Jinsi ya kupika nyama ya nguruwe nyumbani. Nyama ya nguruwe iliyopikwa iliyopikwa kwenye sufuria

Kitoweo, bila shaka, kimepoteza umuhimu wake wa zamani wa kimkakati, ambacho kilikuwa nacho miongo kadhaa iliyopita. Walakini, kwa aina zingine za ubinadamu inabaki kuwa muhimu kama zamani. Hizi kimsingi ni pamoja na wawindaji, watalii, wavuvi, ambayo ni, wale ambao hutumia muda mrefu katika asili, katika hali ya "mwitu". Na ikiwa msafiri hataki kula uji tu kwa siku kadhaa, atalazimika kuchukua nyama ya kitoweo pamoja naye.

Bila shaka, unaweza kupata na duka la kununuliwa. Lakini kwa kawaida kila aina ya trimmings, tripe na nyama ya chini ya daraja huruhusiwa ndani yake. Na kiwango cha upya wake mara nyingi huwa na shaka. Kwa hivyo ikiwa mtu hataki kuteseka na tumbo lake, italazimika kujifunza jinsi ya kupika kitoweo nyumbani ili kuwa na uhakika kabisa na bidhaa ambazo huchukua mahali mbali na ustaarabu.

Ni aina gani ya nyama ni nzuri?

Kimsingi, yoyote: nyama ya ng'ombe, kuku, nguruwe, sungura au kondoo. Unaweza pia kuchanganya aina kadhaa. Hali kuu ni kwamba lazima iwe safi. Iliyopozwa pia itafanya kazi, lakini chini ya hali yoyote iliyohifadhiwa. Unununua fillet katika vipande vikubwa au tayari kung'olewa (kwa mfano, kwa goulash). Unaweza kusonga ndege moja kwa moja na mifupa, lakini kwa sungura, vipande tu vilivyokatwa kutoka kwa miguu vinafaa kwa kuoka. Tafadhali kumbuka kuwa aina nyingi za nyama (isipokuwa nguruwe) ni konda kabisa, na kitoweo kinahitaji mafuta, kwa hivyo italazimika kununua mafuta ya nguruwe ya ziada. Kutoka kwa nguruwe, ambayo vipande vya mafuta zaidi huchukuliwa, kabla ya kuandaa kitoweo nyumbani, mafuta hukatwa hata kabla ya kupika.

Uchaguzi na maandalizi ya sahani

"Hatua" dhaifu zaidi ya nyama ya kitoweo ni uhifadhi wake. Kwa hiyo, ni muhimu kwa sterilize vizuri vyombo ambayo itakuwa akavingirisha. Hii inaweza kufanyika kwa njia yoyote - kuchemsha ikifuatiwa na kukausha au calcination katika tanuri. Inahitajika kusindika sio mitungi tu, bali pia vifuniko, kwa hivyo ni bora kuchukua zile za mwisho za chuma (au zile ambazo zimevingirishwa na mashine, au kwa kupotosha). Ili kuzuia kutu wakati wa kuhifadhi, hupakwa mafuta kwa nje. Plastiki zinazostahimili joto, zile ambazo hufunga hermetically, pia zinafaa - pia huchemshwa au kuhesabiwa.

Wakati mwingine katoni za maziwa, ambazo zimewekwa na foil ndani, hutumiwa kufunga kitoweo. Lakini njia hii inapendekeza matumizi ya haraka, kwani haiwezekani kufikia utasa maalum kutoka kwao, na huwezi kuzifunga kwa usawa. Katika baadhi ya matukio, kitoweo huwekwa kwenye makopo madogo ya alumini, lakini malalamiko dhidi yao ni sawa. Kwa hifadhi ya muda mrefu, bado chagua mitungi ya kioo, tangu kuandaa kitoweo nyumbani, kupoteza chakula, wakati, na kisha kupoteza matokeo ya kazi yako ni tamaa sana.

Njia rahisi zaidi

Mapishi ya kawaida na rahisi ya kitoweo nyumbani ni kama ifuatavyo. Kuchukua nyama safi, chumvi, mafuta ya nguruwe (kwa uwiano wa kilo 1 - kijiko 1 - 200 g), jani la bay na pilipili. Ikiwa una nyama ya nguruwe, mafuta ya nguruwe hayatengwa. Nyama hukatwa kwa upole, chumvi, na viungo huongezwa (ikiwa inataka). Majani ya Bay na pilipili huwekwa kwenye mitungi isiyo na kuzaa chini, na nyama juu, lakini unahitaji kuhakikisha kuwa vipande vya mafuta vinaingizwa na konda. Mafuta ya nguruwe (au mafuta ya nguruwe) huyeyuka na vyombo vinajazwa nayo. Karatasi ya kuoka hunyunyizwa kwa ukarimu na chumvi kubwa, sahani iliyojaa imewekwa juu yake, na karatasi huwekwa kwenye oveni isiyo na moto. Baada ya hapo huwashwa hadi digrii 200, na mitungi husimama ndani yake kwa muda wa saa tatu, na kisha hufunikwa na vifuniko vya kuzaa.

Ikiwa una kitoweo cha nyama ya ng'ombe, kumbuka kuwa nyama kama hiyo hupungua kwa kiasi wakati wa kupikia, kwa hivyo inapokua, itabidi uiongeze kutoka kwenye jar iliyochaguliwa maalum kwa hili.

Msingi ni kuoka

Viungo kuu na wingi wao ni sawa. Hata hivyo, nyama iliyokatwa haijawekwa kwenye mitungi, lakini imewekwa chumvi kwenye sufuria kavu. Maji hayaongezwe! Chombo kinawekwa kwenye moto mdogo zaidi kwa saa nne (ikiwa kuna nyama nyingi, basi kwa wote sita). Juisi itatolewa kutoka kwa nyama, ambayo ni stewed. Ili kuizuia kushikamana chini, unahitaji kuchochea mara kwa mara yaliyomo kwenye chombo. Baada ya masaa mawili au matatu, ongeza nusu ya mafuta ya nguruwe iliyokatwa vizuri (inahitajika kwa nyama ya ng'ombe, kondoo, kuku au kitoweo cha sungura), ambayo itayeyuka polepole. Mwishowe, viungo huongezwa - angalau laurel na pilipili. Hakuna kichocheo kimoja cha kitoweo cha nyumbani kinajumuisha vitunguu na vitunguu - hufanya nyama isiweze kutumika haraka. Wakati wa moto, bidhaa huwekwa kwenye mitungi iliyokatwa, nusu ya pili ya mafuta ya nguruwe huyeyuka, na kitoweo hutiwa juu yake. Vyombo vimefungwa na kuhifadhiwa kwenye pishi.

Chops katika kopo

Njia ya kipekee sana ya kupika kitoweo nyumbani. Kwa kilo ya nyama, chukua 50 g ya mafuta ya nguruwe, majani 6 ya bay, vijiko 2 vidogo vya chumvi na pilipili 1 nyeusi, wakati huu chini. Nyama hupigwa kwa vipande vikubwa pande zote mbili, theluthi mbili ya laurel huwekwa chini ya chombo ambapo workpiece itahifadhiwa, na "chops" za chumvi na pilipili huwekwa juu yake (kama mnene iwezekanavyo). Chombo lazima ichaguliwe juu. Mafuta ya nguruwe yamekatwa vizuri na kuwekwa juu, na jani la bay juu. Mitungi huwekwa kwenye oveni baridi (chini kabisa), ambayo polepole itawaka hadi digrii 180. Shingo za vyombo zinapaswa kuvikwa vizuri kwenye foil. Baada ya masaa matatu, vyombo vinachukuliwa nje, foil huondolewa na kubadilishwa na vifuniko vikali. Kichocheo hiki hutoa nyama ya nyama ya nyama ya ladha zaidi.

Kupika na nyama ya nguruwe

Kumbuka kwamba mama wengi wa nyumbani wanapendelea nyama hii. Hii ni rahisi kuelezea: kitoweo cha nyama ya nguruwe ya nyumbani hupika haraka, ni laini na hauitaji mafuta ya ziada. Hata hivyo, si kila mtu anapenda ladha ya greasi. Tunatoa njia ya kujificha na kufanya nyama kuwa piquant zaidi. Kwa 800 g ya nyama, chukua 100 g ya prunes sour, vitunguu kubwa, jani la bay, pilipili na mafuta kidogo ya nguruwe. Kaanga nyama ya nguruwe iliyokatwa na vitunguu iliyokatwa kwenye mafuta ya nguruwe - sio sana, hadi tu iwe rangi ya hudhurungi. Kisha kuongeza vijiko kadhaa vya maji na kuongeza prunes. Kila kitu kimewekwa pamoja kwa muda wa dakika kumi, baada ya hapo huwekwa kwenye mitungi na kufunikwa na viungo.

Kwa kuwa kitoweo kimefungwa moto, kijiko lazima kiweke kwenye vyombo vya glasi mapema, vinginevyo vinaweza kupasuka. Juisi ya nyama inayotokana inasambazwa sawasawa, na mitungi huwekwa wazi katika tanuri kwenye karatasi iliyofunikwa na chumvi. Kwanza, baraza la mawaziri huwashwa hadi digrii 110, na kitoweo huhifadhiwa ndani yake kwa dakika 40. Kisha joto huongezeka hadi 180, na kuchemsha hudumu kama masaa 4. Nyama iliyokamilishwa imefungwa kwa hermetically, na jar imepinduliwa hadi itakapopoa. Maandalizi haya ya kitoweo ni ya muda mrefu zaidi kuliko mchakato ulioelezwa hapo awali, lakini ladha ya bidhaa ya mwisho ni ya hila na yenye maridadi.

Kitoweo na mchuzi

Kwa ajili yake, nyama iliyo na mifupa inachukuliwa - au mifupa inunuliwa tofauti. Nyama hukatwa, kunyunyiziwa na chumvi na kushoto kwa nusu saa hadi saa ili kutolewa juisi. Mchuzi na viungo hutengenezwa kutoka kwa mifupa, huchujwa na kuweka kando ili baridi. Nyama huwekwa kwenye mitungi isiyo na kuzaa kwa kukazwa iwezekanavyo na kujazwa na juisi ya nyama na mchuzi. Kisha kila kitu ni kama kawaida: vyombo vimewekwa kwenye karatasi ya kuoka katika tanuri baridi, joto huongezeka hadi 110 - na tunasubiri. Ikiwa kitoweo chako kimetengenezwa kutoka kwa kuku, kitapika kwa saa moja, kutoka kwa nyama ya ng'ombe, nguruwe au kondoo - zote mbili. Ishara ya utayari inaweza kuwa kuchemsha kwa kioevu kwenye mitungi. Vyombo huondolewa, kufungwa, kugeuka juu ya kifuniko kwa muda wa dakika tano, na kisha kurudi chini. Unaweza kula mara tu inapopoa, lakini uihifadhi tu kwenye baridi. Lakini mchuzi huwa kama nyama ya jeli au jeli, kwa hivyo wapenzi wao hupata raha mara mbili.

Kitoweo cha kuku na vitunguu

Mara nyingi, kuku hupigwa kwa njia sawa na aina nyingine za nyama. Walakini, kuna njia ya kupendeza zaidi ya kuandaa kuku wa kitoweo nyumbani. Kwa mfano, onya, uikate kwa sehemu, saga vitunguu kwenye puree (ikiwa huna blender, uipitishe kupitia grinder ya nyama mara mbili au uikate), saga jani la bay na pilipili kwenye grinder ya kahawa. Vipande vya kuku huchanganywa vizuri na puree ya vitunguu na unga wa viungo na kusukumwa kwenye mitungi safi ya nusu lita (sio juu sana). Kupika katika oveni hufanyika kwa joto la kawaida, sio chini ya kifuniko. Baada ya saa moja, unahitaji kuifunga mitungi na vifuniko vya kuzaa. Kitoweo hiki cha kuku kinageuka juisi na harufu nzuri.

Kwa wamiliki wenye furaha wa multicooker

Wale ambao wameweza kuwa na kitengo muhimu kama hicho nyumbani mara nyingi hawajui jinsi ya kupika kitoweo nyumbani kwa kutumia. Na hakuna chochote ngumu juu yake. Utawala wa kwanza ni kwamba vipande vinapaswa kuwa takriban sawa kwa ukubwa. Pili, zinahitaji kukaushwa kabla ya kuziweka kwenye multicooker. Tatu, hakuna maji, mafuta au mafuta yanaongezwa. Kifaa kinawashwa kwa saa 5 katika hali ya kuzima. Mwishoni mwa kipindi hiki, chumvi, pilipili na jani la lava huletwa. Yaliyomo kwenye bakuli yanachanganywa na kuwekwa kwenye mitungi iliyokatwa. Kwa njia, unaweza pia kuwatayarisha kwa kutumia multicooker - chukua bakuli kwa kupikia mvuke, weka mitungi ndani yake, washa modi ya "steamer" - na baada ya dakika kumi vyombo havijazaa. Vitendo zaidi ni vya kawaida: pindua, pindua, weka vyombo vilivyopozwa mahali pa baridi.

Njia sahihi zaidi ni katika autoclave

Matumizi yake huhakikisha uhifadhi wa muda mrefu sana (hadi miaka 10). Wale ambao mara nyingi hutumia nyama ya kukaanga wanapaswa kununua au kukusanya mashine yao wenyewe. Bidhaa iliyosafishwa ndani yake inaweza kuhifadhi kikamilifu ladha na uzuri wake hata ikiwa haijahifadhiwa kwenye baridi, na hata bila kufungwa kwa hermetically. Kumbuka kuwa kitoweo kwenye kiotomatiki huandaliwa hapo awali kwa kutumia njia ya kawaida unayopenda. Kwa mfano, kutumia oveni au multicooker. Tofauti huanza baada ya kusonga. Awali ya yote, mitungi iliyofungwa haijapozwa katika hali ya asili, lakini imefungwa au kuwekwa kwenye joto kwa siku. Kisha huwekwa kwenye autoclave juu ya kila mmoja. Chombo kinajazwa na maji ili hata vifuniko havitoke chini yake. Kisha autoclave imefungwa na hewa hupigwa kwa shinikizo la baa moja na nusu, baada ya hapo huwekwa kwenye moto hadi shinikizo linaongezeka hadi nne. Wakati nambari inayotakiwa inafikiwa, moto hupunguzwa na yaliyomo kwenye autoclave hutiwa sterilized kwa saa nne.

Baada ya matibabu haya, hakikisha kuwa kitoweo chako kitabaki "kama kilichopikwa jana" kwa miaka mingi.

Kama kila kitu kilichoandaliwa kwa mikono yako mwenyewe, haiwezi kulinganishwa na wenzao wa duka. Na, ingawa nyama safi inapatikana mwaka mzima, akina mama wengine wa nyumbani wenye pesa hujilimbikizia nyama ya nguruwe kwa msimu wa baridi. Inageuka kwa urahisi supu au uji wowote kwenye sahani ya moyo na ya kitamu. Na katika hali ya kambi, nyama ya kitoweo haiwezi kubadilishwa!

Kichocheo cha kitoweo cha nyama ya nguruwe nyumbani

Viungo:

• nyama ya nguruwe - kilo 5;
• mafuta ya nguruwe - kilo 2;
• jani la bay - pcs 6;
• mbaazi ya allspice - pcs 20;
• chumvi - kwa ladha.

Maandalizi

Sasa tutakuambia jinsi ya kupika nyama ya nguruwe. Katika sufuria na chini nene, kata vipande vipande ukubwa wa walnut, nyama na mafuta ya nguruwe mara 3 ndogo, ndani ya cubes. Chemsha juu ya moto mdogo, ukichochea kila wakati, ili mafuta iwe na wakati wa kutoa na nyama ya nguruwe haina kuchoma. Ongeza jani la bay na pilipili. Baada ya saa moja, ongeza chumvi kwa ladha, funika na kifuniko na simmer kwa muda wa saa 6, mpaka nyama itaanza kuvunja ndani ya nyuzi. Weka kitoweo kwenye mitungi isiyo na kuzaa na uifunge kwa vifuniko vya chuma.

Jinsi ya kupika nyama ya nguruwe katika oveni?

Viungo:

• nyama ya nguruwe (bega) - 500 g;
• mafuta ya nguruwe - 300 g;
• jani la bay - 1 pc.;
• chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia.

Maandalizi

Kwanza, hebu tufanye sterilize mitungi. Hii inaweza kufanywa, kwa mfano, kwa kuiweka kwenye microwave kwa dakika 3. Weka jani la bay chini ya kila mmoja wao. Kata mafuta ya ziada kutoka kwa nyama na ukate vipande vidogo. Chumvi, pilipili na mahali kwenye mitungi, lakini sio kukazwa sana ili kuna nafasi ya kutoroka kwa juisi. Funika mitungi na vifuniko na uweke kwenye tanuri baridi. Tunaanza kuwasha hadi digrii 250, lakini mara tu kitoweo kinapochemka, punguza moto hadi digrii 150 na uiruhusu isimame kwa masaa 3. Juisi kidogo inaweza kutoroka, lakini ni sawa.

Wakati huo huo, jitayarisha mafuta. Kata mafuta ya nguruwe katika vipande vidogo na kuyeyuka kwenye sufuria ya kukaanga na chini nene juu ya moto mdogo. Jaza kitoweo kilichoandaliwa na mafuta ya moto na pindua mitungi. Wageuze chini na uwaache kwa saa moja au mbili kwenye joto la kawaida. Hii itakuruhusu kugundua mitungi iliyofungwa kwa wakati na kuchanganya vyema yaliyomo. Kisha tunageuza mitungi kwa nafasi yao ya kawaida, basi mafuta yatapanda juu na juisi yote itakusanya chini.

Jinsi ya kupika nyama ya nguruwe kwenye cooker polepole?

Viungo:

• nyama ya nguruwe - kilo 3;
• vitunguu - 1 pc.;
• jani la bay - pcs 5;
• pilipili - pcs 12;
• matunda ya juniper - pcs 10;
• chumvi - kwa ladha.

Maandalizi

Tunaosha nyama, kuikata na kuikata kwenye cubes kwenye nafaka. Weka nyama ya nguruwe kwenye bakuli la multicooker. Ongeza vitunguu vilivyokatwa, kata katika sehemu 4. Funga kifuniko na uwashe modi ya "Kuzima" kwa masaa 5. Kisha kuongeza chumvi, ongeza viungo na viungo, na upika kwa hali sawa kwa saa nyingine. Baada ya hayo, weka kitoweo kwenye mitungi iliyokatwa na usonge. Katika siku zijazo, inaweza kutumika kwa kupikia mchele, viazi, nk.

Kichocheo cha kitoweo cha nyama ya nguruwe iliyotengenezwa nyumbani kwenye kiotomatiki

Viungo:

Maandalizi

Kiasi cha bidhaa zilizoonyeshwa kwenye mapishi huhesabiwa kwa jarida la lita moja. Tunatayarisha nyingi kati yao kadri zitakavyofaa kwenye kiotomatiki. Tunaosha na sterilize mitungi. Katika kila sisi kuweka viungo, mafuta ya nguruwe katika cubes, basi nyama katika vipande vipande, si tightly sana. Nyunyiza chumvi juu na upinde na vifuniko vya chuma. Tunaweka mitungi kwenye autoclave, juu ya kila mmoja. Wajaze kabisa na maji, funga kitengo na kuongeza shinikizo kwa bar 1.5.

Tunaweka autoclave kwenye jiko, na shinikizo linapoongezeka hadi 4 bar, punguza moto na uihifadhi kwenye hali hii kwa masaa 4. Baada ya hayo, zima jiko, lakini bila hali yoyote fungua autoclave mpaka maji ndani yake yamepozwa kabisa! Hii itachukua kama siku. Muda mrefu sana, lakini matokeo ni ya thamani yake. Kitoweo cha kujitengenezea nyumbani kilichopikwa kwenye autoclave kinageuka kitamu sana - vipande vyote vya nyama vilivyohifadhiwa kwenye jelly ya uwazi na ya kupendeza.

Kitoweo cha nyama ya nguruwe nyumbani

Jitayarishe: kutakuwa na picha nyingi, maandishi mengi, kwani nguruwe ya kitoweo nyumbani inahitaji mbinu kamili, na kupikia pia itachukua muda mwingi. Nilitengeneza nyama ya nguruwe katika oveni kwenye mitungi ya nusu lita. Kutokana na uzoefu wangu mwenyewe, nitasema kuwa hii ndiyo njia ya kuaminika zaidi ya kupikia ikiwa hakuna autoclave. Nyama inageuka kuwa laini zaidi, na harufu ya viungo, majani ya bay - na ni hadithi gani ndefu ya kusema, kitoweo cha nyama ya nguruwe ya nyumbani haiwezi kulinganishwa na bidhaa inayozalishwa viwandani. Ili kuzuia nyama kuwa kavu kutokana na kuoka kwa muda mrefu, mwisho wa kupikia nilimimina mchuzi kidogo uliowekwa kwenye kila jar. Jinsi ya kufanya hivyo pia itaandikwa kwa undani. Mchuzi hupanda nyama, na wakati unapoa, hugeuka kuwa jelly ya nyama ya kitamu sana. Na swali lingine - ni nini ladha bora katika kitoweo: nyama au jelly.

Ili kuandaa kitoweo cha nyumbani, ni vyema kuchukua nyama ya nguruwe na mafuta au kuongeza vipande vya mafuta ya nguruwe. Nilichukua mguu wa mbele na blade ya bega; Kimsingi, kitoweo kilichotengenezwa kutoka kwa nyama yoyote kitakuwa kitamu, hata kutoka kwa trimmings.

Viungo

Ili kuandaa nyama ya nguruwe katika oveni utahitaji:

• nyama ya nguruwe (massa) - 2 kg;
• mafuta ya nguruwe safi - 150 g;
• chumvi - 1 tsp. na slaidi ya kilo 1. nyama (kuweka 20 g);
• mbaazi za pilipili - pcs 3-5. kwa jarida la lita 0.5;
• jani la bay - majani 1-2 kwa jar;

• maji - lita 0.5 (funika nyama kwa cm 3-5);
• ngozi, mifupa;
• chumvi - 0.5 tsp;
• pilipili, karafuu, majani ya bay - kulahia;

Jinsi ya kupika nyama ya nguruwe nyumbani. Kichocheo

Katika picha ni bidhaa ambazo nilihitaji kuandaa kitoweo cha nguruwe: mguu wa mbele wenye uzito wa kilo 1.8 na gramu 800 za bega. Baada ya kukata, hii yote ilitoa kilo mbili za massa, ya kutosha kwa mitungi minne ya nusu lita.

Kabla ya kukata nyama, mguu unapaswa kuosha kabisa. Kwanza niliifuta kwa kisu, nikiondoa uchafu wote. Unahitaji kusafisha kabisa, bila kuacha alama za kahawia, haswa kwenye mikunjo ya ngozi. Ingawa, ikiwa hutatumia ngozi, huduma hiyo haihitajiki, na ikiwa unatayarisha mchuzi, basi unahitaji kusafisha vizuri.

Mguu, uliosafishwa kwa uchafu na amana za kaboni, utakuwa na rangi nyepesi, bila harufu kali ya bristles iliyowaka. Hakikisha kuosha ndani ya maji kadhaa na kuifuta kwa kitambaa.

Sasa unaweza kuanza kukata. Mfupa na ngozi zitatumika kuandaa mchuzi wa tajiri au "yushka" (jelly ya baadaye), ambayo nitatumia kujaza kitoweo. Nikaikata ngozi na nyama mpaka kwenye mfupa, nikakikunjua kipande hicho kama kitabu, nikaukata mfupa. Kisha mimi hupunguza massa na kuitenganisha na ngozi. Sitakuonyesha mchakato wa kukata, sio ngumu - unaweza kuifanya bila vidokezo vyangu.

Baada ya kukata iligeuka kuwa zaidi ya kilo 1. massa (mimi pia nilikata mafuta, ngozi ilibaki karibu safi).

Ninaosha nyama yote iliyokatwa na blade ya bega na kuifuta kavu na kitambaa cha karatasi hakuna haja ya unyevu kupita kiasi. Nilikata vipande vikubwa, saizi ya sanduku la mechi au kubwa kidogo. Kwa kitoweo cha nyumbani, nyama hukatwa kwa upole. Wakati wa kukaanga kwa muda mrefu, vipande vidogo vitajitenga kwenye nyuzi, na badala ya kitoweo utapata pate ya nyama.

Ninahamisha vipande vya nyama kwenye bakuli la kina. Mimi pia kukata mafuta ya nguruwe na safu huko, na kufanya vipande si kubwa sana. Unaweza kuchukua mafuta ya nguruwe zaidi au chini, nyama yangu ilikuwa na mafuta kabisa, gramu 150 zilitosha. Kwa nyama konda, chukua zaidi, kuhusu gramu 250-300 kwa kilo kadhaa, vinginevyo itakuwa kavu kidogo.

Ninaongeza chumvi. Tulikuwa tukitayarisha kitoweo cha nyama ya nguruwe kwa msimu wa baridi, kwa hivyo nilitumia chumvi kubwa. Kwa kilo ya nyama, kijiko kilichojaa. Kwa kilo mbili ilinichukua gramu 20, kuwa sahihi zaidi. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza pilipili ya ardhini kwenye kichocheo cha kitoweo cha nguruwe.

Ninachanganya na mikono yangu, kana kwamba ninasugua chumvi kwenye vipande vya nyama. Ninaiacha kwa dakika chache.

Kwa kitoweo cha nyumbani, ni rahisi zaidi kutumia mitungi yenye uwezo wa lita 0.5 - ya kutosha kupika ya kwanza na ya pili. Sijazaa vyombo - sioni maana, kwani bidhaa ambazo zimepakiwa ndani yao hazijapata matibabu ya joto. Ninaiosha na soda, kuifuta kwa maji ya moto, na kufanya hivyo na vifuniko. Ninaigeuza juu chini na kuiacha ikauke. Ili kuzuia kioo kupasuka kutoka kwa kuwasiliana na chuma, ninaongeza safu ya chumvi ya meza chini ya sufuria. Ninaweka pilipili na jani la bay iliyovunjika katika kila jar.

Ninaweka vipande vya nyama na mafuta ya nguruwe chini ya mitungi, na kuweka majani ya bay upande na mafuta mengi. Ikiwa jani la bay linagusana na nyama, basi kipande hiki kinaendelea ladha kali, na mafuta haiingizii.

Ninajaza makopo na nyama ya nguruwe karibu na juu, juu tu ambapo huanza kupungua. Ninaunganisha kidogo vipande vya nyama ili hakuna voids kati yao. Kwa hali yoyote, mafuta yatayeyuka wakati moto na nyama itakaa, hivyo pakiti kwa ukali, vinginevyo mitungi itakuwa nusu tupu. Ninaondoa bendi za mpira kutoka kwa vifuniko (joto la juu litawakauka) na kufunika kitoweo na vifuniko. Ninapanga tena makopo ya nguruwe kwenye kitanda cha chumvi na kuiweka kwenye tanuri baridi. Mimi huwasha moto juu kuliko kati na kuiacha kwa muda wa dakika 30-40, mpaka juisi na mafuta yaliyoyeyuka ndani huanza kuchemsha. Kisha mimi hupunguza joto hadi digrii 130-140. Ninaiacha kwa joto hili kwa masaa 3-3.5. Unahitaji kuzingatia ukali wa kuchemsha kwa kioevu ndani ya makopo - Bubbles inapaswa kuongezeka polepole, na kioevu yenyewe haipaswi kuchemsha sana. Ikichemka sana, maji yote ya nyama yatachemka na mafuta yatafurika.

Ili kujaza, ninapika mchuzi wa mwinuko, tajiri. Nilihifadhi nusu ya mifupa na ngozi kwa nyama iliyotiwa mafuta (mapishi yanakuja hivi karibuni), na kuweka nusu kwenye jiko la shinikizo. Ikiwa hutumii ngozi, kupika mchuzi tu kutoka kwa mifupa, lakini ngozi ina vitu vingi vya gelling, mchuzi hufungia vizuri.

Nilimimina maji cm chache juu ya mifupa. Imeongezwa chumvi kidogo, karibu nusu ya kijiko.

Kuchemshwa kwa moto mwingi. Nilikusanya povu na kijiko kilichofungwa. Nilitupa pilipili chache, karafuu kadhaa na jani moja la bay. Nilifunga jiko la shinikizo na kuiacha kupika kwenye moto mdogo kwa saa na nusu. Ikiwa unapika kwenye sufuria ya kawaida, kupika kwa muda mrefu, kama saa tatu.

Angalia jinsi mchuzi ulivyo wazi na tajiri. Imekolea sana hata ikiwa moto ni nene, kana kwamba ni mnato. Itafanya jelly bora, na nyama itakuwa juicy!

Ninachuja mchuzi kupitia ungo mzuri ili hakuna vipande vya mifupa au ngozi vinavyoingia kwenye kitoweo.

Masaa 3.5 yalipita. Hata kwa vifuniko vilivyofungwa, nyama ilikuwa imetulia na ilikuwa na rangi ya hudhurungi juu. Kwa kawaida, wakati huu baadhi ya maji ya nyama yamepuka, na hivyo kwamba nyama haina kavu, mimina mchuzi ndani ya kila jar, nikijaza karibu hadi juu. Ninaingiza bendi za mpira zilizoondolewa kwenye vifuniko sawa na kufunga kitoweo. Siikunja, ninaiweka tu juu. Ninairudisha kwenye oveni na kutoka wakati mchuzi unapoanza kuchemsha, chemsha nyama kwa dakika nyingine 30-40.

Ninatoa mitungi moja baada ya nyingine. Ninafunga vifuniko kwa kutumia mashine. Ninaamini kuwa kwa aina hii ya kazi ni bora kutumia vifuniko kwa mashine ya kushona - ni ya kuaminika zaidi na inafaa zaidi kwa ukingo wa jar. Baada ya kupotosha, ninaigeuza chini ili joto la kifuniko, na kuiacha kama hiyo kwa nusu saa. Kisha hakikisha kuigeuza kwa nafasi yake ya kawaida ili nyama iingie chini na mafuta hupanda juu. Safu mnene ya mafuta itakuwa kihifadhi cha ziada na itaongeza maisha ya rafu ya bidhaa.

Kitoweo cha nyama ya nguruwe kilichotengenezwa nyumbani kilipoa kwa karibu siku iliyofuata, jioni, mitungi ilikuwa ya joto kidogo; Ili kuwa upande salama na kwa kuzingatia kwamba kichocheo cha nyama ya nguruwe iliyokaushwa nyumbani sio nafuu na ni kazi kubwa, ni bora kuhifadhi chakula cha makopo kwenye jokofu. Au upeleke kwenye basement baridi au pishi.

Hivi ndivyo nilipata: mitungi minne ya nusu lita ya kitoweo cha kupendeza cha nyumbani. Nyama laini sana, yenye juisi na jelly ya nyama iliyojilimbikizia na harufu ya hila ya viungo. Mafuta yaliyokaushwa juu yanaweza kuondolewa na kutumika kwa kuchoma, na kuongeza viazi zilizopikwa, buckwheat na nyama. Kweli, kitoweo cha nyama ya nguruwe iliyopikwa nyumbani ni vitafunio vya kimataifa na nyongeza ya viazi, supu za borscht - kwa ujumla, kwa hafla zote. Ikiwa una maswali yoyote, uliza katika maoni, hakika nitajibu kila mtu. Plyushkin yako.

Kichocheo cha kina cha nyama ya nguruwe katika muundo wa video

Bidhaa ya nyama iliyowasilishwa inachukuliwa kuwa maandalizi rahisi na ya ulimwengu wote. Kwa hivyo, leo tutakuambia kwa undani jinsi ya kutengeneza kitoweo cha nyama ya nguruwe ili iweze kuwa ya juisi na yenye mafuta ya wastani. Kama kawaida, udanganyifu wote unafanywa nyumbani bila vifaa na vifaa ngumu.

Nyama ya nguruwe iliyokaushwa katika oveni: "aina ya aina"

• bega ya nguruwe - 0.5 kg.
• mafuta ya nguruwe - 0.3 kg.

Kichocheo cha nyama ya nguruwe iliyokatwa ni rahisi sana, kwa hivyo haipaswi kuwa ngumu kuandaa nyumbani.

1. Kabla ya sterilize mitungi katika microwave kwa dakika 3 kila moja. Chemsha vifuniko.

2. Kupika kitoweo huanza na kuosha nyama, ni vizuri ikiwa ilikua nyumbani (shambani). Ni bora kutumia blade ya bega kutoka kwa nguruwe.

3. Baada ya kuosha na kukausha, kata nyama ya nguruwe katika vipande vya ukubwa sawa. Nyunyiza na mchanganyiko wa chumvi na pilipili ya ardhini, koroga. Kuchukua mitungi na kuongeza jani la laureli.

4. Weka nyama kwa ukali, funika na kifuniko (ondoa bendi za mpira), lakini usiifanye. Weka chombo na yaliyomo kwenye oveni baridi, weka joto hadi digrii 240.

5. Wakati Bubble inapoanza, punguza mpangilio wa nguvu hadi digrii 150. Weka kwa masaa 3. Usiogope kwamba mitungi itakuwa chafu. Juisi hii inapita nje ya cavity yao.

6. Wakati mchanganyiko ni kitoweo, utahitaji kutoa mafuta kutoka kwa mafuta ya nguruwe imara. Kwa kusudi hili, uikate vipande vipande, uiweka kwenye cauldron na simmer kwa nguvu ndogo. Wakati utungaji unayeyuka, mimina ndani ya bakuli.

7. Tunakuambia jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe ya stewed na nini cha kufanya baadaye. Baada ya masaa 3 ya kuchemsha nyumbani, unahitaji kuzima tanuri, kumwaga mafuta yaliyoyeyuka ndani ya mitungi, na kuinua chombo vizuri. Wakati inapoa, unaweza kuionja.

8. Nyama ya nguruwe iliyotengenezwa nyumbani inaweza kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida au kwenye pantry ya baridi. Ondoa mafuta ya ziada kabla ya matumizi. Hii ni mapishi rahisi ya oveni!

Kitoweo cha nyama ya nguruwe kwenye sufuria

• maji - 1.8 l.
• nyama ya nguruwe - 2 kg.
• chumvi - 50 gr.

Kitoweo cha nyama ya nguruwe nyumbani sio lazima kupikwa katika oveni. Kagua kichocheo kwenye sufuria ya kukata.

1. Osha nyama (ikiwezekana jani la bega), kauka, ukate vipande vipande kuhusu 3 cm kwa ukubwa, ongeza maji na uweke kwenye jiko. Chemsha kwa kiwango cha juu hadi kuchemsha kuanza.

3. Sterilize chombo ambamo twist itakuwa packed. Pamoja na mchuzi, funga kitoweo kwenye mitungi na ufunike na vifuniko. Sterilize kwa robo ya saa na kaza.

Nyama ya nguruwe iliyokatwa kwenye jiko la polepole

• vitunguu - 1 pc.
• nyama ya nguruwe - 3 kg.
• mbaazi za pilipili - pcs 13.
• majani ya bay - 5 pcs.

1. Kabla ya kufanya nyama ya nguruwe, nyama lazima ioshwe na kukatwa vipande vipande. Ondoa ziada yote ikiwa ni lazima nyumbani.

2. Weka nyama katika multibowl. Kata vitunguu katika sehemu 4 sawa na uongeze kwenye nyama ya nguruwe. Funga kifuniko kwenye multicooker na upike kwa masaa 5 katika hali ya "Stew".

3. Baada ya hayo, ongeza chumvi kwa ladha na viungo vyote muhimu. Koroga na chemsha kwa saa 1 nyingine. Nyama ya nguruwe iliyokaushwa kwenye cooker polepole inageuka kuwa laini sana. Maelekezo hayo hukuruhusu kufanya haraka maandalizi ya matumizi ya baadaye. Weka nyama kwenye mitungi isiyo na kuzaa na uifunge.

Nyama ya nguruwe iliyopikwa kwenye autoclave

• nyama ya nguruwe - 1 kg.
• vitunguu - 2 pcs.
• chumvi - 60 gr.
• mbaazi za pilipili - pcs 10.
• majani ya bay - 2 pcs.

1. Nyama ya nguruwe ya stewed katika autoclave ni rahisi kujiandaa. Osha na kukata nyama nyumbani. Ili kubadilisha ladha, unaweza kuongeza nyama kidogo.

2. Endelea kulingana na mpango wa kawaida. Weka viungo na chumvi chini ya jar. Unaweza kutumia viungo vyako vya kupendeza ili kukidhi ladha yako. Weka nyama kwenye chombo. Acha 2 cm kwenye kingo za jar.

3. Weka vyombo kwenye autoclave. Weka joto hadi digrii 120. Subiri masaa 1.5. Pindua mitungi na usubiri ipoe. Hifadhi workpiece mahali pa baridi. Maisha ya rafu - hadi miaka 3.

Sasa unajua jinsi ya kutengeneza kitoweo cha nyama ya nguruwe kwenye autoclave. Mchakato wa kupikia nyumbani ni rahisi sana. Jaribio!

Nyama ya nguruwe iliyokatwa kwa msimu wa baridi

• chumvi - 30 gr.
• nyama ya nguruwe - 1 kg.

Nyama ya nguruwe iliyokatwa kwa msimu wa baridi ina mapishi anuwai. Acheni tuchunguze mmoja wao.

1. Kata nyama vipande vidogo. Nyunyiza nyama ya nguruwe na chumvi na pilipili ya ardhini ili kuonja. Weka nyama ndani ya mitungi isiyo na maji ya lita 0.5.

2. Weka kitambaa chini ya sufuria pana-chini. Weka mitungi na kuifunika kwa vifuniko. Mimina maji kwenye sufuria. Kioevu kinapaswa kufikia mabega ya vyombo.

3. Funika sufuria na kifuniko kisichozidi. Baada ya kuchemsha, weka kwa masaa 2. Ongeza maji ya moto ikiwa ni lazima. Baada ya muda uliowekwa, workpiece itakuwa tayari.

4. Pindua mitungi, uifunge kwa kitambaa cha joto na usubiri ili baridi kabisa. Inapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi.

Baada ya kujifunza maelekezo, sasa unajua jinsi ya kufanya nyama ya nguruwe. Utaratibu ni rahisi sana kutekeleza nyumbani. Fuata maagizo ya hatua kwa hatua na utafanikiwa.

Kitoweo cha nyumbani sio kitamu tu, ni kitamu sana. Inatusaidia sio tu wakati wa baridi wakati kuna baridi nje na hutaki kabisa kwenda kwenye duka kwenye baridi. Lakini hata katika majira ya joto, wakati wa kupiga kambi, kwenye dacha, au uvuvi, ni rahisi kuchukua jar ya kitoweo kwenye safari ndefu na kuwa na chakula cha kitamu kilichopangwa tayari na cha kuridhisha kwenye barabara. Unaweza kuiongeza kwa pasta au kupika supu. Unaweza pia kufanya pie ya nyama ya ladha kulingana na kitoweo. Kwa ujumla, kitoweo ni bidhaa ya ulimwengu wote.

Lakini leo ni nadra sana kupata kitoweo cha hali ya juu kwenye rafu. Kwa hivyo, akina mama wa nyumbani zaidi na zaidi wanatumia kitoweo kilichotengenezwa nyumbani. Na kama ilivyotokea, kuandaa kitoweo cha nyumbani sio ngumu sana. Algorithm ya vitendo sio ngumu kabisa, na karibu nyama yoyote inaweza kutumika. Kwa kuongeza, msimu wa kupikia pia unahitaji vitunguu kidogo, jani la bay na pilipili, ndiyo yote. Lakini kwa kweli kuna mapishi na viungo vingi zaidi, na tutazingatia chaguzi zote za kuandaa kitoweo cha nyumbani.

Na mapishi ya kwanza kabisa hayatafanywa tu kutoka kwa nyama ya kuku. Kuku ni nyama ya bei nafuu zaidi leo na pia si ghali. Aina hii ya kitoweo ni maarufu sana kati ya wakazi wa majira ya joto kwa sababu wakati wa msimu unaweza kukuza kuku kwenye dacha na kuandaa kitoweo kutoka kwao, na hivyo kuhifadhi nyama kwa majira ya baridi.

Ili kuandaa kitoweo, chukua mitungi na uifishe kwanza kwa njia yoyote inayopatikana kwako. Kisha weka jani la bay, nafaka tatu au nne za pilipili na vitunguu ndani ya mitungi isiyo na sterilized. Vitunguu sio lazima kama unavyopenda. Na vitunguu kidogo. Weka vitunguu kati ya tabaka za nyama.

Weka vipande vya kuku kwenye mitungi, funika na vifuniko na uweke kwenye oveni kwa masaa 4. Joto bora zaidi kwa kupikia ni digrii 145. Lakini hata ikiwa ni 150 sio muhimu. Mara moja ninakuonya kwamba wakati wa mchakato wa kupikia nyama inaweza kupungua, kwa hiyo ni thamani ya kuweka jar ya vipuri ya nyama ili kisha kuhamisha nyama kutoka humo kwenye mitungi hiyo ambayo nyama itapungua hasa.

Baada ya masaa manne ya kuoka, funga mitungi na uwapeleke kwenye joto la kawaida. Kitoweo cha kuku kinageuka kitamu sana na chenye lishe. Nyama ya kuku ina kiasi kikubwa sana cha amino asidi hivyo muhimu kwa mwili wa binadamu. Kwa hivyo usisahau kujumuisha kuku katika lishe yako.

Kitoweo cha nyama ya nguruwe nyumbani

Ikiwa katika kichocheo cha kutengeneza kitoweo cha kuku, mifupa haikuweza kutenganishwa na nyama. Lakini kwa nyama ya nguruwe hila hii haitafanya kazi hapa na mifupa itakuwa nene na muundo wao utakuwa tofauti.

Kwa hiyo tunatenganisha nyama kutoka kwa mifupa na kisha suuza nyama vizuri katika maji.

Massa ya nyama 1 kg.

Pilipili nyeusi kijiko 1

Chumvi. Kabla ya kuweka nyama katika mitungi, tu kusugua kwa chumvi.

Jani la Bay.

Kitunguu.

Kitunguu saumu.

Ikiwa nyama haina mafuta, unapaswa kuongeza mafuta kidogo safi. Kwa kilo 1 ya nyama, gramu 200 za mafuta ya nguruwe ni ya kutosha. Ni bora kukata mafuta ya nguruwe vipande vipande mara kadhaa kuliko nyama. Kwa njia hii itayeyuka haraka na kueneza nyama na mafuta na kitoweo chako kitageuka kuwa cha juisi.

Na hivyo, kwanza kabisa, sisi sterilize mitungi. Weka mitungi kavu na safi kwenye microwave au oveni kwa dakika 3-4. Kisha chukua kwa uangalifu na uweke viungo kwa idadi sawa kwenye mitungi. Bila shaka, pamoja na ukweli kwamba benki zote ni sawa. Inashauriwa kuchukua mitungi ndogo, karibu nusu lita, hii ndiyo chaguo bora kwa vyombo kwa ajili ya kitoweo.

Weka jani la bay, pilipili na vitunguu chini ya jar. Kisha tunaweka nyama na mafuta ya nguruwe. Lakini hatuacha nafasi nyingi kwa kioevu ambacho kitatolewa na ambayo nyama itapikwa.

Baada ya nyama kuwekwa kwenye mitungi na kufunikwa na vifuniko vya chuma, tunaweka mitungi kwenye tanuri na kuwaweka huko kwa saa 4 kwa joto la digrii 140-150. Kisha funga mitungi na uiweke na vifuniko vyake chini hadi vipoe kabisa. Inashauriwa kufunika mitungi yote na blanketi ya joto.

Kichocheo cha kitoweo cha nyumbani kwenye sufuria

Kuna chaguo la pili la kuandaa kitoweo. Katika chaguo hili, nyama yote inaweza kupikwa kwenye sufuria au kwenye sufuria ya bata.

Weka nyama kwenye sufuria au sufuria ya bata na kuongeza viungo muhimu. Mimina kiasi kidogo cha maji na uondoke kwa moto mdogo baada ya maji ya kuchemsha. Chemsha nyama kwa masaa 5. Wakati wa mchakato, hakikisha kuwa kuna kioevu kilichobaki kwenye cauldron.

Baada ya masaa tano, weka nyama kwenye mitungi iliyokatwa.

Funika mitungi na vifuniko au foil, uwaweke kwenye tanuri na uwaweke huko kwa muda wa dakika 15 kwa joto la digrii 110-120, kisha uwaondoe na ufunge vifuniko. Hiyo ni kichocheo kizima cha kupikia nyama ya nguruwe kwenye sufuria au kwenye sufuria ya bata.

Kitoweo cha nyama ya ng'ombe nyumbani

Kama ilivyoelezwa hapo awali, kitoweo kinaweza kutayarishwa kutoka kwa karibu nyama yoyote. Sasa wakati umefika wa kujifunza jinsi ya kupika nyama ya nyama.

Ili kitoweo cha nyama ya ng'ombe kuwa ya juisi na kitamu, unapaswa kuongeza mafuta ya nguruwe ndani yake, ambayo itatoa nyama kwa ladha maalum na kuongeza juisi kwa nyama kavu. Kwa kilo 1 ya nyama, gramu 200 za mafuta ya nguruwe zitatosha. Lakini kabla ya hayo, unapaswa kuondoa ngozi ngumu kutoka kwa mafuta ya nguruwe.

Na hivyo nyama hukatwa vipande vipande ili waingie kwenye shingo ya jar. Kabla ya kuweka nje nyama inapaswa kuosha vizuri.

Weka majani ya bay, pilipili, vitunguu na allspice kwenye mitungi ya nusu lita.

Weka nyama na uacha nafasi ya mafuta ya nguruwe.

Kueneza safu ya juu ya mafuta ya nguruwe na kufunika mitungi na foil.

Kwa kweli, tunachukua mitungi iliyokatwa tu.

Kabla ya kuweka mitungi kwenye karatasi ya kuoka, hila kidogo.

Ni bora kufunika karatasi ya kuoka na foil, kwani wakati wa kupikia mafuta yanaweza kumwagika kutoka kwenye mitungi na hakika itawaka. Na foil italinda karatasi yako ya kuoka.

Na hivyo tunaweka mitungi katika tanuri na kuwasha moto huko kwa joto la digrii 180-200 kwa masaa 2-3.

Kisha kuzima moto kabisa na kusubiri mpaka tanuri iko chini ya kawaida. Baada ya saa moja, mitungi inaweza kufungwa na vifuniko na kutumwa kwa baridi kwenye joto la kawaida la chumba.

Jinsi ya kupika haraka kitoweo nyumbani

Kwa kichocheo hiki, unapaswa kwanza kuandaa brine. Kwa lita 5-6 za maji, gramu 800 za chumvi la jani la bay, pilipili ya vitunguu.

Changanya kila kitu na upeleke kwa moto.

Wakati brine ina chemsha, weka nyama kwenye brine ya kuchemsha. Chemsha kwa dakika 20-30. Mara tu nyama iko tayari, kuiweka kwenye mitungi na kuijaza na brine. Huwezi kupata kitoweo, lakini kichocheo kinafaa sana; Kwa tahadhari moja, kumbuka kuwa ni chumvi sana. Na ukitayarisha supu kwa kutumia nyama hii, kuwa makini na chumvi.

Kitoweo cha bata kilichotengenezwa nyumbani kwenye jiko la polepole

Ndio, unaweza pia kupika kitoweo kwenye jiko la polepole. Na kwa hili unaweza pia kutumia karibu nyama yoyote, lakini kwa mapishi ya leo tutachukua nyama ya bata.

Punguza mzoga na uikate vipande vidogo ili waweze kuingia kwa urahisi kwenye shingo ya jar.

Tunaweka nyama kwenye bakuli la multicooker na kuinyunyiza na viungo, na hii ni majani ya bay sawa, majani kadhaa, kijiko cha chumvi, mbaazi 3-4 za allspice, vitunguu moja na unaweza pia kuongeza pilipili nyeusi. kwa ladha ya viungo.

Mimina maji kidogo kwenye bakuli la multicooker ili nyama isiwaka mara baada ya kuwasha kifaa. Weka multicooker kwa hali ya kuoka kwa masaa 3.

Maji huchemka, na nyama inaendelea kuchemka katika juisi yake yenyewe. Baada ya masaa 3, weka kitoweo kwenye mitungi na ubonyeze vifuniko.