Semua rancangan masakan di Rusia. Rancangan memasak Tonton rancangan tentang memasak

Keajaiban masakan telah mencapai tahap yang luar biasa: wakilnya yang paling terang melakukan keajaiban sebenar. Ia adalah mudah untuk melihat ini jika anda melihat karya mereka di televisyen dengan mata anda sendiri. Ahli sihir dapur dalam program mereka membawa begitu banyak pengetahuan yang berguna dan membuat begitu banyak penemuan masakan sehingga suri rumah benar-benar menggeletar dalam menjangkakan siri seterusnya.

"It's All Food" bersama Gordon Ramsay

Rancangan masakan televisyen ini, yang hampir tidak muncul di televisyen British pada tahun 2005, serta-merta menyebabkan ribut keghairahan di kalangan berjuta-juta wanita. Maestro masakan yang diiktiraf menerangkan dengan cara yang mudah dan difahami cara memasak sebarang hidangan dengan cepat dan lazat. Setiap sesi di mana Gordon Ramsay mendedahkan rahsianya sangat menarik dan mendidik. Dan, pada pendapatnya, untuk memasak makanan yang lazat dan sihat, anda tidak perlu meletihkan diri dengan mencari cara yang tidak diketahui. Menurut bintang Michelin yang angkuh, di rumah, setiap suri rumah dapat melakukan keajaiban.

Semua acara berlaku di restorannya, di mana dalam Kebelakangan ini hanya chef profesional berkumpul. Dan setiap hidangan baru mereka masak dengan seluruh dunia di bawah perhatian dan penyertaan Gordon sendiri. By the way, untuk setiap sesi televisyen, Ramsay sentiasa memberikan kejutan kepada penonton. Sebagai contoh, dia hanya suka menternak kambing biri-biri dan anak lembu di ladangnya sendiri, dan kemudian (biar hati vegetarian tidak gementar dengan kasihan!) memasak pelbagai makanan istimewa dari daging haiwan peliharaan ini. Ngomong-ngomong, Ramsay agak ragu-ragu tentang vegetarianisme dan percaya bahawa wakilnya menghalang diri mereka daripada banyak keseronokan hidup. Ahli silap mata masakan dunia sering mengatur duel masakan secara langsung dengan tetamu bintang. Menurut Gordon, tidak ada pemenang dalam "pertempuran" ini: perkara utama di sini adalah kelahiran yang baru, luar biasa dan hidangan yang lazat. Contohnya, seperti scallop tartare dengan crème fraiche dan kaviar, disajikan dalam consommé basil sejuk. Menurut Gordon Ramsay, dia melukis semua kreativiti masakannya daripada makan tengah hari dan makan malam keluarga, apabila isteri dan anak-anak Tana berkumpul di meja.

"Dapur tanpa dapur"

"Tiga dalam satu dapur, termasuk hutan yang tidak dapat ditembusi" - ini adalah bagaimana anda kadang-kadang boleh memanggil rancangan TV "Dapur tanpa dapur", penyampai dan peserta utama yang terdiri daripada tiga orang Amerika yang menjadi terkenal dengan kemahiran masakan mereka. Suatu hari, Madison Cowan, Kane Raymond dan Michael Psilakis bosan membuat persembahan di restoran biasa, dan mereka pergi ke tempat-tempat liar, untuk melawat puak liar, untuk menunjukkan bakat luar biasa mereka dalam amalan. Ahli-ahli sihir dapur menetapkan sendiri tugas, secara kiasan, untuk memasak bubur dari kapak. Tangkap ikan, sediakan permainan, cari akar yang boleh dimakan sebagai perasa, cari air yang sesuai untuk memasak - semua kebimbangan ini jatuh ke bahu tukang masak yang dimanjakan oleh tamadun. Dan mereka tidak berputus asa dalam menghadapi kesukaran, yang dapat dilihat oleh berjuta-juta penonton yang menonton karya chef terkenal di udara. Sudah tentu, tiga pakar masakan terkenal tidak boleh menjadi seperti seorang lelaki purba yang tahu hanya satu hidangan - daging yang digoreng di atas api. Oleh itu, daripada apa yang diberikan oleh alam liar, Cowan, Raymond dan Psilakis memperoleh yang paling diperlukan dan berguna. Permainan rebus pada herba tempatan, snek ringan daripada buah-buahan pokok dan hidangan lain disediakan dalam keadaan padang, di bawah langit terbuka. Dan saya mesti mengatakan bahawa pakar masakan terkenal mengajar pelajaran tentang cara untuk bertahan di dalam hutan, makan makanan yang sihat dan lazat, tanpa mengubah tabiat beradab anda sama sekali.

"Makan Malam Jamie 30 Minit"

Jamie's 30 Minute Dinners ialah salah satu rancangan TV yang paling digemari di UK. Hos yang cerdik dan lucu, pakar masakan yang diiktiraf di peringkat antarabangsa Jamie Oliver dalam setiap sesi mengajar penonton cara menjimatkan masa dan mengejutkan isi rumah dengan makanan yang lazat dan mengenyangkan. Dia bercakap tentang banyak rahsia masakannya, yang tidak kami sangkakan sebelum ini, dengan cara yang lucu. Menurut jenius masakan, isterinya Jules memberi inspirasi kepadanya untuk eksploitasi kreatif. Dia percaya bahawa jika wanita tercinta dapat mengatasi resipi hebat chef diraja, maka mana-mana suri rumah boleh melakukannya. Ambil perhatian bahawa dalam masa setengah jam, tukang masak Jamie Oliver akan dapat menyediakan apa-apa hidangan, menghidangkannya dengan sempurna dan menghiasinya dengan herba. By the way, sejak kecil, dia telah menanam sayur-sayuran dan buah-buahan di plotnya sendiri. Dan selama ini, aktiviti ini telah menjadi bantuan utama kerja kreatif di dapur. Perhatikan bahawa makan tengah hari dalam masa 30 minit di bawah pengawasan Jamie sendiri sentiasa menjadi cepat dan lazat. Dan kualiti setiap hidangan adalah sangat baik.

"The Baker Brothers: A Taste of Britain"

"The Baker Brothers: A Taste of Britain" ialah rancangan TV masakan oleh adik beradik Tom dan Henry Herbert yang sangat popular di kalangan berjuta-juta suri rumah. Mereka terkenal dengan produk kuih-muih mereka, yang memukau bukan sahaja dengan rasa yang luar biasa, tetapi juga dengan pemandangan indah mereka. Saudara-saudara tahu bagaimana untuk mencipta di dapur, di depan mata kita kagum penonton keajaiban sebenar. Mereka dilahirkan di barat daya England, di mana "kek tallow" telah lama dibakar secara tradisional. Pastri ini juga dipanggil kek karamel, dalam penyediaan lemak babi yang digunakan. Kesan "zaman kanak-kanak yang lazat" sangat kuat sehingga Henry dan Tom menumpukan seluruh hidup mereka kepada seni memasak. Setiap rancangan TV memaparkan saudara terkenal adalah penemuan masakan sebenar. Contohnya, Henry, salah seorang tukang masak pastri terkemuka Britain, boleh membuat kek tanpa tepung hanya menggunakan gula, coklat, mentega dan telur. Tidak jauh di belakangnya ialah Tom, yang juga mampu mengejutkan gourmet yang paling berubah-ubah dengan croissant yang luar biasa. Dan harus diingat bahawa semangat penambahbaikan sentiasa memerintah di dapur televisyen saudara Herbert. Suasana ini mempunyai kesan ajaib pada suri rumah, yang tidak lama lagi akan menyediakan pastri sedemikian sehingga anda akan menjilat jari anda.

"Peraturan Dapur Saya"

Kemunculan rancangan masakan televisyen ini di negara kanggaru menyebabkan ribut kegembiraan di kalangan rakyat Australia. Dan cef terbaik dari setiap negeri tidak sabar-sabar untuk menyertai program "My Kitchen Rules", di mana hosnya Pete Evans dan Manu Findel mengadakan pertarungan sebenar untuk yang terbaik dan masakan asli. Suku juta dolar dipertaruhkan dalam hal ini persaingan luar biasa hanya merangsang pesaing. Lagipun, setiap pasukan mahu meninggalkan dapur televisyen dengan kemenangan dan jackpot material yang kukuh di tangan mereka, menambah berat yang sama dalam dunia masakan, dan muliakan nama profesional anda. Para hakim menambah bahan bakar kepada api pertarungan televisyen di dapur. Nampaknya mereka terlalu banyak mencari kesalahan dengan pesertanya: sama ada mereka tidak menyukai penampilan seorang tukang masak, atau mereka terganggu oleh manipulasinya terhadap tetapan meja. Secara umum, keperluan untuk pesaing adalah hampir kejam. Bagaimanapun, penonton sering membenci keadaan ini apabila, secara kiasan, mereka mengeluarkan pasukan kegemaran mereka daripada pertandingan pada masa yang panas. Walau bagaimanapun, semua orang menyedari (kedua-dua juri yang keras dan peminat) bahawa pemenang duel masakan telah memberikan keajaiban sebenar. Setiap hidangan yang dimasak boleh dipanggil sebagai karya agung rasa, yang dibuktikan dengan fasih oleh wajah para pengecap.

"Menjadi Serge Markovich"

"Being Serzh Markovic" ialah rancangan TV masakan yang amat dikagumi oleh wanita. Hati suri rumah benar-benar berdegup kencang apabila Serb menawan ini muncul di dapur ke udara. Serge mengetuai perbualan yang menghiburkan dengan penonton, di mana dia mendedahkan ciri-ciri hidangan masa depan, menjalankan sejenis program pendidikan tentang cara memilih produk untuk menyediakan makan malam atau makan tengah hari. Segala-galanya terbakar di tangan ini tuan yang sempurna dapur: suri rumah hampir tidak mempunyai masa untuk mengikuti tindakannya. Rahsia ahli silap mata Balkan terletak pada fakta bahawa dia sangat kreatif menggunakan pengalaman chef terkemuka Rusia dan Eropah.

Dan pada persembahannya untuk penonton, Serge Markovich sentiasa penuh inspirasi kreatif, kerja-kerja penyediaan hidangan seterusnya sedang rancak di sini. Dan perasaan bahawa anda berada di dapur, menyedut aroma daging goreng atau permainan rebus, disediakan dengan jiwa dan kemahiran masakan.

"Raja Pembuat Kuih-muih"

"King of Pastry Chefs" ialah persembahan kreatif Buddy Valastro, ahli silap mata masakan sebenar. Apabila dia ketua puak keluarga (ibu, empat kakak perempuan dan tiga abang ipar) mula berniaga, ahli sihir yang paling mahir menanggalkan topinya kepadanya. Siri menarik di dapur televisyen ini tidak akan meninggalkan sesiapa pun yang acuh tak acuh. Sebagai contoh, kek besar yang menggambarkan pertempuran hoki dengan patung coklat pemain, atau kereta yang terdiri daripada gula-gula, memukau imaginasi kami. Malah agak menakutkan untuk merasai mana-mana karya seni kulinari ini. Menurut Buddy Balastro, dia telah membuat lebih seratus ribu kek sepanjang hayatnya. Dan ahli silap mata penaik masakan tidak pernah diulang: setiap produk adalah istimewa, dibuat pada penerbangan pemikiran kreatif, dengan keinginan yang besar untuk menggembirakan orang.

Banyak laman web dengan resipi dan petua mudah didapati di Internet, beribu-ribu majalah masakan dan buku diterbitkan setiap bulan. Tetapi, sebagai peraturan, pembohongan kedua di rak pasar raya dengan menjangkakan pelupusan. Masyarakat moden untuk sebahagian besar, ia merendahkan kepentingan memasak di rumah, tetapi ini adalah kelonggaran, dan peluang untuk membangunkan anak, dan cara untuk mendekati. Di samping itu, tidak ada satu hidangan dari mana-mana kafe boleh dibandingkan dengan makanan buatan sendiri, pastri, koktel.

Seni kulinari adalah seperti sihir. Ia seperti saya memberitahu nasib, memilih bahan-bahan, mencampurkannya, mengisar, membancuh, mendesak, perasa dengan rempah mengikut resipi dari buku masakan kuno.

Joanne Harris, "Coklat"

Setiap orang mempunyai saat-saat ketika mereka tidak ada mood untuk memasak sama sekali. Selama beberapa hari berturut-turut, anda boleh makan makanan segera, dan kemudian menderita kerananya. Di samping itu, anda mesti mengakui, adalah lebih menyenangkan untuk makan hidangan apabila anda tahu bahan-bahannya dibuat.

Mengapa kami memilih rancangan British

Adakah anda tahu bahawa masakan Inggeris adalah salah satu yang paling bersahaja? Kebanyakan resipi adalah sangat mudah. Perbezaan utama masakan ini ialah sejak dahulu lagi penekanan adalah pada kualiti produk. Anda boleh membeli telur di pasar raya dan menggoreng telur goreng, atau anda boleh membeli telur buatan sendiri di pasar dan melakukan perkara yang sama. Pilihan manakah yang anda rasa lebih berkhasiat dan enak? Sudah tentu, yang kedua.

Apa yang boleh kita katakan tentang reputasi England itu sendiri. Jenaka khas, penguasa yang layak, The Beatles, pelakon terkenal dan penulis...

Sebenarnya, oleh itu, saya ingin mencadangkan agar anda mengambil beberapa pelajaran memasak daripada chef dan amatur British.

Rancangan Masakan UK

1 The Bogel Chef

• UK, 1999–2000
• Tempoh: 30 min.
• IMDb: 7.4.

Tidak, tidak, tukang masak telanjang tidak akan berkelip pada skrin. :) "Berbogel" dia digelar kerana pengacara program itu dengan ikhlas dan terbuka berkongsi kemahirannya di hadapan khalayak, tidak berselindung saat buruk di sebalik tabir.

Dalam program ini, anda akan melihat Jamie Oliver muda yang kurang dikenali sebelum ini. Katakan segera: tidak semua resipinya mudah, tetapi Jamie akan meyakinkan anda bahawa anda boleh menghabiskan tidak lebih daripada satu jam memasak.

Terima kasih kepada The Naked Chef, anda bukan sahaja boleh berehat selepas seharian bekerja, menonton rancangan itu bersama orang tersayang. Anda juga akan suka memasak makanan yang lazat dengan usaha yang minimum.

2 The Fabulous Baker Brothers

• UK, 2012–…
• Tempoh: 60 min.
• IMDb: 8.5.

Rancangan TV yang sangat memberi inspirasi. Penyampainya, Tom dan Henry Herbert yang berkarisma, mengembara melalui pekan dan kampung yang paling menakjubkan di Britain. Mereka memperkenalkan penonton bukan sahaja kepada ciri khusus produk kawasan itu, tetapi juga melakukan penyimpangan ringkas ke dalam sejarah. Ini bukan rancangan memasak, tetapi keseluruhan filem.

Keistimewaan program ini ialah adik-beradik mengatur pertandingan memasak sesama mereka. Hidangan yang menang menjadi hidangan utama pertubuhan yang dipilih.

Ingat bahawa masakan England adalah sangat mudah. Dan dalam rancangan "The Baker Brothers" ini jelas ditunjukkan. Malah mereka akan berkhidmat supaya air liur akan mengalir.

3. "Ini semua makanan" (The F Word)

• UK, 2005–2010.
• Tempoh: 48 min.
• IMDb: 7.0.

Gordon Ramsay ialah penyampai TV untuk banyak projek, sering memberi tumpuan kepada masakan haute. Tetapi program "Ini Semua Makanan" adalah pengecualian kepada peraturan. Ia menunjukkan manfaat makanan buatan sendiri yang sihat, serta resipi yang tidak memerlukan banyak usaha dan masa.

Protagonis menjalankan penyiasatan sendiri tentang kualiti produk yang dijual. Hasilnya tidak selalu memuaskan penyampai yang teliti. Ramsay juga menerima cabaran daripada pelbagai selebriti dan cuba memasak hidangan istimewa mereka dengan cara yang sama seperti pesaingnya. Para tetamu memilih pemenang.

4. Makanan Mudah Rachel Allen

• UK, 2012–2013.
• Tempoh: 23 min.

Watak utama berasal dari County Cork. Di sini dia menganjurkan rancangan masakannya, menawan dengan kesederhanaan dan kesegaran resipi, idea bernas, serta pemandangan Ireland.

Hanya dalam setengah jam, Rachel akan menunjukkan kepada anda cara memasak hidangan sihat daripada bahan-bahan yang tersedia untuk semua orang, menghiasi mana-mana meja dengan mereka, termasuk meja perayaan. Prinsip utama- memasak dengan jiwa dan inspirasi, seperti penyampai itu sendiri. Lagipun, jika anda memasak makanan dengan tenaga yang tidak baik, anda juga boleh bertuah.

5. The Great British Bake Off

• UK, 2010–…
• Tempoh: 60 min.
• IMDb: 8.6.

Paul Hollywood dan Mary Barry menghargai chef amatur di bawah khemah yang sama. Pertandingan Bakers berlangsung di landskap yang indah, dalam pavilion besar, dilengkapi mengikut semua peraturan keselamatan.

Subjek ujian menyediakan karya yang luar biasa: daripada yang paling mudah kepada yang tidak realistik kompleks. Jika anda baru mula memasak, ambil perhatian semua petua tuan. Jika anda berjaya mempelajari sesuatu, amalkan menghias dan menghidang. Lagipun, ini adalah salah satu kriteria yang paling penting untuk penilaian.

Terinspirasi? Kemudian pergi ke dapur! Lagipun, memasak di rumah jauh lebih menyenangkan daripada yang mungkin kelihatan pada mulanya.

Ramai di antara kita suka menonton TV. Dan pencinta masakan yang lazat dan makanan yang lazat jarang meninggalkan rancangan TV masakan yang acuh tak acuh, yang disiarkan di banyak saluran pusat dan khusus, serta di Internet.

Gastronomi telah lama dimasukkan dalam senarai topik hiburan dan benar-benar berkembang di televisyen domestik. Rancangan TV masakan yang baik yang dihasilkan di Rusia boleh disenaraikan untuk masa yang lama. Ini ialah "Eat at Home", "Cooking Battle", "Relish", "Master Chef", "Hell's Kitchen", "Food, I Love You" dan banyak lagi program lain.

Beberapa program yang disenaraikan adalah tempatan, ia dicipta oleh penulis skrip tempatan. Yang lain adalah pembuatan semula rancangan TV asing yang terkenal. Menyedari ini, penonton di Rusia (selepas akhir musim kami) beralih kepada versi "asal" program. Nasib baik, banyak daripada mereka telah berjaya diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia.

Apabila rancangan ini ditonton hingga tamat, peminat program masakan mula mencari sesuatu yang lain - yang baru, yang tidak sama sekali di TV domestik.

Dan carian sedemikian sentiasa berjaya. Sepanjang 20-30 tahun yang lalu, terdapat banyak program televisyen berkualiti tinggi dan menakjubkan tentang makanan dan masakan di seluruh dunia.

Kami telah mengumpulkan untuk anda lima rancangan TV masakan terbaik dan paling terkenal di dunia. Sesuatu boleh dilihat dalam terjemahan Rusia, dan sesuatu yang patut "dilihat" dalam versi asal. Ia biasanya berbaloi!

1. Chef Terbaik Amerika (AS)

Ini mungkin rancangan masakan paling terkenal yang pernah ada di televisyen. Dan ia menjadi begitu terima kasih kepada genius gastronomi dan pengeluar Gordon Ramsay - chef, restoran, penulis dan penyampai TV. program asal telah diterjemahkan ke dalam 50 bahasa, dan pembuatan semula telah difilemkan di seluruh dunia. Termasuk di Rusia, di mana semua orang mengenalinya dengan nama "Master Chef".

Dalam banyak cara, "Chef Terbaik Amerika" ialah memikirkan semula program Gordon Ramsay yang lain - "Hell's Kitchen", yang bermula 6 tahun lebih awal. Dalam "Chef Terbaik ..." tahap penyediaan peserta adalah sangat tinggi, menjelang akhir musim, para finalis memperoleh kemahiran chef berpengalaman sebenar.

Program ini adalah mengenai masakan haute. "Menu" utama ialah hidangan peringkat restoran yang kompleks, dan keseluruhan dramaturgi persembahan adalah berdasarkan persaingan antara peserta. Dengan cara ini, ini dilakukan untuk menjejaskan komponen masakan - butiran resipi tidak pernah muncul di udara.

Walau bagaimanapun, peminat Chef Terbaik Amerika" tidak memalukan. Mereka mengesyorkan menonton program ini (serta "Hell's Kitchen") dalam bahasa asal untuk menangkap semua jenaka dan jenaka penyampai terkenal.

2. Di Dapur Paris Kecil (UK)

Mengikut plot program itu, penyampainya terbang dari England ke Paris untuk mempelajari semua rahsia masakan Perancis. Dalam setiap keluaran, dia bukan sahaja memasak beberapa hidangan menarik, tetapi juga melawat pasar, kedai, ceramah dengan tukang masak, petani dan nelayan.

Penghantaran sangat "ruang" dan selesa. Resipi sangat terperinci; satu-satunya masalah- banyak bahan tidak begitu mudah didapati di Rusia.

Pertunjukan ini sering dipanggil siri pendidikan tentang makanan: dalam proses memasak, penyampai bercakap tentang sos, produk, kombinasi mereka dan nuansa pemprosesan.

Momen positif - "Di dapur kecil Paris" boleh ditonton tanpa terjemahan Rusia. Pengetahuan asas bahasa akan mencukupi.

By the way, segarkan semula anda leksikon atau lihat terjemahan nama produk atau istilah masakan dalam Bahasa Inggeris anda boleh melawati langformula.ru/top-english-words/food-in-english/.

3. Peraturan Dapur Saya (Australia)

Ini antara rancangan masakan yang paling digemari oleh suri rumah. Dari jauh, program ini menyerupai Chef Terbaik Amerika, tetapi perbezaannya adalah ketara.

Pertama, pasangan dipilih sebagai peserta; selalunya suami isteri, kakak, kawan lama. Kedua, bersaing untuk Hadiah utama sepanjang program, hidangan yang agak mudah disediakan, tanpa masuk ke dalam nuansa masakan haute dan tanpa bekerja dengan makanan istimewa.

Dan ketiga, "Peraturan Dapur Saya" menumpukan banyak masa untuk hubungan peribadi peserta. Selalunya episod program bertukar menjadi "opera sabun" sebenar. Di samping itu, rancangan ini sering bercakap tentang memasak hidangan tertentu dari awal hingga akhir.

Penonton di Rusia sangat menyukai "Peraturan Dapur Saya" - dalam dalam rangkaian sosial anda boleh menemui bukan sahaja semua musim program dengan terjemahan (atau dengan sari kata Rusia), tetapi juga seluruh orang awam yang didedikasikan untuk program itu.

4. Pertunjukan Jamie Oliver (UK)

Patut dikatakan bahawa chef British Jamie Oliver adalah pemegang rekod dalam dunia rancangan televisyen masakan. Sepanjang 18 tahun yang lalu, dia telah mengeluarkan kira-kira 30 pelbagai program, empat daripadanya berlangsung lebih daripada satu musim.

Tetapi yang paling penting, penonton mengingati dua program: "Memasak dalam 30 minit" dan "Memasak dalam 15 minit".

Rancangan ini telah menjadi satu kejayaan sebenar dalam dunia "televisyen gastronomi". DALAM isu pendek Oliver berjaya memasak hidangan mudah dan kompleks, mempromosikan pemakanan sihat, bercakap tentang produk dan, tentu saja, berkomunikasi dengan tetamunya (kadang-kadang dia pergi melawat sendiri).

Pertunjukan Jamie Oliver telah diterjemahkan ke dalam berpuluh-puluh bahasa, dijual pada DVD berlesen, dan dianggap sebagai ensiklopedia masakan yang benar.

5. "Dapur tanpa dapur" (AS)

Anda pasti harus menonton program ini jika anda suka memasak, melancong dan sukan lasak.

Tiga chef pergi ke sudut paling terpencil dan liar di dunia untuk memasak makanan daripada bahan-bahan yang paling luar biasa, pergi memburu, bersaing antara satu sama lain, dan juga mengejutkan orang asli dengan hidangan mereka. Kedengaran menarik? Namun, ia adalah persembahan yang gila!

Disebabkan oleh kos yang tinggi dan kerumitan projek, hanya satu musim "Kitchen Without a Kitchen" dikeluarkan, tetapi ia menjadi popular segera di Amerika dan Kanada.

Jika anda mencari dengan baik, maka terjemahan program ini yang lebih kurang mencukupi boleh didapati dalam RuNet.

Ia juga secara amnya diiktiraf bahawa Rusia adalah salah satu perdana dalam industri rancangan TV masakan. Jadi, sebagai contoh, format gastro-travel "Food, I love you" dirancang untuk dibeli oleh beberapa pegangan global sekaligus untuk membuat penggambaran semula di seluruh dunia. Dan program Smak malah digelar oleh beberapa rancangan masakan tertua di dunia. Tidak menghairankan - Smak genap 23 tahun pada tahun ini.

:: Anda mungkin berminat dengan penerbitan masakan lain.

Anya Airapetova

Hari ini di Netflix Musim ketiga siri dokumentari tentang chef terkenal dunia "Chef's Table" akan keluar. Kali ini, rakan senegara kita Vladimir Mukhin, chef restoran White Rabbit di Moscow, turut menyertainya. Dengan sendirinya, keluaran siri baharu ialah acara di kalangan profesional industri dan penggemar gastro. Kehadiran Mukhin di dalamnya membuatkan mereka yang sebelum ini tidak menyedari kewujudannya turut memperkatakan tentang siri tersebut. Kami belajar daripada chef Moscow tentang program gastronomi yang mereka tonton dalam masa lapang yang jarang berlaku, dan kami memberitahu anda perkara yang menarik untuk ditonton bagi mereka yang gemar memasak.

Meja Chef

Rancangan dokumentari, setiap episod didedikasikan untuk seorang chef terkenal di dunia. Setiap episod menceritakan kisah menjadi seorang profesional - anda mendapat penggambaran mini biopik pada tahap yang terbaik filem cereka. Pencipta David Gelb juga mempunyai Jiro Dreams of Sushi, sebuah dokumentari tentang pemilik restoran kecil di Tokyo yang menumpukan seluruh hidupnya untuk membuat sushi.

George Troyan

chef restoran "Severyane"

Saya telah melihat semua episod Chef's Table kerana ia cantik. Bagaimanakah ini boleh menjejaskan tukang masak? Mungkin dalam peringkat pembentukan. Bayangkan seorang kanak-kanak menonton episod chef rockstar yang hebat dan berfikir, “Sangat cantik! Sangat menarik! Saya juga akan menjadi chef! Menonton "Chef's Table" untuk chef profesional adalah seperti menonton siri yang menarik. Menarik, tetapi ia tidak boleh menjadi sangat berguna dalam kehidupan. Anda perlu mengembara dan mencuba, melatih, berlatih, belajar bahasa, membaca - dan semua ini setiap hari atau setiap jam Anda boleh menonton siri tentang mengapa Massimo Botura menjadi nombor satu, tetapi bagi saya hanya ada satu kesimpulan - kerana dia bekerja keras dan tidak pernah berehat dengan kejayaannya.

Cerita kegemaran saya berkaitan filem dan siri gastronomi bagi saya ialah mockumentary Documentary Now. Saya bercakap tentang siri yang mengisahkan tentang seorang lelaki tua yang jahat dan gila yang tinggal berhampiran Bogota, yang kedainya mempunyai tiga bintang Michelin. Setiap hari dia hanya memasak nasi dengan mentega dan ayam, pisang dan kopi yang dipotong sempurna. Ia sangat Gambar yang cantik dan kisah yang anda lupa bahawa tiada penarafan Michelin masuk Amerika Selatan tidak, tiada tiga bintang boleh didapati di pondok sedemikian, dan secara amnya, ini semua adalah penipuan yang lengkap. Jika anda belum menonton siri ini, pastikan anda menontonnya - dan anda akan faham bahawa gastronomi telah lama bukan sahaja tentang rasa, tetapi tentang sejarah dan pertunjukan.

Christina Chernyakhovskaya

Chef Iskra

Semasa saya menjalani penggambaran dalam program masakan "Two and a Half Chefs", kami sentiasa menonton sesuatu yang menarik untuk mencari beberapa format baharu, untuk mengkaji penggambaran, kamera apa yang mereka gunakan. Maksud saya, dalam "Chef's Table" saya suka bukan sahaja apa yang mereka bincangkan, tetapi juga cara ia difilemkan, kerana itu juga bahagian yang sangat penting. Semuanya dilakukan dengan bijak, hebat, dengan optik yang sangat baik dan pengarahan yang baik. Siri ini akan menarik bukan sahaja kepada orang yang terlibat secara profesional dalam makanan, tetapi juga kepada mereka yang jauh daripadanya, semata-mata kerana ia dilakukan dengan sangat baik. Saya sangat gembira kerana rakan senegara kita tiba di sana - saya mahu melihat dengan cepat bagaimana mereka merakam semua ini dalam realiti kita.

Saya tidak boleh tidak bercakap tentang dokumentari "Plat Berputar" pada tahun 2012. Ia mengandungi tiga cerita tentang orang yang mempunyai restoran mereka sendiri. Salah satunya adalah tentang sebuah keluarga yang memiliki sebuah restoran di Iowa selama kira-kira 150 tahun, dan ia terbakar dua kali. Lebih-lebih lagi, konsepnya sedemikian rupa sehingga hampir seluruh bandar bekerja di institusi ini, dan ia dibuka pada pukul enam pagi - tempat yang sangat penting untuk bandar ini. Suatu hari restoran itu terbakar dan seluruh bandar membantu membina sebuah restoran baharu. Tetapi enam bulan kemudian ia terbakar semula. Pemiliknya berputus asa, dan mereka tidak tahu apa yang perlu dilakukan, kerana kepercayaan kepercayaan telah habis, tetapi orang ramai sekali lagi datang untuk menyelamatkan dan membina semula restoran. Walaupun ini adalah tempat dengan makanan Amerika yang paling biasa.

Kisah kedua dalam filem ini adalah mengenai Grant Aschatz, chef di restoran Alinea Chicago dengan tiga bintang Michelin, mengundi yang terbaik di dunia pada 2015. Aschatz mendapat tahu dia menghidap kanser lidah tahap 4, dan doktor di New York berkata dia perlu mengeluarkan sebahagian besar lidahnya. Dia menyedari bahawa kerjayanya telah berakhir, putus asa dan pergi ke jamuan terakhir bersama isterinya untuk mencuba merasai makanan semasa isterinya. Tetapi temannya memanggilnya kembali ke Chicago asalnya dan menasihatinya untuk berunding dengan doktor di institut tempatan. Dia pergi kepada lelaki ini yang berkata: "Dengar, kami tidak akan memotong apa-apa. Kami boleh menyembuhkan kamu seperti ini,” dan mereka benar-benar menyembuhkannya. Pada peringkat pemulihan, dia baru sahaja mendapat bintang Michelin ketiga.

masak

Satu lagi siri yang bagus yang mana terima kasih kepada Netflix. Tidak seperti Chef's Table, tiada chef profesional di sini. Hos rancangan Michael Pollan ialah seorang aktivis popular di Amerika pemakanan sihat yang menulis buku Omnivore's Dilemma tentang teori tersebut empat cara mendapatkan makanan manusia. Setiap siri ini dikhaskan kepada unsur - contohnya, dalam "Api" Pollan meneroka evolusi memasak daging.

Christina Chernyakhovskaya

Chef Iskra

Dalam "Dimasak" saya terkejut dengan plot, yang menunjukkan bagaimana orang asli memasak daging dari zaman dahulu: bagaimana mereka meletakkan cicak ke dalam tanah dan berapa lama mereka memasaknya. Ia mengejutkan saya kerana cara memasak pada suhu rendah ini adalah apa yang kita semua cuba capai sekarang dan apa yang orang asli kenali bertahun-tahun yang lalu. Ternyata makanan yang sangat lazat dimasak dalam arang di dalam tanah.

Makan Malam, Pandu Masuk dan Selam

Siri kultus Amerika yang telah berjalan selama sepuluh tahun. Hos Guy Fieri, yang mempunyai tiga restoran di California, mengembara ke seluruh Amerika untuk mencari kedai makan dan kedai makan yang memasak makanan yang menarik. Sebilangan besar bintang berjaya melawatnya - sebagai contoh, anda juga boleh menemui siri dengan penyertaan Matthew McConaughey.

Mikhail Shishlyannikov

chef dan pemilik gastro-bistro "Black Code"

Saya minat memasak sejak kecil - ini adalah minat saya. Saya sendiri sentiasa mencari ilmu masakan baru, membaca sastera mengenai topik itu, tetapi segala-galanya berubah apabila suatu hari yang baik saya mendapat tahu tentang kewujudan satu saluran di televisyen kabel. Di sana saya bertemu dengan program yang saya semak secara berkala di Web apabila saya memerlukan inspirasi masakan segar: Diners, Drive-in dan Dives.

Tindakan itu berlaku di Amerika Syarikat. Perkembangan tradisi kulinari negara ini sangat dipengaruhi oleh sebilangan besar budaya berbeza yang diadun di sini. Lead Guy Fieri mengembara ke seluruh negeri untuk mencari pertubuhan katering sedia ada yang baharu, menarik dan luar biasa. Ini terutamanya pertubuhan makanan segera tetapi bukan dalam erti kata biasa. Di negara kita, secara umum diterima bahawa makanan segera adalah rangkaian gergasi yang besar, di mana anda boleh menikmati makanan segera selepas beberapa minit menunggu. Penghantaran mungkin termasuk tempat makan pemandu lori, dan ia akan menjadi restoran yang menyajikan sandwic pastrami dengan sup daging segar, yang boleh mengambil masa sehingga sepuluh hari untuk disediakan, menurut resepi tradisional. Atau, sebagai contoh, di negeri lain, anda mungkin terjumpa dua kedai makan yang berdiri bertentangan antara satu sama lain selama beberapa dekad, dan mereka menghidangkan sandwic dengan daging ketam yang ditangkap pada waktu pagi. Atau anda juga boleh masuk ke kafe di mana terdapat rumah asap di halaman belakang, dibuat oleh dua saudara lelaki - pemilik pertubuhan itu, dan seratus kilogram daging boleh dimasak di dalamnya pada masa yang sama.

Dalam isu ini, anda boleh melihat teknologi memasak ringkas, yang tidak boleh tidak menggembirakan saya sebagai seorang yang taksub dengan memasak. Semuanya seperti buku video memasak di mana anda boleh menanda buku resipi kegemaran anda. Terima kasih kepada penghantaran, saya menemui penyediaan pembuka selera chicharron. Sebelum itu, saya tidak tahu pun ia wujud. Chicharrón adalah kulit babi yang direbus dalam minyak, kemudian dikeringkan dan kemudian digoreng semula dalam minyak. Pada saat akhir memasak, kulit mengembang seperti popcorn dan menjadi seperti kerepek.

Hypebeast Eats

Satu bahagian laman web lelaki Amerika yang popular tentang fesyen moden dan pakaian jalanan Hypebeast. Klip tiga minit kedua-dua hidangan mewah di restoran yang menarik (termasuk yang mempunyai bintang Michelin) dan, sebagai contoh, secawan latte ringkas dari kedai kopi yang menyenangkan. Setiap episod dikhaskan untuk tempat dan item menu tertentu.

Fedor Tardatyan

Saya sering menonton saluran YouTube yang berbeza. Semuanya bergantung pada topik yang saya minati sekarang. Terdapat saluran American Hipster yang menarik, yang disyorkan kepada saya oleh rakan-rakan New York saya. Sepuluh bandar Amerika dilihat melalui prisma gaya hidup: muzik, fesyen, seni dan, sudah tentu, yang paling menarik bagi saya - makanan. Saluran kedua yang selalu saya tonton ialah Hypebeast Eats. cerita yang indah tentang restoran menarik di Amerika, wawancara dengan pemiliknya dan penggambaran yang menakjubkan. Tidak ada restoran yang membosankan dan cetek. Pencipta saluran ini menjalankan pilihan tempat yang sangat menarik - anda mahu pergi ke setiap tempat tersebut.

Saya tidak menonton rancangan masakan profesional, saya bosan. Saya menonton rancangan untuk penonton beramai-ramai, dengan pembetulan bahawa penonton ini memahami makanan dan berkongsi gaya serta pembentangan rancangan yang dibuat. Ia sering berlaku bahawa selepas menonton beberapa video, saya ingin membeli tiket dan terbang ke rantau ini, untuk menghargai masakan dan tradisi. Jadi saya pergi ke New York untuk mempelajari budaya burger, ke Portland, Oregon, untuk melihat bahagian dalam ibu kota hipster dengan penampilan baharu mereka di dapur, ke Philadelphia untuk mencuba sandwic steak Philly dan, sudah tentu, ke Texas untuk belajar barbeku. New Orleans sedang dalam perjalanan dengan sup Gumbo yang memikat.

Cara Memasak Seperti Heston

Penyerahan chef British terkenal dunia Heston Blumenthal, pemilik restoran The Fat Duck - salah satu daripada empat pertubuhan di UK, yang mempunyai tiga bintang Michelin. Dalam program itu, dia menanggalkan jubah mandinya yang berwarna putih salji dan menunjukkan cara memasak hidangan istimewanya di dapur rumah yang paling biasa.

Stanislav Pesotsky

chef restoran masakan utara BJORN, chef muda terbaik Rusia pada tahun 2016

Sekarang saya tidak mempunyai rancangan kegemaran, kerana semuanya ada masanya. Saya sering menonton: "Hell's Kitchen", "MasterChef", "How to Cook Like Heston" dan beberapa yang lain dalam versi asal. Ia adalah kira-kira lima atau tujuh tahun yang lalu semasa pembentukan saya sebagai tukang masak. Sekarang saya kurang kerap menonton dan hanya kandungan profil sempit. Sukar bagi saya untuk memilih mana-mana satu program, kerana hampir setiap satu mempunyai sesuatu untuk dipelajari sendiri. Dan ini bukan sahaja mengenai gastronomi, tetapi juga mengenai organisasi proses, pengurusan, peralatan, pendekatan orang lain terhadap perniagaan mereka. Setiap program, tentu saja, mempunyai formatnya sendiri, dan jika ini adalah pertunjukan, maka selalunya ia adalah seperti itu dan tidak ada lagi di belakangnya. Perkara lain ialah profesionalisme. Apabila saya menonton pelbagai program untuk masa yang lama, realiti di Rusia jauh dari realiti negara maju yang lebih gastronomi, jadi sesiapa sahaja akan melihat perbezaan di antara mereka. Kini kami sedang membangun, menjadi lebih profesional. Dan dalam program sedemikian, saya sentiasa berminat terutamanya bukan tentang apa, tetapi bagaimana.

BBQ dengan Franklin

11 episod BBQ nerd (sebagaimana dia memanggil dirinya) siri web oleh Aaron Franklin, di mana dia menerangkan secara terperinci semua langkah ke BBQ yang sempurna. Penulis menerangkan mengapa walaupun jenis kayu adalah penting semasa memasak, pada suhu berapa yang sesuai untuk menghisap daging, dan mengapa cara anda memotong bahagian yang telah dimasak itu penting.

Fedor Tardatyan

pemilik bersama Brisket BBQ dan Ferma Burger

Beberapa tahun yang lalu, saya mula mempelajari Texas BBQ secara serius dan bersedia untuk pembukaan restoran Brisket BBQ kami. Sebelum kami pergi belajar di Austin, saya menggali banyak saluran tentang barbeku. Sudah tentu, saya tidak boleh mengabaikan saluran Aaron Franklin, raja barbeku Texas, yang restoran Franklin BBQnya mempunyai baris gilir harian dan masa menunggu minimum tiga jam. Ngomong-ngomong, ini adalah lelaki yang sama yang membintangi episod "" - di mana dia menjual brisket salai terkenalnya kepada wira. Saya berada di Franklin BBQ di Texas dan mencuba Brisket rujukan yang semua orang cari. Malah Gordon Ramsay menghargai restoran ini, dan kata-katanya sangat bernilai.

Dapur neraka

Salah satu rancangan realiti masakan yang paling popular, diketuai oleh raksasa British dalam masakan dan perwatakan, Gordon Ramsay, yang perangainya semua orang pernah dengar. Para peserta bersaing untuk jawatan chef di restoran terkenal. Pada masa ini 16 musim telah pun dikeluarkan. Dua musim Hell's Kitchen turut dirakam di Rusia, di mana pencipta Probka Family Aram Mnatsakanov bertindak sebagai chef dan bukannya Ramsay.

Master Chef

Satu lagi rancangan yang tidak kurang popular, yang dicipta di UK seawal tahun 1990 dan kini sedang difrancaiskan di empat puluh negara di seluruh dunia. Versi asal MasterChef tidak jauh berbeza dengan Hell's Kitchen, tetapi jenama itu telah berkembang dengan memasukkan MasterChef: The Professionals untuk cef profesional, MasterChef Selebriti dengan selebriti dan MasterChef Junior kanak-kanak.

penutup: gambar boardwalk