Jinsi ya kupika mchele wa maziwa. Uji wa mchele wa classic na mapishi ya maziwa

Uji wa mchele ni moja ya sahani za msingi; Inaweza kuwa tamu au unsweetened, kuchemsha kwa maji au maziwa, pamoja na kuongeza ya matunda au mboga mboga, uyoga, na nyama. Inaweza kufanywa sio tu kwa kifungua kinywa, bali pia kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni. Kujua jinsi ya kupika uji wa mchele, utapanua kwa kiasi kikubwa orodha ya familia yako na kuwa na uwezo wa kulisha wapendwa wako kiamsha kinywa kitamu, cha kuridhisha na cha afya, chakula cha mchana na chakula cha jioni.

Vipengele vya kupikia

Mchele ni moja ya nafaka za kwanza ambazo watu walianza kukuza mahsusi kwa chakula. Sahani kutoka kwake zimeandaliwa katika sehemu tofauti za ulimwengu. Katika nchi yetu, uji wa mchele unachukuliwa kuwa sahani ya jadi ya mchele, na kuna idadi kubwa ya mapishi kwa ajili ya maandalizi yake. Licha ya ukweli kwamba uji wa mchele hupikwa kulingana na mapishi tofauti, kanuni za jumla za maandalizi yake hubakia kawaida. Kuwajua, hata mama wa nyumbani wa novice anaweza kupika sahani ya mchele ya kitamu na ya kupendeza.

• Kukuza mchele kwa milenia nyingi, ubinadamu umeunda aina nyingi zenye sifa tofauti sana na kujifunza njia tofauti za kusindika. Aina tofauti za nafaka za mchele zimekusudiwa kuandaa sahani tofauti. Baadhi hutumiwa kwa risotto, wengine kwa pilaf, na wengine kwa sushi. Aina za mchele wa nafaka fupi ambazo zina wanga nyingi huchukuliwa kuwa zinafaa zaidi kwa kuandaa uji. Ni kutoka kwao kwamba uji ni wa viscous na unapendeza kwa ladha.
• Katika rafu za maduka unaweza kupata mchele wa kahawia, creamy na nyeupe. Ya kwanza haijachakatwa, ni muhimu zaidi, lakini inachukua muda mrefu sana kuchemsha ili kutumika kutengeneza uji. Nafaka zenye cream huchemshwa. Njia hii ya usindikaji pia inakuwezesha kuhifadhi faida za mchele. Nafaka zilizokaushwa pia hazichemki haraka kama tungependa. Kwa hivyo, kabla ya kuandaa uji kutoka kwake, hutiwa maji baridi kwa angalau nusu saa. Kusaga nafaka hukuruhusu kupata mchele mweupe, ambao ni bora kwa kuandaa uji na hauitaji kulowekwa kabla.
• Kabla ya kupika uji, mchele wowote unahitaji maandalizi rahisi. Kwanza, hupangwa, kuondoa kokoto, nafaka zilizoharibiwa na uchafu mwingine. Kisha nafaka huosha na maji baridi. Mara ya mwisho inaweza kuosha na maji ya moto ili kuondoa sio wanga tu, bali pia filamu ya greasi kutoka kwenye uso.
• Mchele ulioandaliwa hutiwa na kioevu baridi, huleta kwa chemsha juu ya joto la kati na povu inayoonekana juu ya uso huondolewa, kisha kupunguza moto na kupika mchele hadi upole. Wakati huo huo, uji lazima uchochewe mara kwa mara ili usichome. Hasa ni muhimu kufanya hivyo wakati wa kupikia uji wa maziwa kutoka kwa mchele. Ongeza sukari na chumvi mara moja au kabla ya kupunguza moto.
• Ikiwa hakuna kioevu cha kutosha, ongeza maji kidogo na usumbue uji. Ikiwa unaongeza maziwa badala ya maji, uji utakuwa karibu kuwaka.
• Wakati wa kupikia uji unaweza kutegemea aina ya mchele unaotumiwa, kwa uwiano wa maji na maziwa, nafaka na kioevu. Kawaida inachukua dakika 20 kuandaa uji wa crumbly, lakini kisha funga sufuria na chakula na uache uji kwa mvuke kwa dakika 15-20. Uji wa mchele wa Viscous hupikwa katika maziwa kwa dakika 30-40. Wakati wa kupika uji kwenye jiko la polepole, inachukua dakika 10 tena. Mara nyingi kitengo huamua utayari wa sahani kwa kujitegemea na huweka wakati moja kwa moja kuzingatia programu inayoendesha.
• Ili kupika uji wa mchele kwenye multicooker, tumia programu ya "Uji wa Maziwa". Ikiwa mfano huu wa multicooker hauna kazi kama hiyo, washa programu iliyoundwa kwa ajili ya kuandaa sahani zingine za nafaka. Kawaida huitwa "Mchele", "Buckwheat" au "Uji", ingawa inaweza kuwa na jina lingine.
• Ili kupika uji kwenye jiko, inashauriwa kutumia sufuria na mipako ya hali ya juu isiyo na fimbo au chini ya mara mbili.
• Uji wa mchele hauwezi kupikwa kwa maziwa pekee. Hii ingechukua muda mrefu sana na uji unaweza kuwaka. Kawaida maziwa huchanganywa na maji kwa uwiano sawa. Unaweza kuongeza maziwa zaidi kuliko maji, lakini si zaidi ya 3/4 ya jumla ya kiasi cha kioevu. Wakati mwingine maji zaidi huongezwa kuliko maziwa.

Uji wa mchele utaonja vizuri zaidi ikiwa utatiwa mafuta. Kawaida huongezwa kwa chakula kilichopangwa tayari.

Uwiano wa nafaka na kioevu

Ili kupata matokeo yaliyotarajiwa wakati wa kupikia uji wa mchele, ni muhimu kuchagua uwiano sahihi wa nafaka na kioevu.

• Ili kufanya uji wa mchele upunguke, chukua glasi 2-2.5 za maji kwa kioo cha nafaka. Uji wa mchele wa crumbly kawaida haupikwi kwenye maziwa.
• Ili kuandaa uji wa mchele wa viscous, unahitaji kuchukua glasi 4 za kioevu kwa kioo cha mchele, kwa mfano glasi 2 za maji na glasi 2 za maziwa.
• Uji wa mchele wa kioevu utapatikana ikiwa unachukua glasi 5-6 za kioevu kwa kioo cha nafaka, kwa mfano glasi 2 za maji na glasi 4 za maziwa. Hii ni aina ya uji ambao kawaida huandaliwa katika chekechea.
• Unapopika uji wa mchele kwenye jiko la polepole, ongeza kiasi sawa cha kioevu kama unapopika chakula kwenye sufuria.

Kioo kilicho na uwezo wa 200 ml kinashikilia kutoka 180 hadi 200 g ya mchele. Kioo kilicho na uwezo wa 250 ml kina 225-250 g ya nafaka ya mchele. Data halisi inaweza kutegemea aina ya mchele.

Muhimu! Mchele una kiasi kikubwa cha protini, ambacho humezwa kwa urahisi na mwili wa binadamu, na wanga tata. Inakushutumu kwa nishati kwa muda mrefu, haina kusababisha athari ya mzio, na inafaa hata kwa chakula cha watoto.

Mchele ni matajiri katika vitamini E na PP, kalsiamu, potasiamu, chuma, fosforasi, shaba na idadi ya vipengele vingine, hivyo matumizi ya mara kwa mara ya uji wa mchele husaidia kudumisha hali nzuri ya mwili mzima.

Maudhui ya kalori 100 g ya nafaka ya mchele ni karibu 330 kcal, uji ulioandaliwa kutoka humo katika maziwa na maji na maudhui ya sukari ndogo ni kuhusu kcal 150.

Crispy mchele uji juu ya maji katika sufuria

• mchele - 220 g;
• maji - 0.5 l;
• chumvi - 3 g;
• siagi - kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

• Panga nafaka za mchele na suuza hadi maji yawe wazi. Mimina maji ya moto juu yake, ukimbie baada ya dakika.
• Weka mchele ulioandaliwa kwenye sufuria, ongeza chumvi ndani yake. Jaza kwa kiasi kilichowekwa cha maji.
• Weka sufuria kwenye jiko na kuleta yaliyomo yake kwa chemsha juu ya joto la kati. Pika kwa dakika 2-3, ukiondoa povu yoyote inayoonekana kwenye uso.
• Punguza joto. Pika uji hadi hakuna kioevu kilichobaki kwenye sufuria. Hii itachukua kama dakika 20.
• Ondoa sufuria na uji kutoka kwa moto. Ongeza kipande cha siagi au kijiko cha mafuta ya mboga ndani yake, koroga.
• Funika sufuria na blanketi au taulo kadhaa na uondoke kwa dakika 15.

Uji ulioandaliwa kulingana na kichocheo hiki unageuka kuwa wa kitamu, unaweza kuliwa kama hivyo, lakini mara nyingi zaidi bado hutumiwa kama sahani ya upande au kuongezwa na nyama na mboga wakati wa maandalizi yake.

Uji wa mchele wa maziwa ya viscous

• mchele - 0.2 kg;
• maziwa - 0.4 l;
• maji - 0.4 l;
• sukari - 20 g;
• chumvi - Bana;
• siagi - kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

• Suuza mchele vizuri. Jaza maji na kuiweka kwenye jiko.
• Juu ya moto wa kati, kuleta maji kwa chemsha. Kupika kwa muda wa dakika 2-3, bila kupunguza ukali wa moto na kuondoa povu inayojitokeza kutoka kwenye uso.
• Punguza joto. Pika wali kwa muda wa dakika 10-15 hadi maji mengi yamevukizwa.
• Ongeza chumvi, sukari, koroga.
• Joto maziwa katika sufuria tofauti. Mimina ndani ya sufuria na mchele na koroga.
• Endelea kupika uji juu ya moto mdogo, ukichochea mara kwa mara, hadi unene. Hii itachukua kama dakika 20.
• Ongeza mafuta, koroga. Ondoa sufuria kutoka kwa moto.

Acha uji usimame kwa dakika 10 na ualike kaya yako kwenye meza. Uji wa maziwa ya Viscous uliofanywa kutoka kwa nafaka ya mchele ni mojawapo ya aina za kiamsha kinywa zinazopendwa sio tu kwa watoto, bali pia kwa watu wazima.

Uji wa maziwa ya kioevu kutoka kwa mchele

• mchele - 0.2 kg;
• maji - 0.4 l;
• maziwa - 0.8 l;
• sukari - kulahia;
• siagi - kulawa;
• chumvi - Bana.

Mbinu ya kupikia:

• Mimina maji juu ya mchele ulioosha na ulete chemsha juu ya moto wa kati. Punguza kiwango cha moto na upike mchele kwa dakika 10.
• Futa kioevu chochote cha ziada ikiwa inataka, unaweza hata suuza mchele na maji ya joto.
• Chemsha maziwa, ongeza chumvi na sukari ndani yake. Koroga mpaka viungo vya kavu kufuta.
• Wakati wa kuchochea maziwa, ongeza mchele, chemsha hadi nusu kupikwa.
• Kupika uji juu ya moto mdogo, kuchochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 20-30, mpaka mchele ni laini kabisa.
• Baada ya kuondoa sufuria na uji kutoka kwa moto, ongeza mafuta na kuchochea. Funika sufuria na subiri dakika 10.

