Espanjalainen tapas-alkupala sopii kaikille alkoholille, mutta ennen kaikkea se on luotu viinille. Versioita on useita: yksi sanoo, että tavernan tehokas palvelija peitti kuninkaan lasin sellaisella välipalalla pölystä tuulen noustessa, toinen sanoo, että kuningas itse käski tarjoilla välipalan viinin kanssa, jotta sotilaat eivät saisi niin humalassa ja ovelat yrittäjät pienensivät sen minimikokoon, koska he eivät maksaneet siitä rahaa!

Yleensä noudatan ensimmäistä versiota, koska sana "tapas" on käännetty espanjasta "kansi". Ihanteellista on myös se, että tapaksia voidaan tehdä millä tahansa täytteellä (ei vain pähkinöillä, aurinkokuivatulla tomaateilla, chorizo-makkaralla ja muilla espanjalaisilla tuotteilla). Pojat pitävät erityisesti tästä ruoasta - avaa jääkaappi ja kaada kaikki siinä oleva pöydälle valmistaen minivoileipiä. Käytä pohjana patonkia tai tummaa leipää. On olemassa kuumia tapaksia ja kylmiä, näytän sinulle kuinka tehdä kylmiä - se vie vähän aikaa!

Valmista siis tarvittavat ainekset ja aloitetaan ruoanlaitto!

Leikkaa patonki pieniksi viipaleiksi.

Levitä ensimmäiset patonkipalat sulatetulla juustolla ja aseta niiden päälle aurinkokuivattuja tomaatteja, koristele salaatin paloilla.

Aseta vielä muutamalle palalle kevyesti suolattua punaista kalaa, ei välttämättä lohta. Koristele tuoreilla yrteillä.

Leikkaa pestyt vesimeloni retiisit ympyröiksi, leikkaa ne kolmioiksi. Voitele leipäviipaleet sulatetulla juustolla, laita retiisipalat niiden päälle, koristele viljasinappilla ja yrteillä - nämä tapakset ovat kitkerän maun ystäville!

Leikkaa Chorizo-makkara viipaleiksi ja laita patonkiin yrttien kanssa.

Aseta pala kevyesti suolattua silliä, hienonna kova juusto ja kuorittu, pesty punasipuli. Laita ne silakan päälle ja koristele tuoreella timjamilla. Odotan joitain kommentteja siitä, että Espanjassa ei ollut silliä, haluan korostaa, että meidän lentotoimituksen aikakaudella voit ostaa jopa hain supermarketista!)))

Sivele loput patonkiviipaleet sulatetulla juustolla ja ripottele päälle kurpitsansiemeniä, jotka voidaan korvata maapähkinöillä, hasselpähkinöillä tai muilla pähkinöillä.

Aseta kaikki valmistetut tapakset vadille, tarjottimelle ja tarjoile koristelemalla mielesi mukaan. Näin monipuolinen espanjalaisten tapasten pöytä on ihanteellinen juhliin tai kutsuttujen ystävien ja naapureiden joukkoon!

Mukavaa päivää!

Tapas-espanjalaisia ​​välipaloja

Tapas- Nämä ovat espanjalaisia kevyitä välipaloja, joka voidaan tehdä melkein mistä tahansa. Tapasvalikoima on erittäin monipuolinen: leikkeleistä ja juustoista lämpimiin mereneläviä, lihaa ja vihanneksia sisältäviin ruokiin. Ne voivat olla kylmiä ja kuumia, lihaa ja vihanneksia, sieniä ja kalaa, mausteisia ja pehmeitä, kevyitä ja tyydyttäviä.
Mini tapaksia ilmestyi Espanjassa nimellä välipala sherryyn. Ovelat majatalonpitäjät peittivät lasit sherryllä kinkku- tai makkaraviipaleilla, jotta vieraat eivät valittaisi siitä, että pääruokaa ei tuotu pitkään aikaan. Manteleita ja oliiveja voidaan kääriä kinkuun ja salamiin, ja usein lisätään paistettuja katkarapuja. Pepperonipalot täytetään rahkajuustolla ja grillataan, ja porkkanat haudutetaan kasviöljyn, sherryn, balsamiviinietikan ja rosemartinin marinadissa.

Tältä sivulta löydät yleiskatsauksen herkullisista Taras reseptit. Ne on helppo valmistaa ja ne ovat herkullinen yllätys vieraille. Tapas– erinomainen vaihtoehto buffetille ja alkupaloille espanjalaistyylisissä juhlissa.

