ප්රංශ භාෂාවෙන් ඌරු බෙල්ල මස්. ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ඔබට ඌරු මස් උයන්න අවශ්‍යද එවිට එය ඉස්ම සහිත, ටෙන්ඩර් සහ ඇරෝමැටික, ඔබේ මුඛයේ දිය වී, රන් කබොලකින් ද? එවිට විශේෂයෙන් ඔබ සඳහා - තක්කාලි සහ චීස් සමග උඳුන තුල ප්රංශ ඌරු මස්වල ඡායාරූපයක් සහිත සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකි.

පිසීමේ තාක්ෂණය අතිශයින්ම සරල ය. පළමුව ඔබ ස්ටීක්ස් සැහැල්ලුවෙන් තලා එළවළු කපා ගත යුතුය, ඉන්පසු සියලුම අමුද්‍රව්‍ය ෙබ්කිං පත්රයක් මත තැබිය යුතුය, එයට මිනිත්තු කිහිපයක් ගතවේ. ඔබ කළ යුත්තේ එය උඳුන තුල තබා පැය භාගයක් පමණ රැඳී සිටීමයි.

රසවත් ප්රංශ ඌරු මස් රහස කුමක්ද? වඩාත්ම වැදගත් දෙය වන්නේ ෙබ්කිං සඳහා නිවැරදි ෆිලට් තෝරා ගැනීමයි. මේද ස්ථර ඇති බෙල්ල, සුදුසු ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, බෙල්ලේ හැම් වලට වඩා වැඩි කැලරි ප්රමාණයක් අඩංගු වේ, නමුත් එය ඉතා මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන අතර, මේදය මස් වියළීම වැළැක්වීමට සහතික වේ. ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව විස්තර කරන පරිදි හරියටම සූදානම් කරන්න, චීස් සහ මෙයොනීස් "කබාය" යටතේ ඔබේ ඌරු මස් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් වනු ඇත! තවත් ඉල්ලීමට සූදානම් වන්න!

අමුද්රව්ය

• ඌරු මස් 600 ග්රෑම්
• ලූනු 2 pcs.
• තක්කාලි (විකල්ප) 2 pcs.
• දෘඪ චීස් ග්රෑම් 200 ක්
• මෙයොනීස් 2 තේ හැදි. එල්.
• රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්
• පෑන් ආලේප කිරීම සඳහා තෙල්

ප්රංශ භාෂාවෙන් ඌරු මස් උයන්නේ කෙසේද?

1. මම ධාන්ය හරහා මස් කොටස් වලට කපා. ප්රශස්ත ඝනකම ආසන්න වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 1.5 කි. ඔබ එය ඉතා සිහින් කපා නම්, ඌරු මස් වියළි විය හැක.
2. 
   ඊට පස්සේ මම හැම කෑල්ලක්ම මිටියකින් ගැහුවා. නමුත් උමතුවෙන් තොරව, තන්තු මෘදු කිරීම, කෑලි සමතලා කිරීම සහ ආසන්න වශයෙන් එකම thickness ණකම කිරීම සහ මස් සිදුරුවලට නොගැසීමේ කාර්යයට අපි මුහුණ දී සිටිමු.
3. 
   මම දෙපසින් චොප්සි ලුණු දමා පෙර-ග්රීස් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තැබුවෙමි. කෑලි එකිනෙකින් යම් දුරකින් පිහිටා තිබිය යුතුය.
4. 
   මම මධ්යම ලූනු දෙකක් භාවිතෙය්දී ඒවා තුනී මුදු (හෝ අර්ධ මුදු) කපා. එය මස් මත තබා මෙයොනීස් සමග එය බුරුසුවක්. ලූනු මස් සඳහා විශේෂ ඉස්ම සහිත සහ රසය එකතු කරනු ඇත. පුළුස්සන විට, මෙයොනීස් චීස් සමඟ ඒකාබද්ධ වනු ඇත, එම නිසා මස් ලස්සන තොප්පියක් ලබා ගනී - ප්‍රංශ භාෂාවෙන් මස් ඇමතුම් කාඩ්පත. අවාසනාවකට මෙන්, ගෙදර හැදූ මෙයොනීස් වැඩ නොකරනු ඇත, එය අනිවාර්යයෙන්ම ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී වෙන් කරනු ඇත. එමනිසා, ඉහළ මේද අන්තර්ගතයක් සහිත උසස් තත්ත්වයේ ගබඩා සෝස් තෝරන්න ("සලාද" හෝ "ආහාර" සුදුසු නොවේ). නැතහොත් ඔබට බෙචමෙල් සෝස් සෑදිය හැකිය, එය රසවත් හා එතරම් හානිකර නොවේ.
5. 
   මම තක්කාලි රවුම් කපා. මම එය එක් එක් කොටස් අතර බෙදා හැර ගම්මිරිස් දැමුවෙමි. මම තක්කාලි සමඟ ප්‍රංශ මස් වලට කැමතියි, එය විශේෂයෙන් ඉස්ම සහිත වන අතර ලාක්ෂණික ඇඹුල් රසයක් ඇත. නමුත් ඔබ එයට අකමැති නම්, ඔබට ඒවා එකතු කිරීමට අවශ්‍ය නැත. එවිට එය වඩාත් ඇරෝමැටික හා කුළුබඩුවක් බවට පත් කිරීම සඳහා මස් සැහැල්ලුවෙන් ගම්මිරිස්, උදාහරණයක් ලෙස, ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක් එකතු කළ හැකිය.
6. 
   මම එක් එක් සේවය මත ගාන ලද චීස් ඉස්සේය. “තොප්පිය” ඉහළ මට්ටමක පැවතීම සුදුසුය, එවිට චීස් පිළිස්සීමේදී දිගු වේලාවක් දියවී යන අතර වහාම වියළී දැවී නොයනු ඇත.
7. 
   මම ප්‍රංශ භාෂාවෙන් ඌරු මස් පුළුස්සනු ලැබුවේ අංශක 170-180 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක විනාඩි 40 ක්, මධ්‍යම මට්ටමේ. මෙම කාලය තුළ ඌරු මස් පිළිස්සීමට කාලය ඇති අතර, ඉහළින් රළු තොප්පියක් සෑදී ඇත. පුළුස්සන විට, මස් යුෂ ගොඩක් ලබා දෙනු ඇත, ඒ නිසා ජලය එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවේ. පළමු මිනිත්තු 30 සඳහා, ඔබ උඳුන තුල බැලීමට පවා අවශ්ය නැත, නමුත් පසුව චීස් කබොල පිළිස්සීමට පටන් නොගන්නා බවට වග බලා ගන්න (අවශ්ය නම්, ඔබට එය තීරු වලින් ආවරණය කළ හැකිය).

ප්රංශ ඌරු මස් සූදානම් වන විට, ඉතිරිව ඇත්තේ කොටස් කළ තහඩු මත මස් තබා සේවය කිරීමයි. ඔබට කැමති ඕනෑම අතුරු කෑමක් එකතු කළ හැකිය, බොහෝ විට පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ බත් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.

සුපුරුදු අනුවාදයේ උඳුන තුල ප්රංශ ඌරු මස්, මෙයොනීස්, ළූණු සහ ගාන ලද චීස් වලින් සමන්විත වේ. නමුත් වර්තමානයේ ඉවුම් පිහුම් වෙනස්කම් සිය ගණනක් ඇත, ඒවායින් හොඳම දේ අපි පහත විස්තර කර ඡායාරූප සමඟ පිසීමේ ක්‍රියාවලිය පිළිබඳ සවිස්තරාත්මක විස්තරයක් සමඟ අනුපූරක වන්නෙමු.

ප්‍රංශ ආහාර පිසීම සියලු වර්ගවල කෑම වර්ග සඳහා විශිෂ්ට වට්ටෝරු වලින් පොහොසත්ම එකක් ලෙස සැලකේ. අපි බොහෝ විට වට්ටෝරුව සමඟ අත්හදා බැලීම් කරන අතර අපගේම වෙනස්කම් සිදු කරයි, එබැවින් වර්තමාන ප්රංශ විලාසිතාවේ මස් එහි මුතුන් මිත්තන්ට වඩා තරමක් වෙනස් වේ. මුල් පිටපතෙහි, පිඟාන පෙයාර්ස් භාවිතයෙන් සකස් කර ඇති අතර එය "Bekeoffe" ලෙස හැඳින්වේ.

මස් අමුද්රව්යය marinate නොකර බොහෝ වට්ටෝරු අසම්පූර්ණයි. ප්රංශ භාෂාවෙන් ඌරු මස් පිළිස්සීමේදී, මෙම අයිතමය අවශ්ය නොවේ. කුළු බඩු සහ ළූණු සමග චීස් තොප්පිය යටතේ පුලුස්සන විට, ඌරු මස් අසාමාන්ය ලෙස ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් හැරෙනවා!

මස් අමුද්‍රව්‍යයේ නිවැරදි තේරීම ඉතා වැදගත් වේ - ශීත කළ මස් නොව නැවුම්, ශීත කළ මස් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය, මන්ද ඩීෆ්‍රොස්ඩ් නිෂ්පාදනයේ තෙතමනය විශාල ප්‍රමාණයක් නැති වන අතර පිඟාන වියළි වනු ඇත.

මළ සිරුරේ කොටසක් තෝරාගැනීමේදී, ඉඟටිය, ටෙන්ඩර්ලොයින් හෝ බෙල්ල තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. බොහෝ ගෘහණියන් ඌරු මස් හැම් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි - මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම නිවැරදි නොවේ, මන්ද මළකඳේ මෙම කොටසෙහි ප්‍රායෝගිකව මේද තට්ටුවක් නොමැත.

ෙබ්කිං පත්රයක් මත චොප්සි තැබීමේදී, කෑලි අතර ඉඩක් නොමැති බවට වග බලා ගන්න, එසේ නොමැති නම් ඒවා පිළිස්සීමට ඉඩ ඇත.

ෙබ්කිං සඳහා පිඟන් තෝරා ගැනීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වැදගත්ය - එය චිප්ස් හෝ සීරීම් නොමැතිව කල් පවතින විය යුතුය. හොඳම විකල්පය වන්නේ ලෝහ ෙබ්කිං පත්රයක්, හතරැස් වීදුරු හෝ සෙරමික් තාප ප්රතිරෝධක ආකෘති.

කොපමණ කාලයක් පිළිස්සීමටද?

එය එක් එක් ස්ථරයේ ඝණකම මත රඳා පවතී. ඔබ භාවිතා කළේ නම් සම්භාව්ය වට්ටෝරුව සහ බේක් කළ පිඟානේ ඝණකම කුඩා වේ, එය ආසන්න වශයෙන් 30-40 විනාඩි ගත වනු ඇත. අමුද්රව්ය ගොඩක් තිබේ නම්, පිසීමේ කාලය පැය 1 දක්වා වැඩි වේ, සමහර අවස්ථාවලදී ඊටත් වඩා.

ඡායාරූපය සමඟ උඳුන තුල සම්භාව්ය ප්රංශ ඌරු මස් වට්ටෝරුව.

අපගෙන් බොහෝ දෙනෙක් ප්රංශ භාෂාවෙන් ඌරු මස් පුළුස්සන විට මෙයොනීස් භාවිතා කිරීමට පුරුදු වී සිටිති. ඔව්, ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය පිසීමේ ක්‍රියාවලිය බෙහෙවින් සරල කරන අතර පිඟානේ රසය නරක් නොකරයි. කෙසේ වෙතත්, වඩාත් මෘදු මස් බෙචමෙල් සෝස් සමඟ ලබා ගනී.

ඔබ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ වයින්වල මස් marinate කිරීමට ද අපි යෝජනා කරමු, එය පිඟානට අද්විතීය සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත. සේවා 4 ක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා අපට පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ:

බෙචමෙල් සෝස් සඳහා:

• පිටි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• බටර් - ග්රෑම් 30;
• කිරි - 1 වීදුරු;
• ලුණු.

Marinade සඳහා:

• රතු මේස වයින් - 1 වීදුරු;
• Provençal ඖෂධ පැළෑටි - 0.5 තේ හැන්දක;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි.

වෙනත් නිෂ්පාදන:

• ඌරු මස් ෆිලට් - 0.5 kg;
• 1 ලූනු;
• ලුණු ගම්මිරිස්.

බෙචමෙල් සෝස් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ කුඩා සාස්පාන් බවට කිරි වත් කළ යුතුය, එය දැඩි ලෙස උණුසුම්, නමුත් එය උනු කිරීමට ඉඩ දෙන්න එපා. කුඩා සාස්පාන් දී, අඩු තාප මත බටර් උණු කිරීම, පිටි 1 tablespoon දී කලවම්, කිරි සමග ඒකාබද්ධ. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 5-7 විනාඩි අඩු තාප මත ප්රතිඵලයක් ස්කන්ධය ගිල්වන්න. සෝස් ඇඹුල් ක්රීම් වලට ආසන්න අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා විට, ලුණු එකතු කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

ෆිලට් සීතල වතුරෙන් සෝදන්න, සෙන්ටිමීටර එකහමාරකට නොඅඩු කොටස් වලට කපන්න. සෑම කැබැල්ලක්ම ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග අතුල්ලන්න, ඉන්පසු පිහියක පිටුපස මස් අඹරන්න.

වයින් සමග තලා දැමූ සුදුළූණු සහ Provençal ඖෂධ පැළෑටි මිශ්ර කරන්න, පසුව නභිගත කරන්න. මෙම පසු, මිශ්රණය සිසිල් සහ පැය 2 සඳහා මස් marinate.

ඔලිව් තෙල් සමඟ ෙබ්කිං පත්රයක් ග්රීස් කරන්න, කැඩුණු ඌරු මස් කැබලි දමා, ළූණු පැතිර, අර්ධ මුදු කපා, ඔවුන් මත.

සෑම දෙයකටම බෙචමෙල් සෝස් වත් කර ගාන ලද චීස් ඒකාකාරව විසුරුවා හරින්න.

180C දී විනාඩි 45-60 අතර කාලයක් පිඟාන සකස් කර ඇත. එය එළවළු අතුරු කෑමක්, සලාද, අර්තාපල් ඕනෑම ආකාරයකින් (තම්බා, බැදපු, පොඩි කළ) සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

තක්කාලි සහ චීස් සමග මස්.

තක්කාලි සමඟ ප්රංශයේ උඳුන තුල ඌරු මස් ඉතා පොදු සහ ජනප්රිය ආහාරයකි. එහි රසය සහ ඉදිරිපත් කළ හැකි පෙනුමට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ළමයින් සහ වැඩිහිටියන් යන දෙදෙනාම එයට කැමතියි.

ඔබ ආහාර වේලක් හෝ අඩු මේද ආහාර කැමති නම්, අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ස්වභාවික යෝගට් සමඟ සම්මත වට්ටෝරුව භාවිතා කරන මෙයොනීස් වෙනුවට උත්සාහ කරන්න. මෙය කැලරි අන්තර්ගතය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි, නමුත් රසය නරක් නොවේ.

• ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 0.7 kg;
• මධ්යම තක්කාලි - 3 කෑලි;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• දෘඪ චීස් - ග්රෑම් 200;
• මෙයොනීස් - 4 තේ හැදි. හැඳි;
• ගම්මිරිස්, ලුණු.

අපි ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් සෙන්ටිමීටර 1-1.5 ක ඝනකමකින් යුත් entrecotes සමාන කොටස් වලට කපන්නෙමු. අපි ඒ සෑම එකක්ම සෙලෝපේන් වලින් ඔතා ලී කුස්සියේ මිටියක් භාවිතයෙන් දෙපැත්තට පහර දෙමු.

ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ප්රතිඵලයක් වශයෙන් චොප්සි අතුල්ලා, එළවළු තෙල් සමග කලින් ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.

ළූණු පීල් කරන්න, අර්ධ මුදු කපා, ඉන්පසු මස් මත ඒකාකාරව බෙදා දෙන්න. තක්කාලි තුනී පෙති වලට කපා ළූණු මත තබන්න.

මෙයොනීස් දැලක ස්වරූපයෙන් තක්කාලි තට්ටුවකට යෙදිය යුතුය. ලස්සන, ඒකාකාර දැලක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබට මෙයොනීස් සෝස් ප්ලාස්ටික් බෑගයක දමා බෑගයේ කුඩා කොනක් කපා පේස්ට්‍රි බෑගයක මෙන් මෙයොනීස් ඒකාකාරව මිරිකා ගත හැකිය.

රළු කෝණයන් මත දෘඪ චීස් දැලක සහ අවසන් ස්ථරය සමග ඉසිය යුතු ය.

පිඟාන විනාඩි 30-40 ක් පමණ t=190 අංශක දී පුළුස්සනු ලැබිය යුතුය. උඳුනෙන් පෑන් ඉවත් කළ වහාම සේවය නොකරන්න. ප්රංශ ඌරු මස් විනාඩි 5 සිට මිනිත්තු කිහිපයක් දක්වා විවේක ගන්න.

සේවය කරන විට, ඔබට නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැරසිලි කළ හැකිය - ඩිල්, parsley, හරිත ළූණු.

අර්තාපල් සහ හතු සමග උඳුන තුල ප්රංශ භාෂාවෙන් ඌරු මස්.

ඌරු මස් හතු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, එය වඩාත් තෘප්තිමත් වන අතර රසය පිළිබඳ විශේෂ ප්රසන්න සටහන් ලබා ගනී. ඔබ ඌරු මස් සමග විවිධ හතු ඒකාබද්ධ කළ හැකිය: porcini, කුංකුම කිරි කැප්, බෙල්ලන් හතු, ෂැම්පිසන්. දෙවැන්න බොහෝ විට භාවිතා වේ, ඒවාට සංකීර්ණ සූදානමක් අවශ්‍ය නොවන අතර ඕනෑම වෙළඳසැලක විකුණනු ලැබේ.

• ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 0.6 kg;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2;
• නැවුම් ෂැම්පිග්නොන් - ග්රෑම් 300;
• අර්තාපල් - 10 කෑලි;
• චීස් - ග්රෑම් 200;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 50-75 ග්රෑම්;
• මෙයොනීස්;
• ලුණු ගම්මිරිස්.

ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් සෙන්ටිමීටර 1 ට වඩා ඝනකමකින් යුත් පදක්කම් වලට බෙදන්න. සැහැල්ලු කබොලක් පෙනෙන තෙක් කබලෙන් ලිපට ෆ්රයි, පසුව දෙපස සිසිල්, ලුණු හා ගම්මිරිස්. තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් වෙත ප්රවේශමෙන් මාරු කරන්න.

අර්තාපල් සෝදන්න, ඒවා පීල් කරන්න, තුනී පෙති වලට කපා, ඉන්පසු මස් මත ඝන තට්ටුවක් තබන්න.

සිහින් ව කැඩුණු ළූණු සහ සුදුළූණු එළවළු තෙල්වල විනාඩි 3-5 ක් කබලෙන් ලිපට බැද, ඉන්පසු පෙති කපන ලද හතු එකතු කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න. මෙයින් පසු, ඇඹුල් ක්රීම්, මෙයොනීස් මේස හැඳි කිහිපයක් සහ ලුණු එකතු කරන්න.

අර්තාපල් මත ඒකාකාර ස්ථරවල ප්රතිඵලයක් වශයෙන් බිම්මල් පිරවීම, ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.

අංශක 190 දක්වා රත් කළ උඳුනක විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් පිඟාන උයන්න.

ෂැම්පිග්නොන් සහ දෙළුම් සෝස් සමඟ මුල් වට්ටෝරුව.

අපි ගෙදර උත්සව මේසයක් සකස් කරන විට, අපි සෑම විටම දර්ශනීය, ලස්සන කෑමක් සේවය කිරීමට අවශ්ය. මෙම සංරචකයේ නායකයින්ගෙන් එකක් වන්නේ උඳුන තුල හතු සමග ප්රංශ බේක් කරන ලද ඌරු මස්.

මෙහි ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය තරමක් සරල ය, නමුත් කේක් වල විශේෂත්වය වන්නේ මුල් දෙළුම් සෝස් වන අතර එය අමතක නොවන කුළුබඩු සටහන් එකතු කරන අතර ඔබව පුදුමයට පත් කරනු ඇත.

• ඌරු මස් බෙල්ල - 0.6 kg;
• Champignons - 0.4 kg;
• තක්කාලි - 2 කෑලි;
• අබ ඇට - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• දෘඪ චීස් - ග්රෑම් 200;
• Provencal ඖෂධ පැළෑටි;
• ලුණු.

සෝස් සඳහා:

• දෙළුම් යුෂ - 150 ml;
• ඇපල් යුෂ - 50 ml;
• සීනි - 1 තේ හැදි;
• පිෂ්ඨය - 2 තේ හැඳි;
• කුළුබඩු.

ගලා යන සීතල වතුරෙන් බෙල්ල සෝදන්න, කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගන්න. ඌරු මස් සමාන කොටස් වලට කපා, එක් එක් ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා දෙපස හොඳින් පහර දෙන්න.

කුඩා කන්ටේනරයක 1-2 තේ හැදි සමග ඖෂධ පැළෑටි, කැඩුණු සුදුළූණු, ලුණු, අබ මිශ්ර කරන්න. medallions කිරීමට marinade අයදුම් කිරීමට පහසු කිරීම සඳහා එළවළු තෙල් හැඳි. ලබාගත් සෝස් සමඟ මස් ආලේප කරන්න, මිනිත්තු 30-45 අතර කාලයක් marinate කිරීමට තබන්න.

තීරු පත්රයකින් ෙබ්කිං පත්රයක් ආවරණය කර එළවළු තෙල් සමග ඉසිය යුතු ය. අච්චාරු දැමූ ඌරු මස් කැබලි තබන්න.

ගාන ලද චීස් සමග සෑම දෙයක්ම ඉසිය සහ 30-40 විනාඩි උඳුන තුල පිළිස්සීම. උෂ්ණත්වය - 180C.

චීස් හා තක්කාලි සමඟ ප්රංශ විලාසිතාවේ ඌරු මස් පිළිස්සීම අතරතුර, දෙළුම් සෝස් සූදානම් කරන්න.

කුඩා සාස්පාන් දී, දෙළුම් සහ ඇපල් යුෂ ඒකාබද්ධ කරන්න. දියර රත් කරන්න, නමුත් එය නභිගත නොකරන්න. පිෂ්ඨය, සීනි සහ කුළුබඩු උණුසුම් යුෂ සමග කන්ටේනරයකට වත් කරන්න, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්. සෝස් උනු වීමට පටන් ගත් වහාම උදුන මත ගිල්වන්න, තාපය නිවා දමන්න.

ප්‍රධාන ආහාරය පිළිගන්වන විට නොමසුරුව දෙළුම් සෝස් එයට උඩින් ගාන්න.

• ඔබ පළමු වරට උඳුන තුල ප්රංශ විලාසිතාවේ ඌරු මස් පිසිනවා නම්, ඔබේ සාර්ථකත්වය ගැන සැක කරන්න, පසුව ෙබ්කිං සඳහා තීරු භාවිතා කරන්න. සම්මත වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්න, නමුත් එය සූදානම් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර පමණක් චීස් එකතු කරන්න. මෙයින් පසු, තීරු විවෘතව තබන්න.
• දන්තාලේපයකින් සිදුරු කිරීමෙන් මස් සකස් කිරීම සඳහා පරීක්ෂා කරන්න - නිකුත් කරන ලද යුෂ පැහැදිලි විය යුතුය. මස් සූදානම් නැති අතර චීස් ගිනි තැබීමට පටන් ගනී නම්, තීරු සමග ෙබ්කිං පත්රය ආවරණය කරන්න.
• චීස් යනු රසවත් කෑමක අනිවාර්ය අංගයකි. ඇරෝමැටික ආකලන නොමැතිව ක්රීම් රසයක් සහිත චීස් වලට මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය.
• හතු පෙර බදින ලද නම් පිඟාන වඩාත් රසවත් වේ. කෙසේ වෙතත්, මෙය මුළු පිසීමේ කාලය තරමක් වැඩි කරයි.
• ඔබ මුලින්ම පැය හතරෙන් එකක් ශීතකරණය තුළ තැබුවහොත් නැවුම් මස් පදක්කම් වලට කැපීම පහසු වනු ඇත.

වසර ගණනාවකට පෙර, සෑම සති අන්තයකම ඇගේ පවුලේ අයට එය පිසූ මිතුරෙකු විසින් ප්රංශ ආකාරයේ මස් වට්ටෝරුවක් මට යෝජනා කරන ලදී. මම එවකට උඳුනක් නොතිබූ අතර, මම කබලෙන් ලිපට මගේ පළමු ප්රංශ මස් පිසූවා. උඳුන පෙනෙන තෙක් දිගු කාලයක් මෙය විය. එතැන් සිට, මම මෙම ආහාරයේ බොහෝ වෙනස්කම් උත්සාහ කර ඇත: හතු, ළූණු, තක්කාලි, අර්තාපල්, අන්නාසි සහ විවිධ මස් සමග. එසේම, මම මෙයොනීස් භාවිතා කිරීමට පුරුදුව සිටියෙමි, නමුත් පසුව මම ඇඹුල් ක්රීම් වෙනුවට එය අද දක්වා භාවිතා කරමි. කෙසේ වෙතත්, දැන්, මම බොහෝ විට මෙම ආහාරය උයන්නේ නැත, නිවාඩු මේසය සඳහා වැඩි වැඩියෙන්. අද මම ඌරු මස් වලින් ප්රංශ භාෂාවෙන් මස් පිසීමට යෝජනා කරනවා.

කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ලැයිස්තුවට අනුව සියලුම නිෂ්පාදන සකස් කරන්න.

ඌරු මස් 7-8 මි.මී. මම කාබනේඩ් පාවිච්චි කළා.

ළූනු අර්ධ මුදු වලට කපා ජලය සහ විනාකිරි මිශ්‍රණයක marinate කරන්න, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. ළූණු විනාඩි 15-20 ක් තබන්න.

ඌරු මස් ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය, ආහාර පටලයකින් ආවරණය කර මුළුතැන්ගෙයි මිටියක පැතලි පැත්තකින් පහර දෙන්න.

සූරියකාන්ත තෙල් ස්වල්පයක් සමඟ ෙබ්කිං පිඟානක් ග්‍රීස් කර අච්චාරු දමන ලද ළූණු වලින් අඩක් පතුලේ පැතිරෙන්න.

ඌරු මස් අතිච්ඡාදනය කරන්න, ලූනු ආවරණය කරන්න.

ඉතිරි ළූණු ඉහළට දමන්න. සෝයා සෝස් සමග ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කර පිඟානේ මුදුනේ බුරුසුව.

උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කර මස් විනාඩි 30 ක් පුළුස්සන්න. ඉන්පසු පෑන් එළියට ගන්න, ගාන ලද චීස් සමග පිඟාන ඉසිය සහ අපේක්ෂිත කබොල වර්ණය තෙක් තවත් විනාඩි 15-20 ක් පුළුස්සන්න.

ඕනෑම අතුරු කෑමක් හෝ නැවුම් එළවළු සමග සූදානම් කළ ප්රංශ ඌරු මස් සේවය කරන්න.

Bon appetit!

රාත්‍රී ආහාරය හෝ මධ්‍යම රාත්‍රියේ ප්‍රධාන පාඨමාලාවක් සඳහා ඉතා සරල සහ අයවැය-හිතකාමී විකල්පයක්. අතුරු කෑමක්, එළවළු, සෝස් සහ රන් දුඹුරු කබොල එකවර ඇත. එය උත්සාහ කරන්න, ඔබ එයට කැමති වනු ඇත!

අද අපි ඔබට මස් "ප්රංශ විලාසිතාව" සඳහා විවිධ විකල්ප හතරක් ලබා දෙනු ඇත. මෙය අර්තාපල්, තක්කාලි, හතු සමග කෑමක් වනු ඇති අතර අවසානයේ අපි එය ක්රීම් වලින් පිසිනු ඇත. අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තු බෙහෙවින් සමාන වුවද ඒවා සියල්ලම වෙනස් වනු ඇත.

මෙම ආහාරය ආදරණීයයන්ට පමණක් නොව, හදිසියේම ඔබව බැලීමට තීරණය කරන අමුත්තන්ටද සේවය කළ හැකිය. එය රසවත්, තෘප්තිමත්, පොහොසත් සහ ඉතා ඉස්ම සහිතයි! අමුත්තන් මෙන්ම ඔබේ ආදරණීයයන් ද පිඟාන අගය කරනු ඇත.

ඊළඟට, නිවැරදි නැවුම් මස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ රහස් අපි ඔබ සමඟ බෙදා ගන්නෙමු, ඉන්පසුව වඩාත් රසවත් හා රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි අපි ඔබට කියමු. එක් එක් වට්ටෝරුව අවසානයේ සහ පසුව ලිපියේ අවසානයේ ඉඟි බලන්න.

උඳුන තුල අර්තාපල් සමඟ ඌරු මස් "ප්රංශ විලාසිතාව"

උයන වෙලාව

ග්රෑම් 100 ක කැලරි අන්තර්ගතය

කොහොමද උයන්නෙ:

ඉඟිය: මස් පරාජය කිරීම පහසු කිරීම සඳහා, එය ආහාර පටලයකින් හෝ ප්ලාස්ටික් බෑගයකින් ආවරණය කරන්න. එවිට කෑලි කඩා වැටෙන්නේ නැත, මිටිය පිරිසිදුව පවතිනු ඇත.

ඕනෑම කෑමක් සඳහා අමුද්රව්ය තෝරාගැනීමේදී, ඔබ සෑම විටම නැවුම් අමුද්රව්ය තෝරාගත යුතුය. අද අපි ඌරු මස් සමඟ උයන්නෙමු, එබැවින් එය තෝරා ගන්නේ කෙසේදැයි මතක තබා ගැනීමට පටන් ගනිමු.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ශීත කළ මස් වෙනුවට නැවුම් සහ සිසිල් කළ මස් ගැනීම වඩා ඥානවන්ත ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි නිෂ්පාදනයේ ආයු කාලය සම්පූර්ණයෙන්ම නොදනී. නැවුම් ඌරු මස් කැබැල්ලක් හඳුනා ගැනීමට, ඔබට එය දැනිය යුතුය. ඔබේ ඇඟිලි ඉවත් කිරීමට වඩා වේගයෙන් ඇඟිලි තුඩු අතුරුදහන් විය යුතුය. මෙය තත්පර කිහිපයක් ගත වුවහොත්, මිලදී ගැනීම ප්රතික්ෂේප කිරීම වඩා හොඳය. ඌරු මස් තෙත් හෝ වියළි නොවිය යුතුය, නමුත් තෙත් විය යුතුය. ශ්ලේෂ්මලයක් නොතිබිය යුතුය.

නිෂ්පාදනයේ පෙනුම ද වැදගත් වන අතර, එය සාමාන්යයෙන් පළමු හා වඩාත්ම වැදගත් හැඟීම ඇති කරයි. මස් එහි ස්වාභාවික වර්ණය විය යුතුය - රෝස සහ වෙනත් සෙවනකින් තොරව. කිසිම අවස්ථාවක පැල්ලම්, කැපුම්, සීරීම් හෝ අළු පැහැයක් නොතිබිය යුතුය. මස් වල "රෝස වර්ණය" අඳුරු වන තරමට සත්වයා වැඩිහිටි බව මතක තබා ගන්න. අඳුරු මස් පිසීමට වැඩි කාලයක් ගත වන අතර අවසානයේ දැඩි විය හැක.

මස් මත ඇති මේද ස්ථර ප්රවේශමෙන් පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න. ඔවුන් සුදු හෝ ක්රීම් වර්ණ විය යුතුය. ක්‍රීම් ඉරි වලින් පෙන්නුම් කරන්නේ ඌරා වයසක හෝ පරිණත බවයි. ටෙන්ඩර් කෑමක් සඳහා, සැහැල්ලු මස් තෝරන්න. මේද ස්ථර රෝස පැහැති නම්, එයින් අදහස් වන්නේ නිෂ්පාදිතය එහි ස්වභාවික රෝස පැහැයට නැවත පැමිණීම සඳහා පොටෑසියම් පර්මැන්ගනේට් පොඟවා ඇති බවයි.

තක්කාලි සමග උඳුන තුල ඉස්ම සහිත ඌරු මස් "ප්රංශ විලාසිතාව"

හුරුපුරුදු කෑමක් පිළිබඳ ඉතා නැවුම් ඉදිරිපත් කිරීමකි. ඉස්ම සහිත තක්කාලි මස් වියළීම වළක්වයි, චීස් සමග ඔවුන්ගේ සංයෝජනය සම්භාව්ය වේ.

කොපමණ කාලයක් - විනාඩි 50 යි.

කැලරි අන්තර්ගතය කුමක්ද - කැලරි 203 කි.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. මස් කැබලි හයකට කපා, එක් එක් මිටියකින් පහර දිය යුතුය;
2. භාවිතෙය්දී ළූණු තුනී මුදු වලට කපා ගැනීම අවශ්ය වේ;
3. තක්කාලි එකම රවුම් වලට කපා ගත යුතුය, කඳ කපා දැමිය යුතුය;
4. චීස් කෑල්ලක් රළු ලෙස දැලක;
5. ලුණු දැමූ මස් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, ඉන්පසු ඉහළට මෙයොනීස් සමග ග්රීස් කරන්න;
6. ඊළඟට, ලූනු ඉහළට දමන්න;
7. සෑම දෙයක්ම මත තක්කාලි පෙති තබා ඒවා මත සෝස් ව්යාප්ත කරන්න;
8. කෑමට උඩින් චීස් ඉස සියල්ල සෙල්සියස් 190 ට විනාඩි තිහක් පමණ උඳුන තුල පිළිස්සීම. වහාම සේවය කරන්න.

ඉඟිය: චීස් ඕනෑම ආකාරයක විය හැකිය, දෘඪ වර්ග නොවේ. එය පර්මේසන් හෝ ෆෙටා චීස් සමඟ වඩාත් රසවත් වේ.

ක්රීම් වල අර්තාපල් සමඟ ටෙන්ඩර් ඌරු මස් "ප්රංශ විලාසිතාව"

සුප්‍රසිද්ධ බෙචමෙල් සෝස් සමඟ සේවය කරන ඇදහිය නොහැකි තරම් ටෙන්ඩර් කෑමක්. එය පෝෂ්‍යදායී හා අලංකාර බවට හැරේ.

එය කොපමණ කාලයක් - පැය 1 විනාඩි 40 යි.

කැලරි අන්තර්ගතය කුමක්ද - කැලරි 174 කි.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. කුඩා සාස්පාන් දී, මුලින්ම බටර් කෑල්ලක් උණු කරන්න;
2. මෙහි පිටි එකතු කර රන්වන් පැහැ වන තුරු බැද ගන්න, නිරන්තරයෙන් කලවම් කිරීමට වග බලා ගන්න;
3. තුනී ප්රවාහයක් තුළ ක්රීම් වත් කර නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම දිගටම කරගෙන යන්න;
4. ලුණු සහ සාදික්කා ටිකක් එකතු කරන්න. ඔබට අවශ්ය නම්, ඔබට තලා දමා සුදුළූණු එකතු කළ හැකිය;
5. සෝස් උකු වන තෙක් මිනිත්තු පහක් පමණ තාපය මත ගිල්වන්න. එවිට සිසිල්;
6. මස් සෝදන්න, කෑලි කිහිපයකට කපා, මිටියක් සහ කන්නය සමග ඔවුන් පහර;
7. අර්තාපල් පීල් කර පෙති වලට කපන්න;
8. භාවිතෙය්දී ළූණු අර්ධ මුදු කපා යුතුය;
9. අච්චුවේ පතුලේ සෝස් ස්වල්පයක් වත් කර මතුපිට පුරා පැතිරෙන්න;
10. පතුලේ අර්තාපල් අඩක් තබන්න, එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරන්න;
11. ඊළඟට, මස් කෑලි දමා ඒවා මත සෝස් ද යොදන්න;
12. එය මත ලූනු සහ අර්තාපල් දෙවන කොටස තබන්න;
13. සියලුම තක්කාලි ඉහළට දමා ඉතිරි සෝස් සියල්ල මත වත් කරන්න;
14. සෙල්සියස් 200 දී විනාඩි පනහක් පමණ පිළිස්සීම. ඉවත් කර නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සේවය කරන්න.

ඉඟිය: සෝස් වඩාත් උච්චාරණය කිරීම සඳහා, ඔබට එය ගම්මිරිස් හෝ ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක් එකතු කළ හැකිය. පිඟානේ එක් එක් ස්ථරයට ඉහළින් ඉසීමෙන් එම කුළුබඩු භාවිතා කළ හැකිය.

හතු සමග සුවඳ ඌරු මස් "ප්රංශ විලාසිතාව"

හතු සහ මස් ආහාර පිසීමේ තවත් සාර්ථක සංයෝජනයකි. මේ ආකාරයෙන් ප්රතිඵල තවමත් පෝෂ්යදායී වන අතර, හතු සුවඳ හුදෙක් පිස්සු ය.

කොපමණ කාලයක් - විනාඩි 45 යි.

කැලරි අන්තර්ගතය කුමක්ද - කැලරි 211 යි.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. ඌරු මස් කුඩා කැබලිවලට කපා, පසුව ඔවුන් පරාජය කළ යුතුය;
2. කෑලි කන්නය සහ කුඩා තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න;
3. භාවිතෙය්දී ලූනු සිහින් ව කැඩුණු හා පසුව මස් මත ඉසිය යුතු ය;
4. ඉහළට මෙයොනීස් ටිකක් යොදන්න;
5. භාජනයෙන් ෂැම්පිසන් ඉවත් කර කොටස් කිහිපයකට කපා;
6. ඒවා ලූනු මත තබන්න;
7. තක්කාලි තුනී පෙති වලට කපා සියලු නිෂ්පාදන මත තබන්න;
8. රළු ලෙස චීස් දැලක සහ එය ඉහලින් එය ඉසිය, පසුව විනාඩි තිස් පහක් පමණ මධ්යම තාපය මත උඳුන තුල පිඟාන තබන්න.

ඉඟිය: ෂැම්පිග්නොන් වෙනුවට, ඔබට වෙනත් හතු භාවිතා කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස මී පැණි හතු. ඔබට වියළි හතු ද භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ඒවා මුලින්ම පොඟවා ගත යුතුය.

1. ඔබ අර්තාපල් භාවිතෙය්දී නම්, පසුව පමණක් ඔබ මස් සමඟ කටයුතු කරනු ඇත, එවිට අපි ඔබට ඕනෑම පිෂ්ඨය ඉවත් කිරීමට මුල් එළවළු සෝදා, පසුව ඔවුන් වියළි, ​​තෙල් සමග ඔවුන් ඉසිය, සහ කලවම් කිරීමට උපදෙස් දෙන්නෙමු. තෙල් වලට ස්තූතියි, අර්තාපල් ඔවුන්ගේ ස්වභාවික වර්ණය පවතිනු ඇත;
2. පිඟාන නිවැරදිව හා නියමිත වේලාවට පිළියෙළ කිරීම සඳහා, අර්තාපල් සහ මස් යන දෙකම එකම thickness ණකමේ කැබලිවලට කපා ගැනීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු. සියල්ලට පසු, අර්තාපල් සම්පූර්ණ නම් සහ මස් මිලිමීටර් 10 ක thickness ණකමකට පහර දෙනු ලැබේ නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම, මස් බොහෝ වාරයක් වේගයෙන් පිසින අතර අර්තාපල් සූදානම් වීමට පෙර සිසිල් වීමට කාලය තිබේ;
3. ඔබ ළූණු සමඟ වැඩ කරන විට, පීල් කිරීමෙන් පසු ඒවා සේදීම ඉතා වැදගත් වේ. ඔබ මුල් සමඟ එක් කෙළවරක් කපා, යුෂ කපා ඉවත් කරයි. වැඩ කරන අතරතුර කඳුළු ඇති කරන්නේ මෙයයි, එබැවින් ඔබේ මුහුණ සේදීමට කාලය නාස්ති නොකිරීමට එය ආරක්ෂිතව සෙල්ලම් කිරීම වඩා හොඳය;
4. සැබවින්ම විශේෂ කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, අපි ඔබට ලූනු අච්චාරු දැමීමට යෝජනා කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ එය පීල්, එය සේදීම සහ එය කපා යුතුය. මේවා කැට, මුදු, හතරැස්, අර්ධ මුදු, පිදුරු, පිහාටු සහ ඔබට අවශ්ය ඕනෑම දෙයක් විය හැකිය. ඊළඟට, සීනි, ලුණු සහ විනාකිරි සමඟ කන්නය. රසය සකස් කර පැය භාගයක් තබන්න, ඉන්පසු කාණු;
5. ඉස්ම සහිත මස් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ රන් දුඹුරු තෙක් කබලෙන් ලිපට පෙර-ෆ්රයි කළ හැක. කබොල මස් වල යුෂ “මුද්‍රා” කරන නිසා, එය ඔබ උඳුන තුල පිසින දෙයට වඩා ඉස්ම සහිත වේ;
6. ඔබට සිහින් සහ අඩු කැලරි සහිත කබොලක් අවශ්ය නම්, අඩු ප්රතිශතයක් ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ මිශ්ර කළ ගාන ලද චීස් භාවිතා කරන්න. අර්තාපල් මුදු කපා පමණක් නොව, කෝණයන් භාවිතයෙන් ගාන ලද;
7. උඳුන තුල මස් වියළීම වැළැක්වීම සඳහා, එය අවම වශයෙන් 15 මි.මී. එවිට එය ඇතුළත ඉස්ම සහිත සහ ඉතා මෘදු වනු ඇත.

ශීතකරණයේ ඇති නිෂ්පාදන වලින් පිසීමට කුමක් දැයි ඔබ නොදන්නේ නම්, අපගේ වට්ටෝරු වලින් එකක් පිළියෙළ කිරීමට අපි වහාම යෝජනා කරමු. මස්, එළවළු, සෝස් සහ දිගු චීස් තිබේ! එවැනි ගැස්ට්‍රොනොමික් සතුටක් ප්‍රතික්ෂේප කිරීම මෝඩකමකි.

අද, උඳුන තුල ප්‍රංශ විලාසිතාවේ මස් අපගේ මුළුතැන්ගෙයෙහි වෙන්ව සිටින අතර මේසය මත ප්‍රමුඛ ස්ථානයක් ගනී. මෙම ආහාරයේ වර්ග දුසිමක් හෝ ඊටත් වඩා තිබේ. නමුත් සියලුම වට්ටෝරු නිසැකවම අමුද්රව්ය තුනක් අඩංගු වේ - මස්, ළූණු සහ මෙයොනීස්. උඳුන තුල හතු සමග ප්රංශ මස්, උඳුන තුල අර්තාපල් සමඟ ප්රංශ මස්, උඳුන තුල තක්කාලි සමග ප්රංශ මස් උයන්න පුළුවන්. තවද, ඔබට මෙම ආහාරය සඳහා භාවිතා කිරීමට අවශ්‍ය මස් වර්ගය මත පදනම්ව, ඔවුන් ඌරු මස් වලින් ප්‍රංශ අවන් මස්, කුකුළු මස් වලින් ප්‍රංශ අවන් මස් සහ හරක් මස් වලින් ප්‍රංශ අවන් මස් අතර වෙනස හඳුනා ගනී. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම කාරණය සම්බන්ධයෙන් ඔබේ පෞද්ගලික මනාපයන් වැදගත් වේ, නමුත් "උඳුන් තුළ ප්රංශ විලාසිතාවේ මස්" පිඟානේ සම්භාව්ය අනුවාදය ඌරු මස් වේ.

උඳුන තුල මස් කෑම විවිධ වේ. උඳුන තුල ප්රංශ භාෂාවෙන් මස් උයන්නේ කෙසේද, පිඟන් කෝප්පවල ඡායාරූප සමඟ අපගේ වට්ටෝරු වලින් හොඳින් වටහාගෙන ඇත. නිදසුනක් ලෙස, "උඳුන් තුළ ප්රංශ ආකාරයේ මස්" සඳහා වට්ටෝරුවක් පිළියෙල කරන විට, මෙම ආහාරයේ ඡායාරූපය අවසානයේ එය කෙබඳු විය යුතුද යන්න ඔබට පවසනු ඇත. එසේත් නැතිනම්, ඔබ උඳුන තුල මුල් ප්රංශ විලාසිතාවේ මස් සෑදීමට අදහස් කරන්නේ නම්, එවැනි කෑමක් සඳහා ඡායාරූපයක් සහ වට්ටෝරුවක් ඔබට වඩාත් ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. ඔබ "උඳුන් තුළ ප්‍රංශ විලාසිතාවේ මස්" පිඟානේ ඔබේම අනුවාදයක් පිළියෙළ කර ඇත්නම්, වට්ටෝරුව අපට එවීමට වග බලා ගන්න, අපි ඔබේ නව නිපැයුම ගැන මෙම කෑමට ආදරය කරන අයට කියන්නෙමු. වට්ටෝරු වල ඡායාරූප භාවිතා කිරීම ගෘහනියන්ට උපකාර කරයි. ප්රංශ භාෂාවෙන් මස් ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගැනීමට ඉතා ප්රයෝජනවත් ක්රමයක් වන්නේ වීඩියෝවයි. උඳුන තුල අභිරහසක් සිදු වේ, එය වීඩියෝවෙන් අල්ලා ගැනීම සහ උනන්දුවක් දක්වන සියලුම කුක්වරුන්ට පෙන්වීම වටී.

ප්රංශ භාෂාවෙන් උඳුන තුල මස් පිසීමට බොහෝ අය දන්නවා, නමුත් එය තවමත් අපගේ වට්ටෝරු පරීක්ෂා කිරීම වටී. එහිදී ඔබට රසවත් දේවල් රාශියක් සොයාගත හැකිය.

උඳුන තුල ප්‍රංශ භාෂාවෙන් මස් පිසීම සඳහා උපදෙස් කිහිපයක් ද ඔබට උපකාරී වනු ඇත:

කෙට්ටු ඌරු මස් සහ veal පල්ප් මෙම ආහාරය සඳහා සුදුසු වේ. බැටළු පැටවා සහ හරක් මස් භාවිතා කිරීම අපි නිර්දේශ නොකරමු, මන්ද බැටළු පැටවා එහි රසය සමඟ පිඟාන "අවහිර" කරන අතර හරක් මස් සමඟ ඔබට අනුමාන කළ නොහැක - වැරදි කෑල්ලක් තෝරන්න.

ඔබ මිහිරි, ඉස්ම සහිත ළූණු වර්ග භාවිතා කළ යුතුය, "ශක්තිමත්" ළූණු තරමක් සීතල වතුරේ පොඟවා හෝ උතුරන වතුරෙන් වත් කළ යුතුය.

නිෂ්පාදන කට්ටලයක් සඳහා සම්භාව්ය විකල්ප දෙකක් තිබේ: මස්-අර්තාපල්-ළූණු-මෙයොනීස්-චීස් සහ අර්තාපල් එකතු නොකර. ප්රංශ භාෂාවෙන් මස් සකස් කිරීමේදී භාවිතා කරන අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය ද්විතියික වේ.

පිඟාන පිළියෙළ කිරීමට පෙර, ෙබ්කිං පත්රය එළවළු තෙල්වලින් ආලේප කර, මස් කැබලි සෝදා, වියලන ලද සහ සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙනු ලැබේ.

ඔබ අර්තාපල් සමඟ මස් උයන්නේ නම්, දෙවැන්න පළමු ස්ථරය ලෙස හෝ අවසාන වශයෙන් තැබිය හැකිය. පළමු අවස්ථාවේ දී, අර්තාපල් ඝන පෙති කපා හා ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඇත. දෙවනුව, ඔවුන් එය හැකි තරම් සිහින් කපා.

අංශක 180-200 ට පෙර රත් කළ උඳුන තුල ආහාර සමඟ ෙබ්කිං තැටිය තබා විනාඩි 40 සිට 60 දක්වා අවසන් වන තෙක් පිළිස්සීම.

චීස් ගැන වචන කිහිපයක්. චීස් වර්ග දෙකක මිශ්රණයක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය - මෘදු (Cheddar හෝ Gouda වැනි) සහ දෘඪ (Parmesan). සමහර අවස්ථාවලදී (උඳුන මත පදනම්ව), පිසීමට පෙර විනාඩි 10-15 කට පෙර චීස් සමග පිඟාන ඉසිය හැක. සහ වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, ඔබට හැපෙනසුළු චීස් කබොලක් අවශ්ය නම් චීස් මත ඉතිරි නොකරන්න. මෙයොනීස් තට්ටුව අඩු කිරීම වඩා හොඳය.