เนื้อคอหมูเป็นภาษาฝรั่งเศส สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คุณอยากปรุงหมูให้เนื้อชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอม ละลายในปาก และมีเปลือกสีทองไหม? โดยเฉพาะสำหรับคุณ - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปเนื้อหมูฝรั่งเศสในเตาอบพร้อมมะเขือเทศและชีส

เทคนิคการทำอาหารนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องทุบสเต็กเบา ๆ และสับผัก จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงบนถาดอบซึ่งใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที สิ่งที่คุณต้องทำคือเอาเข้าเตาอบแล้วรอประมาณครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับความอร่อยของเนื้อหมูฝรั่งเศสคืออะไร? สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อปลาที่เหมาะสมสำหรับการอบ คอที่มีชั้นไขมันเหมาะที่สุด แน่นอนว่าคอมีแคลอรี่มากกว่าแฮม แต่มันนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก และรับประกันว่าไขมันจะป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง เตรียมตรงตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและเนื้อหมูของคุณภายใต้ชีสและมายองเนส "เคลือบ" จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! เตรียมพร้อมที่จะขอเพิ่มเติม!

วัตถุดิบ

• หมู 600 ก
• หัวหอม 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) 2 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส 200 กรัม
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทากระทะ

วิธีการปรุงหมูเป็นภาษาฝรั่งเศส

1. ฉันหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ โดยให้ทั่วเมล็ดข้าว ความหนาที่เหมาะสมคือประมาณ 1.5 เซนติเมตร ถ้าหั่นบางเกินไป หมูอาจจะแห้งได้
2. 
   จากนั้นฉันก็ทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อน แต่หากปราศจากความคลั่งไคล้แล้ว เรากำลังเผชิญกับภารกิจในการทำให้เส้นใยอ่อนลง ทำให้ชิ้นงานแบนขึ้นและมีความหนาเท่ากันโดยประมาณ และไม่ตีเนื้อเป็นรู
3. 
   ฉันใส่เกลือสับทั้งสองด้านแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ชิ้นส่วนควรอยู่ห่างจากกัน
4. 
   ฉันปอกหัวหอมขนาดกลาง 2 หัวแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ (หรือครึ่งวง) วางลงบนเนื้อแล้วทาด้วยมายองเนส หัวหอมจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติพิเศษให้กับเนื้อ และเมื่ออบมายองเนสจะผสมกับชีสเนื่องจากเนื้อจะได้ฝาปิดที่สวยงาม - จุดเด่นของเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส น่าเสียดายที่มายองเนสทำเองใช้ไม่ได้ผล เพราะจะแยกออกจากกันที่อุณหภูมิสูงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นให้เลือกซอสที่ซื้อจากร้านค้าคุณภาพสูงที่มีปริมาณไขมันสูง (“สลัด” หรือ “อาหาร” ไม่เหมาะ) หรือจะทำซอสเบชาเมลก็ได้ อร่อย และไม่เป็นอันตรายมากนัก
5. 
   ฉันหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม ฉันแบ่งมันไปในแต่ละส่วนแล้วโรยพริกไทย ฉันชอบเนื้อฝรั่งเศสกับมะเขือเทศมันดูฉ่ำเป็นพิเศษและมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษ แต่ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องเพิ่ม จากนั้นเพียงแค่พริกไทยเนื้อเบา ๆ เพื่อให้มีกลิ่นหอมและเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
6. 
   ฉันโรยชีสขูดไว้ด้านบนของแต่ละมื้อ เป็นที่พึงปรารถนาที่ "ฝา" จะสูงจากนั้นเมื่ออบชีสจะละลายเป็นเวลานานและจะไม่แห้งและไหม้ในทันที
7. 
   ฉันอบหมูแบบฝรั่งเศสในเตาอบอุ่นที่ 170-180 องศาเป็นเวลา 40 นาทีในระดับปานกลาง ในช่วงเวลานี้หมูมีเวลาอบและมีหมวกสีแดงก่ำอยู่ด้านบน เวลาย่างเนื้อจะให้น้ำเยอะจึงไม่ต้องเติมน้ำ ในช่วง 30 นาทีแรก คุณไม่จำเป็นต้องมองเข้าไปในเตาอบด้วยซ้ำ แต่จากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกชีสไม่เริ่มไหม้ (หากจำเป็น คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ได้)

เมื่อเนื้อหมูฝรั่งเศสพร้อม ที่เหลือก็แค่วางเนื้อลงบนจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเคียงได้ตามต้องการ โดยส่วนใหญ่เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือข้าว

หมูฝรั่งเศสในเตาอบในเวอร์ชันปกติประกอบด้วยเนื้อสัตว์, มายองเนส, หัวหอมและชีสขูด แต่ปัจจุบันมีรูปแบบการทำอาหารหลายร้อยรูปแบบ ที่ดีที่สุดเราจะอธิบายด้านล่างและเสริมด้วยคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

อาหารฝรั่งเศสถือเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ประณีตที่สุดสำหรับอาหารทุกประเภท เรามักจะทดลองสูตรและปรับเปลี่ยนด้วยตนเอง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในปัจจุบันจึงแตกต่างจากบรรพบุรุษเล็กน้อย เดิมทีอาหารจานนี้เตรียมโดยใช้ลูกแพร์และเรียกว่า "เบเคอฟ"

หลายสูตรจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้หมักส่วนผสมเนื้อสัตว์ ส่วนหมูย่างแบบฝรั่งเศสก็ไม่จำเป็นครับ เมื่ออบภายใต้ฝาชีสพร้อมเครื่องเทศและหัวหอม เนื้อหมูจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มผิดปกติ!

การเลือกส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก - ควรเลือกเนื้อสดไม่แช่แข็งเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งจะสูญเสียความชื้นไปมากและจานจะแห้งเล็กน้อย

เมื่อเลือกส่วนของซากควรเลือกเนื้อซี่โครงสันในหรือคอจะดีกว่า แม่บ้านหลายคนชอบแฮมหมูซึ่งไม่ถูกต้องทั้งหมดเนื่องจากซากส่วนนี้ไม่มีชั้นไขมันเลย

เมื่อวางสับบนถาดอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างระหว่างชิ้น มิฉะนั้นอาจไหม้ได้

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการเลือกจานสำหรับการอบ - จะต้องทนทานไม่มีเศษหรือรอยขีดข่วน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือถาดอบโลหะ แก้วสี่เหลี่ยม หรือเซรามิกทนความร้อน

อบนานแค่ไหน?

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของแต่ละชั้น หากใช้สูตรดั้งเดิมและจานอบมีความหนาน้อยจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที หากมีส่วนผสมจำนวนมากเวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 1 ชั่วโมงในบางกรณีอาจนานกว่านั้นด้วยซ้ำ

สูตรหมูฝรั่งเศสคลาสสิกในเตาอบพร้อมรูปถ่าย

พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับการใช้มายองเนสเมื่อย่างหมูเป็นภาษาฝรั่งเศส ใช่แน่นอน สิ่งนี้ช่วยลดความยุ่งยากในขั้นตอนการทำอาหารได้อย่างมากและไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสีย อย่างไรก็ตามจะได้เนื้อที่นุ่มที่สุดพร้อมกับซอสเบชาเมล

เราขอแนะนำให้คุณหมักเนื้อในไวน์ด้วยสมุนไพรซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เพื่อเตรียมการเสิร์ฟ 4 ครั้งเราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับซอสเบชาเมล:

• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 30 กรัม;
• นม - 1 แก้ว;
• เกลือ.

สำหรับน้ำดอง:

• ไวน์แดงโต๊ะ - 1 แก้ว;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ

ผลิตภัณฑ์อื่น:

• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย

ในการเตรียมซอสเบชาเมลคุณต้องเทนมลงในกระทะเล็ก ๆ ตั้งไฟให้แรง แต่อย่าปล่อยให้เดือด ในกระทะขนาดเล็ก ละลายเนยบนไฟอ่อน ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงไปผสมกับนม เคี่ยวมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อซอสมีความสม่ำเสมอใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว ให้เติมเกลือแล้วยกลงจากเตา

ล้างเนื้อในน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ถูแต่ละชิ้นด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นทุบเนื้อด้วยหลังมีด

ผสมกระเทียมบดและสมุนไพรโพรวองซ์กับไวน์ จากนั้นนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ส่วนผสมเย็นลงและหมักเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ทาน้ำมันมะกอกบนถาดอบ วางหมูสับแล้วเกลี่ยหัวหอมให้ทั่ว แล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เทซอสเบชาเมลให้ทั่วและโรยชีสขูดให้ทั่ว

เตรียมจานเป็นเวลา 45-60 นาทีที่อุณหภูมิ 180C มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงผัก, สลัด, มันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้ (ต้ม, ทอด, บด)

เนื้อกับมะเขือเทศและชีส

หมูในเตาอบแบบฝรั่งเศสกับมะเขือเทศเป็นอาหารยอดนิยมและแพร่หลาย ด้วยรสชาติและรูปลักษณ์ที่เรียบร้อยทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ

หากคุณกำลังควบคุมอาหารหรือชอบอาหารที่มีไขมันต่ำ ให้ลองแทนที่มายองเนสที่ใช้ในสูตรมาตรฐานด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ สิ่งนี้จะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ลงอย่างมาก แต่ไม่ทำให้เสียรสชาติ

• เนื้อสันในหมู – 0.7 กก.
• มะเขือเทศขนาดกลาง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยเกลือ

เราหั่นเนื้อสันในหมูเป็นส่วนเท่าๆ กันโดยมีความหนา 1-1.5 เซนติเมตร เราห่อแต่ละอันด้วยกระดาษแก้วแล้วตีทั้งสองด้านด้วยค้อนไม้ในครัว

ถูสับที่เกิดด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้

ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นกระจายให้ทั่วเนื้อ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนหัวหอม

ต้องใช้มายองเนสกับชั้นมะเขือเทศในรูปแบบตาราง เพื่อให้ได้ตาข่ายที่สวยงามและสม่ำเสมอ คุณสามารถใส่ซอสมายองเนสลงในถุงพลาสติก ตัดมุมเล็กๆ ของถุงออก แล้วบีบมายองเนสออกให้เท่าๆ กัน เหมือนกับจากถุงขนม

ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยด้วยชั้นสุดท้าย

ควรอบจานที่อุณหภูมิ t=190 องศา ประมาณ 30-40 นาที อย่าเสิร์ฟทันทีหลังจากนำกระทะออกจากเตาอบ พักเนื้อหมูฝรั่งเศสไว้ประมาณ 5 ถึง 2-3 นาที

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว

หมูฝรั่งเศสในเตาอบกับมันฝรั่งและเห็ด

เนื้อหมูเข้ากันได้ดีกับเห็ดทำให้อิ่มมากขึ้นและได้รสชาติที่ถูกใจเป็นพิเศษ คุณสามารถรวมเห็ดต่าง ๆ กับหมู: พอร์ชินี, หมวกนมหญ้าฝรั่น, เห็ดนางรม, แชมปิญอง หลังนี้ใช้บ่อยที่สุดเนื่องจากไม่ต้องการการเตรียมการที่ซับซ้อนและมีจำหน่ายในร้านค้าด้วย

• เนื้อสันในหมู – 0.6 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แชมเปญสด – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 10 ชิ้น;
• ชีส – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 50-75 กรัม;
• มายองเนส;
• เกลือพริกไทย

แบ่งเนื้อสันในหมูเป็นเหรียญหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร ทอดในกระทะจนมีเปลือกบาง ๆ จากนั้นให้เย็นเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ถ่ายโอนไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันอย่างระมัดระวัง

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นวางเป็นชั้นหนาบนเนื้อ

ทอดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันพืชในกระทะประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ครีมมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะและเกลือ

วางเห็ดที่ได้ลงในชั้นเท่า ๆ กันบนมันฝรั่งโรยด้วยชีสขูด

ปรุงจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

สูตรดั้งเดิมพร้อมแชมเปญและซอสทับทิม

เมื่อเราจัดโต๊ะสำหรับเทศกาลที่บ้าน เรามักจะอยากเสิร์ฟอาหารจานที่สวยงามตระการตาเสมอ หนึ่งในผู้นำในส่วนนี้คือหมูอบฝรั่งเศสกับเห็ดในเตาอบ

เทคโนโลยีการทำอาหารที่นี่ค่อนข้างง่าย แต่จุดเด่นของเค้กคือซอสทับทิมดั้งเดิมซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดที่ไม่อาจลืมได้และจะทำให้คุณประหลาดใจ

• คอหมู – 0.6 กก.
• แชมปิญอง – 0.4 กก.
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• สมุนไพรโปรวองซ์
• เกลือ.

สำหรับซอส:

• น้ำทับทิม – 150 มล.;
• น้ำแอปเปิ้ล – 50 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

ล้างคอด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นหมูเป็นส่วนเท่าๆ กัน ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วตีให้เข้ากันทั้งสองด้าน

ผสมสมุนไพร กระเทียมสับ เกลือ มัสตาร์ด 1-2 ช้อนโต๊ะในภาชนะขนาดเล็ก น้ำมันพืช 1 ช้อนเพื่อให้ง่ายต่อการใช้น้ำดองกับเหรียญ เคลือบเนื้อด้วยซอสที่ได้หมักทิ้งไว้ประมาณ 30-45 นาที

ปิดแผ่นอบด้วยแผ่นฟอยล์แล้วโรยด้วยน้ำมันพืช วางชิ้นหมูหมักไว้

โรยทุกอย่างด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาที อุณหภูมิ – 180C.

ขณะที่หมูสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมชีสและมะเขือเทศกำลังอบ ให้เตรียมซอสทับทิม

ในกระทะขนาดเล็ก รวมทับทิมและน้ำแอปเปิ้ล ตั้งของเหลวให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม เทแป้ง น้ำตาล และเครื่องเทศลงในภาชนะที่มีน้ำผลไม้ร้อน คนอย่างต่อเนื่อง เคี่ยวบนเตา ทันทีที่ซอสเริ่มเดือด ให้ปิดไฟ

เมื่อเสิร์ฟอาหารจานหลัก ให้ราดซอสทับทิมลงไป

• หากคุณกำลังอบหมูสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบเป็นครั้งแรก และไม่แน่ใจในความสำเร็จของคุณ ให้ใช้กระดาษฟอยล์ในการอบ ทำตามสูตรมาตรฐาน แต่ใส่ชีสลงไปเพียง 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม หลังจากนั้นให้เปิดฟอยล์ทิ้งไว้
• ตรวจสอบความสุกของเนื้อโดยใช้ไม้จิ้มฟันแทง - น้ำที่ปล่อยออกมาควรจะใส หากเนื้อยังไม่พร้อมและชีสเริ่มไหม้ ให้ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์
• ชีสเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานอร่อย จะดีกว่าถ้าเลือกชีสที่มีรสชาติครีมโดยไม่มีสารปรุงแต่งอะโรมาติก
• จานจะอร่อยกว่ามากถ้าเห็ดผัดไว้ล่วงหน้า อย่างไรก็ตาม การดำเนินการนี้จะเพิ่มเวลาการปรุงอาหารทั้งหมดเล็กน้อย
• มันจะง่ายกว่าที่จะหั่นเนื้อสดเป็นเหรียญถ้าคุณใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เมื่อหลายปีก่อนเพื่อนคนหนึ่งแนะนำสูตรเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสให้ฉันทำอาหารให้ครอบครัวทุกสุดสัปดาห์ ตอนนั้นฉันไม่มีเตาอบ และฉันก็ปรุงเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสชิ้นแรกในกระทะ เป็นกรณีนี้เป็นเวลานานจนกระทั่งเตาอบปรากฏขึ้น ตั้งแต่นั้นมา ฉันลองอาหารจานนี้มาหลายแบบ เช่น เห็ด หัวหอม มะเขือเทศ มันฝรั่ง สับปะรด และเนื้อสัตว์ต่างๆ นอกจากนี้ฉันเคยใช้มายองเนส แต่จากนั้นฉันก็เปลี่ยนมาใช้ครีมเปรี้ยวและยังคงใช้มายองเนสจนถึงทุกวันนี้ อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ฉันไม่ค่อยได้ทำอาหารจานนี้บ่อยนัก แต่จะปรุงสำหรับโต๊ะช่วงเทศกาลมากกว่า วันนี้ฉันขอเสนอการปรุงเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศสจากหมู

ในการเตรียมอาหาร ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ

หั่นหมูเป็นชิ้นหนา 7-8 มม. ฉันใช้คาร์บอเนต

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหมักในส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ ทิ้งหัวหอมไว้ประมาณ 15-20 นาที

ปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทย ปิดด้วยฟิล์ม แล้วตีด้วยค้อนด้านแบน

ทาจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วทาหัวหอมดองครึ่งหนึ่งลงไปด้านล่าง

วางหมูทับให้ทั่วหัวหอม

วางหัวหอมที่เหลือไว้ด้านบน ผสมครีมเปรี้ยวกับซีอิ๊วขาวแล้วทาด้านบนของจาน

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเนื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำกระทะออกมาโรยจานด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 15-20 นาทีจนได้สีเปลือกที่ต้องการ

เสิร์ฟหมูฝรั่งเศสพร้อมเครื่องเคียงหรือผักสด

อร่อย!

ตัวเลือกที่เรียบง่ายและประหยัดงบประมาณสำหรับมื้อเย็นหรืออาหารจานหลักในช่วงกลางวัน มีทั้งเครื่องเคียง ผัก น้ำจิ้ม และเปลือกสีน้ำตาลทองในคราวเดียว ลองแล้วคุณจะชอบมัน!

วันนี้เราจะเสนอสี่ตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับเนื้อสัตว์ "สไตล์ฝรั่งเศส" นี่จะเป็นจานที่มีมันฝรั่ง มะเขือเทศ เห็ด และสุดท้ายเราก็ปรุงด้วยครีม ทั้งหมดจะออกมาแตกต่างออกไป แม้ว่ารายการส่วนผสมจะคล้ายกันมากก็ตาม

จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับคนที่คุณรักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่ตัดสินใจมาเยี่ยมคุณกะทันหันด้วย อร่อย ฟิน เข้มข้น และชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ! แขกและคนที่คุณรักจะต้องประทับใจกับอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

ต่อไป เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการเลือกเนื้อสดที่เหมาะสมกับคุณ จากนั้นเราจะบอกวิธีเตรียมอาหารจานนี้ให้อร่อยและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น มองหาคำแนะนำในตอนท้ายของแต่ละสูตรและท้ายบทความ

หมู "สไตล์ฝรั่งเศส" กับมันฝรั่งในเตาอบ

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: เพื่อให้ตีเนื้อได้ง่ายขึ้น ให้คลุมด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติก จากนั้นชิ้นส่วนต่างๆ จะไม่แตกเป็นชิ้นๆ และค้อนก็จะสะอาดอยู่เสมอ

เมื่อเลือกส่วนผสมสำหรับอาหารจานใดก็ตาม คุณควรเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ที่สุดเสมอ วันนี้เราจะมาทำเมนูหมูกันดีกว่า มาเริ่มจำวิธีเลือกกันดีกว่า

แน่นอนว่าควรรับประทานเนื้อสัตว์สดและแช่เย็นแทนการแช่แข็ง ท้ายที่สุดแล้วอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เป็นที่รู้จักอย่างแน่นอน หากต้องการระบุชิ้นหมูสดคุณต้องสัมผัส การเยื้องของนิ้วควรหายไปเร็วกว่าที่คุณสามารถเอานิ้วออกได้ หากใช้เวลาสักครู่จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ เนื้อหมูไม่ควรเปียกหรือแห้ง แต่ควรชื้น ไม่ควรมีน้ำมูก

รูปร่างหน้าตาของผลิตภัณฑ์ก็มีความสำคัญเช่นกัน ซึ่งมักจะสร้างความประทับใจแรกและสำคัญที่สุด เนื้อควรมีสีธรรมชาติ - สีชมพูและไม่มีเฉดสีอื่น ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรมีคราบ รอยตัด รอยขีดข่วน หรือสีเทา โปรดจำไว้ว่ายิ่งเนื้อ "สีชมพู" เข้มเท่าไรสัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น เนื้อสีเข้มจะใช้เวลาปรุงนานขึ้นและอาจกลายเป็นเนื้อเหนียว

อย่าลืมตรวจสอบชั้นไขมันบนเนื้ออย่างระมัดระวัง ควรเป็นสีขาวหรือสีครีม ลายครีมจะบ่งบอกว่าหมูแก่หรือโตเต็มที่ หากต้องการอาหารจานเนื้อนุ่ม ให้เลือกเนื้อที่เบากว่า หากชั้นไขมันเป็นสีชมพู แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกแช่ในโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเพื่อให้กลับเป็นสีชมพูตามธรรมชาติ

หมูฉ่ำ “สไตล์ฝรั่งเศส” ในเตาอบพร้อมมะเขือเทศ

การนำเสนออาหารที่คุ้นเคยสดใหม่ มะเขือเทศฉ่ำช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งและการผสมผสานกับชีสถือเป็นคลาสสิก

เวลาเท่าไหร่ - 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 203 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นเนื้อเป็นหกชิ้นโดยแต่ละชิ้นควรใช้ค้อนตี
2. จำเป็นต้องหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงบาง ๆ
3. ควรหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมเดียวกันโดยต้องตัดก้านออก
4. ขูดชีสชิ้นหนึ่งอย่างหยาบ
5. วางเนื้อเค็มบนถาดอบแล้วทาด้วยมายองเนสที่ด้านบน
6. จากนั้นวางหัวหอมไว้ด้านบน
7. วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบนของทุกอย่างแล้วราดซอสลงไป
8. โรยชีสลงบนอาหารแล้วอบทุกอย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณสามสิบนาที เสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: ชีสสามารถเป็นชนิดใดก็ได้ แม้จะไม่ใช่ชนิดแข็งก็ตาม รสชาติดีที่สุดกับพาร์เมซานหรือเฟต้าชีส

หมูนุ่ม “สไตล์ฝรั่งเศส” กับมันฝรั่งในครีม

เมนูเนื้อนุ่มเสิร์ฟพร้อมซอสเบชาเมลอันเลื่องชื่อ มันดูบำรุงและสง่างาม

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 174 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นให้ละลายเนยสักชิ้นในกระทะขนาดเล็ก
2. เพิ่มแป้งที่นี่แล้วทอดจนเป็นสีทอง อย่าลืมคนตลอดเวลา
3. เทครีมลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่อง
4. เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถบดและเพิ่มกระเทียมได้
5. เคี่ยวบนไฟร้อนประมาณห้านาทีจนซอสข้น จากนั้นให้เย็น
6. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ตีด้วยค้อนและปรุงรส
7. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
8. หัวหอมที่ปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นครึ่งวง
9. เทซอสเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
10. วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง ปิดให้มิด
11. จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อแล้วทาซอสลงไปด้วย
12. วางหัวหอมและมันฝรั่งส่วนที่สองไว้ด้านบน
13. วางมะเขือเทศทั้งหมดไว้ด้านบนแล้วราดซอสที่เหลือให้ทั่ว
14. อบประมาณห้าสิบนาทีที่ 200 องศาเซลเซียส ลบและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

เคล็ดลับ: เพื่อให้ซอสดูเด่นชัดยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของพริกหรือสมุนไพรลงไปได้ คุณสามารถใช้เครื่องเทศชนิดเดียวกันนี้ได้โดยโรยลงบนแต่ละชั้นของจาน

หมูหอมสไตล์ฝรั่งเศสกับเห็ด

เห็ดและเนื้อสัตว์เป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จในการปรุงอาหาร ด้วยวิธีนี้พวกเขายังคงมีคุณค่าทางโภชนาการและกลิ่นของเห็ดก็บ้าไปแล้ว

เวลาเท่าไหร่ - 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 211 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นต้องตีให้ละเอียด
2. ปรุงรสชิ้นส่วนแล้ววางบนถาดอบด้วยน้ำมันเล็กน้อย
3. หัวหอมที่ปอกเปลือกควรสับละเอียดแล้วโรยให้ทั่วเนื้อ
4. ทามายองเนสเล็กน้อยด้านบน
5. นำแชมเปญออกจากขวดแล้วหั่นเป็นหลายส่วน
6. วางไว้บนหัวหอม
7. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
8. ขูดชีสหยาบแล้วโรยด้านบน จากนั้นใส่จานในเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางประมาณสามสิบห้านาที

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้แชมปิญอง คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นได้ เช่น เห็ดน้ำผึ้ง คุณสามารถใช้เห็ดแห้งก็ได้ แต่ควรแช่เห็ดไว้ก่อน

1. หากคุณปอกมันฝรั่งแล้วและหลังจากนั้นคุณจะต้องจัดการกับเนื้อ เราแนะนำให้คุณล้างรากผักเพื่อเอาแป้งออก จากนั้นให้แห้ง โรยด้วยน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้มันฝรั่งยังคงมีสีตามธรรมชาติ
2. เพื่อให้เตรียมอาหารได้อย่างถูกต้องและตรงเวลา เราขอแนะนำให้คุณหั่นทั้งมันฝรั่งและเนื้อสัตว์เป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน ท้ายที่สุดหากมันฝรั่งทั้งลูกและเนื้อถูกตีให้มีความหนา 10 มม. แน่นอนว่าเนื้อจะสุกเร็วขึ้นหลายเท่าและจะมีเวลาทำให้เย็นก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม
3. เมื่อคุณทำงานกับหัวหอม สิ่งสำคัญมากคือต้องล้างหัวหอมหลังจากปอกเปลือก คุณตัดปลายด้านหนึ่งออกด้วยราก แล้วน้ำก็ออกมาจากการตัด สิ่งนี้จะทำให้น้ำตาไหลขณะทำงาน ดังนั้น ควรเล่นอย่างปลอดภัย จะได้ไม่เสียเวลาล้างหน้า
4. เพื่อเตรียมอาหารจานพิเศษ เราขอแนะนำให้คุณดองหัวหอม ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกเปลือกล้างแล้วหั่น สิ่งเหล่านี้อาจเป็นลูกบาศก์ แหวน สี่ส่วน ครึ่งวง หลอด ขนนก และอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ปรับรสชาติแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ
5. เพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำคุณสามารถทอดในกระทะก่อนจนเป็นสีเหลืองทอง เนื่องจากเปลือกโลก "ผนึก" น้ำคั้นของเนื้อสัตว์ไว้ข้างใน จึงทำให้ชุ่มฉ่ำกว่าที่คุณปรุงในเตาอบมาก
6. หากคุณต้องการแป้งที่บางลงและมีแคลอรี่น้อยลง ให้ใช้ชีสขูดผสมกับครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำ มันฝรั่งไม่เพียงสามารถหั่นเป็นวงแหวนเท่านั้น แต่ยังขูดด้วยเครื่องขูดด้วย
7. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งในเตาอบ ให้หั่นเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 15 มม. จากนั้นจะยังคงความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนจากภายใน

หากคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรจากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมสูตรอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งของเราโดยด่วน มีทั้งเนื้อ ผัก ซอส และชีสยืดๆ! คงเป็นเรื่องโง่ถ้าปฏิเสธความสุขในการกินเช่นนี้

ปัจจุบัน เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบมีความโดดเด่นในครัวของเราและครองตำแหน่งที่โดดเด่นบนโต๊ะ อาหารจานนี้มีให้เลือกหลายสิบแบบหรือมากกว่านั้น แต่ทุกสูตรมีส่วนผสมสามอย่างอย่างแน่นอน ได้แก่ เนื้อ หัวหอม และมายองเนส คุณสามารถปรุงเนื้อฝรั่งเศสกับเห็ดในเตาอบ เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่งในเตาอบ เนื้อฝรั่งเศสกับมะเขือเทศในเตาอบ และยังขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณต้องการใช้ในจานนี้ โดยจะแยกความแตกต่างระหว่างเนื้อเตาอบแบบฝรั่งเศสจากเนื้อหมู เนื้อเตาอบแบบฝรั่งเศสจากไก่ และเนื้อเตาอบแบบฝรั่งเศสจากเนื้อวัว แน่นอนว่าความชอบส่วนตัวของคุณเป็นสิ่งสำคัญในเรื่องนี้ แต่เมนู "เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ" เวอร์ชันคลาสสิกคือเนื้อหมู

อาหารประเภทเนื้อในเตาอบมีหลากหลาย วิธีปรุงเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสในเตาอบเป็นที่เข้าใจกันดีจากสูตรอาหารของเราพร้อมรูปถ่ายอาหาร ตัวอย่างเช่น เมื่อเตรียมสูตร "เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ" ภาพถ่ายของอาหารจานนี้จะบอกคุณว่าสุดท้ายแล้วควรมีลักษณะอย่างไร หรือหากคุณวางแผนที่จะทำเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสต้นตำรับในเตาอบ รูปถ่ายและสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนั้นจะมีประโยชน์สำหรับคุณมากยิ่งขึ้น หากคุณได้เตรียมอาหารจาน "เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ" ของคุณเองอย่าลืมส่งสูตรมาให้เราเราจะบอกคนรักอาหารจานนี้เกี่ยวกับสิ่งประดิษฐ์ของคุณ การใช้รูปถ่ายในสูตรอาหารช่วยแม่บ้าน วิธีที่มีประโยชน์มากในการเรียนรู้วิธีปรุงเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสคือผ่านวิดีโอ ความลึกลับเกิดขึ้นในเตาอบซึ่งคุ้มค่าที่จะบันทึกเป็นวิดีโอและแสดงให้พ่อครัวที่สนใจทุกคนเห็น

หลายคนรู้วิธีปรุงเนื้อในเตาอบเป็นภาษาฝรั่งเศส แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะดูสูตรอาหารของเรา คุณจะพบสิ่งที่น่าสนใจมากมายที่นั่น

บางทีเคล็ดลับในการปรุงเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศสในเตาอบอาจช่วยคุณได้:

เนื้อหมูไม่ติดมันและเนื้อลูกวัวเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ เราไม่แนะนำให้ใช้เนื้อแกะและเนื้อวัวเนื่องจากเนื้อแกะจะ "อุดตัน" จานด้วยรสชาติและคุณอาจเดาไม่ผิดกับเนื้อวัว - เลือกชิ้นผิด

คุณต้องใช้หัวหอมพันธุ์หวานฉ่ำ หัวหอม "เข้มข้น" ควรแช่ในน้ำเย็นเล็กน้อยหรือราดด้วยน้ำเดือด

ชุดผลิตภัณฑ์มีสองตัวเลือกคลาสสิก: เนื้อ - มันฝรั่ง - หัวหอม - มายองเนส - ชีสและไม่ใส่มันฝรั่ง ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสถือเป็นส่วนผสมรอง

ก่อนที่จะเตรียมจานให้ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชล้างชิ้นเนื้อให้แห้งและตีเบา ๆ

หากคุณกำลังปรุงเนื้อสัตว์ด้วยมันฝรั่งคุณสามารถวางส่วนหลังเป็นชั้นแรกหรือชั้นสุดท้ายก็ได้ ในกรณีแรกมันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาแล้ววางบนถาดอบ ในวินาทีที่พวกเขาตัดมันให้บางที่สุด

วางถาดอบโดยวางอาหารไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา แล้วอบจนสุกประมาณ 40 ถึง 60 นาที

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับชีส ควรใช้ส่วนผสมของชีสสองประเภท - แบบนิ่ม (เช่นเชดดาร์หรือเกาดา) และแบบแข็ง (พาร์เมซาน) ในบางกรณี (ขึ้นอยู่กับเตาอบ) คุณสามารถโรยจานด้วยชีส 10-15 นาทีก่อนปรุงอาหาร และที่สำคัญที่สุด อย่าละเลยชีสถ้าคุณต้องการเปลือกชีสที่กรอบ เป็นการดีกว่าที่จะลดชั้นของมายองเนส