ව්යාපාර ජෑම් විකිණීම. "පැණිරස" ව්‍යාපාරය සුදුසු වන්නේ කාටද?

ජෑම් යනු නිෂ්පාදනය සහ පරිභෝජනය නිරපේක්ෂ ධ්‍රැවීය නිෂ්පාදනයකි. මේ අනුව, අමුද්‍රව්‍ය (බෙරි සහ සමහර පලතුරු) සඳහා මිල අඩු වන විට ගිම්හානයේදී ජෑම් නිෂ්පාදනය කිරීම ලාභදායී වේ. ඒ අතරම, ගිම්හානයේදී වඩා ශීත ඍතුවේ දී පැණිරස කෑම කන්න අවශ්යයි. එමනිසා, බොහෝ දේශීය නිෂ්පාදකයින් ගිම්හානයේදී ප්‍රධාන වශයෙන් දේශීය පලතුරු හා බෙරි වලින් ජෑම් සාදන අතර ශීත ඍතුවේ දී විදේශීය සැපයුම්කරුවන්ගෙන් මිලදී ගත් පලතුරු වලින්. විවිධ මූලාශ්රවලට අනුව මෙම ව්යාපාරයේ ලාභදායීතාවය 25-30% කි.

අලෙවිකරණ විශේෂඥයින්ගේ පර්යේෂණවලට අනුව, කල් තබා ගැනීම සහ ජෑම් සඳහා රුසියානු වෙළෙඳපොළ වේගයෙන් වර්ධනය වේ. වැඩි වැඩියෙන් විවිධාකාර සහ උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන ගබඩා රාක්කවල දිස් වේ. බටහිර මෙන් නොව, රුසියානු ජෑම් වෙළඳපොළ තවමත් ඉතා කුඩා නමුත්, මෙම ප්රණීත ආහාරයට ගැනීමේ සම්ප්රදායන් දිගු කලක් තිස්සේ ප්රසිද්ධ වී ඇත.

සංවිධානය කිරීමට තමන්ගේම නිෂ්පාදනයතදබදය, විශාල ආයෝජන සහ සංකීර්ණ තාක්ෂණික විසඳුම් අවශ්ය නොවේ. ගෘහස්ත සැපයුම්කරුවන්ගෙන් උපකරණ මිලදී ගත හැකි අතර, නිත්ය ගොවිපලක කොන්දේසි යටතේ නිෂ්පාදන වැඩමුළුවම විවෘත කළ හැකිය.

අලුතින් නිපදවන නිෂ්පාදකයෙකු සඳහා ප්රධාන කාර්යයක් වන්නේ නිර්මාණය කිරීමයි හොඳ එකතුවක්, විදේශීය විසඳුම් එකතු කිරීම ඇතුළුව. ඒ අතරම, "විදේශීය" යනු ඇදහිය නොහැකි හා මිල අධික දෙයක් නොවේ. අසාමාන්ය ජෑම් සෑදීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු සූපශාස්ත්ර සම්භාව්ය වේ, මේ අනුව, ලැවෙන්ඩර් එකතු කිරීම සමඟ තැඹිලි යනු සුප්රසිද්ධ ප්රංශ සැකැස්මකි.

ජෑම් නිර්මාණය කරන විට, ප්රධාන අරක්කැමියාට පරිකල්පනය සඳහා සම්පූර්ණ ඉඩක් ලබා දේ. ඔහුගේ සුදුසුකම් සහ නව නිපැයුම් මත බොහෝ දේ රඳා පවතී. බොහෝ විට, රසකාරකවල අමුතුම සංයෝජන පවා පාරිභෝගිකයින් අතර වඩාත් ජනප්රිය වේ.

අලංකාර නිෂ්පාදන ඇසුරුම්කරණය හරහා ඔබට වැඩි මුදලක් උපයා ගත හැකිය. රසවත් ජෑම් භාජන හොඳ තෑග්ගක් ලෙස ඉදිරිපත් කළ හැකිය. වෙළඳපල සාමාන්‍යයට වඩා වැඩි මිලක් නියම කිරීමට මෙය ඔබට ඉඩ සලසයි.

අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රශ්නය

නිසි අමුද්‍රව්‍ය සැපයීම - වැදගත්ම මාතෘකාවමෙම නිෂ්පාදනය නිෂ්පාදනය කිරීමේදී. ඔබ වට්ටෝරුව සහ අමුද්රව්ය වැරදි ලෙස ගණනය කළහොත් ජෑම් වල අවසාන මිල ඉතා ඉහළ විය හැකිය. ඉතින්, දොඩම් කිලෝග්‍රෑම් එකකින් ජෑම් ග්‍රෑම් 200 ක් පමණක් ලබා ගන්නා අතර අමුද්‍රව්‍යවල මිල පමණක් රුබල් 40 කි. ඔබ බලශක්ති පිරිවැය ද ඇතුළත් කළ යුතුය, වැටුප්, ඇසුරුම් කිරීම, පරිශ්‍ර කුලියට ගැනීම, ප්‍රචාරණය සහ තවත් දේ.

කල් තබා ගැනීම සහ මාමලේඩ් නිෂ්පාදනය සඳහා අමුද්රව්ය සැපයීම සංවිධානය කිරීම අපහසු නැත. සුප්‍රසිද්ධ සම්පත all.biz වෙත යන්න, එහිදී ඔබට ශීත කළ බෙරි සැපයීම සඳහා දීමනා සිය ගණනක් සොයාගත හැකිය: ස්ට්‍රෝබෙරි, රාස්ප්බෙරි සහ චෙරි.

තවත් ප්රශ්නයක් වන්නේ අමුද්රව්යවල මිලයි. බෙරි වල මිල සමය අනුව වෙනස් වන බැවින් මෙහි සියල්ල වඩාත් සංකීර්ණ වේ. ගිම්හානයේදී, බෙරි ශීත ඍතුවේ දී වඩා බෙහෙවින් ලාභදායී වේ. එබැවින්, ප්රධාන නිෂ්පාදන ධාරිතාව ගිම්හාන සහ සරත් සෘතුවේ දී හැරිය යුතුය. නමුත් ශීත ඍතුවේ දී, අමුද්රව්ය සඳහා මිල ඉහළ යාම හේතුවෙන් නිෂ්පාදනය ලාභදායීතාවයෙන් අඩු වනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා බෙරි මත ගබඩා කිරීම හොඳ අදහසක් නොවේ. කාරණය වන්නේ මෙය ශීතකරණ මිලදී ගැනීම සඳහා අමතර වියදම් අවශ්ය වනු ඇති බවයි. ශීත කළ බෙරි වලින් ලබාගත් නිෂ්පාදනය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ගුණාත්මක භාවයකින් යුක්ත වනු ඇත. පැඟිරි පලතුරු සහ කිවි සමඟ තත්වය තරමක් වෙනස් ය. එවැනි පලතුරු වඩා හොඳ මිලකට කල්තියා මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය.

පරිශ්රය සහ උපකරණ

කුඩා වැඩමුළුවක් කුලියට ගැනීමෙන් ඔබට ව්‍යාපාරයක් ආරම්භ කළ හැකිය, එහි ඉඩ ප්‍රමාණවත් වේ අතින් සාදන ලදජෑම් වර්ග කිහිපයක්. ඇණවුම් වර්ධනය වන විට, අමතර ඉඩක් සඳහා අවශ්යතාවය පැන නගී. වඩාත්ම පහසු විකල්පය වන්නේ ආපන ශාලාවක හෝ ආපන ශාලාවක ඉඩ කුලියට ගැනීමයි. SES හි සියලුම නීතිරීතිවලට අනුකූලව කෑම කාමරය දැනටමත් සරසා ඇති බැවින් මෙය වාසිදායක වේ. ගිනි ආරක්ෂාවසහ බලධාරීන් වෙත අනවශ්ය ලෙස "වටේ දුවන" ගැටළු රාශියකින් ව්යවසායකයා බේරා ගනු ඇත. ඊට අමතරව, ඔබට ආපනශාලාවේ කළමනාකාරිත්වය සමඟ එකඟතාවයකට පැමිණ ඔබේ අභිමතය පරිදි පමණක් ලබා ගත හැකිය වර්ග මීටර, නමුත් සමහර උපකරණ: සේදීමේ ස්නාන, එළවළු කපන, ශීතකරණ, මේස, ආදිය. නමුත් එවැනි "සේවාවක්" අවම වශයෙන් රුබල් 1000 ක් වැය වනු ඇත. වර්ග මීටරයකට.

ජෑම් නිෂ්පාදනය කිරීමේ දුෂ්කරතාවය නම් මෙම ක්‍රියාවලිය සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වයංක්‍රීය කළ නොහැකි වීමයි. පැඟිරි ගෙඩිවලින් රසකාරකය කාර්යක්ෂමව වෙන් කළ හැකි යන්ත්‍ර තවමත් නොමැත. එමනිසා, බොහෝ මෙහෙයුම් අතින් සිදු කළ යුතුය. සමහර මෙහෙයුම් පමණක් ස්වයංක්‍රීය කළ හැක.

නිදසුනක් ලෙස, බෙරි සහ පලතුරු පිරිසිදු කිරීම සඳහා සේදීමේ ස්නාන භාවිතා වේ. අමුද්‍රව්‍ය සකස් කිරීම සඳහා පිළිගැනීමේ බඳුන් භාවිතා කරයි. ජලය සහ පියන විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා - පාරජම්බුල කිරණ විෂබීජ නාශකයක්, භාජන සඳහා - සේදුම් උපකරණයක්. නිෂ්පාදන කෑන් තුළට පිරවීම සඳහා උපකරණයක්, පියන සවි කිරීම සඳහා උපකරණයක් සහ ලේබල් ඇලවීම සඳහා යන්ත්රයක් මඟින් රේඛාව අනුපූරකය වේ. ඔබට සහායක උපකරණ නොමැතිව කළ නොහැක: පරිමාණයන්, තැටි, බහාලුම්, බහාලුම්. අමුද්‍රව්‍ය (ශීත කළ බෙරි සහ පලතුරු) ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණ සහ ශීතකරණ තිබීම ද අවශ්‍ය වේ.

ඉහත උපකරණ මිලදී ගැනීමේ පිරිවැය අවම වශයෙන් රුපියල් මිලියන 1 ක් වනු ඇත. නිෂ්පාදන පරිමාව දිනකට අවම වශයෙන් ජෑම් කිලෝ 1000 ක් නම් එවැනි ආයෝජන යුක්ති සහගත වේ. කුඩා වැඩමුළුවකට එවැනි වියදම් අවශ්ය නොවේ. ආරම්භක ව්‍යාපාර සහායක උපකරණ මිලදී ගැනීමට පමණක් සීමා විය යුතුය, සහ බොහෝපරිශ්ර, හොඳ තාක්ෂණවේදියෙකු සහ නිෂ්පාදන විකුණුම් නාලිකා සොයා ගැනීමට උත්සාහය සහ අරමුදල් වෙන් කරන්න.

තාක්ෂණ

නිෂ්පාදනයේ පරිමාණය අනුව තාක්ෂණය වෙනස් විය හැකිය. එය පෙනෙන්නේ මෙයයි නිෂ්පාදන ක්රියාවලියමත විශාල ව්යවසාය. ජෑම් නිෂ්පාදනය සඳහා මිලදී ගන්නා ලද බෙරි පළමුව ශීත කළ ගබඩාවට යයි. මෙන්න ඔවුන් ශීත කළ - මෙය අනාගතයේ දී ඒවා සැකසීමට පහසු වනු ඇත: නරක බෙරි ඉවතලන්න සහ කුණු සමග කොළ ඉවතලන්න. ප්‍රමිතිය සහ ප්‍රමිතීන්ට අනුකූල වීම විශ්ලේෂණය කිරීම සඳහා කණ්ඩායමෙන් කොටසක් රසායනාගාරයට යවනු ලැබේ.

මෙයින් පසු, බෙරී විශේෂ කන්ටේනරයකට ගොස්, එය සීනි සමඟ මිශ්ර කර, බිම සහ තම්බා. තදබදය සූදානම් වූ විට, නිෂ්පාදිතය භාජනවලට වත් කිරීමේ අදියර ආරම්භ වේ. නිෂ්පාදිතය මෙන් ජෑම් සඳහා වන කන්ටේනරය පූර්ව ප්‍රතිකාරයට යටත් වේ. දෝෂ අනාවරකයක් භාවිතා කරමින්, ඉරිතැලීම් සහ චිප්ස් පරීක්ෂා කරනු ලැබේ, දෝෂ සහිත කෑන් ඉවත් කරනු ලැබේ. සියලුම බැක්ටීරියා සහ ක්ෂුද්ර ජීවීන් වන්ධ්යාකරණ කුටියේ මිය යයි.

තදබදය භාජනවලට වත් කර පියන ඉස්කුරුප්පු කර ඇත. ස්වයංක්‍රීය උපකරණ භාවිතයෙන් පියන ඉස්කුරුප්පු කර ඇත, නමුත් එක් එක් භාජනයට පියන කෙතරම් තදින් ඉස්කුරුප්පු කර ඇත්ද යන්න අතින් පරීක්ෂා කරනු ලැබේ. අවසාන අදියරේදී, භාජනවලට ලේබලයක් අලවා, නිමි භාණ්ඩ පෙට්ටිවල තබා රාක්ක ගබඩා කිරීමට යවනු ලැබේ.

විකුණුම් නාලිකා සොයන්න

ඕනෑම නිෂ්පාදනයක පදනම වන්නේ නිෂ්පාදන හොඳින් ක්‍රියාත්මක වන අලෙවියයි. මෙම කාර්යය බොහෝ ආරම්භකයින් දකින තරම් සරල නොවිය හැකිය.

සිල්ලර දාම හරහා ජෑම් විකිණීම වඩා ලාභදායී වේ, නමුත් විශාල වෙළඳසැල් වලට ඇතුල් වීම කුඩා වෙළඳසැල් වලට වසා ඇත. ඔබ විශාල පිරිවැටුමක් සහිත විශාල නිෂ්පාදකයෙකු නොවේ නම්, ඔබ සමඟ වැඩ කිරීමට කිසිදු ජාලයකට අවශ්‍ය නොවනු ඇත. ඔබට ඇයගේ අවශ්‍යතාවය ආවරණය කළ නොහැක.

බොහෝ විට, ආරම්භක ජෑම් නිෂ්පාදකයින් ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන විශේෂිත හරහා අලෙවි කරයි අලෙවිසැල්: කාබනික ආහාර ගබඩා හෝ තෑගි සාප්පු. ඇවිද යා හැකි දුරින් කුඩා වෙළඳසැල් ද සහයෝගයෙන් කටයුතු කිරීමට කැමැත්තෙන් සිටී. එවැනි කරුණු බොහෝ විට කල් දැමූ ගෙවීමක් හෝ විකිණීම සඳහා නිෂ්පාදන රැගෙන යයි.

ප්‍රදර්ශන හරහා සහ රස බැලීමෙන් පසු ඔබට නව ගිවිසුම් ලබා ගත හැකිය. වෙලඳපොලවල් සහ සති අන්ත පොළවල්වල ජෑම් භාජන හොඳින් අලෙවි වේ.

විකුණුම් පරිමාව වැඩි කිරීමත් සමඟ නිෂ්පාදන අවකාශය පුළුල් කිරීම සහ කල් තබා ගැනීම පමණක් නොව ජෑම්, කන්ෆියුචර්, පළතුරු බීම සහ අයිස්ක්‍රීම් නිෂ්පාදනය කිරීම ගැන ඔබට සිතිය හැකිය.

ඕනෑම ගෘහණියක් ජෑම් නිෂ්පාදන ගෘහ නිෂ්පාදනය සඳහා කුඩා ව්යාපාරයක් පිහිටුවිය හැකිය. ජෑම්, මාමලේඩ් සහ කන්ෆිචර් නිෂ්පාදනය සඳහා ගෘහ කුඩා රේඛාවක් අවම වශයෙන් යම් ආදායමක් ලබන සෑම කෙනෙකුටම දැරිය හැකි උපකරණ ඇතුළත් වේ. හොඳ මයික්‍රෝවේව් උදුනක් සහ මැහුම් යතුරක් ඔබේ කුඩා බලාගාරයෙන් සමන්විත වේ. නිවසේ අතුරුපස නිෂ්පාදනය සඳහා ප්රධාන උපකරණ මයික්රෝවේව් උදුනක් වනු ඇත. මෙහිදී එය කාර්යයන් දෙකක් ඉටු කරයි: වන්ධ්යාකරණය සහ ජෑම් සෑදීමේ ක්රියාවලිය. අද සෑම කෙනෙකුටම වසරේ ඕනෑම වේලාවක ශීත කළ පලතුරු සහ බෙරි මිලදී ගැනීමට අවස්ථාව තිබේ. ඔබට විදේශීය බෙරි සහ නිවර්තන පලතුරු පවා මිලදී ගත හැකිය. එබැවින්, උපකරණ භාවිතයෙන් සැකසීම සඳහා නිෂ්පාදන සැපයීමේ ගැටළු ඇති නොවේ. ශීත කළ ස්ට්රෝබෙරි වල මිල කිලෝග්රෑමයකට ඩොලර් 2 කි. සීනි බෑග්වල මිලට ගැනීම වඩා ලාභදායී වේ, විශේෂයෙන් එය ඉතා ඉක්මනින් භාවිතා කරනු ඇත. සීනි මල්ලක මිල ඩොලර් 44, එනම් $0.88/kg වේ. තොග වශයෙන් බහාලුම් මිලදී ගැනීම ලාභදායී වේ - එය තරමක් දැරිය හැකි මිලකට. අවම ඇණවුම වීදුරු භාජන 0.5l. "twist" ආකාරයේ වසා දැමීම කෑලි 2000 කින් ආරම්භ වේ, මිල කට්ටලයකට ඩොලර් 340 ක්, එනම් භාජනයකට ඩොලර් 0.17 කි. භාජනයක් සඳහා twist ආකාරයේ පියනක් කෑල්ලක් සඳහා 0.04 ක් වැය වේ. ස්ට්රෝබෙරි කිලෝග්රෑමයකින් සහ සීනි කිලෝග්රෑමයකින් අපි ලීටර් 0.5 ක ධාරිතාවකින් යුත් ස්ට්රෝබෙරි අතුරුපස භාජන 3 ක් ලබා ගනිමු. ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් අර්ධ ලීටර් භාජනයක් සඳහා වෙළඳසැල්වල සිල්ලර මිල ඩොලර් 1.5 කි. ප්රතිලාභය පැහැදිලිය. අපි ප්රතිචක්රීකරණය කළ හැකි නිෂ්පාදන සඳහා වියදම් කළෙමු: $2 + $0.88 = $2.88. අපි ඇසුරුම් සඳහා වියදම් කළා: ($0.17 + $0.04) X 3 = $0.63. මුළු වියදම්: 3.51. තවද අපි භාජන තුනක් ඩොලර් 1.5 බැගින් විකිණීමෙන් ඩොලර් 4.5 ක් උපයා ගත්තෙමු. එකතුව: $4.5 - $3.51 = $0.99 ශුද්ධ ලාභය. එක් දිනක් තුළ, එක් පුද්ගලයෙකුට අර්ධ-ලීටර් භාජන 120 ක් සකස් කිරීමට බෙහෙවින් හැකි ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ගණනය කිරීම් වලදී ලබා දී ඇති මිල ගණන් ගිම්හාන සහ ශීත කාලවල කොන්දේසි යටතේ වෙනස් වේ. ගිම්හානයේදී ස්ට්රෝබෙරි සහ ජෑම් සඳහා මිල ගණන් ශීත ඍතුවේ දී වඩා සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ. මෙමගින් ඔබට අමතර ආදායමක් උපයා ගත හැක. ජෑම් වල සහතික කළ ආයු කාලය මාස 24 කි. ගිම්හානයේදී ජෑම් සෑදීමේදී, ශීත ඍතුවේ විකුණුම් සඳහා කුඩා තැන්පතුවක් කිරීමට ඥානවන්ත ය. මේ ආකාරයෙන් ඔබට දෙගුණයක ශුද්ධ ලාභයක් ලබා ගත හැකිය. ෆ්රේසර් ඩොහර්ටිගේ සාර්ථකත්වය නැවත කිරීමට උත්සාහ කරන්න. එයා තාම ඇතුලේ පාසල් වසරපළතුරු අතුරුපස ගෙදර නිෂ්පාදනයේ නිරත වේ. ඔහු තම ආච්චිගේ වට්ටෝරු මත පදනම්ව ජෑම් නිෂ්පාදනය කරන සම්පූර්ණ ව්යාපාරයක් ගොඩනඟා ගත්තේය. ෆ්‍රේසර් ඩොහර්ටි වයස අවුරුදු 14 දී SuperJam සමාගම ආරම්භ කළ අතර වයස අවුරුදු 16 දී ඔහු ඒ වන විටත් ඔහුගේ පළමු මිලියනය උපයා තිබුණි. මුලදී ඔහු තම අසල්වැසියන්ට සතියකට භාජන 12 ක් විකුණුවා. ඊට පස්සේ මම මගේ දෙමව්පියන්ගේ ගෙදර කුස්සියේ සතියකට කෑන් 1000 ක් දක්වා පිසූවා.

අපි නිවසේදී කුඩා නිෂ්පාදන මාර්ගයක් සන්නද්ධ කරමු

විවිධ කුස්සියට උපකරණ භාවිතයෙන් ඔබට ජෑම් සෑදිය හැකිය. නිවසේ ජෑම් නිෂ්පාදනය සඳහා සුදුසු උපකරණ ලැයිස්තුව:

• බහු කුකර්;
• පාන් යන්ත්රය;
• මයික්රෝවේව්.

නවීන බහු කුකර් සහ පාන් නිෂ්පාදකයින් "ජෑම්" කාර්යයට සහාය වේ. ඔබට අවශ්‍ය සියලුම සංරචක එකතු කර සුදුසු මාදිලියේ සැකසුම් සකසන්න. උපකරණ ජෑම් ඇතුළත් වට්ටෝරු පොතක් සමඟ පැමිණේ. සමහර විට වඩාත් සංකීර්ණ ජෑම් වට්ටෝරු පහසුවෙන් සකස් කළ නොහැක ක්ෂුද්ර තරංග උඳුන. නමුත් ඔබ සරලව ආරම්භ කළ යුතු අතර ව්‍යාපාරයක් ආරම්භ කිරීම සඳහා මයික්‍රෝවේව් උදුනක් භාවිතයෙන් නිෂ්පාදනය ආරම්භ කිරීම තාර්කික ය. තේරීමේ තාර්කිකත්වය සඳහා හේතු පහත පරිදි වේ:

1. නිෂ්පාදනයේ මිල හා පරිමාවේ අනුපාතය.
2. නිමි භාණ්ඩ පසුව සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා භාජන විෂබීජහරණය කිරීමේ හැකියාව.

ගෘහ නිෂ්පාදනය ආදායම් උත්පාදනය කිරීමට පටන් ගන්නා විට, නවීකරණය සඳහා අතිරේක උපකරණ මිලදී ගැනීම ගැන සිතීම තරමක් තාර්කික ය. නිෂ්පාදන රේඛාව. එවිට නිෂ්පාදනය සඳහා බහු කුකර් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය සංකීර්ණ වට්ටෝරු. නමුත් ඔබට දැනටමත් සුදුසු කාර්යයන් සහිත පාන් යන්ත්රයක් තිබේ නම්, විශිෂ්ටයි, එය නිෂ්පාදන චක්රයට එකඟව ගැලපේ. මයික්‍රෝවේව්වේ ජෑම් සෑදීම ඉතා පහසු සහ ඉක්මන් වේ. දැන් ඔබ නිරන්තරයෙන් නිරීක්ෂණය කිරීම, කලවම් කිරීම සහ තදබදය පිළිස්සීම ගැන කරදර වීම අවශ්ය නොවේ. පළමුව, අපි නැවත ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් වෙත යමු. ස්ට්රෝබෙරි (ශීත කළ විට පවා) මයික්රෝවේව්-ආරක්ෂිත බඳුනක තබන්න. බෙරි සඳහා, ඔබ ලෙමන් අඩකින් යුෂ මිරිකා හැරීම සහ පීල් කෙලින්ම බඳුනට දැමිය යුතුය. වොට් 800 කින් විනාඩි 5-6 ක් මයික්‍රෝවේව්වේ තබන්න. උණුසුම් ස්ට්රෝබෙරි වලට සීනි එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කර විනාඩි 20-25 ක් මයික්රෝවේව් උදුනේ තබන්න. තදබදය ඝන වී සම්පූර්ණයෙන්ම පිසිනු ඇත. නිමි තදබදයෙන් ලෙමන් පීල් ඉවත් කරන්න. ඔබ ගෘහ උපකරණ භාවිතා කරයි. දැනට, ඔබ සතුව කාර්මික නොවේ, නමුත් අතුරුපස නිෂ්පාදන ගෘහ නිෂ්පාදනය. පළතුරු අතුරුපස විශාල තොගයකට වඩා ඔබ විවිධ වර්ග නිෂ්පාදනය කළ යුතුය. පුළුල් පරාසයක නිෂ්පාදන ජෑම් අලෙවිය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කළ හැකිය. සාම්ප්‍රදායික නොවන, විදේශීය ජෑම් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න. අසමසම වන ඔබේම වට්ටෝරුව අත්හදා බලා මිශ්‍ර කරන්න. මයික්‍රෝවේව්වේ තරමක් සංකීර්ණ තැඹිලි ජෑම් සරලව සකස් කිරීමට උත්සාහ කරමු. පලතුරු වලට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කරන අනවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීම සඳහා අපි ඉටි වලින් පලතුරු හොඳින් සෝදා විනාඩි 5-10 ක් වතුරේ තබමු. සිහින් කෝණයන් භාවිතා කරමින්, දොඩම් තුනකින් සහ ලෙමන් ගෙඩි දෙකකින් ලෙල්ල (පීල් තුනී තැඹිලි තට්ටුවක්) ඉවත් කරන්න. එවිට අපි පීල් ඉවතට විසි නොකර, පළතුරු යුෂ මිරිකා හැරීම. අපට පීල් වලින් පෙක්ටීන් අවශ්යයි. යුෂ වීදුරු කන්ටේනරයකට වත් කරන්න, ගෝස් සමඟ පීල් ආවරණය කර යුෂ බඳුනක තබන්න. වොට් 800 ක විනාඩි 20-25 ක් උයන්න. පීල් සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වන තුරු. ඉන්පසු අපි පීල් ඉවත් කර එයින් ඉතිරි පෙක්ටීන් මිරිකා ගන්නෙමු. ඉන්පසු සීනි එකතු කර නිෂ්පාදිතය ඝණීවන තෙක් තවත් විනාඩි 12-15 ක් උයන්න. සූදානම් කළ ජෑම් ඇඹුල් ක්රීම් සමග පෑන්කේක් සමඟ හොඳම සේවය කරයි.

නිවසේ ජෑම් නිෂ්පාදනය සඳහා උපකරණ දියත් කිරීම

ජෑම්, මාමලේඩ් සහ කන්ෆියුචර් මයික්‍රෝවේව්වේ ඉතා ඉක්මනින් සකස් කළ හැකිය. ගෘහ ව්යාපාර උපකරණ සඳහා ප්රධාන අවශ්යතා වන්නේ මිල, ගුණාත්මකභාවය සහ කාර්ය සාධනයයි. එමනිසා, විශාල මයික්රෝවේව් උදුනක් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. ඩොලර් 620 කට ඔබට පැනසොනික් NN-CD997SZPE මයික්‍රෝවේව් උදුනක් ලීටර් 42 ක අභ්‍යන්තර අවකාශයක් මිලදී ගත හැකිය. මීට අමතරව, මෙම උපකරණ ආකෘතිය සංවහන මාදිලියට සහය දක්වයි. මයික්‍රෝවේව් උදුන ඉතා පහසු සහ ටින් කිරීමේ භාජනවල උසස් තත්ත්වයේ වන්ධ්‍යාකරණයකි. විෂබීජහරණය කිරීමට පෙර, භාජන මත වීදුරු ප්රවේශමෙන් පරීක්ෂා කරන්න. සුළු ඉරිතැලීමක් හෝ චිප් එකක් නිසා, භාජනය මයික්‍රෝවේව්වේ පුපුරා යනු ඇත. ඔබ සමඟ කන්ටේනරය හොඳින් සේදිය යුතුය බේකිං සෝඩාසහ ගලා යන ජලය. ඉන්පසු සෙන්ටිමීටර 1 ක මට්ටමකට භාජනවලට ජලය වත් කරන්න. සහ වොට් 700-800 විනාඩි 2-3 ක් සඳහා මයික්රෝවේව් තුළ තබන්න. ජලය උතුරන විට, භාජනය වාෂ්පයෙන් විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ. මයික්‍රෝවේව් උදුනේ වැඩිපුර කෑම වර්ග වැඩි වන තරමට වන්ධ්‍යාකරණ කාලය වැඩි වේ. මයික්රෝවේව් තුළ විෂබීජහරණය කිරීමේ ප්රධාන වාසි: වේගවත්, උසස් තත්ත්වයේ සහ මිල අධික නොවේ. තවත් ප්ලස් එකක් වන්නේ අඛණ්ඩතාව සඳහා කෑන් පරීක්ෂා කිරීමයි. ඉරිතැලීමක් හෝ චිප් එකක් ඇති භාජනයක් සංරක්ෂණයට පෙර උඳුන තුල පුපුරා යයි. මේ ආකාරයෙන්, නිෂ්පාදනයේ මුල් අවධියේදී විභව නිෂ්පාදන දෝෂ හඳුනාගත හැකිය. ඉරිතැලීම් ඇති ජෑම් භාජන පැසවීමට හා ඉක්මනින් පුපුරා යාමට ඉඩ ඇත. ලීටර් තුනක භාජනයක් එහි පැත්තේ තැබිය හැකිය. පියන, ඇත්ත වශයෙන්ම, මයික්රෝවේව් තුළ විෂබීජහරණය කළ නොහැකි අතර, ලෝහ වස්තූන් උඳුන තුල තැබිය නොහැක. තොප්පි විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා සාම්ප්රදායික උපකරණ භාවිතා කරන්න. ඔබ මයික්‍රෝවේව්වේ ජෑම් පිසින විට, ඔබ භාජන පමණක් නොව, පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී බෙරි සහ පලතුරු ද විෂබීජහරණය කරයි. කාර්මික නිෂ්පාදනයේ දී මෙන්. Twist-off කෑන් සඳහා ආවරණ යතුරක් මිලදී ගැනීම කිසිසේත්ම ගැටළුවක් නොවේ. හොඳ යතුරක මිල ඩොලර් 3 කි.

ටින් පළතුරු අතුරුපස වට්ටෝරුව සහ තාක්ෂණික සංයුතිය

ඔබ නිවසේ ව්යාපාරයක් ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ එය හොඳින් සොයා බැලිය යුතුය. මෙම තාක්ෂණය භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට කල් තබා ගැනීම, මාමලේඩ් සහ මාමලේඩ් නිෂ්පාදනය කළ හැකිය. නිවසේ නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය තුළ උපකරණ නිසි ලෙස සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව පිළිබඳ හොඳ අවබෝධයක් තිබීම වැදගත්ය. ටින් පළතුරු අතුරුපසවල තාක්ෂණික සංයුතියේ පැතිකඩ සලකා බලමු. ජෑම්- මෙම සෞඛ්‍ය සම්පන්න අතුරුපස ආහාරය පලතුරු හෝ බෙරි වලින් සාදා ඇති අතර ඒවා සාන්ද්‍ර පැණිරස සිරප් වල තම්බා ඇත. ජෑම් සෑදිය හැක්කේ එක් පලතුරකින් පමණි. ජෑම් වල ඇති සියලුම පලතුරු ඒවායේ හැඩයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම සංරක්ෂණය කර සිරප් වල හොඳින් පොඟවා ගත යුතුය. පළතුරු බෙරි වල වර්ණය හා සුවඳ ආරක්ෂා කළ යුතුය. නිසි ලෙස සකස් කරන ලද ජෑම් පලතුරු වල විටමින් සී 50% ක් දක්වා රඳවා තබා ගන්නා අතර විටමින් පී - 90% දක්වා. අධික සීනි අන්තර්ගතය (65% දක්වා) හේතුවෙන් ජෑම් දිගු කාලීන ගබඩා කර ඇත. පලතුරු හා බෙරි නරක් වීමට හේතු වන සියලුම බැක්ටීරියා එවැනි තත්වයන් තුළ පැවතිය නොහැක. මෙම හේතුව නිසා, ඔබ තදබදයට ප්රමාණවත් සීනි එකතු නොකළහොත්, ගබඩා කිරීමේදී එය පැසවීම හෝ පුස් බවට පත් විය හැක. නිෂ්පාදිතය බෝතල් කිරීම සඳහා බහාලුම් විෂබීජහරණය නොකළහොත් මෙම ක්රියාවලීන් තදබදයට තර්ජනය කරයි. තවත් හේතුවක් වන්නේ තෙත්, වාතාශ්රය නොමැති, තෙත් ගබඩා තත්වයන් වේ. ජෑම්- ජෑම් සිට සැලකිය යුතු වෙනස්කම් ඇත. ජෑම් සකස් කරන විට, බෙරි සහ පලතුරු සමජාතීය, ඝන ජෙලි වැනි ස්කන්ධයකට සම්පූර්ණයෙන්ම තම්බා කළ යුතුය. විවිධ වර්ගයේ පළතුරු සහ බෙරි ජෑම් වලට මිශ්ර කළ හැකිය. ඔබට ඔබේම විවිධ වට්ටෝරු නිර්මාණය කිරීමට ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. සමහර විට ඔබට නොගැලපෙන පලතුරු ලෙස පෙනෙන පළතුරු අතුරුපසක දිව්යමය රසයක් ලැබේ. උදාහරණයක් ලෙස: වට්ටක්කා, වියළි ඇප්රිකට් සහ ලෙමන්. ජෑම් ඉදුණු හෝ තරමක් ඉදුණු බෙරි සහ පලතුරු වලින් සාදා ඇත. අධික ලෙස ඉදුණු පලතුරු වල කුඩා පෙක්ටීන් අඩංගු වේ (පෙක්ටින් යනු සියලුම ශාකවල දක්නට ලැබෙන විශාල කාබන් සමූහයකි, පටක වල ස්ථායිතාව සහ ප්‍රත්‍යාස්ථතාවයට සහාය වීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇත), එම නිසා තදබදය ජෙල් නොවේ. සීනිවල පිසූ බෙරි, පලතුරු හෝ එළවළු වලින් සාදන ලද රසකැවිලි ලෙස හැඳින්වේ සකස්. Confitures සකස් කරන විට, සියලුම සංරචක සිහින් ව කැඩුණු සහ සීනි, මොලැසස් හෝ මී පැණි තුළ තම්බා ඇත. වැදගත් ලක්ෂණයකාරණය වන්නේ සැකැස්ම සකස් කිරීමට පෙර, යුෂ මුදා හරින තෙක් සියලුම පලතුරු පැය කිහිපයක් වාඩි වී සිටීමයි. සැකසුම ඉක්මනින් සකස් කිරීම හේතුවෙන්, එය සකස් කරන ලද සියලුම සංරචකවල ස්වාභාවික වර්ණය සංරක්ෂණය කර ඇත.

දෝෂ සහිත නිෂ්පාදන වලින් ගෙදර හැදූ වයින් නිෂ්පාදනය

සමහර ජෑම් වර්ග හොඳින් අලෙවි නොවූ අතර භාජන මාස 24 කට වඩා වැඩි කාලයක් වාඩි වී තිබේ නම්? ඔබ සතුව දෝෂ සහිත නිෂ්පාදනයක් තිබේ නම් සහ ජෑම් හෝ මාමලේඩ් භාජන කිහිපයක් පැසවී ඇත්නම් කුමක් කළ යුතුද? ඒවා ඉවතට විසි කිරීමට ඉක්මන් නොවන්න. පැරණි හෝ පැසුණු ජෑම් වලින් ඔබට විශිෂ්ට ජෑම් සෑදිය හැකිය. ගෙදර වයින්. ප්රධාන දෙය නම් තදබදය අච්චු රහිත වීමයි! වට්ටෝරුව සරල වන අතර විශේෂ කුසලතා අවශ්ය නොවේ. ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• 3kg. ජෑම්;
• 3l. සාමාන්ය ජලය;
• සීනි කෝප්ප 2;
• 2 හැදි මුද්දරප්පලම්.

ජලය රත් කර කලවම් කරන අතරතුර එයට ජෑම් එක් කරන්න. ඉන්පසු මුද්දරප්පලම් සහ සීනි එකතු කරන්න. මුද්දරප්පලම් මතුපිට උසස් තත්ත්වයේ පැසවීම සඳහා අවශ්ය වයින් බැක්ටීරියා බොහොමයක් ඇත. මෙම කොක්ටේල් 2/3 පිරවූ වීදුරු භාජනයකට වත් කළ යුතුය. එවිට ඔබ එය සවි කිරීමක් සහිත විශේෂ පියනක් සමඟ වසා දැමිය යුතු අතර, එක් කෙළවරක නලයක් සම්බන්ධ කර ඇති අතර, නලයේ අනෙක් කෙළවර වතුර වීදුරුවකට පහත් කරනු ලැබේ. පැසවීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක සති කිහිපයක් සඳහා මෙම සම්පූර්ණ ව්යුහය තැබිය යුතුය. වයින් පැසුණු විට, වතුර වීදුරුව ගොරෝසු වීම නතර වේ. ගෝස් ත්‍රිත්ව තට්ටුවක් හරහා පෙරීමට සහ සීනි වීදුරු භාගයක් එකතු කිරීමට කාලයයි. ඉන්පසු වයින් පියනක් සමඟ තදින් වසා අඳුරු සහ සිසිල් ස්ථානයක මාස 2 ක් පදිංචි වීමට තබන්න. මාස 2 කට පසු, වයින් සේවය කිරීමට සූදානම්. වයින් සඳහා පුස් නිෂ්පාදන භාවිතා නොකරන්න - එය භයානකයි! මේ අනුව, අනපේක්ෂිත වියදම්වලින් සැලකිය යුතු කොටසක් නැවත රක්ෂණය කළ හැකිය.

ගෘහ නිෂ්පාදනය කාර්මික ව්‍යාපාර ඇති කරයි

බොහෝ දුරට ඉඩ ඇති පරිදි, ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා ස්ථාවර ආදායමක් බවට පත් කිරීම සඳහා ඔබ දැනටමත් ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි සෑම දෙයක්ම තිබේ. ඔබ වෙනුවෙන් ජෑම් භාජනයක් සාදා අනෙක ඔබේ මිතුරන්ට, ඔබේ අසල්වැසියන්ට පවා විකිණීමට උත්සාහ කරන්න. ඉන්පසු නිවැරදි නිගමන උකහා ගෙන ක්‍රියා කරන්න, පාරිභෝගිකයින්ගේ කවය සහ නිෂ්පාදනය කරන නිෂ්පාදන පරාසය පුළුල් කරන්න. ඔහුගේම නිෂ්පාදන විකුණා නව කෝටිපතියන් බිහි වන බව ඔප්පු කළේය. දැන් SuperJam සන්නාම නිෂ්පාදන සියලුම TESCO සුපිරි වෙළඳසැල් වලින් සොයාගත හැකිය. නමුත් ෆ්රේසර් කළාක් මෙන් ඔබ මිලියනයක් උපයා ගැනීමට සමත් නොවූවත්, අතිරේක ආදායම තවමත් අතිරික්ත නොවනු ඇත. ව්යාපාරික අදහස ඵලදායී ලෙස ක්රියාත්මක වන සංකල්පයක් මත පදනම් වේ. සහ අද්විතීය වට්ටෝරු ආධාරයෙන් ඔබට ඕනෑම ප්රධාන නිෂ්පාදකයෙකු සමඟ තරඟ කළ හැකිය. ඔබ නිෂ්පාදනය කරන සහ අලෙවි කරන භාණ්ඩය විශ්වාස කරන්න, එවිට ඔබ ව්‍යාපාර සාර්ථකත්වය අත්කර ගනු ඇත. ඔබේ නිෂ්පාදනය සෞඛ්‍ය සම්පන්න, රසවත් සහ අද්විතීය විය හැකිය. අවම ආයෝජනයකින් වැඩ ආරම්භ කරන බොහෝ ව්යාපාරික අදහස් නොමැත. මීට අමතරව, එවැනි සියලු අදහස් සාමාන්යයෙන් මූල්ය අර්බුදවලට ප්රතිරෝධී වේ.

පාරිසරික නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සහ විකිණීම ලෝකයේ කෘෂිකාර්මික කර්මාන්තයේ වේගයෙන්ම වර්ධනය වන අංශයකි. විශ්ලේෂකයින්ට අනුව, 2017 වන විට ස්වභාවික නිෂ්පාදන වෙළඳපොලේ පරිමාව ඩොලර් ට්‍රිලියන 1 සීමාවට ළඟා වනු ඇත. රුසියාවේ, ස්වාභාවික නිෂ්පාදන සඳහා වෙළඳපල දැන් මතුවෙමින් තිබේ; 2011 දී පරිසර හිතකාමී නිෂ්පාදන සඳහා වෙළඳපල ධාරිතාව රුබල් බිලියන 2-2.4 ක් පමණි; ප්‍රධාන කොටස ආනයනික නිෂ්පාදන විසින් අත්පත් කරගෙන ඇති බව සඳහන් කිරීම වටී.

රුසියානු වෙළෙඳපොළපාරිසරික නිෂ්පාදන වර්ධනය සඳහා විශාල විභවයක් ඇත; විශේෂඥයින්ට අනුව, ඉදිරි වසර 5 සඳහා වර්ධන අනුපාත ද්විත්ව ඉලක්කම් වනු ඇත (වසරකට 10% කට වඩා වැඩි). රුසියානු නිෂ්පාදකයින් ඔවුන්ගේ වෙළඳපල කොටස ක්රමයෙන් වැඩි කරනු ඇතැයි ද අපේක්ෂා කෙරේ. මේ අනුව, 2020 වන විට කාබනික නිෂ්පාදන වෙළඳපොලේ රුසියානු නිෂ්පාදකයින්ගේ කොටස වර්තමාන 10% සිට 60-70% දක්වා වැඩි වනු ඇතැයි අපේක්ෂා කෙරේ.

මේ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ස්වභාවික ආහාර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සහ අලෙවිය හොඳ ක්‍රියාකාරකමක්.

එවැනි පාරිසරික නිෂ්පාදනවලින් එකක් වන්නේ ස්වභාවික ජෑම් නිෂ්පාදනයයි.

නිෂ්පාදනය සඳහා අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ බෙරි (cranberries, raspberries, lingonberries, blackberries, blueberries, chokeberries, වියළි මිදි යොදයි, ආදිය) සහ සීනි.

ස්වාභාවික ජෑම් නිෂ්පාදනය කිරීමේ තාක්ෂණය තරමක් සරල වන අතර භාවිතෙය්දී බෙරි සීනි සමඟ අතුල්ලමින් විශේෂ බහාලුම්වල (කෝප්ප, භාජන, බාල්දි, බැරල්) ඇසුරුම් කිරීම සමන්විත වේ.

නිෂ්පාදනයේ ප්රධාන අදියර වන්නේ

1. බෙරි සකස් කිරීම (පිරිසිදු කිරීම, සේදීම)
2. බෙරි සැකසීම (සීනි සමග අතුල්ලමින්)
3. බහාලුම් වන්ධ්යාකරණය
4. නිමි භාණ්ඩ ඇසුරුම් කිරීම
5. නිමි භාණ්ඩ ඇසුරුම් කිරීම

නිෂ්පාදන පාරිභෝගිකයන්

ස්වාභාවික තදබදයේ ප්‍රධාන ගැනුම්කරුවන් වන්නේ සාමාන්‍යයට වඩා ඉහළ ආදායමක් සහිත (මධ්‍යම පන්තියේ) නාගරික ජනගහනයයි.

විකුණුම් නාලිකා

නිෂ්පාදන විකිණීම සඳහා වන ප්‍රධාන නාලිකාව වන්නේ සාමාන්‍යයට වඩා වැඩි ආදායමක් ඇති පුද්ගලයින් ඉලක්ක කරගත් සිල්ලර සුපිරි වෙළඳසැල් මෙන්ම පරිසර නිෂ්පාදන සඳහා වෙළඳසැල් (අන්තර්ජාලය ඇතුළුව) ය.

ජෑම් සෑදීමට අවශ්ය උපකරණ මොනවාද?

බෙරී සැකසුම් වැඩමුළුවක් විවෘත කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් උපකරණ අවශ්ය වේ:

1. නිෂ්පාදන උපකරණ

• බෙරි සකස් කිරීම සඳහා (කැපුම් මේසය, සේදීමේ නාන);
• බෙරි සැකසීම සඳහා (නිෂ්පාදනය සඳහා ස්ථාපනය, නිමි භාණ්ඩය සඳහා බහාලුම්);
• විෂබීජහරණය සඳහා උපකරණ (UV ජල විෂබීජහරණය, ​​භාජන සහ පියන විෂබීජහරණය කිරීම, භාජන සේදීම සඳහා උපකරණය);
• ඇසුරුම් සහ ආවරණ සඳහා (නිමි නිෂ්පාදන පිරවුම් කම්හල, ආවරණ උපාංගය, ලේබල් කිරීමේ යන්ත්රය);
• සහායක උපකරණ (පරිමාණ, වැලි සිෆ්ටර්, තැටි, බහාලුම්, බහාලුම්, ආදිය).

පසුබිම් තොරතුරු: කිලෝ ග්රෑම් 1200 ක ධාරිතාවකින් යුත් උපකරණ කට්ටලයක පිරිවැය. සියලු විකල්ප සමඟ මාරුවකට මිලියන 1.5-1.6 කි.

පොඩි කළ බෙරි සහ ජෑම් සඳහා නිෂ්පාදන රේඛාව. බෙරි සහ පලතුරු සැකසීම සඳහා උපකරණ.

ජෑම් නිෂ්පාදනය සඳහා වන අංශයේ උපකරණ ඔබට හුරුපුරුදු විය හැකිය තාක්ෂණික ලක්ෂණසහ මෙම ලිපියේ විස්තර කර ඇති රේඛාවේ මිල.

2. අමුද්රව්ය සහ නිමි භාණ්ඩ ගබඩා කිරීම සඳහා උපකරණ

• ශීතකරණ, උෂ්ණත්ව පරාසය - 20C (අමුද්‍රව්‍ය ගබඩා කිරීම සඳහා)
• ශීතකරණ කුටි, උෂ්ණත්ව පරාසය +2C - 0C (නිමි භාණ්ඩ ගබඩා කිරීම සඳහා)

3. නිමි භාණ්ඩ බෙදා හැරීම සඳහා ප්රවාහනය.

නිමි භාණ්ඩ ලබා දීම සඳහා, ඔබ පරිවරණය කළ වෑන් රථයක් සමඟ සැහැල්ලු තීරුබදු භාණ්ඩ වාහනයක් මිලදී ගත යුතුය.

සාරාංශය

කිලෝ ග්රෑම් 1200 ක ධාරිතාවකින් යුත් ස්වභාවික ජෑම් නිෂ්පාදනය විවෘත කිරීම සඳහා සම්පූර්ණ පිරිවැය (උපකරණ මිලදී ගැනීම, ආහාර නිෂ්පාදනය සංවිධානය කිරීම සඳහා පරිශ්රයන් සකස් කිරීම, අමුද්රව්ය මිලදී ගැනීම, නිමි භාණ්ඩ බෙදා හැරීම සඳහා ප්රවාහනය මිලදී ගැනීම). මාරුවකට රුබල් මිලියන 3 ක් පමණ වේ.

උපකරණ සඳහා වර්ග මීටර් 70 ක පමණ ප්රදේශයක් අවශ්ය වේ; නිෂ්පාදනය සඳහා 10-12 පුද්ගලයින් අවශ්ය වේ. ආයෝජනයේ ප්රතිලාභය වසර 1.5-2 කි.

විවිධ ගෙදර හැදූ සූදානම මෙහි පමණක් නොව වෙනත් බොහෝ රටවල ද ඉතා ජනප්‍රිය ය. නිදසුනක් වශයෙන්, ඇමරිකාවේ, විශාල සුපිරි වෙළඳසැල් දාමයන් ඔවුන්ගේ ගනුදෙනුකරුවන්ට විකිණීම සඳහා කුඩා පෞද්ගලික ගොවිපලවලින් විවිධ ගෘහ සංරක්ෂණ කොටස් ඇණවුම් කරයි.

පුද්ගලික කුඩා කඩ සාප්පුගෙදර හැදූ රසකැවිලි පිරිනමන අය වැඩි වැඩියෙන් සිටිති. උදාහරණයක් ලෙස, etsy.com හි එවැනි නිෂ්පාදනයක් අනිවාර්යයෙන්ම විකුණනු ලැබේ. මෙම වර්ගයේ ව්යාපාරයක් සඳහා විශාල ආරම්භක ආයෝජන සහ පිරිවැය අවශ්ය නොවන අතර, එය සෑම කෙනෙකුටම පාහේ ප්රවේශ විය හැකිය.

නමුත් ඉල්ලුමක් තියෙනවා. බොහෝ අය වාර්ෂිකව විවිධ බෙරි වර්ග මිලදී ගන්නා අතර ඒවා බොහෝ දුරට නිවෙස් සකස් කිරීම සඳහා යොදා ගනී. නමුත් ඒවගේම තවකම්කරුවන්ට කුස්සියේ ලිප වටේට ටින්කර් කිරීමට වෙලාවක් හෝ ශක්තියක් හෝ ආශාවක් නැත. නමුත් දිගු ශීත සවස් කාලයේ ජෑම් වැනි එවැනි රසවත් ප්රණීත රසයක් රස බැලීමට ඔවුන් බොහෝ විට සතුටු වනු ඇත.

එවැනි ව්යාපාරයක ප්රතිලාභ මොනවාද?

විකිණීමට බෙරි වගා කරන සෑම කෙනෙකුම දනිති: ඔබ මුල් දිනවල ඒවා විකිණීමට සමත් නොවන්නේ නම්, ඔබට ඒවා තවදුරටත් විකිණීමට නොහැකි වනු ඇත, එයින් අදහස් කරන්නේ ඔබට ඒවා ඉක්මනින් අනුභව කිරීමට හෝ සරලව විසි කිරීමට අවශ්‍ය බවයි. නැතහොත් ඔබේ අවශ්‍යතා සඳහා ඒවා සකසන්න. විකිණීමට නැවුම් බෙරිඋණුසුම් කාලගුණය සහ බොහෝ තරඟකරුවන් බාධා කරයි. නමුත් භාජනවල ඇසුරුම් කර ඇති ජෑම් වලට ප්‍රායෝගිකව තවමත් තරඟකරුවන් නොමැති අතර ඔබට එය මාසයකින්, මාස හයකින් පවා විකිණිය හැකිය - එය නරක් නොවනු ඇත.

මේ ගෙදර ව්‍යාපාරය ගොවිතැන ගැන නොදන්නා අයට වුණත් කරන්න පුළුවන්. දැනටමත් කාන්දු වන රාස්ප්බෙරි හෝ ස්ට්‍රෝබෙරි ආච්චිගෙන් කේවල් කිරීමේ මිලට මිලදී ගැනීම සඳහා සවස් වරුවේ අසල ඇති වෙළඳපල වටා ධාවනය කිරීම වටී. මෙම ව්‍යාපාරය සඳහා අමුද්‍රව්‍යවල තවත් ප්‍රභවයක් විවිධ ගම්මාන විය හැකිය, එහිදී විවිධ බෙරි නිතිපතා මිල අඩු මිලදී ගැනීම් සඳහා එකඟ විය හැකිය.

බහාලුම් සහ මිල අඩු අමුද්‍රව්‍ය තොග වශයෙන් මිලදී ගැනීම් ආධාරයෙන්, ඔබේ නිමි භාණ්ඩ සඳහා මිල ගණන් සමඟ 100% ට වඩා වැඩි ලාභයක් ලබා ගත හැක්කේ ඔවුන්ගේම තදබදයක් සාදන අයගේ පිරිවැයට සමාන වේ. සමාන නිෂ්පාදන අලෙවිය පිළිබඳ සංඛ්යා ලේඛනවලට අනුව (උදාහරණයක් ලෙස, පෞද්ගලික මීමැසි පාලකයන් විසින් එකම ගෙදර හැදූ මී පැණි), එවැනි ව්යාපාරයක් ආරම්භයේ සිට පළමු වසර අවසන් වීමෙන් පසුව, කෘතඥතාව සහ නිත්ය ගනුදෙනුකරුවන් රැස් කර ඇත.

ආයෝජන ආරම්භ කිරීම

මෙම ව්‍යාපාරයේ තවත් දිරිගන්වන අංගයක් නම් ඔබට එය මුල සිටම ප්‍රායෝගිකව ආරම්භ කළ හැකි වීමයි.

ඔබට ගොවිතැන ආරම්භ කිරීමට අවශ්‍ය සියල්ල දැනටමත් තිබේ. ඔබට කුස්සියක් සහ උදුනක්, විශාල සාස්පාන්, බහාලුම් සහ මැහුම් යන්ත්රයක් වැනි උපකරණ කිහිපයක් අවශ්ය වනු ඇත.

ව්යාපාරයක් ලෙස ස්වභාවික ජෑම් නිෂ්පාදනය

"ඔබේ නිෂ්පාදනයේ ධාරිතාව" රඳා පවතින්නේ ආයෝජනය කරන මුදල මත පමණි මේ මොහොතේසංසරණයේ කාලය: බෙරි සඳහා (ඔබට ඔබේම නොමැති නම්, සහ ඔබට ඒවා මිලදී ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත), සීනි, මෙන්ම අවශ්ය බහාලුම් (භාජන) සහ මුද්රා තැබීමේ පියන.

අවශ්‍ය නම්, ව්‍යාපාරය ගෘහ ව්‍යාපාරයක සිට කුඩා (හෝ පවුලේ) ව්‍යාපාරයකට පරිවර්තනය කළ හැකිය. මෙහිදී ඔබට එකම දේ අවශ්‍ය වනු ඇත, “වැඩමුළුව” පමණක් විශාල විය යුතුය, විශාල උදුන, භාජන, කෑන් සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම නිෂ්පාදනයේ වැඩ කරන පුද්ගලයින්. ධාරිතාව ක්‍රමයෙන් වැඩි කර ගත හැකි අතරම, ඔබේම උද්‍යාන සහ බෙරී වගාවන් සැකසීමෙන් පිරිවැය අඩු කරයි. සංවිධානාත්මක අන්තර්ජාල වෙළඳසැලක ආධාරයෙන් විකුණුම් වෙළඳපොළ වැඩි කළ හැකිය.

ජෑම්, කල් තබා ගැනීම සහ සැකසීම සඳහා ගෘහ නිෂ්පාදනය සඳහා කුඩා උපකරණ

ඕනෑම ගෘහණියක් ජෑම් නිෂ්පාදන ගෘහ නිෂ්පාදනය සඳහා කුඩා ව්යාපාරයක් පිහිටුවිය හැකිය. ජෑම්, මාමලේඩ් සහ කන්ෆිචර් නිෂ්පාදනය සඳහා ගෘහ කුඩා රේඛාවක් අවම වශයෙන් යම් ආදායමක් ලබන සෑම කෙනෙකුටම දැරිය හැකි උපකරණ ඇතුළත් වේ. හොඳ මයික්‍රෝවේව් උදුනක් සහ මැහුම් යතුරක් ඔබේ කුඩා බලාගාරයෙන් සමන්විත වේ. නිවසේ අතුරුපස නිෂ්පාදනය සඳහා ප්රධාන උපකරණ මයික්රෝවේව් උදුනක් වනු ඇත. මෙහිදී එය කාර්යයන් දෙකක් ඉටු කරයි: වන්ධ්යාකරණය සහ ජෑම් සෑදීමේ ක්රියාවලිය. අද සෑම කෙනෙකුටම වසරේ ඕනෑම වේලාවක ශීත කළ පලතුරු සහ බෙරි මිලදී ගැනීමට අවස්ථාව තිබේ. ඔබට විදේශීය බෙරි සහ නිවර්තන පලතුරු පවා මිලදී ගත හැකිය. එබැවින්, උපකරණ භාවිතයෙන් සැකසීම සඳහා නිෂ්පාදන සැපයීමේ ගැටළු ඇති නොවේ. ශීත කළ ස්ට්රෝබෙරි වල මිල කිලෝග්රෑමයකට ඩොලර් 2 කි. සීනි බෑග්වල මිලට ගැනීම වඩා ලාභදායී වේ, විශේෂයෙන් එය ඉතා ඉක්මනින් භාවිතා කරනු ඇත. සීනි මල්ලක මිල ඩොලර් 44, එනම් $0.88/kg වේ. තොග වශයෙන් බහාලුම් මිලදී ගැනීම ලාභදායී වේ - එය තරමක් දැරිය හැකි මිලකට. වීදුරු භාජනවල අවම අනුපිළිවෙල 0.5 l. "twist" ආකාරයේ වසා දැමීම කෑලි 2000 කින් ආරම්භ වේ, මිල කට්ටලයකට ඩොලර් 340 ක්, එනම් භාජනයකට ඩොලර් 0.17 කි. භාජනයක් සඳහා twist ආකාරයේ පියනක් කෑල්ලක් සඳහා 0.04 ක් වැය වේ. ස්ට්රෝබෙරි කිලෝග්රෑමයකින් සහ සීනි කිලෝග්රෑමයකින් අපි ලීටර් 0.5 ක ධාරිතාවකින් යුත් ස්ට්රෝබෙරි අතුරුපස භාජන 3 ක් ලබා ගනිමු. ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් අර්ධ ලීටර් භාජනයක් සඳහා වෙළඳසැල්වල සිල්ලර මිල ඩොලර් 1.5 කි. ප්රතිලාභය පැහැදිලිය. අපි ප්රතිචක්රීකරණය කළ හැකි නිෂ්පාදන සඳහා වියදම් කළෙමු: $2 + $0.88 = $2.88. අපි ඇසුරුම් සඳහා වියදම් කළා: ($0.17 + $0.04) X 3 = $0.63. මුළු වියදම්: 3.51. තවද අපි භාජන තුනක් ඩොලර් 1.5 බැගින් විකිණීමෙන් ඩොලර් 4.5 ක් උපයා ගත්තෙමු. එකතුව: $4.5 - $3.51 = $0.99 ශුද්ධ ලාභය. එක් දිනක් තුළ, එක් පුද්ගලයෙකුට අර්ධ-ලීටර් භාජන 120 ක් සකස් කිරීමට බෙහෙවින් හැකි ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ගණනය කිරීම් වලදී ලබා දී ඇති මිල ගණන් ගිම්හාන සහ ශීත කාලවල කොන්දේසි යටතේ වෙනස් වේ. ගිම්හානයේදී ස්ට්රෝබෙරි සහ ජෑම් සඳහා මිල ගණන් ශීත ඍතුවේ දී වඩා සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ. මෙමගින් ඔබට අමතර ආදායමක් උපයා ගත හැක. ජෑම් වල සහතික කළ ආයු කාලය මාස 24 කි. ගිම්හානයේදී ජෑම් සෑදීමේදී, ශීත ඍතුවේ විකුණුම් සඳහා කුඩා තැන්පතුවක් කිරීමට ඥානවන්ත ය. මේ ආකාරයෙන් ඔබට දෙගුණයක ශුද්ධ ලාභයක් ලබා ගත හැකිය. ෆ්රේසර් ඩොහර්ටිගේ සාර්ථකත්වය නැවත කිරීමට උත්සාහ කරන්න. ඔහුගේ පාසල් අවධියේදී පවා ඔහු පලතුරු අතුරුපස ගෙදර නිෂ්පාදනයේ නිරත විය. ඔහු තම ආච්චිගේ වට්ටෝරු මත පදනම්ව ජෑම් නිෂ්පාදනය කරන සම්පූර්ණ ව්යාපාරයක් ගොඩනඟා ගත්තේය. ෆ්‍රේසර් ඩොහර්ටි වයස අවුරුදු 14 දී SuperJam සමාගම ආරම්භ කළ අතර වයස අවුරුදු 16 දී ඔහු ඒ වන විටත් ඔහුගේ පළමු මිලියනය උපයා තිබුණි. මුලදී ඔහු තම අසල්වැසියන්ට සතියකට භාජන 12 ක් විකුණුවා. ඊට පස්සේ මම මගේ දෙමව්පියන්ගේ ගෙදර කුස්සියේ සතියකට කෑන් 1000 ක් දක්වා පිසූවා.

අපි නිවසේදී කුඩා නිෂ්පාදන මාර්ගයක් සන්නද්ධ කරමු

විවිධ කුස්සියට උපකරණ භාවිතයෙන් ඔබට ජෑම් සෑදිය හැකිය. නිවසේ ජෑම් නිෂ්පාදනය සඳහා සුදුසු උපකරණ ලැයිස්තුව:

• බහු කුකර්;
• පාන් යන්ත්රය;
• මයික්රෝවේව්.

නවීන බහු කුකර් සහ පාන් නිෂ්පාදකයින් "ජෑම්" කාර්යයට සහාය වේ. ඔබට අවශ්‍ය සියලුම සංරචක එකතු කර සුදුසු මාදිලියේ සැකසුම් සකසන්න. උපකරණ ජෑම් ඇතුළත් වට්ටෝරු පොතක් සමඟ පැමිණේ. සමහර විට වඩාත් සංකීර්ණ ජෑම් වට්ටෝරු මයික්‍රෝවේව් උදුනේ පහසුවෙන් සකස් කළ නොහැක. නමුත් ඔබ සරලව ආරම්භ කළ යුතු අතර ව්‍යාපාරයක් ආරම්භ කිරීම සඳහා මයික්‍රෝවේව් උදුනක් භාවිතයෙන් නිෂ්පාදනය ආරම්භ කිරීම තාර්කික ය. තේරීමේ තාර්කිකත්වය සඳහා හේතු පහත පරිදි වේ:

1. නිෂ්පාදනයේ මිල හා පරිමාවේ අනුපාතය.
2. නිමි භාණ්ඩ පසුව සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා භාජන විෂබීජහරණය කිරීමේ හැකියාව.

ගෘහ නිෂ්පාදනය ආදායම් උත්පාදනය කිරීමට පටන් ගන්නා විට, නිෂ්පාදන රේඛාව නවීකරණය කිරීම සඳහා අතිරේක උපකරණ මිලදී ගැනීම ගැන සිතීම තරමක් තාර්කික ය. එවිට සංකීර්ණ වට්ටෝරු නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා බහු කුකර් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. නමුත් ඔබට දැනටමත් සුදුසු කාර්යයන් සහිත පාන් යන්ත්රයක් තිබේ නම්, විශිෂ්ටයි, එය නිෂ්පාදන චක්රයට එකඟව ගැලපේ. මයික්‍රෝවේව්වේ ජෑම් සෑදීම ඉතා පහසු සහ ඉක්මන් වේ. දැන් ඔබ නිරන්තරයෙන් නිරීක්ෂණය කිරීම, කලවම් කිරීම සහ තදබදය පිළිස්සීම ගැන කරදර වීම අවශ්ය නොවේ.

පින්තූරයේ පෙන්වා ඇති කේතය ඇතුළත් කරන්න:

පළමුව, අපි නැවත ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් වෙත යමු. ස්ට්රෝබෙරි (ශීත කළ විට පවා) මයික්රෝවේව්-ආරක්ෂිත බඳුනක තබන්න. බෙරි සඳහා, ඔබ ලෙමන් අඩකින් යුෂ මිරිකා හැරීම සහ පීල් කෙලින්ම බඳුනට දැමිය යුතුය. වොට් 800 කින් විනාඩි 5-6 ක් මයික්‍රෝවේව්වේ තබන්න. උණුසුම් ස්ට්රෝබෙරි වලට සීනි එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කර විනාඩි 20-25 ක් මයික්රෝවේව් උදුනේ තබන්න. තදබදය ඝන වී සම්පූර්ණයෙන්ම පිසිනු ඇත. නිමි තදබදයෙන් ලෙමන් පීල් ඉවත් කරන්න. ඔබ ගෘහ උපකරණ භාවිතා කරයි. දැනට, ඔබ සතුව කාර්මික නොවේ, නමුත් අතුරුපස නිෂ්පාදන ගෘහ නිෂ්පාදනය. පළතුරු අතුරුපස විශාල තොගයකට වඩා ඔබ විවිධ වර්ග නිෂ්පාදනය කළ යුතුය. පුළුල් පරාසයක නිෂ්පාදන ජෑම් අලෙවිය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කළ හැකිය. සාම්ප්‍රදායික නොවන, විදේශීය ජෑම් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න. අසමසම වන ඔබේම වට්ටෝරුව අත්හදා බලා මිශ්‍ර කරන්න. මයික්‍රෝවේව්වේ තරමක් සංකීර්ණ තැඹිලි ජෑම් සරලව සකස් කිරීමට උත්සාහ කරමු. පලතුරු වලට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කරන අනවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීම සඳහා අපි ඉටි වලින් පලතුරු හොඳින් සෝදා විනාඩි 5-10 ක් වතුරේ තබමු. සිහින් කෝණයන් භාවිතා කරමින්, දොඩම් තුනකින් සහ ලෙමන් ගෙඩි දෙකකින් ලෙල්ල (පීල් තුනී තැඹිලි තට්ටුවක්) ඉවත් කරන්න. එවිට අපි පීල් ඉවතට විසි නොකර, පළතුරු යුෂ මිරිකා හැරීම. අපට පීල් වලින් පෙක්ටීන් අවශ්යයි. යුෂ වීදුරු කන්ටේනරයකට වත් කරන්න, ගෝස් සමඟ පීල් ආවරණය කර යුෂ බඳුනක තබන්න. වොට් 800 ක විනාඩි 20-25 ක් උයන්න. පීල් සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වන තුරු. ඉන්පසු අපි පීල් ඉවත් කර එයින් ඉතිරි පෙක්ටීන් මිරිකා ගන්නෙමු. ඉන්පසු සීනි එකතු කර නිෂ්පාදිතය ඝණීවන තෙක් තවත් විනාඩි 12-15 ක් උයන්න. සූදානම් කළ ජෑම් ඇඹුල් ක්රීම් සමග පෑන්කේක් සමඟ හොඳම සේවය කරයි.

නිවසේ ජෑම් නිෂ්පාදනය සඳහා උපකරණ දියත් කිරීම

ජෑම්, මාමලේඩ් සහ කන්ෆියුචර් මයික්‍රෝවේව්වේ ඉතා ඉක්මනින් සකස් කළ හැකිය. ගෘහ ව්යාපාර උපකරණ සඳහා ප්රධාන අවශ්යතා වන්නේ මිල, ගුණාත්මකභාවය සහ කාර්ය සාධනයයි. එමනිසා, විශාල මයික්රෝවේව් උදුනක් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. ඩොලර් 620 කට ඔබට පැනසොනික් NN-CD997SZPE මයික්‍රෝවේව් උදුනක් ලීටර් 42 ක අභ්‍යන්තර අවකාශයක් මිලදී ගත හැකිය. මීට අමතරව, මෙම උපකරණ ආකෘතිය සංවහන මාදිලියට සහය දක්වයි. මයික්‍රෝවේව් උදුන ඉතා පහසු සහ ටින් කිරීමේ භාජනවල උසස් තත්ත්වයේ වන්ධ්‍යාකරණයකි. විෂබීජහරණය කිරීමට පෙර, භාජන මත වීදුරු ප්රවේශමෙන් පරීක්ෂා කරන්න. සුළු ඉරිතැලීමක් හෝ චිප් එකක් නිසා, භාජනය මයික්‍රෝවේව්වේ පුපුරා යනු ඇත. ඔබ ෙබ්කිං සෝඩා සහ ගලා යන ජලය සමඟ කන්ටේනරය හොඳින් සේදිය යුතුය. ඉන්පසු සෙන්ටිමීටර 1 ක මට්ටමකට භාජනවලට ජලය වත් කරන්න. සහ වොට් 700-800 විනාඩි 2-3 ක් සඳහා මයික්රෝවේව් තුළ තබන්න. ජලය උතුරන විට, භාජනය වාෂ්පයෙන් විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ. මයික්‍රෝවේව් උදුනේ වැඩිපුර කෑම වර්ග වැඩි වන තරමට වන්ධ්‍යාකරණ කාලය වැඩි වේ. මයික්රෝවේව් තුළ විෂබීජහරණය කිරීමේ ප්රධාන වාසි: වේගවත්, උසස් තත්ත්වයේ සහ මිල අධික නොවේ. තවත් ප්ලස් එකක් වන්නේ අඛණ්ඩතාව සඳහා කෑන් පරීක්ෂා කිරීමයි. ඉරිතැලීමක් හෝ චිප් එකක් ඇති භාජනයක් සංරක්ෂණයට පෙර උඳුන තුල පුපුරා යයි. මේ ආකාරයෙන්, නිෂ්පාදනයේ මුල් අවධියේදී විභව නිෂ්පාදන දෝෂ හඳුනාගත හැකිය. ඉරිතැලීම් ඇති ජෑම් භාජන පැසවීමට හා ඉක්මනින් පුපුරා යාමට ඉඩ ඇත. ලීටර් තුනක භාජනයක් එහි පැත්තේ තැබිය හැකිය. පියන, ඇත්ත වශයෙන්ම, මයික්රෝවේව් තුළ විෂබීජහරණය කළ නොහැකි අතර, ලෝහ වස්තූන් උඳුන තුල තැබිය නොහැක. තොප්පි විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා සාම්ප්රදායික උපකරණ භාවිතා කරන්න. ඔබ මයික්‍රෝවේව්වේ ජෑම් පිසින විට, ඔබ භාජන පමණක් නොව, පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී බෙරි සහ පලතුරු ද විෂබීජහරණය කරයි. නිකමට වගේ කාර්මික නිෂ්පාදනය. Twist-off කෑන් සඳහා ආවරණ යතුරක් මිලදී ගැනීම කිසිසේත්ම ගැටළුවක් නොවේ. හොඳ යතුරක මිල ඩොලර් 3 කි.

ටින් පළතුරු අතුරුපස වට්ටෝරුව සහ තාක්ෂණික සංයුතිය

ඔබ නිවසේ ව්යාපාරයක් ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ එය හොඳින් සොයා බැලිය යුතුය. මෙම තාක්ෂණය භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට කල් තබා ගැනීම, මාමලේඩ් සහ මාමලේඩ් නිෂ්පාදනය කළ හැකිය. නිවසේ නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය තුළ උපකරණ නිසි ලෙස සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව පිළිබඳ හොඳ අවබෝධයක් තිබීම වැදගත්ය. ටින් පළතුරු අතුරුපසවල තාක්ෂණික සංයුතියේ පැතිකඩ සලකා බලමු. ජෑම්- මෙම සෞඛ්‍ය සම්පන්න අතුරුපස ආහාරය පලතුරු හෝ බෙරි වලින් සාදා ඇති අතර ඒවා සාන්ද්‍ර පැණිරස සිරප් වල තම්බා ඇත. ජෑම් සෑදිය හැක්කේ එක් පලතුරකින් පමණි. ජෑම් වල ඇති සියලුම පලතුරු ඒවායේ හැඩයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම සංරක්ෂණය කර සිරප් වල හොඳින් පොඟවා ගත යුතුය. පළතුරු බෙරි වල වර්ණය හා සුවඳ ආරක්ෂා කළ යුතුය. නිසි ලෙස සකස් කරන ලද ජෑම් පලතුරු වල විටමින් සී 50% ක් දක්වා රඳවා තබා ගන්නා අතර විටමින් පී - 90% දක්වා. අධික සීනි අන්තර්ගතය (65% දක්වා) හේතුවෙන් ජෑම් දිගු කාලීන ගබඩා කර ඇත. පලතුරු හා බෙරි නරක් වීමට හේතු වන සියලුම බැක්ටීරියා එවැනි තත්වයන් තුළ පැවතිය නොහැක. මෙම හේතුව නිසා, ඔබ තදබදයට ප්රමාණවත් සීනි එකතු නොකළහොත්, ගබඩා කිරීමේදී එය පැසවීම හෝ පුස් බවට පත් විය හැක. නිෂ්පාදිතය බෝතල් කිරීම සඳහා බහාලුම් විෂබීජහරණය නොකළහොත් මෙම ක්රියාවලීන් තදබදයට තර්ජනය කරයි. තවත් හේතුවක් වන්නේ තෙත්, වාතාශ්රය නොමැති, තෙත් ගබඩා තත්වයන් වේ. ජෑම්- ජෑම් සිට සැලකිය යුතු වෙනස්කම් ඇත. ජෑම් සකස් කරන විට, බෙරි සහ පලතුරු සමජාතීය, ඝන ජෙලි වැනි ස්කන්ධයකට සම්පූර්ණයෙන්ම තම්බා කළ යුතුය. විවිධ වර්ගයේ පළතුරු සහ බෙරි ජෑම් වලට මිශ්ර කළ හැකිය. ඔබට ඔබේම විවිධ වට්ටෝරු නිර්මාණය කිරීමට ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. සමහර විට ඔබට නොගැලපෙන පලතුරු ලෙස පෙනෙන පළතුරු අතුරුපසක දිව්යමය රසයක් ලැබේ. උදාහරණයක් ලෙස: වට්ටක්කා, වියළි ඇප්රිකට් සහ ලෙමන්. ජෑම් ඉදුණු හෝ තරමක් ඉදුණු බෙරි සහ පලතුරු වලින් සාදා ඇත. අධික ලෙස ඉදුණු පලතුරු වල කුඩා පෙක්ටීන් අඩංගු වේ (පෙක්ටින් යනු සියලුම ශාකවල දක්නට ලැබෙන විශාල කාබන් සමූහයකි, පටක වල ස්ථායිතාව සහ ප්‍රත්‍යාස්ථතාවයට සහාය වීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇත), එම නිසා තදබදය ජෙල් නොවේ. සීනිවල පිසූ බෙරි, පලතුරු හෝ එළවළු වලින් සාදන ලද රසකැවිලි ලෙස හැඳින්වේ සකස්. Confitures සකස් කරන විට, සියලුම සංරචක සිහින් ව කැඩුණු සහ සීනි, මොලැසස් හෝ මී පැණි තුළ තම්බා ඇත. වැදගත් අංගයක් නම්, කන්ෆියුචර් සකස් කිරීමට පෙර, යුෂ මුදා හරින තෙක් සියලුම පලතුරු පැය කිහිපයක් සඳහා රැඳී සිටීමයි. සැකසුම ඉක්මනින් සකස් කිරීම හේතුවෙන්, එය සකස් කරන ලද සියලුම සංරචකවල ස්වාභාවික වර්ණය සංරක්ෂණය කර ඇත.

දෝෂ සහිත නිෂ්පාදන වලින් ගෙදර හැදූ වයින් නිෂ්පාදනය

සමහර ජෑම් වර්ග හොඳින් අලෙවි නොවූ අතර භාජන මාස 24 කට වඩා වැඩි කාලයක් වාඩි වී තිබේ නම්? ඔබ සතුව දෝෂ සහිත නිෂ්පාදනයක් තිබේ නම් සහ ජෑම් හෝ මාමලේඩ් භාජන කිහිපයක් පැසවී ඇත්නම් කුමක් කළ යුතුද? ඒවා ඉවතට විසි කිරීමට ඉක්මන් නොවන්න. පැරණි හෝ පැසුණු ජෑම් වලින් ඔබට විශිෂ්ට ගෙදර හැදූ වයින් සෑදිය හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් තදබදය අච්චු රහිත වීමයි! වට්ටෝරුව සරල වන අතර විශේෂ කුසලතා අවශ්ය නොවේ. ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• 3kg. ජෑම්;
• 3l. සාමාන්ය ජලය;
• සීනි කෝප්ප 2;
• 2 හැදි මුද්දරප්පලම්.

ජලය රත් කර කලවම් කරන අතරතුර එයට ජෑම් එක් කරන්න. ඉන්පසු මුද්දරප්පලම් සහ සීනි එකතු කරන්න. මුද්දරප්පලම් මතුපිට උසස් තත්ත්වයේ පැසවීම සඳහා අවශ්ය වයින් බැක්ටීරියා බොහොමයක් ඇත. මෙම කොක්ටේල් 2/3 පිරවූ වීදුරු භාජනයකට වත් කළ යුතුය. එවිට ඔබ එය සවි කිරීමක් සහිත විශේෂ පියනක් සමඟ වසා දැමිය යුතු අතර, එක් කෙළවරක නලයක් සම්බන්ධ කර ඇති අතර, නලයේ අනෙක් කෙළවර වතුර වීදුරුවකට පහත් කරනු ලැබේ. පැසවීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක සති කිහිපයක් සඳහා මෙම සම්පූර්ණ ව්යුහය තැබිය යුතුය. වයින් පැසුණු විට, වතුර වීදුරුව ගොරෝසු වීම නතර වේ. ගෝස් ත්‍රිත්ව තට්ටුවක් හරහා පෙරීමට සහ සීනි වීදුරු භාගයක් එකතු කිරීමට කාලයයි. ඉන්පසු වයින් පියනක් සමඟ තදින් වසා අඳුරු සහ සිසිල් ස්ථානයක මාස 2 ක් පදිංචි වීමට තබන්න. මාස 2 කට පසු, වයින් සේවය කිරීමට සූදානම්. වයින් සඳහා පුස් නිෂ්පාදන භාවිතා නොකරන්න - එය භයානකයි! මේ අනුව, අනපේක්ෂිත වියදම්වලින් සැලකිය යුතු කොටසක් නැවත රක්ෂණය කළ හැකිය.

ගෘහ නිෂ්පාදනය කාර්මික ව්‍යාපාර ඇති කරයි

බොහෝ දුරට ඉඩ ඇති පරිදි, ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා ස්ථාවර ආදායමක් බවට පත් කිරීම සඳහා ඔබ දැනටමත් ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි සෑම දෙයක්ම තිබේ. ඔබ වෙනුවෙන් ජෑම් භාජනයක් සාදා අනෙක ඔබේ මිතුරන්ට, ඔබේ අසල්වැසියන්ට පවා විකිණීමට උත්සාහ කරන්න. ඉන්පසු නිවැරදි නිගමන උකහා ගෙන ක්‍රියා කරන්න, පාරිභෝගිකයින්ගේ කවය සහ නිෂ්පාදනය කරන නිෂ්පාදන පරාසය පුළුල් කරන්න. Fraser Doherty තමාගේම නිෂ්පාදන විකුණා නව කෝටිපතියන් බිහි වන බව ඔප්පු කළේය. දැන් SuperJam සන්නාම නිෂ්පාදන සියලුම TESCO සුපිරි වෙළඳසැල් වලින් සොයාගත හැකිය. නමුත් ෆ්රේසර් කළාක් මෙන් ඔබ මිලියනයක් උපයා ගැනීමට සමත් නොවූවත්, අතිරේක ආදායම තවමත් අතිරික්ත නොවනු ඇත. ව්යාපාරික අදහස ඵලදායී ලෙස ක්රියාත්මක වන සංකල්පයක් මත පදනම් වේ. සහ අද්විතීය වට්ටෝරු ආධාරයෙන් ඔබට ඕනෑම ප්රධාන නිෂ්පාදකයෙකු සමඟ තරඟ කළ හැකිය. ඔබ නිෂ්පාදනය කරන සහ අලෙවි කරන භාණ්ඩය විශ්වාස කරන්න, එවිට ඔබ ව්‍යාපාර සාර්ථකත්වය අත්කර ගනු ඇත. ඔබේ නිෂ්පාදනය සෞඛ්‍ය සම්පන්න, රසවත් සහ අද්විතීය විය හැකිය. අවම ආයෝජනයකින් වැඩ ආරම්භ කරන බොහෝ ව්යාපාරික අදහස් නොමැත. මීට අමතරව, එවැනි සියලු අදහස් සාමාන්යයෙන් මූල්ය අර්බුදවලට ප්රතිරෝධී වේ.

ජෑම්, confitures, marmalade සහ ජෑම් නිෂ්පාදනය සඳහා පළතුරු සැකසුම් මාර්ගය (ඇපල්, පෙයාර්ස්).

කල් තබා ගැනීම, ජෑම් සෑදීම සඳහා රික්ත සමජාතීය ජීරණය

NZPO LLC - Molpromline™ විසින් රික්ත බොයිලේරු, සමජාතීය මොඩියුල සහ සම්පූර්ණ බෙරි එකතු කිරීම සමඟ හෝ නැතිව කල් තබා ගැනීම, ජෑම් නිෂ්පාදනය සඳහා නිෂ්පාදන මාර්ග මාලාවක් සංවර්ධනය කර නිෂ්පාදනය කරයි.

රික්ත බොයිලේරු හෝ ජෑම්, ජෑම් සඳහා උපකරණ රේඛාව අවශ්යතාවයන් සැලකිල්ලට ගනිමින් නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ තාක්ෂණික ක්රියාවලියපාරිභෝගිකයාගේ කැමැත්ත සැලකිල්ලට ගනිමින් භාණ්ඩය නිෂ්පාදනය කිරීම.

රේඛාව, මොඩියුලය හෝ රික්ත බොයිලේරු නිෂ්පාදන චක්රයකට ලීටර් 50 සිට 3000 දක්වා ඕනෑම පරිමාවකින් සෑදිය හැක.

බහාලුම්වල වැඩ කරන ප්‍රමාණය සීමා වන්නේ අපගේ තාක්ෂණික හැකියාවන්ගෙන් නොව, උපකරණවලට සේවා සැපයීමේ පහසුව සහ පිසීමේ කාලය + නිෂ්පාදන මිශ්‍ර කිරීමේ ගුණාත්මකභාවය + බලශක්ති පරිභෝජනය වැනි දර්ශකවල එකතුවයි.

තාප ස්ථායී පිරවුම් නිෂ්පාදනය සඳහා රික්ත බොයිලේරු හෝ මොඩියුලය විද්යුත් යාන්ත්රික ඉස්කුරුප්පු සෝපානයක් භාවිතයෙන් හෝ මුද්රා තැබූ පියනක් භාවිතයෙන් එසවුම් පියනක් සමඟ නිෂ්පාදනය කළ හැකිය. තාක්ෂණික හැච්, හෝ පියන අතින් එසවීම සමඟ. බොයිලේරුවේ සැලසුම තීරණය වන්නේ වැඩ කරන පරිමාව සහ නඩත්තු කිරීමේ පහසුව පමණි.

බෙරි - සීනි සමඟ බිම බෙරි නිෂ්පාදනය සඳහා කට්ටලයක්

පියනේ සැලසුම නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක භාවයට බලපාන්නේ නැත.

වැකුම් ඉවුම් පිහුම් ජෑම් සහ කල් තබා ගැනීමේ වාසිය

රික්ත කන්ටේනරයක (බොයිලේරු) නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීම වායුගෝලීය බහාලුම්වලට (බොයිලර්) වඩා අඩු උෂ්ණත්වවලදී සිදු වන අතර එමඟින් අන්තර්ගතයේ ඉහළ ප්රතිශතයක් සංරක්ෂණය කිරීමට උපකාරී වේ. ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, අවසාන නිෂ්පාදනයේ. භාණ්ඩය පැටවීමේදී රික්තයක් භාවිතා කිරීම ක්රියාවලිය වේගවත් හා පහසු කරයි.

රික්තක කන්ටේනරය, රික්ත සමජාතීය කිරීමේ ඒකකය, මොඩියුලය හෝ බොයිලේරු තුළ නිෂ්පාදනයක් පිසීමේදී රික්තය භාවිතා කිරීම වායුව ඉවත් කිරීම හේතුවෙන් නිෂ්පාදන ගණනාවක රාක්ක ආයු කාලය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරයි, එනම්, ප්රතිඵල මිශ්රණයෙන් වායු ඇතුළත් කිරීම් ඉවත් කිරීම.

ජෑම් සහ ජෑම් සෑදීම සඳහා උපකරණ

ඇත්ත වශයෙන්ම, නිෂ්පාදන රේඛාවක් හෝ සමජාතීය රික්තක මොඩියුලයක වින්යාසය මෙම උපකරණය සමඟ වැඩ කරන තාක්ෂණවේදියා මත 50% රඳා පවතී.

මොඩියුලය ගිල්විය හැකි සහ දුරස්ථ ආකාරයේ සමජාතීය සහ පොම්ප කිරීමේ ඒකක සහ උපාංග වලින් සමන්විත විය හැකිය.

විදුලි තාපන මූලද්රව්ය භාවිතයෙන් වාෂ්ප හෝ වෙනත් සිසිලනකාරක භාවිතයෙන් නිෂ්පාදිතය රත් කළ හැක.

සමහර තාක්‍ෂණවේදීන් ඒකාබද්ධ තාපන සහ සිසිලන ජැකට් සහිත විශ්වීය මොඩියුලවලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි, අනෙක් අය වෙනම බහාලුම් සඳහා අවධාරනය කරති, බොහෝ විට මෙය රඳා පවතින්නේ තාක්ෂණික ක්‍රියාවලිය සඳහා වන අවශ්‍යතා මත පමණක් නොවේ.

ප්‍රධාන රික්ත බොයිලේරු, ප්‍රතික්‍රියාකාරකය හෝ මොඩියුලයට ඇතුළු වීමට පෙර වියළි සංරචක ප්‍රතිසාධනය කිරීම සහ මිශ්‍රණය තවදුරටත් පැස්ටරීකරණය කිරීම වෙනම ඉමල්සිෆයර් මික්සර් වලින් සිදු කළ හැකිය, නැතහොත් විශේෂ පුනීලයක් හරහා සංසරණ නල මාර්ගයට සෘජුවම හඳුන්වා දිය හැකිය, රික්තයක් භාවිතයෙන් සමජාතීය-විසරණයක් හරහා. .

ජෑම්නිමි භාණ්ඩයේ පලතුරු තම්බා නොගන්නා ලෙස සීනි හෝ සීනි-ට්‍රේකල් සිරප් වල තම්බා පලතුරු හෝ බෙරි වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදනයකි.

සිරප් ඝන, දුස්ස්රාවී, නමුත් ජෙලිං නොවිය යුතුය. සිරප් පළතුරු වලින් නිදහසේ වෙන් වේ; තදබදය තුළ පළතුරු සහ සිරප් අනුපාතය 1: 1 විය යුතුය.

ජෑම් සෑදීම සඳහා අමු ද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කරයි වෙනස් ජාති pome සහ ගල් පලතුරු, බෙරි, මෙන්ම අත්තික්කා, ටැංජරීන්, ඇට වර්ග, කොමඩු, Kazanlak රෝස පෙති.

ජෑම් ඉදුණු පලතුරු හෝ බෙරි වලින් සාදා ඇත. ව්යතිරේකයකි walnuts, හරිතයන් විසින් භාවිතා කරනු ලබන.

ජෑම් සෑදීම සඳහා නොමේරූ හෝ අධික අමු ද්රව්ය නුසුදුසුය. සම්පූර්ණ පරිණතභාවයට නොපැමිණි පලතුරු රසයෙන් දුර්වල නිෂ්පාදනයක් නිෂ්පාදනය කරයි, පරිණත අමුද්‍රව්‍යවල සුවඳ ලක්ෂණයක් නොමැත. නොමේරූ පලතුරු වල සෛල කුඩා රික්තක ඇති අතර සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ ප්‍රෝටෝප්ලාස්මයෙන් පිරී ඇත. සීනි සිරප් බලපෑම යටතේ, එවැනි සෛල තුළ ශක්තිමත් ප්ලාස්මොලිසිස් නිරීක්ෂණය කරනු ලැබේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, පළතුරු පරිමාව තියුනු ලෙස අඩු වන අතර, නිමි භාණ්ඩයේ අස්වැන්න අඩු කරයි. නොමේරූ අමුද්‍රව්‍ය වලින් සාදන ලද ජෑම් වල පලතුරු වල අනුකූලතාව දුෂ්කර ය. එවැනි ජෑම් ජෙල් වල සිරප් පහසුවෙන් පෙක්ටීන් සහ අම්ල (චෙරි ප්ලම්, ඩොග්වුඩ්, ක්රැන්බෙරි, කළු කරන්ට් ඇතුළු) පොහොසත් පලතුරු වලින් සාදා තිබේ නම්. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, නිෂ්පාදිතය ජෑම් සඳහා නුසුදුසු ජෙලි වැනි අනුකූලතාවයක් ලබා ගනී.

අධික ලෙස ඉදුණු පලතුරු සහ බෙරි ජෑම් සෑදීමට සුදුසු නොවේ, මන්ද ඒවා පහසුවෙන් උනු වේ.

ජෑම් සෑදීම සඳහා අදහස් කරන පොම් සහ ගල් පලතුරු ඒවායේ උපරිම ප්‍රමාණයට ළඟා විය යුතු අතර, පරිණත අමුද්‍රව්‍යවල වර්ණ ලක්ෂණයක් තිබිය යුතු අතර ඉස්ම සහිත නමුත් මෘදු නොවන පටක තිබිය යුතුය. ගල් පලතුරු සහ චීන ඇපල් සඳහා අවම අවසර ලත් අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයන් ස්ථාපිත කර ඇත. ඩොග්වුඩ් වලින් ජෑම් සෑදිය හැක්කේ ගලෙහි බර පළතුරු බරෙන් 30% නොඉක්මවන්නේ නම් පමණි. හරිත walnuts පරිණත වීමේ කිරි අවධියේ තිබිය යුතුය - දැවමය කවචයකින් තොරව. ගෙඩි වල තාක්ෂණික පරිණතභාවය තීරණය කිරීම සඳහා, කපා ඉහළ කොටසපළතුරු සහ දැඩි කිරීම සඳහා පරීක්ෂා කරන්න. කසාන්ලැක් රෝස මල් පෙති සම්පූර්ණයෙන්ම පිපුණු මල් වලින් එකතු කරනු ලැබේ. පෙති ස්වභාවික වර්ණය, මෘදු, වියළි නොවිය යුතුය. ජෑම් සෑදීම සඳහා, ටැංජරීන් භාවිතා කරනු ලබන්නේ ඒවා ඉදුණු විට, ඒවායේ උපරිම ප්‍රමාණයට ළඟා වූ විට, තද තැඹිලි පැහැයක් ඇති විට, කොළ පැහැති ලප නොමැතිව ය. නොමේරූ අමුද්‍රව්‍ය වල ග්ලූකෝසයිඩ් නරින්ජින් පොහොසත් වන අතර එය පලතුරු වලට තිත්ත බවක් ලබා දෙයි.

ජෑම් සෑදීම සඳහා නැවුම් සහ ඉක්මන් ශීත කළ හෝ සල්ෆේටඩ් පලතුරු දෙකම භාවිතා කළ හැකිය. ව්යතිරේක යනු නැවුම් පමණක් භාවිතා කරන කොමඩු සහ walnuts වේ.

නිෂ්පාදනයට ඇතුළු වන අමුද්‍රව්‍ය ගුණාත්මකභාවය, පරිණතභාවය, වර්ණය සහ ප්‍රමාණය අනුව වර්ග කරනු ලැබේ. ඒ සමගම, භාවිතා කළ නොහැකි නිදර්ශක ඉවත් කරනු ලැබේ. විසින් ප්රතික්ෂේප කරන ලද පළතුරු පෙනුම, නමුත් සෞඛ්ය සම්පන්න, ජෑම් සෑදීම සඳහා භාවිතා වේ.

වර්ග කරන ලද අමුද්‍රව්‍ය පංකා රෙදි සෝදන යන්ත්‍රයක සෝදා, පිරිසිදු කර, කපා, බ්ලැන්ච් කර, ඇඹරී, රෝල් කරනු ලැබේ. ජෑම් සෑදීම සඳහා පලතුරු සහ බෙරි සකස් කිරීමේ මෙහෙයුම් වල ස්වභාවය අමු ද්රව්ය වර්ගය මත රඳා පවතී.

පලතුරු සහ බෙරි පෙර-ප්‍රතිකාර කිරීම ජෑම් වල ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි සැලකිය යුතු බලපෑමක් ඇති කරයි. අමුද්‍රව්‍ය කැපීමෙන් හෝ ඇනීමෙන් මෙන්ම බ්ලැන්ච් කිරීමෙන් පිසීමේ ක්‍රියාවලිය බෙහෙවින් වේගවත් කළ හැකිය.

නිමි තදබදය තුළ, පළතුරු ඒකාකාරව සීනි පොඟවා ගත යුතුය. සමහර පලතුරු වල ඝන සෛල වලින් සමන්විත සමක් ඇති අතර එය පළතුරු පටක තුලට සීනි සිරප් විසරණය වීම වළක්වයි. පලතුරු කැබලිවලට කැපීම හෝ සිදුරු කිරීම මෙම බාධාව ඉවත් කරයි. සිරප් ඉක්මනින් පලතුරු පොඟවා ගත හැකි වන පරිදි සිදුරු ගැඹුරු හා නිතර නිතර විය යුතුය. ඉඳිකටු මගින් අන්තර් සෛලීය මාර්ග වලින් වාතය ඉවත් කිරීමට ද උපකාරී වේ. සම්පූර්ණ පලතුරු රත් වූ විට, වාතය පුළුල් වන අතර පලතුරු පටක වල අඛණ්ඩතාවයට හා විශේෂයෙන් ඔවුන්ගේ සමට හානි කළ හැකිය - පලතුරු ඉරිතලා යයි.

ඇනීමෙන් හෝ කැපීමෙන් සිරප් ගෙඩියට විනිවිද යන බව සහතික කරයි, නමුත් සජීවී සෛලයක ප්‍රෝටෝප්ලාස්මය අර්ධ පාරගම්ය බැවින් සීනි සෛල තුළට විනිවිද යා නොහැක. එවැනි තත්වයන් යටතේ, සාන්ද්ර සීනි සිරප් බලපෑම යටතේ, සෛල පහසුවෙන් විජලනය වන අතර පළතුරු පරිමාව අඩු වේ. මෙය ජෑම් අස්වැන්න අඩු කරන අතර එහි ගුණාත්මක භාවය පිරිහීමට ලක් වේ.

පළතුරු බ්ලැන්ච් කිරීම ප්‍රෝටොප්ලාස්මික් ප්‍රෝටීන වල කැටි ගැසීමට හේතු වේ. ඒ අතරම, එහි පාරගම්යතාව වැඩි වන අතර එමඟින් සීනි සිරප් සෛල තුළට විනිවිද යාම සහතික කරයි.

සමහර බෙරි වර්ග (බ්ලැක් කරන්ට්, ක්රැන්බෙරි) රළු සමක් ඇත. නිමි ජෑම් වල බෙරි අමාරු නොවන බව සහතික කිරීම සඳහා, ඒවා පිසීමට පෙර සැහැල්ලුවෙන් රෝල් කර ඇත.

සියලුම පලතුරු සහ බෙරි වර්ග සඳහා පොදු වර්ග කිරීම, සේදීම සහ පරීක්ෂා කිරීමේ ක්‍රියාවලීන්ට අමතරව, එක් එක් වර්ගයේ අමුද්‍රව්‍ය සකස් කිරීම, පහත සඳහන් මෙහෙයුම් ඇතුළත් වේ.

චෙරි සහ චෙරි දඬු යට නිදහස් වේ. මීට අමතරව, සමහර විට අස්ථි ඉවත් කරනු ලැබේ.

සුදු සහ රෝස චෙරි මිනිත්තු 3 කට නොඅඩු 80-90 of C උෂ්ණත්වයකදී උණු වතුරේ බ්ලැන්ච් කරනු ලැබේ, පසුව අධික ලෙස පිසීම වළක්වා ගැනීම සඳහා සීතල ගලා යන ජලයේ සිසිල් කරනු ලැබේ.

කුඩා ඇප්රිකොට් ඇට (විෂ්කම්භය 35 mm දක්වා) වලවල් සහිත සම්පූර්ණ පලතුරු ලෙස ජෑම් සෑදීම සඳහා සපයනු ලැබේ, සහ විශාල ඇප්රිකොට් ඇට - අර්ධ වශයෙන්. වළ සමඟ භාවිතා කරන මදය ඇන ඇත.

පීච් අර්ධ වශයෙන් හෝ පෙති වලට කපා, බීජ ඉවත් කර, පසුව 2-3% සාන්ද්‍රණයකින් යුත් කෝස්ටික් සෝඩා තාපාංක ද්‍රාවණයක රසායනික පීල් කිරීමට ලක් කෙරේ. ඉන්පසු අමුද්‍රව්‍ය මිනිත්තු 5 කට නොඅඩු උණුසුම් (85 ° C) ජලයේ බ්ලැන්ච් කර දැඩි ලෙස සෝදා, ඉතිරිව ඇති සම මෙන්ම ක්ෂාරද ඉවත් කරයි.

සමහර විට පීච් 25-30% සීනි සිරප් වල බ්ලැන්ච් කර ඇත.

ජෑම් නිෂ්පාදන වැඩමුළුවක් විවෘත කරන්නේ කෙසේද (වීඩියෝ)

මෙම අවස්ථාවේ දී, ක්ෂාර සිරප් වල අඩංගු සීනි විනාශ කරන බැවින් පලතුරු බ්ලැන්ච් කිරීමට පෙර ක්ෂාර වලින් සේදිය යුතුය.

පිසිනු ලබන්නේ දඬු යට ලෙලි ඉවත් කර දැලක් යෙදීම සඳහා කෝස්ටික් සෝඩා 0.5% තාපාංක ද්‍රාවණයක සකසනු ලබන අතර, එය කොම්පෝට් නිෂ්පාදනයේදී මෙන් පලතුරු ඉරිතැලීමෙන් ආරක්ෂා කරයි. දැලක් යොදනවා වෙනුවට, plums සමහර විට දිගට ("වලක්" දිගේ) ගැඹුරට කපා හෝ 80-85 of C උෂ්ණත්වයකදී මිනිත්තු 5 කට නොඅඩු ජලයේ බ්ලැන්ච් කර පසුව සිදුරු කරනු ලැබේ. පිසිනු ලබන්නේ 25% සීනි සිරප් වල 80-85 ° C දී බ්ලැන්ච් කර ඇති අතර, මෙම සිරප් භාවිතයෙන් පිසීමට පෙර පලතුරු මත වත් කරනු ලැබේ.

ජෑම් සෑදීම සඳහා විශාල පිසිනු ලබන්නේ වළ ඉවත් කිරීම, අර්ධ වශයෙන් කපා ගත හැකිය. Plum halves blanched නොවේ.

ඩොග්වුඩ් දඬු යට ඉවත් කර 10% සීනි සිරප් වල 100 ° C උෂ්ණත්වයකදී විනාඩියකට හෝ 80 ° C උෂ්ණත්වයකදී ජලයේ විනාඩි 5 ක් දක්වා බ්ලැන්ච් කර සිසිල් කරනු ලැබේ.

Pome පළතුරු (පෙයාර්ස්, ඇපල් සහ quinces) සම, calyx සහ බීජ කූඩුව පිරිසිදු කර ඇත. පෙයාර්ස් සහ ක්වින්ස් වල සම ඉවත් කළ හැක්කේ කෝස්ටික් සෝඩා උණුසුම් ද්‍රාවණයක පලතුරු ප්‍රතිකාර කිරීමෙන් පසුව ජලයේ හොඳින් සේදීමෙනි. භාවිතෙය්දී පළතුරු 15-25 මි.මී. කුඩා පලතුරක් සහිත පෙයාර්ස් සහ ඇපල් අර්ධ වශයෙන් ද, විශාල පලතුරු සහිත quince කෑලි වශයෙන් ද සංරක්ෂණය කර ඇත. ඇපල් සහ පෙයාර්ස් පෙති උතුරන වතුරේ විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් බ්ලැන්ච් කර, quince පෙති මෘදු වන තෙක් බ්ලැන්ච් කර පසුව සිසිල් කරනු ලැබේ. තැම්බූ ඇපල් සඳහා, 50% සීනි සිරප් වල බ්ලැන්ච් කිරීම සිදු කරනු ලැබේ.

අඳුරු වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා භාවිතෙය්දී පළතුරු සිට්රික් හෝ ටාටරික් අම්ලය 1% ක විසඳුමක් තුළ ගබඩා කර ඇත.

චීන සහ පාරාදීස ඇපල් සම්පූර්ණ පලතුරු සමඟ තම්බා ඇත. ඔවුන්ගේ නටුව කෙටි කර සීපල් ඉවත් කරනු ලැබේ. පලතුරු උතුරන වතුරේ හෝ 10% සීනි සිරප් වල විනාඩි 3-5 ක් බ්ලැන්ච් කර සිසිල් කරනු ලැබේ.

ඇපල් ගසා ඇත. බ්ලැන්ච් කිරීම ජලයේ සිදු කරන්නේ නම්, නිස්සාරණ නැතිවීම අවම කිරීම සඳහා ඒවා බ්ලැන්ච් කිරීමෙන් පසු විදිනවා. සීනි සිරප් වල බ්ලැන්ච් කිරීමේදී, ඒවා බ්ලැන්චින් කිරීමට පෙර සිදුරු කරනු ලැබේ, එමඟින් සිරප් පලතුරු වලට විනිවිද යාම පහසු කරයි.

මිදි කඳු වැටි වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ.

කළු වියළි මිදි යොදයි ඩිම්බකෝෂයෙන් නිදහස් කර වාෂ්ප හෝ උණු වතුර සමග ප්රතිකාර කරනු ලැබේ. සමහර විට, රත් කිරීම වෙනුවට, පූර්ව ක්රමාංකනය කරන ලද බ්ලැක්කුරන්ට් මල නොබැඳෙන වානේ රෝලර් හරහා ගමන් කරයි.

Cranberries සහ lingonberries භාවිතෙය්දී සහ උතුරන වතුරේ හෝ රෝල් කර ඇත.

ස්ට්රෝබෙරි, ස්ට්රෝබෙරි, රාස්ප්බෙරි සහ බ්ලැක්බෙරි සීපල් සහ දඬු යට පිරිසිදු කර ඇත.

ගූස්බෙරි දඬු යට මුදා හරිනු ලැබේ.

අත්තික්කා දඬු යට කපා ඇත. පළතුරු විනාඩි 5 ක් උණු වතුරේ බ්ලැන්ච් කර ඇත.

ටැංජරීන් අර්ධ වශයෙන් හෝ සම්පූර්ණ පලතුරු වලින් තම්බා, කොටස් දිගේ විෂ්කම්භය දිගේ පෙර විදුම් කරනු ලැබේ. අමුද්‍රව්‍ය උණු වතුරේ විනාඩි 15 ක් බ්ලැන්ච් කර පසුව පොඟවා ඇත සීතල වතුරපසුකාලීනව අඩකට කපන විට පැය 12 ක් හෝ සම්පූර්ණ පලතුරු තැම්බූ විට පැය 24 ක්. පොඟවා ගත් විට, සමේ සහ ඇල්බෙඩෝවල අඩංගු තිත්ත ග්ලූකෝසයිඩ් නාරින්ජින් කාන්දු වේ.

ගෙඩි පහත සඳහන් ක්‍රම වලින් එකකින් සකස් කළ හැක. පළමු ක්‍රමයට අනුව, ගෙඩි වල රළු ආවරණ තට්ටුව ඉවත් කරනු ලබන්නේ කෝස්ටික් ක්ෂාර 5% තාපාංක ද්‍රාවණයක පලතුරු විනාඩි 3-5 ක් ගිල්වා දැමීමෙනි. මෙයින් පසු, පීල් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීම සඳහා ඇට වර්ග සීතල වතුරෙන් සෝදා හරිනු ලැබේ, මෙන්ම අමු ද්රව්යයේ මතුපිට සිට ක්ෂාර.

භාවිතෙය්දී ඇට වර්ග දින දෙකක් සීතල වතුරේ තබා සෑම පැය 6 කට වරක් එය වෙනස් කරයි.මෙමගින් ටැනින් කාන්දු වන අතර එමඟින් පලතුරු වලට අතිශයින් ඇඹුල් රසයක් ලබා දේ. ගෙඩි බවට පත් වූ විට පොඟවා ගැනීම අවසන් වේ කහ, සහ ජලය වර්ණ ගැන්වීම නතර කරයි. එවිට ගෙඩි 1.045-1.060 g / cm3 ඝනත්වයකින් යුත් දෙහි වතුරේ පැය 24 ක් සඳහා ප්රතිකාර කරනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඇට වර්ග තද දම් පැහැයක් ගන්නා අතර කැල්සියම් පෙක්ටේට් සෑදීම හේතුවෙන් දැඩි වේ. ඊළඟට, ඇට වර්ග සීතල වතුරෙන් හොඳින් සෝදා, පොටෑසියම් ඇලූම් 1.5% තාපාංක ද්‍රාවණයකින් විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් ප්‍රතිකාර කර රෙදි වලට වැඩි ශක්තියක් ලබා දෙන අතර 5% සීනි ද්‍රාවණයකින් හෝ විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් බ්ලැන්ච් කරනු ලැබේ. ජල. මෙම ක්‍රමය භාවිතා කර සකස් කරන ලද ඇට වර්ග වලින් සාදන ලද ජෑම් අඳුරු, පාහේ කළු පැහැයක් ගනී.

දෙවන ක්රමයට අනුව, ගෙඩි දින 1-2 ක් වාතයේ වියලනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, සම වියළී යන අතර පිහියකින් ඉවත් කළ හැකිය. භාවිතෙය්දී පලතුරු ඔක්සිජන් සමඟ ටැනින් ඔක්සිකරණය වීම නිසා වාතයේ ඉතා ඉක්මනින් අඳුරු වේ, එබැවින් පිරිසිදු කළ වහාම ඒවා ටාටරික් අම්ලයේ 0.3% ද්‍රාවණයක ගිල්වනු ලැබේ. සකස් කරන ලද පලතුරු සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් සමඟ බ්ලීච් කර, පසුව 0.3% පොටෑසියම් ඇලූම් සහ 0.3% ටාටරික් අම්ලය අඩංගු තාපාංක ද්රාවණයක බ්ලැන්ච් කරනු ලැබේ. Blanched ගෙඩි ජලය සිසිල් කර ඇත. මෙම ක්‍රමය භාවිතයෙන් සාදන ලද ගෙඩි ජෑම් ලා කහ පැහැයෙන් යුක්ත වේ.

ජෑම් සෑදීම සඳහා කොමඩු භාවිතෙය්දී, බීජ සහ බීජ වලට යාබද තුනී පල්ප් තට්ටුවක්, පසුව සෙන්ටිමීටර 3-5 ක් දිග සහ සෙන්ටිමීටර 2 ක් දක්වා ඝනකම හෝ කැට කපා ඇත. ඉන්පසු අමුද්‍රව්‍ය උණු වතුරේ විනාඩි 5-10 ක් බ්ලැන්ච් කර සිසිල් කරනු ලැබේ. පටක ශක්තිමත් කිරීම සඳහා, කොමඩු වල ටෙන්ඩර් වර්ග බ්ලැන්ච් කිරීමට පෙර විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් දෙහි වතුරේ තබා ඇත.

කතුරෙන් කඳ සහ පෙති වල රළු පාදය කපා දැමීමෙන් රෝස පෙති මලෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. මෙයින් පසු, පරාග ඉවත් කිරීම සඳහා පෙති පෙරා, සීතල වතුරෙන් සෝදා, ඇවිස්සීමත් සමඟ උතුරන වතුරේ විනාඩි 10 කට නොඅඩු කාලයක් බ්ලැන්ච් කරනු ලැබේ. බ්ලැන්ච් කිරීමෙන් පසු ඉතිරි වන ජලයේ රෝස වල ඇරෝමැටික ද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර එම නිසා ජෑම් පිසූ සිරප් සකස් කිරීමට යොදා ගනී.

Feijoa භාවිතෙය්දී, 3% කෝස්ටික් සෝඩා ද්‍රාවණයක විනාඩි 2-3 ක් ගිල්වා, පසුව සීතල වතුරෙන් සෝදා හරිනු ලැබේ. භාවිතෙය්දී පලතුරු වාතයේ පහසුවෙන් අඳුරු වේ, එබැවින් ඒවා තවදුරටත් සැකසීමට තෙක් සිට්රික් හෝ ටාටරික් අම්ලය 1% ක විසඳුමක් තුළ ගබඩා කර ඇත.

සල්ෆේටඩ් පළතුරු සහ බෙරි මුලින්ම උණු වතුරේ බ්ලැන්ච් කිරීම මගින් desulfated වේ. දිගුකාලීන උණුසුම desulfation සඳහා අවශ්ය වන විට, අමු ද්රව්ය තාපාංකයට තුඩු දෙයි, පළතුරු සීතල වතුරේ පෙර පොඟවා, එමගින් බ්ලැන්චින් කාලය අඩු කරයි. නිමි තදබදයේ සල්ෆර් ඩයොක්සයිඩ් අන්තර්ගතය 0.01% නොඉක්මවන පරිදි Desulfitation සිදු කළ යුතුය.

ඔබ දෝෂයක් සොයා ගන්නේ නම්, කරුණාකර පෙළ කැබැල්ලක් තෝරා Ctrl+Enter ඔබන්න.

එය බෙරි, පලතුරු, කැට කපා, නමුත් ස්කන්ධය ජෙලි වැනි බවට පත් වන තෙක් සිරප් තරයේ තම්බා. තදබදයේ සිරප් සූදානම් වන විට, පලතුරු එයින් වෙන් නොවේ.

OKVED

• OKVED 2 / C කොටස: නිෂ්පාදනය
• OKVED 2/10 ආහාර නිෂ්පාදනය
• OKVED 2 / 10.3 පළතුරු සහ එළවළු සැකසීම සහ ටින් කිරීම
• OKVED 2 / 10.32 පළතුරු සහ එළවළු වලින් යුෂ නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය

ජෑම් නිෂ්පාදන උපකරණ

• අමුද්‍රව්‍ය සැකසීම සඳහා කැපුම් මේසයක් සහ රෙදි සෝදන ස්නානය;
• බෙරි සකස් කිරීම සඳහා: කැපුම් මේසය, සේදීමේ නාන;
• බෙරි සැකසීම සඳහා: නිෂ්පාදනය සඳහා රික්තක ස්ථාපනය (ඉවුම් පිහුම්), සූදානම් කළ ජෑම් හෝ ජෑම් සඳහා බහාලුමක්;
• වන්ධ්යාකරණ උපකරණ: UV ජල විෂබීජහරණය, ​​භාජන සහ පියන විෂබීජහරණය කිරීම, භාජන සේදීම සඳහා උපාංගය);
• ඇසුරුම් සහ ආවරණ සඳහා: පිරවුම් ස්ථාපනය, ආවරණ උපාංගය, ලේබල් කිරීමේ යන්ත්රය;
• අමුද්රව්ය ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණ;
• නිමි භාණ්ඩ ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණ කුටි;
• කොරපොතු, වැලි පෙරන යන්ත්‍ර, තැටි, බහාලුම්, බහාලුම් යනාදිය මෙන්ම.

කිලෝ ග්රෑම් 1000 ක ධාරිතාවකින් යුත් සම්පූර්ණ උපකරණ කට්ටලයක්. සියලු විකල්ප සමඟ මාරුවකට ඔබට ඩොලර් 25,000 සිට වැය වේ. එහෙත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, නිවාස නිෂ්පාදනය සඳහා එවැනි අරමුදල් අවශ්ය නොවේ.

ජෑම් නිෂ්පාදන තාක්ෂණය

අමුද්රව්ය සකස් කිරීම

ජෑම් නිෂ්පාදනය සහ පිසීම සඳහා, නැවුම් පලතුරු පමණක් නොව, ඉක්මනින් ශීත කළ හා ආසවනය කරන ලද ඒවා ද ගනු ලැබේ. පහත සඳහන් පලතුරු සඳහා ශ්රේෂ්ඨතම මනාපය ලබා දී ඇත: පීච්, ස්ට්රෝබෙරි, cranberries, ටැංජරීන්, plums, කළු වියළි මිදි යොදයි, කොමඩු, gooseberries, quince, ඇප්රිකට්, බ්ලැක්බෙරි, චෙරි, raspberries, cranberries.

ජෑම් වල නිවැරදි අම්ල සහ පෙක්ටීන් ද්‍රව්‍ය අඩංගු විය යුතු අතර එමඟින් නිෂ්පාදනයට ජෙල් පදනමක් ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ. පෙක්ටීන් සාන්ද්‍රණය අධික ලෙස හඳුන්වාදීම මෙන්ම පෙක්ටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු අමුද්‍රව්‍යවල යුෂ (උදාහරණයක් ලෙස, quince, ඇපල්, gooseberries, plums) තිබේ නම් එය ජෙලි බවට පත්විය හැකිය. ඔබට සිට්රික් අම්ලය ද එකතු කළ හැකිය.

නිෂ්පාදනයේ ස්කන්ධය ජෙලි වැනි බවට පත්ව ඇති බව තේරුම් ගැනීමට, ඔබ කැටි ගැසීමේ පරීක්ෂණයක් කළ යුතුය. මෙම ක්‍රියාවලියේදී මිරිකා යුෂ ගෙන එයට ඇල්කොහොල් හෝ ඇසිටෝන් වත් කරනු ලැබේ. ඒවා ජෙලි සෑදීමට සහ කොලොයිඩ් කැටි ගැසීමට හේතු වේ. කැටි ගැසීම යුෂ මිලි ලීටර් 10 කට මිලි ලීටර් 30 දක්වා විය යුතුය. කැටි ගැසීම් සහ යුෂ සොලවන විට, කැටියක් සෑදිය යුතුය. එහි ස්කන්ධය ඝන ගැටිත්තකට සමාන වන විට ජෙලිං නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය හොඳ යැයි සැලකේ. සෙලවෙන විට, ඔබට අමුතු පෙති ලැබෙන්නේ නම්, තදබදයේ ගුණාත්මකභාවය දුර්වලයි, මන්ද එය කැටි 1 කට එකතු නොවීය.

නිෂ්පාදනය සඳහා අමුද්රව්ය හොඳින් සෝදා වර්ග කර ඇත. මේවා බීජ සහිත පලතුරු නම්, පීල්, කෝප්ප, වලිග සහ බීජ කූඩු ඔවුන්ගෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. සැකසූ පලතුරු කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. ඔබ සුදු පිරවීම, ඇන්ටනොව්කා හෝ පැපිරොව්කා ඇපල් තෝරාගෙන තිබේ නම්, ඒවායේ පීල් ඉතා සිහින් සහ සියුම් බැවින් ඔබට ඒවා පීල් කිරීමට අවශ්‍ය නැත.

මේවා බීජ සහිත පලතුරු නම්, ඒවායේ බීජ සහ වලිග ඉවත් කරනු ලැබේ. අමු ද්රව්ය ප්රමාණයෙන් විශාල නම්, ඒවා කපා ගත හැකිය.

බෙරි වලින් සීපල් සහ වලිග ඉවත් කරනු ලැබේ. Blackcurrants, cranberries සහ gooseberries රෝලර් මත තද කර ඇත.

ජෑම් සෑදීම සඳහා ටැංජරීන් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඒවා පීල් කර කොටස් වලට බෙදා ඇත. ඔබට ඒවාට පීල් එකතු කළ හැකිය, එය කුඩා තීරු වලට කපා ගත යුතුය, නමුත් 5% ට වඩා වැඩි නොවේ. කොමඩු වල බීජ සහ පීල් ඉවත් කර පසුව මධ්යම කැබලිවලට කපා.

මූලික නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය + එය කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වීඩියෝව

නිෂ්පාදනය සඳහා දැනටමත් සැකසූ අමුද්‍රව්‍ය උතුරන වතුරෙන් පොඟවා හෝ සිරප් වල බ්ලැන්ච් කර ඇත. වායුගෝලීය පීඩනය තරමක් ඉහළ මට්ටමක පවතින ආහාර පිසීමේ යන්ත්‍රවල මෙම ක්‍රියාවලිය සිදු කෙරේ. මෙය සිදු කරනු ලබන්නේ ප්‍රෝටොපෙක්ටින් ද්‍රාව්‍ය පෙක්ටීන් බවට පරිවර්තනය කිරීම සඳහා වන අතර එම නිසා නිෂ්පාදිතය ජෙලි වැනි වේ. ඒ සමගම, අමුද්රව්ය desulphated වේ. පලතුරු මුලින් ශීත කළ නම්, ඔබ ඒවා බ්ලැන්ච් නොකළ යුතුය.

බ්ලැන්චින් ක්රියාවලිය ජෑම් සෑදීමේ ක්රියාවලිය සිදු වන රික්ත යන්ත්ර තුළ සිදු කළ හැක, රික්තය පමණක් කැඩී යා යුතුය. ඔබට සීනි සිරප් වල අමුද්‍රව්‍ය බ්ලැන්ච් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ එය අධික ලෙස සංතෘප්ත නොකළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් මෙය ප්‍රොටොපෙක්ටින් බිඳවැටීම වළක්වනු ඇත.

බ්ලැන්ච් කිරීම සිදු කරන විට, සීනි හෝ අධික ලෙස සංතෘප්ත සීනි සිරප් (75%), අවශ්ය නම්, සහ ජෙලිං යුෂ අමුද්රව්යවලට එකතු කරනු ලැබේ. මෙම අමුද්රව්ය ජෑම් සෑදූ දේ මත පදනම්ව විවිධ ප්රමාණවලින් නිෂ්පාදනයට එකතු කළ හැකිය. අමු ද්රව්ය කොටස් 100 ක් සඳහා, සීනි කොටස් 150 ක් දක්වා විය හැකි අතර, ජෙලිං යුෂ කොටස් 15 කට වඩා වැඩි නොවේ.

මිශ්රණය රික්තක යන්ත්රයකට වත් කර එය සූදානම් වන තෙක් පිසිනු ලැබේ. එවැනි යන්ත්‍රවල තාපාංක ක්‍රියාවලිය උසස් තත්ත්වයේ තදබදයක් සෑදීමට උපකාරී වන අතර එය තෝරාගත් අමුද්‍රව්‍යවල ස්වාභාවික සුවඳ සහ වර්ණය නිපදවයි.

ශරීර දෙකක බොයිලේරු වල ආහාර පිසීම සිදු කරන්නේ නම්, මෙම නිෂ්පාදනය බ්ලැන්ච් කර පිසිය හැක්කේ උපකරණ 1 ක පමණි. පළතුරු ඉවුම් පිහුම් දැනටමත් අවසන් වූ විට, අවශ්ය ද්රව්ය වට්ටක්කා වෙත එකතු කරනු ලැබේ, එය වට්ටෝරුව අනුව තැබිය යුතු අතර තදබදය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වන තුරු පිසිනු ලැබේ.

ජෑම් සාදන ආකාරය පිළිබඳ වීඩියෝව විශාල නිෂ්පාදනය:

වියළි ද්රව්ය ප්රමාණය පරීක්ෂා කිරීමෙන් නිෂ්පාදිතය පිසින ආකාරය තීරණය කළ හැකිය. තදබදය පැස්ටරීකරණය කරන්නේ නම්, එය 68% දක්වා තම්බා ගත යුතුය, නමුත් එසේ නොවේ නම්, 70% දක්වා. ඒ සමගම, ප්රතිලෝම සීනි ලෙස ගණනය කරනු ලබන සීනි, අවම වශයෙන් 65% විය යුතුය.

ජෑම් ඇසුරුම් + රේඛා මෙහෙයුමේ වීඩියෝව

ඇසුරුම් කිරීම ලීටර් 50 බැරල් හෝ ලීටර් 3 වීදුරු භාජන වල සිදු කෙරේ.

ඔබ කෙලින්ම බැරල් වලට ඇසුරුම් කරන්නේ නම්, මෙය කිරීමට පෙර, නිෂ්පාදිතය 60 ° C නොඉක්මවන ලෙස සිසිල් කළ යුතුය. ස්ට්‍රෝබෙරි සහ ඇප්රිකොට් ඇටයේ ජෑම් ඉතා දුර්වල බැවින් අනෙකුත් පලතුරු හා සසඳන විට එය සිසිල් කළ යුතුය. 40 ° C. ඔබ ජෑම් සිසිල් කරන ආකාරයටම ජෑම් සිසිල් කළ යුතුය. නිෂ්පාදිතය හොඳ ජෙලි අනුකූලතාවයක් ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා, එය වාතය රහිත බහාලුම්වල ඇසුරුම් කිරීමේදී, මෙය අදියර 3 කින් සිදු කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ නිමි බැරල් කෙළින් සිටගෙන සිටින පරිදි මුළු දවසම බාධාවකින් තොරව තැබිය යුතුය.

මෙය මුද්‍රා තැබූ කන්ටේනරයක් නම්, නිෂ්පාදිතය උණුසුම් (අවම වශයෙන් 70 ° C) ඇසුරුම් කර, ඉන්පසු භාජන පෙරළනු ලැබේ. තෝරාගත් ඇසුරුම් කන්ටේනරය ලීටර් 1 ට වඩා විශාල නොවේ නම්, වන්ධ්යාකරණය 100 ° C දී සිදු කළ යුතුය.

ශ්රේණියේ නිර්ණය කිරීම

ජෑම් ශ්‍රේණි දෙකකින් සෑදිය හැකිය: වාරික සහ පළමු. අනුකූලතාව, වර්ණය සහ රසය අනුව එය කුමන වර්ගයද යන්න තීරණය කළ හැකිය. නිමි භාණ්ඩයේ වියළි ද්රව්ය සහ සීනි ප්රමාණය ප්රතිෂ්ඨාපනය වේ, ඊට අමතරව අවසර ලත් සම්මතයසල්ෆියුරික් අම්ලය සහ බැර ලෝහ ලවණ. එය සල්ෆේටඩ් නිෂ්පාදනයකින් සාදා ඇත්නම් හෝ මුද්රා නොකළ බහාලුම්වල ඇසුරුම් කර තිබේ නම්, එය I ශ්රේණියේ වේ.

සැකසුම් නිෂ්පාදනය

ජෑම් වර්ගයක් confiture වේ. එය ජෙලි වලට සමාන ලෙස සාදා ඇත; කැඩුණු සහ සම්පූර්ණ පලතුරු සමාන ප්රමාණවලින් බෙදා හරිනු ලැබේ. මෙම ක්‍රියාවලියේදී, ඔබට ආහාර අම්ල සහ පෙක්ටීන් නොමැතිව කළ නොහැක, එය වඩා හොඳින් දැඩි කිරීමට උපකාරී වේ.

බල්ගේරියානු ජාතිකයන් මේ ආකාරයේ සැකසුම් සකස් කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි: සූදානම් කිරීමේ ක්රියාවලියඅපගේ කර්මාන්තශාලා වලට සමානව සිදු කරන ලදී. සැකසුම තම්බා ඇත්තේ කුඩා ශරීර දෙකක බොයිලේරු වල පමණක් වන අතර එය කිලෝග්‍රෑම් 50 ට නොඅඩු විය හැකිය. සිරප් වත් කරන්න, උනු, පළතුරු හෝ බෙරි එකතු කරන්න, විනාඩි 20 ක් උයන්න. ඉන්පසු පෙක්ටීන් සහ මොලැසස් එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 3 ක් උයන්න, අවසානයේ ටාටරික් අම්ලය එකතු කරන්න.

එය ලෝකයේ කෘෂිකාර්මික කර්මාන්තයේ වේගයෙන්ම වර්ධනය වන අංශයකි. විශ්ලේෂකයින්ට අනුව, 2017 වන විට ස්වභාවික නිෂ්පාදන වෙළඳපොලේ පරිමාව ඩොලර් ට්‍රිලියන 1 සීමාවට ළඟා වනු ඇත. රුසියාවේ, ස්වාභාවික නිෂ්පාදන සඳහා වෙළඳපල දැන් මතුවෙමින් තිබේ; 2011 දී පරිසර හිතකාමී නිෂ්පාදන සඳහා වෙළඳපල ධාරිතාව රුබල් බිලියන 2-2.4 ක් පමණි; ප්‍රධාන කොටස ආනයනික නිෂ්පාදන විසින් අත්පත් කරගෙන ඇති බව සඳහන් කිරීම වටී.

රුසියානු පාරිසරික නිෂ්පාදන වෙළඳපොලේ වර්ධනය සඳහා දැවැන්ත විභවයක් ඇත; විශේෂඥයින්ට අනුව, ඉදිරි වසර 5 සඳහා වර්ධන අනුපාත ද්විත්ව ඉලක්කම් වනු ඇත (වසරකට 10% කට වඩා වැඩි). රුසියානු නිෂ්පාදකයින් ඔවුන්ගේ වෙළඳපල කොටස ක්රමයෙන් වැඩි කරනු ඇතැයි ද අපේක්ෂා කෙරේ. මේ අනුව, 2020 වන විට කාබනික නිෂ්පාදන වෙළඳපොලේ රුසියානු නිෂ්පාදකයින්ගේ කොටස වර්තමාන 10% සිට 60-70% දක්වා වැඩි වනු ඇතැයි අපේක්ෂා කෙරේ.

මේ සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ස්වභාවික ආහාර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සහ අලෙවිය හොඳ ක්‍රියාකාරකමක්.

එවැනි පාරිසරික නිෂ්පාදනවලින් එකක් වන්නේ ස්වභාවික ජෑම් නිෂ්පාදනයයි.

තාක්ෂණ

නිෂ්පාදනය සඳහා අමුද්රව්ය බෙරි වේ ( cranberries, raspberries, lingonberries, බ්ලැක්බෙරි, බ්ලූබෙරීස්, chokeberries, වියළි මිදි යොදයි, ආදිය.) සහ සීනි.

ස්වාභාවික ජෑම් නිෂ්පාදනය කිරීමේ තාක්ෂණය තරමක් සරල වන අතර භාවිතෙය්දී බෙරි සීනි සමඟ අතුල්ලමින් විශේෂ බහාලුම්වල (කෝප්ප, භාජන, බාල්දි, බැරල්) ඇසුරුම් කිරීම සමන්විත වේ.

නිෂ්පාදනයේ ප්රධාන අදියර වන්නේ

1. බෙරි සකස් කිරීම (පිරිසිදු කිරීම, සේදීම)
2. බෙරි සැකසීම (සීනි සමග අතුල්ලමින්)
3. බහාලුම් වන්ධ්යාකරණය
4. නිමි භාණ්ඩ ඇසුරුම් කිරීම
5. නිමි භාණ්ඩ ඇසුරුම් කිරීම

නිෂ්පාදන පාරිභෝගිකයන්

ස්වාභාවික තදබදයේ ප්‍රධාන ගැනුම්කරුවන් වන්නේ සාමාන්‍යයට වඩා ඉහළ ආදායමක් සහිත (මධ්‍යම පන්තියේ) නාගරික ජනගහනයයි.

විකුණුම් නාලිකා

නිෂ්පාදන විකිණීම සඳහා වන ප්‍රධාන නාලිකාව වන්නේ සාමාන්‍යයට වඩා වැඩි ආදායමක් ඇති පුද්ගලයින් ඉලක්ක කරගත් සිල්ලර සුපිරි වෙළඳසැල් මෙන්ම පරිසර නිෂ්පාදන සඳහා වෙළඳසැල් (අන්තර්ජාලය ඇතුළුව) ය.

ජෑම් සෑදීමට අවශ්ය උපකරණ මොනවාද?

බෙරී සැකසුම් වැඩමුළුවක් විවෘත කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් උපකරණ අවශ්ය වේ:

1. නිෂ්පාදන උපකරණ

• බෙරි සකස් කිරීම සඳහා (කැපුම් මේසය, සේදීමේ නාන);
• බෙරි සැකසීම සඳහා (නිෂ්පාදනය සඳහා ස්ථාපනය, නිමි භාණ්ඩය සඳහා බහාලුම්);
• විෂබීජහරණය සඳහා උපකරණ (UV ජල විෂබීජහරණය, ​​භාජන සහ පියන විෂබීජහරණය කිරීම, භාජන සේදීම සඳහා උපකරණය);
• ඇසුරුම් සහ ආවරණ සඳහා (නිමි නිෂ්පාදන පිරවුම් කම්හල, ආවරණ උපාංගය, ලේබල් කිරීමේ යන්ත්රය);
• සහායක උපකරණ (පරිමාණ, වැලි සිෆ්ටර්, තැටි, බහාලුම්, බහාලුම්, ආදිය).

පසුබිම් තොරතුරු: කිලෝ ග්රෑම් 1200 ක ධාරිතාවකින් යුත් උපකරණ කට්ටලයක පිරිවැය. සියලුම විකල්ප සමඟ මාරුවකට රුබල් මිලියන 1.5-1.6 කි.

ජෑම් නිෂ්පාදනය සඳහා වන කොටසේ උපකරණ ඔබට මෙම ලිපියේ විස්තර කර ඇති රේඛාවේ තාක්ෂණික ලක්ෂණ සහ මිල පිළිබඳව ඔබව හුරු කර ගත හැකිය.

2. අමුද්රව්ය සහ නිමි භාණ්ඩ ගබඩා කිරීම සඳහා උපකරණ

• ශීතකරණ, උෂ්ණත්ව පරාසය - 20C (අමුද්‍රව්‍ය ගබඩා කිරීම සඳහා)
• ශීතකරණ කුටි, උෂ්ණත්ව පරාසය +2C - 0C (නිමි භාණ්ඩ ගබඩා කිරීම සඳහා)

3. නිමි භාණ්ඩ බෙදා හැරීම සඳහා ප්රවාහනය.

නිමි භාණ්ඩ ලබා දීම සඳහා, ඔබ පරිවරණය කළ වෑන් රථයක් සමඟ සැහැල්ලු තීරුබදු භාණ්ඩ වාහනයක් මිලදී ගත යුතුය.

සාරාංශය

මුළු පිරිවැය ( උපකරණ මිලදී ගැනීම, ආහාර නිෂ්පාදනය සංවිධානය කිරීම සඳහා පරිශ්‍ර සකස් කිරීම, අමුද්‍රව්‍ය මිලදී ගැනීම, නිමි භාණ්ඩ බෙදා හැරීම සඳහා ප්‍රවාහනය මිලදී ගැනීම) කිලෝ ග්රෑම් 1200 ක ධාරිතාවකින් යුත් ස්වභාවික ජෑම් නිෂ්පාදනය විවෘත කිරීමට. මාරුවකට රුබල් මිලියන 3 ක් පමණ වේ.

උපකරණ සඳහා වර්ග මීටර් 70 ක පමණ ප්රදේශයක් අවශ්ය වේ; නිෂ්පාදනය සඳහා 10-12 පුද්ගලයින් අවශ්ය වේ. ආයෝජනයේ ප්රතිලාභය වසර 1.5-2 කි.