मसल्स उबालने की विधि. मसल्स कैसे पकाएं

हर कोई नहीं जानता कि जमे हुए और छिलके वाले मसल्स को कैसे पकाया जाता है। शेलफिश वाले व्यंजनों की रेसिपी किताबों और इंटरनेट पर आसानी से मिल जाती है, लेकिन अगर आप उन्हें पहली बार बना रहे हैं, तो आप उनका स्वाद खराब कर सकते हैं। बारीकियों को जाने बिना, अयोग्य हाथों में, सुंदर रसदार और सुगंधित मसल्स मांस के दुर्गंधयुक्त और सख्त टुकड़ों में बदल जाते हैं। सभी नियमों के अनुसार तैयार स्वस्थ समुद्री भोजन से अपने मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित करें? हेल्थ पॉपुलर कुछ दिलचस्प फ्रोजन फूड रेसिपी साझा करेगा, इसलिए बने रहें।

उत्पाद का चयन

तो, आपने अपने प्रियजनों को समुद्री भोजन खिलाने का निर्णय लिया है। सबसे पहले, स्टोर पर फ्रोजन शेलफिश चुनने के बारे में सलाह सुनें।

1. बड़े मसल्स खरीदें। ऐसा करने के लिए, लेबलिंग पर ध्यान दें, जो प्रति किलोग्राम उत्पाद में शेलफिश की संख्या के अनुपात को इंगित करता है। पैकेज पर यह कुछ इस तरह दिखता है - 42/1 या 54/1। पहला नंबर प्रति किलोग्राम मसल्स की संख्या है। यह जितना छोटा होगा, मोलस्क उतने ही बड़े होंगे।

3. एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद को कई बार डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए। यदि क्लैम बर्फ की गांठ हैं, तो एक अलग पैकेज चुनें।

defrosting

चूंकि मसल्स जमे हुए बेचे जाते हैं, इसलिए पकाने से पहले उन्हें पिघलाना आवश्यक होता है। इसे सही तरीके से कैसे करें? क्लैम धीरे-धीरे पिघलना चाहिए, इसलिए प्रक्रिया को तेज करने के लिए उन्हें गर्म पानी में नहीं रखा जाना चाहिए। उत्पाद को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाता है और पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट होने तक वहां रखा जाता है। अब हम आपको मसल्स पकाने के नियमों से परिचित कराएंगे, जिनका पालन करने से आपको नरम, रसदार और स्वादिष्ट शेलफिश मांस प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

घर पर छिलके वाली मसल्स कैसे पकाएं?

खाना पकाने की युक्तियाँ

कृपया ध्यान दें - छिले हुए जमे हुए मसल्स वे होते हैं जिन्हें खोल से निकाल दिया जाता है, लेकिन उनके मांस में अभी भी "दाढ़ी" हो सकती है। मोलस्क का यह भाग खोल से जुड़ने का काम करता है, यह अखाद्य है; समुद्री भोजन व्यंजन तैयार करने से पहले सुनिश्चित करें कि दाढ़ी हटा दी गई है। शेलफिश को एक कोलंडर में रखकर और उच्च पानी का दबाव चालू करके अच्छी तरह से धोना चाहिए। इस उपाय से रेत के कणों से छुटकारा मिल जाएगा जो कभी-कभी मांस में रह जाते हैं। मसल्स पकाने के बारे में जानने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें जितनी देर तक पकाया जाता है, वे उतने ही सख्त हो जाते हैं। स्क्विड की तरह, ये जीव प्रोटीन से बने होते हैं, जो लंबे समय तक पकाने या उबालने पर सख्त हो जाते हैं। कोमलता और रस बनाए रखने के लिए, मसल्स को 3 मिनट से अधिक नहीं पकाने की सलाह दी जाती है। शेलफिश की अप्रिय गंध को खत्म करने के लिए, खाना पकाने से पहले उन्हें नींबू के रस से उपचारित करें। एक बार जब आप इस उत्पाद को बेहतर तरीके से जान लेंगे, तो आप शायद इसकी तैयारी की विधि जानना चाहेंगे।

घर पर बनी मसल्स रेसिपी

मसल्स अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं - उन्हें तला जाता है, उबाला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है, अचार बनाया जाता है। हम आपके साथ ऐसे व्यंजन साझा करेंगे जिनमें जटिल तकनीक नहीं है, लेकिन आप निस्संदेह तैयार व्यंजन पसंद करेंगे।

आइए प्याज़ और मसालों के साथ छिले हुए तले हुए मसल्स तैयार करें

आइए उत्पादों का एक सेट तैयार करें - 800 ग्राम छिली हुई जमी हुई शंख, एक बड़ा प्याज, लहसुन की 3 कलियाँ, पिसी हुई लाल मिर्च (एक चुटकी), पिसी हुई काली मिर्च, नमक, 60 ग्राम मक्खन।

समुद्री भोजन को पिघलाएं, धोएं, सुखाएं, नींबू के रस के साथ मिलाएं। 5 मिनट बाद मांस को फिर से रुमाल से सुखा लें. प्याज को छल्ले में काटें, हो सके तो पतला। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज तलने के लिए डालें. जैसे ही छल्लों का रंग सुनहरा हो जाए, मसल्स डालें। इन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भूनें। अंत में, प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन, मसाले और नमक डालें। इस पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन को आप किसी भी सब्जी के साथ या ऐसे ही परोस सकते हैं.

घर का बना मसालेदार मसल्स

क्या आप अपने मेहमानों को मसालेदार समुद्री भोजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? इससे सरल कुछ नहीं हो सकता. और आपका ज्यादा समय बर्बाद नहीं होगा! 400 ग्राम शेलफिश (छिलका हुआ), 3 बड़े चम्मच सोया सॉस और वनस्पति तेल और एक चम्मच सिरका तैयार करें। मसालों के लिए, लहसुन (3-4 कलियाँ), एक चम्मच मिर्च का मिश्रण, 3 तेज पत्ते, आधा चम्मच नमक, एक चम्मच चीनी और कुछ ताजा सुगंधित अजमोद लें।

समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करने और धोने के बाद, उन्हें एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें और एक कोलंडर में निकाल लें। चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं. एक छोटे इनेमल पैन में हम सिरका को छोड़कर, सूची के अनुसार सब कुछ डालते हैं। लहसुन को टुकड़ों में काट लें. एक सॉस पैन में 150 मिलीलीटर पानी डालें और उबाल लें। मैरिनेड को ठंडा होने दें. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें सिरका डालें और हिलाएं। क्लैम के ऊपर सुगंधित तरल डालें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। परोसने से पहले, अजमोद को काट लें और मैरिनेड में मिला दें।

पनीर सॉस में पके हुए मसल्स

पनीर के साथ समुद्री भोजन बहुत अच्छा लगता है। आइए उन्हें सुगंधित मलाईदार पनीर भरने में ओवन में पकाएं। आपको 500 ग्राम मसल्स, एक प्याज, 2 प्रसंस्कृत पनीर, एक गिलास भारी क्रीम, 2 बड़े चम्मच आटा, एक अंडे की जर्दी, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 2 लहसुन लौंग, मिर्च का मिश्रण, नमक की आवश्यकता होगी।

क्लैम को 1 मिनट तक उबालें और सूखने दें। प्रसंस्कृत पनीर को एक कटोरे में मैश करें, क्रीम डालें, हिलाएं, जर्दी, मसाले, नमक और आटा डालें। मिश्रण को व्हिस्क या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें। प्याज को छल्ले में काट लें और लहसुन को कुचल लें। चिकने बेकिंग पेपर पर एक पैन में समुद्री भोजन रखें, ऊपर से प्याज डालें, हर चीज के ऊपर सॉस डालें, लहसुन डालें, ऊपर से हार्ड पनीर डालें, डिश को 200 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

अब आप घर पर मसल्स पकाने की रेसिपी जानते हैं। आप वास्तव में यह कैसे करेंगे यह आपके स्वाद पर निर्भर है। मेहमान और परिवार के सदस्य आपकी पाक प्रतिभा की सराहना करेंगे, हमारे चयन के लिए धन्यवाद।

मसल्स कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे छुट्टियों की मेज पर या सिर्फ रात के खाने के लिए उबाला जा सकता है, और आप उनसे कई स्वादिष्ट व्यंजन भी बना सकते हैं, इसलिए इस लेख में हम देखेंगे कि मसल्स को कितना और कैसे ठीक से पकाना है (ताजा) , जमे हुए) घर पर।

मसल्स को कब तक पकाना है?

मसल्स को पकाने का समय मसल्स के प्रकार (ताजा, जमे हुए) पर निर्भर करता है, साथ ही यह भी कि वे छिले हुए हैं या नहीं। आइए अलग से विचार करें कि आपको एक पैन में मसल्स पकाने में कितना समय लगेगा:

• एक पैन में ताज़ी मसल्स को कितनी देर तक पकाना है?पैन में पानी उबलने के बाद गोले में ताजा मसल्स को 4-5 मिनट तक पकाना चाहिए।
• छिले हुए जमे हुए मसल्स को कितने समय तक पकाना है?ताजे जमे हुए मसल्स को एक पैन में पानी उबालने के बाद 5-7 मिनट तक पकाना चाहिए, और उबले हुए जमे हुए छिलके वाले मसल्स को पानी उबालने के बाद 2-3 मिनट तक पकाना चाहिए।

ध्यान दें: मसल्स तैयार करते समय, आपको खाना पकाने के समय का ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि अधिक पके हुए मसल्स सख्त और कम स्वादिष्ट होंगे।

यह पता लगाने के बाद कि मसल्स को कितने समय तक पकाना है, हम आगे इन शेलफिश को सॉस पैन में पकाने की प्रक्रिया पर विचार करेंगे।

एक सॉस पैन में मसल्स (जमे हुए, ताजा) कैसे पकाएं?

मसल्स के प्रकार के बावजूद - ताजा या जमे हुए (उबला हुआ, ताजा), उनके पकाने का क्रम एक ही है, केवल खाना पकाने की तैयारी अलग है (खाना पकाने से पहले शेल में ताजा मसल्स को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और शेष शैवाल को मैन्युअल रूप से हटा देना चाहिए, यदि कोई)। आइए चरण दर चरण देखें कि सॉस पैन में मसल्स कैसे पकाएं:

• पैन में ठंडा पानी डालें (औसतन 1 किलो मसल्स प्रति लीटर पानी) और तेज़ आंच पर उबाल लें।
• उबलते पानी में नमक डालें, यदि चाहें तो मसाले (तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन) डालें, फिर मसल्स डालें। अगर सीपियों के छिलके ताजा हैं तो उन्हें 4-5 मिनट तक पकाएं, ताजा जमे हुए मसल्स के लिए 5-7 मिनट या छिले और उबले हुए जमे हुए मसल्स के लिए 2-3 मिनट तक पकाएं।
• खाना पकाने के अंत में, पके हुए मसल्स को तुरंत पैन से हटा दें (आप एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल सकते हैं), क्योंकि अगर उन्हें पानी में छोड़ दिया जाता है, तो वे उबल जाएंगे और रबरयुक्त हो जाएंगे।
• हम उबले हुए मसल्स को मेज पर परोसते हैं, और उनके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मसल्स को नींबू के रस या तैयार सॉस (उदाहरण के लिए, जैतून का तेल, लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों) के साथ डाला जा सकता है।

ध्यान दें: यदि खाना पकाने के दौरान ताजा मसल्स नहीं खुलते हैं, तो वे नष्ट हो जाते हैं और उन्हें नहीं खाना चाहिए (पकाने के बाद, बिना खुले मसल्स को चुनकर फेंक दिया जाता है)।

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नौसिखिए रसोइये और समुद्री भोजन प्रेमी यह जानकर प्रसन्न होंगे कि जमे हुए मसल्स को कैसे पकाया जाए ताकि वे अपना रस बरकरार रखें, नरम और कोमल बने रहें। बहुमुखी व्यंजन आपको इस मूल्यवान उत्पाद का उपयोग खोजने और परिणामी व्यंजनों के उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देंगे।

मसल्स के साथ क्या पकाना है?

मसल्स के साथ व्यंजन सरल और संक्षिप्त या परिष्कृत और बहु-घटक हो सकते हैं।

1. अगर चाहें तो मसल्स को तेल लगे फ्राइंग पैन में अपने पसंदीदा मसाले, लहसुन या प्याज डालकर तला जा सकता है।
2. उबले हुए शंख का उपयोग सॉस के साथ अकेले परोसने, सलाद और अन्य बहु-घटक पाक रचनाओं में जोड़ने के लिए किया जाता है।
3. गोले में मसल्स को अक्सर ओवन में पकाया जाता है या सूप और पेला में मिलाया जाता है।
4. साफ किया हुआ जमे हुए समुद्री भोजन पिलाफ, रिसोट्टो, पिज्जा, पास्ता, जूलिएन और अन्य व्यंजनों का समुद्री संस्करण तैयार करने के लिए एक आदर्श घटक है।

जमे हुए मसल्स को गोले में कैसे पकाएं?

1. गोले को थोड़ी मात्रा में पानी में 7 मिनट तक उबाला जा सकता है, या सफेद वाइन, बीयर, ताजी जड़ी-बूटियों, सभी प्रकार के सीज़निंग और मसालों के मिश्रण का उपयोग करके उबाला जा सकता है। ताप उपचार के दौरान, सभी गोले खुल जाने चाहिए। बंद नमूनों को त्याग दिया जाना चाहिए।
2. प्याज, लहसुन और मसालों के साथ टमाटर सॉस में पकाया गया समुद्री भोजन स्वादिष्ट होता है।
3. आधे गोले में जमे हुए क्लैम को अक्सर पनीर, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मलाईदार और टमाटर सॉस में पकाया जाता है।
4. मसल्स या सभी प्रकार के स्ट्यू और चावल के साथ तैयार किए गए पहले व्यंजन स्वादिष्ट और पेट भरने वाले बनते हैं।

बिना छिलके के जमे हुए मसल्स कैसे पकाएं?

बिना छिलके के जमे हुए मसल्स को ठीक से पकाने का तरीका जानने के बाद, आप उबले हुए या तले हुए शेलफिश से जुड़े कई जटिल व्यंजनों का अभ्यास करने में सक्षम होंगे, या बस उनके अद्भुत नाजुक स्वाद का आनंद ले पाएंगे।

1. कच्चे-जमे हुए उत्पाद का उपयोग करते समय, इसे 7 मिनट तक पकाएं। यदि शंख को पहले ही उबालने के बाद जमे हुए हैं, तो गर्मी उपचार का समय कम से कम किया जाना चाहिए। आप इन्हें 2-3 मिनट तक उबाल या भून सकते हैं.
2. मसल्स मांस, अगर मसालों के साथ उबाला या तला जाए, तो सभी प्रकार के सरल और परिष्कृत सलाद बनाने के लिए एक उत्कृष्ट घटक बन जाएगा।
3. छिलके वाली शंख को सूप, पिलाफ, पिज्जा और अन्य व्यंजनों और स्नैक्स में मिलाया जाता है।
4. पिघले और उबले मसल्स मांस को तेल, नींबू के रस, जड़ी-बूटियों और सभी प्रकार के सीज़निंग और मसालों के मिश्रण में आसानी से मैरीनेट किया जा सकता है। मैरिनेड में थोड़ा सा सोया सॉस मिलाना स्वादिष्ट होता है। इस तैयारी को स्टैंडअलोन स्नैक के रूप में परोसा जाता है या सलाद तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

मलाईदार सॉस में मसल्स के साथ पास्ता

मलाईदार सॉस में मसल्स के साथ पास्ता आपके रोजमर्रा के आहार और विशेष अवसर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन होगा। आप कुछ ही मिनटों में ऐसी पाक कृति तैयार कर सकते हैं: जब पास्ता पक रहा होगा, शेलफिश के साथ एक स्वादिष्ट सॉस तैयार हो जाएगा, जिसे केवल पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पूरक करने की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• मसल्स - 600 ग्राम;
• पास्ता - 450 ग्राम;
• क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच;
• पनीर - 150 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. मसल्स को डीफ्रॉस्ट करें, गर्म तेल में डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
2. लहसुन, तुलसी, कद्दूकस किया हुआ या बिना छिलके वाला कटा हुआ टमाटर डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. क्रीम डालें, सॉस में स्वादानुसार मसाला डालें, उबाल आने तक गर्म करें और उबले हुए पास्ता में डालें।
4. कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम व्यंजन परोसें।

मसल्स के साथ पिलाफ

जमे हुए मसल्स के साथ सभी व्यंजनों की तरह, पिलाफ जल्दी तैयार हो जाता है, इसमें अधिक समय नहीं लगता है और साथ ही यह अपने उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न होता है। प्याज और गाजर की क्लासिक सब्जी संरचना को कटी हुई या छीली हुई बेल मिर्च, हरी जमे हुए या ताजा मटर और स्वीट कॉर्न के साथ पूरक किया जा सकता है।

सामग्री:

• मसल्स - 350 ग्राम;
• चावल - 250 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• शराब - 0.5 कप;
• उबलता पानी - 0.5 एल;
• नमक, काली मिर्च, जीरा, लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई अदरक।

तैयारी

1. प्याज और गाजर को तेल में भून लें.
2. जड़ी-बूटियाँ, मसाले, बिना छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालें, 5 मिनट तक भूनें।
3. मसल्स रखें, वाइन डालें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
4. चावल डालें, पारदर्शी होने तक गर्म करें, स्वादानुसार नमक डालें।
5. उबलते पानी में डालें, चावल को मसल्स और सब्जियों के साथ ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक नमी अवशोषित न हो जाए।

मसल्स सूप - रेसिपी

निम्नलिखित नुस्खा उन लोगों के लिए है जो अभी तक पहली बार जमे हुए मसल्स को पकाना नहीं जानते हैं। शंख के मांस के साथ एक स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित सूप गुणात्मक रूप से भूख की भावना को संतुष्ट करेगा और पेटू और समुद्री भोजन प्रेमियों की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। स्मोक्ड लार्ड को ब्रिस्केट या लोई से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• मसल्स - 350 ग्राम;
• आलू - 250 ग्राम;
• लीक - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• शराब - 0.5 कप;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• पानी - 750 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, जायफल, अजमोद।

तैयारी

1. गर्म तेल में लीक, कटा हुआ लहसुन और अजमोद को नरम होने तक भूनें।
2. लार्ड के टुकड़े डालें और हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।
3. पिघले हुए मसल्स रखें, वाइन डालें और 5 मिनट तक गर्म करें।
4. क्रीम डालें और सॉस को और 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. पानी के साथ एक सॉस पैन में आलू के टुकड़े उबालें और झींगा के साथ मलाईदार सॉस डालें।
6. मसल्स सूप में नमक और मसाले डालें और एक मिनट तक गर्म करें।

प्याज के साथ तले हुए मसल्स

मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में तले हुए प्याज के साथ मसल्स अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। नीबू की जगह आप नींबू ले सकते हैं और जैतून के तेल की जगह रिफाइंड सूरजमुखी तेल ले सकते हैं। अक्सर तलने के अंत में पकवान को ताजा कटा हुआ अजमोद, तुलसी, डिल, थाइम या सुगंधित जड़ी बूटियों के सूखे मिश्रण के साथ पूरक किया जाता है।

सामग्री:

• मसल्स - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चूना - 0.5 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. कटे हुए प्याज को गर्म तेल में सुनहरा होने तक भून लें.
2. पिघले हुए मसल्स डालें, हिलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. परोसने के लिए, तली हुई शेलफिश को प्याज के साथ एक प्लेट में निकालें और नींबू का रस छिड़कें।

मसल्स के साथ सलाद - नुस्खा

जमे हुए मसल्स के साथ सलाद प्रभावी रूप से किसी भी भोजन का पूरक होगा। स्नैक की स्वादिष्ट चमकदार उपस्थिति इसकी उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं से पूरित होती है। प्रस्तावित सब्जी सेट के अलावा, आप मीठी बेल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, आदर्श रूप से अलग-अलग रंगों में, और तीखेपन के लिए थोड़ा सलाद प्याज भी मिला सकते हैं।

सामग्री:

• मसल्स - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• अरुगुला - 100 ग्राम;
• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• जैतून - 50 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. मसल्स को उबालें, छान लें और ठंडा करें।
2. कटे हुए टमाटर, खीरे, एवोकाडो का गूदा, अरुगुला और जैतून डालें।
3. बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च की ड्रेसिंग डालें, मिलाएँ।

पनीर के साथ पके हुए मसल्स

मसल्स और पनीर पूरी तरह से एक साथ चलते हैं, खासकर यदि आप उन्हें मसालेदार मलाईदार सॉस के साथ ओवन में पकाते हैं। नुस्खा को पूरा करने के लिए, आपको आधे गोले में बड़े जमे हुए शेलफिश की आवश्यकता होगी, जिसे कमरे की स्थिति में या रेफ्रिजरेटर डिब्बे के निचले शेल्फ पर पिघलाने की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• गोले में मसल्स - 0.5 किलो;
• पनीर - 250 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. बारीक कटे प्याज और लहसुन को तेल में भून लिया जाता है.
2. क्रीम डालें, ग्रेवी को स्वादानुसार सीज़न करें, आटे से गाढ़ा करें और आधा कसा हुआ पनीर मिलाएँ।
3. बेकिंग शीट पर क्लैम मीट के साथ पिघले हुए गोले बिछाएं, प्रत्येक में एक चम्मच ग्रेवी डालें और पनीर की कतरन छिड़कें।
4. पनीर के साथ 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

लहसुन के साथ तले हुए मसल्स

एक फ्राइंग पैन में टमाटर और लहसुन के साथ पकाए गए मसल्स एक उत्कृष्ट स्वतंत्र स्नैक हो सकते हैं, जिसका आनंद ताजी रोटी के टुकड़े के साथ लेना सुखद होगा। इसके अलावा, परिणामी व्यंजन प्रभावी रूप से उबले हुए पास्ता का पूरक होगा, जिसमें कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ मिलाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

सामग्री:

• मसल्स - 0.5 किलो;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, तुलसी और अजमोद।

तैयारी

1. कटे हुए प्याज को तेल में तला जाता है.
2. कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट के बाद पिघले हुए मसल्स डालें।
3. नमी सूखने तक भूनें, फिर बिना छिलके वाले कटे हुए टमाटर डालें।
4. पकवान को स्वादानुसार सीज़न करें, इसे 10 मिनट तक गर्म करें, इसमें कटा हुआ अजमोद और तुलसी डालें और इसे थोड़ा पकने दें।

मसल्स के साथ पिज़्ज़ा - रेसिपी

निम्नलिखित नुस्खा आपको जमे हुए मसल्स को ठीक से पकाने का तरीका सीखने में मदद करेगा, ताकि गैर-विशेष समुद्री भोजन प्रेमी भी खुशी और भूख के साथ पकवान को अवशोषित कर सकें। ऐसा करने के लिए, आपको बस एक सुनहरा-भूरा और सुगंधित पिज्जा बेक करना होगा। यहां शेलफिश का मांस जैतून, टमाटर और मोज़ेरेला के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त है।

सामग्री:

• पिज्जा आटा - 500 ग्राम;
• मसल्स - 250 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• टमाटर सॉस और मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच;
• जैतून - 10-12 पीसी ।;
• मोत्ज़ारेला - 80 ग्राम;
• सख्त पनीर और साग।

तैयारी

1. एक फ्राइंग पैन में मसल्स उबालें या भूनें।
2. आटे को बेल कर बेकिंग शीट पर रखें, मेयोनेज़ और टमाटर के मिश्रण से ब्रश करें।
3. शीर्ष पर शेलफिश मांस, टमाटर के स्लाइस, जैतून और मोज़ेरेला रखें।
4. ऐपेटाइज़र पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में रखें।
5. 20 मिनट के बाद, तैयार को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और परोसा जाता है।

मसल्स के साथ रिसोट्टो - नुस्खा

यदि आप इसे मसल्स के साथ पकाते हैं तो यह लोकप्रिय व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाता है। रेसिपी को पूरा करने के लिए, आपको गोल दाने वाले आर्बोरियो चावल की आवश्यकता होगी, जो अच्छी तरह से पकता है और इसका स्वाद हल्का होता है। इस मामले में स्थायी घटक सूखी सफेद शराब है, जो उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए।

सामग्री:

• मसल्स - 350 ग्राम;
• चावल - 200 ग्राम;
• शराब - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• परमेसन - 50 ग्राम;
• शोरबा - 3-4 गिलास;
• नमक, काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. कुटे हुए लहसुन को तेल में भून लें.
2. प्याज डालें, ब्राउन करें और चावल डालें।
3. 2 मिनट तक गरम करें, वाइन डालें, भीगने दें।
4. शोरबा को भागों में जोड़ें, हर बार तरल को चावल द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होने दें।
5. डिश को स्वादानुसार सीज़न करें और डीफ़्रॉस्टेड शेलफ़िश डालें।
6. और 5 मिनट तक पकाएं, परमेसन और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मसल्स के साथ जूलिएन - नुस्खा

आपकी पसंदीदा शंख के प्रभावी उपयोग के लिए एक और नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया जाएगा। जूलिएन के प्रशंसकों द्वारा इसे विशेष प्रसन्नता के साथ प्राप्त किया जाएगा। यदि वांछित है, तो पकवान की संरचना को मध्यम आकार के कटा हुआ तले हुए प्याज के साथ पूरक किया जा सकता है, जिसका उपयोग अक्सर पकवान के क्लासिक संस्करण को तैयार करते समय किया जाता है।

मसल्स मांस का उपयोग लंबे समय से एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में किया जाता रहा है। आजकल, हर कोई इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन को खरीद सकता है, जिसे सही मायने में समुद्री भोजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

सामग्री का चयन

मसल्स प्राचीन मोलस्क हैं जो समुद्री जल में रहते हैं। वे दुनिया के महासागरों के साफ पानी में रहते हैं। अंदर के बहुमूल्य मोतियों के लिए उनका खनन किया गया था। अब यह व्यंजन अपने आप में किसी भी उत्सव या दावत का एक अनमोल मोती है।

रेस्तरां के व्यंजनों में मसल्स नियमित हैं।वे स्वादिष्ट सूप, सलाद, रोस्ट और अन्य व्यंजन बनाते हैं। सच्चे पेटू, सीपों के साथ, उन्हें अच्छी वाइन के साथ कच्चा खाते हैं। मसल्स को स्मोक्ड, अचार बनाकर, तला हुआ, उबालकर और उबालकर, पास्ता, दाल और सब्जियों के साथ खाया जाता है।

दुकानों में आप अक्सर उबले और जमे हुए उत्पाद पा सकते हैं। ये बिना छिलके के तैयार मसल्स हैं, जिन्हें उपयोग से पहले आसानी से डीफ्रॉस्ट किया जा सकता है और थोड़ा गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है। लेकिन क्लैम शेल के अंदर और बिना भी बेचे जाते हैं।

मोलस्क के खाने योग्य भाग, मेंटल में पौष्टिक प्रोटीन, कैल्शियम, आयोडीन और फास्फोरस सहित कई पोषक तत्व, खनिज और तत्व होते हैं। तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 77 किलोकलरीज होती हैं। इसलिए, मसल्स को आत्मविश्वास से आहार उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

यह सीखना बहुत महत्वपूर्ण है कि पशु जगत के सही समुद्री प्रतिनिधियों का चयन कैसे किया जाए। शंख खरीदने के लिए बुनियादी नियम हैं।

• बिना छिलके वाले जमे हुए मसल्स को बर्फ से नहीं चमकाना चाहिए। इसकी उपस्थिति इंगित करती है कि यह उत्पाद संभवतः कई बार डीफ़्रॉस्ट किया गया है। ऐसे मसल्स आंशिक रूप से अपनी स्वाद विशेषताओं और गुणों को खो देते हैं।
• बिना छिलके वाले क्लैम का रंग हल्का पीला होना चाहिए, बिना किसी विदेशी समावेशन के।
• केवल चयनित बड़े आकार के मसल्स को चुनने का प्रयास करें। उनका स्वाद बेहतर होता है और उनका गूदा अधिक स्वस्थ होता है। आप पैकेजिंग से आकार के बारे में पता लगा सकते हैं, जहां एक अंश से अलग की गई संख्याएं प्रति किलोग्राम इस उत्पाद के टुकड़ों की संख्या दर्शाती हैं, उदाहरण के लिए, 45/1। इसका मतलब है कि एक किलोग्राम में 45 सीपियाँ होती हैं। इस संकेतक से आप उनके आकार का अंदाजा लगा सकते हैं: जितने कम मसल्स होंगे, वे उतने ही बड़े होंगे और इसके विपरीत।
• पैकेजिंग विशिष्टताओं का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। मसल्स जल शुद्धिकरण के लिए जीवित फिल्टर हैं। इसलिए, प्रदूषित पानी वाले प्रतिकूल क्षेत्रों में, उनमें हानिकारक विषाक्त पदार्थ और कार्सिनोजन हो सकते हैं। केवल पर्यावरण अनुकूल उत्पाद ही खरीदें!
• विषाक्तता से बचने के लिए, इस उत्पाद के गुणवत्ता प्रमाणपत्रों से स्वयं को परिचित करने का प्रयास करें। यह वजन के आधार पर बेची जाने वाली शेलफिश के लिए विशेष रूप से सच है।
• छिलके वाली मसल्स खरीदना हमेशा अधिक लाभदायक होता है। गोले में एक किलोग्राम उत्पाद के लिए, एक सौ ग्राम शुद्ध उत्पाद होता है।

खाना पकाने के नियम

मसल्स को सभी नियमों के अनुसार पकाने के लिए, कुछ सूक्ष्मताओं का पालन करना आवश्यक है।

• शेलफिश को छिलके के क्षतिग्रस्त या खुले हिस्से के साथ न पकाएं।
• सिंक में खाना पकाने से पहले, मसल्स को एक कड़े ब्रश का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी विकास और शैवाल को हटा देना चाहिए।
• मसल्स को रेत और गाद से साफ करना न भूलें। ऐसा करने के लिए, उन्हें कई पानी में अच्छी तरह से धोना होगा।
• आपको ऐसी शेलफिश नहीं खानी चाहिए जो पकाने के बाद खुली न हो। यह इस बात का संकेत है कि वे बीमार हैं या बिगड़ैल हैं।

गहरे जमे हुए उबले मसल्स को पकाने से पहले निचली पंक्ति में रेफ्रिजरेटर में रखकर पिघलाया जाना चाहिए। जब उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो इसे अशुद्धियों के बिना बहते पानी की धारा से धोया जाता है, जिससे गूदा रेत के कणों से मुक्त हो जाता है। तैयारी प्रक्रिया के बाद, मसल्स को किसी भी चुने हुए तरीके से पकाया जा सकता है।

मसल्स को पकने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं। इस उत्पाद को पूर्व-भिगोने, मैरिनेड या नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है। उबले हुए उत्पाद के मामले में, इसे थोड़ी देर के लिए उबलते पानी में रखना और उबले हुए जमे हुए झींगा की तरह इसे तुरंत हटा देना पर्याप्त है।

इतालवी पास्ता, ग्रीक सलाद और विभिन्न प्रकार के भूमध्यसागरीय व्यंजन उबले हुए मसल्स से तैयार किए जाते हैं। एक नियम के रूप में, ये जैतून के तेल के साथ पनीर और लहसुन से भरे हुए मसल्स हैं। सभी समुद्री भोजन में निहित अवांछित समुद्री गंध को दूर करने के लिए, पकाने से पहले मसल्स को नींबू के रस से सींचा जाता है।

सर्वोत्तम व्यंजन

स्वादिष्ट मसल्स पकाने के लिए आपको एक अनुभवी रसोइया होने की ज़रूरत नहीं है। आपको बस सिफारिशों का पालन करना है और नुस्खा पर कायम रहना है। जब अनुभव आता है, तो आप इस उत्पाद में सुधार करना शुरू कर सकते हैं, धीरे-धीरे इसे जटिल बना सकते हैं और नई सामग्री शामिल कर सकते हैं। मुख्य बात उत्पादों की अनुकूलता को ध्यान में रखना है, तभी परिणाम सकारात्मक होगा।

उबले हुए प्याज, नींबू और चावल के साथ

यह मसल्स पकाने के सरल तरीकों में से एक है। उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• गोले के साथ उबले हुए जमे हुए मसल्स - किलोग्राम;
• छह प्याज;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• बासमती चावल - 300 ग्राम;
• ज़ेस्ट के साथ एक नींबू.

प्याज को छीलकर किसी भी तरह से काट लीजिए और कढ़ाई में सुनहरा होने तक भून लीजिए, मसाले डाल दीजिए. जब प्याज तैयार हो जाए तो उसमें नींबू का रस डालें और थोड़ा कसा हुआ छिलका डालें। इस बीच, बासमती चावल को धोकर पकाएं। उबले हुए मसल्स को पिघलाएँ, छिलके हटाएँ, धोएँ, सुखाएँ और फ्राइंग पैन में सामान्य मिश्रण में मिलाएँ। ढककर सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार मसल्स को ठंडा करें और पंखों के बीच व्यवस्थित करें। प्रत्येक में एक चम्मच. प्रत्येक फ्लैप के ऊपर एक चौथाई नींबू का टुकड़ा रखें।

एक आम थाली में बीच में पके हुए बासमती चावल रखकर परोसें।

सफ़ेद वाइन में, इटालियन शैली में

इस व्यंजन को तैयार करना थोड़ा अधिक कठिन है। खाना पकाने के लिए सामग्री: बिना छिलके वाले उबले हुए मसल्स - 350 ग्राम; कम वसा वाली क्रीम का प्रोवेनकल मिश्रण; 250 ग्राम; लीक; जैतून का तेल - 70 ग्राम; सबसे पहले आपको स्टोव पर शराब का एक कंटेनर रखना होगा। जब तरल गर्म हो जाए, तो पिघले हुए पके हुए क्लैम और मसाला डालें। पांच मिनट तक पकाएं, फिर छलनी में छानकर अलग ट्रे में रखें।

स्टोव पर क्रीम गर्म करके, सरसों का द्रव्यमान, मक्खन और काली मिर्च डालकर अलग से ग्रेवी तैयार करें। मध्यम आंच पर थोड़ा उबालें। 10 मिनट बाद इसमें बारीक कटा प्याज और ऑलिव डालें। सॉस को लगातार हिलाते हुए तब तक उबालना चाहिए जब तक कि यह खट्टा क्रीम की तरह गाढ़ा न हो जाए। तैयार मसल्स को सर्विंग प्लेट पर खूबसूरती से रखें और ऊपर से क्रीम सॉस डालें।

क्रीम चीज़ सॉस के साथ पके हुए मसल्स

यह व्यंजन किसी भी प्रकार के हार्ड पनीर से तैयार किया जाता है। लैंबर्ट का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि इसमें एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद है।

आपको चाहिये होगा:

• छिलके वाले उबले-जमे हुए मसल्स का पैकेज - 250-300 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• क्रीम का एक गिलास;
• कच्चा मुर्गी का अंडा;
• आटा और स्टार्च का चम्मच;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• नमक, मसाले.

पिघले हुए मसल्स को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, बाहर निकाला जाता है और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखा जाता है।

इस बीच, ग्रेवी तैयार कर लीजिये. पनीर, लहसुन, कच्चे अंडे, आटा, स्टार्च और मसालों के टुकड़े क्रीम और नमकीन के साथ कटोरे में डाले जाते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

बेकिंग डिश में फ़ॉइल रखें, किनारों को मोड़ें। क्लैम को एक कंटेनर में रखा जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है, और पनीर के पतले स्लाइस शीर्ष पर रखे जाते हैं। सब कुछ ओवन में भेजा जाता है, 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाता है और 20 मिनट तक बेक किया जाता है। जब ऊपर की पपड़ी भूरे रंग की हो जाए, तो पकवान तैयार है।

तैयार मसल्स को अलग-अलग बर्तनों में परोसें। यह व्यंजन मसालेदार अनार के रस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

मैरीनेट किया हुआ क्लैम

यह नुस्खा स्मोक्ड और अचार वाले उत्पाद के गुणों को जोड़ता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए 450 ग्राम उबली हुई शंख को साफ पानी से अच्छी तरह धोकर एक कटोरे में रखना होगा। नमकीन तरल तैयार करने के लिए, आपको एक लीटर पानी उबालना होगा, उसमें छिले और कटे हुए प्याज, गर्म मिर्च, तेज पत्ते, नमक और मसाले मिलाना होगा। आपको मिश्रण को सात मिनट तक पकाना है.

लहसुन की चार कलियाँ बारीक कटी हुई, ऑलस्पाइस और नमक के साथ मिलायी जाती हैं। आप डिल के बीज डाल सकते हैं।

यह सब 500 ग्राम जार के तल पर रखा जाता है, फिर मसल्स। बाद में, जार की सामग्री को परिष्कृत वनस्पति तेल से भर दिया जाता है। तैयार मसल्स का उपयोग ऐपेटाइज़र के रूप में या समुद्री सलाद के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है

तैयार शंख को अलग-अलग तरीकों से परोसा जाता है। परोसने का प्रकार और तरीके रेसिपी, विशेषताओं और आपके पाक कौशल पर निर्भर करते हैं। मांस को सीखों पर पिरोया जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और गोले में रखा जाता है। सूप में छिलके वाली और शेलफिश दोनों हो सकती हैं।

विभिन्न व्यंजन विशेष बर्तनों के साथ आते हैं: चिमटा और सीप के कांटे।

मैरीनेटेड मसल्स को अक्सर अंडे, एवोकाडो, चायोट और तुलसी के पत्तों के साथ परोसा जाता है। मसल्स को टमाटर, पास्ता और दाल के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, एक आम डिश और अलग-अलग प्लेटें दोनों मेज पर रखी गई हैं।

मसल्स खाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता होती है।नमकीन पानी में ताजा शंख मछली को नींबू के रस और नमक के साथ सीधे छिलके में खाया जाता है। शेलफिश के गोले को अलग करते समय, आपको उनमें से एक को चम्मच के रूप में उपयोग करना होगा, इसमें साइट्रस का रस और नमक डालना होगा। एक कांटे से गूदा निकालें और इसे अपने मुंह में लाकर इसकी सामग्री को पी लें।

विशेष अवसरों पर शिष्टाचार का पालन करते हुए, हाथों के लिए पानी की कटोरी और नींबू के साथ मसल्स परोसे जाते हैं, और पोंछने के लिए एक साफ रुमाल, चिमटा और एक कांटा पास में रखा जाता है। चिमटा बाएँ हाथ से पकड़ा जाता है, काँटा दाएँ हाथ से। प्लेट के बगल में एक गिलास मिनरल वाटर रखने की प्रथा है।

एक सामान्य घरेलू वातावरण में, केवल एक कांटा और एक चम्मच का उपयोग करके, इन सभी कठिनाइयों के बिना काम करना काफी संभव है।

उबले-जमे हुए मसल्स का उपयोग करने वाले सभी व्यंजनों को घर पर सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। यहां तक ​​कि नौसिखिया गृहिणियां भी ऐसा करने में सक्षम होंगी। और भविष्य में, कोई भी व्यंजन कला का वास्तविक पाक कार्य बन जाएगा। मजे से पकाओ!

मलाईदार लहसुन सॉस में मसल्स पकाने का तरीका जानने के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें।

बड़ी मात्रा में पानी का प्रयोग न करें। उदाहरण के लिए, 300 ग्राम समुद्री भोजन के लिए आपको 1 गिलास तरल की आवश्यकता होगी। यदि आप इस नियम का पालन करते हैं, तो पकाने के बाद मसल्स रसदार और सुगंधित होंगे।

मसल्स तैयार करने में एक महत्वपूर्ण चरण उनके संदूषकों की प्रारंभिक सफाई है। इसे यथासंभव सावधानी से किया जाना चाहिए। यदि छिलके में ताजी मसल्स की सतह पर क्षति हो या छिलके खुले हों तो उन्हें खाने से बचना ही बेहतर है। ऐसे उत्पाद विषाक्तता और गंभीर पाचन विकार पैदा कर सकते हैं।

एक नियमित सॉस पैन में जमे हुए मसल्स को चरण दर चरण पकाने की प्रक्रिया:

• पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और तरल को उबाल लें;
• आपको मसल्स डालने से पहले पानी में नमक डालना होगा (आप नमक के साथ-साथ आवश्यक मसाले भी मिला सकते हैं);
• खाना पकाने से पहले, मसल्स को धोया जाना चाहिए और किसी भी रेत को हटा दिया जाना चाहिए (रेत को स्पंज या नियमित टूथब्रश से आसानी से हटाया जा सकता है);
• खाना पकाने से पहले मसल्स को पानी और नमक से भरने की सिफारिश की जाती है (समुद्री भोजन से नदी या समुद्री मलबे को अलग करना बेहतर है);
• पानी उबलने के बाद, मसल्स को पैन में रखें (यदि समुद्री भोजन जमे हुए है, तो इसे डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है);
• मसल्स के लिए खाना पकाने का समय कई मिनट होगा (यदि समुद्री भोजन अधिक पकाया जाता है, तो यह रबर जैसी स्थिरता प्राप्त कर सकता है)।

यदि मसल्स को उनके खोल में उबाला जाता है, तो खाना पकाने के बाद खुले नहीं हुए किसी भी समुद्री भोजन को निकालना आवश्यक है। आपको इन्हें नहीं खाना चाहिए. ऐसे मसल्स को अनुचित तरीके से संग्रहीत किया गया था, उन्हें मृत अवस्था में जमा दिया गया था, या उनके परिवहन के नियमों का उल्लंघन किया गया था।

ताजा मसल्स को अलग तरीके से पकाया जाता है:

• संदूषण को दूर करने के लिए मसल्स को अच्छी तरह से धोया जाता है;
• ताजा मसल्स पकाने का पहला चरण 2 मिनट के लिए उबलते पानी में किया जाता है (समुद्री भोजन को भी उबलते तरल में रखा जाना चाहिए);
• पकाने के दो मिनट बाद, मसल्स से पानी निकाल दें और ठंडा तरल डालें, फिर उन्हें वापस आग पर रख दें;
• मसल्स पकाने का दूसरा चरण 7 मिनट तक किया जाता है (समुद्री भोजन पकाने का कुल समय 10 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए)।

मसल्स को माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके पकाया जा सकता है। एक विशेष कटोरे में डालें और माइक्रोवेव में रखें, सबसे पहले आपको उनमें नमक डालना होगा और इच्छानुसार मसाले मिलाना होगा। यदि मसल्स जमे हुए हैं तो ओवन टाइमर 2 मिनट के लिए सेट किया गया है और यदि वे ताजा हैं तो 10 मिनट के लिए सेट किया गया है।

मसल्स का उपयोग करके भी पकाया जा सकता है:

• स्टीमर;
• प्रैशर कूकर;
• मल्टीकुकर

इन सभी मामलों में, समय के मुख्य नियम का पालन किया जाना चाहिए। जमे हुए उत्पादों के लिए यह न्यूनतम होना चाहिए; ताजा मसल्स के लिए आपको हमेशा खाना पकाने के लिए कम से कम 10 मिनट की आवश्यकता होगी। स्टीमर में, तरल को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, इसलिए मसल्स में पानी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

छिलके वाली मसल्स का स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए पकाते समय शेफ कुछ मसालों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। सर्वोत्तम अतिरिक्त सामग्रियां सफेद वाइन और नींबू का रस हैं। समुद्री भोजन पकाने की प्रक्रिया के दौरान घटकों को कम मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए।

मसल्स को कितनी देर तक पकाना है

खाना पकाने का समय न केवल तैयारी की विधि पर बल्कि समुद्री भोजन के प्रकार पर भी निर्भर करता है। उबली-जमी हुई किस्में लगभग तुरंत पक जाएंगी, लेकिन ताजा संस्करणों के लिए कुछ समय की आवश्यकता होगी।

मसल्स को एक नियमित पैन में पकाने का समय, उनके प्रकार पर निर्भर करता है:

• उबले-जमे हुए मसल्स 2 मिनट में पक जाएंगे;
• प्रारंभिक गर्मी उपचार के बिना जमे हुए मसल्स 5-7 मिनट में तैयार हो जाएंगे;
• ताजा मसल्स को कम से कम 10 मिनट (अधिकतम 12 मिनट) तक पकाना चाहिए।

नदी और समुद्री मसल्स के लिए खाना पकाने का समय अलग नहीं है। ये दोनों प्रकार एक ही सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं। इन समुद्री खाद्य पदार्थों के सेवन में एक महत्वपूर्ण बारीकियां दोबारा गर्म करने से बचना है। भविष्य में उपयोग के लिए मसल्स को न पकाने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, प्रत्येक क्रमिक ताप उपचार उन्हें स्वास्थ्य के लिए खतरनाक उत्पाद में बदल सकता है।