Uji wa maziwa ulioandaliwa kulingana na mapishi hii hugeuka kuwa laini, kioevu, na watoto wanapenda sana.

Uji wa mchele wa kioevu kwenye maji

• mchele - 0.2 kg;
• maji - 0.8 l;
• chumvi - 2 g.

Mbinu ya kupikia:

• Mimina mchele ulioandaliwa na maji, ongeza chumvi na uweke moto wa kati. Kuleta yaliyomo kwenye sufuria kwa chemsha, futa povu.
• Punguza moto na upike uji kwa dakika 30. Mchele unapaswa kupikwa kabisa na laini.
• Baada ya kuondoa sufuria kutoka kwa moto, funika na uondoke kwa dakika nyingine 10-15.

Uji huu kwa kawaida huandaliwa kwa watu wanaopona kutokana na ugonjwa, kwa wazee. Ikiwa hakuna marufuku ya kula siagi, unaweza kuweka kipande kidogo kwenye sahani ya uji, basi sahani itakuwa tastier zaidi.

Uji wa mchele kwenye jiko la polepole

• mchele - 100 g;
• maji - 0.25 l;
• maziwa - 0.25 l;
• sukari - 5-10 g;
• chumvi - Bana;
• siagi - 20 g.

Mbinu ya kupikia:

• Weka mchele ulioandaliwa kwenye bakuli la multicooker.
• Nyunyiza na chumvi na sukari.
• Paka kuta za multicooker na siagi takriban nusu ya urefu wa bakuli. Mstari wa siagi utakuwa mpaka ambao maziwa hayawezi kuvuka wakati wa kuchemsha.
• Weka siagi iliyobaki kwenye nafaka.
• Chemsha maji, punguza maziwa nayo.
• Mimina mchanganyiko ulioandaliwa juu ya nafaka na usumbue kwa upole.
• Washa kitengo kwa kuchagua programu ya "Uji wa Maziwa" na usubiri hadi ikamilike. Ikiwa kifaa chako hakina utendakazi kama huo, chagua programu ya "Nafaka", "Uji", "Mchele" au programu kama hiyo, weka kipima muda hadi dakika 40.

Baada ya kukamilisha programu kuu, inashauriwa kuondoka kusha kwa dakika 10-20 katika hali ya joto, basi itakuwa ya kitamu zaidi.

Uji wa mchele na mtindi, matunda yaliyokaushwa na karanga

• mchele - 0.2 kg;
• apricots kavu bila mbegu - 50 g;
• prunes zilizopigwa - 50 g;
• zabibu - 50 g;
• walnuts - 50 g;
• asali - 5-10 ml;
• chumvi - Bana;
• siagi - 50 g;
• mtindi wa asili - 100 ml;
• maji - 0.5 l (au 0.3 l kila maji na maziwa).

Mbinu ya kupikia:

• Mimina mchele ulioandaliwa na maji au maziwa iliyochemshwa nayo, ongeza chumvi kidogo.
• Weka sufuria na mchele kwenye moto. Baada ya kuleta yaliyomo kwenye sufuria kwa chemsha, punguza ukali wa moto. Kupika uji, kuchochea mara kwa mara, kwa dakika 20.
• Wakati mchele unapikwa, kata prunes na apricots kavu vipande vidogo, na ukate karanga kwa kisu.
• Kuyeyusha siagi kwenye sufuria, ongeza karanga na matunda yaliyokaushwa. Ongeza asali.
• Chemsha matunda yaliyokaushwa kwa dakika 5 juu ya moto mdogo.
• Wakati uji ni karibu tayari, ongeza mavazi yaliyotengenezwa kutoka siagi, asali, karanga na matunda yaliyokaushwa na kuchochea.
• Ondoa sufuria na uji kutoka kwa moto, uifunge. Ondoka kwa dakika 15.

Wakati wa kutumikia uji, uimimishe na mtindi usio na sukari. Sahani kulingana na mapishi hii inageuka kuwa ya kitamu sana kwamba hakuna mtu aliye na jino tamu atakataa.

Uji wa mchele na uyoga

• mchele - 220 g;
• maji - 0.75 l;
• champignons safi - kilo 0.3;
• karoti - 100 g;
• vitunguu - 100 g;
• mafuta ya mboga iliyosafishwa - 40 ml;
• chumvi, viungo - kuonja.

Mbinu ya kupikia:

• Panga mchele, suuza kwanza na maji baridi, kisha kwa maji ya moto.
• Weka mchele kwenye sufuria, ongeza maji, ongeza chumvi na upike. Unahitaji kupika kwa dakika 20 baada ya kuchemsha juu ya moto mdogo.
• Wakati mchele unapikwa, onya mboga. Kusaga karoti kwenye grater na mashimo makubwa, kata vitunguu kwenye cubes ndogo.
• Osha uyoga, kavu, kata vipande.
• Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na kuongeza mboga iliyokatwa. Fry yao hadi vitunguu vigeuke dhahabu.
• Ongeza uyoga kwa mboga. Fry yao pamoja na mboga mboga mpaka kioevu kilichotolewa kutoka kwenye uyoga kinatoka kwenye sufuria.
• Mimina maji ya ziada kutoka kwa mchele, ongeza mboga iliyokaanga na uyoga kwenye sufuria nayo, na usumbue.
• Ondoa sufuria kutoka kwa moto na ufunike.

Subiri dakika 15-20 ili uji ukamilishe kupika na uwaalike wanakaya wako kwenye meza. Kulingana na mapishi yaliyotolewa, inageuka kufanya sahani kamili ambayo inaweza kuliwa hata wakati wa kufunga. Wala mboga pia watapenda.

