Guarkumi (E412): mitä se on, haittaa ja hyötyä, käyttö. Mikä on guarkumi? Guarkumin kemiallinen koostumus

18.02.2018

Ravintolisä guarkumi (E412) viime vuodet Elintarvikkeiden pakkausmerkinnöistä löytyy yhä useammin, ja tänään saat selville kaikki tiedot siitä, mitä se on, mitkä ovat sen edut ja haitat ja paljon muuta. Hän sai suosiota laihduttavien keskuudessa, mukaan lukien Ducan-ruokavaliota noudattavien, mutta eikö sen syöminen ole vaarallista? Jatka lukemista.

Mikä on guarkumi?

Guarkumi (kutsutaan myös guarkumiksi, guariksi, E412) on kevyt jauhemainen tuote, jota käytetään stabiloimaan, emulgoimaan ja sakeuttamaan tiettyjen elintarvikkeiden ja teollisuustuotteiden, kuten kookos- tai mantelimaidon, jogurttien, keittojen, kosmetiikan ja lisää.

Tämän lisäaineen soveltamisala kattaa useita toimialoja, mutta nykyään valtaosa (yli 70 %) maailman guarkumivarannoista on elintarviketeollisuudessa. Ainesosaluettelossa sitä kutsutaan nimellä E412. Sitä käytetään parantamaan jalostettujen elintarvikkeiden rakennetta, makua ja säilyvyyttä.

• Guaria käytetään laajalti sakeuttamisaineena samalla tavalla kuin pektiiniä – ainetta, joka seokseen lisättynä lisää viskositeettia muuttamatta merkittävästi makua tai hajua.
• Sitä käytetään myös gluteenin korvikkeena leivonnassa, ja sitä arvostavat gluteeni-intoleranssista kärsivät ja gluteenittoman ruokavalion noudattajat.

Guarkumi näyttää valkoisesta kellertäväksi jauheeksi. valkoinen joka ei yleensä muutu ulkomuoto muut ainesosat resepteissä.

Tuoksu ja maku

Guarkumilla ei ole selkeää makua tai hajua, ja sen uskotaan olevan käytännössä hajuton, joten se on kätevä lisä moniin erilaisiin elintarvikkeisiin.

Kuinka guarkumia saadaan

Guarkumi syntyy keräämällä, jauhamalla ja lajittelemalla palkokasvin siemeniä nimeltä guar tai herne (Cyamopsis tetragonolobus).

Nykyään sitä kasvatetaan kaikkialla maailmassa elintarvike-, kotitalous- tai teollisuuskäyttöön, pääasiassa sellaisissa maissa kuin Intia, Yhdysvallat, Australia ja osissa Afrikkaa. Intia yksin tuottaa noin 80 prosenttia maailman guarkumista.

Guar on ruohomainen yksivuotinen palkokasvi, jonka korkeus on 70 cm - 2 m. Varsi on ontto, vahva, pystysuora, alaosasta heikosti haarautunut. Kasvin lehdet ovat vuorottelevia, parittomaisia, ja niissä on 3-5 soikeaa tai soikeaa terävähampaista lehteä.

Guarkukat kerätään tiheisiin lyhyisiin harjoihin, joissa on pieniä suojuslehtiä. Teriö vaalean lila sävyinen.

Kasvin hedelmät ovat monisiemenisiä, uurrettuja papuja, jopa 10 cm pitkiä.

Guarsiemenet ovat kiiltäviä, pyöreitä, litistettyjä.

Guarpavut sisältävät endospermia, joka sisältää runsaasti polysakkarideja, galaktomannaaneja, mannoosia ja galaktoosia.

Tärkeimmät papujen käsittelyyn liittyvät toiminnot ovat puhdistus, lajittelu, kosteudenpoisto, endospermin halkaisu ja erottaminen, jauhaminen ja jauheen puhdistus.

Jatkokäytöstä riippuen se puhdistetaan alkoholilla tai muulla tavalla bakteerien kasvun estämiseksi.

yleinen kuvaus

Guarkumilla on erittäin korkea veden imemiskyky ja se lisää nopeasti viskositeettiaan jopa sisällä kylmä vesi... Tämä ominaisuus sallii sen turvota 10-20 kertaa!

Yhdistettynä nesteeseen guarkumi paksunee muodostaen geelimäisen koostumuksen, joka säilyy yleensä hyvin kohtuullisissa lämpötilan tai paineen vaihteluissa.

Yksi vielä ainutlaatuinen omaisuus guarkumi on, että se ei liukene öljyihin, rasvoihin, hiilivetyihin, ketoneihin ja estereisiin, joten sitä on kätevä käyttää rasvaisten ruokien stabilointiin.

Tämän lisäaineen käyttö on erittäin laaja, sitä löytyy esimerkiksi elintarvikkeista, kotitalous- tai kosmeettisista tuotteista:

• Guarkumi lisää rakennetta, paksuutta ja/tai viskositeettia keittoihin tai muhennoksiin.
• Sitoo yhteen jogurtin, jäätelön ja muiden maitotuotteiden ainesosat.
• Estää kiinteiden hiukkasten erottumisen sidoksessa.
• Estää kasvimaidossa olevien ainesosien (pellava, manteli, kookos, soija jne.) koaguloitumisen tai irtoamisen.
• Auttaa hidastamaan glukoosin (sokerin) imeytymistä ravinnosta.
• Osana shampooja tai hoitoaineita se kosteuttaa hiuksia. Pitää myös öljyt paikoillaan.
• Muodostaa geelimäisen koostumuksen hiuksiin tai vartaloon käytettävässä kosmetiikassa.
• Lisää paksuutta hammastahnoille.
• Käytetään laksatiivina ja auttaa hoitamaan ummetusta.
• Pitää lääkkeiden tai ravintolisien ainesosat sidottuna ja erottamattomina.

Kuinka valita ja mistä ostaa guarkumia

Guarkumia markkinoidaan sakeuttamis- ja sideaineena gluteenittomissa ainesosissa leivontaan ja ruoanlaittoon. Se on yleensä pakattu löysäksi, kevyeksi jauheeksi, jota on saatavana erilaisina tekstuureina karkeasta hienoon.

Jos päätät ostaa guaria, etsi hienoa jauhetta, sillä se on laadukkaampaa, turpoaa paremmin, imee vettä ja pitää koostumuksensa paistettaessa.

Guarkumia löytyy luontaisiin elintarvikkeisiin ja ravintolisään erikoistuneista liikkeistä, ja sitä voi ostaa myös verkosta.

Kuinka säilyttää guarkumia

Oikein säilytettynä guarkumi voi säilyä pitkään: sen ominaisuudet säilyvät muuttumattomina 12-18 kuukautta. Se on pakattava kosteudelta suojattuihin pusseihin / säiliöihin ja säilytettävä viileässä, kuivassa paikassa poissa lämmöltä ja auringonvalolta.

