ஒரு வணிகமாக சீஸ் தயாரிக்கும் அமைப்பு. உபகரணங்கள் செலவுகள்

பல ஆர்வமுள்ள தொழில்முனைவோர் தங்கள் சொந்த சீஸ் தொழிற்சாலையைத் திறக்க ஆர்வமாக உள்ளனர்.

இந்த வகை வணிகத்தில் ஈடுபடலாமா என்பதைத் தீர்மானிப்பதற்கு முன், அது என்ன எடுக்கும், என்ன நன்மைகள் கிடைக்கும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது மதிப்பு. விரிவான தகவல்ஏற்கனவே உற்பத்தியை ஒழுங்கமைக்க ஆரம்பித்து லாபம் ஈட்ட விரும்புபவர்களுக்கும் இது உதவும்.

சந்தை மற்றும் போட்டியாளர்களின் பகுப்பாய்வு

சந்தை பகுப்பாய்வு என்பது எந்தவொரு செயலையும் திட்டமிடுவதில் ஒரு முக்கியமான படியாகும், இது சாத்தியமான வாங்குபவர்களின் வட்டத்தை அடையாளம் காண உதவுகிறது. வணிகம் ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட பகுதியில் நுகர்வோர் விருப்பங்களை ஆய்வு செய்வது அவசியம். விலைப் பகுப்பாய்வைச் செய்வது மிகவும் உகந்த விலைக் கொள்கையை நிறுவ உங்களை அனுமதிக்கும்.

புள்ளிவிவரங்களின்படி, கடின பாலாடைக்கட்டிகள் சந்தை தலைவர்கள். இருப்பினும், அவற்றின் உற்பத்தியின் செயல்முறை முதிர்ச்சியடைவதற்கு குறிப்பிடத்தக்க நேரம் தேவைப்படுகிறது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.

கிரீம் மற்றும் தேயிலை பாலாடைக்கட்டிகளின் உற்பத்திக்கு குறைந்தபட்ச நேரம் தேவைப்படுகிறது, அவை சிறிய தேவை.

ஒரு பிரீமியம்-பிரிவு சீஸ் தொழிற்சாலையைத் திறக்கும்போது, ​​உயரடுக்கு வகைகளின் உற்பத்தி ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக எடுக்கும் என்பதால், விரைவில் லாபம் கிடைக்காது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. இந்த காரணத்திற்காக, இத்தகைய உற்பத்தி நீண்ட காலமாக இந்த துறையில் பணிபுரியும் மற்றும் தங்களை நன்கு நிரூபித்த நிறுவனங்களால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

முன்னணி உற்பத்தியாளர்களுடன் போட்டியிடுவது மிகவும் கடினம். இந்த காரணத்திற்காக, உங்கள் வணிகத் திட்டத்தை மிகச்சிறிய விவரங்களுக்கு நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டும் மற்றும் முக்கியமான போட்டி நன்மைகளை அடையாளம் காண வேண்டும்.

உற்பத்தி திட்டம்

உபகரணங்கள் மற்றும் வளாகத்தின் தேர்வு உற்பத்தி செய்யப்படும் வகைப்படுத்தலைப் பொறுத்தது. தீர்மானிக்க, நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளையும், உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்ப வழிமுறைகளையும் கவனமாக படிக்க வேண்டும். உற்பத்தித் திட்டம் இதைப் பொறுத்தது. தேர்வுச் செயல்பாட்டின் போது, ​​உற்பத்தித் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் திறன்களைக் கொண்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்துவதற்கு கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு.

பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலையானது தயிர் செய்வதற்கு பால் தயாரித்தல், பாலாடைக்கட்டி தானியங்களை தயாரித்தல், அத்துடன் அவற்றின் அடுத்தடுத்த வடிவங்கள் மற்றும் அழுத்துதல் போன்ற செயல்முறைகளை தானியக்கமாக்க வேண்டும்.

தயாரிப்பு பழுக்க வைக்க மற்றும் சேமிக்க, நீங்கள் அறையில் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் நிலை பராமரிக்க வேண்டும். செயல்முறையை எளிதாக்குவதற்கு, முக்கிய உபகரணங்களுக்கு கூடுதலாக குளிர்பதன அறைகளை நிறுவுவது மதிப்பு.

உபகரணங்களின் தேர்வு வாடிக்கையாளர்களுக்கு வழங்கப்படும் தயாரிப்பு எவ்வளவு உயர்தரமாக இருக்கும் என்பதை தீர்மானிக்கும். இது தேவையில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். இந்த சந்தைப் பிரிவில் தரமான தயாரிப்புகள் தங்கள் போட்டித்தன்மையை பராமரிக்க முடியும். உபகரணங்களை வாங்கும் போது, ​​அதன் விற்பனைக்குப் பிந்தைய சேவைக்கான சப்ளையருடன் ஒரு ஒப்பந்தத்தை முடிக்க வேண்டியது அவசியம், இது தவறான நேரத்தில் ஏற்படக்கூடிய முறிவுகளை விரைவாக நீக்குவதை உறுதி செய்யும்.

நிதித் திட்டம்

என்ன கட்டிடம் கட்டப்பட வேண்டும், என்ன உபகரணங்களை வாங்க வேண்டும், போன்றவற்றைத் தீர்மானித்த பின்னரே துல்லியமான நிதிக் கணக்கீடு செய்ய முடியும். இருப்பினும், ஒரு தொழிலதிபர் எவ்வளவு பணம் இருக்கும் என்பதை அறிய தோராயமான தரவுகளுடன் தன்னைப் பற்றி அறிந்து கொள்வது நல்லது. தேவை மற்றும் வணிகம் எப்போது செலுத்தப்படும்.

திறப்பதற்கு முன், வளாகம் மற்றும் உபகரணங்களுக்கான பின்வரும் செலவுகளைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு:

• ஒரு மினி-சீஸ் தொழிற்சாலையின் கட்டுமானம்: 2 மில்லியன் ரூபிள் இருந்து.
• ஒரு கிடங்கின் கட்டுமானம்: 1.5 மில்லியன் ரூபிள் இருந்து.
• உபகரணங்கள் கொள்முதல்: 1 மில்லியன் ரூபிள் இருந்து.

இதன் விளைவாக, நீங்கள் செலவு செய்ய வேண்டும் உற்பத்தியை உறுதிப்படுத்த குறைந்தபட்சம் 4.5 மில்லியன் ரூபிள். மிகக் குறைந்த பணத்தை முதலீடு செய்வதன் மூலம் வளாகத்தை வாடகைக்கு எடுக்க முடியும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.

கூடுதல் செலவுகள் இருக்கும்:

• ஒரு வெப்ப அமைப்பு உருவாக்கம்: 10 ஆயிரம் ரூபிள்.
• மின்சாரம் வழங்குதல்: 15 ஆயிரம் ரூபிள்.
• ஊழியர்களுக்கு சம்பளம் (தொழில்நுட்ப நிபுணர் மற்றும் 2 உதவியாளர்கள்): 160 ஆயிரம் ரூபிள்.
• கூடுதல் செலவுகள்: 100 ஆயிரம் ரூபிள்.
• பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, 1 கிலோ தயாரிப்புக்கு 10 லிட்டர் பால் தேவைப்படும்.

இதன் விளைவாக, தொழில்முனைவோர் முதலீடு செய்ய வேண்டியிருக்கும் சுமார் 5.5 மில்லியன் ரூபிள். நீங்கள் மாதந்தோறும் பெறலாம் 200 ஆயிரத்திலிருந்து லாபம். அதன் விளைவாக 1-2 ஆண்டுகளுக்குள் திருப்பிச் செலுத்தப்படும். இருப்பினும், சீஸ் பழுக்க நிறைய நேரம் எடுக்கும் என்பதால், விற்பனை உடனடியாக தொடங்காது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.

இந்த செயல்பாட்டுத் துறையைப் பற்றிய சுவாரஸ்யமான தகவல்கள் பின்வரும் வீடியோவில் வழங்கப்படுகின்றன:

நிறுவனத் திட்டம்

ஒழுங்கான அமைப்புடன், வணிகம் லாபகரமாக மாறும் குறுகிய நேரம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் செயல்களின் வரிசையைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. ஒரு வணிகத் திட்டத்தை வரைதல். அதன் உதவியுடன், நீங்கள் உருவாக்கத்தின் நோக்கத்தை தீர்மானிக்க முடியும் முக்கியமான புள்ளிகள்நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்வது. இது உபகரணங்கள் மற்றும் மூலப்பொருட்களை வாங்கும் போது நிறைய சேமிக்க அனுமதிக்கும்.
2. ஒரு நிறுவனத்தின் பதிவு. தொழில்முனைவோர் வரி அதிகாரிகளிடமிருந்து அனுமதி பெற வேண்டும். உணவு தயாரிக்க உரிமம் பெறுவது கட்டாயம்.
3. உற்பத்திக்கான இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது. போக்குவரத்து மற்றும் விநியோகத்தில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை என்று பட்டறைக்கு வசதியான இடத்தை வழங்குவது அவசியம்.
4. வளாகத்தின் கட்டுமானம் அல்லது வாடகை. ஒரு தொழில்முனைவோர் எந்த விருப்பம் தனக்கு இறுதியில் அதிக லாபம் தரும் என்பதை கணக்கிட வேண்டும்.
5. உபகரணங்கள் வாங்குதல். இதைச் செய்ய, நீங்கள் நம்பகமான சப்ளையர்களைத் தேர்ந்தெடுத்து கவனமாக படிக்க வேண்டும் விவரக்குறிப்புகள். உபகரணங்கள் அனைத்து உற்பத்தி தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.
6. பால் கொள்முதல் மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறை தொடங்கும்.

ஒரு முக்கியமான கட்டம் பணியாளர்களின் தேர்வு மற்றும் அவர்களின் பயிற்சி. உபகரணங்களுடன் பணிபுரிய, விரிவான அனுபவமுள்ள ஒரு தொழில்நுட்பவியலாளரை ஈர்க்க வேண்டியது அவசியம். அவரது சம்பளம் சுமார் 100 ஆயிரம் ரூபிள் இருக்கும், ஆனால் இந்த தொகை செலுத்தப்படும், ஏனெனில் தயாரிப்புகள் உயர் தரத்தில் இருக்கும்.

இரண்டு உதவி தொழில்நுட்ப வல்லுநர்களை ஈர்ப்பதும் அவசியம், அதன் சம்பளம் சுமார் 30 ஆயிரம் ரூபிள் இருக்க வேண்டும். தொழிலதிபர் உற்பத்தியை விரிவுபடுத்த முடிவு செய்தால், மூன்று பேருக்கு மேல் தேவைப்படும்.

சந்தைப்படுத்தல் திட்டம்

பொருட்களை விற்பனை செய்வதில் அதிகபட்ச கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. தயாரிப்புகள் வாங்குபவருக்காக நீண்ட நேரம் காத்திருக்கக்கூடாது, எனவே ஒரு மேலாளரை பணியமர்த்துவது அவசியமாக இருக்கலாம். அவர் பொருட்களின் போக்குவரத்தை கண்காணிக்க வேண்டும், வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களுடன் பணியாற்ற வேண்டும் மற்றும் புதியவற்றைத் தேட வேண்டும்.

சாத்தியமான விநியோக சேனல்கள்:

• மளிகை கடை;
• பால் கடைகள்;
• சில்லறை சங்கிலிகள்;
• உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள்.

இந்த நிறுவனங்கள் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு சிறிய நகரத்திலும் காணப்படுகின்றன. போக்குவரத்துக்கு, நீங்கள் பொருத்தமான அளவு மற்றும் சுமந்து செல்லும் திறன் கொண்ட ஒரு வாகனத்தை வைத்திருக்க வேண்டும், இது கூடுதலாக ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளது. அதை வாங்கும் போது அல்லது வாடகைக்கு எடுக்கும்போது, ​​குளிர்பதன உபகரணங்களின் தரம், சக்தி மற்றும் செயல்திறன் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

இடர் பகுத்தாய்வு

முறையான அமைப்புடன் சீஸ் தொழிற்சாலையைத் திறப்பது உண்டு குறைந்தபட்ச அபாயங்கள். ஒரு குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடு நீண்ட திருப்பிச் செலுத்தும் காலம். இருப்பினும், விற்பனையின் தொடக்கத்திற்குப் பிறகு, தொழில்முனைவோர் நிலையான வருமானத்தைப் பெறத் தொடங்குவார்.

இந்த வணிகம் எவ்வளவு ஆபத்தானது என்பது சீஸ் உற்பத்தி மற்றும் சேமிப்பு எவ்வளவு சரியானது என்பதைப் பொறுத்தது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் செய்முறை மற்றும் சமையல் நிலைமைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். அனைத்து செயல்களும் தவறாக மேற்கொள்ளப்பட்டால், தயாரிப்பு வெறுமனே சேதமடையும்.

அவர்கள் மண்டலத்தில் அமைந்திருந்தால் தவிர, நிலம் சதி மற்றும் கட்டிடத்தில் எந்த பிரச்சனையும் இருக்கக்கூடாது இயற்கை பேரழிவுகள், இது சாத்தியமில்லை. இதன் விளைவாக, வணிகம் இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு செலுத்தப்படும் மற்றும் உரிமையாளரைக் கொண்டுவரும் நல்ல லாபம்.

ஒரு நாளைக்கு 500 கிலோ வரை பால் பதப்படுத்தும் அளவு கொண்ட சீஸ் உற்பத்தியை (மினி-சீஸ் தொழிற்சாலை) திறப்பதற்கான வணிகத் திட்டம்.

திட்ட குறிகாட்டிகள்

• மாதாந்திர விற்றுமுதல் (வருவாய்): RUB 761,700.
• நிகர லாபம்: RUB 174,845.
• திருப்பிச் செலுத்துதல்: 25 மாதங்கள்

சீஸ் தொழிற்சாலையைத் திறக்க உங்களுக்கு எவ்வளவு பணம் தேவை?

ஆரம்ப கணக்கீடுகளின்படி, ஒரு சீஸ் உற்பத்தி நிறுவனத்தைத் திறக்க சுமார் 4,315,000 ரூபிள் முதலீடு தேவைப்படும்:

• கொள்முதல் மற்றும் பதிவு நில சதி- 335,000 ரூபிள்.
• "சீஸ் தொழிற்சாலை KOLAX 501C" - 2,500,000 ரப்.
• பொறியியல் அமைப்புகளின் இணைப்பு (மின்சாரம், நீர் வழங்கல்) - RUB 150,000.
• குளிரூட்டப்பட்ட Gazelle காரை வாங்குதல் - 700,000 ரூபிள்.
• கமிஷன் பணிகள் - 200,000 ரூபிள்.
• மூலப்பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களின் கொள்முதல் - 30,000 ரூபிள்.
• வணிக பதிவு மற்றும் பிற நிறுவன வேலை - 100,000 ரூபிள்.
• ரிசர்வ் நிதி - 300,000 ரூபிள்.

ஒரு தொழிலைத் தொடங்குவதற்கான படிப்படியான நிலை

வணிகத் திட்டத்தின் படி, சீஸ் உற்பத்தி நிறுவனம் பின்வரும் வரிசையில் திறக்கப்பட வேண்டும்:

1. திட்ட நிதி ஆதாரங்களைத் தேடுங்கள்
2. சீஸ் சந்தை பகுப்பாய்வு
3. தொழில் பதிவு
4. நிலம் வாங்குதல்
5. ஒழுங்குமுறை அதிகாரிகளுடன் திட்டத்தின் ஒருங்கிணைப்பு
6. பணியாளர் தேடல்
7. ஒரு ஆயத்த தயாரிப்பு சீஸ் தொழிற்சாலையை வாங்குதல்
8. ஒரு பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலையை நிறுவுதல், ஒரு சோதனை தொகுதி சீஸ் உற்பத்தி
9. உற்பத்திக்கான அனுமதி, SES, தீயணைப்பு ஆய்வாளர் மற்றும் உள்ளூர் அதிகாரிகளுடன் சீஸ் தொழிற்சாலையின் ஒப்புதல்;
10. முழு திறனில் நிறுவனத்தைத் தொடங்குதல்

பொருட்கள் மற்றும் சேவைகளின் விளக்கம்

திட்டத்தின் படி, அன்று ஆரம்ப கட்டத்தில்அதன் செயல்பாடுகளில், எங்கள் பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலை ஒரு நாளைக்கு 500 கிலோ பாலை (MW 3.7%) பதப்படுத்த திட்டமிட்டுள்ளது. வெளியீட்டில், நிறுவனம் பின்வரும் தயாரிப்புகளைப் பெறும்:

• அடிஜி சீஸ் (GOST R 5253379-2009), வெற்றிட படத்தில் - 24 கிலோ
• மொஸரெல்லா சீஸ், பிளாஸ்டிக் கோப்பைகளில் தொகுக்கப்பட்டது - 24 கிலோ
• கிரீம் (MJ 20%) - 15 கிலோ
• மோர் - 437 கிலோ

அடிகே சீஸ் மொத்த விற்பனை விலை 250 ரூபிள்/கிலோ, மொஸரெல்லா சீஸ் - 350 ரூபிள்/கிகி, கிரீம் - 150 ரூபிள்/லிட்டர், மோர் - 20 ரூபிள்/லிட்டர். ஒரு நாளைக்கு தயாரிப்பு விற்பனையிலிருந்து மதிப்பிடப்பட்ட வருவாய்:

• அடிகே சீஸ் - 6000 ரூபிள்.
• மொஸரெல்லா சீஸ் - 8400 ரப்.
• கிரீம் - 2250 ரப்.
• சீரம் - 8740 ரப்.

மொத்தம் - 25390 ரூபிள். உள்ளூர் விவசாய நிறுவனங்கள் மற்றும் பண்ணைகளில் இருந்து உற்பத்திக்கான பால் கொள்முதல் செய்ய திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. மொத்த விலை 20 ரூபிள் / எல் இருக்கும். மொத்தம் 10,000 ரூபிள் அளவுக்கு தினமும் பால் வாங்கப்படும்.

உற்பத்தி திட்டம்

ஒரு மினி-சீஸ் தொழிற்சாலைக்கு இடமளிக்க, வணிகத் திட்டம் 950 சதுர மீட்டர் நிலத்தை வாங்குவதற்கு வழங்குகிறது. மீ. இடம் நகராட்சி அரசாங்கத்திற்கு சொந்தமானது. கொள்முதல் விலை 335 ஆயிரம் ரூபிள் இருக்கும்.

சீஸ் உற்பத்திக்கு என்ன உபகரணங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்

ஒரு வளாகமாக, கோலாக்ஸ் நிறுவனத்திடமிருந்து ஒரு ஆயத்த ஆயத்த தயாரிப்பு சீஸ் தயாரிக்கும் வளாகத்தை வாங்க முடிவு செய்யப்பட்டது. இந்த விருப்பத்தின் நன்மை வெளிப்படையானது. நாங்கள் 7 முழுத் தொழிற்சாலைக்குத் தயாராக உள்ள தொகுதிகளைக் கொண்ட மினி-சீஸ் தொழிற்சாலையைப் பெறுகிறோம். இந்த வளாகம் Rospotrebnadzor, தரநிலைகளின் அனைத்து சுகாதாரத் தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்கிறது தீ பாதுகாப்புமற்றும் மின் பாதுகாப்பு, சுங்க ஒன்றியத்தின் தொழில்நுட்ப விதிமுறைகள் "பால் மற்றும் பால் பொருட்களின் பாதுகாப்பில்" (TR CU 033/2013). அத்தகைய சீஸ் தொழிற்சாலையின் பால் குழாய்கள் மற்றும் உபகரணங்கள் துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் செய்யப்படுகின்றன.

சீஸ் தொழிற்சாலையின் தளவமைப்பு

வளாகத்தின் பரிமாணங்கள் 12,500x8,500x2,790, நிறுவப்பட்ட சக்தி, kW - 145, விநியோக மின்னழுத்தம், V - 380/220, ± 5%, 5-கம்பி மின் நெட்வொர்க் - L1, L2, L3, N, PE, தரம் நீர் வழங்கல் - SanPiN 2.1.4.1074-01 இன் படி, நீர் நுகர்வு, m3/நாள் - 3.

ஒரு ஆயத்த KOLAX வளாகத்தை வாங்குவதன் நன்மை என்னவென்றால், நிறுவனம் ஒரு சோதனைத் தொகுதி தயாரிப்புகளின் இலவச உற்பத்தி, சீஸ் பேக்கேஜிங் இலவச மேம்பாடு, இலவச பணியாளர் பயிற்சி, நிறுவல் மற்றும் சீஸ் தொழிற்சாலையின் தளத்தைப் பார்வையிடும் குழுவுடன் பணியமர்த்தல் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.

ஆட்சேர்ப்பு

அனுபவம் வாய்ந்த தொழில்நுட்பவியலாளர், பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலை தொழிலாளர்கள் (3 பேர்), பொதுத் தொழிலாளர்கள் (2 பேர்), ஒரு கணக்காளர், விற்பனை மேலாளர் மற்றும் துப்புரவு பணியாளர்களை பணியாளர்களாக நியமிக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. ஊழியர்களில் 9 பேர் அடங்குவர், ஊதிய நிதி 140,000 ரூபிள் இருக்கும். மாதத்திற்கு.

ஒரு நிறுவனத்திற்கு எந்த வரிவிதிப்பு முறையை தேர்வு செய்ய வேண்டும்

நிறுவனத்தின் நிறுவன மற்றும் சட்ட வடிவம் ஒரு நிறுவனமாக இருக்கும் வரையறுக்கப்பட்ட பொறுப்பு. பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலையின் லாபத்தில் 15% வரிவிதிப்பு முறையாக எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரி முறையைப் பயன்படுத்த திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. இந்த நடவடிக்கைக்கான உரிமம் வழங்கப்படவில்லை.

சந்தைப்படுத்தல் மற்றும் விளம்பரம்

பொருட்களின் விற்பனையில் உள்ள சிக்கல்கள் கவனம் செலுத்தப்படும் சிறப்பு கவனம். பொருட்கள் கிடங்கில் தேங்காமல் இருப்பதை உறுதி செய்வதற்காக, ஒரு தயாரிப்பு விற்பனை மேலாளரை நியமிக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. அவரது பொறுப்புகளில் புதிய வாடிக்கையாளர்களைத் தேடுவது, வாடிக்கையாளர் தளத்துடன் பணிபுரிவது மற்றும் பொருட்களின் ஏற்றுமதியைக் கண்காணிப்பது ஆகியவை அடங்கும். நிறுவனத்தின் தயாரிப்புகள் முதன்மையாக பிராந்தியத்திற்குள் விற்கப்படும், உற்பத்தி செய்யும் இடத்திலிருந்து 100 கி.மீக்கு மிகாமல் இருக்கும். உற்பத்தி அளவு பெரிய சந்தைகளுக்குள் நுழைவதைக் குறிக்காது. நிறுவனத்திற்கு அருகாமையில் உள்ளது பெரிய நகரம், 600 ஆயிரம் மக்கள்தொகையுடன், இது சீஸ் தொழிற்சாலை தயாரிப்புகளின் விற்பனைக்கான வாய்ப்பை கணிசமாக அதிகரிக்கும். சாத்தியமான விநியோக சேனல்களில் பின்வருவன அடங்கும்:

• உள்ளூர் மளிகை கடைகள்;
• சிறிய சில்லறை சங்கிலிகள்;
• சிறப்பு பால் கடைகள்;
• நகரத்தில் உள்ள கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள்.

விற்பனை நிலையங்களுக்கு பொருட்களை வழங்குவதற்காக ஒரு Gazelle குளிரூட்டப்பட்ட வாகனம் வாங்கப்படும்.

நிதித் திட்டம்

வணிக செயல்திறன் குறிகாட்டிகளைக் கணக்கிடுவதற்கு செல்லலாம். வணிகத் திட்டத்தின் கணக்கீடுகளின்படி, சீஸ் தொழிற்சாலையின் நிலையான மாதாந்திர செலவுகள்:

• சம்பளம் - 140,000 ரூபிள்.
• காப்பீட்டு விலக்குகள் - 42,000 ரூபிள்.
• மூலப்பொருட்கள், பொருட்கள், பேக்கேஜிங் - 284,000 ரூபிள்.
• பயன்பாட்டு செலவுகள் - 45,000 ரூபிள்.
• போக்குவரத்து செலவுகள் - 25,000 ரூபிள்.
• பிற செலவுகள் - 20,000 ரூபிள்.

மொத்தம் - 556,000 ரூபிள்.

சீஸ் தொழிற்சாலை தயாரிப்புகளில் இருந்து எவ்வளவு சம்பாதிக்க முடியும்?

நிறுவனத்தின் நிகர லாபம் மாதத்திற்கு 174,845 ரூபிள் ஆகும். பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியின் லாபம் 31% ஆகும். அத்தகைய குறிகாட்டிகளுடன், நிறுவனத்தின் செயல்பாட்டின் 25 மாதங்களுக்குள் திட்டத்தின் திருப்பிச் செலுத்துவதை நீங்கள் நம்பலாம்.

இது ஒரு முழுமையான, ஆயத்த திட்டமாகும், இது பொது களத்தில் நீங்கள் காண முடியாது. வணிகத் திட்டத்தின் உள்ளடக்கங்கள்: 1. இரகசியத்தன்மை 2. சுருக்கம் 3. திட்ட அமலாக்கத்தின் நிலைகள் 4. பொருளின் பண்புகள் 5. சந்தைப்படுத்தல் திட்டம் 6. உபகரணங்களின் தொழில்நுட்ப மற்றும் பொருளாதார தரவு 7. நிதித் திட்டம் 8. இடர் மதிப்பீடு 9. முதலீடுகளின் நிதி மற்றும் பொருளாதார நியாயப்படுத்தல் 10. முடிவுகள்

பாலாடைக்கட்டிகள் ஒரு பெரிய அளவை இணைக்கும் தயாரிப்புகள் பயனுள்ள பண்புகள்மற்றும், அதே நேரத்தில், சிறந்த சுவை வேண்டும். நம் நாட்டில், சீஸ் நுகர்வு ஒரு வழிபாட்டு முறை அல்ல, எடுத்துக்காட்டாக, பிரான்சில். இருப்பினும், இந்த தயாரிப்பு மக்கள்தொகையின் அனைத்து சமூக அடுக்குகளிலும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. பல்வேறு பாலாடைக்கட்டிகளை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் பல வெளிப்படையான நுணுக்கங்களைப் பற்றிய அறிவு தேவைப்படுகிறது, எனவே ஒவ்வொரு தொழில்முனைவோரும் இந்த பகுதியில் ஒரு வணிகத்தை உருவாக்க முடிவு செய்யவில்லை. இருப்பினும், ஒரு தனியார் சீஸ் தொழிற்சாலை, ஒரு சிறிய திறக்க முடியும் ரஷ்ய நகரம், அதன் உரிமையாளருக்கு குறிப்பிடத்தக்க லாபத்தை கொண்டு வரலாம். நிச்சயமாக, அவர் அதன் அமைப்பை முடிந்தவரை பொறுப்புடன் அணுகினால். கணக்கீடுகளுடன் கூடிய சீஸ் தொழிற்சாலைக்கான வணிகத் திட்டம், அத்தகைய வணிகத்தை ஒழுங்கமைப்பதன் பிரத்தியேகங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உருவாக்கப்பட்டது மாகாண நகரம்.

ஒரு சிறிய சீஸ் உற்பத்தி ஆலையைத் திறக்க உங்களுக்கு 800,000 ரூபிள் தேவைப்படும். இது ஒப்பீட்டளவில் சிறிய பணமாகும், மேலும் இது ஒரு நியாயமான வட்டி விகிதத்தில் கடன் வாங்கப்படலாம் அல்லது ஒரு தொழிலதிபரின் சொந்த சேமிப்பின் "வங்கியை உடைக்கலாம்".

கருத்தின் சுருக்கமான விளக்கம்

உங்கள் சொந்த சீஸ் தொழிற்சாலையைத் திறக்க, வணிகத் திட்டத்தின் உதாரணம் இங்கே வழங்கப்படுகிறது, முதலில், வணிகத்தின் நிறுவன மற்றும் சட்ட வடிவத்தை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியின் அளவு ஒப்பீட்டளவில் சிறியதாக இருக்கும் (தொழில்துறை அல்ல), எல்எல்சியை உருவாக்குவது, குறைந்தபட்சம், பகுத்தறிவற்றது. அதன்படி, எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரிவிதிப்பு முறையில் ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோராக மாறுவார் சிறந்த தேர்வுஇந்த வகை வணிகத்திற்காக. எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரி அமைப்பில் உள்ள வரி விகிதம் மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது மற்றும் அறிக்கையிடல் காலத்திற்கான வருமானம் மற்றும் செலவுகளுக்கு இடையிலான வித்தியாசத்தில் 15% ஆகும். எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரி முறையைப் பயன்படுத்தும் தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோரின் முக்கிய நன்மை "நட்பு" வரி வருமானம், நீங்கள் நிரப்புவதற்கு ஒரு தொழில்முறை கணக்காளரை நியமிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. கடைசி முயற்சியாக, கணக்கியல் அவுட்சோர்ஸ் செய்யப்படலாம். ஃபெடரல் வரி சேவையுடன் ஒரு சீஸ் தொழிற்சாலையை பதிவு செய்யும் போது, ​​நீங்கள் சரியானதை தேர்வு செய்ய வேண்டும் OKVED குறியீடுகள். பின்வருபவை பொருத்தமானவை:

• 10.51 "பால் உற்பத்தி (பச்சை தவிர) மற்றும் பால் பொருட்கள்."
• 10.51.2 "வெண்ணெய், நெய், வெண்ணெய் பேஸ்ட், பால் கொழுப்பு, பரவல்கள் மற்றும் உருகிய கிரீம்-காய்கறி கலவைகள் உற்பத்தி."
• 10.51.3 "சீஸ் மற்றும் சீஸ் பொருட்களின் உற்பத்தி."

இந்த வணிகத் திட்டம் ஒரு சிறிய கைவினைஞர் சீஸ் தொழிற்சாலையை விவரிக்கிறது, இது வடிவமைக்கப்படவில்லை தொழில்துறை உற்பத்தி. இருப்பினும், அதன் தயாரிப்புகள் அவற்றின் தனித்துவத்திற்காக தனித்து நிற்கும், மேலும் அவற்றின் தொகுதிகள் ஒரு சிறிய ரஷ்ய நகரத்தின் மக்கள்தொகையின் தேவைகளை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும். இந்த வகை பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலையில், மென்மையான மற்றும் அரை-கடினமான பாரம்பரிய ஐரோப்பிய வகை பாலாடைக்கட்டிகளை உற்பத்தி செய்ய திட்டமிடப்பட்டுள்ளது:

• Caciotta அசல்.
• ரோஸ்மேரியுடன் கேசியோட்டா.
• வேலன்ஸ்.
• குரோடின்.
• ரிக்கோட்டா மற்றும் சிலர்.

மேற்கூறிய பாலாடைக்கட்டிகளின் உற்பத்திக்கான முக்கிய மூலப்பொருள் பசு மற்றும் ஆடு பால் ஆகும். பல்வேறு மசாலா மற்றும் கூடுதல் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் பின்னர் செய்முறையை பரிசோதிக்கலாம்.

திறப்பதற்கு எவ்வளவு முதலீடு செய்ய வேண்டும்?

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஒரு சீஸ் தொழிற்சாலை திறப்பதற்கான ஆரம்ப செலவுகள் 800 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும். இந்தப் பணம் எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படும் என்பது கீழே உள்ள அட்டவணையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது:

மேற்கூறிய கணக்கீடுகள், சீஸ் தொழிற்சாலைக்கான உபகரணங்கள் மிக முக்கியமான செலவுப் பொருளாகும், அதாவது ஆரம்ப முதலீட்டில் பாதி. நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, சிறந்த மினி-சீஸ் தொழிற்சாலைகள் இத்தாலியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, உள்நாட்டு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து ஒழுக்கமான எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன, ஆனால் ஒரு இத்தாலிய மினி-சீஸ் தொழிற்சாலை நீண்ட காலம் நீடிக்கும், மேலும் சீஸ் தரம் மிக அதிகமாக இருக்கும். இயற்கையாகவே, இறக்குமதி செய்யப்பட்ட உபகரணங்களின் விலையும் கணிசமாக அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் இந்த வணிகத் திட்டம் ஒரு நாளைக்கு 100 கிலோகிராம் சீஸ் வரை அதிகபட்ச உற்பத்தித்திறன் கொண்ட இத்தாலிய மினி-சீஸ் தொழிற்சாலையை வாங்குவதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது. ஆரம்பத்தின் மீதி பாதி நிதி முதலீடுகள்பட்டறையின் பழுது மற்றும் உபகரணங்களுக்கும், விளம்பரம், பணியாளர் பயிற்சி மற்றும் ஆவணப்படுத்தலுக்கும் பயன்படுத்தப்படும்.

சந்தைப்படுத்தல் திட்டம்

சீஸ் தொழிற்சாலையின் தயாரிப்புகள் முடிந்தவரை விரைவாக "பரந்த" சந்தையில் நுழைய உதவும் மார்க்கெட்டிங் திட்டம், எளிமையானது மற்றும் நேரடியானது. இது பின்வரும் கூறுகளை உள்ளடக்கியது:

• அடையாளம் காணக்கூடிய பிராண்டின் உருவாக்கம், லேபிள்கள் மற்றும் பேக்கேஜிங் மேம்பாடு, தயாரிப்புகளின் திறமையான பெயரிடல்.
• மொத்த வாங்குபவர்களுடன் நேரடி தொடர்புகளை நிறுவுதல் மற்றும் பெரிய சில்லறை சங்கிலிகளுக்கு உங்கள் தயாரிப்புகளை வழங்குதல்.
• சீஸ் தொழிற்சாலையின் தயாரிப்புகள் பற்றிய குறைந்தபட்சத் தேவையான தகவல்களுடன் வணிக அட்டை இணையதளத்தை உருவாக்குதல்.
• நகரின் அச்சு ஊடகங்களில் தயாரிப்புகளின் அவ்வப்போது விளம்பரம்.

செயல்பாட்டின் முதல் ஆண்டில், பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலை முழு திறனில் இயங்காது, மேலும் உற்பத்தி செய்யப்படும் சீஸ் தினசரி அளவு 50 கிலோகிராம்களுக்கு மேல் இருக்காது. ஐந்து நாள் வேலை வாரம் மற்றும் சராசரியுடன் விற்பனை விலைஒரு கிலோகிராம் சீஸ் 500 ரூபிள் செலவாகும், ஒரு தனியார் சீஸ் தொழிற்சாலையின் மாத வருவாய் அரை மில்லியன் ரூபிள் ஆகும். தயாரிப்புகளுக்கு அதிக தேவை இருந்தால், உற்பத்தி அளவை எப்போதும் அதிகரிக்க முடியும் - அதிர்ஷ்டவசமாக, உபகரணங்கள் பொருத்தமான "இருப்பு" உள்ளது.

உற்பத்தி திட்டம்

ஒரு சீஸ் தொழிற்சாலையைக் கண்டுபிடிக்க, மொத்த பரப்பளவு 30 சதுர மீட்டருக்கு மேல் இல்லாத ஒரு சிறிய உற்பத்தி இடத்தை நீங்கள் வாடகைக்கு எடுக்க வேண்டும். மீட்டர். அதன் ஒரு பகுதியை வேலி அமைத்து, சீஸ் சேமிப்பதற்கான குளிர்பதன அலகுகள் அங்கு வைக்கப்பட வேண்டும், மீதமுள்ள பகுதியில், உண்மையில், இத்தாலியில் தயாரிக்கப்பட்ட மினி-சீஸ் தொழிற்சாலை சுதந்திரமாக அமைந்திருக்கும்.

தீ பாதுகாப்பு விதிகள் மற்றும் SanPiN தரநிலைகளுடன் குறைபாடற்ற இணக்கத்திற்கு நெருக்கமான கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். சீஸ் தொழிற்சாலையில், நீங்கள் ஒரு நல்ல காற்றோட்டம் அமைப்பை ஒழுங்கமைக்க வேண்டும், அத்துடன் வளாகத்தின் முழுமையான கிருமி நீக்கம் செய்ய திட்டமிட வேண்டும். உற்பத்தியைத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் மின் வயரிங் மற்றும் பிற தகவல்தொடர்புகளின் நிலையை கவனமாக சரிபார்க்க வேண்டும்.

சீஸ் தொழிற்சாலைக்கான மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய பணி அட்டவணை இதுபோல் தெரிகிறது:

• திங்கள்-வெள்ளி: 09.00 முதல் 18.00 வரை
• சனி-ஞாயிறு: விடுமுறை நாட்கள்.

சீஸ் தொழிற்சாலை தொழிலாளர்களின் பட்டியல் மற்றும் அவர்களின் தோராயமான அளவு ஊதியங்கள்பின்வரும் அட்டவணையில் காணலாம்:

வருமானம் மற்றும் செலவுகளின் கணக்கீடுகள்

இந்த பிரிவில், பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலையின் செயல்பாட்டை உறுதி செய்வதற்கான தற்போதைய நிதிச் செலவுகளின் கணக்கீடுகள் மற்றும் இந்த வகை வணிகத்தின் சாத்தியமான லாபத்தின் கணக்கீடு ஆகியவற்றை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம். முதல் அட்டவணை பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலையின் இயக்க செலவுகளின் மேலோட்டத்தை வழங்குகிறது:

ஒரு மாகாண நகரத்தில் திறக்கப்பட்ட சீஸ் தொழிற்சாலையின் லாபம் பின்வரும் அட்டவணையில் பிரதிபலிக்கிறது:

பூர்வாங்க கணக்கீடுகள் காட்டுவது போல், ஒரு தனியார் கைவினைஞர் சீஸ் தொழிற்சாலை மிகவும் சிறந்தது லாபகரமான பார்வைவணிக. ஒரு சிறிய ரஷ்ய நகரத்தில் கூட, ஒரு வருட செயல்பாட்டிற்கான அதன் நிகர லாபம் சுமார் 1.8 மில்லியன் ரூபிள் ஆகும். அதன்படி, பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலையின் செயல்பாட்டிலிருந்து மாதாந்திர நிகர வருமானம் தோராயமாக 150,000 ரூபிள் இருக்கும். ஒரு சிறிய தனியார் பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலையின் லாபம் சுமார் 30% மிதக்கிறது, மேலும் இது இந்த வகை வணிகத்திற்கான சராசரி எண்ணிக்கையாகும். ஆனால் பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியைத் திறப்பதற்கான ஆரம்ப முதலீடு ஆறு மாதங்களுக்குள் செலுத்தப்படும், நீங்கள் விரைவில் மொத்த வாங்குவோர் மற்றும் சில்லறை வணிகச் சங்கிலிகளுடன் தொடர்புகளை ஏற்படுத்தினால்.

சாத்தியமான அபாயங்கள்

உணவு உற்பத்தி என்பது ஒரு அபாயகரமான மற்றும் "நரம்பு" வகை வணிக நடவடிக்கையாகும். ஒரு மினி-சீஸ் தொழிற்சாலை விதிவிலக்கல்ல, மேலும் அதன் திறப்பு சில அபாயங்களையும் உள்ளடக்கியது, இது வணிக வளர்ச்சியின் அனைத்து நிலைகளிலும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். இருப்பினும், கடுமையான தரக் கட்டுப்பாடு மற்றும் நல்ல உபகரணங்கள் சமன் செய்ய முடியும் எதிர்மறை செல்வாக்குமிகவும் சாத்தியமான அபாயங்கள். அவற்றின் தோராயமான பட்டியல் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது:

• பாலாடைக்கட்டி ரெசிபிகளை உருவாக்கி முடிப்பதற்கான ஒரு நீண்ட செயல்முறை, விவரக்குறிப்புகளை உருவாக்குவதற்கான ஒரு சிக்கலான செயல்முறை மற்றும் Rospotrebnadzor உடன் புதிய சமையல் குறிப்புகளை ஒப்புக்கொள்வது. மேலே உள்ள அனைத்தும் ஒரு தொழிலதிபரின் நிதி ஆதாரங்களை தீவிரமாக குறைக்கலாம்.
• பாலாடைக்கட்டிகளின் தரம் பாலைப் பொறுத்தது, மற்றும் பாலின் தரம் ஆண்டின் நேரத்தைப் பொறுத்தது (மாடுகளுக்கு வெவ்வேறு உணவுகள் இருப்பதால்). அதன்படி, இல் வெவ்வேறு நேரம்ஒவ்வொரு ஆண்டும் நீங்கள் வெவ்வேறு சப்ளையர்களிடமிருந்து பால் வாங்க வேண்டும்.
• பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலையின் நிதி நிலைத்தன்மையை எதிர்மறையாக பாதிக்கக்கூடிய பயன்பாட்டு கட்டணங்களின் அதிகரிப்பு.
• சீஸ் தொழிற்சாலையின் தயாரிப்புகளில் சாத்தியமான வாங்குபவர்களின் ஆர்வம் குறைந்து, அதன் விளைவாக, விற்பனையில் வீழ்ச்சி.

மேற்கூறியவற்றைச் சுருக்கமாக, சீஸ் தொழிற்சாலையின் வெற்றிக்கு தொழிலதிபரின் முழுமையான அர்ப்பணிப்பு மிகவும் முக்கியமானது என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. ஒரு தொழிலதிபர் அங்கு உற்பத்தி செய்யப்படும் பாலாடைக்கட்டியை தனது சொந்த மேஜையில் வைக்க வெட்கப்படக்கூடாது. இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே வணிகம் செழிப்பு மற்றும் நல்ல லாபத்திற்கான அதிக வாய்ப்பு உள்ளது.

சீஸ் தயாரித்தல் ஆகும் உறுதியளிக்கும் திசைசிறு வணிகங்களுக்கு, இந்த சந்தையில் தேவை தொடர்ந்து விநியோகத்தை விட அதிகமாக இருப்பதால். அதே நேரத்தில், பாலாடைக்கட்டி உற்பத்திக்கான செலவுகள் குறைவாக உள்ளன, ஆனால் வேலைக்கு தேவையான சான்றிதழ்களைப் பெறுவதில் சிரமம் உள்ளது.

சந்தை வாய்ப்புகள்

பாலாடைக்கட்டி மக்கள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமான பால் பதப்படுத்தும் தயாரிப்பு ஆகும். குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரும் சீஸ் விரும்புகிறார்கள். கால்சியம் அதிகம் உள்ளதால், பாலை விட இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

அனைவருக்கும் சீஸ் பிடிக்கும்

ஒவ்வொரு ரஷ்யரும் ஆண்டுக்கு சராசரியாக 244 கிலோ பால் மற்றும் பால் பொருட்களை உட்கொள்கிறார்கள், அதே நேரத்தில் சுகாதார அமைச்சகத்தால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட விதிமுறை கிட்டத்தட்ட 100 கிலோ அதிகமாக உள்ளது. அடுத்த 10 ஆண்டுகளில் உலகளவில் பால் மற்றும் பால் பொருட்களின் நுகர்வு 35-40% அதிகரிக்கும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், ரஷ்யாவில் கடந்த சில ஆண்டுகளாக, சீஸ் உள்ளிட்ட பால் பொருட்களின் நுகர்வு குறைந்து வருகிறது. எனவே, 2010 ஆம் ஆண்டில், ரஷ்யாவில் தனிநபர் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சீஸ் பொருட்களின் நுகர்வு 5.43 கிலோவாகவும், 2014 இல் - ஏற்கனவே 4.69 கிலோவாகவும் இருந்தது.

அட்டவணை: 2010-2015 வரை ரஷ்யாவில் சீஸ் நுகர்வு (தலைவருக்கு கிலோவில்)

இருப்பினும், 2015-2016 இல் ஒரு சிறிய அதிகரிப்பு பதிவு செய்யப்பட்டது. குறிப்பாக, ரஷ்யர்கள் 2015 இல் 10% அதிகமாகவும், 2016 ஆம் ஆண்டில் 5.8% அதிகமாகவும் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சீஸ் தயாரிப்புகளை உண்ணத் தொடங்கினர். அதே நேரத்தில், கடைகளில் பால் பொருட்களின் வரம்பு போதுமானதாக இல்லை என்று நுகர்வோர் குறிப்பிடுகின்றனர். சாத்தியமான சந்தை திறன் தற்போதைய உற்பத்தி அளவை விட 10 மடங்கு அதிகமாக உள்ளது.

ரஷ்யர்கள் கடைகளில் சீஸ் வரம்பு போதுமானதாக இல்லை என்று கருதுகின்றனர்

2014 முதல், ரஷ்யா ஐரோப்பிய ஒன்றியம், அமெரிக்கா மற்றும் கனடாவில் இருந்து சீஸ் ஏற்றுமதியை நிறுத்தியுள்ளது. இதற்கு முன், சந்தையில் 50% வெளிநாட்டு பாலாடைக்கட்டிகளில் இருந்து வந்தது. ஐரோப்பாவில் இருந்து பாலாடைக்கட்டிகள் இறக்குமதியானது பெலாரஸ், ​​செர்பியா மற்றும் ஆர்மீனியாவின் தயாரிப்புகளால் ஈடுசெய்யப்பட்டது.

பொருளாதாரத் தடைகள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட பிறகு, ரஷ்ய கூட்டமைப்புக்கான சீஸ் இறக்குமதியின் அமைப்பு பெலாரஸுக்கு ஆதரவாக மாறியது.

தடைகள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட பிறகு, செயலில் இறக்குமதி மாற்றீடு தொடங்கியது: 2015 இல், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி பொருட்களின் உற்பத்தி 17.6% அதிகரித்துள்ளது. அதே நேரத்தில், ரஷ்ய உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் இறக்குமதியாளர்கள் இன்னும் உயரடுக்கு ஐரோப்பிய பாலாடைக்கட்டிகள், குறிப்பாக சுவிஸ் சீஸ் விநியோகத்தை முழுமையாக மாற்ற முடியவில்லை. எனவே, உயரடுக்கு பாலாடைக்கட்டிகளின் உற்பத்தி மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய திசையாகும்.

சீஸ் தயாரிப்பாளர்களின் வருவாய் மற்றும் லாபம் சீராக வளர்ந்து வருகிறது

அதே நேரத்தில், உயர்தர தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யும் மினி பால் பண்ணைகள் மேலும் மேலும் தோன்றுகின்றன. இத்தாலியின் அனுபவம் சுட்டிக்காட்டுகிறது - பெரும்பாலானவைஇந்த நாட்டில் பாலாடைக்கட்டி மினி பால் கடைகளில் துல்லியமாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

இத்தாலியர்கள் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பின் ரகசியங்களைப் பகிர்ந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறார்கள்

எந்த வடிவத்தில் ஒரு வணிகத்தைத் திறக்க வேண்டும்

பெரும்பாலும், சீஸ் தயாரிப்பாளர்கள் விவசாய விவசாயத்தை ஏற்பாடு செய்கிறார்கள். நீங்கள் கடைகளில் சீஸ் விற்க திட்டமிட்டால், எல்எல்சி விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும், ஏனெனில் சில்லறை சங்கிலிகள் சட்ட நிறுவனங்களுடன் (வரி விலக்குகளுக்கு) வேலை செய்ய விரும்புகின்றன. தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் குறைவாகவே திறக்கப்படுகிறார்கள் - இந்த வடிவம் சில்லறை வர்த்தகத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

ஒரு நிறுவனத்தை பதிவு செய்யும் போது, ​​நீங்கள் OKVED குறியீடு 10.51.3 ஐக் குறிப்பிட வேண்டும். - "சீஸ் மற்றும் சீஸ் பொருட்களின் உற்பத்தி."

வரி முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது

வரிவிதிப்பு வடிவம் உங்கள் உற்பத்தியின் வருவாயைப் பொறுத்தது. நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவிலான தயாரிப்புகளுடன் தொடங்கப் போகிறீர்கள் என்றால், எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரிவிதிப்பு முறை பொருத்தமானது - வருமானத்தில் 15% அல்லது லாபத்தில் 6%. வழக்கமாக ஆரம்ப கட்டத்தில் செலவுகள் அதிகமாக இருக்கும், எனவே லாபத்தில் 6% செலுத்துவது மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும். உங்கள் வணிகத் திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக தனிப்பட்ட கணக்கீடுகள், எந்த வகையான வரிவிதிப்பைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும் என்பதைத் தீர்மானிக்க உதவும்.

அனைத்து வரி செலுத்தும் விருப்பங்களையும் நீங்களே அறிந்திருங்கள் - இது உகந்த அமைப்பைத் தேர்வுசெய்ய உதவும்

சீஸ் தொழிற்சாலை வணிகத் திட்டம்

ஒரு வணிகத் திட்டத்தை எழுதுவது ஒரு கட்டாய ஆயத்த கட்டமாகும், இது முதலீட்டின் அளவு, திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் மற்றும் சீஸ் செலவு ஆகியவற்றை தீர்மானிக்க உங்களை அனுமதிக்கும். வணிகத் திட்டத்தில் இடர் மதிப்பீடு, போட்டியாளர் பகுப்பாய்வு போன்றவை அடங்கும். நீங்கள் வங்கிக் கடன் அல்லது மாநிலத்திலிருந்து மானியம் பெற விரும்பினால், ஒரு வணிகத் திட்டம் வெறுமனே ஈடுசெய்ய முடியாதது.

ஒரு வணிகத்தை பதிவு செய்தல்: தேவையான ஆவணங்கள் மற்றும் அனுமதிகள்

நீங்கள் ஒரு வணிகத்தை சட்டப்பூர்வமாக நடத்தப் போகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் கட்டாய சான்றிதழ் பெற வேண்டும்.இது மிகவும் சிக்கலான மற்றும் விலையுயர்ந்த செயல்முறையாகும், ஆனால் தர சான்றிதழ் இல்லாமல் நீங்கள் அதை கடை அலமாரிகளில் பெற முடியாது. நீங்கள் நண்பர்கள் மூலம் சீஸ் விற்க திட்டமிட்டால், வாய் வார்த்தை மற்றும் இணையத்தில் விளம்பரங்களை நம்பியிருந்தால், நீங்கள் சான்றிதழ் இல்லாமல் செய்யலாம்.

பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை தொழில்நுட்ப விதிமுறைகளால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது சுங்க ஒன்றியம் 033/2013 "பால் மற்றும் பால் பொருட்களின் பாதுகாப்பு குறித்து." சான்றிதழ் படிவத்தைப் பயன்படுத்தி சான்றிதழ் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. சான்றிதழ் மையங்கள் ஒரு அறிவிப்பை வரைய உதவும். அவர்களின் சேவைகளின் விலை பிராந்தியத்தின் அடிப்படையில் வேறுபடுகிறது. ஒரு அறிவிப்பைப் பெறுவதற்கு 7 ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும். (ஒரு வருடத்திற்கு) அல்லது 15 ஆயிரம் ரூபிள். (3 ஆண்டுகளுக்கு). ஒரு அறிவிப்பு வெளியிடப்படும் அதிகபட்ச காலம் 5 ஆண்டுகள் ஆகும்.

ஐந்து திட்டங்களில் ஒன்றின் படி பிரகடனத்தை மேற்கொள்ளலாம். ஒரு அறிவிப்பைப் பெறுவது பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

1. சான்றுகளின் சேகரிப்பு மற்றும் பகுப்பாய்வு.
2. உற்பத்தி கட்டுப்பாடு. இந்த நிலை 1, 4 மற்றும் 6 நாட்கள் திட்டங்களால் மட்டுமே வழங்கப்படுகிறது.
3. சீஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி பொருட்களின் சிறப்பாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மாதிரிகள் சோதனை.
4. விண்ணப்பதாரரால் பிரகடனத்தை ஏற்றுக்கொள்வது - முந்தைய கட்டங்களில் திருப்திகரமான முடிவுகள் கிடைத்திருந்தால்.
5. ஒருங்கிணைந்த பதிவேட்டில் பிரகடனத்தின் பதிவு.
6. பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி பொருட்களின் பேக்கேஜிங்கில் சுங்க ஒன்றியத்தில் புழக்கத்தின் ஒற்றை அடையாளத்தைப் பயன்படுத்துதல்.

சான்று பொருட்கள் அடங்கும்:

• சீஸ் ஆராய்ச்சி நெறிமுறைகள்;
• ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் அல்லது சட்டப்பூர்வ நிறுவனமாக நிறுவனத்தின் மாநில பதிவு பற்றிய ஆவணங்கள்;
• முன்னர் வழங்கப்பட்ட சான்றிதழ்கள் - அவை வழங்கப்பட்டிருந்தால், ஆனால் திட்டம் 6d இன் கீழ் அவற்றின் இருப்பு கட்டாயமாகும்;
• மூலப்பொருட்களின் விளக்கம், உற்பத்தி உபகரணங்கள், பாலாடைக்கட்டிகளை புழக்கத்தில் வெளியிடுவதோடு தொடர்புடைய செயல்முறைகள்;
• ஒழுங்குமுறை ஆவணங்கள் - தொழில்நுட்ப விதிமுறைகள், GOST கள், முதலியன;
• கப்பல் ஆவணங்கள் அல்லது விநியோக ஒப்பந்தங்கள் - திட்டங்கள் 2 மற்றும் 4 d தேர்ந்தெடுக்கும் போது வழங்கப்படும்;
• தொழில்நுட்ப விதிமுறைகளின் தேவைகளுடன் பாலாடைக்கட்டிகளின் இணக்கத்தை உறுதிப்படுத்தக்கூடிய பிற ஆவணங்கள்.

பிரகடனப் படிவத்தின் படி சான்றிதழிற்கு தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது பெரிய அளவுஆவணங்கள், ஆனால் அது தெளிவாகக் குறிக்கிறது உயர் தரம்தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள்

Rospotrebnadzor இலிருந்து அனுமதி

சீஸ் விற்க, நீங்கள் Rospotrebnadzor இலிருந்து அனுமதி பெற்றிருக்க வேண்டும். அனுமதி பெற, நீங்கள் வழங்க வேண்டும்:

• மாநில பதிவு சான்றிதழ்;
• வரி செலுத்துவோர் சான்றிதழ்;
• உபகரணங்கள் பட்டியல்;
• தொழில்நுட்ப உற்பத்தி வரைபடங்கள்;
• வளாக வாடகை ஒப்பந்தம்;
• ஊழியர்கள் மருத்துவ பரிசோதனைக்கு உட்படுத்தப்பட்டதை உறுதிப்படுத்துதல்;
• காற்றோட்டம் ஆவணங்கள்;
• கழிவுகளை அகற்றுவதற்கான ஒப்பந்தம்.

பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியை என்ன விதிமுறைகள் கட்டுப்படுத்துகின்றன?

பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியானது சுகாதார விதிகள் மற்றும் ஒழுங்குமுறைகள் SANPIN 2.3.4.551-96 "பால் மற்றும் பால் பொருட்களின் உற்பத்தி" மூலம் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. இது பாலாடைக்கட்டி உற்பத்திக்கான நிலைமைகளை வரையறுக்கும் ஒரு பெரிய ஆவணம்: வளாகம் மற்றும் உபகரணங்கள் எப்படி இருக்க வேண்டும், ஆய்வகக் கட்டுப்பாட்டை எவ்வாறு ஒழுங்கமைப்பது, தொழில்சார் சுகாதாரம், தேய்மானம், கிருமி நீக்கம் போன்ற தேவைகளை விவரிக்கிறது.

GOST களைப் படிப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, பொது தொழில்நுட்ப குறிப்புகள்பாலாடைக்கட்டிகள் GOST R 52686-2006 இல் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன, அரை கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு - GOST R 52972-2008 இல்.

சீஸ் உற்பத்தி GOSTகள் மற்றும் SANPINகளால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது

உபகரணங்கள்

பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலைகளின் பல உற்பத்தியாளர்கள் பல்வேறு அளவு பால் செயலாக்கத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளனர். அதே நேரத்தில், பல மலிவான மினி தொழிற்சாலைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, Sfoggia (இத்தாலி) என்ற நிறுவனம் உள்ளது, இது 120 மற்றும் 360 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட சீஸ்மேக்கர்களை உற்பத்தி செய்கிறது. இரண்டு 8 மணி நேர ஷிப்டுகளில், அத்தகைய சீஸ் தொழிற்சாலை (360 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்டது) 1,400 லிட்டர் பாலை சீஸ் ஆக மாற்றும். இதன் மூலம் சுமார் 210 கிலோ சீஸ் கிடைக்கும்.

மினி சீஸ் தொழிற்சாலைகள் மிகவும் மலிவு

ரஷியன் உற்பத்தியாளர்கள் மத்தியில், ஒருவர் சீஸ்-மாஸ்டர் 150 உற்பத்தி செய்யும் Barnaul நிறுவனம் Molekspert முன்னிலைப்படுத்த முடியும். அவர்களின் செலவு 150 ஆயிரம் ரூபிள் இருந்து. (ஒரு நாளைக்கு 700-1000 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்டது). இது 7-9 கிலோ கடின சீஸ் அல்லது 13-15 கிலோ மென்மையான சீஸ் பெற அனுமதிக்கிறது.

ஒரு சீஸ் தொழிற்சாலைக்கான உபகரணங்களில் துருப்பிடிக்காத எஃகு கொள்கலன் உள்ளது, இது பல்வேறு வழிகளில் சூடேற்றப்படுகிறது.

பாலாடைக்கட்டி உற்பத்திக்கான கொள்கலன் குறைந்தபட்சம் 50 லிட்டர் அளவைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்

ரேக்குகள், பத்திரிகை அட்டவணைகள், உப்பு பேசின்கள் மற்றும் சீஸ் அச்சுகளை வாங்குவது அவசியம். நீங்கள் கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளை உற்பத்தி செய்தால், உங்களுக்கு பழுக்க வைக்கும் அறைகள் தேவைப்படும். சில உபகரணங்கள் சுயாதீனமாக செய்யப்படலாம்: உதாரணமாக, ஒரு பத்திரிகை அட்டவணை கனரக ஒட்டு பலகையை மாற்றும்.

தொழில்நுட்ப செயல்முறை

Sfoggia உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி சீஸ் உற்பத்தி பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

1. பேஸ்டுரைசேஷனுக்காக பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பாளரிடம் பால் சேர்த்தல்.
2. பாலை குளிர்வித்து ஸ்டார்ட்டரைச் சேர்க்கவும்.
3. தண்ணீரில் நீர்த்த ரெனெட்டைச் சேர்ப்பது, இது பாலை அடர்த்தியான வெகுஜனமாக மாற்றுகிறது.
4. கெட்டியான தயிரை வெட்டுவது.
5. ஒரு சிறப்பு குளியல் மூலம் தானியத்தை மோரில் இருந்து பிரித்தல்.
6. ஒரு உப்பு கரைசலில் சீஸ் வைப்பது.
7. ஒரு சிறப்பு அறையில் தயாரிப்பு பழுக்க வைக்கும்.

கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு, மிக நீண்ட செயல்முறை பழுக்க வைக்கும். இது பல மாதங்கள் வரை ஆகலாம்.

கடின சீஸ் பல மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடம் வரை முதிர்ச்சியடைகிறது

மூலப்பொருட்கள் எங்கே கிடைக்கும்

மினி-சீஸ் தொழிற்சாலைகள் சொந்தமாக கறவை மாடு வைத்திருக்கும் விவசாயிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பால் கொள்முதல் விலைகள் மிகவும் குறைவாக உள்ளன, எனவே பால் பதப்படுத்துதல் அதிக போட்டி தயாரிப்புகளைப் பெற அனுமதிக்கும்.

நீங்கள் சீஸ் உற்பத்தியை மட்டுமே ஒழுங்கமைக்க திட்டமிட்டால், நீங்கள் நம்பகமான சப்ளையர்களைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும் - பண்ணைகள்உங்கள் பகுதியில். ஒரு நாளைக்கு 500-1500 லிட்டர்கள் செயலாக்க அளவுடன், தேவைகள் 1-2 பண்ணைகளை உள்ளடக்கும்.

பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டிகளுடன் தொடங்குவது நல்லது - இது மலிவானது மற்றும் மிகவும் பிரபலமானது. ஆனால் நீங்கள் ஆடு பாலில் இருந்தும், எருமைப் பாலிலிருந்தும் கூட சீஸ் தயாரிக்க முயற்சி செய்யலாம்.

பண்ணைகள் மூலம் பால் வழங்கப்படும்

அறை எப்படி இருக்க வேண்டும்?

20-100 பரப்பளவு கொண்ட வளாகத்தில் சிறிய தொகுதி சீஸ் தயாரிக்கப்படலாம் சதுர மீட்டர்கள். உங்களிடம் சொந்த பட்டறை இல்லையென்றால், அதை வாடகைக்கு விடலாம்.

பாலாடைக்கட்டி உற்பத்திக்கான அறை எப்படி இருக்க வேண்டும் என்பதை மேலே உள்ள SANPIN கட்டுப்படுத்துகிறது. முக்கிய தேவைகள் அடங்கும்:

• அனைத்து தகவல்தொடர்புகளும் (சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீர், வெப்பமூட்டும், காற்றோட்டம், கழிவுநீர்);
• பகல் வெளிச்சம்;
• பிளாஸ்டிக் அல்லது உலோகத்தால் செய்யப்பட்ட தளபாடங்கள்;
• தீயை அணைக்கும் கருவிகள் மற்றும் தீ கவசங்கள் கிடைப்பது;
• 2.5 மீ உயரம் வரை டைலிங் சுவர்கள்;
• மீதமுள்ள சுவர்களை பாதுகாப்பான வண்ணப்பூச்சுடன் வரைதல்.

ஒரு சிறிய சீஸ் தொழிற்சாலை, தொடக்க மற்றும் சுகாதார தரநிலைகளை பூர்த்தி செய்வதற்கு தேவையான அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது

சீஸ் தொழிற்சாலைக்கான ஊழியர்கள்

நிச்சயமாக, உயர்தர பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியை உறுதிசெய்யும் ஒரு அனுபவமிக்க தொழில்நுட்ப வல்லுநரை பட்டறையில் வைத்திருப்பது நல்லது. அதே நேரத்தில், மினி பால் உற்பத்தியாளர்கள் மிகவும் வழங்குகிறார்கள் விரிவான வழிமுறைகள், பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதை அறியாத நபர் கூட புரிந்து கொள்ள அனுமதிக்கிறது. ஆனால் இந்த விஷயத்தில், தோல்வியுற்ற சோதனைகளுக்கு தயாராக இருங்கள், அது உங்களுக்கு அழகான பைசா செலவாகும்.

பொதுவாக, ஒரு சீஸ் தொழிற்சாலையை இயக்க 3-4 பேர் போதும். முடிந்தால் பயிற்சிக்கு அனுப்புங்கள். இத்தாலிய எஜமானர்களிடமிருந்து கைவினைத்திறனின் ரகசியங்களைக் கற்றுக்கொள்வது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது.

உற்பத்தியில் பணிபுரியும் அனைத்து ஊழியர்களும் சுகாதார சான்றிதழ்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

உற்பத்தியில் அனுபவம் வாய்ந்த தொழில்நுட்ப வல்லுநரை வைத்திருப்பது நல்லது

விற்பனை சேனல்களைத் தேடுங்கள்

சந்தை மதிப்பீடு என்பது பாதையில் மிக முக்கியமான படியாகும் வெற்றிகரமான வணிகம். ஒவ்வொரு வகை சீஸ் அதன் சொந்த உள்ளது இலக்கு பார்வையாளர்கள். உதாரணமாக, நீங்கள் உயரடுக்கு பாலாடைக்கட்டிகளை உற்பத்தி செய்ய விரும்பினால், உயரடுக்கு குடியிருப்பு பகுதிகளில் உள்ள சிறிய மளிகைக் கடைகள் மூலம் அவற்றை விற்கலாம். முதல் படி, அதன் விருப்பங்களை அடையாளம் காண சந்தையை சோதிக்க வேண்டும்.

நண்பர்கள் மற்றும் அறிமுகமானவர்களுக்கு சீஸ் விற்க முயற்சிக்கவும். தயாரிப்பு சுவையாகவும், உயர் தரமாகவும் இருந்தால், கடையில் வாங்கியதை விட குறைவான விலை இருந்தால், நீங்கள் எளிதாக வாடிக்கையாளர் தளத்தை உருவாக்கலாம். இணைக்க முடியும் சமூக ஊடகம், உள்ளூர் மன்றங்கள் இலவச விற்பனை சேனல்கள். சந்தையில் சீஸ் விற்பனை செய்வது நல்லது - ஒரு புள்ளியை வாடகைக்கு எடுத்து, சந்தையில் உள்ள ஆய்வகத்தில் நேரடியாக தயாரிப்புகளின் தரத்தை உறுதிப்படுத்துவதன் மூலம். நீங்கள் விரிவாக்க விரும்பினால், உங்கள் தயாரிப்பை வழங்கவும் சிறிய கடைகள். பெரிய சில்லறை சங்கிலிகளில் நுழைவது மிகவும் விலை உயர்ந்தது மற்றும் கடினமானது, மேலும் போட்டி அதிகமாக உள்ளது.

இன்று ரஷ்ய உற்பத்தியாளர்களால் தயாரிக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டிகளின் வரம்பு மிகவும் விரிவானது.

என்ன வகையான சீஸ் தயாரிக்க வேண்டும்

பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் போது, ​​ஒரு துணை தயாரிப்பு மோர் ஆகும், இது பல வெற்றிகரமாக விற்கப்படுகிறது.

பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம் (100 லிட்டர் மூலப்பொருட்களிலிருந்து 5-7 கிலோ), கேஃபிர், தயிர், கௌமிஸ், டான், அய்ரான்: சிறிய சீஸ் தொழிற்சாலைகள் பாலாடைக்கட்டி மட்டுமல்ல, பிற பால் பொருட்களையும் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன.

ரஷ்யாவில் சீஸ் உற்பத்தி படிப்படியாக வளர்ந்து வருகிறது

சீஸ் தொழிற்சாலையில் எவ்வளவு முதலீடு செய்ய வேண்டும்?

ஒரு பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலையில் முதலீட்டின் அளவு பரவலாக மாறுபடும் மற்றும் பல காரணிகளைப் பொறுத்தது: நீங்கள் என்ன உபகரணங்களை வாங்குவீர்கள், உற்பத்தியில் நீங்களே வேலை செய்வீர்களா அல்லது பணியாளர்களை வேலைக்கு அமர்த்துவீர்களா, உங்களுக்கு சொந்தமாக உள்ளதா அல்லது வாடகைக்கு தேவையா, யார் சீஸ் வழங்குவார்கள் புள்ளிகள், முதலியன பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், ஆரம்ப முதலீடு 1 மில்லியன் ரூபிள் குறைவாக உள்ளது.

சீஸ் செலவு

பாலாடைக்கட்டி வகை, பால் கொள்முதல் விலை மற்றும் புளிக்கரைசல் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் செலவு கணக்கிடப்படுகிறது.

பால் கொள்முதல் விலை 25 ரூபிள் என்ற நிலையில் மாதத்திற்கு 3 டன் பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி செய்ய முடிவு செய்கிறீர்கள் என்று வைத்துக்கொள்வோம். லிட்டருக்கு நீங்கள் தோராயமாக 20 ஆயிரம் லிட்டர் பால் வாங்க வேண்டும். உற்பத்திக்கான எடுத்துக்காட்டு கணக்கீடுகள்:

• மூலப்பொருட்களுக்கான மொத்த செலவுகள் - 500 ஆயிரம் ரூபிள்;
• புளிப்பு மற்றும் நொதிகள் - 7 ஆயிரம் ரூபிள்;
• பயன்பாட்டு பில்கள் (நீர் + மின்சாரம்) - 20 ஆயிரம் ரூபிள்;
• வளாகத்தின் வாடகை - 100 ஆயிரம் ரூபிள்;
• ஊழியர்களின் சம்பளம் - 120 ஆயிரம் ரூபிள்;
• கொள்கலன்கள் மற்றும் பேக்கேஜிங் - 25 ஆயிரம் ரூபிள்;
• எரிபொருள் மற்றும் லூப்ரிகண்டுகள் - 20 ஆயிரம் ரூபிள்;
• மற்ற செலவுகள் - 30 ஆயிரம் ரூபிள்.

மொத்தம் - 822 ஆயிரம் ரூபிள்.

இவ்வாறு, செலவு 274 ரூபிள் இருக்கும். ஒரு கிலோகிராமுக்கு (மொத்த செலவுகளை 3 ஆயிரம் கிலோவாகப் பிரிக்கிறோம்). சந்தையில் சீஸ் விலை வரம்பைப் படிப்பதன் மூலம் வர்த்தக வரம்பை நீங்களே தீர்மானிக்கவும். மார்க்அப் 30-80% அல்லது அதற்கும் அதிகமாக இருக்கலாம்.

ஒரு திறமையான கணக்கீடு மட்டுமே நீங்கள் உற்பத்தி செய்யும் பொருளின் உண்மையான விலையை தீர்மானிக்க அனுமதிக்கும்.

எவ்வளவு சம்பாதிக்க முடியும்

சீஸ் உற்பத்தியின் தொடக்கத்திலிருந்து முதல் 12 மாதங்களில், நீங்கள் 850 ஆயிரம் ரூபிள் வரை வருமானம் ஈட்டலாம். மாதாந்திர நிகர லாபம் ஆண்டுக்கு ஒரு மில்லியன் ரூபிள் ஆகும். பின்னர், வருமானம் ஆண்டுக்கு சராசரியாக 1.15-1.2 மடங்கு அதிகரிக்கிறது.

திருப்பிச் செலுத்தும் கணக்கீட்டின் எடுத்துக்காட்டு

திருப்பிச் செலுத்துதல் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை அளவுகள், மார்க்அப்கள், மூலதனம் மற்றும் இயக்க செலவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. ஒரு நாளைக்கு 100 கிலோ கடின சீஸ் தயாரிக்க முடிவு செய்கிறீர்கள் என்று வைத்துக்கொள்வோம்.

மூலதன முதலீடுகள்:

• ஒரு ஆயத்த தயாரிப்பு மினி-சீஸ் தொழிற்சாலை வாங்குதல் சீஸ்-மாஸ்டர் 150 + விநியோகம் மற்றும் நிறுவல் - 300 ஆயிரம் ரூபிள்;
• வளாகத்தை தயாரித்தல் (பழுதுபார்ப்பு) - 200 ஆயிரம் ரூபிள்;
• பணியாளர் பயிற்சி - 30 ஆயிரம் ரூபிள்;
• நிறுவன செலவுகள் (வணிக பதிவு உட்பட) - 50 ஆயிரம் ரூபிள்;
• மற்ற செலவுகள் - 50 ஆயிரம் ரூபிள்.

மொத்தம் - 630 ஆயிரம் ரூபிள்.

நிலையான மாதாந்திர செலவுகள்:

• வளாகத்தின் வாடகை (50 சதுர மீ.) - 30 ஆயிரம் ரூபிள்;
• சம்பளம் + காப்பீட்டு பிரீமியங்கள் (4 பேர்) - 80 ஆயிரம் ரூபிள்;
• பயன்பாட்டு செலவுகள் - 30 ஆயிரம் ரூபிள்;
• விளம்பரம் - 20 ஆயிரம் ரூபிள்;
• மற்ற செலவுகள் - 50 ஆயிரம் ரூபிள்.

மொத்தம் - 210 ஆயிரம் ரூபிள்.

திட்டமிட்ட வருமானம்:

• மாதத்திற்கு உற்பத்தி அளவு (22 வேலை நாட்கள்) - 2200 கிலோ (ஒரு நாளைக்கு 100 கிலோ);
• 1 கிலோவிற்கு விற்பனை விலை - 200 ரூபிள்;
• 1 கிலோவிற்கு மூலப்பொருட்களின் விலை - 35% அல்லது 70 ரூபிள்;
• மாதாந்திர வருவாய் (மூலப்பொருட்களுக்கான கழித்தல் செலவுகள்) - 286 ஆயிரம் ரூபிள்.

எனவே, வரிக்கு முந்தைய லாபம்: 286 - 210 (நிலையான செலவுகள்) = 76 ஆயிரம் ரூபிள்.

இந்த தொகையிலிருந்து நாம் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரி முறையை (லாபம் 15%) கழிக்கிறோம் மற்றும் 64.6 ஆயிரம் ரூபிள் நிகர லாபத்தைப் பெறுகிறோம். திட்டத்தின் திருப்பிச் செலுத்துதல், உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பொருட்களின் 100% ஏற்றுமதிக்கு உட்பட்டது, சீஸ் தொழிற்சாலையின் 10 மாதங்களுக்குப் பிறகு ஏற்படும்.

பாலாடைக்கட்டிக்கான விலை நிர்ணய திட்டம், தயாரிப்பு அதிக விளிம்பு தயாரிப்பு அல்ல என்பதைக் காட்டுகிறது, எனவே அதன் உற்பத்தி சுமார் ஒரு வருடத்தில் லாபகரமாக மாறும்.

அட்டவணை: உங்கள் சொந்த சீஸ் தொழிற்சாலையின் நன்மை தீமைகள்

சீஸ் தொழிற்சாலையின் முக்கிய ஆபத்துகள்

முக்கிய அபாயங்கள் பின்வருமாறு:

1. ஒரு பாலாடைக்கட்டி செய்முறையை உருவாக்குதல்: உற்பத்தி தொடங்கும் முன் ஒரு நீண்ட தயாரிப்பு நிலை தேவைப்படுகிறது, மிகவும் வெற்றிகரமான விருப்பங்கள் மற்றும் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது.
2. தயாரிப்பு தரத்தில் பருவகால காரணிகளின் தாக்கம். பாலாடைக்கட்டி தரம் நேரடியாக பால் சார்ந்துள்ளது, பல்வேறு பருவங்களில் விலங்குகள் வெவ்வேறு மூலிகைகள் சாப்பிடுவதால், உயிர்வேதியியல் கலவை தொடர்ந்து மாறிக்கொண்டே இருக்கிறது. இதைச் செய்ய, விலங்குகளின் உணவை உன்னிப்பாகக் கண்காணிக்கும் சப்ளையர்களை நீங்கள் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.
3. விற்பனைத் திட்டங்களை நிறைவேற்றுவதில் தோல்வி. புதிய விற்பனை சேனல்களைக் கண்டறிய, நிறுவ, செயலில் வேலை தேவை பின்னூட்டம்இறுதி நுகர்வோருடன், அவரது விருப்பங்களையும் விருப்பங்களையும் தெளிவுபடுத்துதல், வாடிக்கையாளர்களுடன் விற்பனை ஆலோசகர்களின் திறமையான தொடர்பு.

ஒரு சீஸ் தொழிற்சாலை திறப்பு என்பது தெளிவாகிறது - நம்பிக்கைக்குரிய வணிகம், தயாரிப்பு விற்பனையை நீங்கள் எவ்வாறு ஒழுங்கமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து இதன் வெற்றி தங்கியுள்ளது. முக்கிய சிரமம் தயாரிப்புகளின் கட்டாய சான்றிதழ் ஆகும்.

தொடர்புடைய இடுகைகள்:

ஒத்த உள்ளீடுகள் எதுவும் இல்லை.

2019க்கான கணக்கீடுகள் தற்போதையவை

எம்எஸ் வேர்ட் தொகுதி: 39 பக்கங்கள்

வணிக திட்டம்

விமர்சனங்கள் (108)

பாலாடைக்கட்டி உற்பத்திக்கான வணிகத் திட்டத்தை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம், அதில் தேவையான நிதி குறிகாட்டிகள், உற்பத்தி வரிசையின் தொழில்நுட்ப அம்சங்கள் மற்றும் இந்த வணிகத்தை எவ்வாறு செயல்படுத்துவது என்பதைப் புரிந்துகொள்வீர்கள். எங்கள் நாட்டின் உணவுத் தொழில் இன்னும் உயர்தர சீஸ் தயாரிப்புகளுக்கான மக்களின் தேவைகளை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யவில்லை, எனவே உங்கள் பிராந்தியத்தில் நிலைமையை தீவிரமாக மாற்ற உங்களுக்கு வாய்ப்பு உள்ளது. பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி உங்களுக்கு நிதி ஸ்திரத்தன்மையைப் பெற உதவும், மேலும் வாடிக்கையாளர்கள் உயர்தர இயற்கை தயாரிப்பை ஒழுக்கமான விலையில் பெறுவார்கள்.

பாலாடைக்கட்டி தயாரித்தல் பற்றிய இந்த ஆவணம் கணக்கீடுகளில் கொடுக்கப்பட்ட தற்போதைய புள்ளிவிவரங்களுடன் வழங்கப்படுகிறது. சான்றளிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களின் (பால் பொருட்கள்) நம்பகமான சப்ளையர்கள் இல்லாமல், இந்த வணிகம் மறைந்துவிடும் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். எனவே, நீங்கள் உடனடியாக சப்ளையர்களை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும், அதே போல் ஊழியர்களின் நிபுணர்கள் - தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் உணவுத் தொழில், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தரத்தை மதிப்பிடக்கூடிய சுவையாளர்கள். கடினமான மற்றும் மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள், குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் உன்னதமான சீஸ் பொருட்கள் உங்கள் வகைப்படுத்தலில் இருக்க வேண்டும்.

விரிவான கணக்கீடுகளுடன் மினி சீஸ் தொழிற்சாலையைத் திறப்பதற்கான வணிகத் திட்டத்தைப் படித்த பிறகு, இந்த முயற்சி நம்பிக்கைக்குரியது மற்றும் நல்ல லாபத்தை உறுதியளிக்கிறது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம். ஆனால் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான விநியோக சேனல்கள் மூலம் உடனடியாக சிந்திக்க வேண்டியது அவசியம். சீஸ்கள் வாடிக்கையாளர்களை தாமதமின்றி சென்றடைய வேண்டும், எனவே கிடங்கில் பெரிய நிலுவைகள் இருக்கக்கூடாது. பிராண்டிங்கைப் பற்றி சிந்தியுங்கள், ஏனென்றால் உங்கள் சொந்த வர்த்தக முத்திரை உங்கள் தயாரிப்புகளை எப்போதும் அடையாளம் காணக்கூடியதாக மாற்றும் மற்றும் புதிய நன்றியுள்ள வாடிக்கையாளர்களை உங்கள் சீஸ் உற்பத்தி நிறுவனத்திற்கு கொண்டு வரும்.

சீஸ் நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான பால் பொருட்களில் ஒன்றாகும், இது குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பலரால் போற்றப்படுகிறது. சோவியத் காலங்களைப் போலல்லாமல், கடை அலமாரிகளில் நூற்றுக்கணக்கான சீஸ் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் உண்மையிலேயே உயர்தர மற்றும் சுவையான பொருட்களைக் கண்டுபிடிப்பது அவ்வளவு எளிதானதா? உண்மையில், அதிக எண்ணிக்கையிலான சீஸ் தயாரிப்பாளர்கள் இருந்தபோதிலும், நுகர்வோர் பெரும்பாலும் கடையில் அவருக்கு வழங்கப்படுவதில் திருப்தி அடைவதில்லை. இன்றைய பாலாடைக்கட்டியின் சுவை சில நேரங்களில் நாம் 20-30 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சாப்பிட்டதை விட கணிசமாக வேறுபட்டது.

எனவே, நீங்கள் ஒரு பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தித் தொழிலைத் தொடங்குவது மட்டுமல்லாமல், பாவம் செய்ய முடியாத தரம் வாய்ந்த தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யத் தயாராக இருந்தால், தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றி அல்லது புதிய வகை சீஸ் உற்பத்தியில் தேர்ச்சி பெற முயற்சித்தால், இந்த வகை வணிகத்தில் வெற்றிபெற உங்களுக்கு எல்லா வாய்ப்புகளும் உள்ளன.

மிகவும் தொந்தரவான நடைமுறைகளில் ஒன்று, அத்தகைய நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்வதற்கான அனுமதிகளைப் பெறுவதுடன், சீஸ் உற்பத்தியின் ஒவ்வொரு கட்டத்தின் சான்றிதழும் ஆகும். இந்த கட்டத்தை நீங்கள் தடையின்றி கடக்க முடிந்தால், மீதமுள்ளவற்றைப் பற்றி நீங்கள் இனி பயப்பட முடியாது. உங்களுக்கு எஞ்சியிருப்பது கண்டுபிடிப்பது மட்டுமே பொருத்தமான வளாகம், பால் மூலப்பொருட்களின் தடையற்ற விநியோகங்களை ஒழுங்கமைக்கவும், மிக முக்கியமாக, ஒரு அறிவார்ந்த தொழில்நுட்பவியலாளரைக் கண்டறியவும் அல்லது இந்த ஞானத்தை நீங்களே மாஸ்டர் செய்யவும்.

மினி-சீஸ் தொழிற்சாலைக்கு சிறப்பு உபகரணங்களை வாங்குவது மிகவும் விலையுயர்ந்த பட்ஜெட் உருப்படி. தேர்வு மிகவும் விரிவானது, ஆனால் நீங்கள் நம்பகத்தன்மை, ஆயுள் மற்றும் விலைகள் அதிகமாக இல்லை என்று உகந்த கலவையை கண்டுபிடிக்க வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி வணிகத்திற்கான மலிவான மற்றும் உலகளாவிய உபகரணங்கள் பல இத்தாலிய நிறுவனங்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு விதியாக, நல்ல மினி-சீஸ் தொழிற்சாலைகள் பல்வேறு வகையான மென்மையான மற்றும் கடினமான பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பேஸ்டுரைஸ் பாலை உற்பத்தி செய்கின்றன. அத்தகைய உபகரணங்களின் விலை 50-70 ஆயிரம் டாலர்கள் வரை இருக்கும்.

நீங்கள் ஒரு சீஸ் உற்பத்தித் தொழிலைத் திறப்பதற்கு முன், பால் விநியோகத்தில் உங்களுக்கு சிக்கல்கள் இருக்காது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். உங்களுக்கு இது நிறைய தேவைப்படும், எனவே இந்த சேனல் திடீரென்று தோல்வியுற்றால் நம்பகமான சப்ளையரைக் கண்டுபிடித்து உங்களை நீங்களே காப்பீடு செய்ய வேண்டும். என்ற உண்மைக்கு தயாராக இருங்கள் உற்பத்தி செயல்முறைசீஸ் முதிர்ச்சியடைய நேரம் எடுக்கும் என்பதால் இடைநிறுத்தங்கள் தவிர்க்க முடியாதவை. ஆயத்த கணக்கீடுகளுடன் சீஸ் உற்பத்தியைத் திறப்பதற்கான வணிகத் திட்டத்தின் தொழில்முறை உதாரணத்தைப் படிப்பதன் மூலம் இந்த நேரத்தை எவ்வாறு லாபகரமாக ஒழுங்கமைப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

இந்த மாதிரியில் ஒரு புதிய தொழிலதிபருக்குத் தேவையான அனைத்து தகவல்களும், உரிமம் மற்றும் சான்றிதழ்களைப் பெறுவதற்கான விவரங்கள், புதிய தயாரிப்பை விளம்பரப்படுத்துவதற்கான விளம்பர நிகழ்வுகளின் விவரங்கள் வரை உள்ளன. ஒரு திறமையான வணிகத் திட்டம் ஒரு சீஸ் தொழிற்சாலைக்கு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது, குறிப்பாக நீங்கள் ஒரு சிறிய உற்பத்தியில் நிறுத்தத் திட்டமிடவில்லை என்றால், ஆனால் ஒரு முழு நீளத்திற்கு விரிவாக்கப் போகிறீர்கள். உற்பத்தி நிறுவனம். பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி போன்ற ஒரு வணிகம் தவறுகளையோ அல்லது அமெச்சூரிசத்தையோ பொறுத்துக்கொள்ளாது, எனவே, நீங்கள் பீருக்கு சீஸ் உற்பத்தியைத் திறக்க திட்டமிட்டுள்ளீர்களா அல்லது முழுமையாக உருவாக்க திட்டமிட்டுள்ளீர்களா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல். புதிய வகைசீஸ் பொருட்கள், அனுபவம் வாய்ந்த நிபுணர்களின் பரிந்துரைகள் இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது.