வணிக யோசனை நெரிசல். நாங்கள் வீட்டில் ஒரு மினி உற்பத்தி வரிசையை சித்தப்படுத்துகிறோம்

உலகில் விவசாயத் துறையில் வேகமாக வளர்ந்து வரும் பிரிவுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். ஆய்வாளர்களின் கூற்றுப்படி, 2017 ஆம் ஆண்டில் இயற்கை பொருட்களின் சந்தையின் அளவு $1 டிரில்லியன் மதிப்பை நெருங்கும். ரஷ்யாவில், இயற்கை தயாரிப்புகளுக்கான சந்தை 2011 இல் வளர்ந்து வருகிறது, சுற்றுச்சூழல் நட்பு தயாரிப்புகளுக்கான சந்தையின் திறன் 2-2.4 பில்லியன் ரூபிள் மட்டுமே, இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பொருட்களால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது.

சுற்றுச்சூழல் தயாரிப்புகளின் ரஷ்ய சந்தையானது நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, வளர்ச்சி விகிதங்கள் அடுத்த 5 ஆண்டுகளுக்கு இரட்டை இலக்கமாக இருக்கும் (ஆண்டுக்கு 10% க்கும் அதிகமாக). ரஷ்ய உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் சந்தைப் பங்கை படிப்படியாக அதிகரிப்பார்கள் என்றும் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. எனவே, 2020 க்குள், கரிம பொருட்கள் சந்தையில் ரஷ்ய உற்பத்தியாளர்களின் பங்கு தற்போதைய 10% இலிருந்து 60-70% ஆக அதிகரிக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

இதனடிப்படையில், இயற்கை உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய செயலாகும்.

அத்தகைய சூழல் தயாரிப்புகளில் ஒன்று இயற்கை ஜாம் உற்பத்தி ஆகும்.

தொழில்நுட்பம்

உற்பத்திக்கான மூலப்பொருள் பெர்ரி ( கிரான்பெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி, ப்ளாக்பெர்ரி, ப்ளூபெர்ரி, சோக்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல் போன்றவை.) மற்றும் சர்க்கரை.

இயற்கை ஜாம் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் உரிக்கப்படுகிற பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் தேய்த்து, சிறப்பு கொள்கலன்களில் (கப், ஜாடிகள், வாளிகள், பீப்பாய்கள்) பேக்கேஜிங் செய்வதைக் கொண்டுள்ளது.

உற்பத்தியின் முக்கிய கட்டங்கள்

1. பெர்ரிகளைத் தயாரித்தல் (சுத்தம் செய்தல், கழுவுதல்)
2. பெர்ரிகளை பதப்படுத்துதல் (சர்க்கரையுடன் தேய்த்தல்)
3. கொள்கலன்களின் கிருமி நீக்கம்
4. முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பேக்கேஜிங்
5. முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பேக்கேஜிங்

தயாரிப்பு நுகர்வோர்

இயற்கை நெரிசலின் முக்கிய வாங்குபவர்கள் சராசரிக்கு மேல் வருமானம் கொண்ட நகர்ப்புற மக்கள் (நடுத்தர வர்க்கம்).

விற்பனை சேனல்கள்

பொருட்களை விற்பனை செய்வதற்கான முக்கிய சேனல், சராசரிக்கு மேல் வருமானம் உள்ளவர்களை இலக்காகக் கொண்ட மளிகைப் பல்பொருள் அங்காடிகள், அத்துடன் சுற்றுச்சூழல் தயாரிப்புகளுக்கான கடைகள் (ஆன்லைன் உட்பட) ஆகும்.

ஜாம் தயாரிக்க என்ன உபகரணங்கள் தேவை?

பெர்ரி செயலாக்க பட்டறை திறக்க, பின்வரும் உபகரணங்கள் தேவை:

1. உற்பத்தி உபகரணங்கள்

• பெர்ரிகளை தயாரிப்பதற்கு (வெட்டி மேசை, சலவை குளியல்);
• பெர்ரிகளை செயலாக்குவதற்கு (உற்பத்திக்கான நிறுவல், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கான கொள்கலன்);
• கருத்தடைக்கான உபகரணங்கள் (UV நீர் ஸ்டெர்லைசர், ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகளின் ஸ்டெரிலைசர், ஜாடிகளை கழுவுவதற்கான சாதனம்);
• பேக்கேஜிங் மற்றும் கேப்பிங்கிற்கு (முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு நிரப்பும் ஆலை, கேப்பிங் சாதனம், லேபிளிங் இயந்திரம்);
• துணை உபகரணங்கள் (செதில்கள், மணல் சல்லடை, தட்டுகள், கொள்கலன்கள், கொள்கலன்கள் போன்றவை).

பின்னணி தகவல்: 1200 கிலோ திறன் கொண்ட உபகரணங்களின் தொகுப்பின் விலை. அனைத்து விருப்பங்களுடனும் ஒரு மாற்றத்திற்கு 1.5-1.6 மில்லியன் ரூபிள் ஆகும்.

ஜாம் உற்பத்திக்கான பிரிவு உபகரணங்களில் நீங்கள் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ளலாம் தொழில்நுட்ப பண்புகள்மற்றும் இந்த கட்டுரையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள வரியின் விலை.

2. மூலப்பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை சேமிப்பதற்கான உபகரணங்கள்

• உறைவிப்பான்கள், வெப்பநிலை வரம்பு - 20C (மூலப்பொருட்களை சேமிப்பதற்காக)
• குளிர்பதன அறைகள், வெப்பநிலை வரம்பு +2C - 0C (முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை சேமிப்பதற்காக)

3. முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் விநியோகத்திற்கான போக்குவரத்து.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வழங்க, நீங்கள் ஒரு தனிமைப்படுத்தப்பட்ட வேன் கொண்ட இலகுரக சரக்கு வாகனத்தை வாங்க வேண்டும்.

ரெஸ்யூம்

மொத்த செலவுகள் ( உபகரணங்கள் வாங்குதல், நிறுவனத்திற்கான வளாகத்தை தயாரித்தல் உணவு உற்பத்தி, மூலப்பொருட்களை வாங்குதல், முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் விநியோகத்திற்கான போக்குவரத்து கொள்முதல்) 1,200 கிலோ திறன் கொண்ட இயற்கை ஜாம் உற்பத்தியை திறக்க. ஒரு மாற்றத்திற்கு சுமார் 3 மில்லியன் ரூபிள்.

உபகரணங்களுக்கு இடமளிக்க சுமார் 70 சதுர மீட்டர் பரப்பளவு தேவைப்படுகிறது. முதலீட்டின் லாபம் 1.5-2 ஆண்டுகள்.

பழம் மற்றும் பெர்ரி பயிர்களில் இருந்து பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் நுகர்வோர் மத்தியில் பெரும் தேவை உள்ளது. முன்னதாக, பெரும்பாலான மக்கள் ஜாம், மர்மலாட், ஜாம், மார்மலேட், சிரப் மற்றும் ஜெல்லிகளை வீட்டிலேயே தயாரித்து, குளிர்காலத்தில் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக சேமித்து வைத்தனர். இருப்பினும், இதுபோன்ற பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் அவற்றின் பிரபலத்தை இழக்கவில்லை என்றாலும், பெரும்பாலான மக்கள் தங்கள் நேரத்தையும் முயற்சியையும் வீட்டில் பதப்படுத்துவதில் வீணாக்குவதை விட கடைகளில் வாங்க விரும்புகிறார்கள். எனவே, பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து இயற்கையான பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தி நம்பிக்கைக்குரியது மற்றும் இலாபகரமான வணிகம், அதன் அமைப்பு, மேலும், அதிக பணம் தேவையில்லை.

பழங்காலத்திலிருந்தே மிகவும் பிரபலமான பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களில் ஒன்று ஜாம் ஆகும், இது முழுவதுமாக அல்லது பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளாக வெட்டப்பட்டு, சர்க்கரை பாகில் அல்லது சர்க்கரை சேர்த்து வேகவைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய தயாரிப்புகளின் அனைத்து நுகர்வோர் குணங்களையும் நீண்டகாலமாகப் பாதுகாப்பதற்கான சாத்தியக்கூறுகள், கரைசலில் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் (65% க்கும் அதிகமானவை) இருப்பதால், பெர்ரி மற்றும் பழங்களின் வழக்கமான கெட்டுப்போகும் நுண்ணுயிரிகள் நடைமுறையில் உருவாகாது. ஜாம் போலல்லாமல், ஜாம் ஒரு படியில் சமைக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், அது தயாரிக்கப்படும் சிரப் ஜெல்லி போன்ற நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. பெரும்பாலும், ஜாம்கள் திராட்சை வத்தல், சீமைமாதுளம்பழம், நெல்லிக்காய் மற்றும் பல்வேறு வகையான ஆப்பிள்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. பல்வேறு பழ ப்யூரிகளை சர்க்கரையுடன் வேகவைப்பதன் மூலம் ஜாம் பெறப்படுகிறது, மேலும் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி சாறுகளை சர்க்கரையுடன் வேகவைப்பதன் மூலம் ஜெல்லி பெறப்படுகிறது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், ஜூசி பெர்ரி ஜாம் மற்றும் பாதுகாப்புகளை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது - கிரான்பெர்ரிகள், அவுரிநெல்லிகள், அவுரிநெல்லிகள், கிளவுட்பெர்ரிகள், லிங்கன்பெர்ரிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் போன்றவை.

ஜாம் பல்வேறு பழங்கள், பெர்ரி, ரோஜா இதழ்கள், முலாம்பழம்கள், அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் தர்பூசணி தோல்கள், சர்க்கரை அல்லது சாக்கரைன் சிரப்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் புதிய பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம், அதே போல் உறைந்த அல்லது சல்பேட் (பதப்படுத்தப்பட்ட). ஜாம் மற்ற ஒத்த பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் உள்ள பழங்கள் மற்றும் அவற்றின் பாகங்கள் அவற்றின் ஒருமைப்பாட்டைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, இது இரண்டு அல்லது மூன்று கொதிநிலைகளின் விளைவாக அடையப்படுகிறது. சர்க்கரை, அமிலங்கள் மற்றும் நறுமணப் பொருட்களின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து மிக உயர்ந்த தரமான ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. சிறப்பு கவனம்மூலப்பொருட்களின் தரத்தில் கவனம் செலுத்துகிறது - பழுத்த மற்றும் சேதமடையாத பழங்கள் மட்டுமே ஜாமிற்கு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் சர்க்கரை பாகை தயாரிக்க மிக உயர்ந்த தரத்தின் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜாமில் பிந்தையவற்றின் உள்ளடக்கம் 65-70% க்கும் குறைவாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் தயாரிப்பு விரைவாக மோசமடையும்.

ஜாம் இரண்டு வகைகள் உள்ளன: கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட (ஜாடிகளில் சீல்) மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படாத (பீப்பாய்களில் நிரம்பியது). தயாரிப்பு வரம்பு பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்களின் வகையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது (ஸ்ட்ராபெரி, ராஸ்பெர்ரி, பாதாமி ஜாம், முதலியன). கூடுதலாக, ஜாம் உற்பத்தியின் தர குறிகாட்டிகளைப் பொறுத்து மூன்று தரங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: கூடுதல், பிரீமியம் மற்றும் முதல் தரம். கூடுதல் தரத்தில் புதிய அல்லது உறைந்த பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம் அடங்கும், மேலும் சமைக்கும் போது ஆவியாகும் நறுமணப் பொருட்கள் திரும்பும். சில வகையான மூலப்பொருட்களிலிருந்து (செர்ரிகள், குழிகளுடன் கூடிய செர்ரிகள், காட்டு வகை ஆப்பிள்கள் அல்லது சல்பேட்டட் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து), அத்துடன் பீப்பாய்களில் தொகுக்கப்பட்ட ஜாம், முதல் தரத்தை விட அதிகமாக மதிப்பிடப்படவில்லை.

பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, இயற்கை பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை மட்டுமல்ல, சர்க்கரை மற்றும் நீர் (சிரப் கூறுகள்), ஆனால் பல்வேறு நறுமண சேர்க்கைகளையும் கொண்டிருக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, செர்ரி, திராட்சை, குருதிநெல்லி, நெல்லிக்காய், முலாம்பழம், அத்தி, ஆப்பிள் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாமில் வெண்ணிலின் சேர்க்கப்படுகிறது, வால்நட் ஜாமில் ஏலக்காய் சேர்க்கப்படுகிறது, மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கிரான்பெர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகளிலிருந்து ஜாமில் சேர்க்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த சப்ளிமெண்ட்ஸ் அனைத்தும் முற்றிலும் இயற்கையானதாக இருக்க வேண்டும். உயர்தர பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களில் செயற்கை நிறங்கள் மற்றும் செயற்கை நறுமணப் பொருட்கள் இல்லை.

பொதுவாக, ஜாம் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. அதன் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம், உரிக்கப்படும் பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் தேய்த்தல் மற்றும்/அல்லது சர்க்கரை பாகுடன் மூலப்பொருட்களை வேகவைத்து, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை சிறப்பு கொள்கலன்களில் (கப், ஜாடிகள், வாளிகள், பீப்பாய்கள் போன்றவை) பேக்கேஜிங் செய்வதாகும். உற்பத்தியின் முக்கிய கட்டங்களில் பெர்ரிகளை தயாரித்தல் (சுத்தம் செய்தல், கழுவுதல்), பெர்ரிகளை பதப்படுத்துதல் (தேய்த்தல் மற்றும் / அல்லது சர்க்கரையுடன் சமைத்தல்), கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்தல், முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பேக்கேஜிங் மற்றும் அவற்றின் பேக்கேஜிங் ஆகியவை அடங்கும். உங்கள் சொந்த சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் தயார் செய்யப்பட்டவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளின் பெரும்பாலான உற்பத்தியாளர்கள் இதைத்தான் செய்கிறார்கள், அவற்றை "பழங்காலத்தின் படி தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் பாரம்பரிய சமையல்" உண்மையில், அவர்கள் சோவியத் காலத்திலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். இருப்பினும், அதன் அனைத்து எளிமை இருந்தபோதிலும், ஜாம் செய்யும் செயல்முறை அதன் சொந்த நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. தயாரிப்பு தர தேவைகளின்படி, பழங்கள் அல்லது ஜாமில் உள்ள அவற்றின் துண்டுகள் முழுதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் அவற்றின் அசல் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். இந்த வழக்கில், சமைக்கும் போது பழத்தின் அளவு அதிகமாக மாறக்கூடாது. எடுத்துக்காட்டாக, கல் பழங்களுக்கான தொகுதி தக்கவைப்பு குணகம் 70-80% வரம்பில் உள்ளது, மேலும் போம் பழங்களுக்கு இந்த எண்ணிக்கை 90% அல்லது அதற்கு மேல் இருக்க வேண்டும். ஜாம் சமைக்கும் போது தயாரிப்புகளின் நிறம், வாசனை மற்றும் சுவை மாறக்கூடாது, மேலும் சிரப் வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டும், பயன்படுத்தப்படும் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் வண்ணப் பண்புகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், மேலும் ஜெல்லி மற்றும் ஜாம்களுக்கு பொதுவான ஜெல்லி போன்ற நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது. உற்பத்தியின் இந்த பண்புகள் அனைத்தும், முதலில், பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்களின் தரத்துடன் தொடர்புடையவை. உயர்தர ஜாமுக்கு வலுவான மற்றும் மிகவும் பழுதான பழங்கள் மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. பல்வேறு குறைபாடுகள் (கறைகள், காயங்கள், முதலியன) கொண்ட பழங்கள் மற்றும் ஆண்டுகள் compotes தயாரிப்பதற்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன (இதை ஒரே உற்பத்தியில் செய்யலாம்). பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருளின் வகையைப் பொறுத்து, அதற்கான தேவைகளும் மாறுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, செர்ரி மற்றும் பிளம்ஸ் முற்றிலும் பழுத்ததாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் ஜாம் விரும்பத்தகாத புளிப்பு சுவை கொண்டிருக்கும், மற்றும் பீச், ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் பேரிக்காய், மாறாக, சற்று பழுத்ததாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அவை விரைவாக கொதிக்கும் மற்றும் அவற்றின் வடிவத்தை தக்கவைக்காது. . நீங்கள் நம்பக்கூடிய ஒரு நல்ல மூலப்பொருள் சப்ளையரைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் முக்கியம். ஜாம் தயாரிக்கப் பயன்படும் பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் வெயில் மற்றும் வறண்ட காலநிலையில் சேகரிக்கப்பட வேண்டும் என்று நிபுணர்கள் அறிவார்கள். மேலும், சேகரிக்கப்பட்ட உடனேயே அவை உற்பத்திக்கு அனுப்பப்பட வேண்டும். மழையின் போது அல்லது உடனடியாக சேகரிக்கப்பட்ட பெர்ரி அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் விரைவாக கொதிக்கும், அவற்றின் வடிவத்தை இழந்து, முடிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களின் நிலைத்தன்மையை மாற்றும்.

ஜாமின் தரம் GOST R 53118-2008 “ஜாம்” படி மதிப்பிடப்படுகிறது. பொது தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகள்" நச்சு கூறுகள் மற்றும் நுண்ணுயிரியல் குறிகாட்டிகளின் உள்ளடக்கத்தின் மீதான கட்டுப்பாடு, மாநில சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் மேற்பார்வை அதிகாரிகளுடன் ஒப்பந்தத்தில் தயாரிப்பு உற்பத்தியாளரால் நிறுவப்பட்ட நடைமுறைக்கு ஏற்ப மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட ஜாமின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க, அது ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. முன்னதாக, அரக்கு உலோகம் மற்றும் திட அலுமினிய உருளை கேன்கள் உட்பட பல்வேறு பேக்கேஜிங் பயன்படுத்தப்பட்டது. இருப்பினும், இப்போது இயற்கை பாதுகாப்புகள் மற்றும் நெரிசல்கள் முக்கியமாக தொகுக்கப்பட்டுள்ளன கண்ணாடி ஜாடிகள், தெர்மோபிளாஸ்டிக் பாலிமர் பொருட்கள் மற்றும் ஸ்டாண்ட்-அப் டோய்-பேக் பைகளால் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் (மயோனைஸ், சாஸ்கள், அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் கெட்ச்அப்கள் ஒரே பைகளில் தொகுக்கப்படுகின்றன).

எந்த வகையான பேக்கேஜிங் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், அது குறிக்க வேண்டும் வர்த்தக முத்திரை, உற்பத்தியாளரின் பெயர் மற்றும் அதன் அஞ்சல் முகவரி, தயாரிப்பின் பெயர், அதன் கலவை, நிகர எடை, உற்பத்தி தேதி, அடுக்கு வாழ்க்கை, தயாரிப்பு 100 கிராம் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பு பற்றிய தகவல். கூடுதலாக, பேக்கேஜிங் தற்போதைய சான்றிதழ் மற்றும் சான்றிதழ் தகவலைக் குறிக்கும். முத்திரையிடப்படாத கொள்கலனில் முடிக்கப்பட்ட நெரிசல் 75% க்கு மேல் இல்லாத ஈரப்பதம் மற்றும் 2 முதல் 20 டிகிரி செல்சியஸ் (ஸ்டெர்லைஸ் செய்யப்பட்ட ஜாம்) மற்றும் 10-15 டிகிரி செல்சியஸ் (ஸ்டெர்லைஸ் செய்யப்பட்ட ஜாம்) வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது. ஸ்டெரிலைஸ் செய்யப்பட்ட பொருட்களுக்கு 24 மாதங்கள் மற்றும் வைட்டமின் சி உள்ள சிட்ரஸ் ஜாம், ஸ்டெர்லைஸ் செய்யப்பட்ட ஜாம் மற்றும் தெர்மோபிளாஸ்டிக் பாலிமர் கொள்கலன்களில் பேக் செய்யப்பட்ட ஸ்டெர்லைஸ் செய்யப்பட்ட பொருட்களுக்கு 12 மாதங்கள் ஜாமின் உத்தரவாதமான அடுக்கு ஆயுட்காலம்.

ஒரு சிறப்பு பெர்ரி செயலாக்க பட்டறையில் ஜாம் தயாரிக்க, அதே போல் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை சேமிக்க, உங்களுக்கு சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவைப்படும். இவ்வாறு, செயலாக்கத்திற்கான மூலப்பொருட்களை தயாரிப்பது ஒரு வெட்டு மேசை மற்றும் ஒரு சலவை குளியல் மீது மேற்கொள்ளப்படுகிறது. பெர்ரி மற்றும் பழங்களை செயலாக்க, நீங்கள் ஒரு சிறப்பு உற்பத்தி ஆலை மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கான கொள்கலன்கள் வேண்டும். ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்ய, நீங்கள் ஒரு புற ஊதா நீர் ஸ்டெரிலைசர், ஜாடிகள் மற்றும் இமைகளுக்கு ஒரு ஸ்டெரிலைசர் மற்றும் ஜாடிகளை கழுவுவதற்கான சாதனம் வாங்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளை நிரப்புதல் மற்றும் மூடுதல் ஆகியவை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பாட்டில் நிறுவலைப் பயன்படுத்தி, கேப்பிங் சாதனம் மற்றும் லேபிள்களை கேன்களுக்கு ஒட்டும் லேபிளிங் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. கூடுதலாக, நீங்கள் துணை உபகரணங்களை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும், இதில் செதில்கள், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்கான ஒரு சல்லடை, தட்டுகள், கொள்கலன்கள், சிறப்பு கொள்கலன்கள் போன்றவை அடங்கும். குறைந்தபட்ச செலவுசிறிய திறன் கொண்ட உபகரணங்கள் (ஒரு ஷிப்டுக்கு 1200 கிலோ ஜாம்) தேவையான அனைத்தும் 1.6-1.7 மில்லியன் ரூபிள் வரை இருக்கும்.

உற்பத்தி உபகரணங்களுக்கு கூடுதலாக, மூலப்பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை சேமிப்பதற்கு உங்களுக்கு சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவைப்படும், இதில் -20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலை வரம்பில் உறைவிப்பான்கள் (மூலப்பொருட்களுக்கு) மற்றும் 0 முதல் 2 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலை வரம்பில் குளிர்பதன அறைகள் ( முடிக்கப்பட்ட பழங்களுக்கு). உங்கள் ஜாமை டெலிவரி செய்ய, மொத்த விற்பனை நிறுவனங்களுக்கு இன்சுலேட்டட் வேனுடன் குறைந்தபட்சம் ஒரு இலகுரக டிரக் தேவைப்படும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி தயாரிப்புகளின் முக்கிய வாங்குபவர்கள் சராசரிக்கு மேல் வருமானம் கொண்ட நுகர்வோர்கள், அவர்கள் தங்கள் நேரத்தை மதிக்கிறார்கள் மற்றும் இயற்கை மற்றும் உயர்தர தயாரிப்புகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கிறார்கள். ஜாம் உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை நேரடியாக வழங்குகிறார்கள் மளிகை கடைகள், பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் ஹைப்பர் மார்க்கெட்டுகளுக்கு, சந்தைகளுக்கு, அத்துடன் உணவுப் பொருட்களை விற்கும் மொத்த நிறுவனங்களுக்கும்.

எட்டு மணி நேர ஷிப்டுக்கு 1000 கிலோவுக்கு மேல் உங்கள் சொந்த ஜாம் உற்பத்தியை ஒழுங்கமைக்க, குறைந்தபட்சம் 3.5 மில்லியன் ரூபிள் தேவைப்படும். இந்த தொகையில் உபகரணங்கள் வாங்குதல், உணவு உற்பத்தியை ஒழுங்கமைப்பதற்கான வளாகங்களை வாடகை மற்றும் புதுப்பித்தல், மூலப்பொருட்களின் முதல் தொகுதிகளை வாங்குதல், முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் விநியோகத்திற்கான போக்குவரத்து கொள்முதல் அல்லது வாடகை, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை பேக்கேஜிங் செய்வதற்கான வடிவமைப்பு மற்றும் பேக்கேஜிங் உற்பத்தி ஆகியவை அடங்கும். , நிதி ஊதியங்கள்முதல் இரண்டு மாத வேலைக்கு (ஒரு ஷிப்டுக்கு 8-10 பேர் அடிப்படையில்). இதற்கான திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் உற்பத்தி நிறுவனம்இரண்டு ஆண்டுகளில் இருந்து. ஜாம் மற்றும் பிற பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி தயாரிப்புகள் ஒரு பருவகால தயாரிப்பு என்பதை கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. குளிர்காலத்தில் மற்றும் வசந்த காலத்தின் நடுப்பகுதி வரை அவர்களுக்கு அதிக தேவை உள்ளது. கோடையில் விற்பனையில் குறிப்பிடத்தக்க சரிவைக் காண்கிறது, ஏனெனில் நுகர்வோர் இந்த நேரத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களை விட புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வாங்க விரும்புகிறார்கள். மறுபுறம், கோடையில்தான் பழ அறுவடை மற்றும் தயாரிப்புகள் செய்யப்படுகின்றன. மேலும் அவை வழக்கமாக இலையுதிர்காலத்தை விட முன்னதாகவே விற்பனைக்கு வரும்.

சிசோவா லிலியா
- வணிகத் திட்டங்கள் மற்றும் கையேடுகளின் போர்டல்

ஜாம் என்பது ஒரு தயாரிப்பு, அதன் உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு முற்றிலும் துருவமானது. எனவே, மூலப்பொருட்களுக்கான (பெர்ரி மற்றும் சில பழங்கள்) விலைகள் குறைவாக இருக்கும் கோடையில் ஜாம் தயாரிப்பது லாபகரமானது. அதே சமயம், கோடை காலத்தை விட குளிர்காலத்தில் இனிப்புகளை அதிகம் சாப்பிட வேண்டும். எனவே, பல உள்நாட்டு உற்பத்தியாளர்கள் கோடையில் முக்கியமாக உள்ளூர் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளிலிருந்தும், குளிர்காலத்தில் வெளிநாட்டு சப்ளையர்களிடமிருந்து வாங்கப்பட்ட பழங்களிலிருந்தும் ஜாம் செய்கிறார்கள். இந்த வணிகத்தின் லாபம், படி வெவ்வேறு ஆதாரங்கள், 25 - 30% ஆகும்.

சந்தைப்படுத்தல் நிபுணர்களின் ஆய்வின்படி, ரஷ்ய சந்தைநெரிசல்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் விரைவான வேகத்தில் வளர்ந்து வருகின்றன. மேலும் மேலும் பல்வேறு மற்றும் உயர்தர பொருட்கள் கடை அலமாரிகளில் தோன்றும். மேற்கு நாடுகளைப் போலல்லாமல், ரஷ்ய ஜாம் சந்தை இன்னும் சிறியதாக உள்ளது, ஆனால் இந்த சுவையான உணவை உட்கொள்ளும் மரபுகள் நீண்ட காலமாக அறியப்படுகின்றன.

ஏற்பாடு செய்ய சொந்த உற்பத்திஜாம், பெரிய முதலீடுகள் மற்றும் சிக்கலான தொழில்நுட்ப தீர்வுகள் தேவையில்லை. உள்நாட்டு சப்ளையர்களிடமிருந்து உபகரணங்கள் வாங்கப்படலாம், மேலும் உற்பத்தி பட்டறை ஒரு வழக்கமான பண்ணையின் நிலைமைகளில் திறக்கப்படலாம்.

புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட உற்பத்தியாளரின் முக்கிய பணிகளில் ஒன்று உருவாக்குவது நல்ல வகைப்படுத்தல், கவர்ச்சியான தீர்வுகளைச் சேர்ப்பது உட்பட. அதே நேரத்தில், "கவர்ச்சியான" தானே நம்பமுடியாத மற்றும் விலையுயர்ந்த ஒன்று அல்ல. அசாதாரண ஜாம் தயாரிப்பதற்கான பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் சமையல் கிளாசிக் ஆகும், எனவே, லாவெண்டர் சேர்த்து ஆரஞ்சு நன்கு அறியப்பட்ட பிரஞ்சு அமைப்பு.

ஜாம் உருவாக்கும் போது, ​​தலைமை சமையல்காரருக்கு கற்பனைக்கு முழு நோக்கம் வழங்கப்படுகிறது. அவரது தகுதிகள் மற்றும் கண்டுபிடிப்புகளைப் பொறுத்தது. பெரும்பாலும், சுவைகளின் விசித்திரமான சேர்க்கைகள் கூட வாடிக்கையாளர்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக மாறும்.

அழகான தயாரிப்பு பேக்கேஜிங் மூலம் நீங்கள் அதிகம் சம்பாதிக்கலாம். சுவையான ஜாம் ஜாடிகளை ஒரு நல்ல பரிசாக வழங்கலாம். இது சந்தை சராசரிக்கு மேல் விலையை நிர்ணயிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.

மூலப்பொருட்கள் பிரச்சினை

மூலப்பொருட்களின் திறமையான வழங்கல் - மிக முக்கியமான தலைப்புஇந்த தயாரிப்பு உற்பத்தியில். நீங்கள் செய்முறை மற்றும் பொருட்களை தவறாகக் கணக்கிட்டால், ஜாமின் இறுதி விலை மிக அதிகமாக இருக்கும். எனவே, ஒரு கிலோகிராம் ஆரஞ்சுகளில் இருந்து 200 கிராம் ஜாம் மட்டுமே பெறப்படுகிறது, மேலும் மூலப்பொருட்களின் விலை மட்டும் 40 ரூபிள் ஆகும். மின்சாரம், ஊதியம், பேக்கேஜிங், வளாகத்தின் வாடகை, விளம்பரம் போன்றவற்றின் செலவுகளையும் நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும்.

பாதுகாப்புகள் மற்றும் மர்மலாட் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்களின் விநியோகங்களை ஏற்பாடு செய்வது கடினம் அல்ல. நன்கு அறியப்பட்ட வளமான all.biz க்குச் செல்லவும், அங்கு உறைந்த பெர்ரிகளை வழங்குவதற்கான நூற்றுக்கணக்கான சலுகைகளை நீங்கள் காணலாம்: ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், ராஸ்பெர்ரிகள் மற்றும் செர்ரிகள்.

மற்றொரு பிரச்சினை மூலப்பொருட்களின் விலை. இங்கே எல்லாம் மிகவும் சிக்கலானது, ஏனெனில் பெர்ரிகளின் விலை பருவத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும். கோடையில், பெர்ரி குளிர்காலத்தை விட மிகவும் மலிவானது. எனவே, முக்கிய உற்பத்தி திறன் கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் இயக்கப்பட வேண்டும். ஆனால் குளிர்காலத்தில், மூலப்பொருட்களின் விலை உயர்வு காரணமாக உற்பத்தி லாபத்தில் குறைவாக இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான பெர்ரிகளை சேமித்து வைப்பது நல்ல யோசனையல்ல. உண்மை என்னவென்றால், உறைவிப்பான்களை வாங்குவதற்கு கூடுதல் செலவுகள் தேவைப்படும். உறைந்த பெர்ரிகளிலிருந்து பெறப்பட்ட தயாரிப்பு முற்றிலும் மாறுபட்ட தரத்தில் இருக்கும். சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் கிவியுடன் நிலைமை சற்று வித்தியாசமானது. அத்தகைய பழங்களை முன்கூட்டியே நல்ல விலையில் வாங்குவது நல்லது.

வளாகம் மற்றும் உபகரணங்கள்

ஒரு சிறிய பட்டறையை வாடகைக்கு எடுத்து நீங்கள் ஒரு தொழிலைத் தொடங்கலாம், அதன் இடம் போதுமானது கையால் செய்யப்பட்டஜாம் பல வகைகள். ஆர்டர்கள் வளர, கூடுதல் இடத்திற்கான தேவை எழுகிறது. ஒரு கேண்டீன் அல்லது உணவகத்தில் இடத்தை வாடகைக்கு எடுப்பது மிகவும் வசதியான விருப்பம். SES இன் அனைத்து விதிகளின்படி சாப்பாட்டு அறை ஏற்கனவே அலங்கரிக்கப்பட்டிருப்பதால் இது சாதகமானது. தீ பாதுகாப்புமேலும் பல பிரச்சனைகள் மற்றும் அதிகாரிகளிடம் தேவையற்ற "சுற்றி ஓடுவதில்" இருந்து தொழிலதிபரை காப்பாற்றும். கூடுதலாக, நீங்கள் கேண்டீன் நிர்வாகத்துடன் ஒரு ஒப்பந்தத்திற்கு வரலாம் மற்றும் உங்கள் வசம் மட்டுமல்ல சதுர மீட்டர், ஆனால் சில உபகரணங்கள்: சலவை குளியல், காய்கறி வெட்டிகள், உறைவிப்பான்கள், அட்டவணைகள், முதலியன. ஆனால் அத்தகைய "சேவை" குறைந்தது 1000 ரூபிள் செலவாகும். ஒரு சதுர மீட்டருக்கு.

ஜாம் உற்பத்தியின் சிக்கலானது இந்த செயல்முறையை முழுமையாக தானியக்கமாக்க முடியாது என்பதில் உள்ளது. சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து சுவையை திறமையாக பிரிக்கக்கூடிய இயந்திரங்கள் எதுவும் இதுவரை இல்லை. எனவே, பெரும்பாலான செயல்பாடுகள் கைமுறையாக செய்யப்பட வேண்டும். சில செயல்பாடுகளை மட்டுமே தானியக்கமாக்க முடியும்.

உதாரணமாக, பெர்ரி மற்றும் பழங்களை சுத்தம் செய்ய சலவை குளியல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மூலப்பொருட்களைத் தயாரிக்க வரவேற்புத் தொட்டிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீர் மற்றும் இமைகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய - ஒரு புற ஊதா கிருமி நீக்கம், ஜாடிகளுக்கு - ஒரு கழுவுதல் சாதனம். கேன்களில் தயாரிப்புகளை நிரப்புவதற்கான சாதனம், மூடியைக் கட்டுவதற்கான சாதனம் மற்றும் லேபிள்களை ஒட்டுவதற்கான இயந்திரம் ஆகியவற்றால் இந்த வரி பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது. துணை உபகரணங்கள் இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது: செதில்கள், தட்டுகள், கொள்கலன்கள், கொள்கலன்கள். மூலப்பொருட்களை (உறைந்த பெர்ரி மற்றும் பழங்கள்) சேமிப்பதற்கு குளிர்சாதன பெட்டிகள் மற்றும் உறைவிப்பான்கள் இருப்பது அவசியம்.

மேலே உள்ள உபகரணங்களை வாங்குவதற்கான செலவு குறைந்தது 1 மில்லியன் ரூபிள் ஆகும். உற்பத்தி அளவு ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 1000 கிலோ ஜாம் இருந்தால் அத்தகைய முதலீடுகள் நியாயப்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு சிறிய பட்டறைக்கு அத்தகைய செலவுகள் தேவையில்லை. தொடக்க வணிகங்கள் துணை உபகரணங்களை வாங்குவதற்கு மட்டுமே தங்களைக் கட்டுப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும் பெரும்பாலானவைவளாகம், ஒரு நல்ல தொழில்நுட்பவியலாளர் மற்றும் தயாரிப்பு விற்பனை சேனல்களைக் கண்டறிய முயற்சி மற்றும் நிதியை ஒதுக்குங்கள்.

தொழில்நுட்பம்

உற்பத்தியின் அளவைப் பொறுத்து தொழில்நுட்பம் வேறுபடலாம். இப்படித்தான் தெரிகிறது உற்பத்தி செயல்முறைஅன்று பெரிய நிறுவனம். ஜாம் உற்பத்திக்காக வாங்கப்படும் பெர்ரி முதலில் குளிரூட்டப்பட்ட கிடங்கிற்குச் செல்கிறது. இங்கே அவை உறைந்திருக்கின்றன - இது எதிர்காலத்தில் அவற்றைச் செயலாக்குவதை எளிதாக்கும்: மோசமான பெர்ரிகளை நிராகரிக்கவும் மற்றும் குப்பைகளுடன் இலைகளை நிராகரிக்கவும். தரம் மற்றும் தரநிலைகளுக்கு இணங்குவதை பகுப்பாய்வு செய்ய தொகுப்பின் ஒரு பகுதி ஆய்வகத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது.

இதற்குப் பிறகு, பெர்ரி ஒரு சிறப்பு கொள்கலனுக்குள் செல்கிறது, அங்கு அது சர்க்கரை, தரையில் மற்றும் வேகவைக்கப்படுகிறது. ஜாம் தயாரானதும், தயாரிப்பை ஜாடிகளில் ஊற்றும் நிலை தொடங்குகிறது. ஜாமிற்கான கொள்கலன், தயாரிப்பைப் போலவே, முன் சிகிச்சைக்கு உட்பட்டது. ஒரு குறைபாடு கண்டறியும் கருவியைப் பயன்படுத்தி, விரிசல் மற்றும் சில்லுகள் சரிபார்க்கப்படுகின்றன, மேலும் குறைபாடுள்ள கேன்கள் அகற்றப்படுகின்றன. அனைத்து பாக்டீரியா மற்றும் நுண்ணுயிரிகளும் கருத்தடை அறையில் இறக்கின்றன.

ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு, மூடிகள் திருகப்படுகிறது. தானியங்கி உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி மூடிகள் திருகப்படுகின்றன, ஆனால் ஒவ்வொரு கேனிலும் மூடி எவ்வளவு இறுக்கமாக திருகப்படுகிறது என்பது கைமுறையாக சரிபார்க்கப்படுகிறது. இறுதி கட்டத்தில், ஜாடிகளில் ஒரு லேபிள் ஒட்டப்பட்டு, முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் பெட்டிகளில் வைக்கப்பட்டு அலமாரிகளை சேமிக்க அனுப்பப்படுகின்றன.

விற்பனை சேனல்களைத் தேடுங்கள்

எந்தவொரு உற்பத்தியின் அடிப்படையும் தயாரிப்புகளின் நன்கு செயல்படும் விற்பனையாகும். பல ஆரம்பநிலையாளர்கள் பார்க்கும் அளவுக்கு இந்த பணி எளிமையானதாக இருக்காது.

சில்லறை சங்கிலிகள் மூலம் ஜாம் விற்பனை செய்வது மிகவும் லாபகரமானது, ஆனால் பெரிய கடைகளுக்கான அணுகல் சிறிய கடைகளுக்கு மூடப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் பெரிய விற்றுமுதல் கொண்ட பெரிய உற்பத்தியாளராக இல்லாவிட்டால், எந்த நெட்வொர்க்கும் உங்களுடன் வேலை செய்ய விரும்பாது. அவளுடைய தேவையை உங்களால் மறைக்க முடியாது.

பெரும்பாலும், ஆரம்ப ஜாம் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை சிறப்பு மூலம் விற்கிறார்கள் சில்லறை விற்பனை நிலையங்கள்: ஆர்கானிக் உணவு கடைகள் அல்லது பரிசு கடைகள். நடந்து செல்லும் தூரத்தில் உள்ள சிறிய கடைகளும் ஒத்துழைக்க தயாராக உள்ளன. இத்தகைய புள்ளிகள் பெரும்பாலும் ஒத்திவைக்கப்பட்ட கட்டணத்தில் அல்லது விற்பனைக்கு தயாரிப்புகளை எடுக்கின்றன.

கண்காட்சிகள் மூலமாகவும் ருசித்த பிறகும் புதிய ஒப்பந்தங்களைப் பெறலாம். ஜாம் ஜாடிகளும் சந்தைகள் மற்றும் வார இறுதி கண்காட்சிகளில் நன்றாக விற்கப்படுகின்றன.

விற்பனை அளவு அதிகரிப்பதன் மூலம், விரிவாக்கம் பற்றி நீங்கள் சிந்திக்கலாம் உற்பத்தி பகுதிகள்மற்றும் பாதுகாப்புகள் மட்டும் உற்பத்தி, ஆனால் ஜாம், கன்ஃபிட்டர், பழ பானங்கள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம்.

ஆரோக்கியமான உணவு படிப்படியாக மாறி வருகிறது ஃபேஷன் போக்கு, ஆனால் ஒரு முக்கியமான தேவை. இயற்கையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கான விருப்பம் நெரிசல்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகளின் உற்பத்தியை பிரபலமான நிலைக்கு கொண்டு வருவதற்கு மிகவும் திறமையானது.

கோரிக்கையை யார் வழங்குவார்கள்?

இன்று இதேபோன்ற பல தொழில்கள் உள்ளன, மேலும் பொருளாதார நெருக்கடி அதிக பயன்பாட்டு கட்டணங்களுடன் தீவிரமாக அழுத்துகிறது. இருப்பினும், ஒரு பெரிய வழங்கல் மற்றும் விலையுயர்ந்த தயாரிப்பு நிலைமைகளில் கூட, பதிவு செய்யப்பட்ட இனிப்புகளை வாங்கத் தயாராக இருக்கும் நுகர்வோர் இன்னும் உள்ளனர். அவற்றின் மாதிரி பட்டியல் இங்கே:

• நகரவாசிகள்;
• பெரிய மற்றும் சிறிய மிட்டாய் கடைகள்;
• பேக்கரி பொருட்கள் உற்பத்தியாளர்கள்;
• உணவகங்கள், தங்கள் சமையலறையில் இனிப்புகளை தயாரிக்கும் கஃபே உரிமையாளர்கள்;
• தனியார் மழலையர் பள்ளி மற்றும் உணவை வழங்கும் பிற குழந்தைகள் நிறுவனங்கள்;
• மளிகை பல்பொருள் அங்காடிகள்;
• சுற்றுச்சூழல் தயாரிப்புகளின் விற்பனையில் நிபுணத்துவம் பெற்ற கடைகள்.

"இனிப்பு" வணிகம் யாருக்கு ஏற்றது?

பெரிய உற்பத்தி வளாகங்களைப் பற்றி இப்போதே யோசிப்பதில் அர்த்தமில்லை. சிறிய பட்டறைகள் அல்லது வீட்டு உற்பத்தியைத் திறப்பது நல்லது. ஒரு தொழிலதிபராக உங்கள் திறமைகளை படிப்படியாக மேம்படுத்தவும், சப்ளையர்கள் மற்றும் நுகர்வோருடன் தொடர்புகளை ஏற்படுத்தவும் இந்தப் படிவம் உதவுகிறது.

ஒரு வணிகமாக ஜாம் உற்பத்தி இதற்கு ஏற்றது:

• சமையல் ஆர்வலர்கள் - நல்ல உணவை விரும்புபவர்கள் மற்றும் அசாதாரண சமையல். சந்தையின் செறிவு இருந்தபோதிலும், நுகர்வோர் புதிய மற்றும் அசாதாரணமான ஒன்றை முயற்சிக்க விரும்புகிறார்கள். லாவெண்டர், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட இஞ்சி, எல்டர்ஃப்ளவர் ஜாம் கொண்ட ஆரஞ்சு ஜாம் - அத்தகைய அசாதாரண மற்றும் சுவையான இனிப்பு விருப்பங்கள் எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும். விலை கூட உங்களை பயமுறுத்தாது.
• பாட்டியின் சமையல் குறிப்புகளைச் சேகரித்து அவற்றை மேம்படுத்த விரும்பும் இல்லத்தரசிகளுக்கு, ஒரு சிறப்பு அழகைச் சேர்க்கிறது பண்டைய மரபுகள். நிச்சயமாக, நீங்கள் நிறைய வேலை செய்ய வேண்டியிருக்கும், மேலும் உங்கள் வீட்டு சமையலறை ஒரு சிறிய பட்டறையாக மாறும்.
• தங்கள் சதித்திட்டத்தில் தோட்டம் மற்றும் பெர்ரி பயிர்களின் தீவிர உபரிகளைக் கொண்ட கோடைகால குடியிருப்பாளர்களுக்கு. வீட்டு உற்பத்தி நஷ்டத்தை வருமானமாக மாற்ற உங்களை அனுமதிக்கும். அன்புக்குரியவர்களுக்கு தயாரிப்புகளை விற்ற பிறகு அல்லது அவற்றை பரிசுகளாக மாற்றிய பிறகும் (மற்றும் வாங்குதல்களில் சேமித்து வைத்தல்), வேலையைத் தொடங்குவது பற்றி யோசிப்பது ஏற்கனவே அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது. நீங்கள் வணிகத்தை விரும்பினால், வாங்குபவர்களின் ஒரு வகையான நெட்வொர்க் உருவாகும், அது தன்னை விரிவுபடுத்தும்.
• கிராமப்புறங்களில் வசிக்கும் மக்கள் போதுமான அளவு மூலப்பொருட்களை வளர்க்கவோ அல்லது அண்டை நாடுகளிடமிருந்து மலிவாக வாங்கவோ அனுமதிக்கிறார்கள். இத்தகைய பொருட்கள் குறைந்த விலை மற்றும் சந்தையில் போட்டியை எளிதில் தாங்கும்.
• சமையல்காரர்கள் மற்றும் தோட்டக்காரர்களை அறிந்த ஆர்வமுள்ள மக்கள். பணியமர்த்தப்பட்ட தொழிலாளர்களால் வேலை செய்யப்படலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில், லாபம் ஈட்டுவதற்கு, ஜாம் அல்லது பாதுகாப்புகள் உற்பத்தி குறைந்தபட்சம் ஒரு சிறிய பட்டறையில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

ஆவணப்படுத்தல்

இது கடினம் அல்ல. வரி அதிகாரிகள் 800 ரூபிள் சமமாக, பதிவு முடிக்க 3 நாட்கள் எடுக்கும்.

தயாரிப்பு தரத்தை அங்கீகரிப்பது மிகவும் கடினம். நண்பர்களிடையே இனிப்புகளை விநியோகிக்கும்போது, ​​ஒரு நல்ல இல்லத்தரசி என்ற உங்கள் நற்பெயரை நீங்கள் நம்பலாம், ஆனால் எந்தவொரு வெளி நுகர்வோரையும் அடைய அதிகாரப்பூர்வ தர உத்தரவாதங்கள் தேவைப்படும். தயாரிப்புகள் போட்டித்தன்மையுடன் இருக்க, சான்றிதழ் தேவை.

இனிப்புகளின் தரம் GOST கள் R 53118-2008 மற்றும் 32099-2013 (முறையே ஜாம் மற்றும் மர்மலேட்) ரோஸ்போட்ரெப்னாட்ஸரால் மதிப்பீடு செய்யப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, முழு உற்பத்தி தொழில்நுட்பமும் ஆவணப்படுத்தப்பட்டு ஒப்புக் கொள்ளப்பட வேண்டும், ஒரு செயல்பாட்டு முடிவு, இறுதி தயாரிப்பு பற்றிய முடிவு மற்றும் உற்பத்தியாளரின் அறிவிப்பு ஆகியவற்றைப் பெற வேண்டும். இந்த பேக்கேஜ் பேக்கேஜின் செல்லுபடியாகும் காலம் 3-5 ஆண்டுகள் ஆகும், பின்னர் நீங்கள் முழு செயல்முறையையும் மீண்டும் செய்ய வேண்டும்.

பொருள் அடிப்படை

வீட்டு உற்பத்திக்கு, 20 சதுர மீட்டர் பரப்பளவு கொண்ட ஒரு விசாலமான சமையலறை பொருத்தமானது. இது சம்பந்தமாக, வீடுகள் கிராமப்புறங்கள், வளாகம் பொதுவாக பெரியதாக இருக்கும்.

பட்டறை 200 சதுர மீட்டர் பரப்பளவில் இருக்கும். மீ., ஏனெனில் அதற்கு அதிகம் தேவைப்படுகிறது தொழில்நுட்ப சாதனங்கள். நீங்கள் ஒரு அடித்தளத்தில் அல்லது கிடங்கில் ஒரு அறையை வாடகைக்கு எடுக்கலாம். முக்கிய நிபந்தனை தகவல்தொடர்புகளின் இருப்பு மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இல்லாதது.

உற்பத்தியை எவ்வாறு சித்தப்படுத்துவது

இறுதி உற்பத்தியின் தரத்தை கணிசமாக பாதிக்கும் என்பதால், பாதுகாப்புகள் மற்றும் நெரிசல்கள் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். வாங்க வேண்டும்:

• இடைநிலை பதுங்கு குழிகள்;
• குளிர்பதன மற்றும் உறைபனி அலகுகள்;
• க்கான வரிகள் ஆரம்ப தயாரிப்புமூலப்பொருட்கள் மற்றும் உற்பத்தி;
• சலவை குளியல், ஸ்டெர்லைசர்கள், துவைப்பிகள், rinsers;
• நிரப்புதல், சீமிங், லேபிளிங் இயந்திரங்கள்;
• செதில்கள், கொள்கலன்கள் மற்றும் பிற கூடுதல் உபகரணங்கள்.

அறை ஒரு சக்திவாய்ந்த காற்றோட்டம் அமைப்புடன் பொருத்தப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

குறைந்த செலவில் உற்பத்தியை எவ்வாறு தொடங்குவது

தினசரி உற்பத்தி 1200 கிலோ கொண்ட ஒரு பட்டறையைத் தொடங்க, ஆரம்ப வெளியீட்டிற்கு சராசரியாக சுமார் 1.6-1.7 மில்லியன் ரூபிள் செலவழிக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், வாடகை, அரசாங்க கட்டணம், மூலப்பொருட்கள் வாங்குதல், பயன்பாடுகள் மற்றும் ஊதியங்கள் ஆகியவற்றிற்கு மாதந்தோறும் மற்றொரு 250-300 ஆயிரம் ரூபிள் செலவழிக்க நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும்; மேலும் இது உற்பத்தியாளரிடமிருந்து மூலப்பொருட்களின் வெற்றிகரமான கொள்முதல் மற்றும் அவரது செலவில் விநியோகத்திற்கு உட்பட்டது.

வீட்டு சமையலறை

அத்தகைய கருவிகள் இன்னும் கிடைக்கவில்லை என்றால், வீட்டிலேயே உற்பத்தியைத் தொடங்குவது எளிது. வாடகை கொடுக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை, ஆனால் ஒரு கட்டிங் டேபிள் மற்றும் ஒரு எரிவாயு அடுப்பு உள்ளது. குடிமக்களுக்கான பயன்பாட்டு பில்கள் தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோரை விட மலிவானவை.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் அல்லது மர்மலாட் உற்பத்திக்கு கொள்கலன்கள், கருத்தடைக்கான உபகரணங்கள், கேப்பிங் மற்றும் தேவைப்பட்டால், மூலப்பொருட்களைக் கழுவுவதற்கான குளியல் தேவைப்படும். ஒரே விலையுயர்ந்த கொள்முதல் ஒரு உறைவிப்பான் கொண்ட ஒரு பெரிய குளிர்சாதன பெட்டியாக இருக்கலாம் - 15,000 ரூபிள்.

மூலப்பொருட்கள்

நீங்கள் மூலப்பொருட்களிலும் கணிசமாக சேமிக்க முடியும். முழு குடும்பத்துடன் காட்டில் ஒரு சுற்றுலா, தேவையான பெர்ரி மற்றும் மூலிகைகள் மீது சேமித்து வைக்க உதவும். கொட்டைகள், ஆப்பிள்கள், கூம்புகள் மற்றும் பைன் இளம் தளிர்கள், ரோஜா இடுப்பு, எல்டர்பெர்ரி, டாக்வுட்ஸ், ப்ளாக்பெர்ரிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், லிங்கன்பெர்ரி, அவுரிநெல்லிகள் - இவை அனைத்தும் வன கோப்பைகள். ஆனால் ரெடிமேட் சுவையான உணவுகளின் விலை அதிகம்.

மிட்டாய் பார்கள் மற்றும் தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட குக்கீகள் மீதான மோகத்தின் காலம் முடிந்துவிட்டது. மக்கள் தங்கள் பாட்டியின் ஜாமை பாசத்துடன் நினைவில் வைத்துக் கொள்கிறார்கள் மற்றும் செர்ரி அல்லது பாதாமி பழத்தின் ஜாடியைத் திறப்பதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறார்கள். மேற்கில், வீட்டு சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் நுகர்வோர் ஆர்வத்தின் வளர்ச்சி முன்னதாகவே தொடங்கியது. பல தொழில்முனைவோர் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து நல்ல அதிர்ஷ்டத்தை உருவாக்க முடிந்தது.

சில தசாப்தங்களுக்கு முன்பு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் இருந்தது. எங்கள் தாய்மார்களும் பாட்டிகளும் தங்களுக்குப் பிடித்த செர்ரி, பாதாமி மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி உணவு வகைகளின் மூலோபாய இருப்புக்களை தங்கள் வீடுகளுக்குத் தயாரித்தனர். ஜலதோஷத்திற்கு நாங்கள் ராஸ்பெர்ரி சிகிச்சை பெற்றோம், மேலும் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் கவர்ச்சியான வால்நட் ஜாம் சேமிக்கப்பட்டது.

பின்னர் கடை அலமாரிகளில் இனிப்புகள் தோன்றின, இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து நம் கவனத்தைத் திசைதிருப்பியது, மேலும் அடிக்கடி பதப்படுத்தலுக்கு போதுமான நேரம் இல்லை.

மேற்கில், வீட்டு சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்படும் ஜாம் மீது நுகர்வோர் ஆர்வம் அதிகரிப்பதை தொழில்முனைவோர் நீண்ட காலமாக கவனித்தனர். சில தொழிலதிபர்கள் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த தயாரிப்புகள் மீதான தங்கள் ஆர்வத்தால் ஒரு செல்வத்தை ஈட்ட முடிந்தது. இந்த சந்தைப் பிரிவு இன்னும் நம் நாட்டில் வளர்ச்சியடையாமல் உள்ளது, எனவே அதில் நுழைவது நம்பிக்கைக்குரியதாக நாங்கள் கருதுகிறோம். ஜாடிகளில் ஜாம் தயாரிப்பதைத் தவிர, பேக்கிங் பன்கள் மற்றும் நிரப்பப்பட்ட துண்டுகள், மிட்டாய் தொழிற்சாலைகள் ஆகியவற்றில் ஈடுபட்டுள்ள நிறுவனங்களுக்கு உங்கள் தயாரிப்புகளின் விநியோகத்தை ஏற்பாடு செய்யலாம். கேட்டரிங்பெரிய உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் செயற்கை பாதுகாப்புகள் மற்றும் சாயங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர், எனவே வெளிநாட்டு பொருட்கள் இல்லாத இனிப்புகள் தொடர்ந்து தேவைப்படுகின்றன.

உற்பத்தி வளாகத்தின் தேர்வு

சிறிய உற்பத்திக்கு, சுமார் 200 சதுர மீட்டர் பரப்பளவு போதுமானது. மீ., இரசாயனங்கள் மற்றும் நச்சு பொருட்கள் சேமிக்கப்படாத ஒரு அறையை நீங்கள் வாடகைக்கு எடுக்கலாம். தேவையான நிபந்தனை- பேட்டை, நீர் வழங்கல், கழிவுநீர், மின்சாரம் கிடைப்பது. உணவு உற்பத்திக்காக பிரத்யேகமாக வடிவமைக்கப்பட்ட இடத்தை உங்களால் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை எனில், உங்கள் வசதி சுகாதாரத் தரங்களைச் சந்திக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் புதுப்பித்தல்களைச் செய்ய வேண்டும்.

மாஸ்கோவில் அத்தகைய வளாகத்தை வாடகைக்கு எடுப்பது சுமார் 1,300,000 ரூபிள் செலவாகும். வருடத்திற்கு.

உபகரணங்கள்

சிறப்பு உபகரணங்கள் இல்லாமல் நீங்கள் பெரிய அளவில் ஜாம் செய்ய முடியாது. கண்டிப்பாக வாங்கவும்:

• இடைநிலை பதுங்கு குழிகள் - 25,000 ரூபிள்.
• சிறிய உற்பத்தி நிறுவல் - 50,000 ரூபிள்.
• கன்வேயர் லைன் - RUB 35,000.
• பழ தயாரிப்பு வரி - 21,000 ரூபிள்.
• நிரப்பு இயந்திரம் - 14,000 ரூபிள்.
• சீமிங் மற்றும் பேக்கேஜிங்கிற்கான உபகரணங்கள் - 15,000 ரூபிள்.

மொத்தம்: 160,000 ரூபிள். + நிறுவல் பணிக்கான கட்டணம்.

பணியாளர்கள்

உற்பத்தியில் அனுபவம் உள்ளவர்களை வேலைக்கு அமர்த்துவது நல்லது உணவு தொழில். உங்கள் நிறுவனத்தின் நற்பெயர் தொழில்நுட்ப வல்லுநரின் தகுதிகள் மற்றும் அவர்களின் கடமைகளின் பணியாளர்களின் செயல்திறன் ஆகியவற்றின் துல்லியத்தைப் பொறுத்தது. ஒரு சிறிய பட்டறைக்கு, பின்வரும் எண்ணிக்கையிலான தொழிலாளர்கள் போதுமானது:

• வரிசைப்படுத்துபவர்-தேர்வு செய்பவர்கள் - 2 பேர் (15,000 ரூபிள் x 2 = 30,000 ரூபிள்).
• ஜாம் தயாரிக்கும் சமையல் தொழிலாளர்கள் - 2 பேர் (16,000 x 2 = 32,000 ரூபிள்).
• தொழில்நுட்பவியலாளர் - 1 நபர் (RUB 42,000).

வருடத்திற்கு ஊதியம் - 1,248,000 ரூபிள். விடுமுறை ஊதியம் தவிர.

செயல்முறை

1. பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி கன்வேயர் பெல்ட்டில் நுழைகின்றன, அங்கு பொருத்தமற்ற மூலப்பொருட்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.
2. அடுத்த கட்டத்தில், மூலப்பொருட்கள் கழுவப்பட்டு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.
3. பழங்கள் நசுக்கப்படுகின்றன.
4. நொறுக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் கொதிக்கும் கொள்கலனுக்குள் நுழைகின்றன. இந்த செயல்முறையை பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கும் உணவை ஒப்பிடலாம் - ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில், ஊட்டச்சத்துக்கள் முடிந்தவரை பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
5. ஒரு சுழற்சியில் நீங்கள் 300 கிலோ பழத்திலிருந்து செயலாக்க முடியும், சமையல் நேரம் மூலப்பொருளின் வகையைப் பொறுத்தது.
6. முடிக்கப்பட்ட ஜாம் குளிர்ந்து கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்படுகிறது.
7. ஜாம் ஜாடிகள் பெட்டிகளில் அடைக்கப்பட்டு கிடங்கிற்கு வழங்கப்படுகின்றன.

விற்பனை மற்றும் திருப்பிச் செலுத்துதல்

இயற்கையானது மற்றும் கடை அலமாரிகள், பேக்கரிகள் மற்றும் மிட்டாய் கடைகளில் தேங்கி நிற்காது, மேலும் தொடர்ந்து தங்கள் தயாரிப்புகளுக்கான நிரப்புகளை வாங்குகிறது. விநியோக சேனல் குறுக்கீடு இல்லாமல் செயல்பட, கரைப்பான் வாடிக்கையாளர்களைக் கண்டுபிடித்து தயாரிப்புகளை வழங்குவதற்கான ஒப்பந்தங்களை முடிக்க வேண்டியது அவசியம். விற்பனையை அதிகரிப்பதன் மூலம் உற்பத்தி அளவை அதிகரித்து அதிக லாபம் ஈட்ட முடியும். அதன் குறைந்த விலை மற்றும் விலையில், ஜாம் நிலையான தேவை உள்ளது, இது இந்த வணிகத்திற்கான நல்ல வாய்ப்புகளை நம்ப அனுமதிக்கிறது.

உங்கள் விற்பனை வெற்றிகரமாக முடிந்தவுடன் முதலீடு விரைவில் செலுத்தப்படும். ஒரு தொழிலைத் தொடங்குவதற்கான மொத்த முதலீடு சுமார் 3,000,000 ரூபிள் ஆகும். ஒரு விற்பனையிலிருந்து நிகர லாபம் சராசரியாக 30,000 ரூபிள், ஒரு வாரத்திற்கான லாபம் 90,000 ரூபிள், ஒரு மாதத்திற்கு 360,000 ரூபிள். எளிய கணக்கீடுகள் தடையற்ற செயல்பாட்டின் ஒரு வருடத்தில் 4,300,000 ரூபிள் சம்பாதிக்க முடியும் என்பதைக் காட்டுகின்றன, இருப்பினும், ஜாம் தேவை கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் விழுகிறது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். முதலீடுகள், ஊழியர்களின் சம்பளம், வரிகள் மற்றும் பிற கொடுப்பனவுகளைக் கழித்த பிறகு நிகர லாபம் தோராயமாக 1,400,000 ரூபிள் ஆகும்.

24-26 மாதங்களுக்குப் பிறகு, முதலீடு செலுத்த வேண்டும்.