ബീഫ് കിഡ്നി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള രചനയും പാചകക്കുറിപ്പുകളും. പാചക വിപ്ലവം: ബീഫ് കിഡ്നിയിൽ നിന്ന് ഒരു രുചികരമായ അത്താഴം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം വറുത്ത ബീഫ് കിഡ്നികൾ

ബീഫ് കിഡ്നികൾ എങ്ങനെ, എത്രമാത്രം പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് അറിയാവുന്ന ആ വീട്ടമ്മമാർ പോലും എല്ലായ്പ്പോഴും ആവശ്യമുള്ള ഫലം ലഭിക്കുന്നില്ല. കാരണം, അവരിൽ പലരും ഘടകം പ്രീപ്രോസസ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ അവഗണിക്കുന്നു. ഈ നടപടിക്രമം മൊത്തം നിരവധി മണിക്കൂർ എടുക്കും എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും. ബീഫ് കിഡ്നികൾ തിളപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സമയത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അവ 50 മിനിറ്റ് മുതൽ 1 മണിക്കൂർ 20 മിനിറ്റ് വരെയാണ്.പ്രോസസ്സിംഗിൻ്റെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും പൂർത്തിയാക്കിയതിനുശേഷം മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച ഓഫലിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി പ്രധാന വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയൂ.

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ബീഫ് കിഡ്നി എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാം?

ബീഫ് കിഡ്നികൾ പ്രീ-പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ സങ്കീർണ്ണമല്ല, പക്ഷേ ഇതിന് ധാരാളം സമയമെടുക്കും. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതല്ലെങ്കിൽപ്പോലും, ഉൽപ്പന്നത്തെ ഒപ്റ്റിമൽ അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, ഇത് ഏറ്റവും പ്രായം കുറഞ്ഞ പശുവിൽ നിന്നാണ് ലഭിച്ചത്). തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ നിരവധി ഘട്ടങ്ങളുണ്ട്:

1. ആദ്യം, നിങ്ങൾ മുകുളങ്ങളിൽ നിന്ന് അനാവശ്യമായ എല്ലാം മുറിച്ചു മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്. ഫിലിമുകൾ, ചാനലുകൾ, കൊഴുപ്പ്, സിരകൾ എന്നിവയാണ് ഇവ, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ കഠിനമാവുകയും ചവയ്ക്കാൻ കഴിയാത്തവയും ഉൽപ്പന്നത്തെ നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ഘടകങ്ങൾ തത്സമയ ഭാരത്തിൻ്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണെങ്കിലും, നിങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്, എല്ലാം പരമാവധി നീക്കം ചെയ്യണം.
2. ഞങ്ങൾ ശുദ്ധമായ വൃക്കകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി, ദ്രാവകം പല തവണ മാറ്റുന്നു.
3. ഓഫൽ വെള്ളത്തിലോ അതിലും നല്ലത് പാലിലോ 2-3 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. സാധ്യമെങ്കിൽ, തിരഞ്ഞെടുത്ത ദ്രാവകം കുറഞ്ഞത് രണ്ട് തവണയെങ്കിലും മാറ്റുക.

ഇപ്പോൾ അവശേഷിക്കുന്നത് ഉൽപ്പന്നം നീക്കം ചെയ്യുകയും ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുകയും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്. വൃക്കകൾ മുഴുവനായും പാകം ചെയ്യാമെന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഘടകം പൊടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇത് സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാനും ആന്തരിക പാത്രങ്ങളും ഫിലിമുകളും നീക്കംചെയ്യാനും കുറഞ്ഞത് സമയം ചെലവഴിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

ഒരു എണ്ന ലെ ബീഫ് കിഡ്നി പാചകം പ്രക്രിയ

തയ്യാറാക്കിയ ഓഫൽ ഒരു പാചക പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, അത് അതിൻ്റെ ലെവൽ 2-3 സെൻ്റീമീറ്റർ കവിയണം, വിഭവം ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക, മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, തീ കുറച്ച്, മിശ്രിതം 5-6 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് വെള്ളം വറ്റിച്ച് വർക്ക്പീസ് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക.

ചട്ടിയുടെ ചുവരുകളിൽ ഒരു കൊഴുപ്പുള്ള കോട്ടിംഗ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, അത് കഴുകേണ്ടതുണ്ട്. വീണ്ടും, ഉൽപ്പന്നം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, മുഴുവൻ നടപടിക്രമവും ആവർത്തിക്കുക. മൊത്തത്തിൽ, ഈ പ്രക്രിയ നിരവധി തവണ ആവർത്തിക്കണം, ഘടകത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരവും കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പവും അനുസരിച്ച് വൃക്കകൾ തിളപ്പിക്കുന്നതിൻ്റെ ആകെ ദൈർഘ്യം 50 മിനിറ്റ് മുതൽ 1 മണിക്കൂർ 20 മിനിറ്റ് വരെയാണ്.

ഉപദേശം: ഒരു യുവ മൃഗത്തിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച വളരെ പുതിയ പഴുപ്പ് കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ടിവരുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ വളരെയധികം വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഘടകം അരമണിക്കൂറോളം രണ്ടുതവണ തിളപ്പിച്ച് മതിയാകും, ഒരിക്കൽ മാത്രം വെള്ളം മാറ്റി പാൻ കഴുകുക.

ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ പ്രത്യേകതകൾ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഒരു മൾട്ടികുക്കർ, ഇരട്ട ബോയിലർ, പ്രഷർ കുക്കർ എന്നിവ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിന് വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ. അങ്ങേയറ്റത്തെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മൈക്രോവേവ് ഉപയോഗിക്കാം. ശരിയാണ്, എക്സ്പോഷറിൻ്റെ ദൈർഘ്യം, ആവൃത്തി, ശക്തി എന്നിവ നിങ്ങൾ സ്വതന്ത്രമായി നിർണ്ണയിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

വേവിച്ച ഓഫലിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

വേവിച്ച ബീഫ് കിഡ്നിയിൽ നിന്ന് വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം. പായസമുള്ള പച്ചക്കറികളുമായി അവ കലർത്തുന്നത് പരിമിതപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരീക്ഷിക്കണം:

• വൃക്കകളുള്ള കൂൺ സാലഡ്. 150 ഗ്രാം വേവിച്ച വൃക്കകൾക്ക് പുറമേ, ഞങ്ങൾക്ക് 300 ഗ്രാം വേവിച്ച ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ചെറിയ അച്ചാറിട്ട ചാമ്പിനോൺസ്, 5 ചെറി തക്കാളി, ഒരു ചെറിയ ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. എണ്ണ. എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിലേക്ക് ചതച്ച്, കലർത്തി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യ എണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക.

• വേവിച്ച വൃക്കകളുള്ള റാസോൾനിക്. 300 ഗ്രാം വേവിച്ച വൃക്കകൾ, മൂന്ന് വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 3 അച്ചാറിട്ട (അച്ചാറിട്ടതല്ല!) വെള്ളരിക്കാ, ഒരു ഉള്ളി, ഒരു കാരറ്റ്, വെണ്ണ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ, പേൾ ബാർലി അര ഗ്ലാസ്, അല്പം ആരാണാവോ, ബാസിൽ, ഉപ്പ് എന്നിവ എടുക്കുക. ഒരു മണിക്കൂർ മുത്ത് ബാർലി മുക്കിവയ്ക്കുക, നന്നായി വൃക്ക മാംസംപോലെയും. കാരറ്റും ഉള്ളിയും തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത് വെണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. അവയിൽ അരിഞ്ഞ വെള്ളരിക്കാ ചേർക്കുക, കാൽ മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. മുത്ത് ബാർലി, അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കിഡ്നി എന്നിവ ഇറച്ചി ചാറിൽ ഇടുക. 10 മിനിറ്റ് തിളച്ച ശേഷം, മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് പൂർണ്ണമായും വേവിക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. അരിഞ്ഞ ചീര, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.

• കിഡ്നി, ഗ്രീൻ പീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ്.ഞങ്ങൾക്ക് 300 ഗ്രാം വേവിച്ച വൃക്കകൾ, അര ഗ്ലാസ് ഗ്രീൻ പീസ്, അര സവാള, ഒരു കൂട്ടം ചീര, ഒരു ടീസ്പൂൺ വൈൻ വിനാഗിരി, ചതകുപ്പ, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പുളിച്ച വെണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. വൃക്കകൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വിനാഗിരി തളിക്കേണം. ഞങ്ങൾ കഴുകി ഉണക്കിയ ചീര ഞങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കീറി ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിക്കുക, നന്നായി എന്നാൽ സൌമ്യമായി പിണ്ഡം, ഉപ്പ്, പുളിച്ച വെണ്ണ സീസൺ ആക്കുക.

കൂടാതെ, കുതിർത്തതും ശരിയായി വേവിച്ചതുമായ മുകുളങ്ങൾ പൈകൾക്കും പൈകൾക്കും മികച്ച പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു; ഇതിനകം വേവിച്ച ഘടകം പലപ്പോഴും പലതരം സൂപ്പുകളിലും പായസങ്ങളിലും കഞ്ഞികളിലും രുചിയും പോഷണവും നൽകുന്നതിന് ചേർക്കുന്നു. വേവിച്ച ബീഫ് കിഡ്നി പാചകം ചെയ്ത ഉടൻ തന്നെ ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. അവർ കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾ മാത്രം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇരുന്നാലും, അവയുടെ ഘടന ഗണ്യമായി വഷളാകും, മാത്രമല്ല രുചി മേലിൽ സമാനമാകില്ല. എന്നാൽ ഈ ഘടകത്തോടുകൂടിയ റെഡിമെയ്ഡ് വിഭവങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ 2 ദിവസം വരെ നിലനിൽക്കും.

“വളച്ചൊടിച്ച മുയൽ വൃക്കകൾ, വെളുത്തുള്ളി ഉള്ള പൈക്ക് തലകൾ” - സോവിയറ്റ് കാണികൾക്ക് ഇവാൻ ദി ടെറിബിളിൻ്റെ കീഴിലുള്ള വിരുന്ന് ഇങ്ങനെയാണ് സങ്കൽപ്പിച്ചത്. എന്നാൽ ചലച്ചിത്ര നിർമ്മാതാക്കൾ പറഞ്ഞത് ശരിയാണ് - രാജകീയ പ്രഭുക്കന്മാരുടെ മേശകളിൽ ഓഫൽ പ്രധാന സ്ഥാനം നേടി, അത് ഒരു വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു. നിങ്ങളിൽ നീല രക്തം കണ്ടെത്താനും ബീഫ് വൃക്കകൾ ആസ്വദിക്കാനും ശ്രമിക്കുക, ഞങ്ങൾ ഇതിനകം കണ്ടെത്തിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

കുതിർക്കുക, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഉപ്പ്

ബീഫ് ഓഫലിൻ്റെ പ്രധാന പ്രശ്നം അവയ്‌ക്കെല്ലാം അസുഖകരവും പ്രത്യേകവുമായ മണം ഉണ്ട് എന്നതാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് ഈ വിലയേറിയ ഉൽപ്പന്നം സ്വന്തമാക്കാൻ വളരെ കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് താൽപ്പര്യമുള്ളത്. എന്നാൽ മണമില്ലാത്ത ബീഫ് കിഡ്നി പാചകം ചെയ്യാൻ നാല് ലളിതമായ വഴികളുണ്ട്:

• കിഡ്നി പാലിൽ കുറച്ച് സമയം മുക്കിവയ്ക്കുക. മിക്കവാറും എല്ലാ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ നിന്നും ദുർഗന്ധം ഇല്ലാതാക്കുന്നതിനുള്ള അതുല്യമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. വഴിയിൽ, പാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം - പ്രഭാവം മോശമാകില്ല.
• ഔഷധസസ്യങ്ങളിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കാശിത്തുമ്പ, ആരാണാവോ, റോസ്മേരി, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്നിവയുടെ ഒരു തണ്ട് എടുക്കുക. ഈ മിശ്രിതത്തിൽ കിഡ്‌നി നന്നായി മുക്കി രാത്രി മുഴുവൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക. നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടും, പക്ഷേ രാവിലെ സുഗന്ധം ഒരു തുമ്പും കൂടാതെ അപ്രത്യക്ഷമാകും.
• ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. പഴകിയ മാംസത്തിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഈ ഓപ്ഷൻ അനുയോജ്യമാണ്. ഓഫലിൽ നിന്ന് അധിക രക്തം നീക്കംചെയ്യാൻ, നാടൻ കടൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുന്നത് പതിവാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അശ്രദ്ധമായി വിഭവം അമിതമാകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
• "വലത്" വൃക്കകൾ വാങ്ങുന്നത് മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്. എല്ലാ ദുർഗന്ധവും അത്ര അസുഖകരമല്ല, മറിച്ച്, അത് കന്നുകാലികളുടെ അനുചിതമായ പരിചരണത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ നിങ്ങൾ മുകുളങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോൾ ആദ്യം മണം പിടിക്കുക.

ഇതും വായിക്കുക:

പഴയ റഷ്യൻ പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച്

അസുഖകരമായ മണം ഉണ്ടാകരുത് എന്ന പ്രധാന നിയമം ഞങ്ങൾ പഠിച്ചു. വികസനത്തിൻ്റെ ഒരു പുതിയ ഘട്ടത്തിലേക്ക് നീങ്ങാനും ബീഫ് കിഡ്നി എങ്ങനെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കാനും സമയമായി. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഒരു റഷ്യൻ ആത്മാവുള്ള ഒരു വ്യക്തിക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്തതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ രുചികരമായ വിഭവം ഇല്ല.

സംയുക്തം:

• 1 കിലോ ബീഫ് വൃക്കകൾ;
• 2 കാരറ്റ്;
• 1 ഉള്ളി;
• 1 ടേണിപ്പ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. തക്കാളി പേസ്റ്റ്;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 6 ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• ബേ ഇല;
• കുരുമുളക്;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. നെയ്യ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ. ചാറു;
• 3 pickled വെള്ളരിക്കാ.

തയ്യാറാക്കൽ:

• ആദ്യം നിങ്ങൾ വറുത്തതിന് വൃക്കകൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്: ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് പാത്രങ്ങളോടൊപ്പം മുറിച്ച് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.

• തുടർന്ന് വൃക്കകൾ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുകയും വെള്ളം നിറച്ച് 4-5 മണിക്കൂർ ഈ അവസ്ഥയിൽ വിടുകയും വേണം. പ്രക്രിയയ്ക്കിടെ, വെള്ളം നിരവധി തവണ മാറ്റണം.

• പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുതിർത്തത് വീണ്ടും കഴുകണം, അതിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പും നാളങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യണം. സൗകര്യാർത്ഥം, നിങ്ങൾക്ക് വൃക്കകൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാൻ കഴിയും.
• പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്ന ലേക്കുള്ള വൃക്ക കൈമാറ്റം, തണുത്ത വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, സ്റ്റൌ സ്ഥാപിക്കുക.

• വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ചട്ടിയുടെ ഉപരിതലം ഒരു ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടിയ ഉടൻ, ചാറു വറ്റിച്ച് ദ്രാവകത്തിൻ്റെ ഒരു പുതിയ ഭാഗം ഒഴിക്കണം.

• ഈ നടപടിക്രമം രണ്ടുതവണ ആവർത്തിക്കേണ്ടിവരും, തുടർന്ന് ടെൻഡർ വരെ വൃക്കകൾ തിളപ്പിക്കുക.
• ഏകദേശം 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം, വൃക്കകൾ തയ്യാറാകും: ചാറു ഊറ്റി വീണ്ടും കഴുകുക.

• ഇപ്പോൾ പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കാൻ സമയമായി: ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റും ടേണിപ്സും ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക.

• ഒരു ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ, കാരറ്റ്, ടേണിപ്സ് എന്നിവ അല്പം വറുക്കുക, എന്നിട്ട് അവയിൽ ഉള്ളി ചേർക്കുക, പകുതി പാകം വരെ പച്ചക്കറികൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

• അതേസമയം, തണുത്ത ബീഫ് കിഡ്നി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാൻ കഴിയും.

• 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, കിഡ്നി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക, തക്കാളി പേസ്റ്റ് കലർത്തിയ പുളിച്ച വെണ്ണ, ബേ ഇല, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക.

• തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി കലർത്തി ഒരു മൺപാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.

• കലത്തിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ദ്രാവകം ഉള്ളടക്കത്തെ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു. 25-30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവങ്ങൾ വയ്ക്കുക.

• കലത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുകയും സസ്യങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

ജീവിതത്തിൽ മിക്കപ്പോഴും ഞങ്ങൾ ലളിതമായ തീരുമാനങ്ങൾ എടുക്കുന്നു, കാരണം ആരും കഠിനമായ വഴി സ്വീകരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. ഭക്ഷണത്തിലും ഇത് സമാനമാണ്: അധികവും സങ്കീർണ്ണവുമായ ഘടകങ്ങൾ തിരയുന്നതിനേക്കാൾ പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ പായസം ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. ബീഫ് കിഡ്നി എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർക്ക് അത്തരം ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് ചാരുതയും ആകർഷണീയതയും ചേർക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് അറിയാം, ഉദാഹരണത്തിന്, പുളിച്ച വെണ്ണയെ മാസ്കാർപോൺ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക.

സംയുക്തം:

• 900 ഗ്രാം ഗോമാംസം വൃക്കകൾ;
• 300 ഗ്രാം പുതിയ കൂൺ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. മാസ്കാർപോൺ ചീസ്;
• 1 ഉള്ളി;
• 2 ടീസ്പൂൺ. ചിക്കൻ ചാറു;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മാവ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മുൻകൂട്ടി നനഞ്ഞ മുകുളങ്ങൾ ഞങ്ങൾ കഴുകുന്നു, ഫിലിം, സിരകൾ, പാത്രങ്ങൾ എന്നിവ വൃത്തിയാക്കുന്നു. ഓഫൽ കഷ്ണങ്ങളോ സമചതുരകളോ ആയി മുറിക്കുക.
2. ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത കുടിവെള്ളം നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ ദ്രാവക നില ചേരുവകളേക്കാൾ 5 വിരലുകൾ കൂടുതലാണ്.
3. പല വെള്ളത്തിൽ വൃക്കകൾ തിളപ്പിക്കുക, അതായത്, ഇടയ്ക്കിടെ ചാറു മാറ്റി പുതിയ വെള്ളം, പകുതി പാകം വരെ.
4. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ഭക്ഷണം വീണ്ടും വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, അധിക ദ്രാവകം കളയാൻ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക.
5. തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ കൂൺ ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. അവയിൽ കുറച്ച് നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
6. എല്ലാ ദ്രാവകവും കൂൺ നിന്ന് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെട്ട ഉടൻ, പാൻ ലേക്കുള്ള Mascarpone മാവും ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക.
7. അതിനുശേഷം വേവിച്ച മുകുളങ്ങൾ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചേർക്കുക, എല്ലാം ചാറു കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, അല്പം സസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഏകദേശം 5-7 മിനിറ്റ് സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
8. ഞങ്ങൾ പൂർത്തിയായ വൃക്കകൾ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റി സേവിക്കുന്നു, യുവ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ ഒരു സൈഡ് വിഭവം.

ലേബർ പാഠങ്ങളിൽ കിഡ്നി പാചകം ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെയെന്ന് ഞങ്ങൾ തെറ്റായി പഠിപ്പിച്ചു. ഒന്നാമതായി, അവ റബ്ബർ ആയിരിക്കരുത്. രണ്ടാമതായി, അവർ വളരെക്കാലം പായസം ചെയ്യേണ്ടതില്ല. 20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ടെൻഡർ, ചീഞ്ഞ വൃക്കകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഞാൻ കാണിച്ചുതരാം! വിപരീതമായി, ഞാൻ ഒരു ബ്ലാക്ക് കറൻ്റും കടുക് സോസും ഉണ്ടാക്കും.

കിഡ്നി പെട്ടെന്ന് പൊരിച്ചെടുക്കുന്നത് ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയിൽ സാധാരണമാണ്. ഏത് പാരീസിയനും നന്നായി അറിയാവുന്ന ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ, അവ മിന്നൽ വേഗത്തിൽ വറുത്തതാണ്, ഒപ്പം സിൽക്ക് കടുകും ക്രീം സോസും. ഞാൻ യൂട്യൂബിൽ രണ്ട് ഡസൻ വീഡിയോകൾ കണ്ടു, നിരവധി ഫ്രഞ്ച് പുസ്തകങ്ങൾ പരിശോധിച്ചു, പക്ഷേ ആദ്യമായി പത്ത് മിനിറ്റിന് ശേഷം എനിക്ക് അത് സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് ഇറക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല.

എന്നെ വ്യത്യസ്തമായി പഠിപ്പിച്ചു! എല്ലാത്തിനുമുപരി, എൻ്റെ കുട്ടിക്കാലം മുഴുവൻ, എൻ്റെ മുത്തശ്ശി അവളുടെ മുകുളങ്ങൾ മണിക്കൂറുകളോളം നിരവധി വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് ഞാൻ കണ്ടു, ഇത് മാത്രമേ മണം പോകൂ എന്ന് പറഞ്ഞു. ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ അവൾ എങ്ങനെ പായസം ചെയ്തു, ഒരു പാനൽ ബഹുനില കെട്ടിടത്തിലെ ഞങ്ങളുടെ അപ്പാർട്ട്മെൻ്റിൽ ഓഫലിൻ്റെയും അച്ചാറിൻ്റെയും പ്രത്യേക സുഗന്ധങ്ങളോടെ വ്യാപിച്ചു. അത്താഴസമയത്ത് കിഡ്നി പെട്ടെന്ന് പ്ലേറ്റിനു ചുറ്റും ചാടിയതെങ്ങനെയെന്ന് ഞാൻ ഓർക്കുന്നു, തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന അച്ചാറുകൾക്കും പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനും മുകളിലൂടെ ചാടി. ഈ വൃക്കകൾക്ക് സോവിയറ്റ് ഗലോഷുകളുടെ ഘടനയുണ്ടായിരുന്നു.

എന്നാൽ ഫ്രഞ്ച് സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാനുള്ള രണ്ടാമത്തെ ശ്രമം രുചികരവും ഗംഭീരവുമായ അത്താഴത്തിൽ അവസാനിച്ചു. വൃക്കകളിലെ ആർദ്രത ചാർട്ടുകളിൽ നിന്ന് പുറത്താണെന്ന് തെളിഞ്ഞു, അവയ്ക്ക് മസ്കി മൃദുവായ ടിഷ്യു ഉണ്ട്, അത് നന്നായി ചവയ്ക്കുന്നു. വർഷങ്ങളോളം, വൃക്കകൾ എൻ്റെ സോവിയറ്റ് കുട്ടിക്കാലം മുതൽ ഒരു അവ്യക്തമായ ഉൽപ്പന്നമായിരുന്നു, ഇപ്പോൾ അവർ എൻ്റെ അടുക്കളയിൽ ഒരു സ്ഥലം കണ്ടെത്തി. ഞാൻ പലപ്പോഴും ശൈത്യകാലത്ത് അവ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അവർ സ്വയം ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട എന്നിവയുടെ മണം പിടിക്കുന്നു.

കിഡ്നി, ബീഫ് കിഡ്നികൾ അനുയോജ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഫ്രഞ്ചുകാർ കിടാവിൻ്റെ മാംസം കഴിക്കണമെന്ന് നിർബന്ധിക്കുന്നു, പക്ഷേ എൻ്റെ മുഴുവൻ പാചക ജീവിതത്തിലും ഞങ്ങളുടെ അക്ഷാംശങ്ങളിൽ ഞാൻ അവരെ കണ്ടുമുട്ടിയിട്ടില്ല. ഗാർഹിക വ്യാപാരത്തിൽ പ്രായമായ പശുക്കളുടെ വൃക്കകൾ മാത്രമേ ഉള്ളൂ. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഞാൻ പരിശോധിച്ചു, ഗോമാംസം ഉപയോഗിച്ച് ഇത് വളരെ രുചികരവുമാണ്. വഴിയിൽ, ബവേറിയക്കാർ, യാതൊരു സംശയവുമില്ലാതെ, അവരുടെ പാചകരീതിയിൽ ബീഫ് കിഡ്നികൾ വറുത്തെടുക്കുന്നത് പതിവില്ല.

നിങ്ങൾ വൃക്കകളിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന വെളുത്ത കൊഴുപ്പ് മുറിച്ചു മാറ്റേണ്ടതുണ്ട് - വറചട്ടിയിലെ ഈ കൊഴുപ്പ് ചവയ്ക്കാൻ കഴിയാത്ത ഒരു സാന്ദ്രമായ പദാർത്ഥത്തിലേക്ക് ചുരുക്കിയിരിക്കുന്നു. ഓരോ വൃക്കയും 2-3 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക. അവ വരണ്ടതായിരിക്കണം. നിങ്ങൾ ഫ്രോസൻ കിഡ്നികൾ പുതിയവയെക്കാൾ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ചട്ടിയിൽ ഒരു കുഴി രൂപപ്പെട്ടേക്കാം. പിന്നെ വറുത്ത സമയത്ത്, ഈ ദ്രാവകം കളയുക, അങ്ങനെ അത് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാൻ കാത്തിരിക്കരുത്.

ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ ബ്രിട്ടനിൽ, എല്ലാ പുരുഷ ക്ലബ്ബുകളിലും ബ്രഞ്ചിനായി അത്തരം വൃക്കകൾ ടോസ്റ്റിൽ വിളമ്പിയിരുന്നു. നിങ്ങൾ അത്താഴത്തിന് കിഡ്നി പാകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഗ്രേറ്റിൻ ഒരു സൈഡ് വിഭവം ഉണ്ടാക്കുക. ഗ്രാറ്റിൻ മറ്റൊരു ഫ്രഞ്ച് ക്ലാസിക് ആണ്, ഇത് മിക്കവാറും എല്ലാ പാരീസിയൻ ബിസ്ട്രോകളിലും വിളമ്പുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെയും ഉള്ളിയുടെയും പാളികൾ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുന്നു, അങ്ങനെ ക്രീം ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെ പൂരിതമാക്കുകയും മുകളിൽ ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും ചെയ്യും.

സാധാരണയായി ഗ്രാറ്റിൻ തയ്യാറാക്കാൻ 40 മിനിറ്റ് എടുക്കും. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് 20-ൽ ചെയ്യാം. ഗ്രാറ്റിൻ ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് കിഡ്നി വറുക്കാനും കടുക്, കറുവണ്ടി സോസ് ഉണ്ടാക്കാനും സമയം ലഭിക്കും.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഗ്രാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് കടുക് സോസിൽ കിഡ്നി കിഡ്നി

സമയം

സജീവം - 20 മിനിറ്റ്

നിഷ്ക്രിയ - 1 മണിക്കൂർ

ചേരുവകൾ(2 സെർവിംഗുകൾക്ക്)

ബീഫ് വൃക്കകൾ - 500 ഗ്രാം

ചുവന്ന ഉള്ളി - 1 ചെറിയ തല

ക്രീം 15-20% കൊഴുപ്പ് - 1 ചെറിയ കപ്പ്

ബ്ലാക്ക് കറൻ്റ് ജാം - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി

ഡിജോൺ കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ

കായീൻ കുരുമുളക് - 1 നുള്ള്

കടൽ ഉപ്പ്

തയ്യാറാക്കൽ

1. പാലും വെള്ളവും കൊണ്ട് വൃക്കകൾ നിറയ്ക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക. നിങ്ങൾ അവ കൂടുതൽ നേരം കുതിർക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇടയ്ക്കിടെ വെള്ളം മാറ്റുക. കിടാവിൻ്റെ വൃക്കകൾ മുക്കിവയ്ക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഓരോ വൃക്കയും കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുക, വെളുത്ത അവശിഷ്ടങ്ങൾ മുറിച്ച് 2-3 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.

2. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഒരു എണ്നയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ഉള്ളി വറുക്കുക, രണ്ട് മിനിറ്റിനു ശേഷം, അത് സുതാര്യമാകുമ്പോൾ, കിഡ്നി ചേർക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, 4-5 മിനിറ്റിനു ശേഷം വൃക്കകൾ തവിട്ടുനിറമാകും. അവർ ധാരാളം വെള്ളം നൽകുകയും അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ അതിൽ നീന്തുകയും ചെയ്താൽ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സിങ്കിലേക്ക് ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക - അത് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാൻ കാത്തിരിക്കരുത്.

3. ഉപ്പ്, കായീൻ കുരുമുളക്, ക്രീം, കടുക്, ജാം എന്നിവ ചേർക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് ഉടൻ വിളമ്പുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഗ്രേറ്റിൻ

സമയം

ചേരുവകൾ(4 സെർവിംഗുകൾക്ക്)

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 800 ഗ്രാം

ഉള്ളി - 3 തലകൾ

പാൽ - 2 കപ്പ്

ക്രീം 15-20% കൊഴുപ്പ് - 100 മില്ലി

ജാതിക്ക നിലം - 0.5 ടീസ്പൂൺ

പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ

വെളുത്തുള്ളി - 1 അല്ലി

ഏതെങ്കിലും വറ്റല് ചീസ് - 30 ഗ്രാം

മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും

വെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി

തയ്യാറാക്കൽ

1. ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ പാൽ തിളപ്പിക്കുക. ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ കഷ്ണങ്ങളാക്കി, പാലിൽ ചേർക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ഒരു പരന്ന ഗ്രാമ്പൂ ചേർത്ത് ഏഴ് മിനിറ്റ് മൂടിവെച്ച് വേവിക്കുക.

2. അതേ അറ്റാച്ച്മെൻറുള്ള ഒരു പ്രൊസസറിൽ, ഉള്ളി മുളകും. മൈക്രോവേവിൽ ക്രീം ചൂടാക്കുക.

3. സ്റ്റൗവിൽ ഒരു സ്റ്റീൽ ബേക്കിംഗ് ട്രേ വയ്ക്കുക, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, അല്പം വെണ്ണ ചേർക്കുക, മൂന്ന് മിനിറ്റ് ഉള്ളി വഴറ്റുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു ട്രേയിലേക്ക് മാറ്റാൻ ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക, ഉള്ളി ചേർത്ത്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക എന്നിവ ചേർത്ത് ക്രീം ഒഴിക്കുക. വറ്റല് ചീസ് തളിക്കേണം, പത്ത് മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

അനേകായിരം വർഷത്തെ ചരിത്രത്തിൽ, അപ്രതീക്ഷിതമായ പലതരം ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാൻ മനുഷ്യൻ പഠിച്ചു. പാമ്പുകൾ, പ്രാണികൾ, വിഷ സസ്യങ്ങൾ, പക്ഷികളുടെ ദഹന, വിസർജ്ജന സംവിധാനങ്ങളാൽ സംസ്കരിച്ച കാപ്പിക്കുരു... പട്ടിക നീളുന്നു. ഈ പശ്ചാത്തലത്തിൽ, മൃഗങ്ങളുടെയും പക്ഷികളുടെയും നാശം തികച്ചും നിരുപദ്രവകരമാണ്.

എന്നാലും ജയിക്കാനാകാത്ത വെറുപ്പ് കൊണ്ട് അവരെ ഒഴിവാക്കുകയും ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നവരുണ്ട്. വിസർജ്ജന വ്യവസ്ഥയുടെ ഒരു ഘടകമെന്ന നിലയിൽ ഇത് വൃക്കകൾക്ക് വളരെ വ്യക്തമായി ബാധകമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, വൃക്കകൾ വൃത്തിയാക്കാനും തയ്യാറാക്കാനും അറിയുന്നത്, അവ നിങ്ങളുടെ മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുകയും വേണം.

വലിയ തടിച്ച വെർച്വൽ ഡിറ്റക്ടീവായ നീറോ വൂൾഫിന് തൻ്റെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് പുസ്തകത്തിൽ വൃക്കകളുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു. ശരിയാണ്, മിക്കപ്പോഴും ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പശുക്കിടാക്കളുടെയും ആട്ടിൻകുട്ടികളുടെയും വൃക്കകളുള്ള വിഭവങ്ങൾ വിവരിക്കുന്നു, ഒരുപക്ഷേ, പന്നിയിറച്ചി പോലെ, തയ്യാറെടുപ്പ് സമയത്ത് അവർക്ക് സങ്കീർണ്ണമായ അധിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല. എന്നാൽ 100 ​​ഗ്രാമിന് 240 മില്ലിഗ്രാം വരെ സെലിനിയത്തിൻ്റെ അളവിൽ ഗോമാംസം വൃക്കകൾ നേതാവാണ്, അതായത്, സെലിനിയം മനുഷ്യശരീരത്തിലെ കാൻസർ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, പ്രധാന കോഴ്സിനായി വേഗത്തിലും രുചികരവും വൈവിധ്യമാർന്നതുമായ ബീഫ് കിഡ്നികൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ നോക്കാം. മറ്റൊരു സമയം വരെ ഞങ്ങൾ വൃക്കകളുള്ള പ്രശസ്തമായ അച്ചാർ മാറ്റിവയ്ക്കും.

ബീഫ് കിഡ്നികൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് തയ്യാറാക്കാം?

ഒരു വൃക്കയുടെ ഭാരം 0.5 മുതൽ 1 കിലോഗ്രാം വരെയാണ്; ഒരു യുവ മൃഗത്തിൽ നിന്ന് ചെറിയ വൃക്കകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. തൊലി കളയാത്ത മുകുളങ്ങൾ ഒരു വെളുത്ത ഫിലിം, കൊഴുപ്പ്, രക്തക്കുഴലുകൾ എന്നിവയാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അത് പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യണം. പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ മുകുളങ്ങൾക്ക് ഒരേപോലെ ചുവപ്പ്-തവിട്ട് നിറമുണ്ട്, തിളങ്ങുന്ന, ഇടതൂർന്ന ഉപരിതലമുണ്ട്, അത് ധാരാളം ഗ്രോവുകളാൽ ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഏതെങ്കിലും കറുത്ത പാടുകൾ പഴകിയ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ അടയാളമാണ്. തിളപ്പിക്കുന്നതിനും വറുക്കുന്നതിനും, വ്യത്യസ്ത തയ്യാറാക്കൽ രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സോസിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനോ ബ്രെയ്‌സ് ചെയ്യുന്നതിനോ മുമ്പ് ബീഫ് കിഡ്‌നി തയ്യാറാക്കുന്നു

1. തൊലി കളഞ്ഞ വൃക്കകൾ കഴുകി ഓരോന്നും വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ആന്തരിക ഫാറ്റി പാളികൾ, പാത്രങ്ങൾ, നാളങ്ങൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക.
3. തണുത്ത വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, വെള്ളം പല തവണ മാറ്റുക. ഈ ഓപ്പറേഷൻ 2-3 മണിക്കൂർ എടുക്കും; മുകുളങ്ങൾക്ക് വളരെ ശക്തമായ മണം ഉണ്ടെങ്കിൽ, വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തതിന് ശേഷം, അവ രണ്ട് മണിക്കൂർ പാലിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
4. ധാരാളം ശുദ്ധജലം ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. രൂപംകൊണ്ട ഏതെങ്കിലും നുരയോടൊപ്പം വെള്ളം ഒഴിക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൻ്റെ ശക്തമായ സ്ട്രീമിന് കീഴിൽ വൃക്കകൾ കഴുകുക. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പരിശുദ്ധിയെക്കുറിച്ച് എന്തെങ്കിലും സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ പ്രവർത്തനം വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക.
5. വൃത്തിയുള്ള ഒരു എണ്നയിൽ, വൃക്കകൾ വീണ്ടും വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, ബേ ഇലകൾ, സസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് 1 - 1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
6. ചാറിൽ നിന്ന് വൃക്കകൾ നീക്കം ചെയ്ത് തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക. കൂടുതൽ പായസം, വറുക്കൽ, പീസ് മുതലായവയ്ക്ക് അവർ തയ്യാറാണ്. പൂർത്തിയായ വൃക്കകളുടെ ക്രോസ്-സെക്ഷൻ ചുവപ്പ് ആയിരിക്കരുത്.
7. ചാറു ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക; ഇത് സോസിൻ്റെ അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കാം.

വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ബീഫ് കിഡ്നികൾ തയ്യാറാക്കുന്നു

1. കഴുകിയ വൃക്കകൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. കൊഴുപ്പ്, പാത്രങ്ങൾ, നാളങ്ങൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക.
3. ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ വിതറി 20 മിനിറ്റ് ഇരിക്കുക.
4. തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
5. ശുദ്ധമായ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, 4 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. 1 കിലോയ്ക്ക്, ടേബിൾ വിനാഗിരിയിൽ ഉദാരമായി ഒഴിച്ച് മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വിടുക.
6. ധാരാളം തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് വൃക്കകൾ കഴുകുക.
7. വറുത്തതിന് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അല്പം നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം.

രുചികരമായ ബീഫ് കിഡ്നികൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ബീഫ് കിഡ്നി, 1-ാം വിഭാഗത്തിലെ മറ്റ് ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ പോലെ - കരൾ, ഹൃദയം എന്നിവ സാർവത്രികമാണ്, അവ ഗൗളാഷ്, അച്ചാറുകൾ, പൈകൾക്കായി പൂരിപ്പിക്കൽ, സലാഡുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവ സാധാരണയായി മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കില്ല. ചില ദേശീയ പാചകരീതികളിൽ, ഫ്രാൻസിലോ ബാൽക്കൻ പെനിൻസുലയിലെ രാജ്യങ്ങളിലോ, ഒരു ഉത്സവ വിരുന്നിനെ മതിയായ രീതിയിൽ അലങ്കരിക്കുന്ന വൃക്കകളുള്ള വളരെ സങ്കീർണ്ണമായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്. മിക്കപ്പോഴും, ബീഫ് കിഡ്നികൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, ഉള്ളിക്ക് പുറമേ, അച്ചാറുകളും വീഞ്ഞും കാണപ്പെടുന്നു. പരമ്പരാഗത വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് പുറമേ, അരി അല്ലെങ്കിൽ നൂഡിൽസ്, തക്കാളി, കോൾസ്ലാവ് എന്നിവയും സൈഡ് വിഭവങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുത്താം.

ബീഫ് കിഡ്നി പായസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

പായസം ഇഷ്ടമാണ് എന്നാൽ രുചികരമായ ബീഫ് കിഡ്നി പായസം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് അറിയില്ലേ? നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാം! ക്ലാസിക് പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ദൈനംദിന മെനുവിനുള്ള ഒരു വിഭവമാണിത്. ഇത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് വ്യത്യസ്തമാക്കാം, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് പകരം അരി അല്ലെങ്കിൽ താനിന്നു ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, ഏതാണ്ട് പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ പാകം ചെയ്യാം.

ചേരുവകൾ:

• 300 - 400 ഗ്രാം ബീഫ് കിഡ്നി, മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിച്ച്
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മാവ്
• വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ
• വലിയ ഉള്ളി
• 3 ഉപ്പിട്ട (അച്ചാറിട്ടതല്ല!) വെള്ളരിക്കാ
• ചാറു ഒന്നര കപ്പ്
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല

തയാറാക്കുന്ന വിധം: ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ, 1 ടീസ്പൂൺ മാവ് വറുക്കുക. എൽ. വെണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ, ചാറു കൊണ്ട് നേർപ്പിക്കുക, പിണ്ഡങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഇളക്കുക, 7 - 8 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. വൃക്കകൾ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. സവാള അരിഞ്ഞത്, കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അതിൽ കിഡ്നികൾ ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഒന്നിച്ച് വറുക്കുക, വറുത്ത പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടാൻ ആവശ്യമായ എണ്ണയിൽ ഒരേ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക, വൃക്കകൾക്ക് സമീപമുള്ള വറുത്ത പാൻ മാറ്റുക. വെള്ളരി ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് പായസത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. സോസ് ഒഴിക്കുക, കട്ടകൾ ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ ബുദ്ധിമുട്ട്. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ചേർക്കുക - 5 മുഴുവൻ കുരുമുളക്, 2 - 3, 1 - 2 ബേ ഇലകൾ പൊടിക്കുക. ചെറുതീയിൽ 25-30 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കുക. പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

പലതരം രുചികൾക്കായി, പായസം അവസാനിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, വറുത്ത ചട്ടിയിൽ 1 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. എൽ. കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ലിംഗോൺബെറി ജാം സിറപ്പ്. ഒരു അച്ചാറിട്ട കുക്കുമ്പർ വറ്റല് പുളിച്ച ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

Champignons ആൻഡ് പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് ബീഫ് കിഡ്നി പാചകം എങ്ങനെ?

ഇപ്പോൾ ചാമ്പിനോൺസും പുളിച്ച വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് വൃക്കകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ആശ്ചര്യപ്പെടുന്ന gourmets ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്. വൃക്കകളും കൂണുകളും തലേദിവസം തയ്യാറാക്കാം; ഇത് നേരിട്ട് തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത് സമയം ലാഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• 300 - 400 ഗ്രാം വൃക്കകൾ, മുൻകൂട്ടി പാകം
• 200 ഗ്രാം ചാമ്പിനോൺസ്
• 2 ഉള്ളി
• 25-30 ഗ്രാം വെണ്ണ
• 20 ഗ്രാം മാവ്
• 200 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ
• 150 ഗ്രാം ഇറച്ചി ചാറു
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്

തയാറാക്കുന്ന വിധം: ചാമ്പിനോൺ കഴുകുക, സാധാരണ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർത്ത് ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക, വറ്റിക്കുക. കൂണിൽ പച്ചമരുന്ന് നുറുക്കുകൾ പറ്റിപ്പിടിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, തിളപ്പിച്ച വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക, എന്നിട്ട് അവയെ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക, അതിൽ കൂൺ ചേർക്കുക, ഇളക്കി മാവ് തുല്യമായി തളിക്കുക, മറ്റൊരു 8 - 10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം എണ്ണ ചേർക്കുക. Champignons പോലെ തന്നെ വൃക്കകൾ മുളകും, ഉള്ളി, കൂൺ അവരെ ചേർക്കുക, ഒരു എണ്ന കടന്നു ചാറു പുളിച്ച വെണ്ണ ഒഴിച്ചു ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഗ്രേവി, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, ഒരു കഷ്ണം നാരങ്ങ, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ചൂടുള്ള പ്ലേറ്റിൽ ആരാധിക്കുക.

കിഡ്നിയും ഉണങ്ങിയ പോർസിനി കൂണും ഉള്ള ചൂടുള്ള വിശപ്പ്

വൃക്കകളും ഉണങ്ങിയ പോർസിനി കൂണുകളും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ചൂടുള്ള വിശപ്പ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്കുള്ളതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• 300 - 400 ഗ്രാം ബീഫ് കിഡ്നി, മുൻകൂട്ടി പാകം
• 150 ഗ്രാം ഉണക്കിയ
• 2 ഉള്ളി
• 3 അച്ചാറുകൾ
• വറുത്തതിന് മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വൈറ്റ് വൈൻ
• 3 - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പുളിച്ച വെണ്ണ
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വറ്റല് ചീസ് അരിഞ്ഞത് ചതകുപ്പ

തയാറാക്കുന്ന വിധം: ഉണങ്ങിയ കൂൺ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് സസ്യങ്ങളും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് സാധാരണ രീതിയിൽ ഏകദേശം പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. മഷ്റൂം ചാറു ഊറ്റി ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. കൂൺ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി നേർത്ത വളയങ്ങളിലേക്കോ സ്ട്രിപ്പുകളിലേക്കോ മുറിച്ച് എണ്ണയിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അതിൽ കൂൺ ചേർത്ത് 4 - 5 മിനിറ്റ് ഒരുമിച്ച് വറുക്കുക, ആദ്യം ലിഡിനടിയിൽ, തുടർന്ന് ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് ഉള്ളിയും കൂണും ചെറുതായി ഉണക്കുക. വൃക്കകൾ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, കൂൺ ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, 5 മിനിറ്റ് മൂടാതെ വേവിക്കുക.

വെള്ളരിക്കാ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക; കിഡ്നിയിൽ വെള്ളരിക്കാ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, സോസ് ആസ്വദിച്ച് ഉപ്പ് രുചി ചേർക്കുക, നിങ്ങൾ നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർക്കാൻ കഴിയും. മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് അടിക്കുക, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഉപ്പ് ചേർത്ത് വൃക്കയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, കൂൺ ചാറു ചേർക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് മൂന്നിലൊന്ന്, ഒരു നേർത്ത സോസ് ലഭിക്കാൻ. ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റ് എല്ലാം ഒരുമിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ചതകുപ്പ, ചീസ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് നേരിട്ട് എണ്നയിൽ തീ ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം ഉടൻ വിളമ്പുക. നിങ്ങൾക്ക് പായസം മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഓവനിൽ ആഴത്തിലുള്ളതും നന്നായി ചൂടാക്കിയതുമായ വിഭവത്തിലേക്ക് വൃക്കകൾ മാറ്റി ചതകുപ്പ, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.

ശേഷിക്കുന്ന കൂൺ ചാറു ചെറിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ചാമ്പിനോൺസ്, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ, പച്ചക്കറികൾ, മാംസം എന്നിവയുടെ രുചിയുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കായി ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.

ബീഫ് കിഡ്‌നികൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അറിയുന്നത്, അവ മൃദുവായതും മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായ ഏത് വിഭവവും ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്, പ്രധാന കാര്യം ദൈർഘ്യമേറിയതും എന്നാൽ ആവശ്യമുള്ളതുമായ തയ്യാറെടുപ്പ് പ്രവർത്തനത്തെ അവഗണിക്കരുത്, അത് അവയുടെ പ്രത്യേക മണം നീക്കംചെയ്യും. അതിമനോഹരമായ രുചി സൃഷ്ടിക്കാൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും അനുബന്ധ ചേരുവകളുടെയും യഥാർത്ഥ സെറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ബീഫ് കിഡ്‌നികൾ കാറ്റഗറി I-ൻ്റെ പോഷകമൂല്യമുള്ള ഒരു നാശമാണ്. ചില വീട്ടമ്മമാർ ഓഫലിനെ വെറുക്കുന്നു, അവരെ രണ്ടാം നിരയായി കണക്കാക്കുന്നു, പക്ഷേ വെറുതെ: ഇന്ന് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്ന ഗോമാംസം വൃക്കകൾക്ക് ദൈനംദിന മെനു തികച്ചും പൂരകമാക്കാനും വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും കഴിയും.

കലോറി ഉള്ളടക്കവും രാസഘടനയും

വിറ്റാമിനുകൾ:

• വിറ്റാമിൻ പിപി (എൻഇ) (പിപി) - 9.3 മില്ലിഗ്രാം;
• വിറ്റാമിൻ പിപി (പിപി) - 5.7 മില്ലിഗ്രാം;
• വിറ്റാമിൻ ഇ - 0.7 മില്ലിഗ്രാം;
• വിറ്റാമിൻ സി - 10 മില്ലിഗ്രാം;
• വിറ്റാമിൻ ബി 2 - 1.8 മില്ലിഗ്രാം;
• വിറ്റാമിൻ ബി 1 - 0.39 മില്ലിഗ്രാം;
• വിറ്റാമിൻ എ (ആർഇ) (എ (ആർഇ)) - 242 എംസിജി;
• വിറ്റാമിൻ എ (എ) - 0.23 മില്ലിഗ്രാം;
• ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ - 0.07 മില്ലിഗ്രാം.

ധാതുക്കൾ:

• അയോഡിൻ - 7 എംസിജി;
• ഇരുമ്പ് - 6 മില്ലിഗ്രാം;
• ഫോസ്ഫറസ് - 239 മില്ലിഗ്രാം;
• പൊട്ടാസ്യം - 237 മില്ലിഗ്രാം;
• സോഡിയം - 218 മില്ലിഗ്രാം;
• മഗ്നീഷ്യം - 18 മില്ലിഗ്രാം;
• കാൽസ്യം - 13 മില്ലിഗ്രാം;
• സെലിനിയം - 240 എംസിജി.

പോഷക മൂല്യം:

• പ്രോട്ടീനുകൾ - 15.2 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പുകൾ - 2.8 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 1.9 ഗ്രാം;
• കൊളസ്ട്രോൾ - 200 മില്ലിഗ്രാം;
• ആഷ് - 1.1 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 79 ഗ്രാം;
• പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ - 0.7 ഗ്രാം;
• ഊർജ്ജ അനുപാതം (ഉപയോഗിച്ചത്/w/w): 71%/29%/9%;
• കലോറി ഉള്ളടക്കം: 86 കിലോ കലോറി.

ബീഫ് വൃക്കകളുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

വിപുലമായ വിറ്റാമിൻ-മിനറൽ കോംപ്ലക്സ് കാരണം, സംശയാസ്പദമായ ഉപോൽപ്പന്നം നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമാണ്. ഇരുമ്പ് ഹീമോഗ്ലോബിൻ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ബി വിറ്റാമിനുകൾ ഉപാപചയ പ്രക്രിയകളും കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

പല എൻസൈമുകളുടെയും പ്രധാന ഘടകമായ സെലിനിയത്തിൻ്റെ ഗണ്യമായ അളവ് തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ സാധാരണമാക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ എ, സി, പിപി, ഇ എന്നിവയ്ക്ക് നന്ദി, ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പതിവ് ഉപയോഗത്തിലൂടെ, ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനം, ദഹനനാളത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനം സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നു, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, അയോഡിൻ, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയും പല ശരീര സംവിധാനങ്ങളെയും പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. അമിനോ ആസിഡുകളും എൻസൈമുകളും കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയിൽ ഗുണം ചെയ്യും, ഇത് മൈലിൻ നാരുകളുടെയും നാഡീകോശങ്ങളുടെയും പുനഃസ്ഥാപനം ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഓഫലിൻ്റെ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം മിക്ക ഡയറ്റുകളുടെയും മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു.

അത് എന്ത് ദോഷം ചെയ്യും?

ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉണ്ടെങ്കിൽ ഉപ-ഉൽപ്പന്നം വിപരീതഫലമാണ്:

• വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത;
• അലർജി;
• രക്താതിമർദ്ദം;
• സന്ധിവാതം;
• രക്തപ്രവാഹത്തിന്;
• ഗ്ലോക്കോമ;
• ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങൾ (ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ സാന്ദ്രത കാരണം).

പ്രധാനം! മേൽപ്പറഞ്ഞ രോഗങ്ങളിൽ ഒന്ന് ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ബീഫ് വൃക്കകൾ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഡോക്ടറെ സമീപിക്കണം.

അവയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും?

ബീഫ് ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും സൌരഭ്യവും ഉണ്ട്, അതുകൊണ്ടാണ് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ മറ്റ് മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്തത്. ഫ്രൈ, തിളപ്പിക്കുക, പായസം, ബേക്കിംഗ് എന്നിവയിലൂടെ ഓഫൽ തയ്യാറാക്കാം, പ്രധാന കാര്യം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് നന്നായി കുതിർക്കുക എന്നതാണ്.
നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നം പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വളരെയധികം സമയമെടുക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ തയ്യാറാകേണ്ടതുണ്ട്. മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളിലായാണ് പാചകം നടക്കുന്നത്. ആദ്യം, വൃക്കകൾ വെള്ളം നിറഞ്ഞു, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു, ദ്രാവകം വറ്റിച്ചു. തുടർന്ന് പ്രവർത്തനം വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുന്നു, ഇതിനകം മൂന്നാം ഘട്ടത്തിൽ അവർ ഒരു മണിക്കൂർ സ്റ്റൗവിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.

ആദ്യ കോഴ്സുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച ഘടകമാണ് വൃക്കകൾ. അവർ മികച്ച സോളിയങ്കകളും അച്ചാറുകളും ഉണ്ടാക്കുന്നു. അവ രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സുകളുടെ രുചി നശിപ്പിക്കില്ല: കഞ്ഞി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കടല, ബീൻസ്, വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഗ്രേവിയുടെ രൂപത്തിൽ ചേർക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

നിനക്കറിയാമോ? വാക്ക്« ബീഫ്» പഴയ റഷ്യൻ ഭാഷയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്« ബീഫ്», സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു« കന്നുകാലികൾ» .

ബീഫ് കിഡ്‌നി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ജൂലിയനും ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫും ഒരു പുതിയ രുചി നേടുന്നു. ഉള്ളി സോസിൽ പാകം ചെയ്ത കിഡ്‌നിയാണ് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്ന്.

എങ്ങനെ, എത്ര കുതിർക്കണം

മുകുളങ്ങളുടെ പ്രത്യേക സൌരഭ്യം വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തുകൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ആദ്യം, ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കണം: ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക, കൊഴുപ്പ്, ടെൻഡോണുകൾ, രക്തക്കുഴലുകൾ എന്നിവ മുറിക്കുക. എന്നിട്ട് കഷണങ്ങൾ ഒരു ഉയരമുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം നിറച്ച്, മൂന്ന് മണിക്കൂർ അവശേഷിക്കുന്നു.

വെള്ളം ഇടയ്ക്കിടെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് മതിയായ സൌജന്യ സമയം ഉണ്ടെങ്കിൽ കുതിർക്കുന്ന ഈ രീതി അനുയോജ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, വിഭവം മൂന്നോ അതിലധികമോ മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകണമെങ്കിൽ, ചുവടെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കി ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകി, ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, വെള്ളം നിറച്ച് തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. ദ്രാവകം കളയുക, വൃക്കകൾ വീണ്ടും കഴുകുക, വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. തീയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
ചാറു വീണ്ടും കളയുക, ഓഫൽ കഴുകിക്കളയുക, അതിൻ്റെ സൌരഭ്യം വിലയിരുത്തുക: അത് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആസൂത്രിതമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം. സുഗന്ധം അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, വൃക്കകൾ വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് തവണയിൽ കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, കാരണം അവ വളരെ കഠിനമാകും).

നിനക്കറിയാമോ? ഗോമാംസം വൃക്കകളുടെ പ്രത്യേക രുചി മൃഗത്തിന് പ്രായമാകുമ്പോൾ അതിൻ്റെ തീവ്രത കൈവരിക്കുന്നു.

അസുഖകരമായ സൌരഭ്യവാസനയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാനുള്ള മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ പാലിലോ വിനാഗിരിയിലോ മുക്കിവയ്ക്കുക എന്നതാണ്. ആഴത്തിലുള്ള ഒരു പാത്രം എടുത്ത് അതിൽ 0.4 ലിറ്റർ ടേബിൾ വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. ഉപ്പ്. ഈ ലായനിയിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നം മുക്കുക. ദ്രാവകം മേഘാവൃതമാകുന്നതുവരെ വിനാഗിരിയിൽ കഴുകുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഇത് കഴുകേണ്ടതുണ്ട്.

വിനാഗിരിയുടെ മണം നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കാം. തയ്യാറാക്കിയ വൃക്കകൾ ഉയർന്ന മതിലുകളുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ മുക്കി ഭവനങ്ങളിൽ പാൽ നിറയ്ക്കുന്നു. ആറ് മിനിറ്റ് കാത്തിരുന്ന് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക.

പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ഫ്രൈ എങ്ങനെ: പാചകക്കുറിപ്പ്

ഏതെങ്കിലും വൃക്കകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം.

ഘടകങ്ങൾ:

• 500 ഗ്രാം വൃക്കകൾ;
• 1 പിസി. ;
• 300 ഗ്രാം;
• 1 പല്ല് ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക് മിശ്രിതം;
• 0.5 ടീസ്പൂൺ. വരണ്ട;
• 1 പിസി. .

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഞങ്ങൾ ഓഫൽ കഴുകി നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു.
   
2. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നം അതിൽ മുക്കുക. ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
   
3. നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് 60 സെക്കൻഡ് വേവിക്കുക. പിന്നെ ഒരു colander വഴി ഊറ്റി വീണ്ടും പുതിയ വെള്ളത്തിൽ 60 സെക്കൻഡ് വേവിക്കുക, ഒരു colander വഴി ഊറ്റി. ഇത് അസുഖകരമായ സൌരഭ്യത്തെ പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും.
   
4. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
5. ചൂടായ വറചട്ടിയിൽ 50 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉള്ളി "ഷൂട്ടിംഗ്" തടയാൻ, അതിൽ അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഇളം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
   
6. ഉള്ളി സുതാര്യമാകുമ്പോൾ, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം, ടെൻഡർ വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

   പ്രധാനം! പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ഓഫൽ വൃത്തിയാക്കി മൂന്ന് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം. ഓരോ അര മണിക്കൂറിലും തണുത്ത വെള്ളം മാറ്റുന്നു.

7. വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വൃക്കകൾ ഒഴിക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
   
8. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച വീട്ടിൽ തക്കാളി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഒഴിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക.
   
9. 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. എരിവുള്ള adjika (ഓപ്ഷണൽ). ഇത് തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക, 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
   
10. അവസാനം, ബേസിൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.