Yeməklərin hazırlanması haqqında təqdimat. Rusiyada bütün kulinariya şouları

Kulinariya sehri inanılmaz yüksəkliklərə çatdı: ən çox görkəmli nümayəndələrəsl möcüzələr yarat. Onların televiziyada işlərinə öz gözlərinizlə baxsanız bunu görmək asandır. Mətbəx sehrbazları proqramlarında çox şey daşıyırlar faydalı bilik və o qədər kulinariya kəşfləri edir ki, evdar qadınlar növbəti seriyaları gözləyərək sanki titrəyir.

Gordon Ramsay ilə "Bütün yeməklər"

2005-ci ildə Britaniya televiziyasında çətinliklə görünən bu televiziya yemək şousu dərhal milyonlarla qadın arasında coşğu fırtınasına səbəb oldu. Mətbəxin tanınmış maestrosu istənilən yeməyi tez və dadlı bişirməyi asan və başa düşülən şəkildə izah etdi. Gordon Ramseyin sirlərini açdığı hər sessiya çox həyəcanlı və maarifləndirici idi. Və onun fikrincə, dadlı və sağlam yemək bişirmək üçün naməlum yolların axtarışı ilə özünüzü yormağa ehtiyac yoxdur. Mişlin ulduzu kavalerinin sözlərinə görə, evdə hər evdar qadın möcüzələr yaratmağı bacarır.

Bütün tədbirlər onun restoranında baş verir Son vaxtlar yalnız peşəkar aşpazlar toplaşır. Və hər yeni yeməyi Qordonun özünün yaxından diqqəti və iştirakı ilə bütün dünya ilə bişirirlər. Yeri gəlmişkən, hər televiziya seansı üçün Ramsay tamaşaçılara həmişə sürprizlər təqdim edir. Məsələn, o, sadəcə olaraq, öz fermasında qoyun-quzu, buzov bəsləməyi sevir, sonra (qoy vegeterianların ürəyi riqqətə görə titrəməsin!) bu ev heyvanlarının ətindən müxtəlif delikateslər bişirir. Yeri gəlmişkən, Ramsey vegetarianlığa bir qədər şübhə ilə yanaşır və onun nümayəndələrinin həyatın bir çox ləzzətlərindən özlərini məhrum etdiklərinə inanır. Dünya mətbəxinin sehrbazı tez-tez təşkil edir yaşamaq ulduz qonaqlarla kulinariya duelləri. Qordonun sözlərinə görə, bu “döyüşlərdə” qaliblər yoxdur: burada əsas odur ki, yeni, qeyri-adi və dadlı yemək. Məsələn, soyudulmuş fesleğen konsommesində süfrəyə verilən qaymaqlı qaymaqlı tarta və kürü kimi. Qordon Ramzeyin dediyinə görə, o, bütün kulinariya yaradıcılığını Tananın həyat yoldaşı və uşaqları süfrəyə toplaşdığı zaman ailəvi nahar və şam yeməyindən alır.

"Mətbəxsiz mətbəx"

"Üç bir mətbəxdə, keçilməz cəngəllik də daxil olmaqla" - əsas aparıcıları və iştirakçıları kulinariya bacarıqları ilə məşhurlaşan üç amerikalı olan "Mətbəxsiz mətbəx" televiziya şousunu bəzən belə adlandırmaq olar. Günlərin bir günü Medison Kovan, Keyn Raymond və Maykl Psilakis adi restoranlarda şou göstərməkdən yorulub və onlar vəhşi yerlərə, vəhşi qəbilələrə baş çəkməyə, diqqətəlayiq istedadlarını praktikada nümayiş etdirməyə getdilər. Mətbəx sehrbazları, obrazlı desək, baltadan sıyıq bişirmək vəzifəsini qoydular. Balıq tutmaq, ov hazırlamaq, ədviyyat kimi yeməli kök tapmaq, yemək bişirmək üçün uyğun su tapmaq - bütün bu qayğılar sivilizasiya tərəfindən korlanmış aşpazların çiyninə düşür. Və onlar efirdə məşhur aşpazların işini izləyən milyonlarla tamaşaçının görə biləcəyi çətinliklər qarşısında çəkinmirdilər. Təbii ki, üç məşhur aşpaz kimi ola bilməzdi qədim insan yalnız bir yeməyi bilən - odda qızardılmış ət. Buna görə də, vəhşi təbiətin verdiyi şeylərdən Cowan, Raymond və Psilakis ən zəruri və faydalı olanı əldə etdi. Çöl şəraitində yerli otlar üzərində bişmiş ov, ağacların meyvələrindən yüngül qəlyanaltı və digər xörəklər hazırlanırdı. açıq səma. Və deməliyəm ki, məşhur kulinariya mütəxəssisləri cəngəllikdə yaşamaq, sağlam və dadlı yeməklər yemək, sivil vərdişlərinizi heç dəyişmədən necə yaşamaq barədə dərs veriblər.

