दूध चावल कैसे पकाएं. दूध के साथ क्लासिक चावल दलिया रेसिपी

चावल का दलिया बुनियादी व्यंजनों में से एक है; कोई भी रसोइया और अधिकांश गृहिणियाँ इसे पका सकती हैं। यह मीठा या बिना मीठा हो सकता है, पानी या दूध में पकाया जा सकता है, फलों या सब्जियों, मशरूम और मांस के साथ। इसे सिर्फ नाश्ते के लिए ही नहीं बल्कि लंच या डिनर के लिए भी बनाया जा सकता है. चावल का दलिया पकाने का तरीका जानने से, आप अपने पारिवारिक मेनू का काफी विस्तार करेंगे और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना खिलाने में सक्षम होंगे।

खाना पकाने की विशेषताएं

चावल उन पहले अनाजों में से एक है जिसे लोगों ने विशेष रूप से भोजन के लिए उगाना शुरू किया। दुनिया के अलग-अलग हिस्सों में इससे व्यंजन बनाए जाते हैं. हमारे देश में, चावल का दलिया सबसे पारंपरिक चावल का व्यंजन माना जाता है, और इसकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। इस तथ्य के बावजूद कि चावल का दलिया विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है, इसकी तैयारी के सामान्य सिद्धांत सामान्य रहते हैं। उन्हें जानकर, एक नौसिखिया गृहिणी भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चावल का व्यंजन बना सकती है।

• कई सहस्राब्दियों से चावल उगाते हुए, मानवता ने बहुत अलग विशेषताओं वाली कई किस्में विकसित की हैं और इसके प्रसंस्करण के विभिन्न तरीके सीखे हैं। विभिन्न प्रकार के चावल के दानों का उद्देश्य विभिन्न व्यंजन तैयार करना है। कुछ का उपयोग रिसोट्टो के लिए किया जाता है, अन्य का पिलाफ के लिए, और अन्य का सुशी के लिए। छोटे अनाज वाले चावल की वे किस्में जिनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है, दलिया बनाने के लिए सबसे उपयुक्त मानी जाती हैं। इन्हीं से दलिया चिपचिपा और स्वाद में सुखद बनता है।
• स्टोर अलमारियों पर आप भूरे, मलाईदार और सफेद चावल पा सकते हैं। पहला असंसाधित है, यह सबसे उपयोगी है, लेकिन दलिया बनाने के लिए इसे उबालने में बहुत समय लगता है। मलाईदार अनाज को भाप में पकाया जाता है. यह प्रसंस्करण विधि आपको चावल के लाभों को संरक्षित करने की भी अनुमति देती है। उबला हुआ अनाज भी उतनी जल्दी नहीं उबलता जितना हम चाहते हैं। इसलिए इसका दलिया बनाने से पहले इसे ठंडे पानी में कम से कम आधे घंटे के लिए भिगोया जाता है. अनाज को पीसने से आप सफेद चावल प्राप्त कर सकते हैं, जो दलिया तैयार करने के लिए आदर्श है और इसे पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।
• दलिया पकाने से पहले किसी भी चावल को सरल तैयारी की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, इसे छांटा जाता है, कंकड़, खराब अनाज और अन्य मलबे को हटा दिया जाता है। फिर अनाज को ठंडे पानी से धोया जाता है। आखिरी बार इसे न केवल स्टार्च हटाने के लिए गर्म पानी से धोया जा सकता है, बल्कि सतह से चिकना फिल्म भी हटाया जा सकता है।
• तैयार चावल को ठंडे तरल के साथ डाला जाता है, मध्यम गर्मी पर उबाल लाया जाता है और सतह पर दिखाई देने वाला झाग हटा दिया जाता है, फिर गर्मी कम करें और चावल को नरम होने तक पकाएं। साथ ही दलिया को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं। चावल से दूध दलिया पकाते समय ऐसा करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। तुरंत या आंच धीमी करने से पहले चीनी और नमक डालें।
• यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें और दलिया को हिलाएं। यदि आप पानी के स्थान पर दूध मिलाते हैं, तो दलिया लगभग निश्चित रूप से जल जाएगा।
• खाना पकाने के समयदलिया उपयोग किए गए चावल के प्रकार, पानी और दूध, अनाज और तरल के अनुपात पर निर्भर हो सकता है। कुरकुरा दलिया तैयार करने में आमतौर पर 20 मिनट लगते हैं, लेकिन फिर पैन को भोजन से लपेट दें और दलिया को 15-20 मिनट के लिए भाप में छोड़ दें। चिपचिपा चावल दलिया दूध में 30-40 मिनट तक पकाया जाता है। धीमी कुकर में दलिया पकाने पर 10 मिनट अधिक समय लगता है। अक्सर इकाई स्वतंत्र रूप से डिश की तैयारी निर्धारित करती है और चल रहे प्रोग्राम को ध्यान में रखते हुए स्वचालित रूप से समय निर्धारित करती है।
• चावल के दलिया को मल्टीकुकर में पकाने के लिए, "दूध दलिया" कार्यक्रम का उपयोग करें। यदि इस मल्टीकुकर मॉडल में ऐसा कोई फ़ंक्शन नहीं है, तो किसी अन्य अनाज व्यंजन तैयार करने के लिए डिज़ाइन किए गए प्रोग्राम को सक्रिय करें। इसे आमतौर पर "चावल", "एक प्रकार का अनाज" या "दलिया" कहा जाता है, हालांकि इसका दूसरा नाम भी हो सकता है।
• स्टोव पर दलिया पकाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले नॉन-स्टिक कोटिंग वाले या डबल तले वाले पैन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
• चावल का दलिया अकेले दूध से नहीं पकाया जा सकता. इसमें बहुत अधिक समय लगेगा और दलिया संभवतः जल जाएगा। आमतौर पर दूध में पानी समान अनुपात में मिलाया जाता है। आप पानी से अधिक दूध मिला सकते हैं, लेकिन तरल की कुल मात्रा के 3/4 से अधिक नहीं। कई बार तो दूध से भी ज्यादा पानी मिला दिया जाता है.

अगर चावल के दलिया में तेल डाला जाए तो इसका स्वाद बेहतर होगा। आमतौर पर इसे पहले से तैयार भोजन में मिलाया जाता है।

अनाज और तरल का अनुपात

चावल का दलिया पकाते समय अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने के लिए अनाज और तरल का सही अनुपात चुनना महत्वपूर्ण है।

• चावल के दलिया को कुरकुरा बनाने के लिए प्रति गिलास अनाज में 2-2.5 गिलास पानी लें। कुरकुरे चावल का दलिया आमतौर पर दूध में नहीं पकाया जाता है।
• चिपचिपा चावल दलिया तैयार करने के लिए, आपको प्रति गिलास चावल में 4 गिलास तरल लेना होगा, उदाहरण के लिए 2 गिलास पानी और 2 गिलास दूध।
• यदि आप प्रति गिलास अनाज में 5-6 गिलास तरल लेते हैं, उदाहरण के लिए 2 गिलास पानी और 4 गिलास दूध, तो तरल चावल दलिया प्राप्त होगा। यह उस प्रकार का दलिया है जो आमतौर पर किंडरगार्टन में तैयार किया जाता है।
• धीमी कुकर में चावल का दलिया पकाते समय, उतनी ही मात्रा में तरल डालें जितना सॉस पैन में खाना पकाते समय।

200 मिलीलीटर की क्षमता वाले एक गिलास में 180 से 200 ग्राम तक चावल रखा जा सकता है। 250 मिलीलीटर की क्षमता वाले एक गिलास में 225-250 ग्राम चावल का अनाज होता है। सटीक डेटा चावल की किस्म पर निर्भर हो सकता है।

महत्वपूर्ण!चावल में महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन होता है, जो मानव शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है, और जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह आपको लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है, एलर्जी का कारण नहीं बनता है और यह शिशु आहार के लिए भी उपयुक्त है।

चावल विटामिन ई और पीपी, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, तांबा और कई अन्य तत्वों से भरपूर होता है, इसलिए चावल दलिया का नियमित सेवन पूरे शरीर की अच्छी स्थिति बनाए रखने में मदद करता है।

कैलोरी सामग्री 100 ग्राम चावल का अनाज लगभग 330 किलो कैलोरी होता है, दूध और पानी में थोड़ी चीनी सामग्री के साथ तैयार किया गया दलिया लगभग 150 किलो कैलोरी होता है।

एक सॉस पैन में पानी पर कुरकुरा चावल दलिया

• चावल - 220 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक - 3 ग्राम;
• मक्खन - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• चावल के दानों को छाँट लें और उन्हें तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकल जाए। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, एक मिनट बाद छान लें।
• - तैयार चावल को पैन में रखें, इसमें नमक डालें. निर्धारित मात्रा में पानी भरें।
• पैन को स्टोव पर रखें और इसकी सामग्री को मध्यम आंच पर उबाल लें। 2-3 मिनट तक पकाएं, सतह पर दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
• आंच धीमी कर दें. दलिया को तब तक पकाएं जब तक पैन में लगभग कोई तरल न रह जाए। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे.
• दलिया वाले पैन को आंच से उतार लें. इसमें मक्खन का एक टुकड़ा या एक चम्मच वनस्पति तेल डालें, हिलाएं।
• पैन को कंबल या कई तौलिये से ढकें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया दलिया स्वादिष्ट बनता है, इसे ऐसे ही खाया जा सकता है, लेकिन अधिक बार इसे अभी भी साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है या इसकी तैयारी के दौरान मांस और सब्जियों के साथ पूरक किया जाता है।

चिपचिपा दूधिया चावल दलिया

• चावल - 0.2 किलो;
• दूध - 0.4 एल;
• पानी - 0.4 एल;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• चावल को अच्छे से धो लें. इसमें पानी भरकर चूल्हे पर रख दें।
• मध्यम आंच पर, पानी को उबाल लें। आंच की तीव्रता को कम किए बिना और सतह से उभरे हुए झाग को हटाए बिना, 2-3 मिनट तक पकाएं।
• आंच धीमी कर दें. चावल को 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि अधिकांश पानी सूख न जाए।
• नमक, चीनी डालें, मिलाएँ।
• - एक अलग पैन में दूध गर्म करें. इसे चावल के साथ पैन में डालें और हिलाएँ।
• दलिया को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाते रहें। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे.
• तेल डालें, हिलाएँ। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।

दलिया को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें। चावल के अनाज से बना चिपचिपा दूध दलिया न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी पसंदीदा नाश्ते में से एक है।

चावल से बना तरल दूध दलिया

• चावल - 0.2 किलो;
• पानी - 0.4 एल;
• दूध - 0.8 एल;
• चीनी - स्वाद के लिए;
• मक्खन - स्वाद के लिए;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

• धुले हुए चावल के ऊपर पानी डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। आंच की तीव्रता कम करें और चावल को 10 मिनट तक पकाएं.
• अतिरिक्त तरल निकाल दें; यदि चाहें, तो आप चावल को गर्म पानी से भी धो सकते हैं।
• - दूध उबालें, उसमें नमक और चीनी मिलाएं. सूखी सामग्री घुलने तक हिलाएँ।
• - दूध को चलाते हुए आधा पकने तक उबले हुए चावल डालें.
• दलिया को धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए, 20-30 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चावल पूरी तरह से नरम न हो जाए।
• - दलिया वाले पैन को आंच से उतारकर उसमें तेल डालें और हिलाएं. पैन को ढक दें और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया दूध दलिया कोमल, तरल बनता है और बच्चों को यह बहुत पसंद आता है।

पानी पर तरल चावल का दलिया

• चावल - 0.2 किलो;
• पानी - 0.8 एल;
• नमक - 2 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• तैयार चावल में पानी डालें, नमक डालें और मध्यम आंच पर रखें। पैन की सामग्री को उबाल लें, झाग हटा दें।
• आंच कम करें और दलिया को 30 मिनट तक पकाएं। चावल पूरी तरह से पके हुए और मुलायम होने चाहिए.
• - पैन को आंच से उतारकर इसे ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें.

यह दलिया आमतौर पर किसी बीमारी से उबर रहे लोगों, बुजुर्गों के लिए बनाया जाता है. यदि मक्खन खाने पर कोई प्रतिबंध नहीं है, तो आप दलिया की प्लेट में एक छोटा सा टुकड़ा रख सकते हैं, तो पकवान अधिक स्वादिष्ट बन जाएगा।

धीमी कुकर में चावल का दलिया

• चावल - 100 ग्राम;
• पानी - 0.25 एल;
• दूध - 0.25 एल;
• चीनी - 5-10 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• तैयार चावल को मल्टी कूकर बाउल में रखें।
• इस पर नमक और चीनी छिड़कें।
• मल्टीकुकर की दीवारों को कटोरे की ऊंचाई से लगभग आधी ऊंचाई तक मक्खन से चिकना करें। मक्खन की रेखा एक ऐसी सीमा बन जाएगी जिसे उबालते समय दूध पार नहीं कर सकेगा।
• बचे हुए मक्खन को अनाज पर रखें।
• पानी उबालें, उसमें दूध मिलाकर पतला कर लें।
• तैयार मिश्रण को अनाज के ऊपर डालें और धीरे से हिलाएँ।
• "दूध दलिया" कार्यक्रम का चयन करके इकाई चालू करें और इसके समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें। यदि आपके डिवाइस में ऐसा कोई फ़ंक्शन नहीं है, तो "अनाज", "दलिया", "चावल" प्रोग्राम या इसी तरह का एक प्रोग्राम चुनें, टाइमर को 40 मिनट पर सेट करें।

मुख्य कार्यक्रम पूरा करने के बाद, कुशा को हीटिंग मोड में 10-20 मिनट के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है, फिर यह और भी स्वादिष्ट होगा।

दही, सूखे मेवे और मेवों के साथ चावल का दलिया

• चावल - 0.2 किलो;
• बीज रहित सूखे खुबानी - 50 ग्राम;
• बीजयुक्त आलूबुखारा - 50 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• शहद - 5-10 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• प्राकृतिक दही - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 0.5 लीटर (या 0.3 लीटर पानी और दूध)।

खाना पकाने की विधि:

• - तैयार चावल में पानी या दूध घोलकर डालें, एक चुटकी नमक डालें.
• चावल के साथ पैन को आग पर रखें। पैन की सामग्री को उबालने के बाद, आंच की तीव्रता कम कर दें। दलिया को बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
• जब चावल पक रहे हों, तो आलूबुखारा और सूखे खुबानी को छोटे टुकड़ों में काट लें और मेवों को चाकू से काट लें।
• एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, मेवे और सूखे मेवे डालें। शहद मिलायें.
• सूखे मेवों को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
• जब दलिया लगभग तैयार हो जाए, तो इसमें मक्खन, शहद, नट्स और सूखे मेवों से बनी ड्रेसिंग डालें और हिलाएं।
• दलिया वाले पैन को आंच से उतार लें और ढक दें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें.

दलिया परोसते समय उसमें बिना चीनी वाला दही मिलाएं। इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन इतना स्वादिष्ट बनता है कि मीठा खाने का शौकीन कोई भी व्यक्ति इसे मना नहीं करेगा।

मशरूम के साथ चावल का दलिया

• चावल - 220 ग्राम;
• पानी - 0.75 एल;
• ताजा शैंपेन - 0.3 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• चावल को छाँट लें, पहले ठंडे पानी से धो लें, फिर गर्म पानी से।
• चावल को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, नमक डालें और पकाएँ। उबालने के बाद आपको इसे धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाना है.
• जब चावल पक रहे हों तो सब्जियों को छील लें। गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• मशरूम को धोएं, सुखाएं, स्ट्रिप्स में काटें।
• एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और कटी हुई सब्जियां डालें। इन्हें प्याज के सुनहरा होने तक भून लीजिए.
• सब्जियों में मशरूम डालें। इन्हें सब्जियों के साथ तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से निकलने वाला तरल पैन से वाष्पित न हो जाए।
• चावल से अतिरिक्त पानी निकाल दें, इसके साथ पैन में तली हुई सब्जियां और मशरूम डालें और हिलाएं।
• पैन को आंच से उतार लें और ढक दें.

दलिया पकने तक 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें और अपने घर के सदस्यों को मेज पर आमंत्रित करें। दी गई रेसिपी के अनुसार यह पूरी डिश बन जाती है जिसे व्रत के दौरान भी खाया जा सकता है. शाकाहारियों को भी यह पसंद आएगा.

मिश्रण:

• चावल - 100 ग्राम;
• पानी - 0.2 एल;
• दूध - 0.2 एल;
• केले - 0.2 किलो;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - 25 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• केले को धोकर छील लीजिये. इसे कांटे से मैश कर लें या छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर ब्लेंडर से फेंट लें। केले की प्यूरी की स्थिरता जितनी चिकनी होगी, उतना अच्छा होगा।
• चावल को धोकर पानी से ढक दीजिए. मध्यम आँच पर उबालें। आंच की तीव्रता कम करें और 15-20 मिनट तक पकाएं.
• एक अलग सॉस पैन में दूध उबालें, उसमें नमक और चीनी घोलें।
• चावल को गर्म दूध में डालें। दलिया को गाढ़ा होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं।
• केले की प्यूरी डालें और मिलाएँ। दलिया को बहुत धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

जो कुछ बचा है वह दलिया को प्लेटों में बांटना है। प्रत्येक सर्विंग में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और स्वादिष्ट व्यंजन को मेज पर परोसें।

मिश्रण:

• चावल - 120 ग्राम;
• पानी - 0.4 एल;
• दूध - 0.2 एल;
• चीनी - 40 ग्राम;
• सेब - 0.2 किलो;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• तैयार चावल के ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल खत्म न हो जाए।
• गर्म दूध, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।
• 5 मिनट बाद इसमें छिला हुआ और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ सेब डालें। दलिया को पक जाने तक पकाएं।

दलिया परोसते समय उसमें मक्खन डालें। इसके अतिरिक्त, आप दलिया पर चॉकलेट या मेवे छिड़क सकते हैं।

चावल का दलिया बच्चों और बड़ों के बीच सबसे पसंदीदा में से एक है। ताजे या सूखे फल के साथ दूध में उबालने पर यह एक स्वादिष्ट मिठाई में बदल जाता है। कोई भी मीठा खाने वाला ऐसे नाश्ते से इंकार नहीं करेगा। हालाँकि, चावल के आटे से दलिया सिर्फ दूध के लिए ही नहीं बनाया जा सकता है. फिर यह मछली या मांस के लिए साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में भी काम कर सकता है।

"सूप सूप और दलिया हमारा भोजन है!" यह बिल्कुल वही है जो पूर्वजों ने कहा था - और वे स्वस्थ भोजन के बारे में बहुत कुछ समझते थे। हां, दलिया अपने आप में एक साधारण भोजन हो सकता है, लेकिन यह आपको ऊर्जावान बनाता है और आपको बहुत ताकत देता है। इसीलिए नाश्ते में दलिया खाने की सलाह दी जाती है। यद्यपि चावल विटामिन (बी, पीपी और ई को छोड़कर) में विशेष रूप से समृद्ध नहीं है, इसमें प्रोटीन होते हैं जो पशु प्रोटीन के करीब होते हैं, जटिल कार्बोहाइड्रेट जो ऊर्जा की दीर्घकालिक आपूर्ति प्रदान करते हैं, और खनिज - पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम , आयरन, फास्फोरस, शरीर के सुचारू कामकाज के लिए आवश्यक है। चावल का दलिया आहार पोषण में अपरिहार्य है, शाकाहारियों और ऐसे लोगों का आहार, जिन्हें कुछ कारणों से मांस खाने की अनुमति नहीं है।

चावल दलिया - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

दुर्भाग्य से, अर्ध-तैयार उत्पादों और फास्ट फूड के हमारे समय में, चिप्स, अनाज और नाश्ते के लिए उपभोग किए जाने वाले भोजन ने प्राकृतिक दलिया को पृष्ठभूमि में बहुत पीछे धकेल दिया है। परन्तु सफलता नहीं मिली। आख़िरकार, सभी दलिया, और विशेष रूप से चावल दलिया, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, आपको बस उन्हें सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता होती है। चावल का दलिया पानी, सब्जी, मांस शोरबा या दूध में पकाया जा सकता है। मीठे चावल के दलिया में किशमिश, सेब, मेवे और कद्दू मिलाए जाते हैं, जबकि नमकीन सब्जियों या मांस के साथ तैयार किए जाते हैं। और निश्चित रूप से, चावल दलिया को मक्खन के एक उदार टुकड़े के साथ स्वादिष्ट बनाया जाना चाहिए। यह अकारण नहीं है कि हम बचपन से सुनते हैं कि "आप मक्खन के साथ दलिया को खराब नहीं कर सकते।"

चावल एक उत्कृष्ट अवशोषक है, अर्थात्। इसमें विभिन्न हानिकारक पदार्थों, विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने और उन्हें रक्त और शरीर से निकालने की क्षमता होती है। चावल का दलिया हैंगओवर में मदद करेगा और जोड़ों से अतिरिक्त नमक भी हटा देगा। इस मामले में, ताजा तरल दलिया पानी में भिगोए अनाज से बिना तेल और नमक के पकाया जाता है।

चावल दलिया - भोजन की तैयारी

चावल की कई किस्में होती हैं. वे स्वाद, रूप और उद्देश्य में भिन्न होते हैं। एक किस्म सुशी के लिए अधिक उपयुक्त है, दूसरी पिलाफ के लिए। दलिया तैयार करने के लिए, गोल चावल लेने की सिफारिश की जाती है - यह अधिक चिपचिपा और चिपचिपा होता है, और दलिया के लिए आदर्श रूप से उपयुक्त होता है। इसे धोकर पानी में कई मिनट तक उबालना चाहिए। फिर तरल निकाला जाता है, चावल को दूध के साथ डाला जाता है और वांछित चिपचिपाहट तक पकाया जाता है। यदि आप अनाज को केवल दूध में उबालते हैं, तो यह लंबे समय तक पकेगा, दूध उबल जाएगा और चावल अपने अधिकांश पोषक तत्व खो देगा।

चावल का दलिया - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: दूध के साथ चावल का दलिया

ऐसा दलिया बनाना मुश्किल नहीं है, यह शायद सबसे सरल व्यंजनों में से एक है। यह कोमल, हल्का, लगभग हवादार हो जाता है। इसे नाश्ते में बड़े और बच्चे दोनों ख़ुशी से खाएंगे. खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग तीस मिनट लगते हैं।

सामग्री: 3-4 बड़े चम्मच. दूध, एक गिलास चावल, चीनी, मक्खन और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि

धुले हुए चावल को उबलते पानी (1.5-2 लीटर) में डालें, 8 मिनट तक पकाएँ। एक कोलंडर से पानी निकाल दें और चावल को बहते नल के पानी से धो लें।

एक सॉस पैन में दूध उबालें, थोड़ा नमक डालें, स्वादानुसार चीनी डालें, चावल डालें। गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाएं। दलिया वाली प्लेट में मक्खन का एक टुकड़ा डालें.

पकाने की विधि 2: कद्दू के साथ चावल का दलिया

यह दलिया कई व्यंजनों का पसंदीदा है। यह स्वादिष्ट, मीठा और धूपयुक्त है। न केवल विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों का एक हिस्सा प्राप्त करने के लिए, बल्कि अच्छे मूड को बढ़ावा देने के लिए सर्दियों के महीनों में इसे खाना विशेष रूप से उपयोगी है। आख़िरकार, कद्दू का नारंगी रंग बहुत रंगीन है और गर्मियों की याद दिलाता है। दलिया के लिए, चमकीले रंग के गूदे के साथ जायफल कद्दू की किस्मों को चुनना बेहतर है। लेकिन यह आवश्यक नहीं है, आप पीला कद्दू भी ले सकते हैं - इससे स्वाद और स्वास्थ्यवर्धकता प्रभावित नहीं होगी, रंग उतना समृद्ध नहीं होगा। नुस्खा में सामग्री पर कोई सख्त मात्रात्मक प्रतिबंध नहीं है, आप सामग्री को आँख से या अपने विवेक से जोड़ सकते हैं। कुछ लोगों को दलिया गाढ़ा या पतला पसंद आएगा, जबकि अन्य अधिक कद्दू डालना चाहेंगे। इसलिए, आप नुस्खा में संकेतित अनुपात से विचलन कर सकते हैं।

सामग्री: 250-300 ग्राम चावल, 300 ग्राम कद्दू, 1.5 लीटर दूध, स्वाद के लिए - चीनी, मक्खन, वेनिला चीनी और दालचीनी।

खाना पकाने की विधि

चावल को उबलते पानी में रखें और सात से आठ मिनट तक पकाएं। चावल को छलनी में रखकर पानी निकाल दीजिये.

कद्दू को क्यूब्स या छोटे टुकड़ों में काटें और दूध में डालें ताकि तरल इसे कुछ सेंटीमीटर (एक उंगली का एक खलंग) तक ढक दे, एक चुटकी नमक डालें। आग जलाएं, उबाल लें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कद्दू में चावल और चीनी डालें और अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा और गाढ़ा होने तक पकाएं। यदि पैन में दलिया बहुत गाढ़ा हो गया है, तो आप इसे गर्म दूध के साथ पतला कर सकते हैं। खाना पकाने के अंत में, वेनिला चीनी, मक्खन और दालचीनी डालें। यदि परिवार में हर कोई मसालों का शौकीन नहीं है, तो उन्हें पैन में नहीं, बल्कि प्लेट में अलग-अलग डालना बेहतर है।

पकाने की विधि 3: सूखे मेवों के साथ चावल का दलिया

यह दलिया उन लोगों के लिए है, जो मीठा खाने के शौकीन हैं। किसी कारण से, वे बच्चों और पुरुषों में सबसे आम हैं। दलिया बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है. नुस्खा कई प्रकार के सूखे मेवों का संकेत देगा। आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर, कुछ को रचना से बाहर रखा जा सकता है या दूसरों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, खजूर या अंजीर। सूखे मेवे अपने आप में मीठे होते हैं, इसलिए दलिया बिना चीनी मिलाए पकाया जाता है। मेवे अपने विवेक से चुनें, उदाहरण के लिए, आप अखरोट या हेज़ेल ले सकते हैं। उन्हें खोल से निकालकर चाकू से काटना चाहिए या ब्लेंडर से काटना चाहिए।

सामग्री: एक गिलास चावल, एक मुट्ठी किशमिश, आलूबुखारा और सूखे खुबानी (लगभग 50 ग्राम प्रत्येक), 100 ग्राम मक्खन, एक तिहाई गिलास मेवे, एक बड़ा चम्मच शहद, नमक।

खाना पकाने की विधि

चावल उबालें - 1 भाग चावल के लिए 2 भाग पानी लें। इसे उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर, ढक्कन बंद करके, इसे उतने ही समय तक उबलने दें। चावल भुरभुरा होना चाहिए. चावल पकाते समय आप पानी में एक या दो चम्मच मक्खन मिला सकते हैं.

सूखे मेवों को अच्छी तरह धो लें, बड़े फलों को मनमाने आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में पिघले मक्खन में मिला दें। नरम होने तक धीमी आंच पर रखें, फिर शहद डालें, दो कप उबलता पानी डालें और लगभग दस मिनट तक उबालें। चावल को कटोरे में बाँट लें और ऊपर से मीठी ग्रेवी और सूखे मेवे डालें।

आप इसे थोड़ा अलग ढंग से कर सकते हैं. सूखे मेवे पक जाने के बाद इनमें चावल डालें और कुछ मिनट तक उबालें.

तैयार दलिया पर मेवे छिड़कें।

पकाने की विधि 4: सब्जियों के साथ चावल का दलिया

यह नुस्खा मुख्य रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो स्वस्थ आहार, आहार, शाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों का पालन करते हैं। अन्य लोग भी इस दलिया से प्रसन्न होंगे - स्वाद और रूप दोनों में। चावल की सफेद पृष्ठभूमि के मुकाबले गाजर और हरी मटर के चमकीले धब्बे बहुत विपरीत और सुंदर दिखते हैं। यदि यह मौसम नहीं है, तो ताजी हरी मटर को जमे हुए मटर से बदला जा सकता है।

सामग्री: 1 कप चावल और हरी मटर, 2 प्याज, 1 गाजर, थोड़ा सा वनस्पति तेल (30 ग्राम-2 बड़े चम्मच), स्वादानुसार नमक, मसाले।

खाना पकाने की विधि

धुले हुए चावल को भाप में पका लें, यानी। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। मटर, कटी हुई गाजर और प्याज को उबाल लें (यानी सब्जियों और तेल के साथ फ्राइंग पैन में थोड़ा पानी डालें और ढक्कन से ढक दें)। उत्पादों के ताप उपचार की इस पद्धति से उनमें अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।

उबली हुई सब्जियों को मोटे तले वाले सॉस पैन या सॉस पैन में रखें, ऊपर उबले हुए चावल डालें और उबलता पानी डालें (चावल और पानी का अनुपात 1:2 है)। इच्छानुसार मसाले और नमक डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चावल सारी नमी सोख न ले।

चावल दलिया - अनुभवी रसोइयों से उपयोगी सुझाव

स्वादिष्ट चावल दलिया तैयार करने के लिए, अनाज की तैयारी में एक छोटा सा रहस्य छिपा है। सबसे पहले, मलबे और खराब अनाज से छुटकारा पाने के लिए चावल को पहले छांटना चाहिए। और दूसरी बात, इसे ठीक से धोना जरूरी है। सबसे पहले, चावल की सतह से स्टार्च हटाने के लिए गर्म पानी का उपयोग किया जाता है, और फिर अनाज को गर्म पानी से धोया जाता है। इस तरह भंडारण के दौरान अनाज पर बनने वाली वसा बेहतर ढंग से घुल जाती है।

विस्तृत तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट चावल दलिया तैयार करने की एक अद्भुत चरण-दर-चरण रेसिपी नीचे प्रस्तुत की जाएगी, लेकिन अब चावल के बारे में बात करते हैं। आखिर हमें यह पता होना चाहिए कि इसके लिए कौन सा चावल इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।

वहां किस प्रकार का चावल है?

चावल सबसे प्राचीन अनाजों में से एक है, जिसका अस्तित्व नौ हजार साल पुराना है। कई एशियाई देशों में, चावल मुख्य खाद्य उत्पाद है, और इसलिए इसके प्रति रवैया सबसे सम्मानजनक है।

चावल से कई सूप तैयार किए जाते हैं; इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के मुख्य व्यंजन और मीठी मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया जाता है। पारंपरिक मजबूत पेय जैसे चावल वाइन और सेक वोदका भी चावल से बनाए जाते हैं।

पके हुए चावल की एक प्लेट के बिना कोई भी दावत पूरी नहीं होती। चावल के डंठल का उपयोग कार्डबोर्ड बनाने के लिए किया जाता है और कागज उत्पादन में उपयोग किया जाता है। चावल की भूसी का उपयोग पशुओं को खिलाने और भूमि को उर्वर बनाने के लिए किया जाता है।

चावल अपेक्षाकृत हाल ही में रूसी क्षेत्र में दिखाई दिया। यह 18वीं सदी के आसपास हुआ था. और पिछली सदी के 50 के दशक में, चावल हमारे देश में, क्रास्नोडार क्षेत्र में उगाया जाने लगा।

लेकिन, जलवायु परिस्थितियों की इतनी विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, रूसी क्षेत्र में आवश्यक मात्रा में चावल उगाना संभव नहीं है। हां, ये जरूरी नहीं है. चीन, थाईलैंड, वियतनाम और पाकिस्तान जैसे देश किसी भी मात्रा में चावल की आपूर्ति में अपनी सेवाएं देने के लिए रूस के साथ प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं।

वर्तमान में चावल की लगभग 8,000 किस्में हैं। इसका स्वाद वहां की जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है जहां इसे उगाया गया था। इनमें मिट्टी के विभिन्न गुण, हवा की नमी और तापमान, औसत वार्षिक वर्षा और क्षेत्र का परिदृश्य शामिल हैं।

आइए उत्पादन की सभी पेचीदगियों में न पड़ें, बल्कि केवल वही सीखें जो निश्चित रूप से हमारे लिए उपयोगी होगा और किसी भी उन्नत गृहिणी के लिए क्या जानना उपयोगी है।

हमारे लिए चावल को दो मुख्य मानदंडों के अनुसार विभाजित करना सही होगा - इसके दानों की लंबाई और इसे संसाधित करने के तरीके।

हमारे स्टोर की अलमारियों तक पहुंचने से पहले, चावल प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरता है। इसे छीलकर, पॉलिश करके और भाप में पकाया जाता है। इनमें से प्रत्येक प्रक्रिया के बाद, अनाज अपना रूप बदल लेते हैं और विशिष्ट स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। खरीदे गए चावल के स्वाद के अलावा हमें और क्या जानने की ज़रूरत है?

भूरे रंग के चावल

भूरा या बिना पॉलिश किया हुआ चावल भूसी निकालने के बाद प्राप्त होता है, जब भूसी - सबसे बाहरी, पतला, कठोर खोल - हटा दिया जाता है।

इस प्रकार के चावल ने स्वस्थ भोजन के प्रेमियों के बीच सबसे अधिक लोकप्रियता हासिल की है। तथ्य यह है कि भूरे चावल में चोकर का खोल होता है। अतः यह उपयोगी पोषक तत्वों का मुख्य स्रोत है। इसके अलावा इसमें विटामिन और फाइबर भी होता है।

दुर्भाग्य से, खाना पकाने के दौरान कुछ लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। ब्राउन चावल को पकने में काफी समय लगता है और फिर भी यह अपेक्षाकृत सख्त होता है।

चमकाए हुये चावल

पॉलिश किए हुए चावल भूरे चावल की तुलना में अधिक गहरी सफाई प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त किए जाते हैं। उसी समय, न केवल भूसी गायब हो जाती है, बल्कि चोकर की परत से युक्त बहुत मूल्यवान खोल भी गायब हो जाता है। इस प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, अनाज विशेष रूप से सफेद हो जाता है और स्टार्च से ज्यादा कुछ नहीं होता है।

लेकिन, इस तथ्य के बावजूद कि पिसे हुए चावल में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व नहीं होते हैं, यह दुनिया में सबसे लोकप्रिय बना हुआ है। इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, यह जल्दी पक जाता है और अपने समकक्षों की तुलना में बहुत अधिक किफायती है।

जले चावल

उबले हुए चावल को पीसने से पहले गर्म पानी की भाप से उपचारित किया जाता है। नतीजतन, खोल से उपयोगी पदार्थों का मुख्य हिस्सा अनाज में गहराई से प्रवाहित होता है। फिर चावल को सुखाया जाता है और मानक पॉलिशिंग प्रक्रियाओं के अधीन किया जाता है। अनाज पीला हो जाता है, और पकने पर पीलापन गायब हो जाता है और चावल फिर से बिल्कुल सफेद हो जाता है, दाने आपस में चिपकते नहीं हैं और लंबे समय तक अपना स्वाद नहीं खोते हैं।

प्रसंस्करण विधियों के अलावा, अनाज की लंबाई में भी अंतर होता है। इस मामले में, चावल को तीन समूहों में बांटा गया है:

लम्बा दाना- जब चावल के दानों की लंबाई 6 मिमी से अधिक हो। यह चावल पिलाफ, साइड डिश और विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

मध्यम अनाज- जब चावल के दानों की लंबाई 5 से 6 मिमी तक हो। इस चावल का उपयोग दलिया पकाने, सुशी बनाने और पुडिंग पकाने के लिए किया जाता है।

भोंडा- जब चावल के दानों की लंबाई 4 से 5 मिमी तक हो। छोटे दाने वाले चावल का उपयोग पुलाव तलने, रिसोट्टो तैयार करने और सूप पकाने के लिए किया जाता है।

आप किस प्रकार के नाश्ते से अपने परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं जो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों हो? बेशक, दूध के साथ चावल का दलिया। अल्हड़ बचपन का यह मीठा, कोमल व्यंजन बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आता है। चावल आसानी से पचने योग्य है, शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करता है, तैयार करने में आसान है, और इसकी स्वादिष्टता का उल्लेख करने की आवश्यकता नहीं है।

चावल के दलिया को दूध के साथ कितनी देर तक पकाना है

दूध के साथ चावल का दलिया पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन थोड़ा परेशानी भरा है। यह व्यंजन मनमौजी है और इसकी तैयारी के दौरान ध्यान भटकना अवांछनीय है।

स्वादिष्ट दूध-चावल दलिया पाने के लिए आपको कम से कम 30-40 मिनट का त्याग करना होगा।

लेकिन अगर आप एक आधुनिक गृहिणी हैं और पहले से ही रसोई में एक सहायक - एक मल्टीकुकर हासिल कर लिया है, तो स्वादिष्ट दूध नाश्ता तैयार करना बहुत आसान होगा, हालांकि इसमें अभी भी वही 40 मिनट लगेंगे। लेकिन आपको खाना पकाने की प्रक्रिया पर लगातार निगरानी रखने की ज़रूरत नहीं होगी - मल्टीकुकर खुद ही सब कुछ पका देगा। आपको बस 25 मिनट के लिए "चावल" या "दूध दलिया" मोड चालू करना होगा, और फिर डिश को 15 मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड में छोड़ देना होगा।

दूध के साथ चावल का दलिया कैसे पकाएं

यदि आप चावल का दलिया बनाते समय केवल दूध का उपयोग करते हैं, तो दलिया को पकाने में लंबा समय लगेगा और जलने की संभावना अधिक होगी, और इसकी कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाएगी। इसलिए, चावल को अक्सर पानी में आधा पकने तक उबाला जाता है और फिर दूध के साथ पकाया जाता है।

चावल के दूध के दलिया के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2.5 कप ठंडा पानी
• 1 कप "क्रास्नोडार" चावल
• 2.5 गिलास दूध
• 2-3 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच (50 ग्राम) मक्खन

1. चावल के दानों को नल के नीचे तब तक धोएं जब तक साफ पानी न निकल जाए।
2. पैन में 2.5 कप ठंडा पानी डालें और उसमें चावल डालें।
3. इस दलिया को लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, जिससे गर्मी की तीव्रता न्यूनतम स्तर तक कम हो जाए। इसे गांठदार होने और पैन से चिपकने से बचाने के लिए, दलिया को नियमित रूप से हिलाएं।
4. दूसरे कटोरे में दूध और चीनी को उबाला जाता है.
5. पैन में चावल के साथ गर्म दूध डालें. हिलाएँ, नमक डालें, और जब दलिया उबल जाए, तो धीमी आँच पर कर दें और नरम होने तक पकाएँ, लगातार हिलाते रहें।
6. दलिया पकाने के बाद, तेल डालें और पकवान खाने के लिए तैयार है।

इस बात की ज्यादा चिंता न करने के लिए कि पानी उबल जाएगा और दलिया जल जाएगा, आप चावल को बड़ी मात्रा में पानी में पका सकते हैं। फिर इसे नूडल्स की तरह छलनी में निकाल लें और फिर दूध में पकाएं।

दूध चावल दलिया बनाने के छोटे रहस्य

इस व्यंजन की सादगी के बावजूद, इसे तैयार करते समय कुछ सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा आपका नाश्ता निराशाजनक रूप से बर्बाद हो जाएगा।

• छोटे दाने वाले चावल को प्राथमिकता दी जानी चाहिए; यह बेहतर पकता है, और पकवान मलाईदार और कोमल बनता है।
• चावल के दलिया को तेज़ आंच पर नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि तब पानी जल्दी वाष्पित हो जाएगा और दलिया कच्चा और जला हुआ रह जाएगा।
• यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दूध या पानी वाष्पित हो गया है, और चावल अभी तक पका नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से तरल, अधिमानतः गर्म पानी मिला सकते हैं।
• एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील से बने मोटी दीवार वाले पैन में चावल पकाना अधिक सुविधाजनक और विश्वसनीय है, इसलिए यह नीचे और दीवारों पर कम चिपकेगा।
• खाना पकाने के दौरान चावल दलिया को नियमित रूप से हिलाना सुनिश्चित करें।
• जिस पैन में चावल पकाया जाता है उसे ढक्कन से कसकर बंद नहीं करना चाहिए। बेहतर होगा कि एक छोटा सा गैप छोड़ दिया जाए या ढक्कन पूरी तरह से हटा दिया जाए।
• खाना पकाने के बिल्कुल अंत में तेल डाला जाता है, आप दालचीनी, शहद और उबले हुए सूखे मेवे भी डाल सकते हैं।

कद्दू और किशमिश के साथ चावल के दूध का दलिया बनाने की विधि

इस व्यंजन को साधारण दलिया कहना कठिन है, क्योंकि यह सबसे नाजुक मिठाई की याद दिलाता है, जिसे खाकर हर कोई और अधिक मांगेगा।

दूध चावल दलिया कैसे तैयार किया जाता है? इसे कैसे परोसा जाता है?

उबले हुए चावल को चीनी और दालचीनी के साथ या, उदाहरण के लिए, जायफल और वेनिला के साथ परोसा जा सकता है। पहले, कुछ दक्षिणी रूसी और यूक्रेनी गांवों में, दलिया के बारे में सुना जा सकता था कि यह "चिकना" था। इस अर्थ में कि यह दूधिया चावल दलिया, मध्यम तरल, प्लेट पर फैला हुआ है।

पूरे दूध के साथ चावल का दलिया पकाना अधिक स्वादिष्ट है, लेकिन कम वसा वाले दूध के साथ स्वास्थ्यवर्धक है।

दूध चावल दलिया बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

सबसे पहले, तय करें कि आप किस प्रकार का दलिया बना रहे हैं: उबला हुआ या कुरकुरा? तकनीक वही है, लेकिन थोड़े अंतर हैं। सबसे पहले, वे चावल के प्रकार की चिंता करते हैं।

चावल की किस्म. उबले हुए दलिया के लिए, उच्च स्टार्च सामग्री वाले गोल दाने वाले चावल का उपयोग किया जाता है (उदाहरण के लिए क्रास्नोडार), लेकिन बासमती या चमेली जैसे लंबे दाने वाले चावल भी संभव हैं। कुरकुरा दूध चावल दलिया तैयार करने के लिए, उबले हुए चावल का उपयोग करना बेहतर है।

अनुपात. नाजुक स्थिरता वाले उबले हुए दलिया के लिए: 1 भाग चावल के लिए आपको 3 भाग पानी और 3 भाग दूध की आवश्यकता होगी। दूध के साथ कुरकुरे दलिया के लिए: 1 भाग चावल के लिए - 5 भाग पानी (अधिक संभव है) और 2 भाग दूध।

अन्य सामग्री: चीनी, नमक, स्वादानुसार मसाले। मसाले वैकल्पिक रूप से जोड़े जाते हैं: पिसी हुई दालचीनी (या स्टिक), वेनिला (पिसी हुई या स्टिक), पिसी हुई जायफल, ऑलस्पाइस मटर।

दूध के साथ स्वादिष्ट चावल दलिया पकाना: चरण-दर-चरण निर्देश

चावल।अक्सर सवाल उठता है: क्या चावल को धोना जरूरी है? ऐसी किस्में हैं जिन्हें धोने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन इसके विपरीत भी हैं। उदाहरण के लिए, बासमती को धोने की सलाह दी जाती है, लेकिन चमेली को नहीं। सवाल इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप क्या पका रहे हैं। यदि मिठाई या उबला हुआ दलिया हमारे जैसा है, तो इसे "अतिरिक्त" स्टार्च से कुल्ला करने की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, कुल्ला करना है या नहीं यह न केवल पकवान के प्रकार और प्रकृति से तय होता है, बल्कि चावल की गुणवत्ता से भी तय होता है - यदि यह बहुत उच्च गुणवत्ता का नहीं है, तो इसे कुल्ला करना बेहतर है।

दूध. - दूध को उबालें और थोड़ा ठंडा होने दें. आप चावल के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, लेकिन यह देखा गया है कि इससे अनाज बहुत अधिक "ढीला" हो जाता है; दूसरी ओर, अगर दूध सीधे रेफ्रिजरेटर से आता है, तो वह फट जाएगा।

सरगर्मी. आगे देखें: क्या आपको चावल को हिलाने की ज़रूरत है? बेशक, दूधिया चावल दलिया की तैयारी के दौरान, खासकर यदि आप अपने बच्चे के लिए नरम उबला हुआ मीठा दलिया प्राप्त करना चाहते हैं। हालाँकि, यदि आप एक भुरभुरी स्थिरता प्राप्त करने की योजना बना रहे हैं, तो खाना पकाने के सभी चरणों में कम हिलाएँ।

चरण 2. चावल को पानी में पकाएं

उबले हुए चावल का दलिया पाने के लिए, आपको अनाज में चावल की मात्रा का तीन गुना पानी डालना होगा और समय-समय पर हिलाते हुए, धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक (या नरम होने तक, चावल के प्रकार के आधार पर) पकाना होगा। ).

चावल के ऊपर बड़ी मात्रा में पानी (150-200 ग्राम प्रति लीटर) डालकर, धीमी आंच पर रखकर और इसे तैयार करके एक कुरकुरा दलिया प्राप्त किया जाता है। फिर चावल को एक कोलंडर में निकाल देना चाहिए।

चरण 3. दूध डालें

तैयार दूध डालें और बहुत धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।

मिलाये गये दूध की मात्रा के संबंध में. यदि आपको सूखा दलिया पसंद है, तो कम दूध डालें (1:2), यदि पतला हो तो - 1:3।

चरण 4. मीठा करें, नमक डालें, सीज़न करें

इस चरण में, अंत से 10 मिनट पहले, विभिन्न स्वादों का दलिया डालें। मैं इसमें आधा स्टिक वेनिला, दालचीनी, एक चुटकी पिसा हुआ जायफल और कुछ ऑलस्पाइस डालता हूं। चीनी (स्वाद के आधार पर प्रति 250 ग्राम चावल में 2 बड़े चम्मच से लेकर आधा गिलास दानेदार चीनी) और नमक की गिनती नहीं की जा रही है।

आग बंद कर दीजिये.

चरण 5. मक्खन डालें

जो कुछ बचा है वह पहले से तैयार दूध चावल दलिया में मक्खन का एक ठंडा टुकड़ा जोड़ना है। - अब इसे 5 मिनट तक ढक्कन बंद करके ऐसे ही रहने दें, इसके बाद आप इसे सर्व कर सकते हैं.

चावल के फ़ायदों के बारे में लेख: