Jinsi ya kufanya kujaza chokoleti kutoka kakao. Mapishi ya icing ya chokoleti kutoka kwa kakao kwa keki

Mama wengi wa nyumbani wanapenda kupika dessert za nyumbani. Keki au keki iliyo na icing ya chokoleti itapendeza watu wazima na watoto, haswa ikiwa unafuata kabisa kichocheo cha kupikia. Glaze ya chokoleti nyeupe au giza itakuwa chaguo bora kwa kupamba dessert za maziwa ya ndege, keki za biskuti na keki zingine za nyumbani.

Ili fondant kupata msimamo unaohitajika, ni muhimu kuamua kwa madhumuni gani ambayo imepangwa kutumika. Teknolojia inategemea ikiwa unahitaji kupata mchanganyiko wa matte au glossy. Icing ya chokoleti ya classic kwenye keki imeandaliwa haraka na kwa urahisi. Kila mama wa nyumbani ana mapishi yake mwenyewe na siri za kutengeneza fudge kwa mikate na keki, lakini kuna sheria chache za msingi za jinsi ya kutengeneza icing ya chokoleti kwa keki:

1. Msimamo haupaswi kuwa nene sana au kukimbia. Chaguo bora itakuwa misa ya cream, kwa sababu ni rahisi zaidi kuitumia kwa bidhaa. Mchanganyiko huu utakuwa mgumu kwa kasi zaidi.
2. Ikiwa unapata muundo wa kioevu sana, inashauriwa kuongeza kijiko cha sukari ya unga. Nene sana diluted na kijiko cha maji ya joto.
3. Ni bora kutengeneza poda mwenyewe kutoka kwa sukari kwa kutumia grinder ya kahawa. Poda iliyokamilishwa lazima ichunguzwe zaidi.
4. Ikiwa unabadilisha maji na maji ya limao, basi icing ya chokoleti kwa keki itageuka kuwa siki, ambayo itatoa ladha isiyo ya kawaida kwa sahani tamu.
5. Ikiwa unataka chaguo konda, kuyeyusha tu tile.
6. Maelekezo mengi yanaita kuongeza siagi kwa upole wa ziada.
7. Ikiwa unatumia jam kutoka kwa matunda au matunda kwenye bidhaa kabla ya glazing, basi wingi utalala katika safu sawasawa.

Icing ya chokoleti - mapishi

Unaweza kutengeneza misa kutoka kwa tiles za confectionery au kakao: kulingana na mapishi gani ya icing ya chokoleti kwa keki uliyopenda. Unaweza kutumia utungaji unaosababishwa kwa kutumia maandishi, keki za kuunganisha, kupamba. Mhudumu mwenye uzoefu anajua kuwa mikate iliyoangaziwa kila wakati inaonekana ya kuvutia zaidi kuliko isiyotibiwa, kwa hivyo inafaa kuchukua dakika chache kuandaa muundo. Msingi wa classic unahusisha matumizi ya sukari, kakao, maziwa au maji.

Chini ni mapishi machache ya picha yanayoelezea jinsi ya kutengeneza icing ya chokoleti kwa keki. Kabla ya kutumia fondant, inashauriwa kuwa baridi kidogo ili isienee juu ya sahani. Ikiwa unatumia siagi, baridi mchanganyiko hata zaidi. Sambaza vyema kwa brashi. Vanillin kidogo, ramu, mdalasini au cognac itaongeza ladha maalum.

icing ya keki ya kakao

Kichocheo cha picha kilichowasilishwa kitakuambia jinsi ya kupika molekuli ya plastiki ya ladha ili kupamba confectionery. Wakati mgumu, ukoko mnene wa glossy utapatikana. Ili kuandaa misa kama hiyo, inashauriwa kuchukua aina za giza za poda ya kakao na siagi ya hali ya juu. Icing ya chokoleti ya kakao inafaa kwa kuongeza keki, mikate tamu, keki au desserts kama vile soufflés.

Viungo

• maziwa - vijiko 4;
• siagi - 50 g;
• kakao - kijiko 1;
• sukari - 4 vijiko.

Kupika

1. Kuyeyusha siagi kwenye moto mdogo.
2. Ongeza sukari iliyokatwa na maziwa kwenye sufuria.
3. Kupika hadi sukari itafutwa kabisa.
4. Panda poda ya kakao kupitia ungo, ongeza kwenye mchanganyiko wa maziwa.
5. Chemsha kila kitu kwa karibu dakika mbili.
6. Acha mchanganyiko upoe kabla ya kupamba keki.

Icing kwa keki ya kakao na maziwa

Maelekezo mengi huita poda ya kakao na maziwa, cream ya sour au cream. Mchanganyiko huu wa viungo hufanya mipako iwe shiny, laini, mnene. Kuna mapishi mengi ya picha ambayo hutoa kwa idadi tofauti ya bidhaa. Kwa majaribio, unaweza daima kupata glaze kutoka kakao na maziwa ya vivuli tofauti na ladha. Vipu vya nazi, karanga, mavazi ya confectionery itaongeza uhalisi.

Viungo

• maziwa - vijiko 3;
• vanillin;
• mchanga wa sukari - vijiko 5;
• poda ya kakao - vijiko 6;
• siagi - 50 g.

Kupika

1. Changanya viungo vyote kwenye bakuli la enameled.
2. Chemsha katika umwagaji wa maji, daima kuchochea utungaji.
3. Angalia utayari kwa kuacha baridi kidogo kwenye sahani. Tone inapaswa kuimarisha mara moja.

Icing ya keki ya chokoleti

Njia rahisi zaidi ya kuandaa baridi ni kuyeyusha bar ya chokoleti ya dessert. Unaweza kutumia aina ya nyeupe, milky au giza, kulingana na mapendekezo ya kibinafsi. Icing ya chokoleti kwa keki ya chokoleti ni njia ya haraka ya kupamba bidhaa (kama kwenye picha). Kwa mapishi hapa chini, unahitaji kuchukua bar na maudhui ya kakao ya 72%.

Viungo

• maziwa - vijiko 5;
• chokoleti bila viongeza - 100 g.

Kupika

1. Kuvunja tile, kuweka katika bakuli, mafuta na mafuta. Maji hayawezi kuongezwa.
2. Ongeza maziwa ili kuhakikisha wiani unaotaka wa molekuli ya glaze.
3. Weka bakuli la chakula katika umwagaji wa maji.
4. Joto hadi kuyeyuka kabisa kwa joto la digrii 40. Mara kwa mara koroga utungaji na kijiko cha kavu hadi kinayeyuka.

Icing ya chokoleti nyeupe

Ikiwa keki ya nyumbani inatayarishwa kwa tukio maalum, unaweza kutumia chokoleti nyeupe kwa icing. Kwa mipako kama hiyo, dessert itakuwa ya kifahari kweli. Misa inafaa kwa ajili ya kupamba rolls, keki au jelly creamy. Icing ya chokoleti nyeupe kwa keki inaweza kutayarishwa na cream, maziwa yaliyofupishwa, vanilla. Chini ni mapishi ya classic na picha.

Viungo

• sukari ya unga - 180 g;
• chokoleti nyeupe - 200 g;
• maziwa - 2 vijiko.

Kupika

1. Vunja tile, weka kwenye bakuli.
2. Weka chombo katika umwagaji wa maji.
3. Ongeza poda ya sukari.
4. Mimina katika kijiko cha maziwa.
5. Koroa misa kila wakati hadi kuweka nene ya homogeneous inapatikana.
6. Ondoa bakuli kutoka kwa jiko.
7. Ongeza kijiko cha maziwa.
8. Piga wingi na blender.
9. Tumia bidhaa hadi imepozwa chini.

Glaze ya chokoleti kwenye cream ya sour

Misa iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii itageuka kuwa nene, na ladha ya siki ya tabia. Icing ya keki ya kakao na cream ya sour inafaa kwa mikate mnene ya nyumbani au kuki, unaweza kufunika sausage yake ya jadi na karanga. Haitakimbia au sukari, lakini italala mara moja na uso mzuri wa kioo. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza kupamba bidhaa na cream ya siagi, karanga, matunda ya pipi.

Viungo

• cream cream - vijiko 2;
• kakao - vijiko 2;
• sukari ya unga - vijiko 4;
• sukari ya vanilla - kijiko cha nusu;
• siagi - 1 kijiko.

Kupika

1. Changanya poda, cream ya sour, vanilla na kakao kwenye bakuli.
2. Weka moto mdogo.
3. Kupika kwa dakika 3-5, kuchochea daima.
4. Ondoa bakuli kutoka kwa moto.
5. Ongeza siagi, changanya.
6. Omba kwa mikate hadi baridi.

Kioo glaze kwa keki

Glasage inaonekana nzuri sana na ya sherehe kwenye mikate ya nyumbani. Mirror chocolate icing kufunika keki ni tayari kwa syrup maalum au kwa kuongeza ya kiasi kidogo cha gelatin. Misa kama hiyo inafungia kwa uzuri sana juu ya uso wa bidhaa. Ikiwa glaze itatoka na Bubbles, unaweza kuipitia kwa ungo kabla ya kuitumia kwa keki. Utahitaji thermometer: unaweza kutumia misa wakati inapoa hadi digrii 35.

Viungo

• syrup ya sukari - 150 g;
• maji - 135 ml;
• sukari - 150 g;
• maziwa yaliyofupishwa - 100 g;
• gelatin - 15 g;
• chokoleti - 150 g.

Kupika

1. Gelatin kumwaga 65 ml ya maji.
2. Weka sukari, syrup, maji kwenye bakuli.
3. Weka moto mdogo.
4. Koroa kila wakati hadi sukari itafutwa.
5. Weka chokoleti iliyovunjika, maziwa yaliyofupishwa, gelatin kwenye bakuli lingine.
6. Mimina katika syrup ya moto. Kuwapiga na blender na baridi kwa joto la taka.

Chokoleti na baridi ya cream

Kichocheo kilichowasilishwa ni cha kitambo, kwa hivyo hakika haitaruhusu wapishi wa novice. Icing ya chokoleti iliyotengenezwa kutoka kwa cream na chokoleti itafanya hata keki rahisi zaidi ya gourmet. Itachukua muda kidogo na seti ya kawaida ya bidhaa kupika glaze. Bar ya chokoleti kwa mapishi inaweza kuwa maziwa, nyeupe au giza. Kutokana na cream na siagi, mchanganyiko utageuka kuwa shiny, plastiki, nene.

Viungo

• chokoleti - 100 g;
• cream 30% - vijiko 3;
• siagi - 40 g.

Kupika

1. Vunja baa ya chokoleti na uweke kwenye bakuli safi na kavu.
2. Weka kwenye umwagaji wa maji.
3. Ongeza mafuta.
4. Koroga utungaji mpaka msimamo wa homogeneous.
5. Cream cream.
6. Panda cream kwa upole kwenye mchanganyiko wa chokoleti.

Glaze ya Chokoleti na Siagi

Njia moja rahisi na iliyothibitishwa zaidi ya kuandaa muundo wa glazing ya confectionery ni icing ya chokoleti kutoka kwa chokoleti na siagi. Chokoleti inaweza kuchaguliwa kwa ladha yako, lakini unapendelea chaguo bila viongeza. Ikiwa unataka kupamba dessert na karanga au matunda, uwaweke juu ya icing.

Viungo

• chokoleti ya nusu-tamu - 125 g;
• siagi - 50 g;
• cream nzito - 3 vijiko.

Kupika

1. Weka viungo kwenye bakuli la chuma.
2. Joto katika umwagaji wa maji, kuchochea.
3. Weka kwenye jokofu kabla ya matumizi.

