Խոզի վզի միս ֆրանսերենով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Ցանկանու՞մ եք խոզի միսը եփել այնպես, որ այն ստացվի հյութալի, նուրբ և բուրավետ, բերանում հալվող, ոսկե կեղևով։ Հետո հատկապես ձեզ համար՝ դասական բաղադրատոմս՝ ֆրանսիական խոզի մսի լուսանկարով ջեռոցում լոլիկով և պանրով:

Խոհարարության տեխնիկան չափազանց պարզ է. Սկզբում պետք է թեթև ծեծել սթեյքերը և մանր կտրատել բանջարեղենը, իսկ հետո բոլոր բաղադրիչները դնել թխման թերթիկի վրա, որը տևում է ընդամենը մի քանի րոպե։ Մնում է միայն այն դնել ջեռոցում և սպասել մոտ կես ժամ։

Ո՞րն է համեղ ֆրանսիական խոզի մսի գաղտնիքը: Ամենակարևորը թխելու համար ճիշտ ֆիլե ընտրելն է։ Իդեալական է պարանոցը, որտեղ կան ճարպի շերտեր։ Իհարկե, պարանոցն ավելի շատ կալորիա է պարունակում, քան խոզապուխտը, բայց այն շատ փափուկ է ու հյութալի, իսկ ճարպը երաշխավորված է, որ միսը չչորանա։ Պատրաստեք ճիշտ այնպես, ինչպես նկարագրված է լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով, և ձեր խոզի միսը պանրի և մայոնեզի «վերարկուի» տակ աներևակայելի համեղ կդառնա: Պատրաստ եղեք ավելին խնդրելու:

Բաղադրիչներ

• խոզի միս 600 գ
• սոխ 2 հատ.
• լոլիկ (ըստ ցանկության) 2 հատ.
• կոշտ պանիր 200 գ
• մայոնեզ 2 ճ.գ. լ.
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• ձեթ՝ տապակը քսելու համար

Ինչպես պատրաստել խոզի միսը ֆրանսերենով

1. Ես կտրեցի միսը մասերի, հացահատիկի միջով: Օպտիմալ հաստությունը մոտավորապես 1,5 սանտիմետր է: Եթե ​​այն շատ բարակ եք կտրում, խոզի միսը կարող է չորանալ։
2. 
   Հետո ես մուրճով ծեծեցի յուրաքանչյուր կտոր։ Բայց առանց ֆանատիզմի, մենք խնդիր ունենք փափկեցնել մանրաթելերը, կտորները դարձնել ավելի հարթ և մոտավորապես նույն հաստությամբ, և միսը ծակ չծակել։
3. 
   Ես աղեցի կոտլետները երկու կողմից և դրեցի դրանք նախապես յուղացված թխման թերթիկի վրա: Կտորները պետք է տեղակայվեն միմյանցից որոշ հեռավորության վրա:
4. 
   Ես մաքրեցի երկու միջին չափի սոխ և կտրեցի դրանք բարակ օղակների (կամ կես օղակների): Տեղադրել այն մսի վրա և քսել մայոնեզով: Սոխը մսին ​​հատուկ հյութեղություն և համ կհաղորդի։ Իսկ թխվելիս մայոնեզը կմիավորվի պանրի հետ, ինչի շնորհիվ միսը ձեռք կբերի գեղեցիկ գլխարկ՝ ֆրանսերենով մսի այցեքարտը։ Ցավոք, տնական մայոնեզը չի աշխատի, քանի որ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում այն ​​անխուսափելիորեն առանձնանալու է։ Հետևաբար, ընտրեք խանութից գնված բարձրորակ սոուս՝ բարձր յուղայնությամբ («աղցան» կամ «դիետիկ» հարմար չեն): Կամ կարող եք բեշամել սոուս պատրաստել, այն կլինի համեղ և ոչ այնքան վնասակար։
5. 
   Լոլիկները շրջանաձեւ կտրատեցի։ Ես այն բաժանեցի յուրաքանչյուր չափաբաժնի մեջ և պղպեղեցի: Ես սիրում եմ ֆրանսիական միսը լոլիկով, այն հատկապես հյութալի է ստացվում և ունի բնորոշ թթվայնություն։ Բայց եթե դա ձեզ դուր չի գալիս, պետք չէ դրանք ավելացնել: Այնուհետև միսը թեթևակի պղպեղացրեք, որպեսզի այն ավելի բուրավետ և կծու դառնա, կարող եք ավելացնել մի քանի այլ համեմունքներ, օրինակ՝ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ:
6. 
   Յուրաքանչյուր մատուցման վրա քերած պանիր եմ շաղ տվել։ Ցանկալի է, որ «գլխարկը» լինի բարձր, այնուհետ թխելիս պանիրը երկար հալվի, անմիջապես չչորանա ու այրվի։
7. 
   Խոզի միսը ֆրանսերենով թխել եմ 170-180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե միջին մակարդակի վրա։ Այս ընթացքում խոզի միսը ժամանակ ուներ թխել, և վրան կարմրավուն գլխարկ էր գոյացել։ Տապակելիս միսը շատ հյութ կտա, ուստի ջուր ավելացնելու կարիք չկա։ Առաջին 30 րոպեների ընթացքում դուք նույնիսկ կարիք չունեք նայելու ջեռոցին, բայց հետո համոզվեք, որ պանրի ընդերքը չի սկսում այրվել (անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարող եք ծածկել փայլաթիթեղով):

Երբ ֆրանսիական խոզի միսը պատրաստ է, մնում է միսը դնել բաժանված ափսեների վրա և մատուցել։ Կարող եք ավելացնել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ, որն ամենից հաճախ մատուցվում է կարտոֆիլի պյուրեով կամ բրնձով։

Ֆրանսիական խոզի միսը ջեռոցում սովորական տարբերակով բաղկացած է միսից, մայոնեզից, սոխից և քերած պանրից։ Բայց մեր օրերում կան հարյուրավոր խոհարարական տատանումներ, որոնցից լավագույնը մենք կնկարագրենք ստորև և կլրացնենք պատրաստման գործընթացի մանրամասն նկարագրությունը լուսանկարներով:

Ֆրանսիական խոհանոցը համարվում է ամենահարուստներից մեկը բոլոր տեսակի ուտեստների նուրբ բաղադրատոմսերով: Մենք հաճախ ենք փորձարկում բաղադրատոմսով և մեր սեփական փոփոխություններն ենք անում, այդ իսկ պատճառով ֆրանսիական ոճի ներկայիս միսը մի փոքր տարբերվում է իր նախնուց: Բնօրինակում ուտեստը պատրաստվում է տանձի միջոցով և կոչվում է «Bekeoffe»:

Շատ բաղադրատոմսեր թերի են առանց մսի բաղադրիչի մարինացման: Խոզի միսը ֆրանսերենով տապակելու դեպքում այս ապրանքը պարտադիր չէ։ Երբ թխում են համեմունքներով և սոխով պանրի գլխարկի տակ, խոզի միսը դառնում է անսովոր հյութալի և նուրբ:

Մսի բաղադրիչի ճիշտ ընտրությունը շատ կարևոր է. ավելի լավ է ընտրել թարմ, ոչ սառեցված միս, քանի որ ապասառեցված արտադրանքը կորցնում է շատ խոնավություն, և ուտեստը մի փոքր չոր կստացվի:

Դիակի մի մասը ընտրելիս ավելի լավ է ընտրել մեջքը, փափկամիսը կամ պարանոցը: Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են խոզի խոզապուխտ - սա ամբողջովին ճիշտ չէ, քանի որ դիակի այս հատվածը գործնականում չունի ճարպային շերտ:

կոտլետները թխման թերթիկի վրա դնելիս համոզվեք, որ կտորների միջև տարածություն չկա, հակառակ դեպքում դրանք կարող են այրվել։

Կարևոր է ուշադրություն դարձնել թխելու համար նախատեսված ուտեստների ընտրությանը` այն պետք է լինի դիմացկուն, առանց չիպսերի և քերծվածքների: Լավագույն տարբերակը մետաղյա թխման թերթիկ է, քառակուսի ապակի կամ կերամիկական ջերմակայուն ձևեր:

Որքա՞ն ժամանակ թխել:

Ամեն ինչ կախված է յուրաքանչյուր շերտի հաստությունից: Եթե ​​դուք օգտագործել եք դասական բաղադրատոմսը, և թխած ուտեստի հաստությունը փոքր է, ապա դա կպահանջի մոտավորապես 30-40 րոպե: Եթե ​​բաղադրիչները շատ են, ապա պատրաստման ժամանակը ավելանում է մինչև 1 ժամ, որոշ դեպքերում՝ ավելի շատ։

Դասական ֆրանսիական խոզի բաղադրատոմսը ջեռոցում լուսանկարով:

Մեզանից շատերը սովոր են ֆրանսերենով խոզի միսը խորովելիս մայոնեզ օգտագործել: Այո, իհարկե, սա մեծապես հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը և չի փչացնում ճաշատեսակի համը։ Սակայն ամենանուրբ միսը ստացվում է բեշամելի սոուսով։

Առաջարկում ենք նաև միսը մարինացնել գինու մեջ դեղաբույսերով, ինչը ճաշատեսակին յուրահատուկ բուրմունք կհաղորդի։ 4 չափաբաժին պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

Բեշամելի սոուսի համար.

• Ալյուր – 1 ճ/գ. գդալ;
• Կարագ - 30 գրամ;
• Կաթ - 1 բաժակ;
• Աղ.

Մարինադի համար.

• Կարմիր սեղանի գինի - 1 բաժակ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 0,5 թեյի գդալ;
• Սխտոր – 2 պճեղ։

Այլ ապրանքներ.

• խոզի ֆիլե - 0,5 կգ;
• 1 սոխ;
• Աղ պղպեղ:

Բեշամել սոուս պատրաստելու համար պետք է կաթը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ, ուժեղ տաքացնել, բայց թույլ չտալ, որ եռա։ Փոքր կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը, խառնում ենք 1 ճաշի գդալ ալյուրի մեջ, խառնում կաթի հետ։ Ստացված զանգվածը եփեք թույլ կրակի վրա 5-7 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ սոուսը հասնի թթվասերին մոտ խտության, ավելացնել աղը և հեռացնել կրակից։

Լվացեք ֆիլեը սառը ջրով, կտրեք մասերի ոչ ավելի, քան մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ: Յուրաքանչյուր կտոր քսում ենք պղպեղով և աղով, այնուհետև դանակի հետևով հարում ենք միսը:

Խառնել ճզմած սխտորն ու Պրովանսալ խոտաբույսերը գինու հետ, ապա բերել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո խառնուրդը սառչում ենք և 2 ժամ մարինացնում միսը։

Թխելու թերթիկը ձիթապտղի յուղով քսել, շարել խոզի կտրատած կտորները, վրան քսել սոխը, որը կտրատել է կես օղակներով:

Ամեն ինչի վրա լցնել բեշամելի սոուսը և վրան հավասարաչափ քսել քերած պանիրը։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է 45-60 րոպե 180C ջերմաստիճանում։ Այն լավ համադրվում է բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի, աղցանների, կարտոֆիլի հետ ցանկացած ձևով (խաշած, տապակած, պյուրեով):

Միս լոլիկով և պանրով.

Խոզի միսը ջեռոցում ֆրանսերեն լոլիկով շատ տարածված և սիրված ուտեստ է: Նրա համի և ներկայանալի տեսքի շնորհիվ այն սիրում են ինչպես փոքրերը, այնպես էլ մեծերը։

Եթե ​​դիետա եք պահում կամ նախընտրում եք ցածր յուղայնությամբ մթերքներ, փորձեք ստանդարտ բաղադրատոմսում օգտագործվող մայոնեզը փոխարինել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով կամ բնական մածունով: Սա զգալիորեն նվազեցնում է կալորիականությունը, բայց չի փչացնում համը:

• Խոզի փափկամիս – 0,7 կգ;
• Միջին լոլիկ - 3 հատ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Կոշտ պանիր - 200 գրամ;
• Մայոնեզ – 4 ճ/գ. գդալներ;
• Պղպեղ, աղ:

Խոզի փափկամիսը կտրատում ենք 1-1,5 սանտիմետր հաստությամբ էնտրեկոտների հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուրը փաթաթում ենք ցելոֆանով և խոհանոցային փայտե մուրճով ծեծում ենք երկու կողմից։

Ստացված կոտլետները քսել աղով և պղպեղով, դնել նախապես բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։

Կլպեք սոխը, կտրատեք կես օղակների, ապա հավասարաչափ բաժանեք մսի վրա։ Լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով և դնել սոխի վրա։

Մայոնեզը պետք է քսել լոլիկի շերտի վրա ցանցի տեսքով։ Գեղեցիկ, միատեսակ ցանց ստանալու համար կարող եք մայոնեզի սոուսը լցնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, կտրել տոպրակի մի փոքր անկյունը և հավասարապես քամել մայոնեզը, ինչպես հրուշակեղենի տոպրակից։

Կոշտ պանիրը քերել խոշոր քերիչով և շաղ տալ վերջին շերտը։

Ճաշատեսակը պետք է թխել t=190 աստիճանում մոտ 30-40 րոպե։ Թավան ջեռոցից հանելուց անմիջապես հետո մի մատուցեք։ Թողեք, որ ֆրանսիական խոզի միսը հանգստանա 5-ից մի քանի րոպե:

Մատուցելիս կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերով՝ սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ։

Խոզի միս ֆրանսերենով ջեռոցում կարտոֆիլով և սնկով:

Խոզի միսը հիանալի համադրվում է սնկերի հետ, այն դառնում է շատ ավելի հագեցած և ձեռք է բերում համի հատուկ հաճելի նոտաներ։ Խոզի մսի հետ կարելի է համադրել տարբեր սունկ՝ խոզուկ, զաֆրան կաթի գլխարկներ, ոստրե սունկ, շամպինիոններ։ Վերջիններս առավել հաճախ օգտագործվում են, քանի որ չեն պահանջում բարդ նախապատրաստություն, ինչպես նաև վաճառվում են ցանկացած խանութում։

• խոզի փափկամիս – 0,6 կգ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Սխտոր - 2 պճեղ;
• Թարմ շամպինիոններ - 300 գրամ;
• Կարտոֆիլ - 10 հատ;
• Պանիր - 200 գրամ;
• թթվասեր - 50-75 գրամ;
• Մայոնեզ;
• Աղ պղպեղ:

Խոզի փափկամիսը 1 սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ մեդալիոնների ենք բաժանում։ Տապակել տապակի մեջ, մինչև հայտնվի թեթև կեղև, ապա սառը, երկու կողմից աղ և պղպեղ: Զգուշորեն տեղափոխեք յուղացված թխման թերթիկի մեջ։

Լվանալ կարտոֆիլը, մաքրել կեղևը, կտրատել բարակ շերտերով, ապա հաստ շերտով դնել մսի վրա։

Մանր կտրատած սոխն ու սխտորը բուսայուղի մեջ տապակել 3-5 րոպե, ապա ավելացնել կտրատած սունկը և եփ գալ ևս 10 րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել թթվասերը, մի երկու ճաշի գդալ մայոնեզ և աղ։

Ստացված սնկի միջուկը հավասար շերտերով դնել կարտոֆիլի վրա, շաղ տալ քերած պանիր։

Ճաշատեսակը եփում ենք նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։

Օրիգինալ բաղադրատոմս շամպինիոններով և նռան սոուսով։

Երբ տանը տոնական սեղան ենք գցում, միշտ ցանկանում ենք մատուցել տպավորիչ, գեղեցիկ ուտեստ։ Այս բաղադրիչի առաջատարներից մեկը ֆրանսիական թխած խոզի միսն է սնկով ջեռոցում:

Խոհարարության տեխնոլոգիան այստեղ բավականին պարզ է, սակայն տորթի ուշագրավ կետը նռան օրիգինալ սոուսն է, որը կավելացնի անմոռանալի կծու նոտաներ և հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ։

• խոզի պարանոց – 0,6 կգ;
• Շամպինիոններ - 0,4 կգ;
• Լոլիկ - 2 հատ;
• Մանանեխի սերմեր – 1 ճ/գ. գդալ;
• Սխտոր - 3 մեխակ;
• Կոշտ պանիր - 200 գր;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• Աղ.

Սոուսի համար.

• Նռան հյութ – 150 մլ;
• Խնձորի հյութ - 50 մլ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Օսլա - 2 թեյի գդալ;
• Համեմունքներ.

Լվացեք պարանոցը հոսող սառը ջրով, չորացրեք թղթե սրբիչներով: Խոզի միսը կտրատել հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը փաթաթել սննդի թաղանթով և լավ հարել երկու կողմից։

Փոքր տարայի մեջ խոտաբույսերը, մանրացված սխտորը, աղը, մանանեխը խառնեք 1-2 թ/գդ-ի հետ։ գդալներ բուսական յուղ, որպեսզի ավելի դյուրին լինի մարինադը քսել մեդալիոններին: Ստացված սոուսով քսել միսը, թողնել մարինացվի 30-45 րոպե։

Թխում թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և ցողում բուսայուղով։ Տեղադրել մարինացված խոզի կտորներ:

Ամեն ինչ ցանել քերած պանիրով ​​և թխել ջեռոցում 30-40 րոպե։ Ջերմաստիճանը – 180C:

Մինչ թխվում է ֆրանսիական ոճով խոզի միսը պանրով և լոլիկով, պատրաստեք նռան սոուսը։

Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք նուռն ու խնձորի հյութը։ Հեղուկը տաքացրեք, բայց մի եռացրեք։ Օսլան, շաքարավազը և համեմունքները լցնել տաք հյութով տարայի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Եփել վառարանի վրա, հենց որ սոուսը սկսի եռալ, կրակն անջատել։

Հիմնական ուտեստը մատուցելիս վրան առատորեն ցողեք նռան սոուսը։

• Եթե ​​դուք առաջին անգամ եք ջեռոցում պատրաստում ֆրանսիական ոճով խոզի միսը և կասկածում եք ձեր հաջողությանը, ապա թխելու համար օգտագործեք փայլաթիթեղ։ Հետևեք ստանդարտ բաղադրատոմսին, բայց պանիրն ավելացրեք պատրաստ լինելուց ընդամենը 10 րոպե առաջ։ Դրանից հետո փայլաթիթեղը բաց թողեք։
• Ստուգեք միսը պատրաստ լինելու համար՝ ծակելով այն ատամի մածուկով. թողարկված հյութը պետք է թափանցիկ լինի: Եթե ​​միսը պատրաստ չէ, և պանիրը սկսում է այրվել, թխման թերթիկը ծածկեք փայլաթիթեղով։
• Պանիրը համեղ ուտեստի անբաժանելի մասն է։ Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ սերուցքային համով պանիրին՝ առանց անուշաբույր հավելումների։
• Ճաշատեսակը շատ ավելի համեղ է ստացվում, եթե սունկը նախապես տապակված է։ Այնուամենայնիվ, դա մի փոքր կբարձրացնի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը:
• Թարմ միսը մեդալիոնների կտրատելն ավելի հեշտ կլինի, եթե նախ այն սառցարանում դրեք քառորդ ժամով։

Շատ տարիներ առաջ ֆրանսիական ոճով մսի բաղադրատոմս առաջարկվեց ինձ ընկերուհու կողմից, ով ամեն շաբաթ-կիրակի այն պատրաստում էր իր ընտանիքի համար: Ես այն ժամանակ ջեռոց չունեի, և ես իմ առաջին ֆրանսիական միսը եփեցի տապակի մեջ: Այդպես էր երկար ժամանակ, մինչև վառարանը հայտնվեց։ Այդ ժամանակվանից ես փորձել եմ այս ուտեստի բազմաթիվ տարբերակներ՝ սնկով, սոխով, լոլիկով, կարտոֆիլով, արքայախնձորով և տարբեր մսով։ Նաև ես օգտագործում էի մայոնեզ, բայց հետո այն փոխարինեցի թթվասերով և օգտագործում եմ մինչ օրս։ Այժմ, սակայն, ես հաճախ չեմ պատրաստում այս ուտեստը, ավելի շատ՝ տոնական սեղանի համար։ Այսօր ես առաջարկում եմ խոզի մսից միս պատրաստել ֆրանսերենով։

Ճաշատեսակ պատրաստելու համար պատրաստեք բոլոր ապրանքները ըստ ցանկի։

Խոզի միսը կտրատել 7-8 մմ հաստությամբ շերտերի։ Ես օգտագործել եմ կարբոնատ:

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և մարինացնել ջրի և քացախի խառնուրդի մեջ՝ ավելացնելով շաքարավազ և աղ։ Սոխը թողնել 15-20 րոպե։

Խոզի միսը համեմել աղով և պղպեղով, ծածկել թաղանթով և հարել խոհանոցային մուրճի հարթ կողմով։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսում ենք մի քիչ արևածաղկի ձեթով և ներքևում քսում թթու սոխի կեսը:

Տեղադրել խոզի միսը համընկնումով, ծածկելով սոխը:

Վերևում դրեք մնացած սոխը: Թթվասերը խառնել սոյայի սոուսի հետ և քսել ճաշատեսակի վերևը:

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և միսը թխեք 30 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք տապակը, վրան ցանում քերած պանիր և թխում ևս 15-20 րոպե՝ մինչև ցանկալի կեղևի գույնը։

Մատուցեք պատրաստի ֆրանսիական խոզի միսը ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամ թարմ բանջարեղենի հետ։

Բարի ախորժակ!

Շատ պարզ և բյուջետային տարբերակ ընթրիքի կամ կեսօրվա հիմնական ճաշատեսակի համար: Կա կողմնակի ճաշատեսակ, բանջարեղեն, սոուս և ոսկե դարչնագույն ընդերքը միանգամից: Փորձեք այն, ձեզ դուր կգա:

Այսօր մենք ձեզ կառաջարկենք մսի չորս տարբեր տարբերակ «ֆրանսիական ոճով»: Սա կարտոֆիլով, լոլիկով, սնկով ուտեստ կլինի և վերջում կպատրաստենք կրեմի մեջ։ Նրանք բոլորը կստացվեն տարբեր, չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրիչների ցուցակները շատ նման են:

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ոչ միայն սիրելիներին, այլև հյուրերին, ովքեր հանկարծ որոշել են այցելել ձեզ։ Դա համեղ է, հագեցնող, հարուստ և խելահեղ հյութեղ: Հյուրերը, ինչպես նաև ձեր սիրելիները, անպայման կգնահատեն ուտեստը։

Հաջորդիվ մենք ձեզ հետ կկիսվենք թարմ թարմ միս ընտրելու գաղտնիքներով, իսկ հետո կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստն էլ ավելի համեղ և ախորժելի։ Գտեք խորհուրդներ յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի վերջում, իսկ հետո հոդվածի վերջում:

Խոզի միս «ֆրանսիական ոճով» կարտոֆիլով ջեռոցում

Խոհարարության ժամանակը

կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց

Ինչպես պատրաստել.

Հուշում. միսը ավելի հեշտ ծեծելու համար ծածկեք թաղանթով կամ պոլիէթիլենային տոպրակով: Այդ ժամանակ կտորները չեն քանդվի, իսկ մուրճը կմնա մաքուր։

Ցանկացած ճաշատեսակի համար բաղադրիչներ ընտրելիս պետք է միշտ ընտրել ամենաթարմ բաղադրիչները։ Այսօր մենք պատրաստելու ենք խոզի միս, ուստի եկեք սկսենք հիշել, թե ինչպես ընտրել այն:

Իհարկե, ավելի խելամիտ է սառեցվածի փոխարեն թարմ և պաղեցրած միս վերցնել։ Ի վերջո, նման արտադրանքի կյանքի տեւողությունը բացարձակապես անհայտ է: Խոզի թարմ կտորը ճանաչելու համար պետք է զգալ այն: Մատների խորքերը պետք է անհետանան ավելի արագ, քան դուք կարող եք հեռացնել ձեր մատները: Եթե ​​դա տևում է մի քանի վայրկյան, ավելի լավ է հրաժարվել գնումից: Խոզի միսը չպետք է լինի թաց կամ չոր, այլ պետք է լինի խոնավ։ Լորձ չպետք է լինի:

Կարևոր է նաև ապրանքի արտաքին տեսքը, որը սովորաբար թողնում է առաջին և ամենակարևոր տպավորությունը։ Միսը պետք է լինի իր բնական գույնը՝ վարդագույն և առանց որևէ այլ երանգների։ Ոչ մի դեպքում չպետք է լինեն բծեր, կտրվածքներ, քերծվածքներ կամ մոխրագույն գույն: Հիշեք, որ որքան մուգ է մսի «վարդագույն գույնը», այնքան մեծ է կենդանին: Մուգ միսը եփելու համար ավելի երկար կպահանջվի և կարող է դառնալ կոշտ:

Համոզվեք, որ ուշադիր ուսումնասիրեք մսի ճարպային շերտերը: Նրանք պետք է լինեն սպիտակ կամ կրեմի գույնի: Կրեմի շերտերը ցույց կտան, որ խոզը ծեր է կամ հասուն: Նուրբ ուտեստի համար ընտրեք ավելի թեթեւ միս։ Եթե ​​ճարպի շերտերը վարդագույն են, դա նշանակում է, որ արտադրանքը թաթախված է կալիումի պերմանգանատով, որպեսզի այն վերադարձնի իր բնական վարդագույն գույնին։

Հյութալի խոզի միս «Ֆրանսիական ոճով» ջեռոցում լոլիկով

Ծանոթ ուտեստի շատ թարմ ներկայացում։ Հյութալի լոլիկը կանխում է մսի չորացումը, իսկ պանրի հետ դրանց համադրությունը դասական է։

Որքա՞ն ժամանակ - 50 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 203 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Միսը կտրեք վեց մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է ծեծել մուրճով;
2. Կեղևավորված սոխը պետք է կտրատել բարակ օղակներով;
3. Լոլիկները պետք է կտրվեն նույն շրջանակներով, ցողունը պետք է կտրված լինի;
4. Խիտ քերել մի կտոր պանիր;
5. Աղած միսը դնել թխման թերթիկի վրա, այնուհետև յուղել այն մայոնեզով վերևում;
6. Հաջորդը, դրեք սոխը վերևում;
7. Տեղադրեք լոլիկի կտորները ամեն ինչի վրա և քսեք սոուսը դրանց վրա;
8. Սննդի վրա պանիր ցանել և ամեն ինչ թխել ջեռոցում մոտ երեսուն րոպե 190 Ցելսիուսի ջերմաստիճանում: Մատուցել անմիջապես։

Հուշում. պանիրը կարող է լինել ցանկացած տեսակի, նույնիսկ ոչ կոշտ: Այն լավագույնս համտեսում է պարմեզանով կամ ֆետա պանրով:

Նուրբ խոզի միս «ֆրանսիական ոճով» սերուցքով կարտոֆիլով

Անհավանական նուրբ ուտեստ՝ մատուցված հայտնի բեշամելի սոուսով։ Ստացվում է սննդարար և էլեգանտ։

Որքա՞ն է տևում - 1 ժամ 40 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 174 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Փոքր կաթսայի մեջ նախ հալեցնում ենք մի կտոր կարագ;
2. Այստեղ ավելացնել ալյուրը և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը, անպայման անընդհատ խառնել;
3. Լցնել կրեմը բարակ հոսքով և շարունակել անընդհատ խառնել;
4. Ավելացնել մի քիչ աղ և մշկընկույզ: Ցանկության դեպքում կարող եք մանրացնել և ավելացնել սխտորը;
5. Եփել ջերմության վրա մոտ հինգ րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա: Այնուհետև սառը;
6. Լվացեք միսը, կտրեք մի քանի կտոր, մուրճով հարեք և համեմեք;
7. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել շերտերով;
8. Մաքրված սոխը պետք է կտրել կես օղակների;
9. Կաղապարի հատակին լցնել միայն մի քիչ սոուս և տարածել այն մակերեսի վրա;
10. Ներքևում դրեք կարտոֆիլի կեսը, այն ամբողջությամբ ծածկելով;
11. Այնուհետև դրեք մսի կտորները և դրանց վրա նույնպես քսեք սոուսը;
12. Վրան դնել սոխը և կարտոֆիլի երկրորդ մասը;
13. Տեղադրել բոլոր լոլիկները վերևում և լցնել մնացած սոուսը ամեն ինչի վրա;
14. Թխել մոտ հիսուն րոպե 200 Ցելսիուսի ջերմաստիճանում: Հեռացրեք և մատուցեք թարմ դեղաբույսերի հետ։

Հուշում. սոուսն ավելի ընդգծված դարձնելու համար կարող եք դրա մեջ ավելացնել պղպեղի կամ խոտաբույսերի խառնուրդ։ Նույն համեմունքները կարելի է օգտագործել՝ դրանք շաղ տալով ճաշատեսակի յուրաքանչյուր շերտի վրա։

Բուրավետ խոզի միս «Ֆրանսիական ոճ» սնկով

Խոհարարության մեջ ևս մեկ հաջող համադրություն են սունկն ու միսը։ Այս կերպ նրանք դեռ սննդարար են, իսկ սնկի բույրը պարզապես խենթ է։

Որքա՞ն ժամանակ - 45 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 211 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Խոզի միսը մանր կտրատել, որից հետո պետք է ծեծել;
2. Կտորները համեմել և մի փոքր յուղով դնել թխման թերթիկի վրա;
3. Մաքրված սոխը պետք է մանր կտրատել, այնուհետև շաղ տալ մսի վրա;
4. Վերևում մի քիչ մայոնեզ քսեք;
5. Հեռացրեք շամպինիոնները բանկաից և կտրեք դրանք մի քանի մասի;
6. Տեղադրել դրանք սոխի վրա;
7. Կտրեք լոլիկը բարակ շերտերով և դրեք դրանք բոլոր ապրանքների վրա;
8. Պանիրը կոպիտ քերել և վրան շաղ տալ, ապա ուտեստը դնել ջեռոցում միջին ջերմության վրա մոտ երեսունհինգ րոպե:

Խորհուրդ՝ շամպինյոնների փոխարեն կարող եք օգտագործել այլ սունկ, օրինակ՝ մեղրով սունկ։ Կարելի է օգտագործել նաև չորացրած սունկ, բայց դրանք նախ պետք է թրջել։

1. Եթե ​​դուք մաքրել եք կարտոֆիլը, և միայն դրանից հետո կզբաղվեք մսի հետ, ապա խորհուրդ ենք տալիս լվանալ արմատային բանջարեղենը՝ օսլան հեռացնելու համար, ապա չորացնել, յուղով ցանել և խառնել։ Ձեթի շնորհիվ կարտոֆիլը կմնա իր բնական գույնը.
2. Որպեսզի ուտեստը ճիշտ և ժամանակին պատրաստվի, խորհուրդ ենք տալիս և՛ կարտոֆիլը, և՛ միսը կտրատել նույն հաստության կտորներով։ Ի վերջո, եթե կարտոֆիլը ամբողջական է, և միսը հարում է 10 մմ հաստությամբ, ապա, իհարկե, միսը շատ անգամ ավելի արագ կեփվի և ժամանակ կունենա սառչելու, մինչև կարտոֆիլը պարզապես պատրաստ լինի;
3. Սոխի հետ աշխատելիս շատ կարևոր է ողողել այն կլպելուց հետո։ Մի ծայրը կտրում ես արմատներով, և կտրվածքից հյութ է դուրս գալիս։ Հենց դա էլ աշխատելու ընթացքում արցունքներ կառաջացնի, ուստի ավելի լավ է անվտանգ խաղալ, որպեսզի ժամանակ չկորցնեք դեմքը լվանալու համար.
4. Իսկապես յուրահատուկ ուտեստ պատրաստելու համար առաջարկում ենք սոխը թթու դնել։ Դա անելու համար հարկավոր է մաքրել այն, ողողել և կտրատել։ Սրանք կարող են լինել խորանարդներ, օղակներ, քառորդներ, կես օղակներ, ծղոտներ, փետուրներ և ինչ ուզում եք: Հաջորդը համեմեք շաքարով, աղով և քացախով։ Կարգավորել համը և թողնել կես ժամ, ապա քամել;
5. Հյութալի միս ստանալու համար այն կարող եք նախապես տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շնորհիվ այն բանի, որ ընդերքը «կնքում» է մսի հյութերը ներսում, այն շատ ավելի հյութալի է ստացվում, քան այն, ինչ դուք պարզապես պատրաստում եք ջեռոցում.
6. Եթե ​​ցանկանում եք ավելի բարակ և քիչ կալորիականությամբ ընդերք ունենալ, ապա օգտագործեք քերած պանիր՝ խառնած ցածր տոկոսային թթվասերի հետ։ Կարտոֆիլը կարելի է ոչ միայն օղակների մեջ դնել, այլև քերել քերիչով;
7. Որպեսզի միսը չչորանա ջեռոցում, այն կտրատեք առնվազն 15 մմ հաստությամբ կտորների։ Այնուհետև այն կմնա հյութալի և շատ քնքուշ ներսում։

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչ պատրաստել սառնարանում գտնվող մթերքներից, ապա մենք շտապ առաջարկում ենք ձեզ պատրաստել մեր բաղադրատոմսերից մեկը։ Կա միս, բանջարեղեն, սոուս և առաձգական պանիր: Նման գաստրոնոմիկ հաճույքից հրաժարվելը հիմարություն կլինի։

Այսօր ջեռոցում ֆրանսիական միսը առանձնանում է մեր խոհանոցում և գերիշխող դիրք է զբաղեցնում սեղանի վրա։ Այս ուտեստի մինչև մեկ տասնյակ, կամ նույնիսկ ավելի շատ տեսակներ կան: Բայց բոլոր բաղադրատոմսերը, անշուշտ, պարունակում են երեք բաղադրիչ՝ միս, սոխ և մայոնեզ: Ֆրանսիական միսը սնկով կարող եք պատրաստել ջեռոցում, ֆրանսիական միսը կարտոֆիլով ջեռոցում, ֆրանսիական միսը լոլիկով ջեռոցում։ Եվ նաև, կախված նրանից, թե ինչպիսի միս եք ուզում օգտագործել այս ուտեստի մեջ, նրանք տարբերում են ֆրանսիական ջեռոցի միսը խոզի միսից, ֆրանսիական ջեռոցի միսը հավի միսից և ֆրանսիական ջեռոցի միսը տավարի մսից: Իհարկե, այս հարցում կարևոր են ձեր անձնական նախասիրությունները, սակայն «ֆրանսիական ոճով միս ջեռոցում» ճաշատեսակի դասական տարբերակը խոզի միսն է։

Մսային ուտեստները ջեռոցում բազմազան են։ Ինչպես պատրաստել միսը ֆրանսերենով ջեռոցում, լավ հասկացվում է ճաշատեսակների լուսանկարներով մեր բաղադրատոմսերից: Օրինակ, «ֆրանսիական ոճով միս ջեռոցում» բաղադրատոմս պատրաստելիս այս ուտեստի լուսանկարը ձեզ կպատմի, թե ինչպիսի տեսք պետք է ունենա այն ի վերջո: Կամ, եթե նախատեսում եք ջեռոցում ֆրանսիական ոճով մի քանի օրիգինալ միս պատրաստել, ապա նման ճաշատեսակի լուսանկարն ու բաղադրատոմսը ձեզ ավելի օգտակար կլինի: Եթե ​​պատրաստել եք «Ֆրանսիական ոճով միս ջեռոցում» ուտեստի ձեր տարբերակը, անպայման ուղարկեք մեզ բաղադրատոմսը, մենք այս ուտեստի մյուս սիրահարներին կպատմենք ձեր գյուտի մասին։ Լուսանկարների օգտագործումը բաղադրատոմսերում օգնում է տնային տնտեսուհիներին: Միսը ֆրանսերենով սովորելու շատ օգտակար միջոց է տեսանյութը: Ջեռոցում մի առեղծված է տեղի ունենում, որն արժե նկարել տեսանյութով և ցուցադրել բոլոր հետաքրքրված խոհարարներին։

Շատերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել միսը ջեռոցում ֆրանսերենով, բայց դեռ արժե ստուգել մեր բաղադրատոմսերը: Այնտեղ դուք կգտնեք շատ հետաքրքիր բաներ:

Միգուցե ջեռոցում միսը ֆրանսերենով պատրաստելու որոշ խորհուրդներ նույնպես կօգնեն ձեզ.

Այս ուտեստի համար հարմար է նիհար խոզի և հորթի միջուկը: Խորհուրդ չենք տալիս օգտագործել գառան և տավարի միս, քանի որ գառան միսը իր համով «կխցանի» ուտեստը, իսկ տավարի մսով դուք չեք կարող կռահել՝ ընտրեք սխալ կտոր:

Դուք պետք է օգտագործեք քաղցր, հյութալի սոխի «ուժեղ» սոխը, որը պետք է թեթևակի թրջել սառը ջրով կամ լցնել եռացող ջրով:

Ապրանքների հավաքածուի երկու դասական տարբերակ կա՝ միս-կարտոֆիլ-սոխ-մայոնեզ-պանիր և առանց կարտոֆիլ ավելացնելու: Բոլոր մյուս բաղադրիչները, որոնք օգտագործվում են ֆրանսերենով միսը պատրաստելիս, երկրորդական են:

Ճաշատեսակը պատրաստելուց առաջ թխման թերթիկը յուղում են բուսայուղով, մսի կտորները լվանում, չորացնում, թեթև հարում։

Եթե ​​դուք կարտոֆիլով միս եք եփում, ապա վերջինս կարելի է դնել կամ որպես առաջին շերտ, կամ որպես նախավերջին շերտ։ Առաջին դեպքում կարտոֆիլը կտրվում է հաստ շերտով և դնում թխում թերթիկի վրա։ Երկրորդում հնարավորինս բարակ են կտրել։

Թխելու սկուտեղը մթերքի հետ դնել նախապես 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև պատրաստ լինելը մոտ 40-60 րոպե։

Մի քանի խոսք պանրի մասին. Ավելի լավ է օգտագործել երկու տեսակի պանիրների խառնուրդ՝ փափուկ (ինչպես Չեդդեր կամ Գաուդա) և կոշտ (պարմեզան): Որոշ դեպքերում (կախված ջեռոցից) կարելի է ճաշատեսակը պանրով ցանել եփելուց 10-15 րոպե առաջ։ Եվ ամենակարևորը, մի խնայեք պանրի վրա, եթե ցանկանում եք պանրի խրթխրթան կեղև: Ավելի լավ է նվազեցնել մայոնեզի շերտը։