Kiwanja:

• mchele - 100 g;
• maji - 0.2 l;
• maziwa - 0.2 l;
• ndizi - 0.2 kg;
• sukari - 20 g;
• chumvi - Bana;
• siagi - 25 g.

Mbinu ya kupikia:

• Osha na peel ndizi. Panda kwa uma au, kata vipande vidogo, piga na blender. Laini msimamo wa puree ya ndizi, ni bora zaidi.
• Suuza mchele na kufunika na maji. Kuleta kwa chemsha juu ya joto la kati. Punguza kiwango cha moto na upike kwa dakika 15-20.
• Chemsha maziwa katika sufuria tofauti, kufuta chumvi na sukari ndani yake.
• Kuhamisha mchele kwa maziwa ya moto. Pika uji kwa dakika nyingine 10-15 hadi unene.
• Ongeza puree ya ndizi na koroga. Chemsha uji juu ya moto mdogo sana kwa dakika 5.

Yote iliyobaki ni kugawanya uji ndani ya sahani. Weka kipande cha siagi katika kila huduma na utumie ladha kwenye meza.

Kiwanja:

• mchele - 120 g;
• maji - 0.4 l;
• maziwa - 0.2 l;
• sukari - 40 g;
• apple - 0.2 kg;
• chumvi - Bana;
• siagi - kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

• Mimina maji juu ya mchele ulioandaliwa na upika juu ya moto mdogo hadi kioevu kitatoweka.
• Ongeza maziwa ya joto, sukari na chumvi, koroga.
• Baada ya dakika 5, ongeza peeled na kukatwa katika cubes ndogo apple. Kupika uji mpaka kufanyika.

Wakati wa kutumikia uji, uimimishe na siagi. Zaidi ya hayo, unaweza kuinyunyiza uji na chokoleti au karanga.

Uji wa mchele ni mojawapo ya favorite zaidi kati ya watoto na watu wazima. Kuchemshwa katika maziwa na kuongeza ya matunda safi au kavu, inageuka kuwa dessert ladha. Hakuna mtu aliye na jino tamu atakataa kiamsha kinywa kama hicho. Hata hivyo, uji kutoka unga wa mchele unaweza kufanywa si tu kwa maziwa. Kisha inaweza kutumika kama sahani ya upande kwa samaki au nyama, au hata kama sahani huru.

"Supu ya supu na uji ni chakula chetu!" Hivi ndivyo mababu walivyosema - na walielewa mengi juu ya chakula cha afya. Ndio, uji wenyewe unaweza kuwa rahisi kidogo kama chakula, lakini hukupa nguvu na kukupa nguvu nyingi. Ndiyo maana uji unapendekezwa kwa kifungua kinywa. Ingawa mchele hauna vitamini nyingi (isipokuwa B, PP na E), una protini ambazo ziko karibu na muundo wa protini za wanyama, wanga tata ambayo hutoa ugavi wa muda mrefu wa nishati, na madini - potasiamu, magnesiamu, sodiamu. , chuma, fosforasi, muhimu kwa utendaji mzuri wa mwili. Uji wa mchele ni muhimu katika lishe ya lishe, lishe ya mboga mboga na watu ambao, kwa sababu fulani, hawaruhusiwi kula nyama.

Uji wa mchele - kanuni za jumla na mbinu za maandalizi

Kwa bahati mbaya, katika wakati wetu wa bidhaa za kumaliza nusu na chakula cha haraka, chipsi, nafaka na vyakula vinavyotumiwa kwa kifungua kinywa vimepunguza uji wa asili nyuma. Lakini bure. Baada ya yote, uji wote, na uji wa mchele hasa, ni kitamu sana, na muhimu zaidi ni afya, unahitaji tu kuwatayarisha kwa usahihi. Uji wa mchele unaweza kupikwa kwenye maji, mboga, mchuzi wa nyama au maziwa. Zabibu, tufaha, karanga, na malenge huongezwa kwenye uji wa wali mtamu, huku wenye kitamu wakitayarishwa kwa mboga au nyama. Na bila shaka, uji wa mchele lazima upendekewe na kipande cha ukarimu cha siagi. Sio bure tunasikia kutoka utoto kwamba "huwezi kuharibu uji na siagi."

Mchele ni ajizi bora, i.e. ina uwezo wa kunyonya vitu mbalimbali hatari, sumu na kuziondoa kutoka kwa damu na mwili. Uji wa mchele utasaidia kwa hangover na pia utaondoa chumvi nyingi kutoka kwa viungo. Katika kesi hiyo, uji wa kioevu safi hupikwa bila mafuta na chumvi, kutoka kwa nafaka zilizowekwa ndani ya maji.

Uji wa mchele - maandalizi ya chakula

Kuna aina nyingi za mchele. Wanatofautiana katika ladha, kuonekana na kusudi. Aina moja inafaa zaidi kwa sushi, nyingine kwa pilaf. Ili kuandaa uji, inashauriwa kuchukua mchele wa pande zote - ni zaidi ya viscous na fimbo, na inafaa kabisa kwa porridges. Lazima ioshwe na kuchemshwa kwa dakika kadhaa katika maji. Kisha kioevu hutolewa, mchele hutiwa na maziwa na kupikwa kwa viscosity inayotaka. Ikiwa unachemsha nafaka tu katika maziwa, itapika kwa muda mrefu, maziwa yatachemka, na mchele utapoteza virutubisho vyake vingi.

Uji wa mchele - mapishi bora

Kichocheo cha 1: Uji wa mchele na maziwa

Si vigumu kuandaa uji huo; Inageuka zabuni, mwanga, karibu airy. Watu wazima na watoto watakula kwa furaha kwa kifungua kinywa. Mchakato wa kupikia unachukua kama dakika thelathini.

