Խաշել միդիաների բաղադրատոմսը. Ինչպես պատրաստել միդիա

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել սառեցված և կեղևավորված միդիաներ: Խեցեմորթներով կերակրատեսակների բաղադրատոմսերը հեշտ է գտնել գրքերում և ինտերնետում, բայց եթե դրանք առաջին անգամ եք պատրաստում, կարող եք փչացնել նրբությունը: Առանց նրբություններին իմանալու, անպիտան ձեռքերում գեղեցիկ հյութալի և անուշաբույր միդիաները վերածվում են գարշահոտ ու կոշտ մսի կտորների։ Ինչպե՞ս զարմացնել հյուրերին բոլոր կանոններով պատրաստված առողջ ծովամթերքով ուտեստով։ Health Popular-ը կներկայացնի սառեցված սննդի մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, այնպես որ մնացեք լարված:

Ապրանքի ընտրություն

Այսպիսով, դուք որոշել եք ձեր սիրելիներին ծովամթերք հյուրասիրել։ Նախ լսեք խորհուրդներ խանութում սառեցված խեցեմորթ ընտրելու վերաբերյալ:

1. Գնել մեծ միդիա: Դա անելու համար ուշադրություն դարձրեք պիտակավորմանը, որը ցույց է տալիս ապրանքի մեկ կիլոգրամ խեցեմորթների քանակի հարաբերակցությունը: Փաթեթի վրա մոտավորապես այսպիսի տեսք ունի՝ 42/1 կամ 54/1: Առաջին թիվը մեկ կիլոգրամի վրա միդիաների քանակն է։ Որքան փոքր է, այնքան մեծ են փափկամարմինները:

3. Որակյալ արտադրանքը չպետք է մի քանի անգամ սառեցվի: Եթե ​​կակղամորթերը սառույցի կտոր են, ընտրեք այլ փաթեթ:

Հալեցում

Քանի որ միդիաները վաճառվում են սառեցված վիճակում, դրանք պետք է հալվեն եփելուց առաջ։ Ինչպե՞ս դա անել ճիշտ: Կակղամորթները պետք է դանդաղ հալվեն, ուստի դրանք չպետք է տաք ջրի մեջ դնել՝ գործընթացը արագացնելու համար: Արտադրանքը սառցարանից տեղափոխում են սառնարան և պահում այնտեղ մինչև ամբողջովին հալեցնելը։ Այժմ մենք ձեզ կծանոթացնենք միդիա պատրաստելու կանոններին, որոնց պահպանումը կօգնի ձեզ վերջացնել խեցեմորթների փափուկ, հյութալի և համեղ միսը։

Ինչպես պատրաստել կեղևավորված միդիա տանը?

Խոհարարության խորհուրդներ

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, կեղևավորված սառեցված միդիաները նրանք են, որոնք հանվել են իրենց կեղևից, բայց նրանց միսը դեռ կարող է ունենալ «մորուք»: Փափկամարմինի այս հատվածը ծառայում է կեղևին ամրացնելու համար, այն անուտելի է։ Ծովամթերքով ուտեստներ պատրաստելուց առաջ համոզվեք, որ մորուքները հանված են։ Խեցեմորթները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն՝ դրանք դնելով քամոցի մեջ և միացնելով ջրի բարձր ճնշումը։ Այս միջոցը կազատի ավազահատիկներից, որոնք երբեմն մնում են մսի մեջ։ Ամենակարևոր բանը, որ պետք է իմանալ միդիա պատրաստելու մասին, այն է, որ որքան երկար են դրանք եփվում, այնքան ավելի կոշտ են դառնում: Ինչպես կաղամարը, այս արարածները պատրաստված են սպիտակուցից, որը երկար ժամանակ եփելու կամ շոգեխաշելու դեպքում դառնում է կոշտ։ Փափկությունն ու հյութեղությունը պահպանելու համար միդիան խորհուրդ է տրվում եփել 3 րոպեից ոչ ավել։ Խեցեմորթների տհաճ հոտը վերացնելու համար նախքան ճաշ պատրաստելը, դրանք կիտրոնի հյութով բուժեք։ Երբ ավելի լավ ճանաչեք այս ապրանքը, հավանաբար կցանկանաք իմանալ դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը:

Տնական միդիա բաղադրատոմսեր

Միդիաները պատրաստվում են տարբեր ձևերով՝ տապակած, խաշած, շոգեխաշած, թխած, թթու։ Մենք ձեզ հետ կկիսվենք այնպիսի բաղադրատոմսերով, որոնք չունեն բարդ տեխնոլոգիա, բայց պատրաստի ուտեստներն անկասկած ձեզ դուր կգան։

Պատրաստենք կեղևավորված տապակած միդիաները սոխով և համեմունքներով

Եկեք պատրաստենք ապրանքների հավաքածու՝ 800 գրամ կեղևավորված սառեցված խեցեմորթ, մի մեծ սոխ, 3 պճեղ սխտոր, աղացած կարմիր պղպեղ (մի պտղունց), աղացած սև պղպեղ, աղ, 60 գրամ կարագ։

Հալեցնել ծովամթերքը, լվանալ, չորացնել, խառնել կիտրոնի հյութի հետ։ 5 րոպե հետո միսը նորից չորացրեք անձեռոցիկով։ Կտրել սոխը օղակների մեջ, ցանկալի է բարակ: Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և այնտեղ ավելացնել սոխը՝ տապակելու համար։ Հենց որ օղակները գույնը փոխեն ոսկեգույն, ավելացրեք միդիաները։ Տապակել դրանք, երբեմն խառնելով, բարձր ջերմության վրա 5 րոպե: Վերջում ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը, համեմունքները, աղը։ Այս սննդարար և համեղ ուտեստը կարող եք մատուցել ցանկացած բանջարեղենի հետ կամ հենց այդպես։

Տնական մարինացված միդիաներ

Ցանկանու՞մ եք զարմացնել ձեր հյուրերին մարինացված ծովամթերքով: Ավելի պարզ բան չէր կարող լինել։ Եվ դուք շատ ժամանակ չեք կորցնի: Պատրաստել 400 գրամ խեցեմորթ (մաքրած), 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս և բուսական յուղ և մեկ գդալ քացախ։ Համեմունքների համար վերցրեք սխտոր (3-4 պճեղ), մեկ գդալ պղպեղի խառնուրդ, 3 դափնու տերեւ, կես թեյի գդալ աղ, մեկ գդալ շաքարավազ և մի քանի ճյուղ թարմ անուշաբույր մաղադանոս։

Ծովամթերքները հալեցնելուց և լվանալուց հետո դրանք մեկ րոպե դնել եռման ջրի մեջ և քամել քամոցով։ Եկեք պատրաստենք մարինադը. Էմալապատ փոքրիկ թավայի մեջ մենք ամեն ինչ դնում ենք ըստ ցանկի, բացի քացախից։ Սխտորը կտրատել շերտերով։ Կաթսայի մեջ լցնել 150 մլ ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Թող մարինադը սառչի: Երբ տաքանա, ավելացրեք քացախը և հարեք։ Բուրավետ հեղուկը լցնել կակղամորթերի վրա և թողնել սառնարանում մեկ ժամ։ Մատուցելուց առաջ մաղադանոսը մանր կտրատել և ավելացնել մարինադի մեջ։

Թխած միդիաներ պանրի սոուսում

Ծովամթերքը հիանալի համադրվում է պանրի հետ: Եկեք դրանք եփենք ջեռոցում անուշահոտ սերուցքային պանրի միջուկի մեջ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 500 գրամ միդիա, մեկ սոխ, 2 հալած պանիր, մեկ բաժակ թանձր սերուցք, 2 ճաշի գդալ ալյուր, մեկ ձվի դեղնուց, 100 գրամ պինդ պանիր, 2 պճեղ սխտոր, պղպեղի խառնուրդ, աղ։

Կակղամորթները եռացրեք 1 րոպե և թողեք քամվի։ Հալած պանիրը տրորել ամանի մեջ, լցնել կրեմի մեջ, հարել, ավելացնել դեղնուցը, համեմունքները, աղն ու ալյուրը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ հարել հարածով կամ բլենդերով։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել և սխտորը մանրացնել։ Ծովամթերքը տապակի մեջ դնել յուղած թղթի վրա, վրան՝ սոխ, ամեն ինչի վրա լցնել սոուս, ավելացնել սխտոր, վրան ավելացնել պինդ պանիր, թխել ուտեստը մինչև ոսկե դարչնագույնը 200 աստիճանով:

Այժմ դուք գիտեք բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել միդիա տանը: Թե կոնկրետ ինչպես դա կանես, կախված է քո ճաշակից: Հյուրերը և ընտանիքի անդամները կգնահատեն ձեր խոհարարական տաղանդը՝ շնորհիվ մեր ընտրության:

Միդիան շատերի կողմից սիրված դելիկատես է, որը կարելի է եփել տոնական սեղանի կամ պարզապես ընթրիքի համար, և դրանցից կարելի է նաև շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել, ուստի այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե որքան և ինչպես ճիշտ պատրաստել միդիա (թարմ) , սառեցված) տանը։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել միդիաները:

Միդիաների եփման ժամանակը կախված է միդիաների տեսակից (թարմ, սառեցված), ինչպես նաև կճեպով պատված (կճեպով) թե ոչ։ Եկեք առանձին քննարկենք, թե ինչքան ժամանակ է պետք թավայի մեջ միդիա եփելու համար.

• Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել թարմ միդիաները թավայի մեջ:Թարմ միդիաները կճեպով պետք է եփել 4-5 րոպե այն բանից հետո, երբ ջուրը թավայի մեջ եռա։
• Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել մաքրված սառեցված միդիաները:Թարմ սառեցված միդիաները ջուրը եռացնելուց հետո թավայի մեջ պետք է եփել 5-7 րոպե, իսկ եռացրած սառեցված կեղևազրկված միդիան եփել 2-3 րոպե՝ եռացնելուց հետո։

Ուշադրություն․ միդիա պատրաստելիս պետք է հետևել եփման ժամանակին, քանի որ շատ եփած միդիաները կոշտ և ավելի քիչ համեղ կլինեն։

Պարզելով, թե որքան ժամանակ է պետք եփել միդիաները, մենք հաջորդիվ կքննարկենք այս խեցեմորթները կաթսայի մեջ եռացնելու գործընթացը:

Ինչպե՞ս պատրաստել միդիա (սառեցված, թարմ) կաթսայի մեջ:

Անկախ միդիաների տեսակից՝ թարմ կամ սառեցված (խաշած, թարմ), դրանց եփման հաջորդականությունը նույնն է, միայն եփելու պատրաստումը տարբերվում է (կեղևի մեջ թարմ միդիաները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն նախքան եփելը և ձեռքով հեռացնել մնացած ջրիմուռները, Եթե ​​որեւէ). Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել միդիաները կաթսայի մեջ քայլ առ քայլ.

• Կաթսայի մեջ լցնել սառը ջուր (միջինը 1 կգ միդիա մեկ լիտր ջրի համար) և բարձր կրակի վրա եռացնել։
• Եռացող ջրին ավելացնել աղ, ցանկության դեպքում համեմունքներ (դափնու տերեւ, խոտաբույսեր, սխտոր), ապա ավելացնել միդիաները։ Միդիաները եփել 4-5 րոպե, եթե միդիաները թարմ են կճեպով, 5-7 րոպե թարմ սառեցվածների համար կամ 2-3 րոպե մաքրած և խաշած սառեցվածների համար։
• Եփելու վերջում եփած միդիան անմիջապես հանում ենք թավայի միջից (ջուրը կարող եք քամոցով քամել), քանի որ եթե դրանք մնան ջրի մեջ, կեռանան և ռետինե կդառնան։
• Սեղանին մատուցում ենք խաշած միդիաներ, որոնց համը լավացնելու համար միդիաները կարելի է լցնել կիտրոնի հյութով կամ պատրաստի սոուսով (օրինակ՝ ձիթապտղի յուղ, սխտոր և թարմ խոտաբույսեր):

Ուշադրություն. եթե թարմ միդիաները եփելու ժամանակ չեն բացվում, ապա դրանք կորչում են և չի կարելի ուտել (եփելուց հետո ընտրում են չբացված միդիան և դեն նետում)։

Ձեզ նույնպես կարող են հետաքրքրել հոդվածները

Սկսնակ խոհարարները և ծովամթերքի սիրահարները ուրախ կլինեն սովորել, թե ինչպես պատրաստել սառեցված միդիաներ, որպեսզի նրանք պահպանեն իրենց հյութեղությունը, մնան փափուկ և քնքուշ: Բազմակողմանի բաղադրատոմսերը թույլ կտան ձեզ գտնել այս արժեքավոր արտադրանքի օգտագործումը և վայելել ստացված ուտեստների հիանալի համը:

Ինչ պատրաստել միդիաներով.

Միդիաներով բաղադրատոմսերը կարող են լինել պարզ և հակիրճ կամ բարդ և բազմաբաղադրիչ:

1. Միդիաները կարելի է տապակել յուղապատ տապակի մեջ՝ ցանկության դեպքում ավելացնելով ձեր սիրած համեմունքները, սխտորը կամ սոխը։
2. Եփած խեցեմորթները օգտագործվում են ինքնուրույն մատուցելու համար սոուսներով, ավելացված աղցաններին և այլ բազմաբաղադրիչ խոհարարական կոմպոզիցիաներին:
3. Կճեպով միդիաները հաճախ թխում են ջեռոցում կամ ավելացնում ապուրների և պաելլայի մեջ։
4. Մաքրված սառեցված ծովամթերքը իդեալական բաղադրիչ է փլավի, ռիզոտոյի, պիցցայի, մակարոնեղենի, ժուլյենի և այլ ուտեստների ծովային տարբերակ պատրաստելու համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված միդիաները կճեպով:

1. Կեղևները կարելի է եփել 7 րոպե փոքր քանակությամբ ջրի մեջ կամ օգտագործել խառնուրդ սպիտակ գինու, գարեջրի, թարմ խոտաբույսերի, բոլոր տեսակի համեմունքների և համեմունքների ավելացմամբ: Ջերմային բուժման ընթացքում բոլոր պատյանները պետք է բացվեն: Չբացված նմուշները պետք է դեն նետվեն:
2. Ծովամթերքը համեղ է շոգեխաշած լոլիկի սոուսի մեջ՝ սոխի, սխտորի և համեմունքների ավելացումով:
3. Կիսապատյաններով սառեցված կակղամորթերը հաճախ թխում են յուղալի և լոլիկի սոուսների մեջ՝ ավելացնելով պանիր, սխտոր և խոտաբույսեր:
4. Առաջին ճաշատեսակները միդիաներով կամ բոլոր տեսակի շոգեխաշածներով և բրնձով կոմպոզիցիաներ են ստացվում համեղ և հագեցած։

Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված միդիա առանց կեղևի:

Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սառեցված միդիաները առանց կեղևի, դուք կարող եք կիրառել շատ բարդ բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են խաշած կամ տապակած խեցեմորթ, կամ պարզապես վայելել դրանց զարմանալի նուրբ համը:

1. Հում սառեցված արտադրանք օգտագործելիս այն եփել 7 րոպե։ Եթե ​​խեցեմորթները սառչում են արդեն խաշելուց հետո, ապա ջերմային մշակման ժամանակը պետք է նվազագույնի հասցվի: Կարող եք դրանք եռացնել կամ տապակել 2-3 րոպե։
2. Միդիա միսը, եթե եփվի կամ տապակվի համեմունքներով, հիանալի բաղադրիչ կդառնա բոլոր տեսակի պարզ և բարդ աղցաններ ստեղծելու համար:
3. Կեղևավորված խեցեմորթները ավելացվում են ապուրների, փլավի, պիցցայի և այլ ուտեստների ու խորտիկների մեջ։
4. Հալեցրած և խաշած միդիա միսը կարելի է հեշտությամբ մարինացնել ձեթի, կիտրոնի հյութի, խոտաբույսերի և բոլոր տեսակի համեմունքների և համեմունքների խառնուրդում: Համեղ է մարինադին մի քիչ սոյայի սոուս ավելացնելը: Այս պատրաստուկը մատուցվում է որպես առանձին խորտիկ կամ օգտագործվում է աղցաններ պատրաստելու համար:

Մակարոնեղեն միդիայով սերուցքային սոուսով

Սերուցքային սոուսով միդիաներով մակարոնեղենը հիանալի սննդարար և համեղ ուտեստ կլինի ձեր ամենօրյա սննդակարգի և հատուկ առիթների համար: Նման խոհարարական գլուխգործոցը կարող եք պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում՝ մինչ մակարոնեղենը եփվում է, պատրաստ կլինի խեցեմորթներով ախորժելի սոուս, որը միայն պետք է լրացնել պանրով և խոտաբույսերով։

Բաղադրությունը:

• միդիա - 600 գ;
• մակարոնեղեն - 450 գ;
• սերուցք - 400 մլ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• բուսական յուղ - 70 մլ;
• չորացրած ռեհան - 1 թեյի գդալ;
• պանիր - 150 գ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Միդիաները հալեցնել, դնել տաք յուղի մեջ և տապակել մի քանի րոպե։
2. Ավելացնել սխտորը, ռեհանը, քերած կամ մանր կտրատած լոլիկն առանց մաշկի և եփ գալ 5 րոպե։
3. Լցնել կրեմը, համեմել սոուսը՝ ըստ ճաշակի, տաքացնել եռման աստիճանի և տեղափոխել եփած մակարոնեղենի վրա։
4. Ծառայել տաք ուտեստ քերած պանրով և խոտաբույսերով:

Միդիաներով փլավ

Ինչպես սառեցված միդիաներով բոլոր ուտեստները, փլավը պատրաստվում է արագ, շատ ժամանակ չի պահանջում և միևնույն ժամանակ գոհացնում է իր հիանալի համով։ Սոխի և գազարի դասական բուսական բաղադրությունը կարելի է լրացնել խորանարդի մեջ կտրատած կամ քերած բուլղարական պղպեղով, կանաչ սառեցված կամ թարմ ոլոռով և քաղցր եգիպտացորենով:

Բաղադրությունը:

• միդիա - 350 գ;
• բրինձ - 250 գ;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• բուսական յուղ - 70 մլ;
• գինի - 0,5 բաժակ;
• եռացող ջուր - 0,5 լ;
• աղ, պղպեղ, չաման, պապրիկա, աղացած կոճապղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Սոխն ու գազարը տապակել ձեթի մեջ։
2. Ավելացնել խոտաբույսեր, համեմունքներ, չմաքրված սխտոր, տապակել 5 րոպե։
3. Դրեք միդիաները, լցրեք գինու մեջ և թողեք, որ ալկոհոլը գոլորշիանա։
4. Ավելացնում ենք բրինձը, տաքացնում ենք մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով աղ։
5. Լցնել եռման ջրի մեջ, կափարիչի տակ եփել բրինձը միդիաներով և բանջարեղենով, մինչև խոնավությունը ներծծվի։

Միդիա ապուր - բաղադրատոմս

Հետևյալ բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր դեռ չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել սառեցված միդիա առաջին անգամ։ Խեցեմորթների մսով ախորժելի, հարուստ և անուշաբույր ապուրը որակապես կբավարարի սովի զգացումը և կուրախացնի գուրմանների ու ծովամթերքի սիրահարների համը։ Ապխտած ճարպը կարելի է փոխարինել կրծքամսով կամ գոտկատեղով։

Բաղադրությունը:

• միդիա - 350 գ;
• կարտոֆիլ - 250 գ;
• պրաս – 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• գինի - 0,5 բաժակ;
• սերուցք - 250 մլ;
• ջուր - 750 մլ;
• աղ, պղպեղ, մշկընկույզ, մաղադանոս:

Նախապատրաստում

1. Տապակել պրասը, կտրատած սխտորը և մաղադանոսը տաք յուղի մեջ մինչև փափկի։
2. Ավելացնել խոզի ճարպի կտորներ և խառնելով տապակել ևս 10 րոպե։
3. Տեղադրել հալեցրած միդիաները, լցնել գինու մեջ և տաքացնել 5 րոպե։
4. Ավելացնել սերուցք և եփ գալ սոուսը ևս 7-10 րոպե։
5. Կարտոֆիլի խորանարդիկները կաթսայի մեջ եռացնել ջրով և ավելացնել ծովախեցգետինով սերուցքային սոուս։
6. Միդիա ապուրը համեմել աղով և համեմունքներով և մեկ րոպե տաքացնել։

Տապակած միդիա սոխով

Անհավանական համեղ են կարագով տապակի մեջ տապակած սոխով միդիաները։ Կրաքարի փոխարեն կարող եք վերցնել կիտրոն, իսկ ձիթապտղի յուղը փոխարինել նուրբ արևածաղկի ձեթով։ Հաճախ ճաշատեսակը տապակման վերջում լրացվում է թարմ թակած մաղադանոսով, ռեհանով, սամիթով, ուրցով կամ անուշաբույր խոտաբույսերի չոր խառնուրդով։

Բաղադրությունը:

• միդիա - 0,5 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• կրաքարի - 0,5 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Տապակել մանր կտրատած սոխը տաք յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։
2. Ավելացնել հալեցրած միդիաները, խառնել 5 րոպե եփ գալ, համեմել ըստ ճաշակի աղով և պղպեղով։
3. Մատուցելու համար տապակած խեցեմորթները սոխով տեղափոխեք ափսեի մեջ և ցողեք կիտրոնի հյութով։

Աղցան միդիայով - բաղադրատոմս

Սառեցված միդիաներով աղցանն արդյունավետորեն կլրացնի ցանկացած կերակուր։ Խորտիկի ախորժելի պայծառ տեսքը լրացվում է նրա գերազանց համային հատկանիշներով։ Բացի առաջարկվող բանջարեղենի հավաքածուից, դուք կարող եք օգտագործել քաղցր բուլղարական պղպեղ, իդեալականորեն տարբեր գույներով, ինչպես նաև ավելացնել մի քիչ աղցան սոխ՝ կծու համար:

Բաղադրությունը:

• միդիա - 200 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• վարունգ - 1 հատ;
• ռուկոլա – 100 գ;
• ավոկադո - 1 հատ;
• ձիթապտուղ - 50 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Միդիաները եռացնել, քամել և սառեցնել։
2. Ավելացնել թակած լոլիկ, վարունգ, ավոկադոյի միջուկ, ռուկոլա և ձիթապտուղ:
3. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, ավելացնել սոուսը յուղով, կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով, խառնել։

Թխած միդիա պանրով

Միդիաներն ու պանիրը հիանալի համադրվում են, հատկապես, եթե դրանք թխում եք ջեռոցում՝ կծու յուղալի սոուսի ավելացմամբ: Բաղադրատոմսը լրացնելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մեծ սառեցված խեցեմորթներ՝ կիսով չափ, որոնք պետք է հալվեն սենյակային պայմաններում կամ սառնարանի խցի ներքևի դարակում:

Բաղադրությունը:

• միդիա կճեպով – 0,5 կգ;
• պանիր - 250 գ;
• սերուցք - 250 մլ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• սոխ - 0,5 հատ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Մանր կտրատած սոխն ու սխտորը տապակվում են ձեթի մեջ։
2. Լցնել կրեմի մեջ, համեմել սուսը՝ ըստ ճաշակի, թանձրացնել ալյուրով և խառնել քերած պանրի կեսը։
3. Հալեցրած կճեպները կակղամորթի մսով դնել թխման թերթիկի վրա, յուրաքանչյուրին ավելացնել մեկական գդալ սուս և շաղ տալ պանրի բեկորներով:
4. Թխել պանրով 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տապակած միդիա սխտորով

Լոլիկով և սխտորով եփած միդիաները տապակի մեջ կարող են լինել հիանալի անկախ նախուտեստ, որը հաճելի կլինի վայելել թարմ հացի հետ։ Բացի այդ, ստացված ուտեստը արդյունավետորեն կլրացնի խաշած մակարոնեղենը, որին վատ չի լինի ավելացնել քերած պանիր և խոտաբույսեր։

Բաղադրությունը:

• միդիա - 0,5 կգ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, պղպեղ, ռեհան և մաղադանոս:

Նախապատրաստում

1. Կտրտած սոխը տապակվում է ձեթի մեջ։
2. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, իսկ մեկ րոպե անց հալեցրած միդիաները։
3. Տապակել այնքան, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա, ապա ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն առանց մաշկի։
4. Ճաշատեսակը համեմում ենք ըստ ճաշակի, տաքացնում ենք 10 րոպե, համեմում մանրացված մաղադանոսով և ռեհանով և թողնում, որ մի փոքր եփվի։

Պիցցա միդիաներով - բաղադրատոմս

Հետևյալ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ սովորել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սառեցված միդիաները, որպեսզի նույնիսկ ոչ հատուկ ծովամթերքի սիրահարները հաճույքով և ախորժակով կլանեն ուտեստը։ Դա անելու համար պարզապես պետք է թխել ոսկե դարչնագույն և անուշաբույր պիցցա։ Խեցեմորթների միսն այստեղ ներդաշնակորեն համակցված է ձիթապտղի, լոլիկի և մոցարելլայի հետ։

Բաղադրությունը:

• պիցցայի խմոր – 500 գ;
• միդիա - 250 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• տոմատի սոուս և մայոնեզ - 3-ական ճ.գ. գդալներ;
• ձիթապտուղ - 10-12 հատ;
• մոցարելլա - 80 գ;
• կոշտ պանիր և կանաչի:

Նախապատրաստում

1. Միդիաները եփել կամ տապակել տապակի մեջ։
2. Խմորը գրտնակել և դնել թխման թերթիկի վրա, քսել մայոնեզի և լոլիկի խառնուրդով:
3. Վերևում դրեք խեցեմորթների միսը, լոլիկի կտորները, ձիթապտուղները և մոցարելլան:
4. Նախուտեստը ցանել քերած պանիրը և դնել ջեռոցը։
5. 20 րոպե հետո պատրաստի վրա ցողում են խոտաբույսերով և մատուցում։

Ռիզոտտո միդիաներով - բաղադրատոմս

Հանրաճանաչ ուտեստը անհավանական համեղ է ստացվում, եթե այն եփում եք միդիաներով։ Բաղադրատոմսը լրացնելու համար ձեզ հարկավոր կլինի կլոր հատիկավոր արբորիո բրինձ, որը լավ եփվում է և ունի մեղմ համ։ Մշտական ​​բաղադրիչն այս դեպքում չոր սպիտակ գինին է, որը պետք է լինի բարձրորակ։

Բաղադրությունը:

• միդիա - 350 գ;
• բրինձ - 200 գ;
• գինի - 100 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• պարմեզան - 50 գ;
• արգանակ – 3-4 բաժակ;
• աղ, պղպեղ, պրովանսյան խոտաբույսեր, խոտաբույսեր.

Նախապատրաստում

1. Տապակել ճզմած սխտորը ձեթի մեջ։
2. Ավելացնել սոխը, կարմրել և ավելացնել բրինձը։
3. 2 րոպե տաքացնել, լցնել գինու մեջ, թողնել թրմվի։
4. Ավելացրեք արգանակը չափաբաժիններով՝ ամեն անգամ թույլ տալով, որ հեղուկը ամբողջությամբ կլանվի բրնձով:
5. Ճաշատեսակը համեմել ըստ ճաշակի և ավելացնել սառեցված խեցեմորթ:
6. Եփել ևս 5 րոպե, մատուցել պարմեզանով և խոտաբույսերով։

Ժուլիեն միդիաներով - բաղադրատոմս

Ձեր սիրելի խեցեմորթների արդյունավետ օգտագործման ևս մեկ բաղադրատոմս կներկայացնենք ստորև։ Այն առանձնահատուկ ուրախությամբ կընդունեն julienne-ի երկրպագուները: Ցանկության դեպքում ճաշատեսակի բաղադրությունը կարելի է համալրել միջին չափի մանր կտրատած տապակած սոխով, որը հաճախ օգտագործվում է ճաշատեսակի դասական տարբերակը պատրաստելիս։

Միդի միսը վաղուց օգտագործվել է որպես դելիկատես։ Մեր օրերում բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ այս համեղ և առողջարար դելիկատեսը, որը իրավամբ դասվում է ծովամթերքի շարքը:

Բաղադրիչների ընտրություն

Միդիաները հնագույն փափկամարմիններ են, որոնք ապրում են ծովի ջրում: Նրանք ապրում են համաշխարհային օվկիանոսի մաքուր ջրերում։ Դրանք արդյունահանվել են ներսում գտնվող թանկարժեք մարգարիտների համար: Այժմ այս նրբագեղությունն ինքնին ցանկացած տոնակատարության կամ խնջույքի արժեքավոր մարգարիտ է:

Միդիաները ռեստորանային խոհանոցի կանոնավոր են:Պատրաստում են համեղ ապուրներ, աղցաններ, խորոված և այլ ուտեստներ։ Իսկական գուրմանները, ոստրեների հետ միասին, դրանք հում են ուտում լավ գինու հետ: Միդիան ուտում են ապխտած, թթու դրած, տապակած, խաշած և շոգեխաշած, մակարոնեղենի, ոսպի և բանջարեղենի հետ միասին։

Խանութներում հաճախ կարելի է գտնել խաշած և սառեցված ապրանքներ։ Սրանք պատրաստի միդիաներ են՝ առանց կեղևի, որոնք օգտագործելուց առաջ պարզապես կարելի է հալեցնել և մի փոքր ջերմային մշակման ենթարկել։ Բայց կակղամորթերը վաճառվում են նաև կճեպով և առանց:

Փափկամարմին ուտելի մասը՝ թիկնոցը, պարունակում է բազմաթիվ սննդանյութեր, հանքանյութեր և տարրեր, այդ թվում՝ սննդարար սպիտակուցներ, կալցիում, յոդ և ֆոսֆոր։ 100 գրամ պատրաստի արտադրանքը պարունակում է ընդամենը 77 կիլոկալարիա։ Հետևաբար, միդիան վստահորեն կարելի է դասակարգել որպես դիետիկ արտադրանք:

Շատ կարևոր է սովորել, թե ինչպես ընտրել կենդանական աշխարհի ճիշտ ծովային ներկայացուցիչներին: Խեցեմորթ գնելու հիմնական կանոններ կան.

• Չկեղևավորված սառեցված միդիան չի կարելի սառույցով ջնարակել: Դրա առկայությունը ցույց է տալիս, որ այս ապրանքը հավանաբար մի քանի անգամ հալվել է: Նման միդիաները մասամբ կորցնում են իրենց համային հատկանիշներն ու հատկությունները։
• Առանց պատյանների կակղամորթերը պետք է լինեն բաց դեղին գույնի, առանց օտար ներդիրների։
• Փորձեք ընտրել միայն ընտրված մեծ չափի միդիաներ։ Նրանք ավելի համեղ են և ունեն ավելի առողջ միջուկ: Չափերի մասին կարող եք իմանալ փաթեթավորումից, որտեղ կոտորակով առանձնացված թվերը ցույց են տալիս այս ապրանքի կտորների քանակը մեկ կիլոգրամում, օրինակ՝ 45/1։ Սա նշանակում է, որ մեկ կիլոգրամը պարունակում է 45 միդիա։ Այս ցուցանիշից կարելի է դատել դրանց չափերը՝ որքան քիչ են միդիաները, այնքան մեծ են դրանք և հակառակը։
• Զգուշորեն ուսումնասիրեք փաթեթավորման բնութագրերը: Միդիաները ջրի մաքրման կենդանի զտիչներ են: Հետեւաբար, աղտոտված ջրով անբարենպաստ շրջաններում դրանք կարող են պարունակել վնասակար թունավոր նյութեր և քաղցկեղածին նյութեր: Գնե՛ք միայն էկոլոգիապես մաքուր ապրանքներ:
• Թունավորումից խուսափելու համար փորձեք ծանոթանալ այս ապրանքի որակի հավաստագրերին: Սա հատկապես վերաբերում է քաշով վաճառվող խեցեմորթներին։
• Միշտ ավելի ձեռնտու է կեղևավորված միդիա գնելը։ Կճեպով մեկ կիլոգրամ արտադրանքի համար կա հարյուր գրամ մաքրված արտադրանք:

Խոհարարության կանոններ

Միդիա պատրաստել բոլոր կանոնների համաձայն, Պետք է հավատարիմ մնալ որոշ նրբություններին։

• Մի եփեք խեցեմորթները կեղևի վնասված կամ բաց մասերով:
• Լվացարանում եփելուց առաջ միդիաները պետք է լավ ողողել՝ օգտագործելով թունդ խոզանակ՝ հեռացնելով բոլոր գոյացությունները և ջրիմուռները:
• Մի մոռացեք մաքրել միդիաները ավազից և տիղմից։ Դա անելու համար դրանք պետք է լավ լվանալ մի քանի ջրերում։
• Չի կարելի ուտել խեցեմորթներ, որոնք եփելուց հետո չեն բացվել։ Սա նշան է, որ նրանք հիվանդ են կամ փչացած:

Խորը սառեցված խաշած միդիան պետք է հալեցնել եփելուց առաջ՝ դնելով սառնարանում ներքևի շարքում։ Երբ արտադրանքը հալեցնում է, այն լվանում է հոսող ջրի հոսքով, առանց կեղտերի, ազատելով միջուկը ավազահատիկներից: Պատրաստման գործընթացից հետո միդիան կարելի է եփել ցանկացած ընտրված եղանակով։

Միդիաները եփելու համար տևում են ընդամենը մի քանի րոպե: Այս ապրանքը չի պահանջում նախնական թրջում, մարինադ կամ աղում: Եփած մթերքի դեպքում բավական է այն մի քիչ դնել եռման ջրի մեջ ու անմիջապես հեռացնել, ինչպես եփած սառեցված ծովախեցգետինը։

Եփած միդիաներից պատրաստվում են իտալական մակարոնեղեն, հունական աղցան և միջերկրածովյան մի շարք ուտեստներ։ Որպես կանոն, դրանք ձիթապտղի յուղով շոգեխաշած միդիաներ են՝ լցոնված պանրով և սխտորով։ Բոլոր ծովամթերքներին բնորոշ ծովային անցանկալի հոտը հեռացնելու համար միդիաները եփելուց առաջ ոռոգում են կիտրոնի հյութով:

Լավագույն բաղադրատոմսեր

Համեղ միդիա պատրաստելու համար պարտադիր չէ փորձառու խոհարար լինել։ Մնում է միայն հետևել առաջարկություններին և հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսին: Երբ փորձը գալիս է, դուք կարող եք սկսել իմպրովիզներ անել այս ապրանքի հետ՝ աստիճանաբար բարդացնելով այն և ներմուծելով նոր բաղադրիչներ: Հիմնական բանը հաշվի առնել արտադրանքի համատեղելիությունը, ապա արդյունքը դրական կլինի:

Շոգեխաշած սոխով, կիտրոնով և բրնձով

Սա միդիա պատրաստելու պարզ եղանակներից մեկն է։ Ապրանքներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• խաշած սառեցված միդիա կճեպով – կիլոգրամ;
• վեց սոխ;
• բուսական յուղ - կես բաժակ;
• բասմատի բրինձ - 300 գրամ;
• մեկ կիտրոն կեղևով։

Սոխը մաքրել, ցանկացած կերպ կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել համեմունքներ։ Երբ սոխը պատրաստ է, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և ավելացնել մի քիչ քերած կեղև։ Այդ ընթացքում լվանալ և եփել բասմատի բրինձը։ Եփած միդիան հալեցնել, կեղևները հանել, լվանալ, չորացնել և ավելացնել ընդհանուր բաղադրությանը տապակի մեջ։ Եփել, ծածկված, յոթ րոպե:

Պատրաստի միդիան հովացրեք և շարեք թեւերի մեջ։ Յուրաքանչյուրի մեջ մի գդալ: Յուրաքանչյուր կափարիչի վերևում դրեք քառակուսի կիտրոնի կտոր:

Մատուցել ընդհանուր ափսեի վրա՝ կենտրոնում եփած բասմատի բրինձով:

Սպիտակ գինու մեջ՝ իտալական ոճով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար մի փոքր ավելի բարդ է. պրասներ՝ առանց կորիզների, 70 գրամ ձիթապտղի յուղ և պղպեղ: Երբ հեղուկը տաքանում է, ավելացնում ենք հալեցրած եփած կակղամորթերն ու համեմունքները։ Եփել հինգ րոպե, ապա քամել մաղի մեջ և դնել առանձին սկուտեղի մեջ։

Սուսը առանձին պատրաստում ենք՝ կրեմը տաքացնելով վառարանի վրա, ավելացնելով մանանեխի զանգվածը, կարագը և պղպեղը։ Մի փոքր եփեք միջին ջերմության վրա։ 10 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու ձիթապտուղը։ Սոուսը պետք է անընդհատ խառնելով եփ գալ, մինչև թթվասերի պես թանձրանա։ Պատրաստի միդիաները գեղեցիկ շարել բաժանված ափսեների վրա և վրան կրեմ սոուսով:

Սերուցքային պանրի սոուսով թխած միդիաներ

Այս ուտեստը պատրաստվում է ցանկացած տեսակի պինդ պանրով։ Նախընտրելի է օգտագործել Lambert-ը, քանի որ այն ունի ընդգծված սերուցքային համ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կեղևավորված խաշած-սառեցված միդիաների փաթեթ – 250-300 գրամ;
• պանիր - 150 գրամ;
• մի բաժակ սերուցք;
• հում հավի ձու;
• գդալ ալյուր և օսլա;
• երեք մեխակ սխտոր;
• աղ, համեմունքներ:

Հալած միդիաները մի քանի վայրկյան թրմում են եռման ջրի մեջ, հանում և դնում թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ հեղուկը չորացնելու համար։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք սուսը։ Սերուցքով ամանի մեջ ավելացնում են պանրի կտորներ, սխտոր, հում ձու, ալյուր, օսլա և համեմունքներ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Փայլաթիթեղը դնել թխման ամանի մեջ՝ ծայրերը ծալելով։ Կակղամորթերը դնում են տարայի մեջ, լցնում սոուսով, իսկ վրան դնում են պանրի բարակ շերտեր։ Ամեն ինչ ուղարկվում է ջեռոց, նախապես տաքացվում է մինչև 200 աստիճան և թխում 20 րոպե: Երբ վերևի կեղևը կարմրի, ուտեստը պատրաստ է։

Պատրաստի միդիաները մատուցում ենք բաժանված կաթսաների մեջ։ Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է կծու գլինտե նռան հյութի հետ։

Մարինացված կակղամորթեր

Բաղադրատոմսը համատեղում է ապխտած և թթու արտադրանքի հատկությունները:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար 450 գրամ եփած խեցեմորթները պետք է մանրակրկիտ ողողել մաքուր ջրով և դնել ամանի մեջ։ Աղի հեղուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է եռացնել մեկ լիտր ջուր, ավելացնել կեղևավորված և մանր կտրատած սոխը, կծու պղպեղը, դափնու տերևները, աղը և համեմունքները։ Դուք պետք է եփեք խառնուրդը յոթ րոպե:

Չորս պճեղ սխտորը մանր կտրատում են, խառնում բուրավետ պղպեղի և աղի հետ։ Դուք կարող եք ավելացնել սամիթի սերմեր:

Այս ամենը շարում ենք 500 գրամանոց տարայի հատակին, ապա միդիաները։ Այնուհետև տարայի պարունակությունը մինչև ծայրը լցնում են զտված բուսական յուղով։ Պատրաստի միդիան օգտագործվում է որպես նախուտեստ կամ որպես ծովային աղցանի բաղադրիչ

Պատրաստի խեցեմորթները մատուցվում են տարբեր ձևերով։ Մատուցման տեսակն ու եղանակները կախված են բաղադրատոմսից, առանձնահատկություններից և ձեր խոհարարական հմտություններից։ Միսը փաթաթում են շամփուրների վրա, լցնում սոուսների հետ և դնում պատյանների մեջ։ Ապուրները կարող են պարունակել ինչպես կեղևավորված, այնպես էլ խեցեմորթ:

Տարբեր ուտեստներ տրվում են հատուկ սարքավորումներով՝ աքցան և ոստրե պատառաքաղներ:

Մարինացված միդիան հաճախ մատուցվում է ձվի, ավոկադոյի, շայոտեի և ռեհանի տերևների հետ։ Միդիաները մատուցվում են լոլիկով, մակարոնով և ոսպով։ Ընդ որում, սեղանին դրվում են և՛ ընդհանուր ուտեստ, և՛ բաժանված ափսեներ։

Միդիա ուտելը հատուկ հմտություններ է պահանջում։Թարմ խեցեմորթները աղի մեջ ուտում են անմիջապես կճեպի մեջ՝ կիտրոնի հյութով և աղով: Խեցեմորթների կեղևներն առանձնացնելիս պետք է դրանցից մեկը որպես գդալ օգտագործել՝ լցնելով ցիտրուսային հյութ և աղ։ Պատառաքաղով դուրս հանեք միջուկը և մոտեցնելով բերանին, խմեք պարունակությունը։

Հատուկ առիթներին հետևելով էթիկետին, միդիաները մատուցում են ձեռքերի համար նախատեսված ջրով և կիտրոնով, իսկ մոտակայքում դրվում է մաքուր անձեռոցիկ, աքցան և պատառաքաղ: Աքցանը պահում են ձախ ձեռքով, պատառաքաղը՝ աջով։ Ընդունված է ափսեի կողքին մի բաժակ հանքային ջուր դնել։

Սովորական տնային միջավայրում դա միանգամայն հնարավոր է անել առանց այս բոլոր դժվարությունների՝ օգտագործելով միայն պատառաքաղ և գդալ։

Բոլոր բաղադրատոմսերը, օգտագործելով խաշած-սառեցված միդիաները, կարող են հաջողությամբ օգտագործվել տանը: Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիները կկարողանան դա անել: Իսկ ապագայում ցանկացած ուտեստ կդառնա իսկական խոհարարական արվեստի գործ։ Եփել հաճույքով!

Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել միդիա յուղալի սխտորի սոուսով, դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը։

Մի օգտագործեք մեծ քանակությամբ ջուր: Օրինակ՝ 300 գ ծովամթերքի համար անհրաժեշտ կլինի 1 բաժակ հեղուկ։ Եթե ​​հետևեք այս կանոնին, ապա միդիաները եփելուց հետո կլինեն հյութալի և անուշաբույր։

Միդիաների պատրաստման կարևոր փուլը նրանց աղտոտիչներից նախնական մաքրումն է: Դա պետք է արվի հնարավորինս ուշադիր: Եթե ​​կճեպի մեջ թարմ միդիաների մակերեսին վնաս կա կամ կճեպը բաց է, ապա ավելի լավ է խուսափել դրանք ուտելուց։ Նման արտադրանքը կարող է թունավորումներ և մարսողության լուրջ խանգարումներ առաջացնել:

Սովորական կաթսայի մեջ սառեցված միդիա պատրաստելու գործընթացը քայլ առ քայլ:

• լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր տապակի մեջ և հեղուկը հասցնել եռման;
• Միդիաները ավելացնելուց առաջ անհրաժեշտ է ջուրը աղացնել (կարելի է աղի հետ միաժամանակ ավելացնել անհրաժեշտ համեմունքները);
• Նախքան ճաշ պատրաստելը, միդիաները պետք է լվանալ և հեռացնել ցանկացած ավազ (ավազը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել սպունգով կամ սովորական ատամի խոզանակով);
• Միդիաները եփելուց առաջ խորհուրդ է տրվում լցնել ջրով և աղով (ավելի լավ է ծովամթերքից առանձնացնել գետի կամ ծովի բեկորները);
• ջուրը եռալուց հետո միդիաները դնել տապակի մեջ (եթե ծովամթերքը սառեցված է, ապա սառեցնելու կարիք չկա);
• Միդիաների պատրաստման ժամանակը կկազմի մի քանի րոպե (եթե ծովամթերքը չափազանց եփված է, այն կարող է ձեռք բերել ռետինե խտություն):

Եթե ​​միդիաները խաշած են կճեպով, ապա անհրաժեշտ է հեռացնել ցանկացած ծովամթերք, որը եփելուց հետո չի բացվել։ Դուք չպետք է ուտեք դրանք: Նման միդիաները ոչ պատշաճ կերպով պահվել են, սառեցվել են սատկած, կամ խախտվել են դրանց տեղափոխման կանոնները։

Թարմ միդիաները եփում են այլ կերպ:

• միդիաները մանրակրկիտ լվանում են աղտոտվածությունը հեռացնելու համար.
• Թարմ միդիաների պատրաստման առաջին փուլն իրականացվում է 2 րոպե եռացող ջրի մեջ (ծովամթերքը նույնպես պետք է տեղադրվի եռացող հեղուկի մեջ);
• երկու րոպե եփելուց հետո միդիաներից ջուրը քամել և սառը հեղուկ ավելացնել, այնուհետև նորից դնել կրակին;
• Միդիաների պատրաստման երկրորդ փուլն իրականացվում է 7 րոպե (ծովամթերքի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 10 րոպե):

Միդիաները կարելի է եփել միկրոալիքային վառարանով։ դնել հատուկ ամանի մեջ և դնել միկրոալիքային վառարան, նախ պետք է դրանք աղել և ավելացնել համեմունքներ ըստ ցանկության։ Ջեռոցի ժմչփը դրված է 2 րոպե, եթե միդիաները սառած են, և 10 րոպե, եթե դրանք թարմ են։

Միդիաները կարելի է նաև եփել՝ օգտագործելով:

• շոգենավեր;
• ճնշման կաթսաներ;
• multicookers.

Այս բոլոր դեպքերում պետք է պահպանել ժամանակի հիմնական կանոնը. Սառեցված մթերքների համար այն պետք է լինի նվազագույն, թարմ միդիաների համար ձեզ հարկավոր կլինի առնվազն 10 րոպե պատրաստման ժամանակ: Շոգենավի մեջ հեղուկը լցնում են առանձին տարայի մեջ, ուստի միդիաների մեջ ջուր ավելացնելու կարիք չկա։

Խոհարարները խորհուրդ են տալիս կեղևավորված միդիա պատրաստելիս օգտագործել որոշակի համեմունքներ՝ դրանց համն ու բույրը բարձրացնելու համար: Լավագույն լրացուցիչ բաղադրիչներն են սպիտակ գինին և կիտրոնի հյութը։ Բաղադրիչները պետք է ավելացվեն փոքր քանակությամբ ծովամթերքի պատրաստման գործընթացում։

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել միդիաները

Եփելու ժամանակը կախված է ոչ միայն պատրաստման եղանակից, այլեւ ծովամթերքի տեսակից։ Եփած-սառեցված սորտերը գրեթե ակնթարթորեն կեփվեն, բայց թարմ տարբերակները որոշ ժամանակ կպահանջեն:

Միդիաների պատրաստման ժամանակը սովորական թավայի մեջ՝ կախված դրանց տեսակից.

• խաշած-սառեցված միդիաները կեփվեն 2 րոպեում;
• առանց նախնական ջերմային մշակման սառեցված միդիաները պատրաստ կլինեն 5-7 րոպեում;
• թարմ միդիաները պետք է եփվեն առնվազն 10 րոպե (առավելագույնը 12 րոպե):

Գետի և ծովային միդիաների պատրաստման ժամանակը չի տարբերվում: Այս երկու տեսակներն էլ պատրաստվում են նույն սկզբունքով։ Այս ծովամթերքի օգտագործման կարևոր նրբերանգը տաքացումից խուսափելն է։ Խորհուրդ է տրվում միդիա չեփել հետագա օգտագործման համար։ Հակառակ դեպքում, յուրաքանչյուր հաջորդական ջերմային բուժումը կարող է դրանք վերածել առողջության համար վտանգավոր արտադրանքի: