spatula pana. Unaweza kupamba samaki na mboga safi au sprigs ya mimea. Inatumiwa na sahani ya upande, ambayo inaweza kuwa viazi za kuchemsha, buckwheat au mchele.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya sturgeon katika oveni vipande vipande na picha.

• Vyakula vya kitaifa: Jikoni ya nyumbani
• Aina ya sahani: Sahani za moto, sahani nzima
• Ugumu wa mapishi: Kichocheo rahisi

• Wakati wa maandalizi: dakika 16
• Wakati wa kupikia: Saa 1 dakika 20
• Idadi ya huduma: 4 huduma
• Kiasi cha Kalori: 169 kilocalories
• Tukio: Kwa chakula cha mchana

Je! unataka kupika sahani ya kupendeza sana kwa chakula cha mchana, chakula cha jioni au meza ya likizo? Ninakupa kichocheo cha kupikia sturgeon katika oveni vipande vipande na viazi vya kupendeza na ukoko wa jibini laini.

Chaguo hili la kufanya sturgeon katika tanuri vipande vipande inaweza kutayarishwa ama na sahani ya upande (sio viazi tu, bali pia mboga nyingine kwa ladha) au bila hiyo. Samaki hugeuka kuwa laini sana na huyeyuka kinywani mwako. Sahani ya kupendeza na ya kujaza kabisa kwa familia nzima.

Idadi ya huduma: 4-6

Viungo kwa resheni 4

• Sturgeon - kipande 1
• Vitunguu - vipande 1-2
• Mafuta ya mboga - 1 tbsp. kijiko
• Jibini - 150 Gramu
• Juisi ya limao - 2 tbsp. vijiko
• Chumvi - Ili kuonja
• Pilipili - Ili kuonja
• Viazi - vipande 4-5 (hiari)
• Mayonnaise - 2 tbsp. vijiko (au cream ya sour)
• Greens - 1 Bana

Hatua kwa hatua

1. Osha samaki, ondoa matumbo. Ili iwe rahisi kuondoa ngozi, mimina maji ya moto juu ya samaki au ushikilie chini ya maji ya moto sana. Ondoa kichwa.
2. Kata mzoga uliosafishwa kwa vipande vya kati.
3. Ongeza chumvi kidogo, pilipili na kuinyunyiza na maji ya limao. Ikiwa inataka, unaweza kutumia vipande vya mimea yenye kunukia au viungo vingine vya kupendeza kwenye kichocheo cha kuandaa sturgeon katika oveni.
4. Baada ya samaki kuchanganywa kabisa, inapaswa kusimama kwa muda wa dakika 15-25 kwenye jokofu na kuzama.
5. Wakati huo huo, unaweza kuandaa sahani ya kuoka na kumwaga mafuta ya mboga chini.
6. Chambua vitunguu na uikate kwa pete kubwa.
7. Kuwaweka chini ya mold. Unaweza kuongeza chumvi kidogo juu.
8. Chambua viazi (ambazo hutumiwa katika kichocheo hiki rahisi cha sturgeon katika oveni) peel, osha na ukate vipande vipande. Chumvi, kuongeza mayonnaise kidogo na pinch ya mimea. Weka viazi kwenye vitunguu.
9. Na usambaze vipande vya samaki juu. Unaweza kugawanya viungo kwa nusu na kufanya tabaka 4, viazi mbadala na sturgeon.
10. Kusugua jibini kwenye grater ya kati na kuinyunyiza kwenye sahani. Weka kwenye tanuri ya preheated.
11. Sturgeon katika oveni vipande vipande nyumbani hupikwa kwa karibu saa 1 kwa joto la kati. Kulisha sana, kitamu na nzuri sana.

Sturgeon kweli ni samaki wa kifalme. Nyeupe, nyama laini, kutokuwepo kabisa kwa mifupa, ladha isiyoelezeka na harufu nzuri hufanya kuwa ladha. Samaki hii inaweza kuchemshwa, kukaushwa, kukaanga. Lakini ikiwa unataka kuhifadhi mali ya manufaa ya sturgeon iwezekanavyo, ni bora kuoka.

Nyama yake ni mnene, mafuta kabisa na haina kavu katika tanuri. Unaweza kupika samaki kwa kukata vipande vipande. Mzoga mzima, uliopambwa na mboga za jellied na cranberries, utaonekana kuvutia sana kwenye meza ya sherehe. Hapa tutaangalia jinsi na kiasi gani cha kuoka sturgeon, na pia kufunua siri fulani za kukata samaki hii ya ladha.

Kwa mtazamo wa kwanza, mwenyeji huyu wa Bahari ya Caspian anaonekana kutisha na hawezi kufikiwa. Spikes kubwa kali zinaweza kukata mittens yoyote. Tusiwe na hofu. Sugua mzoga na chumvi, na baada ya dakika tano uimimishe na maji ya moto. Sasa hebu tuguse miiba. Ikiwa hawana kutambaa kutoka nyuma, basi operesheni ya scalding inapaswa kurudiwa. Kwa hivyo ni nini kwenye ajenda yetu? Kuoka nzima kunahusisha kwanza kuchota mzoga. Baada ya kuondoa ndani, futa samaki nje na ndani na viungo na chumvi, vijiko vitatu vya cream ya sour na juisi iliyochapishwa kutoka nusu ya limau.

Kata nusu nyingine ya machungwa katika vipande. Weka samaki kwenye foil na kupamba na vipande vya limao juu. Tunafunga karatasi za alumini katika bahasha ili juisi iliyotolewa wakati wa matibabu ya joto haitoke popote. Oka sturgeon katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 20. Baada ya hayo, toa karatasi ya kuoka na ufunue foil juu. Lubricate samaki na siagi na kuituma kuoka kwa dakika nyingine 10-15. Uzuri huu hutumiwa na mchuzi wa haradali, hunyunyizwa na bizari iliyokatwa na parsley.

Hapa kuna kichocheo kingine. Hapa tunakata mzoga wa sturgeon vipande vipande na kuondoa cartilage. Chumvi, uinyunyike na kuiweka kwenye sufuria ya kukata, ambayo unaweza kuweka baadaye kwenye tanuri. Kwa 600 g ya sturgeon tunahitaji tu vijiko viwili vya cream ya sour. Tunapaka pande za samaki wetu nayo. Sisi pia kuweka 50 g ya siagi kati ya vipande na kumwaga katika glasi nusu ya maji. Tunaoka sturgeon katika tanuri kwa muda wa nusu saa, kama katika mapishi ya awali, saa 180 C. Hatupaswi kusahau kumwagilia samaki na juisi iliyotolewa mara kwa mara.

Sahani kuu na sahani ya upande kwenye kifurushi kimoja! Samaki hii ya thamani inaweza kuoka na mboga mboga na viazi. Lakini kwanza tunaweka mzoga wa sturgeon. Chumvi na pilipili nyama, peeled kutoka ngozi na cartilage. Ikiwa fillet itageuka kuwa 500-600 g, kilo moja ya viazi itakuwa ya kutosha. Tunasafisha na kuikata vipande vipande. Paka mafuta chini na kuta za ukungu na siagi. Weka nusu ya viazi. Sisi pia msimu na viungo na chumvi. Tunaweka sturgeon juu yake. Kata nyanya tano kwenye miduara. Waweke juu ya samaki. Funika na viazi iliyobaki. Mimina mayonnaise mengi juu ya kila kitu na uinyunyiza na jibini iliyokunwa. Oka sturgeon katika oveni kwa dakika thelathini na tano kwa digrii 180.

Kwa uhalisi, unaweza kuweka samaki. Suuza na mayonnaise, na ndani kuweka vipande vichache vya limau, bizari iliyokatwa na parsley, pilipili, na viungo kwa ladha. Tunafunga kingo za tumbo na vidole vya meno. Paka karatasi ya kuoka na mafuta ya alizeti na uinyunyiza na pete za vitunguu (karibu nusu kilo). Tunaweka samaki kwenye "kitanda" hiki. Pia tunapaka mafuta juu na mafuta ili isikauke. Oka sturgeon katika oveni kwa dakika 20. Baada ya hayo, chumvi vitunguu na mafuta ya samaki na siagi. Tunatuma kuoka kwa robo nyingine ya saa.