Adakah pendidihan air berulang berbahaya. Keburukan dan kebaikan air masak

Air yang kita gunakan mestilah berkualiti tinggi, kerana kesihatan dan kesejahteraan kita secara langsung bergantung padanya. Tetapi, kerana kami mempunyai sesuatu yang menyerupai air sebenar dalam paip kami, ramai orang mula mendidihkannya dua kali untuk meningkatkan kualiti. Adakah ini benar-benar begitu?

Adakah mendidih berpanjangan benar-benar meningkatkan kualiti air paip? Atau adakah masih mustahil untuk merebus cerek dua kali?

Apakah yang berlaku kepada air semasa mendidih?

Air paip, yang sering kita gunakan dalam kehidupan seharian, mengandungi banyak bahan berbahaya. Di sini anda boleh menemui bukan sahaja klorin, yang digunakan untuk pembasmian kuman, tetapi juga pelbagai sebatian berat. Minum air tersebut tanpa rawatan awal (mendidih) adalah sangat tidak digalakkan.

Dalam proses itu, apabila air mula mendidih, sebatian organoklorin terbentuk di dalamnya. Lebih-lebih lagi, semakin lama air mendidih, semakin banyak sebatian tersebut terbentuk. Sebatian organoklorin (dioxin dan carcinogens) mempunyai kesan yang menyedihkan pada badan kita. Dan maksudnya bukanlah bahawa hasilnya dapat dirasai serta-merta selepas meminum air berkualiti ini. Semua ini akan terkumpul dalam badan untuk jangka masa yang lama sehingga mengakibatkan akibat dalam bentuk penyakit kronik.

Anda mungkin perasan bahawa air masak mempunyai rasa yang berbeza. Ini juga kebaikan dioksin, semakin banyak, semakin keras airnya. Tetapi pada masa yang sama, klorin itu sendiri mempunyai kesan yang lebih tidak menyenangkan pada badan. Itulah sebabnya ia tidak berbaloi untuk meminum air yang tidak dimasak. Pakar kanak-kanak juga mengesyorkan merebusnya untuk memandikan bayi. Klorin boleh menyebabkan kulit mengelupas, gatal-gatal dan akibat lain yang tidak menyenangkan, terutamanya pada kanak-kanak kecil.

Apa yang berlaku jika anda mendidih air untuk masa yang lama?

Di sini, hasilnya adalah semula jadi, dioksin terbentuk semasa mendidih, dan lebih lama anda mendidih, lebih banyak sebatian ini akan terbentuk. Benar, untuk membawa kandungannya ke tahap kritikal (untuk merasakan kesan segera pada badan anda), cecair itu perlu direbus bukan dua, tetapi dua puluh kali.


Pada masa yang sama, jangan lupa bahawa rasa air berubah, oleh itu, air rebusan semula sudah jauh dari ideal. Ini akan mengubah rasa teh atau kopi yang anda bancuh. Selalunya pekerja pelbagai syarikat dan pejabat berdosa seperti ini, mereka malas untuk pergi mengambil air lagi.

Adakah berbahaya untuk mendidih air beberapa kali?

Malangnya, tiada siapa yang boleh menjawab soalan ini dengan tegas. Kepekatan sebatian organoklorin meningkat dengan setiap bisul, tetapi kandungannya tidak akan begitu ketara sehingga menyebabkan keracunan atau kematian. Mungkin kelemahan utama mendidih berulang adalah perubahan dalam rasa air. Ini sangat merosakkan teh atau kopi, dan menghalang anda daripada menikmati kenyang rasa minuman ini.

Pada masa yang sama, kandungan mikrob dalam air masak (hidupkan cerek sekurang-kurangnya beberapa kali berturut-turut) berkurangan selepas mendidih pertama. Segala-galanya yang tidak dapat bertahan pada suhu 100 darjah mati, dan apa yang mampu bertahan tidak akan membunuh kedua-dua mendidih kedua dan ketiga. Takat didih adalah malar dan sama dengan 100 darjah, daripada fakta bahawa anda mendidih semula air, takat didih tidak akan meningkat lebih tinggi.

Mendidih juga mengeluarkan apa yang dipanggil garam kekerasan daripada air, kerana ia mempunyai takat didih yang lebih rendah. Mereka mengendap di atas cerek dalam bentuk kapur, seperti yang anda boleh lihat sendiri.


Walau apa pun, terpulang kepada anda untuk mendidih, atau tidak mendidih air beberapa kali. Walau bagaimanapun, ramai pakar percaya bahawa adalah mustahil untuk mendidih air dua kali, kerana proses pengumpulan sebatian organoklorin dalam badan masih berlaku (walaupun kepekatan yang tidak ketara), dan tiada siapa yang tahu apa yang boleh menyebabkannya pada masa hadapan. Jadi adakah ia berbaloi dengan risiko, dan kemudian cari punca penyakit anda?

Apakah yang berlaku kepada semua bahan ini semasa air mendidih? Sudah tentu, bakteria dan virus mati pada mendidih pertama, jadi ini hanya perlu untuk membasmi kuman air. Lebih-lebih lagi jika air itu diambil dari sumber yang meragukan - sungai atau telaga.

Malangnya, garam logam berat tidak hilang dari air, dan apabila direbus, kepekatannya hanya boleh meningkat disebabkan oleh fakta bahawa isipadu air tertentu menguap. Lebih banyak bilangan bisul, lebih tinggi kepekatan garam berbahaya. Tetapi, menurut saintis, bilangan mereka masih tidak mencukupi untuk menyebabkan kemudaratan yang ketara kepada tubuh pada satu-satu masa.

Bagi klorin, semasa mendidih ia membentuk banyak sebatian organoklorin. Dan semakin lama proses mendidih berlangsung, semakin banyak sebatian sedemikian muncul. Ini termasuk karsinogen dan dioksin yang boleh memberi kesan negatif kepada sel-sel badan manusia. Para saintis dalam perjalanan kajian makmal telah menetapkan bahawa sebatian sedemikian muncul walaupun air telah ditulenkan menggunakan gas lengai sebelum mendidih. Sudah tentu, kesan berbahaya air tersebut tidak akan dapat dilihat dengan serta-merta, bahan-bahan agresif boleh terkumpul di dalam badan untuk masa yang agak lama, dan kemudian membawa kepada perkembangan penyakit yang serius. Untuk membahayakan badan, anda perlu minum air sedemikian setiap hari selama beberapa tahun.

Menurut Julie Harrison, seorang wanita Britain yang berpengalaman luas dalam meneliti pengaruh gaya hidup dan pemakanan terhadap kejadian kanser, setiap kali air dididihkan, kandungan nitrat, arsenik dan natrium fluorida menjadi lebih tinggi. Nitrat ditukar kepada nitrosamin karsinogenik, yang kadangkala menyebabkan leukemia, limfoma bukan Hodgkin dan kanser lain. Arsenik juga boleh menyebabkan kanser, penyakit jantung, ketidaksuburan, masalah saraf dan, sudah tentu, keracunan. Natrium fluorida memberi kesan buruk kepada sistem kardiovaskular, dan dalam dos yang tinggi boleh menyebabkan perubahan mendadak dalam tekanan darah dan fluorosis pergigian. Bahan-bahan yang tidak berbahaya dalam kuantiti yang kecil, sebagai contoh, garam kalsium, menjadi berbahaya dengan air mendidih berulang: ia menjejaskan buah pinggang, menyumbang kepada pembentukan batu di dalamnya, dan juga mencetuskan arthrosis dan arthritis. Terutamanya tidak disyorkan untuk mendidihkan air berulang kali untuk kanak-kanak, kerana kandungan natrium fluorida yang tinggi di dalamnya boleh membahayakan perkembangan mental dan saraf mereka.

Fakta lain yang memihak kepada ketidakbolehterimaan mendidih berulang ialah pembentukan deuterium dalam air - hidrogen berat, ketumpatannya juga meningkat. Air biasa bertukar menjadi "mati", penggunaan berterusan yang membawa maut.

Walau bagaimanapun, saintis berpendapat bahawa kepekatan deuterium dalam air, walaupun selepas beberapa rawatan haba, adalah diabaikan. Menurut penyelidikan ahli akademik I.V. Petryanov-Sokolov, untuk mendapatkan satu liter air dengan kepekatan deuterium yang mematikan, lebih daripada dua tan cecair paip perlu direbus.

Ngomong-ngomong, air yang direbus beberapa kali mengubah rasa bukan menjadi lebih baik, jadi teh atau kopi yang dibuat daripadanya tidak akan menjadi seperti yang sepatutnya!

Kehidupan manusia tidak mungkin tanpa air. Dengan bantuan air, 100% proses metabolik berlaku di dalam tubuh manusia. Juga, dengan bantuan air, seseorang mengekalkan kesucian badan, benda dan rumah. Yang paling berguna ialah air yang dipanggil "hidup", yang mengalir ke permukaan bumi terus dari sumber semula jadi, tetapi pendidihannya yang berpanjangan, terutamanya 2-3 kali berturut-turut, boleh mengubah strukturnya sehingga tidak sesuai. untuk minum.

Jadi mengapa anda tidak boleh memasak air dua kali? Ternyata perkara di sini bukan dalam tahyul zaman pertengahan yang dahsyat, tetapi dalam proses biasa proses kimia. Seperti yang diingati oleh kebanyakan kursus kimia sekolah, terdapat isotop hidrogen dalam alam semula jadi, yang juga terdapat dalam molekul air. Jika air mendidih menjadi proses yang panjang, maka molekul yang lebih berat mendap ke bawah, manakala molekul yang lebih ringan bertukar menjadi wap dan meruap. Proses yang sama berlaku apabila air direbus dua kali. Setiap mendidih seterusnya menjadikan air lebih berat, yang berbahaya kepada badan.

Terdapat satu lagi sebab mengapa anda tidak boleh mendidih air dua kali. Mana-mana air (satu-satunya pengecualian ialah air suling) mengandungi sejumlah kekotoran. Ini terutama berlaku untuk air paip yang telah melalui pengklorinan dan kaedah rawatan lain. Hasil daripada mendidih, molekul air (tidak semua, tentu saja) menguap, dan kepekatan kekotoran, dengan itu, dalam cecair meningkat.

Semua ini menjawab persoalan mengapa anda tidak boleh mendidih air dua kali. Walau bagaimanapun, untuk mengambil ini dengan serius bahawa "Saya lebih suka mati, tetapi saya tidak akan minum air masak dua kali" masih tidak berbaloi. Nilai emas dan ketenangan adalah baik dalam segala-galanya.

Oleh itu, jika anda mengingat kembali buku teks sekolah tentang kimia, maka di dalamnya anda boleh mencari tugas untuk menentukan bilangan kali air mendidih untuk meningkatkan kepekatan air berat. Penyelesaian masalah sedemikian menunjukkan bahawa untuk mencapai hasil yang lebih kurang boleh diterima, air mesti direbus 100 kali atau lebih. Dan hampir tidak ada sesiapa yang berani memasak air di rumah lebih daripada 100 kali berturut-turut. Oleh itu, anda boleh mendidih air dua kali - ia tidak akan menyebabkan kemudaratan yang serius kepada badan.

Walau bagaimanapun, orang adalah berbeza. Dan jika satu golongan bimbang sama ada boleh minum air yang telah direbus dua kali, maka ahli golongan yang lain pula, sebaliknya bimbang boleh minum air yang telah direbus sekali sahaja. Dalam hal ini, kami ingin memberi jaminan kepada anda: jika anda mendidih air untuk mensterilkannya, maka anda boleh minum air yang telah direbus sekali dengan selamat, kerana semua bakteria telah mati semasa proses ini, dan tidak perlu melakukan prosedur untuk kali kedua.

Jika anda tidak begitu bimbang tentang bakteria berbahaya dan berbahaya, maka anda tidak boleh membawa air ke takat didih, tetapi hanya memanaskannya ke suhu yang dikehendaki. Ngomong-ngomong, agar teh atau kopi berjaya diseduh, anda hanya boleh memanaskan air hingga warna "putih" - semuanya akan diseduh dengan baik. Adalah menarik bahawa warna "putih" yang sudah hampir sedia untuk mendidih air diperoleh sebagai hasil daripada pendekatan wap tepu dalam strukturnya ke air yang dipanaskan, apabila banyak buih menjadikannya putih.

Walau bagaimanapun, dalam keadilan, perlu diperhatikan bahawa air yang direbus dua kali menjadi kurang menyenangkan untuk rasa. Jadi, jangan malas, kerana kita tidak mempunyai kekurangan air sekarang, dan anda boleh dengan selamat menuangkan air masak ke dalam singki sekali dan mengisi cerek dengan air paip segar.

Jika ramai doktor berpendapat bahawa air masak adalah lebih berguna daripada air biasa, maka mengapa anda tidak boleh merebusnya dua kali? Nampaknya ini akan memberi manfaat berganda jika anda bermula dari logik mudah. Walau bagaimanapun, subjek kimia lebih terlibat di sini, dan komposisi kimia cecair ini membolehkan kita memahami mengapa ia tidak boleh direbus dua kali.

Mendidih dua kali membuat air menjadi berat

Untuk memahami soalan yang dikemukakan, anda perlu beralih kepada kursus kimia sekolah, yang mana kebanyakan kita tahu bahawa molekul air mengandungi isotop semula jadi hidrogen. Apabila direbus, sebahagian daripadanya bertukar menjadi wap - ini adalah penyejatan molekul yang lebih ringan. Tetapi molekul berat, yang juga termasuk dalam komposisinya, menetap di bahagian bawah. Oleh itu, setiap kali mendidih air akan menjadikannya lebih berat, dan ini tidak boleh memberi kesan positif kepada badan kita.

Mengurangkan faedah

Sebenarnya, semuanya tidaklah sedih seperti yang didengar dalam sarikata ini. Ia harus dijelaskan. Dan sekali lagi kita beralih kepada komposisi kimia cecair putih, yang, sebagai tambahan kepada air suling, mengandungi sejumlah besar semua jenis kekotoran. Ini terutama berlaku untuk air paip, yang tertakluk kepada pelbagai kaedah pembersihan, termasuk pengklorinan. Jadi, semasa mendidih, hanya molekul air boleh menguap, dan semua kekotoran berbahaya ini kekal. Selain itu, disebabkan fakta bahawa sebahagian daripada cecair bertukar menjadi wap, kepekatan kekotoran tersebut meningkat. Itulah sebabnya ia dianggap steril, tetapi tidak bebas daripada pelbagai bahan berbahaya.

Dua perenggan sebelumnya adalah penjelasan yang boleh diterima dengan sempurna untuk pelbagai bisul. Walau bagaimanapun, perkara ini tidak boleh diambil terlalu serius. Di samping itu, ini sama sekali tidak bermakna bahawa mulai sekarang adalah mustahil untuk mendidihkan air sama sekali, kerana ini boleh menjadikannya berat, dan oleh itu berbahaya, dan jumlah bahan berbahaya dalam komposisinya akan meningkat. Mari kita jelaskan. Hakikatnya ia akan menerima perubahan yang ketara dan ketara hanya apabila ia berulang kali direbus, sebagai contoh, seratus kali. Tetapi hampir tidak ada yang memerlukan tindakan sedemikian. Jadi jika anda memerlukannya, rebus dua kali tanpa rasa takut.

Di samping itu, jika anda lebih suka mendidih cecair putih untuk pensterilan, maka ini tidak memerlukan tindakan berulang. Semua mikrob dan bakteria berbahaya dibunuh buat kali pertama, kerana mereka tidak dapat bertahan pada suhu yang tinggi. Lebih-lebih lagi, jika air dalam cerek sudah mendidih, maka pada kali berikutnya anda menggunakannya, ia cukup untuk memanaskannya ke suhu yang dikehendaki.

Jika anda ingin menggunakan air masak untuk membancuh teh atau kopi, maka anda tidak perlu mendidihkannya lagi. Ia harus dibawa ke keadaan "putih", iaitu, apabila ia tepu dengan buih sebelum mendidih.

Dan akhirnya, saya ingin ambil perhatian bahawa jika anda mendidih air dua kali, maka ia boleh kehilangan rasa yang menyenangkan dan ringan. Teh daripada ini boleh kehilangan aromanya, dan faedahnya akan menjadi kurang.

Air juga memainkan peranan penting bagi manusia. Keperluan harian tubuh manusia untuk air ialah 2-3 liter. Orang ramai tidak memenuhi semua keperluan mereka untuk air dengan meminum air tulen. Ada yang suka minum jus atau soda, ada yang suka minum, koko.

Untuk menyediakan minuman panas - kopi, koko, dll, air mesti direbus. Sebagai peraturan, satu mendidih adalah lebih daripada yang diperlukan pada titik tertentu untuk memenuhi keperluan. Air rebusan tinggal, yang direbus lagi pada kali berikutnya. Ada "kisah seram" sebegitu di kalangan orang ramai sehinggakan jika air masak direbus semula, airnya menjadi "berat" - berbahaya kepada tubuh. Tetapi ini tidak berlaku. Kemudaratan air masak semula kepada manusia tidak lebih daripada mitos.

Penerbitan "Caravan" memetik pendapat pemerhati perubatan Tatyana Ressina, yang menyatakan bahawa terdapat banyak salah faham tentang air masak, yang pada asasnya salah.

Mitos pertama

Jika anda mendidih air beberapa kali (lebih daripada sekali), maka air menjadi "berat" - berbahaya kepada badan.

Mitos kedua

Sebaik sahaja air mendidih, anda perlu menghentikan proses mendidih, kerana air mendidih jangka panjang juga menjadikannya "berat" dan berbahaya kepada badan.

Mitos ketiga

Jika anda masukkan air mentah ke dalam air masak dan didihkan, ia tetap tidak sihat.

Menurut penyebar mitos ini, jika air masak tidak digunakan sepenuhnya, maka semasa proses mendidih seterusnya, air mesti diperbaharui sepenuhnya - tuangkan air masak dan tuangkan air mentah ke dalam cerek.

Semua ini adalah mitos, tidak ada bukti bahawa air masak semula atau air mendidih terlalu lama, serta menambah air mentah ke dalam air masak sebelum mendidih semula adalah berbahaya kepada tubuh manusia, kata Tatiana Ressina. Menurutnya, mungkin penyebar pertama mitos ini secara tidak sengaja terjumpa maklumat tentang air deras dan mula menyebarkan ketakutan, dan ketakutan ini, yang ditimbulkan oleh khabar angin popular, semakin meningkat berkali-kali.

Hampir mustahil untuk membuat air berat dari air "biasa" dengan mendidih di rumah.

Semasa proses mendidih, air "biasa" boleh menjadi air berat, tetapi ia tidak begitu mudah dan hampir mustahil untuk mencapai ini di rumah. Jika kita bercakap tentang air mendidih berulang kali dalam cerek, maka anda perlu menghabiskan lebih daripada sedozen tahun untuk mendidih berulang supaya air menjadi berat. Atas sebab-sebab yang jelas, mustahil untuk melakukan ini, jika hanya kerana air pada masa itu akan mempunyai masa untuk menguap daripada jumlah mendidih sedemikian. Oleh itu, tiada apa yang perlu ditakuti - anda boleh merebus air masak dengan selamat dan meminumnya dengan tenang.

Apakah bahayanya

Bahaya dalam mendidih atau mendidih semula mungkin terletak di tempat lain. Jika anda memutuskan untuk mendidih semula air, maka perhatikan berapa lama masa telah berlalu sejak proses mendidih terakhir. Sekiranya masa yang mencukupi telah berlalu, maka lebih baik untuk mengalirkan air dan tuangkan air tawar ke dalam cerek. Hakikatnya ialah pelbagai mikroorganisma berkembang lebih cepat dalam air bertakung, dan lebih banyak habuk dan serpihan lain masuk ke dalamnya.

air

Seperti yang dicatat oleh pakar dari jabatan Berita Perubatan dan Kesihatan Birzhevoy Leader, air memainkan peranan yang sangat penting dalam kehidupan manusia. Badan kita adalah sehingga 3/4 air dan kehilangan lebih daripada sepuluh peratus cecair ini membawa maut. Seseorang boleh hidup lebih lama tanpa pengambilan makanan berbanding tanpa pengambilan air.

Air bukan sahaja menyokong kehidupan manusia, ia membentuk hampir semua proses lain di planet ini. Dan ini tidak menghairankan, permukaan Bumi lebih daripada tujuh puluh peratus diliputi air. Air memainkan peranan penting dalam pembentukan dan -