Viungo: 3-4 tbsp. maziwa, glasi ya mchele, sukari, siagi na chumvi kwa ladha.

Mbinu ya kupikia

Mimina mchele ulioosha ndani ya maji yanayochemka (1.5-2 l), chemsha kwa dakika 8. Futa maji kupitia colander na suuza mchele chini ya maji ya bomba.

Chemsha maziwa katika sufuria, kuongeza chumvi kidogo, kuongeza sukari kwa ladha, kuongeza mchele. Kupika, kuchochea, hadi unene. Ongeza kipande cha siagi kwenye sahani na uji.

Kichocheo cha 2: Uji wa mchele na malenge

Uji huu ni favorite kati ya gourmets nyingi. Ni ladha, tamu na jua. Ni muhimu sana kula katika miezi ya baridi ili kupata si tu sehemu ya vitamini na microelements manufaa, lakini pia kuongeza mood nzuri. Baada ya yote, rangi ya machungwa ya malenge ni rangi sana na kukumbusha majira ya joto. Kwa uji, ni bora kuchagua aina za malenge ya nutmeg na mwili wa rangi mkali. Lakini hii sio lazima, unaweza pia kuchukua malenge ya rangi - hii haitaathiri ladha na afya, rangi haitakuwa tajiri sana. Viungo katika mapishi hawana vikwazo vikali vya kiasi, unaweza kuongeza viungo kwa jicho au kwa hiari yako. Watu wengine watapenda uji mzito au mwembamba, wakati wengine watataka kuongeza malenge zaidi. Kwa hivyo, unaweza kupotoka kutoka kwa idadi iliyoonyeshwa kwenye mapishi.

Viungo: mchele 250-300g, malenge 300g, lita 1.5 za maziwa, kwa ladha - sukari, siagi, sukari ya vanilla na mdalasini.

Mbinu ya kupikia

Weka mchele katika maji ya moto na upika kwa dakika saba hadi nane. Futa maji kwa kuweka mchele kwenye colander (ungo).

Kata malenge ndani ya cubes au vipande vidogo na kumwaga katika maziwa ili kioevu kuifunika kwa sentimita kadhaa (khalange moja ya kidole), ongeza chumvi kidogo. Washa moto, chemsha na chemsha kwa dakika 5-7. Ongeza mchele na sukari kwenye malenge na upike hadi nene na thabiti kama unavyopenda. Ikiwa uji kwenye sufuria umekuwa nene sana, unaweza kuipunguza kwa maziwa ya moto. Mwisho wa kupikia, ongeza sukari ya vanilla, siagi na mdalasini. Ikiwa sio kila mtu katika familia ni shabiki wa viungo, basi ni bora kuwaongeza sio kwenye sufuria, lakini kibinafsi kwenye sahani.

Kichocheo cha 3: Uji wa mchele na matunda yaliyokaushwa

Ndio uji huu wa nani, wale wenye jino tamu. Kwa sababu fulani, ni kawaida zaidi kati ya watoto na wanaume. Uji huo ni wa kitamu sana na wenye lishe. Kichocheo kitaonyesha aina kadhaa za matunda yaliyokaushwa. Kulingana na mapendekezo yako, baadhi yanaweza kutengwa na utungaji au kubadilishwa na wengine, kwa mfano, tarehe au tini. Matunda yaliyokaushwa ni tamu ndani yao wenyewe, kwa hivyo uji hupikwa bila kuongeza sukari. Chagua karanga kwa hiari yako, kwa mfano, unaweza kuchukua walnuts au hazel. Lazima ziondolewe kwenye ganda na kung'olewa kwa kisu au kung'olewa na blender.

Viungo: kioo cha mchele, wachache wa zabibu, prunes na apricots kavu (karibu 50g kila), 100g ya siagi, sehemu ya tatu ya glasi ya karanga, kijiko cha asali, chumvi.

Mbinu ya kupikia

Chemsha mchele - chukua sehemu 2 za maji kwa sehemu 1 ya mchele. Mimina ndani ya maji yanayochemka na upike kwa dakika 10. Kisha, na kifuniko kimefungwa, basi iweke kwa muda sawa. Mchele unapaswa kuwa crumbly. Wakati wa kupikia mchele, unaweza kuongeza vijiko moja au viwili vya siagi kwenye maji.

Osha matunda yaliyokaushwa vizuri, kata matunda makubwa katika vipande vya ukubwa wa kiholela na sura na kuongeza siagi iliyoyeyuka kwenye sufuria. Weka juu ya moto mdogo hadi laini, kisha ongeza asali, mimina vikombe viwili vya maji ya moto na upike kwa dakika kama kumi. Gawanya mchele kwenye bakuli na juu na mchuzi wa tamu na matunda yaliyokaushwa.

Unaweza kuifanya kwa njia tofauti kidogo. Baada ya matunda yaliyokaushwa kupikwa, ongeza mchele kwao na chemsha kwa dakika chache.

Nyunyiza uji uliomalizika na karanga.

Kichocheo cha 4: Uji wa mchele na mboga

Kichocheo hiki kimsingi kitavutia watu wanaofuata lishe yenye afya, lishe, mboga mboga na watu wanaofunga. Wengine pia watafurahiya na uji huu - wote kwa ladha na kuonekana. Matangazo mkali ya karoti na mbaazi ya kijani yanaonekana tofauti sana na nzuri dhidi ya historia nyeupe ya mchele. Ikiwa sio msimu, mbaazi safi za kijani zinaweza kubadilishwa na waliohifadhiwa.

