Mikate ya gorofa ya Ossetian. Mikate ya gorofa ya Ossetian na nyama - fidjin

• 1 Panda unga kwenye bakuli la kina, ongeza chumvi, sukari, chachu, koroga.
• 2 Pasha maziwa kidogo, hadi digrii 36-37. Ongeza yai, mtindi au kefir kwa maziwa na kuchochea.
  
• 3 Mimina mchanganyiko wa maziwa ndani ya unga, koroga na whisk au uma. Uhamishe kwenye meza.
  
• 4 Nyunyiza uso wa kazi wa meza na unga na ukanda unga wa laini, wa elastic haupaswi kushikamana na mikono yako. Weka unga kwenye bakuli, funika na filamu na kitambaa na uweke mahali pa joto kwa karibu saa.
  
• 5 Wakati unga unakua, jitayarisha kujaza. Chambua viazi na chemsha katika maji yenye chumvi, futa maji na ukate viazi kwenye puree. Kusugua jibini kwenye grater coarse, kuongeza puree, pilipili na kuchanganya vizuri.
  
• 6 Baada ya saa moja, unga wangu ulikuwa karibu mara tatu kwa ukubwa. Weka tena kwenye meza na uikande. Gawanya unga katika sehemu 4.
  
• 7 Unga ni laini, vumbi uso wa kazi na unga. Nyosha kwa mikono yako au tembeza kila kipande cha unga kwenye keki ndogo.
  
• 8 Akili kugawanya kujaza katika sehemu 4. Weka kujaza katikati ya mkate wa gorofa.
  
• 9 Kusanya kingo za mkate wa bapa na ufanye aina ya mfuko.
  
• 10 Kutumia mitende yetu au pini inayozunguka, tunatoa kazi yetu sura ya keki ya gorofa. Unga utakua kidogo, kwa hivyo uikate kidogo na uma. Weka tray ya kuoka na karatasi ya kuoka na uhamishe mikate iliyoandaliwa. Paka kila mkate bapa na siagi laini.
  
• 11 Oka katika tanuri ya preheated hadi digrii 180-190 kwa dakika 25. Paka mikate ya moto na siagi na kuiweka kwenye stack, funika na karatasi ya kuoka na kitambaa. Kutumikia mikate ya gorofa ya Ossetian joto.
  

Mapishi ya hatua kwa hatua ya kuandaa mikate ya Ossetian katika oveni na jibini: jadi na aina mbili za jibini na mimea, haraka na aina moja ya jibini, ualibakh na suluguni, cream ya sour na mimea, jibini la Mozzarella, jibini la feta na jibini la Cottage, jibini na maziwa

Daraja
mapishi

Wakati
(dakika)

Sehemu
(watu)

Katika gramu 100 za sahani ya kumaliza

11 gr.

12 gr.

Wanga

247 kcal.

Chaguo 1: Mapishi ya classic ya mikate ya Ossetian katika tanuri na jibini

Pie ya Ossetian iliyojaa jibini inaitwa "Ualibakh". Keki za kupendeza na laini zilizojaa juisi kwenye unga laini. Imeandaliwa kwa jadi na unga wa chachu, ambayo mayai hayaongezwa. Unga hupigwa na viungo mbalimbali: maji, maziwa, kefir au siagi. Kabla ya kuoka, mikate hutiwa mafuta na siagi, sio mayai. Jibini lazima iwe na brined, kwa mfano, inaweza kuwa: Ossetian, Armenian "Chanakh", Suluguni, feta cheese au fetax. Kijadi, mikate ya Ossetian hutumiwa kama nyongeza ya sahani kuu, kama mkate.

Viungo:

• gramu mia tano za unga wa ngano;
• kijiko cha chumvi;
• gramu mia moja ya siagi iliyokatwa kwa unga;
• gramu hamsini za kukimbia mafuta kwa lubrication;
• gramu mia tatu za jibini la Adyghe;
• matawi manne ya bizari;
• matawi manne ya parsley;
• gramu tano za chachu kavu;
• mia tatu ml ya kefir;
• gramu mia tatu za jibini;
• matawi matatu ya cilantro.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya mikate ya Ossetian katika tanuri na jibini

Panda unga kwenye chombo kikubwa, ongeza chachu kavu, chumvi na uchanganya.

Kuyeyusha siagi, kuchanganya na kefir na kumwaga ndani ya chombo na unga, chumvi na chachu.

Katika kesi hii, unahitaji kukanda unga. Inapaswa kugeuka kuwa laini na karibu kioevu.

Funika kwa taulo safi ya jikoni na uiweke mahali pa joto, bila rasimu kwa saa mbili.

Wakati uliowekwa, unga utafufuka, kupata elasticity zaidi, na kuwa porous zaidi na airy.

Inahitaji kuvutwa nje ya chombo, kukandamizwa kidogo na mikono yako na kugawanywa katika sehemu tatu sawa.

Kama ilivyoelezwa hapo juu, kwa mikate halisi ya Ossetian, jibini la pickled hutumiwa. Ossetian hutumiwa mara nyingi huko Ossetia, lakini ni vigumu kupata katika mikoa mingine. Inaweza kubadilishwa, kwa mfano, na jibini la feta na jibini la Adyghe. Ikiwa unachukua suluguni, kujaza itakuwa viscous zaidi. Jambo kuu ni kuzingatia chumvi ya jibini. Ikiwa ni chumvi sana, unaweza kuinyunyiza katika maziwa kwa saa kadhaa.

Kusaga katika blender au kwenye grater au kwa mkono.

Sasa tunaunda keki ya gorofa kutoka kwa kila sehemu ya unga, na kujaza katikati. Kwa kuongezea, inapaswa kuwa nyingi kama vile kuna unga, au hata kidogo zaidi.

Tunakusanya kando ya unga juu na kuifunga ili kujaza kutoonekana. Sasa fanya unyogovu mdogo katikati na mikono yako, na kisha uifanye kwa upole sehemu kwenye keki ya gorofa. Kwanza fanya hivyo kwa mikono yako, basi unaweza kujisaidia na pini inayozunguka. Jambo kuu ni kuchukua hatua kwa uangalifu ili usivunje unga dhaifu.

Fanya shimo ndogo katikati - mvuke itatoka kwa njia hiyo wakati wa kuoka.

Washa oveni hadi 250 ° C na upike kwa dakika kama saba. Pie za Ossetian zimeandaliwa haraka. Weka karatasi ya kuoka au sufuria na ngozi.

Muhimu: pies si brushed na yai kabla ya kuoka.

Kwa kuwa pies huoka moja kwa wakati, baada ya kuwaondoa kwenye tanuri, kila mmoja hutiwa mafuta na siagi.

Pies zimewekwa moja juu ya nyingine. Bidhaa zilizokamilishwa zimekatwa katika sehemu nne.

Kumbuka: pie za jadi za Ossetian zimeandaliwa kwa kiasi cha tatu. Nne au nambari yoyote hata moja imehifadhiwa kwa matukio ya maombolezo.

Chaguo 2: Kichocheo cha haraka cha mikate ya Ossetian katika tanuri na jibini

Ili kurahisisha na kuharakisha mchakato wa kuandaa mikate ya Ossetian, unaweza kutumia mchanganyiko wa unga na mtengenezaji wa mkate ili kuongeza unga. Kwa njia, unaweza kurahisisha uundaji wa pai: unga kwa pai moja umegawanywa katika sehemu mbili, chini hufanywa kutoka kwa moja, kisha kujaza huwekwa na kufunikwa na kipande cha pili cha unga. Yote iliyobaki ni kuziba kingo na kuoka. Njia hii pia inafaa kwa wale ambao hawawezi kunyoosha mkate wa gorofa na kujaza bila kuibomoa. Bado tutaongeza yai kwenye unga huu.

Viungo:

• vikombe moja na nusu ya unga wa ngano;
• glasi nusu ya maziwa;
• meza moja l kukimbia siagi kwa unga;
• kijiko moja na nusu cha chachu kavu;
• yai ya kuku;
• chumvi kidogo;
• kijiko cha tatu cha sukari;
• gramu mia nne za jibini la Adyghe;
• vijiko viwili vya kefir kwa huduma moja ya kujaza;
• matawi kadhaa ya bizari;
• kijiko moja cha mafuta ya kumwaga kutumikia.

Jinsi ya kupika haraka mikate ya Ossetian katika tanuri na jibini

Kijadi, mayai hayaongezwa kwenye unga kwa mikate ya Ossetian. Lakini mama wengi wa nyumbani wamezoea kutengeneza unga na mayai, kwa hivyo tunatoa chaguo hili.

Mimina maziwa ndani ya bakuli, weka kipande cha siagi. Vunja yai kwenye bakuli lingine, ongeza chumvi ndani yake na uchanganya.

Changanya unga uliofutwa na sukari na chachu, mimina katika mchanganyiko wa yai na maziwa na uimimishe mchanganyiko wa unga.

Mara ya kwanza unga hugeuka kioevu, usiruhusu hili likusumbue.

Mimina mikono yako na mafuta ya mboga na uanze kukanda unga bila kuongeza unga zaidi. Itageuka kuwa laini na nata.

Ikiwa una mchanganyiko wa unga, tumia.

Weka mahali pa joto kwa masaa 1.5-2.

Unaweza pia kutumia mashine ya mkate kwa uthibitisho na kukandia.

Kusugua jibini kwenye grater coarse. Jibini la Adyghe sio chumvi sana, kwa hivyo kujaza kunaweza kuongeza chumvi kwa hiari yako.

Ongeza bizari iliyokatwa na koroga. Kiasi kidogo cha kefir pia huongezwa kwa kujaza ili kuifanya juicier.

Unga tulioukanda ni wa kutosha kwa mikate miwili ya Ossetian. Kwa hiyo, tunaigawanya katika sehemu mbili mara moja.

Futa uso wa kazi na unga, weka unga na unyoosha kwenye keki ya gorofa na mikono yako. Jaza kwa nusu ya kujaza tayari.

Kumbuka: Kwa mikate halisi ya Ossetian inapaswa kuwa na kujaza kama unga yenyewe.

Tunafunga kingo za keki kwanza kwa namna ya fundo, na kisha bonyeza tena kwenye keki kubwa - pai yetu ya baadaye.

Weka kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi, mshono upande chini. Fanya shimo ndogo na uoka kwenye 250 C kwa dakika kumi.

Pie iliyokamilishwa hutiwa mafuta kwa ukarimu na siagi na huhudumiwa kwa wageni.

Chaguo 3: mikate ya Ossetian katika oveni na jibini la Suluguni, cream ya sour na mimea.

Katika toleo hili, kujaza kutajumuisha aina moja ya jibini, cream ya sour na mimea. Tunakanda unga katika maji na chachu kavu bila mayai, kama inavyofanywa na mama wa nyumbani wa Ossetian.

Viungo:

• robo lita ya maji ya joto;
• kijiko moja cha chachu kavu;
• thelathini ml hukua mafuta;
• robo ya kijiko cha chumvi;
• gramu mia tano za unga.

Kwa kujaza:

• gramu mia saba za suluguni;
• glasi ya mafuta ya sour cream;
• meza l unga;
• mchanganyiko wa cilantro na parsley;
• Vijiko viwili vya mafuta yaliyomwagika kwa mikate ya kupaka.

Hatua kwa hatua mapishi

Mimina chachu kavu kwenye bakuli kubwa na kuongeza maji ya joto. Koroga hadi kufutwa kabisa.

Ongeza chumvi, mimina mafuta, koroga. Unga huongezwa kwa vikundi vidogo, huku ukikanda unga.

Funika bun iliyosababishwa na kitambaa au filamu na uweke mahali pa joto kwa saa.

Gawanya unga uliokamilishwa katika sehemu sita. Tunaunda mipira kutoka kwa kila mmoja.

Nyunyiza uso wa kazi na unga, usambaze na uweke mipira. Funika na filamu ya chakula na uondoke kwa dakika nyingine ishirini.

Katika bakuli lingine, changanya sour cream na jibini coarsely grated. Ongeza chumvi kidogo, kuongeza unga na kuchochea.

Ongeza mimea iliyokatwa na kuchanganya kujaza tena.

Tunatayarisha tanuri mara moja hadi 250 C;

Nyosha kila mpira wa unga ndani ya keki ya gorofa, weka sehemu ya sita ya kujaza nzima kwenye kila mpira. Itakuwa rahisi zaidi kufanya mpira wa kujaza na kuiweka katikati ya keki.

Tengeneza fundo kwa kuunganisha kingo pamoja. Unaweza kujisaidia na pini ya kusongesha na upole kifurushi hicho kuwa keki ya bapa.

Weka karatasi ya kuoka kwenye karatasi ya kuoka au mold au grisi pie ya kwanza na siagi.

Tengeneza ujongezaji katikati kwa kifundo chako.

Bika pie ya kwanza kwa dakika tano hadi saba. Paka pai ya Ossetian iliyokamilishwa na siagi.

Sasa jitayarisha mikate iliyobaki. Baada ya mipako na mafuta, ziweke juu ya kila mmoja.

Kama matokeo, tunapata waliba sita za kupendeza.

Chaguo 4: mikate ya Ossetian katika oveni na jibini la Mozzarella, jibini la feta na jibini la Cottage.

Jibini la Cottage pia limewekwa katika ualibakh wa Ossetian inakamilisha kujaza jibini vizuri. Sasa tutaweka mozzarella, cheese feta na jibini la jumba pamoja na mimea.

Viungo:

• gramu mia tatu za unga wa ngano;
• mia mbili ml ya maji ya joto;
• vijiko vinne vya mafuta;
• kijiko cha chachu kavu;
• nusu kijiko cha chumvi;
• kijiko moja na nusu cha sukari.

Kwa kujaza:

• gramu mia moja ya mozzarella;
• gramu mia moja na hamsini ya cheese feta;
• gramu mia moja ya jibini la Cottage;
• nusu rundo la parsley;
• nusu rundo la vitunguu kijani;
• futa siagi ili kupaka mikate.

Jinsi ya kupika

Mimina maji ya joto kwenye chombo kikubwa, ongeza chachu, chumvi na sukari - koroga vizuri.

Ongeza unga kwenye mkondo mwembamba na ukanda unga na kuongeza ya mafuta.

Matokeo yake ni unga laini na elastic. Tunatuma mahali pa joto kwa nusu saa.

Punja mozzarella na suuza jibini na uma pamoja na jibini la Cottage. Changanya kila kitu na mimea iliyokatwa.

Ongeza chumvi kwa ladha.

Kutoka kwenye unga ulioandaliwa tunaunda mipira mitatu inayofanana. Tunafanya vivyo hivyo na kujaza.

Tunafanya mikate ya gorofa kutoka kwa mipira ya unga, kujaza kwa kujaza, kukusanya kando na kuifunga. Pindua kifungu, mshono upande chini, uifanye kwenye keki ya gorofa na mikono yako, na kisha unyoosha au uingie kwenye pie na pini inayozunguka. Unene haupaswi kuzidi sentimita.

Wacha tufanye mikate miwili zaidi.

Sasa pies huoka moja kwa moja katika tanuri saa 200 C kwa dakika saba.

Kila mmoja hutiwa mafuta na siagi nyingi. Pies huwekwa juu ya kila mmoja.

Chaguo 5: Pies za Ossetian katika tanuri na jibini na maziwa

Sasa kujaza kutajumuisha aina moja ya jibini iliyokatwa na maziwa. Pia, ikiwa jibini ni chumvi, ni jadi kulowekwa katika maziwa.

Viungo:

• gramu mia tano ya jibini yoyote ya uchaguzi wako (Suluguni, fetax, feta cheese, Chanakh);
• mia ml ya maziwa.

Kwa mtihani:

• gramu mia tano za unga;
• mia tatu hamsini ml ya maji;
• gramu sita za chachu kavu;
• kijiko cha sukari;
• nusu kijiko cha chumvi;
• Vijiko moja na nusu ya mafuta ya kukua;
• gramu hamsini za kukimbia mafuta.

Hatua kwa hatua mapishi

Kijadi, jibini hutiwa ndani ya maziwa kwa saa tatu hadi nne ili kuondoa chumvi. Unaweza kufupisha wakati huu kidogo. Ikiwa jibini lako sio chumvi sana, unaweza kuruka hatua hii.

Ongeza chachu, chumvi na sukari kwenye unga uliofutwa. Koroga na kuongeza maji ya joto. Changanya kila kitu tena hadi laini pamoja na mafuta ya mboga isiyo na harufu.

Piga unga na upeleke mahali pa joto kwa saa.

Gawanya unga ndani ya mipira miwili na uwaache kwa dakika kumi.

Panda jibini, mimina katika maziwa na ugawanye katika sehemu mbili.

Tengeneza kila sehemu ya unga kuwa keki ya gorofa kwa kutumia mikono yako. Tunaweka mpira wa kujaza ndani yake na kufunga kingo kwa namna ya fundo.

Pinduka na ubonyeze kwa mikono yako, na kisha uingie kwenye mkate na pini ya kusongesha. Fanya hili kwa uangalifu ili hakuna mapumziko kwenye unga.

Fanya pie ya pili kwa njia ile ile.

Joto katika tanuri inapaswa kuwa ya juu, kutoka 250 C. Pies huoka kwa dakika tano hadi saba hadi rangi ya dhahabu.

Wakati wao ni moto, mafuta yao na siagi na kutumika.

Leo ni likizo huko Vladikavkaz) Tamasha la Ossetian Pie kwa heshima ya kumbukumbu ya miaka 229 ya jiji. Tarehe hii na likizo kwa ujumla ziko karibu nami, kwani binti yangu mpendwa sasa yuko Vladik, anasoma na kufanya kazi huko. Likizo njema kwa wakazi wote wa Vladikavkaz, Ossetia Kaskazini! Niliwahi kuishi huko kwa miaka 10 na nina heshima kubwa kwa watu wa aina hii, wachangamfu, wenye huruma na wenye akili. Likizo njema na asante kwa kumkaribisha mtoto wangu katika nchi yako)

Na sasa ... hebu jaribu moja ya pies ladha zaidi. PAI ZA OSSETIAN NDIZO TAMU ZAIDI, chukua neno langu kwa hilo)

Pie ya Ossetian ni nini? Huu ni mkate wa gorofa usio zaidi ya 2 cm juu na kujaza ndani.

"Kabuskajin" - pie na kabichi

Viungo:

chachu, chumvi, maziwa, yai, kabichi,
walnuts, vitunguu,
pilipili nyeusi, siagi

Mbinu ya kupikia:

Tayarisha kabichi safi iliyokatwa. Weka Ossetian, Kobinsky au jibini lingine la kung'olewa kwenye kabichi.
Ikiwa jibini ni chumvi sana, loweka kwenye maji baridi. Kusugua kwenye grater nzuri, kuchanganya na kabichi, kuongeza pilipili nyeusi ya ardhi na chumvi (kula ladha).

Mchakato wa kuandaa unga, fomu, kuoka, pamoja na kutumikia kwenye meza, inafanana na maandalizi ya pie ya Ualibach.

"Kartofdzhyn" - mkate wa viazi

Viungo:

unga wa ngano wa hali ya juu,
chachu, chumvi, maziwa, jibini la Ossetian,
viazi, siagi

Mbinu ya kupikia:

Changanya chachu, sukari na unga kwenye glasi na kuongeza maji. Acha kwa dakika 10-15.

Panda unga, fanya kisima katikati na ongeza chachu iliyochemshwa, chumvi na maji, ukanda unga laini. Ongeza mafuta ya alizeti kwenye unga na uweke mahali pa joto. Kanda unga vizuri.

Kwa kujaza, chemsha viazi na panya hadi laini. Tofauti, panya 300 g ya jibini la Ossetian na kuiweka kwenye viazi, kuongeza maziwa au cream ya sour, chumvi na kuchanganya.

Pindua mkate wa gorofa kwa unene wa cm 0.5-1 Weka nyama iliyopikwa hapo awali katikati ya mkate wa gorofa. Laini uso wa pai, ugeuke kwa upande mwingine, na uifanye kwa njia ile ile. Kurudia hii mara 2-3 mpaka keki iwe na sura ya mviringo na hata unene.

Hatimaye, weka viazi kwenye sufuria ya kukata moto. Fanya shimo katikati ya upande wa juu wa pai ili kuzuia mvuke kujilimbikiza na kusababisha kupasuka kwa pai. Pika hadi keki iwe kahawia na harufu maalum inaonekana.

Kutumikia moto, brashi na siagi.

MAPISHI ZAIDI. Kartofjin, Kabuskajin na Walibah

Tutahitaji:

Kwa mtihani:

0.5 l. maji au maziwa,
yai 1,
2 tsp. chachu,
mafuta ya mboga,
unga, chumvi, sukari.

Kwa kujaza: - hapa yote inategemea ni aina gani ya mikate utakayotengeneza (leo tunatengeneza gin ya viazi, walibah, kabuskajin)
gin ya viazi (gramu 200 za viazi, gramu 150 za jibini),
ualibach (gramu 350 za jibini),
kabuskajin (300-350 gramu ya kabichi ya kitoweo).

Tuanze...

Piga unga wa chachu ya kawaida
Watu wengi huweka unga kwanza - siipendi hata kidogo na sijawahi kuiweka.
Tunapasha moto maziwa hadi yawe vuguvugu, ongeza sukari kidogo (kwa chachu tu), na kisha kuongeza chachu yetu. Hebu ikae kwa muda (chachu inapaswa kufuta kabisa). Ifuatayo, ongeza chumvi kwa ladha, piga yai, ongeza gramu 150 za mafuta ya mboga, na unga (kama vile unga utachukua - kuhusu gramu 600, labda chini). mafuta tena na mafuta ya mboga na kuondoka kupanda
Ili kufanya unga kuongezeka kwa kasi, ninaweka sufuria kwenye bakuli la maji ya moto.

Saa itapita na unga wako uko tayari

Wacha tuibadilishe kidogo na iweze kutoshea mara moja zaidi.

Kama matokeo, utakuwa na takriban 1100 g ya unga. Hii inatosha kwa mikate 3 tu.

Wakati unga unakua, jitayarisha kujaza.
Kidogo kuhusu jibini. Unahitaji jibini la nyumbani (huko Ossetia inaitwa "Ossetian", huko Saratov kwa asili hakuna maana ya kutafuta kitu kama hicho, lakini hapa nilipata jibini la nyumbani, ambalo linaitwa "brynza" hapa). Jibini haipaswi kuwa na chumvi, au chumvi kidogo sana (kukubaliana, unaweza kuongeza chumvi kila wakati).

Gin ya viazi. Chemsha viazi, baridi na saga kupitia grinder ya nyama na jibini. Ikiwa ni lazima, ongeza chumvi kidogo. Kunapaswa kuwa na ladha ya kupendeza ya chumvi (oversalting sio kitamu).
Ualibach. Kusaga jibini na pia ladha ya chumvi (kula ladha).
Kabuskajin. Tunapika kabichi kwa njia ya kawaida, chumvi na pilipili. Pilipili inapaswa kujisikia vizuri. Wale wanaoipenda ya spicy wanaweza kuongeza capsicum iliyokatwa vizuri.

Kama mama yangu aliniambia, kwa pai moja tunahitaji kiasi sawa cha unga na kujaza (inageuka gramu 350 za unga na gramu 350 za kujaza).

Nyunyiza meza na unga. Gawanya unga katika sehemu 3 na uiruhusu kuinuka kidogo.
Ponda kidogo mipira yetu ya unga na kuongeza kujaza.

Kusanya unga kwa uangalifu karibu na kujaza kwenye mfuko. Bana vizuri na uiache isimame kwa muda.

Kisha bonyeza kwa uangalifu vidole vyako, kuanzia katikati na kuelekea kando, ukitengeneza mduara mwembamba. Tunafanya kila kitu kwa uangalifu ili unga usiondoke (ikiwa unga huvunja, inamaanisha kuwa haukuthibitishwa vizuri).

Uhamishe kwa uangalifu karatasi ya kuoka na ufanye shimo katikati ya pai. Naam, tunaiweka kwenye tanuri. joto la tanuri ni karibu 200 * C.
Keki huoka haraka sana. Mara tu mkate wetu unapoanza kuwa kahawia, toa nje na uipake mafuta na siagi.

Hizi ni mikate niliyotengeneza

Http://www.stranamam.ru/post/2190946/

Kabuskadzhyn - pai ya Ossetian iliyojaa kabichi na jibini

Pie za Ossetian labda ni moja ya sahani maarufu zaidi za Ossetia. Kuna chaguo nyingi na majina, kulingana na kujaza, wakati huu ninapendekeza kuoka kabuskadzhyn - pie ya Ossetian iliyojaa kabichi na jibini. Pie ni kitamu sana, zabuni, na safu nyembamba ya unga na kiasi kikubwa cha kujaza. Inaruka tu kwa muda mfupi))) Jitayarishe na ujionee mwenyewe!

Viungo:
Kwa mold yenye kipenyo cha 30 - 35 cm
Kwa mtihani utahitaji:
Unga - vikombe 4
Chachu kavu - kijiko 1
Chumvi - kijiko 1 (kulingana na kiwango cha chumvi cha kujaza, unaweza kuchukua kidogo zaidi au chini)
Sukari - 1 kijiko
Maziwa - 1 kioo
Maji - kikombe 1 + ni kiasi gani unga utachukua wakati wa kukandamiza, nilitumia kikombe 0.5 i.e. vikombe 1.5 tu
Mafuta ya mboga - vijiko 3

Kujaza:
Kabichi - 900 g
Mafuta ya mboga - 1 - 2 vijiko
Jibini - 600 g (katika asili mimi hutumia jibini la Ossetian, kwa kukosekana kwa hiyo ninachukua Adyghe + Suluguni + feta cheese)
Chumvi - kwa ladha
Siagi kwa mikate ya kupaka baada ya kuoka.

Maandalizi:

Pie za Ossetian ni mikate ya ibada, iliyojaa umuhimu na maana. Pai tatu zilizowekwa wima zinahusishwa na aina tatu muhimu zaidi za maisha: Mungu, Jua na Dunia, na tu wakati wa maombolezo ni pai ya Ossetian iliyotengenezwa kwa sehemu 2 zilizoandaliwa.
Kwa unga, ongeza kijiko cha chachu kavu na sukari kwa ¼ kikombe cha maji ya joto. Hebu tuketi kwa muda wa dakika 3 - 4 ili chachu imejaa maji na bora kuingia kwenye suluhisho, na kisha koroga hadi kufutwa kabisa. Ongeza vijiko 1 - 2 vya unga, koroga ili kupata mash bila uvimbe, na uondoke mahali pa joto kwa muda wa dakika 15 - 20, ikiwa chachu ni hai, itaishi wakati inahisi sukari na kutoa kofia ya povu. Ikiwa baada ya dakika 15 mash ya chachu haijawa na povu, inamaanisha chachu imepoteza shughuli zake, au, kuweka tu, kufa, na inahitaji kubadilishwa.
Ongeza maji ya joto kwenye chachu inayofaa hadi glasi imejaa.
Panda unga kwenye bakuli kubwa, ongeza chumvi, koroga. Fanya kisima katikati ya unga wa unga na kumwaga mchanganyiko wa chachu na maziwa ndani yake. Hatua kwa hatua mimina unga kutoka kingo hadi katikati, kanda unga laini sana, unaobadilika. Zingatia ufafanuzi wa "kuhamishika", hivi ndivyo wataalamu wanavyoonyesha unga kwa mikate ya Ossetian na, kwa maoni yangu, ufafanuzi huu ni mzuri sana, unaeleweka na huamua kwa usahihi jinsi inavyopaswa kuwa nene. Wakati wa mchakato wa kukanda, ikiwa unga unageuka kuwa mnene, ongeza maji. Wakati huu niliongeza vikombe 0.5, lakini unaweza kuhitaji kidogo kidogo au kidogo zaidi kulingana na unga.
Kanda unga uliokandamizwa vizuri sana. Wakati wa kukanda, hatua kwa hatua ongeza mafuta ya mboga.
Hii ndio aina ya unga mwembamba, unaonyumbulika ambao nilimaliza nao kwenye fainali.

Paka unga uliokandamizwa na mafuta ya mboga, funika na filamu na uondoke mahali pa joto ili kuinuka. Unga lazima mara mbili kwa ukubwa.
Wakati unga unakua, jitayarisha kujaza. Kata kabichi vizuri. Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza kabichi na chemsha na kifuniko kikiwa wazi kwa dakika 10. Kufuatilia joto ili kabichi haina kaanga, kiasi kidogo cha kuchoma. Wakati kabichi imekaa kidogo, funika sufuria na kifuniko na simmer hadi kiwango cha taka cha upole. Wakati wa mchakato wa kuoka, ikiwa ni lazima, ongeza maji kidogo ili kabichi iwe kitoweo na sio kukaanga. Ondoa kabichi iliyokamilishwa kutoka kwa moto na acha iwe baridi kabisa. Ikiwa kabichi ni mvua sana, iondoe kwenye ungo au hata itapunguza nje.
Panda jibini au, ikiwa jibini ni laini, uikate kwa mikono yako. Asili hutumia jibini la Ossetian ikiwa haipatikani, inaweza kubadilishwa na jibini la feta, feta, Adyghe au jibini lingine la pickled. Kwa kibinafsi, ninachanganya jibini, Adyghe na suluguni.
Changanya kabichi na jibini. Ongeza chumvi ikiwa ni lazima.
Gawanya kujaza katika sehemu 3 sawa na uunda kila moja kwenye bun.

Gawanya unga ulioinuka katika sehemu 3 na uweke kwenye uso wa kazi uliopigwa vizuri (mimi kawaida hutumia karatasi ya kuoka).
Panda kila sehemu ya unga. Ili kufanya hivyo, kusanya ncha za unga kuelekea katikati na kisha ugeuke. Kama matokeo, unapaswa kuwa na mipira 3 ya unga.

Funika juu ya unga na filamu ili isiuke.
Chukua kipande kimoja cha unga, ukiweke kwenye ubao wa unga na uikande kwenye keki ya gorofa.
Weka mpira wa kujaza katikati ya mkate wa gorofa.
Kusanya kingo za unga kwenye mfuko wa fedha.

Ponda pochi kwa upole ndani ya keki kulingana na saizi ya ukungu wako. Kanda kutoka juu hadi chini na kutoka katikati hadi kando.

Ni rahisi sana kugeuza keki kwa kutumia mbao mbili. Ili kufanya hivyo, funika juu ya mkate wa gorofa na ubao mwingine, ugeuke, uondoe ubao wa juu na uifanye zaidi. Wakati wa kukanda unga tumia unga kwa sababu... unga unanata.
Weka keki iliyochujwa kwenye sufuria kavu, isiyosababishwa na ukanda na kurekebisha ukubwa wa sufuria.

Tengeneza shimo katikati ili mvuke utoke.
Oka kwa 220 - 240 C hadi hudhurungi. Weka pie katika nusu ya chini ya tanuri kwa dakika 5 za kwanza, kisha uhamishe katikati.
Baada ya kuoka, kutikisa unga wowote wa ziada juu (ikiwa kuna) na brashi na siagi.

Baridi kwenye rack ya waya.

Pie ya Ossetian ni aina ya mkate mwembamba wa gorofa na kujaza ndani.

Hii sio sahani ya kawaida sana; ni vigumu kuilinganisha na bidhaa za kawaida za kuoka.

Mtu yeyote ambaye amewahi kujaribu pai ya Ossetian hatasahau ladha yake.

Hii sio lazima; sahani ya kunukia inaweza kufanywa nyumbani.

Kuna mapishi mengi hapa!

Pies za Ossetian na jibini na mimea - kanuni za jumla za kupikia

Unga kwa pai ya Ossetian mara nyingi hutumiwa na chachu, maji, maziwa au kefir. Kama inavyotarajiwa, inaruhusiwa kuinuka vizuri kwa masaa kadhaa, kisha kugawanywa katika sehemu kadhaa. Mbinu ya kutengeneza pie imeelezwa kwa undani hapa chini.

Unaweza kutumia jibini yoyote kwa kujaza: Kirusi, Adyghe, Suluguni, cheese feta, na kadhalika. Mimea mingi na viungo huongezwa ndani yake. Kwa kweli, kujaza kunapaswa kuwa fimbo kidogo kuunda mpira.

Pie za Ossetian zimeoka katika tanuri kwa digrii 180-200. Wakati mwingine hukaanga kwenye sufuria ya kukaanga. Baada ya kuoka, mikate ya Ossetian hutiwa mafuta na siagi na kuwekwa juu ya kila mmoja. Kata zote pamoja katika sehemu, kama keki. Lakini hii ni katika toleo la classic. Ikiwa pai imeoka kubwa na moja kwa wakati, basi unaweza kuikata vipande vipande unavyopenda.

Pie za Ossetian na jibini na mimea (unga chachu)

Kichocheo cha mkate wa chachu ya Ossetian na jibini na mimea. Bidhaa zilizooka ni laini, laini, na harufu nzuri sana. Chachu kavu huingia kwenye unga. Bidhaa hizi zitafanya pies tatu ndogo.

Viungo

300 g ya unga;

1 tsp. chachu;

0.5 tsp. chumvi;

1 l. Sahara;

200 ml ya maji ya joto;

Vijiko 4 vya mafuta.

Kwa kujaza:

Gramu 300 za jibini mbalimbali;

Kundi kubwa la kijani kibichi.

Yolk na siagi kidogo kwa mikate ya kupaka kabla na baada ya kuoka.

Maandalizi

1. Joto maji, unaweza kutumia maziwa, unga utageuka kuwa tastier zaidi.

2. Futa chachu na sukari katika kioevu cha joto, kuongeza chumvi, kuongeza unga. Wakati wa kukanda, hatua kwa hatua ongeza kijiko cha mafuta. Unga unahitaji kufanywa elastic, laini, ni muhimu kuchanganya vizuri.

3. Peleka kwenye bakuli, funika na uiruhusu ipate joto. Hii itachukua kama masaa mawili.

4. Kuandaa kujaza. Ni bora kutumia jibini tofauti. Punja au ukate na upeleke kwenye bakuli. Sisi kukata wiki na pia kuongeza yao kwa jibini. Koroga kujaza na ugawanye katika sehemu tatu.

5. Sisi pia kugawanya unga katika uvimbe tatu, waache kusimama juu ya meza kwa muda kidogo, kisha toa keki.

6. Fanya mpira kutoka kwa kujaza na kuiweka katikati ya mkate wa gorofa, kuinua kando na kuzipiga pamoja. Utapata bun na kujaza.

7. Pindua bun ili mshono uwe chini. Panua keki kwa mikono yako au uiondoe kwa pini ya kusongesha. Tunafanya hivi kwa uangalifu. Unene unapaswa kuwa karibu milimita 10.

8. Weka mikate kwenye karatasi za kuoka na ufanye shimo la pande zote katikati ya keki ambayo mvuke itatoka.

9. Piga mswaki na yai na uoka hadi rangi ya dhahabu. Itoe na uipake siagi.

Keki ya Ossetian Puff na jibini na mimea

Wavivu, lakini pia pai ya Ossetian ya kupendeza. Keki ya puff hutumiwa. Unaweza kuchukua jibini yoyote: Adyghe, Kirusi, feta cheese, na kadhalika.

Viungo

Pakiti ya unga;

Gramu 300 za jibini;

Gramu 100 za mboga;

40 gramu ya siagi.

Maandalizi

1. Kwa kuwa hakuna haja ya kuandaa unga, tunaichukua tu mapema na kuiacha ikayeyuka.

2. Punja au uifute jibini, kulingana na aina yake. Ni bora kuchanganya aina kadhaa, itageuka kuwa tastier.

3. Kata mboga, hakikisha kuosha na kukausha. Changanya na jibini. Weka yai moja nzima ndani ya kujaza na kuongeza nyeupe kutoka kwa yai ya pili. Acha yolk kwa kupaka pai.

4. Ikiwa haukutumia aina za chumvi sana za jibini, kisha uongeze viungo. Koroga nyama ya kusaga.

5. Fanya pie. Ili kufanya hivyo, fungua unga na uifanye kidogo na pini ya kupiga. Kwa kuwa kawaida ni sura ya mstatili, sio faida kutengeneza mikate ya pande zote. Kuhamisha mstatili kwenye karatasi ya kuoka ili nusu hutegemea makali.

6. Weka safu ya kujaza.

7. Funika pai na unga ambao hutegemea upande. Unahitaji kuunda kingo za juu na chini vizuri. Ikiwa unga ni kavu, unaweza kuipaka mafuta kwanza.

8. Fanya mashimo kadhaa kwenye pai, mafuta ya juu na yolk iliyowekwa hapo awali.

9. Oka saa 200 hadi ukoko uwe wa dhahabu.

10. Toa pie na uipake mafuta haraka na kipande cha siagi.

Pie ya Ossetian na jibini, mimea na jibini la jumba

Lahaja ya pai nyingine ya Ossetian iliyotengenezwa na unga wa chachu. Kujaza hufanywa kutoka kwa mchanganyiko wa jibini, mimea na jibini la jumba, na inageuka kuwa ya kushangaza tu.

Viungo

100 ml ya kefir;

100 ml ya maji ya moto;

1 tsp. na mlima wa chachu;

20 ml ya mafuta;

0.5 tsp. chumvi;

Unga, Bana ya sukari.

Kujaza:

Kilo 0.2 cha jibini la Cottage;

0.2 kg suluguni;

1 kundi la wiki;

Vijiko 2 vya cream ya sour;

Pilipili, chumvi.

Pia yai moja na gramu 60 za siagi.

Maandalizi

1. Mimina maji ya moto kwenye kefir na usumbue haraka ili bidhaa isiingie kwenye flakes. Utapata kioevu cha joto.

2. Ongeza sukari na chumvi na chachu, mimina katika siagi. Ongeza unga wa kutosha kufanya unga laini lakini sio kukimbia. Hakuna haja ya kuijaza na unga. Acha mahali pa joto ili kupanda, kama masaa mawili.

3. Kwa kujaza, changanya jibini la jumba na jibini iliyokatwa kwa njia yoyote. Mimina mimea iliyokatwa, msimu na cream ya sour na pilipili. Hebu tuonje. Ikiwa ni lazima, ongeza chumvi kidogo.

4. Toa unga, ugawanye katika vipande vitatu, uvike kwenye mipira.

5. Acha mipira iinuke juu ya meza kwa muda wa dakika kumi ili iweze kutolewa kwa urahisi.

6. Sisi pia hufanya mipira kutoka kwa kujaza kulingana na idadi ya mikate.

7. Hebu tufanye pies. Kwanza, tunapakia mipira kwenye keki ya gorofa, tunaipiga, kisha tuigeuke na kuitengeneza kwa unene wa sentimita moja.

8. Uhamishe kwenye karatasi ya kuoka, usisahau kufanya shimo ambalo mvuke itatoka.

9. Paka mafuta na yai na uoka hadi hudhurungi ya dhahabu. Ondoa na upitishe haraka kipande cha siagi juu ya mikate.

Pies za Ossetian na jibini, mimea na viazi

Toleo jingine maarufu la pai ya mtindo wa Ossetian. Mbali na jibini, viazi pia huongezwa kwa kujaza. Hii inafanya sahani si tu ya kuridhisha zaidi, lakini pia zaidi ya kiuchumi.

Viungo

500 g ya unga;

400 ml ya maziwa;

Kijiko cha sukari;

Kijiko cha chachu;

Vijiko 2 vya mafuta;

1 tsp. chumvi.

Kwa kujaza:

800 g viazi;

400 g jibini;

150 g ya mboga mbalimbali;

Utahitaji pia siagi na yai ili kupamba mikate.

Maandalizi

1. Tengeneza unga wa chachu kwa kutumia maziwa ya joto. Tu hatua kwa hatua kuongeza viungo vyote kwa kioevu na kufuta vizuri. Ongeza unga, kanda. Tunashikilia mpaka kuna kupanda vizuri.

2. Chemsha viazi na baridi.

3. Punja viazi na jibini, unaweza kutumia jibini lingine. Ongeza yai kwa kujaza, unaweza kutupa mbili kati yao, kuongeza vitunguu kilichokatwa, bizari, parsley. Kubwa, bora zaidi. Koroga nyama ya kusaga.

4. Gawanya unga vipande vipande na uingie kwenye mipira.

5. Pia tunagawanya kujaza vipande vipande na kukusanya kwenye koloboks. Idadi lazima ilingane.

6. Tunafanya pies kwa njia ya kawaida, mchakato umeelezwa kwa undani hapo juu (katika mapishi ya kwanza).

7. Weka pies kwenye karatasi za kuoka na brashi na yai kabla ya kuoka. Baada ya kuoka, tumia siagi kwa kupaka mafuta.

Pies za Ossetian na jibini na mimea kwenye sufuria ya kukata

Tofauti ya mikate ya Ossetian iliyokaanga na jibini na mimea. Kuna chaguzi mbili za kukaanga: katika mafuta au kwenye sufuria kavu ya kukaanga. Kefir unga na chachu, pia inafaa kwa mikate ya kuoka katika oveni.

Viungo

150 ml kefir;

100 ml ya maji;

30 g siagi;

10 g chachu;

Karibu 500 g ya unga;

Chumvi kidogo;

450 g jibini;

Kijiko cha sukari;

Mafuta ya kukaanga.

Maandalizi

1. Weka chachu katika maji ya joto, kuongeza sukari granulated, koroga. Baada ya dakika kumi, kuchanganya na kefir, kumwaga katika 30 ml ya mafuta, kuongeza nusu ya kijiko cha chumvi, msimu unga na unga na ukanda vizuri.

2. Funika na uache kuinuka.

3. Kuandaa kujaza. Tu wavu au vinginevyo kukata jibini, kuongeza mimea na mayai ndani yake, na koroga vizuri. Ikiwa jibini ni ngumu, basi unaweza kuongeza cream ya sour na mayonnaise kwa kunata. Usisahau kuongeza chumvi na pilipili, inageuka ladha na kuongeza ya vitunguu.

4. Kuchukua unga, kuunda mikate, maandalizi ya kina yanaelezwa hapo juu. Inapendekezwa kwa ukubwa kulingana na kipenyo cha sufuria ya kukata.

5. Joto mafuta na kaanga mikate ya gorofa.

6. Ikiwa unapika pies kwenye sufuria kavu ya kukata, moto unapaswa kuwa wastani. Baada ya kukaanga, katika kesi hii, utahitaji kulainisha bidhaa na mafuta.

Pie ya Ossetian na jibini, mimea na nyama ya kusaga

Toleo la pai ya Ossetian kwa wale wanaokula nyama. Kwa vipande vitatu utahitaji gramu 700-800 za unga wa chachu. Unaweza kuikanda kulingana na mapishi yoyote.

Viungo

0.7 kg ya unga;

0.2 kg nyama ya kusaga;

1 kikundi cha vitunguu kijani;

1 kundi la bizari;

250 gramu ya jibini;

Pilipili ya chumvi;

50 gramu ya siagi;

1 mgando.

Maandalizi

1. Gawanya unga ndani ya pies tatu, uingie kwenye mipira, uwaache kwenye meza ili waweze kuongezeka kidogo zaidi.

2. Wakati huu, hebu tuandae haraka kujaza. Chambua jibini, kata mimea yote, ongeza nyama iliyokatwa na viungo. Kanda vizuri, kisha ugawanye katika sehemu tatu. Pia tunatengeneza mipira kutoka kwa nyama ya kukaanga.

3. Fanya mikate ya kawaida, uifanye kwa mikono yako au uifungue kwa pini ya kupiga.

4. Fanya shimo juu na ufunike na yolk.

5. Oka saa 180.

6. Mara tu pies zinapokuwa na rangi ya dhahabu, zichukue nje na upeke mafuta kwa haraka.

7. Pie za nyama pia zimewekwa juu ya kila mmoja.

Pie za Ossetian na jibini na mimea - vidokezo muhimu na mbinu

Unaweza kupaka mikate ya Ossetian sio na siagi ya kawaida, lakini na siagi iliyoyeyuka. Harufu inayotoa ni ya kushangaza tu.

Unaweza kuongeza kijiko cha maziwa kwa yolk ili kupaka pie. Itafanya mchanganyiko wa lubricant kuwa kioevu zaidi na kuongeza wingi.

Ni rahisi kupaka mikate ya Ossetian na yai au siagi kwa kutumia brashi ya silicone. Haiingizii bidhaa, ni rahisi kusafisha, na haina kukusanya harufu.

Pies haifai kwenye karatasi ya kuoka? Pika mabaki kwenye sufuria ya kukaanga, pia itageuka kuwa ya kitamu. Unaweza kupanga mapema na kutengeneza vitu vya kuoka na kukaanga.

Kwa kweli, kuna mapishi mengi ya kutengeneza mikate ya jibini, lakini mizizi ya sahani hii inatoka kwa vyakula vya Caucasian. Ilikuwa hapo kwamba keki hizi zilitayarishwa kwanza.

Flatbreads na jibini ni Ossetian, Imeretian, Megrelian, Kijojiajia, Adjarian na kadhalika. Wote hutofautiana katika sura na kujaza ndani.

Unaweza kutumia aina yoyote ya unga: mchele, ngano, mahindi, oatmeal. Njia mbili za matibabu ya joto hutumiwa: kuoka katika tanuri na au kukaanga kwenye sufuria.

Mara nyingi mikate ya gorofa huandaliwa bila kujaza na kuliwa badala ya mkate. Katika kesi hii, inashauriwa kuongeza mimea kwenye unga ili kuongeza ladha ya ziada na kuongeza piquancy.

Unga pia inaweza kuwa isiyotiwa chachu, tajiri au rye. Mara nyingi hunyunyizwa na mbegu za ufuta, mbegu za lin au alizeti. Wakati mwingine mikate ya bapa hupakwa siagi ikiwa bado moto.

Sahani itakuwa kamili na samaki, nyama, ham au mboga mboga tu, yote inategemea ni aina gani ya unga iliyotumiwa kuitayarisha.

Khachapuri ya Kijojiajia: mapishi ya hatua kwa hatua

Sahani hii huko Georgia inaitwa khachapuri. Imetengenezwa kutoka jibini la curd isiyotiwa chachu na mayai. Khachapuri inaweza kufanywa kutoka unga wa nusu ya kumaliza kununuliwa kwenye duka la mboga, au hata lavash.

Lakini ili kuandaa mikate halisi ya Kijojiajia na jibini, utahitaji kuchukua viungo vya kawaida vya sehemu moja na kufanya kila kitu mwenyewe.

Changanya kefir ya joto na sukari na chumvi. Badala ya bidhaa hii ya maziwa yenye rutuba, unaweza kutumia mtindi, lakini matsoni ni bora zaidi. Ongeza mafuta ya alizeti na kuongeza unga ulioangamizwa katika vikundi vidogo.

Mwishoni, ongeza poda ya kuoka. Ikiwa haipo, unaweza kuibadilisha na soda ya kuoka, lakini usiizima. Piga unga wa laini, wa plastiki ambao haupaswi kuwa mgumu sana na kujazwa na unga, funika na bakuli na uache kupumzika.

Jibini lolote la nusu ngumu au ngumu linafaa kwa kujaza: suluguni, feta cheese, Adyghe, Caucasian, lakini lazima iwe na chumvi kidogo.

Ikiwa unapata bidhaa ya maziwa yenye chumvi nyingi, changanya na jibini la shamba la Cottage kwa uwiano wa 1: 1. Unaweza hata kuchanganya aina kadhaa za jibini mara moja. Hii itafanya kujaza kuwa tastier zaidi.

Gawanya unga uliokamilishwa katika sehemu kumi takriban sawa. Tunatoa moja kwa moja kwenye tabaka nyembamba, lakini ili zisibomoe. Weka kujaza katikati na kufunika na nusu ya pili ya unga ulioandaliwa.

Tunaimarisha kingo ili inapoyeyuka isitoke. Pindua na pini ya kusongesha ili keki iwe sawia.

Kuoka hufanyika saa 160 ° C, kwa hiyo tunaweka thermostat kwa joto hili. Tunafunika karatasi ya kuoka na ngozi na kwa uangalifu, tukijaribu kuharibu bidhaa, kuiweka kwa umbali kutoka kwa kila mmoja.

Piga juu na yai iliyopigwa. Oka kwa dakika ishirini hadi ukoko wa hudhurungi, wenye hamu uonekane.

Toa mikate bapa na uile moto mara moja. Kwa kuongeza unaweza kuandaa mchuzi wa cream au nyanya kwao.

Mkate wa gorofa na jibini kwenye kefir, kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga

Mikate ya gorofa iliyofanywa na jibini hupatikana karibu kila utamaduni wa kitaifa wa upishi. Wao ni sifa ya urahisi wa maandalizi na ladha isiyoelezeka.

Vipengele:

• unga - 0.5 kg;
• Jibini - 300 g;
• Chumvi, sukari - kulahia;
• Mafuta ya mboga - 4 tbsp. l.;
• Kefir - 200 ml;
• Soda - 0.5 tsp;
• Yai - 1 pc.;
• siagi - 50 g;
• Basil - rundo.

Maandalizi: dakika 70.

Maudhui ya kalori: 287 Kcal/100 g.

Ongeza chumvi na sukari kwa kioevu cha kefir. Ikiwa sio siki sana, ongeza soda ya kuoka na uondoke kwa dakika kumi. Kusaga jibini na uma na basil iliyokatwa ili kufanya misa iwe homogeneous iwezekanavyo.

Piga yai na kumwaga ndani ya mchanganyiko wa maziwa yenye rutuba, kisha kuongeza mafuta ya mboga na kuongeza unga, kiasi kinaweza kutofautiana kidogo na kile kilichoonyeshwa. Jambo kuu wakati wa kukanda unga ndani ya mchanganyiko wa homogeneous sio kupita kiasi. Misa inapaswa kushikamana kidogo na uso.

Funika unga uliokamilishwa na kitambaa cha kitani na uache kupumzika kwa dakika kumi na tano. Pindua mchanganyiko wa unga ndani ya sausage ndefu na utumie kisu ili kuigawanya katika sehemu kumi na tatu.

Pindua nje ya unene wa sentimita moja, uwajaze na ufunge kingo kwa ukali. Weka kwenye sufuria ya kukaanga bila mafuta hadi hudhurungi pande zote mbili (dakika tano zitatosha), uhamishe kwenye sahani ya gorofa na upake siagi mara moja.

Mkate wa gorofa wa Ossetian na jibini na viazi

Katika nchi yake, sahani hii inaitwa gin ya viazi. Kijadi ni tayari na viazi, cheese feta na, bila shaka, mimea safi. Inaweza kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga au kuoka katika oveni ya umeme.

Vipengele:

• unga - 800 g;
• maziwa - 150 ml;
• Viazi - pcs 3;
• Jibini jibini - 200 g;
• Chachu kavu - 1 tsp;
• cream cream - 3 tbsp. l.;
• mafuta ya alizeti - 3 tbsp. l.;
• Parsley - rundo;
• Sukari - 1 tsp;
• Chumvi - kwa ladha.

Kupikia: dakika 85.

Maudhui ya kalori: 310 Kcal/100 g.

Osha viazi na kuweka kuchemsha hadi kupikwa kabisa. Tunapunguza chachu kavu katika maziwa ya joto na kusubiri ishara za fermentation kuonekana. Changanya cream ya sour, sukari, chumvi na mafuta ya alizeti.

Panda unga, mimina katika mchanganyiko wa chachu na bidhaa zilizochanganywa hapo awali. Kanda unga laini wa hewa.

Uhamishe kwenye bakuli safi, funika na kitambaa na uondoke kwa saa. Inapendekezwa kuwa mahali pawe moto au angalau bila rasimu.

Futa mchuzi wa viazi na kuruhusu mboga iwe baridi. Panda jibini na uma, kata parsley na kuongeza viazi zilizokatwa. Changanya kila kitu vizuri.

Gawanya unga katika sehemu sita. Pindua na uitumie kwa ukarimu nyama ya kusaga. Unahitaji kuacha shimo katikati ambayo mvuke itatoka. Pindisha kingo ndani na uboe unga. Ponda viazi kwa viganja vyako na uviweke kwenye kikaango kilichopashwa moto vizuri ili viive.

Kupika na kefir na ham

Mikate iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii inachukuliwa kuwa chaguo bora kwa kiamsha kinywa cha mapema na hutumiwa kama vitafunio kwenye safari au safari. Wanabaki safi kwa muda mrefu na hujaa kabisa.

Vipengele:

• unga - 600 g;
• Chumvi, sukari - Bana;
• Kefir - 300 ml;
• Ham - 300 g;
• Suluguni - 150 g;
• Margarine - 100 g;
• mafuta ya mboga - 50 ml.

Maandalizi: dakika 50.

Maudhui ya kalori: 315 Kcal/100 g.

Changanya unga na chumvi na sukari. Kusaga ham pamoja na jibini. Kuyeyusha margarine kwenye microwave. Tunachanganya viungo vyote isipokuwa ham.

Panda kwenye unga wa plastiki, usio na fimbo, funika na kitambaa na uiruhusu kupumzika kwa dakika thelathini. Kwa kujaza, huwezi kutumia tu suluguni yoyote au aina ngumu ya jibini itafanya.

Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na uwashe moto. Panda unga ndani ya roll ndefu, kata mikate ya gorofa na kisu maalum cha sentimita tatu hadi nne. Tunatupa nje na pini ya kusongesha, kuweka ham katikati na kuifunga kingo kuelekea katikati, na kuifunga hapo.

Mara nyingine tena, panua bidhaa iliyokamilishwa ya kumaliza na kuiweka kwenye sufuria ya kukata, kwa uangalifu ili usijichome na mafuta. Kaanga kwa dakika chache tu, kama pancakes. Weka bidhaa za kumaliza kwenye sahani.

Ikiwa ulinunua maziwa, lakini yaligeuka kuwa siki, kisha soma, Utapata bidhaa za kuoka na zenye kuridhisha.

Pies na apples itakuwa nzuri ikiwa unatumia mmoja wao wakati wa kuandaa.

1. Mikate ya gorofa ya Ossetian inaweza kupikwa wote katika tanuri ya umeme na kwenye jiko kwenye sufuria ya kukata. Usiwafunike tu kwa kifuniko mpaka uwageuze;
2. Ikiwa wakati wa mchakato keki hupanda sana, fanya kwa makini mashimo na uma ili hewa itoke na bidhaa hazianguka;
3. Ikiwa mikate ni kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga, si lazima kuwapaka mafuta baadaye;
4. Inashauriwa kupiga unga tu kwa mikono yako ili kujisikia msimamo wake;
5. Baada ya kukanda, hakikisha kuacha unga ili kupumzika, hii itafanya bidhaa kuwa zabuni zaidi;
6. Mikate ya gorofa ya jibini ni ngumu wakati wa baridi, kwa hivyo ni bora kuwasha moto kabla ya kula;
7. Ham inaweza kubadilishwa na sausage ya kuchemsha, pia itakuwa na ladha nzuri. Uyoga wa kukaanga pia utakuja kwa manufaa.

Kula tortilla zako za nyumbani kwa furaha! Bahati nzuri kwako, mama wa nyumbani wapendwa, katika kazi yako ya upishi!