ജാം വിൽക്കുന്ന ബിസിനസ്സ്. ആർക്കാണ് "സ്വീറ്റ്" ബിസിനസ്സ് അനുയോജ്യം?

ഉൽപ്പാദനവും ഉപഭോഗവും തികച്ചും ധ്രുവത്തിലുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് ജാം. അതിനാൽ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ (സരസഫലങ്ങൾ, ചില പഴങ്ങൾ) വില ഏറ്റവും കുറവായിരിക്കുമ്പോൾ, വേനൽക്കാലത്ത് ജാം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് ലാഭകരമാണ്. അതേസമയം, വേനൽക്കാലത്തേക്കാൾ ശൈത്യകാലത്ത് മധുര പലഹാരങ്ങൾ കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അതിനാൽ, പല ആഭ്യന്തര നിർമ്മാതാക്കളും വേനൽക്കാലത്ത് പ്രധാനമായും പ്രാദേശിക പഴങ്ങളിൽ നിന്നും സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നും ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നു, കൂടാതെ ശൈത്യകാലത്ത് വിദേശ വിതരണക്കാരിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ പഴങ്ങളിൽ നിന്നും. ഈ ബിസിനസ്സിന്റെ ലാഭക്ഷമത, വിവിധ സ്രോതസ്സുകൾ അനുസരിച്ച്, 25-30% ആണ്.

മാർക്കറ്റിംഗ് വിദഗ്ധരുടെ ഗവേഷണമനുസരിച്ച്, സംരക്ഷണത്തിനും ജാമുകൾക്കുമുള്ള റഷ്യൻ വിപണി അതിവേഗം വളരുകയാണ്. സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ കൂടുതൽ വൈവിധ്യമാർന്നതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. പാശ്ചാത്യരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, റഷ്യൻ ജാം വിപണി ഇപ്പോഴും വളരെ ചെറുതാണ്, എന്നാൽ ഈ വിഭവം കഴിക്കുന്നതിനുള്ള പാരമ്പര്യങ്ങൾ വളരെക്കാലമായി അറിയപ്പെടുന്നു.

സംഘടിപ്പിക്കാൻ സ്വന്തം ഉത്പാദനംജാം, വലിയ നിക്ഷേപങ്ങളും സങ്കീർണ്ണമായ സാങ്കേതിക പരിഹാരങ്ങളും ആവശ്യമില്ല. ഗാർഹിക വിതരണക്കാരിൽ നിന്ന് ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങാം, കൂടാതെ ഒരു സാധാരണ ഫാമിന്റെ അവസ്ഥയിൽ ഉൽപ്പാദന വർക്ക്ഷോപ്പ് തന്നെ തുറക്കാൻ കഴിയും.

പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ നിർമ്മാതാവിന്റെ പ്രധാന ജോലികളിലൊന്ന് സൃഷ്ടിക്കുക എന്നതാണ് നല്ല ശേഖരം, വിചിത്രമായ പരിഹാരങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടെ. അതേ സമയം, "വിചിത്രം" തന്നെ അവിശ്വസനീയവും ചെലവേറിയതുമായ ഒന്നല്ല. അസാധാരണമായ ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക ക്ലാസിക്കുകളാണ്, അങ്ങനെ, ലാവെൻഡർ ചേർക്കുന്ന ഓറഞ്ച് ഒരു അറിയപ്പെടുന്ന ഫ്രഞ്ച് കോൺഫിറ്ററാണ്.

ജാം സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ, ഹെഡ് ഷെഫിന് ഭാവനയ്ക്ക് പൂർണ്ണ സ്കോപ്പ് നൽകുന്നു. അവന്റെ യോഗ്യതകളെയും കണ്ടുപിടുത്തത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പലപ്പോഴും, സുഗന്ധങ്ങളുടെ വിചിത്രമായ കോമ്പിനേഷനുകൾ പോലും ഉപഭോക്താക്കൾക്കിടയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളതായി മാറുന്നു.

മനോഹരമായ ഉൽപ്പന്ന പാക്കേജിംഗിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സമ്പാദിക്കാം. സ്വാദിഷ്ടമായ ജാമിന്റെ ജാറുകൾ ഒരു നല്ല സമ്മാനമായി അവതരിപ്പിക്കാം. മാർക്കറ്റ് ശരാശരിയേക്കാൾ ഉയർന്ന വില നിശ്ചയിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ പ്രശ്നം

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ സമർത്ഥമായ വിതരണം - ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വിഷയംഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഉത്പാദനത്തിൽ. നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പും ചേരുവകളും തെറ്റായി കണക്കാക്കിയാൽ ജാമിന്റെ അന്തിമ വില വളരെ ഉയർന്നതായിരിക്കും. അതിനാൽ, ഒരു കിലോഗ്രാം ഓറഞ്ചിൽ നിന്ന് 200 ഗ്രാം ജാം മാത്രമേ ലഭിക്കൂ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ മാത്രം വില 40 റുബിളാണ്. നിങ്ങൾ ഊർജ്ജ ചെലവുകളും ഉൾപ്പെടുത്തേണ്ടതുണ്ട്, കൂലി, പാക്കേജിംഗ്, പരിസരം വാടകയ്‌ക്കെടുക്കൽ, പരസ്യം ചെയ്യൽ എന്നിവയും അതിലേറെയും.

സംരക്ഷണത്തിന്റെയും മാർമാലേഡിന്റെയും ഉൽപാദനത്തിനായി അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ വിതരണം ക്രമീകരിക്കാൻ പ്രയാസമില്ല. ശീതീകരിച്ച സരസഫലങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനായി നിങ്ങൾക്ക് നൂറുകണക്കിന് ഓഫറുകൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്ന അറിയപ്പെടുന്ന റിസോഴ്സ് all.biz-ലേക്ക് പോകുക: സ്ട്രോബെറി, റാസ്ബെറി, ചെറി.

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ വിലയാണ് മറ്റൊരു പ്രശ്നം. ഇവിടെ എല്ലാം വളരെ സങ്കീർണ്ണമാണ്, കാരണം സരസഫലങ്ങളുടെ വില സീസണിനെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. വേനൽക്കാലത്ത്, സരസഫലങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്തേക്കാൾ വളരെ വിലകുറഞ്ഞതാണ്. അതിനാൽ, പ്രധാന ഉൽപാദന ശേഷി വേനൽക്കാലത്തും ശരത്കാലത്തും ഓണാക്കണം. എന്നാൽ ശൈത്യകാലത്ത്, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ വിലക്കയറ്റം കാരണം ഉത്പാദനം ലാഭത്തിൽ കുറവായിരിക്കും.

ശൈത്യകാലത്ത് സരസഫലങ്ങൾ സംഭരിക്കുന്നത് നല്ല ആശയമല്ല. ഫ്രീസറുകൾ വാങ്ങുന്നതിന് ഇതിന് അധിക ചിലവ് ആവശ്യമായി വരും എന്നതാണ് വസ്തുത. ശീതീകരിച്ച സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നം തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഗുണനിലവാരമുള്ളതായിരിക്കും. സിട്രസ് പഴങ്ങളുടെയും കിവിയുടെയും സ്ഥിതി അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്. അത്തരം പഴങ്ങൾ മെച്ചപ്പെട്ട വിലയ്ക്ക് മുൻകൂട്ടി വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്.

പരിസരവും ഉപകരണങ്ങളും

ഒരു ചെറിയ വർക്ക്ഷോപ്പ് വാടകയ്ക്ക് എടുത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബിസിനസ്സ് ആരംഭിക്കാം, അതിനുള്ള സ്ഥലം മതിയാകും കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചത്ജാം പല ഇനങ്ങൾ. ഓർഡറുകൾ വളരുമ്പോൾ, അധിക സ്ഥലത്തിന്റെ ആവശ്യകത ഉയർന്നുവരുന്നു. ഒരു കാന്റീനിലോ റസ്റ്റോറന്റിലോ സ്ഥലം വാടകയ്‌ക്കെടുക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമായ ഓപ്ഷൻ. SES ന്റെ എല്ലാ നിയമങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായി ഡൈനിംഗ് റൂം ഇതിനകം അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് പ്രയോജനകരമാണ്. അഗ്നി സുരകഷകൂടാതെ ഒരുപാട് പ്രശ്‌നങ്ങളിൽ നിന്നും അധികാരികൾക്ക് അനാവശ്യമായി "ചുറ്റും ഓടുന്നതിൽ" നിന്നും സംരംഭകനെ രക്ഷിക്കും. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് കാന്റീനിന്റെ മാനേജ്മെന്റുമായി ഒരു കരാറിലെത്താനും മാത്രമല്ല നിങ്ങളുടെ പക്കൽ നേടാനും കഴിയും സ്ക്വയർ മീറ്റർ, മാത്രമല്ല ചില ഉപകരണങ്ങളും: വാഷിംഗ് ബത്ത്, വെജിറ്റബിൾ കട്ടറുകൾ, ഫ്രീസറുകൾ, ടേബിളുകൾ മുതലായവ. എന്നാൽ അത്തരമൊരു "സേവനത്തിന്" കുറഞ്ഞത് 1000 റൂബിൾസ് ചിലവാകും. ഒരു ചതുരശ്ര മീറ്ററിന്.

ജാം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട് ഈ പ്രക്രിയ പൂർണ്ണമായും യാന്ത്രികമാക്കാൻ കഴിയില്ല എന്നതാണ്. സിട്രസ് പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് രുചികരമായി വേർതിരിക്കാൻ കഴിയുന്ന യന്ത്രങ്ങളൊന്നും ഇതുവരെയില്ല. അതിനാൽ, മിക്ക പ്രവർത്തനങ്ങളും സ്വമേധയാ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ചില പ്രവർത്തനങ്ങൾ മാത്രമേ യാന്ത്രികമാക്കാൻ കഴിയൂ.

ഉദാഹരണത്തിന്, സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും വൃത്തിയാക്കാൻ വാഷിംഗ് ബാത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തയ്യാറാക്കാൻ റിസപ്ഷൻ ബിന്നുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വെള്ളത്തിന്റെയും മൂടികളുടെയും വന്ധ്യംകരണത്തിനായി - ഒരു യുവി അണുവിമുക്തമാക്കൽ, ജാറുകൾക്ക് - ഒരു കഴുകൽ ഉപകരണം. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ക്യാനുകളിൽ നിറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഉപകരണം, ലിഡ് ഉറപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഉപകരണം, ലേബലുകൾ ഒട്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു യന്ത്രം എന്നിവയാൽ ലൈൻ പൂരകമാണ്. സഹായ ഉപകരണങ്ങൾ ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല: സ്കെയിലുകൾ, ട്രേകൾ, പാത്രങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ (ശീതീകരിച്ച സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും) സംഭരിക്കുന്നതിന് റഫ്രിജറേറ്ററുകളും ഫ്രീസറുകളും ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

മുകളിലുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതിനുള്ള ചെലവ് കുറഞ്ഞത് 1 ദശലക്ഷം റുബിളായിരിക്കും. പ്രതിദിനം കുറഞ്ഞത് 1000 കിലോ ജാം ഉൽപ്പാദനം ആണെങ്കിൽ അത്തരം നിക്ഷേപങ്ങൾ ന്യായീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു ചെറിയ വർക്ക്ഷോപ്പിന് അത്തരം ചെലവുകൾ ആവശ്യമില്ല. സ്റ്റാർട്ട്-അപ്പ് ബിസിനസുകൾ സഹായ ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതിൽ മാത്രം പരിമിതപ്പെടുത്തണം, കൂടാതെ ഏറ്റവുംപരിസരം, ഒരു നല്ല സാങ്കേതിക വിദഗ്ധൻ, ഉൽപ്പന്ന വിൽപ്പന ചാനലുകൾ എന്നിവ കണ്ടെത്തുന്നതിന് പരിശ്രമവും ഫണ്ടും അനുവദിക്കുക.

സാങ്കേതികവിദ്യ

ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ തോത് അനുസരിച്ച് സാങ്കേതികവിദ്യ വ്യത്യാസപ്പെടാം. ഇങ്ങനെയാണ് കാണുന്നത് നിര്മ്മാണ പ്രക്രിയഓൺ വലിയ സംരംഭം. ജാം ഉൽപാദനത്തിനായി വാങ്ങിയ സരസഫലങ്ങൾ ആദ്യം ശീതീകരിച്ച വെയർഹൗസിലേക്ക് പോകുന്നു. ഇവിടെ അവ മരവിച്ചിരിക്കുന്നു - ഇത് ഭാവിയിൽ അവ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കും: മോശം സരസഫലങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുക, അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇലകൾ ഉപേക്ഷിക്കുക. ഗുണനിലവാരവും മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുന്നതും വിശകലനം ചെയ്യുന്നതിനായി ബാച്ചിന്റെ ഒരു ഭാഗം ലബോറട്ടറിയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

ഇതിനുശേഷം, ബെറി ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് പോകുന്നു, അവിടെ അത് പഞ്ചസാര ചേർത്ത്, നിലത്തു പാകം ചെയ്യുന്നു. ജാം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഉൽപ്പന്നം ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്ന ഘട്ടം ആരംഭിക്കുന്നു. ജാമിനുള്ള കണ്ടെയ്നർ, ഉൽപ്പന്നം പോലെ തന്നെ, പ്രീ-ട്രീറ്റ്മെന്റിന് വിധേയമാണ്. ഒരു ന്യൂനത കണ്ടെത്തൽ ഉപയോഗിച്ച്, വിള്ളലുകളും ചിപ്പുകളും പരിശോധിക്കുകയും വികലമായ ക്യാനുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. എല്ലാ ബാക്ടീരിയകളും സൂക്ഷ്മാണുക്കളും വന്ധ്യംകരണ അറയിൽ മരിക്കുന്നു.

ജാം പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിച്ചു മൂടി സ്ക്രൂ ചെയ്യുന്നു. ഓട്ടോമാറ്റിക് ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് കവറുകൾ സ്ക്രൂ ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ ഓരോ ജാറിലേക്കും ലിഡ് എത്ര ദൃഡമായി സ്ക്രൂ ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്ന് സ്വമേധയാ പരിശോധിക്കുന്നു. അവസാന ഘട്ടത്തിൽ, ജാറുകളിൽ ഒരു ലേബൽ ഘടിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ബോക്സുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വിൽപ്പന ചാനലുകൾക്കായി തിരയുക

ഏതൊരു ഉൽപാദനത്തിന്റെയും അടിസ്ഥാനം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന വിൽപ്പനയാണ്. പല തുടക്കക്കാരും കാണുന്നതുപോലെ ഈ ടാസ്ക് ലളിതമല്ലായിരിക്കാം.

ചില്ലറ വ്യാപാര ശൃംഖലകളിലൂടെ ജാം വിൽക്കുന്നത് കൂടുതൽ ലാഭകരമാണ്, എന്നാൽ വലിയ കടകളിലേക്കുള്ള പ്രവേശനം ചെറിയ കടകളിലേക്ക് അടച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ വലിയ വിറ്റുവരവുള്ള ഒരു വലിയ നിർമ്മാതാവല്ലെങ്കിൽ, ഒരു നെറ്റ്‌വർക്കും നിങ്ങളോടൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. നിങ്ങൾക്ക് അവളുടെ ആവശ്യം നികത്താൻ കഴിയില്ല.

മിക്കപ്പോഴും, തുടക്കക്കാരായ ജാം നിർമ്മാതാക്കൾ അവരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പ്രത്യേകം വഴി വിൽക്കുന്നു ഔട്ട്ലെറ്റുകൾ: ഓർഗാനിക് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഗിഫ്റ്റ് ഷോപ്പുകൾ. നടക്കാവുന്ന ദൂരത്തുള്ള ചെറിയ കടകളും സഹകരിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. അത്തരം പോയിന്റുകൾ പലപ്പോഴും മാറ്റിവെച്ച പേയ്‌മെന്റിലോ വിൽപ്പനയ്‌ക്കോ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കുന്നു.

എക്സിബിഷനുകളിലൂടെയും രുചിച്ചതിന് ശേഷവും നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ കരാറുകൾ ലഭിക്കും. ജാമിന്റെ ജാറുകൾ മാർക്കറ്റുകളിലും വാരാന്ത്യ മേളകളിലും നന്നായി വിൽക്കുന്നു.

വിൽപ്പനയുടെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നതോടെ, ഉൽപ്പാദന ഇടം വികസിപ്പിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചും സംരക്ഷണം മാത്രമല്ല, ജാം, കോൺഫിറ്റർ, ഫ്രൂട്ട് ഡ്രിങ്ക്‌സ്, ഐസ്‌ക്രീം എന്നിവ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് ചിന്തിക്കാം.