Viungo: 1 kikombe kila mchele na mbaazi ya kijani, vitunguu 2, karoti 1, mafuta kidogo ya mboga (30 g-2 tbsp), chumvi kwa ladha, viungo.

Mbinu ya kupikia

Mvuke mchele ulioosha, i.e. mimina maji ya moto juu yake na wacha kusimama kwa dakika 15. Chemsha mbaazi, karoti zilizokatwa na vitunguu (yaani kuongeza maji kidogo kwenye sufuria ya kukata na mboga na mafuta na kufunika na kifuniko). Kwa njia hii ya matibabu ya joto ya bidhaa, virutubisho zaidi huhifadhiwa ndani yao.

Weka mboga zilizokaushwa kwenye sufuria yenye nene-chini au sufuria, mchele wa kuchemsha juu na kumwaga maji ya moto (uwiano wa mchele na maji ni 1: 2). Ongeza viungo kama unavyotaka na chumvi. Chemsha juu ya moto mdogo hadi mchele uchukue unyevu wote.

Uji wa mchele - vidokezo muhimu kutoka kwa wapishi wenye ujuzi

Ili kuandaa uji wa mchele wa ladha, kuna siri kidogo ambayo iko katika maandalizi ya nafaka. Kwanza, mchele lazima kwanza utatuliwe ili kuondoa uchafu na nafaka zilizoharibiwa. Na pili, inahitaji kuosha vizuri. Kwanza, maji ya joto hutumiwa kuondoa wanga kutoka kwenye uso wa mchele, na kisha nafaka huosha na maji ya moto. Kwa njia hii mafuta ambayo huunda kwenye nafaka wakati wa kuhifadhi ni bora kufutwa.

Kichocheo cha ajabu cha hatua kwa hatua cha kuandaa uji wa mchele wa ladha na picha za kina zitawasilishwa hapa chini, lakini sasa hebu tuzungumze kuhusu mchele. Baada ya yote, tunapaswa kujua ni mchele gani ni bora kutumia kwa hili.

Kuna mchele wa aina gani?

Mchele ni moja ya nafaka za zamani zaidi, za miaka elfu tisa. Katika nchi nyingi za Asia, mchele ni bidhaa kuu ya chakula, na kwa hiyo mtazamo juu yake ni heshima zaidi.

Supu nyingi zimeandaliwa kutoka kwa mchele; Vinywaji vikali vya kitamaduni kama vile divai ya mchele na vodka pia hutengenezwa kutoka kwa mchele.

Hakuna sikukuu inayokamilika bila sahani ya wali iliyopikwa. Mabua ya mchele hutumiwa kutengeneza kadibodi na hutumiwa katika utengenezaji wa karatasi. Pumba za mpunga hutumika kulisha mifugo na kurutubisha ardhi.

Mchele ulionekana kwenye eneo la Urusi hivi karibuni. Hii ilitokea karibu karne ya 18. Na katika miaka ya 50 ya karne iliyopita, mchele ulianza kupandwa katika nchi yetu, katika Wilaya ya Krasnodar.

Lakini, licha ya hali mbalimbali za hali ya hewa, haiwezekani kukua mchele kwa kiasi kinachohitajika kwenye eneo la Kirusi. Ndiyo, hii sio lazima. Nchi kama vile Uchina, Thailand, Vietnam na Pakistan zinazoshindana na Urusi kutoa huduma zao za kusambaza mchele kwa idadi yoyote.

Hivi sasa kuna karibu aina 8,000 za mchele. Ladha yake inategemea hali ya hewa ambapo ilipandwa. Hizi ni pamoja na mali mbalimbali za udongo, unyevu wa hewa na halijoto, wastani wa mvua kwa mwaka na mandhari ya eneo hilo.

Wacha tusichunguze ugumu wote wa uzalishaji, lakini tujifunze tu kile ambacho hakika kitatufaa na ni nini kinachofaa kwa mama wa nyumbani yeyote wa hali ya juu kujua.

Ingekuwa sahihi kwetu kugawa mchele kulingana na vigezo kuu viwili - urefu wa nafaka zake na njia ambazo zilichakatwa.

Kabla ya kufikia rafu za maduka yetu, mchele hupitia hatua kadhaa za usindikaji. Humevuliwa, kung'arishwa, na kukaushwa kwa mvuke. Baada ya kila moja ya taratibu hizi, nafaka hubadilisha muonekano wao na kupata ladha ya tabia. Nini kingine tunahitaji kujua badala ya ladha ya mchele ulionunuliwa?

Mchele wa kahawia

Mchele wa kahawia au usio na polished hupatikana baada ya husking, wakati husk - shell ya nje, nyembamba, ngumu - imeondolewa.

Aina hii ya mchele imepata umaarufu mkubwa kati ya wapenzi wa chakula cha afya. Ukweli ni kwamba mchele wa kahawia una shell ya bran. Kwa hiyo ni chanzo kikuu cha virutubisho muhimu. Aidha, ina vitamini na fiber.

Kwa bahati mbaya, vitu vingine vya manufaa vinaharibiwa wakati wa kupikia. Wali wa kahawia huchukua muda mrefu kupika na bado ni dhabiti.

Mchele uliopozwa

Mchele uliopozwa hupatikana kupitia mchakato wa kusafisha zaidi kuliko mchele wa kahawia. Wakati huo huo, si tu husk hupotea, lakini pia shell yenye thamani sana, yenye safu ya bran. Kama matokeo ya usindikaji huu, nafaka inakuwa nyeupe tu na sio chochote zaidi ya wanga.

Lakini, licha ya ukweli kwamba mchele wa kusaga hunyimwa wingi wa virutubisho, unabakia kuwa maarufu zaidi Duniani. Inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu, kupika haraka na ni nafuu zaidi kuliko wenzao.

Mchele uliochemshwa

Kabla ya kusaga, mchele wa mvuke hutibiwa na mvuke ya maji ya moto. Matokeo yake, sehemu kuu ya vitu muhimu kutoka kwenye shell inapita ndani ya nafaka. Kisha mchele hukaushwa na kusimamiwa kwa taratibu za kawaida za kung'arisha. Nafaka inakuwa ya manjano, na inapopikwa, njano hupotea na mchele huwa nyeupe tena, nafaka hazishikamani pamoja na hazipoteza ladha yao kwa muda mrefu.

Mbali na njia za usindikaji, kuna tofauti katika urefu wa nafaka. Katika kesi hii, mchele umegawanywa katika vikundi vitatu:

Nafaka ndefu- wakati urefu wa nafaka za mchele unazidi 6 mm. Mchele huu unafaa kwa ajili ya kuandaa pilau, sahani za upande na saladi mbalimbali.

Nafaka ya kati- wakati urefu wa nafaka za mchele ni kutoka 5 hadi 6 mm. Mchele huu hutumiwa kupika uji, kufanya sushi na kuoka puddings.

Nafaka-makonde- wakati urefu wa nafaka za mchele ni kutoka 4 hadi 5 mm. Mchele wa nafaka fupi hutumiwa kaanga casseroles, kuandaa risotto na kupika supu.

Ni aina gani ya kifungua kinywa unaweza kuishangaza familia yako na ambayo ni ya kitamu na yenye afya? Bila shaka, uji wa mchele na maziwa. Sahani hii tamu, laini kutoka kwa utoto usio na wasiwasi inapendwa na kila mtu bila ubaguzi. Mchele humeng’enywa kwa urahisi, hujaa mwili kikamilifu, ni rahisi kutayarisha, na utamu wake hauhitaji hata kutajwa.

Muda gani kupika uji wa mchele na maziwa

Kupika uji wa mchele na maziwa sio ngumu kabisa, lakini ni shida. Sahani hii haina maana na haifai kupotoshwa wakati wa kuitayarisha.

Ili kupata uji wa maziwa-mchele wa ladha, utakuwa na dhabihu angalau dakika 30-40.

Lakini ikiwa wewe ni mama wa nyumbani wa kisasa na tayari umepata msaidizi jikoni - multicooker, basi kuandaa kiamsha kinywa cha maziwa kitamu itakuwa rahisi zaidi, ingawa bado itachukua dakika 40 sawa. Lakini hautalazimika kufuatilia kila wakati mchakato wa kupikia - multicooker itapika kila kitu yenyewe. Unahitaji tu kuwasha modi ya "Mchele" au "Uji wa Maziwa" kwa dakika 25, na kisha uondoe sahani katika hali ya "Kuongeza joto" kwa dakika 15.

Jinsi ya kupika uji wa mchele na maziwa

Ikiwa unatumia maziwa tu wakati wa kuandaa uji wa mchele, uji utachukua muda mrefu kupika na kutakuwa na nafasi kubwa ya kuungua, na maudhui yake ya kalori yataongezeka kwa kiasi kikubwa. Kwa hiyo, mchele mara nyingi hupikwa hadi nusu kupikwa kwa maji, na kisha hupikwa na maziwa.

Kwa uji wa maziwa ya mchele utahitaji bidhaa zifuatazo:

• Vikombe 2.5 vya maji baridi
• 1 kikombe cha mchele "Krasnodar".
• glasi 2.5 za maziwa
• Vijiko 2-3 vya sukari
• Kijiko 1 (50 g) siagi

1. Suuza nafaka za mchele chini ya bomba hadi maji safi yatoke.
2. Mimina vikombe 2.5 vya maji baridi kwenye sufuria na kuongeza mchele hapo.
3. Pika uji huu kwa muda wa dakika 15-20, kupunguza kiwango cha joto hadi kiwango cha chini. Ili kuzuia uvimbe na kushikamana na sufuria, koroga uji mara kwa mara.
4. Katika bakuli lingine, maziwa na sukari huchemshwa.
5. Mimina maziwa ya moto kwenye sufuria na mchele. Koroga, ongeza chumvi, na uji unapochemka, weka moto mdogo na upike hadi uive, ukiendelea kuchochea mara kwa mara.
6. Baada ya kumaliza kupika uji, ongeza mafuta, na sahani iko tayari kuliwa.

Ili usiwe na wasiwasi sana kwamba maji yatawaka na uji utawaka, unaweza kupika mchele kwa kiasi kikubwa cha maji. Kisha uimimine kama noodles kwenye colander, kisha upike kwenye maziwa.

Siri ndogo za kutengeneza uji wa mchele wa maziwa

Licha ya unyenyekevu wa sahani hii, ni muhimu kufuata mapendekezo fulani wakati wa kuitayarisha, vinginevyo kifungua kinywa chako kitaharibiwa bila matumaini.

• Upendeleo unapaswa kupewa mchele wa nafaka fupi;
• Uji wa mchele haupaswi kupikwa kwa moto mkali, kwa sababu basi maji yatatoka haraka, na uji utabaki mbichi na kuchomwa moto.
• Ikiwa maziwa au maji yamepuka wakati wa mchakato wa kupikia, na mchele bado haujaiva, basi unaweza kuongeza kioevu kwa usalama, ikiwezekana maji ya moto.
• Ni rahisi zaidi na ya kuaminika kupika mchele kwenye sufuria yenye ukuta nene iliyotengenezwa na alumini au chuma cha pua, kwa hivyo itashikamana kidogo chini na kuta.
• Hakikisha kuchochea uji wa mchele mara kwa mara wakati wa kupikia.
• Sufuria ambayo mchele hupikwa haipaswi kufungwa vizuri na kifuniko. Ni bora kuacha pengo ndogo au kuondoa kifuniko kabisa.
• Mafuta huongezwa mwishoni mwa kupikia, unaweza pia kuongeza mdalasini, asali na matunda yaliyokaushwa.

Kichocheo cha uji wa maziwa ya mchele na malenge na zabibu

Ni vigumu kuiita sahani hii uji wa kawaida, kwa kuwa ni kukumbusha zaidi ya dessert yenye maridadi, kula ambayo kila mtu ataomba zaidi.

Je, uji wa wali wa maziwa huandaliwaje? Inahudumiwa vipi?

Mchele wa kuchemsha unaweza kutumiwa na sukari na mdalasini au, kwa mfano, na nutmeg na vanilla. Hapo awali, katika baadhi ya vijiji vya kusini mwa Urusi na Ukrainia, mtu angeweza kusikia kuhusu uji kwamba ulikuwa "wa mafuta." Kwa maana kwamba uji huu wa mchele wa maziwa, kioevu kiasi, huenea kwenye sahani.

Ni tastier kupika uji wa mchele na maziwa yote, lakini afya na maziwa ya chini ya mafuta.

Unachohitaji kufanya uji wa mchele wa maziwa

Kwanza, amua ni aina gani ya uji unaotayarisha: kuchemshwa au kukauka? Teknolojia ni sawa, lakini kuna tofauti ndogo. Kwanza kabisa, wanajali aina ya mchele.

Aina ya mchele. Kwa uji wa kuchemsha, mchele wa nafaka ya pande zote na maudhui ya wanga ya juu hutumiwa (Krasnodar, kwa mfano), lakini mchele wa nafaka ndefu kama vile basmati au jasmine pia inawezekana. Ili kuandaa uji wa mchele wa maziwa ya crumbly, ni bora kutumia mchele wa mvuke.

Uwiano. Kwa uji wa kuchemsha na msimamo wa maridadi: kwa sehemu 1 ya mchele utahitaji sehemu 3 za maji na sehemu 3 za maziwa. Kwa uji wa crumbly na maziwa: kwa sehemu 1 ya mchele - sehemu 5 za maji (zaidi inawezekana) na sehemu 2 za maziwa.

Viungo vingine: sukari, chumvi, viungo kwa ladha. Msimu huongezwa kwa hiari: mdalasini ya ardhi (au fimbo), vanilla (ardhi au fimbo), nutmeg ya ardhi, mbaazi za allspice.

Kupika uji wa mchele wa kupendeza na maziwa: maagizo ya hatua kwa hatua

Mchele. Swali mara nyingi hutokea: ni muhimu suuza mchele? Kuna aina ambazo hazihitaji kuosha, lakini pia kuna kinyume chake. Basmati, kwa mfano, inashauriwa kuosha, lakini jasmine sio. Swali pia inategemea kile unachopika. Ikiwa dessert au uji wa kuchemsha ni kama yetu, basi hakuna haja ya suuza kutoka kwa wanga "ziada". Kwa kuongeza, ikiwa ni suuza au la si kuamua tu kwa aina na asili ya sahani, lakini pia kwa ubora wa mchele - ikiwa sio ubora wa juu sana, ni bora kuifuta.

Maziwa. Chemsha maziwa na uiruhusu baridi kidogo. Unaweza pia kumwaga maji ya moto juu ya mchele, lakini imeonekana kuwa hii "hupoteza" nafaka nyingi; kwa upande mwingine, ikiwa maziwa hutoka moja kwa moja kutoka kwenye jokofu, yatapunguza.

Kuchochea. Kuangalia mbele: unahitaji kuchochea mchele? Wakati wa maandalizi ya uji wa mchele wa maziwa, bila shaka, hasa ikiwa unataka kupata uji wa tamu wa kuchemsha kwa mtoto wako. Walakini, ikiwa unapanga kufikia msimamo uliovunjika, koroga kidogo katika hatua zote za kupikia.

Hatua ya 2. Kupika mchele kwenye maji

Ili kupata uji wa mchele wa kuchemsha, unahitaji kumwaga nafaka na maji, mara tatu ya kiasi cha mchele, na kupika, kuchochea mara kwa mara, juu ya moto mdogo kwa karibu nusu saa (au hadi zabuni, kulingana na aina ya mchele. )

Uji wa crumbly hupatikana kwa kumwaga kiasi kikubwa cha maji ndani ya mchele (150-200 g kwa lita), kuiweka kwenye moto mdogo na kuleta utayari. Kisha mchele unapaswa kumwagika kwenye colander.

Hatua ya 3. Ongeza maziwa

Ongeza maziwa tayari na kupika kwa dakika nyingine 20-30 juu ya moto mdogo sana.

Kuhusu kiasi cha maziwa kilichoongezwa. Ikiwa unapenda uji mkavu, ongeza maziwa kidogo (1: 2), ikiwa ni nyembamba - 1: 3.

Hatua ya 4. Tamu, chumvi, msimu

Katika hatua hii, dakika 10 kabla ya mwisho, ongeza uji wa ladha tofauti. Ninatupa fimbo ya nusu ya vanilla, mdalasini, pinch ya nutmeg ya ardhi na michache ya allspice. Bila kuhesabu sukari (kutoka vijiko 2 hadi glasi nusu ya sukari granulated kwa 250 g ya mchele, kulingana na ladha) na chumvi.

Zima moto.

Hatua ya 5. Ongeza siagi

Yote iliyobaki ni kuongeza kipande baridi cha siagi kwenye uji wa mchele wa maziwa tayari. Sasa basi iwe imesimama na kifuniko kimefungwa kwa dakika 5, baada ya hapo unaweza kuitumikia.

Nakala kuhusu faida za mchele: