Jinsi ya kupika meringue nyumbani. Kichocheo katika tanuri

Kiasi hiki cha viungo kinatosha kwa karatasi 1 ya kuoka nzima 46x36 cm.. Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi au mafuta na safu nyembamba sana ya mafuta ya mboga. Tunaeneza meringues ya baadaye na kijiko au itapunguza molekuli ya protini na sindano ya keki.

Tunatuma kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 90 kwa masaa 1 - 1.5. Meringue inapaswa kukauka vizuri na sio kugeuka manjano.

Hizi ni meringues nzuri ambazo hupatikana katika oveni. Wanayeyuka tu kinywani mwako!

Kichocheo cha meringue kwenye jiko la polepole

Meringue ni sahani kamili kwa chai.

Ni rahisi lakini ya kisasa kwa wakati mmoja.

Ni dessert ya kitamu kabisa, lakini wakati huo huo sio nzito sana kwa tumbo.

Kuandaa dessert ya protini, kwa mtazamo wa kwanza, ni rahisi, hata hivyo, kuna seti nzima ya sheria ambazo zinapaswa kufuatiwa ili kuifanya kitamu.

Katika makala hii, tutaangalia kwa undani jinsi ya kupika sahani hii tamu ili wageni wako wasiwe na furaha tu, bali pia wanataka mhudumu kushiriki mapishi ya siri.

Sheria za kutengeneza meringue nyumbani

Tiba hii imeandaliwa kutoka kwa wazungu wa yai, ambayo lazima ichapwe na sukari.

Dutu mnene, yenye hewa-protini imewekwa kwa namna ya mbegu na kuoka katika oveni.

Bidhaa iliyopikwa vizuri imekaushwa juu na ina viscous kidogo ndani.

Wakati wa kuandaa dessert hii nyumbani, unapaswa kukumbuka sheria mbili za msingi:

1. Protini zinapaswa kupigwa vizuri kila wakati. Protini zilizopigwa vizuri ni msingi wa meringue yoyote. Protini lazima zipigwe vizuri, haipaswi kuwa na chembe za sukari, au uvimbe wa wiani tofauti. Misa inapaswa kuwa homogeneous, viscous, airy. Ikiwa hupigwa vibaya, basi matokeo ya mwisho yatakuwa sahani ambayo haitashikilia sura yake, na uwezekano mkubwa itapungua wakati wa kupikia.
2. Meringue inafanywa katika oveni. Ni kifaa hiki cha jikoni ambacho kinapaswa kupewa umakini mkubwa. Haiwezekani kabisa kuweka dessert katika tanuri baridi. Unapaswa kuwasha tanuri hadi digrii 150, na kisha tu kuweka karatasi ya kuoka na vipande vya goodies ndani yake. Kwa upande wake, pia haiwezekani kuiondoa kwenye tanuri ya moto. Ni muhimu kusubiri hadi tanuri imepozwa chini, na kisha tu kuchukua mikate kavu. Sheria hizo ngumu za kushughulikia tanuri zinaeleweka kabisa. Kwa wastani, meringue inachukua kama masaa mawili kupika. Keki haijaoka, lakini kavu kwa joto la kati. Ni kwa kupika polepole, kwa subira tu sahani hii inaweza kuwa kavu nje na laini ndani.

Mahitaji ya vyombo na hali ya kupikia

Nyumbani, shida kuu ni uwepo wa unyevu katika majengo.

Zaidi ya yote, dessert hii inaogopa unyevu.

Ili kuifanya kuwa ya kitamu, unapaswa:

1. Tumia tu vyombo safi na kavu wakati wa kuoka.
2. Epuka kuoka katika hali ya hewa yenye unyevunyevu.
3. Fuatilia joto kwa uangalifu. Meringue inapaswa kukauka, sio kuoka.

Inafaa pia kuhakikisha kuwa bakuli la kupiga wazungu wa yai haina mafuta.

Meringue ya chokoleti na sesame

Fry mbegu za sesame mpaka mwanga, hue ya dhahabu inaonekana juu yake.

Tunasugua chokoleti kwenye grater coarse.

Weka wazungu wa yai kwenye bakuli.

