Guar saqqızı (E412): nədir, zərəri və faydası, tətbiqi. Guar saqqızı nədir? Quar saqqızının kimyəvi tərkibi

18.02.2018

Qida əlavəsi guar saqqızı (E412). son illər getdikcə daha çox qida etiketlərində tapılır, bu gün onun nə olduğu, faydaları və zərərləri və daha çox şey haqqında bütün təfərrüatları öyrənəcəksiniz. O, Dukan pəhrizində olanlar da daxil olmaqla arıqlamaq arasında populyarlıq qazandı, lakin onu yemək təhlükəlidirmi? Oxuyun.

Guar saqqızı nədir?

Quar saqqızı (bəzən guar saqqızı, guar, E412 adlanır) kokos və ya badam südü, qatıq, şorba kimi bəzi qida və sənaye məhsullarının teksturasını sabitləşdirmək, emulsiyalaşdırmaq və qalınlaşdırmaq üçün istifadə edilən açıq rəngli toz halında məhsuldur. kosmetika və s.

Bu əlavənin əhatə dairəsi bir neçə sənaye sahəsini əhatə edir, lakin bu gün dünya üzrə guar saqqızı ehtiyatlarının böyük əksəriyyəti (70%-dən çoxu) qida sənayesindədir. Tərkiblər siyahısında o, E412 kimi istinad edilir. Emal edilmiş qidaların teksturasını, dadını və saxlama müddətini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.

• Guar, pektin kimi, qatılaşdırıcı kimi geniş istifadə olunur - qarışığa əlavə edildikdə, dad və qoxuda əhəmiyyətli dəyişiklik olmadan özlülüyünü artıran bir maddədir.
• O, həmçinin çörəkçilikdə qlüten əvəzedicisi kimi istifadə olunur və özü dözümsüzlüyü olanlar və qlütensiz pəhriz saxlayanlar tərəfindən qiymətləndirilir.

Guar saqqızı ağdan sarımtıl rəngli toz kimi görünür. ağ rəng, bu adətən dəyişmir görünüş reseptlərdəki digər maddələr.

Qoxu və dad

Quar saqqızının heç bir fərqli dadı və qoxusu yoxdur və faktiki olaraq qoxusuz sayılır, bu da onu bir çox müxtəlif qidalara rahat əlavə edir.

Quar saqqızı necə alınır?

Quar saqqızı guar və ya noxud ağacı (Cyamopsis tetragonolobus) adlı paxlalı bitkinin toxumlarının toplanması, üyüdülməsi və çeşidlənməsi yolu ilə yaradılır.

Bu gün bütün dünyada qida, məişət və ya sənaye tətbiqləri üçün, ilk növbədə Hindistan, ABŞ, Avstraliya və Afrikanın bəzi ölkələrində yetişdirilir. Təkcə Hindistan dünyada guar saqqızı ehtiyatının təxminən 80 faizini istehsal edir.

Quar otsu birillik paxlalı bitkidir, hündürlüyü 70 sm-dən 2 m-ə çatır.Gövdəsi içi boş, möhkəm, dik, aşağı hissəsində bir qədər budaqlanmışdır. Bitkinin yarpaqları bir-birinin ardınca düzülmüş, pinnatal mürəkkəbdir, 3-5 oval və ya ovalvari iti dişli yarpaqları vardır.

Quar çiçəkləri kiçik bracts ilə sıx qısa salkımlarda toplanır. Corolla solğun yasəmən.

Zavodun meyvələri 10 sm uzunluğa qədər çox toxumlu, qabırğalı lobyadır.

Quar toxumları parlaq, yuvarlaq, yastı olur.

Quar paxlasının tərkibində qalaktomananların, mannozun və qalaktozanın polisaxaridlərində yüksək olan endosperm var.

Paxlanın emalı ilə bağlı əsas əməliyyatlar təmizlənmə, çeşidləmə, rütubətin çıxarılması, endospermin parçalanması və ayrılması, tozun üyüdülməsi və təmizlənməsidir.

Sonrakı istifadədən asılı olaraq, bakteriyaların böyüməsinin qarşısını almaq üçün spirt və ya başqa bir vasitə ilə təmizlənir.

ümumi təsviri

Quar saqqızı (guar saqqızı) çox yüksək su udma qabiliyyətinə malikdir və hətta özlülüyü tez bir zamanda artırır. soyuq su. Bu xüsusiyyət 10-20 dəfə şişməyə imkan verir!

Maye ilə birləşdirildikdə, guar saqqızı qalınlaşır və ümumiyyətlə temperatur və ya təzyiqdə orta dəyişikliklər altında yaxşı saxlanılan gelə bənzər bir quruluş yaradır.

Başqa unikal əmlak guar saqqızı yağlarda, yağlarda, karbohidrogenlərdə, ketonlarda və efirlərdə həll olunmur, buna görə də yağlı qidaları sabitləşdirmək üçün faydalıdır.

Bu əlavənin istifadəsi çox genişdir, onu qida, məişət və ya kosmetik məhsullarda tapmaq olar, məsələn:

• Guar saqqızı şorba və ya güveçlərə tekstura, qalınlıq və/yaxud özlülük əlavə edir.
• Qatıq, dondurma və digər süd məhsullarında olan inqrediyentləri birləşdirir.
• Sarğılarda bərk hissəciklərin ayrılmasının qarşısını alır.
• Bitki mənşəli süd tərkiblərinin (kətan, badam, kokos, soya və s.) laxtalanmasının və ya ayrılmasının qarşısını alır.
• Yemək yeyərkən qlükozanın (şəkərin) udulmasını yavaşlatmağa kömək edir.
• Şampunların və ya kondisionerlərin bir hissəsi olaraq, saçları nəmləndirir. Həmçinin yağları yerində tutaraq losyonların teksturasını dəyişməkdən qoruyur.
• Saç və ya bədəndə istifadə olunan kosmetik məhsullarda gel konsistensiyasını əmələ gətirir.
• Diş pastalarına qalınlıq qatır.
• Laksatiflərdə istifadə olunur və qəbizliyin müalicəsində kömək edir.
• Dərman və ya pəhriz əlavələrindəki inqrediyentləri bağlı və ayırmadan saxlayır.

Quar saqqızını necə seçmək və haradan almaq olar

Quar saqqızı özü olmayan çörəkçilik və bişirmə inqrediyentlərində qatılaşdırıcı və bağlayıcı kimi satılır. Adətən qabadan incəyə qədər müxtəlif teksturalarda olan boş, açıq rəngli toz şəklində qablaşdırılır.

Quar almaq qərarına gəlsəniz, incə toz axtarın, çünki o, daha keyfiyyətlidir, daha yaxşı şişir, suyu udur və bişdikdə toxumasını saxlayır.

Quar saqqızını təbii qida və əlavə mağazalarda, eləcə də onlayn tapmaq olar.

Quar saqqızını necə saxlamaq olar

Düzgün saxlandıqda, guar saqqızı uzun müddət saxlana bilər: onun xüsusiyyətləri 12-18 ay ərzində dəyişməz qalır. Nəm keçirməyən çantalara/konteynerlərə qablaşdırılmalı və istidən və günəş işığından uzaq sərin, quru yerdə saxlanmalıdır.

Kimyəvi birləşmə

Yeməli guar saqqızının tərkibində adətən təxminən 80% qalaktomannan, 5-6% protein (zülal), 8-15% su, 2,5% xam lif, 0,5-0,8% kül və az miqdardaəsasən sərbəst və esterləşmiş bitki mənşəli yağ turşularından ibarət lipidlər.

Kimyəvi tərkibinə görə guar saqqızı qalaktoza və mannozdan əmələ gələn bitki mənşəli polisaxariddir.

Guar Saqqızının Faydaları

• Guar saqqızı ən çox özü olmayan çörək reseptlərində məşhur bağlayıcı qatranlardan biridir. Buğda unu əvəzinə istifadə etmək olar. O, suyu və havanı yerində tutaraq, özü olmayan xəmiri daha az xırdalamaq və ya parçalamaqla işləyir. Guar saqqızı glutenə qarşı dözümsüzlüyünüz varsa, xırtıldayan çörək, tort, pizza hazırlamaq üçün asan bir yoldur.
• Tərkiblərin (yağlar və yağlar daxil olmaqla) ayrılmasının qarşısını alır. Evdə probiotiklə zəngin kefir və ya qatıq hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, guar saqqızı qalınlaşdırmaq və teksturanı vahid saxlamaq üçün əlverişlidir. Eyni şey evdə hazırlanmış meyvə şərbəti, dondurma, badam və ya kokos südünə də aiddir.
• Quar saqqızının yüksək karbohidrat tərkibi onun daha az həzm olunduğunu göstərir və həzm sistemində şişir və toxluq hissi verir. Bu səbəbdən tez-tez yeməklərdə, laksatiflərdə və arıqlama məhsullarında həcm artırıcı vasitə kimi istifadə olunur.
• Tədqiqatlar göstərdi ki, guar tərkibli qidalar toxluq hissini sürətləndirir, bu da əhəmiyyətli dərəcədə daha az yemək yeməyə, qida həzmini yavaşlatmağa və hətta xolesterolun udulmasını azaltmağa səbəb olur. Quar saqqızı bağırsaqlarda özlülüyünü artırır, bu da karbohidratların sorulma sürətini ləngidir və öd istehsalını stimullaşdırır.
• Quar saqqızı qlükoza (şəkər) udulmasını azaldır və xolesterolu normallaşdırır ki, bu da diabet xəstələri və ya xəstələr üçün çox faydalıdır. yüksək səviyyə xolesterin. Həll olunan lifin xolesterolu, guarın isə aşağı saldığı sübut edilmişdir təsirli üsul pəhrizinizdə daha çox alın.
• Quar saqqızı suda həll olunan lif növüdür (pəhriz lifi) və yeməkdən sonra şəkərin nazik bağırsaqda udulma sürətini azaltmaq üçün psyllium qabığı, kasnı və ya inulin kimi işləyir. Tədqiqatlar onun diabet əleyhinə xüsusiyyətləri ilə bağlı qarışıq nəticələr göstərdi, lakin qan şəkərinin sıçrayışlarının qarşısını almağa kömək edən yüngül müsbət təsirə sahib olduğu görünür.
• Guar qəbizliyi müalicə edir və ya qarşısını alır və bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdıran nəcisə toplu əlavə etdiyi üçün işlətmə vasitəsi kimi istifadə olunur.

Guar saqqızının əks göstərişləri (zərəri).

Faydalarına baxmayaraq, yüksək dozada guar saqqızı zərər verə bilər və bəzi hallarda hətta həyat üçün təhlükə yarada bilər. Həmişə guardan orta miqdarda istifadə edin - gündə 20 qramdan çox olmamalıdır.

Budur bəzi yan təsirlər:

• Quarın böyük miqdarda hər hansı formada, o cümlədən pəhriz həbləri şəklində istifadəsi, su ilə qarşılıqlı əlaqə zamanı materialın davamlı gelə bənzər konsistensiyasına görə qəbizliyə, boğulmaya və ya yemək borusunun və ya bağırsaqların tıxanmasına səbəb ola bilər.
• Bu maddənin çox istehlakı ilə problemlər yaranır mədə-bağırsaq traktının xüsusilə lif yeməyə öyrəşməmisinizsə. Qarın ağrısı, ürəkbulanma və ishal və həddindən artıq qaz (meteorizm) meydana gələ bilər. Quar saqqızını qəbul etməyə davam etsəniz, qaz problemləri aradan qalxacaq.
• Quar saqqızı tozunun istehlakı beta-karoten, likopen və lutein kimi antioksidant karotenoidlərin udulmasını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, həmçinin dərmanların udulmasını azaldır.
• Quar saqqızının bəzi formaları 10%-ə qədər soya zülalını ehtiva edir, buna görə də soya allergiyası olanlar bu tərkib hissəsi olan məhsullardan çəkinməlidirlər.
• Tərkibində guar saqqızı olan bəzi pəhriz həbləri potensial zərərə görə Avstraliyada, Cal-Ban 3000 markası isə ABŞ-da qadağan edilib.

Hamiləlik və laktasiya dövründə guar saqqızının mümkün zərərləri hələ öyrənilməmişdir, buna görə də bu müddət ərzində, heç olmasa, qəbul etməkdən çəkinməlisiniz. böyük sayda. Gənc uşaqların orqanizminə təsiri ilə bağlı heç bir araşdırma da yoxdur.

Guar saqqızı E412 qida əlavəsi kimi - təhlükəlidir, ya yox?

Çox vaxt bir çox məhsulda olan kimyəvi emulqatorlar, son vaxtlar kolon xərçənginə qədər sağlamlıq problemləri ilə əlaqələndirilir. Potensial təhlükənin bir səbəbi onların sağlam bağırsaq mikroflorasını dəyişdirə bilməsidir.

Narahatlıq doğuran emulqatorların əksəriyyəti yüksək səviyyədə emal olunur kimyəvi maddələr və buna görə də guar saqqızından bu şəkildə fərqlənir.

E412 normal miqdarda istehlak edildikdə təhlükəli deyil, bu pəhriz əlavəsi rəsmi olaraq təsdiqlənir və üzvi və kosmetika daxil olmaqla məhsullara əlavə edilməsinə icazə verilir.

Quar saqqızını yeməkdə necə istifadə etmək olar

Quar saqqızı özü olmayan inqrediyentləri birləşdirmək, qalınlaşdırmaq və emulsiyalaşdırmaq üçün özü olmayan yeməklər üçün kulinariya hazırlıqlarında istifadə olunur və Dukan pəhriz saxlayanlar arasında məşhurdur.

Quar saqqızı un və ya qarğıdalı nişastası əvəzinə qablara qoyulur. Qlütensiz məhsullara əlavə edilmədikdə, onlar bir dəstə qırıntıya çevriləcəklər.

O, yaxşı qida qatılaşdırıcıdır və qarğıdalı nişastasından təxminən səkkiz dəfə güclüdür.

Quarın yığılmağa meyli var. Bununla mübarizə aparmaq üçün onu daim qarışdıraraq yeməyinüzə bərabər səpin.

Evdə guar saqqızından istifadə etməyin bir neçə yolu var:

• Qatılaşdırmaq üçün badam südünə və ya digər süd əvəzedicilərinə az miqdarda əlavə edin.
• Sous, marinad və ya sous hazırlayarkən, az kalorili, az yağlı yemək axtarırsınızsa, ona qaymaqlı tekstura vermək üçün guar saqqızı əlavə etməyi düşünün.
• Pancake, kekler, pizza və ya çörək kimi özü olmayan reseptlərdə guar cəhd edin.

Nə qədər guar saqqızı əlavə etmək lazımdır

1 çay qaşığı guar saqqızı = 5 qram

üçün çörək məhsulları 1 stəkan un üçün aşağıdakı miqdarda guar saqqızı əlavə etmək tövsiyə olunur:

• Peçenye: ¼ - ½ çay qaşığı.
• Tortlar və pancake: ¾ tsp.
• Hazır kekslər və çörək: ¾ tsp.
• Çörək: 1,5-2 tsp
• Pizza xəmiri: 1 xörək qaşığı.

1 litr maye üçün digər yeməklər üçün qoymaq lazımdır:

• İsti yeməklər üçün (qraviyalar, güveçlər, souslar): 1-3 ç.q.
• Soyuq yeməklər üçün (salat sarğı, dondurma, pudinglər): təxminən 1-2 tsp.

Şorbalar üçün təxminən 2 tsp istifadə edin. 250 ml maye üçün.

Əgər un yerinə guar saqqızı əlavə edirsinizsə, reseptdə tələb olunanların on altıda birini istifadə edin, məsələn:

• 2 osh qaşığı. l. un 3/8 tsp əvəz edir. guar saqqızı.
• ¼ stəkan un = ¾ çay qaşığı guar saqqızı.

Qarğıdalı nişastasını yemək üçün qatılaşdırıcı kimi əvəz edirsinizsə, tələb olunanların səkkizdə birini istifadə edin:

• 2 osh qaşığı əvəzinə. l. nişasta, ¾ çay qaşığı götürün. guar saqqızı.
• ¼ fincan 1 ½ çay qaşığı bərabərdir. qatranlar.

Quar saqqızını necə əvəz etmək olar

Quar saqqızı tez-tez özü üçün sağlam bir alternativ kimi təsvir edilir, lakin bəzən onun nə ilə əvəz oluna biləcəyi sualı yaranır. Quar saqqızının tamamilə təbii əvəzedicilərindən bəziləri bunlardır:

• Chia toxumları - onların çörəkçilikdə istifadəsi indi sağlam qida həvəskarları arasında getdikcə populyarlaşır. Çiya toxumları tez-tez artırmaq üçün əlavə olunur qida dəyəri tortlar və ya peçenyelər və onlar da bağlayıcı kimi çox yaxşıdır.
• Psyllium qabığı, həll olunan pəhriz lifinə görə ümumi bir pəhriz əlavəsidir. Həzm üçün çox yaxşıdır və xolesterol səviyyəsini aşağı sala bilər. Təəccüblüdür ki, psyllium qabığı da bağlayıcı kimi işləyir və bişmiş məhsulların keyfiyyətini yaxşılaşdırır.
• Agar-aqar jelatinə vegan alternatividir. Dəniz yosunlarından hazırlanır və ümumi pəhriz əlavəsidir. Jelatin və guar saqqızı kimi, agar-aqar qalınlaşdırıcı, jelləşdirici və bağlayıcı maddədir.

Quar saqqızı və ya başqa sözlə E412 (guarana) adlanan qida əlavəsi emulqatorlar, stabilizatorlar və qatılaşdırıcılar qrupuna daxildir. Bu ağ maddə aşağı kalorili məzmuna malikdir və həm soyuq, həm də isti suda asanlıqla həll edilə bilər.

Quar saqqızı və ya başqa E412 (guarana) adlı qida əlavəsi emulqatorlar qrupunun bir hissəsidir.

Kosmetika istehsalında istifadə olunur Qida sənayesi və tibb. Ancaq çox vaxt bu əlavə əla qatılaşdırıcı və stabilizator kimi istifadə olunur. Saqqız əla orqanoleptik xüsusiyyətlərə malikdir, çünki eyni zamanda sərtliyə və elastikliyə malikdir. Məhsulda qətiyyən hiss olunmur və isitmə və ya dondurma zamanı xüsusiyyətlərini dəyişmir.

Bir qayda olaraq, soyudulmuş formada istehlakçıya çatan məhsulların tərkib hissələrindən biri kimi xidmət edir. Belə ki, soyuq desertlərin, müxtəlif kokteyllərin və dondurmanın tərkibində olan quarana buz kristallarının əmələ gəlməsinə imkan vermir, nəticədə məhsulların konsistensiyası uzun müddət dəyişməz qalır.

Guaran mürəbbə, jele, pendir, müxtəlif ət və süd məhsulları üçün ən yaxşı stabilizatordur.

Bu əlavə ağ souslarda, ketçuplarda olan komponentlərin fiksatoru rolunu oynayır, həmçinin yağlara, yağlara və müxtəlif ədviyyatlara daha sıx bir tutarlılıq verməyə imkan verir.

Çox vaxt guar saqqızı pektin, karagenan və agar ilə birlikdə konservləşdirilmiş balıq və ətdə, hazır salatlarda, şirə konsentratlarında, quru şorbalarda olur, bütün bu komponentlər məhsulların strukturunu yaxşılaşdırır. Çörəyi daha havalı, yumşaq və dadlı etməyə imkan verdiyi üçün çörək məmulatlarının istehsalında da istifadə olunur.

Aşqar kosmetik sənayedə geniş istifadə olunur, çünki guar saqqızı dərinin səthində artıq nəmin buxarlanmasının qarşısını alan nazik bir film yarada bilər. Buna görə də bu stabilizatoru ehtiva edən kosmetika quru dərili insanlar üçün çox faydalı olacaq.

Saç məhsullarında bir maddənin istifadəsi onları yumşaq etməyə, yaxşı nəmləndirməyə və ipək kimi etməyə imkan verir.

Çox vaxt saqqız losyonların, şampunların və kremlərin tərkib hissəsidir, çünki onlara özlü bir tutarlılıq verir. Etiketdə E412 komponentini görərək, kosmetikanın həqiqətən fayda verəcəyinə əmin ola bilərsiniz, lakin məhsulun tərkibində olan digər komponentləri unutmamalısınız.

Quar saqqızı (video)

E412 pəhriz əlavəsinin faydaları

Bəziləri ləzzət stabilizatorlarının heç bir faydalı xüsusiyyətləri olmadığına inanırlar. Lakin bu, heç də belə deyil. Bu əlavə, məqbul miqdarda istifadə edildikdə, insan orqanizminə təsir göstərir. müsbət mənada. Bu maddənin xüsusiyyətləri arasında aşağıdakı faydalı keyfiyyətləri ayırd etmək olar:

1. Bu maddə bağırsaq florasına faydalı təsir göstərir və mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırır. Əsasən, bu təsir saqqızın yüngül işlətmə təsirinə malik olması ilə əlaqədardır.
2. Xolesterol səviyyəsini azaldır. Bunun faydaları, əlbəttə ki, bir qədər şişirdilə bilər, lakin E412 əlavəsi hələ də qan damarlarına faydalı təsir göstərir.
3. Toksinlərin çıxarılmasını təmin edir. Guaran bədəni detoksifikasiya edə bilər, bu da çox mühüm keyfiyyət diş ətləri. Maddə uducu xüsusiyyətlərə malik olduğu üçün istifadə edildikdə yağların sorulması azalır ki, bu da insan sağlamlığına müsbət təsir göstərir.
4. İştahı azaldır. Aşqar qatıq kimi arıqlama məhsullarında mövcuddur. Bu xüsusiyyət sayəsində tərkibində quarana olan məhsullar arıqlamaq istəyən insanlar arasında məşhurdur.
5. Stabilizatorun ən mühüm xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, onun istifadəsi şəkərin udulma sürətini azalda bilər. Diabet xəstələri üçün onun hipoqlikemik təsiri xüsusilə faydalıdır. Mütəxəssislər hər şeyə inanırlar faydalı xüsusiyyətlər guar saqqızı hələ tam başa düşülməyib.

"E" nədən qorxmamalıdır (video)

Mümkün zərər E412

E412 qida əlavəsinin istifadəsi kiçik həcmdə həyata keçirildiyi təqdirdə tamamilə təhlükəsiz olduğunu söyləmək lazımdır. Yalnız bu maddə bədənə çox miqdarda daxil olduqda problemlərlə üzləşmək mümkündür.

Çox guar saqqızı istehlak etməyin təhlükələri belə görünə bilər:

1. Maddənin həddindən artıq dozası halında baş ağrısı, kolik və meteorizm baş verə bilər. Ancaq bu olduqca nadirdir, çünki bu qida əlavəsi məhsullarda kifayət qədər məhdud miqdarda mövcuddur. Lakin bu təhlükəni də unutmaq olmaz. Bu, xüsusilə mədə-bağırsaq traktında problemləri olan insanlar üçün doğrudur.
2. Allergik reaksiya. Bu təzahür nadir olsa da, riski tamamilə istisna etmək olmaz. Allergiya halında, yalnız onun mövcud olduğu məhsullardan deyil, həm də komponentlərdən birinin təsvir olunan stabilizator olduğu dərmanlardan istifadə etmək mümkün deyil.
3. Unutmayın ki, quarana müəyyən dərmanların, qida maddələrinin və vitaminlərin komponentlərinin udulmasını ləngidir. Nəticədə avitaminoz inkişaf edə bilər. Ancaq bunun baş verməsi üçün guar saqqızını sadəcə böyük miqdarda istehlak etməlisiniz.

Beləliklə, bu pəhriz əlavəsinin verə biləcəyi zərər o qədər də ciddi deyil. Buna görə E412 stabilizatoru olan məhsullardan imtina etməməlisiniz. Bu, E etiketli hər bir maddənin insan orqanizmi üçün təhlükəli olmadığını göstərir. Ağıllı şəkildə istifadə edildikdə, guar saqqızı müəyyən sağlamlıq problemlərini həll etmək üçün potensial təklif edir. Həmçinin, bu maddə diabet xəstələri üçün əsl xilasdır.

21:40

Guar saqqızı və ya guar saqqızı, stabilizatorlar, emulqatorlar, qatılaşdırıcılarla əlaqəli qida əlavəsidir. Sənayedə özlülüyünü artırmaq üçün qatılaşdırıcı kimi istifadə olunur. Məqalədə siz guar saqqızının faydaları, zərərləri və istifadəsi haqqında öyrənəcəksiniz.

Bu nədir

Quar saqqızı noxud ağacının və ya quarın toxumlarından alınan ekstraktdır.. Bu paxlalı bitki Pakistan, Avstraliya, ABŞ, Afrikada becərilir. Quar saqqızının ən böyük istehsalçısı Hindistandır: dünya istehsalının 80%-dən çoxu onun payına düşür.

Qatılaşdırıcı kimi guar saqqızı tekstil, kağız və kosmetika istehsalında istifadə olunur., əczaçılıq və qida istehsalında.

Bununla belə, dünyada istehsal olunan qatranın 70%-dən çoxu neft-qaz sənayesində istifadə olunur.

Ona tələbat o qədər yüksəkdir ki, bir çox Hindistan ştatlarında kəndlilər pulsuz toxumla təmin olunur, hər yerdə pambıq əvəzinə becərmək üçün kampaniya aparırlar.

Bu, şist neft və qaz hasilatının kəskin artması ilə bağlıdır. Quar saqqızı yalnız hidravlik qırılma mayelərinin əsas tərkib hissəsi deyil, həm də ən ucuzdur.

Qida sənayesində guar ekstraktı fiksator, stabilizator və qatılaşdırıcı kimi istifadə olunur və E412 indeksi ilə təyin olunur. Alıcıların E indeksi olan əlavələrə qeyri-bərabər münasibətini bilən bir çox istehsalçı məhsulun qablaşdırılmasına guar və ya guarana yazır.

O, bir hissəsidir:

• soyudulmuş məhsullar (kokteyllər, soyuq desertlər, dondurma), kristal buzun meydana gəlməsini ləngidir, tutarlılığı sabitləşdirir;
• ketçuplar, souslar, onlara daha sıx bir tutarlılıq vermək;
• süd və ət məhsulları, mürəbbələr, pendir məhsulları, stabilizator kimi jele;
• balıq və ət konservləri, şorba konservləri, şirə konsentratları, məhsulun strukturunun yaxşılaşdırılması;
• çörək məhsulları bahalı qabartma tozunun əvəzi kimi.

Yaxşı bir məhsulu necə seçmək olar

Quar saqqızını məhsul satan mağazalardan ala bilərsiniz sağlam yemək, üçün komponentlər ev kosmetikası, yaxud qida sənayesi müəssisələrinə tədarük edən topdansatışçılardan. Bəziləri məhsulu öz pərakəndə satış məntəqələri vasitəsilə sata bilər.

Topdansatışdan qatılaşdırıcı alarkən onun daimi müştərilərinin dairəsini öyrənin. Əgər bu məşhur brendlər, onda keyfiyyətsiz məhsul almaq ehtimalı azdır.

Onlayn mağazalarda rəylərə etibar etməlisiniz və pərakəndə satış məntəqələri- xammalın hansı topdansatışdan alındığını, harada qablaşdırıldığını öyrənmək.

Tərkibi və kimyəvi xassələri

Quar saqqızı bitki əsaslı polisaxariddir.

Bu yüngül toz dadsız və qoxusuzdur. Suda həll olunaraq onu özlü gelə çevirir.

100 qram məhsulun tərkibində:

• zülallar - 4,6 q;
• yağ - 0,5 q;
• karbohidratlar - 0 q.

100 q məhsulun kalori miqdarı cəmi 0,2 kkal təşkil edir.

Glisemik indeks aşağıdır.

Sağlamlığa təsiri

Bədənə daxil olduqda, əlavə lif kimi davranır, oxşar təsir göstərir.. Bağırsaqda praktiki olaraq həll olunmur, amma hamısı faydalı material ondan bağırsaq divarları vasitəsilə qana uğurla sorulur. Lif kimi, zərərli zəhərli maddələri bədəndən uğurla çıxarır, bədənin şlaklanması ilə mübarizə aparır.

Quar saqqızı əsasında dərmanlar, qəbizlik üçün vasitələr yaradılmışdır. Aterosklerozun qarşısını almaq üçün hazırlanmış bir çox pəhriz əlavələri.

Bu, bədəni təmizləyən məhsulların tərkibindədir, yağ yataqları üçün.

Kişilər və qadınlar üçün

Əlavə qəbizliklə mübarizə aparmaq üçün təmizləyici kimi istifadə edilə bilər. Tərkibində həll olunan lifin yüksək olması səbəbindən qan zərdabında xolesterinin miqdarını azalda bilər və erkən infarkt və insultların inkişafının qarşısının alınması vasitəsi kimi istifadə edilə bilər.

Hamilə və laktasiya edənlər üçün

Hamilə və laktasiya edən qadınlar, hamı kimi, gündəlik əlavəni ehtiva edən məhsullar istehlak edirlər.

Pəhrizdə təbii məhsullardan istifadə etmək mümkündürsə, bu, ana və körpənin sağlamlığına müsbət təsir edəcəkdir.

Amma guar saqqızı olan məhsulların və dərmanların istifadəsinə heç bir əks göstəriş yoxdur.

Uşaqlar üçün

AT uşaqlıq tərkibində quarana olan məhsulların istehlakı daha yüksəkdir. Axı uşaqlar müxtəlif jele, qatıq, dondurmanı sevirlər.

Zəhərlənmə halları müəyyən edilməsə də, lakin allergik reaksiyalardan ehtiyatlanmaq, istehlakı məhdudlaşdırmaq lazımdır.

Məhsul yumşaq laksatif, bədən təmizləyicisi kimi istifadə edilə bilər.

Yaşlılar üçün

Aterosklerozun qarşısının alınması üçün guarana əlavəsi olan pəhriz əlavələrinin istifadəsi qocalıqda faydalı ola bilər.

Bədəni toksinlərdən təmizləmək üçün quaranadan istifadə etmək mümkündür yüngül işlətmə kimi.

Xüsusi kateqoriyalar üçün

Araşdırmalar göstərib ki, guar saqqızı şəkərin nazik bağırsaqda sorulmasını yavaşlatmaqla diabet xəstələrinə kömək edir.

O, həmçinin idman qidalanmasında, toksinlərin və toksinlərin bədənini təmizləmək üçün proqramlarda tətbiq tapır.

Əks göstərişlər

Xüsusi məhdudiyyətlər yoxdur, lakin yaralar, yaralar, qaşınma və ishal şəklində özünü göstərə bilən allergik reaksiyalarda ehtiyatla istifadə edilməlidir.

Qatılaşdırıcı tərkibli məhsulları dərman və vitaminlərlə birləşdirməyin. Əks təqdirdə, dərmanların udulması əhəmiyyətli dərəcədə çətinləşəcəkdir.

Tərkibində guar saqqızı olan məhsullar üçün heç bir məhdudiyyət və ya gündəlik icazə yoxdur.

Qidada olmasının sağlamlığa zərər verə biləcəyi, bədənə zərərli təsir göstərə biləcəyi sübut edilməmişdir.

Bu o demək deyil ki, quarananı qeyri-məhdud miqdarda yemək olar. Həddindən artıq istifadə ilə ishal, meteorizm mümkündür. Qusma, mədə ağrısı, ürəkbulanma istisna edilmir.

Dərman preparatlarına qatılaşdırıcı kimi daxil edilən aşqar ciddi şəkildə dozalanır. Həkimin tövsiyələrinə ciddi şəkildə uyğun olaraq dərman qəbul etmək problemdən qaçmaq asandır.

Yeməkdə necə istifadə etmək olar

Məhsul mağaza rəflərində təqdim olunan yüzlərlə hazır məhsulun və yarımfabrikatın tərkibində var. Ancaq onunla yeməkləri özünüz bişirməyə cəhd edə bilərsiniz.

Bir çox sadə reseptlər ev mətbəxində asanlıqla təkrarlanır.

Dondurma

Qatılaşdırılmış dondurmanı evdə hazırlamaq asandır. Budur ən asan dondurma resepti:

• 1 litr südə iki xörək qaşığı şəkər və bir çay qaşığı guar saqqızı əlavə edilir;
• qamçı;
• baloncuklar göründükdən sonra qəliblərə tökün;
• tam donana kimi dondurucuya qoyun.

Bu maddədən istifadə edərək başqa sadə dondurma resepti:

mayonez

Bir qarışdırıcının hər bir sahibi bu yüngül mayonezi asanlıqla hazırlayacaqdır. Pişirmə alqoritmi aşağıdakı kimidir:

• qarışdırıcı qabda 1, 50 q günəbaxan yağı qarışdırın, qarışığa 3 q guar saqqızı tökün;
• qalınlaşana qədər bir qarışdırıcı ilə döyün;
• 150 ml az yağlı, 2 xörək qaşığı şərab sirkəsi, 30 q hazır, duz əlavə edin;
• bir az şəkər əlavə edə bilərsiniz, ancaq əlavə edə bilməzsiniz;
• homojen bir kütlə əldə etmək üçün yenidən döyün.

Çəki nəzarəti üçün

Quar saqqızı arıqlama məhsullarına daxildir, lakin bir çox ölkələrdə, ilk növbədə ABŞ-da bağırsaqların və yemək borusunun şişməsi halları ilə bağlı təkrar hesabatlara görə quar saqqızı ilə pəhriz əlavələrinin istifadəsi qadağandır.

Çoxsaylı tədqiqatlar və meta-analiz səmərəsizliyini göstərdi qida əlavələri arıqlamaq üçün guar saqqızı ilə.

Tibbdə tətbiqi

Quar saqqızı bir çox dərmanlarda doldurucu kimi istifadə olunur.

Müstəqil bir dərman olaraq, o, çox istifadə tapmadı, baxmayaraq ki, rəsmi tibb qəbizliyi aradan qaldırmaq, Crohn xəstəliyini müalicə etməkdə effektivliyini inkar etmir.

ABŞ xəstəxanalarında və qocalar evlərində bu əlavə disfagiya (udma çətinliyi əlaməti) olan xəstələri qidalandırarkən mayelərin və qidaların qalınlaşdırılması üçün istifadə olunur.

Quru gözləri müalicə etmək üçün süni göz yaşlarında guar əsaslı birləşmə tapılır.

Kosmetologiyada

Məhsul elit kosmetika istehsalçıları arasında çox populyar deyil, lakin büdcə seqmentində onun bərabərliyi yoxdur. Qatılaşdırıcı, emulqator, stabilizator kimi gellərin, kremlərin, üz serumlarının, bədənə və saça qulluq məhsullarına daxildir.

Saqqızın istifadəsi aşağıdakılara kömək edir:

• üzün effektiv nəmləndirilməsi;
• epidermisin yumşaq təmizlənməsi;
• dərinin küləkdən, həddindən artıq temperaturdan, ultrabənövşəyi radiasiyadan qorunması;
• zədələnmiş saçların strukturunun bərpası, onlara parlaqlıq verilməsi.

Saqqızdan ev kosmetologiyasında da istifadə etmək olar. Ancaq mütəxəssislər bunu xüsusi ehtiyac olmadan etməyi məsləhət görmürlər.

Xammala yüksək keyfiyyət tələbləri, risk yan təsirlər, inqrediyentlərin əldə edilməsinin dəyəri hazır məhsullar üçün ən yaxın aptekə getməyi daha üstün edir.

Ancaq bir istək və çox boş vaxt varsa, bir şans götürüb bir neçə bişirə bilərsiniz faydalı alətlər.

Universal krem

Bütün dəri tipləri üçün uyğundur. Qıcıqlanmanı aradan qaldırır, təmizləyir, işıqlandırır, bərpa edir.

Siz belə bişirə bilərsiniz:

1. 1 q quar saqqızını 120 ml lavanda hidrolatı ilə birləşdirin, bütün bərk hissəciklər həll olunana qədər dəmləyin.
2. Odadavamlı qabda 60 ml şaftalı ləpəsi yağı, 4 q stearin turşusu, 16 q emulsiya mumunu qarışdırın. Qarışığı su banyosunda qızdırın.
3. Birləşdirilmiş qarışıqlar bir qarışdırıcı ilə çırpılır. Saqqız və hidrolat qarışığı birləşmədən əvvəl isti olmalıdır.
4. Efir yağı əlavə edə bilərsiniz.

Gel

Yağlı dərilər üçün sərfəli qiymətə rozmarin gel resepti. Onun az sayda komponenti sadə, lakin effektiv qulluq təmin edir. Bu şəkildə hazırlanır:

1. 0,2 q guar saqqızını 15 ml suda həll edin. Çırpın. Emulqatoru 5-7 dəqiqə şişməyə buraxın. Yenidən çırpın.
2. 5 ml yağa 1 damcı rozmarin yağı əlavə edin fındıq, qarışdırın.
3. Yağların qarışığını saqqız məhluluna tökün və mikserlə çalın.
4. Təmiz bir bankaya tökün. Gel soyuducuda saxlanıla bilər, lakin bir həftədən çox deyil.

Quar saqqızını demək olar ki, hər gün istehlak edirik.

Qida sənayesi bu ucuz əlavədən heç vaxt imtina etməyəcək və bizim pəhrizimizdə onun miqdarı yalnız artacaq.

İnanmaq istərdim ki, hələ bir az daha faydası var, amma heç bir zərəri yoxdur.

ilə təmasda

Quar saqqızı nədir və nə üçün istifadə olunur? Bir çoxumuz dondurma, mürəbbə, qatıq və buna bənzər şirniyyatları sevirik. Onları tez-tez satın alın və məmnuniyyətlə yeyin.

Souslar, ketçuplar, mayonezlər də həmişə soyuducuda olan məcburi məhsullardır. Bu məhsullar müxtəlif dad kateqoriyalarındandır, lakin onların bir ümumi xüsusiyyəti var - tərkibində E kateqoriyalı əlavələrin olması.

Guar saqqızı E412 olaraq təyin olunan eyni qida əlavəsidir. Bu maddə nədir? Saqqız necə istifadə olunur müxtəlif sənayelər istehsal?

Quar saqqızı bədənimiz üçün lazımdır, yoxsa zərərlidir?

Quar saqqızının bir neçə adı var. Ən məşhurları guar və guaranadır, lakin etiketlərdə E412 qeyd olunur. Belə mürəkkəb ad və şifrələmədən qorxma.

Təbiətinə görə guar saqqızı heç bir kimyəvi maddə olmadan tamamilə təbii mənşəlidir. Quar ağacının və ya noxud ağacının toxumlarından çıxarılır. O, həmçinin ağac yapışqan şəklində sözügedən ağacın qabığından təsadüfi olaraq buraxıla bilər.

Saqqızın əsas idxalçısı Hindistandır. Əlavənin ən çox istifadəsi qida sənayesində baş verir. Qatılaşdırıcı, stabilizator kimi çıxış edir və məhsullara istənilən özlülük verə bilir.

Quar saqqızından istifadə imkanları və yolları bununla bitmir.

Quardan istifadədə birinciliyi dondurma və soyudulmuş desertlər tutur. Bu, əlavənin olması ilə əlaqədardır buz kristallaşması prosesini yavaşlata bilir.

Ona görə də dondurma yeyərkən dilimizdə tikanlı buz kristallarını hiss etmirik.

Quarın stabilləşdirici xüsusiyyətləri ondan mürəbbə, yağ, jele, pendir, kolbasa və süd istehsalında istifadə etməyə imkan verir.

Aydındır ki, kolbasa özlülük tələb etmir. Burada məqam saqqızın başqa bir qabiliyyətidir - məhsulların raf ömrünü uzatmaqdır. Bu pəhriz əlavəsinin büzücü xüsusiyyətləri piylərin və yağların istehsalı üçün bir çox imkanlar açır.

Quar saqqızı həmçinin ketçupların, sousların və ədviyyatların tutarlılığını qalınlaşdırmağa kömək edir.

Əlavə E412 balıq konservlərinin, şirələrin, hazır quru şorbaların, salatların və hətta çörək məmulatlarının etiketlərində də tapıla bilər.

Quar saqqızının bu cür zəngin imkanları bir çox məqsədə nail ola bilər:
Hazırlanmış tutarlılığın elastikliyini artırın
Məhsullara qaymaqlılıq və yumşaqlıq əlavə edin
Özlülüyü tənzimləyin
Nəm saxlamaq
Dondurulmuş zaman kristallaşmanın qarşısını alın
Xəmirin miqdarını artırın (xəmir yoğurarkən)
Qidaların raf ömrünü uzadın

Guar saqqızı tibb sənayesində də istifadə olunur. Diabet xəstələri üçün dərmanların, pəhriz əlavələrinin və digər dərmanların bir hissəsidir. Tibbdə bütün faydalı xüsusiyyətlərini çıxararaq büzücü kimi də istifadə olunur.

Kosmetologiya da krem ​​və maskaların istehsalında guardan istifadə edir. Quru dəri tipi sahibləri üçün guar saqqızına əsaslanan yaxşı maskalar. Axı, qoruyucu bir film yaratmağa və nəm saxlamağa qadirdir.

Bu əlavənin daxil olduğu tərkib saç xəttinə hamarlıq, parlaqlıq və güc verir, onları əhəmiyyətli dərəcədə nəmləndirir və parçalanmış ucların təsirini aradan qaldırır.

Quar saqqızı bir çox başqa sənaye sahələrində də istifadə olunur: neft, tekstil, kağız, kömür.

Guar Saqqızının Faydaları

Quar saqqızının və onun istifadəsinin siyahısını nəzərə alaraq təbii mənşəli, bu maddənin bədən üçün əhəmiyyətli faydaları haqqında danışmağa dəyər.

1) Əlavələrin məqbul miqdarda istifadəsi praktiki olaraq bədənimizə zərər vermir, əksinə, ona faydalı təsir göstərir. Böyük fayda mədə bundan alır: mikroflora yaxşılaşır, bütün mədə-bağırsaq traktının işi normallaşır.

2) E412 stabilizatoru yüngül işlədici təsirə malikdir.

3) Saqqız qan damarlarını təmizləməyə və bədəndən xolesterolu çıxarmağa qadirdir. Düzdür, bu məhsulun bu proseslərində iştirak azdır, lakin hələ də mövcuddur.

4) Quarana xolesterindən əlavə toksinləri çıxarmağa qadirdir.

4) Yağların və zərərli maddələrin udulmasını ləngidir. Quar saqqızının çəki azaltmaq qabiliyyətinə dair nəzəriyyə təkzib edilmişdir.

Bu istiqamətdə yalnız bir fakt təsdiqlənib - saqqız aclıq hissini mükəmməl şəkildə təmin edir. Buna görə də qatıq və ya dondurma yedikdən sonra uzun müddət heç bir yemək istəməzsiniz.

Bu əlavənin bədəndə şəkərin udulması proseslərinə təsir etmək qabiliyyətini xüsusilə qeyd etmək istərdim. Quar saqqızı onları yavaşlata bilər, buna görə də diabet xəstələri üçün tövsiyə olunur.

Əks göstərişlər

Allergik reaksiya mümkündür, lakin bu olduqca nadirdir. E412 əlavəsi həmçinin qida, vitamin və faydalı elementlərin udulmasını ləngidə bilər, həmçinin həzm sisteminin işinə təsir göstərə bilər.

Bədəndə bir maddənin həddindən artıq olması ilə bu, köp, ürəkbulanma, baş ağrısı, qusma, mədə ağrısı və başgicəllənməyə səbəb ola bilər. Zəhərlənmənin bu cür əlamətləri bədənə həddindən artıq daxil olan hər hansı bir məhsul üçün xarakterikdir.

Satın alınan məhsulun etiketində E412 şifrələməsini görəndə özünüzə “bu bir növ kimya deyil, zərərli və ya faydalıdır?” sualını verməyəcəksiniz.

İndi əminsiniz ki, bu guar saqqızıdır - bir çox faydalı keyfiyyətlərə malik təbii mənşəli məhsul.

5000 cps və 3500 cps, standart məhlulda) qida sənayesində konsistensiya stabilizatoru kimi istifadə olunur və aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:

• viskozitenin artması;
• jelləşdirmə xüsusiyyətləri.

Quar saqqızı soyuq suda yüksək dərəcədə həll olunur, konsistensiyanı yaxşılaşdıran agar-aqar, karagenan, keçiboynuzu saqqızı, pektin, metilselüloz və s. kimi əksər digər bitki hidrokolloidləri ilə uyğun gəlir, belə birləşmələr qarşılıqlı müsbət təsir göstərə bilər.

Onun bağırsaqlarda praktiki olaraq sorulmadığına və iştahı azaltmağa kömək etdiyinə və bədəndə xolesterol və doymuş yağ səviyyəsinin aşağı salınmasında çox təsirli olduğuna inanılır.

Sousların, qatıqların istehsalında istifadə olunur.

Allergiyaya səbəb ola bilər.

Guaran qida əlavəsi kimi E412 qida sənayesində stabilizator, qatılaşdırıcı və strukturlaşdırıcı kimi istifadə olunur. Quar saqqızı polisaxaridlərə aiddir və kifayət qədər yaxşı həll olunan bir maddədir. Aşqar E412 qida sənayesinə ağ çalarlı əzilmiş solğun toz şəklində verilir. Quar saqqızı əsasən Hindistan və Pakistanda yetişdirilən guar paxlasından (Hind akasiyasının qabıqlarından) çıxarılır. Dünyada guar saqqızı istehsalının təxminən 80%-i Hindistandan gəlir. Quar saqqızı ABŞ, Afrika, Kanada və Avstraliyada da istehsal olunur. İstehsal üsulu Cyamopsis tetragonolobus bitkisinin toxumlarından ekstraktı əldə etməkdir. Kimyəvi tərkibinə görə guar saqqızı keçiboynuzu saqqızına (qida əlavəsi E410) bənzəyir. Tərkibində qalaktoza qalıqları olan polimer birləşmədir. Eyni zamanda, guaran kifayət qədər sərtdir və suda elastikliyini və həllini artırmışdır. Buna görə çox faydalı emulqator və stabilizator hesab olunur. Həmçinin, bu əlavə məhsulların dondurulması və əridilməsi dövrü ərzində yaxşı sabitlik ilə xarakterizə olunur. İnsan orqanizmində quarana praktiki olaraq bağırsaqlar tərəfindən sorulmur, ona görə də sağlamlıq üçün faydalı hesab olunur. Bu əlavə iştahı azaldır və bədəndə doymuş yağ və xolesterinin yüksək səviyyələrini effektiv şəkildə azaldır. Həmçinin guar saqqızı bağırsaqlardan toksinləri və zərərli bakteriyaları çıxarmağa kömək edir, kalsiumun orqanizm tərəfindən sorulmasını artırır. Bədəndə toxluq hissini təmin etməyə kömək edən pəhriz qidalanmasında istifadə olunur. Bağırsaqlarda şəkərin udulmasını yavaşlatmaq üçün diabetik preparatlara əlavə E412 əlavə edilir. 1980-ci illərin sonlarında əlavə ABŞ-da arıqlamaq üçün hazırlıqlarda fəal şəkildə istifadə olunurdu. Nəticədə ən azı 10 nəfər xəstəxanaya yerləşdirilib ölümcül kifayət qədər maye qəbulu ilə böyük miqdarda dərmanların istifadəsi nəticəsində yemək borusunun tıxanması səbəbindən. Alimlərin daha sonra apardıqları araşdırmalar arıqlamada quar saqqızının təsirsizliyini sübut etdi. Quar saqqızının əsas xüsusiyyəti, müxtəlif dondurulmuş məhsullarda buzun kristallaşmasını yavaşlatmaq qabiliyyətidir, buna görə xüsusilə tez-tez dondurma və ya müxtəlif soyudulmuş qənnadı məmulatlarının istehsalında istifadə olunur. Həmçinin stabilizator kimi E412 qatqısı ət sənayesində, çörək istehsalında istifadə oluna bilər, məhsulların raf ömrünü artıraraq onlara daha çox elastiklik və sıxlıq verir. Bundan əlavə, əlavə pendirlər və bəzi digər süd məhsulları (kefir, qatıq, süd), həmçinin jele, cem və dondurulmuş desertlər üçün stabilizator kimi istifadə olunur. E412 müxtəlif salatların, sarğıların və ketçupların görünüşünü yaxşılaşdırır. O, həmçinin şərbət və şirələrdə, müxtəlif qida konsentratlarında, quru şorbalarda, balıq konservlərində, müxtəlif yağlarda, yağlarda və hətta ev heyvanlarının yemlərində olur.

Guar saqqızının digər istifadəsi:

• Tekstil sənayesi;
• Kağız sənayesi;
• partlayıcı maddələrin istehsalı;
• kosmetik sənaye;
• Neft və qaz sənayesi;
• Kömür sənayesi.

Quar saqqızının Neft Qazma Sənayesində Tətbiqi Neft qazma zamanı istifadə edildikdə, guar saqqızı özlü qazma məhlulundan su itkisinin qarşısını alır və qazma məhlulunda istifadə olunan bentonit gilini yaxşı dayandırır.

Quar saqqızı bu funksiyanı çox yaxşı yerinə yetirir və digər qazma mayelərinin qatılaşdırıcılarından daha ucuzdur. Bununla belə, onun məhdudiyyətləri var, çünki o, 100 dərəcədən yuxarı temperaturda ksantan saqqızından daha az termal dayanıqlıdır. Böyük ölçüdə, bu məhdudiyyət onun termal cəhətdən daha sabit olan hidroksipropil törəmələrindən istifadə etməklə aradan qaldırıla bilər.

Hidravlik sındırma yolu ilə neft hasilatını artırmaq üçün süxurlarda çatlar yaratmaq və genişləndirmək və neftin/qazın quyuya sızmasına imkan vermək üçün qatılaşdırılmış guar və ya hidroksipropil guar məhlulunda asılmış qum kimi bir propant təzyiq altında quyuya vurulur.

Borat və ya keçid metal ionları, Zr və Ti ilə çarpaz əlaqə quraraq, yeridilmiş guar saqqızının in situ jelləşməsi tez-tez baş verir. Hidravlik qırılma başa çatdıqdan sonra gel məhv edilir və yuyulur və məhv edildikdən sonra onun minimum miqdarı qalır. Neft istehsalı sahəsində tətbiqi guar saqqızının əsas tətbiqlərindən biridir.

Qəbz

Quar saqqızı guar kimi tanınan paxlalı bitki olan Cyamopsis tetraqanoloba bitkisinin və ya noxud ağacının toxumlarından əldə edilir. Avropada, Rusiyada və Qazaxıstanda quar saqqızı (E412), Ukraynada isə?..

Rusiya Federasiyasının baş sanitar həkimi Gennadi Onişşenko Hindistan və ya İsveçrə istehsalı olan quar saqqızı (E412 qida əlavəsi) olan qida məhsullarının istehsalının dayandırılmasını və satışdan çıxarılmasını əmr edib.

Rospotrebnadzor rəhbəri avqustun 31-də “İstehsalında yüksək miqdarda dioksin və pentaklorofenol olan quar saqqızının (E412) istifadə edildiyi qida məhsulları haqqında” Fərman imzalayıb. Sənəd göstərilən qida əlavəsinin və tərkibində hind və ya İsveçrə guar saqqızı olan qida məhsullarının istehsalı və dövriyyəsi ilə məşğul olan müəssisələri onların istehsalını dayandırmağa və satışdan çıxarmağa məcbur edir.

Məhsulun etiketində əlavə E412 və ya "Vidocream B", "Vidocream D" kimi qeyd olunur. Guar saqqızı (digər adlar: guar saqqızı, guar) özlülüyünü artırmağa kömək edən qatılaşdırıcıdır.

Əlavənin və onun tərkibində olan məhsulların qadağan edilməsinə səbəb Almaniyanın Natumi şirkətinin şokoladlı soya içkisi - SojaDrink Schoko Enerbio-nun pərakəndə satışdan çıxarılmasının zəruriliyi ilə bağlı Avropa Komissiyasının Səhiyyə və İstehlakçıların Hüquqlarının Müdafiəsi Baş Direktorluğunun Avropa ölkələrinə göndərdiyi bildiriş olub. zəncirlər, eləcə də İsveçrə, Almaniya və Finlandiyadan məlumatlar.

Rospotrebnadzor tərəfindən alınan məlumatlara görə, Hindistandan alınan quar saqqızının bir partiyasında bir sıra zəhərli maddələrin tərkibi ÜST-nin icazə verdiyi həddi xeyli keçib.

Rusiyalı istehlakçılara Almaniyanın Natumi - SojaDrink Schoko Enerbio şirkətinin şokoladlı soya içkisini, həmçinin Almaniyanın Karwendel Huber GMBH and Co şirkətinin süd məhsullarını yeməkdən müvəqqəti imtina etmək tövsiyə olunur. Bundan əlavə, Valio-nun 15% bişirmə kremi qeyd olunur (məhsul kodu 209534, son istifadə tarixi 10/17/2007 və ya daha əvvəl). Avropada təhlükəli məhsullar da pərakəndə satış şəbəkələrindən çıxarılır. Əlavə materiallar

03.09.2007-ci il üçün "İzvestiya": Avropa Komissiyasını bu E412 və ya "rus dilində" desək, guar saqqızı nə qorxutdu? Məsələ burasındadır ki, Aİ ekspertləri onun tərkibində qəbuledilməz olan dioksin və pentaklorofenol - zəhərli maddələr aşkar ediblər ki, bunlar nəinki istehlakçının sağlamlığına düzəlməz zərər vurur, həm də bədənin müxtəlif anomaliyalarına səbəb olur, insanı şikəst edir və hətta eybəcərləşdirir (bu Ukraynanın hazırkı prezidenti Viktor Yuşşenkonu zəhərləyən dioksin idi). İstehsalçı şirkətlərin günahı yoxdur. Onları yarım əsrdən artıq quar saqqızının əsas tədarükçüsü olan Hindistan şirkətləri (məsələn, ötən il Hindistan dünya bazarına 800 min tona yaxın bu inqrediyenti tədarük edib) məyus edib. Eyni zamanda, əvvəllər hindlilərə qarşı heç bir iddia yox idi. Amma indi ciddi problem yaşayırlar. Ekspertlərin fikrincə, yaxın gələcəkdə quar saqqızının tədarükü həcmi 20% azala bilər. Bu arada insidentin səbəbləri hələlik bəlli deyil. Aİ ekspertləri onlara aydınlıq gətirmək üçün bir neçə gündən sonra Hindistana səfər edəcəklər.

Qazaxıstan Respublikasının Səhiyyə Nazirliyi (03.10.2007): Avropa Komissiyasının Səhiyyə və İstehlakçıların Hüquqlarının Müdafiəsi Baş Direktorluğunun təcili bildirişinə əsasən, Qazaxıstan Respublikasının Baş Dövlət Sanitar Həkimi Belonoq A.A.-nın Fərmanı ilə. 28 sentyabr 2007-ci il tarixli, № 20, NATUMI - SOJADRINK SCHOKO ENERBIO (Almaniya) tərəfindən şokoladlı soya içkisinin satışı, KARWENDEL HUBER GMBH AND CO tərəfindən süd məhsulları (meyvə yoqurtları), Qazaxıstanda şirkətin kulinariya kreminin 15%-nin satışı qadağandır.<Валио>(məhsul kodu 209534, son istifadə tarixi 17 oktyabr 2007-ci il və ya daha əvvəl) tərkibində dioksin və pentaklorfenolun artan tərkibinə malik olduğu aşkar edilmiş Hindistan və ya İsveçrə istehsalı olan quar saqqızı (E412). Qazaxıstan Respublikasının Səhiyyə Nazirliyi istehlakçılara müvəqqəti olaraq bu məhsulları yeməkdən çəkinməyi tövsiyə edir. Dövlət sanitariya-epidemioloji nəzarət orqanlarına “UNİPEKTIN AG” şirkətinin istehsalı olan quar saqqızının (E412), qida əlavələrinin Qazaxıstan Respublikası ərazisinə idxalına və dövriyyəsinə nəzarəti gücləndirmək tapşırılıb.<Видокрем B>, <Видокрем D>və onları ehtiva edən qida məhsulları.

həmçinin bax

Wikimedia Fondu. 2010.