Ipinadala muli ng Diyos sa amin ang ranetki... Nang mapili, nang atubili, ang aking culinary heart para sa ngipin ng aking anak, sinimulan ko ang sagradong ritwal. Na, kapag naisakatuparan, lumalabas na hindi maaaring maging mas simple. Kaya, pansinin! Mayroon kaming mapagkukunang materyal na lumaki sa isang lugar, sa aking inabandunang dacha. Kaya, ranetki...

Lumalagong ligaw...

Iniuwi na may halo-halong dahon ng currant.

Hugasan namin ang ranetki at ibuhos ang mga ito sa isang malaking lalagyan. Kung marami, hindi namin hinahamak ang isang enamel bucket. Kung wala tayong swerte sa ani, lilimitahan natin ang ating sarili sa isang malaking kawali. Punan ito ng malamig na tubig upang ang mga prutas ay malayang lumutang dito... At ilagay ito sa apoy. Pagkatapos kumukulo, bawasan sa medium. Huwag hayaan silang kumulo. Hanggang sa kumulo sila sa basahan. Ganyan talaga...puputok ang balat at magugulo.

Takpan ang colander ng isang malaking gasa at itapon ang brew. Hayaang dumaloy. Kapag lumamig na ito, gamitin ang iyong mga kamay para pisilin ang laman ng gauze. lubusan. Ibuhos ang strained mixture sa isang glass jar. At hayaan itong mag-isa upang mag-ayos.

At pagkatapos - pansin! Para sa isa at kalahating litro ng naayos na juice, kumuha ng 1 kg ng asukal, ibuhos ito at ibuhos ito sa isang malawak, mababang kasirola. Ilagay sa apoy, at pagkatapos kumukulo, lutuin sa mahinang apoy. Tinatanggal namin ang bula. At kami ay nanonood. Ang pagtukoy sa sandali ng pagiging handa ay napakahalaga! Kapag ang brew ay biglang bumula sa parehong mahinang apoy at tumaas sa itaas, patayin ito kaagad at simulan ang pagbuhos sa mga inihandang maliliit na garapon. Kung wala kang pasensya na maghintay para sa nakamamatay na sandali, ang halaya ay hindi titigas, ngunit magiging parang pulot. Masarap, ngunit hindi pareho!

Compote - opsyonal. Hindi ko gagawin ngayon. Ang mga ligaw na bagay ay ligaw: ang syrup ay kamangha-manghang masarap, at ang mga prutas mismo ay mapait. Ang mga ito ay nasa freezer pa rin, mga tira mula sa compote.

Ibinuhos ko sa labasan ang mga natirang matamis. Napaka-freeze nito, tingnan mo! Lahat ay natural! Walang tina, walang additives, walang gulaman...

At ito ang mga "petals" na kinuha mula sa garapon - na may isang kutsarita lamang.

Ang mga anak na lalaki, noong sila ay maliit, ay humingi ng isang tinapay na may mga bato. Maglagay ng mga piraso ng jelly sa mantikilya... Ah!..

Ang recipe ay nasubok sa loob ng maraming dekada... Sa orihinal, ang recipe ay inilaan para sa mga balat ng mansanas na natitira pagkatapos ng pagluluto ng jam, iyon ay, apple peels at cores. Ang proseso ay pareho. Ibuhos, lutuin, salain... Sinubukan ko - parang pulot pala. Nagpasya akong makipagsapalaran sa Ranetki, tulad noong 1978... Kitang-kita ang resulta! Ang lasa ay partikular na nakamamanghang ...

At kung susundin mo ang aking payo
Oo, gumawa ng halaya mula sa mga prutas -
Pagkatapos ay sa paghanga para sa dessert na ito
Ang lahat ng uri ng blemange soufflé ay magyeyelo...

Sa pagbati ni Alexandrovsky...
L.A.V.

Serye ng mga mensahe " ":
Bahagi 1 -
Part 2 - Jelly from Transbaikal ranetki...Sa kahilingan ng lahat.