Wapige kwa mwendo wa kasi.

Wakati wingi unapoanza kuimarisha, ongeza maji ya limao.

Kisha, bila kuacha mchanganyiko, mimina katika sukari.

Unahitaji kuacha kupiga wakati misa inakuwa nene sana.

Sasa unapaswa kuongeza mbegu za sesame.

Hakikisha ni baridi kabla.

Mbegu za sesame za moto haziwezi kuongezwa kwa molekuli ya protini.

Kisha unahitaji kumwaga chokoleti iliyokunwa na kuendelea kukanda.

Weka kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya ngozi au foil.

Wakati wa kuweka nje, tumia vijiko 2.

Kwa moja tunapiga misa, na pili tunasafisha kile kilichokwama kutoka kwa kijiko cha kwanza.

Oka kwa nusu saa katika oveni kwa joto la digrii 150.

Kutumikia brownie kubwa ya chokoleti hutumiwa vizuri na kahawa, lakini ikiwa wewe si shabiki wake, basi chai pia ni nzuri.

Kwa wale ambao hawapendi sana chokoleti, tunawasilisha mapishi rahisi zaidi kwenye video hapa chini:

Meringue ya kitamu na laini kulingana na kahawa

Aina hii ya dessert imeandaliwa kwa karibu njia sawa na ya awali.

Lakini bado kuna tofauti kadhaa.

Keki hii ya ladha ni kamili kwa wale ambao hawapendi chipsi za sukari-tamu.

Dessert ya kahawa na protini iliyopikwa katika oveni inaweza kuwa sahani tofauti au kama mapambo ya ziada ya keki zingine.

Kwa hivyo, kichocheo hiki cha kupikia meringue katika tanuri kinapaswa kuwa katika arsenal.

Tunachohitaji:

• wazungu wa yai - vipande 3;
• sukari - gramu 150;
• kahawa ya papo hapo - 2 vijiko.

Viungo vilivyoorodheshwa ni vya kutosha kwa karatasi 1 ya kuoka na meringue.

Mzunguko mzima wa kupikia utachukua kama masaa matatu.

Kwa hivyo, utaratibu ni:

1. Tenganisha kwa uangalifu viini kutoka kwa protini, weka protini kwenye chombo kilicho kavu na safi.
2. Piga wazungu na mchanganyiko kwa dakika 10-15, ongeza sukari katika mchakato wa kuchapwa.
3. Mimina kahawa, uchanganya kwa upole wingi na spatula ya silicone.
4. Tunaeneza wingi kwenye karatasi ya kuoka. Unaweza kuongeza bidhaa za kahawa.
5. Tunakauka kwa joto la digrii 120 kwa saa tatu.

Dessert ya kahawa iliyokamilishwa haipaswi kuwa giza kwa rangi.

Rangi yake baada ya kupika inapaswa kutofautiana kidogo na asili.

Kichocheo rahisi cha meringue ya walnut

Karanga huenda vizuri na karibu dessert yoyote.

Ili kutengeneza matibabu ya protini tamu kulingana na walnuts, tutahitaji:

• mayai 2;
• 200 gramu ya sukari;
• 50 gramu ya mbegu za walnut.

Tenganisha viini kutoka kwa wazungu, piga, ongeza sukari katika mchakato.

Baada ya kufikia hali ya molekuli nene, kuenea kwenye karatasi ya kuoka.

Kata kabisa kokwa za walnut.

Tunanyunyiza mengi yao.

Unaweza kuoka wote kwenye ngozi na kutumia mold ya silicone.

Oka kwa digrii 150 kwa dakika 30.

Ikiwa unapenda nazi, basi angalia njia ifuatayo ya kupikia na flakes za nazi:

Siri za dessert kamili

Meringue ni sahani rahisi ambayo si rahisi kuandaa.

Tatizo kuu la wataalam wa upishi ambao huchukua dessert hii ni hamu ya kufuata mapishi katika kila kitu.

Kwa kweli, njia bora ya kujua ikiwa sahani imefanywa ni kupima jinsi inavyoondoa kwa urahisi karatasi ya ngozi.

Ikiwa hii itatokea kwa urahisi na bila shida, basi keki ni kavu na hauitaji tena kuiweka kwenye oveni.

Ikiwa ni vigumu kutenganisha, basi msingi ni mvua, na unahitaji kukauka zaidi.

Ni muhimu kufikia usawa kati ya joto na wakati.

Kuna idadi kubwa ya mapishi na apples. Wao hutumiwa katika kuoka na sahani nyingine, kuliwa mbichi na kuoka. Na ni aina gani ya jam inayopatikana kutoka kwao, ambayo haiwezi kuelezewa kwa maneno, jinsi ya kitamu na yenye harufu nzuri.

Unaweza kupata sahani mbalimbali za malenge na maelekezo ya hatua kwa hatua ya kupikia. Chakula cha afya na cha afya daima ni kipaumbele!

Angalia orodha ya bidhaa za lishe ambazo zitakusaidia sana kufikia lengo lako la kupendeza - kupunguza uzito. Wajumuishe kwenye menyu yako ya kila siku na upoteze uzito bila madhara kwa afya. Bahati nzuri kwako!

Kwa mfano, meringue kavu ya kutosha itapatikana ikiwa imeoka kwa joto la chini kwa muda wa juu.

Wakati huo huo, keki iliyooka kwa joto la juu lakini haraka itakuwa nata ndani na kavu nje.

Chagua viungo vyako kwa uangalifu.

Delicacy ni chaguo sana kuhusu uwiano.

Ikiwa kichocheo kinasema mayai 2 na gramu 200 za sukari, basi hii haina maana kwamba unahitaji hasa kiasi hicho.

Mayai ni makubwa na madogo na hii lazima izingatiwe.

Njia bora ya kuamua jinsi dessert iko tayari kwenye tanuri ni kuona jinsi kilele kwenye cream kinatoka wakati wa mchakato wa kupikia.

Ikiwa, wakati mchanganyiko hutolewa nje ya kikombe, kilele kilicho imara kinapatikana, basi misa iko tayari kwa kuoka na hakuna sukari zaidi inahitajika.

Kwa wale ambao hawataki kuacha keki za kupikia na wanataka kitu kipya na cha kupendeza, kichocheo cha video cha keki nyepesi iliyotengenezwa kutoka kwa meringue imeandaliwa:

Marafiki, mchana mwema! Hebu tuandae ladha ya Kifaransa ya wazungu wa yai iliyopigwa na sukari iliyooka katika tanuri. Kama unavyoweza kudhani, sahani hii inaitwa "Meringue", ambayo hutafsiriwa kutoka kwa Kifaransa kama busu. Wale ambao wamejaribu sahani hii ya ajabu watakubali kwamba inaweza kulinganishwa na busu ya upole. Tutaipika nyumbani katika oveni na kushikilia picha za hatua kwa hatua za kina ili kila kitu kikufanyie kazi.

Kwa mama wa nyumbani ambao mara nyingi hupika, swali wakati mwingine hutokea la nini cha kufanya na protini zilizobaki baada ya kupika sahani yoyote ambapo viini tu vilihitajika. Kuandaa meringue, huwezi kupoteza, mikate hii ya zabuni huyeyuka kwenye midomo ya wapendwa walioridhika. Kila mtu ana furaha na squirrels si kwenda.

Aina tofauti za dessert zimeandaliwa kutoka kwa meringue, ambayo kila moja ina sifa zake na siri za kupikia. Tunakushauri kujifunza kwa uangalifu suala la maandalizi, kwa kuwa maelezo ni muhimu sana, kwa kweli hatua moja mbaya na dessert haiwezi kufanya kazi.

Kuna aina tofauti za meringue na viungo tofauti, katika mapishi hii tutakuonyesha jinsi ya kufanya meringue kutoka kwa viungo rahisi ambavyo kila nyumba ina. Kwa hiyo, tunatayarisha mapishi ya meringue ya classic katika tanuri nyumbani.

Bidhaa zinazohitajika:

• Wazungu wa yai - vipande 5;
• Sukari - gramu 250;
• Chumvi - 1 Bana.

