Luumuja siirapissa talveksi. Yksinkertaisia ​​kotitekoisia reseptejä

Vuosi on vierähtänyt. Kuuma kesä on täydessä vauhdissa ja sen myötä kuuma valmistautumisaika. Kesämökeillä, pelloilla ja puutarhoissa sesongin vihannesten, hedelmien ja marjojen keräily on täydessä vauhdissa. Eikä tietenkään ole pakoon valmistautumasta talveen. Varmasti joka perheellä on omat suosikkireseptinsä säilöntään, suolakurkkuihin ja marinointiin, jotka ilahduttavat ainutlaatuisella maullaan ja aromillaan varsinkin kylmänä vuodenaikana. Makeiden hedelmien ja marjojen valmistaminen houkuttelee paitsi lapsia myös aikuisia. Mehukkaista hedelmistä voit valmistaa herkullista hilloa, marmeladia, hilloa ja aromaattista hilloa. Ja voit valmistaa erinomaisen valmisteen - hedelmät siirapissa. Suosittelen valmistamaan luumut puoliksi. Erittäin tarpeellinen valmistelu. Sitä voidaan käyttää jälkiruokana, pannukakkujen, piirakoiden, piirakoiden ja muffinien täytteenä. Ja tämä ei ole koko luettelo tämän työkappaleen käyttömahdollisuuksista. Ainesosien laskenta perustuu 1,5 litran purkkiin.

Ainekset siirapissa olevan luumun puolikkaan valmistukseen:

• Luumu 1100 g
• Vesi 450-500 ml
• Sokeri 200 g
• Sitruunahappoa 1-2 ripaus

Resepti luumujen valmistamiseen siirapissa talveksi:

1) Suuri pyöreä luumu sopii sadonkorjuuseen. Niitä on eri väreissä. Tärkeintä on, että ne ovat kosketettaessa tiiviitä ja luu on helppo poistaa niistä. Huuhtele luumut hyvin, poista oksat, lehdet ja hännät.

2) Kiehauta tarpeeksi vettä syvässä kattilassa. Upota luumut kiehuvaan veteen 30-40 sekunniksi. Valuta sitten siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä.

3) Leikkaa nyt luumu puoliksi ja poista kuoppa.

4) Valmista kannellinen purkki. Aseta purkki pesualtaaseen. Huuhtele ruokasoodalla. Huuhtele hyvin juoksevalla vedellä. Tee sama kannen kanssa. Jätä säiliö ilmaan kuivumaan. Laita sitten mikroaaltouuniin 3 minuutiksi 800 watin teholla. Laita kansi kiehuvaan veteen ja keitä 5-8 minuuttia. Laita luumut leikattu puoli alaspäin kuivaan, steriloituun purkkiin. Yritä asettaa se tiukemmin, mutta älä tiivistä sitä liikaa, jotta hedelmä pysyy ehjänä.

5) Kiehauta vesi erikseen. Laita ruokalusikallinen purkin päälle ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Näin säiliö ei halkeile. Peitä puhtaalla kannella ja anna vaikuttaa 10 minuuttia.

6) Tyhjennä vesi takaisin kattilaan. Lisää kidesokeri ja sitruunahappo. Sekoita ja keitä.

Tällä kaudella luumupuut ovat olleet upeita! Päätin sulkea ne siirappiin. Viime kaudella suljin myös useita purkkeja talveksi, ja ne kaikki menivät räjähdysmäisesti. Totta, valmistin luumut kokonaisina, mutta nyt kokeilin niitä puolikkaina, ilman siemeniä. Ensinnäkin näin luumu mahtuu enemmän purkkiin, ja toiseksi, jos käytät luumut leivontaan, sinun ei tarvitse leikata niitä myöhemmin ja poistaa kiveä. Määritetystä määrästä sain 2 650 ml purkkia.

Ainesosat

Kivettömien luumujen valmistamiseksi siirapissa talvea varten tarvitsemme:

luumut - 800 g;

sokeri - 200 g;

vesi - kuinka paljon purkkeihin menee.

Ruoanlaittovaiheet

Pese luumut huolellisesti, leikkaa ne puoliksi ja poista siemenet. Steriloi purkit höyryllä ja täytä ne luumun puolikkaalla.

Kiehauta vesi ja kaada luumut purkkeihin 15 minuutiksi. Peitä purkit steriileillä kansilla.
Valuta hetken kuluttua vesi kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Täytä purkkien sisältö siirapilla. Laita pellavaliina syvän kattilan pohjalle 2-3 kertaa taitettuna ja laita sen päälle siirapissa olevia luumuja. Kaada kuumaa vettä pannulle purkkien olkapäihin asti. Aseta astia tuleen ja steriloi 10 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu keskilämmöllä.

Tämän jälkeen käännä purkit luumuilla siirapissa ja käännä ne ylösalaisin, kääri ne johonkin lämpimään ja anna jäähtyä kokonaan.

Siirapissa olevat luumut, jotka on valmistettu ilman kuoppia tämän reseptin mukaan, säilytetään täydellisesti huoneenlämmössä. Kuinka mukavaa on avata purkki talvella ja hemmotella perhettäsi loistavilla kotitekoisilla luumuilla.

Keitettäessä luumuja siirapissa on erittäin tärkeää valita oikeat hedelmät, muuten saatat päätyä keitettyyn, homogeeniseen massaan. Ensinnäkin hedelmien tulee olla hieman kypsiä, ei ylikypsiä. Eri luumulajikkeilla on eri värit - vihertävästä melkein mustiin hedelmiin, joten tarkista aina, mikä lajike on myynnissä, jotta et osta täysin kypsää luumua. Kypsillä hedelmillä varsi on aina kuiva ja väriltään ruskehtava.

Lajikkeesta riippumatta hedelmien kuoren tulee olla sileä ja tasaisen värinen. Ei saa olla kolhuja tai naarmuja - mätänemisprosessi voi alkaa tällaisilla alueilla. Ja kiehuvalla vedellä käsiteltynä tällainen hedelmä yksinkertaisesti räjähtää ja pilaa hillon koko ulkonäön.

On parempi ostaa irtonaisia ​​hedelmiä, ei ole mahdollista tarkastella huolellisesti pakkauksen ulkonäköä, ja usein on tapauksia, joissa tyhjiösuljettuja hedelmiä säilytetään väärin, minkä seurauksena sisälle muodostuu kondensaatiota.

Pese hedelmät huolellisesti juoksevalla vedellä. Tee hammastikulla terävän pään avulla 4-5 pientä, siistiä puhkaisua jokaisen hedelmän kuoreen. Tämä estää ihoa repeytymästä korkeille lämpötiloille altistumisesta.

Esipesemme ja steriloimme lasiesineet ja kannet saumausta varten. Aseta hedelmät astian pohjalle.

Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Kaada kiehuvaa vettä varovasti luumupurkkiin. Peitä säiliön kaula kannella. Anna olla näin 15 minuuttia.

Sp-force-piilota ( näyttö: ei mitään;).sp-form ( näyttö: lohko; tausta: #ffffff; täyttö: 15px; leveys: 600px; max-width: 100%; reunuksen säde: 8px; -moz-border -säde: 8px; -reunus-väri: #dddddd: "Helvetica Neue"; -lohko; opasiteetti: 1; näkyvyys: näkyvä reuna-väri: reuna-leveys: 15px: täyttö-säde: 4px; -säde: 4 px : lihavoitu;).sp-muoto .sp-painike ( reunuksen säde: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; tausta -väri: #0089bf; väri: #ffffff; leveys : auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Keitä siirappi: siivilöi neste purkista takaisin kattilaan, lisää sokeri, sekoita hyvin ja anna kiehua.

Keitä kiehumisen jälkeen siirappia vielä 5 minuuttia ja lisää happoa. Sekoita uudelleen ja nosta pois liedeltä.

Kaada kiehuva siirappi purkkeihin ja sulje. Asetamme valmiit säilykkeet ylösalaisin ja muista eristää huovalla tai pyyhkeellä. Tämä makea valmistus ei vaadi erityisiä lämpötilasäilytysolosuhteita, voit jättää purkit huoneeseen tai ruokakomeroon rajoittaen valon pääsyä. Herkullista talvea!

Luumua pidetään rikkaan koostumuksensa vuoksi yhtenä arvokkaimmista hedelmistä. Ehkä siksi ihmiset yrittävät valmistella sitä tulevaa käyttöä varten, jotta heillä on tämä ainutlaatuinen tuote käsillä mihin aikaan vuodesta tahansa. On olemassa monia erilaisia ​​menetelmiä ja vaihtoehtoja, mutta purkitetut ovat luultavasti parempia kuin muut.

Nopeutettu hankinta

Luumuja käytetään useimmiten kompottien tai hillojen valmistukseen. Mutta tällaiset käsittelymenetelmät voivat vahingoittaa tuotetta. Se voi menettää muotonsa eikä ole enää niin herkullinen. Mutta on parempi vaihtoehto. siirapissa on erinomainen tilaisuus säilyttää ainutlaatuisten hedelmien ulkonäön lisäksi osittain jopa luonnollinen alkuperäinen maku. Toimiaksesi tarvitset hyvin vähän: 2 kiloa luumuja, 2 litraa vettä, teelusikallinen sitruunahappoa ja 700 grammaa sokeria.

Se on helppo valmistaa siirapissa:

1. Ensin hedelmät on lajiteltava ja pestävä hyvin.
2. Pistele sitten jokaista hedelmää kevyesti hammastikulla, jotta kuori ei halkeile käsittelyn aikana.
3. Kaada luumut valmiisiin puhtaisiin purkkeihin ja täytä ne kiehuvalla vedellä.
4. Peitä astiat kannella ja jätä tähän asentoon 20 minuutiksi.
5. Tällä hetkellä sinun on valmistettava tavallinen siirappi. Tätä varten keitetään vesi ja liuotetaan sokeri kokonaan siihen.
6. Nyt sinun on kaadettava vesi tölkeistä ja täytettävä ruoka vastavalmistetulla siirapilla.
7. Peitä sitten jokainen purkki kannella ja liota 15 minuuttia vesihauteessa.

Nyt ei jää muuta kuin kääriä ne ja täydellisen jäähtymisen jälkeen lähettää kellariin.

Kivettömiä luumuja

Säilykeluumut siirapissa ovat hyviä syötäväksi teen kanssa kylmänä talvipäivänä. Niitä voi myös lisätä jälkiruokiin tai koristella omia leivonnaisia. Mutta kaiken nautinnon voi pilata pieni luu, joka sijaitsee hedelmän sisällä. Tämän välttämiseksi se on yksinkertaisesti poistettava säilöntäprosessin alussa. Samalla voit myös muuttaa itse siirapin makua. On olemassa mielenkiintoinen vaihtoehto, joka vaatii lasillisen sokeria ja 4 mintun oksaa jokaista puolta kiloa luumuja kohden.

Tässä tapauksessa keittoprosessi on hieman erilainen:

1. Poista huolellisesti pestyistä hedelmistä siemenet.
2. Laita näin käsitellyt hedelmät tiiviisti esisteriloituihin purkkeihin.
3. Laita päälle minttu ja lisää mitattu määrä sokeria.
4. Täytä vapaa tila reunoja myöten kiehuvalla vedellä.
5. Peitä purkit kannella ja laita esilämmitettyyn uuniin. Kaapin lämpötilan tulee olla noin 120 astetta.
6. 20-25 minuutin kuluttua ne voidaan ottaa pois ja rullata.

Mielenkiintoista on, että tällaisella epätavallisella steriloinnilla hedelmät säilyttävät muotonsa täydellisesti. Ja maku on loistava lisä tähän.

Epätyypillinen käsittely

Sterilointi on pohjimmiltaan tuotteen uudelleenkäsittelyä. Mutta se voidaan periaatteessa välttää, jos prosessi suoritetaan hieman eri tavalla. Tuloksena on tiivistetty kompotti tai luumut siirapissa ilman sterilointia. Tuotteiden suhde on seuraava: 3 litralle vettä - kilogramma hedelmiä, teelusikallinen sitruunahappoa ja 350 grammaa kidesokeria.

Prosessi suoritetaan vaiheittain:

1. Pese hedelmät, lajittele ne huolellisesti ja poista siemenet.
2. Täytä steriloidut purkit puoliväliin hedelmillä.
3. Kaada kiehuvaa vettä sisällön päälle ja anna hautua 10 minuuttia.
4. Kaada vesi kattilaan ja valmista tiivistetty liuos, jossa on sokeria.
5. Kaada tuoretta siirappia tölkkien luumujen päälle 15 minuutiksi.
6. Valuta makea infuusio, lisää sitruunahappo ja kiehauta uudelleen kattilassa.
7. Täytä purkit luumuilla kiehuvalla siirapilla ja rullaa.

Toistuvan lämpökäsittelyn jälkeen tuotteet säilyvät pitkään. Tämä menettely korvaa täydellisesti pitkän ja hankalan steriloinnin.

Makeat siivut

Säilykkeiden luumujen valmistaminen siirapissa on hyvin yksinkertaista. Tässä tapauksessa puolikkaat ovat parempia kuin kokonaiset hedelmät. Ne täyttävät purkin tilan paremmin. Tämän seurauksena siirappi ei säily, vaan tuote makeassa täytteessä. Tätä menetelmää varten tarvitset: litraa vettä kohti 330 grammaa sokeria, 4 grammaa sitruunahappoa ja tietysti itse luumut.

Kaikki valmistuu yllättävän nopeasti:

1. Ensin sinun on steriloitava astiat.
2. Huuhtele sitten hedelmät hyvin ja poista siemenet leikkaamalla se luonnollista taitetta pitkin.
3. Laita valmistetut puolikkaat purkkeihin. Aseta tuotteet tiukasti, jotta ne eivät vahingoita niitä.
4. Valmista makea siirappi ja kaada se purkkeihin asti. Anna tuotteiden seistä hetki. Tämä kestää 10-15 minuuttia.
5. Kaada infuusio kattilaan ja kiehauta uudelleen.
6. Täytä purkkien sisältö kuumalla seoksella ja sulje tiiviisti metallikannilla.

Jäähdytyksen jälkeen tuotteet voidaan säilyttää viileässä paikassa.

Maun juhliminen

Luumut ovat erinomainen tuote kotisäilykkeeksi. Hän on hyvä kaikissa muodoissaan. Mutta käytännössä kotiäidit ovat pitkään olleet vakuuttuneita siitä, että helpoin tapa valmistaa luumut on purkitettu siirapissa. Voit ottaa minkä tahansa reseptin ja muokata sitä sitten makusi mukaan. Erittäin mielenkiintoinen vaihtoehto on esimerkiksi se, joka sisältää seuraavat tuotteet: luumu, vesi, kaneli ja tietysti sokeri.

Esimerkiksi prosessitekniikkaa voidaan pitää puolen litran purkin pohjalta:

1. Pese hedelmät ja pistele kuorta varovasti useista kohdista, jotta se ei halkea korkean lämpötilan vaikutuksesta.
2. Täytä puhdas kulho luumuilla ja laita ensin 1/3 kritsa-tikusta pohjalle.
3. Ripottele pinnalle 5 ruokalusikallista sokeria.
4. Täytä sisältö reunoja myöten kiehuvalla vedellä.
5. Aseta purkit vesihauteeseen. Tämä voi olla tavallinen kattila kiehuvaa vettä.
6. Peitä jokainen purkki kannella, vähennä lämpöä ja jätä ruoka tähän asentoon 10 minuutiksi, ei enempää.
7. Tämän jälkeen ne voidaan rullata välittömästi.

Menetelmä on hyvin yksinkertainen eikä vaadi paljon vaivaa. Totta, tällaisia ​​säilykkeitä voidaan säilyttää enintään 24 kuukautta. Sitten siemenet alkavat tuottaa myrkyllisiä aineita, ja tuote muuttuu vaaralliseksi.

Luumu siirapissa On parempi säilyttää kauden alussa, jolloin voit helposti ostaa kypsymättömiä hedelmiä. Nämä luumut sopivat täydellisesti tähän reseptiin, ne säilyttävät muotonsa ja säilyvät täydellisesti purkissa. Mutta on parempi tehdä hilloja kypsistä sokerihedelmistä.
Valmistautuaksesi tarvitset:
Luumu - 250 grammaa
Kidesokeri - 4 jälkiruokalusikkaa
Tähtianista - 2 kpl.
Kaneli - 1 tikku
Vesi - 300 millilitraa

Kuinka keittää luumut siirapissa?

Luumu siirapissa talveksi siemenillä resepti: