ماذا أكل القدماء: حقائق مثيرة للاهتمام حول طعام الناس الذين عاشوا منذ آلاف السنين. النظام الغذائي الهمجي

غذاء القدماء

عالم الأنثروبولوجيا ستانيسلاف دروبيشيفسكي - حول تغذية أسلاف الإنسان ، وتطور الدماغ والنظام الغذائي للناس المعاصرين.

أحد الأسئلة الأكثر إلحاحًا التي يُسأل عنها علماء الأنثروبولوجيا هو: "ماذا أكل أسلافنا؟" الجواب مثير للاهتمام للكثيرين ، لأن الناس يحاولون تعديل نظامهم الغذائي ، ونظامهم الغذائي ، في ظل نظام باليو الغذائي ، الذي كان يفترض أنه الأكثر صحة في الماضي. في الأساس ، الفكرة صحيحة تمامًا. لم ينشأ جسمنا من الصفر ، ولكنه قطع شوطًا طويلاً في التطور ، ونحن متأقلمون مع الظروف المحددة التي عاش فيها أسلافنا. إذا كان أسلافنا ، على سبيل المثال ، يأكلون اللفت طوال حياتهم ، فيجب أن يتكيف الجهاز الهضمي والأسنان وأعضاء الجهاز الهضمي الأخرى مع التغذية على اللفت ، وبالتالي ، نأكل اللفت بشكل صحيح ، ثم يمكننا العيش لفترة أطول.

لكن السؤال الذي يطرح نفسه هنا: ماذا أكل القدماء بالفعل وهل هذا النهج صحيح على الإطلاق؟ للوهلة الأولى ، هذا صحيح ، لكن في الواقع ، لا يمكننا أن نعرف على وجه اليقين. من الجدير بالذكر دائمًا أن أسلافنا عاشوا في المتوسط ​​لمدة ثلاثين عامًا تقريبًا ، لذلك إذا أكلنا بنفس الطريقة وعشنا في نفس الظروف مثل أسلافنا ، فسنموت في الثلاثين. ما نأكله الآن ليس صحيحًا تمامًا من وجهة نظر أسلافنا. وهذا يؤدي ، على سبيل المثال ، إلى حقيقة أن لدينا الكثير من التسوس وأمراض اللثة وأمراض الأسنان الأخرى. على الجانب الآخر، الإنسان المعاصريعيش عادة ما يصل إلى ستين عامًا. وإذا كان يعيش جيدًا ، فقد يصمد ما يصل إلى مائة وعشرين.

إذن ماذا أكل أسلافنا؟ فكرة عامةبسيط للغاية: لقد أكلوا كل ما هو في متناول اليد. الإنسان كنوع ، كجنس وحتى كعائلة ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، نشأ كآكلة اللحوم. أسلافنا ، بدءا من proconsuls ، أكل كل شيء. شيء آخر هو أن في وقت مختلفلم يتم العثور على نفس الطعام في مكان قريب. بينما كانوا قرودًا من نوع البروكونسل تعيش على الأشجار في الغابات المطيرة الأفريقية ، كانوا يأكلون في الغالب الفاكهة والأوراق. وكان النظام الغذائي ، وفقًا للحكم على الأسنان (الأسنان محفوظة تمامًا) وتآكل هذه الأسنان وتآكلها ، هو نفسه تقريبًا مثل الشمبانزي. شكلت هذه الفكرة أساس أكل الفاكهة ، الأكل الحالي للفاكهة ، على الرغم من مرور 15 مليون سنة على الأقل منذ وجود البروكليس. لذلك ، فإن تناول الفاكهة أمر جيد بالطبع ، لكن لا أحد قد ألغى 15 مليون سنة أيضًا.

في وقت لاحق ، عندما بدأ أسلاف الناس بالخروج من الغابات المطيرة إلى السافانا ، لوقت طويل، وهي سمة مميزة ، لا يزالون يتغذون على نباتات الغابات. هناك العديد من الطرق لمعرفة ذلك: من خلال تآكل الأسنان ، والبنية الدقيقة للمينا ، وتكوين العناصر الدقيقة للعظام ، لأنه اعتمادًا على ما نأكله ، تتراكم كميات مختلفة من العناصر الدقيقة والكبيرة في العظام. وتحليل النظائر ، أي أجزاء مختلفة من النباتات والحيوانات تحتوي على نظائر مختلفة حسب أسباب مختلفةوهكذا ، كتقريب أولي ، يمكن للمرء أن يفهم ما أكله الفرد خلال حياته ، أو على الأقل في السنوات القليلة الماضية قبل الموت: أجزاء من النباتات تحت الأرض ، والأجزاء الهوائية من النباتات ، والنباتات الخشبية ، ونباتات السهوب ، وبعض اللافقاريات ، والجوز أو لحاء الشجر. أخيرًا ، منذ اللحظة التي بدأ فيها الناس في استخدام الأدوات وتناول الكثير من اللحوم ، وجدنا عظامًا مسننة وأجهزة أخرى.

عندما بدأ القدامى في العيش في السافانا ، استمروا في تناول طعام الغابة لفترة طويلة. على سبيل المثال ، Ardipithecus ، الذي عاش قبل 4.5 مليون سنة ، كان في بيئة انتقالية ، حيث نصف غابة ونصفها مثل حديقة ، وأكل نباتات خشبية. لكن المناخ ساء ، وفتحت المساحات ، وقبل حوالي 3 ملايين سنة (أكثر من 3.5 مليون سنة) ، ظهر Ardipithecus في السافانا المفتوحة ويتغذى فقط على نباتات السافانا: الحبوب ، الجذور.

أنواع مختلفة من أسترالوبيثكس أكلت بشكل مختلف. Afar australopithecines ، australopithecines gari ، parantropes مختلفة قليلاً. على سبيل المثال ، أكلت نباتات البارانثروبيس في جنوب إفريقيا جذورًا ، وأكلت نباتات البارانتروب البويزية في شرق إفريقيا عشب البردي. لكن هذه المرحلة الخضرية استمرت لنحو مليون سنة ، وبحلول فترة 3 إلى 2.5 مليون سنة كان هناك انتقال إلى مستوى جديد. يتزامن هذا مع ظهور جنس الإنسان. إلى حد كبير ، لعب التغيير في النظام الغذائي دورًا كبيرًا ، لأنه في هذا الوقت أصبح المناخ أكثر برودة وجفافًا ، وكان هناك طعام أقل في السافانا ، ونفق عدد كبير من الحيوانات المختلفة ، بما في ذلك ذوات الحوافر ، ومجموعة من انقرضت الحيوانات المفترسة ، ويحتل أسلافنا مكانة هذه الحيوانات المفترسة جدًا.تبدأ في أكل الكثير من اللحوم. نحن نعرف هذا من عظامهم مرة أخرى ومما نجده منذ حوالي 2.5 مليون سنة وما وراء العظام مع الشقوق. يبدأ استخدام الأداة.

لذا ، فإن ظهور جنس الإنسان هو انتقال إلى النهمة بالمعنى الواسع. بالطبع ، أسلافنا والحمد لله لم يصبحوا مفترسين بالمعنى الضيق ، لم يأكلوا اللحوم فقط ، لكنهم بدأوا يأكلون الكثير من اللحوم. عندما بدأ أسلافنا من جنس الإنسان بالتحول إلى المزيد من أطعمة اللحوم ، سمح ذلك لهم بتنمية الأدمغة. لأنه من أجل مضغ اللحوم ، تحتاج إلى بذل مجهود أقل ، لأن الخلايا الحيوانية لا تحتوي على جدران خلوية من السليلوز ، ولكن الخلايا النباتية لديها. هؤلاء الأفراد الذين كانت فكيهم أصغر قليلاً من فكي أسلافهم بدأوا في البقاء على قيد الحياة. الفكوك الصغيرة ليست سيئة للغاية. لذلك ، بدأ الناس في البقاء على قيد الحياة باستخدام جهاز مضغ أصغر ، مع فكين وأسنان أصغر ، مع حواف أصغر لربط عضلات المضغ ، مع عضلات أصغر. وهناك رياضيات رائعة لدرجة أن كثافة العظام والعضلات هي ضعف كثافة الدماغ. في الدماغ ، يشبه الماء تقريبًا ، وفي العظام ، يتكون من وحدتين. وفقًا لذلك ، عندما يتم تقليل الفكين والأسنان بمقدار سنتيمتر مكعب ، يمكن أن ينمو الدماغ بمقدار 2 سم مكعب ، وتبقى كتلة الرأس كما هي ، وهو أمر مهم للغاية ، لأن العمود الفقري ظل كما هو. لذلك ، أدى الانخفاض الطفيف في الفكين والأسنان إلى زيادة كبيرة في الأدمغة. بالإضافة إلى ذلك ، كان عليهم أن يزدادوا ، لأن الحصول على اللحوم أكثر صعوبة: عليك أن تنظف كل أنواع الضباع جانباً ، عليك أن تصنع أدوات لتقطيع هذا اللحم ، عليك أن تمسك هذا اللحم بطريقة ما أو تجده أولاً. تم الجمع بين الضرورة والفرصة بشكل جميل ، في رسم بياني خاص يبدو وكأنه قفزة قوية في حجم الدماغ. حتى ما يقرب من 2.5 مليون سنة مضت ، كان حجم الدماغ ، بالطبع ، يتزايد شيئًا فشيئًا في صف الأوسترالوبيثيسين ، ولكن بطريقة ما لم يهتز أو سريعًا. وفي مكان ما منذ 2.5 مليون سنة ، أو حتى بعد ذلك بقليل ، مع ظهور الإنسان المبكر ، يبدأ نمو كارثي في ​​حجم الدماغ. يستقر الناس خارج إفريقيا ، وهو ما يحدث بعد ذلك أكثر من مرة. وخارج إفريقيا ، بالطبع ، كانت الظروف مختلفة. على سبيل المثال ، تظهر مكانة بيئية لجامعي الثمار الساحلية. عندما شق الناس طريقهم إلى شاطئ البحر على طول شرق إفريقيا ، ثم على طول شبه الجزيرة العربية ثم إلى أستراليا ، كانوا منخرطين في التجمعات الساحلية ، حتى العصر الحديث. وهذا يعني أنه من أول إنسان (1 مليون - 800 ألف سنة) إلى الوقت الحاضر ، كان من الرائع العيش على شواطئ الخزانات: يلقي البحر الكثير من جميع أنواع الطعام على الشاطئ. صحيح أن جبال القمامة تنشأ منه ، ومن وقت لآخر عليك أن تذهب إلى مكان ما ، لكن هذا دافع رائع للهجرة. لذلك ركضنا إلى جزر مختلفة ، وفي النهاية إلى أستراليا وحول العالم.

عندما بدأ الناس يعيشون في مناخات معتدلة ، حيث الشتاء بارد ، وبدأوا في استخدام النار ، دخلت هذه المجموعات الشمالية في مرحلة من الوحشية المفرطة. هذا رجل من هايدلبرغ ورجل نياندرتال بدأ يأكل الكثير من اللحوم. ليس لأنهم أحبوا ذلك خارج الحدود ، ولكن لأنهم لم يكن لديهم ما يأكلونه: لقد كان عصرًا جليديًا ، وبجانب اللحوم لم يكن هناك سوى نوع من الطحالب وحزاز الرنة ولا شيء آخر. لذلك ، بدأوا يأكلون الكثير من الحيوانات واللحوم. تبين أن هذا أيضًا كان طريقًا مسدودًا ، على الرغم من أن أول كرون ماجنونس ، أول العاقل الذين عاشوا في أوروبا ، أكلوا نفس الشيء تقريبًا. على سبيل المثال ، أظهر تحليل علم الأحياء القديمة الذي تم إجراؤه لرجل من كهف في رومانيا أنه كان مفترسًا ضخمًا مثل إنسان نياندرتال. لكنه ، بالمناسبة ، هجين مع إنسان نياندرتال ، لذلك كل شيء منطقي تمامًا.

الكوكب كبير ، واستقر الناس في اتجاهات مختلفة ، وواجهوا المزيد والمزيد من البيئات وأنواع الموائل ، وفي كل مرة وجدوا ما يأكلونه. شيء آخر هو أن الشخص يتطور بسرعة ؛ كما أن الاختيار قوي جدًا. لذلك ، حتى في آخر أقل من 50 ألف عام ، ربما ظهرت بالفعل عدة خيارات لنوع التغذية لشخص حديث. على سبيل المثال ، يمكن للإسكيمو أن يأكلوا ثلاثة كيلوغرامات من الدهون في جلسة واحدة ، ولن يكون لديهم أي شيء ، لا تصلب الشرايين. إذا أطعمت هنديًا بثلاثة كيلوغرامات من الدهون ، فسوف ينحني على الفور. لكن يمكن للهندوسي أن يأكل الأرز طوال حياته ، على سبيل المثال ، وهو ما لا يستطيع الإسكيمو فعله. هناك أشخاص يتغذون حصريًا على الأسماك ، وهناك من يتغذون على الدخن. من اللافت للنظر أنه حتى في أكثر الحالات تطرفًا ، لا تزال هذه مجرد اتجاهات. يمكن للإسكيمو أيضًا أن يأكلوا الأرز والبطاطس ، ويمكن للهنود تناول الأطعمة الدهنية. لذلك لم يتخصص الإنسان الحديث كثيرًا ، وما زلنا لا نملك أنواعًا منفصلة. بالإضافة إلى ذلك ، يتنقل الناس طوال الوقت ، ويختلطون ، وبالتالي فإن التكيفات التي تنشأ لا تدخل أبدًا في نوع من الجنون ، إلى التخصص ، كما هو الحال ، على سبيل المثال ، مع النمل. ربما يمكن لأي شخص أن يدخل في مثل هذا التخصص ، لكنه يحتاج إلى عدة ملايين من السنين.

لهذا السبب الفكرة الرئيسيةطعام الإنسان - كل شيء يجب أن يؤكل. ونحن نعيش الآن في عصر ذهبي ، حيث يمكننا الاختيار ، لدينا كل شيء بكميات كبيرة ، وهذا حرفياً في السنوات الأخيرةخمسين ، على الأرجح ، إن لم يكن أقل. والآن ، بصراحة ، ليس في كل مكان. نحن نعيش في ظروف جيدة، وفي مكان ما في الصومال ، على الأرجح ، يفكر الناس بشكل مختلف تمامًا. لذلك ، غالبًا ما تحدث أشياء مفاجئة عندما يختار الناس ما يأكلونه ، ويفكرون ، كيف لا أتناول هذا ، وكيف سأركض لإنقاص وزني. هذه حالة غير عادية للغاية بالنسبة للإنسان. علاوة على ذلك ، لدينا ثلاجات ومحلات سوبر ماركت ، لذا فقد أوجدت البشرية الكثير من المشاكل لنفسها. لكن الماضي التطوري برمته ، بدءًا من الوحوش فصاعدًا ، هو حقيقة أننا نستطيع أن نأكل كل ما في وسعنا. لذا فإن الحميات الغذائية في بعض الحالات الطبية مفيدة بالطبع ، ولكن إذا لم يكن الشخص مصابًا بأمراض ، فيمكنه أن يأكل ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، أي شيء. إذا كان الشخص يشعر بالرضا ، فيمكنك أن تأكل ما تريد. علاوة على ذلك ، يتكيف الشخص مع استهلاك أي شيء مروع لدرجة أنه يمكنه قضاء بعض الوقت في نظام غذائي أحادي ، نوع من تناول الفاكهة ، على سبيل المثال. لكن على الرغم من ذلك ، فإن التركيز على شيء واحد لا يؤدي إلى الخير ، والذي يتجسد في نفس الكائنات الحية التي أصبحت آكلة للأعشاب والتي نراها الآن في شكل أحافير.

لماذا الجواب على السؤال: "ماذا أكل القدماء؟" مهم جدًا للعلماء العاملين في مجال علم الآثار الجيولوجية - الاتجاه العلميعند تقاطع العلوم الطبيعية وعلم الآثار؟ والحقيقة هي أنه ليس من الممكن دائمًا الحصول على استنتاج جيد الأسس فقط على أساس دراسة المواد المكتوبة والأثرية والتوحشية القديمة.

سأقدم مثالاً من ممارستي الخاصة: في "كومة الصدفة" (تراكم قذائف فارغة من الرخويات تم جمعها وتناولها والتخلص منها من قبل القدماء) في خليج Boisman (إقليم بريمورسكي) ، تم العثور على العديد من عظام الحيوانات البرية - الغزلان ، اليحمور ، الخنازير البرية ، إلخ. النظائر المستقرة للكربون والنيتروجين في عظام 10 هياكل عظمية للأشخاص الذين عاشوا في هذا الموقع منذ حوالي 6400 عام ، تشير إلى أن حوالي 80 ٪ من طعامهم كان كائنات بحرية: الفقمة والأسماك ( تم العثور على العظام أيضًا) ، وكذلك الرخويات. من الواضح أنه بدون دراسة مكرسة لنظام باليو الغذائي ، فإن الاستنتاجات حول أي الموارد الطبيعية كانت أكثر أهمية لبعض السكان البشريين ستكون غير موثوقة. وبالتالي ، سيكون من الصعب للغاية استعادة نمط الحياة والاقتصاد لسكان ما قبل التاريخ. لذلك ، في العالم منذ السبعينيات. العمل جار لتحديد التغذية القديمة بناءً على طرق النظائر الآلية (في روسيا ، بدأوا فقط في نهاية التسعينيات).

في يونيو 2017 ، انعقد المؤتمر الدولي الثاني "الكربون المشع والنظام الغذائي" في جامعة آرهوس (الدنمارك) ، حيث أحدث النتائجدراسة هيكل طعام القدماء. حضر المنتدى حوالي 70 عالمًا من 19 دولة في أوروبا وأمريكا وآسيا (من بينهم - ثمانية روس من بارناول وسامارا ونوفوسيبيرسك وسانت بطرسبرغ وموسكو وأورنبورغ). عقد المؤتمر السابق حول هذا الموضوع في 2014 في كيل (ألمانيا) (انظر NVS من 16.10.2014) ؛ أدى اهتمام المتخصصين بمسائل النظام الغذائي لعصور ما قبل التاريخ إلى استمرار الحدث ، الذي أصبح الآن منتظمًا. سيعقد المؤتمر الثالث التالي في أكسفورد (المملكة المتحدة) في عام 2020.

تشتهر الدنمارك في علم الآثار العالمي بمومياوات فريدة من المستنقعات ، حيث يتم حفظ الرفات البشرية لآلاف السنين في غياب الأكسجين. أحد أشهر الاكتشافات هو Tollund Man ، الذي تم اكتشافه أثناء تعدين الخث في عام 1950 وحفظه في متحف سيلكبورج ، حيث يمكن رؤيته معروضًا. في الآونة الأخيرة ، درس الخبراء الدنماركيون العمر والنظام الغذائي الدقيق لشخص تولند. اتضح أنه عاش منذ حوالي 2400 عام وكان يأكل بشكل أساسي طعامًا من أصل أرضي - حيوانات ونباتات (بما في ذلك المزروعة).

تسمح لنا البيانات الغذائية للسكان المحليين بتسليط الضوء على وجود "الغرباء" في منطقة معينة. خلال أعمال التنقيب في مقبرة جماعية في ألبورغ (الدنمارك) ، المرتبطة ب "أعمال شغب القبطان كليمان" (1534) ، تم اكتشاف رفات 18 شخصًا. أظهر تحليل النظائر أن نظامهم الغذائي لا يختلف عن نظام السكان المحليين المدفونين بالقرب من إحدى كنائس المدينة. ويفسر ذلك حقيقة وجود متمردين من منطقة البورك في المقبرة الجماعية ، وليس الجنود المرتزقة الذين اقتحموا المدينة.

أجريت دراسة النظام الغذائي للسكان الأوائل لأيسلندا على أساس المواد من المستوطنات على الساحل وداخل الجزيرة ؛ تم تحليل عظام 79 شخصًا. اتضح أنه على ساحل المحيط ، كان الناس يأكلون كمية كبيرة من المأكولات البحرية ، وفي المناطق الداخلية للجزيرة - بشكل أساسي ثمار الزراعة وتربية الماشية. يبدو أن مثل هذا الاستنتاج يبدو تافهًا ومتوقعًا تمامًا ، ولكن ظهر أيضًا شيء آخر: ظل النظام الغذائي للأيسلنديين الأوائل دون تغيير لعدة مئات من السنين ولم يعتمد على الدين السائد (الوثنية أو المسيحية التي حلت محلها في 1000 بعد الميلاد. ). لكن تحليل عظام أحد الأساقفة الأيسلنديين ، الذي كان يحتل مكانة اجتماعية عالية ، أظهر أن طعامه يتكون من 17٪ من المأكولات البحرية ، مما جعل عمر الكربون المشع للبقايا أقدم إلى حد ما (وهذا ما يسمى "تأثير الخزان") ): لأنه معروف التاريخ المحدديمكن تحديد الاختلاف بوفاة الكاهن.

أظهرت الدراسات التي أجريت على العظام من مقابر تعود إلى فترة الهونيك في منغوليا (القرن الثالث قبل الميلاد - القرن الأول بعد الميلاد) أن سكان السهوب لم يأكلوا الحيوانات الأرضية فحسب ، بل أكلوا أيضًا الأسماك والدخن. استخدمنا لتحديد مصادر الغذاء بشكل أكثر موثوقية برنامج الحاسبالفاكهة (متوفرة مجانًا على الإنترنت) ، والتي تتيح لك محاكاة إمداد البروتينات من مصادر مختلفة. بدون دراسة التركيب النظائري للعظام ، سيكون من المستحيل معرفة ما يتكون منه نظام الهون الغذائي ، حيث لا توجد عادة عظام للحيوانات والأسماك في مناطق الدفن.

قدمت مجموعة من العلماء الروس البيانات الأولى عن النظام الغذائي لسكان "استزراع التلال الصدفية" في أوائل العصر الحديدي لبريموري ، والتي كانت موجودة على ساحل بحر اليابان منذ حوالي 3200 عام. نظرًا لأنه في بريموري (وفي الشرق الأقصى لروسيا ككل) ، فإن اكتشاف عظام شخص عجوز نادر جدًا ، وهو ما بدأته في التسعينيات. توقف العمل في مرحلة ما بسبب نقص المواد الجديدة. ثم ساعدت القضية: في 2015-2016. خلال عمليات الإنقاذ في المستقبل منطقة القمارتم افتتاح بالقرب من فلاديفوستوك موقع أثريحيث تم حفظ مدافن 37 شخصًا! أتاحت الدراسات التي أجريت على التركيب النظائري لعظام 11 شخصًا و 30 حيوانًا استنتاج أن مصادر الغذاء الرئيسية كانت الثدييات البحرية والرخويات ، وكذلك النباتات المزروعة - الدخن والطاعون (وهي تختلف اختلافًا كبيرًا عن الحبوب الأخرى من حيث التركيب النظيري للكربون). يعد التعريف المباشر للنظام الغذائي القديم ، على الرغم من أنه يتفق بشكل عام مع استنتاجات علماء الآثار على أساس دراسة المصنوعات اليدوية وبقايا النباتات والحيوانات ، مساهمة كبيرة في معرفتنا بالسكان القديمين في Primorye.

في تقرير عن النظام الغذائي لسكان المدن الروسية القديمة (ياروسلافل ، موسكو ، سمولينسك ، تفير ، بيرسلافل-زالسكي ، دميتروف ، كولومنا وموزايسك) وسكان القرى ، تم استخدام نتائج تحليلات حوالي 420 هيكلًا عظميًا. اتضح أن النخبة التي تعيش في الكرملين تناولت بروتينًا أكثر من سكان المدينة ، وأكثر بكثير من سكان الريف.

ترتبط دراسة حمية باليو ارتباطًا وثيقًا بالاتجاه الثاني الأكثر أهمية للمؤتمر - تعريف "تأثير الخزان": جوهره هو أنه عند استهلاك كمية كبيرة من الغذاء من أصل مائي (النهر والبحر) ، يصبح عمر الكربون المشع لعظام البشر والحيوانات التي تأكل الرخويات أكبر سناً.الأسماك والطيور والثدييات التي تعيش في البيئة المائية. تم إجراء هذه الدراسات بشكل هادف منذ التسعينيات. إلى أي مدى يمكن أن تكون نتائج المواعدة منحرفة؟ تظهر التقديرات المقدمة في آرهوس قيمًا تصل إلى 1000 عام (وفي حالة إحدى البحيرات في شمال ألمانيا - حتى 1450 عامًا!) ، وهو أمر مهم لبناء التسلسل الزمني الأثري لآخر 10 آلاف عام. على أراضي روسيا ، تم تنفيذ أعمال كبيرة في منطقة بايكال وعلى بحيرة أونيغا (مع علماء من كندا وبريطانيا العظمى) ، والتي تم الإبلاغ عنها في عدة رسائل.

الاتجاه الثالث المرتبط بنظام باليو الغذائي هو دراسة التركيب النظائري لرواسب الكربون الغذائية على السيراميك والأحماض الدهنية (الدهون) الممتصة في جدران الأوعية أثناء الطهي. كما يوفر معلومات حول ما أكله الأشخاص الذين استخدموا هذه الأواني الفخارية. قدم الاجتماع بيانات جديدة لشمال روسيا والغرب الأوسط الأمريكي.

