Tango lecho kwa majira ya baridi na kuweka nyanya. Tango lecho Tango lecho na nyanya bila pilipili

nyumbani / Talaka

Ikiwa unatayarisha lecho ya tango na kuweka nyanya kwa majira ya baridi, itatoweka haraka kutoka kwenye rafu za pantry. Kichocheo bila sterilization ni rahisi, hivyo pindua mitungi nyingi iwezekanavyo. Matango ya kitamu sana katika mchuzi wa nyanya na kuongeza ya mboga ni appetizer bora kwa sahani yoyote.
Kupika, kwa kanuni, si vigumu, lakini kutokana na asili yake ya vipengele vingi, unahitaji kuelewa kwamba mchakato ngumu zaidi na wa muda utakuwa mchakato wa maandalizi. Baada ya yote, itakuwa muhimu kupunja mboga na kuikata. Teknolojia ya kupikia ni rahisi sana, na kwa hivyo mboga hupikwa kwenye mchuzi ambao umeandaliwa kwa kunyunyiza kuweka nyanya na maji na kuongeza mimea na viungo kwake ili kuboresha ladha.
Kwa kuwa teknolojia ya kupikia haijumuishi mchakato wa sterilization ya bidhaa iliyokamilishwa, ili kuhakikisha kuwa vitafunio vina maisha ya rafu ndefu, ni muhimu kuongeza siki ya meza kwenye mboga kama kihifadhi.

Viungo:
- matango ya kuokota - kilo 2,
- vitunguu - 300 g,
karoti - 250 g;
- saladi ya pilipili - kilo 1,
- kuweka nyanya - 350 g;
mafuta ya alizeti - 150 ml;
maji - 400 ml;
- chumvi ya mwamba wa kati - 1 tbsp.,
- sukari - 2 tbsp.,
- pilipili - mbaazi 8,
jani la bay - pcs 2-3,
- coriander, paprika - kuonja,
siki ya meza (9%) - 3 tbsp.

Kwanza kabisa, tunatayarisha mchuzi ambao tutapika mboga. Ili kufanya hivyo, changanya kuweka nyanya na maji, ongeza sukari, mafuta iliyosafishwa, chumvi na chemsha mchanganyiko kwa dakika 5.

Kisha tunasafisha vitunguu na kuikata kwa pete za nusu.
Kusaga karoti zilizokatwa kwa kutumia grater.

Ongeza mboga kwenye mchuzi, pamoja na pilipili, mbegu za coriander na majani ya bay, na chemsha mchanganyiko juu ya joto la wastani kwa dakika 15.

Kata pilipili iliyokatwa vipande vipande.

Na ongeza kwenye mboga na uendelee kupika kwa dakika nyingine 15.

Sasa ongeza matango yaliyokatwa.

Na chemsha mchanganyiko kwa dakika 8-10.

Karibu dakika 5 kabla ya utayari, ongeza siki ya meza na viungo na kuleta appetizer kwa ladha inayotaka.

Kuhamisha lecho ya tango na kuweka nyanya kwenye mitungi iliyoandaliwa na kuifunga.
Bon hamu!

Pia jaribu

Nimekuwa nikitazama lecho ya tango kwa muda mrefu, nikitarajia jinsi watakavyokuwa na ladha nzuri watakuwa nayo, na sasa wakati umefika wa kuonekana kwa matango halisi, hai na yenye nguvu ya mavuno mapya. Maandalizi yangu makubwa ya kwanza ni tango lecho kwa majira ya baridi. Ninatoa kichocheo cha mitungi ya lita mbili. Nilikuwa na kilo ya matango ndani yao. Ikiwa unaipenda (na sina shaka kuwa utafanya, kwa sababu maandalizi ni ya kitamu), zidisha kiasi cha viungo kwa nambari iliyo karibu na moyo wako. Kwa mtazamo wangu, hii ni moja ya maandalizi ya tango ladha zaidi. Tamu na siki, harufu nzuri, katika mchuzi wa spicy, huenda vizuri na pilipili tamu, nyanya, vitunguu na karoti. Hakikisha kuijaribu!

Viungo:

Matango - kilo 1,
Nyanya za nyama - gramu 500,
Pilipili ya Kibulgaria - vipande 3,
vitunguu - 3 karafuu,
Karoti - 1 saizi ya kati,
pilipili moto - ½ ganda (bila mbegu);
Chumvi - kijiko 1,
sukari - vijiko 3,
mafuta ya mboga bila harufu - vijiko 3;
Siki asilimia 9 - 50 ml

Jinsi ya kuandaa lecho kutoka kwa matango kwa msimu wa baridi

Lecho ni rahisi sana kuandaa. Wacha tuanze na karoti na pilipili tamu. Wanahitaji kuosha, karoti zimepigwa, mbegu zimeondolewa kwenye pilipili, na kila kitu hukatwa kwenye cubes ya sura yoyote. Karoti zinaweza kusagwa, lakini ikiwa unataka maandalizi yaonekane ya kupendeza, uikate vipande vipande. Weka mboga kwenye sufuria ya kukata, mimina vijiko kadhaa vya mafuta, ongeza maji kidogo na kaanga, ukichochea, hadi laini. Maji yanapaswa kuyeyuka kabisa.

Baada ya hayo, unaweza kuanza kufanya kazi kwenye nyanya.

Tutatayarisha puree kutoka kwao kwa njia yoyote inayofaa kwako. Unaweza kusaga nyanya au kusugua. Nilichagua chaguo la pili, kwani hakuna kitu kibaya zaidi kwangu kuliko kuosha grinder ya nyama. Tena, unaposugua nyanya, ngozi inabaki kwenye kiganja cha mkono wako. Pamoja na nyanya, unahitaji kukata vitunguu na pilipili ya moto, ambayo lazima uondoe mbegu na mishipa nyeupe, ikiwa ipo.

Mboga zetu tayari zimekaanga na zimepata mwonekano mzuri sana.

Weka kila kitu kwenye mchuzi wa nyanya, ongeza chumvi, sukari, siki na mafuta iliyobaki ya mboga. Changanya. Tunaweka sufuria juu ya moto, kuleta kwa chemsha, ongeza moto hadi theluthi mbili ya kiwango cha juu (kwa mfano, ikiwa una mgawanyiko 15 kwenye piga au kisu, kisha uweke 5), funga sufuria. na kifuniko na kuruhusu lecho kuchemsha kwa nusu saa.

Mwishoni mwa kupikia, unapaswa kuwa tayari na mitungi ya kuzaa na vifuniko tayari. Aidha, lazima iwe kavu kabisa! Jaza mitungi na saladi ya moto hadi juu sana na mara moja pindua au ungoze kwenye vifuniko. Ifuatayo, futa mitungi na kuiweka chini ya blanketi ya joto kwa masaa 24. Kisha unaweza kuiweka kwa kuhifadhi.

Ushauri: ikiwa huna hakika kuwa unaweza kuhakikisha utasa kamili wa chombo, safisha mitungi ya lecho ya tango (ili kufanya hivyo, weka mitungi kwenye sufuria ya kina, ambayo chini yake inapaswa kufunikwa na kitambaa ili mitungi imefungwa. usipasuke, funika mitungi na vifuniko, lakini usiwafanye, jaza mitungi ya maji ya kina cha mabega, kuleta kwa chemsha na kuchemsha kwa dakika 20-25). Katika kesi hii, workpiece imehakikishiwa kuhifadhiwa.

Bon hamu!

Wakati baridi inakuja, hakuna kitu bora kuliko kuchukua jar ya pickles kutoka pishi, iliyoandaliwa kwa mikono yako mwenyewe. Ikiwa unaweka mara kwa mara kwenye kachumbari na chakula cha makopo, basi uwezekano mkubwa wa lecho itakuwa kati yao. Ikiwa bado haujapendeza kaya yako na sahani hii nzuri, basi ni wakati wa kurekebisha uangalizi kama huo!

Lecho ni nini na inaliwa na nini?

Watu wa kwanza kupika lecho walikuwa Hungaria, lakini siku hizi sahani hii au analog yake inajulikana katika nchi zingine nyingi (kwa mfano, ratatouille huko Ufaransa ni ukumbusho wa lecho).

Hakuna kichocheo cha kawaida cha maandalizi haya. Kila mama wa nyumbani ana siri zake za kupikia na mapishi anayopenda. Hata hivyo, kuna viungo ambavyo vinapaswa kuwepo kwenye sahani ili iwe na haki ya kuitwa "lecho". Kwa hivyo, katika muundo wake lazima ni pamoja na:

nyanya;
vitunguu;
Pilipili ya Kibulgaria.

Mbali na vipengele vinavyohitajika, kichocheo kinaweza kujumuisha mboga nyingine, kama vile matango, karoti, zukchini; bidhaa za nyama: nguruwe, nyama ya ng'ombe au kuku, sausage; pamoja na mayai. Kama unaweza kuona, wigo wa ubunifu wa upishi ni mkubwa sana.

Kati ya anuwai ya mapishi ambayo yanaweza kutumika kuandaa lecho kwa msimu wa baridi, ningependa kuonyesha kando wale wanaotumia matango. Maandalizi yanageuka shukrani ya kitamu sana kwa mchanganyiko wa mchuzi wa tamu na siki, ambayo inaweza kuongezwa (kwa mfano, kwa kuongeza pilipili kwa spiciness), na matango yenye harufu nzuri ya crispy.

Saladi hii itapamba meza ya sherehe na ya kila siku na itaenda vizuri na viazi (kuchemsha, kukaanga, kuoka, nk), pamoja na aina yoyote ya nyama. Kwa kuongeza, kwa nchi yetu ni kawaida zaidi kuandaa sahani hii kutoka kwa zukini, mbilingani au pilipili ya kengele tu, kwa hivyo lecho ya tango itashangaza wageni wako. Kwa hiyo, hebu tuanze kuandaa lecho kutoka kwa matango kwa majira ya baridi. Maelekezo yenye mafanikio zaidi yamechaguliwa kutoka kwa aina kubwa.

Kichocheo rahisi zaidi cha lecho ya tango kwa msimu wa baridi

Kati ya mapishi yote yaliyopendekezwa ya lecho ya tango kwa msimu wa baridi, hii ndio rahisi zaidi na ya moja kwa moja, kwani inahitaji kiwango cha chini cha viungo na wakati. hauhitaji sterilization. Tunachukua bidhaa kutoka kwenye orodha:

matango - kilo 3 (vijana, matunda madogo yaliyochukuliwa yanafaa zaidi);
nyanya 1.8 kg (inashauriwa kutoa upendeleo kwa aina za laini, za juisi);
pilipili tamu - 360 g;
mafuta ya alizeti - 140 g;
sukari - 120 g;
siki 9% - 140 ml;
chumvi na vitunguu kwa ladha.

Maandalizi:

Kusaga pilipili tamu, nyanya na vitunguu hadi laini kwa kutumia blender, processor ya chakula au grinder ya nyama. Kata matango kwenye vipande nyembamba.
Chumvi puree inayosababisha, ongeza sukari na mafuta ya alizeti na uweke moto kwenye sufuria ya kina. Kuleta kwa chemsha.
Weka matango yaliyokatwa kwenye mchuzi wa kuchemsha, kupunguza moto na kuendelea kupika kwa muda wa dakika 40, na kuchochea mara kwa mara. Usiogope kwamba mwanzoni unapata kioevu kidogo sana, matango yatatoa juisi na kutakuwa na kioevu cha kutosha.
Zima moto na kuongeza siki. Hiyo ndiyo yote, sahani iko tayari! Unaweza kumwaga ndani ya mitungi! Kwa kuwa sterilization ya lecho yenyewe haijatolewa katika mapishi hii, kwa hiyo mitungi na vifuniko vinahitaji moja kwa moja.

Tango lecho kwa majira ya baridi na nyanya na pilipili tamu

Kwa mapishi hii tutahitaji:

Maandalizi:

Kaanga vitunguu kidogo, kata ndani ya pete za robo, na karoti iliyokunwa kwenye grater ya kati katika mafuta ya alizeti. Mafuta yanapaswa kuwa ya kutosha. Ni bora kuchukua sahani za kina zaidi kwa kukaanga.
Kutumia grinder ya nyama au blender, saga nyanya pamoja na pilipili tamu na chungu. Kuhamisha massa kusababisha katika sufuria, kuongeza chumvi kwa ladha, kuongeza allspice, bizari na coriander mbegu, karafuu na kuleta kwa chemsha.
Kata matango ndani ya vipande na uwaongeze kwenye mchuzi wa kuchemsha, waache wache kwa dakika 3. Mwishowe, ongeza vitunguu vya kukaanga na karoti.
Weka karafuu za vitunguu ndani ya mitungi iliyokatwa kabla, kisha lecho bado ya moto, funika na vifuniko pia kabla ya sterilized.
Weka mitungi ya lecho kwenye bonde au sufuria na maji (ili maji yafunike 3/4 ya mitungi), kuiweka juu ya moto na sterilize kwa njia hii kwa dakika 20 kutoka wakati maji yanachemka.
Pindua vifuniko na kufunika makopo yaliyopinduliwa na blanketi.

Kichocheo hiki ni msalaba kati ya mbili zilizopita. Kwa upande mmoja, ni rahisi zaidi kuliko ya pili, kwa kuwa bidhaa ya kumaliza hauhitaji sterilization, na kwa upande mwingine, ni ngumu zaidi kuliko ya kwanza, kutokana na idadi kubwa ya viungo. Hata hivyo, licha ya kufanana kwa wote, bado hutofautiana katika aesthetics na ladha. Kwa hiyo, Ili kuandaa lita mbili za lecho unahitaji:

matango - kilo 1.5 (usisahau kwamba wanapaswa kuwa vijana na safi iwezekanavyo);
nyanya - 900 g;
pilipili tamu - 180 g;
karoti - 180 g;
sukari - 3 tbsp. l. bila juu;
pilipili ya moto - pcs 0.5-2. (kulingana na ikiwa unapendelea sahani za viungo au viungo vyepesi):
mafuta ya mboga - 70 g;
vitunguu na chumvi kwa ladha;
siki - 70 ml (9% inafaa).

Maandalizi:

Angalia kwa karibu rafu zako na maandalizi ya tango. Matango ya kung'olewa - ndio! Pickled na lightly salted kwa majira ya baridi - ndiyo! Matango ya spicy ya mtindo wa Kikorea, matango tamu na siki na tamu tu pia yamepata mahali pao na yanangojea msimu wa baridi. Lakini hakika huna lecho ya tango bado, kwa sababu ni desturi ya kuitayarisha tu kutoka kwa nyanya na pilipili tamu, na ni bure kabisa kwamba mboga ya crunchy kama hiyo haiishii kwenye jar moja na "kampuni" hii.
Wakati msimu wa tango unaendelea kikamilifu, tunakupa kichocheo rahisi na picha ya lecho na matango, ambayo pia yatajiunga na safu ya hisa zako za kitamu. Na usiwe na shaka, hii ni njia nzuri ya kufaa matango ya muda mrefu au isiyo ya kawaida ambayo haitaki kuingia kwenye jar kwa pickling ya kawaida. Kwa lecho tutakata matango ndani ya cubes, hivyo kuonekana kwao kwa awali sio muhimu sana. Jambo kuu ni kwamba matango ni vijana na crispy!

Ladha Info Matango kwa majira ya baridi

Viunga kwa lita 1 ya lecho:

matango - 0.5 kg;
nyanya - 300 g;
pilipili tamu - 100 g;
vitunguu - 3 karafuu;
chumvi - 1.5 tsp;
sukari - 4 tsp;
siki 9% - 20 ml;
mafuta ya mboga - 30 ml.

Wakati wa kupikia tango lecho na nyanya na pilipili: dakika 40.

Jinsi ya kuandaa lecho ladha na matango kwa majira ya baridi

Ili kuandaa lecho na matango, chukua nyanya safi za aina yoyote, sio siki sana, ili ladha ya lecho iwe sawa. Tunaosha nyanya, kuifuta kioevu kikubwa na kuondoa peels kwa kutumia grater, i.e. tunapata massa ya nyanya na mbegu, tukiacha filamu zote mkononi mwako. Unaweza pia kutumia njia nyingine "ya moto" ya kumenya nyanya: kata kila moja kwa njia ya msalaba, mimina maji ya moto juu yake, kisha uondoe peel kutoka kwa nyanya za joto. Lakini inaonekana kwetu kwamba kwa msaada wa grater yetu ya chuma iliyothibitishwa itakuwa kasi zaidi.

Tunasafisha pilipili tamu kutoka kwa "matumbo", safisha, kata ndani ya cubes 1 hadi 1 cm kwa lecho na matango, vinginevyo itafanya maandalizi yako yasiwe ya kupendeza sana kwa kuonekana. kuchemsha katika molekuli ya nyanya. Lakini njano, machungwa au nyekundu ni kamilifu! Wao kivitendo hawabadili rangi yao wakati wanakabiliwa na joto na siki.

Tunachukua matango ya kati kwa lecho (isipokuwa unahitaji kutupa yote yasiyo ya kawaida, kama tulivyosema hapo awali), ili uweze kupata baa 8 kutoka kwa tango moja. Kwanza, kata tango ndani ya robo kwa urefu, na kisha ukate katikati. Hii ni sahani ya mwisho ya vipande vya tango.

Hebu tuanze kupika mchuzi wa nyanya ambayo tutapika matango: kumwaga juisi ya nyanya kwenye sufuria ya kupikia, kisha kuongeza pilipili, kuongeza sukari na chumvi, kumwaga mafuta. Kuleta kwa chemsha, kupika mchanganyiko wa nyanya kwa dakika 15.

Baada ya dakika 15, vipande vyetu vya tango vitakuwa tayari kuingia kwenye sufuria na pilipili na nyanya. Tunahamisha matango na kumwaga katika siki pamoja nao.

Punguza vitunguu moja kwa moja kwenye sufuria na uchanganya kila kitu.

Sasa matango yanapaswa pia kuchemshwa kwa dakika 15 juu ya moto mdogo sana. Ikiwa matango yako ni madogo kwa saizi, fuatilia hali yao na labda punguza wakati ili yasipike sana na kuwa dhaifu kutokana na kupikia kwa muda mrefu.

Tunatayarisha mitungi ya lecho ya tango mapema. Lazima ziwe kavu na tu sterilized ili kioo bado ni moto. Tunaweka lecho ndani ya mitungi: kwanza, vijiti vya matango, na kisha uwajaze kabisa na mchanganyiko wa nyanya na pilipili.

Funga kwa vifuniko, pindua na uifunge kwenye blanketi. Tunasubiri baridi kamili na polepole wakati wa mchana. Lecho na matango kwa majira ya baridi ni tayari!

Sasa safu yako yote ya tango iko tayari kukabiliana na hali ya hewa yoyote ya baridi!
Bon hamu!