Pembuka selera tapas Sepanyol sesuai untuk sebarang alkohol, tetapi yang paling penting, ia dicipta untuk wain. Terdapat beberapa versi: satu mengatakan bahawa seorang hamba yang cekap di kedai minuman menutup gelas raja dengan makanan ringan dari debu apabila angin naik, yang lain mengatakan bahawa raja sendiri memerintahkan makanan ringan itu dihidangkan dengan wain supaya tentera tidak mendapat jadi mabuk, dan usahawan licik mengurangkannya kepada saiz minimum, kerana mereka tidak membayar wang untuk itu!

Secara umum, saya mematuhi versi pertama, kerana perkataan "tapas" diterjemahkan dari bahasa Sepanyol sebagai "tudung". Apa yang sesuai juga ialah tapas boleh dibuat dengan sebarang inti (bukan hanya kacang, tomato kering matahari, sosej chorizo ​​​​dan produk Sepanyol yang lain). Sarjana muda akan sangat menyukai hidangan ini - buka peti sejuk dan buang segala-galanya di atas meja, membuat sandwic mini. Gunakan baguette atau roti perang sebagai asas. Terdapat tapas panas dan sejuk, saya akan menunjukkan kepada anda cara membuat tapas sejuk - ia mengambil masa yang minimum!

Jadi, sediakan bahan-bahan yang diperlukan dan mari kita mula memasak!

Potong baguette menjadi kepingan kecil.

Sapukan beberapa keping pertama baguette dengan keju cair dan letakkan tomato kering di atasnya, hiaskan dengan kepingan salad.

Letakkan kepingan ikan merah masin sedikit, tidak semestinya salmon, pada beberapa keping lagi. Hiaskan dengan herba segar.

Potong lobak tembikai yang telah dibasuh menjadi bulatan, potong menjadi segi tiga. Sapukan hirisan roti dengan keju cair, letakkan kepingan lobak di atasnya, hiaskan dengan mustard bijirin dan herba - tapas ini adalah untuk pencinta rasa pahit!

Potong sosej Chorizo ​​menjadi kepingan dan letakkan di atas baguette bersama-sama dengan herba.

Letakkan sekeping ikan haring masin ringan, potong keju keras dan bawang merah yang dikupas dan dibasuh. Letakkannya di atas herring dan hiaskan dengan thyme segar. Menjangkakan beberapa komen bahawa tidak ada herring di Sepanyol, saya ingin menekankan bahawa pada zaman penghantaran udara kita, anda juga boleh membeli jerung di pasar raya!)))

Sapu hirisan baguette yang tinggal dengan keju yang diproses dan taburkan dengan biji labu, yang boleh digantikan dengan kacang tanah, hazelnut atau kacang lain.

Letakkan semua tapas yang disediakan di atas pinggan, dulang dan hidangkan, hias mengikut citarasa anda. Meja yang pelbagai dengan tapas Sepanyol sesuai untuk pesta atau kumpulan rakan dan jiran yang dijemput!

Semoga hari anda indah!

Tapas-snek Sepanyol

Tapas- ini bahasa Sepanyol makanan ringan, yang boleh dibuat daripada hampir apa sahaja. Pelbagai tapas sangat pelbagai: daripada daging sejuk dan keju kepada hidangan panas makanan laut, daging dan sayur-sayuran. Mereka boleh menjadi sejuk dan panas, daging dan sayur-sayuran, cendawan dan ikan, pedas dan lembut, ringan dan memuaskan.
Mini tapas muncul di Sepanyol sebagai makanan ringan kepada sherry. Pemilik penginapan yang licik menutup gelas dengan sherry dengan kepingan ham atau sosej supaya tetamu tidak mengadu bahawa hidangan utama tidak dibawa untuk masa yang lama. Badam dan buah zaitun boleh dibungkus dengan ham dan salami, dan udang goreng sering ditambah. Pepperoni pod disumbat dengan keju dadih dan dipanggang, dan lobak merah direbus dalam perapan minyak sayuran, sherry, cuka balsamic dan rosemartin.

Pada halaman ini anda akan menemui gambaran keseluruhan lazat Resipi Taras. Mereka mudah dibuat dan akan menjadi kejutan yang lazat untuk tetamu anda. Tapas– pilihan terbaik untuk bufet dan pembuka selera di pesta gaya Sepanyol.

Tapas "Udang dan mangga pedas"

bahan-bahan: udang masak, 1 mangga, lada cayenne pedas, 1 lemon, pasli, sos Tabasco, lada hitam kisar.

Perah jus dari lemon ke dalam bekas, tambahkan secubit lada cayenne, sos Tabasco, lada hitam yang dikisar dan pasli yang dicincang halus. Campurkan semuanya dengan baik. Bersihkan udang dan masukkan ke dalam bekas dengan campuran jus lemon dan rempah ratus. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan perap pada suhu bilik sekurang-kurangnya 4 jam. Kupas mangga dan potong kiub.

Letakkan satu atau dua ekor udang dan kiub mangga di atas lidi kayu dan hidangkan bersama wain putih.

Tapas "Bebola keju dengan jamon"

Campurkan dua jenis keju, buat bebola dan biarkan di dalam peti sejuk selama sejam. Sementara itu, bakar jamon (ham) di dalam ketuhar sehingga garing dan melalui pengisar. Canai bebola keju dalam kepingan jamon yang rangup, masukkan pencungkil gigi ke dalam setiap bebola dan sejukkan sehingga dihidangkan.

Tapas "Stuffed Olives with Marinated Anchovies"

Resipi tapas yang mudah ini terdiri daripada ikan bilis perap yang dibalut dengan jalur dan disatukan dengan pencungkil gigi.

Tapas "Jamon dengan tembikai"

Jamon dan tembikai adalah gabungan klasik manis dan masin.

Tapas "Salmon dengan keju krim dan ikan bilis"

Resipi pembuka selera ini terdiri daripada sekeping roti berkerak dengan hirisan salmon salai, yang dibalut dengan sekeping keju krim dan di atasnya dengan gulungan isi ikan bilis. Selamatkan semua bahan bersama-sama dengan pencungkil gigi.

Tapas "Lada merah dengan ikan bilis dan bawang putih"

Untuk resipi ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut: mana-mana lada dalam tin (dibeli di kedai atau), fillet ikan bilis dalam minyak zaitun, bawang putih yang dihiris nipis, roti.
Pilihan: pencungkil gigi.
Pilihan: Anda boleh menggantikan sekeping bawang putih dengan, sebagai contoh, sekeping kecil bawang atau zaitun.

Tapas "Salmon dengan telur dan mayonis"

Untuk resipi pembuka selera ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut untuk 10 orang: 10 ikan salmon salai yang dihiris nipis, 2 biji telur rebus (parut putih sebiji telur), lada hitam yang baru dikisar, mayonis, roti segar dan berkerak, lemon. atau jus limau nipis. Pilihan: pencungkil gigi.

Letakkan sekeping salmon pada sekeping roti. Jika suka, anda boleh menambah beberapa titis lemon atau jus limau di atas salmon. Menggunakan satu sudu teh, letakkan putih telur parut pada bulatan telur rebus dan lada sulah secukup rasa. Hiaskan dengan mayonis dan selamatkan semua bahan dengan pencungkil gigi.

Tapas "Salmon dengan telur, udang dan ikan bilis"

Untuk resipi ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut: salmon salai, dihiris nipis; udang, dimasak, disejukkan dan dikupas; fillet ikan bilis dalam minyak zaitun; jus lemon atau limau, telur rebus, roti segar.

gaya ini tapas pada roti adalah sangat biasa di bar tapas dan restoran di San Sebastian, Bilbao dan bandar-bandar lain di Negara Basque.

Zaitun dengan bawang putih dan lada cili

Di Sepanyol gaya ini tapas Apabila anda memilih snek dari pinggan atau mangkuk menggunakan jari atau pencungkil gigi, ia dipanggil "Cosas de Picar" atau "Perkara untuk Dicucuk". Dengan resipi ini, anda boleh menukar balang zaitun air masin yang agak membosankan menjadi yang hebat. snek yang sedap.

Untuk bahasa Sepanyol ini resepi snek zaitun anda memerlukan bahan-bahan berikut: balang buah zaitun; 1-3 ulas bawang putih, dicincang 1-3 ulas bawang putih, ditekan atau dihancurkan; lada cili merah, dicincang, dengan biji; minyak zaitun; Herba Provencal.

Toskan buah zaitun, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan minyak zaitun, masukkan bawang putih, lada cili merah, herba dan campurkan semuanya dengan teliti. Simpan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya beberapa jam untuk membenarkan rasa bercampur. Hidangkan Cosas de Picar ini dengan pencungkil gigi untuk semua orang!

Tapas "Anggur dengan keju"

Basuh anggur dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200*C selama 5 minit atau lebih.

Tutup kepingan roti dengan kepingan keju dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira 6 minit sehingga anda melihat keju telah cair. Letakkan beberapa biji anggur pada setiap keping roti dengan keju dan hidangkan... anggur dengan rasa keju seperti ciuman.

Kerepek epal dan keju Roquefort

Bahan-bahan untuk 6 orang: 2 epal merah, 1/3 cawan gula tepung, 1/3 cawan tepung gandum, minyak jagung untuk menggoreng, 100 g keju Roquefort biru, kacang secukup rasa.

Potong epal menjadi kepingan nipis (senipis mungkin). Campurkan tepung dengan gula tepung, kepingan roti epal dalam adunan ini dan goreng sehingga perang keemasan di kedua-dua belah pihak. Letakkannya di atas tuala kertas untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan. Hidangkan dengan keju biru di atas dan walnut secukup rasa.

Tapas "Kurma disumbat dengan keju kambing dan dibalut dengan bacon"

Tapas ialah pembuka selera tradisional Sepanyol yang dihidangkan bersama bir, wain atau sebarang alkohol lain. Jenis tapas klasik boleh didapati di hampir mana-mana pertubuhan Sepanyol; Terdapat juga banyak bar tapas khusus.

Selalunya, menu dalam bar ini sangat luas dan ditulis dalam bahasa Sepanyol. Pada masa yang sama, ia menjadi agak sesak pada pukul lapan malam, jadi adalah kebiasaan untuk memesan dengan cepat dan tepat. Untuk tidak keliru, anda harus mempunyai idea terlebih dahulu tentang apa yang akan anda pesan.

5 tapas yang paling luar biasa

Patatas Bravas

Patatas Bravas ialah kentang goreng dengan sos pedas atau bawang putih. Setiap bar tapas yang menghargai diri sendiri mempunyai resipi sendiri untuk snek ini, jadi ia sentiasa menarik untuk mencubanya.

Berenjenas con miel (terung dengan madu)

Pembuka selera Andalusia: kepingan terung goreng dan rangup disalut dengan madu.

Salmorejo (salmorejo)

Jenis gazpacho yang lebih tebal dengan minyak zaitun, telur rebus dan jamon.

Kroket (kroket)

Di Sepanyol, kroket disediakan dengan isi ham, daging lembu, ikan atau keju yang digoreng dengan baik.

Albondigas (albondigas)

Seperti patatas bravas, setiap pertubuhan mempunyai resipi sendiri untuk albondigas. Bebola daging kecil ini biasanya dimasak dalam sos tomato atau lada. Dihidangkan bersama kentang goreng dan roti.

Marilah kita ambil perhatian (menjangkakan soalan "mengapa mereka melupakan pembuka selera yang indah ini?") bahawa tapas boleh dibuat dari apa sahaja, selagi ia boleh dimakan, jadi hampir mustahil untuk mencipta panduan lengkap untuk hidangan ini.

Tapas panas dan hangat

Tortilla española

tapas sejuk

Tapas dengan daging

• Albondigas - bebola daging
• Carrilladas - fillet daging babi yang direbus
• Callos a la madrileña - perut daging lembu yang diperap dalam cuka
• Chorizo ​​​​- chorizo ​​​​
• Chicharrón – kulit babi goreng, dipotong dadu
• Croquetas al jámon / al torro - kroket dengan jamon atau daging lembu
• Jamon - jamon
• Morcilla - sosej darah
• Solomillo al wiski - daging babi dalam wiski dan sos bawang putih

Tapas dengan makanan laut

Senarai sebahagiannya bertindih dengan yang utama (panas / sejuk).

• Bacalao – ikan kod, selalunya digoreng
• Berberechos - kerang
• Boquerones fritos - ikan bilis goreng
• Boquerones en vinagre - ikan bilis dalam cuka
• Coquinas - kerang kecil
• Gambas al ajillo - udang bawang putih
• Ortiguillas fritas – tempura anemon laut
• Pescaíto frito - ikan goreng kecil
• Pulpo a la gallega - sotong perap, pembuka selera istimewa di Galicia
• Sardin - sardin

Pulpo a la gallega

Tapas vegetarian

Senarai sebahagiannya bertindih dengan yang utama (panas / sejuk).

Tapas ialah snek kecil panas atau sejuk yang dihidangkan bersama bir, wain atau cider. Di Sepanyol mereka dimakan pada setiap masa, selalunya pada waktu malam, bergerak dari satu bar tapas ke bar yang lain.

Terdapat versi yang berbeza tentang asal usul tapas. Menurut salah seorang daripada mereka, Alfonso X, Raja Castile dan Leon (1221-1284), mengarahkan pemilik kedai minuman hanya dengan makanan ringan supaya pengunjung kedai tidak terlalu mabuk dan mengekalkan rupa manusia mereka. Dan pemilik penginapan mula menghidangkan makanan ringan yang wajib, menjadikannya sangat kecil.

Juga di Sepanyol, terdapat tradisi lama menutup segelas wain dengan sekeping roti, contohnya, dengan sosej di atasnya. Beginilah cara orang Sepanyol melindungi minuman keras mereka daripada serangga. Mungkin dari sinilah asal nama snek mini: tapa bermaksud "tudung" dalam bahasa Sepanyol, dan tapas ialah jamak bagi perkataan ini.

Sememangnya apa-apa makanan ringan boleh dipanggil tapas, ia boleh menjadi buah zaitun, bruschetta dengan jamon, sandwic dengan inti dan sos yang kompleks, apa-apa yang digantung pada lidi. Tortilla (versi Sepanyol bagi telur dadar atau telur hancur) sangat popular kerana tapas juga dibuat dalam periuk. Secara umum, sebarang hidangan untuk satu atau dua gigitan boleh dipanggil tapas.

Kami membentangkan resipi tapas yang anda boleh sediakan dengan mudah di rumah.

Tortilla Sepanyol

• 115 g kentang goreng
• 1 biji telur
• Garam dan lada
• Minyak zaitun

Langkah 1. Panaskan kentang yang telah digoreng dalam kuali.

Langkah 2. Secara berasingan, pukul telur dengan teliti dengan garam dan lada.

Langkah 3. Kemudian campurkan telur dengan kentang dan kacau.

Langkah 4. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu dengan minyak dan goreng di kedua-dua belah pihak.

Tapas daging lembu

Resipi oleh Viktor Lobzin, chef di kafe PaPaella

• 100 g daging tenderloin
• 100 g lada benggala
• 1 gigi bawang putih
• 1 kiub cili api (5×5 mm)
• 1 keping roti
• 30 g campuran salad
• Garam dan lada

Untuk sos:

• 100 g pasli
• 10 g keju manchego
• 10 g badam panggang
• 10 ml masala zaitun

Langkah 1. Garam dan lada sulah daging dan goreng sehingga sederhana jarang. Sejukkan, potong nipis.

Langkah 2. Potong lada benggala menjadi kiub kecil, goreng, masukkan bawang putih cincang halus, lada cili dan goreng sedikit lagi.

Langkah 3. Sediakan sos - haluskan semua bahan dengan pengisar hingga sebati.

Langkah 4. Bakar roti dalam kuali kering di kedua-dua belah sehingga garing.

Langkah 5. Pasang tapas: letakkan lada pada roti, kemudian potong tenderloin. Letakkan sos dengan titik tebal, hiaskan dengan daun salad di atasnya.

Gambas Al Ahie

Resipi oleh Svetlana Yugay, chef restoran "Pub Lo Picasso"

Foto: Perkhidmatan akhbar restoran Pub Lo Picasso

• 12 ekor udang besar
• 1 g bawang putih
• 3 g adas
• 1 g pasli
• 2 ml minyak zaitun
• 15 g lada cili
• 1 g garam
• 1 g lada hitam tanah
• 25 ml wain putih kering
• 1 g selada air
• 1 g garam bunga

Langkah 1. Goreng udang harimau dalam minyak zaitun dengan tambahan bawang putih yang dihiris nipis dan adas cincang halus, kemudian sejat dengan wain.

Langkah 2. Semasa menghidang, hiaskan dengan lada cili, pasli, selada air dan bon baguette yang telah dipanggang sebelumnya.

Jika anda pernah ke Sepanyol, anda pasti pernah mencuba tapas! Tapas ialah makanan ringan yang biasanya dihidangkan bersama minuman atau sebagai minuman beralkohol. Tradisi menghidangkan makanan ringan sebelum makan - tapas - datang kepada kami dari Sepanyol. Apakah hidangan di Sepanyol yang boleh menjadi tapas?
Dalam artikel ini anda akan menemui resipi untuk tapas Sepanyol yang terkenal seperti patatas bravas, croquetas dan pantumaca (roti gaya Catalan dengan tomato), dan anda juga boleh menyediakan hidangan ini dengan mudah di dapur anda.

1 Kroket

Kroket dihidangkan di kebanyakan bar dan restoran di Sepanyol. Baik orang dewasa mahupun kanak-kanak sukakan mereka. Kroket disediakan di seluruh dunia, dan resipi untuk penyediaannya adalah pelbagai. Kami telah menyediakan yang paling popular untuk anda.


Penyediaan:
Tuangkan minyak ke dalam periuk dan letakkan di atas api. Panaskan sedikit minyak, angkat dan masukkan tepung. Letakkan kembali kuali di atas dapur dan masukkan susu, kacau perlahan sehingga adunan menyerupai pes. Masukkan pala, garam dan ham sehingga adunan pekat. Letakkan kroket yang terhasil di atas dulang dan biarkan ia sejuk. Pukul 2 biji telur.
Apabila kroket sejuk, potong menjadi kepingan bujur panjang. Celupkan kroket dalam telur yang telah dipukul, kemudian dalam serbuk roti dan goreng dalam kuali. Anda perlu menggoreng kroket dalam sejumlah besar minyak zaitun.

2 Pantumaca

Pantumaka, atau tomato pada roti, adalah hidangan asli Sepanyol yang boleh ditemui di seluruh Sepanyol, tetapi paling popular di Catalonia. Resipi boleh digambarkan dalam dua perkataan: murah dan ceria. Tetapi walaupun resipi yang sangat mudah, hidangan ini berjaya. Ia boleh dihidangkan sebagai snek pada bila-bila masa sepanjang hari atau sebagai sebahagian daripada sarapan pagi. Selain itu, ia adalah hidangan sampingan yang hebat.


Penyediaan:
Bakar hirisan roti di dalam ketuhar. Gosok bawang putih ke dalam roti rangup. Potong tomato separuh dan gosokkan ke dalam roti. Rahsianya adalah untuk membiarkan roti menyerap semua pulpa dari tomato. Taburkan garam secukup rasa. Tuangkan minyak zaitun di atas. Jika mahu, anda boleh meletakkan hirisan nipis jamon di atas.

3 Patatas bravas

Hidangan ini adalah salah satu tapas yang paling biasa di Sepanyol. Tambahan pula ia cukup besar untuk dikongsi dengan rakan-rakan. Adalah dipercayai bahawa patatas bravas dicipta di Madrid. Ciri utama hidangan adalah sos, dan namanya menunjukkan yang mana satu hidangan itu - bravas.


Penyediaan:
Potong kentang menjadi kepingan kira-kira 1 cm tebal dan goreng dalam sejumlah besar minyak zaitun (seperti dalam lemak dalam). Keluarkan kentang pada tuala kertas supaya lebihan minyak diserap.
Potong secara berasingan bawang merah dan bawang putih. Goreng semuanya sehingga perang keemasan. Tuangkan wain ke dalam kuali dan kurangkan separuh. Masukkan herba, gula dan rempah, masukkan tomato. Masak dengan api sederhana, kacau, hingga pekat.
Hidangkan kentang panas, ditambah dengan sos merah.