Mbinu ya kupikia ya kina:

1. Tunachukua mayai mazuri, safi ya kuku. Kwanza kabisa, tutatenganisha protini kutoka kwa viini, tunahitaji protini tu. Ni muhimu kwamba yolk haiharibiki, vinginevyo wazungu hawatapiga vizuri. Bakuli ambalo tutapiga wazungu linapaswa kuwa glasi au chuma; kwenye bakuli la plastiki, wazungu huchapwa mbaya zaidi.

Sio tone la maji, mafuta, mafuta inapaswa kuingia ndani ya protini, vinginevyo meringue haitafanya kazi.

2. Ongeza chumvi kidogo, na ili misa iweze kupiga vizuri, mayai yanapaswa kuwa baridi kidogo.

3. Tunaanza kuwapiga na mchanganyiko na kuongeza sukari kidogo. Piga hadi laini, kama dakika 10.

4. Tunabadilisha misa yetu kwenye mfuko wa keki au unaweza kueneza moja kwa moja na kijiko kwenye karatasi ya kuoka. Tunatumia faili, ni haraka na rahisi, basi huna haja ya kuosha chochote, tu kutupa mbali na ndivyo. Sisi hukata ncha ya begi na itapunguza misa kwenye karatasi ya kuoka, iliyofunikwa hapo awali na karatasi ya kuoka.

5. Tunaunda kwa uzuri na kwa usahihi meringues zetu za baadaye.

6. Tunaweka karatasi ya kuoka katika oveni, moto hadi digrii 100 kwa karibu masaa 1 - 1.5, ikiwa kuna shabiki kwenye oveni, basi uwashe, kwani dessert yetu inapaswa kukaushwa na sio kuoka.

Kichocheo hiki cha meringue katika tanuri ni rahisi sana na hauhitaji jitihada nyingi, tunatarajia kufurahia.

Kulingana na kichocheo hiki, meringues ya kitamu sana hupatikana, na katika mfano huu tutashiriki nawe siri kuu za kuandaa kitamu kama hicho. Sasa tutakuambia kwa undani jinsi ya kufanya meringue nyumbani.

Meringue - kwa mtazamo wa kwanza, sahani rahisi, inaweza kuonekana kuwa inaweza kuwa rahisi kupiga mayai, kuongeza sukari na hiyo ndiyo.

Bidhaa:

• Kuku yai - vipande 5 (protini);
• Sukari - gramu 240;
• Chumvi kidogo;
• Bana ya asidi ya citric au maji ya limao - kijiko 1.

Kuna sheria fulani na hila ambazo lazima zifuatwe kwa matokeo mazuri 100%:

1. Beza inahitaji mayai safi. Kuamua upya wa yai, lipeleke kwenye bakuli na uangalie. Ikiwa kuku anakutazama kutoka kwenye bakuli, basi meringue haitafanya kazi nje ya yai kama hilo 🙂.

Sasa kwa uzito, ikiwa protini huweka sura yake na yolk inapita karibu na pete kali, basi yai ni safi. Ikiwa protini sio mnene, lakini inaenea kwa nguvu, basi yai hii haifai kwa meringue na haipaswi kupika sahani hii kutoka kwa mayai kama hayo.

2. Kuna maoni tofauti juu ya joto gani mayai inapaswa kuwa, mtu anasema wanapaswa kuwa kwenye joto la kawaida, mtu huwaponya kwa makusudi. Tunatengeneza meringue mara nyingi na kutumia mayai ya kawaida yaliyopozwa kutoka kwenye jokofu, hatuwaweke kwenye friji au kitu kingine chochote.

3. Kwa meringue, tunahitaji sufuria kavu kabisa, yoyote isipokuwa alumini itafanya, ndani yake protini inapoteza rangi yake, uzuri, inakuwa kijivu.

4. Tenganisha kwa uangalifu protini kutoka kwa yolk, sio tone la yolk linapaswa kuingia kwenye protini. Tunapendekeza kwamba kila yai igawanywe juu ya sahani moja, na protini iliyotengwa inapaswa kumwagika kwenye bakuli tofauti. Yolk haina manufaa kwetu, tunaiondoa.