Tapas "Mausteinen katkarapu ja mango"

Ainekset: keitetty katkarapu, 1 mango, mausteinen cayennepippuri, 1 sitruuna, persilja, Tabasco-kastike, jauhettu mustapippuri.

Purista mehu sitruunasta astiaan, lisää ripaus cayennepippuria, Tabasco-kastiketta, jauhettua mustapippuria ja hienonnettua persiljaa. Sekoita kaikki hyvin. Puhdista katkaravut ja laita ne astiaan, jossa on sitruunamehua ja mausteita. Peitä muovikelmulla ja anna marinoitua huoneenlämmössä vähintään 4 tuntia. Kuori mango ja leikkaa kuutioiksi.

Laita yksi tai kaksi katkarapua ja mangokuutio puiseen vartaan ja tarjoile valkoviinin kanssa.

Tapas "Juustopallot jamonilla"

Sekoita kaksi erilaista juustoa, muotoile palloja ja anna hyytyä pakastimessa tunnin ajan. Paista sillä välin jamon (kinkku) uunissa rapeaksi ja laita tehosekoittimen läpi. Pyöritä juustopalloja rapeissa jamonin paloissa, työnnä hammastikku jokaiseen palloon ja anna jääkaapissa tarjoilla.

Tapas "Täytetyt oliivit marinoiduilla anjovisilla"

Tämä helppo tapas-resepti koostuu marinoiduista sardellikoista, jotka on kääritty suikaleiksi ja pidetään yhdessä hammastikulla.

Tapas "Jamon melonin kanssa"

Jamon ja meloni ovat klassinen yhdistelmä makeaa ja suolaista.

Tapas "Lohi tuorejuustolla ja sardellia"

Tämä alkupalaresepti koostuu palasta rapeaa leipää, jossa on savulohiviipale, joka kääritään tuorejuustopalan ympärille ja päälle rulla anjovisfileetä. Kiinnitä kaikki ainekset yhteen hammastikulla.

Tapas "Punainen paprika sardellikalla ja valkosipulilla"

Tätä reseptiä varten tarvitset seuraavat ainekset: mikä tahansa purkitettu paprika (kaupasta ostettu tai), sardellifileet oliiviöljyssä, ohuiksi viipaloitu valkosipuli, leipä.
Valinnainen: hammastikkuja.
Vaihtoehdot: Voit korvata palan valkosipulia esimerkiksi pienellä palalla sipulia tai oliivia.

Tapas "Lohi munalla ja majoneesilla"

Tähän alkupalareseptiin tarvitset seuraavat ainekset 10 hengelle: 10 ohueksi viipaloitua savuslohta, 2 kovaksi keitettyä kananmunaa (yhden munan valkuainen raastaa), vastajauhettua mustapippuria, majoneesia, tuoretta ja rapeaa leipää, sitruunaa tai limetin mehua. Valinnainen: hammastikkuja.

Aseta lohiviipale leivän päälle. Halutessasi voit lisätä lohen päälle muutaman tippa sitruuna- tai limenmehua. Laita teelusikalla raastettua munanvalkuaista kovaksi keitetyn munan ja pippurin päälle maun mukaan. Koristele majoneesilla ja kiinnitä kaikki ainekset hammastikulla.

Tapas "Lohi kananmunalla, katkaravulla ja sardellilla"

Tätä reseptiä varten tarvitset seuraavat ainekset: savustettua lohta ohuiksi viipaleina; Katkaravut, keitetyt, jäähdytetyt ja kuoritut; anjovisfileet oliiviöljyssä; sitruunan tai limetin mehu, kovaksi keitetty kananmuna, tuore leipä.

Tämä tyyli tapaksia leivän päällä on hyvin yleinen tapas-baareissa ja ravintoloissa San Sebastianissa, Bilbaossa ja muissa Baskimaan kaupungeissa.

Oliiveja valkosipulilla ja chilipippurilla

Espanjassa tämä tyyli tapaksia Kun valitset välipalan lautaselta tai kulhosta sormillasi tai hammastikulla, sitä kutsutaan nimellä "Cosas de Picar" tai "Things to Prick". Tällä reseptillä voit muuttaa melko tylsän purkin suolavesioliiveja upeaksi. suolaista välipalaa.

tälle espanjalle oliivi välipala resepti tarvitset seuraavat ainekset: purkki oliiveja; 1-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna, puristettuna tai murskattuna; punainen chili, hienonnettu, siemenillä; oliiviöljy; Provencen yrttejä.

Valuta oliivit, laita kulhoon, kaada oliiviöljyä, lisää valkosipuli, punainen chili, yrtit ja sekoita kaikki hyvin. Säilytä jääkaapissa vähintään muutama tunti, jotta maut sulavat. Tarjoile nämä Cosas de Picar hammastikkujen kanssa kaikille!

Tapas "Rypäleet juustolla"

Pese viinirypäleet ja paista esilämmitetyssä uunissa 200*C noin 5 minuuttia.

Peitä leipäviipaleet juustoviipaleilla ja laita esilämmitettyyn uuniin noin 6 minuutiksi, kunnes näet juuston sulaneen. Aseta muutama viinirypäle jokaiselle leivänpalalle, jossa on juustoa ja tarjoile... viinirypäleet juustolla maistuvat suudelmalta.

Omenalastut ja Roquefort-juusto

Ainekset 6 hengelle: 2 punaista omenaa, 1/3 kuppia tomusokeria, 1/3 kuppia vehnäjauhoja, maissiöljyä paistamiseen, 100 g siniroquefort-juustoa, pähkinöitä maun mukaan.

Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi (mahdollisimman ohuiksi). Sekoita jauhot tomusokeriin, leikkaa tähän seokseen omenanpalat ja paista kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Aseta ne talouspaperin päälle ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Tarjoa sinihomejuuston ja maun mukaan saksanpähkinöiden kanssa.

Tapas "Vuohenjuustolla täytetty ja pekoniin kääritty taateleita"

Tapas on perinteinen espanjalainen alkupala, joka tarjoillaan oluen, viinin tai minkä tahansa muun alkoholin kanssa. Klassisia tapaksia löytyy melkein mistä tahansa espanjalaisesta laitoksesta; Siellä on myös monia erikoistapas-baareja.

Useimmiten näiden baarien valikko on erittäin laaja ja se on kirjoitettu espanjaksi. Samaan aikaan illalla kahdeksalta tulee melko ruuhkaa, joten on tapana tilata nopeasti ja tarkasti. Jotta et joutuisi hämmennyksiin, sinulla tulee olla ennakkokäsitys siitä, mitä tilaat.

5 merkittävintä tapasta

Patatas Bravas

Patatas Bravas ovat friteerattuja perunoita mauste- tai valkosipulikastikkeella. Jokaisella itseään kunnioittavalla tapasbaarilla on oma reseptinsä tähän välipalaan, joten sitä on aina mielenkiintoista kokeilla.

Berenjenas con miel (munakoiso hunajalla)

Andalusialainen alkupala: paistetut ja rapeat munakoisopalat hunajalla päällystettyinä.

Salmorejo (salmorejo)

Paksumpi gazpacho, jossa oliiviöljyä, kovaksi keitettyä kananmunaa ja jamonia.

Kroketit (kroketit)

Espanjassa kroketit valmistetaan hyvin paistetun kinkun, naudanlihan, kalan tai juuston täytteellä.

Albondigas (albondigas)

Kuten patatas bravasissa, jokaisella laitoksella on oma resepti albondigasille. Nämä pienet lihapullat kypsennetään yleensä tomaatti- tai pippurikastikkeessa. Tarjoillaan ranskanperunoiden ja leivän kanssa.

Huomattakoon (ennakoimalla kysymystä "miksi he unohtivat tämän ihanan alkupalan?"), että tapaksia voi tehdä mistä tahansa, kunhan se on syötävää, joten on lähes mahdotonta laatia täydellistä opasta näihin ruokiin.

Kuumia ja lämpimiä tapaksia

Tortilla española

Kylmiä tapaksia

Tapas lihan kanssa

• Albondigas - lihapullat
• Carrilladas - haudutettua porsaanfileetä
• Callos a la madrileña - etikassa marinoitu naudan vatsa
• Chorizo ​​- chorizo
• Chicharrón – paistettu sianliha, kuutioituna
• Croquetas al jámon / al torro - kroketit jamonilla tai naudanlihalla
• Jamón - jamon
• Morcilla - verimakkara
• Solomillo al whisky - sianlihaa viski-valkosipulikastikkeessa

Tapas merenelävien kera

Luettelo on osittain päällekkäinen pääluettelon kanssa (kuuma / kylmä).

• Bacalao – turska, usein friteerattu
• Berberechos - äyriäiset
• Boquerones fritos - friteerattuja sardellia
• Boquerones en vinagre - anjovis etikassa
• Coquinas - pienet äyriäiset
• Gambas al ajillo - valkosipulinen katkarapu
• Ortiguillas fritas – merivuokko tempura
• Pescaíto frito - pieni friteerattu kala
• Pulpo a la gallega - marinoitu mustekala, erityinen alkupala Galiciassa
• Sardinas - sardiinit

Pulpo a la gallega

Kasvissyöjä tapaksia

Luettelo on osittain päällekkäinen pääluettelon kanssa (kuuma / kylmä).

Tapas ovat pieniä kuumia tai kylmiä välipaloja, jotka tarjoillaan oluen, viinin tai siiderin kanssa. Espanjassa niitä syödään joka käänteessä, useimmiten iltaisin tapasbaarista toiseen siirryttäessä.

Tapaksen alkuperästä on olemassa erilaisia ​​versioita. Yhden heistä Alfonso X, Kastilian ja Leonin kuningas (1221-1284), määräsi tavernan omistajia tarjoamaan juomia vain välipalojen kanssa, jotta tavernan kävijät eivät juopuisi liikaa ja säilyttäisivät ihmisen ulkonäön. Ja majatalon pitäjät alkoivat tarjoilla pakollisia välipaloja tehden niistä hyvin pieniä.

Myös Espanjassa oli vanha perinne peittää viinilasi esimerkiksi leivänpalalla, esimerkiksi makkaralla. Näin espanjalaiset suojelivat viinaansa hyönteisiltä. Ehkä tästä tulee minivälipalojen nimi: tapa tarkoittaa espanjaksi "kantta" ja tapas on tämän sanan monikko.

Ehdottomasti mitä tahansa välipalaa voidaan kutsua tapaksiksi, se voi olla oliiveja, bruschetta jamonin kanssa, voileipiä monimutkaisilla täytteillä ja kastikkeella, mitä tahansa vartaisiin pudotettua. Tortillat (espanjalainen versio munakkaasta tai munakokkelia) ovat erittäin suosittuja, koska tapaksia valmistetaan jopa ruukuissa. Yleensä tapaksia voidaan kutsua mitä tahansa yhden tai kahden pureman ruokia.

Esittelemme tapas-reseptejä, joita voit helposti valmistaa kotona.

espanjalainen tortilla

• 115 g paistettuja perunoita
• 1 muna
• Suolaa ja pippuria
• Oliiviöljy

Vaihe 1. Kuumenna esipaistetut perunat paistinpannussa.

Vaihe 2. Vatkaa munat erikseen perusteellisesti suolalla ja pippurilla.

Vaihe 3. Sekoita sitten muna perunoihin ja sekoita.

Vaihe 4. Kaada saatu seos esilämmitettyyn paistinpannuun öljyllä ja paista molemmin puolin.

Naudan tapaksia

Resepti Viktor Lobzin, PaPaella-kahvilan kokki

• 100 g naudan sisäfilettä
• 100 g paprikaa
• 1 hammas valkosipuli
• 1 chilipippurikuutio (5×5 mm)
• 1 pala leipää
• 30 g salaattisekoitusta
• Suolaa ja pippuria

Kastikkeeseen:

• 100 g persiljaa
• 10 g manchegojuustoa
• 10 g paahdettuja manteleita
• 10 ml oliivi masalaa

Vaihe 1. Suolaa ja pippuroi liha ja paista keskiharvinaiseksi. Jäähdytä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Vaihe 2. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi, paista, lisää hienonnettu valkosipuli, chili ja paista vielä vähän.

Vaihe 3. Valmista kastike - soseuta kaikki ainekset tehosekoittimella tasaiseksi.

Vaihe 4. Paahda leipä kuivalla paistinpannulla molemmin puolin rapeaksi.

Vaihe 5. Kokoa tapakset: laita pippuri leivän päälle ja viipaloi sisäfilee. Pistele kastike lihavoituilla pisteillä, koristele päälle salaatinlehdillä.

Gambas Al Ahie

Resepti Svetlana Yugay, ravintola “Pub Lo Picasso” kokki

Kuva: Ravintola Pub Lo Picasson lehdistöpalvelu

• 12 isoa katkarapua
• 1 g valkosipulia
• 3 g fenkolia
• 1 g persiljaa
• 2 ml oliiviöljyä
• 15 g chiliä
• 1 g suolaa
• 1 g jauhettua mustapippuria
• 25 ml kuivaa valkoviiniä
• 1 g vesikrassia
• 1 g kukkasuolaa

Vaihe 1. Paista tiikerikatkarapuja oliiviöljyssä lisäämällä ohueksi viipaloitua valkosipulia ja hienonnettua fenkolia ja haihduta viinin kanssa.

Vaihe 2. Koristele tarjoilussa chilipaprikalla, persiljalla, vesikrassilla ja esigrillatulla bon-patongilla.

Jos olet käynyt Espanjassa, olet ehdottomasti kokeillut tapaksia! Tapas on välipala, joka tarjoillaan yleensä juomien kanssa tai aperitiivina. Perinne tarjoilla pieniä välipaloja ennen ateriaa - tapaksia - tuli meille Espanjasta. Mitkä ruoat Espanjassa voivat olla tapaksia?
Tästä artikkelista löydät reseptit sellaisiin kuuluisiin espanjalaisiin tapaksiin kuin patatas bravas, kroketit ja pantumaca (katalonialaistyylinen tomaattileipä), ja voit myös valmistaa näitä ruokia helposti keittiössäsi.

1 Kroketti

Kroketteja tarjoillaan useimmissa Espanjan baareissa ja ravintoloissa. Sekä aikuiset että lapset pitävät niistä. Kroketteja valmistetaan kaikkialla maailmassa, ja niiden valmistusreseptit ovat monipuoliset. Olemme laatineet sinulle suosituimman.


Valmistelu:
Kaada öljy kattilaan ja laita tuleen. Kuumenna öljyä hieman, poista lämmöltä ja lisää jauhot. Aseta kattila takaisin liedelle ja lisää maito sekoittaen hitaasti, kunnes seos muistuttaa tahnaa. Lisää muskottipähkinä, suola ja kinkku, kunnes seos paksunee. Laita syntyneet kroketit pellille ja anna jäähtyä. Vatkaa 2 kananmunaa.
Kun kroketit ovat kylmiä, leikkaa ne pitkiksi soikeiksi paloiksi. Kasta kroketit vatkattuun munaan, sitten korppujauhoon ja paista pannulla. Sinun täytyy paistaa kroketit suuressa määrässä oliiviöljyä.

2 Pantumaca

Pantumaka eli tomaatit leivän päällä on pohjimmiltaan espanjalainen ruokalaji, jota löytyy kaikkialta Espanjasta, mutta jota rakastetaan parhaiten Kataloniassa. Reseptiä voi kuvata kahdella sanalla: halpa ja iloinen. Mutta hyvin yksinkertaisesta reseptistä huolimatta tämä ruokalaji on menestys. Se voidaan tarjoilla välipalana mihin aikaan päivästä tahansa tai osana aamiaista. Lisäksi se on upea lisuke.


Valmistelu:
Paahda leipäviipaleet uunissa. Hiero valkosipuli näkkileipien joukkoon. Leikkaa tomaatit puoliksi ja hiero ne leivän joukkoon. Salaisuus on antaa leivän imeä tomaateista kaikki hedelmäliha. Ripottele päälle suolaa maun mukaan. Lorauta päälle oliiviöljyä. Halutessasi voit laittaa päälle ohuita jamonviipaleita.

3 Patatas bravas

Tämä ruokalaji on yksi Espanjan yleisimmistä tapaksista. Lisäksi se on tarpeeksi suuri jaettavaksi ystävien kanssa. Uskotaan, että patatas bravas keksittiin Madridissa. Ruoan pääominaisuus on kastike, ja nimi vihjaa, kumpi se on – bravas.


Valmistelu:
Leikkaa perunat noin 1 cm paksuisiksi paloiksi ja paista runsaassa määrässä oliiviöljyä (kuten rasvassa). Nosta perunat talouspaperille, jotta ylimääräinen öljy imeytyy.
Hienonna sipuli ja valkosipuli erikseen. Paista kaikki kullanruskeiksi. Kaada viini kattilaan ja vähennä puoleen. Lisää yrtit, sokeri ja mausteet, lisää tomaatit. Keitä keskilämmöllä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.
Tarjoa perunat kuumina punaisella kastikkeella.