Kemiallinen koostumus

Syötävä guarkumi sisältää yleensä noin 80 % galaktomannaania, 5-6 % proteiinia (proteiinia), 8-15 % vettä, 2,5 % raakakuitua, 0,5-0,8 % tuhkaa ja pieni määrä lipidit, jotka koostuvat pääasiassa vapaista ja esteröityistä kasvirasvahapoista.

Kemiallisesti guarkumi on galaktoosin ja mannoosin muodostama kasvipolysakkaridi.

Guarkumin hyödylliset ominaisuudet

• Guarkumi on yksi suosituimmista sideainekumeista useimmissa gluteenittomissa leivontaresepteissä. Sitä voidaan käyttää vehnäjauhojen sijaan. Se toimii pitämällä veden ja ilman paikoillaan tehden gluteenittomista taikinoista vähemmän murenevia tai hajoavia. Guarkumi on helppo tapa tehdä rapeita leipiä, muffinsseja, pizzoja, jos sinulla on gluteeni-intoleranssi.
• Se estää ainesosien (mukaan lukien rasvat ja öljyt) irtoamisen. Jos aiot valmistaa runsaasti probiootteja sisältävää kotitekoista kefiiriä tai jogurttia, guarkumi on kätevä sakeuttamiseen ja yhtenäisen koostumuksen säilyttämiseen. Sama koskee kotitekoista hedelmäsorbettia, jäätelöä, manteli- tai kookosmaitoa.
• Guarkumin korkea hiilihydraattipitoisuus tarkoittaa, että se on huonosti sulavaa ja myös turpoaa ruoansulatuskanavassa, jolloin tunnet kylläisyyden. Tästä syystä sitä käytetään usein täyteaineena aterioissa, laksatiivina ja painonpudotuksen apuvälineenä.
• Tutkimukset ovat osoittaneet, että guar-ruoat lisäävät kylläisyyden tunnetta, mikä voi johtaa merkittävästi pienempään ruoan saantiin, hitaampaan ruoansulatukseen ja jopa alhaisempaan kolesterolin imeytymiseen. Guarkumi lisää suoliston viskositeettia, mikä hidastaa hiilihydraattien imeytymistä ja stimuloi sapen tuotantoa.
• Guarkumi vähentää glukoosin (sokerin) imeytymistä ja normalisoi kolesterolia, mikä on erittäin hyödyllistä diabeetikoille tai ihmisille, joilla on korkeatasoinen kolesteroli. Liukoisen kuidun kulutuksen on osoitettu auttavan alentamaan kolesterolia, ja guarin on osoitettu auttavan alentamaan kolesterolia. tehokas menetelmä saada sitä enemmän ruokavalioosi.
• Guarkumi on vesiliukoinen kuitutyyppi (ravintokuitu), joka toimii samalla tavalla kuin psyllium-kuori, sikuri tai inuliini vähentäen sokerin imeytymisnopeutta ohutsuolessa aterian jälkeen. Tutkimukset ovat osoittaneet ristiriitaisia ​​tuloksia sen diabeteksen vastaisista ominaisuuksista, mutta sillä näyttää olevan lievä positiivinen vaikutus, joka auttaa välttämään verensokeripiikkejä.
• Guar hoitaa tai ehkäisee ummetusta ja on osa laksatiiveja, koska se lisää ulostetta, mikä auttaa parantamaan suolen motiliteettia.

Guarkumin vasta-aiheet (haitat).

Eduistaan ​​huolimatta guarkumi voi suurina annoksina olla haitallista ja joissain tapauksissa jopa hengenvaarallista. Käytä guaria aina kohtuudella - enintään 20 grammaa päivässä.

Tässä on joitain sivuvaikutuksia:

• Guarin nauttiminen suurina määrinä missä tahansa muodossa, mukaan lukien laihdutuspillerit, voi aiheuttaa ummetusta, tukehtumista tai ruokatorven tai suoliston tukkeutumista, koska materiaali on jatkuvasti geelimäistä koostumusta joutuessaan kosketuksiin veden kanssa.
• Tämän aineen liiallinen kulutus aiheuttaa ongelmia Ruoansulatuskanava varsinkin jos et ole tottunut syömään kuitua. Vatsakipua, pahoinvointia ja ripulia sekä liiallista kaasua (ilmavaivat) voi esiintyä. Kaasuongelmat häviävät, jos jatkat guarkumin käyttöä.
• Guarkumijauheen nauttiminen vähentää merkittävästi antioksidanttisten karotenoidien, kuten beetakaroteenin, lykopeenin ja luteiinin, imeytymistä ja vähentää myös lääkkeiden imeytymistä.
• Jotkut guarkumin muodot sisältävät jopa 10 % soijaproteiinia, joten soijaallergikoiden tulee välttää tätä ainesosaa sisältäviä tuotteita.
• Tietyt guarkumia sisältävät laihdutuspillerit on kielletty Australiassa mahdollisten haittojen vuoksi, ja Cal-Ban 3000 -tuotemerkki on kielletty Yhdysvalloissa.

Guarkumin mahdollisia haittoja raskauden ja imetyksen aikana ei ole vielä tutkittu, joten sinun tulee pidättäytyä sen ottamisesta tänä aikana, ainakin suuri numero... Myöskään vaikutuksista pienten lasten kehoon ei ole tutkimuksia.

Guarkumi E412 elintarvikelisäaineena - vaarallista vai ei?

Kemialliset emulgaattorit, joita esiintyy usein monissa tuotteissa viime aikoina on yhdistetty terveysongelmiin paksusuolensyöpään asti. Yksi mahdollisista vaaroista on, että ne voivat muuttaa tervettä suoliston mikroflooraa.

Useimmat huolta aiheuttavista emulgointiaineista ovat voimakkaasti käsiteltyjä kemikaalit ja siksi erilainen kuin guarkumi.

E412 ei ole vaarallinen normaaleina määrinä kulutettuna, tämä ravintolisä on virallisesti hyväksytty ja hyväksytty lisättäväksi tuotteisiin, mukaan lukien luomu- ja kosmetiikka.

Kuinka käyttää guarkumia ruoanlaitossa

Guarkumia käytetään gluteenittomassa ruoanlaitossa gluteenittomien ainesosien sitomiseen, sakeuttamiseen ja emulgoimiseen, ja se on suosittu Ducan-ruokavaliota noudattavien keskuudessa.

Ruokiin lisätään guarkumia jauhojen tai maissitärkkelyksen sijaan. Jos niitä ei lisätä gluteenittomiin ruokiin, niistä tulee kuin nippu muruja.

Se on hyvä ruoan sakeuttaja ja on lähes kahdeksan kertaa tehokkaampi kuin maissitärkkelys.

Guarilla on tapana paakkuuntua. Voit torjua tämän ripottelemalla sitä ruokaasi tasaisesti jatkuvasti sekoittaen.

Tässä on muutamia tapoja, joilla voit levittää guarkumia kotona:

• Lisää pieni määrä mantelimaitoon tai muihin maidonkorvikkeisiin sakeuttamiseksi.
• Kun teet kastiketta, marinadia tai kastiketta, jos haluat vähäkalorisen ja vähärasvaisen aterian, harkitse guarkumin lisäämistä kermaisen koostumuksen saamiseksi.
• Kokeile guaria gluteenittomissa resepteissä, kuten pannukakkuissa, muffineissa, pizzassa tai leivässä.

Kuinka paljon guarkumia lisätään

1 tl guarkumia = 5 grammaa

varten leipomotuotteet 1 kupillista jauhoja varten on suositeltavaa lisätä seuraava määrä guarkumia:

• Evästeet: ¼ - ½ tl.
• Kakut ja pannukakut: ¾ tl.
• Pikamuffinit ja leipä: ¾ tl
• Leipä: 1,5-2 tl
• Pizzataikina: 1 ruokalusikallinen.

Muita ruokia varten 1 litraa nestettä varten sinun on laitettava:

• Kuumille ruoille (kastikkeet, muhennokset, kastikkeet): 1-3 tl.
• Kylmiin ruokiin (salaattikastike, jäätelö, vanukkaat): noin 1-2 tl.

Keitoihin käytä noin 2 tl. 250 ml:lle nestettä.

Jos lisäät guarkumia jauhojen sijaan, käytä kuudestoistaosaa reseptissä vaaditusta määrästä, esimerkiksi:

• 2 rkl. l. korvaa jauhot 3/8 tl. guarkumi.
• ¼ lasillista jauhoja = ¾ tl guarkumi.

Jos vaihdat maissitärkkelystä sakeuttajana lautasessasi, käytä kahdeksasosa tarvitsemastasi:

• 2 rkl sijaan. l. tärkkelys, ota ¾ tl. guarkumi.
• ¼ kuppi vastaa 1 ½ tl. hartsi.

Kuinka vaihtaa guarkumi

Guarkumia kuvataan usein terveelliseksi vaihtoehdoksi gluteenille (gluteenille), mutta joskus herää kysymys, miten se voidaan korvata. Tässä on joitain hyvin luonnollisia guarkumin korvikkeita:

• Chia-siemenet - niiden käyttö leivonnaisissa on nyt yhä suositumpaa luontaistuoteystävien keskuudessa. Chia-siemeniä lisätään usein parantamaan ravintoarvo kakkuja tai keksejä, ja ne ovat myös erittäin hyviä sideaineena.
• Psyllium-kuori on yleinen ravintolisä liukoisen ravintokuitunsa ansiosta. Se on erittäin hyvä ruoansulatukselle ja voi alentaa kolesterolitasoja. Yllättäen psylliumkuori toimii myös sideaineena ja parantaa leivonnaisten laatua.
• Agar-agar on vegaaninen vaihtoehto gelatiinille. Se on valmistettu merilevästä ja on yleinen ravintolisä. Kuten gelatiini ja guarkumi, agar-agar on sakeuttamis-, hyytelöimis- ja sideaine.

Elintarvikelisäaine nimeltä guarkumi tai muuten E412 (guarana) kuuluu emulgointiaineiden, stabilointiaineiden ja sakeuttamisaineiden ryhmään. Tällä valkoisella aineella on alhainen kaloripitoisuus ja se voidaan helposti liuottaa sekä kylmään että kuumaan veteen.

Elintarvikelisäaine nimeltä guarkumi tai muulla tavoin E412 (guarana) kuuluu emulgointiaineiden ryhmään

Sitä käytetään kosmeettisten tuotteiden valmistuksessa Ruokateollisuus ja lääketiede. Tätä lisäainetta käytetään kuitenkin useimmiten erinomaisena sakeuttajana ja stabilointiaineena. Purukumilla on erinomaiset organoleptiset ominaisuudet, koska se on sekä sitkeää että elastista. Sitä ei todellakaan tunne tuotteessa, eikä se muuta sen ominaisuuksia kuumentamisen tai jäätymisen aikana.

Pääsääntöisesti se toimii yhtenä kuluttajalle jäähdytettyjen tuotteiden komponenteista. Kylmien jälkiruokien, erilaisten cocktailien ja jäätelön sisältämä guarana ei siis salli jääkiteiden muodostumista, minkä seurauksena tuotteiden koostumus pysyy muuttumattomana pitkän aikaa.

Guarana on paras stabilointiaine hilloille, hyytelöille, juustoille, erilaisille liha- ja maitotuotteille.

Tämä lisäaine toimii valkokastikkeiden, ketsuppien komponenttien kiinnitysaineena ja antaa myös rasvalle, öljylle ja erilaisille mausteille tiheämmän koostumuksen.

Usein guarkumia yhdessä pektiinin, karrageenin ja agarin kanssa on läsnä kala- ja lihasäilykkeiden, valmiiden salaattien, mehutiivisteiden, kuivien keittojen koostumuksessa, joissa kaikki nämä komponentit parantavat tuotteiden rakennetta. Sitä käytetään myös leipomotuotteiden valmistuksessa, koska sen avulla voit tehdä leivästä ilmavampaa, pehmeämpää ja maukkaampaa.

Lisäainetta käytetään laajalti kosmetiikkateollisuudessa, sillä guarkumi voi muodostaa ihon pinnalle ohuen kalvon, joka estää ylimääräisen kosteuden haihtumisen. Siksi tätä stabilointiainetta sisältävät kosmetiikkatuotteet ovat erittäin hyödyllisiä ihmisille, joilla on kuiva iho.

Aineen käytöllä hiustuotteissa voit tehdä niistä pehmeitä, kosteuttaa niitä hyvin ja tehdä niistä silkkisiä.

Usein purukumi on olennainen osa voiteita, shampoita ja voiteita, koska se antaa niille viskoosin koostumuksen. Etiketissä komponentin E412 näkemällä voi olla varma, että kosmetiikasta on todella hyötyä, mutta älä unohda muita tuotteen sisältämiä komponentteja.

Guarkumi (video)

Elintarvikelisäaineen E412 edut

Jotkut uskovat, että maun stabilointiaineilla ei ole hyödyllisiä ominaisuuksia. Näin ei kuitenkaan ole ollenkaan. Tämä lisäosa, kun sitä kulutetaan kohtuullisina määrinä, vaikuttaa ihmiskehoon positiivisella tavalla... Tämän aineen ominaisuuksista voidaan erottaa seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

1. Tällä aineella on myönteinen vaikutus suolistoflooraan ja normalisoi maha-suolikanavan toimintaa. Pohjimmiltaan tämä vaikutus johtuu siitä, että purukumilla on lievä laksatiivinen vaikutus.
2. Vähentää kolesterolitasoja. Tämän hyödyt voivat tietysti olla hieman liioiteltuja, mutta E412-lisäaineella on silti myönteinen vaikutus verisuoniin.
3. Tuottaa toksiinien poistoa. Guarana voi puhdistaa kehon myrkkyjä, mikä on hyvin tärkeä laatu ikenet. Koska aineella on imukykyisiä ominaisuuksia, sitä käytettäessä rasvojen imeytyminen vähenee, millä on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen.
4. Vähentää ruokahalua. Lisäainetta löytyy laihdutustuotteista, kuten jogurtista. Tämän ominaisuuden ansiosta guaranaa sisältävät tuotteet ovat suosittuja ihmisten keskuudessa, jotka haluavat laihtua.
5. Stabilisaattorin tärkein ominaisuus on, että sen käyttö voi vähentää sokerin imeytymisnopeutta. Diabeetikoille sen hypoglykeeminen vaikutus on erityisen hyödyllinen. Asiantuntijat uskovat, että kaikki hyödyllisiä ominaisuuksia guarkumia ei ole vielä täysin tutkittu.

Mitä E:tä ei pidä pelätä (video)

Mahdollinen haitta E412

On sanottava, että elintarvikelisäaineen E412 käyttö on täysin turvallista, jos sitä käytetään pieninä määrinä. On mahdollista kohdata ongelmia vain, kun tämä aine pääsee kehoon suuria määriä.

Liian suuren guarkumin kulutuksen vaaralliset seuraukset voivat näyttää tältä:

1. Aineen yliannostuksen yhteydessä saattaa ilmetä päänsärkyä, koliikkia ja ilmavaivat. Tämä on kuitenkin melko harvinaista, koska tätä elintarvikelisäainetta on tuotteissa melko rajoitettu määrä. Vaikka tällaista vaaraa ei pidä unohtaa. Tämä koskee erityisesti ihmisiä, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia.
2. Allerginen reaktio. Vaikka tämä ilmentymä on harvinainen, riskiä ei voida täysin sulkea pois. Allergioissa ei pidä käyttää pelkästään tuotteita, joissa sitä esiintyy, vaan myös lääkkeitä, joissa yksi komponenteista on kuvattu stabilointiaine.
3. On pidettävä mielessä, että guarana hidastaa tiettyjen lääkkeiden, ravintoaineiden ja vitamiinien komponenttien imeytymistä. Seurauksena voi olla vitamiinin puutos. Kuitenkin, jotta tämä tapahtuisi, guarkumia on kulutettava valtavia määriä.

Näin ollen tämän ravintolisän aiheuttama haitta ei ole niin vakava. Tästä syystä sinun ei pidä hävittää tuotteita, jotka sisältävät E412-stabilisaattorin. Tämä viittaa siihen, että kaikki E-merkityt aineet eivät ole vaarallisia ihmiskeholle. Kun guarkumia käytetään viisaasti, se voi ratkaista tiettyjä terveysongelmia. Myös tämä aine on todellinen pelastus ihmisille, joilla on diabetes.

21:40

Guarkumi tai guarkumi on stabilointiaineisiin, emulgointiaineisiin ja sakeuttajiin liittyvä elintarvikelisäaine. Sitä käytetään teollisesti sakeuttamisaineena viskositeetin lisäämiseksi. Tässä artikkelissa opit guarkumin eduista, vaaroista ja käyttötavoista.

Mikä se on

Guarkumi - herneen tai guar-siementen uuttotuote... Tätä palkokasvea kasvatetaan Pakistanissa, Australiassa, Yhdysvalloissa ja Afrikassa. Suurin guarkumin tuottaja on Intia: sen osuus maailman tuotannosta on yli 80 prosenttia.

Sakeuttamisaineena guarkumia käytetään tekstiilien, paperin ja kosmetiikan valmistuksessa, lääkkeiden ja elintarviketuotannon alalla.

Yli 70 % maailmanlaajuisesti tuotetusta hartsista käytetään kuitenkin öljy- ja kaasuteollisuudessa.

Sen kysyntä on niin suuri, että monissa Intian osavaltioissa talonpojille tarjotaan ilmaisia ​​siemeniä, ja kaikkialla he kampanjoivat kasvaakseen puuvillan sijaan.

Tämä johtuu liuskeöljyn ja kaasun tuotannon voimakkaasta kasvusta. Guarkumi ei ole vain pääainesosa hydraulisissa murtumisnesteissä, vaan myös halvin.

Elintarviketeollisuudessa guar-uutetta käytetään kiinnitysaineena, stabilointiaineena ja sakeuttamisaineena, ja se on merkitty E412-indeksillä. Tietäen ostajien epätasa-arvoisen asenteen E-indeksillä varustettuihin lisäravinteisiin, monet valmistajat kirjoittavat tuotteiden pakkauksiin guar tai guarana.

Se on osa:

• jäähdytetyt tuotteet (cocktailit, kylmät jälkiruoat, jäätelö), hidastavat kiteisen jään muodostumista, stabiloivat koostumuksen;
• ketsuppit, kastikkeet, antaen heille tiheämmän koostumuksen;
• maito- ja lihatuotteet, hillot, juustotuotteet, hyytelö stabilointiaineena;
• kala- ja lihasäilykkeet, säilykekeitot, mehutiivisteet, tuotteen rakenteen parantaminen;
• leipomotuotteet korvaavat kalliita leivinjauheita.

Kuinka valita hyvä tuote

Voit ostaa guarkumia ruokakaupoista. terveellinen ruokavalio, komponentit kodin kosmetiikkaa tai tukkukauppiailta, jotka toimittavat sitä elintarviketeollisuudelle. Jotkut voivat myydä tuotetta omien vähittäismyyntipisteensä kautta.

Kun ostat sakeuttajaa tukkuliikkeestä, tutki kanta-asiakaskuntaasi. Jos tämä kuuluisia merkkejä, silloin todennäköisyys ostaa huonolaatuinen tuote on pieni.

Verkkokaupoissa kannattaa luottaa arvosteluihin ja sisään vähittäismyyntipisteet- selvittää, miltä tukkuliikkeeltä raaka-aineet on ostettu, mihin ne pakataan.

Koostumus ja kemialliset ominaisuudet

Guarkumi on kasvipolysakkaridi.

Tämä kevyt jauhe on mauton ja hajuton. Liukeneessaan veteen se muuttaa sen viskoosiksi geeliksi.

100 grammaa tuotetta sisältää:

• proteiinit - 4,6 g;
• rasva - 0,5 g;
• hiilihydraatit - 0 g.

100 g:n tuotteen kaloripitoisuus on vain 0,2 kcal.

Glykeeminen indeksi on alhainen.

Vaikutus terveyteen

Kun lisäosa on joutunut kehoon, se käyttäytyy kuin kuitu, jolla on samanlainen vaikutus... Se ei käytännössä liukene suolistossa, vaan kaikki hyödyllistä materiaalia siitä imeytyvät onnistuneesti suolen seinämän läpi vereen. Kuitujen tavoin se poistaa onnistuneesti haitalliset myrkylliset aineet kehosta ja taistelee kehon kuonaa vastaan.

Guarkumin perusteella on luotu valmisteita, lääkkeitä ummetukseen. Monet ateroskleroosin ehkäisyyn kehitetyt ravintolisät.

Se sisältyy kehon puhdistusaineisiin ja kehon rasvaan.

Miehille ja naisille

Lisäainetta voidaan käyttää puhdistusaineena ummetusta vastaan. Liukoisen kuidun korkean pitoisuuden ansiosta se voi alentaa seerumin kolesterolitasoja ja sitä voidaan käyttää keinona ehkäistä varhaisten sydänkohtausten ja aivohalvausten kehittymistä.

Raskaana oleville ja imettäville naisille

Raskaana olevat ja imettävät naiset, kuten kaikki muutkin, kuluttavat ravintolisää sisältäviä ruokia päivittäin.

Jos on mahdollista käyttää luonnontuotteita ravinnossa, sillä on myönteinen vaikutus äidin ja vauvan terveyteen.

Mutta guarkumia sisältävien tuotteiden ja lääkkeiden käytölle ei ole vasta-aiheita.

Lapsille

V lapsuus guaranaa sisältävien tuotteiden kulutus on suurempi. Loppujen lopuksi lapset rakastavat erilaisia ​​hyytelöitä, jogurtteja, jäätelöä.

Vaikka myrkytystapauksia ei ole tunnistettu, mutta tulee varoa allergisia reaktioita, rajoittaa kulutusta.

Tuotetta voidaan käyttää lievänä laksatiivina, kehon myrkkyjen poistajana.

Senioreille

Ateroskleroosin ehkäisyyn tarkoitettujen ravintolisien käyttö, jotka sisältävät guarana-lisäainetta, voi olla hyödyllistä vanhemmalla iällä.

On mahdollista käyttää guaranaa kehon puhdistamiseen myrkkyistä lievänä laksatiivina.

Erikoisluokille

Tutkimukset ovat osoittaneet, että guarkumi auttaa diabeetikoita hidastamalla sokereiden imeytymistä ohutsuolessa.

Sitä käytetään myös urheiluravitsemuksessa, ohjelmissa, jotka puhdistavat kehon myrkkyistä ja myrkkyistä.

Vasta-aiheet

Erityisiä rajoituksia ei ole, mutta sitä tulee käyttää varoen allergisten reaktioiden yhteydessä, jotka voivat ilmetä haavoina, haavaumina, kutinana ja ripulina.

Älä yhdistä sakeuttamisainetta sisältäviä elintarvikkeita lääkkeiden ja vitamiinien kanssa. Muuten lääkeaineiden assimilaatio vaikeutuu merkittävästi.

Guarkumia sisältäville elintarvikkeille ei ole rajoituksia tai päivärahoja.

Ei ole todistettu, että sen esiintyminen elintarvikkeissa voi vahingoittaa terveyttä, vaikuttaa haitallisesti kehoon.

Tämä ei tarkoita, että guaranaa voidaan syödä rajattomasti. Liiallisella käytöllä ripuli, ilmavaivat ovat mahdollisia. Oksentelu, vatsakivut ja pahoinvointi eivät ole poissuljettuja.

Lääkevalmisteissa sakeuttamisaineena oleva lisäaine on tiukasti annosteltu. Ongelmilta vältytään helposti ottamalla lääkkeitä tiukasti lääkärin suositusten mukaisesti.

Kuinka käyttää ruoanlaitossa

Tuote sisältää satoja syötäviä ja puolivalmiita tuotteita kauppojen hyllyillä... Mutta voit yrittää valmistaa ruokia sillä itse.

Monet yksinkertaiset reseptit ovat helposti toistettavissa kotikeittiössä.

Jäätelö

Paksutettu jäätelö on helppo valmistaa kotona. Tässä yksinkertaisin jäätelöresepti:

• lisää kaksi ruokalusikallista sokeria ja teelusikallinen guarkumia 1 litraan maitoa;
• lyödä;
• kuplien ilmestymisen jälkeen kaada muotteihin;
• laita pakastimeen kunnes se jähmettyy.

Tässä on toinen yksinkertainen jäätelöresepti, jossa käytetään tätä ainetta:

Majoneesi

Jokainen tehosekoittimen omistaja voi valmistaa tämän kevyen majoneesin helposti. Keittoalgoritmi on seuraava:

• sekoita tehosekoittimen kulhoon 1,50 g auringonkukkaöljyä, kaada seokseen 3 g guarkumia;
• vatkaa tehosekoittimella paksuksi;
• lisää 150 ml vähärasvaista, 2 ruokalusikallista viinietikkaa, 30 g valmista suolaa;
• voit lisätä vähän sokeria, mutta et voi lisätä;
• vatkaa uudelleen homogeeniseksi massaksi.

Painonhallintaan

Guarkumi sisältyy laihdutustuotteisiin, mutta monissa maissa, pääasiassa Yhdysvalloissa, guarkumia sisältävien ravintolisien käyttö on kielletty toistuvien suolen ja ruokatorven turvotustapausten vuoksi.

Lukuisat tutkimukset ja meta-analyysit ovat osoittaneet tehottomuutta lisäaineet guarkumin kanssa painonpudotukseen.

Sovellus lääketieteessä

Guarkumia käytetään täyteaineena monissa lääkkeissä.

Itsenäisenä lääkkeenä sille ei ole löytynyt paljon käyttöä, vaikka virallinen lääketiede ei kiellä sen tehokkuutta ummetuksen lievittämisessä, hoidossa ja Crohnin taudissa.

Sairaaloissa ja hoitokodeissa Yhdysvalloissa lisäainetta käytetään nesteiden ja elintarvikkeiden sakeuttamiseen, kun ruokitaan potilaita, joilla on nielemisvaikeuksia (oire nielemisvaikeuksista).

Guar-pohjainen yhdiste on formuloitu keinokyyneleisiin kuivien silmien hoitoon.

Kosmetologiassa

Tuote ei ole kovin suosittu luksuskosmetiikan valmistajien keskuudessa, mutta sillä ei ole vertaa budjettisegmentissä. Sakeuttajana, emulgointiaineena, stabilointiaineena se sisältyy geeleihin, voiteisiin, kasvoseerumiin, vartalo- ja hiustenhoitotuotteisiin.

Kumin käyttö edistää:

• tehokas kasvojen kosteuttaminen;
• ihon hellävarainen puhdistus;
• ihon suojaaminen tuulelta, äärimmäisiltä lämpötiloilta, ultraviolettisäteilyltä;
• palauttaa vaurioituneiden hiusten rakenteen ja antaa niille kiiltoa.

Purukumia voidaan käyttää myös kotikosmetologiassa. Asiantuntijat eivät kuitenkaan suosittele tekemään tätä ilman erityistä tarvetta.

Korkeat vaatimukset raaka-aineiden laadulle, riski sivuvaikutukset, ainesosien hankintakustannusten vuoksi on parempi käydä lähimmästä apteekista valmiita tuotteita hakemassa.

Mutta jos on halua ja paljon vapaa-aikaa, voit ottaa riskin ja valmistaa pari hyödyllisiä keinoja.

Universaali voide

Se sopii kaikille ihotyypeille. Lievittää ärsytystä, puhdistaa, kirkastaa, uudistaa.

Voit kokata näin:

1. Yhdistä 1 g guarkumia 120 ml:aan laventelihydrolaattia, anna infusoida, kunnes kaikki kiinteät hiukkaset ovat liuenneet.
2. Sekoita tulenkestävässä kulhossa 60 ml persikansiemenöljyä, 4 g steariinihappoa, 16 g emulsiovahaa. Kuumenna seos vesihauteessa.
3. Yhdistetyt seokset vatkataan vatkaimella. Kumin ja hydrolaatin seoksen tulee olla lämmin ennen yhdistämistä.
4. Voit lisätä eteeristä öljyä.

Geeli

Edullinen rosmariinigeeliresepti rasvaiselle iholle. Pieni määrä sen komponentteja tarjoaa yksinkertaista mutta tehokasta hoitoa. Se valmistautuu näin:

1. Liuota 0,2 g guarkumia 15 ml:aan vettä. Lyödä. Anna emulgaattorin turvota 5-7 minuuttia. Lyö taas.
2. Lisää 1 tippa rosmariiniöljyä 5 ml:aan öljyä hasselpähkinä, sekoita.
3. Kaada öljyseos purukumiliuokseen ja vatkaa sekoittimella.
4. Kaada puhtaaseen purkkiin. Geeliä voidaan säilyttää jääkaapissa, mutta enintään viikon.

Käytämme guarkumia lähes päivittäin.

Elintarviketeollisuus ei koskaan luovu tästä halvasta lisäravinteesta, ja sen määrä ruokavaliossamme vain kasvaa.

Haluaisin uskoa, että siitä on vielä vähän enemmän hyötyä, mutta siitä ei ole haittaa ollenkaan.

Yhteydessä

Mikä on guarkumi ja mitä ja missä sitä käytetään? Monet meistä rakastavat jäätelöä, hilloja, jogurtteja ja vastaavia herkkuja. He ostavat niitä usein ja viihtyvät.

Pakollinen tuote, joka on aina jääkaapissa, ovat myös kastikkeet, ketsuppit, majoneesit. Nämä tuotteet ovat eri makuluokista, mutta niillä on yksi yhteinen ominaisuus - E-luokan lisäravinteiden esiintyminen koostumuksessa.

Guarkumi on itse asiassa elintarvikelisäaine, jonka nimi on E412. Mikä aine tämä on? Miten purukumia käytetään eri toimialoilla tuotanto?

Onko guarkumi tarpeellinen tai haitallinen kehollemme?

Guarkumilla on useita nimiä. Suosituimmat ovat guar ja guaran, mutta tarroissa se on merkitty nimellä E412. Älä pelkää niin monimutkaista nimeä ja salausta.

Luonteeltaan guarkumi on täysin luonnollista, ilman kemiaa. Se uutetaan guar- tai hernepuun siemenistä. Se voidaan myös valita satunnaisesti määritellyn puun kuoresta puuliiman muodossa.

Intia on purukumin tärkein tuoja. Eniten lisäainetta käytetään elintarviketeollisuudessa. Se toimii sakeuttajana, stabilointiaineena ja pystyy antamaan tuotteille halutun viskositeetin.

Guarkumin käyttömahdollisuudet ja -menetelmät eivät lopu tähän.

Jäätelö ja jäähdytetyt jälkiruoat ottavat johtoaseman guarin käytössä. Tämä johtuu siitä, että lisäaine pystyy hidastamaan jään kiteytymisprosessia.

Siksi jäätelöä syödessämme emme tunne piikkiä jääkiteitä kielellämme.

Guarin stabiloivat ominaisuudet mahdollistavat sen käytön hillojen, täytteiden, hyytelöiden, juustojen, makkaroiden ja maidon valmistuksessa.

On selvää, että viskositeettia ei tarvita makkaralle. Kyse on ikenin toisesta kyvystä - pidentää tuotteiden säilyvyyttä. Tämän elintarvikelisäaineen supistavat ominaisuudet avaavat monia mahdollisuuksia rasvojen ja öljyjen valmistukseen.

Guarkumi auttaa myös paksuntamaan ketsuppien, kastikkeiden ja kaikenlaisten mausteiden koostumusta.

E412-lisäaine löytyy myös kalasäilykkeiden, mehujen, valmiiden kuivakeittojen, salaattien ja jopa leipomotuotteiden etiketeistä.

Tällaisten guarkumin rikkaiden ominaisuuksien avulla voit saavuttaa monia tavoitteita:
Lisää tuotetun koostumuksen elastisuutta
Anna ruoalle kermaisuutta ja pehmeyttä
Säädä viskositeetti
Säilytä kosteus
Estä jäätymisen kiteytyminen
Lisää taikinan tilavuutta (taikinaa vaivatessa)
Pidennä elintarvikkeiden säilyvyyttä

Guarkumia käytetään myös lääketeollisuudessa. Se sisältyy diabeetikoille tarkoitettuihin lääkkeisiin, ravintoliseihin ja muihin lääkkeisiin. Lääketieteessä sitä käytetään myös supistavana aineena, joka erottaa kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Kosmetologia käyttää guaria myös voiteiden ja naamioiden valmistuksessa. Guarkumipohjaiset naamiot sopivat kuivalle ihotyypille. Loppujen lopuksi se pystyy luomaan suojakalvon ja säilyttämään kosteuden.

Koostumus, johon tämä lisäaine sisältyy, antaa sileyttä, kiiltoa ja vahvuutta hiusrajalle, kosteuttaa niitä merkittävästi ja eliminoi katkenneiden päiden vaikutuksen.

Guarkumia käytetään myös monilla muilla teollisuudenaloilla: öljy, tekstiili, paperi, kivihiili.

Guarkumin edut

Ottaen huomioon luettelon guarkumin ja sen käyttötarkoituksista luonnollista alkuperää, kannattaa puhua tämän aineen huomattavista hyödyistä keholle.

1) Lisäaineen käyttö kohtuullisina määrinä ei käytännössä vahingoita kehoamme, vaan päinvastoin, sillä on suotuisa vaikutus siihen. Valtava hyöty saa vatsan tästä: mikrofloora paranee, koko ruoansulatuskanavan toiminta normalisoituu.

2) Stabilisaattorilla E412 on lievä laksatiivinen vaikutus.

3) Purukumi pystyy puhdistamaan verisuonia ja poistamaan kolesterolia kehosta. Totta, tämän tuotteen osallistuminen näihin prosesseihin on vähäistä, mutta se on silti olemassa.

4) Kolesterolin lisäksi guarana pystyy poistamaan myrkkyjä.

4) Se hidastaa rasvojen ja haitallisten aineiden imeytymistä. Teoria guarkumin kyvystä alentaa painoa on kumottu.

Tähän suuntaan vain yksi tosiasia vahvistetaan - purukumi tyydyttää täydellisesti nälän... Siksi jogurtin tai jäätelön syömisen jälkeen et halua mitään ruokaa pitkään aikaan.

Haluaisin erityisesti huomioida tämän lisäosan kyvyn vaikuttaa sokerin imeytymiseen kehossa. Guarkumi pystyy hidastamaan niitä, minkä vuoksi sitä suositellaan diabeetikoille.

Vasta-aiheet

Allerginen reaktio on mahdollinen, mutta tämä on melko harvinaista. E412-lisäaine voi myös hidastaa ravintoaineiden, vitamiinien ja hyödyllisten alkuaineiden imeytymistä sekä vaikuttaa maha-suolikanavan toimintaan.

Jos ainetta on liikaa kehossa, se voi aiheuttaa ilmavaivat, pahoinvointia, päänsärkyä, oksentelua, vatsakipua ja huimausta. Tällaiset myrkytysoireet ovat ominaisia ​​kaikille tuotteille, jotka joutuvat kehoon liikaa.

Kun näet E412-salauksen ostetun tuotteen etiketissä, et kysy kysymystä "eikö tämä ole jonkinlaista kemiaa, onko se haitallista vai hyödyllistä?"

Nyt tiedät varmasti, että tämä guarkumi on luonnontuote, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

5000 cP ja 3500 cP, standardiliuoksessa) käytetään elintarviketeollisuudessa sakeuden stabilointiaineena ja sillä on seuraavat ominaisuudet:

• viskositeetin kasvu;
• geeliytyviä ominaisuuksia.

Guarkumi liukenee hyvin kylmään veteen ja on yhteensopiva useimpien muiden kasvien hydrokolloidien, kuten agar-agarin, karrageenin, johanneksenleipäpuun, pektiinin, metyyliselluloosan jne. kanssa, jotka parantavat koostumusta, sellaisilla yhdistelmillä voi olla molemminpuolisesti positiivinen vaikutus.

Uskotaan, että se ei käytännössä imeydy suolistossa ja auttaa vähentämään ruokahalua ja alentamaan erittäin tehokkaasti kolesterolin ja tyydyttyneiden rasvojen määrää kehossa.

Sitä käytetään kastikkeiden, jogurttien valmistukseen.

Saattaa aiheuttaa allergioita.

Guaranaa elintarvikelisäaineena E412 käytetään elintarviketeollisuudessa stabilointiaineena, sakeuttajana ja rakenneaineena. Guarkumi kuuluu polysakkarideihin ja on melko hyvin liukeneva aine. E412-lisäaine toimitetaan elintarviketeollisuudelle jauhetun vaalean jauheen muodossa, jossa on valkoinen sävy. Guarkumi uutetaan guarpavuista (intialainen akaasiapalot), joita kasvatetaan pääasiassa Intiassa ja Pakistanissa. Noin 80 % maailman guarkumituotannosta tulee Intiasta. Guarkumia valmistetaan myös Yhdysvalloissa, Afrikassa, Kanadassa ja Australiassa. Tuotantomenetelmässä otetaan uutetta Cyamopsis tetragonolobus -kasvin siemenistä. Kemiallisesti guarkumi on samanlainen kuin johanneksenleipäpuupurukumi (elintarvikelisäaine E410). Se on polymeeriyhdiste, joka sisältää galaktoosijäämiä. Samanaikaisesti guarana on melko sitkeää ja sen joustavuus ja vesiliukoisuus on lisääntynyt. Tämä tekee siitä erittäin hyödyllisen emulgointiaineen ja stabilointiaineen. Lisäksi tällä lisäaineella on hyvä stabiilisuus elintarvikkeiden pakastuksen ja sulatuksen aikana. Ihmiskehossa guarana ei käytännössä imeydy suolistossa, joten sen uskotaan olevan hyödyllinen terveydelle. Tämä lisäosa vähentää ruokahalua ja vähentää tehokkaasti tyydyttyneen rasvan ja kolesterolin kohonneita tasoja kehossa. Lisäksi guarkumi auttaa poistamaan myrkkyjä ja haitallisia bakteereja suolistosta, lisää kalsiumin imeytymistä elimistöön. Sitä käytetään dieettiruoissa varmistamaan kehon kylläisyyden tunne. E412:ta lisätään diabeettisiin lääkkeisiin hidastamaan sokerin imeytymistä suolistossa. 1980-luvun lopulla lisäravinnetta käytettiin aktiivisesti painonpudotusvalmisteissa Yhdysvalloissa. Tämän seurauksena ainakin 10 ihmistä joutui sairaalaan kohtalokas johtuen ruokatorven tukkeutumisesta suurien lääkkeiden käytön ja riittämättömän nesteen saannin seurauksena. Myöhemmin tutkijoiden tekemä tutkimus osoitti guarkumin tehottomuuden painonpudotuksessa. Guarkumin pääominaisuus on kyky hidastaa jään kiteytymistä erilaisissa pakastetuotteissa, minkä vuoksi sitä käytetään erityisen usein jäätelössä tai erilaisten jäähdytettyjen makeistuotteiden valmistuksessa. Lisäksi lisäainetta E412 voidaan käyttää stabilointiaineena lihateollisuudessa, leipomossa, mikä lisää tuotteiden säilyvyyttä ja lisää niiden joustavuutta ja tiheyttä. Lisäksi lisäainetta käytetään juustojen ja joidenkin muiden maitotuotteiden (kefiiri, jogurtti, maito) stabilointiaineena sekä hyytelöissä, hilloissa ja pakastejälkiruoissa. E412 parantaa useiden salaattien, mausteiden ja ketsuppien ulkonäköä. Sitä löytyy myös siirapeista ja mehuista, erilaisista elintarviketiivisteistä, kuivakeitoista, kalasäilykkeistä, erilaisista öljyistä, rasvoista ja jopa lemmikkieläinten ruuista.

Muita guarkumin käyttötarkoituksia:

• Tekstiiliteollisuus;
• Paperiteollisuus;
• Räjähteiden tuotanto;
• Kosmetiikkateollisuus;
• Öljy- ja kaasuteollisuus;
• Hiiliteollisuus.

Guarkumin käyttö öljynporausteollisuudessa Öljynporauksen aikana käytettynä guarkumi estää viskoosin porausnesteen veden menettämisen ja suspendoi hyvin porausnesteessä käytetyn bentoniittisaven.

Guarkumi suorittaa tämän tehtävän erittäin hyvin ja on halvempaa kuin useimmat muut mudan sakeuttamisaineet. Sillä on kuitenkin rajoituksia, koska se on vähemmän lämpöstabiili kuin ksantaanikumi yli 100 °C:n lämpötiloissa. Tämä rajoitus voidaan suurelta osin voittaa käyttämällä sen hydroksipropyylijohdannaisia, jotka ovat lämmönkestävämpiä.

Öljyntuotannon lisäämiseksi hydraulisella murtamisella kaivoon pumpataan paineen alaisena guar- tai hydroksipropyyliguar-liuokseen suspendoitua tukiainetta, esimerkiksi hiekkaa, jolloin syntyy ja laajenee rakoja kiviin ja varmistetaan öljyn/kaasun tihkuminen kaivoon.

Silloittumalla boraatti- tai siirtymämetalli-ionien, Zr:n ja Ti:n, kanssa ruiskutetun guarkumin in situ gelatinoituminen tapahtuu usein. Hydraulisen murtamisen jälkeen geeli tuhoutuu ja huuhtoutuu pois, ja murtuman jälkeen sitä jää jäljelle pieni määrä. Öljysovellukset ovat yksi guarkumin tärkeimmistä käyttötavoista.

Vastaanottaminen

Guarkumia saadaan guar- tai hernepuuna tunnetun palkokasvin Cyamopsis tetraganoloba -kasvin siemenistä. Guarkumi (E412) kiellettiin Euroopassa, Venäjällä ja Kazakstanissa, mutta Ukrainassa? ..

Venäjän federaation ylilääkäri Gennadi Onishchenko määräsi Rospotrebnadzorin virallisen verkkosivuston mukaan lopettamaan tuotannon ja poistamaan myynnistä Intian tai Sveitsin tuotannon guarkumia (elintarvikelisäaine E412) sisältävät elintarvikkeet.

Rospotrebnadzorin johtaja allekirjoitti 31. elokuuta annetun asetuksen "Elintarvikkeista, joiden valmistuksessa käytettiin guarkumia (E412), jonka dioksiini- ja pentakloorifenolipitoisuus on lisääntynyt". Asiakirja velvoittaa tietyn elintarvikelisäaineen ja intialaisen tai sveitsiläisen tuotannon guarkumia sisältävien elintarvikkeiden tuotantoon ja kiertoon osallistuvat yritykset lopettamaan niiden valmistuksen ja vetäytymään myynnistä.

Tuotteen etiketissä lisäaine on merkitty E412:ksi tai "Vidocrem B", "Vidocrem D". Guarkumi (muut nimet: guarkumi, guar) on viskositeettia lisäävä sakeutusaine.

Lisäaineen ja sitä sisältävien tuotteiden kiellon syynä oli Euroopan komission terveys- ja kuluttaja-asioiden pääosaston Euroopan maihin lähettämä ilmoitus tarpeesta vetää pois vähittäiskaupasta saksalainen Natumi - SojaDrink Schoko Enerbio suklaa-soijajuoma. ketjuja sekä tietoa Sveitsistä, Saksasta ja Suomesta...

Rospotrebnadzorin saamien tietojen mukaan Intiasta saadussa guarkumierässä useiden myrkyllisten aineiden pitoisuus ylitti merkittävästi WHO:n tason.

Venäläisiä kuluttajia kehotetaan väliaikaisesti pidättäytymään syömästä saksalaisen Natumi - SojaDrink Schoko Enerbio -soijasuklaajuoman sekä saksalaisen Karwendel Huber GMBH and Co:n maitotuotteita. Lisäksi listalta löytyy Valion viidentoista prosentin kulinaarinen kerma (tuotekoodi 209534, viimeinen käyttöpäivä 17.10.2007 tai aikaisemmin). Euroopassa vaaralliset tuotteet vedetään pois myös kauppaketjuista. Lisämateriaalit

Izvestia, 09/03/2007: Millä tämä E412 tai venäjän kielellä guarkumi pelotti Euroopan komissiota? Tosiasia on, että EU:n asiantuntijat havaitsivat siitä hyväksymättömän dioksiini- ja pentakloorifenolipitoisuuden - myrkyllisiä aineita, jotka voivat paitsi aiheuttaa korjaamatonta haittaa kuluttajan terveydelle, myös aiheuttaa erilaisia ​​kehon poikkeavuuksia, vahingoittaa ja jopa turmella ihmistä (se oli dioksiini, joka myrkytti Ukrainan nykyisen presidentin Viktor Juštšenkon). Tapauksessa ei ole valmistusyritysten syytä. Ne toivat yritykset Intiasta, joka on ollut guarkumin päätoimittaja yli puoli vuosisataa (esimerkiksi viime vuonna Intia toimitti noin 800 tuhatta tonnia tätä ainesosaa maailmanmarkkinoille). Samaan aikaan intiaanien suhteen ei aiemmin valitettu. Mutta nyt he ovat vakavissa vaikeuksissa. Asiantuntijoiden mukaan lähitulevaisuudessa guarkumin toimitusmäärä voi laskea 20 prosenttia. Samaan aikaan tapahtuman syyt eivät ole vielä selvillä. Euroopan unionin asiantuntijat matkustavat Intiaan jonakin päivänä saadakseen asian selville.

Kazakstanin tasavallan terveysministeriö (03.10.2007): Euroopan komission terveys- ja kuluttaja-asioiden pääosaston hätäilmoituksen perusteella, Kazakstanin tasavallan pääterveyslääkärin AA:n päätöslauselmalla Belonog. 28. syyskuuta 2007 nro 20 Kazakstanin alueella, NATUMI-yrityksen - SOJADRINK SCHOKO ENERBIO (Saksa) - suklaa-soijajuoman myynti, KARWENDEL HUBER GMBH AND CO -yhtiön maitotuotteet (hedelmäjogurtit), 15 % yrityksen kulinaarinen kerma on kielletty<Валио>(tuotekoodi 209534, viimeinen käyttöpäivä 17. lokakuuta 2007 tai aikaisemmin), joka sisältää Intian tai Sveitsin tuotannon guarkumia (E412), jossa on havaittu korkeita dioksiini- ja pentakloorifenolipitoisuuksia. Kazakstanin tasavallan terveysministeriö suosittelee, että kuluttajat pidättäytyvät tilapäisesti syömästä näitä tuotteita. Valtion terveys- ja epidemiologisia valvontaelimiä kehotettiin vahvistamaan UNIPEKTIN AG:n valmistaman elintarvikelisäaineen, guarkumin (E412) tuonnin ja liikevaihdon valvontaa Kazakstanin tasavallan alueella.<Видокрем B>, <Видокрем D>ja niitä sisältävät elintarvikkeet.

Katso myös

Wikimedia Foundation. 2010.