5. Takriban gramu 50 za sukari hutumiwa kwenye yai moja. Tuna glasi ya gramu 240, basi hebu tuchukue mayai tano.

6. Ili protini zetu zipige kwa mafanikio, tutaongeza chumvi kidogo na kuanza kupiga na mchanganyiko au blender kwa kasi ya chini hadi povu. Kisha kuongeza kasi na kuendelea kupiga kwa dakika tano.

7. Katika sehemu ndogo kwa kasi ya chini, ongeza vijiko 2-3 vya sukari na uendelee kupiga protini, hatua kwa hatua kuongeza kasi kwa dakika 10. Protini ilichapwa hadi kilele mnene kitengenezwe, misa inapaswa kuwa nene kabisa, hata ikiwa unageuza vyombo, haipaswi kutiririka, kwa maana halisi, haupaswi kugeuza vyombo, ghafla havikupigwa vya kutosha. 🙂.

8. Ongeza CHEMBE chache za asidi ya citric, pinch ndogo, au kijiko cha maji ya limao na whisk tone lingine ili kufuta kila kitu.

9. Ni lazima kueneza meringue katika tanuri ya preheated hadi digrii 100, ni muhimu si kutumia joto la juu. Kueneza meringue kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya ngozi kwa kuoka. Unaweza kutumia begi maalum ya keki, baada ya kuweka misa hapo. Tunaeneza kwa vijiko viwili ili meringues igeuke kwa namna ya mawingu yenye lush, kijiko kikubwa, kikubwa cha dessert.

10. Tunaoka kwa muda wa masaa 1-1.5, daima katika tanuri iliyofungwa, ambayo hatuifungua. Ifuatayo, fungua tanuri kidogo, uzima na kuruhusu sahani kufikia na baridi kwa saa kadhaa.

Kwa hivyo tuliandaa kichocheo cha meringue katika oveni, haikuchoma, inasonga kwa urahisi kutoka kwa karatasi, ikawa laini na ya hewa.

Unatazama takwimu yako na kuhesabu kalori kila wakati? Unafikiri utamu kama meringue sio kwako? Tunaharakisha kukupendeza na kutoa kichocheo cha ajabu cha meringue bila sukari na mayai, yaani dessert ya mboga ya chakula. Kiungo kikuu cha dessert yetu ni ya kawaida sana, inaitwa aquafaba - ni kioevu cha viscous ambacho hupatikana baada ya kuchemsha chickpeas au kunde nyingine, kioevu ambacho sisi kawaida kumwaga baada ya kupika. Na siri yake yote ni kwamba kutokana na maudhui yake ya juu ya protini, pamoja na wanga, hupiga pamoja na yai nyeupe. Na hii ina maana kwamba unaweza kupika Mousses, soufflés, meringues, biskuti airy na hata povu ya kahawa.

Tunatayarisha meringues, katika mapishi ya classic hutumia yai nyeupe na sukari, lakini tutapika kutoka kwa decoction ya chickpeas na syrup ya maple.

Kwa aquafaba (150 ml):

• Maji - 700 ml.
• Chickpeas - gramu 200;

Kwa meringue:

• syrup ya maple - 100 ml;
• Aquafaba - 150 ml;
• Chumvi - Bana 1;
• Asidi ya citric - ⅓ tsp;
• Juisi ya Beetroot - hiari;
• Vanillin - ½ tsp;

Kupika meringue bila sukari:

1. Tunatayarisha aquafaba, safisha chickpeas, loweka kwa masaa 8-10 au kuondoka usiku. Tunamwaga maji.

2. Ongeza 400 ml ya maji safi na kuweka moto. Kupika hadi laini, kama masaa 2, kufunikwa. Katika mchakato wa kupikia, maji yatachemka kutoka kwetu, kwa hiyo tunaongeza mililita 300 nyingine.

3. Mwisho wa kupikia, lazima iwe na maji kidogo kwenye sufuria, kama vile tunahitaji, karibu mililita 150. Mchuzi ni tayari, na kutoka kwa chickpea yenyewe unaweza kupika ladha au nyama za nyama.

4. Mimina kioevu kwenye chombo kirefu na upiga kwenye mchanganyiko kwa kasi ya juu hadi povu nyeupe. Dakika tano na povu iko tayari.

5. Sasa ongeza syrup ya maple iliyochemshwa, endelea kupiga hadi kilele laini kiwe.

6. Ongeza asidi ya citric, chumvi na vanilla.

7. Piga kwa vilele vikali.

8. Tunabadilisha misa inayosababishwa kwenye begi la keki au kwenye begi iliyo na ncha iliyokatwa.

9. Tunapunguza cream kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka, tukaongeza juisi kidogo ya beet kwa sehemu ya mchanganyiko kwa rangi nzuri. Ikiwa wingi huenea, basi haujaipiga kwa kutosha.

10. Tunaweka bezeshki yetu katika tanuri ya preheated hadi digrii 100 kwa saa moja.

11. Ikiwa meringues ni imara na vizuri nyuma ya karatasi, basi ni tayari, lakini ni muhimu kuondoka kwenye tanuri hadi kilichopozwa kabisa.

Kwa njia, gramu 100 za bidhaa zina kcal 154 tu.

Alexander Khoroshenkikh

Habari! Je, ungependa kuwa karibu na jumuiya yetu ya watu wanaopenda chakula kitamu, kizuri na chenye afya? Jiunge na kikundi chetu cha Vkontakte na upokee matangazo ya nakala mpya na habari zingine muhimu.

Mapishi ya meringue yanaonekana rahisi: piga wazungu wa yai na sukari ya unga na wakati mwingine maji ya limao. Lakini kupata dessert ya hewa ya kweli, unahitaji kufanya kila kitu sawa.

1. Mayai ya meringue haipaswi kuwa safi zaidi, lakini karibu wiki. Wazungu wa mayai vile hupigwa vizuri zaidi.
2. Tenganisha wazungu kutoka kwa viini. Hata kama yolk kidogo itaingia kwenye molekuli ya protini, haitapiga tu.
3. Unahitaji kutenganisha protini kutoka kwa viini mara baada ya kupata mayai kutoka kwenye jokofu. Lakini kabla ya kuchapwa, protini zinapaswa kusimama kwenye joto la kawaida kwa nusu saa. Shukrani kwa hili, msingi wa meringue utakuwa wa hewa zaidi.
4. Piga wazungu wa yai kwenye bakuli safi, kavu. Viambatisho vya mchanganyiko vinapaswa kuwa sawa. Hata kwa tone la maji au mafuta, huwezi kuwapiga wazungu wa yai kwenye povu. Kwa kuaminika, unaweza kwanza kuifuta sahani na maji ya limao, na kisha kwa kitambaa cha karatasi.
5. Tumia sukari ya unga badala ya sukari. Ikiwa haipatikani, sukari ya kawaida inaweza kusaga kwenye grinder ya kahawa. Masi ya protini huchapwa bora na poda. Kwa kuongezea, nafaka za sukari zinaweza kubaki kwenye meringue, ambayo inamaanisha kuwa dessert haitakuwa laini sana.
6. Poda ya sukari inapaswa kuongezwa baada ya kuwapiga wazungu wa yai kwenye povu, na sio kabla. Inahitaji kumwagika kwa sehemu, kuhusu kijiko cha kijiko, huku ukiendelea kupiga misa ya yai.
7. Juisi ya limao huongezwa mwishoni ili misa isipoteze kiasi. Kulingana na hesabu ya kijiko ½ cha juisi kwa yai 1 nyeupe. Lakini ikiwa una mchanganyiko wenye nguvu, ambayo tayari imepiga protini kwenye povu imara, huwezi kuongeza juisi. Kwa hali yoyote, haitadhuru dessert iliyokamilishwa kwa njia yoyote.

Jinsi ya kupika meringue katika oveni

Hii ni njia ya classic ya kufanya meringue airy na nzuri.

Viungo

• 3 yai nyeupe;
• 180 g ya sukari ya unga.

Nini kingine inaweza kuongezwa kwa meringue

Ladha na kuonekana kwa meringue ya classic itasaidia kutofautisha:

• vanillin;
• mdalasini;
• dondoo za chakula au ladha (vanilla, almond, mint, matunda, nk);
• kuchorea chakula (kuchorea gel kutafanya meringue shiny zaidi, na rangi ya poda itafanya matte);
• kupondwa;
• kakao;
• kunyoa nazi.

Wao huongezwa kwa molekuli ya protini mwishoni mwa kupikia.

Lakini kuwa makini. Mafuta (kama vile karanga) na vinywaji vinaweza kuingilia kati na malezi ya povu. Kwa hiyo, ni bora kuongeza kidogo kabisa kuliko kuipindua na kuharibu meringue.

Ikiwa unataka kuongeza ladha ya chakula, usitumie kamwe vile vyenye pombe. Pia haitawaacha squirrels kupanda.

Kupika

Tenganisha wazungu kutoka kwa viini. Piga wazungu na mchanganyiko kwanza kwa kasi ya chini kwa sekunde 30. Wakati wazungu wanaanza tu povu, ongeza kasi hadi kati na kuwapiga mpaka povu nyeupe nyeupe.

Kisha hatua kwa hatua kuongeza sukari ya unga. Zima mchanganyiko na kuchanganya msingi wa meringue na kijiko, kukusanya molekuli ya protini kutoka kwa kuta, ambayo ilipigwa wakati wa mchakato wa kuchapwa.

Kisha piga kwa dakika chache zaidi kwa kasi ya juu. Unapaswa kupata povu nene ya msimamo sare. Unaweza kuangalia utayari wa msingi wa meringue, isiyo ya kawaida, kwa kuinua chombo na kichwa chini: molekuli ya protini inapaswa kubaki mahali.

Weka msingi wa kumaliza kwenye mfuko wa bomba. Unaweza kupata na kijiko cha kawaida, lakini haitakuwa nzuri sana.

Washa oveni hadi 100°C. Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi na uunda meringue juu yake.

Weka karatasi ya kuoka katika oveni kwa kiwango cha kati kwa masaa 1-1.5. Wakati wa kupikia unategemea ukubwa wa meringue: ndogo ni, kwa kasi watakuwa tayari. Meringues kubwa sana itachukua kama masaa 2.

Usifungue tanuri wakati wa kupikia. Kutokana na tofauti ya joto, meringue inaweza kupasuka. Meringue iliyokamilishwa inapaswa kujitenga kwa urahisi kutoka kwa ngozi.

Baada ya kupika, kuzima tanuri, kufungua mlango kidogo na kuacha meringue ndani ili baridi kabisa kwa saa kadhaa.

Jinsi ya kupika meringue kwenye cooker polepole

Meringue kutoka kwa jiko la polepole sio tofauti na meringue kutoka kwenye tanuri. Njia hii ya kupikia inafaa, kwa mfano, ikiwa haiwezekani kutumia tanuri.

Uwiano wa viungo na njia ya kuandaa msingi wa meringue pia sio tofauti na mapishi ya classic. Lakini kumbuka kwamba utakuwa na kupika meringue kwa sehemu au kupunguza kiasi cha viungo kwa mara 2-3.

Kupika

Jinsi ya kupika meringue kwenye microwave

Meringue hii haitakuwa na hewa kama vile dessert kutoka oveni au jiko la polepole. Katika microwave, meringue huwasha moto kutoka ndani, hivyo baada ya kupika haraka hukaa.

Faida ya njia hii ni kwamba unahitaji muda kidogo sana. Na meringue itageuka kuwa crispy zaidi.

Kiasi cha viungo na njia ya kuandaa msingi wa meringue ni tofauti na mapishi ya classic.

Viungo

• 1 yai nyeupe;
• 150 g ya sukari ya unga.

Kupika

Tenganisha protini kutoka kwa yolk. Changanya protini na sukari ya unga. Unaweza kufanya hivyo kwa mchanganyiko, au unaweza kutumia whisk au kijiko cha kawaida. Utapata unga mnene ambao unaweza kuukanda kwa mikono yako.

Ugawanye katika vipande vidogo kadhaa na uvike kwenye mipira. Weka mipira kwenye sahani iliyofunikwa na ngozi au kitambaa cha karatasi, kwa umbali mkubwa kutoka kwa kila mmoja.

Pika meringue kwa nguvu ya juu kwa sekunde 30. Wakati wa kupikia, unga utaenea, hivyo meringue itageuka kuwa gorofa.

Jinsi na kiasi gani cha kuhifadhi meringue

Meringue haivumilii unyevu vizuri, kwa hivyo itakuwa na unyevu kwenye jokofu. Inapaswa kuhifadhiwa kwenye chombo kisichotiwa hewa kwenye joto la kawaida hadi wiki.

Meringue, meringue - kutoka kwa baiser ya Kifaransa - busu. Dessert dhaifu, inayopendwa na wengi. Lakini ni insidious ... kwa sababu ni high-calorie.

Leo tunatayarisha meringue ya kawaida, rahisi zaidi. Unachohitaji ni kuwa na subira, kwa sababu tutapiga kwa muda mrefu na ngumu :-) Jambo muhimu zaidi kwetu ni kuwapiga wazungu wa yai VIZURI !!!

Tayari niliandika katika moja ya mapishi ambayo protini zangu huchapwa kila wakati, hata kama yolk iliingia ndani yao, hata ikiwa mayai ni kwenye joto la kawaida (kama leo, kwa mfano), hata kama mayai sio safi ya kwanza, hata. ikiwa sitatumia chumvi ... hata ikiwa leo ni kupatwa kwa jua na mwezi :-)

Ikiwa huna ujasiri katika uwezo wako, basi ni bora kutumia mayai mapya zaidi, sahani safi kabisa za kupigwa, kuweka whisk kwenye friji na uhakikishe kuwa pingu haiingii protini kwa hali yoyote.

Ili kuandaa meringue ya classic, tutatayarisha bidhaa kulingana na orodha.

Ikiwa una mashine ya jikoni - hii ni pamoja kabisa! Kwa sababu kupiga squirrels kwenye povu yenye nguvu ni jambo la muda mrefu ... Kwa hiyo, mimina squirrels kwenye bakuli. Hebu tuitike kidogo. Wanapoanza kububujika, ongeza maji ya limao. Inashauriwa si kuacha mchakato wa kupiga.

Kisha, huku ukiendelea kupiga, ongeza poda ya sukari kijiko kimoja kwa wakati mmoja. Unaweza kutumia sukari, lakini hakikisha nafaka zimepasuka kabisa.

Itakuchukua kama dakika 15 kwa mchakato mzima. Protini zinapaswa kuchapwa kama inavyoonekana kwenye picha. Ikiwa unachukua whisk, basi kutakuwa na "mdomo" kama huo ambao unashikilia kikamilifu sura yake na hauanguka.

Tunakusanya mchanganyiko - huweka sura yake kikamilifu, haina kuenea.

Mimina mchanganyiko kwenye mfuko wa bomba na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi. Ikiwa hakuna mfuko wa upishi, unaweza kuchukua mfuko wa kawaida, kukata kona, kujaza na kuweka meringue. Au labda kijiko tu.

Tunakausha katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 90-110 kwa saa na nusu. Kwa nini tofauti hiyo ya joto? Kwa sababu kwa mtu, hata kwa digrii 90, meringue ni kavu kwa saa moja, lakini kwa mtu, kama mimi, kwa mfano, hukauka kwa digrii 110 tu, na haina uchovu kwa masaa.

Kuna tanuri ya convection, tumia.

Hakuna mtu anayekukataza kufungua mlango wa oveni na kufuata mchakato, unaweza hata kuhisi bezels :-), hatuoki biskuti :-)

Meringue ya classic iko tayari. Huondoa ngozi vizuri sana na haishiki. Chini, kama unaweza kuona, haijachomwa. Meringues ni laini sana.

Unaona, tayari kuna bezeshes chache zimepita? Ni mwana na mume ambaye "aliiba" nilipokuwa nikitazama kwenye lenzi ya kamera :-)

Mimina kikombe cha chai na ufurahie.

Chai ya furaha!