Alfredo sauce para sa pasta. Ang Romantikong Sa Likod ng Alfredo Sauce

• Linguini pasta - 1 pakete
• Langis ng oliba - 2 tablespoons
• Bawang - 3 cloves
• Sibuyas - 1 ulo
• Gatas - kalahating baso
• Malakas na cream - kalahating baso
• Grated Parmesan - 3/4 tasa
• Inihurnong pulang paminta (sa oven) - 3 mga PC.
• Goat cheese (maaaring mapalitan ng feta cheese) 100 gramo

PAGLULUTO

1. Maghurno ng matamis na paminta sa oven. Una kailangan mong ihanda ang inihaw na pulang paminta. Upang gawin ito, kailangan mo lamang ilagay ang mga ito sa isang baking sheet sa oven (nang hindi hawakan ang isa't isa) at maghurno hanggang sa sila ay bahagyang itim-kayumanggi sa mga lugar (ang balat), at upang ang balat ay magsimulang madaling matanggal. Ang mga paminta ay kailangang alisin mula sa oven, palamig, alisan ng balat at tinadtad. Sa katunayan, ang mga paminta na ito ay maaaring gamitin sa iba pang mga pagkain, o kinakain lamang (ang mga ito ay napakasarap). Kung naghahanda ka ng marami sa kanila, maaari mong ilagay ang mga ito sa isang garapon na salamin, balatan ang mga ito, at ibuhos sa 2 kutsarang langis ng oliba. Sa form na ito maaari silang manatili sa refrigerator sa loob ng 2 linggo. Ang pulp ng paminta, pagkatapos ng pagluluto, ay nagiging sobrang malambot at natutunaw lamang sa bibig.
2. Pagluluto ng pasta (Linguini pasta): Sa isang malaking kasirola, pakuluan ang linguine sa inasnan na tubig hanggang malambot, ayon sa mga tagubilin.
3. Paggawa ng sarsa ni Alfredo. Sa isang kawali, iprito ang tinadtad na sibuyas sa langis ng oliba, idagdag ang tinadtad na mga clove ng bawang, iprito nang magkasama. Kapag ang sibuyas ay ganap na handa, ibuhos ang gatas at cream sa kawali, magdagdag ng kalahating baso ng tinadtad na Parmesan at keso ng kambing (brynza o suluguni), na dapat ding gadgad. Haluin sa isang kawali hanggang sa lumambot at matunaw ang mga keso. Magdagdag ng mga paminta (walang balat) sa sarsa na inihanda sa unang hakbang ng recipe na ito. Gilingin ang sarsa gamit ang isang immersion blender.
4. Ibuhos kaagad ang pasta at ihain.
5. Kapag naghahain, iwiwisik ang natitirang Parmesan kung bibigyan mo ng pansin, dapat mayroong natitirang Parmesan para sa pagwiwisik.

2. Madaling Parmesan Alfredo Sauce Recipe

• 50 g mantikilya
• 250 ML mabigat na cream
• 1 kutsarang harina ng trigo
  
• 1 sibuyas na bawang, tinadtad
• 1.5 tasa ng gadgad na Parmesan cheese
• 3 tbsp. tinadtad na perehil
• asin, paminta sa panlasa

PAGLULUTO

1. Matunaw ang mantikilya sa isang maliit na kasirola sa mababang init.
   
2. Magdagdag ng cream at magluto ng 5 minuto,
   
3. Magdagdag ng pinindot na bawang
   
4. Magdagdag ng gadgad na keso,
   
5. Paghaluin ang lahat at panatilihin sa mababang init sa loob ng ilang minuto hanggang sa ganap na lumambot ang keso at magkaroon ng pare-parehong pagkakapare-pareho.
6. Kaayon ng mga naunang hakbang, magprito ng isang kutsarang harina sa isang tuyo na mainit na kawali hanggang sa bahagyang kayumanggi ang kulay.
   
7. Magdagdag ng harina sa sarsa (ingat upang maiwasan ang mga bukol)
   
8. Magdagdag ng tinadtad na perehil sa sarsa,
9. Ang sarsa ay magpapalapot - patayin.
10. Sa kabuuan, ang sarsa ay nagluluto nang hindi hihigit sa 5 minuto.

3. Klasikong sarsa ng Alfredo na may fettuccine

• 450 ML mabigat na cream
• 125 g sariwang gadgad na Parmesan cheese
• 30 g mantikilya o margarin
• 1/2 kutsarita ng asin
• 1/4 kutsarita ng magaspang na itim na paminta
• 450 g pinakuluang fettuccine (mahaba, patag na pasta)
  

PAGLULUTO

1. Dalhin ang cream sa isang pigsa sa isang katamtamang kasirola sa mahinang apoy, madalas na pagpapakilos. Bawasan ang init sa katamtaman at unti-unting magdagdag ng 60g Parmesan (gadgad).
2. Magdagdag ng mantikilya, 15 g sa isang pagkakataon. walang tigil sa paghalo. Magdagdag ng asin at paminta. Bago ihain, timplahan ng sarsa ang pinakuluang fettuccine. Budburan ang natitirang Parmesan.

P.S. Ang fettuccine ay isa ring uri ng pasta (pasta), tulad ng spaghetti, linguine...

Gustong-gusto ko itong masarap na sarsa! Hindi mo kailangang lutuin ito gamit ang Parmesan: Ang sarsa ng Alfredo ay gagana nang mahusay sa iba pang mga uri ng maalat na matapang na keso.

Ang dapat mong bigyang pansin ay ang kalidad ng mantikilya at cream na iyong gagamitin sa proseso ng pagluluto.

Dinilaan ko ang aking mga labi habang iniisip ang tungkol sa sarsa na ito ay sumasama sa napakaraming paborito kong pagkain!

Spaghetti, pizza, isda, karne, lahat ng uri ng berdeng salad at kahit na mga sandwich - lahat ng ito ay sumasama sa puting cream sauce...

Mga sangkap

- 2 tbsp. l. mantikilya
- 1 tbsp. mabigat na cream
- 1/2 tbsp. grated Parmesan (maaaring palitan ng Emmental cheese)
- asin, paminta sa panlasa

Recipe sa pagluluto

Matunaw ang mantikilya sa mababang init.

Dahan-dahang idagdag ang cream, maingat na ihalo ito sa mantikilya.

Asin at paminta ang sarsa ayon sa panlasa. Pakuluan ang timpla at bawasan ang init. Haluin ang sarsa ng 5 minuto hanggang lumapot ito.

Pinakamainam na gumamit ng kahoy na kutsara para sa layuning ito.

Alisin ang sarsa mula sa apoy at idagdag ang gadgad na matapang na keso sa pinaghalong. Napakahalaga na ihalo nang lubusan ang keso at sarsa!

Ang puting creamy sauce ay magiging masarap hindi lamang sa pasta. Inirerekumenda kong subukan ang masarap na sandwich na ito!

Ang malagkit na puting sarsa ay perpekto para sa mga pagkaing karne at pizza! Subukang palitan ito ng regular na tomato sauce, kamangha-mangha ang resulta...

Ang sarsa ng Alfredo ay sumasama sa mga damo at pasta. Gustung-gusto kong magdagdag ng isang kurot ng kulantro dito!

Mga bola-bola, hipon, cutlet, nilagang gulay - lahat ay magiging mas masarap sa sarsa ng keso na ito! Irekomenda ang recipe na ito sa iyong mga mahal sa buhay: matutuwa sila.

Bon appetit!

Ang Alfredo sauce ay isang nakakagulat na makinis at masarap na creamy pasta sauce. Karamihan sa mga mapagkukunan ay sumasang-ayon na ito ay naimbento ng isang Italian restaurateur para sa kanyang minamahal na asawa, na nawalan ng panlasa sa pagkain pagkatapos ng kapanganakan ng kanyang anak. Hindi ko alam kung gaano ito katotoo, pero sa lahat ng pasta sauce, isa si Alfredo sa mga paborito ko.

Sa Internet nakakita ako ng 2 paraan upang gawin ang sarsa: ang isa ay may mababang taba na cream at pagdaragdag ng cream cheese, at ang pangalawa ay gumagamit ng eksklusibong mabigat na cream. Mas nagustuhan ko ang opsyon na may mabigat na cream. Bilang karagdagan sa kanila, ang sarsa ay may kasamang mantikilya at Parmesan cheese. Sa kabila ng pagiging simple ng komposisyon at paraan ng paghahanda, ang sarsa ay, sa katunayan, napaka-masarap, bagaman medyo mataas sa calories.

Iminumungkahi kong gumawa ng isang klasikong sarsa ng Alfredo, bagama't maaari mo itong i-customize sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bacon, mushroom o seafood kung gusto mo. Gagawin lamang nitong mas malasa.

Mga Detalye ng Recipe

• Pambansang lutuin: Italian cuisine
• Uri ng ulam: Mga sarsa
• Kahirapan sa recipe: Napakasimpleng recipe
• Teknolohiya sa pagluluto: Pagluluto

• Oras ng paghahanda: 5 min
• Oras ng pagluluto: 10 min
• Bilang ng mga serving: 4 na servings
• Halaga ng Calorie: 211 kilocalories
• Okasyon: Hapunan, tanghalian

Mga sangkap para sa 4 na servings

• Mantikilya 20 g
• Parmesan Grana Podano 50 g
• Ground black pepper 1 kurot
• Cream 33% 150 ml
• Asin 1 kurot

Hakbang-hakbang

1. Upang maghanda ng sarsa ng Alfredo, kumuha ng Parmesan cheese, cream, butter, at asin at paminta.
2. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola sa katamtamang init.
3. Ibuhos ang mabibigat na cream sa kasirola at, na may patuloy na pagpapakilos, pakuluan ito ng 7-8 minuto.
4. Kapag medyo lumapot ang cream, magdagdag ng asin at paminta sa sarsa. Mahalaga na huwag lumampas ang asin, dahil ang keso ng Parmesan mismo ay masyadong maalat.
5. Gilingin ang Parmesan cheese at ilagay ito sa isang kasirola. Alisin ang mga pinggan mula sa apoy at pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang keso.
6. Handa na ang sarsa ng Alfredo. Masarap pala, kahit pakuluan mo lang ng kahit anong pasta para dito.

Fan ka ba ng Italian cuisine? Gusto mo bang sumubok ng bago? Ang Alfredo pasta ay isang mahusay na pagpipilian. Ang recipe para sa ulam na ito ay ipinakita sa maraming mga pagkakaiba-iba. Nasa iyo ang pagpipilian. Good luck sa iyong culinary endeavors!

Pangkalahatang impormasyon

Si Alfredo ay isang pasta na may sariling kasaysayan. Ito ay nilikha ilang dekada na ang nakalilipas. Ang may-akda ng ulam ay isang Italian chef na nagngangalang Alfredo. Isang araw nagkasakit ang kanyang pinakamamahal na asawa. Ngunit ang pasta, na niluto sa banayad na paraan, ay nagdala sa babae sa kanyang sentido.

Masaya ang kusinero sa paggaling ng kanyang asawa. Sinimulan niyang ihanda ang pagkaing ito sa kanyang restaurant. Walang katapusan ang mga kliyente. Nang maglaon, nagsimulang magdagdag si Alfredo ng mga piraso ng manok at iba pang sangkap sa pasta. Dahil dito, naging mas kasiya-siya ang ulam. Ngayon ay maraming mga pagkakaiba-iba ng Alfredo pasta. Ang ilan sa mga ito ay ipinakita sa ibaba.

Klasikong sarsa ng Alfredo

Mga kinakailangang sangkap:

• Parmesan cheese - 80 g ay sapat na;
• asin - 1/3 tsp;
• 300 g mabigat na cream (taba nilalaman mula 20 hanggang 30%);
• ground black pepper - sa dulo ng kutsilyo;
• 20 gramo na piraso ng mantikilya.

Paghahanda:

Alfredo pasta na may hipon

Set ng produkto:

• ½ tsp bawat isa itim at pulang mainit na paminta;
• 350 g fettuccine pasta;
• isang sibuyas;
• 1 bungkos ng perehil;
• peeled shrimp (anuman maliban sa tigre) - 750 g;
• mabigat na cream - 2 tasa;
• 1 tsp. pinatuyong basil;
• gadgad parmesan - 1 tasa;
• 50 gramo na piraso ng mantikilya;
• bawang - 4 cloves ay sapat na.

Praktikal na bahagi

Alfredo pasta na may manok

Listahan ng Produkto:

• 2 tbsp. l. harina ng trigo at pinong langis;
• bawang - sapat na ang isang clove;
• 90 g Parmesan at 3 tbsp. l. keso ng curd;
• katamtamang taba ng gatas - 1 baso;
• 1 tbsp. l. mantikilya at tinadtad na perehil;
• fillet ng manok - 2 mga PC .;
• 1 tsp bawat isa lemon zest at pampalasa;
• 350 g fettuccine pasta;
• paminta, asin - sa panlasa.

Mga detalyadong tagubilin

Hakbang Blg. 1. Saan tayo magsisimula? Pakuluan ang pasta sa inasnan na tubig. Ang prosesong ito ay tatagal ng 8-10 minuto. Ibinuhos namin ang tubig mula sa kawali hindi sa lababo, ngunit sa isang hiwalay na lalagyan. Kakailanganin pa natin ito.

Hakbang No. 2. Gupitin ang fillet ng manok sa mga piraso. Ilagay sa isang mainit na kawali na may mantika. Magprito ng 5-7 minuto.

Hakbang No. 3. Matunaw ang isang piraso ng mantikilya sa isang kasirola. Magdagdag ng grated zest at tinadtad na bawang doon. Ang oras ng pagprito para sa dalawang sangkap na ito ay 20 segundo. Magdagdag ng harina. Magprito para sa isa pang minuto, pagpapakilos gamit ang isang spatula. Magdagdag ng isang baso ng gatas. Sa pagkakataong ito, kunin namin ang whisk sa aming mga kamay. Gagamitin namin ito sa paghahalo ng ulam. Ang susunod na sangkap na napupunta sa kasirola ay cottage cheese. Haluin hanggang matunaw sa sarsa. Magdagdag ng 2/3 gadgad na Parmesan. Haluin muli gamit ang isang whisk.

Hakbang Blg. 4. Ibuhos ang inihandang sarsa ng Alfredo. Ang pasta ay dapat na mainit. Para sa mas magandang "bundle" ng mga sangkap, magdagdag ng ½ tasa ng tubig na pinatuyo mula sa kawali. Hindi lang yan. Magdagdag ng piniritong piraso ng manok sa pasta na may sarsa. Haluing mabuti.

Hakbang No. 5. Ilipat ang aming ulam sa isang malalim, mainit-init na plato. Budburan ang natitirang halaga ng gadgad na Parmesan, tinadtad na perehil o berdeng basil. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga pine nuts o shelled pumpkin seeds. Ngunit tandaan: ang calorie na nilalaman ng ulam ay tataas.

Paalala sa mga maybahay

• Para sa pasta, pinipili lang namin ang pasta na gawa sa durum wheat. Kung hindi, sa halip na isang masarap na ulam, ikaw ay mapupunta sa lugaw.
• Pakuluan ang pasta hanggang sa al dente (kalahating luto). Paano ko ito masusuri? Kung, kapag kumagat, ang pasta ay matigas at ang ngipin ay nakakaramdam ng paglaban, pagkatapos ay oras na upang patayin ang init.
• Pagkatapos magluto, init ang pasta sa isang kawali. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng sarsa ng Alfredo. Ang i-paste ay hindi magkakadikit. Nangangahulugan ito na ang ulam ay magiging mas aesthetically kasiya-siya.
• Gusto mo ng mas pinong sauce? Pagkatapos ay itigil ang paggamit ng asin, paminta at ilang pampalasa. At para sa piquancy, magdagdag ng gadgad na sibuyas ng bawang.

Sa konklusyon

Ngayon alam mo na kung paano inihanda si Alfredo (pasta). Huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa iba't ibang sangkap - hipon, mushroom, manok at iba pa. Pasayahin ang iyong sambahayan ng mabango at masarap na pasta na may pinakamasarap na creamy sauce!

Ilang culinary dish ang maaaring magyabang ng isang romantikong kuwento ng paglikha gaya ng Alfredo sauce, na imbento ng isang madamdaming Italian chef. Matagal na ang nakalipas sa Roma, ang may-ari ng asawa ng isang maliit na restawran ay nagsilang ng isang anak na lalaki. Mahirap ang panganganak, at pagkatapos nito ay tuluyan nang nawalan ng gana ang babae. Walang katangi-tanging pagkain ang nakalulugod sa kanya.

Ang pakiramdam ng kaligayahan na nauugnay sa pagsilang ng isang anak na lalaki ay natabunan ng kalungkutan. Sa pag-aalala sa kalagayan ng kanyang asawa, nagsimulang humanap ng paraan si Alfredo para buhayin ang kanyang minamahal. Ang tanging bagay na siya ay isang master sa pagluluto. Kaya nakaisip siya ng isang recipe para sa isang kamangha-manghang sarsa na binubuo ng ilang uri ng keso at mantikilya. Sa kanyang ulam, sinubukan ng chef na ihatid ang lahat ng maliwanag na damdamin na nararamdaman niya para sa kanyang asawa, at ang sarsa ng Alfredo ay naging pinaka-pinong, mahangin, na may masarap na aroma.

Matapos matikman ang mga likha ng kanyang asawa, namulaklak ang asawa, bumalik ang kaligayahan sa pamilya, at sinimulan ng sarsa ang matagumpay na martsa nito sa mga restawran sa buong mundo. Sa mga emigrante mula sa Italya, dumating siya sa Amerika, kung saan siya ay naging isang tunay na culinary bestseller.

Paano maayos na ihanda ang sarsa ng Alfredo?

Subukan nating magluto ng isang Italyano na himala, na ipinanganak ng dakilang pag-ibig. Ayon sa recipe na kailangan nating kunin:

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ang bawang ay dapat na peeled at durog. Pinutol din namin ang sibuyas at pinutol ito sa maliliit na cubes.
2. Hinahagis namin ang parehong uri ng keso sa isang pinong kudkuran.
3. Ilagay ang mantikilya sa isang makapal na ilalim na kasirola at tunawin ito.
4. Magdagdag ng sibuyas at bawang sa tinunaw na mantikilya. Magprito ng 5 minuto upang hindi sila magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
5. Pagkatapos ay ibuhos ang cream at idagdag ang mga gadgad na keso. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang halo ay dapat na patuloy na hinalo hanggang sa ganap na matunaw ang mga keso.
6. Alisin ang aming sarsa ng Alfredo mula sa apoy, magdagdag ng giniling na paminta, pukawin at, nang walang pagkaantala, ihain kasama ang pangunahing ulam.

Tulad ng nakikita mo, walang kumplikado sa recipe, maliban sa mga keso, na hindi madaling mahanap. Ang buong proseso ng pagluluto ay magdadala sa iyo ng 15 minuto. Ang natapos na dami ng sarsa ay sapat na para sa 4 na servings.

Tinukoy ng klasikong recipe ng sarsa ang dalawang uri ng keso, na nagbibigay ng kakaibang pagkakatugma ng lasa nito. Kung hindi mo mahanap ang mga ito, maaari mong gamitin ang Lithuanian Parmesan o ibang uri ng keso ng tupa. Dahil ang mga ito ay mga kopya ng mga tunay na Italian cheese, dapat itong kunin ng 50 gramo nang higit pa sa ipinahiwatig sa pangunahing recipe ng sarsa. Ang katotohanan ay wala silang napakagandang aroma gaya ng mga orihinal.

Kung ang lahat ng sarsa ay hindi ginamit nang sabay-sabay, maaari mo itong ilagay sa isang lalagyan na may takip at iimbak ito sa refrigerator nang hindi hihigit sa 3-4 na araw. Ang ilang mga maybahay ay nag-freeze ng labis.

Maaari kang gumamit ng inasnan o unsalted na mantikilya para sa gravy - ang pangunahing bagay ay hindi palitan ito ng margarine o isang murang kapalit. Tanging sa natural na mantikilya sa sarsa ay tunay na nabubuo ang lasa ng keso, at ang gravy mismo ay nagiging mahangin at malambot.

Ang pangunahing ulam kung saan ang sarsa ay ganap na napupunta ay pasta at macaroni. Gayunpaman, ito ay mabuti din sa hipon, na angkop para sa pizza, at perpektong umakma sa mga pagkaing gulay, lalo na ang broccoli.