Սալոր ձմռանը օշարակի մեջ. Պարզ տնական բաղադրատոմսեր

Մեկ տարի անցավ: Շոգ ամառը եռում է, դրա հետ մեկտեղ՝ նախապատրաստական ​​աշխատանքների թեժ ժամանակը։ Ամառային տնակներում, դաշտերում և այգիներում սեզոնային բանջարեղենի, մրգերի և հատապտուղների հավաքածուն եռում է: Եվ, իհարկե, խուսափում չկա ձմռանը նախապատրաստվելուց։ Անշուշտ, յուրաքանչյուր ընտանիք ունի պահածոների, թթուների և մարինացման իր սիրելի բաղադրատոմսերը, որոնք հիացնում են մեզ իրենց յուրահատուկ համով և բույրով, հատկապես ցուրտ սեզոնին: Քաղցր մրգերի և հատապտուղների պատրաստումը դուր կգա ոչ միայն երեխաներին, այլև մեծահասակներին: Հյութալի մրգերից կարող եք պատրաստել համեղ ջեմ, մարմելադ, մուրաբա և անուշաբույր կոմպոտ։ Եվ դուք կարող եք պատրաստել հիանալի նախապատրաստություն՝ մրգեր օշարակի մեջ։ Ես առաջարկում եմ սալոր պատրաստել կիսով չափ։ Շատ անհրաժեշտ նախապատրաստություն. Այն կարող է օգտագործվել որպես աղանդեր, որպես միջուկ՝ բլիթների, կարկանդակների, կարկանդակների և կեքսների համար։ Եվ սա այս աշխատանքային մասի օգտագործման տարբերակների ամբողջ ցանկը չէ: Բաղադրիչների հաշվարկը հիմնված է 1,5 լիտր տարողությամբ բանկայի վրա:

Օշարակի մեջ սալորի կեսերը պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Սալոր 1100 գ
• Ջուր 450-500 մլ
• Շաքարավազ 200 գ
• Կիտրոնաթթու 1-2 պտղունց

Ձմռանը օշարակի մեջ սալոր պատրաստելու բաղադրատոմսը.

1) Մեծ կլոր սալորը հարմար է բերքահավաքի համար։ Նրանք գալիս են տարբեր գույներով: Գլխավորն այն է, որ դրանք դիպչելիս խիտ են, և ոսկորը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել դրանցից։ Սալորը լավ ողողել, հեռացնել ճյուղերը, տերևներն ու պոչերը։

2) Խորը կաթսայի մեջ բավականաչափ ջուր եռացրեք։ Սալորը 30-40 վայրկյան թրմեք եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև քամեք քամոցով և լվացեք սառը ջրով։

3) Այժմ կտրեք սալորը կիսով չափ և հանեք փոսը:

4) Պատրաստեք կափարիչով բանկա. Բանկը դրեք լվացարանի մեջ: Լվանալ սոդայով։ Լավ լվանալ հոսող ջրով։ Նույնը արեք կափարիչի հետ: Տարան թողեք օդում, որ չորանա։ Ապա դրեք միկրոալիքային վառարանում 3 րոպե 800 Վտ հզորությամբ։ Կափարիչը դնել եռման ջրի մեջ և եռացնել 5-8 րոպե։ Սալորը կտրատած կողմը դրեք չոր, ստերիլիզացված բանկայի մեջ: Փորձեք այն ավելի ամուր դնել, բայց շատ մի սեղմեք, որպեսզի պտուղը մնա անձեռնմխելի:

5) Առանձին եռացնել ջուրը. Տարայի վրա դրեք ճաշի գդալ և մինչև վերևը եռման ջուր լցրեք: Այս կերպ տարան չի ճաքի։ Ծածկեք մաքուր կափարիչով և թողեք 10 րոպե։

6) ջուրը նորից թափեք թավայի մեջ: Ավելացնել հատիկավոր շաքար և կիտրոնաթթու: Խառնել ու եռացնել։

Այս սեզոնին սալորների ծառերը զարմանալի էին: Ես որոշեցի դրանք կնքել օշարակի մեջ։ Անցյալ սեզոնը ես նույնպես փակեցի մի քանի բանկա ձմռան համար, և նրանք բոլորն էլ գնացին: Ճիշտ է, սալորն ամբողջությամբ պատրաստեցի, բայց հիմա փորձեցի կիսով չափ՝ առանց սերմերի։ Նախ՝ այս կերպ սալորն ավելի շատ կտեղավորվի տարայի մեջ, և երկրորդ՝ եթե սալորն օգտագործում եք թխելու համար, ապա ստիպված չեք լինի հետագայում կտրել դրանք և հանել փոսը։ Նշված քանակից ստացա 2 բանկա՝ յուրաքանչյուրը 650 մլ.

Բաղադրիչներ

Ձմռանը օշարակի մեջ առանց կորիզներով սալոր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

սալոր - 800 գ;

շաքարավազ - 200 գ;

ջուր - որքան կմտնի բանկաների մեջ:

Խոհարարության քայլեր

Սալորը մանրակրկիտ լվացեք, կիսով չափ կտրատեք և հեռացրեք բանկաները գոլորշու վրա և մինչև վերև լցրեք սալորի կեսերը:

Ջուրը եռացնել և սալորը 15 րոպե լցնել բանկաների մեջ։ Ծածկեք բանկաները ստերիլ կափարիչներով:
Որոշ ժամանակ անց ջուրը քամեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք շաքարավազը և հասցրեք եռման աստիճանի։ Տարաների պարունակությունը լցնել օշարակով։ Խորը կաթսայի ներքևում 2-3 անգամ ծալած կտավը դնել և վրան դնել օշարակի մեջ սալորով տարաներ։ Տաք ջուր լցնել տապակի մեջ մինչև տարաների ուսերը։ Տարան դնել կրակի վրա և 10 րոպե մանրէազերծել միջին ջերմության վրա ջուրը եռալու պահից։

Սրանից հետո սալորի հետ տարաները պտտել օշարակի մեջ և շուռ տալ, փաթաթել տաք բանի մեջ և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Սալորը օշարակի մեջ, պատրաստված առանց փոսի այս բաղադրատոմսի համաձայն, հիանալի պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում: Որքան հաճելի է ձմռանը բանկա բացել և ընտանիքիդ հյուրասիրել սալորով հիանալի տնական ուտեստներ:

Օշարակի մեջ սալոր պատրաստելիս շատ կարևոր է ճիշտ միրգ ընտրելը, հակառակ դեպքում կարող եք եփած, միատարր զանգված ստանալ։ Առաջին հերթին պտուղները պետք է լինեն մի փոքր չհասուն, ոչ գերհասունացած։ Սալորի տարբեր տեսակներ ունեն տարբեր գույներ՝ կանաչավունից մինչև գրեթե սև մրգեր, այնպես որ միշտ ստուգեք, թե որ տեսակն է վաճառվում, որպեսզի չգնեք ամբողջովին չհասած սալոր: Հասած պտուղներում ցողունը միշտ չոր է և երանգով դարչնագույն։

Անկախ բազմազանությունից՝ պտղի մաշկը պետք է լինի հարթ և միատեսակ գույնի։ Չպետք է լինի փորվածքներ կամ քերծվածքներ. նման տարածքներում կարող է սկսվել փտելու գործընթացը: Իսկ եռման ջրով մշակելիս նման միրգը պարզապես կպայթի ու կփչացնի ջեմի ամբողջ տեսքը։

Ավելի լավ է չամրացված մրգեր գնել, հնարավոր չէ ուշադիր ուսումնասիրել փաթեթավորման տեսքը, և հաճախ լինում են վակուումային փակված մրգերի ոչ պատշաճ պահպանման դեպքեր, ինչի արդյունքում ներսում խտացում է առաջանում։

Մրգերը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ։ Օգտագործելով ատամհատիկի սուր ծայրը, յուրաքանչյուր մրգի մաշկի վրա 4-5 փոքր, կոկիկ ծակեք: Սա թույլ չի տա, որ մաշկը պատռվի բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության պատճառով:

Մենք նախապես լվանում և ստերիլիզացնում ենք ապակյա իրերը և կափարիչները կարելու համար: Պտուղները դրեք տարայի հատակին։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Սալորով տարայի մեջ զգուշորեն լցնել եռման ջուր։ Ծածկեք տարայի պարանոցը կափարիչով։ Թողեք այսպես 15 րոպե։

Sp-force-hide (ցուցադրում՝ ոչ մեկը;).sp-ձև (ցուցադրում՝ արգելափակում; ֆոն՝ #ffffff; լիցքավորում՝ 15px; լայնություն՝ 600px; առավելագույն լայնություն՝ 100%, եզրագծի շառավիղ՝ 8px; -moz-սահման -շառավիղը` 8px, -սահմանային-շառավիղը` #ddddd; -block; անթափանցիկություն. 1; տեսանելիություն. տեսանելիություն. եզրագծով: 15px-ի սահմանագիծը: 8.75px; -շառավիղ: 4px; -webkit-border-radius: 4px. : bold;).sp-form .sp-button ( border-radius՝ 4px; -moz-border-radius՝ 4px; -webkit-border-radius՝ 4px; background -color՝ #0089bf; գույնը՝ #ffffff; լայնությունը : auto; տառատեսակի քաշը: bold;).sp-form

Օշարակը եփել. տարայի հեղուկը նորից քամել տապակի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, լավ հարել և թողնել եռա։

Եռալուց հետո օշարակը պատրաստել ևս 5 րոպե և ավելացնել թթու։ Կրկին խառնել և հանել վառարանից։

Եռացող օշարակը լցնել բանկաների մեջ և փակել։ Պատրաստի պահածոները գլխիվայր դնում ենք և անպայման մեկուսացնում ենք վերմակով կամ սրբիչով։ Այս քաղցր պատրաստումը չի պահանջում հատուկ ջերմաստիճանի պահպանման պայմաններ, դուք կարող եք պարզապես թողնել բանկաները սենյակում կամ մառանում՝ սահմանափակելով լույսի հասանելիությունը: Ունեցեք համեղ ձմեռ:

Սալորն իր հարուստ բաղադրության շնորհիվ համարվում է ամենաթանկ մրգերից մեկը։ Թերևս դա է պատճառը, որ մարդիկ փորձում են այն պատրաստել ապագա օգտագործման համար, որպեսզի տարվա ցանկացած եղանակին կարողանան ձեռքի տակ ունենալ այս եզակի արտադրանքը։ Կան շատ տարբեր մեթոդներ և տարբերակներ, բայց պահածոյացվածները, հավանաբար, ավելի լավն են, քան մնացածը:

Արագացված գնումներ

Սալորից ամենից հաճախ կոմպոտներ կամ մուրաբաներ պատրաստում են։ Բայց վերամշակման նման մեթոդները կարող են վնասել արտադրանքը: Այն կարող է կորցնել իր ձևը և այլևս նույնքան ախորժելի չի լինի: Բայց կա ավելի լավ տարբերակ. օշարակի մեջ հիանալի հնարավորություն է պահպանելու յուրօրինակ մրգերի ոչ միայն արտաքին տեսքը, այլև մասամբ նույնիսկ բնական օրիգինալ համը: Աշխատելու համար անհրաժեշտ է շատ քիչ՝ 2 կիլոգրամ սալոր, 2 լիտր ջուր, մեկ թեյի գդալ կիտրոնաթթու և 700 գրամ շաքար։

Օշարակի մեջ հեշտ է պատրաստել.

1. Նախ անհրաժեշտ է պտուղները տեսակավորել և լավ լվանալ։
2. Այնուհետև յուրաքանչյուր միրգ ատամի մածուկով թեթև ծակեք, որպեսզի մշակման ընթացքում մաշկը չճաքի։
3. Սալորը լցնել պատրաստված մաքուր բանկաների մեջ և մինչև վերև լցնել եռման ջրով։
4. Ծածկեք տարաները կափարիչներով և թողեք այս դիրքում 20 րոպե։
5. Այս պահին անհրաժեշտ է սովորական օշարակ պատրաստել: Դա անելու համար ջուրը եռացրեք և շաքարավազը ամբողջությամբ լուծեք դրա մեջ։
6. Այժմ դուք պետք է ջուրը լցնել բանկաներից և ուտելիքը լցնել թարմ պատրաստված օշարակով։
7. Այնուհետև փակեք յուրաքանչյուր տարա կափարիչով և 15 րոպե թրջեք ջրային բաղնիքում:

Այժմ մնում է դրանք փաթաթել և ամբողջովին սառչելուց հետո ուղարկել նկուղ։

Սալոր առանց կորիզների

Օշարակի մեջ պահածոյացված սալորը հիանալի է ձմռան ցուրտ օրերին թեյի հետ ուտելու համար: Նրանք կարող են նաև ավելացվել աղանդերի մեջ կամ օգտագործել ձեր սեփական թխած ապրանքները զարդարելու համար: Բայց ամբողջ հաճույքը կարող է փչացնել պտղի ներսում գտնվող փոքրիկ ոսկորը։ Դրանից խուսափելու համար այն պարզապես անհրաժեշտ է հեռացնել պահպանման գործընթացի հենց սկզբում: Միևնույն ժամանակ կարող եք փոխել նաև օշարակի համը։ Հետաքրքիր տարբերակ կա, որը յուրաքանչյուր կես կիլոգրամ սալորի համար պահանջում է մեկ բաժակ շաքարավազ և 4 ճյուղ անանուխ։

Այս դեպքում պատրաստման գործընթացը մի փոքր տարբերվում է.

1. Մանրակրկիտ լվացված պտուղներից զգուշորեն հեռացրեք սերմերը։
2. Այս կերպ մշակված պտուղները սերտորեն դնում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
3. Վերևում անանուխ դնել և ավելացնել չափված քանակությամբ շաքար։
4. Լրացրեք ազատ տարածությունը եռացող ջրով մինչև ծայրը:
5. Կափարիչներով փակեք տարաները և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը կաբինետում պետք է լինի մոտ 120 աստիճան:
6. 20-25 րոպե հետո դրանք կարելի է հանել և փաթաթել։

Հետաքրքիր է, որ նման անսովոր ստերիլիզացման դեպքում պտուղները հիանալի կերպով պահպանում են իրենց ձևը: Իսկ համը դրա համար հիանալի հավելում կլինի։

Ոչ ստանդարտ վերամշակում

Ստերիլիզացումը հիմնականում արտադրանքի վերամշակումն է: Բայց դա, սկզբունքորեն, կարելի է խուսափել, եթե գործընթացը փոքր-ինչ այլ կերպ վարվի։ Արդյունքը կլինի խտացրած կոմպոտը կամ սալորը օշարակի մեջ՝ առանց ստերիլիզացման։ Արտադրանքի հարաբերակցությունը կլինի հետևյալը՝ 3 լիտր ջրի համար՝ մեկ կիլոգրամ միրգ, մեկ թեյի գդալ կիտրոնաթթու և 350 գրամ հատիկավոր շաքար։

Գործընթացն իրականացվում է փուլերով.

1. Լվացեք պտուղները, մանրակրկիտ դասավորեք դրանք և հանեք սերմերը։
2. Ստերիլիզացված բանկաները կիսով չափ լցրեք մրգերով:
3. Բովանդակության վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 10 րոպե։
4. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և շաքարավազով խտացված լուծույթ պատրաստել։
5. Թարմ օշարակ լցնել սալորների վրա բանկաների մեջ 15 րոպե:
6. Քամեք քաղցր թուրմը, ավելացրեք կիտրոնաթթուն և նորից կաթսայի մեջ եռացրեք։
7. Սալորով տարաները լցնում ենք եռացող օշարակով և փաթաթում:

Կրկնվող ջերմային բուժումից հետո արտադրանքը երկար ժամանակ կպահպանվի: Այս ընթացակարգը հիանալի կերպով փոխարինում է երկարատև և անհարմար ստերիլիզացմանը:

Քաղցր կտորներ

Պահածոյացված սալորը օշարակի մեջ պատրաստելը շատ պարզ է. Այս դեպքում կեսը նախընտրելի է ամբողջական մրգերից։ Նրանք ավելի լավ են լցնում տարայի տարածությունը։ Արդյունքում պահպանվում է ոչ թե օշարակը, այլ քաղցր միջուկի արտադրանքը։ Այս մեթոդի համար ձեզ հարկավոր է՝ մեկ լիտր ջրի համար 330 գրամ շաքարավազ, 4 գրամ կիտրոնաթթու և, իհարկե, հենց սալորը։

Ամեն ինչ պատրաստվում է զարմանալիորեն արագ.

1. Նախ պետք է ստերիլիզացնել սպասքը։
2. Այնուհետև պտուղը լավ ողողում ենք, իսկ հետո բնական ծալքի երկայնքով կտրում, հանում սերմերը։
3. Պատրաստի կեսերը դրեք բանկաների մեջ։ Տեղադրեք ապրանքները սերտորեն, փորձելով չվնասել դրանք:
4. Պատրաստեք քաղցր օշարակ և լցրեք այն բանկաների մեջ մինչև վերև: Թող ապրանքները որոշ ժամանակ նստեն: Սա կտևի 10-15 րոպե:
5. Թուրմը լցնել տապակի մեջ և նորից հասցնել եռման աստիճանի։
6. Տարաների պարունակությունը լցնել տաք խառնուրդով և ամուր փակել մետաղական կափարիչներով։

Սառչելուց հետո արտադրանքը կարելի է պահել զով տեղում։

Ճաշակի տոն

Սալորը հիանալի արտադրանք է տնային պահածոների համար: Նա լավ է ցանկացած ձևով: Սակայն գործնականում տնային տնտեսուհիները վաղուց համոզված են, որ սալոր պատրաստելու ամենահեշտ տարբերակը օշարակի մեջ պահածոյացված է։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած բաղադրատոմս, ապա այն հարմարեցնել ձեր ճաշակին: Շատ հետաքրքիր տարբերակ է, օրինակ, այն, որը ներառում է հետևյալ ապրանքները՝ սալոր, ջուր, դարչին և, իհարկե, շաքար։

Օրինակ, գործընթացի տեխնոլոգիան կարելի է համարել կես լիտրանոց բանկա.

1. Պտուղը լվանալ և մի քանի տեղից զգուշորեն ծակել մաշկը, որպեսզի այն չպայթի բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ։
2. Մաքուր ամանի մեջ լցրեք սալորով, նախ ներքևում դնելով կրիցայի փայտի 1/3 մասը։
3. Վրան 5 ճաշի գդալ շաքարավազ ցանել։
4. Բովանդակությունը լցնել եռացրած ջրով մինչև ծայրը։
5. Տեղադրեք բանկաները ջրային բաղնիքում: Սա կարող է լինել սովորական թավայի եռացող ջրով:
6. Յուրաքանչյուր բանկա փակեք կափարիչով, նվազեցրեք կրակը և մթերքը թողեք այս դիրքում 10 րոպե, ոչ ավելին։
7. Դրանից հետո դրանք կարող են անմիջապես փաթաթվել:

Մեթոդը շատ պարզ է և մեծ ջանք չի պահանջում։ Ճիշտ է, նման պահածոները կարելի է պահել 24 ամսից ոչ ավելի։ Այնուհետև սերմերը սկսում են թունավոր նյութեր արտադրել, և արտադրանքը դառնում է անապահով:

Սալոր օշարակի մեջԱվելի լավ է պահպանել սեզոնի սկզբում, երբ հեշտությամբ կարող եք ձեռք բերել չհասած մրգեր։ Այս սալորները կատարյալ են այս բաղադրատոմսի համար, նրանք պահում են իրենց ձևը և հիանալի պահվում են բանկաում: Բայց ավելի լավ է մուրաբաներ պատրաստել հասած շաքարավազի մրգերից։
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Սալոր - 250 գրամ
Շաքարավազ - 4 աղանդերի գդալ
Աստղային անիսոն - 2 հատ:
Դարչին - 1 ձողիկ
Ջուր - 300 միլիլիտր

Ինչպե՞ս պատրաստել սալորը օշարակի մեջ:

Սալոր օշարակի մեջ ձմռանը սերմերով բաղադրատոմսը.