Oma tuotanto nyytit. Nyyttien valmistukseen vaadittavat asiakirjat

Koti / Entinen

Mykyjen valmistus on kotiruokaa samanlainen prosessi, mutta laajemmassa mittakaavassa. Tuote käy läpi useita vaiheita:

Raaka-aineiden valinta (liha, jauhot, mausteet, vesi).
Reseptin kehittäminen - nyytit yhdestä lihasta tai yhdistetystä jauhelihasta.
Valmista taikina, joka ei saa olla paksua, mutta joka ei myöskään hajoa tärkeimmällä hetkellä.
Veistomenetelmän valinta - käsin tai koneella.
Tuotantoprosessi jauhelihasta pakkaamiseen ja pakastimeen lähettämiseen. Se voi olla kuljetin tai manuaalinen.

Ei ole mitään vaikeaa. On vain yksi asia - veistää nyytit kotona, jossa emäntä yksin ohjaa prosessia, tai teollisen mittakaavan "keittiössä", jossa kaiken on oltava steriiliä, valettu reseptin ja valtion viranomaisten vaatimusten mukaisesti. Pyyhkeiden valmistus voidaan järjestää kotisi keittiöön tai voit etsiä sopivan huoneen ja varustaa sen sopivalla inventaariolla ja varusteilla. Nämä ovat kaksi eri suuntaa, joissa investointien laajuus ja tuotettujen tuotteiden määrä vaihtelevat merkittävästi. Näin ollen mahdollisuudet ansaita ovat erilaiset.

Kotituotannossa on mahdotonta laatia dokumentteja, jotka ovat välttämättömiä nyytien mukana ruokakauppojen hyllyille. Rospotrebnadzor, SES ja muut viranomaiset myöntävät lupia, todistuksia, todistuksia vain tuotteille, jotka on valmistettu erityisesti varustetussa huoneessa. Siksi voit tehdä nyytit vain myyntiin ystäville, sukulaisille tai yksityisille kuluttajille. Mutta et tee tästä paljon pääomaa.

Pienenkin kokoisen nyytimyymälän avaaminen tarjoaa enemmän mahdollisuuksia kuin kotitekoinen tuotanto. Pienyritys nyytien valmistuksessa alkaa yleensä perheestä ja kiihtyy vähitellen. On järjetöntä aloittaa heti suuresta kompleksista, kun otetaan huomioon kilpailun laajuus. On parempi siirtyä pienestä suureen ottamalla huomioon virheet ja etsimällä kuluttajille houkuttelevia reseptejä. Mykyjen lisäksi tehtaalla voidaan valmistaa nyytit erilaisilla täytteillä. Se ei ole iso juttu, koska kuvanveiston periaate on sama, mutta tulot voivat olla korkeammat ostajien valinnanmahdollisuuksien moninaisuuden vuoksi.

Oikea aloitus

Mistä aloittelijan pitäisi aloittaa, jos nyytien liikeidea houkuttelee häntä? Kaikki yrittäjyys alkaa valitun markkinasegmentin perusteellisella analyysillä ja yksityiskohtaisen liiketoimintasuunnitelman kirjoittamisella. Ilman tätä et voi ymmärtää, mitä investointeja tarvitaan alkuvaiheessa ja onko tämä suunta kannattava tietyllä alueella. Jos johtopäätökset ovat myönteisiä, seuraavat vaiheet on käytävä läpi:

Rekisteröi yrittäjän asema.
Etsi huone, joka täyttää elintarviketuotannon sijainnin vaatimukset.
Kerää valtion virastoissa asiakirjapaketti, jonka avulla voit avata nyytien myymälän.
Kehitä resepti ja päätä, mikä luettelo tuotteista valmistetaan tuotannossa.
Valitse varusteet.
Tutki mahdollisia kumppaneita, jotka voivat tarjota työpajalle laadukkaita raaka-aineita.
Ratkaise henkilöstön henkilöstökysymys.
Etsi jakelukanavat puolivalmiille tuotteille.
Kehitä markkinointistrategia.

Nämä ovat pääkohdat hänen nyytien tuotanto-ideansa toteuttamisessa. Tarkastellaan jokaista vaihetta yksityiskohtaisemmin.

Organisatorisia hetkiä

Ottaen huomioon aloittelevan yrittäjän toiminta-algoritmin, keskitymme erillisen nyytikaupan avaamiseen, ei kotitekoisiin nyytiin. Voit aloittaa joko etsimällä sopivan tilan tai rekisteröimällä yrityksen. Vaikka lähetät asiakirjoja liittovaltion veropalveluun rekisteröintiä varten, sinun on toimitettava vuokrasopimus tai omistustodistus tietylle kohteelle.

Pyrkivän yrittäjän tulee huolehtia tilasta, joka:

Täyttää SES:n, palokunnan vaatimukset.
Pääsy vesi, sähkö, viemäri.
Tilava, on mahdollista järjestää laitteet ja varmistaa raaka-aineiden ja tuotteiden turvallisuus.
On toivottavaa, että tuotanto sijoitetaan lähelle asutusta kuljetuskustannusten vähentämiseksi. Tämä on hyödyllistä laajentaa toimintaa, jos ajan myötä päätetään avata omat kahvila-nyytit.

Jos tilat on tarkoitus vuokrata, sinun on sopia omistajan kanssa pitkästä oleskelusta, jotta toipumisvaiheessa sinun ei tarvitse rajoittaa tuotantoa ja vaihtaa paikkaa.

Yrityksen rekisteröinti

Pyöreäliikkeen kannalta merkityksellisiä ovat kaksi työmuotoa: yksittäinen yrittäjä (yksityisyrittäjä), jos omistaja on yksi, ja LLC (vastuuyhtiö), jos yritykseen sijoitetaan useita yhteistyökumppaneita. Joka tapauksessa sinun on kerättävä täydellinen paketti asiakirjoja, maksettava valtionvero ja otettava yhteyttä alueelliseen verotoimistoon. Täyttäessäsi hakemusta sinun tulee valita pää- ja lisätoimintojen tyyppi OKVED:n mukaan. Seuraavat koodit soveltuvat nyytien valmistukseen:

Yrittäjyyden päätyypiksi valitsemme elintarviketuotannon (koodi 10).
Lisälajina on kaksi vaihtoehtoa: lihamyytit - "Lihan (lihapitoisten) puolivalmisteiden valmistus" (koodi 10.13.4), nyytit perunoiden kanssa - "Pakastettujen puolivalmisteiden valmistus perunoista " (koodi 10.31).

Rekisteröintivaiheessa on valittava verotusjärjestelmä, jotta veroviranomainen ei tee automaattisesti yleisen järjestelmän mukaista jaksotusta, mikä voi olla epäedullista aloittelevalle yrittäjälle. On tarpeen kuulla veroviranomaisia, mutta useimmiten liikemiehet valitsevat yksinkertaistetun verojärjestelmän "tulot miinus kulut" -järjestelmän mukaan, koska menoja on paljon ensimmäisessä vaiheessa.

Älä unohda rekisteröityä Eläkekassaan, FSS:ään, MHIF:ään, jos aiot palkata työntekijöitä työhön. Tuotannossa yhden omistajan on mahdotonta tehdä kaikkea työtä, vaikka konepaja olisi täysin automatisoitu.

Asiakirjapaketin kokoaminen

Yritysten laillistaminen ei ole ainoa paperivaihe. Saatuasi todistuksen sinun on mentävä muihin tapauksiin saadaksesi lupa avata nyytikauppa. Mitä asiakirjoja on kerättävä:

Vuokrasopimus valituista tiloista.
Palomiesten tilojen tarkastusasiakirja (yleensä tämän asiakirjan laatii kiinteistön omistaja).
Tilojen tekninen passi uusimmalla remontin tarkistuksella.
Rospotrebnadzorin hyväksymä resepti.
Tekniset ehdot.
SES:n päätelmä niiden alueiden tilasta, joihin tuotanto sijoitetaan.
Insinööri- ja teknologisen viestinnän projektit (sähköverkkojen sijoittaminen, vesihuolto, viemäri, liesituuletin, palovaroitin, paniikkipainike).
Tuotteilta vaaditaan laatutodistus, jos myyntiä suunnitellaan päivittäistavarakaupoissa.
Hallituksen ja arkkitehtuurin lupa nyytikaupan avaamiseen, tiedot sijoitetaan rakennuksen julkisivuun.

Asiakirjat voidaan kerätä asteittain. Ensinnäkin on suositeltavaa käydä läpi tilojen tarkastus, jotta investoinnit eivät ole turhia, jos SES ei myönnä lupaa ja puutteita on mahdotonta korjata. Hyväksynnän jälkeen voit ottaa yhteyttä suunnittelupalveluihin, jotka auttavat sisustamaan huoneen ja suunnittelemaan tilan oikein.

Tuotantolaitteet

Tämä vaihe on kallein ja stressaavin, koska on tarpeen saattaa kaikki huoneet kuntoon, valita ja tilata laitteet, tarjota olosuhteet henkilökunnan työlle, raaka-aineiden ja tuotteiden varastointiin. Esineet kokkaressa, varastossa on sijoitettava ergonomisesti, jotta ei tehdä tarpeettomia liikkeitä. Tuotantohallin viimeistelyyn tarvitset laitteet, jotka täyttävät suunnitellun päivittäisen tuotantosuunnitelman.

Tässä vaiheessa on suositeltavaa tutkia erilaisia laiteehdotuksia, analysoida ominaisuuksia, kustannuksia. Aloittelevalle yrittäjälle on mahdollisuus ostaa käytettyjä laitteita säästääkseen rahaa. Mutta se voi olla "sika säkissä", jos laitteiden, laitteiden resurssit ovat loppumassa. Korjaukset ovat kalliita ja johtavat pyöryköiden tuotantokatkoihin.

Vakiovarustesarja nyytien, nyytien mekaaniseen muotoiluun voi koostua seuraavista osista:

Vaivauskone taikinan vaivaamiseen. Sen hinta riippuu tehosta, kulhon tilavuudesta ja tunnin tuottavuudesta. Vaihtelee 50 000 - 300 000 ruplaa.
Jauhoseulan avulla voit poistaa kokkareet, pienet sulkeumat massasta ja kyllästää sen hapella. Yhden sarjan keskihinta on 25 000 - 100 000 ruplaa.
Lihamylly lihan jauhamiseen. Valikoima on suuri, mutta tuotantomäärät kannattaa ottaa huomioon. Teollisen lihamyllyn hinta on 50 000 - 500 000 ruplaa.
Lihasekoitinta käytetään tarvittavien ainesten sekoittamiseen. Mitä parempi prosessi on, sitä yhtenäisempi, täyteläisempi ja maukkaampi jauheliha on. Hinnat ovat alueella 70 000 - 500 000 ruplaa.
Automaattinen kokonaisuus nyytien valmistukseen, joka on ladattu taikinalla, jauhelihalla ja jossa ohjelmat asetetaan. Tuotteet käyvät läpi koko vaiheen taikinan kaulimisesta nyytien pakkaamiseen ja etiketöintiin. Tällainen laite voi maksaa 300 000 - 1,5 miljoonaa ruplaa.
Raaka-aineita ja valmiita tuotteita varastoitavaan varastoon tarvitaan kylmälaitteet. Mykykauppa tarvitsee myös jääkaapin valmiiden tuotteiden esipakastusta varten ennen pakkaamista ja varastointiin lähettämistä.
Älä unohda, että tarvitset varoja laitteiden, pakkausten, etikettien, vaakojen, erilaisten astioiden, astioiden kulutustarvikkeisiin. Henkilökuntahuoneissa tulee olla vaatekaappi, kylpyhuone ja suihku henkilöstön hygienian varmistamiseksi.
Hallintorakennukseen sinun on asennettava pehmustetut, kaappihuonekalut, toimistolaitteet.

Sinun ei tarvitse kuluttaa paljon rahaa korjauksiin. Riittää, että tehdään yksinkertainen kosmeettinen korjaus, jotta se pysyy puhtaana, ja ajatellaan valonlähteitä, liesituuletinta.

Formulaatiokehitys

Markkinoilla on laaja valikoima erilaisia täytteisiä nyytiä, joten omistajan on kehitettävä oma tuoteresepti voidakseen houkutella kuluttajaa. Ilman valmista reseptiä ja luetteloa valmistetuista tuotteista ei ole mahdollista saada hyväksyntää Rospotrebnadzorilta.

Ehkä äiti tai isoäiti teki nyytit perheen reseptin mukaan ja niiden maku oli unohtumaton. Sitten voit ottaa sen perustaksi. Mutta pelkkä ulkonäkö ei riitä tavoittamaan suurta kuluttajaryhmää. Maut ja mieltymykset vaihtelevat, joten voit käyttää täytteeseen erilaisia lihalajeja:

Naudanlihaa.
Porsaan.
Vasikanliha.
Lampaanliha.
Lintu (erilaisia).
Riista (jänis, hirvenliha jne.).
Kani.

Mitä monipuolisempi valikoima, sitä enemmän ostajia. Voit tilata reseptin kokeneelta tekniikan asiantuntijalta, jos henkilökunta ei tarjoa tällaista asemaa.

Pakkaukset ovat myös tärkeä yksityiskohta tuotteiden myynnissä, tästä asiasta kannattaa keskustella suunnittelijoiden kanssa, jos ei ole mahdollisuutta myydä nyytit ja nyytit painon mukaan.

Täydennämme henkilöstöä

Pienimuotoinen nyytien tuotanto vaatii työntekijöiden palkkaamista. Jopa täysautomaattisessa konepajassa on oltava henkilön hallinnassa ainesosien laskemista, työohjelman laatimista ja kuljettimen käynnistämistä. Pienyrityksessä on usein mukana perheenjäseniä, mutta jokaisella osallistujalla tulee olla työsopimus ja terveyskirja käsillä. Pienessä tuotannossa tarvitaan palveluita:

Laiteoperaattori.
Teknologi.
Lihakauppias.
Varastopäällikkö.
Aputyöntekijä.
Loader.
Siivooja.

Omistaja voi hoitaa hallintotyön sekä tavarantoimittajien ja jakelukanavien löytämisen, jottei kuluttaisi rahaa ylläpitäjään ja johtajaan. Palkkaamme kirjanpitäjän osa-aikaisesti, koska alkuvaiheessa töitä ei tule paljoa. Voit tehdä monia papereita itse. Palkka määrätään työntekijöille, koska palkkatasoa ei ole mielekästä määrätä myynnin volyymin perusteella.

Raaka-aineiden toimittajien valinta

Mykyjen valmistus ei ole vain laitteita, vaan myös korkealaatuisia raaka-aineita edulliseen hintaan. Lihan, mausteiden ja vihannesten toimittajat on löydettävä etukäteen. On kannattamatonta ostaa tuotteita markkinoilta tai kaupasta, koska hinta on erittäin korkea, mikä vaikuttaa nyytien lopullisiin kustannuksiin. Ansaitaksesi rahaa eikä pilataksesi ostajien vaikutelmaa, tarvitset viljelijän, joka kasvattaa teuraseläimiä ja jolla on asiakirjat lihan laadusta. Ilman todistuksia nyyttejä ei voida myydä vähittäiskauppaketjujen kautta.

Mausteita ja jauhoja voi ostaa tukkukaupoista, mutta niiden laadusta kannattaa varmistaa. Jauhon tyyppi vaikuttaa suuresti puolivalmiiden tuotteiden ulkoisiin indikaattoreihin ja niiden ominaisuuksiin valmiissa muodossa. Ensin sinun on tehtävä koeostos ja muovattava pieni erä nyytiä nähdäksesi tuloksen. Raaka-aineiden toimitus voidaan suorittaa itsenäisesti tai solmimalla toimitussopimus yhteistyökumppanin kanssa.

Ajattelemme tuotteiden myyntiä etukäteen

Vaikka nyytit eivät kuulu pilaantuviin tuotteisiin, suuren erän säilyttäminen varastossa pitkään on kannattamatonta. Siksi ennen tuotannon aloittamista täydellä kapasiteetilla sinun on löydettävä jakelukanava:

Pieni ruokakauppa.
Ruokasali, kahvila.
Vuokraa pieni alue ja asenna arkkujääkaappi.
Uloskäynti ketjun ostoskeskuksiin.
Osallistu maatalousmessuille ja myy nyytit teltalta pyörillä.

Joka tapauksessa suureen kysyntään ei kannata heti luottaa, sillä ennen kuin kuluttaja yrittää, hän ei osta useita paketteja. Voit vapauttaa koe-erän tuotteita ja järjestää nyytien maistelun, jotta ihmiset voivat arvioida laatua ja lähettää yksittäistoimituksia.

Aloita jakelukanavien etsiminen tuotannon avaamisen valmisteluvaiheessa, jotta voit hallita tuotteiden määrää ja toimia tappiolla. Investoinnin pitäisi maksaa itsensä takaisin, nyytien tuotannon kannattavuus ei saisi olla alle 25%.

Hyödyt ja haitat

Ennen liikeidean toteuttamisen aloittamista kannattaa tutkia tämän alueen edut ja haitat, jotta tuotantoa ei rajoiteta suurten varojen sijoittamisen jälkeen. Dumpling-yrityksen haittoja ovat seuraavat seikat:

Olet kuluttajalle tuntematon, ja riittävän määrän asiakkaita kerralla saaminen vie aikaa (elintarviketuotannossa tämä on erityisen tärkeää).
Aloittelijoiden on vaikea päästä suuriin vähittäiskauppaketjuihin, koska yritykset luovat olosuhteet, joissa valmistajan on mahdotonta tehdä hyvää rahaa, jos tuotteiden kustannuksia ei yliarvioida. Ja tämä ei ole kuluttajan eduksi. Kauppaverkostot siirtävät rahaa viiveellä, joten valmistajan on maksettava kaikki kulut itse ilman voittoa.
Tuotantotilaa on vaikea löytää. Meidän on investoitava kunnostukseen, varustukseen putkistoilla, sähköllä ja muulla viestinnällä.
Kilpailu on kovaa, mutta kaikki riippuu uuden konepajan sijainnista, hyllyillä olevien tavaroiden laadusta, valikoimasta ja hinnasta.

Plussat sisältävät seuraavat indikaattorit:

Pyyhkeille on aina kysyntää. Keskiluokkainenkin perhe täyttää usein pakastin puolivalmiilla tuotteilla kypsentääkseen oikeaan aikaan.
Kuluttajat valitsevat laadun. Jos kilpailijat ajattelevat vain etuja, nostavat hintoja voimakkaasti, lisäävät soijaa ja aromeja, on järkevää kilpailla heidän kanssaan laadussa ja kohtuullisissa hinnoissa.
Voit ansaita rahaa jopa pienillä erillä etkä kuluta rahaa kalliisiin laitteisiin. Käytä tavallisia keittiötekniikoita, ota perheesi mukaan pyöryköiden käsinveistoon tai käytä erityistä kokkaremuottia.
Laajentuminen on mahdollista, jos avaat nyytit tai pienen vähittäismyymälän myydäksesi tuotteitasi henkilökohtaisesti.

Myyntiä kannattaa perustaa maaseudulle, jossa tuotevalikoima ei aina ole suuri. Edes kyläläiset eivät aina halua tehdä kotitekoisia nyyttejä. Siksi on järkevää perustaa oma yritys.

Lopulta

Huolimatta puolivalmisteita valmistavien yritysten suuresta määrästä, nyytien ja nyytien kysyntä ei katoa koskaan. Ei kannata heti ”tähdätä” isoon kokonaisuuteen, mutta pienyrityksen, esimerkiksi perheyrityksen, puitteissa kannattaa aloittaa päivittäistavarateollisuudessa. Hyvä vaihtoehto voi olla nyytikauppa, jonka tehtävänä on myydä valmiita ruokia, ns. Ilmoittautumisperiaate ja avaamiseen valmistautuminen on suunnilleen sama, mutta vaatii enemmän investointeja. Vaikka tuotto voi olla suurempi.

Jokainen liikemies kohtaa kysymyksen siitä, onko tarkoituksenmukaista sijoittaa rahaa yhteen tai toiseen tuotantoon, lopulta kaikki riippuu aineellisten hyötyjen saamisesta. Voitto saadaan valmistettujen tuotteiden myynnistä.

Joten nyytit ovat tuote, jolle on jatkuva kysyntä, se ei riipu vuodenajasta, kuluttajien varallisuudesta, talouskriisistä ja muista tekijöistä. Tietenkin kilpailu tällä segmentillä on melko kovaa, mutta oikealla markkinointipolitiikan organisoinnilla voit löytää asiakkaasi.

Tietysti sinun on luotettava tuotteiden laatuun, koska huonolaatuiset tuotteet korvataan markkinoilla nopeasti maukkaammilla. Ei myöskään ole tarpeen asettaa korkeaa hintaa - tämä liiketoiminta alkaa jo tuottaa nettovoittoa kuuden kuukauden työn jälkeen, joten on tarpeen lähestyä hinnoittelukysymystä riittävästi.

Minilinjan edut

Miksi pientä tehdasta tulisi suosia suurtuotantoon verrattuna?

Ensinnäkin pääomasijoitukset ovat useita kertoja pienemmät;
toiseksi laitteiden kokoonpanon nopeus, liikkuvuus ja kompaktisuus;
kolmanneksi ei tarvitse ostaa tai rakentaa omaa tuotantorakennusta, voit aloittaa työskentelyn vuokratiloissa - tämä säästää myös merkittävästi pääomasijoituksia;
neljänneksi minitehdas, täysin automatisoitu, se vaatii vähemmän huoltohenkilöstöä. Esimerkiksi suuressa tuotantolinjassa, jonka kapasiteetti on jopa 300 kg / h, palvelee 9 henkilöä (he muovaavat tuotteita käsin), minitehtaassa - 2 henkilöä (lataa ainesosia sekoittimiin ja ohjaa prosesseja) . Käsityön vähentäminen johtaa merkittäviin säästöihin palkkakuluissa;
viidenneksi nopea tuotannon käynnistäminen ja siten pääomainvestoinnit maksavat itsensä takaisin lyhyemmässä ajassa.

Dumpling kone

Yleiskatsaus eri valmistajien kasvivaihtoehtoihin

Venäjän markkinoilla on monia yrityksiä, jotka myyvät laitteita nyytien tuotantoon, muun muassa:

Kompakti kokkare LB Italia (Italia). Tekniset tiedot:

teho - 12,5 kW;
jännite - 380 V;
työn tyyppi - käsinveistos;
tuottavuus - 180 kg / h;
mitat - 1500 * 1100 * 3000 mm;
paino - 1000 kg;
hinta - 5 000 500 ruplaa.

Mallilla JGL-120 (Kiina) nyytien tuotantoon on seuraavat ominaisuudet:

teho - 1,5 kW;
jännite - 380 V;
huoltohenkilöstö - 2 henkilöä;
työn tyyppi - käsinveistos;
tuottavuus - 120 kg / h;
mitat - 1150 * 470 * 940 mm;
paino - 160 kg;
hinta - 2 500 000 ruplaa.

MMK GROUP (Venäjä) tarjoaa kokonaisvaltaisen ratkaisun nyytimestarin tuotantoon ja kokoonpanoon sekä sen varustamiseen tarvittavilla laitteilla. Tekniset tiedot:

teho - 2 kW;
jännite - 380 V;
huoltohenkilöstö - 2 henkilöä;
työn tyyppi - automaattinen;
tuottavuus - 100 kg / h;
mitat - 2600 * 7200 * 6000 mm;
paino - 1600 kg;
hinta - 1 900 000 ruplaa.

Minitehtaan pääkomponentit, tekniset ominaisuudet

Nyytien tuotantoon tarkoitetun minitehtaan täydellinen sarja ja tekniset ominaisuudet otetaan huomioon Novator-yrityksen (Omsk, Venäjä) laitteiden perusteella.

Perusvarusteet sisältävät:

Jauhoseula - välttämätön vieraiden hiukkasten poistamiseksi jauhoista sekä massan löysäämiseksi. Tekniset tiedot:

teho - 375 W;
suppilon tilavuus - 25 l;
jännite - 380 V;
mitat - 600 * 500 * 800 mm;
paino - 70 kg;

Taikinasekoitin. tarvitaan korkealaatuisen taikinan vaivaamiseen. Tekniset tiedot:

teho - 0,55 kW;
tuottavuus - jopa 20 l;
kulhon tilavuus - 20 l;
jännite - 220 V;
mitat - 680 * 370 * 730 mm;
paino - 90 kg;

Lihamylly lihan jauhamiseen. Tekniset tiedot:

teho - 0,85 kW;
tuottavuus - jopa 250 kg / h;
vaadittu jännite - 220 V;
mitat - 240 * 410 * 450 mm;
paino - 36 kg;

Lihasekoitin. Tekniset tiedot:

teho - 2,2 kW;
tuottavuus - jopa 30 kg / h;
kulhon tilavuus - 30 l;
jännite - 220 V;
mitat - 740 * 540 * 920 mm;

Automaattinen nyytien valmistuskone. Suorittaa taikinan annostelun, rullauksen (käyttämättä suulakepuristinta, minkä ansiosta tarvittava plastisuus säilyy, eivätkä nyytit hiipi kypsennyksen aikana). Tekniset tiedot:

teho - 2,8 kW;
tuottavuus - jopa 450 kg / h;
nyytien paino - 3 - 20 g;
jännite - 380 V;
mitat - 1600 * 800 * 1200 mm;
paino - 460 kg;

Kierrekuljetin valmiiden tuotteiden nopeaan pakastukseen. Tekniset tiedot:

teho - 0,8 kW;
tuottavuus - jopa 300 kg / h;
lämpötila-alue - +95 - -43 o С;
jännite - 380 V;
mitat - 5300 * 4200 * 2800 mm.

Kuinka laitteet toimivat

Tuotannossa on neljä päävaihetta:

ainesosien valmistus;
taikinan ja jauhelihan vaivaaminen;
nyytien valmistus;
shokkijäädytys.

Kaikki komponentit valmistetaan reseptin ja valtion laatustandardien mukaisesti. Taikina ja jauheliha vaivataan automatisoiduissa koneissa.

Kiinnostavinta on automatisoidun taikinan kaulituksen ja tuotteiden veistokompleksin työ. Se koostuu seuraavista osista:

bunkkeri taikinan lataamiseen;
taikinan annostelu- ja ruokintalaite;
taikinan valssausmekanismi;
jauheliha bunkkeri;
jauheliha jakelija;
muodostavat rummut;
ulostulokuljetin.

Esivaivattu jauheliha ja taikina ladataan vastaanottosuppiloihin, joista ne syötetään jakeluosastoihin. Taikinasta muodostetaan kaksi jatkuvaa hihnaa, jotka ohjataan jako-rullausyksikköön. Alemmat telat muodostavat tarvittavan paksuiset hihnat ja ohjaavat ne muodostusrumpuihin, joihin myös täyte toimitetaan.

Kun rummut kulkevat, tuotteet sulkeutuvat toisiaan ja saadaan valmis kokkare, joka saapuu poistokuljettimelle ja lähetetään sitä pitkin kierrekuljettimelle nopeaa pakastusta varten.

Tuotantoprosessiin tarvittavat raaka-aineet

Nyytien valmistus tapahtuu reseptin mukaan. Voit käyttää valmiita, tunnettuja reseptejä, esim.

Lemmikkieläimet;
venäläiset;
Danilovskys.

Tai voit keksiä oman alkuperäisen versionsi ja yllättää kuluttajat. Jos otamme huomioon suosituimman "Koti"-nyytien mittasuhteet ja ainesosat, tarvitset 66 kg:n tuotantoon:

Minitehtaan kannattavuus nyytien valmistukseen

Suunnitellun voiton määrän laskemiseksi on tarpeen laskea seuraavat taloudelliset indikaattorit:

Pääomasijoitusten takaisinmaksuaika lasketaan viittaamalla niiden kokonaisarvo nettotulokseen (osa tuloista esim. 40 %). Tässä tapauksessa on mahdollista kattaa pääomasijoitukset (5 000 000 ruplaa) 7 kuukaudessa.

Video: nyytien valmistus

Mykyliiketoimintaa pidetään kannattavana. Investoimalla tietyn summan laitteiden hankintaan ja vuokraamalla työpajan voit tehdä jatkuvasti hyvää voittoa. Tässä liiketoiminnassa korkeiden tulosten saavuttamiseksi ei pidä unohtaa kaikkien teknisten toimintojen huolellista noudattamista jokaisessa tuotannon vaiheessa. Näin voit saada laadukkaita tuotteita myyntiin pienissä liikkeissä tai jopa suurissa supermarketeissa.

Vaatimukset tuotantopajalle

Mykyjen ja nyytien tuotannon tarpeiden täyttämiseksi on valmisteltava sopiva huone. Kaikkien tarvittavien laitteiden sijoittamiseksi työpajan pinta-alan tulisi olla noin 100-300 neliömetriä. Yrityksen alueella on myös tarpeen varustaa aputilat. Tämä on henkilöstöhuone, varastot raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden varastointiin.

Kun avaat tuotantopajan, sinun tulee valita tilat, jotka täyttävät seuraavat vaatimukset:

siellä on juomavesi ja viemäri;
toimitettu sähkö;
on ilmanvaihtojärjestelmä;
siellä on ilmastointi.

Myös kaikkien tuotannon tarpeisiin käytettävien tilojen tulee olla täysin palo- ja saniteettistandardien mukaisia. Tämä työpaja voi sijaita jopa kaupungissa tai lähellä sitä. Tämä johtuu siitä, että nyytien valmistuksen aikana haitalliset päästöt eivät pääse ympäristöön. Tämäntyyppinen työpaja on täysin turvallinen ihmisille.

Luettelo tarvittavista laitteista

Jotta tuotantoprosessi voidaan järjestää tehokkaasti, sinun on ostettava seuraavat laitteet:

laitteet nyytien muovaukseen. Tämä yksikkö tulisi varustaa lisäelementeillä, joiden avulla on mahdollista saada useita erilaisia tuotteita ulostulossa;
jauhosiivilä. Sen avulla on erittäin helppo poistaa kaikki vieraat esineet siitä. Myös seulonnan seurauksena jauhojen laatuominaisuudet paranevat, mikä vaikuttaa saatujen tuotteiden makuun;
laite taikinan vaivaamiseen. Tämä laite voi olla pöydällä tai lattialla seisova. Pyyhkeiden valmistukseen käytetään jyrkkää taikinaa. Siksi on parasta antaa etusija lattialle asennetuille yksiköille;
Lihamylly. Kun valitset tiettyä mallia, sinun tulee kiinnittää huomiota sen suorituskykyyn. Lihamyllyn tulee olla korkealaatuista, koska muuten on vaikea varmistaa jatkuvaa jauhelihan tuotantoa. On myös suositeltavaa valita malleja, joissa on "käänteinen" toiminto. Tämän avulla voit helposti poistaa kertyneet jänteet, kaikenlaiset kalvot lihamyllystä;
sekoitin jauhelihalle. Tämä yksikkö on suunniteltu kaikkien nyytien täytteen tarvittavien komponenttien nopeaan sekoittamiseen. Se voi olla työpöytä tai ulkona. Kun valitset tiettyä mallia, sinun tulee kiinnittää huomiota asemaan, jolla se on varustettu. Se voi olla sähköinen tai mekaaninen;
pakkauskoneet. Työpajan tarpeisiin käytetään sekä automaattisia että puoliautomaattisia yksiköitä. Niiden avulla tuotteen paino ja päivämäärä voidaan soveltaa valmiiseen pakkaukseen täytön jälkeen;
... Käytetään raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden varastointiin.

Pyyhkeiden valmistuslaitteen ominaisuudet

Vakiovarusteet nyytien valmistukseen koostuvat seuraavista osista:

mekanismi taikinan syöttämiseksi;
laite, joka kaulii taikinan vaaditun paksuisiksi kerroksiksi;
jauhettu tarsus ja pumppu valitun täytteen syöttämiseksi;
mekanismi, joka vastaa tuotteiden suorasta muodostumisesta;
säiliö valmistettujen tuotteiden poistamiseen;
sähköpaneeli.

Tämä laitteisto voi sisältää vähemmän tai enemmän rakenneosia. Kaikki riippuu vaaditusta tuottavuusasteesta ja tuotantoprosessin automatisoinnista.

Dumpling kone

Laitemarkkina-analyysi

Kun valitset laitteita täydelliseen nyytien tuotantoon, sinun tulee kiinnittää huomiota sen suorituskykyyn, suoritettujen toimintojen määrään. Viime vuosina markkinoille on ilmestynyt monia kiinalaisten merkkien laitteita. Niistä on tullut erittäin suosittuja ostajien keskuudessa, koska niillä on hyvät tekniset ominaisuudet yhdistettynä optimaalisiin kustannuksiin.

Yksi erityishuomion ansaitsevista yrityksistä on JEJU. Se tuottaa automaattisen pyöryköiden valmistuskoneen. Tämän laitteen kapasiteetti on jopa 7200 kappaletta tunnissa, mikä on erittäin hyvä indikaattori. Sen käytön seurauksena saadaan puolikuun muotoisia tuotteita. Jotta nyytit näyttäisivät tutulta, sinun on yhdistettävä reunat manuaalisesti.

Yhdessä työjaksossa tämä laite tuottaa 6 kappaletta tuotteita, joista jokainen painaa 18 g. Tätä pidetään myös tämän laitteen pienenä haittapuolena. Klassisessa kypsennysversiossa yhden nyytin painon tulee olla 12 g. Tässä tapauksessa taikina ja jauheliha ovat ihanteelliset suhteet. Tämän haitan poistamiseksi on suositeltavaa ostaa erityinen lisälaite. Sen avulla voit saada samanaikaisesti 8 nyytiä, joista jokainen painaa 12 g. Tällaisen suuttimen hinta on 25 000 ruplaa. Samanaikaisesti sinun on maksettava 90 000 ruplaa itse laitteesta.

Kun työskentelet tällaisten laitteiden kanssa, sinun tulee kiinnittää erityistä huomiota taikinan valmistusprosessiin. Sen tulee olla riittävän tiheää ja pehmeää samanaikaisesti.

Muuten vastaanotettujen tuotteiden laatu on alhainen. Jotta taikinalla olisi kaikki tarvittavat ominaisuudet, sinun on lähestyttävä huolellisesti jauhojen valintaa. Saatujen tuotteiden maku ja ulkonäkö riippuvat niiden laadusta.

Jos manuaalinen työ suljetaan kokonaan pois tuotantoprosessia organisoitaessa, sinun on kiinnitettävä huomiota italialaisten laitemerkkien tuotteisiin. Pama Roman tai Facchini Srl:n valmistamat laitteet ovat erittäin suosittuja. Niiden käytön seurauksena saadaan tuotteita, jotka ulkonäöltään muistuttavat käsintehtyjä nyytiä.

Automaattisten linjojen ominaisuudet

Kaikki Facchinin valmistamat laitteet tulevat valtuutetulta jälleenmyyjältä. Tarvittaessa voit tilata yksiköitä, jotka pystyvät toimimaan yhden taikinatyypin lisäksi myös kahden taikinan kanssa. Facchini-tuotantolinjan vakiovarusteisiin kuuluvat:

laitteet jauhelihan tai muun täytteen muodostamiseen - murskain, kehruu, laite täytteen sekoittamiseksi;
laitteet tuotteiden muodostamiseen ja pakastukseen - termospullo, taikinalevy, kuljetin, pakastin ja jäähdytyskammio, pakkausyksikkö.

Tuotantolinjan vakiokokonaisuutta voidaan muuttaa asiakkaan pyynnöstä. Kun ostat laitteita Facchinilta, sinun on otettava huomioon, että toimittaja tarjoaa toimituksen lisäksi myös asennuksen ja käyttöönoton. Takuu on myös kaikille laitteen rakenneosille. Facchini-linjan kapasiteetti on 150-200 kg / h.

Jos ostat Pama Roma -muovauskoneita, sinun on otettava huomioon, että ne ovat keskittyneet enemmän pieniin työpajoihin. Niiden tuottavuus on 40-80 kg tuotteita tunnissa. Niitä käytettäessä saat 2-4 nyytiä kerralla. Tämän laitteen etuja ovat se, että käytön aikana voit muuttaa tuotteiden muotoa ja täytteen määrää. Jäljelle jäänyt taikina kerätään ja käytetään usein toisen kerran.

Video: nyytien teollisen tuotannon salaisuudet

Nykyajan elämänrytmi sanelee omat säännöt. Ihmiset alkoivat työskennellä enemmän, laajensivat kiinnostuksen kohteitaan, ja joskus yksinkertaisimmilla toimilla, olipa kyseessä ruoanlaitto tai siivous, ei ole tarpeeksi energiaa tai aikaa. Tämä vaikuttaa puolivalmiiden valmistajien käsiin, koska he hyötyvät ihmisten haluttomuudesta valmistaa ruokaa raskaan päivän jälkeen.

Näytön ikkunat kuhisevat erilaisia tuotteita "lämmittele - ja valmista", olipa kyseessä sitten pannukakut tai lasagne, mutta nyytit ovat aina ottaneet kunniallisen paikan ihmisten mielissä (ja mahassa). Näiden tuotteiden valikoima on kuitenkin myös erittäin laaja, sillä kysyntä luo tarjontaa.

Yhä useammat uudet valmistajat jättävät työnsä tuomioistuimellemme toivoen, että heidän tuotteensa voittaa kuluttajia. Elintarviketeollisuus on kannattavaa liiketoimintaa, joten arvioituasi toiveesi ja kykysi voit yrittää luoda yrityksen puolivalmiiden tuotteiden tuotantoon. Kuinka valita laitteet nyytien tuotantoon, jotta prosessissa ei jouduta ongelmia?

Mistä aloittaa

Ensin sinun on arvioitava toteutettavan toiminnan laajuus. Jos haluat aloittaa pienyrittäjän kanssa, jonka "pääkonttori" sijaitsee edelleen kotikeittiössä, niin tässä tarvitset nyytit:

taikinasekoitin kovalle taikinalle (bonus - mahdollisuus käyttää sitä lihasekoittimena);
taikinalevy kovalle taikinalle;
Lihamylly;
pakastuslaitteet.

Harkitse kutakin asemaa yksityiskohtaisesti.

Mikseri

Tämäntyyppisille laitteille on ominaista taikinan vaakasuora vaivaaminen. Tämä on välttämätöntä, jotta tulostuote on mahdollisimman homogeeninen. Kuten tiedät, nyytien happamaton taikina on erittäin jyrkkää, ja jos sekoitat sen väärin, massasta tulee heterogeeninen, ja se on välissä liukenemattomien jauhopallojen kanssa.

Myös vaakasuuntaiset vaivaimet vaivaavat onnistuneesti jauhelihaa, mikä tekee tästä nyytien tuotantolaitteistosta erittäin hyvän sijoituksen. Hinta vaihtelee merkistä ja kulhon tilavuudesta riippuen 32 000 (esimerkiksi PYHL-vaivauskoneessa: 15 l / 8 kg valmista taikinaa yhdelle erälle, Kiina) 100 000 ruplaan (TMM-vaivauskoneelle: 70 l / 56kg valmista taikinaa yhdelle erälle, Venäjä).

Kova taikinalevy

Nimestä käy selväksi, mikä tämän laitteiston päätehtävä nyytien valmistukseen on.

Ensi silmäyksellä, jos toiminnan mittakaava on hyvin pieni, tämä rahoitusinvestointi näyttää tarpeettomalta, mutta käytännössä et tule toimeen ilman taikinalevyä, koska tiiviillä taikinalla on erittäin vaikeaa työskennellä jatkuvasti manuaalisesti. Taikinalevyt eroavat toisistaan:

akselin leveys;
työn tyyppi (mekaaninen tai sähköinen).

Akselin leveys määrää, kuinka suuri ulostuloraina on.

Työn tyyppi osoittaa, kulkeeko taikina varsien välistä itsestään vai joutuuko käyttämään voimaa (eli kahvaa kiertämään). Hinnat vaihtelevat myös tarpeiden mukaan: voit ottaa yksinkertaisimman, mekaanisen Imperia Titanian, jonka akselin leveys on 15 cm, hintaan 1900 ruplaa; sähköinen Fimar SL / 420, jonka akselin leveys on 32 cm, 90 000 ruplaa; tai pysähdy keskiversioon - sähköinen taikinalevy Fimar Imperia SE / 220, jonka varren leveys on 22 cm, hintaan 56 000 ruplaa. Kaikki nämä koneet on valmistettu Italiassa ja niitä luonnehditaan pastan taikinarulliksi, mutta sinun ei pidä pelästyttää, sillä pastataikinan tiheys on samanlainen kuin nyytien happamattomassa taikinassa.

Lihamylly

Valitettavasti kodinkoneet eivät tässä tapauksessa toimi, koska vaarana on, etteivät ne selviä määristä.

Pienelle tuotannolle riittää italialainen Fimar 12 / S -lihamylly, joka voi pilkkoa jopa 160 kg jauhelihaa tunnissa ottaen huomioon, että joka 20. minuutti työskentelyn väliin tulee 10 minuuttia lepoa. Sen hinta on keskimäärin 25 000 ruplaa. Jos hanke on suunniteltu suuremmassa mittakaavassa, kannattaa valita valkovenäläinen lihamylly MIM-300, joka pystyy "antamaan" jopa 300 kg / tunti.

Jäähdytyslaitteet

Se on tarpeen, jotta ne jäädytetään heti nyyttien valmistamisen jälkeen odottamatta niiden alkavan valua. Kotitalousjääkaapin pakastin ei tietenkään selviä tehtävästä, joten tarpeiden perusteella kannattaa ostaa arkkupakastin, -kaappi tai -kammio. Niiden toiminnallisuus on sama: -18 ... -24 o C, ero on yksinomaan hyödyllisessä tilavuudessa.

Joten keskimääräinen arkkupakastin "Snezh" 400 litralle maksaa noin 17 000 ruplaa, Polair-pakastin 700 litralle - 53 000 ruplaa ja Polair-pakastin, jonka tilavuus on 2,94 m 3, maksaa noin 80 000 ruplaa. Jos mahdollisuudet sallivat, voit ostaa shokkipakastuskammion, jonka sisälämpötila on -40 o C. Tämän ansiosta nyytit eivät harmaantu jäähdytyksen aikana, vaan pysyvät lumivalkoisina. Se maksaa kuitenkin noin puoli miljoonaa ruplaa (kameralle, jonka mitat ovat yksi metri metri).

Ilman puolimittoja

Siinä tapauksessa, että puolivalmisteiden "kotituotanto" ei ole sinua varten ja haluat kääntyä voimalla, sinun tulee aloittaa ostamalla kone nyytien tuotantoon. Minkä tahansa valmistajan mielivaltaisen mallin toimintaperiaate rajoittuu samaan prosessiin: valmis taikina ja valmis jauheliha ladataan koneeseen, ja itse mekanismi muodostaa asetuksista ja kiinnikkeistä riippuen tuotteen, joka valmistaja tarvitsee.

Tästä kuvauksesta käy selväksi, että et voi ohittaa vaiheita "vaivaus", "lihamylly", "lihamylly". Yleensä et tarvitse vain taikinalevyä, vaan myös nyytien valmistuskone täyttää tehtävänsä itse.

Työn yksityiskohdat

Tietenkin, kuten kaikki teollisuusyksiköt, tämän markkinaraon laitteet eroavat suorituskyvystä, suuttimien lukumäärästä ja merkeistä. Puolivalmisteita myyvien yritysten keskuudessa suosituimpia ovat Kiinassa valmistetut koneet.

Ensi silmäyksellä tämä voi tuntua oudolta ja järjettömältä, mutta käytännössä käy ilmi, että tällaiset nyytien tuotantolaitteet käyttäytyvät huomattavasti - se toimii kuin kello. Tietysti Kiina ja Kiina ovat erilaisia, ja arvosteluihin kannattaa tutustua ennen ostamista, mutta kokonaistilastot herättävät luottamusta.

Tarkastellaan toiminnan erityispiirteitä ja niitä kohtia, jotka on otettava huomioon käytön aikana, JEJU-laitteiden esimerkin avulla.

Keskikokoinen nyytikone JEJU DM-120-5B nyytien valmistukseen pystyy tuottamaan jopa 7200 kappaletta / tunti, kun taas ulostulon muoto on puolikuun muotoinen. Valitettavasti laite ei pysty tekemään tavallisia "korvia", joten jos valmistaja haluaa myydä klassisia nyytit, ne on tuotava mieleen käsin. Tällaisen laitteen hinta on noin 90 000 ruplaa.

Vakiopakkaukseen kuuluvan suuttimen ansiosta ulostulossa on kuusi 18 grammaa painavaa nyytiä. Ne, jotka ovat jo törmänneet tällaisten tuotteiden mallintamiseen, tietävät: mitä suurempi tuote, sitä vähemmän taikinaa ja enemmän täytettä. Tietenkin tämä on maukasta, mutta ei erityisen kannattavaa, joten on suositeltavaa ostaa laitteeseen suutin, joka antaa 8 yksikköä kerrallaan ja painaa noin 12 grammaa. Sen hinta on noin 25 000 ruplaa.

Kaikella edellä esitetyllä teorialla on ymmärrettävä, että laitteen laatu ei riipu vain sen ominaisuuksista, vaan myös siitä, millaista taikinaa jauhelihalla lataat siihen. Liian jyrkkä taikina ulostulossa ei tartu tasaiseksi saumaksi ja liian ohut jauheliha vuotaa. Tässä tapauksessa saman taikinan suhteet on tarkistettava jokaisella uudella jauhoerällä, koska sen kosteus voi olla erilainen.

Lopputulos?

Puolivalmisteiden valmistus voi olla kannattavaa liiketoimintaa, ja nyytien tuotantokone on sopiva tässä yrityksessä, mutta sinun on ymmärrettävä, että kuluttaja on nyt hemmoteltu, joten sinun on huolehdittava hyvästä maineesta. Ja vain erinomainen laatu tarjoaa sen. Soijaa soijalla nyytissä on nyt enemmän kuin tarpeeksi, mutta sinun on erotuttava joukosta. Ja jotta he palaavat tuotteidesi pariin yhä uudelleen ja uudelleen.

Ennen kuin jatkat laitteiden ja paperityön etsimistä, sinun on suoritettava pieni pikatesti tuotteillesi. Kehitä resepti etukäteen - omassa keittiössäsi. Pienet erät käsintehdyt nyytit voidaan myydä ystäväpiirissäsi. Tämä kokeilu on välttämätön - vain käytännössä ymmärrät, minkä tyyppisille tuotteille on kysyntää, testaat liiketoimintasuunnitelmaa ja pystyt näkemään virheet.

Myös tavarantoimittajien haku kannattaa aloittaa etukäteen. Tätä varten on syytä päättää valikoimasta ja reseptistä:

minkä tyyppistä jauhelihaa aiot käyttää;
missä suhteissa sianlihaa, kanaa ja naudanlihaa sekoitetaan;
onko valikoimassasi nyytiä ja kotletteja.

Toimittajat jakautuvat kahteen tyyppiin - suuriin tukkukauppiaisiin, jotka myyvät tuontipakastettua lihaa briketteinä, ja paikallisiin maanviljelijöihin. Molemmissa vaihtoehdoissa on oltava kaikki todistukset, jotka vahvistavat raaka-aineiden laadun ja ympäristöystävällisyyden.

Sinun tulee varautua siihen, että toimittajat ottavat 100 % ennakkomaksun ja sinulla on käytettävissäsi summa, joka kattaa vähintään 2 kuukauden työn kustannukset. Yleensä myös toimituskulut maksaa ostaja. Alussa saattaa esiintyä ongelmia myynnin kanssa tai tarvetta sijoittaa tuotot muihin kuluihin. Vakiintuneessakin myynnissä kannattaa ottaa huomioon yleinen käytäntö - supermarketit maksavat myydyistä tuotteista 30 päivän viiveellä.

Lisäksi on tärkeää löytää ainakin muutama tukkuostaja etukäteen. Esineuvottelut liikkeiden, kahviloiden tai tukkuliikkeiden omistajien kanssa voidaan aloittaa valmiilla eritelmillä, resepteillä ja muilla asiakirjoilla.

Tutki tarkasti alueesi kysyntää ja kilpailua. Et voi luottaa vain kuluttajiin siinä ratkaisussa, jossa työskentelet. Peitä ainakin alue heti. Liiketoimintasuunnitelman tulee perustua luotettaviin tietoihin ja pessimistisimpiin ennusteisiin. Huolimatta valmiiden nyytien ja muiden puolivalmisteiden kysynnän jatkuvasta kasvusta, nämä markkinat ovat erittäin kylläiset.

Tärkeimmät riskit

Kilpailu puolivalmiiden tuotteiden, mukaan lukien nyytit, tuotannon markkinoilla on erittäin kovaa. On mahdollista selviytyä ja päästä eteenpäin, mutta sillä on oltava vaikuttavia etuja - moitteeton ja alkuperäinen resepti, laatu, suuri valikoima. Suuret tehtaat lisäävät kannattavuutta, koska jauhelihassa on soijapapuja ja muita elintarvikelisäaineita. Täällä pienet yritykset saavat kilpailuetua käyttämällä vain lihaa ja luomutuotteita.

Kauppasopimukset auttavat sinua saamaan voittoa alussa, mutta ostohinnat ovat erittäin alhaiset. Yritä laajentaa liiketoimintaasi pienimmällä mahdollisella tavalla ja järjestää oma tuotemyyntisi merkkimyymälöiden tai pienten myyntipisteiden verkoston kautta.

Paaston aikana ja kesällä nyytien kulutuskysyntä laskee. Valikoimasi tulisi sisältää kasvisreseptejä: nyytit kaalilla, perunat, marjat.

Saniteettipalvelut ja RosPotrebNadrzor valvovat tiiviisti tuotteiden tuotantoa. Jos näiden organisaatioiden vaatimusten noudattamista rikotaan vakavasti, sakkojen aiheuttamien taloudellisten menetysten todennäköisyys on suuri. Jos kyseessä on järjestelmällinen vaate, voit jopa menettää yrityksesi.

Sijainti

Tila nyytien tuotantoon tarkoitetulle minityöpajalle valitaan suunniteltujen tuotantomäärien, valikoiman ja laitteiden mukana tulevien vaatimusten mukaan. Minimipinta-ala on 50 m². Jos hankitaan keskikokoinen tuotantolinja, vaaditaan tilat, joiden pinta-ala on noin 300 m².

SES esittää vaatimukset pakolliselle kaavoitukselle:

erillinen huone raaka-ainevarastolle;
huone, jossa on jäähdytysyksiköitä valmiille tuotteille;
tuotantolaitos;
suihkut ja wc:t;
henkilökunnan huone.

On myös huomioitava, että laitteet toimivat 380 V jännitteellä. Huoneessa tulee olla: nykyaikainen ilmanvaihtojärjestelmä, hyvä valaistus. Korjauksille asetetaan vaatimukset - seinät ja lattiat on päällystettävä helposti pestävällä laatalla.

Etsi minityöpajapaikka entisten ruokaloiden tai kahviloiden tiloista, elintarviketeollisuuden tarpeisiin mukautetuista tyhjistä tuotantotiloista. Sopimattoman tilan jälkiasennus tulee liian kalliiksi. Sijainnin suhteen on vain kaksi päävaatimusta - halpa vuokra ja hyvä kuljetusten välinen kulku (raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden toimituksen helpottamiseksi).

Laitteet

Minimisarja näyttää tältä:

Jauhoseula - vähintään 15 000 ruplaa.
Taikinarullakone - noin 33 000 ruplaa.
Taikinan vaivauskone noin 70 000 ruplaa.
Tuotanto lihamylly - vähintään 16 000 ruplaa.
Lihasekoitin - vähintään 35 000 ruplaa.

Pakastaminen vaatii kahdenlaisia jääkaappeja:

Shokkijäädytykseen - noin 60 000 ruplaa.
Tuotteiden varastointi - noin 100 000 ruplaa.

Laitteiden hankinnan lähtösummaa voidaan vähentää käyttämällä manuaalista työtä, mutta tässä tapauksessa et voi luottaa suuriin määriin. Huomaa, että palkkakustannukset ovat korkeammat. On myös järkevää etsiä mahdollisuutta hankkia tuotantolinja vuokrasopimuksella.

Toimittajista suositellaan kiinalaisia valmistajia. Ne tarjoavat laadukkaita ja luotettavia linjoja edulliseen hintaan. Venäjän markkinoilla on kiinalaisten valmistajien virallisia edustustoja - mahdollisuudet saada vuokrasopimus ja kunnollinen huoltopalvelu ovat melko korkeat.

Valmistaja maksaa pääsääntöisesti raaka-aineiden ja valmiiden puolivalmisteiden toimituksesta aiheutuvat kuljetuskustannukset. Ilman jääkaappia tuskin voi työskennellä. Käytetyn auton ostamiseen kannattaa valmistaa vähintään 550 000 ruplaa.

Henkilöstö

Ryhmän koko riippuu suoraan suunnitellusta määrästä ja osasta käsityötä. Automatisoidun tuotantolinjan huoltoon riittää 4 henkilöä vuorossa - työnjohtaja ja 3 työntekijää. Käsinveistossa ja pakkaamisessa vuoromäärä tulee nostaa 6 henkilöön.

Tuotannossa tulee olla tekniikan asiantuntija, joka omistaa reseptin perusteellisesti. Jos työskentelet monimutkaisten laitteiden kanssa, tarvitaan pätevä mekaanikko. Tarvitset kokopäiväisen kuljettajan raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden toimittamiseen. Kirjanpitäjä on myös palkattava kokopäiväisesti. Koska työskentelet elintarviketeollisuudessa, kaikilla työntekijöillä on oltava luvat saniteettikirjat.

Asiakirjat ja lisenssit

Rekisteröityminen verotoimistoon on nopeaa ja vaivatonta. Yksittäinen yrittäjä ja yksinkertaistettu verotusjärjestelmä sopivat hyvin minityöpajaan - 6% tuloista tai 15% nettotuloista. Sinun ei pitäisi kiirehtiä rekisteröimään juridista henkilöä. Yhteistyö suurten ketjumyymälöiden, ravintoloiden ja tukkuyritysten kanssa pienten nyytientuottajien kanssa on yleinen ilmiö. IP on mahdollisuus vähentää dokumentoinnin ja taloudellisten laskelmien määrää minimiin.

Palovalvonnan, SES:n ja muiden palvelujen työntekijöiden tulee tarkastaa tilat ja tuotantolinja - paljon riippuu tietystä alueesta. Näiden organisaatioiden vaatimukset tulee selvittää etukäteen ja tilat etsiä niiden mukaisesti. Jos kaikki on hyvin, saat työluvan.

Seuraavat asiakirjat on laadittu RosPotrebNadzorissa:

Resepti.
- Sovitut ja rekisteröidyt tekniset ehdot (TU). Nämä asiakirjat kuvaavat ja säätelevät tuotantoprosessia - laitteet, tuotantomäärät, raaka-ainetyypit kaikenlaisille tuotteille.
- Tavaramerkin ja tavaramerkin rekisteröinti.

Se kannattaa tietää. Käytännössä ongelman ratkaisemisessa TU:n kanssa voi olla vivahteita toimintasi alueesta riippuen. Vaihtoehto on mahdollinen, kun virkamiehet vaativat tuotannon, raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden kattavan tarkastuksen erikoislaboratoriossa. Joka tapauksessa sinun on käytettävä tällaisten asiakirjojen valmisteluun erikoistuneen asianajotoimiston palveluita. Tämä säästää sekä rahaa että aikaa.

Paljon riippuu siitä, mistä laitteet ostaa. Jos olet tekemässä sopimusta suuren yrityksen kanssa, laitetoimittaja voi tarjota vakavaa tukea teknisten eritelmien rekisteröinnissä ja muiden asiakirjojen toteuttamisessa.

Kannattavuus

Tähän indikaattoriin vaikuttavat monet yksittäiset tekijät. Seuraavat luvut ovat normaaleja pysyä pinnalla ja kehittää liiketoimintaa:

1 kg nyytien omakustannushinta on 85 ruplaa.
1 kg nyytien tukkuhinta on 130 ruplaa.

Markkinointi

Ensimmäinen ja tärkein sääntö on moitteeton laatu. Kaikki riippuu siitä. Markkinoilla on liian paljon halpoja mutta mauttomia nyytit, jotka on valmistettu huonolaatuisista ainesosista ja lisäravinteista.

Keksi tuotteillesi alkuperäiset nimet. Mykyjen ja nyytien tapauksessa merkkilastut toimivat erittäin tehokkaasti. Yritä järjestää omat myyntipisteesi aina kun mahdollista. Kehitä samalla aktiivisesti tukkuostajien verkostoa, älä rajoita asuinalueesi rajoja ja mene ainakin aluetasolle.

Mainonta tiedotusvälineissä sinun tapauksessasi toimii vain suurille valmistajille. Painetut tuotteet ovat tehokkaita minipajassa. Laadukkaat, hyvin valokuvatut esitteet, ainesosien ja etujen kuvaukset auttavat kiinnittämään ostajien huomion. Kaikilla tukkukauppiailla pitäisi olla esitteesi.

Muista tarjota kuluttajille käsintehtyjä nyytit - niillä on suuri kysyntä. Laajenna valikoimaa jatkuvasti suosituimmilla ja omaperäisimmillä resepteillä.

Yhteenveto

Normaaliksi nyytien valmistukseen tarkoitetun minipajan takaisinmaksun saavuttamiseksi pidetään 5-6 kuukautta. Kuten käytäntö osoittaa, tämä indikaattori ei riipu tuotannon määrästä ja osasta käsityötä. Ratkaisevaa ovat laatu, alkuperäiset reseptit, valikoima ja asiantunteva markkinointipolitiikka.