Krucheniki babi dengan keju, dibakar dalam yogurt. Krucheniki babi dengan keju Krucheniki babi

Semua hidangan masakan tradisional Ukraine adalah lazat, memuaskan dan sihat. Ia bernilai menonjolkan hidangan daging - menyelerakan, aromatik dan berkhasiat. Pelbagai tortilla daging dengan inti sangat popular. Terdapat begitu banyak resipi untuk pengeriting! Saya ingin memberitahu anda cara membuat versi klasik hidangan lazat ini - krucheniki babi, dengan...

Catatan Berkategori Berkaitan

Pembuka selera bir seperti cincin sotong dalam adunan, resipi yang ditulis di bawah, tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli. Kami telah menulis di bawah tentang cara menyediakan cincin sotong goreng dengan betul. bahan-bahan...

Gulungan daging lembu yang wangi dan sangat lazat dengan isi cendawan, resipi yang pasti akan ditanya oleh semua yang mencubanya. Sediakannya dan lihat sendiri! bahan-bahan...

Krucheniki adalah hidangan Ukraine, gulung daging kecil dengan inti. Mereka disumbat dengan apa sahaja! Lemak babi dan jeruk timun, cendawan, kubis, lada benggala, epal, dll. Teknologi memasak adalah mudah. Mula-mula, stik ditumbuk, kemudian inti diletakkan di dalam dan dipintal dengan benang (maka namanya) untuk membentuk sejenis gulungan. Kemudian goreng dalam kuali dan renehkan sehingga lembut dalam sos atau bakar dalam ketuhar.

Krucheniki sebenar dibuat secara eksklusif daripada daging babi, walaupun sesetengah resipi mungkin menggunakan daging lembu dan juga ayam. Sos juga berbeza-beza; sesetengah suri rumah merebus gulung dalam sup, sementara yang lain lebih suka memasaknya dalam jus tomato, krim masam atau krim.

Hari ini saya akan memberitahu anda cara memasak krucheniki babi Ukraine dalam sos cendawan. Resipi dengan foto akan membantu anda memahami teknik ini, dan kemudian anda boleh mencuba tampalan tanpa henti. Hidangan itu akan menjadi berair, sedikit manis kerana pengisian sayuran, dengan aroma daging goreng dan champignons yang jelas, sangat lazat!

bahan-bahan

• daging babi 600 g
• bawang putih 1 gigi.
• lobak merah besar 2 pcs.
• bawang 1 pc.
• lemak babi atau minyak sayuran 2-3 sudu besar. l.
• garam dan lada hitam tanah secukup rasa

Bahan-bahan untuk sos cendawan

• champignons 200 g
• minyak sayuran 1 sudu besar. l.
• bawang 1 pc.
• tepung gandum 1 sudu besar. l.
• sup daging atau air 1 sudu besar.
• daun bay 1 pc.
• garam dan lada sulah secukup rasa

Cara memasak krucheniki babi

1. 
   Untuk krucheniki, saya mengambil sekeping daging babi yang baik dan tebal, seperti stik, mungkin dengan lapisan lemak yang nipis, yang akan menjadikan hidangan lebih berair. Saya memotongnya merentasi bijirin menjadi kepingan nipis - tebal 0.5 cm.
2. 
   Kemudian saya memukul setiap bahagian (anda boleh menutupnya dengan filem berpaut). Daging harus sangat nipis, hampir telus, tetapi kekal utuh. Saya taburkan garam, lada hitam tanah dan bawang putih, melalui akhbar, di semua sisi. Kruchenyky, seperti banyak hidangan Ukraine, suka bawang putih. Tetapi dalam resipi khusus ini anda tidak perlu menggunakan terlalu banyak; 1 ulas besar sudah cukup untuk semua daging.
3. 
   Sambil perap daging babi, saya sediakan intinya. Saya mengupas dan memotong lobak merah pada parut kasar, dan memotong bawang menjadi kiub kecil. Dalam sedikit lemak babi (atau minyak sayuran), mula-mula goreng bawang sehingga lembut, kemudian masukkan lobak merah ke dalamnya dan renehkannya sehingga lembut. Garam secukup rasa. Isinya harus berair. Tidak perlu cuba memerah lobak merah sehingga mereka menjadi coklat sebaik sahaja ia menjadi lembut dan berhenti berdenyut, saya segera mengeluarkannya dari api.
4. 
   Untuk setiap keping daging saya letakkan kira-kira 1 sudu besar inti.
5. 
   Kemudian saya membungkus gulung, bergerak ke arah dari pengisian ke tepi bebas daging. Saya membetulkannya dengan benang (kulinari putih atau benang jahit sesuai). Sesetengah suri rumah lebih suka mengikat lilitan dengan pencungkil gigi kayu, tetapi ini tidak selalunya mudah, daging tidak digoreng dengan sekata, dan pencungkil gigi itu sendiri terbakar dengan cepat, walaupun ia direndam dalam air. Oleh itu, saya cadangkan menggunakan kaedah lama nenek - mengait dengan benang, tidak terlalu ketat, tetapi ketat, supaya pengisiannya dipegang dengan selamat di dalamnya. Tidak perlu ikat, hanya balut beberapa pusingan dan anda sudah selesai. Dan cuba simpan hujungnya di suatu tempat di sisi, maka akan lebih mudah bagi anda untuk mencari dan mengeluarkan benang apabila tiba masanya.
6. 
   Saya memanaskan 1-2 sudu besar lemak babi (atau minyak sayuran) dalam kuali dan goreng gulung di dalamnya - kira-kira 2 minit pada setiap sisi, pada api maksimum, tanpa tudung. Mereka sepatutnya berwarna perang keemasan di luar, tetapi masih mentah di dalam. Jangan keringkan daging!
7. 
   Saya menyediakan sos cendawan secara berasingan. Untuk melakukan ini, saya goreng bawang bersaiz sederhana, dicincang menjadi kiub, dalam lemak yang tinggal selepas daging. Sebaik sahaja ia menjadi lembut, masukkan champignons, potong ke dalam kepingan. Saya goreng cendawan sehingga perang keemasan, tambah garam dan lada sulah secukup rasa di hujungnya. Masukkan tepung dan gaul kuat-kuat supaya tidak berketul. Kemudian saya tuangkan kuahnya (jika ada air, tambah sedikit garam), masukkan daun bay dan reneh selama 1-2 minit lagi. Hasilnya adalah sos cendawan yang sangat kaya dan pekat.
8. 
   Saya mengeluarkan benang dari twisters - hanya cari tepi bebas dan tariknya. Saya meletakkan produk separuh siap dalam hidangan pembakar. Saya tuangkan sos ke atasnya. Saya menghantar krucheniki dalam sos cendawan ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah.
9. 
   Saya bakar selama 20-25 minit.

Hasilnya adalah daging babi yang sangat berair, sangat aromatik, dengan kerak emas, di dalamnya terdapat inti yang direndam dalam jus daging, dan semua ini dalam kuah cendawan. Anda boleh berkhidmat dengan mana-mana hidangan sampingan; soba atau kentang tumbuk, sayur-sayuran segar atau bakar, dan sauerkraut adalah sesuai. Selamat makan!

Krucheniki gaya Ukraine disediakan dari ayam dalam ketuhar dalam foil bersama-sama dengan kentang, dan diisi dengan keju dan daging. Bahan-bahan: isi ayam...

Ayam, Kentang, Ukraine, Dalam ketuhar

Krucheniki babi dengan prun ini perlu diperap dalam jus lemon sebelum digoreng, dan krucheniki perlu direbus dalam air mineral...

Babi, Prun, Jus, Lemon

Isi untuk ladu daging babi ini juga termasuk telur ayam rebus. Bahan-bahan: Babi - 1 kg Telur - 3..

Babi, Telur, Cendawan Porcini, Keju

Krucheniki daging lembu yang direbus dalam campuran yogurt, krim masam dan jus anggur menjadi lebih lembut dan lebih lembut. Bahan-bahan: Champignons...

Daging lembu, Jus, Anggur, Champignons, Kacang, Rebus

Tortilla ayam yang sangat berair, disumbat dengan keju, digoreng dalam serbuk roti. Bahan-bahan: Dada ayam - 0.5 kg Keju..

Ayam, Keju, Goreng

Tortilla daging yang diperbuat daripada daging babi tenderloin yang disumbat dengan lada benggala, nasi dan champignons. Bahan-bahan untuk badan: Daging babi tenderloin - 1..

Babi, Lada Loceng, Champignons, Nasi

Resipi untuk krucheniki babi cincang (saya menggunakan bebola daging babi separuh siap) dengan cendawan hutan kering dalam sos krim masam. Daripada..

Daging babi, Keju, Krim masam, Champignons, Cendawan Porcini, Cendawan susu

Pengisian untuk krucheniki boleh bukan sahaja cendawan, tetapi juga ham, telur rebus atau hanya kepingan lemak babi. Bahan-bahan: Bebola daging babi - 6 keping...

Babi, Cendawan Porcini, Krim Masam, Keju

Kruchenyky adalah pembuka selera panas masakan tradisional Ukraine. Ia terdiri daripada gulungan kecil daging atau ikan dengan pelbagai inti. Mereka juga dipanggil jari daging.

Pada zaman dahulu hidangan ini disediakan terutamanya daripada daging babi dan dihidangkan pada hari cuti utama. Dalam tafsiran moden, krucheniki boleh disediakan dari mana-mana jenis daging (daging babi, ayam, daging lembu, ayam belanda, ikan).

Baca juga:

Bagaimana untuk memasak krucheniki?

Pengisian juga boleh sangat pelbagai (keju, sayur-sayuran, cendawan, buah-buahan kering, lemak babi, timun jeruk), semuanya bergantung pada imaginasi tukang masak.

Kami cadangkan anda pertimbangkan pilihan yang paling biasa sediakan hidangan Ukraine yang indah ini dan pilih yang sesuai dengan citarasa anda.

Krucheniki babi

Bahan-bahan yang diperlukan:

750 g daging babi (pinggang atau leher);
225 g keju keras;
2 bawang kecil;
1 lobak merah sederhana;
1 biji telur;
100 ml krim masam buatan sendiri;

serbuk roti;

minyak sayuran.

Potong daging babi pinggan kecil dan mengalahkannya. Masukkan rempah secukup rasa (garam, lada sulah) dan biarkan perap. Semasa daging diperap, anda perlu menyediakan inti.

Goreng sebiji bawang besar yang dicincang halus hingga kekuningan. Potong pasli dan dill, tambah bawang goreng dan keju parut, gaul rata.

Letakkan inti pada daging yang telah dipukul dan gulung seperti gulungan.

Untuk mengelakkan kruchenik daripada kehilangan bentuknya semasa memasak, bungkusnya dengan benang atau kencangkan tepi dengan pencungkil gigi. Celupkan setiap gulungan dalam telur, kemudian dalam serbuk roti dan goreng sehingga perang keemasan.

Seterusnya, anda perlu goreng lobak merah parut dan bawang besar potong dadu sehingga separuh masak. Masukkan krim masam, garam, lada dan kacau dengan teliti. Letakkan jari daging goreng dalam kuali dengan sos, tutup dengan penutup dan reneh dengan api sederhana dalam masa 30-35 minit.

Krucheniki dengan cendawan

Bahan-bahan yang diperlukan:

750 g daging babi (pinggang atau leher);
300 g cendawan liar (anda boleh mengambil champignons);
100 ml yogurt semulajadi;
2 bawang kecil;
lada sulah tanah, garam;
75 ml air;
minyak sayuran.

Potong daging babi, pukul, masukkan garam dan lada sulah dan biarkan perap. Sementara itu pengisian sedang disediakan. Untuk melakukan ini, goreng bawang, potong kiub kecil, sehingga telus, tambah cendawan cincang halus, garam, lada ke bawang dan goreng sehingga lembut.

Letakkan inti yang telah disejukkan pada kepingan daging dan bentuk kepingan kilasan. Selamatkannya dengan benang atau pencungkil gigi dan goreng sehingga perang keemasan. Cairkan yogurt dengan air, tambah garam dan lada sulah. Tuangkan sos yang dihasilkan ke atas gulungan daging, tutup dan reneh selama 40 minit dengan api perlahan.

Badan ayam

Bahan-bahan yang diperlukan:

750 g fillet ayam;
225 g keju keras;
150 g lemak babi;
70 g mentega;

pasli segar, dill;
garam, lada sulah tanah;
minyak sayuran ditapis.

Isi ayam potong kecil-kecil hirisan ke dalam kepingan kecil, masukkan garam dan lada sulah dan ketepikan buat masa ini. Campurkan mentega lembut dengan krim masam dan herba cincang halus. Masukkan keju parut dan lemak babi cincang, gaul rata.

Letakkan inti yang telah siap pada kepingan fillet, bungkus dan selamatkan gulungan dengan pencungkil gigi. Letakkan tortilla yang telah dibentuk ke dalam acuan yang digris dengan minyak sayuran, tutupnya dengan kerajang, kedap tepi, dan masukkan ke dalam ketuhar selama 30 minit pada 180°.

Krucheniki dengan prun

Bahan-bahan yang diperlukan:

700 g fillet ayam;
100 g prun (diasap);
100 g biji walnut;
100 ml krim masam buatan sendiri atau yogurt asli;
krim 75 ml;
80 ml kicap;
2 bawang kecil;
lada sulah tanah, garam;
30 g mentega.

Potong fillet, pukul, garam dan lada sulah. Campurkan kicap dengan krim masam (atau yogurt) sehingga rata, tuangkan perapan yang terhasil ke atas fillet dan bawang cincang. Biarkan selama 15 minit. Pada masa ini adalah perlu sediakan inti. Keringkan prun yang telah dibasuh, potong dan campurkan dengan biji walnut yang dicincang.

Letakkan jisim yang terhasil pada kepingan fillet dan bentuk menjadi gulung.

Lindungi mereka dengan benang atau pencungkil gigi. Letakkan gulungan daging dalam hidangan pembakar yang disapu mentega, tuangkan perapan kicap, letakkan cincin bawang di atas, sapu dengan krim dan bakar selama 30 minit pada 180 °.

Gulung daging babi yang lazat dan berair dengan keju, yang di Ukraine dipanggil krucheniki - hidangan perayaan sebenar! Mereka disediakan sekali gus, sama seperti dimakan, jadi sediakan beberapa hidangan sekaligus. Krucheniki adalah pengganti yang sangat baik untuk chop biasa dan variasi hebat pada tema cordon bleu cutlet. Di Ukraine, hidangan sedemikian sentiasa disediakan untuk sebarang perayaan, dari hari lahir hingga majlis perkahwinan dan pembaptisan.

Untuk gulungan, beli pulpa daging babi yang sangat baik dengan lapisan lemak ringan, yang akan menambah juiciness pada gulungan.

bahan-bahan

• 0.5-0.7 kg pulpa daging babi
• 150 g keju keras
• 50 ml minyak sayuran
• garam dan lada sulah secukup rasa
• hijau secukup rasa

Persediaan

1. Bilas pulpa daging babi di dalam air dan keringkan sedikit dengan tuala kertas. Potongnya menjadi kepingan nipis dan pukul setiap satu dengan tukul masakan di kedua-dua belah dan sebelah lagi. Potong keju menjadi jalur panjang sebesar hirisan daging yang dicincang. Letakkan blok keju pada sekeping pulpa.

2. Gulungkan ke dalam gulungan dan balut dengan benang, sebaik-baiknya hitam atau putih, supaya cat tidak luntur semasa menggoreng.

3. Sumbat semua hirisan pulpa dengan cara yang sama dan gulungkannya ke dalam gulungan, balut dengan benang atau benang dapur.

4. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali atau periuk dan goreng krucheniki di dalamnya sehingga perang keemasan di kedua-dua belah selama 8-15 minit.

5. Semasa digoreng, parut keju keras pada parutan halus.

6. Potong sayur-sayuran yang dibasuh: dill, pasli, bawang hijau, dan lain-lain dan campurkan dengan keju.

7. Keluarkan benang dari setiap lilitan, masukkan kembali ke dalam acuan dan taburkannya dengan keju supaya ia benar-benar berada di bawah lapisan keju. Letakkan kuali di dalam ketuhar dan bakar selama kira-kira 15-25 minit sehingga kerak keju berwarna perang keemasan.

8. Hidangkan hidangan panas ke meja, lengkapkan dengan mana-mana lauk mengikut citarasa anda.

Nota kepada tuan rumah

1. Untuk mengelakkan serpihan keju daripada merebak terlalu banyak, mencair dan terbakar, tutup kuali pembakar dengan kertas pembakar atau kerajang sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar, tetapi supaya terdapat celah.

2. Masakan luar bandar Ukraine mempunyai keanehan ini: jika hidangan perlu dilindungi daripada haba yang berlebihan, daun kubis diletakkan di atas kuali dan bukannya penutup dan dihidangkan bersamanya. Pendekatan asal untuk memasak dan menghidang ini boleh diguna pakai untuk gulung keju.

3. Lebih tebal dan lembut benang yang dimaksudkan untuk membungkus tiub daging, lebih baik. Dengan benang nipis, anda boleh memotong daging babi secara tidak sengaja, kerana selepas dipukul, seratnya menjadi lebih nipis.

4. Bagaimana jika anda menukar peringkat terakhir proses masakan? Sebagai contoh, bungkus setiap kruchenik dalam pastri tanpa ragi atau pastri puff dan bakar seperti sosej. Percubaan kreatif ini akan dihargai oleh ahli isi rumah dan tetamu, kerana ia akan menjadi tidak remeh, sangat lazat, dan juga mengenyangkan tanpa sebarang hidangan sampingan.

5. Daging babi dan keju adalah selaras dengan semua salad segar berasaskan timun, kubis, tomato, tetapi tanpa pembalut lemak. Hidangan ini sesuai dengan skuasy dan kaviar terung, bit parut rebus dengan bawang putih, lobak pedas, dan sebarang jenis sos tomato.