Glaze ya chokoleti ya maziwa

Kichocheo hiki kinafaa kwa wale ambao watapendeza kaya na keki, muffins, safu nyembamba za unga. Icing ya chokoleti ya maziwa yenye harufu nzuri kwa keki itageuka kuwa tamu, na ladha ya asili. Uso wa keki ya glazed itageuka matte, na ikiwa unataka kufikia kioo kuangaza, unahitaji kuongeza mafuta kwenye muundo.

Viungo

• cream ya chini ya mafuta - 150 g;
• chokoleti - 180 g.

Kupika

1. Tile imevunjwa, imewekwa kwenye bakuli.
2. Ongeza cream.
3. Joto juu ya moto mdogo hadi misa ya homogeneous inapatikana.

Jinsi ya kufunika keki na icing ya chokoleti

Ni muhimu kujua sio tu jinsi ya kuandaa misa kwa ajili ya kupamba pie au cupcake nyumbani, lakini pia jinsi ya kumwaga vizuri bidhaa na mchanganyiko wa tamu. Ukaushaji ni utaratibu rahisi: hata mhudumu wa novice anaweza kupamba keki. Kanuni kuu ni kwamba icing ya chokoleti kwa keki inapaswa baridi kidogo, lakini sio nene, ili utungaji hauanza kukimbia kutoka kwa keki au kugeuka kuwa uvimbe.

Mapishi ya chokoleti kwa keki ya nyumbani

Mapishi ya cream na mapambo mengine ya confectionery

Dakika 25

475 kcal

5/5 (1)

Jinsi ya kufanya keki kuwa nzuri zaidi, tastier na kuipa hadhi au mwonekano mzuri? Bila shaka, funika na icing ya chokoleti. Pamoja nayo, hata keki ya kawaida itaonekana tofauti kabisa. Inaweza kufanywa haraka na kile kilicho karibu. Katika mapishi yangu, nitakuonyesha jinsi ya kutengeneza icing ya chokoleti yenye kupendeza na yenye shiny kwa keki kutoka kwa viungo tofauti.

kichocheo cha icing ya chokoleti kwa keki ya chokoleti

Vifaa vya jikoni: whisk, sufuria kubwa na ndogo.

Orodha ya Viungo

Hatua kwa hatua kupika

mapishi ya video

Tazama jinsi ya kutengeneza icing ya chokoleti kutoka kwa chokoleti kwenye video ya kina ya mapishi.

Glaze kama hiyo inaweza kutumika ndani au zaidi.

Kichocheo cha icing ya chokoleti kwa keki iliyotengenezwa na poda ya kakao na maziwa

• Huduma: moja.
• Wakati wa kupika: Dakika 25.
• Vifaa vya jikoni: whisk, bakuli, sufuria, sieve.

Orodha ya Viungo

• 150 g poda ya kakao;
• 150 g ya sukari;

• 220 ml ya maziwa;
• 100 g siagi.

Hatua kwa hatua kupika

icing rahisi

Kuna desserts nyingi kwenye tovuti yetu ambazo hutumia icing sawa, ikiwa ni pamoja na.

kioo glaze
Glaze hii inaunda uso laini kabisa, unaong'aa. Na mikate iliyo na hiyo inaonekana kamili tu.


Yeye huandaa matata kidogo. Lakini ninatoa toleo lake lililorahisishwa. Mbali na viungo vya mapishi kuu, tunahitaji:

• 14 g gelatin granulated;
• 70-80 ml ya maji.

1. Loweka gelatin ndani ya maji, koroga na upe wakati wa kunyonya kioevu.
2. Tunatayarisha glaze kulingana na mapishi kuu.
3. Mwishoni, tunaanzisha gelatin na kuchochea wingi hadi kufutwa kabisa.
4. Cool icing kwa joto la mwili na kumwaga juu ya keki.

Mara nyingi mimi hupika glaze hii.

mapishi ya video

Je, unahitaji kupamba keki, lakini hujui jinsi ya kufanya icing ya chokoleti kutoka kwa kakao? Kisha tazama video hii, ambayo inaonyesha kwa undani jinsi ilivyo rahisi kufanya.

Chokoleti glaze kutoka kakao na sour cream

• Huduma: moja.
• Wakati wa kupika: Dakika 25.
• Vifaa vya jikoni: whisk, sufuria.

Orodha ya Viungo

• 150 g ya sukari;
• 150 g cream ya sour;
• 150 g poda ya kakao.

Hatua kwa hatua kupika

Hili ndilo toleo la haraka zaidi la icing ya chokoleti. Kwa ajili yake, huna haja ya kuhesabu kitu na kutumia sahani nyingi. Ili kuifanya, unahitaji tu:

Glaze kwenye cream ya sour haina ugumu na haina kubomoka. Funika kwa icing kama hiyo, na familia yako itakuogesha na pongezi kutoka kwa ladha ya ajabu na uwasilishaji.

mapishi ya video

Icing ya chokoleti kwenye cream ya sour ni haraka sana na ni rahisi kuandaa. Tazama video na ujionee mwenyewe.

Jinsi ya kufungia keki

Kuna njia kadhaa za kutumia icing kwenye keki. Wanategemea wiani, kusudi na wazo. Funika keki na icing kwa kutumia spatula ya keki au spatula. Imefunikwa na keki nzima, au juu yake tu. Ili si kuweka keki kwa uzito, imewekwa kwenye msimamo maalum wa inazunguka. Na ili kufunika tu juu na icing, pete inayoweza kutengwa imewekwa kwenye keki, imefungwa na icing hutiwa. Baada ya kuimarisha, inabakia tu kuondoa pete. Badala yake, unaweza kutumia kamba ya kadibodi ambayo imeunganishwa karibu na keki na uzi.

Ili kujaza keki nzima na safu hata ya glaze, imewekwa kwenye msimamo au rack ya waya. Na wao, kwa upande wake, huwekwa kwenye tray au sahani kubwa, ambayo chokoleti itatoka. Kujaza huanza kutoka katikati na spirals kuelekea makali. Kwa njia hii, unaweza kufunika keki nzima au kufanya smudges nzuri pande.

Ikiwa ni muhimu kufanya safu ya chokoleti kikamilifu, basi kabla ya kutumia icing, keki hutiwa na jibini la Cottage au, na pia inafaa kwa hili.

Umeweza kupamba kazi zako bora na icing kulingana na mapishi yangu? Natarajia maoni yako. Na ikiwa una chaguo zako za icing ya chokoleti, basi ushiriki nasi.

Chakula kinapaswa kuwa kitamu na kuonekana - hiyo ni dhahiri. Kuonekana kwa hamu ya sahani hutufanya tuwe na tamaa na tuko tayari kutotambua dhambi ndogo za ladha. Icing ya chokoleti kwa keki ni kama mavazi nyeusi kwa mwanamke - wote wanapaswa kuwa tayari kusisitiza faida na kuficha hasara.

Frosting ni nini

Mkate wa tangawizi, pipi, mikate ya biskuti na mikate, mikate ya Pasaka na mkate wa tangawizi hufunikwa. Unaweza kupamba keki na roses za cream au matunda ya pipi, lakini aina nyingi za keki zinahitaji icing.

Hii ni syrup tamu iliyogandishwa. Unaweza kufunika uso mzima na chokoleti, sehemu yake au kuchora ua kwenye mkate wa tangawizi - hii ni suala la ladha. Icing ya chokoleti au kakao hufanya donuts na keki kuwa tastier zaidi na huzuia bidhaa za kuoka kutoka kwa zamani. Marshmallows na aiskrimu iliyofunikwa na chokoleti, jordgubbar iliyokaushwa au curds iliyoangaziwa inaweza kuwa mifano bora ya jinsi wanavyopata sauti mpya wakati wa kuunganishwa na chokoleti.

Aina za glaze

1. Sukari. Hata mtoto anaweza kuchanganya sukari ya unga na maji, hivyo aina hii inaweza kuchukuliwa kuwa ya msingi. Kwa 80%, glaze ina sukari, inakuwa nyeupe wakati imeimarishwa, ingawa syrup inaweza kupakwa rangi na juisi.
2. Confectionery. Inajumuisha bidhaa za kakao, sukari na mafuta. Aina hii ya glaze hutumiwa katika sekta ya chakula, lakini ni vigumu kuiita muhimu kwa sababu ya mafuta yenye shaka. Icing ya chokoleti iliyotengenezwa nyumbani kutoka kwa kakao ni chaguo la kitamu na rahisi kuandaa.
3. Chokoleti. Mbali na sukari na kakao, ina siagi ya kakao - hii ni muundo wa kawaida wa chokoleti ya giza. Icing ya chokoleti nyeupe pia ina mafuta ya maziwa.

Sheria za msingi za kutengeneza glaze

Hakuna chochote ngumu katika hili, lakini icing ya chokoleti iliyotengenezwa nyumbani kwa keki inahitaji sheria kadhaa kufuatwa:

• Msimamo wa icing ya chokoleti ya nyumbani inafanana na cream ya sour. Haipaswi kuwa nene sana au kioevu, basi wingi utatua haraka kwenye safu hata na sio kukimbia. Unaweza kuimarisha icing na kijiko cha sukari ya unga, na kuipunguza kwa kiasi kidogo cha maji ya moto.
• Ikiwa unahitaji gundi nusu ya keki, jitayarisha misa nene. Donuts na cupcakes hutiwa na icing kioevu.
• Ni bora kutengeneza poda ya sukari kuliko kununua iliyotengenezwa tayari. Kusaga sukari iliyokatwa kwenye grinder ya kahawa kwa dakika kadhaa, wingu la sukari litafufuka kutoka kwa poda iliyokamilishwa.
• Ikiwa keki ni tamu sana, inashauriwa kuongeza maji ya limao kwenye icing badala ya maji au nayo. Usikivu wa kupendeza na harufu itafanya ladha kuwa ya kuvutia zaidi.
• Siagi kwenye kichocheo huhakikisha kuwa fudge laini haibomoki. Icing ya chokoleti ya cream ni nzuri kwa keki.
• Misa itakaa kwenye safu sawasawa ikiwa inatumika kwa jam.
• Icing ya chokoleti kwa keki ni bora si kufanya chokoleti ya porous.
• Ili kufanya rangi ijae zaidi, unahitaji kuongeza kijiko cha poda ya kakao kwenye chokoleti.
• Fondant ya kioevu inaweza kutumika katika tabaka kadhaa na brashi. Ni rahisi kuteka na glaze kwa kutumia sindano ya keki.

Icing ya chokoleti - mapishi 5 ya juu

Maelekezo yote yanajaribiwa kwa mazoezi na kupitishwa. Unaweza kubadilisha ladha kwa kuongeza vanillin, mdalasini, kijiko cha ramu au cognac. Fondant inapaswa kuruhusiwa baridi kabla ya maombi ili uweze kudhibiti jinsi inavyoenea juu ya uso.

Kabla ya kufanya icing ya chokoleti, hifadhi kwenye brashi pana, spatula ya silicone ya jikoni au spatula. Unaweza kuyeyusha siagi na chokoleti ya bar katika umwagaji wa maji, pia inaruhusiwa kutumia microwave polepole kwa kusudi hili.

glaze ya kakao

Icing ya chokoleti kwa keki, rolls, pies na desserts creamy inaweza kufanywa kutoka kakao. Ukanda mgumu utakuwa mnene na mnene ikiwa unatumia kakao nyeusi na siagi ya ubora mzuri. Hii ndiyo mapishi rahisi zaidi, ya msingi.

Bidhaa:

• Maziwa - 4 tbsp. l.
• Siagi - 50 g
• Poda ya kakao - 1 tbsp. l.
• Poda ya sukari - 4 tbsp. l.

Kupika:

1. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria juu ya moto mdogo au umwagaji wa maji.
2. Ongeza maziwa na sukari ya icing kwa kuchochea kwa nguvu.
3. Kupika hadi laini.
4. Kwa uangalifu ongeza kakao, ukichochea misa ili hakuna uvimbe.
5. Weka moto kwa dakika 2.
6. Poa kidogo.

faida: Kupika glaze ya kakao ni rahisi, ni ngumu kwa muda mrefu, hivyo unaweza kufanya kazi polepole. Misa nene ni rahisi kusawazisha.
Minuses: Huenda isiweke na kubaki laini.

Icing kutoka kakao na cream (maziwa, cream ya sour)

Matumizi ya bidhaa za maziwa ni jibu rahisi zaidi kwa swali la jinsi unaweza kufanya icing ya chokoleti ya kakao laini na shiny. Karanga zilizokaushwa, flakes za nazi na poda zingine zinaweza kuongezwa kwa misa kulingana na cream, cream ya sour au maziwa.

Bidhaa:

• Cream (cream ya sour, maziwa) - 3 tbsp. l.
• Poda ya sukari - 5 tbsp. l.
• Kakao - 6 tbsp. l.
• Siagi - 50 g.
• Mfuko wa Vanillin

Kupika:

1. Changanya kila kitu kwenye bakuli la enamel.
2. Joto katika umwagaji wa maji na kupika, kuchochea, mpaka chokoleti inakuwa homogeneous.
3. Ikiwa tone la glaze kwenye sufuria kavu inakuwa ngumu haraka, fudge iko tayari.

faida: Glaze ni ladha na inang'aa. Inabakia laini kwa muda mrefu, hivyo ni rahisi kuenea sawasawa juu ya uso.
Minuses: Huenda isigandishe.

Glaze ya chokoleti ya giza

Icing ya chokoleti kwa keki ni rahisi kutengeneza kutoka kwa bar ya chokoleti. Aina yoyote bila kujaza itafanya, lakini icing 72% ya chokoleti ya giza itakuwa na ladha tajiri zaidi.

Bidhaa:

• Maziwa - 5 tbsp. l.
• Gramu 100 za chokoleti
• Nusu kijiko cha siagi

Kupika:

1. Lubricate chini ya chombo na mafuta.
2. Vunja bar ya chokoleti na kuongeza maziwa.
3. Chemsha na chemsha kwa dakika chache.
4. Omba misa ya joto, ikiwa inaanza kupoa, unaweza kuifanya joto kidogo.

faida: Hii ni glaze ya chokoleti yenye ugumu, lazima itumike kwa joto. Ladha inategemea aina ya chokoleti.
Minuses: Safu ya glaze inaweza kuwa brittle.

Icing ya chokoleti nyeupe

Icing nyeupe itafanya keki ya sherehe kuwa ya kifahari na ya dhati.

Bidhaa:

• Chokoleti nyeupe iliyozuiliwa - 200 g
• Poda ya sukari - 180 g
• Cream asilimia 30 - 2 tbsp. l.

Kupika:

1. Kuyeyusha bar ya chokoleti iliyokandamizwa katika umwagaji wa maji.
2. Mimina katika sukari ya unga, mimina katika kijiko cha cream na upika hadi misa inene.
3. Ongeza kijiko cha pili cha cream.
4. Changanya na blender hadi laini.
5. Tumia glaze bila kusubiri baridi.

faida: Muundo mzuri na ladha dhaifu.
Minuses: Rahisi kuzidisha joto wakati wa kupikia, kutengeneza uvimbe usio na maji.

Mwangaza wa kioo (chaguo 1)

Glaze ya kioo ya chokoleti inaonekana ya sherehe sana. Utayarishaji wake ni ngumu zaidi kuliko ile iliyoelezewa katika mapishi ya hapo awali, lakini juhudi zitalipa - keki, roll ya biskuti, soufflé, kuki hubadilishwa kama Cinderella kabla ya mpira.

Bidhaa:

• Chokoleti nyeusi au nyeupe - 50 g
• Kakao - 80 g
• Cream 30% - 80 ml
• Maji - 150 ml
• Poda ya sukari - 250 g
• Gelatin - 8 g

Kupika :

1. Loweka gelatin kwenye maji. Kuna daima maelekezo ya kina juu ya ufungaji kuhusu wakati, joto na kiasi cha maji.
2. Changanya sukari na poda ya kakao kwenye sufuria, ongeza maji na cream.
3. Joto mchanganyiko juu ya moto mdogo. Mara Bubbles kuonekana, kuondoa kutoka joto.
4. Kusaga chokoleti kilichopozwa kwenye grater au kwenye blender.
5. Ongeza chokoleti na gelatin kwenye mchanganyiko na kuchanganya vizuri.
6. Chuja kwa ungo na baridi kwa joto la kawaida.
7. Weka keki iliyopozwa kwenye rack ya waya na kufunika na icing.
8. Tuma keki kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.

Mwangaza wa kioo (chaguo 2)

Kichocheo hutumia syrup ya glucose. Kiungo hicho kinajulikana kwa confectioners na akina mama wa nyumbani wenye uzoefu, lakini wengi wao husikia jina hili kwa mara ya kwanza. Ni bidhaa ya uwazi na ya viscous na msimamo wa asali, ina ladha ya kupendeza ya caramel bila kufungwa kwa sukari. Glucose ya confectionery hutengenezwa kutoka kwa wanga na kuuzwa katika vyombo vya plastiki. Syrup hutumiwa wakati wa kuoka muffins ili keki, rolls na pies zisisite kwa muda mrefu. Glucose katika glaze inahitajika kwa elasticity.

Bidhaa:

• Glucose syrup - 150 g
• Poda ya sukari - 150 g
• Maji - 135 ml
• Maziwa yaliyofupishwa - 100 g
• Chokoleti - 150 g
• Gelatin - 15 g

Kupika:

1. Mimina gelatin ndani ya 60 ml ya maji
2. Changanya syrup ya sukari, poda ya sukari na maji kwenye sufuria.
3. Joto misa juu ya moto mdogo. Koroga hadi laini na usichemke.
4. Kuyeyusha chokoleti iliyokatwa kwenye bakuli lingine.
5. Ongeza maziwa yaliyofupishwa na gelatin. Koroga.
6. Ongeza syrup ya moto na kuchanganya kwa nguvu, unaweza kutumia blender au mixer.
7. Baridi kwa joto la kawaida. Ikiwa muda unaruhusu, weka mfuko wa icing kwenye jokofu kwa saa chache, kisha uifanye joto kidogo kwa kuiingiza kwenye maji ya moto.
8. Omba kwa uso uliopozwa.

faida: Ladha ya chokoleti iliyotamkwa. Glaze iliyokamilishwa inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa wiki kadhaa. Kabla ya matumizi, inapaswa kuwashwa hadi + 37 ° C. Glaze iliyohifadhiwa na gelatin haina kubomoka na haina fimbo.
Minuses: Katika kesi ya ukiukwaji wa teknolojia au hali ya joto, glaze haiwezi kuimarisha. Inahitajika kusawazisha misa juu ya uso na harakati fupi za wazi, na hii inahitaji uzoefu fulani.

Jinsi ya kutumia barafu ya chokoleti

Ukaushaji sio mchakato mgumu sana, ingawa haifanyi kazi mara ya kwanza kila wakati. Hata safu isiyo kamili ya chokoleti haitaharibu keki yako, na kwa uzoefu, utaendeleza seti yako ya sheria. Tunaweza kukuonya dhidi ya makosa kuu ya confectioner ya novice:

• Ruhusu ubaridi upoe na unene kidogo kabla ya kupaka, lakini usisubiri kuganda.
• Inashauriwa kufunika mikate kutoka kwa mikate mnene na safu nyembamba ya jam kabla ya glazing. Piga pande zote na juu na jamu ya apricot au strawberry masaa machache kabla ya baridi. Kisha kuweka keki kwenye rack ya waya na kumwaga juu ya chokoleti. Sawazisha uso na spatula au brashi ya keki. Baada ya hayo, tuma keki iliyokamilishwa kwenye jokofu.
• Ni rahisi zaidi kuandaa glaze katika umwagaji wa maji - kwa njia hii hakuna kitu kitakachowaka na itakuwa rahisi kwako kufikia msimamo wa sare.
• Anza kutumia misa ya chokoleti katika mwelekeo kutoka chini kwenda juu na kutoka makali hadi katikati.
• Kwanza, tumia safu nyembamba ya chokoleti, ambayo itakuwa msingi wa mapambo ya mwisho. Baridi chini kwenye jokofu. Baada ya hayo, safu ya pili italala gorofa.
• Ikiwa ukali unaonekana juu ya uso wakati wa matumizi ya glaze, nyunyiza na maji na laini na spatula.
• Glaze nyembamba sana inaweza kuimarishwa na kiasi kidogo cha unga.

Kozi ya kinadharia katika kupikia ni muhimu, lakini utapata uzoefu halisi tu katika mazoezi. Ikiwa icing ya chokoleti sio kamili mara ya kwanza unapoifanya, usivunjika moyo - karibu kila mara hutokea. Fanya mazoezi kwenye keki ndogo au buns, na hivi karibuni utageuza keki hiyo kwa ustadi kuwa kazi ya sanaa ya confectionery.

Fanya baridi- Hii ni moja ya njia za kawaida za kupamba keki za kupendeza na za kupendeza. Unaweza kutumia frosting dukani, lakini ni bora kufanya yako mwenyewe nyumbani. Itakuwa nafuu zaidi na yenye afya zaidi kuliko icing ya duka. Jambo kuu katika suala hili ni kujua ni aina gani ya glaze unayotaka kupika. Na kuna aina chache kabisa. Tutazingatia ya kawaida zaidi katika makala yetu, na pia ujue na mapishi maarufu zaidi ya glaze.

Kwanza, hebu tuangalie ni aina gani za glaze zilizopo leo:

chokoleti;

caramel;

marmalade;

sukari;

Maziwa;

Kila aina ya glaze ni nzuri kwa njia yake mwenyewe na inafaa kwa madhumuni tofauti. Kwa msaada wa aina tofauti za icing, unaweza kupamba mikate, biskuti za gingerbread, buns na keki nyingine yoyote kwa njia ya kuvutia na isiyo ya kawaida. Kuandaa mapambo kama hayo ya kupendeza sio ngumu kabisa. Jambo kuu ni kujua viungo vinavyotakiwa kuchanganywa, pamoja na njia ambayo hii inafanywa. Sasa, baada ya kufahamiana na orodha ya jumla ya aina za glaze, hebu tujue jinsi ya kupika kwa usahihi.

Chokoleti

Kuna aina nyingi za icing ya chokoleti. Inaweza kuwa giza au nyepesi. Wote matte na shiny. Katika kesi hii, tutazingatia toleo la classic la icing ya chokoleti. Ili kuitayarisha, utahitaji viungo vifuatavyo:

Gramu 100 za sukari ya unga,

Vijiko 3 vya kakao

Vijiko 5 vya maziwa

Vijiko 1.5 siagi laini

vanillin kwa hiari.

Hebu tuanze: kuchukua bidhaa zote za wingi na kuchanganya pamoja katika bakuli moja, kisha joto kidogo maziwa safi na kuongeza hatua kwa hatua kwenye mchanganyiko unaozalishwa. Koroga viungo, ongeza siagi na koroga tena. Unahitaji kufikia msimamo wa sare. Lakini kuwa mwangalifu: glaze hii inakuwa ngumu haraka sana, kwa hivyo unahitaji kuifanya baada ya keki zako kuwa tayari na kusimama karibu na wewe, ukingojea ukaushaji.

Icing iliyofanywa kulingana na mapishi hii ni ya kitamu sana na yenye shiny. Inashughulikia sawasawa keki zako na kuipa haiba fulani.

Caramel

Icing ya caramel ya nyumbani hupa sahani ladha nyepesi ya caramel, na pia hufunika uso wa bidhaa zilizooka na safu nzuri ya glossy. Ili kutengeneza icing ya caramel vizuri, unahitaji viungo vifuatavyo:

180 gramu ya sukari ya papo hapo,

150 g ya maji ya joto,

Gramu 150 za cream (angalau 35% ya mafuta);

Gramu 10 za unga wa ngano,

Gramu 5 za gelatin ya karatasi.

Kuanza, chukua cream na upepete wanga ndani yao, ukichanganya yote vizuri, kisha loweka gelatin katika maji baridi na uiruhusu. Sasa pata sufuria ya kukaanga na chini nene na uifanye moto juu ya joto la kati, kisha mimina kiasi kinachohitajika cha sukari ndani yake. Kuyeyusha hadi kupata misa ya hudhurungi ya kioevu. Kuchochea na kuingilia kati mchakato wa kuyeyuka haipendekezi. Ikiwa huwezi kusubiri, unaweza kugeuza sufuria kidogo, lakini usigusa caramel kwa mikono yako au kukata! Inapaswa kuyeyuka yenyewe.

Polepole na kwa makini kumwaga maji ya joto kwenye caramel iliyokamilishwa, changanya yote, na ulete kwa chemsha, bila kuacha kuchochea kioevu katika mchakato. Mimina kwa uangalifu misa ya caramel iliyokamilishwa kwenye mchanganyiko wa cream na wanga, huku ukichochea yaliyomo kwenye chombo na whisk ya keki.

Sasa unaweza kuongeza gelatin kabla ya kulowekwa kwa molekuli ya caramel, ambayo lazima itapunguza vizuri kabla ya kuongeza. Changanya vizuri yaliyomo kwenye chombo na icing yako ya glossy ya caramel iko tayari. Inashauriwa kuitumia kwenye nyuso za gorofa kikamilifu ili kufikia athari ya kushangaza.

Marmalade

Glaze ya marmalade inaweza kufanya keki zako zozote za kuvutia na zisizo za kawaida, na pia kukupa ladha maalum. Kwa kupikia utahitaji:

Pipi 12 za gummy

Vijiko 4 vya sukari

50 gramu ya siagi,

Vijiko 2 vya cream ya sour.

Kata pipi za marmalade katika vipande vidogo, kisha pata sufuria ndogo na tuma vipande vya marmalade huko. Baada ya hayo, ongeza cream ya sour na sukari, pamoja na siagi laini. Koroa vizuri na uweke moto wa kati ili marmalade ianze kuyeyuka. Baada ya kuchemsha, pika kwa muda wa dakika 15, ukichochea mchanganyiko mara kwa mara, na wakati icing inapozidi, iondoe kutoka kwa moto, iache ipoe kidogo na unaweza kupamba keki zako nayo.

Sukari

Kuna majina mengi ya icing ya sukari: protini, nyeupe, mkate wa tangawizi, icing kwa mikate ya Pasaka, na kadhalika. Lakini, licha ya idadi kubwa ya majina, bado ana njia moja ya kupika. Na ili kutengeneza sukari nzuri ya icing nyumbani, utahitaji orodha rahisi ya viungo:

yai moja nyeupe

glasi nusu ya sukari

glasi nusu ya maji.

Ikiwa unahitaji baridi zaidi, ongeza viungo.

Chagua sufuria ndogo, kumwaga maji ndani yake na kumwaga sukari, kisha kuweka moto mdogo na kuchochea mchanganyiko mpaka sukari itapasuka kabisa. Baada ya hayo, ongeza moto na kufikia uvukizi kamili wa maji kutoka kwenye sufuria ili kufanya syrup ya viscous. Piga yai nyeupe vizuri, na uanze polepole kumwaga kwenye mchanganyiko wa sukari, ukikumbuka kuichochea daima. Piga mchanganyiko unaosababishwa tena, na icing yako iko tayari.

Maziwa

Icing ya maziwa kwa keki mara nyingi hufanywa kutoka kwa chokoleti ya maziwa. Ili kutengeneza icing ya maziwa na mikono yako mwenyewe nyumbani, hifadhi kwenye viungo vifuatavyo:

Gramu 180 za chokoleti ya maziwa,

Mililita 150 za cream ya chini ya mafuta.

Chokoleti inapaswa kukatwa vipande vidogo, kisha kuiweka kwenye sufuria na kumwaga cream juu. Weka misa hii kwenye moto wa polepole na koroga mara kwa mara. Kupika hadi chokoleti itayeyuka. Baada ya hayo, unaweza kuondoa sufuria kutoka kwa moto, baridi icing yako kidogo na kupamba keki nayo.

Asali

Glaze ya asali ni aina nyingine ya glaze ya chokoleti, ni ngumu tu polepole zaidi na ina ladha tofauti kidogo. Ili kuitayarisha unahitaji:

Vijiko 3 vya asali

Vijiko 2 vya cream ya sour

Vijiko 2 vya poda ya kakao

30 gramu ya siagi laini.

Kufanya baridi ya asali ni rahisi sana. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchanganya viungo vyote pamoja, kisha uwapeleke kwenye sufuria na kuweka moto wa kati. Kupika, kuchochea, hadi kuchemsha. Baada ya majipu ya icing, acha ichemke kwa dakika chache zaidi, kisha uzima moto, baridi icing, na unaweza kueneza kwenye keki zako.

Icing ya kakao ni kiungo cha lazima katika keki yoyote ya kuzaliwa, ikiwa kuna wapenzi wa kweli wa kuoka na chokoleti kati ya wageni. Kwa kweli, poda ya kakao haiwezi kuchukua nafasi ya chokoleti ya asili iliyoyeyuka katika umwagaji wa maji, lakini ladha ya icing ya kakao iliyoandaliwa kwa msingi wake inaweza kubadilisha keki yoyote zaidi ya kutambuliwa na kuipa rangi mpya ya ladha.

Wakati wa kuandaa icing ya kakao, sukari au sukari ya unga ni lazima kuweka ndani yake, viungo hivi vinawajibika kwa sehemu ya tamu. Ili kudhibiti msimamo wa glaze, mafuta ya mboga au wanyama huongezwa ndani yake. Kwa madhumuni haya, bidhaa kama vile mafuta ya mboga, cream ya sour, maziwa na siagi hutumiwa. Baada ya kuamua juu ya viungo vyote, inabakia kuchanganya vizuri, na kisha, kulingana na mapishi maalum, joto katika umwagaji wa maji, au kuleta karibu kwa chemsha juu ya moto mdogo.

Inapokanzwa glaze hufanya kuwa homogeneous na inaongoza kwa kivuli hata rangi. Wakati icing inafikia hali inayotakiwa, unaweza kuimwaga mara moja juu ya mikate ya nyumbani: keki, muffins, pies, keki, nk. Mara nyingi, icing ya kakao hutumiwa kupamba desserts na vitafunio vitamu. Wakati wa baridi, glaze huganda kwenye safu hata, na hufanya ukoko wa kupendeza, na hivyo kutoa sahani yoyote zest yake.

Ikiwa una tamaa na mtazamo, unaweza "kucheza" na rangi ya glaze. Inategemea si tu ubora wa poda ya kakao, lakini pia juu ya kile utakayopika. Glaze iliyotengenezwa na maji itakuwa nyepesi zaidi, nyeusi kidogo na cream ya sour na maziwa. Ongeza cubes chache za chokoleti nyeusi au maziwa ili kuongeza ladha na utajiri.

Icing ya chokoleti kwa keki ya kakao

Frosting hii ni ya aina nyingi. Ni kamili kwa keki yoyote: mchanga, biskuti, custard, nk. Kujaza pia hakutakuwa na maana, kwa kuwa ni vigumu kupata bidhaa ambayo haifai vizuri na chokoleti.

Viungo:

• 3 sanaa. l. Sahara
• 5 st. l. maziwa
• 3 sanaa. l. kakao
• 70 g siagi

Mbinu ya kupikia:

1. Mimina sukari kwenye sufuria.
2. Maziwa huwashwa kidogo na kumwaga ndani ya sukari 2 tbsp. vijiko.
3. Siagi iliyoyeyuka kidogo, pamoja na poda ya kakao, ongeza kwenye sufuria.
4. Tunachanganya viungo vyote pamoja na kuweka moto mdogo, na kuwachochea daima.
5. Baada ya mafuta kufutwa, ongeza 3 tbsp. vijiko vya maziwa ya joto na kuchanganya tena.
6. Ondoa icing kutoka kwa moto na uiruhusu baridi kidogo, baada ya hapo unaweza kuitumia kwa madhumuni yaliyokusudiwa au kula tu na kijiko.

Chokoleti glaze kutoka kakao na sour cream

Toleo la mafuta zaidi la glaze, ambalo linapatikana kwa sababu ya cream ya sour. Glaze itakuwa nene na kushikilia sura yake kikamilifu kwenye keki yoyote.

Viungo:

• 5 st. l. krimu iliyoganda
• 5 st. l. Sahara
• 5 st. l. unga wa kakao
• 50 g siagi

Mbinu ya kupikia:

1. Tunaweka cream ya sour kwenye bakuli la chuma na kuongeza sukari iliyokatwa kwake.
2. Mimina viungo kuu vya kakao na uchanganya vizuri.
3. Tunaweka chombo na wingi kwenye moto wa kati na kuchochea mara kwa mara na spatula ya mbao au kijiko.
4. Dakika chache kabla ya kuchemsha kwa glaze, ondoa kutoka kwa moto.
5. Ongeza siagi kwenye mchanganyiko na koroga tena hadi laini.

Icing ya chokoleti isiyo na maziwa

Ikiwa huna maziwa kwenye friji, unaweza kufanya baridi bila hiyo. Inatosha tu kuibadilisha na maji ya kawaida ya kuchemsha, na hila iko kwenye mfuko.

Viungo:

• 3 sanaa. l. sukari ya unga
• 2 tbsp. l. unga wa kakao
• 2 tbsp. l. maji
• 1 tsp siagi

Mbinu ya kupikia:

1. Mimina poda ya sukari na kakao kwenye sufuria, changanya.
2. Mimina viungo juu na maji, na uweke moto mdogo.
3. Koroa kila wakati hadi misa inakuwa homogeneous.
4. Wakati baridi imepozwa kidogo, ongeza siagi na ukoroge. Kisha tumia katika mapishi unayotaka.

Sasa unajua jinsi ya kufanya baridi ya kakao. Hamu nzuri!

Frosting ya kakao ni rahisi sana kujifunza jinsi ya kupika. Kwa kufanya hivyo, huna haja ya kuwa na ujuzi mkubwa wa upishi. Baada ya dakika 10, utakuwa na "kumwagilia" bora ya chokoleti tayari kwa kuoka yoyote ya nyumbani, ambayo itafaidika tu kutokana na uwepo wa "safu ya kufunika" kama hiyo. Mwishowe, nataka kutoa vidokezo kadhaa juu ya jinsi ya kupika icing ya kakao kwa usahihi na kitamu:

• Muhimu wa glaze nzuri iko katika ubora wa poda ya kakao, hivyo chagua bidhaa kutoka kwa wazalishaji wanaoaminika;
• Siagi inapaswa kuongezwa mwishoni mwa kupikia glaze, kutoka kwa hii itakuwa laini zaidi kwa ladha;
• Hakikisha kwamba wakati wa kukaa kwenye moto, glaze haina kuchemsha;
• Icing ya kakao iliyokamilishwa inapaswa kutumika tu kwa bidhaa zilizooka ambazo zimepozwa kabisa. Vinginevyo, mwonekano wa nje wa sahani unaweza kuharibiwa na michirizi.