أحد أكثر الاتجاهات الواعدة في دراسة حمية باليو اليوم هو تحليل الأحماض الأمينية الفردية في المادة العضوية للعظام (الكولاجين). تجدر الإشارة إلى أنه في روسيا (على وجه الخصوص ، في مركز نوفوسيبيرسك العلمي التابع لـ SB RAS) يوجد كل شيء المعدات اللازمةلمثل هذه الأعمال ، ولكن غالبًا ما يكون هناك نقص في مجموعة من علماء الآثار وعلماء الطبيعة ، والتي يجب التغلب عليها في أقرب وقت ممكن - أمثلة على النجاح عمل مشتركبالفعل.

موافق. كوزمين ، دكتور في العلوم الجغرافية ،مشارك في المؤتمر ، عضو اللجنة المنظمة ،معهد الجيولوجيا وعلم المعادن SB RAS

في العصور القديمة ، نادرا ما كان الناس يعانون من السمنة المفرطة. كان لديهم خاصة بهم أكل صحي، والتي لا علاقة لها بالنظم الغذائية الحديثة وغيرها من المشاكل. لقد كانوا يأكلون فقط طعامًا طبيعيًا ، نمت بأيديهم ، خاصة العصيدة ومنتجات الخضروات واللحوم والحليب. لأنه لم يكن لديهم محلات السوبر ماركت المليئة بالنقانق والأجبان. كما يقول المثل ، ما يكبرون هو ما يأكلونه. هذا هو السبب في أنهم كانوا أصحاء.

بغض النظر عن الجنسية والظروف المناخية ، سيكون الشخص بصحة جيدة إذا رفض المنتجات المصطنعة: رقائق البطاطس والبيتزا والكعك والطعام المليء بالسكر بكثرة.

اتضح أن التنظيم الصحي أمر بسيط للغاية. يمكنك استعارة بعض الوصفات والمفاهيم من القدماء ونقلها إلى حياة عصرية... أساس النظام الغذائي هو إعداد وجبات سهلة الطهي من الخضروات ولحوم الماشية والأسماك وإضافة الفواكه والحبوب والمحاصيل الجذرية.

حافظ المطبخ التقليدي للشعب الروسي جزئيًا على الوصفات القديمة. كان السلاف يعملون في زراعة محاصيل الحبوب: الشعير والجاودار والشوفان والدخن والقمح. لقد أعدوا عصيدة احتفالية من الحبوب مع العسل - كوتيا ، تم طهي الحبوب المتبقية من الدقيق والحبوب المطحونة. نمت محاصيل الحدائق: الملفوف ، الخيار ، اللفت ، الفجل ، اللفت.

كان يتم استهلاك اللحوم بطرق مختلفة ، مثل لحوم البقر ولحم الخنزير ، بل إن هناك بعض سجلات لحوم الخيول ، ولكن هذا كان على الأرجح في سنوات المجاعة. غالبًا ما يتم طهي اللحوم على الفحم ، وقد تم العثور على طريقة الخبز هذه بين الشعوب الأخرى ، وانتشرت على نطاق واسع. تعود كل هذه المراجع إلى القرن العاشر.

كرم الطهاة الروس التقاليد وحافظوا عليها ، يمكنك التعرف على هذا من الكتب القديمة ، مثل "الرسم من أجل طعام القيصر" ، والكتابات الرهبانية ، وكتاب مقصف البطريرك فيلاريت. تذكر هذه الكتب المقدسة الأطباق التقليدية: حساء الكرنب وحساء السمك والفطائر والفطائر والفطائر المختلفة والكفاس والهلام والعصيدة.

غذاء صحي بشكل رئيسي في روسيا القديمةكان بسبب تحضير الطعام في فرن كبير كان في كل بيت.

كان الموقد الروسي موجودًا مع فمه على الأبواب ، بحيث يتطاير الدخان أثناء الطهي خارج الغرفة. عند الطهي ، بقيت رائحة الدخان على الطعام ، مما أعطى طعمًا خاصًا للأطباق. في أغلب الأحيان ، يتم طهي الحساء في الأواني في الفرن الروسي ، ويتم طهي الخضار في أواني من الحديد الزهر ، ويتم خبز شيء ما ، ويتم قلي اللحوم والأسماك في قطع كبيرة ، كل هذا تمليه ظروف الطهي. وكما تعلم ، فإن الأكل الصحي يعتمد تحديدًا على الأطباق المسلوقة والمطهية.

حوالي القرن السادس عشر ، بدأ تقسيم الطعام إلى ثلاثة فروع رئيسية:

• رهبانية (قاعدة - خضروات ، أعشاب ، فواكه) ؛
• ريفي؛
• تسارسكايا.

أهم وجبة كانت الغداء - تم تقديم 4 أطباق:

• مقبلات باردة
• ثانيا؛
• الفطائر.

كانت المقبلات متنوعة ، ولكن معظمها من الخضار. بدلا من الحساء في الشتاء ، كانوا يأكلون في كثير من الأحيان الجيلي أو المخلل ، وكان حساء الكرنب يقدم مع الفطائر والأسماك. في أغلب الأحيان كانوا يشربون عصائر الفاكهة والتوت ، والأعشاب ، ويعتبر أقدم مشروب هو خبز الكفاس ، والذي يمكن صنعه بإضافة النعناع والتوت وما شابه ذلك.

في أيام العطلات ، غالبًا ما كان هناك عدد كبير من الأطباق ، وبلغ عدد الأطباق لسكان الريف 15 طبقًا ، وللبويار حتى 50 طبقًا ، وفي الأعياد الملكية تم تقديم ما يصل إلى 200 نوع من الطعام. غالبًا ما استمرت الأعياد أكثر من 4 ساعات ، وبلغت 8 ساعات ، وكان من المعتاد شرب العسل قبل وبعد الوجبات ، وغالبًا ما يشربون الكفاس والبيرة خلال العيد.

احتفظ طابع المطبخ بالسمات التقليدية في جميع الاتجاهات الثلاثة حتى يومنا هذا. تتوافق مبادئ التغذية التقليدية تمامًا مع القواعد الصحية المعروفة الآن.

كان النظام الغذائي يعتمد على الخضار والحبوب واللحوم ، ولم يكن هناك الكثير من الحلويات ، ولم يكن هناك سكر نقي على الإطلاق ، وتم استخدام العسل بدلاً من ذلك. حتى وقت معين لم يكن هناك شاي وقهوة ، كانوا يشربون العصائر المختلفة والأعشاب.

كان الملح في النظام الغذائي لأسلافنا أيضًا بكميات محدودة للغاية بسبب تكلفته.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن كلا من السلاف والفلاحين كانوا يعملون في الزراعة وتربية الماشية ، وهذا عمل بدني شاق ، حتى يتمكنوا من تناول اللحوم والأسماك الدهنية. على الرغم من الاعتقاد السائد بأن البطاطس المسلوقة مع الأعشاب هي طبق روسي أصلي ، إلا أن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. ظهرت البطاطس وترسخت في نظامنا الغذائي فقط في القرن الثامن عشر.

كيف نشأت حمية باليو؟

يمكنك التعمق أكثر وتذكر أن الأكل الصحي حقًا كان موجودًا حتى في العصر الحجري. هل عاش القدماء بدون شطائر وكعك؟ وكانوا أقوياء وصحيين. النظام الغذائي للحفريات يكتسب شعبية الآن. جوهرها هو التخلي عن منتجات الألبان وأطعمة الحبوب (الخبز والمعكرونة).

الحجة الرئيسية لصالح هذا النظام الغذائي هي: لقد تكيف جسم الإنسان مع الحياة في العصر الحجري ، وبما أن تركيبتنا الجينية لم تتغير عمليًا ، فإن الطعام رجال الكهوفالأنسب لنا.

المبادئ الأساسية:

• يمكن تناول اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه بأي كمية ؛
• الملح يستبعد من النظام الغذائي.
• سيتعين عليك أيضًا التخلي عن الفاصوليا والحبوب والمنتجات الصناعية (ملفات تعريف الارتباط والحلويات والكعك وألواح الشوكولاتة) ومنتجات الألبان.

قائمة طعام اليوم:

• سمك البايك المطهو ​​على البخار ، البطيخ ، معًا حتى 500 جرام ؛
• سلطة الخضار والجوز (غير محدودة) ، لحم البقر قليل الدهن أو لحم الخنزير المخبوز في الفرن ، حتى 100 جرام ؛
• لحم البقر الخالي من الدهن ، على البخار ، حتى 250 جرام ، سلطة الأفوكادو ، حتى 250 جرام ؛
• نوع من الفاكهة أو حفنة من التوت ؛
• سلطة جزر وتفاح نصف برتقالة.

ومع ذلك ، يجدر النظر في أن مثل هذه الأطعمة تذكرنا أكثر من كونها صحية ، لأن الإنسان الحديث يستمد حوالي 70٪ من طاقته من الحبوب ومنتجات الألبان.

ملاحظاتك على المقال:

10. ماذا كان الناس يأكلون في العصور القديمة. طعام النبات

إذا كان الموقف مع طعام اللحوم للإنسان القديم واضحًا إلى حد ما ، إذا كان ذلك فقط بسبب عظام الحيوانات المحفوظة التي شكلت نظامه الغذائي ، فعندئذٍ في مسائل الغذاء النباتي يمكن للمرء فقط وضع افتراضات بناءً على الظروف المناخية والبيانات الإثنوغرافية اللاحقة . تكمن المشكلة في أنه ليس فقط بقايا الطعام النباتي نفسه لم يبقَ على قيد الحياة ، ولكن أيضًا أي تكيفات لاستخراجها. وربما وُجدت مثل هذه الأجهزة: يحتاج الشخص إلى عصي ، نوع من المعزقة ، لاقتلاع الجذور أو الأواني أو السلال أو الأكياس. كل هذا من النباتات ولم ينجو حتى يومنا هذا.

ومع ذلك ، حتى الآن ، الباحثون المجتمع البدائيليس هناك شك في أن جمع الأطعمة والنباتات لعبت دورًا مهمًا في حياة الإنسان القديم ونظامه الغذائي. هناك دليل غير مباشر على ذلك: وجود بقايا طعام نباتي على أسنان الجماجم الأحفورية ، حاجة الإنسان المثبتة طبيا لعدد من المواد الموجودة في الغذاء النباتي بشكل أساسي ، حقيقة أن قبائل الصيد البحت التي بقيت على قيد الحياة حتى وقت قريب هي دائما ، وإن كان بكميات محدودة ، تستهلك منتجات الجمع. بعد كل شيء ، من أجل التحول إلى الزراعة في كل مكان في المستقبل ، يجب أن يكون لدى الشخص طعم راسخ للمنتجات ذات الأصل النباتي.

لنتذكر أيضًا أن الجنة في ديانات العديد من الشعوب القديمة هي حديقة جميلة تنمو فيها الفاكهة والنباتات اللذيذة بكثرة. وأكل الثمار المحرمة هو الذي يؤدي إلى الكوارث الكبرى. بالنسبة للسومريين ، هذه دلمون - حديقة إلهية تزرع فيها إلهة كل الأشياء نينهورساج ثمانية نباتات ، لكن الإله إنكي يأكلها ، حيث تلقى منها لعنة مميتة. تمتلئ عدن التوراتية بالنباتات الجميلة التي تبهج طعم الناس الأوائل ، وفقط بعد تناول الفاكهة المحرمة ، طُرد آدم وحواء من جنة الفاكهة والخضروات وحُرموا من الحياة الأبدية.

كما ذكرنا سابقًا ، وفقًا للمفاهيم والأفكار الغذائية الحديثة حول التغذية السليمة - يمكن للمرء أن يقول حتى مع نظرة عالمية حديثة تتضمن أيضًا أفكارًا صحيحة سياسيًا اليوم - يكتب العلماء بشكل متزايد عن التفضيل الطبيعي للإنسان القديم للأغذية النباتية ، أيضًا كاللحوم الخالية من الدهون ومنتجات التجمعات البحرية (المحار وغيرها). بطبيعة الحال ، في هذه الحالات ، يشيرون إلى الشعوب الأفريقية والأسترالية والبولينيزية ، التي درس العلماء أسلوب حياتهم وطريقة حياتهم بعناية في القرنين التاسع عشر والعشرين. هذا النوع من البيانات مهم للغاية للإنشاء صورة كاملةتغذية البشرية ، على الرغم من أنه ، بالطبع ، من الصعب رسم أوجه تشابه مباشرة بين الشعوب التي تعيش في مناخ شبه استوائي واستوائي وشبه استوائي ، وأشخاص من العصر الحجري القديم الأعلى ، الذي كان مناخه شديد البرودة حتى خلال الفترة بين الجليدية.

