வியாபாரம் விற்பனை ஜாம். "இனிப்பு" வணிகம் யாருக்கு ஏற்றது?

ஜாம் என்பது ஒரு தயாரிப்பு, அதன் உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு முற்றிலும் துருவமானது. எனவே, மூலப்பொருட்களுக்கான (பெர்ரி மற்றும் சில பழங்கள்) விலைகள் குறைவாக இருக்கும் கோடையில் ஜாம் தயாரிப்பது லாபகரமானது. அதே சமயம், கோடை காலத்தை விட குளிர்காலத்தில் இனிப்புகளை அதிகம் சாப்பிட வேண்டும். எனவே, பல உள்நாட்டு உற்பத்தியாளர்கள் கோடையில் முக்கியமாக உள்ளூர் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளிலிருந்தும், குளிர்காலத்தில் வெளிநாட்டு சப்ளையர்களிடமிருந்து வாங்கப்பட்ட பழங்களிலிருந்தும் ஜாம் செய்கிறார்கள். இந்த வணிகத்தின் லாபம், பல்வேறு ஆதாரங்களின்படி, 25-30% ஆகும்.

சந்தைப்படுத்தல் நிபுணர்களின் ஆராய்ச்சியின் படி, பாதுகாப்புகள் மற்றும் ஜாம்களுக்கான ரஷ்ய சந்தை விரைவான வேகத்தில் வளர்ந்து வருகிறது. மேலும் மேலும் பல்வேறு மற்றும் உயர்தர பொருட்கள் கடை அலமாரிகளில் தோன்றும். மேற்கு நாடுகளைப் போலல்லாமல், ரஷ்ய ஜாம் சந்தை இன்னும் சிறியதாக உள்ளது, ஆனால் இந்த சுவையான உணவை உட்கொள்ளும் மரபுகள் நீண்ட காலமாக அறியப்படுகின்றன.

ஒருங்கிணைக்க சொந்த உற்பத்திஜாம், பெரிய முதலீடுகள் மற்றும் சிக்கலான தொழில்நுட்ப தீர்வுகள் தேவையில்லை. உள்நாட்டு சப்ளையர்களிடமிருந்து உபகரணங்கள் வாங்கப்படலாம், மேலும் உற்பத்தி பட்டறை ஒரு வழக்கமான பண்ணையின் நிலைமைகளில் திறக்கப்படலாம்.

புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட உற்பத்தியாளரின் முக்கிய பணிகளில் ஒன்று உருவாக்குவது நல்ல வகைப்படுத்தல், கவர்ச்சியான தீர்வுகளைச் சேர்ப்பது உட்பட. அதே நேரத்தில், "கவர்ச்சியான" தானே நம்பமுடியாத மற்றும் விலையுயர்ந்த ஒன்று அல்ல. அசாதாரண ஜாம் தயாரிப்பதற்கான பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் சமையல் கிளாசிக் ஆகும்.இவ்வாறு, லாவெண்டர் சேர்த்து ஆரஞ்சு நன்கு அறியப்பட்ட பிரஞ்சு அமைப்பு ஆகும்.

ஜாம் உருவாக்கும் போது, ​​தலைமை சமையல்காரருக்கு கற்பனைக்கு முழு நோக்கம் வழங்கப்படுகிறது. அவரது தகுதிகள் மற்றும் கண்டுபிடிப்புகளைப் பொறுத்தது. பெரும்பாலும், சுவைகளின் விசித்திரமான சேர்க்கைகள் கூட வாடிக்கையாளர்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக மாறும்.

அழகான தயாரிப்பு பேக்கேஜிங் மூலம் நீங்கள் அதிகம் சம்பாதிக்கலாம். சுவையான ஜாம் ஜாடிகளை ஒரு நல்ல பரிசாக வழங்கலாம். இது சந்தை சராசரிக்கு மேல் விலையை நிர்ணயிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.

மூலப்பொருட்கள் பிரச்சினை

மூலப்பொருட்களின் திறமையான வழங்கல் - மிக முக்கியமான தலைப்புஇந்த தயாரிப்பு உற்பத்தியில். நீங்கள் செய்முறை மற்றும் பொருட்களை தவறாகக் கணக்கிட்டால், ஜாமின் இறுதி விலை மிக அதிகமாக இருக்கும். எனவே, ஒரு கிலோகிராம் ஆரஞ்சுகளில் இருந்து 200 கிராம் ஜாம் மட்டுமே பெறப்படுகிறது, மேலும் மூலப்பொருட்களின் விலை மட்டும் 40 ரூபிள் ஆகும். நீங்கள் ஆற்றல் செலவுகளையும் சேர்க்க வேண்டும், ஊதியங்கள், பேக்கேஜிங், வாடகை வளாகம், விளம்பரம் மற்றும் பல.

பாதுகாப்புகள் மற்றும் மர்மலாட் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்களின் விநியோகங்களை ஏற்பாடு செய்வது கடினம் அல்ல. நன்கு அறியப்பட்ட வளமான all.biz க்குச் செல்லவும், அங்கு உறைந்த பெர்ரிகளை வழங்குவதற்கான நூற்றுக்கணக்கான சலுகைகளை நீங்கள் காணலாம்: ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், ராஸ்பெர்ரிகள் மற்றும் செர்ரிகள்.

மற்றொரு பிரச்சினை மூலப்பொருட்களின் விலை. இங்கே எல்லாம் மிகவும் சிக்கலானது, ஏனெனில் பெர்ரிகளின் விலை பருவத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும். கோடையில், பெர்ரி குளிர்காலத்தை விட மிகவும் மலிவானது. எனவே, முக்கிய உற்பத்தி திறன் கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் இயக்கப்பட வேண்டும். ஆனால் குளிர்காலத்தில், மூலப்பொருட்களின் விலை உயர்வு காரணமாக உற்பத்தி லாபத்தில் குறைவாக இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான பெர்ரிகளை சேமித்து வைப்பது நல்ல யோசனையல்ல. உண்மை என்னவென்றால், உறைவிப்பான்களை வாங்குவதற்கு கூடுதல் செலவுகள் தேவைப்படும். உறைந்த பெர்ரிகளிலிருந்து பெறப்பட்ட தயாரிப்பு முற்றிலும் மாறுபட்ட தரத்தில் இருக்கும். சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் கிவியுடன் நிலைமை சற்று வித்தியாசமானது. அத்தகைய பழங்களை முன்கூட்டியே நல்ல விலையில் வாங்குவது நல்லது.

வளாகம் மற்றும் உபகரணங்கள்

ஒரு சிறிய பட்டறையை வாடகைக்கு எடுத்து நீங்கள் ஒரு தொழிலைத் தொடங்கலாம், அதன் இடம் போதுமானது கையால் செய்யப்பட்டஜாம் பல வகைகள். ஆர்டர்கள் வளர, கூடுதல் இடத்திற்கான தேவை எழுகிறது. ஒரு கேண்டீன் அல்லது உணவகத்தில் இடத்தை வாடகைக்கு எடுப்பது மிகவும் வசதியான விருப்பம். SES இன் அனைத்து விதிகளின்படி சாப்பாட்டு அறை ஏற்கனவே அலங்கரிக்கப்பட்டிருப்பதால் இது சாதகமானது. தீ பாதுகாப்புமேலும் பல பிரச்சனைகள் மற்றும் அதிகாரிகளிடம் தேவையற்ற "சுற்றி ஓடுவதில்" இருந்து தொழிலதிபரை காப்பாற்றும். கூடுதலாக, நீங்கள் கேண்டீன் நிர்வாகத்துடன் ஒரு ஒப்பந்தத்திற்கு வரலாம் மற்றும் உங்கள் வசம் மட்டுமல்ல சதுர மீட்டர்கள், ஆனால் சில உபகரணங்கள்: சலவை குளியல், காய்கறி வெட்டிகள், உறைவிப்பான்கள், அட்டவணைகள், முதலியன. ஆனால் அத்தகைய "சேவை" குறைந்தது 1000 ரூபிள் செலவாகும். ஒரு சதுர மீட்டருக்கு.

ஜாம் தயாரிப்பதில் உள்ள சிரமம் என்னவென்றால், இந்த செயல்முறையை முழுமையாக தானியக்கமாக்க முடியாது. சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து சுவையை திறமையாக பிரிக்கக்கூடிய இயந்திரங்கள் எதுவும் இதுவரை இல்லை. எனவே, பெரும்பாலான செயல்பாடுகள் கைமுறையாக செய்யப்பட வேண்டும். சில செயல்பாடுகளை மட்டுமே தானியக்கமாக்க முடியும்.

உதாரணமாக, பெர்ரி மற்றும் பழங்களை சுத்தம் செய்ய சலவை குளியல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மூலப்பொருட்களைத் தயாரிக்க வரவேற்புத் தொட்டிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீர் மற்றும் இமைகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய - ஒரு UV ஸ்டெரிலைசர், ஜாடிகளுக்கு - ஒரு கழுவுதல் சாதனம். கேன்களில் தயாரிப்புகளை நிரப்புவதற்கான சாதனம், மூடியைக் கட்டுவதற்கான சாதனம் மற்றும் லேபிள்களை ஒட்டுவதற்கான இயந்திரம் ஆகியவற்றால் இந்த வரி பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது. துணை உபகரணங்கள் இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது: செதில்கள், தட்டுகள், கொள்கலன்கள், கொள்கலன்கள். மூலப்பொருட்களை (உறைந்த பெர்ரி மற்றும் பழங்கள்) சேமிப்பதற்கு குளிர்சாதன பெட்டிகள் மற்றும் உறைவிப்பான்கள் இருப்பதும் அவசியம்.

மேலே உள்ள உபகரணங்களை வாங்குவதற்கான செலவு குறைந்தது 1 மில்லியன் ரூபிள் ஆகும். உற்பத்தி அளவு ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 1000 கிலோ ஜாம் என்றால் அத்தகைய முதலீடுகள் நியாயப்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு சிறிய பட்டறைக்கு அத்தகைய செலவுகள் தேவையில்லை. தொடக்க வணிகங்கள் துணை உபகரணங்களை வாங்குவதற்கு மட்டுமே தங்களைக் கட்டுப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும் பெரும்பாலானவளாகம், ஒரு நல்ல தொழில்நுட்பவியலாளர் மற்றும் தயாரிப்பு விற்பனை சேனல்களைக் கண்டறிய முயற்சி மற்றும் நிதியை ஒதுக்குங்கள்.

தொழில்நுட்பம்

உற்பத்தியின் அளவைப் பொறுத்து தொழில்நுட்பம் வேறுபடலாம். இப்படித்தான் தெரிகிறது உற்பத்தி செய்முறைஅன்று பெரிய நிறுவனம். ஜாம் உற்பத்திக்காக வாங்கப்படும் பெர்ரி முதலில் குளிரூட்டப்பட்ட கிடங்கிற்குச் செல்கிறது. இங்கே அவை உறைந்திருக்கும் - இது எதிர்காலத்தில் அவற்றைச் செயலாக்குவதை எளிதாக்கும்: மோசமான பெர்ரிகளை நிராகரிக்கவும் மற்றும் குப்பைகளுடன் இலைகளை நிராகரிக்கவும். தரம் மற்றும் தரநிலைகளுக்கு இணங்குவதை பகுப்பாய்வு செய்ய தொகுப்பின் ஒரு பகுதி ஆய்வகத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது.

இதற்குப் பிறகு, பெர்ரி ஒரு சிறப்பு கொள்கலனுக்குள் செல்கிறது, அங்கு அது சர்க்கரை, தரையில் மற்றும் வேகவைக்கப்படுகிறது. ஜாம் தயாரானதும், தயாரிப்பை ஜாடிகளில் ஊற்றும் நிலை தொடங்குகிறது. ஜாமிற்கான கொள்கலன், தயாரிப்பைப் போலவே, முன் சிகிச்சைக்கு உட்பட்டது. ஒரு குறைபாடு கண்டறியும் கருவியைப் பயன்படுத்தி, விரிசல் மற்றும் சில்லுகள் சரிபார்க்கப்படுகின்றன, மேலும் குறைபாடுள்ள கேன்கள் அகற்றப்படுகின்றன. அனைத்து பாக்டீரியா மற்றும் நுண்ணுயிரிகளும் கருத்தடை அறையில் இறக்கின்றன.

ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு, மூடிகள் திருகப்படுகிறது. தானியங்கி உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி மூடிகள் திருகப்படுகின்றன, ஆனால் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் மூடி எவ்வளவு இறுக்கமாக திருகப்படுகிறது என்பது கைமுறையாக சரிபார்க்கப்படுகிறது. இறுதி கட்டத்தில், ஜாடிகளில் ஒரு லேபிள் ஒட்டப்பட்டு, முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் பெட்டிகளில் வைக்கப்பட்டு அலமாரிகளை சேமிக்க அனுப்பப்படுகின்றன.

விற்பனை சேனல்களைத் தேடுங்கள்

எந்தவொரு உற்பத்தியின் அடிப்படையும் தயாரிப்புகளின் நன்கு செயல்படும் விற்பனையாகும். பல ஆரம்பநிலையாளர்கள் பார்க்கும் அளவுக்கு இந்த பணி எளிமையானதாக இருக்காது.

சில்லறை சங்கிலிகள் மூலம் ஜாம் விற்பனை செய்வது மிகவும் லாபகரமானது, ஆனால் பெரிய கடைகளுக்கு நுழைவது சிறிய கடைகளுக்கு மூடப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் பெரிய விற்றுமுதல் கொண்ட பெரிய உற்பத்தியாளராக இல்லாவிட்டால், எந்த நெட்வொர்க்கும் உங்களுடன் வேலை செய்ய விரும்பாது. அவளுடைய தேவையை உங்களால் மறைக்க முடியாது.

பெரும்பாலும், ஆரம்ப ஜாம் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை சிறப்பு மூலம் விற்கிறார்கள் விற்பனை நிலையங்கள்: ஆர்கானிக் உணவு கடைகள் அல்லது பரிசு கடைகள். நடந்து செல்லும் தூரத்தில் உள்ள சிறிய கடைகளும் ஒத்துழைக்க தயாராக உள்ளன. இத்தகைய புள்ளிகள் பெரும்பாலும் ஒத்திவைக்கப்பட்ட கட்டணத்தில் அல்லது விற்பனைக்கு தயாரிப்புகளை எடுக்கின்றன.

கண்காட்சிகள் மூலமாகவும் ருசித்த பிறகும் புதிய ஒப்பந்தங்களைப் பெறலாம். ஜாம் ஜாடிகளும் சந்தைகள் மற்றும் வார இறுதி கண்காட்சிகளில் நன்றாக விற்கப்படுகின்றன.

விற்பனை அளவை அதிகரிப்பதன் மூலம், உற்பத்தி இடத்தை விரிவுபடுத்துவது மற்றும் பாதுகாப்புகள் மட்டுமல்லாமல், ஜாம்கள், கன்ஃபிட்சர், பழ பானங்கள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் ஆகியவற்றை உற்பத்தி செய்வது பற்றி நீங்கள் சிந்திக்கலாம்.

எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் ஜாம் தயாரிப்புகளின் வீட்டு உற்பத்திக்கு ஒரு மினி வணிகத்தை அமைக்கலாம். ஜாம், மார்மலேட் மற்றும் கன்ஃபிஷர் உற்பத்திக்கான வீட்டு மினி லைனில் குறைந்தபட்சம் ஓரளவு வருமானம் பெறும் அனைவருக்கும் மலிவு விலையில் உபகரணங்கள் உள்ளன. ஒரு நல்ல மைக்ரோவேவ் அடுப்பு மற்றும் சீமிங் குறடு ஆகியவை உங்கள் மினி ஆலையில் பொருத்தப்பட்டிருக்கும். வீட்டில் இனிப்பு உற்பத்திக்கான முக்கிய உபகரணங்கள் மைக்ரோவேவ் அடுப்பாக இருக்கும். இங்கே அது இரண்டு செயல்பாடுகளை செய்கிறது: கருத்தடை மற்றும் ஜாம் செய்யும் செயல்முறை. இன்று அனைவருக்கும் உறைந்த பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் வாங்குவதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது. நீங்கள் கவர்ச்சியான பெர்ரி மற்றும் வெப்பமண்டல பழங்களை கூட வாங்கலாம். எனவே, உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி செயலாக்கத்திற்கான தயாரிப்புகளை வழங்குவதில் எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது. உறைந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் விலை ஒரு கிலோவிற்கு $2 ஆகும். சர்க்கரை பைகளில் வாங்குவதற்கு மலிவானது, குறிப்பாக அது மிக விரைவாக பயன்படுத்தப்படும். ஒரு பை சர்க்கரையின் விலை $44, அதாவது $0.88/கிலோ. கொள்கலன்களை மொத்தமாக வாங்குவது மலிவானது - இது மிகவும் மலிவு. குறைந்தபட்ச ஆர்டர் கண்ணாடி ஜாடிகள் 0.5லி. "ட்விஸ்ட்" வகை மூடல் 2000 துண்டுகளிலிருந்து தொடங்குகிறது, விலை ஒரு செட்டுக்கு $340, அதாவது ஒரு ஜாடிக்கு $0.17. ஒரு ஜாடிக்கு ஒரு ட்விஸ்ட் வகை மூடி ஒரு துண்டுக்கு 0.04 செலவாகும். ஒரு கிலோகிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரையிலிருந்து 3 ஜாடி ஸ்ட்ராபெரி இனிப்புகள் ஒவ்வொன்றும் 0.5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்டவை. ஒரு அரை லிட்டர் ஜாடி ஸ்ட்ராபெரி ஜாமின் கடைகளில் சில்லறை விலை $1.5 ஆகும். நன்மை வெளிப்படையானது. மறுசுழற்சி செய்யக்கூடிய பொருட்களுக்கு நாங்கள் செலவு செய்தோம்: $2 + $0.88 = $2.88. நாங்கள் பேக்கேஜிங்கிற்காக செலவிட்டோம்: ($0.17 + $0.04) X 3 = $0.63. மொத்த செலவுகள்: 3.51. மூன்று ஜாடிகளை ஒவ்வொன்றும் $1.5க்கு விற்றதன் மூலம் $4.5 சம்பாதித்தோம். மொத்தம்: $4.5 - $3.51 = $0.99 நிகர லாபம். ஒரு நாளில், ஒரு நபர் 120 அரை லிட்டர் ஜாடிகளை தயாரிப்பது மிகவும் சாத்தியமாகும். நிச்சயமாக, கணக்கீடுகளில் கொடுக்கப்பட்ட விலைகள் கோடை மற்றும் குளிர்கால பருவங்களின் நிலைமைகளின் கீழ் மாறுகின்றன. கோடையில் ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் ஜாம் விலைகள் குளிர்காலத்தை விட கணிசமாக குறைவாக இருக்கும். இதன் மூலம் கூடுதல் வருமானம் பெறலாம். ஜாமின் உத்தரவாதமான அடுக்கு வாழ்க்கை 24 மாதங்கள். கோடையில் ஜாம் தயாரிக்கும் போது, ​​குளிர்கால விற்பனைக்கு ஒரு சிறிய வைப்பு செய்வது புத்திசாலித்தனம். இதன் மூலம் இரட்டிப்பு நிகர லாபம் பெறலாம். ஃப்ரேசர் டோஹெர்டியின் வெற்றியை மீண்டும் செய்ய முயற்சிக்கவும். அவர் இன்னும் உள்ளே இருக்கிறார் பள்ளி ஆண்டுகள்வீட்டில் பழ இனிப்பு உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளனர். அவர் தனது பாட்டியின் சமையல் குறிப்புகளின் அடிப்படையில் ஜாம் தயாரிக்கும் முழு வணிகத்தையும் உருவாக்கினார். ஃப்ரேசர் டோஹெர்டி 14 வயதில் சூப்பர்ஜாம் நிறுவனத்தை நிறுவினார், மேலும் 16 வயதில், அவர் ஏற்கனவே தனது முதல் மில்லியனை சம்பாதித்தார். முதலில் அவர் தனது பக்கத்து வீட்டுக்காரர்களுக்கு வாரத்திற்கு 12 ஜாடிகளை விற்றார். பின்னர் எனது பெற்றோரின் வீட்டு சமையலறையில் வாரத்திற்கு 1000 கேன்கள் வரை சமைத்தேன்.

நாங்கள் வீட்டில் ஒரு மினி உற்பத்தி வரிசையை சித்தப்படுத்துகிறோம்

வெவ்வேறு சமையலறை உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி ஜாம் செய்யலாம். வீட்டில் ஜாம் உற்பத்திக்கு பொருத்தமான உபகரணங்களின் பட்டியல்:

• மல்டிகூக்கர்;
• ரொட்டி இயந்திரம்;
• நுண்ணலை.

நவீன மல்டிகூக்கர்கள் மற்றும் ரொட்டி தயாரிப்பாளர்கள் "ஜாம்" செயல்பாட்டை ஆதரிக்கின்றனர். தேவையான அனைத்து கூறுகளையும் சேர்த்து, பொருத்தமான பயன்முறை அமைப்புகளை அமைக்கவும். உபகரணங்கள் ஒரு செய்முறை புத்தகத்துடன் வருகிறது, அதில் நெரிசல்கள் அடங்கும். ஒருவேளை மிகவும் சிக்கலான ஜாம் ரெசிபிகளை எளிதில் தயாரிக்க முடியாது நுண்ணலை அடுப்பு. ஆனால் நீங்கள் எளிமையாகத் தொடங்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு வணிகத்தைத் தொடங்க மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்தி உற்பத்தியைத் தொடங்குவது பகுத்தறிவு. தேர்வின் பகுத்தறிவுக்கான காரணங்கள் பின்வருமாறு:

1. விலை மற்றும் உற்பத்தியின் அளவு விகிதம்.
2. முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் அடுத்தடுத்த பாதுகாப்பிற்காக ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கான சாத்தியம்.

வீட்டு உற்பத்தி வருமானத்தை உருவாக்கத் தொடங்கும் போது, ​​நவீனமயமாக்கலுக்கான கூடுதல் உபகரணங்களை வாங்குவது பற்றி யோசிப்பது மிகவும் பகுத்தறிவு. உற்பத்தி வரிசை. உற்பத்திக்கு ஒரு மல்டிகூக்கரை வாங்குவது நல்லது சிக்கலான சமையல். ஆனால் உங்களிடம் ஏற்கனவே பொருத்தமான செயல்பாடுகளுடன் ரொட்டி இயந்திரம் இருந்தால், சிறந்தது, அது உற்பத்தி சுழற்சியில் இணக்கமாக பொருந்தும். மைக்ரோவேவில் ஜாம் செய்வது மிகவும் வசதியானது மற்றும் விரைவானது. இப்போது நீங்கள் தொடர்ந்து கண்காணிக்க, அசை மற்றும் ஜாம் எரியும் என்று கவலைப்பட தேவையில்லை. முதலில், ஸ்ட்ராபெரி ஜாமிற்கு திரும்புவோம். ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை (உறைந்திருந்தாலும் கூட) மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பெர்ரிகளுக்கு, நீங்கள் அரை எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, தோலை நேரடியாக கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும். 800 வாட்களில் 5-6 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவில் வைக்கவும். சூடான ஸ்ட்ராபெர்ரியில் சர்க்கரை சேர்த்து, நன்கு கலந்து மைக்ரோவேவில் 20-25 நிமிடங்கள் வைக்கவும். ஜாம் கெட்டியாகி முழுமையாக வேகும். முடிக்கப்பட்ட ஜாமில் இருந்து எலுமிச்சை தோலை அகற்றவும். நீங்கள் வீட்டு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள். இப்போதைக்கு, உங்களிடம் தொழில்துறை இல்லை, ஆனால் இனிப்பு தயாரிப்புகளின் வீட்டு உற்பத்தி. ஒரு பெரிய அளவிலான பழ இனிப்புகளை விட நீங்கள் பலவகைகளை உற்பத்தி செய்ய வேண்டும். பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகள் ஜாம் விற்பனையை கணிசமாக அதிகரிக்க முடியும். வழக்கத்திற்கு மாறான, கவர்ச்சியான ஜாம்களை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். நிகரற்ற உங்கள் சொந்த செய்முறையை பரிசோதனை செய்து கலக்கவும். மைக்ரோவேவில் மிகவும் சிக்கலான ஆரஞ்சு ஜாம் தயாரிக்க முயற்சிப்போம். பழங்களை மெழுகிலிருந்து நன்கு கழுவி, பழங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் தேவையற்ற பொருட்களை அகற்ற 5-10 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் வைக்கவும். நன்றாக grater பயன்படுத்தி, மூன்று ஆரஞ்சு மற்றும் இரண்டு எலுமிச்சை இருந்து அனுபவம் (தோல் மெல்லிய ஆரஞ்சு அடுக்கு) நீக்க. பின்னர் நாம் பழத்திலிருந்து சாறு பிழிந்து, தோலை தூக்கி எறியாமல். தோலில் இருந்து பெக்டின் நமக்குத் தேவை. ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் சாற்றை ஊற்றவும், தோலை நெய்யுடன் மூடி, சாறு ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். 800 வாட்களில் 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தலாம் முற்றிலும் மென்மையாக மாறும் வரை. பின்னர் நாம் தோலை வெளியே எடுத்து அதிலிருந்து மீதமுள்ள பெக்டினை கசக்கி விடுகிறோம். பின்னர் சர்க்கரை சேர்த்து, தயாரிப்பு கெட்டியாகும் வரை மற்றொரு 12-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஆயத்த ஜாம் சிறந்த புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அப்பத்தை பரிமாறப்படுகிறது.

வீட்டில் ஜாம் உற்பத்திக்கான உபகரணங்களை அறிமுகப்படுத்துதல்

ஜாம், மர்மலாட் மற்றும் கன்ஃபிச்சர் ஆகியவற்றை மைக்ரோவேவில் மிக விரைவாக தயாரிக்கலாம். வீட்டு வணிக உபகரணங்களுக்கான முக்கிய தேவைகள் விலை, தரம் மற்றும் செயல்திறன். எனவே, ஒரு பெரிய மைக்ரோவேவ் அடுப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. $620க்கு நீங்கள் 42 லிட்டர் உள் இடத்துடன் கூடிய Panasonic NN-CD997SZPE மைக்ரோவேவ் ஓவனை வாங்கலாம். கூடுதலாக, இந்த உபகரண மாதிரி வெப்பச்சலன பயன்முறையை ஆதரிக்கிறது. மைக்ரோவேவ் அடுப்பு மிகவும் வசதியானது மற்றும் பதப்படுத்தல் ஜாடிகளின் உயர்தர கருத்தடை ஆகும். கருத்தடை செய்வதற்கு முன், ஜாடிகளில் உள்ள கண்ணாடியை கவனமாக பரிசோதிக்கவும். சிறிய விரிசல் அல்லது ஒரு சிப் காரணமாக, ஜாடி மைக்ரோவேவில் வெடிக்கும். நீங்கள் கொள்கலனை நன்கு கழுவ வேண்டும் சமையல் சோடாமற்றும் ஓடும் நீர். பின்னர் ஜாடிகளில் தண்ணீரை 1 செ.மீ. மற்றும் 700-800 வாட்களில் 2-3 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​ஜாடி நீராவி மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது. மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் அதிக உணவுகள், கருத்தடை நேரம் நீண்டது. மைக்ரோவேவில் கருத்தடை செய்வதன் முக்கிய நன்மைகள்: வேகமான, உயர் தரம் மற்றும் விலை உயர்ந்தவை அல்ல. மற்றொரு பிளஸ் ஒருமைப்பாட்டிற்காக கேன்களை சரிபார்க்கிறது. ஒரு கிராக் அல்லது சிப் கொண்ட ஒரு ஜாடி பாதுகாப்பிற்கு முன் அடுப்பில் வெடிக்கும். இந்த வழியில், உற்பத்தியின் ஆரம்ப கட்டத்தில் சாத்தியமான தயாரிப்பு குறைபாடுகளை அடையாளம் காண முடியும். விரிசல் உள்ள ஜாம் ஜாடிகள் நொதித்து விரைவில் வெடித்துவிடும். மூன்று லிட்டர் ஜாடியை அதன் பக்கத்தில் வைக்கலாம். இமைகளை, நிச்சயமாக, மைக்ரோவேவில் கிருமி நீக்கம் செய்ய முடியாது, மேலும் உலோக பொருட்களை அடுப்பில் வைக்க முடியாது. தொப்பிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய பாரம்பரிய உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் மைக்ரோவேவில் ஜாம்களை சமைக்கும்போது, ​​நீங்கள் ஜாடிகளை மட்டுமல்ல, சமையல் செயல்முறையின் போது பெர்ரி மற்றும் பழங்களையும் கிருமி நீக்கம் செய்கிறீர்கள். தொழில்துறை உற்பத்தியைப் போலவே. ட்விஸ்ட்-ஆஃப் கேன்களுக்கான கேப்பிங் கீயை வாங்குவது ஒரு பிரச்சனையல்ல. ஒரு நல்ல விசையின் விலை $3 ஆகும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட பழ இனிப்புகளின் செய்முறை மற்றும் தொழில்நுட்ப கலவை

நீங்கள் ஒரு வீட்டுத் தொழிலைத் தொடங்குவதற்கு முன், அதை நன்கு ஆராய வேண்டும். இந்த தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் பாதுகாப்புகள், மர்மலாட் மற்றும் மர்மலாட் தயாரிக்கலாம். வீட்டு உற்பத்தி செயல்முறையின் போது உபகரணங்களை சரியாக அமைப்பதற்கு செய்முறையை நன்கு புரிந்துகொள்வது முக்கியம். பதிவு செய்யப்பட்ட பழ இனிப்புகளின் தொழில்நுட்ப கலவையின் சுயவிவரத்தை கருத்தில் கொள்வோம். ஜாம்- இந்த ஆரோக்கியமான இனிப்பு உணவு பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை செறிவூட்டப்பட்ட இனிப்பு பாகில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. ஜாம் ஒரு வகை பழத்தில் இருந்து மட்டுமே செய்ய முடியும். ஜாமில் உள்ள அனைத்து பழங்களும் அவற்றின் வடிவத்தில் முழுமையாக பாதுகாக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் சிரப்பில் நன்கு ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். பழ பெர்ரிகளின் நிறம் மற்றும் வாசனை பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் பழங்களில் வைட்டமின் சி 50% வரை, மற்றும் வைட்டமின் பி - 90% வரை. அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் (65% வரை) காரணமாக ஜாம் நீண்ட கால சேமிப்பு அடையப்படுகிறது. பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் கெட்டுப்போகும் அனைத்து பாக்டீரியாக்களும் அத்தகைய நிலைமைகளில் இருக்க முடியாது. இந்த காரணத்திற்காக, நீங்கள் ஜாமில் போதுமான சர்க்கரை சேர்க்கவில்லை என்றால், சேமிப்பின் போது அது புளிக்கலாம் அல்லது பூசலாம். தயாரிப்பை பாட்டில் செய்வதற்கான கொள்கலன்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படாவிட்டால், இந்த செயல்முறைகள் நெரிசலை அச்சுறுத்துகின்றன. மற்றொரு காரணம் ஈரமான, காற்றோட்டமற்ற, ஈரமான சேமிப்பு நிலைகள். ஜாம்- ஜாமில் இருந்து குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் உள்ளன. ஜாம் தயாரிக்கும் போது, ​​பெர்ரி மற்றும் பழங்களை அடித்து, ஒரே மாதிரியான, தடிமனான ஜெல்லி போன்ற வெகுஜனத்திற்கு முழுமையாக வேகவைக்க வேண்டும். பல்வேறு வகையான பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை ஜாமில் கலக்கலாம். உங்கள் சொந்த வித்தியாசமான சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்க நீங்கள் ஒன்றிணைக்கலாம். சில சமயங்களில் நீங்கள் பொருந்தாத பழங்களாகத் தோன்றும் பழ இனிப்புகளின் தெய்வீகச் சுவையைப் பெறுவீர்கள். உதாரணமாக: பூசணி, உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் எலுமிச்சை. பழுத்த அல்லது சற்று பழுக்காத பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது. பழுத்த பழங்களில் சிறிய பெக்டின் உள்ளது (பெக்டின் என்பது அனைத்து தாவரங்களிலும் காணப்படும் கார்பன்களின் ஒரு பெரிய குழு, திசுக்களின் உறுதியையும் நெகிழ்ச்சியையும் ஆதரிக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது), அதனால்தான் ஜாம் ஜெல் ஆகாது. சர்க்கரையில் சமைத்த பெர்ரி, பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளால் செய்யப்பட்ட இனிப்புகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன கட்டமைக்க. Confitures தயாரிக்கும் போது, ​​அனைத்து கூறுகளும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் சர்க்கரை, வெல்லப்பாகு அல்லது தேனில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. முக்கிய அம்சம்விஷயம் என்னவென்றால், கட்டமைப்பைத் தயாரிப்பதற்கு முன், அனைத்து பழங்களும் சாறு வெளியாகும் வரை பல மணி நேரம் உட்கார வைக்கப்படுகின்றன. கட்டமைப்பை விரைவாக தயாரிப்பதன் காரணமாக, அது தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து கூறுகளின் இயற்கையான நிறம் பாதுகாக்கப்படுகிறது.

குறைபாடுள்ள பொருட்களிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் உற்பத்தி

சில வகையான ஜாம் நன்றாக விற்பனையாகவில்லை மற்றும் ஜாடிகள் 24 மாதங்களுக்கும் மேலாக அமர்ந்திருந்தால்? உங்களிடம் குறைபாடுள்ள தயாரிப்பு இருந்தால் மற்றும் ஜாம் அல்லது மர்மலாட்டின் சில ஜாடிகள் புளிக்கவைக்கப்பட்டிருந்தால் என்ன செய்வது? அவற்றை தூக்கி எறிய அவசரப்பட வேண்டாம். நீங்கள் பழைய அல்லது புளித்த ஜாம் இருந்து சிறந்த ஜாம் செய்ய முடியும். வீட்டு மது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஜாம் அச்சு இல்லாதது! செய்முறை எளிமையானது மற்றும் சிறப்பு திறன்கள் தேவையில்லை. உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 3 கிலோ ஜாம்;
• 3லி. சாதாரண நீர்;
• 2 கப் சர்க்கரை;
• 2 தேக்கரண்டி திராட்சை.

தண்ணீரை சூடாக்கி அதில் வெல்லத்தை சேர்த்து கிளறவும். பின்னர் திராட்சை மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். திராட்சையின் மேற்பரப்பில் உயர்தர நொதித்தலுக்குத் தேவையான பல ஒயின் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன. இந்த காக்டெய்ல் 2/3 நிரம்பிய கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றப்பட வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் அதை ஒரு பொருத்தத்துடன் ஒரு சிறப்பு மூடியுடன் மூட வேண்டும், அதில் ஒரு குழாய் ஒரு முனையில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, மற்றும் குழாயின் மறுமுனை ஒரு கண்ணாடி தண்ணீரில் குறைக்கப்படுகிறது. இந்த முழு அமைப்பையும் நொதிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் பல வாரங்களுக்கு விட வேண்டும். ஒயின் புளிக்கும்போது, ​​கிளாஸ் தண்ணீர் சலசலப்பதை நிறுத்தும். மூன்று அடுக்கு நெய்யின் மூலம் வடிகட்டி அரை கிளாஸ் சர்க்கரையைச் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது. பின்னர் மதுவை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் 2 மாதங்கள் குடியேற விடவும். 2 மாதங்களுக்கு பிறகு, மது பரிமாற தயாராக உள்ளது. மதுவுக்கு பூசப்பட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் - இது ஆபத்தானது! இதனால், எதிர்பாராத செலவினங்களில் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை மறுகாப்பீடு செய்ய முடியும்.

வீட்டு உற்பத்தி தொழில் வியாபாரத்தை உருவாக்குகிறது

பெரும்பாலும், உங்கள் சமையல் திறமைகளை நிலையான வருமானமாக மாற்றுவதற்கு உங்கள் சமையலறையில் ஏற்கனவே எல்லாவற்றையும் வைத்திருக்கிறீர்கள். உங்களுக்காக ஒரு ஜாம் ஜாம் செய்து மற்றொன்றை உங்கள் நண்பர்களுக்கும், உங்கள் அண்டை வீட்டாருக்கும் விற்கவும். பின்னர் சரியான முடிவுகளை வரைந்து செயல்படுங்கள், நுகர்வோர் வட்டம் மற்றும் உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களின் வரம்பை விரிவுபடுத்துங்கள். தனது சொந்த தயாரிப்புகளை விற்று, கோடீஸ்வரர்கள் பிறக்கிறார்கள் என்பதை நிரூபித்தார். இப்போது SuperJam பிராண்ட் தயாரிப்புகளை அனைத்து டெஸ்கோ பல்பொருள் அங்காடிகளிலும் காணலாம். ஆனால் ஃப்ரேசர் செய்ததைப் போல நீங்கள் ஒரு மில்லியன் சம்பாதிக்க முடியாவிட்டாலும் கூட, கூடுதல் வருமானம் இன்னும் மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது. வணிக யோசனை திறம்பட செயல்படும் ஒரு கருத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது. மற்றும் தனிப்பட்ட சமையல் உதவியுடன் நீங்கள் எந்த பெரிய உற்பத்தியாளருடனும் போட்டியிடலாம். நீங்கள் தயாரித்து விற்கும் பொருளை நம்புங்கள், வியாபாரத்தில் வெற்றி பெறுவீர்கள். உங்கள் தயாரிப்பு ஆரோக்கியமானது, சுவையானது மற்றும் தனித்துவமானது. குறைந்த முதலீட்டில் வேலை செய்யத் தொடங்கும் பல வணிக யோசனைகள் இல்லை. கூடுதலாக, இதுபோன்ற அனைத்து யோசனைகளும் பொதுவாக நிதி நெருக்கடிகளுக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கின்றன.

சுற்றுச்சூழல் தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை உலகில் விவசாயத் துறையில் வேகமாக வளர்ந்து வரும் பிரிவுகளில் ஒன்றாகும். ஆய்வாளர்களின் கூற்றுப்படி, 2017 ஆம் ஆண்டளவில் இயற்கை பொருட்களின் சந்தையின் அளவு $1 டிரில்லியன் மதிப்பை எட்டும். ரஷ்யாவில், இயற்கை பொருட்களுக்கான சந்தை இப்போது வளர்ந்து வருகிறது; 2011 இல், சுற்றுச்சூழல் நட்பு தயாரிப்புகளுக்கான சந்தையின் திறன் 2-2.4 பில்லியன் ரூபிள் மட்டுமே; முக்கிய பங்கு இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பொருட்களால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது என்பது கவனிக்கத்தக்கது.

ரஷ்ய சந்தைசுற்றுச்சூழல் தயாரிப்புகள் வளர்ச்சிக்கு பெரும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளன; நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, அடுத்த 5 ஆண்டுகளுக்கு வளர்ச்சி விகிதம் இரட்டை இலக்கமாக இருக்கும் (ஆண்டுக்கு 10% க்கும் அதிகமாக). ரஷ்ய உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் சந்தைப் பங்கை படிப்படியாக அதிகரிப்பார்கள் என்றும் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. எனவே, 2020 க்குள், கரிம பொருட்கள் சந்தையில் ரஷ்ய உற்பத்தியாளர்களின் பங்கு தற்போதைய 10% இலிருந்து 60-70% ஆக அதிகரிக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

இதனடிப்படையில், இயற்கை உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய செயலாகும்.

அத்தகைய சூழல் தயாரிப்புகளில் ஒன்று இயற்கை ஜாம் உற்பத்தி ஆகும்.

உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்கள் பெர்ரி (கிரான்பெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி, ப்ளாக்பெர்ரி, புளுபெர்ரி, சோக்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல் போன்றவை) மற்றும் சர்க்கரை.

இயற்கை ஜாம் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் உரிக்கப்படுகிற பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் தேய்த்து, சிறப்பு கொள்கலன்களில் (கப், ஜாடிகள், வாளிகள், பீப்பாய்கள்) பேக்கேஜிங் செய்வதைக் கொண்டுள்ளது.

உற்பத்தியின் முக்கிய கட்டங்கள்

1. பெர்ரிகளைத் தயாரித்தல் (சுத்தம் செய்தல், கழுவுதல்)
2. பெர்ரிகளின் செயலாக்கம் (சர்க்கரையுடன் தேய்த்தல்)
3. கொள்கலன்களின் கிருமி நீக்கம்
4. முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பேக்கேஜிங்
5. முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பேக்கேஜிங்

தயாரிப்பு நுகர்வோர்

இயற்கை நெரிசலின் முக்கிய வாங்குபவர்கள் சராசரிக்கு மேல் வருமானம் கொண்ட நகர்ப்புற மக்கள் (நடுத்தர வர்க்கம்).

விற்பனை சேனல்கள்

பொருட்களை விற்பனை செய்வதற்கான முக்கிய சேனல், சராசரிக்கு மேல் வருமானம் உள்ளவர்களை இலக்காகக் கொண்ட மளிகைப் பல்பொருள் அங்காடிகள், அத்துடன் சுற்றுச்சூழல் தயாரிப்புகளுக்கான கடைகள் (ஆன்லைன் உட்பட) ஆகும்.

ஜாம் தயாரிக்க என்ன உபகரணங்கள் தேவை?

பெர்ரி செயலாக்க பட்டறை திறக்க, பின்வரும் உபகரணங்கள் தேவை:

1. உற்பத்தி உபகரணங்கள்

• பெர்ரிகளை தயாரிப்பதற்கு (வெட்டி மேசை, சலவை குளியல்);
• பெர்ரிகளை செயலாக்குவதற்கு (உற்பத்திக்கான நிறுவல், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கான கொள்கலன்);
• கருத்தடைக்கான உபகரணங்கள் (UV நீர் ஸ்டெர்லைசர், ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகளின் ஸ்டெரிலைசர், ஜாடிகளை கழுவுவதற்கான சாதனம்);
• பேக்கேஜிங் மற்றும் கேப்பிங்கிற்கு (முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு நிரப்பும் ஆலை, கேப்பிங் சாதனம், லேபிளிங் இயந்திரம்);
• துணை உபகரணங்கள் (செதில்கள், மணல் சல்லடை, தட்டுகள், கொள்கலன்கள், கொள்கலன்கள் போன்றவை).

பின்னணி தகவல்: 1200 கிலோ திறன் கொண்ட உபகரணங்களின் தொகுப்பின் விலை. அனைத்து விருப்பங்களுடனும் ஒரு ஷிப்டுக்கு 1.5-1.6 மில்லியன்.

பிசைந்த பெர்ரி மற்றும் ஜாம் தயாரிப்பு வரி. பெர்ரி மற்றும் பழங்களை பதப்படுத்துவதற்கான உபகரணங்கள்.

ஜாம் உற்பத்திக்கான பிரிவு உபகரணங்களில் நீங்கள் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ளலாம் தொழில்நுட்ப பண்புகள்மற்றும் இந்த கட்டுரையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள வரியின் விலை.

2. மூலப்பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை சேமிப்பதற்கான உபகரணங்கள்

• உறைவிப்பான்கள், வெப்பநிலை வரம்பு - 20C (மூலப்பொருட்களை சேமிப்பதற்காக)
• குளிர்பதன அறைகள், வெப்பநிலை வரம்பு +2C - 0C (முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை சேமிப்பதற்காக)

3. முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் விநியோகத்திற்கான போக்குவரத்து.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வழங்க, நீங்கள் ஒரு தனிமைப்படுத்தப்பட்ட வேன் கொண்ட இலகுரக சரக்கு வாகனத்தை வாங்க வேண்டும்.

சுருக்கம்

1,200 கிலோ திறன் கொண்ட இயற்கை ஜாம் உற்பத்தியைத் திறப்பதற்கான மொத்த செலவுகள் (உபகரணங்களை வாங்குதல், உணவு உற்பத்தியை ஒழுங்கமைப்பதற்கான வளாகத்தைத் தயாரித்தல், மூலப்பொருட்களை வாங்குதல், முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் விநியோகத்திற்கான போக்குவரத்து கொள்முதல்). ஒரு மாற்றத்திற்கு சுமார் 3 மில்லியன் ரூபிள்.

உபகரணங்களுக்கு இடமளிக்க சுமார் 70 சதுர மீட்டர் பரப்பளவு தேவை; உற்பத்திக்கு சேவை செய்ய 10-12 பேர் தேவை. முதலீட்டின் லாபம் 1.5-2 ஆண்டுகள்.

பல்வேறு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் இங்கு மட்டுமல்ல, பல நாடுகளிலும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, அமெரிக்காவில், பெரிய பல்பொருள் அங்காடி சங்கிலிகள் தங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு சிறிய தனியார் பண்ணைகளிலிருந்து பல்வேறு வீட்டுப் பாதுகாப்புகளை ஆர்டர் செய்கின்றன.

தனியார் சிறிய கடைகள்மேலும் பலர் வீட்டில் உள்ள பொருட்களை வழங்குகிறார்கள். எடுத்துக்காட்டாக, etsy.com இல் அத்தகைய தயாரிப்பு நிச்சயமாக விற்கப்படுகிறது. இந்த வகை வணிகத்திற்கு பெரிய தொடக்க முதலீடுகள் மற்றும் செலவுகள் தேவையில்லை, மேலும் இது கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் அணுகக்கூடியது.

ஆனால் தேவை உள்ளது. பலர் ஆண்டுதோறும் பலவிதமான பெர்ரிகளை வாங்குகிறார்கள், அவை பெரும்பாலும் வீட்டுத் தயாரிப்பிற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் கூட மேலும்வேலையாட்களுக்கு நேரமும் இல்லை, சக்தியும் இல்லை, சமையலறையில் அடுப்பைச் சுற்றி டிங்கர் செய்ய விருப்பமும் இல்லை. ஆனால் நீண்ட குளிர்கால மாலைகளில் ஜாம் போன்ற ஒரு சுவையான சுவையான உணவை சுவைக்க அவர்கள் மகிழ்ச்சியடைவார்கள்.

அத்தகைய வணிகத்தின் நன்மைகள் என்ன?

பெர்ரிகளை விற்பனைக்கு வளர்க்கும் அனைவருக்கும் தெரியும்: முதல் நாட்களில் அவற்றை விற்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் அவற்றை இனி விற்க முடியாது, அதாவது நீங்கள் அவற்றை அவசரமாக சாப்பிட வேண்டும் அல்லது வெறுமனே தூக்கி எறிய வேண்டும். அல்லது உங்கள் சொந்த தேவைகளுக்காக அவற்றை செயல்படுத்தவும். விற்பனைக்கு புதிய பெர்ரிவெப்பமான வானிலை மற்றும் பல போட்டியாளர்கள் தலையிடுகின்றனர். ஆனால் ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்ட ஜாம் நடைமுறையில் இன்னும் போட்டியாளர்கள் இல்லை, மேலும் நீங்கள் அதை ஒரு மாதத்தில் கூட விற்கலாம், ஆறு மாதங்களில் கூட - அது கெட்டுப்போகாது.

இந்த வீட்டு தொழிலை விவசாயம் தெரியாதவர்களும் செய்யலாம். ஏற்கனவே கசியும் ராஸ்பெர்ரி அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை பாட்டிகளிடமிருந்து பேரம் பேசும் விலையில் வாங்குவதற்கு பிற்பகலில் அருகிலுள்ள சந்தைகளைச் சுற்றிச் செல்வது மதிப்பு. இந்த வணிகத்திற்கான மூலப்பொருட்களின் மற்றொரு ஆதாரம் பல்வேறு கிராமங்களாக இருக்கலாம், அங்கு பல்வேறு பெர்ரிகளை வழக்கமான மலிவான கொள்முதல் செய்வதில் உடன்பட முடியும்.

கொள்கலன்கள் மற்றும் மலிவான மூலப்பொருட்களின் மொத்த கொள்முதல் உதவியுடன், 100% க்கும் அதிகமான லாபத்தை அடைய முடியும், உங்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான விலைகள் தங்கள் சொந்த ஜாம் தயாரிப்பவர்களின் செலவுகளுக்கு சமமாக இருக்கும். இதேபோன்ற தயாரிப்புகளின் விற்பனையின் புள்ளிவிவரங்களின்படி (எடுத்துக்காட்டாக, தனியார் தேனீ வளர்ப்பவர்களால் அதே வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தேன்), அத்தகைய வணிகத்தின் தொடக்கத்திலிருந்து முதல் ஆண்டு முடிவடைந்த பிறகு, நன்றியுள்ள மற்றும் வழக்கமான வாடிக்கையாளர்கள் குவிந்துள்ளனர்.

முதலீடுகளைத் தொடங்குதல்

இந்த வகை வணிகத்தின் மற்றொரு ஊக்கமளிக்கும் அம்சம் என்னவென்றால், நீங்கள் அதை புதிதாக தொடங்கலாம்.

நீங்கள் விவசாயம் செய்யத் தேவையான அனைத்தும் ஏற்கனவே உள்ளன. உங்களுக்கு ஒரு சமையலறை மற்றும் ஒரு அடுப்பு, ஒரு பெரிய பாத்திரம், கொள்கலன்கள் மற்றும் ஒரு சீமிங் இயந்திரம் போன்ற சில உபகரணங்கள் தேவைப்படும்.

ஒரு வணிகமாக இயற்கை ஜாம் உற்பத்தி

"உங்கள் உற்பத்தியின் திறன்" என்பது முதலீடு செய்யப்படும் பணத்தின் அளவைப் பொறுத்தது இந்த நேரத்தில்புழக்கத்தில் உள்ள நேரம்: பெர்ரிகளுக்கு (உங்களிடம் சொந்தமாக இல்லையென்றால், அவற்றை நீங்கள் வாங்க வேண்டும்), சர்க்கரை, அத்துடன் தேவையான கொள்கலன்கள் (ஜாடிகள்) மற்றும் சீல் இமைகள்.

விரும்பினால், வணிகத்தை வீட்டு வணிகத்திலிருந்து சிறிய (அல்லது குடும்பம்) வணிகமாக மாற்றலாம். இங்கே உங்களுக்கு கிட்டத்தட்ட அதே விஷயம் தேவைப்படும், “பட்டறை” மட்டுமே பெரியதாக இருக்க வேண்டும், அதிக எண்ணிக்கையிலான அடுப்புகள், பானைகள், கேன்கள் மற்றும், நிச்சயமாக, இந்த தயாரிப்பில் பணிபுரியும் நபர்கள். திறனை படிப்படியாக அதிகரிக்கலாம், அதே நேரத்தில் உங்கள் சொந்த தோட்டங்கள் மற்றும் பெர்ரி வயல்களை அமைப்பதன் மூலம் செலவுகளை குறைக்கலாம். ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட ஆன்லைன் ஸ்டோரின் உதவியுடன் விற்பனை சந்தையை அதிகரிக்க முடியும்.

ஜாம், பாதுகாப்புகள் மற்றும் கட்டமைப்பின் வீட்டு உற்பத்திக்கான மினி உபகரணங்கள்

எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் ஜாம் தயாரிப்புகளின் வீட்டு உற்பத்திக்கு ஒரு மினி வணிகத்தை அமைக்கலாம். ஜாம், மார்மலேட் மற்றும் கன்ஃபிஷர் உற்பத்திக்கான வீட்டு மினி லைனில் குறைந்தபட்சம் ஓரளவு வருமானம் பெறும் அனைவருக்கும் மலிவு விலையில் உபகரணங்கள் உள்ளன. ஒரு நல்ல மைக்ரோவேவ் அடுப்பு மற்றும் சீமிங் குறடு ஆகியவை உங்கள் மினி ஆலையில் பொருத்தப்பட்டிருக்கும். வீட்டில் இனிப்பு உற்பத்திக்கான முக்கிய உபகரணங்கள் மைக்ரோவேவ் அடுப்பாக இருக்கும். இங்கே அது இரண்டு செயல்பாடுகளை செய்கிறது: கருத்தடை மற்றும் ஜாம் செய்யும் செயல்முறை. இன்று அனைவருக்கும் உறைந்த பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் வாங்குவதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது. நீங்கள் கவர்ச்சியான பெர்ரி மற்றும் வெப்பமண்டல பழங்களை கூட வாங்கலாம். எனவே, உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி செயலாக்கத்திற்கான தயாரிப்புகளை வழங்குவதில் எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது. உறைந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் விலை ஒரு கிலோவிற்கு $2 ஆகும். சர்க்கரை பைகளில் வாங்குவதற்கு மலிவானது, குறிப்பாக அது மிக விரைவாக பயன்படுத்தப்படும். ஒரு பை சர்க்கரையின் விலை $44, அதாவது $0.88/கிலோ. கொள்கலன்களை மொத்தமாக வாங்குவது மலிவானது - இது மிகவும் மலிவு. கண்ணாடி ஜாடிகளின் குறைந்தபட்ச வரிசை 0.5 லி. "ட்விஸ்ட்" வகை மூடல் 2000 துண்டுகளிலிருந்து தொடங்குகிறது, விலை ஒரு செட்டுக்கு $340, அதாவது ஒரு ஜாடிக்கு $0.17. ஒரு ஜாடிக்கு ஒரு ட்விஸ்ட் வகை மூடி ஒரு துண்டுக்கு 0.04 செலவாகும். ஒரு கிலோகிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரையிலிருந்து 3 ஜாடி ஸ்ட்ராபெரி இனிப்புகள் ஒவ்வொன்றும் 0.5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்டவை. ஒரு அரை லிட்டர் ஜாடி ஸ்ட்ராபெரி ஜாமின் கடைகளில் சில்லறை விலை $1.5 ஆகும். நன்மை வெளிப்படையானது. மறுசுழற்சி செய்யக்கூடிய பொருட்களுக்கு நாங்கள் செலவு செய்தோம்: $2 + $0.88 = $2.88. நாங்கள் பேக்கேஜிங்கிற்காக செலவிட்டோம்: ($0.17 + $0.04) X 3 = $0.63. மொத்த செலவுகள்: 3.51. மூன்று ஜாடிகளை ஒவ்வொன்றும் $1.5க்கு விற்றதன் மூலம் $4.5 சம்பாதித்தோம். மொத்தம்: $4.5 – $3.51 = $0.99 நிகர லாபம். ஒரு நாளில், ஒரு நபர் 120 அரை லிட்டர் ஜாடிகளை தயாரிப்பது மிகவும் சாத்தியமாகும். நிச்சயமாக, கணக்கீடுகளில் கொடுக்கப்பட்ட விலைகள் கோடை மற்றும் குளிர்கால பருவங்களின் நிலைமைகளின் கீழ் மாறுகின்றன. கோடையில் ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் ஜாம் விலைகள் குளிர்காலத்தை விட கணிசமாக குறைவாக இருக்கும். இதன் மூலம் கூடுதல் வருமானம் பெறலாம். ஜாமின் உத்தரவாதமான அடுக்கு வாழ்க்கை 24 மாதங்கள். கோடையில் ஜாம் தயாரிக்கும் போது, ​​குளிர்கால விற்பனைக்கு ஒரு சிறிய வைப்பு செய்வது புத்திசாலித்தனம். இதன் மூலம் இரட்டிப்பு நிகர லாபம் பெறலாம். ஃப்ரேசர் டோஹெர்டியின் வெற்றியை மீண்டும் செய்ய முயற்சிக்கவும். பள்ளிப் பருவத்தில் கூட, பழ இனிப்புகளை வீட்டில் தயாரிப்பதில் ஈடுபட்டார். அவர் தனது பாட்டியின் சமையல் குறிப்புகளின் அடிப்படையில் ஜாம் தயாரிக்கும் முழு வணிகத்தையும் உருவாக்கினார். ஃப்ரேசர் டோஹெர்டி 14 வயதில் சூப்பர்ஜாம் நிறுவனத்தை நிறுவினார், மேலும் 16 வயதில், அவர் ஏற்கனவே தனது முதல் மில்லியனை சம்பாதித்தார். முதலில் அவர் தனது பக்கத்து வீட்டுக்காரர்களுக்கு வாரத்திற்கு 12 ஜாடிகளை விற்றார். பின்னர் எனது பெற்றோரின் வீட்டு சமையலறையில் வாரத்திற்கு 1000 கேன்கள் வரை சமைத்தேன்.

நாங்கள் வீட்டில் ஒரு மினி உற்பத்தி வரிசையை சித்தப்படுத்துகிறோம்

வெவ்வேறு சமையலறை உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி ஜாம் செய்யலாம். வீட்டில் ஜாம் உற்பத்திக்கு பொருத்தமான உபகரணங்களின் பட்டியல்:

• மல்டிகூக்கர்;
• ரொட்டி இயந்திரம்;
• நுண்ணலை.

நவீன மல்டிகூக்கர்கள் மற்றும் ரொட்டி தயாரிப்பாளர்கள் "ஜாம்" செயல்பாட்டை ஆதரிக்கின்றனர். தேவையான அனைத்து கூறுகளையும் சேர்த்து, பொருத்தமான பயன்முறை அமைப்புகளை அமைக்கவும். உபகரணங்கள் ஒரு செய்முறை புத்தகத்துடன் வருகிறது, அதில் நெரிசல்கள் அடங்கும். ஒருவேளை மிகவும் சிக்கலான ஜாம் ரெசிபிகளை மைக்ரோவேவில் எளிதாக தயாரிக்க முடியாது. ஆனால் நீங்கள் எளிமையாகத் தொடங்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு வணிகத்தைத் தொடங்க மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்தி உற்பத்தியைத் தொடங்குவது பகுத்தறிவு. தேர்வின் பகுத்தறிவுக்கான காரணங்கள் பின்வருமாறு:

1. விலை மற்றும் உற்பத்தியின் அளவு விகிதம்.
2. முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் அடுத்தடுத்த பாதுகாப்பிற்காக ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கான சாத்தியம்.

வீட்டு உற்பத்தி வருமானத்தை உருவாக்கத் தொடங்கும் போது, ​​உற்பத்தி வரிசையை நவீனமயமாக்க கூடுதல் உபகரணங்களை வாங்குவது பற்றி சிந்திக்க மிகவும் பகுத்தறிவு. சிக்கலான சமையல் குறிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு மல்டிகூக்கரை வாங்குவது நல்லது. ஆனால் உங்களிடம் ஏற்கனவே பொருத்தமான செயல்பாடுகளுடன் ரொட்டி இயந்திரம் இருந்தால், சிறந்தது, அது உற்பத்தி சுழற்சியில் இணக்கமாக பொருந்தும். மைக்ரோவேவில் ஜாம் செய்வது மிகவும் வசதியானது மற்றும் விரைவானது. இப்போது நீங்கள் தொடர்ந்து கண்காணிக்க, அசை மற்றும் ஜாம் எரியும் என்று கவலைப்பட தேவையில்லை.

படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ள குறியீட்டை உள்ளிடவும்:

முதலில், ஸ்ட்ராபெரி ஜாமிற்கு திரும்புவோம். ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை (உறைந்திருந்தாலும் கூட) மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பெர்ரிகளுக்கு, நீங்கள் அரை எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, தோலை நேரடியாக கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும். 800 வாட்களில் 5-6 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவில் வைக்கவும். சூடான ஸ்ட்ராபெர்ரியில் சர்க்கரை சேர்த்து, நன்கு கலந்து மைக்ரோவேவில் 20-25 நிமிடங்கள் வைக்கவும். ஜாம் கெட்டியாகி முழுமையாக வேகும். முடிக்கப்பட்ட ஜாமில் இருந்து எலுமிச்சை தோலை அகற்றவும். நீங்கள் வீட்டு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள். இப்போதைக்கு, உங்களிடம் தொழில்துறை இல்லை, ஆனால் இனிப்பு தயாரிப்புகளின் வீட்டு உற்பத்தி. ஒரு பெரிய அளவிலான பழ இனிப்புகளை விட நீங்கள் பலவகைகளை உற்பத்தி செய்ய வேண்டும். பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகள் ஜாம் விற்பனையை கணிசமாக அதிகரிக்க முடியும். வழக்கத்திற்கு மாறான, கவர்ச்சியான ஜாம்களை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். நிகரற்ற உங்கள் சொந்த செய்முறையை பரிசோதனை செய்து கலக்கவும். மைக்ரோவேவில் மிகவும் சிக்கலான ஆரஞ்சு ஜாம் தயாரிக்க முயற்சிப்போம். பழங்களை மெழுகிலிருந்து நன்கு கழுவி, பழங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் தேவையற்ற பொருட்களை அகற்ற 5-10 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் வைக்கவும். நன்றாக grater பயன்படுத்தி, மூன்று ஆரஞ்சு மற்றும் இரண்டு எலுமிச்சை இருந்து அனுபவம் (தோல் மெல்லிய ஆரஞ்சு அடுக்கு) நீக்க. பின்னர் நாம் பழத்திலிருந்து சாறு பிழிந்து, தோலை தூக்கி எறியாமல். தோலில் இருந்து பெக்டின் நமக்குத் தேவை. ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் சாற்றை ஊற்றவும், தோலை நெய்யுடன் மூடி, சாறு ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். 800 வாட்களில் 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தலாம் முற்றிலும் மென்மையாக மாறும் வரை. பின்னர் நாம் தோலை வெளியே எடுத்து அதிலிருந்து மீதமுள்ள பெக்டினை கசக்கி விடுகிறோம். பின்னர் சர்க்கரை சேர்த்து, தயாரிப்பு கெட்டியாகும் வரை மற்றொரு 12-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஆயத்த ஜாம் சிறந்த புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அப்பத்தை பரிமாறப்படுகிறது.

வீட்டில் ஜாம் உற்பத்திக்கான உபகரணங்களை அறிமுகப்படுத்துதல்

ஜாம், மர்மலாட் மற்றும் கன்ஃபிச்சர் ஆகியவற்றை மைக்ரோவேவில் மிக விரைவாக தயாரிக்கலாம். வீட்டு வணிக உபகரணங்களுக்கான முக்கிய தேவைகள் விலை, தரம் மற்றும் செயல்திறன். எனவே, ஒரு பெரிய மைக்ரோவேவ் அடுப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. $620க்கு நீங்கள் 42 லிட்டர் உள் இடத்துடன் கூடிய Panasonic NN-CD997SZPE மைக்ரோவேவ் ஓவனை வாங்கலாம். கூடுதலாக, இந்த உபகரண மாதிரி வெப்பச்சலன பயன்முறையை ஆதரிக்கிறது. மைக்ரோவேவ் அடுப்பு மிகவும் வசதியானது மற்றும் பதப்படுத்தல் ஜாடிகளின் உயர்தர கருத்தடை ஆகும். கருத்தடை செய்வதற்கு முன், ஜாடிகளில் உள்ள கண்ணாடியை கவனமாக பரிசோதிக்கவும். சிறிய விரிசல் அல்லது ஒரு சிப் காரணமாக, ஜாடி மைக்ரோவேவில் வெடிக்கும். நீங்கள் பேக்கிங் சோடா மற்றும் ஓடும் நீரில் கொள்கலனை நன்கு கழுவ வேண்டும். பின்னர் ஜாடிகளில் தண்ணீரை 1 செ.மீ. மற்றும் 700-800 வாட்களில் 2-3 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​ஜாடி நீராவி மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது. மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் அதிக உணவுகள், கருத்தடை நேரம் நீண்டது. மைக்ரோவேவில் கருத்தடை செய்வதன் முக்கிய நன்மைகள்: வேகமான, உயர் தரம் மற்றும் விலை உயர்ந்தவை அல்ல. மற்றொரு பிளஸ் ஒருமைப்பாட்டிற்காக கேன்களை சரிபார்க்கிறது. ஒரு கிராக் அல்லது சிப் கொண்ட ஒரு ஜாடி பாதுகாப்பிற்கு முன் அடுப்பில் வெடிக்கும். இந்த வழியில், உற்பத்தியின் ஆரம்ப கட்டத்தில் சாத்தியமான தயாரிப்பு குறைபாடுகளை அடையாளம் காண முடியும். விரிசல் உள்ள ஜாம் ஜாடிகள் நொதித்து விரைவில் வெடித்துவிடும். மூன்று லிட்டர் ஜாடியை அதன் பக்கத்தில் வைக்கலாம். இமைகளை, நிச்சயமாக, மைக்ரோவேவில் கிருமி நீக்கம் செய்ய முடியாது, மேலும் உலோக பொருட்களை அடுப்பில் வைக்க முடியாது. தொப்பிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய பாரம்பரிய உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் மைக்ரோவேவில் ஜாம்களை சமைக்கும்போது, ​​நீங்கள் ஜாடிகளை மட்டுமல்ல, சமையல் செயல்முறையின் போது பெர்ரி மற்றும் பழங்களையும் கிருமி நீக்கம் செய்கிறீர்கள். அன்று போலவே தொழில்துறை உற்பத்தி. ட்விஸ்ட்-ஆஃப் கேன்களுக்கான கேப்பிங் கீயை வாங்குவது ஒரு பிரச்சனையல்ல. ஒரு நல்ல விசையின் விலை $3 ஆகும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட பழ இனிப்புகளின் செய்முறை மற்றும் தொழில்நுட்ப கலவை

நீங்கள் ஒரு வீட்டுத் தொழிலைத் தொடங்குவதற்கு முன், அதை நன்கு ஆராய வேண்டும். இந்த தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் பாதுகாப்புகள், மர்மலாட் மற்றும் மர்மலாட் தயாரிக்கலாம். வீட்டு உற்பத்தி செயல்முறையின் போது உபகரணங்களை சரியாக அமைப்பதற்கு செய்முறையை நன்கு புரிந்துகொள்வது முக்கியம். பதிவு செய்யப்பட்ட பழ இனிப்புகளின் தொழில்நுட்ப கலவையின் சுயவிவரத்தை கருத்தில் கொள்வோம். ஜாம்- இந்த ஆரோக்கியமான இனிப்பு உணவு பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை செறிவூட்டப்பட்ட இனிப்பு பாகில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. ஜாம் ஒரு வகை பழத்தில் இருந்து மட்டுமே செய்ய முடியும். ஜாமில் உள்ள அனைத்து பழங்களும் அவற்றின் வடிவத்தில் முழுமையாக பாதுகாக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் சிரப்பில் நன்கு ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். பழ பெர்ரிகளின் நிறம் மற்றும் வாசனை பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் பழங்களில் வைட்டமின் சி 50% வரை, மற்றும் வைட்டமின் பி - 90% வரை. அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் (65% வரை) காரணமாக ஜாம் நீண்ட கால சேமிப்பு அடையப்படுகிறது. பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் கெட்டுப்போகும் அனைத்து பாக்டீரியாக்களும் அத்தகைய நிலைமைகளில் இருக்க முடியாது. இந்த காரணத்திற்காக, நீங்கள் ஜாமில் போதுமான சர்க்கரை சேர்க்கவில்லை என்றால், சேமிப்பின் போது அது புளிக்கலாம் அல்லது பூசலாம். தயாரிப்பை பாட்டில் செய்வதற்கான கொள்கலன்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படாவிட்டால், இந்த செயல்முறைகள் நெரிசலை அச்சுறுத்துகின்றன. மற்றொரு காரணம் ஈரமான, காற்றோட்டமற்ற, ஈரமான சேமிப்பு நிலைகள். ஜாம்- ஜாமில் இருந்து குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் உள்ளன. ஜாம் தயாரிக்கும் போது, ​​பெர்ரி மற்றும் பழங்களை அடித்து, ஒரே மாதிரியான, தடிமனான ஜெல்லி போன்ற வெகுஜனத்திற்கு முழுமையாக வேகவைக்க வேண்டும். பல்வேறு வகையான பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை ஜாமில் கலக்கலாம். உங்கள் சொந்த வித்தியாசமான சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்க நீங்கள் ஒன்றிணைக்கலாம். சில சமயங்களில் நீங்கள் பொருந்தாத பழங்களாகத் தோன்றும் பழ இனிப்புகளின் தெய்வீகச் சுவையைப் பெறுவீர்கள். உதாரணமாக: பூசணி, உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் எலுமிச்சை. பழுத்த அல்லது சற்று பழுக்காத பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது. பழுத்த பழங்களில் சிறிய பெக்டின் உள்ளது (பெக்டின் என்பது அனைத்து தாவரங்களிலும் காணப்படும் கார்பன்களின் ஒரு பெரிய குழு, திசுக்களின் உறுதியையும் நெகிழ்ச்சியையும் ஆதரிக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது), அதனால்தான் ஜாம் ஜெல் ஆகாது. சர்க்கரையில் சமைத்த பெர்ரி, பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளால் செய்யப்பட்ட இனிப்புகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன கட்டமைக்க. Confitures தயாரிக்கும் போது, ​​அனைத்து கூறுகளும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் சர்க்கரை, வெல்லப்பாகு அல்லது தேனில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. ஒரு முக்கியமான அம்சம் என்னவென்றால், கட்டமைப்பைத் தயாரிப்பதற்கு முன், அனைத்து பழங்களும் சாறு வெளியாகும் வரை பல மணி நேரம் உட்கார வைக்கப்படுகின்றன. கட்டமைப்பை விரைவாக தயாரிப்பதன் காரணமாக, அது தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து கூறுகளின் இயற்கையான நிறம் பாதுகாக்கப்படுகிறது.

குறைபாடுள்ள பொருட்களிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் உற்பத்தி

சில வகையான ஜாம் நன்றாக விற்பனையாகவில்லை மற்றும் ஜாடிகள் 24 மாதங்களுக்கும் மேலாக அமர்ந்திருந்தால்? உங்களிடம் குறைபாடுள்ள தயாரிப்பு இருந்தால் மற்றும் ஜாம் அல்லது மர்மலாட்டின் சில ஜாடிகள் புளிக்கவைக்கப்பட்டிருந்தால் என்ன செய்வது? அவற்றை தூக்கி எறிய அவசரப்பட வேண்டாம். பழைய அல்லது புளித்த ஜாமில் இருந்து சிறந்த வீட்டில் ஒயின் தயாரிக்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஜாம் அச்சு இல்லாதது! செய்முறை எளிமையானது மற்றும் சிறப்பு திறன்கள் தேவையில்லை. உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 3 கிலோ ஜாம்;
• 3லி. சாதாரண நீர்;
• 2 கப் சர்க்கரை;
• 2 தேக்கரண்டி திராட்சை.

தண்ணீரை சூடாக்கி அதில் வெல்லத்தை சேர்த்து கிளறவும். பின்னர் திராட்சை மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். திராட்சையின் மேற்பரப்பில் உயர்தர நொதித்தலுக்குத் தேவையான பல ஒயின் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன. இந்த காக்டெய்ல் 2/3 நிரம்பிய கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றப்பட வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் அதை ஒரு பொருத்தத்துடன் ஒரு சிறப்பு மூடியுடன் மூட வேண்டும், அதில் ஒரு குழாய் ஒரு முனையில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, மற்றும் குழாயின் மறுமுனை ஒரு கண்ணாடி தண்ணீரில் குறைக்கப்படுகிறது. இந்த முழு அமைப்பையும் நொதிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் பல வாரங்களுக்கு விட வேண்டும். ஒயின் புளிக்கும்போது, ​​கிளாஸ் தண்ணீர் சலசலப்பதை நிறுத்தும். மூன்று அடுக்கு நெய்யின் மூலம் வடிகட்டி அரை கிளாஸ் சர்க்கரையைச் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது. பின்னர் மதுவை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் 2 மாதங்கள் குடியேற விடவும். 2 மாதங்களுக்கு பிறகு, மது பரிமாற தயாராக உள்ளது. மதுவுக்கு பூசப்பட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் - இது ஆபத்தானது! இதனால், எதிர்பாராத செலவினங்களில் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை மறுகாப்பீடு செய்ய முடியும்.

வீட்டு உற்பத்தி தொழில் வியாபாரத்தை உருவாக்குகிறது

பெரும்பாலும், உங்கள் சமையல் திறமைகளை நிலையான வருமானமாக மாற்றுவதற்கு உங்கள் சமையலறையில் ஏற்கனவே எல்லாவற்றையும் வைத்திருக்கிறீர்கள். உங்களுக்காக ஒரு ஜாம் ஜாம் செய்து மற்றொன்றை உங்கள் நண்பர்களுக்கும், உங்கள் அண்டை வீட்டாருக்கும் விற்கவும். பின்னர் சரியான முடிவுகளை வரைந்து செயல்படுங்கள், நுகர்வோர் வட்டம் மற்றும் உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களின் வரம்பை விரிவுபடுத்துங்கள். ஃப்ரேசர் டோஹெர்டி தனது சொந்த தயாரிப்புகளை விற்று, கோடீஸ்வரர்கள் பிறக்கிறார்கள் என்பதை நிரூபித்தார். இப்போது SuperJam பிராண்ட் தயாரிப்புகளை அனைத்து டெஸ்கோ பல்பொருள் அங்காடிகளிலும் காணலாம். ஆனால் ஃப்ரேசர் செய்ததைப் போல நீங்கள் ஒரு மில்லியன் சம்பாதிக்க முடியாவிட்டாலும் கூட, கூடுதல் வருமானம் இன்னும் மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது. வணிக யோசனை திறம்பட செயல்படும் ஒரு கருத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது. மற்றும் தனிப்பட்ட சமையல் உதவியுடன் நீங்கள் எந்த பெரிய உற்பத்தியாளருடனும் போட்டியிடலாம். நீங்கள் தயாரித்து விற்கும் பொருளை நம்புங்கள், வியாபாரத்தில் வெற்றி பெறுவீர்கள். உங்கள் தயாரிப்பு ஆரோக்கியமானது, சுவையானது மற்றும் தனித்துவமானது. குறைந்த முதலீட்டில் வேலை செய்யத் தொடங்கும் பல வணிக யோசனைகள் இல்லை. கூடுதலாக, இதுபோன்ற அனைத்து யோசனைகளும் பொதுவாக நிதி நெருக்கடிகளுக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கின்றன.

பழம் செயலாக்க வரி (ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய்) ஜாம், confitures, marmalade மற்றும் நெரிசல்கள் உற்பத்தி.

பாதுகாப்புகள், நெரிசல்கள் ஆகியவற்றை உருவாக்குவதற்கான வெற்றிட ஒரே மாதிரியான டைஜெஸ்டர்

NZPO LLC - Molpromline™ ஆனது வெற்றிட கொதிகலன்கள், ஒரே மாதிரியான தொகுதிகள் மற்றும் உற்பத்தி வரிகளை உருவாக்கி உற்பத்தி செய்கிறது.

வெற்றிட கொதிகலன் அல்லது ஜாம், ஜாம்களுக்கான உபகரணங்களின் வரிசை தேவைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது தொழில்நுட்ப செயல்முறைவாடிக்கையாளரின் விருப்பத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்தல்.

கோடு, தொகுதி அல்லது வெற்றிட கொதிகலன் உற்பத்தி சுழற்சிக்கு 50 முதல் 3000 லிட்டர் வரை எந்த அளவிலும் செய்யப்படலாம்.

கொள்கலன்களின் வேலை அளவு எங்கள் தொழில்நுட்ப திறன்களால் வரையறுக்கப்படவில்லை, ஆனால் உபகரணங்களுக்கு சேவை செய்வதன் எளிமை மற்றும் சமையல் நேரம் + தயாரிப்பு கலவையின் தரம் + ஆற்றல் நுகர்வு போன்ற குறிகாட்டிகளின் கூட்டுத்தொகை.

தெர்மோஸ்டபிள் ஃபில்லிங்ஸ் தயாரிப்பதற்கான வெற்றிட கொதிகலன் அல்லது தொகுதியை எலக்ட்ரோ மெக்கானிக்கல் ஸ்க்ரூ லிஃப்ட் அல்லது சீல் செய்யப்பட்ட மூடி மூலம் லிஃப்டிங் மூடி கொண்டு தயாரிக்கலாம். தொழில்நுட்ப ஹட்ச், அல்லது மூடியை கைமுறையாக தூக்குவதன் மூலம். கொதிகலனின் வடிவமைப்பு வேலை அளவு மற்றும் பராமரிப்பின் எளிமை ஆகியவற்றால் மட்டுமே தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

பெர்ரி - சர்க்கரையுடன் அரைத்த பெர்ரிகளை உற்பத்தி செய்வதற்கான கிட்

மூடியின் வடிவமைப்பு தயாரிப்பின் தரத்தை பாதிக்காது.

வெற்றிட சமையல் நெரிசல்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகளின் நன்மை

ஒரு வெற்றிட கொள்கலனில் (கொதிகலன்) தயாரிப்பு தயாரிப்பது வளிமண்டல கொள்கலன்களை (கொதிகலன்கள்) விட குறைந்த வெப்பநிலையில் நிகழ்கிறது, இது உள்ளடக்கத்தின் அதிக சதவீதத்தை பாதுகாக்க உதவுகிறது. பயனுள்ள பொருட்கள், இறுதி தயாரிப்பில். தயாரிப்பை ஏற்றும்போது வெற்றிடத்தைப் பயன்படுத்துவது செயல்முறையை வேகமாகவும் வசதியாகவும் செய்கிறது.

ஒரு வெற்றிட கொள்கலன், வெற்றிட ஒத்திசைவு அலகு, தொகுதி அல்லது கொதிகலன் ஆகியவற்றில் ஒரு பொருளை சமைக்கும் போது வெற்றிடத்தைப் பயன்படுத்துவது வாயு நீக்கம் காரணமாக பல பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது, அதாவது, விளைவாக கலவையிலிருந்து காற்று சேர்ப்புகளை அகற்றுவது.

ஜாம் மற்றும் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான உபகரணங்கள்

உண்மையில், உற்பத்தி வரியின் உள்ளமைவு அல்லது வெற்றிட தொகுதியை ஒரே மாதிரியாக மாற்றுவது இந்த உபகரணத்துடன் பணிபுரியும் தொழில்நுட்பவியலாளரை 50% சார்ந்துள்ளது.

தொகுதியானது நீரில் மூழ்கக்கூடிய மற்றும் தொலைதூர வகை ஆகிய இரண்டையும் ஒரே மாதிரியான மற்றும் உந்தி அலகுகள் மற்றும் சாதனங்களுடன் பொருத்தப்படலாம்.

மின்சார வெப்பமூட்டும் கூறுகளைப் பயன்படுத்தி நீராவி அல்லது பிற குளிரூட்டிகள் மூலம் தயாரிப்பை சூடாக்கலாம்.

சில தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் ஒருங்கிணைந்த வெப்பமூட்டும் மற்றும் குளிரூட்டும் ஜாக்கெட்டுகளுடன் உலகளாவிய தொகுதிகளை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் தனித்தனி கொள்கலன்களை வலியுறுத்துகின்றனர், பெரும்பாலும் இது தொழில்நுட்ப செயல்முறைக்கான தேவைகளை மட்டும் சார்ந்துள்ளது.

உலர்ந்த கூறுகளை மீட்டெடுப்பது மற்றும் பிரதான வெற்றிட கொதிகலன், உலை அல்லது தொகுதி ஆகியவற்றில் சேர்ப்பதற்கு முன் கலவையை மேலும் பேஸ்டுரைசேஷன் செய்வது தனித்தனி குழம்பாக்கி மிக்சர்களில் மேற்கொள்ளப்படலாம் அல்லது ஒரு சிறப்பு புனல் மூலம் சுழற்சிக் குழாயில் நேரடியாக அறிமுகப்படுத்தப்படலாம். வெற்றிடம்.

ஜாம்சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரை-ட்ரீகிள் சிரப்பில் வேகவைத்த பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், இதனால் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் உள்ள பழங்கள் வேகவைக்கப்படாது.

சிரப் தடிமனாகவும், பிசுபிசுப்பாகவும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஜெல்லிங் அல்ல. சிரப் பழத்திலிருந்து சுதந்திரமாகப் பிரிக்கப்படுகிறது; ஜாமில் உள்ள பழத்திற்கும் சிரப்புக்கும் இடையிலான விகிதம் 1:1 ஆக இருக்க வேண்டும்.

ஜாம் தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருளாகப் பயன்படுகிறது வெவ்வேறு வகையான pome மற்றும் கல் பழங்கள், பெர்ரி, அத்துடன் அத்தி, டேன்ஜரைன்கள், கொட்டைகள், முலாம்பழம், Kazanlak ரோஜா இதழ்கள்.

பழுத்த பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது. விதிவிலக்கு அக்ரூட் பருப்புகள், இது கீரைகளால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பழுக்காத அல்லது அதிக பழுத்த மூலப்பொருட்கள் ஜாம் தயாரிப்பதற்கு பொருத்தமற்றவை. முழு முதிர்ச்சி அடையாத பழங்கள் சுவையில் மோசமான மற்றும் முதிர்ந்த மூலப்பொருட்களின் நறுமணப் பண்பு இல்லாத ஒரு பொருளை உற்பத்தி செய்கின்றன. பழுக்காத பழங்களின் செல்கள் சிறிய வெற்றிடங்களைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் கிட்டத்தட்ட முழுவதுமாக புரோட்டோபிளாஸால் நிரப்பப்படுகின்றன. சர்க்கரை பாகின் செல்வாக்கின் கீழ், அத்தகைய செல்களில் வலுவான பிளாஸ்மோலிசிஸ் காணப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, பழத்தின் அளவு கூர்மையாக குறைகிறது, இது முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் விளைச்சலைக் குறைக்கிறது. பழுக்காத மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாமில் பழங்களின் நிலைத்தன்மை கடினமானது. அத்தகைய ஜாம் ஜெல்களில் உள்ள சிரப் எளிதில் பெக்டின் மற்றும் அமிலங்கள் (செர்ரி பிளம், டாக்வுட், குருதிநெல்லி, கருப்பு திராட்சை வத்தல் போன்றவை) நிறைந்த பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, தயாரிப்பு ஒரு ஜெல்லி போன்ற நிலைத்தன்மையைப் பெறுகிறது, இது ஜாமிற்கு விரும்பத்தகாதது.

பழுத்த பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி ஜாம் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது அல்ல, ஏனெனில் அவை எளிதில் கொதிக்கும்.

ஜாம் தயாரிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட போம் மற்றும் கல் பழங்கள் அவற்றின் அதிகபட்ச அளவை எட்ட வேண்டும், முதிர்ந்த மூலப்பொருட்களின் வண்ண பண்புகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் தாகமாக, ஆனால் மென்மையாக்கப்படாத திசுக்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். கல் பழங்கள் மற்றும் சீன ஆப்பிள்களுக்கு, குறைந்தபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட மூலப்பொருள் அளவுகள் நிறுவப்பட்டுள்ளன. கல்லின் எடை பழத்தின் எடையில் 30% ஐ விட அதிகமாக இல்லாவிட்டால் மட்டுமே நாய் மரத்திலிருந்து ஜாம் தயாரிக்க முடியும். பச்சை அக்ரூட் பருப்புகள் முதிர்ச்சியின் பால் நிலையில் இருக்க வேண்டும் - மர ஓடு இல்லாமல். கொட்டைகளின் தொழில்நுட்ப முதிர்ச்சியை தீர்மானிக்க, வெட்டு மேல் பகுதிபழம் மற்றும் கடினப்படுத்துதல் சரிபார்க்கவும். கசன்லக் ரோஜாவின் இதழ்கள் முழுமையாக மலராத பூக்களிலிருந்து சேகரிக்கப்படுகின்றன. இதழ்கள் இயற்கையான நிறமாகவும், மென்மையாகவும், உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். ஜாம் தயாரிப்பதற்கு, டேன்ஜரைன்கள் பழுத்தவுடன், அவற்றின் அதிகபட்ச அளவை அடைந்து, தீவிரமான ஆரஞ்சு நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும், பச்சை நிற புள்ளிகள் இல்லாமல் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பழுக்காத மூலப்பொருட்களில் குளுக்கோசைடு நரிங்கின் நிறைந்துள்ளது, இது பழங்களுக்கு கசப்பை அளிக்கிறது.

புதிய மற்றும் விரைவான உறைந்த அல்லது சல்பேட்டட் பழங்கள் இரண்டும் ஜாம் செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம். விதிவிலக்குகள் முலாம்பழம் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள், அவை புதியதாக மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உற்பத்தியில் நுழையும் மூலப்பொருட்கள் தரம், முதிர்ச்சியின் அளவு, நிறம் மற்றும் அளவு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், பயன்படுத்த முடியாத மாதிரிகள் அகற்றப்படுகின்றன. பழங்கள் நிராகரிக்கப்பட்டன தோற்றம், ஆனால் ஆரோக்கியமான, ஜாம் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் விசிறி சலவை இயந்திரத்தில் கழுவப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு, வெட்டப்பட்டு, வெளுத்து, குத்தப்பட்டு, உருட்டப்படுகின்றன. ஜாம் தயாரிப்பதற்கான பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளைத் தயாரிப்பதற்கான செயல்பாடுகளின் தன்மை மூலப்பொருளின் வகையைப் பொறுத்தது.

பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் முன் சிகிச்சை ஜாம் தரத்தில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. மூலப்பொருளை வெட்டுவதன் மூலமோ அல்லது குத்துவதன் மூலமும், அதை வெளுப்பதன் மூலமும் சமையல் செயல்முறையை பெரிதும் துரிதப்படுத்தலாம்.

முடிக்கப்பட்ட ஜாமில், பழங்கள் சர்க்கரையில் சமமாக ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். சில பழங்கள் பழ திசுக்களில் சர்க்கரை பாகின் பரவலைத் தடுக்கும் அடர்த்தியான செல்களைக் கொண்ட தோலைக் கொண்டுள்ளன. பழங்களை துண்டுகளாக வெட்டுவது அல்லது துளையிடுவது இந்த தடையை நீக்குகிறது. பஞ்சர்கள் ஆழமாகவும் அடிக்கடிவும் இருக்க வேண்டும், இதனால் சிரப் பழத்தை விரைவாக ஊற வைக்கும். நீட்லிங் இடைச்செல்லுலார் பத்திகளில் இருந்து காற்றை அகற்ற உதவுகிறது. முழு பழங்களையும் சூடாக்கும்போது, ​​​​காற்று விரிவடைகிறது மற்றும் பழ திசுக்களின் ஒருமைப்பாட்டிற்கும் குறிப்பாக அவற்றின் தோலுக்கும் சேதத்தை ஏற்படுத்தும் - பழங்கள் விரிசல்.

குத்துவது அல்லது வெட்டுவது சிரப் பழத்திற்குள் ஊடுருவுவதை உறுதி செய்கிறது, ஆனால் உயிரணுக்களின் புரோட்டோபிளாசம் அரை-ஊடுருவக்கூடியது என்பதால், சர்க்கரை உயிரணுக்களுக்குள் ஊடுருவ முடியாது. இத்தகைய நிலைமைகளின் கீழ், செறிவூட்டப்பட்ட சர்க்கரை பாகின் செல்வாக்கின் கீழ், செல்கள் எளிதில் நீரிழப்பு மற்றும் பழத்தின் அளவு குறைகிறது. இது ஜாமின் விளைச்சலைக் குறைத்து அதன் தரத்தை மோசமாக்குகிறது.

பழத்தை பிளான்ச் செய்வது புரோட்டோபிளாஸ்மிக் புரதங்களின் உறைதலை ஏற்படுத்துகிறது. அதே நேரத்தில், அதன் ஊடுருவல் அதிகரிக்கிறது, இது உயிரணுக்களில் சர்க்கரை பாகின் ஊடுருவலை உறுதி செய்கிறது.

சில வகையான பெர்ரிகளில் (கருப்பு திராட்சை வத்தல், குருதிநெல்லிகள்) கடினமான தோல் உள்ளது. முடிக்கப்பட்ட ஜாம் உள்ள பெர்ரி கடினமாக இல்லை என்று உறுதி செய்ய, அவர்கள் சமையல் முன் சிறிது உருட்டப்பட்ட.

அனைத்து பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுக்கும் பொதுவான வரிசைப்படுத்துதல், கழுவுதல் மற்றும் ஆய்வு செயல்முறைகளுக்கு கூடுதலாக, தனிப்பட்ட வகையான மூலப்பொருட்களைத் தயாரிப்பது பின்வரும் செயல்பாடுகளை உள்ளடக்கியது.

செர்ரிகளும் செர்ரிகளும் தண்டுகளிலிருந்து விடுவிக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, சில நேரங்களில் எலும்புகள் அகற்றப்படுகின்றன.

வெள்ளை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு செர்ரிகளை 80-90 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் சுடுநீரில் வெளுத்து, பின்னர் குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் குளிரூட்டப்பட்டு, அதிக சமைப்பதைத் தவிர்க்கவும்.

சிறிய பாதாமி பழங்கள் (35 மிமீ விட்டம் வரை) குழிகள் கொண்ட முழு பழங்களாகவும், பெரிய பாதாமி பழங்கள் - பாதியாகவும் ஜாம் செய்ய வழங்கப்படுகின்றன. குழியுடன் பயன்படுத்தப்படும் ஆப்ரிகாட்கள் குத்தப்படுகின்றன.

பீச் பாதியாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, விதைகளை அகற்றி, பின்னர் 2-3% செறிவு கொண்ட காஸ்டிக் சோடாவின் கொதிக்கும் கரைசலில் இரசாயன உரித்தல் செய்யப்படுகிறது. பின்னர் மூலப்பொருள் சூடான (85 ° C) தண்ணீரில் 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் வெளுத்து, தீவிரமாக கழுவி, மீதமுள்ள தோலையும், காரத்தையும் நீக்குகிறது.

சில நேரங்களில் பீச் 25-30% சர்க்கரை பாகில் வெளுக்கப்படுகிறது.

ஜாம் தயாரிப்பு பட்டறையை எவ்வாறு திறப்பது (வீடியோ)

இந்த வழக்கில், பழங்களை வெளுப்பதற்கு முன் காரம் கழுவ வேண்டும், ஏனெனில் காரமானது சிரப்பில் உள்ள சர்க்கரையை அழிக்கிறது.

பிளம்ஸ் தண்டுகளில் இருந்து உரிக்கப்பட்டு, ஒரு கண்ணி பயன்படுத்த காஸ்டிக் சோடாவின் 0.5% கரைசலில் பதப்படுத்தப்படுகிறது, இது கம்போட்களின் உற்பத்தியைப் போலவே, பழங்களையும் விரிசல்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. கண்ணியைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, பிளம்ஸ் சில நேரங்களில் நீளமாக ("பள்ளம்" உடன்) ஆழமாக வெட்டப்படுகிறது அல்லது 80-85 ° C வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் வெளுத்து, பின்னர் குத்தப்படுகிறது. பிளம்ஸ் 25% சர்க்கரை பாகில் 80-85 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் ப்ளான்ச் செய்யப்படுகிறது, சமைப்பதற்கு முன் இந்த சிரப்பைப் பயன்படுத்தி பழத்தின் மீது ஊற்றவும்.

ஜாம் தயாரிப்பதற்கான பெரிய பிளம்ஸை பாதியாக வெட்டி, குழியை அகற்றலாம். பிளம் பாதிகள் வெளுக்கப்படவில்லை.

டாக்வுட் தண்டுகளிலிருந்து தோலுரிக்கப்பட்டு, 10% சர்க்கரை பாகில் 100 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் ஒரு நிமிடம் அல்லது தண்ணீரில் 80 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 5 நிமிடங்கள் வரை, பின்னர் குளிர்விக்கப்படுகிறது.

போம் பழங்கள் (பேரி, ஆப்பிள் மற்றும் சீமைமாதுளம்பழம்) தோல், கலிக்ஸ் மற்றும் விதை கூடு ஆகியவற்றிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. காஸ்டிக் சோடாவின் சூடான கரைசலில் பழங்களை சிகிச்சையளிப்பதன் மூலம் பேரிக்காய் மற்றும் சீமைமாதுளம்பழத்தின் தோலை அகற்றலாம், அதைத் தொடர்ந்து தண்ணீரில் நன்கு கழுவலாம். உரிக்கப்படும் பழங்கள் 15-25 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. சிறிய பழங்கள் கொண்ட பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள்கள் பகுதிகளாகவும், பெரிய பழங்கள் கொண்ட சீமைமாதுளம்பழம் துண்டுகளாகவும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் துண்டுகள் 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வெளுக்கப்படுகின்றன, மேலும் சீமைமாதுளம்பழம் துண்டுகள் மென்மையாகும் வரை வெளுத்து, பின்னர் அவை குளிர்விக்கப்படுகின்றன. வேகவைத்த ஆப்பிள்களுக்கு, 50% சர்க்கரை பாகில் பிளான்ச் செய்வது நடைமுறையில் உள்ளது.

கருமையாவதைத் தவிர்க்க, உரிக்கப்படும் பழங்கள் சிட்ரிக் அல்லது டார்டாரிக் அமிலத்தின் 1% கரைசலில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

சீன மற்றும் பாரடைஸ் ஆப்பிள்கள் முழு பழங்களுடன் வேகவைக்கப்படுகின்றன. அவற்றின் தண்டு துண்டிக்கப்பட்டு சீப்பல்கள் அகற்றப்படுகின்றன. பழங்கள் 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் அல்லது 10% சர்க்கரை பாகில் மற்றும் குளிர்விக்கப்படுகிறது.

ஆப்பிள்கள் குத்தப்படுகின்றன. வெளுத்தல் தண்ணீரில் மேற்கொள்ளப்பட்டால், பிரித்தெடுத்தல் இழப்பைக் குறைக்க அவை வெளுத்த பிறகு குத்தப்படுகின்றன. சர்க்கரை பாகில் வெண்மையாக்கும் விஷயத்தில், அவை வெண்மையாக்கும் முன் குத்தப்படுகின்றன, இது சிரப் பழத்தில் ஊடுருவுவதை எளிதாக்குகிறது.

திராட்சைகள் முகடுகளிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன.

கருப்பு திராட்சை வத்தல் கருப்பையில் இருந்து விடுவிக்கப்பட்டு நீராவி அல்லது சூடான நீரில் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில், வெப்பமாக்குவதற்குப் பதிலாக, முன் அளவீடு செய்யப்பட்ட கருப்பட்டி துருப்பிடிக்காத எஃகு உருளைகள் வழியாக அனுப்பப்படுகிறது.

கிரான்பெர்ரிகள் மற்றும் லிங்கன்பெர்ரிகள் உரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் அல்லது உருட்டப்படுகின்றன.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், ராஸ்பெர்ரிகள் மற்றும் ப்ளாக்பெர்ரிகள் சீப்பல்கள் மற்றும் தண்டுகளால் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.

நெல்லிக்காய்கள் தண்டுகளிலிருந்து விடுபட்டு குத்தப்படுகின்றன.

அத்திப்பழங்களின் தண்டுகள் வெட்டப்படுகின்றன. பழங்கள் சூடான நீரில் 5 நிமிடங்கள் வெளுக்கப்படுகின்றன.

டேன்ஜரைன்கள் பாதியாக அல்லது முழு பழங்களில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, பிரிவுகளுடன் விட்டம் மூலம் முன் துளையிடப்படுகின்றன. மூலப்பொருட்கள் சூடான நீரில் 15 நிமிடங்கள் வெளுத்து, பின்னர் ஊறவைக்கப்படுகின்றன குளிர்ந்த நீர் 12 மணி நேரம் கழித்து பாதியாக வெட்டப்பட்டால் அல்லது 24 மணிநேரம் முழு பழங்களையும் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். ஊறவைக்கும்போது, ​​தோல் மற்றும் ஆல்பிடோவில் உள்ள கசப்பான குளுக்கோசைடு நரிங்கின் வெளியேறுகிறது.

கொட்டைகளை பின்வரும் வழிகளில் ஒன்றில் பதப்படுத்தலாம். முதல் முறையின்படி, பழங்களை 5% கொதிக்கும் காஸ்டிக் கரைசலில் 3-5 நிமிடங்கள் மூழ்கடிப்பதன் மூலம் கொட்டைகளின் தோராயமான அடுக்கு அகற்றப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, கொட்டைகள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு, தலாம் முழுவதுமாக அகற்றப்படும், அதே போல் மூலப்பொருளின் மேற்பரப்பில் இருந்து காரம்.

உரிக்கப்படும் கொட்டைகள் இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்படுகின்றன, ஒவ்வொரு 6 மணி நேரத்திற்கும் ஒரு முறை மாற்றப்படும். இது டானின்களை வெளியேற்றுகிறது, இது பழங்களுக்கு மிகவும் புளிப்பு சுவை அளிக்கிறது. கொட்டைகள் ஆனதும் ஊறவைத்தல் முடிந்தது மஞ்சள், மற்றும் தண்ணீர் நிறமாவதை நிறுத்துகிறது. பின்னர் கொட்டைகள் 1.045-1.060 g/cm3 அடர்த்தி கொண்ட சுண்ணாம்பு நீரில் 24 மணி நேரம் சிகிச்சை அளிக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், கொட்டைகள் அடர் ஊதா நிறத்தைப் பெறுகின்றன மற்றும் கால்சியம் பெக்டேட் உருவாவதால் கடினமாகின்றன. அடுத்து, கொட்டைகள் குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவப்பட்டு, குத்தப்பட்டு, பொட்டாசியம் படிகாரத்தின் 1.5% கொதிக்கும் கரைசலில் 15-20 நிமிடங்கள் சுத்திகரித்து, துணிக்கு அதிக வலிமையைக் கொடுக்கும், மேலும் 20-30 நிமிடங்கள் 5% சர்க்கரைக் கரைசலில் அல்லது உள்ளே வெளுக்கப்படும். தண்ணீர். இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட கொட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம் இருண்ட, கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.

இரண்டாவது முறையின்படி, கொட்டைகள் 1-2 நாட்களுக்கு காற்றில் உலர்த்தப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், தோல் காய்ந்து, கத்தியால் அகற்றப்படலாம். உரிக்கப்படும் பழங்கள் ஆக்ஸிஜனுடன் டானின்களின் ஆக்சிஜனேற்றம் காரணமாக காற்றில் மிக விரைவாக கருமையாகின்றன, எனவே சுத்தம் செய்த உடனேயே அவை டார்டாரிக் அமிலத்தின் 0.3% கரைசலில் மூழ்கிவிடும். தயாரிக்கப்பட்ட பழங்கள் சல்பர் டை ஆக்சைடுடன் வெளுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் 0.3% பொட்டாசியம் ஆலம் மற்றும் 0.3% டார்டாரிக் அமிலம் கொண்ட கொதிக்கும் கரைசலில் வெளுக்கப்படுகின்றன. பிளான்ச் செய்யப்பட்ட கொட்டைகள் தண்ணீரில் குளிரூட்டப்படுகின்றன. இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படும் நட் ஜாம் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும்.

ஜாம் தயாரிப்பதற்கான முலாம்பழங்கள் உரிக்கப்படுகின்றன, விதைகள் மற்றும் விதைகளை ஒட்டிய கூழ் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு, பின்னர் 3-5 செமீ நீளம் மற்றும் 2 செமீ தடிமன் அல்லது க்யூப்ஸ் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் மூலப்பொருள் சூடான நீரில் 5-10 நிமிடங்கள் வெளுத்து குளிர்ந்துவிடும். திசுக்களை வலுப்படுத்த, முலாம்பழத்தின் மென்மையான வகைகள் 20-30 நிமிடங்கள் சுண்ணாம்பு நீரில் வைக்கப்படுகின்றன.

ரோஜா இதழ்கள் தண்டு மற்றும் இதழ்களின் தோராயமான அடிப்பகுதியை கத்தரிக்கோலால் வெட்டுவதன் மூலம் பூவிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, மகரந்தத்தை அகற்ற இதழ்கள் பிரிக்கப்பட்டு, குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு, கிளறி கொதிக்கும் நீரில் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை. பிளான்ச் செய்த பிறகு மீதமுள்ள தண்ணீரில் ரோஜாவின் நறுமணப் பொருட்கள் உள்ளன, எனவே ஜாம் சமைக்கப்படும் சிரப்பைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

ஃபைஜோவா உரிக்கப்பட்டு, 3% காஸ்டிக் சோடா கரைசலில் 2-3 நிமிடங்கள் மூழ்கி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகிறது. உரிக்கப்படும் பழங்கள் காற்றில் எளிதில் கருமையாகின்றன, எனவே அவை சிட்ரிக் அல்லது டார்டாரிக் அமிலத்தின் 1% கரைசலில் மேலும் செயலாக்கப்படும் வரை சேமிக்கப்படும்.

சல்பேட்டட் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை முதலில் வெந்நீரில் பிளான்ச் செய்வதன் மூலம் டெசல்பேட் செய்யப்படுகின்றன. நீண்ட கால வெப்பமூட்டும் desulfification அவசியம் போது, ​​மூலப்பொருள் கொதிக்க வழிவகுக்கும், பழங்கள் குளிர்ந்த நீரில் முன் ஊற, அதன் மூலம் blanching கால குறைக்கும். முடிக்கப்பட்ட ஜாமில் சல்பர் டை ஆக்சைட்டின் உள்ளடக்கம் 0.01% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக டீசல்ஃபிடேஷன் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

நீங்கள் பிழையைக் கண்டால், உரையின் ஒரு பகுதியைத் தேர்ந்தெடுத்து Ctrl+Enter ஐ அழுத்தவும்.

இது பெர்ரி, பழங்கள், க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டது, ஆனால் வெகுஜன ஜெல்லி போன்றதாக மாறும் வரை சிரப்பில் நன்கு வேகவைக்கப்படுகிறது. ஜாமில் உள்ள சிரப் தயாராக இருக்கும் போது, ​​பழங்கள் அதிலிருந்து பிரிக்கப்படாது.

OKVED

• OKVED 2 / பிரிவு C: உற்பத்தி
• OKVED 2/10 உணவு உற்பத்தி
• OKVED 2 / 10.3 பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை பதப்படுத்துதல் மற்றும் பதப்படுத்துதல்
• OKVED 2 / 10.32 பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து சாறு தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி

ஜாம் உற்பத்தி உபகரணங்கள்

• மூலப்பொருட்களை செயலாக்குவதற்கான கட்டிங் டேபிள் மற்றும் சலவை குளியல்;
• பெர்ரிகளை தயார் செய்ய: வெட்டு மேசை, சலவை குளியல்;
• பெர்ரிகளை செயலாக்குவதற்கு: உற்பத்திக்கான ஒரு வெற்றிட நிறுவல் (சமையல்), தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் அல்லது ஜாம் ஒரு கொள்கலன்;
• ஸ்டெரிலைசேஷன் உபகரணங்கள்: UV நீர் ஸ்டெர்லைசர், ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகளின் ஸ்டெர்லைசர், ஜாடிகளை கழுவுவதற்கான சாதனம்);
• பேக்கேஜிங் மற்றும் கேப்பிங்கிற்கு: நிரப்புதல் நிறுவல், கேப்பிங் சாதனம், லேபிளிங் இயந்திரம்;
• மூலப்பொருட்களை சேமிப்பதற்கான உறைவிப்பான்கள்;
• முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை சேமிப்பதற்கான குளிர்பதன அறைகள்;
• அதே போல் செதில்கள், மணல் சல்லடை, தட்டுகள், கொள்கலன்கள், கொள்கலன்கள் போன்றவை.

1000 கிலோ திறன் கொண்ட ஒரு முழுமையான உபகரணங்கள். எல்லா விருப்பங்களுடனும் ஒரு ஷிப்டுக்கு $25,000 செலவாகும். ஆனால், நிச்சயமாக, அத்தகைய நிதிகள் வீட்டு உற்பத்திக்கு தேவையில்லை.

ஜாம் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

மூலப்பொருட்கள் தயாரித்தல்

ஜாம்களின் உற்பத்தி மற்றும் சமையலுக்கு, புதிய பழங்கள் மட்டும் எடுக்கப்படுகின்றன, ஆனால் விரைவாக உறைந்த மற்றும் காய்ச்சி வடிகட்டியவை. பின்வரும் பழங்களுக்கு அதிக முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது: பீச், ஸ்ட்ராபெர்ரி, கிரான்பெர்ரி, டேன்ஜரைன்கள், பிளம்ஸ், கருப்பு திராட்சை வத்தல், முலாம்பழம், நெல்லிக்காய், சீமைமாதுளம்பழம், பாதாமி, கருப்பட்டி, செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, கிரான்பெர்ரி.

ஜாமில் சரியான அளவு அமிலங்கள் மற்றும் பெக்டின் பொருட்கள் இருக்க வேண்டும், இது தயாரிப்பு ஒரு ஜெல் அடிப்பைப் பெற உதவுகிறது. பெக்டின் செறிவுகளின் அதிகப்படியான அறிமுகம், அத்துடன் பெக்டின் (உதாரணமாக, சீமைமாதுளம்பழம், ஆப்பிள்கள், நெல்லிக்காய்கள், பிளம்ஸ்) நிறைய கொண்டிருக்கும் மூலப்பொருட்களில் சாறு இருந்தால் அது ஜெல்லியாக மாறும். நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலத்தையும் சேர்க்கலாம்.

தயாரிப்பில் உள்ள நிறை ஜெல்லி போன்றதாக மாறிவிட்டது என்பதை புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் ஒரு உறைவு சோதனை செய்ய வேண்டும். இந்த செயல்பாட்டில், பிழிந்த சாறு எடுத்து, அதில் ஆல்கஹால் அல்லது அசிட்டோன் ஊற்றப்படுகிறது. அவை ஜெல்லி உருவாவதற்கும் கொலாய்டுகளின் உறைதலுக்கும் காரணமாகின்றன. 10 மில்லி சாறுக்கு 30 மில்லி வரை உறைதல் இருக்க வேண்டும். உறைதல் மற்றும் சாறு அசைக்கப்படும் போது, ​​ஒரு உறைவு உருவாக வேண்டும். ஜெல்லிங் தயாரிப்பின் தரம் அதன் நிறை ஒரு தடிமனான கட்டியை ஒத்திருக்கும் போது நன்றாகக் கருதப்படுகிறது. அசைக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் விசித்திரமான செதில்களைப் பெற்றால், ஜாமின் தரம் மோசமாக உள்ளது, ஏனெனில் அது 1 உறைவுக்குள் சேகரிக்கப்படவில்லை.

உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்கள் நன்கு கழுவி வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன. இவை விதைகள் கொண்ட பழங்கள் என்றால், தலாம், கோப்பைகள், வால்கள் மற்றும் விதை கூடுகள் அவற்றிலிருந்து அகற்றப்படும். பதப்படுத்தப்பட்ட பழங்கள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. நீங்கள் வெள்ளை நிரப்புதல், அன்டோனோவ்கா அல்லது பாபிரோவ்கா ஆப்பிள்களைத் தேர்ந்தெடுத்திருந்தால், நீங்கள் அவற்றை உரிக்கத் தேவையில்லை, ஏனெனில் அவற்றின் தலாம் மிகவும் மெல்லியதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

இவை விதைகள் கொண்ட பழங்கள் என்றால், அவற்றின் விதைகள் மற்றும் வால்கள் அகற்றப்படும். மூலப்பொருட்கள் அளவு பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை வெட்டலாம்.

பெர்ரிகளில் இருந்து சீப்பல்கள் மற்றும் வால்கள் அகற்றப்படுகின்றன. கருப்பட்டி, குருதிநெல்லிகள் மற்றும் நெல்லிக்காய்கள் உருளைகளில் அழுத்தப்படுகின்றன.

ஜாம் தயாரிக்க டேன்ஜரைன்கள் பயன்படுத்தப்பட்டால், அவை உரிக்கப்பட்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அவர்களுக்கு தலாம் சேர்க்கலாம், இது சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், ஆனால் 5% க்கு மேல் இல்லை. முலாம்பழத்தின் விதைகள் மற்றும் தலாம் அகற்றப்பட்டு பின்னர் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

அடிப்படை உற்பத்தி செயல்முறை + அதை எப்படி செய்வது என்பது பற்றிய வீடியோ

உற்பத்திக்கான ஏற்கனவே பதப்படுத்தப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன அல்லது சிரப்பில் வெளுக்கப்படுகின்றன. இந்த செயல்முறை சமையல் இயந்திரங்களில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, அங்கு வளிமண்டல அழுத்தம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. புரோட்டோபெக்டினை கரையக்கூடிய பெக்டினாக மாற்றுவதற்காக இது செய்யப்படுகிறது, இதன் காரணமாக தயாரிப்பு ஜெல்லி போன்றது. அதே நேரத்தில், மூலப்பொருள் டீசல்பேட் செய்யப்படுகிறது. பழங்கள் ஆரம்பத்தில் உறைந்திருந்தால், நீங்கள் அவற்றை வெளுக்கக்கூடாது.

வெற்றிட இயந்திரங்களில் பிளான்சிங் செயல்முறையை மேற்கொள்ளலாம், அதில் ஜாம் செய்யும் செயல்முறை நடைபெறுகிறது, வெற்றிடத்தை மட்டுமே உடைக்க வேண்டும். நீங்கள் சர்க்கரை பாகில் மூலப்பொருளை வெளுக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அதை மிகவும் நிறைவுற்றதாக மாற்றக்கூடாது, இல்லையெனில் இது புரோட்டோபெக்டின் உடைவதைத் தடுக்கும்.

வெண்மையாக்கும் போது, ​​சர்க்கரை அல்லது அதிக நிறைவுற்ற சர்க்கரை பாகு (75%), தேவைப்பட்டால், மற்றும் ஜெல்லிங் சாறு மூலப்பொருளில் சேர்க்கப்படும். ஜாம் எதில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து, இந்த பொருட்கள் வெவ்வேறு அளவுகளில் தயாரிப்புடன் சேர்க்கப்படலாம். மூலப்பொருளின் 100 பாகங்களுக்கு, சர்க்கரையின் 150 பாகங்கள் வரை இருக்கலாம், மேலும் 15 பாகங்களுக்கு மேல் ஜெல்லிங் சாறு இருக்கக்கூடாது.

கலவை ஒரு வெற்றிட இயந்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் அது தயாராக இருக்கும் வரை சமைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய இயந்திரங்களில், கொதிக்கும் செயல்முறை உயர் தரத்தில் ஜாம் செய்ய உதவுகிறது மற்றும் அது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களின் இயற்கையான வாசனை மற்றும் நிறத்தை உருவாக்குகிறது.

இரண்டு உடல் கொதிகலன்களில் சமையல் மேற்கொள்ளப்பட்டால், இந்த தயாரிப்பை 1 எந்திரத்தில் மட்டுமே வெளுத்து சமைக்க முடியும். பழங்களின் சமையல் ஏற்கனவே முடிவுக்கு வந்தவுடன், தேவையான பொருட்கள் கொப்பரையில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை செய்முறையின் படி போடப்பட்டு, ஜாம் கணிசமாகக் குறையும் வரை சமைக்கப்பட வேண்டும்.

ஜாம் செய்வது எப்படி என்ற வீடியோ பெரிய உற்பத்தி:

உலர்ந்த பொருளின் அளவைச் சரிபார்ப்பதன் மூலம் தயாரிப்பு எவ்வாறு சமைக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம். ஜாம் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டால், அதை 68% வரை வேகவைக்க வேண்டும், இல்லையெனில், 70% வரை வேகவைக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், தலைகீழ் சர்க்கரையாக கணக்கிடப்படும் சர்க்கரை, குறைந்தபட்சம் 65% ஆக இருக்க வேண்டும்.

ஜாம் பேக்கேஜிங் + லைன் செயல்பாட்டின் வீடியோ

பேக்கேஜிங் 50 லிட்டர் பீப்பாய்கள் அல்லது 3 லிட்டர் கண்ணாடி ஜாடிகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

நீங்கள் நேரடியாக பீப்பாய்களில் பேக்கேஜிங் செய்கிறீர்கள் என்றால், இதைச் செய்வதற்கு முன், தயாரிப்பு குளிர்விக்கப்பட வேண்டும், அதனால் அது 60 ° C ஐ தாண்டாது. ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் ஆப்ரிகாட்களின் ஜாம் மற்ற பழங்களுடன் ஒப்பிடும்போது மிகவும் மோசமாக இருப்பதால், அதை குளிர்விக்க வேண்டும். 40° C. குளிர்விக்கும் ஜாம் போலவே ஜாமையும் குளிர்விக்க வேண்டும். தயாரிப்பு ஒரு நல்ல ஜெல்லி நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதை உறுதிசெய்ய, காற்றுப்புகாத கொள்கலன்களில் பேக்கேஜிங் செய்யும் போது, ​​இது 3 நிலைகளில் செய்யப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, முடிக்கப்பட்ட பீப்பாய்களை ஒரு நாள் முழுவதும் தொந்தரவு செய்யாமல் விட்டுவிட வேண்டும், இதனால் அவை நிமிர்ந்து நிற்கின்றன.

இது சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனாக இருந்தால், தயாரிப்பு சூடாக (குறைந்தது 70 ° C) நிரம்பியுள்ளது, அதன் பிறகு ஜாடிகளை உருட்டவும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பேக்கேஜிங் கொள்கலன் 1 லிட்டருக்கு மேல் இல்லை என்றால், 100 ° C வெப்பநிலையில் கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும்.

தர நிர்ணயம்

ஜாம் இரண்டு தரங்களில் செய்யப்படலாம்: பிரீமியம் மற்றும் முதல். நிலைத்தன்மை, நிறம் மற்றும் சுவை மூலம் இது எந்த வகை என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம். உலர்ந்த பொருள் மற்றும் சர்க்கரையின் அளவு கூடுதலாக, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் மீட்டமைக்கப்படுகிறது அனுமதிக்கப்பட்ட விதிமுறைசல்பூரிக் அமிலம் மற்றும் கன உலோக உப்புகள். இது ஒரு சல்பேட்டட் தயாரிப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால் அல்லது சீல் செய்யப்படாத கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்பட்டிருந்தால், அது தரம் I ஆகும்.

கட்டமைப்பின் உற்பத்தி

ஜாம் ஒரு வகை confiture உள்ளது. இது ஜெல்லியைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது; நறுக்கப்பட்ட மற்றும் முழு பழங்களும் சம அளவுகளில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன. இந்த செயல்பாட்டின் போது, ​​நீங்கள் உணவு அமிலம் மற்றும் பெக்டின் இல்லாமல் செய்ய முடியாது, இது சிறப்பாக கடினமாக்க உதவுகிறது.

பல்கேரியர்கள் இதுபோன்ற கட்டமைப்பைத் தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள்: தயாரிப்பு செயல்முறைஎங்கள் தொழிற்சாலைகளைப் போலவே மேற்கொள்ளப்படுகிறது. கான்ஃபிஷர் சிறிய இரண்டு-உடல் கொதிகலன்களில் மட்டுமே வேகவைக்கப்படுகிறது, இது 50 கிலோவுக்கு மேல் வைத்திருக்க முடியாது. சிரப்பில் ஊற்றவும், கொதிக்கவும், பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் பெக்டின் மற்றும் வெல்லப்பாகு சேர்த்து, மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இறுதியாக டார்டாரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.

உலகில் விவசாயத் துறையில் வேகமாக வளர்ந்து வரும் பிரிவுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். ஆய்வாளர்களின் கூற்றுப்படி, 2017 ஆம் ஆண்டளவில் இயற்கை பொருட்களின் சந்தையின் அளவு $1 டிரில்லியன் மதிப்பை எட்டும். ரஷ்யாவில், இயற்கை பொருட்களுக்கான சந்தை இப்போது வளர்ந்து வருகிறது; 2011 இல், சுற்றுச்சூழல் நட்பு தயாரிப்புகளுக்கான சந்தையின் திறன் 2-2.4 பில்லியன் ரூபிள் மட்டுமே; முக்கிய பங்கு இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பொருட்களால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது என்பது கவனிக்கத்தக்கது.

சுற்றுச்சூழல் தயாரிப்புகளின் ரஷ்ய சந்தை வளர்ச்சிக்கான மகத்தான ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது; நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, அடுத்த 5 ஆண்டுகளுக்கு வளர்ச்சி விகிதம் இரட்டை இலக்கமாக இருக்கும் (ஆண்டுக்கு 10% க்கும் அதிகமாக). ரஷ்ய உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் சந்தைப் பங்கை படிப்படியாக அதிகரிப்பார்கள் என்றும் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. எனவே, 2020 க்குள், கரிம பொருட்கள் சந்தையில் ரஷ்ய உற்பத்தியாளர்களின் பங்கு தற்போதைய 10% இலிருந்து 60-70% ஆக அதிகரிக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

இதனடிப்படையில், இயற்கை உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய செயலாகும்.

அத்தகைய சூழல் தயாரிப்புகளில் ஒன்று இயற்கை ஜாம் உற்பத்தி ஆகும்.

தொழில்நுட்பம்

உற்பத்திக்கான மூலப்பொருள் பெர்ரி ( குருதிநெல்லிகள், ராஸ்பெர்ரிகள், லிங்கன்பெர்ரிகள், ப்ளாக்பெர்ரிகள், அவுரிநெல்லிகள், சோக்பெர்ரிகள், திராட்சை வத்தல் போன்றவை.) மற்றும் சர்க்கரை.

இயற்கை ஜாம் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் உரிக்கப்படுகிற பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் தேய்த்து, சிறப்பு கொள்கலன்களில் (கப், ஜாடிகள், வாளிகள், பீப்பாய்கள்) பேக்கேஜிங் செய்வதைக் கொண்டுள்ளது.

உற்பத்தியின் முக்கிய கட்டங்கள்

1. பெர்ரிகளைத் தயாரித்தல் (சுத்தம் செய்தல், கழுவுதல்)
2. பெர்ரிகளின் செயலாக்கம் (சர்க்கரையுடன் தேய்த்தல்)
3. கொள்கலன்களின் கிருமி நீக்கம்
4. முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பேக்கேஜிங்
5. முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பேக்கேஜிங்

தயாரிப்பு நுகர்வோர்

இயற்கை நெரிசலின் முக்கிய வாங்குபவர்கள் சராசரிக்கு மேல் வருமானம் கொண்ட நகர்ப்புற மக்கள் (நடுத்தர வர்க்கம்).

விற்பனை சேனல்கள்

பொருட்களை விற்பனை செய்வதற்கான முக்கிய சேனல், சராசரிக்கு மேல் வருமானம் உள்ளவர்களை இலக்காகக் கொண்ட மளிகைப் பல்பொருள் அங்காடிகள், அத்துடன் சுற்றுச்சூழல் தயாரிப்புகளுக்கான கடைகள் (ஆன்லைன் உட்பட) ஆகும்.

ஜாம் தயாரிக்க என்ன உபகரணங்கள் தேவை?

பெர்ரி செயலாக்க பட்டறை திறக்க, பின்வரும் உபகரணங்கள் தேவை:

1. உற்பத்தி உபகரணங்கள்

• பெர்ரிகளை தயாரிப்பதற்கு (வெட்டி மேசை, சலவை குளியல்);
• பெர்ரிகளை செயலாக்குவதற்கு (உற்பத்திக்கான நிறுவல், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கான கொள்கலன்);
• கருத்தடைக்கான உபகரணங்கள் (UV நீர் ஸ்டெர்லைசர், ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகளின் ஸ்டெரிலைசர், ஜாடிகளை கழுவுவதற்கான சாதனம்);
• பேக்கேஜிங் மற்றும் கேப்பிங்கிற்கு (முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு நிரப்பும் ஆலை, கேப்பிங் சாதனம், லேபிளிங் இயந்திரம்);
• துணை உபகரணங்கள் (செதில்கள், மணல் சல்லடை, தட்டுகள், கொள்கலன்கள், கொள்கலன்கள் போன்றவை).

பின்னணி தகவல்: 1200 கிலோ திறன் கொண்ட உபகரணங்களின் தொகுப்பின் விலை. அனைத்து விருப்பங்களுடனும் ஒரு மாற்றத்திற்கு 1.5-1.6 மில்லியன் ரூபிள் ஆகும்.

ஜாம் உற்பத்திக்கான பிரிவு உபகரணங்களில், இந்த கட்டுரையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள வரியின் தொழில்நுட்ப பண்புகள் மற்றும் விலையை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம்.

2. மூலப்பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை சேமிப்பதற்கான உபகரணங்கள்

• உறைவிப்பான்கள், வெப்பநிலை வரம்பு - 20C (மூலப்பொருட்களை சேமிப்பதற்காக)
• குளிர்பதன அறைகள், வெப்பநிலை வரம்பு +2C - 0C (முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை சேமிப்பதற்காக)

3. முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் விநியோகத்திற்கான போக்குவரத்து.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வழங்க, நீங்கள் ஒரு தனிமைப்படுத்தப்பட்ட வேன் கொண்ட இலகுரக சரக்கு வாகனத்தை வாங்க வேண்டும்.

சுருக்கம்

மொத்த செலவுகள் ( உபகரணங்களை வாங்குதல், உணவு உற்பத்தியை ஏற்பாடு செய்வதற்கான வளாகத்தை தயாரித்தல், மூலப்பொருட்களை வாங்குதல், முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை வழங்குவதற்கான போக்குவரத்து கொள்முதல்) 1,200 கிலோ திறன் கொண்ட இயற்கை ஜாம் உற்பத்தியை திறக்க. ஒரு மாற்றத்திற்கு சுமார் 3 மில்லியன் ரூபிள்.

உபகரணங்களுக்கு இடமளிக்க சுமார் 70 சதுர மீட்டர் பரப்பளவு தேவை; உற்பத்திக்கு சேவை செய்ய 10-12 பேர் தேவை. முதலீட்டின் லாபம் 1.5-2 ஆண்டுகள்.