جميع عروض الطهي في روسيا. عروض الطبخ شاهد برنامج عن الطبخ

لقد وصل سحر الطهي إلى مستويات لا تصدق: حيث يصنع ممثلوه اللامعون معجزات حقيقية. من السهل رؤية ذلك إذا نظرت إلى أعمالهم على شاشة التلفزيون بأم عينيك. ينقل معالجات المطبخ في برامجهم الكثير من المعرفة المفيدة ويقومون بالعديد من اكتشافات الطهي التي ترتعش ربات البيوت حرفياً تحسباً للحلقة التالية.

"كله طعام" مع جوردون رامزي"

وقد تسبب برنامج الطبخ التلفزيوني هذا، الذي لم يظهر إلا نادرا على شاشة التلفزيون البريطاني في عام 2005، في عاصفة من البهجة بين ملايين النساء. شرح مايسترو المطبخ المعترف به بطريقة سهلة ومفهومة كيف يمكنك تحضير أي طبق بسرعة وبشكل لذيذ. كانت كل جلسة كشف فيها جوردون رامزي عن أسراره مثيرة وتعليمية للغاية. وفي رأيه، من أجل تحضير طعام لذيذ وصحي، لا تحتاج إلى إرهاق نفسك بالبحث عن طرق غير معروفة. وبحسب الحائزة على نجمة ميشلان، فإن كل ربة منزل قادرة على صنع المعجزات في المنزل.

جميع الأحداث تجري في مطعمه، حيث مؤخرايجتمع الطهاة المحترفون فقط. ويقومون بإعداد كل طبق جديد مع العالم كله تحت الاهتمام الوثيق ومشاركة جوردون نفسه. بالمناسبة، في كل جلسة تلفزيونية، يقدم رامزي دائمًا مفاجآت للجمهور. على سبيل المثال، يحب ببساطة تربية الأغنام والعجول في مزرعته الخاصة، ثم (دع قلوب النباتيين لا ترتجف من الشفقة!) قم بإعداد أطباق شهية مختلفة من لحوم هذه الحيوانات الأليفة. بالمناسبة، رامزي متشكك إلى حد ما بشأن النباتية ويعتقد أن ممثليها يحرمون أنفسهم من العديد من متع الحياة. غالبًا ما يقوم ساحر المطبخ العالمي بترتيب مبارزات طهي حية مع الضيوف المشاهير. وفقا لجوردون، لا يوجد فائزون في هذه "المعارك": الشيء الرئيسي هنا هو ولادة شيء جديد وغير عادي و طبق لذيذ. على سبيل المثال، مثل رز الإسكالوب مع الكريمة الطازجة والكافيار، والذي يتم تقديمه في كونسوميه الريحان المبرد. وفقًا لجوردون رامزي، فهو يستمد كل إبداعاته الطهوية من وجبات الغداء والعشاء العائلية، عندما تجتمع زوجته تانا وأطفاله حول الطاولة.

"المطبخ بدون مطبخ"

"ثلاثة في مطبخ واحد، بما في ذلك الغابة التي لا يمكن اختراقها" - هذا هو أحيانًا اسم البرنامج التلفزيوني "مطبخ بدون مطبخ"، والمضيفون الرئيسيون والمشاركين فيه هم ثلاثة أمريكيين مشهورين بمهاراتهم في الطهي. في أحد الأيام، سئم ماديسون كوان وكين ريموند ومايكل بسيلاكيس من تقديم العروض في المطاعم العادية، فذهبوا إلى البرية لزيارة القبائل البرية لإظهار مواهبهم الرائعة. حدد سحرة المطبخ لأنفسهم مهمة طهي العصيدة من الفأس، بالمعنى المجازي. صيد الأسماك، وإعداد الطرائد، وإيجاد الجذور الصالحة للأكل كتوابل، وإيجاد الماء المناسب للطهي - كل هذه المخاوف تقع على أكتاف الطهاة الذين أفسدتهم الحضارة. ولم يتراجعوا في مواجهة الصعوبات، حيث يمكن أن يرى الملايين من مشاهدي التلفزيون الذين يشاهدون أعمال الطهاة المشهورين على الهواء. بالطبع، ثلاثة طهاة مشهورين لا يمكن أن يكونوا مثل رجل عجوز يعرف طبقًا واحدًا فقط - اللحم المقلي على النار. لذلك، مما توفره الطبيعة البرية، حصل كوان وريموند وبسيلاكيس على الأشياء الأكثر ضرورة ومفيدة. تم تحضير لعبة مطهية على الأعشاب المحلية ووجبة خفيفة من ثمار الأشجار وأطباق أخرى في الظروف الميدانية في الهواء الطلق. ويجب القول أن الطهاة المشهورين لقنوا درسًا حول كيفية البقاء على قيد الحياة في الغابة من خلال تناول طعام صحي ولذيذ، دون تغيير عاداتك الحضارية على الإطلاق.

"وجبات جيمي لمدة 30 دقيقة"

يعد برنامج Jamie's 30 Minute Meals أحد البرامج التلفزيونية المفضلة في بريطانيا. يقوم المضيف الذكي والمبهج، خبير الطهي الشهير جيمي أوليفر، بتعليم المشاهدين في كل جلسة كيفية توفير الوقت ومفاجأة أسرتك بطعام لذيذ ومرضي. ويتحدث بأسلوبه المضحك المميز عن الكثير من أسرار مطبخه التي لم نكن نشكك فيها من قبل. وفقًا لعبقرية الطهي، تلهمه زوجته جولز للقيام بأعمال إبداعية. إنه يعتقد أنه إذا كانت المرأة التي يحبها قادرة على التعامل مع الوصفات الرائعة للطاهي الملكي، فيمكن لأي ربة منزل أن تفعل ذلك. لاحظ أنه في غضون نصف ساعة، سيتمكن طاه جيمي أوليفر من تحضير أي طبق، وتقديمه بشكل مثالي وتزيينه بالأعشاب، بالمناسبة، منذ الطفولة، كان يزرع الخضار والفواكه في قطعة أرضه الخاصة. وعلى مر السنين، أصبح هذا النشاط هو المساعدة الرئيسية ل عمل ابداعيفي المطبخ. لاحظ أن الغداء في 30 دقيقة تحت إشراف جيمي نفسه يكون دائمًا سريعًا ولذيذًا. علاوة على ذلك، فإن جودة كل طبق ممتازة.

"الأخوة بيكر: مذاق بريطانيا"

The Baker Brothers: A Taste of Britain هو برنامج تلفزيوني للطهي من تأليف الأخوين توم وهنري هربرت، ويحظى بشعبية كبيرة بين ملايين ربات البيوت. إنهم مشهورون بمنتجاتهم الحلويات، والتي لا تدهش فقط بمذاقها الاستثنائي، ولكن أيضًا بمظهرها الرائع. يعرف الإخوة كيفية الإبداع في المطبخ أمام أعيننا مباشرة أذهل المتفرجينمعجزات حقيقية. لقد ولدوا في جنوب غرب إنجلترا، حيث كان خبز "كعكة الشحم" تقليدًا منذ فترة طويلة. تسمى هذه المعجنات أيضًا كعكة الكراميل، وهي مصنوعة باستخدام شحم الخنزير. كانت انطباعات "الطفولة اللذيذة" قوية جدًا لدرجة أن هنري وتوم كرسا حياتهما كلها لفن الطبخ. يتميز كل برنامج تلفزيوني الاخوة المشهورين- هذا اكتشاف طهي حقيقي. على سبيل المثال، يستطيع هنري، أحد أفضل طهاة المعجنات في بريطانيا، صنع كعكة بدون دقيق باستخدام السكر والشوكولاتة والزبدة والبيض فقط. توم ليس بعيدًا عنه، وهو أيضًا قادر على مفاجأة الذواقة الأكثر نزواتًا بالكرواسان غير العادي. وتجدر الإشارة إلى أن روح الارتجال تسود دائمًا في المطبخ التلفزيوني للأخوين هربرت. هذا الجو له تأثير سحري على ربات البيوت، اللاتي سيقومن قريبًا بإعداد مثل هذه المخبوزات التي ستلعق أصابعك.

"قواعد مطبخي"

أثار ظهور برنامج الطبخ التلفزيوني هذا في بلد الكنغر عاصفة من البهجة بين الأستراليين. وكان أفضل الطهاة من كل ولاية حريصين على الانضمام إلى برنامج "قواعد مطبخي"، حيث خاض مضيفاه بيت إيفانز ومانو فيندل معارك حقيقية من أجل الأفضل والأذكى. الأطباق الأصلية. ربع مليون دولار على المحك في هذا منافسة غير عاديةحفز فقط على المنافسين. ففي نهاية المطاف، أراد كل فريق أن يخرج من المطبخ التلفزيوني بانتصار وجائزة مالية كبيرة بين يديه، بعد أن أضاف وزناً إضافياً إلى رصيده. عالم الطهيوتمجيد اسمك المهني. كما أضاف القضاة الوقود إلى نار المبارزة التلفزيونية في المطبخ. يبدو أنهم وجدوا خطأً كبيرًا في المشاركين: إما أنهم لم يعجبهم مظهر أحد الطهاة، أو كانوا منزعجين من تلاعباته في إعداد الطاولة. بشكل عام، كانت متطلبات المنافسين صارمة تقريبًا. بالمناسبة، كان المتفرجون في كثير من الأحيان ساخطين على هذه الظروف عندما، بالمعنى المجازي، تمت إزالة فريقهم المفضل فجأة من المنافسة في حرارة اللحظة. ومع ذلك، اعترف الجميع (كل من هيئة المحلفين الصارمة والمشجعين) أن الفائزين في مبارزة الطهي كانوا معجزة حقيقية. يمكن تسمية كل طبق محضر بأنه تحفة ذوق، كما يتضح ببلاغة من وجوه المتذوقين.

"أن تكون سيرج ماركوفيتش"

"أن تكون سيرج ماركوفيتش" هو برنامج تلفزيوني للطهي يحظى بإعجاب النساء بشكل خاص. تخفق قلوب ربات البيوت حرفيًا عندما يظهر هذا الصربي الساحر على الهواء في المطبخ. يجري سيرج حواراً ترفيهياً مع الجمهور يكشف خلاله عن مميزات الطبق المستقبلي ويقدم نوعاً من البرامج التعليمية حول كيفية اختيار المنتجات لتحضير العشاء أو الغداء. كل شيء يحترق في يد هذا سيد بارعالمطابخ: ربات البيوت بالكاد لديهن الوقت لمتابعة تصرفاته. تكمن أسرار ساحر الطهي في البلقان في حقيقة أنه يستخدم بشكل خلاق للغاية تجربة كبار الطهاة الروس والأوروبيين.

وفي عرضه للمتفرجات، سيرج ماركوفيتش ممتلئ دائمًا الإلهام الإبداعي، العمل على قدم وساق هنا لإعداد الطبق التالي. ولا يسعك إلا أن تشعر وكأنك في المطبخ، وتستنشق الرائحة لحم مقليأو لعبة مطهية محضرة بمهارة الروح والطهي.

"ملك الحلويات"

"ملك طهاة المعجنات" هو عرض إبداعي يقدمه بادي فالاسترو، ساحر الطهي الحقيقي. عندما يبدأ هو على رأس عشيرة العائلة (الأم وأربع أخوات أكبر سناً وثلاثة أصهار) في العمل، فإن المعالج الأكثر مهارة يزيل قبعته له. هذه السلسلة المثيرة في مطبخ التلفزيون لن تترك أي شخص غير مبال. على سبيل المثال، كعكة ضخمة تصور معركة الهوكي مع تماثيل الشوكولاتة للاعبين، أو سيارة مصنوعة من الحلويات تذهل خيالنا. ومن المخيف بعض الشيء تذوق أي قطعة من هذا العمل الفني للطهي. وفقًا لبادي بالاسترو، فقد صنع أكثر من مائة ألف كعكة طوال حياته. ولم يكرر ساحر خبز الطهي نفسه أبدًا: كان كل منتج مميزًا، وتم صنعه في رحلة من الفكر الإبداعي، مع رغبة كبيرة في إرضاء الناس.

من السهل العثور على العديد من المواقع التي تحتوي على وصفات ونصائح على الإنترنت، ويتم نشر الآلاف من مجلات وكتب الطهي شهريًا. ولكن، كقاعدة عامة، يكمن الأخير على رفوف السوبر ماركت في انتظار التخلص منها. مجتمع حديثفي معظم الأحيان، يقلل هذا من أهمية الطبخ في المنزل، ولكن هذا هو الاسترخاء، وفرصة لتنمية الطفل، وطريقة للتقرب من بعضنا البعض. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن مقارنة الأطعمة والمعجنات والكوكتيلات محلية الصنع بأي طبق من أي مقهى.

فن الطهي يشبه السحر. يبدو الأمر كما لو أنني ألقي تعويذة، وأختار المكونات، وأخلطها، وأقطعها، وأخمرها، وأغرسها، وأتبلها بالبهارات وفقًا لوصفات من كتب الطبخ القديمة.

جوان هاريس، "شوكولاتة"

يمر كل شخص بتلك اللحظات التي لا يكون فيها في مزاج يسمح له بالطهي على الإطلاق. يمكنك تناول الوجبات السريعة لعدة أيام متتالية ثم تعاني منها. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تعترف أنه من الممتع تناول الأطباق عندما تعرف المكونات المصنوعة منها.

لماذا قررنا اختيار العروض البريطانية؟

هل تعلم أن المطبخ الإنجليزي هو من أكثر المطابخ تواضعًا؟ معظم الوصفات بسيطة بشكل يبعث على السخرية. والفرق الرئيسي بين هذا المطبخ هو أنه منذ زمن سحيق كان التركيز على جودة المنتجات. يمكنك شراء البيض من السوبر ماركت وقليه، أو يمكنك شراء بيض محلي الصنع من السوق وتفعل الشيء نفسه. ما هو الخيار الذي تعتقد أنه سيكون أكثر مغذية ولذيذة؟ وبطبيعة الحال، والثاني.

ماذا يمكننا أن نقول عن سمعة إنجلترا نفسها؟ الفكاهة ذات العلامات التجارية ، الحاكم الجدير ، البيتلز, ممثلون مشهورونوالكتاب...

في الواقع، لهذا السبب أود أن أقترح عليك أن تأخذ بعض دروس الطبخ من الطهاة والهواة البريطانيين.

عروض الطبخ في المملكة المتحدة

1. الشيف العاري

• المملكة المتحدة، 1999-2000.
• المدة: 30 دقيقة.
• موقع آي إم دي بي: 7.4.

لا، لا، لن يكون هناك طاهٍ عارٍ يومض على الشاشات. :) يطلق عليه اسم "عاري" لأن مقدم البرنامج يشارك مهاراته بصدق وصراحة أمام الجمهور، دون إخفاء اللحظات الفاشلة خلف الكواليس.

في البرنامج سترى الشاب جيمي أوليفر الذي لم يكن معروفًا من قبل. دعنا نقول على الفور: ليست كل وصفاته بسيطة، لكن جيمي سيقنعك أنه لا يمكنك قضاء أكثر من ساعة في الطهي.

بفضل The Naked Chef، لا يمكنك فقط الاسترخاء بعد يوم عمل من خلال مشاهدة العرض مع أحبائك. ستحب أيضًا تحضير الطعام اللذيذ بأقل جهد.

2. الإخوة بيكر الرائعون

• بريطانيا العظمى 2012-...
• المدة: 60 دقيقة.
• موقع آي إم دي بي: 8.5.

برنامج تلفزيوني ملهم بشكل لا يصدق. يسافر مضيفوه، توم وهنري هربرت ذو الشخصية الجذابة، عبر المدن والقرى الأكثر روعة في بريطانيا. إنهم يقدمون للمشاهدين ليس فقط مواصفات خاصةمنتجات المنطقة، ولكن أيضًا قم بإعطاء رحلة قصيرة عبر التاريخ. هذا ليس حتى عرض طبخ، بل فيلم كامل.

خصوصية البرنامج هي أن الإخوة ينظمون مسابقات الطبخ فيما بينهم. يصبح الطبق الفائز هو الطبق الرئيسي للمؤسسة المختارة.

دعونا نتذكر أن المطبخ الإنجليزي بسيط للغاية. وفي برنامج "Baker Brothers" يظهر هذا بوضوح. حتى أنهم سوف يخدمونها بطريقة تجعل فمك يسيل.

3. "كله طعام" (الكلمة F)

• المملكة المتحدة، 2005-2010.
• المدة: 48 دقيقة.
• موقع آي إم دي بي: 7.0.

جوردون رامزي هو مقدم برامج تلفزيونية للعديد من المشاريع، والتي غالبًا ما تركز على المأكولات الراقية. لكن برنامج "كله طعام" هو استثناء للقاعدة. ويوضح فوائد الطعام الصحي المطبوخ في المنزل ويقدم وصفات لا تتطلب الكثير من الجهد أو الوقت.

تجري الشخصية الرئيسية تحقيقاتها الخاصة في جودة المنتجات المباعة. النتائج لا ترضي دائمًا المقدم الدقيق. يواجه رامزي أيضًا تحديات من العديد من المشاهير ويحاول طهي أطباقهم المميزة تمامًا مثل خصمه. يتم اختيار الفائز من قبل الضيوف.

4. وجبات راشيل ألين السهلة

• المملكة المتحدة، 2012-2013.
• المدة: 23 دقيقة.

الشخصية الرئيسية تأتي من مقاطعة كورك. هنا تستضيف عرض الطهي الخاص بها، الذي يأسر بساطة ونضارة وصفاته، وأفكاره الرائعة، ومناظره الأيرلندية.

في نصف ساعة فقط، ستوضح لك راشيل كيفية تحضير أطباق صحية من المكونات المتاحة للجميع وتزيين أي طاولة بها، بما في ذلك طاولة العطلات. المبدأ الرئيسي- طهي الطعام بالروح والإلهام، تمامًا مثل المقدمة نفسها. بعد كل شيء، إذا قمت بطهي الطعام باستخدام طاقة سيئة، يمكنك حتى الحصول عليه.

5. البريطانيون العظماء يخبزون

• المملكة المتحدة، 2010-...
• المدة: 60 دقيقة.
• موقع آي إم دي بي: 8.6.

يقدّر بول هوليوود وماري باري مشاركة الطهاة الهواة في نفس الخيمة. تقام مسابقات الخباز وسط مناظر طبيعية خلابة، في جناح ضخم مجهز وفق كافة قواعد السلامة.

تعد الموضوعات روائع مذهلة: من الأبسط إلى الأكثر تعقيدًا بشكل لا يصدق. إذا كنت قد بدأت للتو في الطهي، فلاحظ جميع النصائح المقدمة من الأساتذة. إذا كنت قد تعلمت شيئًا ما بالفعل، فتدرب على التزيين والتقديم. بعد كل شيء، هذا هو واحد من أهم معايير التقييم.

مستوحاه؟ ثم اذهب إلى المطبخ! بعد كل شيء، الطبخ في المنزل هو أكثر متعة بكثير مما قد يبدو في البداية.

الكثير منا يحب مشاهدة التلفاز. وأولئك الذين يحبون الطهي وتناول الطعام اللذيذ نادراً ما يتركون غير مبالين ببرامج الطهي التلفزيونية المتنوعة التي تبث بأعداد كبيرة على القنوات المركزية والمتخصصة وكذلك على الإنترنت.

لقد تم إدراج فن الطهو منذ فترة طويلة في قائمة الموضوعات الترفيهية وهو مزدهر حقًا على التلفزيون المحلي. يمكن أن تستمر قائمة برامج الطهي التلفزيونية الجيدة المنتجة في روسيا لفترة طويلة. هذه هي "الأكل في المنزل"، "مبارزة الطهي"، "Smak"، "ماستر شيف"، "مطبخ الجحيم"، "الطعام، أنا أحبك" والعديد والعديد من البرامج الأخرى.

بعض البرامج المدرجة محلية، وقد اخترعها كتاب السيناريو المحليون. البعض الآخر عبارة عن إعادة إنتاج لبرامج تلفزيونية أجنبية مشهورة. وإدراكًا لذلك، تحول المشاهدون في روسيا (بعد انتهاء مواسمنا) إلى الإصدارات "الأصلية" من البرامج. ولحسن الحظ، تمت ترجمة العديد منها بنجاح إلى اللغة الروسية.

عندما تتم مشاهدة هذه العروض حتى النهاية، يبدأ مراوح برامج الطهي في البحث عن شيء آخر - جديد لم يكن على الإطلاق على التلفزيون المحلي.

وعمليات البحث هذه تكون ناجحة دائمًا. على مدار العشرين إلى الثلاثين عامًا الماضية، كان هناك العديد من البرامج التلفزيونية عالية الجودة والمذهلة حول الطعام والطهي في جميع أنحاء العالم.

لقد جمعنا لكم خمسة من أفضل وأشهر برامج الطبخ التلفزيونية في العالم. يمكن رؤية بعض الأشياء في الترجمة الروسية، ولكن بعضها يستحق "الرؤية" في النسخة الأصلية. عادة ما يكون الأمر يستحق ذلك!

1. "أفضل طاهٍ في أمريكا" (الولايات المتحدة الأمريكية)

ربما يكون هذا هو برنامج الطبخ الأكثر شهرة على الإطلاق الذي ظهر على شاشة التلفزيون. وقد أصبح الأمر كذلك بفضل عبقرية تذوق الطعام والإنتاج لجوردون رامزي - الشيف وصاحب المطعم والكاتب والمقدم التلفزيوني. البرنامج الأصليتمت ترجمته إلى 50 لغة، وتم تصوير إعادة إنتاجه في جميع أنحاء العالم. بما في ذلك في روسيا، حيث يعرفها الجميع تحت اسم "ماستر شيف".

يعد برنامج "Top Chef America" ​​من عدة نواحٍ بمثابة إعادة تصور لبرنامج آخر لجوردون رامزي، "Hell's Kitchen"، والذي بدأ قبل 6 سنوات. في "Top Chef..." يكون مستوى تدريب المشاركين مرتفعًا بشكل لا يصدق، وفي نهاية الموسم، يكتسب المتأهلون للتصفيات النهائية مهارات الطهاة ذوي الخبرة الحقيقية.

هذا برنامج عن المطبخ الراقى تتكون "القائمة" الرئيسية من أطباق معقدة بجودة المطاعم، وتعتمد دراما العرض بأكملها على المنافسة بين المشاركين. بالمناسبة، يتم ذلك على حساب عنصر الطهي - لا تظهر تفاصيل الوصفات على الهواء أبدا.

ومع ذلك، المشجعين أفضل طباخوأميركا لا تشعر بالحرج من هذا. يوصون بمشاهدة هذا البرنامج (مثل Hell's Kitchen) باللغة الأصلية من أجل التقاط جميع الانتقادات اللاذعة والنكات للمضيف الشهير.

2. "في مطبخ باريسي صغير" (المملكة المتحدة)

وبحسب حبكة البرنامج يسافر مقدمه من إنجلترا إلى باريس ليتعلم كل أسرار المطبخ الفرنسي. في كل حلقة، لا تقوم فقط بإعداد العديد من الأطباق المثيرة للاهتمام، ولكنها تزور أيضًا الأسواق والمحلات التجارية وتتحدث مع الطهاة والمزارعين والصيادين.

العرض حميم للغاية ومريح. يتم شرح الوصفات بتفصيل كبير. المشكلة الوحيدة- ليس من السهل العثور على العديد من المكونات في روسيا.

غالبًا ما يطلق على هذا العرض سلسلة تعليمية حول الطعام: أثناء عملية الطهي، يتحدث المضيف عن الصلصات والمنتجات ومجموعاتها والفروق الدقيقة في المعالجة.

الشيء الإيجابي هو أنه يمكن مشاهدة فيلم "In a Little Parisian Kitchen" بدون ترجمة روسية. المعرفة الأساسية باللغة ستكون كافية.

بالمناسبة، تحديث الخاص بك معجمأو انظر إلى ترجمة اسم المنتج أو مصطلح الطهي باللغة الإنجليزيةيمكن العثور عليها على الموقع langformula.ru/top-english-words/food-in-english/.

3. "قواعد مطبخي" (أستراليا)

يعد هذا أحد أكثر برامج الطبخ المفضلة لدى ربات البيوت. يذكرنا البرنامج بشكل غامض ببرنامج "Top Chef America"، لكن الاختلافات كبيرة.

أولاً، يتم اختيار الأزواج كمشاركين؛ عادة ما يكون هؤلاء الزوج والزوجة والأخوات والأصدقاء القدامى. ثانياً: أولئك الذين يتنافسون على الجائزة الكبرىطوال البرنامج بأكمله، يتم إعداد أطباق بسيطة نسبيا، دون الخوض في الفروق الدقيقة في المطبخ الراقي ودون العمل مع الأطباق الشهية.

وثالثًا، يخصص "قواعد مطبخي" الكثير من الوقت للعلاقات الشخصية للمشاركين. غالبًا ما تتحول حلقات البرنامج إلى "مسلسل تلفزيوني" حقيقي. بالإضافة إلى ذلك، يتحدث هذا العرض في كثير من الأحيان عن تحضير طبق معين من البداية إلى النهاية.

أحب المشاهدون في روسيا "قواعد مطبخي" كثيرًا - في في الشبكات الاجتماعيةلا يمكنك العثور على جميع مواسم البرنامج مترجمة (أو مع ترجمة باللغة الروسية) فحسب، بل يمكنك أيضًا العثور على الصفحات العامة الكاملة المخصصة للبرنامج.

4. عرض جيمي أوليفر (المملكة المتحدة)

تجدر الإشارة إلى أن الشيف البريطاني جيمي أوليفر هو صاحب الرقم القياسي في عالم برامج الطهي التلفزيونية. على مدى السنوات الـ 18 الماضية، أطلق سراح حوالي 30 برامج مختلفةأربعة منها استمرت لأكثر من موسم واحد.

لكن الأهم من ذلك كله أن الجمهور تذكر برنامجين: «الطبخ في 30 دقيقة» و«الطبخ في 15 دقيقة».

أصبحت هذه العروض اختراقات حقيقية في عالم "تلفزيون تذوق الطعام". في قضايا قصيرةتمكن أوليفر من إعداد أطباق بسيطة ومعقدة، وتعزيز الأكل الصحي، والتحدث عن المنتجات، وبالطبع التواصل مع ضيوفه (في بعض الأحيان كان يزور نفسه).

تمت ترجمة عروض جيمي أوليفر إلى عشرات اللغات، وتم بيعها على أقراص DVD مرخصة وتعتبر موسوعة طهي حقيقية.

5. "مطبخ بدون مطبخ" (الولايات المتحدة الأمريكية)

يجب عليك بالتأكيد مشاهدة هذا البرنامج إذا كنت تحب الطبخ والسفر والرياضات الخطرة.

يسافر ثلاثة طهاة إلى أقصى المناطق النائية والبرية في العالم لطهي الطعام من المكونات الأكثر غرابة، والذهاب للصيد، والتنافس مع بعضهم البعض، وكذلك مفاجأة السكان الأصليين بأطباقهم. يبدو مثيرا للاهتمام؟ أنت تراهن أن هذا عرض مجنون!

نظرًا لارتفاع تكلفة المشروع وتعقيده، تم إصدار موسم واحد فقط من "مطبخ بدون مطبخ"، لكنه حقق نجاحًا كبيرًا على الفور في أمريكا وكندا.

إذا بحثت بجد، يمكنك العثور على ترجمة مناسبة إلى حد ما لهذا البرنامج على RuNet.

ومن المقبول عمومًا أيضًا أن روسيا هي إحدى الشركات الرائدة في صناعة تلفزيون الطهي. على سبيل المثال، من المقرر أن يتم شراء تنسيق السفر المعدي "Food, I Love You" من قبل العديد من الشركات العالمية في وقت واحد لتصوير الأفلام المعاد إنتاجها في جميع أنحاء العالم. ويطلق البعض على برنامج "Smak" اسم أقدم برنامج طبخ في العالم. ليس من المستغرب أن يبلغ عمر "سماك" 23 عامًا هذا العام.

:: قد تكون مهتمًا بمنشورات الطهي الأخرى.

أنيا أيرابتوفا

اليوم على نتفليكسيتم إطلاق الموسم الثالث من السلسلة الوثائقية عن أشهر الطهاة العالميين “Chef’s Table”. هذه المرة دخل فيها أيضًا مواطننا فلاديمير موخين، رئيس الطهاة في مطعم White Rabbit في موسكو. يعد إصدار سلسلة جديدة في حد ذاته حدثًا، سواء بين المتخصصين في الصناعة أو عشاق الطعام. إن وجود موخين فيه أجبر حتى أولئك الذين لم يكونوا على علم بوجوده في السابق على الحديث عن المسلسل. اكتشفنا من طهاة موسكو برامج تذوق الطعام التي يشاهدونها في لحظاتهم المجانية النادرة، ونخبرك بما سيكون مثيرًا للاهتمام لأولئك الذين يهتمون بالطهي.

طاولة الشيف

برنامج وثائقي، كل حلقة منه مخصصة لشيف عالمي مشهور. تحكي إحدى الحلقات قصة الاحتراف - والنتيجة هي سيرة ذاتية مصغرة تم تصويرها على مستوى الأفضل الأفلام الروائية. أنتج المبدع ديفيد جيلب أيضًا الفيلم الوثائقي Jiro Dreams of Sushi، الذي يدور حول صاحب مطعم صغير في طوكيو كرس حياته كلها لصنع السوشي.

جورجي ترويان

رئيس مطعم سيفريان

لقد شاهدت كل حلقة من حلقات Chef's Table لأنها جميلة. كيف يمكن أن يؤثر هذا على الشيف؟ ربما في مرحلة التكوين. أستطيع أن أتخيل طفلاً يشاهد حلقة عن طاهٍ عظيم من نجوم الروك ويفكر: “جميل جدًا! مثير جدا! سأصبح طباخًا أيضًا! إن مشاهدة "Chef's Table" لطاهي محترف يشبه مشاهدة مسلسل تلفزيوني رائع. إنه أمر مثير للاهتمام، لكنه لا يمكن أن يكون مفيدًا بشكل خاص في الحياة. عليك أن تسافر وتحاول، وتقوم بالتدريب، وتتدرب، وتتعلم اللغات، وتقرأ - و كل هذا كل يوم أو حتى كل ساعة. يمكنك مشاهدة الحلقة التي تتحدث عن سبب وصول ماسيمو بوتورا إلى المركز الأول، ولكن بالنسبة لي هناك نتيجة واحدة فقط - لأنه عمل بجد ولم يتوقف عند هذا الحد أبدًا.

قصتي المفضلة المتعلقة بالأفلام والمسلسلات التليفزيونية هي الفيلم الوثائقي الساخر "الآن". أنا أتحدث عن مسلسل عن رجل عجوز سيء ومجنون يعيش خارج بوغوتا ويحمل متجره ثلاث نجوم ميشلان. يقوم كل يوم بطهي الأرز مع الزبدة والدجاج والموزة المقطعة بشكل مثالي والقهوة. أنها كذلك صورة جميلةوالقصة التي نسيت فيها أنه لا يوجد تصنيف ميشلان فيها أمريكا الجنوبيةلا، لا يمكن وجود ثلاث نجوم في مثل هذا الكوخ، وبشكل عام، كل هذا خداع كامل. إذا لم تكن قد شاهدت هذه السلسلة، فتأكد من مشاهدتها - وسوف تفهم أن فن الطهو منذ فترة طويلة لم يكن يتعلق بالذوق فحسب، بل يتعلق بالتاريخ والعرض.

كريستينا تشيرنياخوفسكايا

الشيف في الإيسكرا

عندما كنت أصور برنامج الطهي “Two and a Half Chefs”، كنا نشاهد دائمًا شيئًا مثيرًا للاهتمام للبحث عن بعض التنسيقات الجديدة، ودراسة التصوير، وما هي الكاميرات التي تم استخدامها لتصويرها. أي أنني في "طاولة الشيف" لا أحب ما يقال فحسب، بل أحب أيضًا طريقة تصويره، لأن هذا أيضًا جزء مهم جدًا. لقد تم كل شيء ببراعة، بشكل رائع، مع بصريات جيدة جدًا وتوجيه جيد. لن تنال السلسلة إعجاب الأشخاص الذين يتعاملون بشكل احترافي مع الطعام فحسب، بل أيضًا لأولئك البعيدين عنه، وذلك ببساطة لأنه تم إعداده بشكل جيد للغاية. أنا سعيد جدًا لأن مواطننا وصل إلى هناك - أريد أن أرى بسرعة كيف قاموا بتصوير كل هذا في واقعنا.

كما لا يسعني إلا أن أتحدث عن الفيلم الوثائقي "Spinning Plates" لعام 2012. يحتوي على ثلاث قصص عن أشخاص لديهم مطعم خاص بهم. إحداهما تدور حول عائلة كانت تمتلك مطعمًا في ولاية أيوا منذ حوالي 150 عامًا، وقد احترق مرتين. علاوة على ذلك، فإن المفهوم هو أن المدينة بأكملها تقريبا تعمل في هذه المؤسسة، وتفتح في الساعة السادسة صباحا - مكان مهم حقا للمدينة. في أحد الأيام، احترق المطعم وساعدت المدينة بأكملها في إعادة بناء مطعم جديد. ولكن بعد ستة أشهر يحترق مرة أخرى. يستسلم المالكون ولا يعرفون ماذا يفعلون، حيث استنفدت مصداقيتهم، لكن الناس يأتون للإنقاذ مرة أخرى ويعيدون بناء المطعم. على الرغم من أن هذا المكان يحتوي على أكثر الأطعمة الأمريكية العادية.

القصة الثانية من هذا الفيلم تدور حول جرانت أشاتز، رئيس الطهاة في مطعم Alinea في شيكاغو الحائز على ثلاث نجوم ميشلان، الحائز على جائزة الأفضل في العالم في عام 2015. يعلم Achatz أنه مصاب بسرطان اللسان في المرحلة الرابعة، ويقول الأطباء في نيويورك إنه سيحتاج إلى إزالة لسانه بالكامل تقريبًا. يدرك أن حياته المهنية قد انتهت، فيصاب باليأس ويذهب إلى الوجبة الأخيرة مع زوجته ليحاول تذوق الطعام خلالها. لكن رفيقه يدعوه للعودة إلى موطنه شيكاغو وينصحه بمراجعة الأطباء في المعهد المحلي. يذهب إلى هؤلاء الأشخاص الذين يقولون: “اسمع، لن نقطع أي شيء. يمكننا علاجك بهذه الطريقة،" وهم يعالجونه بالفعل. وفي مرحلة التعافي، حصل للتو على نجمة ميشلان الثالثة.

مطبوخ

آخر سلسلة جيدة، وذلك بفضل Netflix. على عكس Chef's Table، لا يوجد طهاة محترفون. مضيف البرنامج، مايكل بولان، ناشط مشهور في أمريكا. أكل صحيالذي كتب كتاب "معضلة آكلة اللحوم" عن النظرية أربع طرقالحصول على الغذاء البشري. كل حلقة مخصصة لعنصر ما - على سبيل المثال، في "النار"، يستكشف بولان تطور طهي اللحوم.

كريستينا تشيرنياخوفسكايا

الشيف في الإيسكرا

في كتاب "مطبوخ"، أذهلتني قصة أظهرت كيف كان السكان الأصليون يطبخون اللحوم منذ العصور القديمة: كيف كانوا يغرسون السحالي في الأرض ومدة طهيها. لقد أذهلني لأن طريقة الطهي هذه في درجات حرارة منخفضة هي ما نحاول جميعًا تحقيقه الآن وما أدركه السكان الأصليون منذ سنوات عديدة. اتضح أنه طعام لذيذ حقًا مطبوخ على الفحم في الأرض.

داينرز، Drive-Ins والغطس

مسلسل أمريكي شهير استمر عرضه لمدة عشر سنوات. يسافر المضيف جاي فييري، الذي يملك ثلاثة مطاعم في كاليفورنيا، عبر أمريكا بحثًا عن المطاعم والمطاعم التي تقدم... طعام مثير للاهتمام. تمكن عدد كبير من النجوم من زيارته - على سبيل المثال، يمكنك حتى العثور على حلقة بمشاركة ماثيو ماكونهي.

ميخائيل شيشليانيكوف

الشيف ومالك حانة Black Code Gastro الصغيرة

لقد كنت شغوفة بالطهي منذ الطفولة، وهو شغفي. كنت أبحث دائمًا عن معرفة طهي جديدة بنفسي، وقراءة الأدبيات حول هذا الموضوع، لكن كل شيء تغير عندما علمت ذات يوم بوجود قناة على تلفزيون الكابل. هناك صادفت برنامجًا أشاهده بشكل دوري على الإنترنت عندما أحتاج إلى إلهام طهي جديد: "داينرز، درايف إن، ودايفز".

تجري الأحداث في الولايات المتحدة الأمريكية. تأثر تطور تقاليد الطهي في هذا البلد بشكل كبير بالعدد الكبير من الثقافات المختلفة المختلطة هنا. يتنقل المضيف Guy Fieri حول الولايات المتحدة بحثًا عن مؤسسات تقديم الطعام الجديدة والمثيرة للاهتمام وغير العادية. هذه هي المؤسسات بشكل رئيسي الطعام السريع، ولكن ليس بالمعنى المعتاد. في بلدنا، من المقبول عمومًا أن يتم تمثيل الوجبات السريعة بواسطة عمالقة السلسلة الكبيرة، حيث يمكنك تناول وجبة خفيفة بسرعة بعد بضع دقائق من الانتظار. قد يشمل البرنامج المنشآت التي يتناول فيها سائقو الشاحنات الطعام، وتكون هذه المطاعم عبارة عن مطعم يقدم السندويشات مع البسطرمة ومرق اللحم الطازج، والتي يمكن تحضير لحمها لمدة عشرة أيام، وفقا لـ وصفة تقليدية. أو، على سبيل المثال، في ولاية أخرى، قد يكون هناك مطعمان يقفان مقابل بعضهما البعض لعقود من الزمن، ويقدمان السندويشات مع لحم السلطعون الذي تم اصطياده في ذلك الصباح. أو يمكنك أيضًا الذهاب إلى مقهى حيث يوجد في الفناء الخلفي مدخن صنعه شقيقان - أصحاب المؤسسة، وفيه يمكنك طهي مائة كيلوغرام من اللحوم في نفس الوقت.

في الحلقات يمكنك رؤية تقنيات الطبخ المختصرة، والتي لا يسعها إلا أن تسعدني كشخص مهووس بالطهي. كل هذا يشبه كتاب فيديو الطبخ حيث يمكنك وضع إشارة مرجعية على الوصفة التي تريدها. بفضل النقل، اكتشفت إعداد وجبة خفيفة من Chicharron. وقبل ذلك، لم أكن أعلم بوجودها. Chicharron هو جلد لحم الخنزير الذي يتم غليه بالزيت ثم تجفيفه ثم قليه بالزيت مرة أخرى. في اللحظة الأخيرة من الطهي، ينتفخ الجلد مثل الفشار ويصبح مثل رقائق البطاطس.

يأكل هايبيست

قسم من موقع الرجال الأمريكيين الشهير حول الموضة الحديثةوملابس الشارع Hypebeast. مقاطع فيديو مدتها ثلاث دقائق عن الوجبات الراقية في المطاعم المثيرة للاهتمام (بما في ذلك المطاعم الحاصلة على نجوم ميشلان) وعن، على سبيل المثال، كوب بسيط من اللاتيه من مقهى لطيف. كل حلقة مخصصة لمكان معين وعنصر قائمة.

فيدور تارداتيان

كثيرا ما أشاهد قنوات يوتيوب مختلفة. كل هذا يتوقف على الموضوع الذي أنا متحمس له حاليًا. هناك قناة مثيرة للاهتمام تسمى American Hipster، والتي أوصى بها أصدقائي في نيويورك. يتم النظر إلى عشر مدن أمريكية من منظور نمط الحياة: الموسيقى، والأزياء، والفن، وبالطبع الأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لي - طعام. القناة الثانية التي أشاهدها بانتظام هي Hypebeast Eats. قصص جميلةحول المطاعم المثيرة للاهتمام في أمريكا ومقابلات مع أصحابها وتصوير مذهل. لا توجد مطاعم مملة أو عادية هنا. يقوم منشئو هذه القناة باختيار رائع جدًا للأماكن - التي تريد الذهاب إليها في كل منها.

لا أشاهد برامج الطبخ الاحترافية، أجدها مملة. أشاهد العرض أمام جمهور كبير، مع التنبيه إلى أن هذا المشاهد يفهم الطعام ويشاركه الأسلوب والعرض الذي يتم به إعداد البرامج. غالبًا ما يحدث أنه بعد مشاهدة مقطع فيديو، أرغب في شراء تذكرة والسفر إلى هذه المنطقة والاستمتاع بالمأكولات والتقاليد. لذلك ذهبت إلى نيويورك لدراسة ثقافة البرغر، إلى بورتلاند، أوريغون، لرؤية عاصمة الهيبستر من الداخل مع أسلوبهم الجديد في المطبخ، إلى فيلادلفيا لتجربة شطيرة لحم فيلي، وبالطبع إلى تكساس لتعلم الشواء. نيو أورليانز على البطاقات مع حساء البامية المغري.

كيف تطبخ مثل هيستون

انتقال الشيف البريطاني الشهير هيستون بلومنثال، صاحب مطعم The Fat Duck - أحد المؤسسات الأربع في المملكة المتحدة الحائزة على ثلاث نجوم ميشلان. في البرنامج، يخلع رداءه الأبيض ويوضح كيفية تحضير أطباقه المميزة في المطبخ المنزلي الأكثر اعتيادية.

ستانيسلاف بيسوتسكي

شيف مطعم المأكولات الشمالية بيورن، أفضل طاهٍ شاب في روسيا 2016

الآن ليس لدي أي برامج مفضلة، لأن كل شيء له وقته. اعتدت أن أشاهد الكثير: "Hell's Kitchen"، و"MasterChef"، و"How to Cook Like Heston" وبعض الأفلام الأخرى في النسخة الأصلية. كان ذلك قبل حوالي خمس إلى سبع سنوات أثناء تكويني كطاهي. الآن أشاهد محتوى أقل كثيرًا وأشاهد فقط محتوى ضيق النطاق. من الصعب بالنسبة لي أن أشير إلى برنامج واحد فقط، لأن كل واحد تقريبًا لديه ما يكسبه لنفسه. ولا يتعلق الأمر بفن الطهي فحسب، بل يتعلق أيضًا بتنظيم العملية والإدارة والمعدات ونهج الأشخاص الآخرين في أعمالهم. كل برنامج، بالطبع، له تنسيقه الخاص، وإذا كان عرضًا، فغالبًا ما يكون كذلك ولا يوجد شيء آخر وراءه. شيء آخر هو العمل المهني. عندما شاهدت برامج مختلفة لفترة طويلة، كانت الحقائق في روسيا بعيدة عن حقائق البلدان الأكثر تقدما في تذوق الطعام، لذلك كان من الممكن أن يلاحظ أي شخص الفرق بينهما. الآن نحن نتطور ونصبح أكثر احترافًا. وفي مثل هذه البرامج، أنا دائمًا مهتم في المقام الأول ليس بماذا، ولكن بكيفية ذلك.

شواء مع فرانكلين

سلسلة ويب مكونة من 11 حلقة كتبها آرون فرانكلين، الذي يصف نفسه بأنه مهووس بالشواء، ويشرح فيها بالتفصيل جميع الخطوات اللازمة لتحضير شواء مثالي. يشرح المؤلف سبب أهمية نوع الخشب عند الطهي، وفي أي درجة حرارة مناسبة لتدخين اللحوم، وسبب أهمية الطريقة التي تقطع بها القطعة المطبوخة بالفعل.

فيدور تارداتيان

شريك في ملكية Brisket BBQ وFerma Burger

منذ عامين مضت، بدأت دراسة Texas BBQ بجدية والاستعداد لافتتاح مطعم Brisket BBQ الخاص بنا. قبل أن نذهب للدراسة في أوستن، شاهدت مجموعة من القنوات حول الشواء. وبطبيعة الحال، لا أستطيع أن أتجاهل قناة آرون فرانكلين، ملك الشواء في تكساس، الذي يتمتع مطعم Franklin BBQ الخاص به بخط يومي وحد أدنى لوقت الانتظار يبلغ ثلاث ساعات. بالمناسبة، هذا هو نفس الرجل الذي لعب دور البطولة في الحلقة "" - حيث يبيع لحم الصدر المدخن الشهير للأبطال. لقد كنت في Franklin BBQ في تكساس وجربت لحم الصدر القياسي الذي يتطلع إليه الجميع. حتى جوردون رامزي أشاد بهذا المطعم، وكلمته تستحق الكثير.

مطبخ الجحيم

أحد أشهر برامج الطهي الواقعية التي يقودها الوحش البريطاني في مجال الطبخ والشخصية، جوردون رامزي، الذي سمع الجميع عن مزاجه. يتنافس المشاركون على منصب رئيس الطهاة في أحد المطاعم الشهيرة. على هذه اللحظةتم إصدار 16 موسمًا بالفعل. تم أيضًا تصوير موسمين من Hell's Kitchen في روسيا، حيث عمل منشئ Probka Family Aram Mnatsakanov كطاهي بدلاً من رامزي.

رئيس الطباخين

عرض آخر لا يقل شعبية، والذي تم اختراعه في المملكة المتحدة في عام 1990 ويتم تصويره حاليًا كامتياز في أربعين دولة حول العالم. لم يكن الإصدار الأصلي من MasterChef مختلفًا كثيرًا عن Hell's Kitchen، لكن العلامة التجارية نمت لتشمل MasterChef: The Professionals للطهاة المحترفين، وCelebrity MasterChef مع المشاهير، وJunior MasterChef للأطفال.

غطاء:صور الممر