ജാം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗാർഹിക ഉൽപാദനത്തിനായി ഏതൊരു വീട്ടമ്മയ്ക്കും ഒരു മിനി ബിസിനസ്സ് സ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും. ജാം, മാർമാലേഡ്, കോൺഫിറ്റർ എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിനായുള്ള ഒരു ഹോം മിനി ലൈനിൽ കുറഞ്ഞത് കുറച്ച് വരുമാനമെങ്കിലും ലഭിക്കുന്ന എല്ലാവർക്കും താങ്ങാനാവുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഒരു നല്ല മൈക്രോവേവ് ഓവനും സീമിംഗ് റെഞ്ചും നിങ്ങളുടെ മിനി പ്ലാന്റിൽ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഹോം ഡെസേർട്ട് ഉൽപാദനത്തിനുള്ള പ്രധാന ഉപകരണം ഒരു മൈക്രോവേവ് ഓവൻ ആയിരിക്കും. ഇവിടെ ഇത് രണ്ട് പ്രവർത്തനങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു: വന്ധ്യംകരണവും ജാം ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയും. വർഷത്തിൽ ഏത് സമയത്തും ശീതീകരിച്ച പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും വാങ്ങാൻ ഇന്ന് എല്ലാവർക്കും അവസരമുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് വിദേശ സരസഫലങ്ങളും ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങളും പോലും വാങ്ങാം. അതിനാൽ, ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്രോസസ്സിംഗിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിതരണത്തിൽ പ്രശ്നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല. ശീതീകരിച്ച സ്ട്രോബെറിയുടെ വില കിലോഗ്രാമിന് 2 ഡോളറാണ്. പഞ്ചസാര ബാഗുകളിൽ വാങ്ങുന്നത് വിലകുറഞ്ഞതാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും അത് വളരെ വേഗത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുമെന്നതിനാൽ. ഒരു ബാഗ് പഞ്ചസാരയുടെ വില $44 ആണ്, അതായത് $0.88/kg. കണ്ടെയ്നറുകൾ ബൾക്ക് വാങ്ങുന്നത് വിലകുറഞ്ഞതാണ് - ഇത് താങ്ങാനാവുന്ന വിലയാണ്. മിനിമം ഓർഡർ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ 0.5ലി. "ട്വിസ്റ്റ്" തരം അടച്ചുപൂട്ടൽ 2000 കഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നു, വില ഒരു സെറ്റിന് $340 ആണ്, അതായത് ഒരു ജാറിന് $0.17. ഒരു പാത്രത്തിന് ഒരു ട്വിസ്റ്റ്-ടൈപ്പ് ലിഡ് ഒരു കഷണത്തിന് 0.04 വിലവരും. ഒരു കിലോഗ്രാം സ്ട്രോബെറിയിൽ നിന്നും ഒരു കിലോഗ്രാം പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നും ഞങ്ങൾക്ക് 0.5 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള 3 ജാറുകൾ സ്ട്രോബെറി ഡെസേർട്ട് ലഭിക്കും. ഒരു അര ലിറ്റർ ജാർ സ്ട്രോബെറി ജാമിന് സ്റ്റോറുകളിലെ റീട്ടെയിൽ വില $1.5 ആണ്. പ്രയോജനം വ്യക്തമാണ്. പുനരുപയോഗിക്കാവുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി ഞങ്ങൾ ചെലവഴിച്ചു: $2 + $0.88 = $2.88. ഞങ്ങൾ പാക്കേജിംഗിനായി ചെലവഴിച്ചു: ($0.17 + $0.04) X 3 = $0.63. ആകെ ചെലവ്: 3.51. മൂന്ന് ജാറുകൾ ഓരോന്നിനും $1.5 എന്ന നിരക്കിൽ വിറ്റ് ഞങ്ങൾ $4.5 നേടി. ആകെ: $4.5 - $3.51 = $0.99 അറ്റാദായം. ഒരു ദിവസം, ഒരു വ്യക്തിക്ക് 120 അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്. തീർച്ചയായും, കണക്കുകൂട്ടലുകളിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന വിലകൾ വേനൽ, ശീതകാല സീസണുകളുടെ സാഹചര്യങ്ങളിൽ മാറുന്നു. വേനൽക്കാലത്ത് സ്ട്രോബെറി, ജാം എന്നിവയുടെ വില ശൈത്യകാലത്തേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ്. ഇതിൽ നിന്ന് അധിക വരുമാനം നേടാം. ജാമിന്റെ ഗ്യാരണ്ടീഡ് ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 24 മാസമാണ്. വേനൽക്കാലത്ത് ജാം ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, ശീതകാല വിൽപ്പനയ്ക്കായി ഒരു ചെറിയ നിക്ഷേപം നടത്തുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് ഇരട്ട അറ്റാദായം ലഭിക്കും. ഫ്രേസർ ഡോഹെർട്ടിയുടെ വിജയം ആവർത്തിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. അവൻ ഇപ്പോഴും അകത്തുണ്ട് സ്കൂൾ വർഷങ്ങൾഫ്രൂട്ട് ഡെസേർട്ടുകളുടെ ഹോം ഉൽപാദനത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. തന്റെ മുത്തശ്ശിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ജാമുകൾ നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു ബിസിനസ്സ് മുഴുവൻ അദ്ദേഹം നിർമ്മിച്ചു. ഫ്രേസർ ഡോഹെർട്ടി 14-ആം വയസ്സിൽ സൂപ്പർജാം എന്ന കമ്പനി സ്ഥാപിച്ചു, 16-ആം വയസ്സിൽ, അവൻ ഇതിനകം തന്റെ ആദ്യത്തെ ദശലക്ഷം സമ്പാദിച്ചു. ആദ്യം ആഴ്ചയിൽ 12 ഭരണികൾ അയൽക്കാർക്ക് വിറ്റു. പിന്നെ ഞാൻ എന്റെ മാതാപിതാക്കളുടെ വീട്ടിലെ അടുക്കളയിൽ ആഴ്ചയിൽ 1000 ക്യാനുകൾ വരെ പാകം ചെയ്തു.

ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഒരു മിനി പ്രൊഡക്ഷൻ ലൈൻ സജ്ജീകരിക്കുന്നു

വ്യത്യസ്ത അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ജാം ഉണ്ടാക്കാം. ഹോം ജാം നിർമ്മാണത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഉപകരണങ്ങളുടെ പട്ടിക:

• മൾട്ടികുക്കർ;
• ബ്രെഡ് മെഷീൻ;
• മൈക്രോവേവ്.

ആധുനിക മൾട്ടികൂക്കറുകളും ബ്രെഡ് നിർമ്മാതാക്കളും "ജാം" പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ആവശ്യമായ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ചേർത്ത് ഉചിതമായ മോഡ് ക്രമീകരണങ്ങൾ സജ്ജമാക്കുക. ജാമുകൾ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പുസ്തകത്തോടൊപ്പമാണ് ഉപകരണങ്ങൾ വരുന്നത്. ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായ ജാം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയില്ല മൈക്രോവേവ് ഓവൻ. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ലളിതമായി ആരംഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഒരു ബിസിനസ്സ് ആരംഭിക്കുന്നതിന് ഒരു മൈക്രോവേവ് ഓവൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പാദനം ആരംഭിക്കുന്നത് യുക്തിസഹമാണ്. തിരഞ്ഞെടുപ്പിന്റെ യുക്തിസഹമായ കാരണങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ്:

1. ഉൽപാദനത്തിന്റെ വിലയുടെയും അളവിന്റെയും അനുപാതം.
2. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ തുടർന്നുള്ള സംരക്ഷണത്തിനായി ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കാനുള്ള സാധ്യത.

ഗാർഹിക ഉൽപ്പാദനം വരുമാനം ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ആധുനികവൽക്കരണത്തിനായി അധിക ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്നത് തികച്ചും യുക്തിസഹമാണ്. പ്രൊഡക്ഷൻ ലൈൻ. തീർച്ചയായും, ഉൽപാദനത്തിനായി ഒരു മൾട്ടികുക്കർ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത് സങ്കീർണ്ണമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം അനുയോജ്യമായ പ്രവർത്തനങ്ങളുള്ള ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ, മികച്ചത്, അത് ഉൽപ്പാദന ചക്രത്തിലേക്ക് യോജിപ്പിച്ച് യോജിക്കും. മൈക്രോവേവിൽ ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദവും വേഗവുമാണ്. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ നിരന്തരം നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതില്ല, ഇളക്കി, ജാം കത്തുമെന്ന് വിഷമിക്കുക. ആദ്യം, നമുക്ക് സ്ട്രോബെറി ജാമിലേക്ക് മടങ്ങാം. സ്ട്രോബെറി (ശീതീകരിച്ചപ്പോൾ പോലും) ഒരു മൈക്രോവേവ്-സുരക്ഷിത പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. സരസഫലങ്ങൾക്കായി, നിങ്ങൾ പകുതി നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് നീര് ചൂഷണം ചെയ്യുകയും പീൽ നേരിട്ട് പാത്രത്തിൽ ഇടുകയും വേണം. 800 വാട്ടിൽ 5-6 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവിൽ വയ്ക്കുക. ചൂടുള്ള സ്ട്രോബെറിയിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി 20-25 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവിൽ ഇടുക. ജാം കട്ടിയാകുകയും പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യും. പൂർത്തിയായ ജാമിൽ നിന്ന് നാരങ്ങ തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ വീട്ടുപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് വ്യാവസായികമല്ല, മറിച്ച് ഡെസേർട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഹോം പ്രൊഡക്ഷൻ ആണ്. പഴം മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ ഒരു വലിയ സ്റ്റോക്കിനെക്കാൾ വൈവിധ്യമാർന്ന ഇനങ്ങൾ നിങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കണം. വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ജാം വിൽപ്പന ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. പാരമ്പര്യേതര, വിദേശ ജാമുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. സമാനതകളില്ലാത്ത നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക. മൈക്രോവേവിൽ സങ്കീർണ്ണമായ ഓറഞ്ച് ജാം തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം. പഴങ്ങൾ ചികിത്സിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന അനാവശ്യ വസ്തുക്കൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഞങ്ങൾ പഴങ്ങൾ മെഴുക് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകി 5-10 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച്, മൂന്ന് ഓറഞ്ചുകളിൽ നിന്നും രണ്ട് നാരങ്ങകളിൽ നിന്നും സെസ്റ്റ് (തൊലിയുടെ നേർത്ത ഓറഞ്ച് പാളി) നീക്കം ചെയ്യുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ തൊലി വലിച്ചെറിയാതെ പഴത്തിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു. നമുക്ക് തൊലിയിൽ നിന്ന് പെക്റ്റിൻ ആവശ്യമാണ്. ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, നെയ്തെടുത്ത കൊണ്ട് പീൽ മൂടുക, ജ്യൂസ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. 800 വാട്ടിൽ 20-25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തൊലി പൂർണ്ണമായും മൃദുവാകുന്നതുവരെ. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ പീൽ പുറത്തെടുത്ത് അതിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന പെക്റ്റിൻ പുറത്തെടുക്കുന്നു. അതിനുശേഷം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഉൽപ്പന്നം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ മറ്റൊരു 12-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. റെഡിമെയ്ഡ് ജാം പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് പാൻകേക്കുകൾ കൊണ്ട് മികച്ചതാണ്.

ഹോം ജാം ഉൽപാദനത്തിനുള്ള ഉപകരണങ്ങളുടെ സമാരംഭം

ജാം, മാർമാലേഡ്, കോൺഫിറ്റർ എന്നിവ മൈക്രോവേവിൽ വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. ഹോം ബിസിനസ്സ് ഉപകരണങ്ങളുടെ പ്രധാന ആവശ്യകതകൾ വില, ഗുണനിലവാരം, പ്രകടനം എന്നിവയാണ്. അതിനാൽ, ഒരു വലിയ മൈക്രോവേവ് ഓവൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. $620-ന് നിങ്ങൾക്ക് 42 ലിറ്റർ ഇന്റേണൽ സ്പേസ് ഉള്ള ഒരു പാനസോണിക് NN-CD997SZPE മൈക്രോവേവ് ഓവൻ വാങ്ങാം. കൂടാതെ, ഈ ഉപകരണ മോഡൽ സംവഹന മോഡിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. മൈക്രോവേവ് ഓവൻ വളരെ സൗകര്യപ്രദവും കാനിംഗ് ജാറുകളുടെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വന്ധ്യംകരണവുമാണ്. വന്ധ്യംകരണത്തിന് മുമ്പ്, ജാറുകളിലെ ഗ്ലാസ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുക. ചെറിയ പൊട്ടൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചിപ്പ് കാരണം, പാത്രം മൈക്രോവേവിൽ പൊട്ടിത്തെറിക്കും. നിങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ നന്നായി കഴുകേണ്ടതുണ്ട് ബേക്കിംഗ് സോഡഒഴുകുന്ന വെള്ളവും. അതിനുശേഷം 1 സെന്റീമീറ്റർ വരെ പാത്രങ്ങളിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. 700-800 വാട്ടിൽ 2-3 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവിൽ വയ്ക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, പാത്രം നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കും. മൈക്രോവേവ് ഓവനിൽ കൂടുതൽ വിഭവങ്ങൾ, വന്ധ്യംകരണ സമയം നീണ്ടുനിൽക്കും. മൈക്രോവേവിൽ വന്ധ്യംകരണത്തിന്റെ പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ: വേഗതയേറിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും ചെലവേറിയതും അല്ല. സമഗ്രതയ്ക്കായി ക്യാനുകൾ പരിശോധിക്കുന്നതാണ് മറ്റൊരു പ്ലസ്. ഒരു വിള്ളലോ ചിപ്പോ ഉള്ള ഒരു പാത്രം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൊട്ടിത്തെറിക്കും. ഈ രീതിയിൽ, ഉൽപാദനത്തിന്റെ പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിൽ സാധ്യമായ ഉൽപ്പന്ന വൈകല്യങ്ങൾ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. വിള്ളലുകളുള്ള ജാം ജാറുകൾ പുളിച്ച് ഉടൻ പൊട്ടിപ്പോകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം അതിന്റെ വശത്ത് സ്ഥാപിക്കാം. ലിഡുകൾ, തീർച്ചയായും, മൈക്രോവേവിൽ അണുവിമുക്തമാക്കാൻ കഴിയില്ല, കൂടാതെ ലോഹ വസ്തുക്കൾ അടുപ്പിൽ സ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയില്ല. തൊപ്പികൾ അണുവിമുക്തമാക്കാൻ പരമ്പരാഗത ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾ മൈക്രോവേവിൽ ജാം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ജാറുകൾ മാത്രമല്ല, പാചക പ്രക്രിയയിൽ സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും അണുവിമുക്തമാക്കും. വ്യാവസായിക ഉൽപാദനത്തിലെന്നപോലെ. ട്വിസ്റ്റ്-ഓഫ് ക്യാനുകൾക്കായി ഒരു ക്യാപ്പിംഗ് കീ വാങ്ങുന്നത് ഒരു പ്രശ്നമല്ല. ഒരു നല്ല കീയുടെ വില $3 ആണ്.

ടിന്നിലടച്ച പഴം മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ പാചകരീതിയും സാങ്കേതിക ഘടനയും

നിങ്ങൾ ഒരു ഹോം ബിസിനസ്സ് ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ അത് നന്നായി അന്വേഷിക്കണം. ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സംരക്ഷണം, മാർമാലേഡ്, മാർമാലേഡ് എന്നിവ നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും. ഹോം പ്രൊഡക്ഷൻ പ്രക്രിയയിൽ ഉപകരണങ്ങൾ ശരിയായി സജ്ജീകരിക്കുന്നതിന് പാചകക്കുറിപ്പിനെക്കുറിച്ച് നല്ല ധാരണ ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങളുടെ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ സാങ്കേതിക ഘടനയുടെ പ്രൊഫൈൽ നമുക്ക് പരിഗണിക്കാം. ജാം- ഈ ആരോഗ്യകരമായ ഡെസേർട്ട് വിഭവം പഴങ്ങളിൽ നിന്നോ സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നോ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അവ സാന്ദ്രീകൃത മധുരമുള്ള സിറപ്പിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. ഒരുതരം പഴത്തിൽ നിന്ന് മാത്രമേ ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയൂ. ജാമിലെ എല്ലാ പഴങ്ങളും അവയുടെ ആകൃതിയിൽ പൂർണ്ണമായും സംരക്ഷിക്കുകയും സിറപ്പിൽ നന്നായി മുക്കിവയ്ക്കുകയും വേണം. പഴങ്ങളുടെ നിറവും സൌരഭ്യവും സംരക്ഷിക്കപ്പെടണം. ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ ജാം പഴങ്ങളിൽ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ 50% വരെ നിലനിർത്തുന്നു, വിറ്റാമിൻ പി - 90% വരെ. ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് (65% വരെ) കാരണം ജാമിന്റെ ദീർഘകാല സംഭരണം കൈവരിക്കാനാകും. പഴങ്ങളുടെയും സരസഫലങ്ങളുടെയും കേടുപാടുകൾക്ക് കാരണമാകുന്ന എല്ലാ ബാക്ടീരിയകളും അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ നിലനിൽക്കില്ല. ഇക്കാരണത്താൽ, നിങ്ങൾ ജാമിൽ ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാര ചേർത്തില്ലെങ്കിൽ, സംഭരണ ​​സമയത്ത് അത് പുളിക്കുകയോ പൂപ്പൽ രൂപപ്പെടുകയോ ചെയ്യാം. ഉൽപ്പന്നം കുപ്പിയിലാക്കാനുള്ള പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കിയില്ലെങ്കിൽ ഈ പ്രക്രിയകളും ജാമിനെ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നു. നനഞ്ഞതും വായുസഞ്ചാരമില്ലാത്തതും ഈർപ്പമുള്ളതുമായ സംഭരണ ​​സാഹചര്യങ്ങളാണ് മറ്റൊരു കാരണം. ജാം- ജാമിൽ നിന്ന് കാര്യമായ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. ജാം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും അടിച്ച് ഒരു ഏകതാനമായ, കട്ടിയുള്ള ജെല്ലി പോലെയുള്ള പിണ്ഡത്തിലേക്ക് പൂർണ്ണമായും തിളപ്പിക്കണം. വിവിധതരം പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും ജാമിൽ കലർത്താം. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സംയോജിപ്പിക്കാം. ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ലാത്ത പഴങ്ങൾ എന്ന് തോന്നുന്ന ഒരു പഴ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ദിവ്യ രുചി ലഭിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്: മത്തങ്ങ, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, നാരങ്ങ. പഴുത്തതോ ചെറുതായി പഴുക്കാത്തതോ ആയ സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ജാം നിർമ്മിക്കുന്നത്. പഴുത്ത പഴങ്ങളിൽ ചെറിയ പെക്റ്റിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (എല്ലാ സസ്യങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന ഒരു വലിയ കൂട്ടം കാർബണുകളാണ് പെക്റ്റിൻ, ഇത് ടിഷ്യൂകളുടെ ദൃഢതയും ഇലാസ്തികതയും നിലനിർത്താൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്), അതിനാലാണ് ജാം ജെൽ ചെയ്യാത്തത്. പഞ്ചസാരയിൽ പാകം ചെയ്ത സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു ക്രമീകരിക്കുക. Confitures തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, എല്ലാ ഘടകങ്ങളും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര, മോളസ് അല്ലെങ്കിൽ തേൻ എന്നിവയിൽ തിളപ്പിക്കുക. പ്രധാന സവിശേഷതകോൺഫിറ്റർ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ജ്യൂസ് പുറത്തുവരുന്നതുവരെ എല്ലാ പഴങ്ങളും മണിക്കൂറുകളോളം ഇരിക്കും എന്നതാണ് കാര്യം. കോൺഫിറ്ററിന്റെ പെട്ടെന്നുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് കാരണം, അത് തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ ഘടകങ്ങളുടെയും സ്വാഭാവിക നിറം സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

വികലമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞിന്റെ ഉത്പാദനം

ചിലതരം ജാം നന്നായി വിറ്റഴിക്കാതിരിക്കുകയും ജാറുകൾ 24 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ ഇരിക്കുകയും ചെയ്തിരുന്നെങ്കിൽ? നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വികലമായ ഉൽപ്പന്നം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ജാം അല്ലെങ്കിൽ മാർമാലേഡിന്റെ ചില പാത്രങ്ങൾ പുളിപ്പിച്ചാൽ എന്തുചെയ്യും? അവരെ വലിച്ചെറിയാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. പഴയതോ പുളിപ്പിച്ചതോ ആയ ജാമിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച ജാം ഉണ്ടാക്കാം. ഹോം വൈൻ. പ്രധാന കാര്യം ജാം പൂപ്പൽ രഹിതമാണ് എന്നതാണ്! പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്, പ്രത്യേക കഴിവുകൾ ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 3 കിലോ. ജാം;
• 3ലി. സാധാരണ വെള്ളം;
• 2 കപ്പ് പഞ്ചസാര;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണക്കമുന്തിരി.

വെള്ളം ചൂടാക്കി ഇളക്കുമ്പോൾ അതിലേക്ക് ജാം ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം ഉണക്കമുന്തിരിയും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അഴുകലിന് ആവശ്യമായ ധാരാളം വൈൻ ബാക്ടീരിയകൾ ഉണ്ട്. ഈ കോക്ടെയ്ൽ 2/3 നിറച്ച ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കണം. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ ഫിറ്റിംഗ് ഉള്ള ഒരു പ്രത്യേക ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കണം, അതിലേക്ക് ഒരു ട്യൂബ് ഒരു അറ്റത്ത് ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, ട്യൂബിന്റെ മറ്റേ അറ്റം ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുന്നു. ഈ മുഴുവൻ ഘടനയും അഴുകലിനായി ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ആഴ്ചകളോളം വിടണം. വീഞ്ഞ് പുളിക്കുമ്പോൾ, ഗ്ലാസ് വെള്ളം അലറുന്നത് നിർത്തും. ഇത് നെയ്തെടുത്ത ഒരു ട്രിപ്പിൾ പാളി വഴി ബുദ്ധിമുട്ട് അര ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക സമയം. പിന്നീട് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വീഞ്ഞ് ദൃഡമായി അടച്ച് ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് 2 മാസം താമസിക്കാൻ വിടുക. 2 മാസത്തിനുശേഷം, വീഞ്ഞ് സേവിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. വീഞ്ഞിനായി പൂപ്പൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത് - ഇത് അപകടകരമാണ്! അതിനാൽ, അപ്രതീക്ഷിത ചെലവുകളുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം വീണ്ടും ഇൻഷ്വർ ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ഗാർഹിക ഉൽപ്പാദനം വ്യാവസായിക ബിസിനസ്സിന് കാരണമാകുന്നു

മിക്കവാറും, നിങ്ങളുടെ പാചക കഴിവുകളെ സ്ഥിരമായ വരുമാനമാക്കി മാറ്റാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം തന്നെ നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ എല്ലാം ഉണ്ട്. നിങ്ങൾക്കായി ഒരു ജാർ ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, മറ്റൊന്ന് നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കൾക്ക്, നിങ്ങളുടെ അയൽക്കാർക്ക് പോലും വിൽക്കുക. തുടർന്ന് ശരിയായ നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരുകയും പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുക, ഉപഭോക്താക്കളുടെ സർക്കിളും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ശ്രേണിയും വികസിപ്പിക്കുക. സ്വന്തം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിറ്റ് കോടീശ്വരന്മാർ ജനിക്കുന്നുവെന്ന് തെളിയിച്ചു. ഇപ്പോൾ സൂപ്പർജാം ബ്രാൻഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എല്ലാ ടെസ്കോ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും കാണാം. ഫ്രേസർ ചെയ്തതുപോലെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ദശലക്ഷം സമ്പാദിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിലും, അധിക വരുമാനം ഇപ്പോഴും അമിതമായിരിക്കില്ല. ബിസിനസ്സ് ആശയം ഫലപ്രദമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു ആശയത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. കൂടാതെ അദ്വിതീയ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് ഏത് പ്രധാന നിർമ്മാതാക്കളുമായും മത്സരിക്കാം. നിങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുകയും വിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിൽ വിശ്വസിക്കുക, നിങ്ങൾ ബിസിനസ്സ് വിജയം കൈവരിക്കും. നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നം ആരോഗ്യകരവും രുചികരവും അദ്വിതീയമാകാം. കുറഞ്ഞ നിക്ഷേപത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുന്ന നിരവധി ബിസിനസ്സ് ആശയങ്ങൾ ഇല്ല. കൂടാതെ, അത്തരം എല്ലാ ആശയങ്ങളും സാധാരണയായി സാമ്പത്തിക പ്രതിസന്ധികളെ പ്രതിരോധിക്കും.

ലോകത്തിലെ കാർഷിക വ്യവസായത്തിൽ അതിവേഗം വളരുന്ന വിഭാഗങ്ങളിലൊന്നാണ് ഇക്കോ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉൽപ്പാദനവും വിൽപ്പനയും. വിശകലന വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, 2017 ആകുമ്പോഴേക്കും പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്ന വിപണിയുടെ അളവ് $ 1 ട്രില്യൺ മാർക്കിലേക്ക് അടുക്കും. റഷ്യയിൽ, പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിപണി ഉയർന്നുവരുന്നു; 2011 ൽ, പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിപണിയുടെ ശേഷി 2-2.4 ബില്യൺ റുബിളുകൾ മാത്രമായിരുന്നു; പ്രധാന പങ്ക് ഇറക്കുമതി ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

റഷ്യൻ വിപണിഇക്കോ-ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് വളർച്ചയ്ക്ക് വലിയ സാധ്യതയുണ്ട്; വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, അടുത്ത 5 വർഷത്തേക്ക് വളർച്ചാ നിരക്ക് ഇരട്ട അക്കമായിരിക്കും (പ്രതിവർഷം 10% ത്തിൽ കൂടുതൽ). റഷ്യൻ നിർമ്മാതാക്കൾ ക്രമേണ അവരുടെ വിപണി വിഹിതം വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നും പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. അങ്ങനെ, 2020 ഓടെ, ഓർഗാനിക് ഉൽപന്ന വിപണിയിൽ റഷ്യൻ നിർമ്മാതാക്കളുടെ പങ്ക് നിലവിലെ 10% ൽ നിന്ന് 60-70% ആയി ഉയരുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

ഇക്കാര്യത്തിൽ, പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനവും വിൽപ്പനയും ഒരു പ്രതീക്ഷ നൽകുന്ന പ്രവർത്തനമാണ്.

അത്തരം പാരിസ്ഥിതിക ഉൽപാദനങ്ങളിലൊന്നാണ് പ്രകൃതിദത്ത ജാം ഉത്പാദനം.

സരസഫലങ്ങൾ (ക്രാൻബെറി, റാസ്ബെറി, ലിംഗോൺബെറി, ബ്ലാക്ക്ബെറി, ബ്ലൂബെറി, ചോക്ബെറി, ഉണക്കമുന്തിരി മുതലായവ) പഞ്ചസാര എന്നിവയാണ് ഉൽപാദനത്തിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ.

സ്വാഭാവിക ജാം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ വളരെ ലളിതമാണ്, കൂടാതെ തൊലികളഞ്ഞ സരസഫലങ്ങൾ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തടവി പ്രത്യേക പാത്രങ്ങളിൽ (കപ്പുകൾ, ജാറുകൾ, ബക്കറ്റുകൾ, ബാരലുകൾ) പാക്കേജിംഗ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

ഉത്പാദനത്തിന്റെ പ്രധാന ഘട്ടങ്ങൾ

1. സരസഫലങ്ങൾ തയ്യാറാക്കൽ (വൃത്തിയാക്കൽ, കഴുകൽ)
2. സരസഫലങ്ങളുടെ സംസ്കരണം (പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തടവുക)
3. കണ്ടെയ്നറുകളുടെ വന്ധ്യംകരണം
4. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പാക്കേജിംഗ്
5. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പാക്കേജിംഗ്

ഉൽപ്പന്ന ഉപഭോക്താക്കൾ

സ്വാഭാവിക ജാമിന്റെ പ്രധാന വാങ്ങുന്നവർ ശരാശരിക്ക് മുകളിൽ വരുമാനമുള്ള (ഇടത്തരം) നഗരവാസികളാണ്.

വിൽപ്പന ചാനലുകൾ

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന ചാനൽ ശരാശരിക്ക് മുകളിൽ വരുമാനമുള്ള ആളുകളെ ലക്ഷ്യമിട്ടുള്ള പലചരക്ക് സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളും ഇക്കോ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായുള്ള സ്റ്റോറുകളും (ഓൺലൈൻ ഉൾപ്പെടെ) ആണ്.

ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ എന്ത് ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്?

ഒരു ബെറി പ്രോസസ്സിംഗ് വർക്ക്ഷോപ്പ് തുറക്കുന്നതിന്, ഇനിപ്പറയുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

1. ഉൽപ്പാദന ഉപകരണങ്ങൾ

• സരസഫലങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി (കട്ടിംഗ് ടേബിൾ, വാഷിംഗ് ബാത്ത്);
• സരസഫലങ്ങൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിന് (ഉത്പാദനത്തിനുള്ള ഇൻസ്റ്റാളേഷൻ, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിനുള്ള കണ്ടെയ്നർ);
• വന്ധ്യംകരണത്തിനുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ (UV വാട്ടർ സ്റ്റെറിലൈസർ, ജാറുകളുടെയും മൂടികളുടെയും അണുവിമുക്തമാക്കൽ, ജാറുകൾ കഴുകുന്നതിനുള്ള ഉപകരണം);
• പാക്കേജിംഗിനും ക്യാപ്പിംഗിനും (പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം പൂരിപ്പിക്കൽ പ്ലാന്റ്, ക്യാപ്പിംഗ് ഉപകരണം, ലേബലിംഗ് മെഷീൻ);
• സഹായ ഉപകരണങ്ങൾ (സ്കെയിലുകൾ, മണൽ സിഫ്റ്റർ, ട്രേകൾ, പാത്രങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ മുതലായവ).

പശ്ചാത്തല വിവരങ്ങൾ: 1200 കി.ഗ്രാം ശേഷിയുള്ള ഒരു കൂട്ടം ഉപകരണങ്ങളുടെ വില. എല്ലാ ഓപ്ഷനുകളുമുള്ള ഒരു ഷിഫ്റ്റിന് 1.5-1.6 ദശലക്ഷം.

പറങ്ങോടൻ സരസഫലങ്ങൾ, ജാം എന്നിവയുടെ ഉൽപാദന ലൈൻ. സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ.

ജാം ഉൽപാദനത്തിനുള്ള സെക്ഷൻ ഉപകരണങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം പരിചയപ്പെടാം സാങ്കേതിക സവിശേഷതകൾഈ ലേഖനത്തിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന വരിയുടെ വിലയും.

2. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ

• ഫ്രീസറുകൾ, താപനില പരിധി - 20C (അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ സംഭരിക്കുന്നതിന്)
• റഫ്രിജറേഷൻ ചേമ്പറുകൾ, താപനില പരിധി +2C - 0C (പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സംഭരിക്കുന്നതിന്)

3. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിതരണത്തിനുള്ള ഗതാഗതം.

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു ഇൻസുലേറ്റഡ് വാൻ ഉള്ള ഒരു ലൈറ്റ് ഡ്യൂട്ടി കാർഗോ വാഹനം വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്.

സംഗ്രഹം

1,200 കി.ഗ്രാം ശേഷിയുള്ള പ്രകൃതിദത്ത ജാം ഉൽപാദനം തുറക്കുന്നതിനുള്ള മൊത്തം ചെലവുകൾ (ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങൽ, ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദനം സംഘടിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള പരിസരം തയ്യാറാക്കൽ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വാങ്ങൽ, ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിതരണത്തിനുള്ള ഗതാഗതം വാങ്ങൽ). ഒരു ഷിഫ്റ്റിന് ഏകദേശം 3 ദശലക്ഷം റുബിളാണ്.

ഉപകരണങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം 70 ചതുരശ്ര മീറ്റർ വിസ്തീർണ്ണം ആവശ്യമാണ്; ഉൽപാദനത്തിന് 10-12 ആളുകൾ ആവശ്യമാണ്. നിക്ഷേപത്തിന്റെ വരുമാനം 1.5-2 വർഷമാണ്.

വിവിധ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഇവിടെ മാത്രമല്ല, മറ്റ് പല രാജ്യങ്ങളിലും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, അമേരിക്കയിൽ, വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ശൃംഖലകൾ അവരുടെ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വിൽക്കാൻ ചെറിയ സ്വകാര്യ ഫാമുകളിൽ നിന്ന് വിവിധ ഹോം പ്രിസർവുകളുടെ ബാച്ചുകൾ ഓർഡർ ചെയ്യുന്നു.

സ്വകാര്യം ചെറിയ കടകൾവീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന സാധനങ്ങൾ വാഗ്‌ദാനം ചെയ്യുന്നവരുടെ എണ്ണം കൂടിവരികയാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, etsy.com-ൽ അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം തീർച്ചയായും വിൽക്കപ്പെടുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള ബിസിനസ്സിന് വലിയ ആരംഭ നിക്ഷേപങ്ങളും ചെലവുകളും ആവശ്യമില്ല, മാത്രമല്ല ഇത് മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്.

എന്നാൽ ആവശ്യക്കാരുണ്ട്. പലരും വർഷം തോറും പലതരം സരസഫലങ്ങൾ വാങ്ങുന്നു, അവ മിക്കവാറും വീട് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതുമാത്രമല്ല ഇതും കൂടുതൽജോലിക്കാർക്ക് സമയമോ ഊർജമോ അടുക്കളയിൽ അടുപ്പ് ചുറ്റാനുള്ള ആഗ്രഹമോ ഇല്ല. എന്നാൽ നീണ്ട ശൈത്യകാല സായാഹ്നങ്ങളിൽ ജാം പോലെയുള്ള ഒരു രുചികരമായ വിഭവം ആസ്വദിക്കാൻ അവർ ഒരുപക്ഷേ സന്തോഷിക്കും.

അത്തരമൊരു ബിസിനസ്സിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

വിൽപ്പനയ്ക്കായി സരസഫലങ്ങൾ വളർത്തുന്ന എല്ലാവർക്കും അറിയാം: ആദ്യ ദിവസങ്ങളിൽ അവ വിൽക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ ഇനി വിൽക്കാൻ കഴിയില്ല, അതിനർത്ഥം നിങ്ങൾ അവ അടിയന്തിരമായി കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ അവ വലിച്ചെറിയുക. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ആവശ്യങ്ങൾക്കായി അവ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക. വില്പനയ്ക്ക് പുതിയ സരസഫലങ്ങൾചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയും നിരവധി മത്സരാർത്ഥികളും ഇടപെടുന്നു. എന്നാൽ ജാറുകളിൽ പാക്കേജുചെയ്‌ത ജാമിന് പ്രായോഗികമായി ഇതുവരെ എതിരാളികളില്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ പോലും ആറ് മാസത്തിനുള്ളിൽ പോലും വിൽക്കാൻ കഴിയും - അത് കേടാകില്ല.

കൃഷി പരിചയമില്ലാത്തവർക്കും ഈ ഹോം ബിസിനസ്സ് ചെയ്യാം. ഇതിനകം ചോർന്നൊലിക്കുന്ന റാസ്ബെറിയോ സ്ട്രോബെറിയോ മുത്തശ്ശിമാരിൽ നിന്ന് വിലപേശൽ വിലയ്ക്ക് വാങ്ങാൻ ഉച്ചതിരിഞ്ഞ് അടുത്തുള്ള മാർക്കറ്റുകളിൽ ചുറ്റിക്കറങ്ങുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ഈ ബിസിനസ്സിനായുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ മറ്റൊരു ഉറവിടം വിവിധ ഗ്രാമങ്ങളാകാം, അവിടെ വിവിധ സരസഫലങ്ങൾ പതിവായി വിലകുറഞ്ഞ വാങ്ങലുകൾ അംഗീകരിക്കാൻ കഴിയും.

കണ്ടെയ്‌നറുകളുടെയും വിലകുറഞ്ഞ അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കളുടെയും മൊത്ത വാങ്ങലുകളുടെ സഹായത്തോടെ, നിങ്ങളുടെ ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിലയിൽ 100% ത്തിൽ കൂടുതൽ ലാഭം നേടാൻ കഴിയും, സ്വന്തം ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നവരുടെ ചെലവിന് തുല്യമാണ്. സമാന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിൽപ്പനയെക്കുറിച്ചുള്ള സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ അനുസരിച്ച് (ഉദാഹരണത്തിന്, സ്വകാര്യ തേനീച്ച വളർത്തുന്നവരുടെ അതേ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച തേൻ), അത്തരമൊരു ബിസിനസ്സ് ആരംഭിച്ച് ആദ്യ വർഷം അവസാനിച്ചതിന് ശേഷം, നന്ദിയുള്ളവരും സ്ഥിരവുമായ ഉപഭോക്താക്കൾ ശേഖരിച്ചു.

നിക്ഷേപങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നു

ഇത്തരത്തിലുള്ള ബിസിനസ്സിന്റെ പ്രോത്സാഹജനകമായ മറ്റൊരു വശം, നിങ്ങൾക്ക് അത് ആദ്യം മുതൽ പ്രായോഗികമായി ആരംഭിക്കാൻ കഴിയും എന്നതാണ്.

കൃഷി തുടങ്ങാൻ വേണ്ടതെല്ലാം ഇപ്പോഴുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അടുക്കളയും സ്റ്റൌ, ഒരു വലിയ എണ്ന, പാത്രങ്ങൾ, സീമിംഗ് മെഷീൻ തുടങ്ങിയ ചില ഉപകരണങ്ങളും ആവശ്യമാണ്.

ഒരു ബിസിനസ്സ് എന്ന നിലയിൽ സ്വാഭാവിക ജാം ഉത്പാദനം

"നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ ശേഷി" നിക്ഷേപിച്ച പണത്തിന്റെ അളവിനെ മാത്രം ആശ്രയിച്ചിരിക്കും ഈ നിമിഷംപ്രചാരത്തിലുള്ള സമയം: സരസഫലങ്ങൾക്കായി (നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവ വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്), പഞ്ചസാര, അതുപോലെ ആവശ്യമായ പാത്രങ്ങൾ (ജാറുകൾ), സീലിംഗ് മൂടികൾ.

വേണമെങ്കിൽ, ബിസിനസ്സ് ഹോം ബിസിനസ്സിൽ നിന്ന് ചെറിയ (അല്ലെങ്കിൽ കുടുംബം) ഒന്നാക്കി മാറ്റാം. ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ഏതാണ്ട് ഒരേ കാര്യം ആവശ്യമാണ്, "വർക്ക്ഷോപ്പ്" മാത്രം വലുതായിരിക്കണം, ധാരാളം അടുപ്പുകൾ, കലങ്ങൾ, ക്യാനുകൾ, തീർച്ചയായും, ഈ ഉൽപ്പാദനത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന ആളുകൾ. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പൂന്തോട്ടങ്ങളും ബെറി ഫീൽഡുകളും സജ്ജീകരിച്ച് ഒരേസമയം ചെലവ് കുറയ്ക്കുമ്പോൾ ശേഷി ക്രമേണ വർദ്ധിപ്പിക്കാം. ഒരു സംഘടിത ഓൺലൈൻ സ്റ്റോറിന്റെ സഹായത്തോടെ വിൽപ്പന വിപണി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

ജാം, പ്രിസർവ്സ്, കോൺഫിറ്റർ എന്നിവയുടെ ഗാർഹിക ഉൽപാദനത്തിനുള്ള മിനി ഉപകരണങ്ങൾ

ജാം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗാർഹിക ഉൽപാദനത്തിനായി ഏതൊരു വീട്ടമ്മയ്ക്കും ഒരു മിനി ബിസിനസ്സ് സ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും. ജാം, മാർമാലേഡ്, കോൺഫിറ്റർ എന്നിവയുടെ നിർമ്മാണത്തിനായുള്ള ഒരു ഹോം മിനി ലൈനിൽ കുറഞ്ഞത് കുറച്ച് വരുമാനമെങ്കിലും ലഭിക്കുന്ന എല്ലാവർക്കും താങ്ങാനാവുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഒരു നല്ല മൈക്രോവേവ് ഓവനും സീമിംഗ് റെഞ്ചും നിങ്ങളുടെ മിനി പ്ലാന്റിൽ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഹോം ഡെസേർട്ട് ഉൽപാദനത്തിനുള്ള പ്രധാന ഉപകരണം ഒരു മൈക്രോവേവ് ഓവൻ ആയിരിക്കും. ഇവിടെ ഇത് രണ്ട് പ്രവർത്തനങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു: വന്ധ്യംകരണവും ജാം ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയും. വർഷത്തിൽ ഏത് സമയത്തും ശീതീകരിച്ച പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും വാങ്ങാൻ ഇന്ന് എല്ലാവർക്കും അവസരമുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് വിദേശ സരസഫലങ്ങളും ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങളും പോലും വാങ്ങാം. അതിനാൽ, ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്രോസസ്സിംഗിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിതരണത്തിൽ പ്രശ്നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല. ശീതീകരിച്ച സ്ട്രോബെറിയുടെ വില കിലോഗ്രാമിന് 2 ഡോളറാണ്. പഞ്ചസാര ബാഗുകളിൽ വാങ്ങുന്നത് വിലകുറഞ്ഞതാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും അത് വളരെ വേഗത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുമെന്നതിനാൽ. ഒരു ബാഗ് പഞ്ചസാരയുടെ വില $44 ആണ്, അതായത് $0.88/kg. കണ്ടെയ്നറുകൾ ബൾക്ക് വാങ്ങുന്നത് വിലകുറഞ്ഞതാണ് - ഇത് താങ്ങാനാവുന്ന വിലയാണ്. ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളുടെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ക്രമം 0.5 എൽ. "ട്വിസ്റ്റ്" തരം അടച്ചുപൂട്ടൽ 2000 കഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നു, വില ഒരു സെറ്റിന് $340 ആണ്, അതായത് ഒരു ജാറിന് $0.17. ഒരു പാത്രത്തിന് ഒരു ട്വിസ്റ്റ്-ടൈപ്പ് ലിഡ് ഒരു കഷണത്തിന് 0.04 വിലവരും. ഒരു കിലോഗ്രാം സ്ട്രോബെറിയിൽ നിന്നും ഒരു കിലോഗ്രാം പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നും ഞങ്ങൾക്ക് 0.5 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള 3 ജാറുകൾ സ്ട്രോബെറി ഡെസേർട്ട് ലഭിക്കും. ഒരു അര ലിറ്റർ ജാർ സ്ട്രോബെറി ജാമിന് സ്റ്റോറുകളിലെ റീട്ടെയിൽ വില $1.5 ആണ്. പ്രയോജനം വ്യക്തമാണ്. പുനരുപയോഗിക്കാവുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായി ഞങ്ങൾ ചെലവഴിച്ചു: $2 + $0.88 = $2.88. ഞങ്ങൾ പാക്കേജിംഗിനായി ചെലവഴിച്ചു: ($0.17 + $0.04) X 3 = $0.63. ആകെ ചെലവ്: 3.51. മൂന്ന് ജാറുകൾ ഓരോന്നിനും $1.5 എന്ന നിരക്കിൽ വിറ്റ് ഞങ്ങൾ $4.5 നേടി. ആകെ: $4.5 - $3.51 = $0.99 അറ്റാദായം. ഒരു ദിവസം, ഒരു വ്യക്തിക്ക് 120 അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്. തീർച്ചയായും, കണക്കുകൂട്ടലുകളിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന വിലകൾ വേനൽ, ശീതകാല സീസണുകളുടെ സാഹചര്യങ്ങളിൽ മാറുന്നു. വേനൽക്കാലത്ത് സ്ട്രോബെറി, ജാം എന്നിവയുടെ വില ശൈത്യകാലത്തേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ്. ഇതിൽ നിന്ന് അധിക വരുമാനം നേടാം. ജാമിന്റെ ഗ്യാരണ്ടീഡ് ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 24 മാസമാണ്. വേനൽക്കാലത്ത് ജാം ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, ശീതകാല വിൽപ്പനയ്ക്കായി ഒരു ചെറിയ നിക്ഷേപം നടത്തുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് ഇരട്ട അറ്റാദായം ലഭിക്കും. ഫ്രേസർ ഡോഹെർട്ടിയുടെ വിജയം ആവർത്തിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. സ്‌കൂൾ പഠനകാലത്തുതന്നെ പഴം പലഹാരങ്ങളുടെ ഹോം നിർമ്മാണത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരുന്നു. തന്റെ മുത്തശ്ശിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ജാമുകൾ നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു ബിസിനസ്സ് മുഴുവൻ അദ്ദേഹം നിർമ്മിച്ചു. ഫ്രേസർ ഡോഹെർട്ടി 14-ആം വയസ്സിൽ സൂപ്പർജാം എന്ന കമ്പനി സ്ഥാപിച്ചു, 16-ആം വയസ്സിൽ, അവൻ ഇതിനകം തന്റെ ആദ്യത്തെ ദശലക്ഷം സമ്പാദിച്ചു. ആദ്യം ആഴ്ചയിൽ 12 ഭരണികൾ അയൽക്കാർക്ക് വിറ്റു. പിന്നെ ഞാൻ എന്റെ മാതാപിതാക്കളുടെ വീട്ടിലെ അടുക്കളയിൽ ആഴ്ചയിൽ 1000 ക്യാനുകൾ വരെ പാകം ചെയ്തു.

ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഒരു മിനി പ്രൊഡക്ഷൻ ലൈൻ സജ്ജീകരിക്കുന്നു

വ്യത്യസ്ത അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ജാം ഉണ്ടാക്കാം. ഹോം ജാം നിർമ്മാണത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഉപകരണങ്ങളുടെ പട്ടിക:

• മൾട്ടികുക്കർ;
• ബ്രെഡ് മെഷീൻ;
• മൈക്രോവേവ്.

ആധുനിക മൾട്ടികൂക്കറുകളും ബ്രെഡ് നിർമ്മാതാക്കളും "ജാം" പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ആവശ്യമായ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ചേർത്ത് ഉചിതമായ മോഡ് ക്രമീകരണങ്ങൾ സജ്ജമാക്കുക. ജാമുകൾ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പുസ്തകത്തോടൊപ്പമാണ് ഉപകരണങ്ങൾ വരുന്നത്. ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായ ജാം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മൈക്രോവേവിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ലളിതമായി ആരംഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഒരു ബിസിനസ്സ് ആരംഭിക്കുന്നതിന് ഒരു മൈക്രോവേവ് ഓവൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പാദനം ആരംഭിക്കുന്നത് യുക്തിസഹമാണ്. തിരഞ്ഞെടുപ്പിന്റെ യുക്തിസഹമായ കാരണങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ്:

1. ഉൽപാദനത്തിന്റെ വിലയുടെയും അളവിന്റെയും അനുപാതം.
2. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ തുടർന്നുള്ള സംരക്ഷണത്തിനായി ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കാനുള്ള സാധ്യത.

ഗാർഹിക ഉൽപ്പാദനം വരുമാനം ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഉൽപ്പാദന ലൈൻ നവീകരിക്കുന്നതിന് അധിക ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുന്നത് തികച്ചും യുക്തിസഹമാണ്. സങ്കീർണ്ണമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിന് ഒരു മൾട്ടികുക്കർ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം അനുയോജ്യമായ പ്രവർത്തനങ്ങളുള്ള ഒരു ബ്രെഡ് മെഷീൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ, മികച്ചത്, അത് ഉൽപ്പാദന ചക്രത്തിലേക്ക് യോജിപ്പിച്ച് യോജിക്കും. മൈക്രോവേവിൽ ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദവും വേഗവുമാണ്. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ നിരന്തരം നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതില്ല, ഇളക്കി, ജാം കത്തുമെന്ന് വിഷമിക്കുക.

ചിത്രത്തിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്ന കോഡ് നൽകുക:

ആദ്യം, നമുക്ക് സ്ട്രോബെറി ജാമിലേക്ക് മടങ്ങാം. സ്ട്രോബെറി (ശീതീകരിച്ചപ്പോൾ പോലും) ഒരു മൈക്രോവേവ്-സുരക്ഷിത പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. സരസഫലങ്ങൾക്കായി, നിങ്ങൾ പകുതി നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് നീര് ചൂഷണം ചെയ്യുകയും പീൽ നേരിട്ട് പാത്രത്തിൽ ഇടുകയും വേണം. 800 വാട്ടിൽ 5-6 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവിൽ വയ്ക്കുക. ചൂടുള്ള സ്ട്രോബെറിയിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി 20-25 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവിൽ ഇടുക. ജാം കട്ടിയാകുകയും പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യും. പൂർത്തിയായ ജാമിൽ നിന്ന് നാരങ്ങ തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ വീട്ടുപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് വ്യാവസായികമല്ല, മറിച്ച് ഡെസേർട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഹോം പ്രൊഡക്ഷൻ ആണ്. പഴം മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ ഒരു വലിയ സ്റ്റോക്കിനെക്കാൾ വൈവിധ്യമാർന്ന ഇനങ്ങൾ നിങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കണം. വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ജാം വിൽപ്പന ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. പാരമ്പര്യേതര, വിദേശ ജാമുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. സമാനതകളില്ലാത്ത നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുക. മൈക്രോവേവിൽ സങ്കീർണ്ണമായ ഓറഞ്ച് ജാം തയ്യാറാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം. പഴങ്ങൾ ചികിത്സിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന അനാവശ്യ വസ്തുക്കൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഞങ്ങൾ പഴങ്ങൾ മെഴുക് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകി 5-10 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച്, മൂന്ന് ഓറഞ്ചുകളിൽ നിന്നും രണ്ട് നാരങ്ങകളിൽ നിന്നും സെസ്റ്റ് (തൊലിയുടെ നേർത്ത ഓറഞ്ച് പാളി) നീക്കം ചെയ്യുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ തൊലി വലിച്ചെറിയാതെ പഴത്തിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു. നമുക്ക് തൊലിയിൽ നിന്ന് പെക്റ്റിൻ ആവശ്യമാണ്. ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, നെയ്തെടുത്ത കൊണ്ട് പീൽ മൂടുക, ജ്യൂസ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. 800 വാട്ടിൽ 20-25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തൊലി പൂർണ്ണമായും മൃദുവാകുന്നതുവരെ. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ പീൽ പുറത്തെടുത്ത് അതിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന പെക്റ്റിൻ പുറത്തെടുക്കുന്നു. അതിനുശേഷം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഉൽപ്പന്നം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ മറ്റൊരു 12-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. റെഡിമെയ്ഡ് ജാം പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് പാൻകേക്കുകൾ കൊണ്ട് മികച്ചതാണ്.

ഹോം ജാം ഉൽപാദനത്തിനുള്ള ഉപകരണങ്ങളുടെ സമാരംഭം

ജാം, മാർമാലേഡ്, കോൺഫിറ്റർ എന്നിവ മൈക്രോവേവിൽ വളരെ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. ഹോം ബിസിനസ്സ് ഉപകരണങ്ങളുടെ പ്രധാന ആവശ്യകതകൾ വില, ഗുണനിലവാരം, പ്രകടനം എന്നിവയാണ്. അതിനാൽ, ഒരു വലിയ മൈക്രോവേവ് ഓവൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. $620-ന് നിങ്ങൾക്ക് 42 ലിറ്റർ ഇന്റേണൽ സ്പേസ് ഉള്ള ഒരു പാനസോണിക് NN-CD997SZPE മൈക്രോവേവ് ഓവൻ വാങ്ങാം. കൂടാതെ, ഈ ഉപകരണ മോഡൽ സംവഹന മോഡിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. മൈക്രോവേവ് ഓവൻ വളരെ സൗകര്യപ്രദവും കാനിംഗ് ജാറുകളുടെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വന്ധ്യംകരണവുമാണ്. വന്ധ്യംകരണത്തിന് മുമ്പ്, ജാറുകളിലെ ഗ്ലാസ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുക. ചെറിയ പൊട്ടൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചിപ്പ് കാരണം, പാത്രം മൈക്രോവേവിൽ പൊട്ടിത്തെറിക്കും. ബേക്കിംഗ് സോഡയും ഒഴുകുന്ന വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ നന്നായി കഴുകേണ്ടതുണ്ട്. അതിനുശേഷം 1 സെന്റീമീറ്റർ വരെ പാത്രങ്ങളിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. 700-800 വാട്ടിൽ 2-3 മിനിറ്റ് മൈക്രോവേവിൽ വയ്ക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, പാത്രം നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കും. മൈക്രോവേവ് ഓവനിൽ കൂടുതൽ വിഭവങ്ങൾ, വന്ധ്യംകരണ സമയം നീണ്ടുനിൽക്കും. മൈക്രോവേവിൽ വന്ധ്യംകരണത്തിന്റെ പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ: വേഗതയേറിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും ചെലവേറിയതും അല്ല. സമഗ്രതയ്ക്കായി ക്യാനുകൾ പരിശോധിക്കുന്നതാണ് മറ്റൊരു പ്ലസ്. ഒരു വിള്ളലോ ചിപ്പോ ഉള്ള ഒരു പാത്രം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൊട്ടിത്തെറിക്കും. ഈ രീതിയിൽ, ഉൽപാദനത്തിന്റെ പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിൽ സാധ്യമായ ഉൽപ്പന്ന വൈകല്യങ്ങൾ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. വിള്ളലുകളുള്ള ജാം ജാറുകൾ പുളിച്ച് ഉടൻ പൊട്ടിപ്പോകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം അതിന്റെ വശത്ത് സ്ഥാപിക്കാം. ലിഡുകൾ, തീർച്ചയായും, മൈക്രോവേവിൽ അണുവിമുക്തമാക്കാൻ കഴിയില്ല, കൂടാതെ ലോഹ വസ്തുക്കൾ അടുപ്പിൽ സ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയില്ല. തൊപ്പികൾ അണുവിമുക്തമാക്കാൻ പരമ്പരാഗത ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾ മൈക്രോവേവിൽ ജാം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ജാറുകൾ മാത്രമല്ല, പാചക പ്രക്രിയയിൽ സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും അണുവിമുക്തമാക്കും. ഓൺ പോലെ തന്നെ വ്യാവസായിക ഉത്പാദനം. ട്വിസ്റ്റ്-ഓഫ് ക്യാനുകൾക്കായി ഒരു ക്യാപ്പിംഗ് കീ വാങ്ങുന്നത് ഒരു പ്രശ്നമല്ല. ഒരു നല്ല കീയുടെ വില $3 ആണ്.

ടിന്നിലടച്ച പഴം മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ പാചകരീതിയും സാങ്കേതിക ഘടനയും

നിങ്ങൾ ഒരു ഹോം ബിസിനസ്സ് ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ അത് നന്നായി അന്വേഷിക്കണം. ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സംരക്ഷണം, മാർമാലേഡ്, മാർമാലേഡ് എന്നിവ നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും. ഹോം പ്രൊഡക്ഷൻ പ്രക്രിയയിൽ ഉപകരണങ്ങൾ ശരിയായി സജ്ജീകരിക്കുന്നതിന് പാചകക്കുറിപ്പിനെക്കുറിച്ച് നല്ല ധാരണ ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങളുടെ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ സാങ്കേതിക ഘടനയുടെ പ്രൊഫൈൽ നമുക്ക് പരിഗണിക്കാം. ജാം- ഈ ആരോഗ്യകരമായ ഡെസേർട്ട് വിഭവം പഴങ്ങളിൽ നിന്നോ സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നോ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അവ സാന്ദ്രീകൃത മധുരമുള്ള സിറപ്പിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. ഒരുതരം പഴത്തിൽ നിന്ന് മാത്രമേ ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയൂ. ജാമിലെ എല്ലാ പഴങ്ങളും അവയുടെ ആകൃതിയിൽ പൂർണ്ണമായും സംരക്ഷിക്കുകയും സിറപ്പിൽ നന്നായി മുക്കിവയ്ക്കുകയും വേണം. പഴങ്ങളുടെ നിറവും സൌരഭ്യവും സംരക്ഷിക്കപ്പെടണം. ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ ജാം പഴങ്ങളിൽ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ 50% വരെ നിലനിർത്തുന്നു, വിറ്റാമിൻ പി - 90% വരെ. ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് (65% വരെ) കാരണം ജാമിന്റെ ദീർഘകാല സംഭരണം കൈവരിക്കാനാകും. പഴങ്ങളുടെയും സരസഫലങ്ങളുടെയും കേടുപാടുകൾക്ക് കാരണമാകുന്ന എല്ലാ ബാക്ടീരിയകളും അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ നിലനിൽക്കില്ല. ഇക്കാരണത്താൽ, നിങ്ങൾ ജാമിൽ ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാര ചേർത്തില്ലെങ്കിൽ, സംഭരണ ​​സമയത്ത് അത് പുളിക്കുകയോ പൂപ്പൽ രൂപപ്പെടുകയോ ചെയ്യാം. ഉൽപ്പന്നം കുപ്പിയിലാക്കാനുള്ള പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കിയില്ലെങ്കിൽ ഈ പ്രക്രിയകളും ജാമിനെ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നു. നനഞ്ഞതും വായുസഞ്ചാരമില്ലാത്തതും ഈർപ്പമുള്ളതുമായ സംഭരണ ​​സാഹചര്യങ്ങളാണ് മറ്റൊരു കാരണം. ജാം- ജാമിൽ നിന്ന് കാര്യമായ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. ജാം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും അടിച്ച് ഒരു ഏകതാനമായ, കട്ടിയുള്ള ജെല്ലി പോലെയുള്ള പിണ്ഡത്തിലേക്ക് പൂർണ്ണമായും തിളപ്പിക്കണം. വിവിധതരം പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും ജാമിൽ കലർത്താം. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സംയോജിപ്പിക്കാം. ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ലാത്ത പഴങ്ങൾ എന്ന് തോന്നുന്ന ഒരു പഴ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ ദിവ്യ രുചി ലഭിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്: മത്തങ്ങ, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്, നാരങ്ങ. പഴുത്തതോ ചെറുതായി പഴുക്കാത്തതോ ആയ സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ജാം നിർമ്മിക്കുന്നത്. പഴുത്ത പഴങ്ങളിൽ ചെറിയ പെക്റ്റിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (എല്ലാ സസ്യങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന ഒരു വലിയ കൂട്ടം കാർബണുകളാണ് പെക്റ്റിൻ, ഇത് ടിഷ്യൂകളുടെ ദൃഢതയും ഇലാസ്തികതയും നിലനിർത്താൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്), അതിനാലാണ് ജാം ജെൽ ചെയ്യാത്തത്. പഞ്ചസാരയിൽ പാകം ചെയ്ത സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു ക്രമീകരിക്കുക. Confitures തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, എല്ലാ ഘടകങ്ങളും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര, മോളസ് അല്ലെങ്കിൽ തേൻ എന്നിവയിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഒരു പ്രധാന സവിശേഷത, കോൺഫിറ്റർ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ജ്യൂസ് പുറത്തുവരുന്നതുവരെ എല്ലാ പഴങ്ങളും മണിക്കൂറുകളോളം ഇരിക്കും. കോൺഫിറ്ററിന്റെ പെട്ടെന്നുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് കാരണം, അത് തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ ഘടകങ്ങളുടെയും സ്വാഭാവിക നിറം സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

വികലമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞിന്റെ ഉത്പാദനം

ചിലതരം ജാം നന്നായി വിറ്റഴിക്കാതിരിക്കുകയും ജാറുകൾ 24 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ ഇരിക്കുകയും ചെയ്തിരുന്നെങ്കിൽ? നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വികലമായ ഉൽപ്പന്നം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ജാം അല്ലെങ്കിൽ മാർമാലേഡിന്റെ ചില പാത്രങ്ങൾ പുളിപ്പിച്ചാൽ എന്തുചെയ്യും? അവരെ വലിച്ചെറിയാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. പഴയതോ പുളിപ്പിച്ചതോ ആയ ജാമിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച ഭവനങ്ങളിൽ വൈൻ ഉണ്ടാക്കാം. പ്രധാന കാര്യം ജാം പൂപ്പൽ രഹിതമാണ് എന്നതാണ്! പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്, പ്രത്യേക കഴിവുകൾ ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 3 കിലോ. ജാം;
• 3ലി. സാധാരണ വെള്ളം;
• 2 കപ്പ് പഞ്ചസാര;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണക്കമുന്തിരി.

വെള്ളം ചൂടാക്കി ഇളക്കുമ്പോൾ അതിലേക്ക് ജാം ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം ഉണക്കമുന്തിരിയും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അഴുകലിന് ആവശ്യമായ ധാരാളം വൈൻ ബാക്ടീരിയകൾ ഉണ്ട്. ഈ കോക്ടെയ്ൽ 2/3 നിറച്ച ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കണം. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ ഫിറ്റിംഗ് ഉള്ള ഒരു പ്രത്യേക ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കണം, അതിലേക്ക് ഒരു ട്യൂബ് ഒരു അറ്റത്ത് ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, ട്യൂബിന്റെ മറ്റേ അറ്റം ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുന്നു. ഈ മുഴുവൻ ഘടനയും അഴുകലിനായി ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ആഴ്ചകളോളം വിടണം. വീഞ്ഞ് പുളിക്കുമ്പോൾ, ഗ്ലാസ് വെള്ളം അലറുന്നത് നിർത്തും. ഇത് നെയ്തെടുത്ത ഒരു ട്രിപ്പിൾ പാളി വഴി ബുദ്ധിമുട്ട് അര ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക സമയം. പിന്നീട് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വീഞ്ഞ് ദൃഡമായി അടച്ച് ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് 2 മാസം താമസിക്കാൻ വിടുക. 2 മാസത്തിനുശേഷം, വീഞ്ഞ് സേവിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. വീഞ്ഞിനായി പൂപ്പൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത് - ഇത് അപകടകരമാണ്! അതിനാൽ, അപ്രതീക്ഷിത ചെലവുകളുടെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം വീണ്ടും ഇൻഷ്വർ ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ഗാർഹിക ഉൽപ്പാദനം വ്യാവസായിക ബിസിനസ്സിന് കാരണമാകുന്നു

മിക്കവാറും, നിങ്ങളുടെ പാചക കഴിവുകളെ സ്ഥിരമായ വരുമാനമാക്കി മാറ്റാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം തന്നെ നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ എല്ലാം ഉണ്ട്. നിങ്ങൾക്കായി ഒരു ജാർ ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, മറ്റൊന്ന് നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കൾക്ക്, നിങ്ങളുടെ അയൽക്കാർക്ക് പോലും വിൽക്കുക. തുടർന്ന് ശരിയായ നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരുകയും പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുക, ഉപഭോക്താക്കളുടെ സർക്കിളും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ശ്രേണിയും വികസിപ്പിക്കുക. ഫ്രേസർ ഡോഹെർട്ടി സ്വന്തം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിറ്റ് നാവിക കോടീശ്വരന്മാർ ജനിക്കുന്നുവെന്ന് തെളിയിച്ചു. ഇപ്പോൾ സൂപ്പർജാം ബ്രാൻഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എല്ലാ ടെസ്കോ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും കാണാം. ഫ്രേസർ ചെയ്തതുപോലെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ദശലക്ഷം സമ്പാദിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിലും, അധിക വരുമാനം ഇപ്പോഴും അമിതമായിരിക്കില്ല. ബിസിനസ്സ് ആശയം ഫലപ്രദമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു ആശയത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. കൂടാതെ അദ്വിതീയ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് ഏത് പ്രധാന നിർമ്മാതാക്കളുമായും മത്സരിക്കാം. നിങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുകയും വിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിൽ വിശ്വസിക്കുക, നിങ്ങൾ ബിസിനസ്സ് വിജയം കൈവരിക്കും. നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നം ആരോഗ്യകരവും രുചികരവും അദ്വിതീയമാകാം. കുറഞ്ഞ നിക്ഷേപത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുന്ന നിരവധി ബിസിനസ്സ് ആശയങ്ങൾ ഇല്ല. കൂടാതെ, അത്തരം എല്ലാ ആശയങ്ങളും സാധാരണയായി സാമ്പത്തിക പ്രതിസന്ധികളെ പ്രതിരോധിക്കും.

ജാം, കോൺഫിറ്ററുകൾ, മാർമാലേഡ്, ജാം എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തിനായി ഫ്രൂട്ട് പ്രോസസ്സിംഗ് ലൈൻ (ആപ്പിൾ, പിയേഴ്സ്).

സംരക്ഷണം, ജാം എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള വാക്വം ഹോമോജെനൈസിംഗ് ഡൈജസ്റ്റർ

NZPO LLC - മോൾപ്രോംലൈൻ™ ഒരു കൂട്ടം വാക്വം ബോയിലറുകൾ, ഹോമോജെനൈസിംഗ് മൊഡ്യൂളുകൾ, പ്രൊഡക്ഷൻ ലൈനുകൾ എന്നിവയുടെ ഉൽപ്പാദനം, ജാമുകൾ, മുഴുവൻ സരസഫലങ്ങൾ ചേർത്തോ അല്ലാതെയോ നിർമ്മിക്കുന്നു.

വാക്വം ബോയിലർ അല്ലെങ്കിൽ ജാം, ജാം എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഉപകരണങ്ങളുടെ നിര ആവശ്യകതകൾ കണക്കിലെടുത്ത് നിർമ്മിക്കുന്നു സാങ്കേതിക പ്രക്രിയഉപഭോക്താവിന്റെ ആഗ്രഹങ്ങൾ കണക്കിലെടുത്ത് ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കുന്നു.

ലൈൻ, മൊഡ്യൂൾ അല്ലെങ്കിൽ വാക്വം ബോയിലർ ഏത് വോളിയത്തിലും നിർമ്മിക്കാം, ഓരോ പ്രൊഡക്ഷൻ സൈക്കിളിലും 50 മുതൽ 3000 ലിറ്റർ വരെ.

കണ്ടെയ്‌നറുകളുടെ പ്രവർത്തന വലുപ്പം പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത് ഞങ്ങളുടെ സാങ്കേതിക കഴിവുകളല്ല, മറിച്ച് ഉപകരണങ്ങളുടെ സേവനത്തിന്റെ എളുപ്പവും പാചക സമയം + ഉൽപ്പന്ന മിശ്രണ ഗുണനിലവാരം + energy ർജ്ജ ഉപഭോഗം പോലുള്ള സൂചകങ്ങളുടെ ആകെത്തുകയുമാണ്.

തെർമോസ്റ്റബിൾ ഫില്ലിംഗുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള വാക്വം ബോയിലർ അല്ലെങ്കിൽ മൊഡ്യൂൾ ഒരു ഇലക്ട്രോ മെക്കാനിക്കൽ സ്ക്രൂ ലിഫ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ സീൽ ചെയ്ത ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ലിഫ്റ്റിംഗ് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കാം. സാങ്കേതിക ഹാച്ച്, അല്ലെങ്കിൽ ലിഡ് മാനുവൽ ലിഫ്റ്റിംഗ് ഉപയോഗിച്ച്. ബോയിലറിന്റെ രൂപകൽപ്പന നിർണ്ണയിക്കുന്നത് പ്രവർത്തന അളവും അറ്റകുറ്റപ്പണിയുടെ എളുപ്പവും മാത്രമാണ്.

ബെറി - പഞ്ചസാര ചേർത്ത് സരസഫലങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള കിറ്റ്

ലിഡിന്റെ രൂപകൽപ്പന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കില്ല.

വാക്വം കുക്കിംഗ് ജാമുകളുടെയും സംരക്ഷണത്തിന്റെയും പ്രയോജനം

ഒരു വാക്വം കണ്ടെയ്നറിൽ (ബോയിലർ) ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നത് അന്തരീക്ഷ പാത്രങ്ങളേക്കാൾ (ബോയിലറുകൾ) കുറഞ്ഞ താപനിലയിലാണ് സംഭവിക്കുന്നത്, ഇത് ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ ഉയർന്ന ശതമാനം സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ, അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ. ഉൽപ്പന്നം ലോഡുചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു വാക്വം ഉപയോഗിക്കുന്നത് പ്രക്രിയയെ വേഗത്തിലും സൗകര്യപ്രദവുമാക്കുന്നു.

ഒരു വാക്വം കണ്ടെയ്നർ, വാക്വം ഹോമോജെനൈസിംഗ് യൂണിറ്റ്, മൊഡ്യൂൾ അല്ലെങ്കിൽ ബോയിലർ എന്നിവയിൽ ഒരു ഉൽപ്പന്നം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വാക്വം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഡീഗ്യാസിംഗ് കാരണം നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, അതായത്, ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് വായു ഉൾപ്പെടുത്തലുകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നത്.

ജാം, ജാം എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ

വാസ്തവത്തിൽ, ഒരു പ്രൊഡക്ഷൻ ലൈനിന്റെ കോൺഫിഗറേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ ഹോമോജെനൈസിംഗ് വാക്വം മൊഡ്യൂൾ ഈ ഉപകരണത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന സാങ്കേതിക വിദഗ്ധനെ 50% ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

മൊഡ്യൂളിൽ സബ്‌മെർസിബിൾ, റിമോട്ട് ടൈപ്പ് എന്നീ രണ്ട് യൂണിറ്റുകളും പമ്പിംഗ് യൂണിറ്റുകളും ഉപകരണങ്ങളും സജ്ജീകരിക്കാം.

വൈദ്യുത ചൂടാക്കൽ ഘടകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നീരാവി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ശീതീകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നം ചൂടാക്കാം.

ചില സാങ്കേതിക വിദഗ്ധർ സംയോജിത ചൂടാക്കലും തണുപ്പിക്കൽ ജാക്കറ്റുകളും ഉള്ള സാർവത്രിക മൊഡ്യൂളുകളാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, മറ്റുള്ളവർ പ്രത്യേക പാത്രങ്ങളിൽ നിർബന്ധിക്കുന്നു, പലപ്പോഴും ഇത് സാങ്കേതിക പ്രക്രിയയുടെ ആവശ്യകതകളെ മാത്രമല്ല ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നത്.

പ്രധാന വാക്വം ബോയിലറിലേക്കോ റിയാക്ടറിലേക്കോ മൊഡ്യൂളിലേക്കോ പ്രവേശിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉണങ്ങിയ ഘടകങ്ങളുടെ വീണ്ടെടുക്കലും മിശ്രിതത്തിന്റെ കൂടുതൽ പാസ്ചറൈസേഷനും പ്രത്യേക എമൽസിഫയർ മിക്സറുകളിൽ നടത്താം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക ഫണൽ വഴി രക്തചംക്രമണ പൈപ്പ്ലൈനിലേക്ക് നേരിട്ട് അവതരിപ്പിക്കാം, ഒരു ഹോമോജെനൈസർ-ഡിസ്പെർസന്റ് വഴി വാക്വം ഉപയോഗിച്ച്. .

ജാംപഴങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സരസഫലങ്ങൾ പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര-ട്രെക്കിൾ സിറപ്പ് എന്നിവയിൽ പാകം ചെയ്ത ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിനാൽ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിലെ പഴങ്ങൾ തിളപ്പിക്കില്ല.

സിറപ്പ് കട്ടിയുള്ളതും വിസ്കോസ് ആയിരിക്കണം, പക്ഷേ ജെല്ലിംഗ് അല്ല. സിറപ്പ് പഴത്തിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമായി വേർതിരിക്കുന്നു; ജാമിലെ പഴവും സിറപ്പും തമ്മിലുള്ള അനുപാതം 1: 1 ആയിരിക്കണം.

ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു പല തരംപോം, കല്ല് പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, അതുപോലെ അത്തിപ്പഴം, ടാംഗറിൻ, പരിപ്പ്, തണ്ണിമത്തൻ, കസാൻലക്ക് റോസ് ദളങ്ങൾ.

പഴുത്ത പഴങ്ങളിൽ നിന്നോ സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നോ ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഒഴിവാക്കലാണ് വാൽനട്ട്, ഏത് പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പഴുക്കാത്തതോ പഴുക്കാത്തതോ ആയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ല. പൂർണ്ണ പക്വതയിൽ എത്താത്ത പഴങ്ങൾ രുചിയിൽ മോശമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ മുതിർന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ സൌരഭ്യ സ്വഭാവം ഇല്ല. പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങളുടെ കോശങ്ങൾക്ക് ചെറിയ വാക്യൂളുകൾ ഉണ്ട്, അവ പൂർണ്ണമായും പ്രോട്ടോപ്ലാസത്താൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. പഞ്ചസാര സിറപ്പിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ, അത്തരം കോശങ്ങളിൽ ശക്തമായ പ്ലാസ്മോലിസിസ് നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. തൽഫലമായി, പഴത്തിന്റെ അളവ് കുത്തനെ കുറയുന്നു, ഇത് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വിളവ് കുറയ്ക്കുന്നു. പഴുക്കാത്ത അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നുള്ള ജാമിലെ പഴങ്ങളുടെ സ്ഥിരത കഠിനമാണ്. പെക്റ്റിൻ, ആസിഡുകൾ (ചെറി പ്ലം, ഡോഗ്വുഡ്, ക്രാൻബെറി, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി മുതലായവ) സമ്പന്നമായ പഴങ്ങളിൽ നിന്നാണ് പ്രത്യേകിച്ചും അത്തരം ജാം ജെല്ലുകളിലെ സിറപ്പ് എളുപ്പത്തിൽ നിർമ്മിക്കുന്നത്. തൽഫലമായി, ഉൽപ്പന്നം ജാമിന് അഭികാമ്യമല്ലാത്ത ജെല്ലി പോലുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നു.

അമിതമായി പാകമായ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം അവ എളുപ്പത്തിൽ തിളപ്പിക്കുന്നു.

ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള പോം, കല്ല് പഴങ്ങൾ അവയുടെ പരമാവധി വലുപ്പത്തിൽ എത്തണം, മുതിർന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ വർണ്ണ സ്വഭാവവും ചീഞ്ഞ, എന്നാൽ മൃദുവായ ടിഷ്യു ഉണ്ടായിരിക്കണം. കല്ല് പഴങ്ങൾക്കും ചൈനീസ് ആപ്പിളുകൾക്കും, അനുവദനീയമായ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ വലുപ്പങ്ങൾ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ട്. കല്ലിന്റെ ഭാരം പഴത്തിന്റെ ഭാരത്തിന്റെ 30% കവിയുന്നില്ലെങ്കിൽ മാത്രമേ ഡോഗ്‌വുഡിൽ നിന്ന് ജാം നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയൂ. പച്ച വാൽനട്ട് പക്വതയുടെ ക്ഷീര ഘട്ടത്തിലായിരിക്കണം - മരംകൊണ്ടുള്ള ഷെൽ ഇല്ലാതെ. അണ്ടിപ്പരിപ്പിന്റെ സാങ്കേതിക പക്വത നിർണ്ണയിക്കാൻ, മുറിക്കുക മുകളിലെ ഭാഗംഫലം കാഠിന്യം പരിശോധിക്കുക. കസാൻലക് റോസാപ്പൂവിന്റെ ദളങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി പൂക്കാത്ത പൂക്കളിൽ നിന്നാണ് ശേഖരിക്കുന്നത്. ദളങ്ങൾ സ്വാഭാവിക നിറവും മൃദുവും വരണ്ടതുമായിരിക്കണം. ജാം നിർമ്മിക്കാൻ, ടാംഗറിനുകൾ പാകമാകുമ്പോൾ, അവയുടെ പരമാവധി വലുപ്പത്തിൽ എത്തുമ്പോൾ, തീവ്രമായ ഓറഞ്ച് നിറമുള്ളപ്പോൾ, പച്ച പാടുകളില്ലാതെ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പഴുക്കാത്ത അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കളിൽ ഗ്ലൂക്കോസൈഡ് നറിംഗിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പഴങ്ങൾക്ക് കയ്പ്പ് നൽകുന്നു.

ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ പുതിയതും പെട്ടെന്ന് ഫ്രോസൺ ചെയ്തതോ സൾഫേറ്റ് ചെയ്തതോ ആയ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. പുതിയത് മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്ന തണ്ണിമത്തൻ, വാൽനട്ട് എന്നിവയാണ് ഒഴിവാക്കലുകൾ.

ഉൽപാദനത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളെ ഗുണനിലവാരം, പക്വതയുടെ അളവ്, നിറം, വലിപ്പം എന്നിവ അനുസരിച്ച് തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അതേ സമയം, ഉപയോഗശൂന്യമായ മാതൃകകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു. പഴങ്ങൾ നിരസിച്ചു രൂപം, എന്നാൽ ആരോഗ്യകരമായ, ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

തരംതിരിച്ച അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കൾ ഒരു ഫാൻ വാഷിംഗ് മെഷീനിൽ കഴുകി, വൃത്തിയാക്കി, മുറിച്ച്, ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്‌ത്, കുത്തുകയും ഉരുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു. ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ സ്വഭാവം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

പഴങ്ങളുടെയും സരസഫലങ്ങളുടെയും പ്രീ-ട്രീറ്റ്മെന്റ് ജാമിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കൾ മുറിക്കുകയോ കുത്തുകയോ ചെയ്യുന്നതിലൂടെയും ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നതിലൂടെയും പാചക പ്രക്രിയ വളരെയധികം ത്വരിതപ്പെടുത്താനാകും.

പൂർത്തിയായ ജാമിൽ, പഴങ്ങൾ തുല്യമായി പഞ്ചസാരയിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം. ചില പഴങ്ങൾക്ക് ഇടതൂർന്ന കോശങ്ങൾ അടങ്ങിയ ചർമ്മമുണ്ട്, ഇത് പഴ കോശങ്ങളിലേക്ക് പഞ്ചസാര സിറപ്പ് വ്യാപിക്കുന്നത് തടയുന്നു. പഴങ്ങൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയോ തുളയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് ഈ തടസ്സം ഇല്ലാതാക്കുന്നു. പഞ്ചറുകൾ ആഴത്തിലുള്ളതും ഇടയ്ക്കിടെയുള്ളതുമായിരിക്കണം, അങ്ങനെ സിറപ്പിന് പഴങ്ങൾ വേഗത്തിൽ കുതിർക്കാൻ കഴിയും. ഇന്റർസെല്ലുലാർ പാസേജുകളിൽ നിന്ന് വായു നീക്കം ചെയ്യാനും സൂചി സഹായിക്കുന്നു. മുഴുവൻ പഴങ്ങളും ചൂടാക്കുമ്പോൾ, വായു വികസിക്കുകയും ഫല കോശങ്ങളുടെയും പ്രത്യേകിച്ച് അവയുടെ ചർമ്മത്തിന്റെയും സമഗ്രതയ്ക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്തുകയും ചെയ്യും - പഴങ്ങൾ പൊട്ടും.

കുത്തുകയോ മുറിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് സിറപ്പ് പഴങ്ങളിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു, പക്ഷേ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് കോശങ്ങളിലേക്ക് തുളച്ചുകയറാൻ കഴിയില്ല, കാരണം ഒരു ജീവനുള്ള കോശത്തിന്റെ പ്രോട്ടോപ്ലാസം അർദ്ധ-പ്രവേശനയോഗ്യമാണ്. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ, സാന്ദ്രീകൃത പഞ്ചസാര സിറപ്പിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ, കോശങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും പഴത്തിന്റെ അളവ് കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ജാമിന്റെ വിളവ് കുറയ്ക്കുകയും അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം മോശമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പഴങ്ങൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നത് പ്രോട്ടോപ്ലാസ്മിക് പ്രോട്ടീനുകളുടെ ശീതീകരണത്തിന് കാരണമാകുന്നു. അതേ സമയം, അതിന്റെ പ്രവേശനക്ഷമത വർദ്ധിക്കുന്നു, ഇത് കോശങ്ങളിലേക്ക് പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തുളച്ചുകയറുന്നത് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

ചിലതരം സരസഫലങ്ങൾ (കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, ക്രാൻബെറി) പരുക്കൻ ചർമ്മമാണ്. പൂർത്തിയായ ജാമിലെ സരസഫലങ്ങൾ കഠിനമല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അവ ചെറുതായി ഉരുട്ടിയിരിക്കുന്നു.

എല്ലാ പഴങ്ങൾക്കും സരസഫലങ്ങൾക്കും പൊതുവായ തരംതിരിക്കൽ, കഴുകൽ, പരിശോധന എന്നിവയ്‌ക്ക് പുറമേ വ്യക്തിഗത തരം അസംസ്‌കൃത വസ്തുക്കൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ചെറികളും ചെറികളും തണ്ടിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, ചിലപ്പോൾ അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

വെള്ളയും പിങ്ക് ചെറിയും 80-90 ° C താപനിലയിൽ 3 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് അമിതമായി പാചകം ചെയ്യാതിരിക്കാൻ തണുത്ത ഓടുന്ന വെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിക്കുന്നു.

ചെറിയ ആപ്രിക്കോട്ട് (35 മില്ലിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ളത്) കുഴികളുള്ള മുഴുവൻ പഴങ്ങളായും ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും വലിയ ആപ്രിക്കോട്ടുകൾ - പകുതിയിലും വിതരണം ചെയ്യുന്നു. കുഴിയോടൊപ്പം ഉപയോഗിക്കുന്ന ആപ്രിക്കോട്ട് കുത്തുന്നു.

പീച്ചുകൾ പകുതിയോ കഷ്ണങ്ങളോ ആയി മുറിച്ച്, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് 2-3% സാന്ദ്രതയുള്ള കാസ്റ്റിക് സോഡയുടെ തിളപ്പിച്ച ലായനിയിൽ കെമിക്കൽ പീലിങ്ങിന് വിധേയമാക്കുന്നു. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ 5 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ചൂടുള്ള (85 ° C) വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുകയും തീവ്രമായി കഴുകുകയും, ശേഷിക്കുന്ന ചർമ്മവും ആൽക്കലിയും നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചിലപ്പോൾ പീച്ചുകൾ 25-30% പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നു.

ഒരു ജാം പ്രൊഡക്ഷൻ വർക്ക്ഷോപ്പ് എങ്ങനെ തുറക്കാം (വീഡിയോ)

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പഴങ്ങൾ ബ്ലാഞ്ചിംഗിന് മുമ്പ് ക്ഷാരത്തിൽ നിന്ന് കഴുകണം, കാരണം ആൽക്കലി സിറപ്പിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയെ നശിപ്പിക്കുന്നു.

പ്ലംസ് തണ്ടിൽ നിന്ന് തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു മെഷ് പ്രയോഗിക്കുന്നതിന് കാസ്റ്റിക് സോഡയുടെ തിളപ്പിച്ച 0.5% ലായനിയിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു, ഇത് കമ്പോട്ടുകളുടെ ഉൽപാദനത്തിലെന്നപോലെ പഴങ്ങളെ പൊട്ടുന്നതിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഒരു മെഷ് പ്രയോഗിക്കുന്നതിനുപകരം, പ്ലംസ് ചിലപ്പോൾ നീളത്തിൽ (“ഗ്രോവിനൊപ്പം”) ആഴത്തിൽ മുറിക്കുകയോ 80-85 ° C താപനിലയിൽ 5 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുകയോ തുടർന്ന് കുത്തുകയോ ചെയ്യുന്നു. പ്ലംസ് 25% പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ 80-85 ° C താപനിലയിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നു, ഈ സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് പഴത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.

ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള വലിയ പ്ലംസ് പകുതിയായി മുറിച്ച് കുഴി നീക്കം ചെയ്യാം. പ്ലം പകുതികൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്തിട്ടില്ല.

ഡോഗ്‌വുഡ് തണ്ടിൽ നിന്ന് തൊലി കളഞ്ഞ് 10% പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ 100 ​​ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഒരു മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ 80 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ 5 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുന്നു.

പോം പഴങ്ങൾ (പിയേഴ്സ്, ആപ്പിൾ, ക്വിൻസ്) തൊലി, കാളിക്സ്, വിത്ത് നെസ്റ്റ് എന്നിവ വൃത്തിയാക്കുന്നു. കാസ്റ്റിക് സോഡയുടെ ചൂടുള്ള ലായനിയിൽ പഴങ്ങൾ ചികിത്സിച്ചുകൊണ്ട് പിയേഴ്സ്, ക്വിൻസ് എന്നിവയുടെ തൊലി നീക്കം ചെയ്യാം, തുടർന്ന് വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക. തൊലികളഞ്ഞ പഴങ്ങൾ 15-25 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു. ചെറിയ കായ്കളുള്ള പിയറുകളും ആപ്പിളും പകുതിയായും വലിയ പഴമുള്ള ക്വിൻസ് കഷണങ്ങളായും സൂക്ഷിക്കുന്നു. ആപ്പിളും പിയർ കഷ്ണങ്ങളും 10-15 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നു, ക്വിൻസ് കഷ്ണങ്ങൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നു, അതിനുശേഷം അവ തണുപ്പിക്കുന്നു. വേവിച്ച ആപ്പിളിന്, 50% പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ ബ്ലാഞ്ചിംഗ് നടത്തുന്നു.

ഇരുണ്ടത് ഒഴിവാക്കാൻ, തൊലികളഞ്ഞ പഴങ്ങൾ സിട്രിക് അല്ലെങ്കിൽ ടാർടാറിക് ആസിഡിന്റെ 1% ലായനിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ചൈനീസ്, പറുദീസ ആപ്പിളുകൾ മുഴുവൻ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു. അവയുടെ തണ്ട് ചെറുതാക്കി വിദളങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. പഴങ്ങൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിലോ 10% പഞ്ചസാര പാനിയിലോ 3-5 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുന്നു.

ആപ്പിൾ കുത്തുന്നു. വെള്ളത്തിലാണ് ബ്ലാഞ്ചിംഗ് നടത്തുന്നതെങ്കിൽ, എക്സ്ട്രാക്റ്റീവുകളുടെ നഷ്ടം കുറയ്ക്കുന്നതിന് ബ്ലാഞ്ചിംഗിന് ശേഷം അവ കുത്തുന്നു. ഷുഗർ സിറപ്പിൽ ബ്ലാഞ്ചിംഗ് ചെയ്യുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ, ബ്ലാഞ്ചിംഗിന് മുമ്പ് അവ കുത്തുന്നു, ഇത് സിറപ്പിന് പഴത്തിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു.

മുന്തിരിപ്പഴം വരമ്പുകളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി അണ്ഡാശയത്തിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമാക്കുകയും നീരാവി അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചിലപ്പോൾ, ചൂടാക്കുന്നതിനുപകരം, പ്രീ-കാലിബ്രേറ്റഡ് ബ്ലാക്ക് കറന്റുകൾ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ റോളറുകളിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു.

ക്രാൻബെറികളും ലിംഗോൺബെറികളും തൊലികളഞ്ഞ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുകയോ ഉരുട്ടുകയോ ചെയ്യുന്നു.

സ്ട്രോബെറി, സ്ട്രോബെറി, റാസ്ബെറി, ബ്ലാക്ക്ബെറി എന്നിവ വിത്തുകളും തണ്ടുകളും ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കുന്നു.

നെല്ലിക്കയെ തണ്ടിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിച്ച് കുത്തുന്നു.

അത്തിപ്പഴത്തിന്റെ തണ്ടുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി. പഴങ്ങൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 5 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നു.

ടാംഗറിനുകൾ പകുതിയിലോ മുഴുവൻ പഴങ്ങളിലോ വേവിച്ചെടുക്കുന്നു, സെഗ്‌മെന്റുകൾക്കൊപ്പം വ്യാസത്തിൽ മുൻകൂട്ടി തുരക്കുന്നു. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 15 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് കുതിർക്കുന്നു തണുത്ത വെള്ളംപിന്നീട് പകുതിയായി മുറിച്ചാൽ 12 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ പഴങ്ങളും തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ 24 മണിക്കൂർ. കുതിർക്കുമ്പോൾ, ചർമ്മത്തിലും ആൽബിഡോയിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കയ്പേറിയ ഗ്ലൂക്കോസൈഡ് നറിംഗിൻ ഒഴുകുന്നു.

താഴെപ്പറയുന്ന ഒന്നിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാം. ആദ്യ രീതി അനുസരിച്ച്, കാസ്റ്റിക് ആൽക്കലിയുടെ 5% തിളപ്പിച്ച ലായനിയിൽ പഴങ്ങൾ 3-5 മിനിറ്റ് മുക്കി നട്ട്സിന്റെ പരുക്കൻ പാളി നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഇതിനുശേഷം, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി തൊലി പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ആൽക്കലിയും.

തൊലികളഞ്ഞ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് രണ്ട് ദിവസം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, ഓരോ 6 മണിക്കൂർ കൂടുമ്പോഴും ഇത് മാറ്റുന്നു, ഇത് ടാന്നിൻ പുറന്തള്ളുന്നു, ഇത് പഴങ്ങൾക്ക് വളരെ എരിവുള്ള രുചി നൽകുന്നു. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ആകുമ്പോൾ കുതിർക്കൽ പൂർത്തിയാകും മഞ്ഞ, വെള്ളം നിറമാകുന്നത് നിർത്തുന്നു. 1.045-1.060 g/cm3 സാന്ദ്രതയുള്ള നാരങ്ങ വെള്ളത്തിൽ 24 മണിക്കൂർ പരിപ്പ് ചികിത്സിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കാത്സ്യം പെക്റ്റേറ്റിന്റെ രൂപീകരണം കാരണം അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഇരുണ്ട പർപ്പിൾ നിറം നേടുകയും കഠിനമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. അടുത്തതായി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകി, കുത്തുക, 1.5% പൊട്ടാസ്യം ആലം തിളപ്പിച്ച ലായനിയിൽ 15-20 മിനിറ്റ് ശുദ്ധീകരിക്കുകയും തുണിക്ക് കൂടുതൽ ശക്തി നൽകുകയും 5% പഞ്ചസാര ലായനിയിൽ 20-30 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. വെള്ളം. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ജാമിന് ഇരുണ്ടതും മിക്കവാറും കറുത്ത നിറവുമുണ്ട്.

രണ്ടാമത്തെ രീതി അനുസരിച്ച്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് 1-2 ദിവസം വായുവിൽ ഉണക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചർമ്മം വരണ്ടുപോകുകയും കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യാം. ഓക്സിജനുമായി ടാന്നിസിന്റെ ഓക്സീകരണം കാരണം തൊലികളഞ്ഞ പഴങ്ങൾ വായുവിൽ വളരെ വേഗം ഇരുണ്ടുപോകുന്നു, അതിനാൽ വൃത്തിയാക്കിയ ഉടൻ തന്നെ ടാർടാറിക് ആസിഡിന്റെ 0.3% ലായനിയിൽ മുങ്ങുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ പഴങ്ങൾ സൾഫർ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് 0.3% പൊട്ടാസ്യം ആലും 0.3% ടാർടാറിക് ആസിഡും അടങ്ങിയ തിളപ്പിച്ച ലായനിയിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നു. ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വെള്ളം തണുപ്പിച്ചതാണ്. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന നട്ട് ജാം ഇളം മഞ്ഞ നിറമാണ്.

ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള തണ്ണിമത്തൻ തൊലികളഞ്ഞത്, വിത്തുകൾ, വിത്തിനോട് ചേർന്നുള്ള പൾപ്പിന്റെ നേർത്ത പാളി, തുടർന്ന് 3-5 സെന്റീമീറ്റർ നീളവും 2 സെന്റീമീറ്റർ വരെ കനവും കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അതിനുശേഷം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 5-10 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുന്നു. ടിഷ്യു ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന്, ഇളം തണ്ണിമത്തൻ ബ്ലാഞ്ചിംഗിന് മുമ്പ് 20-30 മിനിറ്റ് നാരങ്ങ വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് തണ്ടും ദളങ്ങളുടെ പരുക്കൻ ചുവടും മുറിച്ചുമാറ്റി റോസാദളങ്ങൾ പൂവിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു. ഇതിനുശേഷം, പൂമ്പൊടി നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ദളങ്ങൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി, ഇളക്കി തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ 10 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. ബ്ലാഞ്ചിംഗ് കഴിഞ്ഞ് ശേഷിക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ റോസാപ്പൂവിന്റെ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ജാം പാകം ചെയ്യുന്ന സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഫീജോവ തൊലി കളഞ്ഞ് 3% കാസ്റ്റിക് സോഡ ലായനിയിൽ 2-3 മിനിറ്റ് മുക്കി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കളയുന്നു. തൊലികളഞ്ഞ പഴങ്ങൾ വായുവിൽ എളുപ്പത്തിൽ ഇരുണ്ടതാക്കുന്നു, അതിനാൽ അവ കൂടുതൽ പ്രോസസ്സിംഗ് വരെ സിട്രിക് അല്ലെങ്കിൽ ടാർടാറിക് ആസിഡിന്റെ 1% ലായനിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

സൾഫേറ്റ് ചെയ്ത പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും ആദ്യം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ചിംഗ് വഴി ഡീസൽഫേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തിളപ്പിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്ന ഡീസൽഫിറ്റേഷനായി ദീർഘകാല ചൂടാക്കൽ ആവശ്യമായി വരുമ്പോൾ, പഴങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കുന്നു, അതുവഴി ബ്ലാഞ്ചിംഗ് ദൈർഘ്യം കുറയുന്നു. പൂർത്തിയായ ജാമിലെ സൾഫർ ഡയോക്സൈഡിന്റെ ഉള്ളടക്കം 0.01% കവിയാതിരിക്കാൻ ഡീസൽഫിറ്റേഷൻ നടത്തണം.

നിങ്ങൾ ഒരു പിശക് കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ, ദയവായി ഒരു വാചകം തിരഞ്ഞെടുത്ത് Ctrl+Enter അമർത്തുക.

അതിൽ സരസഫലങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, സമചതുര അരിഞ്ഞത്, പക്ഷേ പിണ്ഡം ജെല്ലി പോലെയാകുന്നതുവരെ സിറപ്പിൽ നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. ജാമിലെ സിറപ്പ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, പഴങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുന്നില്ല.

OKVED

• OKVED 2 / വിഭാഗം സി: നിർമ്മാണം
• OKVED 2/10 ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദനം
• OKVED 2 / 10.3 പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും സംസ്കരണവും കാനിംഗും
• OKVED 2 / 10.32 പഴങ്ങളിൽ നിന്നും പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും ജ്യൂസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉത്പാദനം

ജാം നിർമ്മാണ ഉപകരണങ്ങൾ

• അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള കട്ടിംഗ് ടേബിൾ, ഒരു വാഷിംഗ് ബാത്ത്;
• സരസഫലങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ: കട്ടിംഗ് ടേബിൾ, വാഷിംഗ് ബാത്ത്;
• സരസഫലങ്ങൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിന്: ഉൽപ്പാദനത്തിനുള്ള ഒരു വാക്വം ഇൻസ്റ്റാളേഷൻ (പാചകം), റെഡിമെയ്ഡ് ജാം അല്ലെങ്കിൽ ജാം ഒരു കണ്ടെയ്നർ;
• വന്ധ്യംകരണ ഉപകരണങ്ങൾ: UV വാട്ടർ സ്റ്റെറിലൈസർ, ജാറുകളുടെയും മൂടികളുടെയും അണുവിമുക്തമാക്കൽ, ജാറുകൾ കഴുകുന്നതിനുള്ള ഉപകരണം);
• പാക്കേജിംഗിനും ക്യാപ്പിംഗിനും: ഫില്ലിംഗ് ഇൻസ്റ്റാളേഷൻ, ക്യാപ്പിംഗ് ഉപകരണം, ലേബലിംഗ് മെഷീൻ;
• അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ഫ്രീസറുകൾ;
• പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള റഫ്രിജറേഷൻ അറകൾ;
• അതുപോലെ സ്കെയിലുകൾ, മണൽ അരിപ്പ, ട്രേകൾ, പാത്രങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ മുതലായവ.

1000 കി.ഗ്രാം ശേഷിയുള്ള സമ്പൂർണ ഉപകരണങ്ങൾ. എല്ലാ ഓപ്ഷനുകളുമുള്ള ഓരോ ഷിഫ്റ്റിനും നിങ്ങൾക്ക് $25,000 മുതൽ ചിലവാകും. എന്നാൽ, തീർച്ചയായും, അത്തരം ഫണ്ടുകൾ ഹോം പ്രൊഡക്ഷൻ ആവശ്യമില്ല.

ജാം നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തയ്യാറാക്കൽ

ജാമുകളുടെ ഉൽപാദനത്തിനും പാചകത്തിനുമായി, പുതിയ പഴങ്ങൾ മാത്രമല്ല, വേഗത്തിൽ ഫ്രോസൺ, വാറ്റിയെടുത്തവ എന്നിവയും എടുക്കുന്നു. പീച്ച്, സ്ട്രോബെറി, ക്രാൻബെറി, ടാംഗറിൻ, പ്ലംസ്, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, തണ്ണിമത്തൻ, നെല്ലിക്ക, ക്വിൻസ്, ആപ്രിക്കോട്ട്, ബ്ലാക്ക്ബെറി, ഷാമം, റാസ്ബെറി, ക്രാൻബെറി: ഇനിപ്പറയുന്ന പഴങ്ങൾക്കാണ് ഏറ്റവും വലിയ മുൻഗണന നൽകുന്നത്.

ജാമിൽ ശരിയായ അളവിൽ ആസിഡുകളും പെക്റ്റിൻ പദാർത്ഥങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കണം, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിന് ജെൽഡ് ബേസ് ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. പെക്റ്റിൻ സാന്ദ്രതയുടെ അമിതമായ ആമുഖം, അതുപോലെ തന്നെ ധാരാളം പെക്റ്റിൻ (ഉദാഹരണത്തിന്, ക്വിൻസ്, ആപ്പിൾ, നെല്ലിക്ക, പ്ലംസ്) അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ ജ്യൂസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് ജെല്ലി ആകാം. നിങ്ങൾക്ക് സിട്രിക് ആസിഡും ചേർക്കാം.

ഉൽപ്പന്നത്തിലെ പിണ്ഡം ജെല്ലി പോലെയായി മാറിയെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു കട്ട പരിശോധന നടത്തേണ്ടതുണ്ട്. ഈ പ്രക്രിയയിൽ, ഞെക്കിയ ജ്യൂസ് എടുത്ത് അതിൽ മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ അസെറ്റോൺ ഒഴിക്കുന്നു. അവ ജെല്ലിയുടെ രൂപീകരണത്തിനും കൊളോയിഡുകളുടെ ശീതീകരണത്തിനും കാരണമാകുന്നു. 10 മില്ലി ജ്യൂസിന് 30 മില്ലി വരെ കട്ടപിടിക്കണം. ശീതീകരണവും ജ്യൂസും കുലുക്കുമ്പോൾ, ഒരു കട്ട ഉണ്ടാകണം. ജെല്ലിംഗ് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പിണ്ഡം കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡത്തോട് സാമ്യമുള്ളപ്പോൾ അതിന്റെ ഗുണനിലവാരം നല്ലതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കുലുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് വിചിത്രമായ അടരുകൾ ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ജാമിന്റെ ഗുണനിലവാരം മോശമാണ്, കാരണം അത് 1 കട്ടയായി ശേഖരിക്കില്ല.

ഉൽപാദനത്തിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ നന്നായി കഴുകുകയും അടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇവ വിത്തുകളുള്ള പഴങ്ങളാണെങ്കിൽ, പീൽ, കപ്പുകൾ, വാലുകൾ, വിത്ത് കൂടുകൾ എന്നിവ അവയിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു. സംസ്കരിച്ച പഴങ്ങൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ വൈറ്റ് ഫില്ലിംഗ്, അന്റോനോവ്ക അല്ലെങ്കിൽ പാപ്പിറോവ്ക ആപ്പിൾ തിരഞ്ഞെടുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അവയുടെ തൊലി വളരെ നേർത്തതും അതിലോലവുമായതിനാൽ നിങ്ങൾ അവയെ തൊലി കളയേണ്ടതില്ല.

ഇവ വിത്തുകളുള്ള പഴങ്ങളാണെങ്കിൽ, അവയുടെ വിത്തുകളും വാലുകളും നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വലുപ്പത്തിൽ വലുതാണെങ്കിൽ, അവ മുറിക്കാൻ കഴിയും.

സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് വിദളങ്ങളും വാലുകളും നീക്കംചെയ്യുന്നു. ബ്ലാക്ക് കറന്റ്, ക്രാൻബെറി, നെല്ലിക്ക എന്നിവ റോളറുകളിൽ അമർത്തിയിരിക്കുന്നു.

ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ ടാംഗറിനുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ തൊലികളഞ്ഞ് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ പീൽ ചേർക്കാം, അത് ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കണം, പക്ഷേ 5% ൽ കൂടരുത്. തണ്ണിമത്തന്റെ വിത്തുകളും തൊലിയും നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

അടിസ്ഥാന നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ + അത് എങ്ങനെ ചെയ്യണം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ

ഉൽപാദനത്തിനായി ഇതിനകം സംസ്കരിച്ച അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയോ സിറപ്പിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നു. അന്തരീക്ഷമർദ്ദം വളരെ ഉയർന്ന പാചക യന്ത്രങ്ങളിലാണ് ഈ പ്രക്രിയ നടത്തുന്നത്. പ്രോട്ടോപെക്ടിനെ ലയിക്കുന്ന പെക്റ്റിനാക്കി മാറ്റുന്നതിനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്, അതിനാൽ ഉൽപ്പന്നം ജെല്ലി പോലെയാകുന്നു. അതേ സമയം, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഡീസൽഫേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. പഴങ്ങൾ ആദ്യം മരവിച്ചതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവയെ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യരുത്.

ജാം ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ നടക്കുന്ന വാക്വം മെഷീനുകളിൽ ബ്ലാഞ്ചിംഗ് പ്രക്രിയ നടത്താം, വാക്വം മാത്രമേ തകർക്കാവൂ. നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് വളരെ പൂരിതമാക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ഇത് പ്രോട്ടോപെക്റ്റിൻ തകരുന്നത് തടയും.

ബ്ലാഞ്ചിംഗ് നടത്തുമ്പോൾ, പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന പൂരിത പഞ്ചസാര സിറപ്പ് (75%), ആവശ്യമെങ്കിൽ, ജെല്ലിംഗ് ജ്യൂസ് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ ചേർക്കുന്നു. ജാം എന്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ഈ ചേരുവകൾ വ്യത്യസ്ത അളവുകളിൽ ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് ചേർക്കാം. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ 100 ഭാഗങ്ങളിൽ, പഞ്ചസാരയുടെ 150 ഭാഗങ്ങൾ വരെ ഉണ്ടാകാം, കൂടാതെ ജെല്ലിംഗ് ജ്യൂസിന്റെ 15 ഭാഗങ്ങളിൽ കൂടുതലാകരുത്.

മിശ്രിതം ഒരു വാക്വം മെഷീനിൽ ഒഴിച്ചു തയ്യാറാകുന്നതുവരെ പാകം ചെയ്യുന്നു. അത്തരം യന്ത്രങ്ങളിൽ, തിളപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ അത് തിരഞ്ഞെടുത്ത അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ സ്വാഭാവിക സൌരഭ്യവും നിറവും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

രണ്ട് ബോഡി ബോയിലറുകളിൽ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നം ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് 1 ഉപകരണത്തിൽ മാത്രമേ പാകം ചെയ്യാൻ കഴിയൂ. പഴങ്ങളുടെ പാചകം ഇതിനകം അവസാനിക്കുമ്പോൾ, ആവശ്യമായ വസ്തുക്കൾ കോൾഡ്രണിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു, അത് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഇട്ടു ജാം ഗണ്യമായി കുറയുന്നതുവരെ പാകം ചെയ്യണം.

ജാം ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം വീഡിയോ വലിയ ഉത്പാദനം:

ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥത്തിന്റെ അളവ് പരിശോധിച്ച് ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ പാകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് നിർണ്ണയിക്കാനാകും. ജാം പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അത് 68% വരെ തിളപ്പിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം 70% വരെ. അതേ സമയം, വിപരീത പഞ്ചസാരയായി കണക്കാക്കുന്ന പഞ്ചസാര കുറഞ്ഞത് 65% ആയിരിക്കണം.

ജാം പാക്കേജിംഗ് + ലൈൻ പ്രവർത്തനത്തിന്റെ വീഡിയോ

50 ലിറ്റർ ബാരലുകളിലോ 3 ലിറ്റർ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലോ ആണ് പാക്കേജിംഗ് നടത്തുന്നത്.

നിങ്ങൾ നേരിട്ട് ബാരലുകളിലേക്കാണ് പാക്കേജിംഗ് ചെയ്യുന്നതെങ്കിൽ, ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ്, ഉൽപ്പന്നം 60 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടാത്തവിധം തണുപ്പിക്കണം. സ്ട്രോബെറി, ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ജാം മറ്റ് പഴങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് വളരെ മോശമായതിനാൽ, അത് തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. 40 ° C. നിങ്ങൾ തണുപ്പിക്കുന്ന ജാം പോലെ തന്നെ ജാം തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉൽപ്പന്നത്തിന് നല്ല ജെല്ലി സ്ഥിരത ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, വായു കടക്കാത്ത പാത്രങ്ങളിൽ പാക്കേജ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഇത് 3 ഘട്ടങ്ങളിലായി ചെയ്യണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പൂർത്തിയായ ബാരലുകൾ ഒരു ദിവസം മുഴുവൻ തടസ്സമില്ലാതെ വയ്ക്കണം, അങ്ങനെ അവ നിവർന്നുനിൽക്കും.

ഇതൊരു അടച്ച പാത്രമാണെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം ചൂടിൽ (കുറഞ്ഞത് 70 ° C) പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു, അതിനുശേഷം ജാറുകൾ ചുരുട്ടുന്നു. തിരഞ്ഞെടുത്ത പാക്കേജിംഗ് കണ്ടെയ്നർ 1 ലിറ്ററിൽ കൂടുതലല്ലെങ്കിൽ, 100 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ വന്ധ്യംകരണം നടത്തണം.

ഗ്രേഡ് നിർണയം

ജാം രണ്ട് ഗ്രേഡുകളിൽ നിർമ്മിക്കാം: പ്രീമിയം, ആദ്യത്തേത്. സ്ഥിരത, നിറം, രുചി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഏത് തരത്തിലുള്ളതാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് നിർണ്ണയിക്കാനാകും. കൂടാതെ, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥത്തിന്റെയും പഞ്ചസാരയുടെയും അളവ് പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നു അനുവദനീയമായ മാനദണ്ഡംസൾഫ്യൂറിക് ആസിഡും ഹെവി മെറ്റൽ ലവണങ്ങളും. ഇത് ഒരു സൾഫേറ്റ് ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചതെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ സീൽ ചെയ്യാത്ത പാത്രങ്ങളിൽ പാക്കേജ് ചെയ്തതാണെങ്കിൽ, അത് ഗ്രേഡ് I ആണ്.

കോൺഫിഷറിന്റെ ഉത്പാദനം

ഒരു തരം ജാം കോൺഫിറ്റർ ആണ്. ഇത് ജെല്ലിക്ക് സമാനമാണ്; അരിഞ്ഞതും മുഴുവൻ പഴങ്ങളും തുല്യ അളവിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്കിടെ, നിങ്ങൾക്ക് ഫുഡ് ആസിഡും പെക്റ്റിനും ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, ഇത് നന്നായി കഠിനമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ബൾഗേറിയക്കാർ ഇതുപോലുള്ള കോൺഫിറ്റർ തയ്യാറാക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു: തയ്യാറെടുപ്പ് പ്രക്രിയഞങ്ങളുടെ ഫാക്ടറികൾക്ക് സമാനമായി നടപ്പിലാക്കുന്നു. 50 കിലോയിൽ കൂടുതൽ ഭാരം വഹിക്കാൻ കഴിയാത്ത ചെറിയ രണ്ട് ബോഡി ബോയിലറുകളിൽ മാത്രമാണ് കോൺഫിറ്റർ പാകം ചെയ്യുന്നത്. സിറപ്പിൽ ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, പഴങ്ങളോ സരസഫലങ്ങളോ ചേർക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം പെക്റ്റിൻ, മോളസ് എന്നിവ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഒടുവിൽ ടാർടാറിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക.

ലോകത്തിലെ കാർഷിക വ്യവസായത്തിൽ അതിവേഗം വളരുന്ന വിഭാഗങ്ങളിലൊന്നാണിത്. വിശകലന വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, 2017 ആകുമ്പോഴേക്കും പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്ന വിപണിയുടെ അളവ് $ 1 ട്രില്യൺ മാർക്കിലേക്ക് അടുക്കും. റഷ്യയിൽ, പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിപണി ഉയർന്നുവരുന്നു; 2011 ൽ, പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിപണിയുടെ ശേഷി 2-2.4 ബില്യൺ റുബിളുകൾ മാത്രമായിരുന്നു; പ്രധാന പങ്ക് ഇറക്കുമതി ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

ഇക്കോ-ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ റഷ്യൻ വിപണിക്ക് വളർച്ചയ്ക്ക് വളരെയധികം സാധ്യതയുണ്ട്; വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, വളർച്ചാ നിരക്ക് അടുത്ത 5 വർഷത്തേക്ക് ഇരട്ട അക്കമായിരിക്കും (പ്രതിവർഷം 10% ൽ കൂടുതൽ). റഷ്യൻ നിർമ്മാതാക്കൾ ക്രമേണ അവരുടെ വിപണി വിഹിതം വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നും പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. അങ്ങനെ, 2020 ഓടെ, ഓർഗാനിക് ഉൽപന്ന വിപണിയിൽ റഷ്യൻ നിർമ്മാതാക്കളുടെ പങ്ക് നിലവിലെ 10% ൽ നിന്ന് 60-70% ആയി ഉയരുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

ഇക്കാര്യത്തിൽ, പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനവും വിൽപ്പനയും ഒരു പ്രതീക്ഷ നൽകുന്ന പ്രവർത്തനമാണ്.

അത്തരം പാരിസ്ഥിതിക ഉൽപാദനങ്ങളിലൊന്നാണ് പ്രകൃതിദത്ത ജാം ഉത്പാദനം.

സാങ്കേതികവിദ്യ

ഉൽപാദനത്തിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തു സരസഫലങ്ങളാണ് ( ക്രാൻബെറി, റാസ്ബെറി, ലിംഗോൺബെറി, ബ്ലാക്ക്ബെറി, ബ്ലൂബെറി, ചോക്ക്ബെറി, ഉണക്കമുന്തിരി മുതലായവ.) പഞ്ചസാരയും.

സ്വാഭാവിക ജാം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ വളരെ ലളിതമാണ്, കൂടാതെ തൊലികളഞ്ഞ സരസഫലങ്ങൾ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തടവി പ്രത്യേക പാത്രങ്ങളിൽ (കപ്പുകൾ, ജാറുകൾ, ബക്കറ്റുകൾ, ബാരലുകൾ) പാക്കേജിംഗ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

ഉത്പാദനത്തിന്റെ പ്രധാന ഘട്ടങ്ങൾ

1. സരസഫലങ്ങൾ തയ്യാറാക്കൽ (വൃത്തിയാക്കൽ, കഴുകൽ)
2. സരസഫലങ്ങളുടെ സംസ്കരണം (പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തടവുക)
3. കണ്ടെയ്നറുകളുടെ വന്ധ്യംകരണം
4. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പാക്കേജിംഗ്
5. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പാക്കേജിംഗ്

ഉൽപ്പന്ന ഉപഭോക്താക്കൾ

സ്വാഭാവിക ജാമിന്റെ പ്രധാന വാങ്ങുന്നവർ ശരാശരിക്ക് മുകളിൽ വരുമാനമുള്ള (ഇടത്തരം) നഗരവാസികളാണ്.

വിൽപ്പന ചാനലുകൾ

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന ചാനൽ ശരാശരിക്ക് മുകളിൽ വരുമാനമുള്ള ആളുകളെ ലക്ഷ്യമിട്ടുള്ള പലചരക്ക് സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളും ഇക്കോ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കായുള്ള സ്റ്റോറുകളും (ഓൺലൈൻ ഉൾപ്പെടെ) ആണ്.

ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ എന്ത് ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്?

ഒരു ബെറി പ്രോസസ്സിംഗ് വർക്ക്ഷോപ്പ് തുറക്കുന്നതിന്, ഇനിപ്പറയുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

1. ഉൽപ്പാദന ഉപകരണങ്ങൾ

• സരസഫലങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി (കട്ടിംഗ് ടേബിൾ, വാഷിംഗ് ബാത്ത്);
• സരസഫലങ്ങൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിന് (ഉത്പാദനത്തിനുള്ള ഇൻസ്റ്റാളേഷൻ, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിനുള്ള കണ്ടെയ്നർ);
• വന്ധ്യംകരണത്തിനുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ (UV വാട്ടർ സ്റ്റെറിലൈസർ, ജാറുകളുടെയും മൂടികളുടെയും അണുവിമുക്തമാക്കൽ, ജാറുകൾ കഴുകുന്നതിനുള്ള ഉപകരണം);
• പാക്കേജിംഗിനും ക്യാപ്പിംഗിനും (പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം പൂരിപ്പിക്കൽ പ്ലാന്റ്, ക്യാപ്പിംഗ് ഉപകരണം, ലേബലിംഗ് മെഷീൻ);
• സഹായ ഉപകരണങ്ങൾ (സ്കെയിലുകൾ, മണൽ സിഫ്റ്റർ, ട്രേകൾ, പാത്രങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ മുതലായവ).

പശ്ചാത്തല വിവരങ്ങൾ: 1200 കി.ഗ്രാം ശേഷിയുള്ള ഒരു കൂട്ടം ഉപകരണങ്ങളുടെ വില. എല്ലാ ഓപ്ഷനുകളുമുള്ള ഒരു ഷിഫ്റ്റിന് 1.5-1.6 ദശലക്ഷം റുബിളാണ്.

ഈ ലേഖനത്തിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന ലൈനിന്റെ സാങ്കേതിക സവിശേഷതകളും വിലയും നിങ്ങൾക്ക് പരിചയപ്പെടാം ജാം ഉൽപാദനത്തിനുള്ള സെക്ഷൻ ഉപകരണങ്ങൾ.

2. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ

• ഫ്രീസറുകൾ, താപനില പരിധി - 20C (അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ സംഭരിക്കുന്നതിന്)
• റഫ്രിജറേഷൻ ചേമ്പറുകൾ, താപനില പരിധി +2C - 0C (പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സംഭരിക്കുന്നതിന്)

3. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിതരണത്തിനുള്ള ഗതാഗതം.

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു ഇൻസുലേറ്റഡ് വാൻ ഉള്ള ഒരു ലൈറ്റ് ഡ്യൂട്ടി കാർഗോ വാഹനം വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്.

സംഗ്രഹം

ആകെ ചെലവ് ( ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങൽ, ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദനം സംഘടിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള പരിസരം തയ്യാറാക്കൽ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ വാങ്ങൽ, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഗതാഗതം വാങ്ങൽ) 1,200 കി.ഗ്രാം ശേഷിയുള്ള സ്വാഭാവിക ജാം ഉത്പാദനം തുറക്കാൻ. ഒരു ഷിഫ്റ്റിന് ഏകദേശം 3 ദശലക്ഷം റുബിളാണ്.

ഉപകരണങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം 70 ചതുരശ്ര മീറ്റർ വിസ്തീർണ്ണം ആവശ്യമാണ്; ഉൽപാദനത്തിന് 10-12 ആളുകൾ ആവശ്യമാണ്. നിക്ഷേപത്തിന്റെ വരുമാനം 1.5-2 വർഷമാണ്.