Mchuzi wa Alfredo kwa pasta. Mchuzi wa Kimapenzi Nyuma ya Alfredo

• Pasta ya Linguini - pakiti 1
• Mafuta ya alizeti - 2 vijiko
• Vitunguu - 3 karafuu
• Vitunguu - 1 kichwa
• Maziwa - kioo nusu
• Cream nzito - glasi nusu
• Parmesan iliyokatwa - 3/4 kikombe
• Pilipili nyekundu iliyooka (katika oveni) - 3 pcs.
• Jibini la mbuzi (inaweza kubadilishwa na feta cheese) gramu 100

KUPIKA

1. Oka pilipili tamu katika oveni. Kwanza unahitaji kuandaa pilipili nyekundu iliyooka. Ili kufanya hivyo, unahitaji tu kuziweka kwenye karatasi ya kuoka katika oveni (bila kugusa kila mmoja) na kuoka hadi iwe nyeusi-kahawia mahali (ngozi), na ili ngozi ianze kutoka kwa urahisi. Pilipili zinahitaji kuondolewa kutoka kwenye oveni, kilichopozwa, peeled na kung'olewa. Kwa kweli, pilipili hizi zinaweza kutumika katika sahani nyingine, au kuliwa tu (ni kitamu sana). Ikiwa unatayarisha mengi yao, unaweza kuiweka kwenye jar ya kioo, kuifuta, na kuongeza vijiko 2 vya mafuta. Katika fomu hii, wanaweza kukaa kwenye jokofu kwa wiki 2. Massa ya pilipili, baada ya kuoka, inakuwa laini sana na inayeyuka tu kinywani.
2. Kupikia pasta (Linguini pasta): Katika sufuria kubwa, chemsha linguine katika maji yenye chumvi hadi zabuni, kulingana na maelekezo.
3. Kuandaa mchuzi wa Alfredo. Katika sufuria ya kukata, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye mafuta, ongeza karafuu za vitunguu zilizokatwa, kaanga pamoja. Wakati vitunguu viko tayari kabisa, mimina maziwa na cream kwenye sufuria, ongeza glasi nusu ya Parmesan iliyokatwa na jibini la mbuzi (brynza au suluguni), ambayo inapaswa pia kusagwa. Koroga kwenye sufuria ya kukaanga hadi jibini liwe laini na kuyeyuka. Ongeza pilipili (bila ngozi) iliyoandaliwa katika hatua ya kwanza ya mapishi hii kwa mchuzi. Kusaga mchuzi na blender ya kuzamishwa.
4. Mimina pasta mara moja na utumie.
5. Wakati wa kutumikia, nyunyiza na Parmesan iliyobaki ikiwa unazingatia, inapaswa kuwa na Parmesan iliyobaki kwa kunyunyiza.

2. Mapishi rahisi ya Sauce ya Parmesan Alfredo

• 50 g siagi
• 250 ml cream nzito
• Kijiko 1 cha unga wa ngano
  
• 1 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa
• Vikombe 1.5 vya jibini iliyokunwa ya Parmesan
• 3 tbsp. parsley iliyokatwa
• chumvi, pilipili kwa ladha

KUPIKA

1. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ndogo juu ya moto mdogo.
   
2. Ongeza cream na kupika kwa dakika 5,
   
3. Ongeza vitunguu vilivyochapishwa
   
4. Ongeza jibini iliyokunwa,
   
5. Changanya kila kitu na uendelee moto mdogo kwa dakika chache mpaka cheese iweze kabisa na ina msimamo sare.
6. Sambamba na hatua zilizopita, kaanga kijiko cha unga kwenye sufuria kavu ya kukaanga hadi hudhurungi kidogo.
   
7. Ongeza unga kwenye mchuzi (makini ili kuzuia uvimbe)
   
8. Ongeza parsley iliyokatwa kwenye mchuzi,
9. Mchuzi utazidi - kuzima.
10. Kwa jumla, mchuzi hupikwa kwa si zaidi ya dakika 5.

3. Classic Alfredo mchuzi na fettuccine

• 450 ml cream nzito
• 125 g jibini mpya ya Parmesan iliyokatwa
• 30 g siagi au majarini
• 1/2 kijiko cha chumvi
• 1/4 kijiko cha pilipili nyeusi ya ardhi
• 450 g fettuccine ya kuchemsha (pasta ndefu, gorofa)
  

KUPIKA

1. Kuleta cream kwenye sufuria ya kukata juu ya moto mdogo, kuchochea mara kwa mara. Kupunguza moto kwa wastani na hatua kwa hatua kuongeza 60g Parmesan (grated).
2. Ongeza siagi, 15 g kwa wakati mmoja. bila kuacha kuchochea. Ongeza chumvi na pilipili. Kabla ya kutumikia, msimu wa fettuccine ya kuchemsha na mchuzi. Nyunyiza na Parmesan iliyobaki.

P.S. Fettuccine pia ni aina ya pasta (pasta), kama tambi, linguine...

Jinsi ninavyopenda mchuzi huu maridadi! Sio lazima kuipika na Parmesan: mchuzi wa Alfredo utafanya kazi vizuri na aina zingine za jibini ngumu yenye chumvi.

Nini unapaswa kuzingatia ni ubora wa siagi na cream ambayo utatumia katika mchakato wa kupikia.

Ninalamba midomo yangu nikifikiria tu juu ya mchuzi huu;

Spaghetti, pizza, samaki, nyama, kila aina ya saladi za kijani na hata sandwichi - yote haya yanakwenda vizuri na mchuzi wa cream nyeupe ...

Viungo

- 2 tbsp. l. siagi
- 1 tbsp. cream nzito
- 1/2 tbsp. Parmesan iliyokunwa (inaweza kubadilishwa na jibini la Emmental)
- chumvi, pilipili ili kuonja

Mapishi ya kupikia

Kuyeyusha siagi kwenye moto mdogo.

Ongeza cream kwa upole, ukichanganya kwa uangalifu na siagi.

Chumvi na pilipili mchuzi kwa ladha. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha na kupunguza moto. Koroga mchuzi kwa dakika 5 mpaka inakuwa nene.

Ni bora kutumia kijiko cha mbao kwa kusudi hili.

Ondoa mchuzi kutoka kwa moto na kuongeza jibini ngumu iliyokatwa kwenye mchanganyiko. Ni muhimu sana kuchanganya kabisa jibini na mchuzi!

Mchuzi wa cream nyeupe utakuwa ladha sio tu na pasta. Ninapendekeza kujaribu sandwich hii ya kupendeza!

Mchuzi mweupe unaonata ni mzuri kwa sahani za nyama na pizza! Jaribu kubadilisha mchuzi wa nyanya ya kawaida nayo, matokeo yake ni ya kushangaza ...

Mchuzi wa Alfredo huenda vizuri na mimea na pasta. Ninapenda kuongeza kipande cha coriander kwake!

Nyama za nyama, shrimp, cutlets, mboga za stewed - kila kitu kitakuwa kitamu zaidi na mchuzi huu wa jibini! Pendekeza kichocheo hiki kwa wapendwa wako: watafurahiya.

Bon hamu!

Mchuzi wa Alfredo ni mchuzi wa pasta laini na wa kupendeza. Vyanzo vingi vinakubali kwamba iligunduliwa na mkahawa wa Italia kwa mke wake mpendwa, ambaye alipoteza ladha yake ya chakula baada ya kuzaliwa kwa mtoto wake wa kiume. Sijui jinsi hii ni kweli, lakini kati ya michuzi yote ya pasta, Alfredo ni mojawapo ya vipendwa vyangu.

Kwenye mtandao nilipata njia 2 za kufanya mchuzi: moja na cream ya chini ya mafuta na kuongeza jibini cream, na ya pili kwa kutumia pekee cream nzito. Nilipenda chaguo na cream nzito bora. Mbali nao, mchuzi ni pamoja na siagi na jibini la Parmesan. Licha ya unyenyekevu wa muundo na njia ya maandalizi, mchuzi ni wa kitamu sana, ingawa ni wa juu sana katika kalori.