Ang paggawa ng ranetki jam para sa taglamig ay isa sa mga paboritong aktibidad ng taglagas ng maraming mga domestic housewives. Ang produktong ito ay pinahahalagahan hindi lamang para sa lasa nito, kundi pati na rin sa kakayahang magbigay ng sustansya sa katawan na may mahahalagang bitamina sa panahon ng malamig na panahon. Ang Apple jam ay isang dapat na panghimagas sa taglamig sa mesa ng Russia. Ngunit hindi alam ng maraming tao kung gaano karaming mga uri ng ranetka jam ang mayroon.

Kahit na ang mga mansanas ay isang napaka-pangkaraniwang prutas, hindi alam ng lahat kung paano maayos na gumawa ng jam mula sa kanila. Hindi sila maaaring magmadali, kaya hindi sila angkop para sa paggawa ng "mabilis na jam". Kailangan nilang pakuluan ng mabuti, kung minsan sa ilang mga diskarte.

Pagpili ng Ranetki

Ang pangunahing bentahe ng ranetki ay ang kanilang tamis at aroma. Upang ang mga ito ay ganap na mapangalagaan sa jam, pumili ng mga prutas na hinog nang mabuti. Bigyang-pansin ang juiciness at lambot ng pulp. Sa kasong ito, pinapayagan na kumuha ng mga prutas na may pinsala - ang kanilang presensya ay hindi gumaganap ng isang espesyal na papel.

Mga pagpipilian para sa paggawa ng ranetka jam sa bahay

Ang Ranetki jam ay isa sa pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang paghahanda para sa taglamig. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa jam na ginawa mula sa iba't ibang mga mansanas. Ang ilan sa mga ito ay ibinigay sa ibaba.

Simpleng recipe

Para sa pinakasimpleng recipe para sa paggawa ng winter jam mula sa ranetki, kumuha lamang ng dalawang sangkap:

• asukal;
• prutas.

Ang mga proporsyon ng mansanas at asukal ay 1:0.5. At ito ay inihanda sa enamel dish. Karaniwan - sa pelvis.

Upang maihanda ang paghahanda, kailangan mong lutuin ang mga hugasan na mansanas sa mababang init sa isang palanggana na may kaunting tubig. Ang takip ay pinananatiling sarado. Oras - isang oras. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang kutsilyo.

Ang mga nilutong prutas ay hinihimas sa isang salaan o giling sa isang gilingan ng karne. Sa huling kaso, ang mga ito ay paunang nalinis. Magdagdag ng asukal sa nagresultang masa at magpatuloy sa pagluluto sa mababang init hanggang sa makamit ang kinakailangang pagkakapare-pareho.

Sa oven

Kapag naghahanda ng jam gamit ang oven, nakakakuha ka ng bahagyang naiibang lasa. Mas matamis din ito, dahil ang proporsyon ng prutas at asukal ay 1 hanggang 1.

Upang gawin ang jam na ito, ang mga mansanas ay pinutol sa kalahati at ang core ay tinanggal. Ilagay sa isang baking sheet sa isang layer, pagdaragdag ng kaunting tubig. Ilagay sa oven at maghurno sa temperatura na humigit-kumulang 160 degrees.

Ang mga inihurnong mansanas ay hinihimas sa isang salaan upang makakuha ng katas. Tukuyin ang masa nito at idagdag ang kinakailangang halaga ng asukal. Magluto ng jam sa mababang init, patuloy na pagpapakilos - ang huling resulta ay dapat na makapal.

Sa isang mabagal na kusinilya

Para sa maraming pamilya, ang multicooker ay naging isang kailangang-kailangan na kagamitan sa kusina. Maaari ka ring gumawa ng kahanga-hangang ranetki jam dito.

Ang mga sangkap lamang na kakailanganin mo ay:

• mansanas - 1 kilo;
• asukal - kalahating kilo.

Sa oras na ito ang mga prutas ay hindi lamang hugasan, ngunit din peeled at gupitin sa hiwa. Ang pagkakaroon ng dati nang inihanda ang mga ito, inilalagay sila sa isang mangkok ng multicooker at natatakpan ng kinakailangang halaga ng asukal (ang may matamis na ngipin ay pinapayagan na dagdagan ang halaga, tulad ng sa kaso ng mga maasim na varieties).

Ihanda ang jam sa mode na "Stew" nang hindi bababa sa dalawang oras, pagpapakilos tuwing kalahating oras. Kapag handa na ito, ang hinaharap na workpiece ay pinapayagang lumamig. Pagkatapos nito, durog ito sa isang blender at ibalik sa multicooker, kung saan kumukulo ito sa mode na "Paghurno" sa loob ng mga 10 minuto.

Walang asukal

Mayroong maraming mga tao na hindi maaaring ubusin ang asukal o hindi gusto ito. Para sa gayong mga tagahanga ng malusog na pagkain, iminumungkahi namin ang paggawa ng jam na walang asukal. Ngunit, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na hindi ito inilaan para sa pangmatagalang imbakan.

Para sa kanya kinukuha nila:

• 1 kilo ng prutas;
• 1 basong tubig.

Ang mga mansanas ay binalatan at tinadtad. Pagkatapos nito, ilagay ito sa isang lalagyan ng pagluluto at punan ito ng tinukoy na dami ng tubig. Lutuin hanggang lumambot (mga isang-kapat ng isang oras).

Ang pinalambot na ranetki ay pinahiran sa pamamagitan ng isang salaan upang makakuha ng isang katas, na pinakuluan sa nais na pagkakapare-pareho.

May lemon

Para sa mga mahilig sa mga paghahanda na may maasim na lasa, ang ranetki jam na may lemon ay angkop. Ang pagluluto nito ay hindi mas mahirap kaysa sa iba pang mga paghahanda. Maliban kung kailangan mo ng karagdagang sangkap - lemon. Ito ay inilalagay sa rate ng: isang third ng prutas bawat kilo ng mansanas. Kakailanganin mo rin ang:

• 700 gramo ng asukal;
• 100 mililitro ng tubig.

Ang mga inihandang prutas ay pinakuluan sa tubig sa mababang init sa loob ng isang oras. Kapag sila ay naging sapat na malambot, gilingin ang mga ito sa isang magaspang na katas.

Magdagdag ng pulp at grated lemon zest at asukal sa katas. Bukod pa rito, lutuin hanggang sa kinakailangang pagkakapare-pareho (mga kalahating oras).

Sa orange peels at nuts

Ang mga tagahanga ng makapal, mabangong jam ay pahalagahan ang paghahanda, na, bilang karagdagan sa mga mansanas, ay naglalaman ng mga mani at balat ng orange. Para sa kanya, bawat kilo ng prutas ay kinukuha nila:

• kalahating kilo ng asukal;
• alisan ng balat ng isang orange;
• 30 gramo ng anumang mga mani.

Ang mga mansanas ay unang inihurnong sa oven gamit ang parehong paraan tulad ng kapag naghahanda ng jam mula sa inihurnong ranetki. Pagkatapos ay gilingin ang katas gamit ang isang blender.

Lutuin ang katas na may asukal sa loob ng isang oras, idagdag ang natitirang mga sangkap 15-20 minuto bago matapos ang pagluluto. Ang jam ay dapat magkaroon ng kulay kahel na kulay.

Sa luya

Ang jam na may luya ay lubhang kapaki-pakinabang. Ito ay isang kailangang-kailangan na produkto para sa mga buwan ng taglamig, kapag ang mga sipon at iba't ibang mga sakit na viral ay nananaig. Para sa isang kilo ng mansanas, para sa paghahanda nito ay kunin:

• 5 gramo ng luya;
• 800 gramo ng asukal;
• kalahating litro ng tubig.

Balatan ang mga prutas at itabi ang pagbabalat. Ang huli ay pinakuluan sa tubig upang makakuha ng sabaw ng mansanas sa loob ng 20 minuto. Kapag handa na ang sabaw, ito ay sinala at ang asukal ay idinagdag dito; sa sandaling ito ay matunaw - mga mansanas, na pinakuluan sa mababang init hanggang sa lumambot.

Kapag ang mga mansanas ay ganap na lumambot, ilagay ang tinadtad na luya at lutuin hanggang lumapot.

Paano mag-imbak ng jam

Ang pag-iimbak ng jam ay depende sa kung ito ay pinagsama sa mga sterile na garapon o hindi. Sa unang kaso, maaari itong maimbak sa isang lugar kung saan walang access sa direktang sikat ng araw at hindi mainit, hanggang sa tatlong taon.

Kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring gumawa ng jam. Upang gawin ito kailangan mo:

Para sa 1 kg ng masa magdagdag ng 1 kg ng asukal. Ang mas maraming asukal, mas siksik ang jam.

Hugasan ang ranetki at alisin ang mga silid ng binhi. Ito ay isang medyo nakakapagod na gawain, tumagal ako ng isang oras.

Lutuin ang nagresultang masa na may kaunting pagdaragdag ng tubig. Nagdagdag ako ng 3 basong tubig sa plato ng ranetki na ito.

Magluto ng 15 minuto hanggang sa ganap na lumambot ang ranetkas.

Pagkatapos ay gilingin namin ang mga labi gamit ang isang blender. Maraming mga maybahay ang gumiling ng halo sa pamamagitan ng isang salaan, na wala ako.

Magdagdag ng asukal at ihalo nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Nagdagdag ako ng higit sa 2/3 ng isang lata ng asukal.

Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 15 minuto, patuloy na pagpapakilos. Kasabay nito, maaari mong tawagan ang iyong ina at ipakita kung gaano karaming jam ang iyong ginagawa :-)

Ilagay ang natapos na jam sa mga garapon, takpan ng isang takip ng lata at ilagay sa isang cool, madilim na lugar. Pagkalipas ng ilang oras, pagkatapos ng kumpletong paglamig, ang jam ay handa nang gamitin.

Narinig mo na ba ang ranet cheese?

Ito ay kung paano nila ito inihahanda. Sa 1 kg ng ranet puree magdagdag ng 500 g ng pulot at 250 g ng asukal, isang maliit na cloves, nutmeg at lemon juice sa panlasa. Ang masa na ito ay pinakuluan sa isang paliguan ng tubig hanggang sa madaling matuklap mula sa ilalim at mga dingding ng ulam. Pagkatapos ito ay inilatag sa isang makapal na tela na kumalat sa isang salaan upang maubos ang labis na katas. Pagkatapos nito, ang masa ay inilalagay sa oven upang lutuin ang crust. Ang produktong ito ay maaaring itago nang walang selyadong packaging.

Ang jam ay isang uri ng matamis na paghahanda ng mga prutas at berry, napakapopular at minamahal sa lahat ng dako. Bilang isang patakaran, ito ay tumatagal ng mas kaunting oras upang ihanda ito kaysa sa tradisyonal na jam. At ang kakayahang pagsamahin ang iba't ibang mga produkto ay nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng nakakahilo na lasa at kulay ng mga nuances ng jam. Ang mga pangunahing punto at tampok ng paghahanda nito ay napakadaling sundin sa algorithm para sa paggawa ng jam mula sa makalangit na mansanas - ranet. Pumipili lamang kami ng buo at hindi nasirang prutas at hinuhugasan ito ng maigi.

Pinutol namin ang bawat ranetka sa kalahati at palayain ito mula sa mga silid ng binhi (kunin ang core). Ang yugtong ito ay medyo nakakapagod, kaya kadalasan ang buong pamilya ay nakikibahagi dito bago gumawa ng ranetki jam. Hindi namin inaalis ang alisan ng balat mula sa mga mansanas. I-chop ang hinugasan at pinatuyong mga dalandan sa maliliit na cubes kasama ang alisan ng balat. Ang mga prutas na sitrus na ito, bilang karagdagan sa kakayahang bigyan ang jam ng isang katangi-tanging aroma, ay naglalaman ng gluing (gelling) pectins. Kaya ang bilang ng mga dalandan ay maaaring mag-iba mula dalawa hanggang anim.

Sa isang malinis at tuyo na lalagyan ng pagluluto (karaniwan ay isang malawak na palanggana), ibuhos dito ang nilinis na ranet at ibuhos ang tubig. Ang pagkalkula ng mga sangkap dito ay simple: isang baso ng tubig kada kilo ng prutas. Mahalagang tandaan: ipinapayong ihanda ang jam sa maliliit na bahagi, kung hindi man, kapag nagsimula itong lumapot, imposibleng pukawin ito. Ang pinakamainam na timbang para sa isang dosis ay apat na kilo. Ilagay ang palanggana sa kalan at lutuin hanggang sa lumambot ang mansanas. Kinukuha namin ang mga hiwa sa tubig at gilingin ang mga ito. Dapat itong gawin bago gumawa ng ranetka jam. Upang gawing katas ang ranet, gumamit ng salaan o blender.

Inalis namin ang palanggana ng tubig at banlawan ito. Inilipat namin ang ground ranetki dito, ilagay sa mga orange cubes, magdagdag ng asukal, at ihalo. Isang mahalagang punto: ang dami ng granulated sugar na idinagdag sa jam ay mas mababa kaysa sa bigat ng prutas, kung hindi man mawawala ang kanilang lasa at ang resulta ay magiging isang napakatamis na masa. Mga isa o dalawang baso ay sapat na. Hayaang maluto muli, tandaan na patuloy na pukawin. Kung ang isang spatula o kutsara (kinakailangang kahoy) ay "lumakad" nang malaya sa ilalim, nangangahulugan ito na ang lakas ng apoy ay pinakamainam at ang jam ay hindi nasusunog.

Pagsubok sa kahandaan ng jam. Dumaan kami sa ilalim, at ang jam ay hindi agad nagsasara. Kumuha kami ng isang maliit na jam sa isang kutsara, palamig ito, ibalik ito, at ang masa ay hindi dumadaloy, ngunit bumagsak. Sa wakas, binabaling namin ang platito gamit ang isang patak ng pinalamig na jam, at nananatili ito sa lugar nito. Handa na ang jam. Ibinahagi namin ito sa mga garapon habang mainit upang maiwasan ang pagbuo ng mga air void. Roll up at ilagay sa malamig na kadiliman. Kapag ang mga garapon ay ganap na lumamig, ang jam ay handa nang gamitin.

Oras: 90 min.

Servings: 2-3

Kahirapan: 2 sa 5

Isang mahusay na pagpipilian para sa paggawa ng jam mula sa ranetki sa isang mabagal na kusinilya

Sa ngayon, ang mga jam ay ginawa mula sa lahat para sa taglamig - mga mansanas, strawberry, raspberry at iba pang mga prutas at berry, na sa anyo ng jam ay nagiging mas masarap kaysa sa pinapanatili.

Kapansin-pansin na ang ranetki jam, na ginawa sa isang mabagal na kusinilya para sa taglamig, ay nararapat na itinuturing na isa sa mga pinaka masarap at mabangong paghahanda sa taglamig.

Salamat sa malaking iba't ibang mga mansanas, ngayon maaari kang maghanda ng mga paghahanda para sa taglamig ng halos anumang lasa. Gayunpaman, ang pinaka-masarap at malusog na jam para sa taglamig ay itinuturing na ginawa mula sa maliliit ngunit napaka-masarap na mansanas - ranetki, na dapat na hinog habang inihahanda ang mga ito.

Bilang isang resulta, makakatanggap ka ng pinaka-pinong halaya, na tiyak na humanga sa lahat ng may mahusay na panlasa, aroma, kapal, kayamanan, at pinaka-mahalaga - mga benepisyo para sa katawan.

Kapansin-pansin na ang ranetka jam na inihanda sa isang mabagal na kusinilya ay palaging nagiging malambot at malambot, kaya maraming mga maybahay ang nagsisikap na maghanda ng higit pa sa delicacy na ito para sa taglamig.

At tama, dahil ang jam ay tiyak na malulugod sa lahat na nagpasya na bisitahin ka at tikman ang tsaa.

Mahalagang tandaan na sa kasalukuyan mayroong isang malaking bilang ng mga pagpipilian para sa paghahanda ng paghahanda na ito para sa taglamig.

Hindi lihim na sinusubukan ng bawat maybahay na magdagdag ng isang tiyak na lihim sa recipe - bilang isang resulta, ang ranetki jam na ginawa sa isang multi-cooker ay nagiging napakasarap, pampagana at malusog na maraming gustong magluto ng gayong paghahanda nang paulit-ulit.

Kapansin-pansin na ang jam ay maaaring ligtas na lutuin sa isang mabagal na kusinilya, dahil alam ng kagamitang ito sa kusina ang trabaho nito.

Bilang isang resulta, ang halaya ay hindi masusunog, hindi mag-splash at mag-splash sa paligid ng silid, ito ay magiging makapal, mabango, at hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian na nakatago sa mga mansanas.

Ang paggawa ng jam mula sa ranetki ay hindi lamang mabilis at madali, ngunit mura rin, dahil kakaunti ang mga sangkap na kinakailangan upang ihanda ang recipe na ito - mga mansanas at butil na asukal lamang.

Imposibleng hindi mapansin na sa panahon ng pagluluto ng workpiece ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng mga garapon, dahil ang ranetki jam ay dapat na pinagsama kaagad pagkatapos ng pagluluto. Ang mga garapon ay dapat na lubusan na isterilisado at hugasan ng soda upang ang twist ay tumagal hangga't maaari.

Ang isang paghahanda ng ranetki na ginawa sa isang mabagal na kusinilya para sa taglamig ay naka-imbak sa refrigerator o basement. Samakatuwid, palagi kang makakahanap ng isang liblib na lugar para sa isang masarap at hindi kapani-paniwalang malusog na delicacy.

Subukang gawin ang recipe na ito para sa winter twist sa bahay, at magugulat ka kung gaano kasarap ang jam, na naglalaman lamang ng mga mansanas.

Tulad ng nabanggit kanina, ang ulam na ito ay mabilis at madaling ihanda. Ang pangunahing bagay ay upang ihanda ang multicooker at ang mga kinakailangang produkto nang maaga, upang habang inihahanda ang recipe mayroon kang lahat ng kailangan mo sa kamay.

Mga sangkap:

Kung ninanais, maaari mong idagdag ang juice ng anumang prutas at berry sa ulam, gayunpaman, kahit na sa kanilang sariling anyo, ang mga prutas ay naging medyo masarap at pampagana.

Hakbang 1

Lubusan naming hinuhugasan ang mga mansanas ng tubig at pagkatapos ay maingat na ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.

Hakbang 2

Habang ang mga prutas ay bahagyang lumalamig, gupitin ang mga ito sa mga hiwa. Kasabay nito, hindi na kailangang balatan ang prutas. Siguraduhing tanggalin ang lahat ng buto at tangkay.

Hakbang 3

Ilagay ang mga prutas sa mangkok ng multicooker, punuin ng tubig at i-on ang "Stew" mode sa loob ng 20 minuto.

Hakbang 4

Sa panahong ito, ang mga prutas ay magiging malambot at ang asukal ay maaaring idagdag sa kanila. Pagkatapos ay bahagyang ihalo ang pinaghalong at lutuin sa parehong mode sa loob ng 1 oras. Sa kasong ito, ang masa ay dapat na hinalo paminsan-minsan upang hindi ito masunog at maghurno nang pantay-pantay.

Bilang isang resulta, makakakuha ka ng malambot, malambot at makatas na halaya mula sa ranetki, dahil ang prutas ay mabilis na maghiwa-hiwalay at magiging hindi kapani-paniwalang masarap.