හරක් මස් වකුගඩු ආහාර පිසීම සඳහා සංයුතිය සහ වට්ටෝරු. සූපශාස්ත්ර විප්ලවය: හරක් මස් වකුගඩු වලින් රසවත් රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් ආහාර පිසීමට කෙසේද ෆ්රයිඩ් හරක් මස් වකුගඩු

ගවමස් වකුගඩු ආහාර පිසීමට කෙසේද සහ කොපමණ ප්රමාණයක් දන්නා එම ගෘහනියන් පවා සෑම විටම අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය නොලැබේ. මක්නිසාද යත් ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් සංරචකය පෙර සැකසීම සඳහා නීති රීති නොසලකා හරින බැවිනි. මෙම ක්රියාපටිපාටිය පැය කිහිපයක් ගත වුවද. හරක් මස් වකුගඩු තාපාංක කිරීමේ කාලය සඳහා, ඔවුන් විනාඩි 50 සිට පැය 1 විනාඩි 20 දක්වා පරාසයක පවතී.සැකසීමේ සියලුම අදියරයන් අවසන් වූ පසු පමණක් ඔබට තම්බා ඔෆල් මත පදනම්ව ප්‍රධාන ආහාරය පිළියෙළ කිරීමට පටන් ගත හැකිය.

තාපාංකය සඳහා හරක් මස් වකුගඩු නිසි ලෙස සකස් කරන්නේ කෙසේද?

හරක් මස් වකුගඩු පෙර සැකසීමේ ක්රියාවලිය සංකීර්ණ නොවේ, නමුත් එය බොහෝ කාලයක් ගත වේ. නිෂ්පාදිතය ඉහළම ගුණාත්මක බවක් නොතිබුණද, එය ප්‍රශස්ත තත්වයකට ගෙන ඒමට ඔබට ඉඩ සලසයි (නිදසුනක් ලෙස, එය ලබා ගත්තේ බාලම එළදෙනගෙන් නොවේ). සූදානම් වීමේ අදියර කිහිපයක් තිබේ:

1. පළමුව, ඔබ අංකුර වලින් අනවශ්ය සියල්ල කපා ගත යුතුය. මේවා චිත්‍රපට, නාලිකා, මේදය සහ නහර වන අතර ඒවා තාප පිරියම් කිරීමේදී දැඩි වන අතර හපන්න නොහැකි වන අතර එමඟින් නිෂ්පාදනය නරක් වේ. මෙම මූලද්රව්ය සජීවී බරෙහි සැලකිය යුතු කොටසක් සඳහා ගිණුම්ගත වුවද, ඔබ සුරැකීමට උත්සාහ නොකළ යුතුය, සෑම දෙයක්ම උපරිමයෙන් ඉවත් කළ යුතුය.
2. අපි පිරිසිදු වකුගඩු සීතල වතුරෙන් සෝදා, දියර කිහිප වතාවක් වෙනස් කරමු.
3. ඕෆල් වතුරේ හෝ ඊටත් වඩා හොඳ කිරිවල පැය 2-3 ක් පොඟවා ගැනීමට වග බලා ගන්න. හැකි නම්, තෝරාගත් තරලය අවම වශයෙන් කිහිප වතාවක් වෙනස් කරන්න.

දැන් ඉතිරිව ඇත්තේ නිෂ්පාදිතය ඉවත් කිරීම, ගලා යන ජලය යටතේ එය සේදීම සහ කුඩා කැබලිවලට කපා ගැනීමයි. වකුගඩු සම්පූර්ණයෙන්ම තම්බා ගත හැකි බව තිබියදීත්, සංරචකය ඇඹරීමට වඩා හොඳය. මෙය ඔබට සූදානම වෙත ගෙන ඒම සඳහා අවම කාලයක් ගත කිරීමට සහ අභ්යන්තර යාත්රා සහ චිත්රපට ඉවත් කිරීමට ඉඩ සලසයි.

සාස්පාන් තුළ හරක් මස් වකුගඩු පිසීමේ ක්රියාවලිය

සකස් කළ කන්ටේනරයක තබා එය ජලයෙන් පුරවන්න, එය එහි මට්ටම සෙන්ටිමීටර 2-3 කින් වැඩි කළ යුතු අතර එය මධ්‍යම තාපය මත තබා මිශ්‍රණය නභිගත කරන්න. මෙයින් පසු, ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කර මිශ්රණය විනාඩි 5-6 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගෙන වැඩ කොටස ගලා යන ජලය යට සෝදන්න.

පෑන් වල බිත්ති මත තෙල් සහිත ආලේපනයක් දිස්වන්නේ නම්, එය සෝදාගත යුතුය. නැවතත්, නිෂ්පාදිතය සීතල වතුරේ තබා සම්පූර්ණ ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න. සමස්තයක් වශයෙන්, මෙම ක්‍රියාවලිය බොහෝ වාරයක් පුනරාවර්තනය කළ යුතු අතර, සංරචකයේ ගුණාත්මකභාවය සහ කෑලි ප්‍රමාණය අනුව වකුගඩු තාපාංකයේ මුළු කාලය මිනිත්තු 50 සිට පැය 1 විනාඩි 20 දක්වා වේ.

උපදෙස්: තරුණ සතෙකුගෙන් ලබාගත් ඉතා නැවුම් අපවිත්‍ර සමඟ කටයුතු කිරීමට ඔබට සිදු වූ විට, ඔබ ඕනෑවට වඩා කරදර විය යුතු නැත. මෙම අවස්ථාවේ දී, එය පැය භාගයක් සඳහා දෙවරක් සංරචක උනු කිරීමට ප්රමාණවත් වේ, එක් වරක් පමණක් ජලය වෙනස් කිරීම සහ පෑන් සේදීම.

නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීමේ විශේෂතා සැලකිල්ලට ගනිමින්, බහු කුකර්, ද්විත්ව බොයිලේරු සහ පීඩන උදුනක් සැකසීම සඳහා අතිශයින් කලාතුරකින් භාවිතා වේ. ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී, ඔබට මයික්රෝවේව් භාවිතා කළ හැකිය. නිරාවරණ කාලය, වාර ගණන සහ බලය ස්වාධීනව තීරණය කිරීමට ඔබට සිදුවනු ඇති බව ඇත්තකි.

තැම්බූ ඕෆල් මත පදනම් වූ රසවත් කෑම සඳහා වට්ටෝරු

තම්බා හරක් මස් වකුගඩු වලින් විවිධ කෑම වර්ග සකස් කළ හැකිය. ඔබට ඒවා ස්ටූස් එළවළු සමඟ මිශ්‍ර කිරීමට සීමා කිරීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, ඔබ පහත වට්ටෝරු උත්සාහ කළ යුතුය:

• වකුගඩු සමග බිම්මල් සලාද.තම්බා වකුගඩු ග්‍රෑම් 150 ට අමතරව, අපට තම්බා චිකන් ෆිලට් ග්‍රෑම් 300 ක්, කැඩුණු ඩිල් මේස හැඳි කිහිපයක්, කුඩා අච්චාරු දමන ලද ෂැම්පිග්නොන් මේස හැඳි 3 ක්, චෙරි තක්කාලි 5 ක්, කුඩා ළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ එළවළු මේස හැන්දක් අවශ්‍ය වේ. තෙල්. සියලුම සංරචක අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට තලා, මිශ්‍ර කර, කුළුබඩු සහ එළවළු තෙල් සමඟ පදම් කළ යුතුය.

• තැම්බූ වකුගඩු සමග Rassolnik.තැම්බූ වකුගඩු ග්‍රෑම් 300 ක්, විශාල අර්තාපල් තුනක්, අච්චාරු දමන ලද (අච්චාරු නොකළ!) පිපිඤ්ඤා 3 ක්, ළූණු, කැරට්, බටර් මේස හැඳි 3 ක්, මුතු බාර්ලි වීදුරු භාගයක්, parsley ස්වල්පයක්, බැසිල් සහ ලුණු ගන්න. පැයක් සඳහා මුතු බාර්ලි පොඟවා, සිහින් ව වකුගඩු කපන්න. කැරට් හා ළූණු පීල්, ඔවුන් කපා බටර් ඔවුන් ෆ්රයි. ඒවාට කැඩුණු පිපිඤ්ඤා එකතු කර පැය හතරෙන් පංගුවක් උයන්න. මස් සුප් හොද්ද තුළ මුතු බාර්ලි, කැට අර්තාපල් සහ වකුගඩු දමන්න. තාපාංකයෙන් විනාඩි 10 කට පසු, අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය එකතු කර සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් උයන්න. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ සේවය කරන්න.

• වකුගඩු සහ මුං ඇට සමග සලාද.අපි තම්බා වකුගඩු ග්රෑම් 300 ක්, මුං ඇට අඩක් වීදුරුවක්, ළූණු භාගයක්, සලාද කොළ පොකුරක්, වයින් විනාකිරි තේ හැන්දක, ඩිල්, ඇඹුල් ක්රීම් සහ ලුණු 3 හැදි අවශ්ය වනු ඇත. වකුගඩු කුඩා කැබලිවලට කපා විනාකිරි ඉසිය යුතු ය. සෝදා වියළන ලද සලාද කොළ ඔබේ දෑතින් ඉරා දමා ළූණු සිහින් ව කපන්න. සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න, තරයේ නමුත් මෘදු ලෙස ස්කන්ධය, ලුණු සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග කන්නය.

ඊට අමතරව, පොඟවා නිසි ලෙස තම්බා ගත් අංකුර පයි සහ පයි සඳහා විශිෂ්ට පිරවීමක් කරයි; දැනටමත් තම්බන ලද සංරචකය රසය සහ පෝෂණය ලබා දීම සඳහා බොහෝ විට සුප්, ස්ටූ සහ කැඳ වර්ග වලට එකතු වේ. තම්බා හරක් මස් වකුගඩු පිසීමෙන් පසු වහාම භාවිතා කළ යුතු බව මතක තබා ගත යුතුය. ඔවුන් පැය කිහිපයක් පමණක් ශීතකරණයේ වාඩි වී සිටියත්, ඒවායේ වයනය සැලකිය යුතු ලෙස පිරිහී යන අතර රසය තවදුරටත් සමාන නොවේ. නමුත් මෙම සංරචකය සමඟ සූදානම් කළ දීසි දින 2 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ පැවතිය හැකිය.

“විකෘති වූ හාවා වකුගඩු, සුදුළූණු සහිත පයික් හිස්” - අයිවන් ද ටෙරිබල් යටතේ ඇති මංගල්‍යය සෝවියට් ප්‍රේක්ෂකයන්ට සිතුවේ එලෙස ය. නමුත් චිත්‍රපට නිෂ්පාදකයින් නිවැරදියි - රාජකීය වංශවත් අයගේ මේස මත ඕෆල් ප්‍රධාන ස්ථානය හිමි කරගත් අතර එය ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලැබීය. ඔබ තුළ නිල් රුධිරය සොයා ගැනීමට සහ හරක් මස් වකුගඩු රස බැලීමට උත්සාහ කරන්න, අපි දැනටමත් සොයාගෙන ඇති වට්ටෝරු.

පොඟවා, marinate සහ ලුණු

හරක් මස් වල ඇති ප්‍රධාන ගැටළුව නම් ඒවා සියල්ලටම අප්‍රසන්න හා තරමක් නිශ්චිත සුවඳක් තිබීමයි. මෙම වටිනා නිෂ්පාදනය ලබා ගැනීමට ස්වල්ප දෙනෙක් උනන්දු වන්නේ එබැවිනි. නමුත් ගන්ධ රහිත හරක් මස් වකුගඩු පිසීමට සරල ක්‍රම හතරක් තිබේ:

• කිරි වල වකුගඩු ටික වේලාවක් පොඟවා ගන්න. ඕනෑම ආහාර නිෂ්පාදනයක් පාහේ දුර්ගන්ධය ඉවත් කිරීමේ සුවිශේෂී ගුණ ඇත. මාර්ගය වන විට, කිරි සෑම විටම ජලය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය - බලපෑම වඩාත් නරක නොවනු ඇත.
• ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු වල Marinate. ටයිම්, parsley, රෝස්මරී සහ සූරියකාන්ත තෙල් sprig ගන්න. මෙම මිශ්‍රණයේ වකුගඩු හොඳින් ගිල්වා එක රැයකින් marinate කිරීමට තබන්න. ඔබ පුදුමයට පත් වනු ඇත, නමුත් උදෑසන සුවඳ හෝඩුවාවක් නොමැතිව අතුරුදහන් වනු ඇත.
• ලුණු සමග අතුල්ලන්න. ඔබ පරණ මස් මත ඔබේ දෑත් ලබා ගන්නේ නම් මෙම විකල්පය සුදුසු වේ. ඕෆල් වලින් අතිරික්ත රුධිරය ඉවත් කිරීම සඳහා, එය රළු මුහුදු ලුණු සමග අතුල්ලන්න සිරිතකි. කෙසේ වෙතත්, නොසැලකිලිමත් ලෙස පිඟාන අධික ලෙස ලුණු නොකිරීමට වග බලා ගන්න.
• "නිවැරදි" වකුගඩු මිලදී ගැනීම හොඳම විකල්පයයි. සෑම අපවිත්‍ර සුවඳක්ම එතරම් අප්‍රසන්න නොවේ, එය ගවයින්ගේ නුසුදුසු සැලකිල්ල පෙන්නුම් කරයි. එබැවින් ඔබ මල් පොහොට්ටු මිලදී ගන්නා විට, පළමුව ඒවායේ සුවඳ බලන්න.

මෙයද කියවන්න:

පැරණි රුසියානු සම්ප්රදායට අනුව

අප්රසන්න ගන්ධයක් නොතිබිය යුතු ප්රධාන රීතිය අපි ඉගෙනගෙන ඇත. සංවර්ධනයේ නව අවධියකට යාමට සහ හරක් මස් වකුගඩු රසවත් ලෙස පිසීමට ඉගෙන ගැනීමට කාලයයි. ඔබ කැමති නම්, ඔබට බොහෝ වට්ටෝරු සොයාගත හැකිය, නමුත් රුසියානු ආත්මයක් ඇති පුද්ගලයෙකුට උඳුන තුල පිසූ එකකට වඩා රසවත් කෑමක් නොමැත.

සංයෝගය:

• හරක් මස් වකුගඩු 1 kg;
• 2 කැරට්;
• 1 ලූනු;
• 1 turnip;
• 1 තේ හැදි. එල්. තක්කාලි පේස්ට්;
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;
• මධ්යම අර්තාපල් 6;
• බේ කොළ;
• ගම්මිරිස් ඇට;
• 2 තේ හැදි. එල්. ගිතෙල්;
• 1 තේ හැදි. සුප් හොද්ද;
• 3 අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා.

සකස් කිරීම:

• මුලින්ම ඔබ ෆ්රයිඩ් සඳහා වකුගඩු සකස් කළ යුතුය: චිත්රපටය ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු භාජන දිගේ කපා සිසිල් ජලය සමග මෙයට පිළියමක්.

• එවිට වකුගඩු ගැඹුරු භාජනයකට මාරු කර ජලයෙන් පුරවා පැය 4-5 ක් මෙම තත්වයේ තැබිය යුතුය. ක්රියාවලිය අතරතුර, ජලය කිහිප වතාවක් වෙනස් කළ යුතුය.

• ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කිරීමට පෙර පොඟවා ගත් කුණු නැවත සේදිය යුතු අතර එයින් මේදය සහ නාලිකා ඉවත් කළ යුතුය. පහසුව සඳහා, ඔබට වකුගඩු පෙති වලට කපා ගත හැකිය.
• එවිට අපි සාස්පාන් වෙත වකුගඩු මාරු කරමු, සීතල වතුර පුරවා උදුන මත තබන්න.

• ජලය උතුරන අතර පෑන් මතුපිට පටලයකින් ආවරණය වූ වහාම සුප් හොද්ද ඉවතට ගෙන දියරයේ නව කොටසක් වත් කළ යුතුය.

• මෙම ක්රියාපටිපාටිය දෙවරක් නැවත නැවතත් කිරීමට සිදු වනු ඇත, පසුව ටෙන්ඩර් තෙක් වකුගඩු උනු.
• මිනිත්තු 30 ක් පමණ පසු, වකුගඩු සූදානම් වනු ඇත: සුප් හොද්ද ඉවතට ගෙන නැවත ඒවා සේදීම.

• දැන් එළවළු සකස් කිරීමට කාලයයි: ළූණු සිහින් ව කපන්න, භාවිතෙය්දී කැරට් සහ ටර්නිප්ස් කුඩා කැට කපා.

• උණුසුම් කබලෙන් ලිපට, කැරට් සහ ටර්නිප්ස් සැහැල්ලුවෙන් බදිනවා, ඉන්පසු ළූණු එකතු කර අර්ධ පිසූ තෙක් එළවළු simmer.

• මේ අතර, ඔබට සිසිල් කළ හරක් මස් වකුගඩු කැබලිවලට කපා ගත හැකිය.

• මිනිත්තු 5 කට පසු, පෑන් වෙත වකුගඩු, සිහින් ව කැඩුණු අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි පේස්ට්, බේ කොළ, සුදුළූණු සහ කුළු බඩු සමග මිශ්ර ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න.

• ලිපෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න, සියලු අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර කර මැටි බඳුනකට මාරු කරන්න.

• දියර සම්පූර්ණයෙන්ම අන්තර්ගතය ආවරණය වන පරිදි බඳුනට සුප් හොද්ද වත් කරන්න. 25-30 විනාඩි උඳුන තුල පිඟන් තබන්න.

• ඉතිරිව ඇත්තේ බඳුනේ අන්තර්ගතය පිඟානකට මාරු කර ඖෂධ පැළෑටිවලින් සරසා ගැනීමයි.

ජීවිතයේ බොහෝ විට අපි සරල තීරණ ගනිමු, මන්ද කිසිවෙකු දුෂ්කර මාර්ගයක් ගැනීමට කැමති නැති බැවිනි. ආහාරවල ද එය එසේම වේ: අතිරේක හා වඩාත් සංකීර්ණ සංරචක සෙවීමට වඩා ඇඹුල් ක්රීම් වලින් ඉස්ටුවක් දැමීම පහසුය. හරක් මස් වකුගඩු නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේදැයි ඔබ කවදා හෝ කල්පනා කර තිබේද? පළපුරුදු සූපවේදීන් දන්නවා ඔබට එවැනි නිෂ්පාදනයක් සඳහා අලංකාරය සහ චමත්කාරජනක ස්පර්ශයක් එකතු කළ හැකි බව, උදාහරණයක් ලෙස, Mascarpone චීස් සමඟ ඇඹුල් ක්රීම් වෙනුවට.

සංයෝගය:

• 900 ග්රෑම් හරක් මස් වකුගඩු;
• නැවුම් හතු 300 ග්රෑම්;
• 1 තේ හැදි. මැස්කර්පෝන් චීස්;
• 1 ලූනු;
• 2 තේ හැදි. චිකන් සුප් හොද්ද;
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;
• 1 තේ හැදි. එල්. පිටි.

සකස් කිරීම:

1. අපි කල්තියා පොඟවා ඇති මල් පොහොට්ටු සෝදා, චිත්රපටය, ශිරා සහ භාජන ඉවත් කරමු. ඕෆල් පෙති හෝ කැට කපා.
2. දියර මට්ටම අමුද්රව්යවලට වඩා ඇඟිලි 5 ක් වැඩි වන පරිදි සාස්පාන් තුළ තබා සිසිල් පානීය ජලය පුරවන්න.
3. වකුගඩු වතුර කිහිපයක උනු, එනම් වරින් වර සුප් හොද්ද නව ජලය සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කරන්න, අඩක් පිසින තෙක්.
4. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, ආහාර නැවත වතුරෙන් සෝදා, අතිරික්ත දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා කොලන්ඩරයක තබන්න.
5. භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු හතු උණුසුම් කබලෙන් ලිපට දමන්න. සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි, ළූණු සහ කුළුබඩු කිහිපයක් ඒවාට එකතු කරන්න.
6. හතු වලින් සියලුම දියර වාෂ්ප වී ඇති වහාම, පෑන් වෙත මැස්කර්පෝන් සහ පිටි එකතු කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් සියලුම අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර කරන්න.
7. ඉන්පසු තම්බා ගත් අංකුර හතු වලට එකතු කරන්න, සුප් හොද්ද සමඟ සියල්ල පුරවන්න, ඖෂධ පැළෑටි ටිකක් එකතු කර විනාඩි 5-7 ක් පමණ සෝස් ඝණීවන තෙක් උයන්න.
8. අපි නිමි වකුගඩු පිඟානකට මාරු කර සේවය කරන්න, වඩාත් සුදුසු තරුණ තම්බා අර්තාපල් අතුරු කෑමක් සමඟ.

ශ්‍රම පාඩම් වලදී වකුගඩු උයන්නේ කෙසේදැයි අපට වැරදි ලෙස උගන්වා ඇත. පළමුව, ඒවා රබර් නොවිය යුතුය. දෙවනුව, ඔවුන් දිගු කලක් ඉස්ටුවක් විය යුතු නැත. මිනිත්තු 20 කින් ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත වකුගඩු ආහාර පිසීමට මම ඔබට පෙන්වන්නම්! සහ ඊට වෙනස්ව, මම කළු කරන්ට් ඇතුළු අබ සෝස් සාදන්නෙමි.

ඉක්මනින් බදින ලද වකුගඩු ප්‍රංශ ආහාරවල බහුලව දක්නට ලැබේ. ඕනෑම පැරිසියක් හොඳින් දන්නා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව තුළ, ඔවුන් සිල්ක් අබ සහ ක්රීම් සෝස් සමග විදුලි වේගයෙන් බදින ලද. මම යූ ටියුබ් හි වීඩියෝ දුසිම් දෙකක් නැරඹුවෙමි, ප්‍රංශ පොත් කිහිපයක් දෙස බැලුවෙමි, නමුත් පළමු වරට මිනිත්තු දහයකට පසු එය උදුනෙන් ඉවත් කිරීමට මට නොහැකි විය.

මට ඉගැන්වූයේ වෙනස් ආකාරයකින්! ඇත්ත වශයෙන්ම, මගේ ළමා කාලය පුරාම මගේ ආච්චි ඇගේ මල් පොහොට්ටු වතුර කිහිපයක පැය ගණනක් පොඟවා ගන්නා ආකාරය මම දුටුවෙමි, ගඳ පහව යන එකම මාර්ගය මෙයයි. ඇය ඒවා පීඩන උදුනක ස්ටූ කර ගත් ආකාරය, පැනල් උස් ගොඩනැගිල්ලක පිහිටි අපගේ මහල් නිවාසය විනිවිද පෙනෙන අපද්‍රව්‍ය සහ අච්චාරු වල සුවිශේෂී සුවඳ සමඟ. රාත්‍රී ආහාරයේදී වකුගඩු ඉක්මනින් පිඟාන වටේට පැන, එල්ලා වැටෙන අච්චාරු සහ පොඩි කළ අර්තාපල් උඩින් පැන ගිය ආකාරය මට මතකයි. මෙම වකුගඩු වල සෝවියට් ගැලෝෂ් වල වයනය තිබුණි.

නමුත් ප්රංශ තාක්ෂණය භාවිතයෙන් ආහාර පිසීමට දෙවන උත්සාහය රසවත් හා අලංකාර රාත්රී භෝජන සංග්රහයකින් අවසන් විය. වකුගඩු වල ඇති මුදු මොළොක් බව ප්‍රස්ථාරයෙන් බැහැරව ඇති බව පෙනී ගොස් ඇති අතර ඒවා හොඳින් හපයි. වසර ගණනාවක් පුරා, වකුගඩු පිටස්තරයෙකු වූ අතර, මගේ සෝවියට් ළමා කාලයේ සිට අපැහැදිලි නිෂ්පාදනයක් වූ අතර, දැන් ඔවුන් මගේ මුළුතැන්ගෙයෙහි ස්ථානයක් සොයාගෙන ඇත. මම බොහෝ විට ශීත ඍතුවේ දී ඔවුන් සාදයි, ඔවුන් විසින්ම කරාබුනැටි සහ කුරුඳු උණුසුම් ලෙස සුවඳයි.

හරක් මස් සහ හරක් මස් වකුගඩු සුදුසු ය. කෙසේ වෙතත්, ප්රංශ ජාතිකයන්, veal මත අවධාරනය කරති, නමුත් මගේ මුළු සූපශාස්ත්ර ජීවිතය තුළ මම අපේ අක්ෂාංශ වලදී ඔවුන් කවදාවත් හමු වී නැත. ගෘහාශ්‍රිත වෙළඳාමේ දී ඇත්තේ වයසට ගිය එළදෙනකුගේ වකුගඩු පමණි. මාව විශ්වාස කරන්න, මම පරීක්ෂා කළා, හරක් මස් සමඟ එය ඉතා රසවත් බව ද පෙනේ. මාර්ගය වන විට, බැවේරියානුවන්, කිසිදු සැකයකින් තොරව, ඔවුන්ගේ ආහාර පිසීමේදී, වකුගඩු ස්ටූ කිරීම සිරිතක් නොවේ.

ඔබ වකුගඩු වලින් ඉතිරි සුදු මේදය කපා දැමිය යුතුයි - කබලෙන් ලිපට මෙම මේදය හපන්න නොහැකි ඝන ද්රව්යයකට සම්පීඩිත වේ. සෑම වකුගඩුවක්ම කොටස් 2-3 කට කපා, ජලය සමග මෙයට පිළියමක් සහ තුවායෙන් වියළා ගන්න. ඒවා වියළි විය යුතුය. ඔබ නැවුම් වකුගඩු වලට වඩා ශීත කළ වකුගඩු පිසූවා නම්, පෑන් තුළ පුඩිමක් සෑදිය හැක. එවිට කබලෙන් ලිපට, එය වාෂ්ප වීමට බලා නොසිටින ලෙස මෙම දියර ඉවතට ගන්න.

20 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේදීම බ්‍රිතාන්‍යයේ, එවැනි වකුගඩු සියලුම පිරිමි සමාජ ශාලාවල බ්‍රන්ච් සඳහා ටෝස්ට් මත සේවය කරන ලදී. ඔබ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා වකුගඩු පිසීමට තීරණය කරන්නේ නම්, අර්තාපල් ග්‍රැටින් වල අතුරු කෑමක් සාදන්න. ග්‍රේටින් තවත් ප්‍රංශ සම්භාව්‍යයක් වන අතර එය ඕනෑම පැරිසියානු බිස්ට්‍රෝ එකක පාහේ පිරිනමනු ලැබේ. අර්තාපල් සහ ළූණු ස්ථර ක්‍රීම් සමඟ වත් කර උඳුන තුල තබා ඇති අතර එමඟින් ක්‍රීම් අර්තාපල් සංතෘප්ත වන අතර ඉහළින් රන් කබොලක් දිස් වේ.

සාමාන්‍යයෙන් ග්‍රැටින් සකස් කිරීමට මිනිත්තු 40 ක් ගතවේ. නමුත් ඔබ අර්තාපල් පෙති වලට කපා ලුණු වතුරේ තම්බා ඇත්නම්, ඔබට එය 20 කින් කළ හැකිය. ග්රේටින් තැම්බෙන අතරතුර, වකුගඩු බදින අතර, ඔවුන් සඳහා අබ සහ බ්ලැක්කුරන්ට් සෝස් සෑදීමට ඔබට කාලය ලැබෙනු ඇත.

අර්තාපල් ග්‍රැටින් සමඟ අබ සෝස් වල වසු වකුගඩු

කාලය

ක්රියාකාරී - විනාඩි 20 යි

උදාසීන - පැය 1 යි

අමුද්රව්ය(සේවා 2ක් සඳහා)

හරක් මස් වකුගඩු - 500 ග්රෑම්

රතු ළූණු - 1 කුඩා හිස

ක්රීම් 15-20% මේදය - 1 කුඩා කුසලාන

කළු කරන්ට් ඇතුළු ජෑම් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්

ඩිජොන් අබ - 1 තේ හැන්දක

කේයින් ගම්මිරිස් - 1 pinch

මුහුදු ලුණු

සකස් කිරීම

1. කිරි සහ ජලය සමග වකුගඩු පුරවන්න, එක් පැයක් තබන්න. ඔබ ඒවා දිගු කාලයක් පොඟවා ඇත්නම්, වරින් වර ජලය වෙනස් කරන්න. veal වකුගඩු පොඟවා ගැනීම අවශ්ය නොවේ. සෑම වකුගඩුවක්ම මේදයෙන් වෙන් කරන්න, සුදු අවශේෂ කපා කොටස් 2-3 කට කපා. ජලය සමග මෙයට පිළියමක් සහ කඩදාසි තුවායක් සමග වියළන්න.

2. ළූණු සිහින් ව කපන්න. සාස්පාන් තුළ එළවළු තෙල් උණුසුම් කරන්න, ළූනු ෆ්රයි සහ විනාඩි දෙකකට පසු, එය විනිවිද පෙනෙන විට, වකුගඩු එකතු කරන්න. ඉඳහිට කලවම් කරන්න, මිනිත්තු 4-5 කට පසු වකුගඩු දුඹුරු විය යුතුය. ඔවුන් ජලය විශාල ප්‍රමාණයක් ලබා දී වචනාර්ථයෙන් එහි පිහිනන්නේ නම්, ප්‍රවේශමෙන් දියර බේසමට වත් කරන්න - එය වාෂ්ප වන තෙක් බලා නොසිටින්න.

3. ලුණු, කේන් ගම්මිරිස්, ක්රීම්, අබ සහ ජෑම් සමග කන්නය. මිනිත්තු පහක් ගිල්වා වහාම සේවය කරන්න.

අර්තාපල් ග්රේටින්

කාලය

අමුද්රව්ය(සේවා 4ක් සඳහා)

අර්තාපල් - 800 ග්රෑම්

ළූණු - 3 හිස්

කිරි - 2 කෝප්ප

ක්රීම් 15-20% මේදය - 100 ml

බිම් සාදික්කා - 0.5 තේ හැන්දක

නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස් - 0.5 තේ හැන්දක

සුදුළූණු - 1 කරාබුනැටි

ඕනෑම ගාන ලද චීස් - 30 ග්රෑම්

ගන්ධ රහිත එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි

බටර් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්

සකස් කිරීම

1. උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කරන්න. කිරි සාස්පාන් එකක නභිගත කරන්න. ආහාර සකසනයක, අර්තාපල් පෙති වලට කපා, කිරි වලට එකතු කරන්න, සුදුළූනු කරාබුනැටි සමතලා කර විනාඩි හතක් ආවරණය කරන්න.

2. එකම ඇමුණුමක් සහිත ප්රොසෙසරයක් තුළ, ළූණු කපන්න. මයික්රෝවේව් තුළ ක්රීම් උණුසුම් කරන්න.

3. කබලෙන් ලිපට වානේ ෙබ්කිං තැටි තබා, එළවළු තෙල් වත්, ටිකක් බටර් එකතු සහ විනාඩි තුනක් ලූනු ෆ්රයි. අර්තාපල් තැටියකට මාරු කිරීම සඳහා ස්ලොට් හැන්දක් භාවිතා කරන්න, ළූණු සමග මිශ්ර, ලුණු, ගම්මිරිස්, සාදික්කා සමග කන්නය සහ ක්රීම් වත් කරන්න. ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය සහ විනාඩි දහයක් උඳුන තුල තබන්න.

වසර දහස් ගණනක ඉතිහාසය තුළ මිනිසා අනපේක්ෂිත ලෙස විවිධාකාර ආහාර අනුභව කිරීමට ඉගෙන ගෙන ඇත. සර්පයන්, කෘමීන්, විෂ සහිත ශාක, කුරුල්ලන්ගේ ආහාර දිරවීමේ සහ බහිස්‍රාණ පද්ධති මගින් සැකසූ කෝපි බෝංචි.... ලැයිස්තුව ඉදිරියට යයි. මෙම පසුබිමට එරෙහිව, සතුන් සහ පක්ෂීන්ගේ අපවිත්ර පෙනුම සම්පූර්ණයෙන්ම හානිකර නොවේ.

කෙසේ වෙතත්, ඔවුන්ට ජය ගත නොහැකි පිළිකුල නිසා ඒවා වළක්වා ආහාර ගැනීමෙන් බැහැර කරන අය සිටිති. බැහැර කිරීමේ පද්ධතියේ මූලද්රව්යයක් ලෙස මෙය වඩාත් පැහැදිලිවම වකුගඩු වලට අදාළ වේ. කෙසේ වෙතත්, වකුගඩු පිරිසිදු කිරීම සහ සකස් කිරීම දැන ගැනීම, ඔවුන් ඔබේ මෙනුවේ ඇතුළත් කළ හැකි අතර ඒවා ඇතුළත් කළ යුතුය.

මහා තරබාරු අතථ්‍ය රහස් පරීක්ෂක නීරෝ වුල්ෆ් ඔහුගේ ගැස්ට්‍රොනොමික් පොතේ වකුගඩු සමඟ බොහෝ වට්ටෝරු තිබුණි. ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ විට මෙම වට්ටෝරු වල පැටවුන්ගේ හෝ බැටළු පැටවුන්ගේ වකුගඩු සහිත කෑම වර්ග විස්තර කර ඇත, බොහෝ විට, ඌරු මස් මෙන්, සකස් කිරීමේදී සංකීර්ණ අතිරේක මෙහෙයුම් අවශ්ය නොවේ. නමුත් හරක් මස් වකුගඩු ඔවුන්ගේ සංයුතියේ සෙලේනියම් ප්‍රමාණයේ ප්‍රමුඛයා වේ, එනම් ග්‍රෑම් 100 කට 240 mg දක්වා, සෙලේනියම් එය දුෂ්කර වන අතර මිනිස් සිරුරේ පිළිකා සෛල වර්ධනය වීම නවත්වන අතර තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ ක්‍රියාකාරිත්වයට උපකාරී වේ. එමනිසා, ඉක්මනින්, රසවත් හා විවිධාකාර ප්රධාන පාඨමාලාව සඳහා හරක් මස් වකුගඩු සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ විකල්ප දෙස බලමු. අපි වකුගඩු සමඟ සුප්රසිද්ධ අච්චාරු තවත් කාලයක් දක්වා කල් දමමු.

හරක් මස් වකුගඩු තෝරාගෙන සකස් කරන්නේ කෙසේද?

එක් වකුගඩුවක බර කිලෝග්‍රෑම් 0.5 සිට 1 දක්වා පරාසයක පවතී, තරුණ සතෙකුගෙන් කුඩා වකුගඩු තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. නොකැඩූ අංකුර සුදු පටලයකින් ආවරණය වී ඇති අතර මේදය සහ රුධිර වාහිනී සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ යුතුය. නැවුම් සකස් කළ අංකුර ඒකාකාරව රතු-දුඹුරු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර දිලිසෙන, ඝන පෘෂ්ඨයක් ඇති අතර එය කට්ට විශාල සංඛ්යාවක් මගින් කොටස් වලට බෙදී ඇත. ඕනෑම අඳුරු පැල්ලම් පරණ නිෂ්පාදනයක ලකුණකි. තාපාංකය සහ බැදීම සඳහා, විවිධ සූදානම් කිරීමේ ක්රම භාවිතා කරනු ලැබේ.

සෝස්වල තාපාංක හෝ braising පෙර හරක් මස් වකුගඩු සකස් කිරීම

1. භාවිතෙය්දී වකුගඩු සෝදා, එක් එක් විශාල කැබලිවලට කපා.
2. අභ්යන්තර මේද ස්ථර, භාජන සහ නාලිකා ඉවත් කරන්න.
3. සීතල වතුර පුරවා කිහිප වතාවක් ජලය වෙනස් කරන්න. මෙම මෙහෙයුම පැය 2-3 ක් ගතවේ, ජලය පිළිබඳ සැකයක් තිබේ නම්, හරක් මස් වකුගඩු එක රැයකින් තබා ගත හැකිය, නමුත් ජලය වෙනස් කළ යුතුය. මල් පොහොට්ටු ඉතා ශක්තිමත් සුවඳක් තිබේ නම්, ජලය පොඟවා ගැනීමෙන් පසු, ඔවුන් පැය කිහිපයක් සඳහා කිරි තබා ඇත.
4. නැවුම් ජලය ඕනෑ තරම් වත් කර නභිගත කරන්න. සෑදී ඇති ඕනෑම පෙණක් සමඟ ජලය ඉවතට ගන්න. සීතල වතුරේ ශක්තිමත් ධාරාවක් යටතේ වකුගඩු සෝදන්න. නිෂ්පාදනයේ සංශුද්ධතාවය පිළිබඳ යම් සැකයක් තිබේ නම්, මෙම මෙහෙයුම නැවත නැවත කරන්න.
5. පිරිසිදු සාස්පාන් දී, නැවත වතුර සමග වකුගඩු පුරවන්න, උනු, ලුණු, බේ කොළ, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු අවශ්ය පරිදි එකතු කර පැය 1 - 1.5 ක් උයන්න.
6. සුප් හොද්දෙන් වකුගඩු ඉවත් කර සීතල වතුරෙන් සෝදා හරින්න. ඔවුන් තවදුරටත් ඉස්ටුවක්, ෆ්රයිඩ්, පයි, ආදිය සඳහා සූදානම්. නිමි වකුගඩු වල හරස්කඩ රතු නොවිය යුතුය.
7. සුප් හොද්ද පෙරීම, එය සෝස් සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

රෝස් කිරීමට පෙර හරක් මස් වකුගඩු සකස් කිරීම

1. සෝදාගත් වකුගඩු කැබලිවලට කපන්න.
2. මේදය, භාජන, නාලිකා ඉවත් කරන්න.
3. බඳුනක තබා ඉහළට ෙබ්කිං සෝඩා ඉසිය සහ විනාඩි 20 ක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
4. කුඩා කැබලිවලට කපා සීතල වතුරෙන් සෝදන්න.
5. පිරිසිදු බඳුනක තබන්න, ලුණු එකතු කරන්න, 4 තේ හැදි. එල්. 1 kg සඳහා, සහ නොමසුරුව මේස විනාකිරි වත් කර තවත් විනාඩි 20 ක් තබන්න.
6. සීතල වතුර ඕනෑ තරම් වකුගඩු සෝදන්න.
7. කබලෙන් ලිපට කෑලි කපා, ටිකක් ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය.

රසවත් හරක් මස් වකුගඩු ආහාර පිසීමට කෙසේද?

1 වන කාණ්ඩයේ අනෙකුත් අතුරු නිෂ්පාදන මෙන් හරක් මස් වකුගඩු - අක්මාව සහ හෘදය, ඒවා ගූලස්, අච්චාරු, පයි සඳහා පිරවීම සහ සලාද දැමීම සඳහා භාවිතා වේ. ඔවුන් සාමාන්යයෙන් වෙනත් මස් වර්ග සමඟ ඒකාබද්ධ නොවේ. සමහර ජාතික ආහාරවල, ප්‍රංශයේ හෝ බෝල්කන් අර්ධද්වීපයේ රටවල, උත්සව උත්සවයක් ප්‍රමාණවත් ලෙස අලංකාර කරන වකුගඩු සහිත ඉතා සංකීර්ණ කෑම වර්ග තිබේ. බොහෝ විට, හරක් මස් වකුගඩු ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ වට්ටෝරු වල, ළූණු වලට අමතරව, අච්චාරු සහ වයින් දක්නට ලැබේ. සාම්ප්‍රදායික බැදපු අර්තාපල් වලට අමතරව, අතුරු කෑම වලට බත් හෝ නූඩ්ල්ස් මෙන්ම තක්කාලි සහ කොල්ස්ලෝ ඇතුළත් විය හැකිය.

හරක් මස් වකුගඩු ඉස්ටුවක් උයන්නේ කෙසේද?

ඉස්ටුවක් ප්‍රිය කරන නමුත් රසවත් හරක් මස් වකුගඩු ඉස්ටුවක් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නේද? අපි හැමෝම දන්නවා! මෙය සම්භාව්ය සම්ප්රදායන් තුළ සාදන ලද දෛනික මෙනුව සඳහා ආහාරයකි. එය කුළු බඩු සහ රසකාරක සමඟ වෙනස් කළ හැකි අතර, අර්තාපල් පාහේ අවසන් වන තුරු පිසින ලද සහල් හෝ අම්බෙලිෆර් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• 300 - 400 ග්රෑම් හරක් මස් වකුගඩු, කල්තියා තම්බා
• 1 තේ හැදි. එල්. පිටි
• ෆ්රයිඩ් සඳහා එළවළු තෙල්
• ලොකු ලූනු
• 3 ලුණු දැමූ (අච්චාරු නොකළ!) පිපිඤ්ඤා
• සුප් හොද්ද කෝප්ප එකහමාරක්
• ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ

සකස් කිරීම: කුඩා සාස්පාන් දී, ෆ්රයි 1 තේ හැදි පිටි. එල්. දුඹුරු තෙක් බටර්, සුප් හොද්ද සමග තනුක, ගැටිති ඉතිරි නොවන පරිදි කලවම් කර විනාඩි 7 - 8 ක් උනු. වකුගඩු තුනී පෙති වලට කපන්න. ළූණු කපන්න, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයි, එය වකුගඩු එකතු කර විනාඩි කිහිපයක් සඳහා ඔවුන් එකට ෆ්රයිට්, රෝස්ට් පෑන් වෙත මාරු කරන්න. සියලු පැතිවලින් කබොලක් සෑදීමට ප්රමාණවත් තරම් තෙල් තුළ එකම කබලෙන් ලිපට අර්තාපල් කැට සහ ෆ්රයි කපා, වකුගඩු අසල රෝස් පෑන් වෙත මාරු කරන්න. පිපිඤ්ඤා කුඩා කැට කපා ඉස්ටුවක් එකතු කරන්න. සෝස් වත් කරන්න, ගැටිති වළක්වා ගත නොහැකි නම් වික්රියා. ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න - සම්පූර්ණ ගම්මිරිස් 5, බේ කොළ 2 - 3 සහ 1 - 2 පොඩි කරන්න. මිනිත්තු 25-30 ක් හෝ උඳුන තුල අඩු තාපාංකය මත ගිල්වන්න. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සේවය කරන්න.

විවිධ රසය සඳහා, ඉස්ටුවක් අවසන් වීමට පෙර, බැදපු පෑන් බවට 1 තේ හැදි වත් කරන්න. එල්. කොග්නැක් හෝ ලින්ගන්බෙරි ජෑම් සිරප් මේස හැඳි කිහිපයක්. එක් අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා ගාන ලද ඇඹුල් ඇපල් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

ෂැම්පිසන් සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ හරක් මස් වකුගඩු ආහාර පිසීමට කෙසේද?

දැන් ෂැම්පිග්නොන් සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ හරක් මස් වකුගඩු උයන්නේ කෙසේදැයි කල්පනා කරන රසැති ආහාර සඳහා වට්ටෝරුවකි. වකුගඩු සහ හතු පෙර දින සකස් කළ හැකිය;

අමුද්රව්ය:

• වකුගඩු 300 - 400 ග්රෑම්, කල්තියා පිසූ
• 200 ග්රෑම් ෂැම්පිසන්
• ළූණු 2 ක්
• බටර් 25-30 ග්රෑම්
• පිටි 20 ග්රෑම්
• 200 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම්
• 150 ග්රෑම් මස් සුප් හොද්ද
• ලුණු ගම්මිරිස්

සකස් කිරීම: ෂැම්පිග්නොන් සෝදන්න, සාමාන්‍ය කුළුබඩු සහ ලුණු කුඩා ජල ප්‍රමාණයක උයන්න, කාණු. හතු වලට ඇලවූ ඖෂධ පැළෑටි තිබේ නම්, ඒවා නිවාගත් ජලය සමග මෙයට පිළියමක් සහ පසුව පෙති කපා. ළූණු තුනී අර්ධ මුදු වලට කපා, තරමක් හැපෙනසුළු වන තෙක් සාස්පාන් එකක තෙල් බැද, එයට හතු එකතු කරන්න, කලවම් කර පිටි සමඟ ඒකාකාරව ඉසිය, තවත් විනාඩි 8 - 10 ක් බැද ගන්න, අවශ්‍ය නම් තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න. ෂැම්පිග්නොන් මෙන් වකුගඩු කපා, ළූණු සහ හතු වලට එකතු කරන්න, සුප් හොද්ද සහ ඇඹුල් ක්රීම් සාස්පාන් බවට වත් කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, අවම වශයෙන් විනාඩි 10 ක් අඩු තාප මත simmer. හොදි, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, ලෙමන් පෙත්තක් සහ බැදපු අර්තාපල් සමඟ උණුසුම් තහඩුවක් මත සේවය කරන්න.

වකුගඩු සහ වියළි පෝර්සිනි හතු සමග උණුසුම් ආහාර රුචිය

වකුගඩු සහ වියළි පෝර්සිනි හතු සමඟ උණුසුම් ආහාර රුචිය පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන ඔබ උනන්දු වන්නේ නම්, මෙම වට්ටෝරුව ඔබ සඳහා වේ.

අමුද්රව්ය:

• 300 - 400 ග්රෑම් හරක් මස් වකුගඩු, කල්තියා පිසූ
• වියලූ 150 ග්රෑම්
• ළූණු 2 ක්
• 3 අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා
• බැදීම සඳහා ගන්ධ රහිත එළවළු තෙල්
• 2 තේ හැදි. එල්. සුදු වයින්
• 3 - 4 තේ හැදි. එල්. මෝරු
• 2 තේ හැදි. එල්. ගාන ලද චීස් හා කැඩුණු ඩිල්

සකස් කිරීම: වියළි හතු වතුරේ පොඟවා, පසුව ඖෂධ පැළෑටි සහ ලුණු සමග සුපුරුදු ආකාරයෙන් අවසන් වන තෙක් උයන්න. හතු සුප් හොද්ද කාන්දු කර පෙරීම. හතු කැබලිවලට කපන්න. ළූණු තුනී මුදු හෝ තීරු වලට කපා මිනිත්තු කිහිපයක් තෙල්වල බැද ගන්න, එයට හතු එකතු කර විනාඩි 4 - 5 ක් එකට බැද ගන්න, පළමුව පියන යට, පසුව පියන ඉවත් කර ළූණු සහ හතු ටිකක් වියළා ගන්න. වකුගඩු තීරු වලට කපා, හතු වලට එකතු කර විනාඩි කිහිපයක් උයන්න. වත් කරන්න, කලවම් කර විනාඩි 5 ක් ආවරණය නොකර ගිල්වන්න.

පිපිඤ්ඤා රළු සමක් තිබේ නම්, එය පීල් කළ යුතුය, ඔබට තවත් එක් පිපිඤ්ඤා ගත යුතුය. වකුගඩු වලට පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, සෝස් රස සහ රස ලුණු එකතු කරන්න, ඔබ බිම ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය. ආවරණය කර උයන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, කහ මදය වෙන් කරන්න, ඇඹුල් ක්රීම් සමග එය පරාජය කරන්න, මිශ්රණයට ලුණු එකතු කර වකුගඩු තුළට වත් කරන්න. අවශ්ය නම්, තුනී සෝස් ලබා ගැනීම සඳහා වීදුරු තුනෙන් එකක් පමණ බිම්මල් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. අඩුම ගින්දරේ විනාඩි 10ක් සියල්ල එකට තම්බා ගන්න. කෙලින්ම සාස්පාන් තුළ ඩිල් සහ චීස් මිශ්රණයක් සමග, ගින්න නිවා දැමීමෙන් පසු වහාම සේවය කරන්න. ඔබට ඉස්ටුවක් මේසය මත තැබිය නොහැකි නම්, වකුගඩු නිවා දැමූ උඳුන තුල ගැඹුරු, හොඳින් රත් වූ කෑමක් වෙත මාරු කර ඩිල් සහ චීස් සමග ආවරණය කරන්න.

ඉතිරි බිම්මල් සුප් හොද්ද කුඩා බහාලුම්වලට වත් කර ෂැම්පිග්නොන් සහ බෙල්ලන් හතු, එළවළු සහ මස් රසකාරක කෑම සඳහා භාවිතා කිරීමට කැටි කරන්න.

හරක් මස් වකුගඩු උයන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වට්ටෝරු දැන ගැනීමෙන්, ඒවා මෘදු, මෘදු සහ ඉස්ම සහිත වන ඕනෑම කෑමක් සෑදීම පහසුය, ප්‍රධාන දෙය නම් තරමක් දිගු නමුත් අවශ්‍ය සූදානම් කිරීමේ මෙහෙයුම නොසලකා හැරීම නොවේ, එමඟින් ඒවායේ විශේෂ සුවඳ ඉවත් කරනු ඇත. විශිෂ්ට රසයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා මුල් කුළුබඩු කට්ටලයක් සහ ඒ සමඟ අමුද්‍රව්‍ය තෝරන්න.

හරක් මස් වකුගඩු I කාණ්ඩයේ පෝෂණ අගයට අයත් අපද්‍රව්‍යයකි. සමහර ගෘහණියන් දෙවන ශ්‍රේණිය ලෙස සලකන නමුත් නිෂ්ඵලයි: අපි අද කතා කරන හරක් මස් වකුගඩු වලට දෛනික මෙනුව පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක හා විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය.

කැලරි අන්තර්ගතය සහ රසායනික සංයුතිය

විටමින්:

• විටමින් PP (NE) (PP) - 9.3 mg;
• විටමින් පීපී (පීපී) - 5.7 mg;
• විටමින් E - 0.7 mg;
• විටමින් C - 10 mg;
• විටමින් B2 - 1.8 mg;
• විටමින් B1 - 0.39 mg;
• විටමින් A (RE) (A (RE)) - 242 mcg;
• විටමින් A (A) - 0.23 mg;
• බීටා කැරොටින් - 0.07 mg.

ඛනිජ:

• අයඩින් - 7 mcg;
• යකඩ - 6 mg;
• පොස්පරස් - 239 mg;
• පොටෑසියම් - 237 mg;
• සෝඩියම් - 218 mg;
• මැග්නීසියම් - 18 mg;
• කැල්සියම් - 13 mg;
• සෙලේනියම් - 240 mcg.

පෝෂණ අගය:

• ප්රෝටීන - 15.2 ග්රෑම්;
• මේද - 2.8 ග්රෑම්;
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 1.9 ග්රෑම්;
• කොලෙස්ටරෝල් - 200 mg;
• අළු - 1.1 ග්රෑම්;
• ජලය - 79 ග්රෑම්;
• සංතෘප්ත මේද අම්ල - 0.7 ග්රෑම්;
• බලශක්ති අනුපාතය (භාවිතා කරන ලද/w/w): 71%/29%/9%;
• කැලරි අන්තර්ගතය: 86 kcal.

හරක් මස් වකුගඩු වල වාසි මොනවාද?

විස්තීර්ණ විටමින්-ඛනිජ සංකීර්ණය නිසා, සැක සහිත අතුරු නිෂ්පාදනය අපගේ ශරීරයට අවශ්‍ය වේ. යකඩ හීමොග්ලොබින් වැඩි කරයි, බී විටමින් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සහ මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි.

බොහෝ එන්සයිමවල වැදගත් අංගයක් වන සෙලේනියම් සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් තයිරොයිඩ් ග්රන්ථියේ ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කරයි. විටමින් A, C, PP, E වලට ස්තූතියි, නිෂ්පාදනයේ නිතිපතා භාවිතයෙන්, හෘද වාහිනී පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව සාමාන්යකරණය වන අතර ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් වේ.

කැල්සියම්, පොටෑසියම්, අයඩින්, පොස්පරස් ද බොහෝ ශරීර පද්ධති සඳහා සහාය වේ. ඇමයිනෝ අම්ල සහ එන්සයිම මධ්යම ස්නායු පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, මයිලින් තන්තු සහ ස්නායු සෛල ප්රතිෂ්ඨාපනය කිරීම සහතික කරයි. ඕෆල් වල අඩු කැලරි ප්‍රමාණය බොහෝ ආහාර වේලෙහි මෙනුවට ඇතුළත් කිරීමට ඉඩ සලසයි.

එය කළ හැකි හානිය කුමක්ද?

අතුරු නිෂ්පාදනයක් තිබේ නම් contraindicated:

• තනි පුද්ගල නොඉවසීම;
• අසාත්මිකතා;
• අධි රුධිර පීඩනය;
• රක්තවාතය;
• ධමනි සිහින් වීම;
• ග්ලුකෝමා;
• හෘද වාහිනී පද්ධතියේ නිදන්ගත රෝග (අධික කොලෙස්ටරෝල් සාන්ද්රණය හේතුවෙන්).

වැදගත්! ඔබට ඉහත රෝගවලින් එකක් තිබේ නම්, ඔබේ ආහාර වේලට හරක් මස් වකුගඩු හඳුන්වා දීමට පෙර ඔබේ වෛද්යවරයාගෙන් උපදෙස් ලබා ගත යුතුය.

ඔවුන්ගෙන් ඔබට පිසීමට හැක්කේ කුමක්ද?

හරක් මස් නිෂ්පාදනයට නිශ්චිත රසයක් සහ සුවඳක් ඇත, එම නිසා එය පිඟන් පිළියෙළ කිරීමේදී වෙනත් මස් නිෂ්පාදන සමඟ ඒකාබද්ධ කළ නොහැක. බැදීම, තාපාංකය, ස්ටූ කිරීම, ෙබ්කිං කිරීම මගින් ඕෆල් සකස් කළ හැකිය, ප්රධාන දෙය නම් පිසීමට පෙර ඒවා හොඳින් පොඟවා ගැනීමයි.
ඔබ නිෂ්පාදිතය පිසීමට යන්නේ නම්, මෙම ක්රියාවලිය බොහෝ කාලයක් ගතවනු ඇති බවට ඔබ සූදානම් විය යුතුය. ඉවුම් පිහුම් අදියර තුනකින් සිදු වේ. පළමුව, වකුගඩු ජලයෙන් පුරවා, නභිගත කර, දියර ඉවතට ගනී. එවිට ක්රියාව නැවත නැවතත් සිදු වන අතර, දැනටමත් තුන්වන අදියරේදී ඔවුන් පැයක් සඳහා උදුන මත ආහාර පිසීමට ඉතිරි වේ.

වකුගඩු පළමු පාඨමාලා සකස් කිරීම සඳහා විශිෂ්ට අමුද්රව්යයකි. ඔවුන් විශිෂ්ට සෝලියන්කා සහ අච්චාරු සාදයි. ඔවුන් දෙවන පා courses මාලා වල රසය නරක් නොකරනු ඇත: කැඳ, අර්තාපල්, කඩල, බෝංචි සහ හොදි ආකාරයෙන් තම්බා එළවළු සමඟ සංකලනය කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

ඔයා දැනගෙන හිටියා ද? වචනය« හරක් මස්» පැරණි රුසියානු භාෂාවෙන් පැමිණේ« හරක් මස්», හඟවනවා« ගවයන්» .

ජුලියන් සහ හරක් මස් ස්ට්‍රොගනොෆ්, හරක් මස් වකුගඩු සමඟ සකස් කර නව රසයක් ලබා ගනී. සහ වඩාත් ජනප්රිය කෑමක් වන්නේ ලූනු සෝස්වල ස්ටූ කර ඇති වකුගඩු ය.

පොඟවා ගන්නේ කෙසේද සහ කොපමණ ප්‍රමාණයක්

මල් පොහොට්ටු වල නිශ්චිත සුවඳ වතුරේ පොඟවා ගැනීමෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. පළමුව, නිෂ්පාදිතය සකස් කළ යුතුය: කොටස් වලට කපා, චිත්රපටයේ භාවිතෙය්දී, මේදය, කණ්ඩරාවන් සහ රුධිර වාහිනී කපා. ඉන්පසු කෑලි උස භාජනයක තබා සිසිල් ජලයෙන් පුරවා පැය තුනක් ඉතිරි වේ.

ජලය වරින් වර ප්රතිස්ථාපනය කළ යුතුය. ඔබට ප්රමාණවත් නිදහස් කාලයක් තිබේ නම් මෙම පොඟවා ගැනීමේ ක්රමය සුදුසු වේ. කෙසේ වෙතත්, පිඟාන පැය තුනක් හෝ ඊට අඩු කාලයකදී සූදානම් විය යුතු නම්, පහත විස්තර කර ඇති ක්රම භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

නිෂ්පාදිතය පිළියෙළ කර ගලා යන ජලය යට හොඳින් සෝදා, එනමල් පෑන් එකක දමා, වතුරෙන් පුරවා, ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න. දියර ඉවතට ගන්න, වකුගඩු නැවත සේදීම සහ ජලය පුරවන්න. ගින්න මත තබන්න, උනු සහ පැය භාගයක් උයන්න.
සුප් හොද්ද නැවත ඉවතට ගන්න, ඕෆල් සෝදා එහි සුවඳ තක්සේරු කරන්න: එය වාෂ්ප වී ඇත්නම්, ඔබට සැලසුම් කළ ආහාරය පිළියෙළ කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය. සුවඳ ඉතිරිව තිබේ නම්, වකුගඩු නැවත උනු (ඔබට තුන් වතාවකට වඩා උයන්න බැහැ, ඒවා දැඩි වනු ඇත).

ඔයා දැනගෙන හිටියා ද? හරක් මස් වකුගඩු වල විශේෂ රසය සත්වයා වයසට යන විට එහි තීව්‍රතාවය ලබා ගනී.

අප්රසන්න සුවඳක් ඉවත් කිරීම සඳහා තවත් විකල්පයක් වන්නේ කිරි හෝ විනාකිරි පොඟවා ගැනීමයි. ගැඹුරු භාජනයක් ගෙන එයට මේස විනාකිරි ලීටර් 0.4 ක් වත් කර තේ හැදි 2 ක් එක් කරන්න. එල්. ලුණු. මෙම විසඳුම තුළ පිරිසිදු කරන ලද නිෂ්පාදනය ගිල්වන්න. දියර වලාකුළු බවට පත් වන තුරු එය විනාකිරි තුළ සේදීම. දැන් ඔබ එය ගලා යන ජලය යට සේදිය යුතුය.

ඔබ විනාකිරි සුවඳට අකමැති නම්, ඔබට එය කිරිවල පොඟවා ගත හැකිය. සකස් කළ වකුගඩු ඉහළ බිත්ති සහිත කන්ටේනරයක ගිල්වා ගෙදර හැදූ කිරිවලින් පුරවා ඇත. මිනිත්තු හයක් රැඳී සිටිමින් ගලා යන ජලය යට ඔෆල් සෝදා හරින්න.

ඇඹුල් ක්රීම් බදින ආකාරය: වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව ඕනෑම ආකාරයක වකුගඩු ආහාර පිසීමට භාවිතා කළ හැකිය.

සංරචක:

• වකුගඩු 500 ග්රෑම්;
• 1 PC. ;
• ග්රෑම් 300;
• 1 දත් ;
• 1 තේ හැදි. එල්. ;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස් මිශ්රණය;
• 0.5 තේ හැදි. වියළි;
• 1 PC. .

සකස් කිරීම:

1. අපි ඕෆල් සෝදා තුනී තීරු වලට කපන්නෙමු.
   
2. ජලය නභිගත කර කැඩුණු නිෂ්පාදිතය එහි ගිල්වන්න. ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න.
   
3. පෙන ඉවත් කර තත්පර 60 ක් උයන්න. ඉන්පසු කොලන්ඩරයක් හරහා ඉවතට ගෙන නැවත තත්පර 60 ක් නව ජලයේ උයන්න, කොලන්ඩරයක් හරහා ඉවතට ගන්න. මෙය අප්රසන්න සුවඳ සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
   
4. ළූණු සහ සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න.
5. රත් වූ කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් ග්රෑම් 50 ක් වත් කර ළූණු සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. ළූනු "වෙඩි තැබීම" වැළැක්වීම සඳහා, එය ටිකක් ලුණු එකතු කරන්න. සුදුමැලි රන්වන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි.
   
6. ළූනු විනිවිද පෙනෙන විට, එය ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්, බේ කොළ සහ ෆ්රයි තෙක් ටෙන්ඩර්.

   වැදගත්! ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර, අපිරිසිදුකම පිරිසිදු කර වතුර තුනක පොඟවා ගත යුතුය. සෑම පැය භාගයක්ම සීතල වතුර වෙනස් වේ.

7. කබලෙන් ලිපට වකුගඩු වත් කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයි.
   
8. ගෙදර හැදූ තක්කාලි සෝස් හෝ ජලය සමග තනුක තක්කාලි පේස්ට් කබලෙන් ලිපට වත් කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
   
9. 1 තේ හැදි එකතු කරන්න. එල්. කුළුබඩු සහිත adjika (විකල්ප). එය උනු වන තෙක් බලා සිටින්න, විනාඩි 5-7 ක් උනු වීමට තබන්න.
   
10. අවසානයේදී, බැසිල් සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. තරයේ මිශ්ර කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.