تم الحصول على نتائج مثيرة للاهتمام من دراسة قبيلة بوشمن الأفريقية. معظم الطعام الذي يستهلكونه ، حتى 80 في المائة ، من الخضار. هذه نتيجة التجمع الذي تفعله النساء فقط. لا يعرف رجال الأدغال الجوع ، ويحصلون على ما يكفي من الطعام للفرد كل يوم ، على الرغم من أنهم أنفسهم لا يزرعون شيئًا. يشرح آل بوشمن عدم رغبتهم في الانخراط في الزراعة ببساطة: "لماذا نحتاج إلى زراعة النباتات في حين أن هناك الكثير من حبات المونجونجو في العالم؟" في الواقع ، تنتج أشجار مونغونغو محاصيل متسقة ووفرة على مدار السنة. في الوقت نفسه ، فإن طعام قبائل البشمان ، التي لا يقضون أكثر من ثلاثة أيام في الأسبوع في استخراجه ، متنوع تمامًا: فهم يستهلكون من 56 إلى 85 نوعًا من النباتات - الجذور والسيقان والأوراق والفواكه والتوت ، بذور الجوز. السهولة النسبية للطعام تسمح لهم بقضاء الكثير من الوقت في الخمول ، وهو أمر غير معهود بالنسبة للقبائل البدائية ، التي تضطر إلى القلق المستمر بشأن الحصول على الطعام.

من الواضح أن مثل هذا الوضع ممكن فقط في الأماكن ذات المناخ المناسب ووفرة النباتات على مدار العام ، ولكنه يقول أيضًا شيئًا ما: حياة بدائية وفقًا للمعايير الحديثة ، دون استخدام إنجازات أي نوع من "الثورات" الجنس البشري (زراعي ، صناعي ، تقني علمي) ، لا يعني دائمًا الجوع ، والعمل اليومي الجاد ، وقلة وقت الفراغ لأي شيء آخر ، لأن كل تطلعات القبيلة تنحصر في التغذية.

هناك لحظة أخرى مثيرة للاهتمام في حياة البوشمن. على الرغم من أن التجمع هو مهنة أنثوية ، إلا أنه يؤمن عظمتعتبر حصص القبيلة ، والصيد - مهنة الرجل - من الأعمال التجارية الأكثر أهمية والمرموقة ، وتقدر قيمة اللحوم الغذائية أعلى بكثير من الغذاء النباتي. يحتل الصيد وكل ما يتعلق به ، بما في ذلك منتجات الصيد وتوزيعها ، مكانة مركزية في حياة المجتمع. الأغاني والرقصات والقصص التي تنتقل من فم إلى فم مخصصة للصيد والطقوس الدينية والاحتفالات المرتبطة بها. في هذه الحالة ، تلعب الطقوس دورًا مهمًا ، في جميع الاحتمالات ، في العصور القديمة العميقة. الصياد الذي اصطاد الحيوان هو المسؤول عن توزيع الفريسة بنفسه ؛ يعطي اللحوم للجميع ، دون استثناء ، أفراد القبيلة ، بمن فيهم أولئك الذين لم يشاركوا في المطاردة. هذا يدل على أنه حتى بين وفرة الفاكهة والفاكهة ، احتفظ اللحم بتفوقه ورمزيته.

ولكن مهما كان الأمر ، فإن الطعام النباتي كان لا غنى عنه في "المطبخ" الإنسان البدائي... دعونا نفترض عدة افتراضات حول تكوينه ، بناءً على أدلة مكتوبة لعصر لاحق والممارسة المحفوظة لاستخدام بعض أنواع النباتات البرية.

كانت مسألة ظهور الإنسان موضع اهتمام جميع الشعوب ؛ وفي هذه المناسبة ، هناك عدد لا يحصى من الأساطير والأساطير والأساطير والتقاليد. إنها سمة بحد ذاتها أن جميع الشعوب قد أدركت حقيقة أنه كان هناك وقت ، وزمان طويل ، لم يكن فيه الإنسان موجودًا. ثم - سواء عن طريق الرغبة الإلهية ، أو بالإشراف ، أو بالخطأ ، أو عن طريق السكر ، أو بالخداع ، نتيجة زواج الآلهة ، بمساعدة حيوان أو طائر مقدس ، مصنوع من الطين ، أو الخشب ، أو الأرض ، أو الماء ، الحجر ، والفراغ ، والغاز ، والفضاء ، والرغوة ، وسن التنين ، والبيض - يولد الإنسان وينتج روحًا. مع ولادته ، كقاعدة عامة ، ينتهي العصر الذهبي الأسطوري على الأرض ، حيث يبدأ الشخص على الفور في ارتكاب أفعال خاطئة من أعلى وجهة نظر.

الأساطير القديمة في مسألة خلق الإنسان تشبه المعتقدات القديمة الأخرى. وفقًا لإحدى الأساطير ، يرتبط ظهور الإنسان على الأرض بأنشطة تيتان بروميثيوس ، الذي جمع الناس من الطين أو الأرض أو الحجر على صورة وشبه الآلهة ، ونفخت الإلهة أثينا الروح فيها. تخبرنا أسطورة أخرى كيف أن ابنة بروميثيوس وزوجها ، بعد الطوفان العظيم ، خلقوا الناس عن طريق إلقاء الحجارة خلف ظهورهم ، وبروميثيوس نفسه يغرس فيهم روحًا. فضل سكان طيبة نسخة مظهرهم من أسنان تنين هزمه الملك الفينيقي قدموس.

في الوقت نفسه ، اقترب بعض المؤلفين القدماء من المفهوم العلمي لظهور ووجود الإنسان والمجتمع البدائيين. بادئ ذي بدء ، يجب ذكر تيتوس لوكريتيوس كارا وعمله "في طبيعة الأشياء". نحن لا نعرف سوى القليل جدًا عن حياة لوكريتيوس: فقد عاش في القرن الأول قبل الميلاد. ه. وفقًا لسانت. جيروم ، الذي حدث نشاطه بعد خمسة قرون ، "سكران بجرعة حب ، فقد لوكريتيوس عقله ، في الفواصل الزمنية الخفيفة كتب عدة كتب ، نشرها لاحقًا شيشرون ، وأخذ حياته". إذن ، ربما كانت "جرعة الحب" هي التي فتحت صورة الماضي أمام لوكريتيوس؟

يعتبر لوكريتيوس أن "سلالة الناس" القديمة أقوى:

وكان هيكلها العظمي يتألف من عظام ، أكبرها كثافة وأكبرها.

كانت العضلات والأوردة القوية تماسكه بقوة أكبر.

لم يكن من الممكن الوصول إليها إلا قليلاً من تأثير البرودة والحرارة

أو غذاء غير معتاد وجميع أنواع الأمراض الجسدية.

لفترة طويلة ("دوائر عديدة لدوران الشمس") تجول الإنسان مثل "الوحش البري". أكل الناس كل شيء

ما أعطتهم الشمس ، الأمطار التي أعطتها هي نفسها

بحرية الأرض ، أشبع كل رغباتهم تمامًا.

كان الطعام النباتي هو الأهم بالنسبة لهم:

وجد معظمهم طعامًا لأنفسهم

بين البلوط مع الجوز ، وتلك التي تنضج الآن -

أربوت التوت في الشتاء وقرمزي

إنها تنمو باللون الأحمر ، كما ترى - أعطت التربة الأكبر والأكثر وفرة.

كما قاموا باصطياد الحيوانات بأدوات حجرية باستخدام طريقة الصيد الدافعة:

الاعتماد على قوة لا توصف في اليدين والقدمين ،

قادوا وضربوا الوحوش البرية عبر الغابات

بهراوة ثقيلة قوية ورشقهم بالحجارة بشكل جيد ؛

قاتلوا كثيرين ، وحاولوا الاختباء من الآخرين.

أخذت المياه من الينابيع والأنهار ، وتعيش في الغابات والبساتين أو الكهوف الجبلية. يدعي لوكريتيوس أنه في هذا الوقت لم يكن الناس يعرفون النار بعد ، ولم يرتدوا الجلود وساروا عراة. إنهم لم يتبعوا "الصالح العام" ، أي أنهم لم يعرفوا علاقات عامةوعاش في حب حر لا يعرف الزواج:

تم إقناع النساء بالحب إما عن طريق الشغف المتبادل أو

قوة الرجل الغاشمة والشهوة التي لا تُقهر ،

أو اللوح مثل الجوز والتوت والكمثرى.

التغييرات الجدية الأولى ، وفقًا لما ذكره لوكريتيوس ، حدثت عندما استولى رجل على النار ، وبدأ في بناء مساكن وارتداء ملابس مصنوعة من الجلود. تظهر مؤسسة الزواج ، تظهر الأسرة. كل هذا أدى إلى حقيقة أن "ذلك بدأ في ذلك الوقت عرق بشريتليين لأول مرة ". أخيرًا ، ظهر كلام الإنسان. علاوة على ذلك ، تسارعت عملية التنمية البشرية: نشأت عدم المساواة الاجتماعية ، وتربية الماشية ، والحرث ، والملاحة ، وبناء المدينة ، وظهرت دولة. لكن هذه قصة أخرى.

أوضح إتقان النار لوكريتيوس ماديًا تمامًا - كما هو موضح اليوم:

اعلم أنه بالنسبة للبشر يتم إحضار النار إلى الأرض لأول مرة

كان البرق.

ثم تعلم الناس كيفية إشعال النار عن طريق فرك الخشب على الخشب. وأخيرًا:

بعد ذلك ، اطبخي الطعام وخففي شعلته بالحرارة.

هداهم الشمس ، لأن الناس رأوا ذلك بالقوة

تخفف أشعة الشمس الحارقة كثيرًا في الحقل.

تم تدريسها يومًا بعد يوم لتحسين كل من الغذاء والحياة

من خلال النار وكل الابتكارات ،

من كان أكثر موهبة وبرز العقل بين الجميع.

قبل وقت طويل من لوكريتيوس ، الفيلسوف ديموقريطس ، الذي عاش في القرنين الخامس والرابع قبل الميلاد. e. ، قدم صورة مماثلة لحياة رجل عجوز: "أما بالنسبة للأشخاص البكر ، فيقال إنهم عاشوا أسلوب حياة محمومًا وحيوانيًا. عملوا [كل منهم بمفرده] ، وخرجوا بحثًا عن الطعام واشتروا لأنفسهم العشب الأنسب والثمار البرية للأشجار ". إنه لأمر مؤسف أن الفيلسوف العظيم لم يول سوى القليل من الاهتمام لموضوع تغذية القدماء ، لكن دعونا نلاحظ أنه ، وفقًا لديموقريطس ، كان الرجل العجوز نباتيًا. كان ديموقريطوس ، أحد مؤسسي الفلسفة المادية ، يؤمن حصريًا بالتطور التدريجي للشخص الذي خرج من حالة وحشية ليس بسبب معجزة ، ولكن بسبب موهبة خاصة (هذا ما أسماه لوكريتيوس شعريًا "الموهبة"): شيئًا فشيئًا ، تدرسوا بالتجربة ، أصبحوا في فصل الشتاء يبحثون عن ملجأ في الكهوف ويضعون جانباً تلك الثمار التي قد يتم الحفاظ عليها. [علاوة على] أصبحوا مدركين لاستخدام النار ، وأصبحوا يتعرفون تدريجياً على أشياء أخرى مفيدة [للحياة] ، ثم اخترعوا الفنون و [كل شيء] آخر يمكن أن يكون مفيدًا للحياة الاجتماعية. في الواقع ، فإن الحاجة نفسها تخدم الناس كمدرسين في كل شيء ، وتوجههم وفقًا لذلك في معرفة كل [شيء]. [هكذا علمت الحاجة كل شيء] كائن حي غني بطبيعته ، يمتلك أيديًا وذكاءًا وحدّة روح مناسبة لكل شيء ".

وأخيراً الشاعر الروماني القديم أوفيد الذي عمل عنده عهد جديد، بالفعل "ملكنا" بالكامل ، مات في المنفى على ساحل البحر الأسود لسبب وجيه ، يصور حياة الفردوس تمامًا لكبار السن الذين أكلوا حصريًا هدايا الطبيعة:

تمتع الناس الذين يعيشون بأمان بالسلام اللطيف.

أيضا ، من الجزية مجانية ، لا يمسها مجرفة حادة ،

لم يجرحهم المحراث ، كل الأرض أتت بهم ،

إنهم راضون تمامًا عن الطعام الذي يتلقونه دون إكراه ،

يقطفون الفاكهة من الأشجار ، يقطفون الفراولة الجبلية ،

الأشواك والتوت معلقة على أغصان قوية ،

أو حصاد الجوز الذي سقط من أشجار كوكب المشتري.

كان ربيعا إلى الأبد. نفسا لطيفا وبارد

الزهور التي لا تعرف البذر لم يتم تسليمها بمودة من قبل أعشاب من الفصيلة الخبازية.

ثم ان الارض جلبت حصادا بغير حرث.

دون راحة ، كانت الحقول ذهبية في آذان ثقيلة ،

تدفقت الأنهار لبنها ، وتدفق الأنهار رحيق ،

نازف وعسل ذهبي ، ناز من خشب البلوط الأخضر.

من بين الأطعمة النباتية ، يذكر لوكريتيوس مرتين الجوز ، ومرة ​​واحدة كدفعة محتملة مقابل الحب. الغناء الجوز وأوفيد. انضم إليهم هوراس ، الذي ذكر الجوزة باعتبارها المكون الرئيسي لغذاء الإنسان القديم:

الناس في البداية ، عندما ، مثل قطعان الحيوانات البكم ،

زحفوا على الأرض - ثم خلف الثقوب المظلمة ،

قاتلوا من أجل حفنة من الجوز بالقبضات والأظافر ...

على الأرجح ، هذه ليست مجرد تخيلات شعرية ، فقد يكون البلوط حقًا أحد الأطعمة النباتية الرئيسية لكبار السن. عُرف البلوط منذ العصور القديمة وكان ملاصقًا للإنسان منذ آلاف السنين. مع بداية التراجع الأخير للأنهار الجليدية ، احتلت غابات البلوط والبساتين مكانها في أوروبا. البلوط شجرة مقدسة لكثير من الناس.

إذا كان بإمكاننا فقط وضع افتراضات حول تكوين الغذاء النباتي البشري في العصر الحجري القديم ، فإن الاكتشافات اللاحقة تؤكد الاستخدام الواسع للجوز كغذاء ، بما في ذلك في شكل دقيق ومنتجات منه. تشير البيانات الأثرية المتعلقة بثقافة طريبيل (بين نهري الدانوب ودنيبر ، من القرن السادس إلى الثالث قبل الميلاد) إلى أن الناس جففوا الجوز في أفران ، وطحنوه إلى دقيق وخبز منه.

لقد احتفظت الأساطير بدور خاص بالنسبة لنا ، والذي لعبه الجوز كغذاء ، من جهة ، حضاري ، من جهة ، تقليدي وأبوي من جهة أخرى. وفقًا للأسطورة التي نقلها الكاتب والجغرافي اليوناني القديم بوسانياس ، فإن الرجل الأول "بيلاسجوس ، بعد أن أصبح ملكًا ، جاء بفكرة بناء أكواخ حتى لا يتجمد الناس أو يبتلوا في المطر ، وهكذا من ناحية أخرى ، لن تعاني من الحرارة. بنفس الطريقة اخترع الستر من جلود الأغنام ... بالإضافة إلى ذلك ، فطام Pelasgus الناس من أكل الأوراق الخضراء للأشجار والعشب والجذور ، ليس فقط غير صالح للأكل ، ولكن في بعض الأحيان سامة ؛ في مقابل ذلك ، أعطاهم ثمار أشجار البلوط ، وتحديداً تلك التي نسميها الجوز ". أصبح بيلاسجوس ملكًا ليس فقط في أي مكان ، ولكن في أركاديا - المنطقة الوسطى من البيلوبونيز ؛ يُعتقد أن السكان الأصليين لليونان ، البيلاسجيين ، عاشوا لفترة طويلة بشكل مضغوط ، دون الاختلاط بالقبائل الأخرى. بالنسبة لليونانيين القدماء أنفسهم ، كانت أركاديا رمزًا للنظام الأبوي والعصور القديمة والحضارة السليمة وجزءًا من العصر الذهبي.

يعود هيرودوت إلى القرن الخامس قبل الميلاد. ه. أطلقوا على سكان أركاديا لقب "أكلة المعدة": "هناك العديد من الأزواج يأكلون البلوط في أركاديا ..."

وتجدر الإشارة إلى أن هناك أنواعًا عديدة من أشجار البلوط. يعتبر البلوط الحجري الأكثر "لذيذًا" ، وهو شجرة دائمة الخضرة تنمو حاليًا في جنوب أوروبا وغرب آسيا. لا تزال ثمارها ، الجوز ذات المذاق الحلو ، تستخدم في المطبخ التقليدي لبعض الدول.

يشهد المؤلفون القدماء على فوائد الجوز واستخدامه على نطاق واسع. وهكذا ، أشاد بلوتارخ بفضائل البلوط ، بحجة أنه "من بين جميع الأشجار البرية ، فإن البلوط يثمر أفضل ثمار أشجار الحديقة ، الأقوى. لم يخبزوا الخبز من جوزه فحسب ، بل أعطاه أيضًا العسل للشرب ... ".

يكتب عن الطبيب الفارسي في العصور الوسطى ابن سينا ​​في أطروحته خصائص الشفاءالبلوط ، الذي يساعد في أمراض مختلفة ، ولا سيما أمراض المعدة ، والنزيف ، كعلاج لمختلف السموم ، بما في ذلك "سم السهام الأرمنية". يكتب أن "هناك أناس [مع ذلك] اعتادوا على أكل [الجوز] ، وحتى يحضرون منهم خبزًا لا يضرهم ، ويستفيدون منه".

يدعي الكاتب الروماني القديم ماكروبيوس أن زيوس كان يسمى بالجوزة جوزو "بما أن هذا النوع من الأشجار [يحتوي] على جوز أكثر استساغة من البلوط ، فإن هؤلاء القدماء الذين اعتبروا [هذا الجوز] ممتازًا ومشابهًا للجوز ، والشجرة نفسها جديرة بالله ، أطلقوا على هذه الفاكهة بلوط كوكب المشتري. "

هناك قبائل معروفة من هنود كاليفورنيا ، وكان طعامهم الرئيسي هو الجوز ؛ كانوا يشاركون بشكل رئيسي في جمعها. عرف هؤلاء الهنود العديد من طرق المعالجة والتخزين والتحضير. أنواع مختلفةالغذاء من الجوز وبفضل احتياطياتها التي لا تنضب لم يعرف الجوع.

يجب أن يقال أنه في أيام العصور القديمة ، لم يكن الجوزة مرتبطًا فقط بالعصر الذهبي الأقدم ، كغذاء للناس الأوائل ؛ كان طعام الفقراء ضرورة قاسية في أوقات المجاعة. احتفظت إلى حد كبير بهذه القيمة في العصور اللاحقة ، حتى وقت قريب ، على وجه الخصوص ، من المعروف أن طحين البلوط كان مختلطًا عند خبز الخبز خلال الحرب العالمية الثانية. بالمناسبة ، في روسيا ، تم إنتاج قهوة البلوط مؤخرًا نسبيًا.

كما ذكر المؤلفون القدماء من الأطباق الشهية الرئيسية أيضًا أربوتو ، أو الفراولة. هذا نبات من عائلة الخلنج ، تشبه ثمارها الفراولة جزئيًا. توجد اليوم في أوراسيا على نطاق واسع في البرية. بصراحة ، أعرب المؤلفون القدامى عن شكوكهم حول صلاحية الفراولة للأكل ، لكن هذا لم يمنع الناس من تناول ثمارها.

يذكر الكاتب اليوناني القديم أثينيوس في عمله الشهير "عيد الحكماء": "يطلق أسكليبياد ميرليسكي على بعض الأشجار اسم كرز قزم ، يكتب ما يلي:" في أرض بيتينيا ينبت كرز قزم ، جذره صغير. في الواقع ، هذه ليست شجرة ، لأنها في الحجم لا تتجاوز شجيرة الورد. لا يمكن تمييز ثمارها عن الكرز الحلو. ومع ذلك ، فإن الكميات الكبيرة من هذه الثمار ثقيلة مثل النبيذ وتسبب الصداع ". هذا ما يكتبه أسكليبياد. يبدو لي أنه يصف شجرة فراولة. ينمو توتها على نفس الشجرة ومن أكل أكثر من سبع حبات يصاب بصداع ".

تم اقتراح أن ثمار أربوتا ، المعروفة أيضًا باسم شجرة الفراولة ، تم استخدامها كعامل مسكر لا يشبع معدة رجل عجوز فحسب ، بل ساعده أيضًا على الدخول في حالة النشوة اللازمة لأداء الطقوس ، أو ببساطة الاسترخاء ، أو استبدال أو يرافق مشروب مسكر. لكن الكتب المرجعية الحديثة تعترف بأن هذا النبات صالح للأكل ، أي أنهم ينكرون قدرته على وضع الشخص في حالة نشوة ؛ حتما ، على المرء أن يستنتج أن أربوتا العصور القديمة و أربوتا اليوم هما ، على الأرجح ، نباتان مختلفان.

نبات بري آخر محب للحرارة معروف منذ العصور القديمة هو نبات اللوتس. تم ذكر نباتات مختلفة بوضوح تحت هذا الاسم في العصور القديمة. يكتب هيرودوت عن نبات اللوتس المصري: "ولكن لتقليل تكلفة الطعام ، اخترعوا شيئًا آخر. عندما يبدأ الطوفان في النهر وتغمر الحقول ، تنمو العديد من الزنابق في المياه التي يسميها المصريون اللوتس. يقطع المصريون هذه الزنابق ، ويجففونها في الشمس ، ثم يدقون البذور التي تشبه البذور من كيس زهرة اللوتس ويخبزونها في الخبز على النار. جذر هذا النبات صالح للأكل أيضًا ، ولطيف جدًا حسب الذوق ، دائري ، بحجم تفاحة تقريبًا ".

عالم النبات اليوناني القديم من القرن الرابع قبل الميلاد ه. يكتب ثيوفراستوس عن شجيرات اللوتس المنتشرة على نطاق واسع في شمال إفريقيا وجنوب أوروبا: "أما بالنسبة إلى" اللوتس "، فالشجرة مميزة جدًا: فهي طويلة ، بحجم شجرة الكمثرى أو أقصر قليلاً ، بأوراق مقطوعة ، على غرار أوراق بلوط القرميس مع الخشب الأسود. هناك أنواع كثيرة منها تختلف في الفاكهة. هذه الثمار بحجم حبة الفول. عندما تنضج ، فإنها تتغير ، مثل العنب ، لونها. تنمو مثل التوت الآس: في كومة كثيفة على البراعم. ينمو ما يسمى بـ "اللوتس" "اللوتس" مع ثمار حلوة المذاق وغير ضارة وحتى صحية للمعدة. ألذ هي تلك التي لا توجد فيها بذور: هناك أيضًا مثل هذا التنوع. هم أيضا يصنعون منها خمرا ".

واجه أوديسيوس "اللوتوفاجي":

في اليوم العاشر أبحرنا

إلى أرض اللوتوفاج التي تعيش فقط على أغذية الزهور.

الخروج على أرض صلبة وتخزين المياه العذبة ،

بالقرب من السفن عالية السرعة جلس الرفاق لتناول العشاء.

بعد أن استمتعنا بطعامنا وشرابنا ،

أمرت رفاقي المخلصين بالذهاب والاستطلاع ،

يا لها من قبيلة من أزواج يعيشون في هذه الأرض.

اخترت رجلين وأضفت المبشر إلى الثالث.

انطلقوا في الحال وسرعان ما أتوا إلى حديقة الحيوانات.

موت تلك اللوتوفاج لرفاقنا على الإطلاق

لم يخططوا ، لكنهم أعطوهم فقط طعم اللوتس.

من ذاق من ثمرته عسل مساو للحلاوة

هو حقًا لا يريد أن يتحدث عن نفسه ولا أن يعود ،

ولكن ، من بين أزواج لوتوفاج ، تبقى إلى الأبد رغبات

لتذوق اللوتس ، بعد أن توقف عن التفكير في عودته.

بقوتهم أعدت البكاء إلى السفن

وفي سفننا المجوفة ، قيدوها ووضعوها تحت المقاعد.

منذ ذلك الحين ، تمت الإشارة إلى جزر اللوتس على أنها مرادف للإغواء والمتعة.

يكتب هيرودوت أيضًا عن آكلات اللوتوفاج الموجودة في الجزر ، والتي تختلف عن المصريين ، الذين يستهلكون دقيق اللوتس: "... تتغذى اللوتوفاج حصريًا على ثمار اللوتس. حجم [لوتس فاكهة] يساوي تقريبًا ثمرة شجرة المصطكي ، وهو يشبه إلى حد ما حلاوة التمر. كما يصنع لوتوفاجي النبيذ منه ".

من الأشياء الأخرى التي تجمع رجل عجوز كان يسكن أوراسيا في العصر الحجري القديم ، الجوز المائي كليم ، الذي يحتوي على لب أبيض تحت قشرة سوداء صلبة. تم العثور على بقايا هذا الجوز ، وهو ذو قيمة كبيرة من وجهة نظر القيمة الغذائية ، في كل مكان في مستوطنات الإنسان البدائي. كان هذا النبات يُستهلك نيئًا ومسلوقًا ، ويُخبز في الرماد ، ويُطحن أيضًا إلى حبوب ودقيق. ينمو Chilim على سطح البحيرات والمستنقعات في الجداول النهرية. مرة أخرى في منتصف القرن العشرين ، كانت في بعض الأماكن منتجًا غذائيًا مشهورًا إلى حد ما. تم بيعه في الأسواق في أكياس بمنطقة الفولجا ، إقليم كراسنودارومنطقة غوركي وأوكرانيا وبيلاروسيا وكازاخستان. في الوقت الحاضر ، ينتشر chilim في الهند والصين ، حيث يمارسون التكاثر الاصطناعي في المستنقعات والبحيرات.

من الواضح أن الجوز والفراولة واللوتس وغيرها من النباتات المذكورة نمت في نطاق من المناخ المعتدل إلى المناخ شبه الاستوائي (البحر الأبيض المتوسط) ، أي أنها كانت بمثابة مادة مضافة للغذاء لصيادي الثيران البرية والغزلان الأحمر والغزلان البرية والخنازير البرية وغيرها. الحيوانات.

قام صيادو الماموث والرنة بتنويع طعامهم باستخدام "إضافات" نباتية أخرى. كان نبات السارانا ، أو الزنبق البري ، أحد أشهر النباتات الغذائية في سيبيريا ، والشرق الأقصى وآسيا الوسطى ، والذي يُعرف العديد من الأنواع. تشير المصادر الصينية القديمة إلى أن شعوب جنوب وخاصة جنوب شرق آسيا "تجمع ثمار الصنوبر (المخاريط) وتقطع الزنبق البري الأحمر ونبات تشين والجذور الطبية وغيرها من أجل الغذاء".

هناك أدلة على أن شعوب الأورال وسيبيريا في العصور القديمة قد أشادت بالقبيلة الذهبية ، من بين أمور أخرى ، من خلال جذور سارانا ، التي كانت تحظى بتقدير كبير من قبل المغول. انتشر هذا النبات بين قبائل الصيد السيبيري ، كما يتحدث عنه جميع الرحالة الروس ، واصفًا حياة شعوب سيبيريا في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. لذلك ، ذكر جي ميلر أنه من بين النباتات السيبيرية التي يستخدمها السكان المحليون ، فإن أهمها نبات السارانا - وهو جذر "حلو مثل اللفت" لزنابق الحقل التي تنمو في كل مكان في جنوب ووسط سيبيريا.

وفقًا لملاحظات SP Krasheninnikov ، قام Kamchadals بحفر سارانا (قام بتسجيل ستة أنواع على الأقل - "goose sarana" و "shaggy sarana" و "bunting sarana" و "round sarana" وما إلى ذلك) في التندرا في الخريف وتم تخزينها من أجل الشتاء كانت النساء تعمل في حصاده ، وكذلك من النباتات الأخرى. ملاحظة مثيرة للاهتمام من مسافر روسي: "إنهم لا يأكلون كل شيء بسبب الجوع ، ولكن عندما يكون هناك ما يكفي من الطعام". وبالتالي ، لا ينبغي للمرء أن يختصر كل طعام قبائل الصيد فقط بما يرضي الجسم من البروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن - فقد أكلوا النباتات ببساطة لأنها بدت لذيذة. كتب Krasheninnikov أيضًا عن Kamchadals أن "هؤلاء الساران المطهو ​​على البخار يأكلون أيضًا أفضل الأطعمة ، باستثناءهم ، وخاصة مع الغزلان المطبوخ على البخار أو دهن الضأن ، فهم لا يحبون أن يتعمدوا".

التندرا ، التي تندر للوهلة الأولى مع الغطاء النباتي ، قدمت العديد من الإضافات اللذيذة والصحية إلى نظام اللحوم للصيادين. كانت تؤكل طازجة في الصيف القصير وتجفف لفصل الشتاء الطويل. من بين النباتات الشائعة بين شعوب سيبيريا الأعشاب النارية ، والتي تم إخراج قلب الجذع منها بالقذائف وتجفيفها ووضعها في الشمس أو أمام النار. قاموا أيضًا بجمع وتناول أنواع مختلفة من التوت: "شيكشا ، زهر العسل ، العنب البري ، التوت السحابي والتوت البري" (الشيكشا هو توت ، أو التوت ، التوت الشمالي ، قاس ، مر في الذوق) ، استخدموا البتولا أو لحاء الصفصاف ، يطلقون على هذا اللحاء بالنسبة للبعض سبب "البلوط". يصف كراشينينيكوف عملية صنع هذه الأطعمة الشهية ، كما كان يعتقد: "النساء يجلسن اثنين اثنين ويقطعن القشرة بفؤوس ، وكأنهن يعكرونة مفتتة ، ويأكلن ... بدلًا من الحلوى يستخدمنها ، و يرسلون البلوط المفروم لبعضهم البعض كهدايا ".

في النصف الأول من القرن الثامن عشر ، لاحظ Ya. I. Lindenau أن Yukaghirs يأكلون "لحاء البتولا والصنوبر ، الذي يمزقونه إلى قطع رقيقة ويغلي. هذا الطعام له مرارة لطيفة ومغذية ". طبقًا للينديناو ، أكل لاموت (اسم قديم للإيفنز) جذورًا وأعشابًا مختلفة: ".. إما يجففونها أو يأكلونها نيئة. تُطحن الأعشاب المجففة جيدًا وتُحفظ بدلاً من الحبوب لاستخدامها لاحقًا ". تؤكل الأعشاب النارية المسلوقة وأوراق البنجر البري والجذور والأعشاب البحرية. "يتم تجفيف حبات الصنوبر وبراعم الأرز الصغيرة ، ثم طحنها وتناولها بدلاً من الحبوب."

يعتقد الباحث الألماني عن شعوب سيبيريا جي ميللر أن السكان الأصليين لسيبيريا يأكلون طعامًا نباتيًا "بدافع الحاجة". ووفقا له ، فإن جمع الثوم البري (الثوم البري) والبصل البري ، وعشب الخنزير والثلج كان منتشرًا بين مختلف القبائل. كانت هذه النباتات شائعة بين السكان الروس ، الذين قاموا بجمعها وشرائها ، وكذلك بين بومورس. في الربيع ، قام سكان سيبيريا بكشط الطبقة الداخلية من لحاء الأشجار ، وتجفيفها وقصفها ، وإضافة أطباق متنوعة.

بشكل عام ، كان يتم استخدام الأغذية النباتية في ظروف القطب الشمالي والمناطق المناخية المعتدلة في الغالب كمادة مضافة إلى منتج اللحوم الرئيسي أو المنتج الثانوي. لذلك ، من بين الياكوت ، كانت العصيدة المطبوخة من الدم والدقيق من لحاء الصنوبر والسارانا تعتبر طعامًا شهيًا. طبق تقليدي للسكان الأصليين في Chukotka هو Emrat ، لحاء براعم الشباب للصفصاف القطبي. كما كتب جي ميلر ، بالنسبة لإمارات ، "يُضرب اللحاء بمطرقة من ساق فرع ، مفتتًا جيدًا مع كبد غزال متجمد أو دم. الطبق حلو ومذاقه جيد ". من بين الإسكيمو ، يشتهر لحم الفقمة المفروم ناعماً بأوراق الصفصاف القطبي ومزيج من الأعشاب الحامضة والدهون: "تُخمر الأعشاب في وعاء ، ثم تُخلط مع دهن الفقمة وتُجمد".

كانت البقوليات والحبوب البرية جزءًا غير مشروط من غذاء الإنسان البدائي ؛ أصبحوا أساس الزراعة. ولكن نظرًا لاستبدال البقوليات والحبوب البرية بالكامل تقريبًا بمحاصيل محلية مماثلة ، فمن الصعب العثور على آثار لاستخدامها في العصور اللاحقة.

تشير الحفريات التي أجريت في كهف فرانشتي (اليونان ، بيلوبونيز) إلى أنه قبل 10 آلاف عام ، جمع سكانها ، وهم صيادو الثور البري والغزلان الأحمر ، البقوليات البرية - العدس والبيقية (نوع من البازلاء البرية). وبعد ذلك بقليل بدأوا في جمع الحبوب البرية (الشعير والشوفان). يقترح أن سكان الكهف ، الذين يمكن اعتبارهم المزارعين الأوائل في أوروبا ، بدأوا في زراعة البقوليات قبل الحبوب.

كان تناول النباتات البرية (وبشكل عام الأطعمة النباتية فقط) يعتبر في فجر الحضارة الإنسانية علامة على الفقر. يقتبس أثينا من ألكسيس ، شاعر من القرنين الرابع والثالث قبل الميلاد. ه.:

كلنا شحوب شمعي

لقد غمرنا الجوع بالفعل.

كل طعامنا الفول

الترمس والمساحات الخضراء ...

هناك اللفت والبيقية والجوز.

هناك البيقية و "البصل البصل" ،

السيكادا والكمثرى البرية والبازلاء ...

لاحظ أن الحبوب والبقوليات كانت تستهلك في المقام الأول في المناطق الجنوبية من أوراسيا ، بينما لم يظهر السكان الأصليون في سيبيريا أي ميل إلى جمع النباتات البرية أو زراعة النباتات الثقافية. هنا يمكن للمرء أن يشير إلى الظروف المناخية التي لم تسمح بزراعة الحبوب ، لكن العديد من أراضي سيبيريا زرعت بنجاح بالحبوب في القرن التاسع عشر ، عندما جاء المستوطنون الروس إلى هناك. لذلك ، السبب ليس المناخ.

لم تهمل الشعوب السلافية جمع الأعشاب والحبوب البرية ؛ كان جمع الأعشاب منها أيضًا من الطقوس في الطبيعة ، وكان القرويون يحبون الأطباق العشبية ، لأنهم جلبوا مجموعة متنوعة من النظام الغذائي المعتاد. وهكذا ، أعد البيلاروسيون في الربيع طبق "لابيني" ؛ كان يتألف من أعشاب مختلفة ، من بينها نبات القراص ، والأخشاب الطافية ، والجزر الأبيض (يسمى "البرش") ، والكينوا ، والحميض ، وزرع الشوك. من المثير للاهتمام أنه حتى في القرن التاسع عشر ، تم تحضير هذا الطبق بطريقة قديمة وبدائية تقريبًا: وضعوا النباتات التي تم جمعها في أواني خشبية أو لحاء البتولا ، وسكبوا الماء عليها ورشقوا الحجارة الساخنة على الفحم هناك.

في الشمال الروسي ، كان جمع الأعشاب البرية غالبًا جزءًا من عطلة تقليدية ، مثل جمع البصل البري في مقاطعتي فياتكا وفولوغدا. أكلوها نيئة ، وغليان أقل. كانت مجموعة الأعشاب البرية في بداية الصوم الكبير بتروفسكي مصحوبة باحتفالات شبابية. من بين الشعبية السلاف الشرقيونحتى في الماضي القريب للنباتات البرية ، يجب أن نذكر الحميض ، الذي أكلت أوراقه الحامضة نيئة ، وما يسمى ملفوف الأرنب والهليون البري ، والذي ، كما كتب DK Zelenin ، "يطعم أحيانًا عائلات بأكملها من الفقراء الذين لا يفعلون ذلك. تناول الخبز طوال الربيع. يؤكل هذا النبات نيئًا ومسلوقًا ".

في بعض مناطق الشمال الغربي لروسيا ، وبولندا ، والمجر ، وألمانيا ، كانوا يأكلون حبوب مانك التي تنمو في البرية. من حبوبها ، تم صنع الحبوب ، والتي كانت تسمى السميد البروسي أو البولندي. ومنه تم الحصول على "عصيدة منتفخة بشدة ولذيذة ومغذية".

مما سبق ، كان نباتان ينتميان إلى عائلة الأمارلس رفقاء للناس منذ العصور القديمة ، على الأقل الخمسة آلاف سنة الماضية - في كل مكان ، في جميع أنحاء القارة الأوراسية وشمال إفريقيا ، بغض النظر عن الظروف المناخية ، أولاً في البرية ، ثم نمت في الحديقة. هذه هي البصل والثوم ، وكلاهما بصلي الفصيلة ، وقد تم تمييزهما على وجه الخصوص ، وينسب إليهما صفات رائعة مختلفة. يملكون دور حاسمفي الإنشاءات الأسطورية ، على الرغم من أن النباتات المستهلكة بشكل عام ، كما يُفترض ، من قبل شخص في فترة ما قبل الزراعة ، نادرًا ما أصبحت أهدافًا لأفعال سحرية.

لقد حدث الخلط بين الثوم والبصل وحتى الخلط بينهما لنبتة واحدة ؛ الخامس خيارات مختلفةمن نفس النصوص القديمة ، يمكننا التحدث عن كل من الثوم والبصل ، أي البصل. الكراث والكراث هي الإنجازات اللاحقة للحضارة ، ولهذا السبب لا توجد كلمة واحدة عنها سواء في الأساطير أو في المخطوطات.

الثوم والبصل (الثوم بشكل أساسي) هي النباتات القليلة التي تم تكريمها لتكون موضوعًا للعبادة الدينية وجزءًا من التضحية. في المقابر المصرية القديمة يعود تاريخها إلى الألفية الثالثة قبل الميلاد. قبل الميلاد ، لا تجد فقط صورًا للثوم والبصل على الجدران ، ولكن أيضًا نماذج طينية واقعية جدًا من الثوم. استخدم المصريون الثوم والبصل بكثرة في طقوس الجنازة. عند تحضير الجثة للدفن ، توضع رؤوس الثوم والبصل المجففة على العينين والأذنين والساقين والصدر وأسفل البطن. بالمناسبة ، تم العثور أيضًا على رؤوس ثوم جافة بين كنوز مقبرة توت عنخ آمون.

شاعر روماني من القرن الأول الميلادي. ه. جوفينال ساخرًا من مثل هذا الموقف المتحيز للمصريين تجاه الأمارلس:

لا يمكن أن يتدنس البصل والكراث هناك بالعض بالأسنان.

يا لها من أمم مقدسة في جناتهم التي سيولدون منها

هذه الآلهة!

المؤرخ البيزنطي جورج أمارتولوس يتحدث عن الشيء نفسه ، وإن كان بطريقة مختلفة قليلاً. في "سجل الأحداث" ، الذي تم تجميعه في القرن التاسع ، سرد المعتقدات الوثنية دول مختلفةفي العصور القديمة ، كان يدين المصريين أكثر من غيرهم: "بالمقارنة مع شعوب أخرى ، ازداد عبادة الأصنام بينهم لدرجة أنهم لم يخدموا الثيران والماعز والكلاب والقرود فحسب ، بل الثوم والبصل وغيرها الكثير. كانت المساحات الخضراء العامة تسمى الآلهة ويعبدون (لهم) لشر كبير ".

تبجيل الثوم معروف أيضًا في روسيا. في "كلمة محب المسيح والمتحمس بالإيمان الصحيح" ، التي ينسبها الباحثون إلى القرن الحادي عشر ، يكشف المؤلف عن العادات الوثنية لمعاصريه ، الذين وضعوا الثوم ، كعلامة على احترام آلهتهم. ثم يتم وضع العيد ، وخاصة في الأعراس ، في دلاء وسلطانيات ، ويشربون مبتهجين بأصنامهم ".

لفترة طويلة ، كان الثوم يعتبر رمزًا للخصوبة ، وبالتالي كان يستخدم على نطاق واسع في حفلات الزفاف في العصور القديمة: "السلوفينيون يضعون العار والثوم في دلاء في الأعراس" (العار ، وفقًا لـ BA Rybakov ، يعني الأصنام القضيبية الصغيرة المصنوعة من الخشب) . احتفظ الثوم بقيمته أثناء حفلات الزفاف وفي أوقات لاحقة. لذلك ، في القرن التاسع عشر ، عندما كانت العروس ترتدي فستان زفاف في شمال روسيا ، علقوا على صدرها " صلاة الأحد("رب الله ...") ، مكتوبًا على قطعة من الورق وملفوف ، تم خياطة الثوم والزاج في قطعة قماش.

استمر تقليد الذبائح وتبجيل البصل والثوم لفترة طويلة من بين أمور أخرى. الشعوب السلافية، الذي يكتب عنه أ.ن.أفاناسييف. لذلك ، في بلغاريا في عيد القديس جورج ، "يأخذ كل رب منزل حمله ، ويعود إلى المنزل ويشويها على البصق ، ثم يحضره مع الخبز (المسمى بالإلهة) والثوم والبصل والحليب الزبادي إلى جبل القديس بطرس. جورج ". انتشرت عادة مماثلة في القرن التاسع عشر في صربيا والبوسنة والهرسك.

في روسيا ، على المخلص الأول في القرى ، "قدس الأجداد الجزر والثوم والباشانيتسا". أي أن الثوم تم تقديسه شرعياً من قبل الكنيسة.

حسنًا ، وكيف لا نتذكر جزيرة بويان الروسية الشهيرة ، والتي كان باحثو العصور القديمة الروسية يحاولون منذ عدة عقود التعرف عليها باستخدام كائنات جغرافية حقيقية. هنا تنمو شجرة بلوط مقدسة ، شجرة العالم ، التي يختبئ فيها قلب كوشي. هناك أيضًا حجر "بيلجوروتش" المقدس Alatyr ، "أبو كل الحجارة" ، الذي يتمتع بخصائص سحرية. من تحت الأتير ، انتشرت الأنهار العلاجية في جميع أنحاء العالم. يوجد أيضًا عرش عالمي في الجزيرة ، تجلس عذراء ، تلتئم الجروح ، ثعبان حكيم Garafena ، يصنع الألغاز ، وطائر سحري Gagana بمنقار حديدي ومخالب نحاسية ، يعطي حليب الطيور.

وفي هذه المجموعة من المعجزات المذهلة ، كان هناك أيضًا مكان للثوم: "على البحر في كيان ، في جزيرة بويان ، يوجد ثور مخبوز: ثوم مطحون في القاع ، ودير على جانب واحد ، وأكل غمس على آخر!" الثور حيوان مقدس ، والثوم نبات مقدس ، وهما معًا يرمزان إلى التضحية العالمية وغذاء العالم.

دور مهم للثوم هو تعويذة. منذ العصور الغابرة ، في العديد من البلدان ، كان الثوم يعتبر من أكثر الثوم طرق فعالةلمحاربة كل أنواع الأرواح الشريرة. كانت وظيفته في البداية وقائية بشكل عام ، ولكن بعد ذلك اكتسب التخصص ، والذي وفقًا له يتعارض حصريًا مع القوى الصوفية.

الخامس اليونان القديمةكان الثوم يعتبر جزءًا مهمًا من عبادة الإلهة هيكات. في القمر الجديد ، نظم الإغريق القدماء أعياد "الثوم" تكريما لهكات ، ملكة العالم السفلي ، وظلام رؤى الليل والشعوذة. كانت أيضًا إلهة السحرة والنباتات السامة والعديد من أدوات السحر الأخرى. تركت التضحيات لها على مفترق طرق. ويذكر عالم الطبيعة اليوناني القديم ثيوفراستوس ارتباط الثوم بمعابر الطرق في أطروحته "الشخصيات" ، متحدثًا عن شخص خاضع للخرافات: "إذا لاحظ شخصًا من أولئك الذين يقفون عند مفترق الطرق ، متوجًا بإكليل من الثوم ، إذن عاد إلى المنزل وغسل قدميه على رأسه ، ثم أمر باستدعاء الكاهنات لتلقي التطهير ... "

كان الثوم ، الذي تم وضعه في المقابر اليونانية القديمة ، يهدف إلى درء قوى الشر. يقول هومر أيضًا أن الثوم كان يعتبر وسيلة فعالة لمحاربة الشر. على أي حال ، في النبات السحري ، بمساعدة أوديسيوس الذي يحارب الساحر الشرير سيرس ، يرى العديد من الباحثين الثوم بالضبط. أعطاه الإله هيرميس هذا العلاج ، محاولًا حمايته من تعاويذ الشر:

بعد أن قلت ذلك ، أعطاني هيرميس علاجًا ،

بعد أن أخرجته من الأرض وشرح لي طبيعته ؛

كان الجذر أسود ، والزهور حليبيّة.

تسميه الآلهة "مولي". هذا العلاج ليس من السهل فتحه

أزواج بشريون. بالنسبة للآلهة - بالنسبة لهم لا يوجد مستحيل.

ومن المعروف أيضًا أن أولئك الذين أكلوا الثوم لم يتم قبولهم في المعابد اليونانية ؛ يذكر Athenaeus هذا: "ونام Stilpon دون تردد في معبد أم الآلهة ، بعد تناول الثوم ، على الرغم من أنه بعد هذه الوجبة كان ممنوعًا حتى من الدخول إلى هناك على العتبة. ظهرت له الإلهة في المنام وقالت: "ما رأيك يا شيلبون ، الفيلسوف ، تخرق القانون؟" فأجابها في المنام: "أعطني شيئًا آخر ، ولن آكل الثوم. " ولعل سبب تحريم الثوم في المعابد القديمة هو أنه كان يعتبر وسيلة تخيف أي قوى سحرية وباطنية ، وليس فقط القوى الشريرة.

في التقليد السلافي ، نرى ارتباطًا وثيقًا بين الثوم والثعبان ، وهو أحد أقدم الأفعى صور بدائية؛ كان يطلق على الثوم شعبيا "عشب الثعبان". بين السلاف ، يظهر الثوم بأشكال مختلفة ، كرمز للزفاف ، كوسيلة للحصول عليه قوة سحريةكوسيلة لإتقان المعرفة الصوفية وفهم لغة الحيوانات. في الوقت نفسه ، كان الثوم جزءًا لا يتجزأ من وجبة عيد الميلاد ، لأنه يضمن سلامة العطلة. وبالطبع ، وفقًا للمعتقدات الشائعة ، كان الثوم هو أفضل طريقة لدرء أي شر باطني من نفسك ومن منزلك.

فيما يلي اقتباس من A.N. Afanasyev ، وهو الأكثر اكتمالاً في هذا الصدد:

"يتم الجمع بين ذكرى عشب الثعبان الأسطوري بشكل أساسي مع الثوم والبصل ... وفقًا للتشيك ، فإن الثوم البري الموجود على سطح المنزل يحمي المبنى من صاعقة البرق. في صربيا ، هناك اعتقاد: إذا قتلت ثعبانًا قبل البشارة ، وزرعت بصلة ثوم في رأسها ، ثم اربطت هذا الثوم بقبعة ووضعت قبعة على رأسك ، فحينئذٍ ستأتي جميع السحرة. الجري والبدء في إزالته - بالطبع ، لأنه يحتوي على قوة عظيمة؛ بنفس الطريقة ، تحاول الأرواح النجسة أن تزيل لون السرخس الغامض من شخص ما ... يُنسب إلى الثوم القدرة على طرد السحرة والأرواح غير النظيفة والأمراض. بالنسبة لجميع السلاف ، فهو ملحق ضروري لتناول العشاء عشية عيد الميلاد ؛ في غاليسيا وروسيا الصغيرة ، وضعوا هذا المساء رأسًا من الثوم أمام كل جهاز ، أو بدلاً من ذلك وضعوا ثلاثة رؤوس من الثوم واثني عشر بصلًا في القش ، والتي تُغطى أحيانًا بطاولة ؛ يتم ذلك للحماية من الأمراض والأرواح الشريرة. لحماية أنفسهم من السحرة ، يفرك الصرب باطنهم وثديهم وإبطهم بعصير الثوم ؛ يعلقها التشيكيون على الأبواب لنفس الغرض وطرد الأمراض ؛ التكرار المتكرر لكلمة "ثوم" يمكن أن يخلصك من هجمات العفريت ؛ في ألمانيا ، يعتقدون أن المنمنمات لا تتسامح مع البصل وتطير بعيدًا عندما تسمع رائحته. في بعض قرى جنوب روسيا ، عندما تذهب العروس إلى الكنيسة ، يتم ربط رأس من الثوم بها في جديلة لمنع التلف. وفقا لمثل صربي ، الثوم يحمي من كل شر. ويقولون في روسيا: "البصل مرض مكون من سبعة أشخاص" ، وخلال الوباء ، يعتبر الفلاحون أنه من الضروري حمل البصل والثوم معهم ، وفي كثير من الأحيان أكلهم ".

كما كان يعتقد أن الثوم يعطي الناس المزيد القوة البدنية... لذلك ، يكتب هيرودوت أن البناة الاهرامات المصريةحصلت على البصل والثوم عدد كبيرلإبراز العمل. قرأ النقش حول هذا أثناء سفره على جدار هرم خوفو. ومن المعروف أيضًا أن الرياضيين الذين شاركوا في اليونان القديمة في الألعاب الأولمبية ، قبل المنافسة ، كانوا يأكلون الثوم كنوع من "المنشطات".

كان البصل والثوم جزءًا مهمًا من غذاء المحاربين ، ومصدر قوتهم. يقول الكاتب الكوميدي اليوناني القديم أريستوفانيس في القرن الخامس في فيلمه الكوميدي "الفرسان" ، الذي يصف تجمع الجنود على الطريق ، أنهم "أخذوا البصل والثوم".

الخامس الثقافة السلافيةحصلت وظيفة الثوم هذه أيضًا على معنى مجازي ، لا يمكن أن تؤكل ، كان يكفي أن تكون معك لزيادة القوة. لذلك ، نصح الشخص الذي يذهب إلى المحكمة أو ساحة المعركة بوضع "ثلاثة فصوص من الثوم" في حذائه. كان النصر مضمونًا.

وبالطبع ، منذ العصور القديمة كانوا يعرفون ويقدرون الخصائص الطبية للثوم. في واحدة من أقدم الأطروحات الطبية التي بقيت حتى يومنا هذا ، ما يسمى بردية إيبرس (سميت على اسم عالم المصريات الألماني الذي وجدها ويعود تاريخها إلى حوالي القرن السادس عشر قبل الميلاد) ، ورد ذكر الثوم والبصل مرات عديدة في علاج امراض عديدة. ومع ذلك، هذا مصدر مثير للاهتماممفاجآت مع تنوع ووفرة الوصفات العلاجية وغرابتها. وتشمل المكونات ذيول الفئران ، وحوافر الحمير ، وحليب الذكور. غالبًا ما يتم الجمع بين كل هذا مع الثوم والبصل ، وهي مكونات للعديد من الأدوية. فيما يلي وصفة لدواء يساعد في الضعف العام: "طهي اللحوم الفاسدة والأعشاب والثوم في دهن الأوز ، يستغرق أربعة أيام". يتكون العلاج الشامل المسمى "الطب المثالي ضد الموت" من البصل ورغوة البيرة ، وكلها يجب جلدها وتناولها عن طريق الفم. ضد الالتهابات الأنثوية ، يوصى بـ "دش من الثوم وقرن البقر" ، على ما يبدو. لتنظيم الدورة الشهرية ، ينصح باستخدام الثوم الممزوج بالنبيذ. الوصفة التالية كان يجب أن تكون قد ساهمت في الإجهاض المحرض: "اخلطي التين والبصل والأكانثوس بالعسل وضعيها على قطعة قماش" وضعيها في المكان الصحيح. الأقنثة هو نبات متوسطي شائع نزل في التاريخ بفضل عواصم النظام الكورنثي.

وصف الإغريق القدماء بالتفصيل تأثير الثوم على جسم الإنسان. يعتقد أبو الطب ، أبقراط ، أن الثوم حار وضعيف ؛ إنه مدر للبول ، مفيد للجسم ، ولكنه سيء ​​للعينين ، لأنه من خلال تطهير الجسم بشكل كبير ، فإنه يضعف البصر ؛ يضعف ويدفع البول بسبب خصائصه الملينة. مسلوق ، أضعف من الخام. يسبب رياحا بسبب احتباس الهواء ".

وقد أولى عالم الطبيعة ثيوفراستوس ، الذي عاش بعد ذلك بقليل ، اهتمامًا كبيرًا لكيفية زراعة الثوم وما هي أنواع البصل الموجودة. كتب عن الثوم "حلاوة ورائحة طيبة وحيوية". كما ذكر أحد الأصناف ، وهو "ليس مسلوقًا ، ولكن يوضع في صلصة الخل ، وعندما يقصف ، فإنه يشكل كمية مذهلة من الرغوة". هذا يؤكد حقيقة أنه في اليونان القديمة ، كان الثوم يؤكل عادة مسلوقًا وليس نيئًا. وطبقًا لمصادر أخرى ، فإن "الخل" اليوناني القديم يتكون من الجبن والبيض والثوم والكراث ، متبلة بزيت الزيتون والخل.

يمكن تسمية التاريخ اللاحق للثوم والبصل في الطب باسم موكب النصر. تم وصف خصائصها بالتفصيل ، فقد أصبحت المكونات الرئيسية للعديد من المنتجات الطبية التي لا يمكن الاستغناء عنها. يُنسب للثوم مجموعة متنوعة من الخصائص - من مطهر عالمي إلى مثير للشهوة الجنسية. في بعض فترات التاريخ ، كان الثوم يعتبر الدواء الشافي لجميع الأمراض. في العصور الوسطى ، انتشرت قصة عن كيف أنقذ الثوم المدينة ، وفقًا لإحدى الروايات - من الطاعون وفقًا للأخرى - من الكوليرا ، على أي حال ، كان هذا يضخمها في عيون الناس.

وبالطبع كان الثوم يعتبر أفضل دواء لدغات الثعابين؛ لذا فإن الارتباط الطويل الأمد مع الثعابين والتنانين والمخلوقات الصوفية الأخرى المنسوبة إلى الثوم انتقل إلى أشكال جديدة.

أخيرًا ، لآلاف السنين ، كان الثوم جزءًا مهمًا من النظام الغذائي ، وهو التوابل الأكثر شيوعًا وانتشارًا بين العديد من الشعوب ، على الرغم من أنه كان يعتبر في أوقات معينة طعام الفقراء.

كان الثوم منتشرًا في بلاد ما بين النهرين. وليس فقط بين الناس العاديين. على شاهدة حجرية في مدينة كلخ ، أمر Ashshurnatsirpal II بنحت وصف تفصيلي للعيد الملكي الرائع الذي نظمه ، حيث احتل البصل والثوم مكانًا مهمًا بين منتجات الولائم. الخامس مصر القديمةلم يكن الثوم أساسًا للعقاقير الطبية فحسب ، بل استخدم أيضًا على نطاق واسع في المطبخ ، وهو ما أكده العهد القديم. وجد شعب إسرائيل ، الذين هربوا من مصر ، أنفسهم في البرية ، وأنقذهم الرب من الجوع ، وأرسل لهم المن. ومع ذلك ، سرعان ما بدأ الناس يتذمرون ، ويتذكرون بالدموع كيف كانوا يأكلون في مصر "... والبصل والبصل والثوم. ولكن الآن روحنا تضعف. ليس في أعيننا إلا المن "(عدد 11: 5-6).

شاعر يوناني قديم من القرن الرابع قبل الميلاد ه. يسرد الطعام اليومي للناس العاديين:

الآن أنت تعرف ما هم -

الخبز والثوم والجبن والكعك المسطح -

طعام مجاني إنه ليس خروف

سمك متبل غير مملح ،

ليست كعكة مخفوقة ، على حساب

اخترعها الناس.

وصف الرحالة الإيطالي ماركو بولو ، الذي زار الصين في نهاية القرن الثالث عشر ، شذوذ المطبخ الصيني في جنوب غرب البلاد: "يذهب الفقراء إلى المسلخ ، وبمجرد إخراج الكبد من الأبقار المذبوحة ، يأخذونها بعيدًا ، ويقطعونها إلى قطع ، ويحتفظون بها في محلول الثوم ، نعم ، ويأكلون. كما يأكل الأغنياء اللحوم النيئة: سيطلبون تقطيعها جيدًا ، وترطيبها في محلول ثوم مع توابل جيدة ، ويأكلونها كما نفعل ، مسلوقة ".

في إنجلترا في العصور الوسطى ، كان الثوم يُنظر إليه على أنه من نتاج الرعاع. يعرض J. Chaucer في "The Canterbury Tales" الشخصية السخيفة والقبيحة للغاية للمحضر ، الذي ، كما نقتبس من الأصل ، "كان مغرمًا جدًا بالثوم والبصل والكراث ، ومن المشروبات القوية والنبيذ الأحمر كالدم".

نجد في شكسبير "مجموعة" غنية من الثوم ، وكل ذلك في سياق الحديث عن الرعاع. قبل العرض يوافق ممثلون سخيفون من فيلم A Midsummer Night's Dream: "أعز الممثلين ، لا تأكل البصل أو الثوم ، لأننا يجب أن نتنفس حلو ..." مع آخر متسول يلعق ، نتن الثوم والخبز الأسود ". الخامس " حكاية الشتاء" على ال رقصات الفلاحينالفتيات يغازل الشباب:

المؤلف سيرجيفا ألا فاسيليفنا

§ 8. "حساء الملفوف والعصيدة - طعامنا" في بعض الأحيان يتحدث المطبخ عن الناس أكثر من كلمات النشيد الوطني. أقصر طريق لفهم الثقافة الأجنبية (وكذلك لفهم قلب الرجل) هو من خلال المعدة. يمكننا القول بثقة أن المطبخ الروسي الحقيقي غير معروف في الغرب.

من كتاب الحياة المنزلية وعادات الشعب الروسي العظيم في القرنين السادس عشر والسابع عشر (مقال) المؤلف نيكولاي كوستوماروف

من كتاب عصر رمسيس [حياة ، دين ، ثقافة]. المؤلف مونتي بيير من الكتاب الحياة اليوميةالمرتفعات في شمال القوقاز في القرن التاسع عشر المؤلف كازيف شابي ماجوميدوفيتش

من كتاب باليد مع المعلم المؤلف مجموعة من فصول الماجستير

Nioradze VG "كل الناس طيبون ... كل الناس سيئون ..." أو "الموافق ثري. الشخص الذي ينكر فقير "المؤلف - فاليريا جيفيفنا نيورادز ، دكتوراه في علم أصول التدريس ، أستاذ ، أكاديمي في أكاديمية العلوم التربوية والاجتماعية ، فارس الرفق بالحيوان

من كتاب طلبات الجسد. الغذاء والجنس في حياة الناس المؤلف ريزنيكوف كيريل يوريفيتش

من كتاب Lezgina. التاريخ والثقافة والتقاليد المؤلف

من كتاب Avars. التاريخ والثقافة والتقاليد المؤلف جادجييفا مادلينا ناريمانوفنا

من كتاب الممارسات الدينية في روسيا الحديثة المؤلف فريق المؤلفين

من كتاب القتلة الصامتين. تاريخ العالمالسموم والسموم المؤلف McInnis Peter

من كتاب أسرار الطبخ. روعة تذوق الطعام في العالم القديم المؤلف سوير الكسيس بنوا

من كتاب مطبخ الرجل البدائي [كيف جعل الطعام الإنسان حكيمًا] المؤلف بافلوفسكايا آنا فالنتينوفنا

8. ماذا كان الناس يأكلون في العصور القديمة. اللحوم من الصعب للغاية ، ولكن من الممكن ، إعادة بناء ماذا وكيف طبخ وأكل الناس القدامى. الأدلة الأثرية المحفوظة ، هناك بيانات من الأنثروبولوجيا وعلم الأحياء ؛ الأساليب الحديثةيسمح لك التحليل باستعادة نظام الطاقة وفقًا لـ

على الأقل بمعنى أنه ليس لديهم خيارًا عمليًا في التغذية. أصبح ذلك ممكنًا الآن ، ولكن بعد ذلك كان أي طعام هو السعادة بالفعل. وسيخبرك الموقع الآن عن بعض الحقائق المتعلقة بماذا وكيف أكل أسلافنا البعيدين.

نظام غذائي متوازن

على عكس الاعتقاد السائد بأن أسلاف البشر القدماء كانوا أكلة نشطة للحوم ، أظهر التحليل الأثري أنهم أكلوا كميات متساوية تقريبًا من اللحوم والنباتات. علاوة على ذلك ، كل من Cro-Magnons و Neanderthals.

القدور

تعلمت البشرية صناعة الأواني الفخارية منذ ما يقرب من 18 ألف عام. لكنها كانت تستخدم فقط لتخزين الطعام ، لأنها كانت هشة ورقيقة الجدران. وقد تم العثور على القدر الأول ، الذي اتضح أنه قوي بما يكفي لطهي شيء ما فيه ، في ليبيا ويعود تاريخه إلى ستة آلاف عام قبل الميلاد.

بهارات

يعد طهي الطعام بطريقة ما شيئًا واحدًا ، حتى لا تموت من الجوع. إنه شيء آخر تمامًا أن تفعل ذلك بطريقة لذيذة. ووفقًا للأدلة الأثرية من عام ستة آلاف قبل الميلاد ، أصبح من الواضح أن الناس بدأوا بالفعل في استخدام التوابل. خردل بري وثوم معنق.

المسواك

اكتشف علماء الآثار أسنانًا يعود تاريخها إلى الألفية الرابعة عشر قبل الميلاد ، حيث تم تتبع آثار التدخل البدائي للأسنان بشكل مثالي. أي ثقب حاد بدقة في السن ، يجب إزالة بقايا الطعام منه باستخدام عود أسنان بسيط. بالمناسبة ، خلافًا للاعتقاد السائد ، فإن أسنان أسلافنا تتألم أقل قليلاً من أسناننا.

الحبوب

قبل فترة طويلة من ظهور الزراعة المستقرة ، كان الناس يستهلكون بنشاط الحبوب التي تنمو في البرية. أقدم دليل على ذلك هو حجر طحن عمره 32 ألف عام ، حيث تم العثور على جزيئات من دقيق الشوفان البدائي.

جبنه

يعتبر صنع الجبن عملية معقدة لأنها تتضمن فصل اللبن الرائب ومصل اللبن. ووفقًا للبحث ، فإن الأشخاص القدامى في 5.5 ألف عام قبل الميلاد يعرفون بالفعل كيفية القيام بذلك. وقد شاركوا بنشاط كبير في هذا ، لأن الجبن كان أسهل في الهضم من الحليب.

السلاحف

في كهف كيسم ، تم اكتشاف بقايا سلحفاة من عصور ما قبل التاريخ حوالي أربعمائة ألف سنة ، والتي تم غليها في قوقعتها الخاصة. هذا ، بالطبع ، ليس حساء السلاحف ، لكنه دليل ممتاز على أن الناس في تلك الأيام كانوا يفضلون نظامًا غذائيًا متنوعًا. بالمناسبة ، هؤلاء لم يكونوا حتى إنسان نياندرتال بعد.

نعتقد أيضًا أنك ستكون مهتمًا بمعرفة أنه بدأ في التطور قبل ظهور الرجل مرتين. لقد فهم البشر البدائيون بالفعل شيئًا ما في العلاج والتشخيص.