Ninapendekeza utengeneze mchuzi wa Alfredo, ingawa unaweza kuubinafsisha kwa kuongeza bakoni, uyoga au dagaa ikiwa unataka. Hii itafanya tu ladha zaidi.

Vipimo vya Mapishi

• Vyakula vya kitaifa: Vyakula vya Kiitaliano
• Aina ya sahani: Michuzi
• Ugumu wa mapishi: Mapishi rahisi sana
• Teknolojia ya kupikia: kupikia

• Wakati wa maandalizi: 5 min
• Wakati wa kupikia: Dakika 10
• Idadi ya huduma: 4 huduma
• Kiasi cha Kalori: 211 kilocalories
• Tukio: Chakula cha jioni, chakula cha mchana

Viungo kwa resheni 4

• Siagi 20 g
• Parmesan Grana Podano 50 g
• Pilipili nyeusi ya ardhi 1 Bana
• Cream 33% 150 ml
• Chumvi 1 Bana

Hatua kwa hatua

1. Ili kuandaa mchuzi wa Alfredo, chukua jibini la Parmesan, cream, siagi, na chumvi na pilipili.
2. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria juu ya moto wa kati.
3. Mimina cream nzito ndani ya sufuria na, kwa kuchochea mara kwa mara, chemsha kwa dakika 7-8.
4. Wakati cream inenea kidogo, ongeza chumvi na pilipili kwenye mchuzi. Ni muhimu sio kuipindua na chumvi, kwani jibini la Parmesan yenyewe ni chumvi sana.
5. Kusaga jibini la Parmesan na kuiweka kwenye sufuria. Ondoa sahani kutoka kwa moto na koroga hadi jibini litafutwa kabisa.
6. Mchuzi wa Alfredo uko tayari. Inageuka kuwa ya kitamu, hata ikiwa utapika pasta yoyote kwa hiyo.

Je, wewe ni shabiki wa vyakula vya Kiitaliano? Je, ungependa kujaribu kitu kipya? Pasta ya Alfredo ni chaguo bora. Kichocheo cha sahani hii kinawasilishwa kwa tofauti kadhaa. Chaguo ni lako. Bahati nzuri katika juhudi zako za upishi!

Taarifa za jumla

Alfredo ni pasta ambayo ina historia yake mwenyewe. Iliundwa miongo kadhaa iliyopita. Mwandishi wa sahani hiyo ni mpishi wa Italia anayeitwa Alfredo. Siku moja mke wake mpendwa aliugua. Lakini pasta, iliyopikwa kwa upole, ilimletea mwanamke akili yake.

Mpishi alifurahi kuhusu kupona kwa mke wake. Alianza kuandaa sahani hii katika mgahawa wake. Hakukuwa na mwisho kwa wateja. Baadaye, Alfredo alianza kuongeza vipande vya kuku na viungo vingine kwenye pasta. Matokeo yake, sahani ikawa ya kuridhisha zaidi. Sasa kuna tofauti nyingi za pasta ya Alfredo. Baadhi yao yanawasilishwa hapa chini.

Mchuzi wa classic wa Alfredo

Viungo vinavyohitajika:

• Parmesan jibini - 80 g ni ya kutosha;
• chumvi - 1/3 tsp;
• 300 g cream nzito (maudhui ya mafuta kutoka 20 hadi 30%);
• pilipili nyeusi ya ardhi - kwenye ncha ya kisu;
• 20 gramu ya siagi.

Maandalizi:

Alfredo pasta na shrimp

Seti ya bidhaa:

• ½ tsp kila moja pilipili nyeusi na nyekundu;
• 350 g pasta ya fettuccine;
• vitunguu moja;
• 1 kikundi cha parsley;
• shrimp iliyokatwa (yoyote isipokuwa tiger) - 750 g;
• cream nzito - vikombe 2;
• 1 tsp. basil kavu;
• Parmesan iliyokatwa - kikombe 1;
• Gramu 50 za siagi;
• vitunguu - 4 karafuu ni ya kutosha.

Sehemu ya vitendo

Alfredo pasta na kuku

Orodha ya Bidhaa:

• 2 tbsp. l. unga wa ngano na mafuta iliyosafishwa;
• vitunguu - karafuu moja ni ya kutosha;
• 90 g Parmesan na 3 tbsp. l. jibini la curd;
• maziwa ya mafuta ya kati - kioo 1;
• 1 tbsp. l. siagi na parsley iliyokatwa;
• fillet ya kuku - pcs 2;
• 1 tsp kila mmoja zest ya limao na viungo;
• 350 g pasta ya fettuccine;
• pilipili, chumvi - kulahia.

Maagizo ya kina

Hatua ya 1. Tunaanzia wapi? Chemsha pasta katika maji yenye chumvi. Utaratibu huu utachukua dakika 8-10. Tunamwaga maji kutoka kwenye sufuria sio kwenye shimoni, lakini kwenye chombo tofauti. Bado tutaihitaji.

Hatua ya 2. Kata fillet ya kuku vipande vipande. Weka kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta. Fry kwa dakika 5-7.

Hatua ya 3. Kuyeyusha kipande cha siagi kwenye sufuria. Ongeza zest iliyokatwa na vitunguu vilivyochaguliwa hapo. Wakati wa kukaanga kwa viungo hivi viwili ni sekunde 20. Ongeza unga. Fry kwa dakika nyingine, kuchochea na spatula. Ongeza glasi ya maziwa. Wakati huu tunachukua whisk mkononi mwetu. Tutatumia kuchochea sahani. Kiungo kinachofuata kinachoingia kwenye sufuria ni jibini la jumba. Koroga mpaka itayeyuka kwenye mchuzi. Ongeza 2/3 ya Parmesan iliyokatwa. Koroga tena kwa whisk.

Hatua ya 4. Mimina mchuzi wa Alfredo tayari. Pasta inapaswa kuwa moto. Kwa "kifungu" bora cha viungo, ongeza ½ kikombe cha maji yaliyotolewa kutoka kwenye sufuria. Hiyo sio yote. Ongeza vipande vya kuku vya kukaanga kwa pasta na mchuzi. Changanya kwa makini.

Hatua ya 5. Kuhamisha sahani yetu kwenye sahani ya kina, ya joto. Nyunyiza kiasi kilichobaki cha Parmesan iliyokatwa, parsley iliyokatwa au basil ya kijani. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza karanga za pine au mbegu za malenge zilizokatwa. Lakini kumbuka: maudhui ya kalori ya sahani yataongezeka.

Kumbuka kwa akina mama wa nyumbani

• Kwa pasta, tunachagua pasta tu iliyofanywa kutoka kwa ngano ya durum. Vinginevyo, badala ya sahani ladha, utamaliza na uji.
• Chemsha pasta hadi al dente (nusu kupikwa). Ninawezaje kuangalia hii? Ikiwa pasta ni ngumu wakati wa kuuma, na jino huhisi upinzani, basi ni wakati wa kuzima moto.
• Baada ya kupika, joto pasta katika sufuria ya kukata. Kisha unaweza kuongeza mchuzi wa Alfredo. Kuweka haitashikamana. Hii inamaanisha kuwa sahani itaonekana ya kupendeza zaidi.
• Je! Unataka mchuzi laini zaidi? Kisha kuacha kutumia chumvi, pilipili na baadhi ya viungo. Na kwa piquancy, ongeza karafuu iliyokunwa ya vitunguu.

Kwa kumalizia

Sasa unajua jinsi Alfredo (pasta) imeandaliwa. Jisikie huru kujaribu viungo tofauti - shrimp, uyoga, kuku na kadhalika. Furahiya kaya yako na pasta yenye kunukia na ladha na mchuzi maridadi zaidi wa krimu!

Vyakula vichache vya upishi vinaweza kujivunia hadithi ya uumbaji wa kimapenzi kama mchuzi wa Alfredo, uliovumbuliwa na mpishi wa Kiitaliano mwenye shauku. Muda mrefu uliopita huko Roma, mmiliki wa mke wa mgahawa mdogo alijifungua mtoto wa kiume. Kuzaliwa ilikuwa ngumu, na baada ya hapo mwanamke alipoteza kabisa hamu yake. Hakuna sahani exquisite radhi yake.

Hisia ya furaha iliyohusishwa na kuzaliwa kwa mwana ilifunikwa na huzuni. Akiwa na wasiwasi kuhusu hali ya mke wake, Alfredo alianza kutafuta njia ya kumfufua mpendwa wake. Kitu pekee alichokuwa bwana ni kupika. Kwa hiyo alikuja na kichocheo cha mchuzi wa ajabu unaojumuisha aina kadhaa za jibini na siagi. Katika sahani yake, mpishi alijaribu kuwasilisha hisia hizo zote angavu ambazo anahisi kwa mke wake, na mchuzi wa Alfredo uligeuka kuwa laini zaidi, wa hewa, na harufu ya kupendeza.

Baada ya kuonja uumbaji wa mumewe, mke alichanua, furaha ilirudi kwa familia tena, na mchuzi ulianza maandamano yake ya ushindi kupitia migahawa duniani kote. Akiwa na wahamiaji kutoka Italia, alifika Amerika, ambapo aligeuka kuwa muuzaji wa kweli wa upishi.

Jinsi ya kuandaa vizuri mchuzi wa Alfredo?

Hebu jaribu kupika muujiza wa Kiitaliano, uliozaliwa na upendo mkubwa. Kulingana na mapishi tunahitaji kuchukua:

Maandalizi ya hatua kwa hatua:

1. Vitunguu lazima vivunjwe na kusagwa. Pia tunasafisha vitunguu na kuikata kwenye cubes ndogo.
2. Tunapiga aina zote mbili za jibini kwenye grater nzuri.
3. Weka siagi kwenye sufuria yenye nene-chini na kuyeyusha.
4. Ongeza vitunguu na vitunguu kwenye siagi iliyoyeyuka. Fry kwa muda wa dakika 5 ili wasiwe kaanga mpaka rangi ya dhahabu.
5. Kisha mimina katika cream na kuongeza jibini iliyokatwa. Wakati wa mchakato wa kupikia, mchanganyiko lazima uchanganyike kila wakati hadi jibini likayeyuka kabisa.
6. Ondoa mchuzi wetu wa Alfredo kutoka kwa moto, ongeza pilipili ya ardhini, koroga na, bila kuchelewa, utumie na sahani kuu.

Kama unaweza kuona, hakuna chochote ngumu katika mapishi, isipokuwa kwa jibini, ambazo si rahisi kupata. Mchakato wote wa kupikia utakuchukua dakika 15. Kiasi kilichomalizika cha mchuzi kinatosha kwa huduma 4.

Kichocheo cha mchuzi wa classic kinataja aina mbili za jibini, ambayo hutoa maelewano ya ladha yake ya kipekee. Ikiwa huwezi kupata yao, unaweza kutumia Parmesan ya Kilithuania au aina nyingine ya jibini la kondoo. Kwa kuwa hizi ni nakala za jibini halisi la Kiitaliano, zinapaswa kuchukuliwa gramu 50 zaidi kuliko ilivyoonyeshwa kwenye mapishi ya msingi ya mchuzi. Ukweli ni kwamba hawana harufu nzuri kama ya asili.

Ikiwa mchuzi wote haukutumiwa kwa wakati mmoja, unaweza kuiweka kwenye chombo na kifuniko na kuihifadhi kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku 3-4. Baadhi ya mama wa nyumbani hufungia ziada.

Unaweza kutumia siagi ya chumvi au isiyo na chumvi kwa gravy - jambo kuu sio kuibadilisha na majarini au mbadala wa bei nafuu. Tu na siagi ya asili katika mchuzi ambayo ladha ya jibini inakua kwa usahihi, na mchuzi yenyewe inakuwa airy na zabuni.

Sahani kuu ambayo mchuzi huenda kikamilifu ni pasta na macaroni. Hata hivyo, pia ni nzuri kwa shrimp, yanafaa kwa pizza, na inakamilisha kikamilifu sahani za mboga, hasa broccoli.