"Jamie'nin 30 dəqiqəlik şam yeməyi"

Jamie's 30 Minute Dinners İngiltərədə ən çox sevilən televiziya şoularından biridir. Hazırcavab və məzəli aparıcı, beynəlxalq səviyyədə tanınan kulinariya ustası Ceymi Oliver hər sessiyada tamaşaçılara vaxta qənaət etməyi və ev təsərrüfatlarını dadlı və doyurucu yeməklərlə təəccübləndirməyi öyrədir. O, mətbəxinin əvvəllər şübhə etmədiyimiz bir çox sirlərindən ona xas olan məzəli şəkildə danışır. Kulinariya dahisinin dediyinə görə, həyat yoldaşı Jül onu yaradıcılıqda həvəsləndirir. O, inanır ki, sevimli qadın kral aşpazının fantastik reseptlərinin öhdəsindən gələ bilsə, hər hansı bir evdar qadın bunu edə bilər. Qeyd edək ki, yarım saat ərzində aşpaz Ceymi Oliver istənilən yeməyi hazırlaya, onu mükəmməl şəkildə təqdim edə və göyərti ilə bəzəyəcək.Yeri gəlmişkən, o, uşaqlıqdan öz torpaq sahəsində tərəvəz və meyvələr yetişdirir. Və illər keçdikcə bu fəaliyyət əsas köməkçi oldu yaradıcılıq işi mətbəxdə. Qeyd edək ki, Ceyminin özünün nəzarəti altında 30 dəqiqəlik nahar həmişə tez və dadlı olur. Və hər bir yeməyin keyfiyyəti əladır.

"Baker qardaşları: Britaniyanın dadı"

"The Baker Brothers: A Taste of Britain" Tom və Henry Herbert qardaşlarının milyonlarla evdar qadın tərəfindən böyük populyarlıq qazanan mətbəx televiziya şousudur. Onlar təkcə qeyri-adi dadı ilə deyil, həm də möhtəşəm mənzərəsi ilə heyran edən qənnadı məmulatları ilə məşhurdurlar. Qardaşlar gözümüzün qabağında mətbəxdə necə yaratmağı bilirlər tamaşaçıları heyran etdiəsl möcüzələr. Onlar İngiltərənin cənub-qərbində anadan olublar, burada uzun müddətdir ənənəvi olaraq "tallow tort" bişirilir. Bu xəmirə karamel tortu da deyilir, hazırlanmasında donuz yağı istifadə olunur. "Dadlı uşaqlıq" təəssüratları o qədər güclü idi ki, Henri və Tom bütün həyatlarını yemək sənətinə həsr etdilər. Hər bir televiziya şousu məşhur qardaşlarəsl kulinariya kəşfidir. Məsələn, İngiltərənin ən yaxşı xəmir aşpazlarından biri olan Henri yalnız şəkər, şokolad, yağ və yumurtadan istifadə edərək unsuz tort hazırlaya bilir. Ondan çox da geridə qalmayan Tom da qeyri-adi kruasanlarla ən şıltaq qurmanları təəccübləndirməyi bacarır. Və qeyd etmək lazımdır ki, Herbert qardaşlarının televiziya mətbəxində həmişə improvizasiya ruhu hökm sürür. Bu ab-hava evdar qadınlara sehrli təsir bağışlayır, onlar tezliklə elə xəmirlər hazırlayacaqlar ki, barmaqlarınızı yalayacaqsınız.

"Mənim mətbəx qaydalarım"

Bu televiziya şousunun kenqurular ölkəsində görünməsi avstraliyalılar arasında böyük zövq fırtınasına səbəb oldu. AMMA ən yaxşı aşpazlar Hər bir ştatdan olanlar "My Kitchen Rules" proqramına qoşulmağa can atırdılar, burada aparıcılar Pit Evans və Manu Findel ən yaxşı və orijinal yeməklər uğrunda əsl döyüşlər keçirdilər. Bu işdə dörddə bir milyon dollar risk var qeyri-adi rəqabət yalnız rəqibləri həvəsləndirdi. Axı, hər bir komanda televizor mətbəxini qələbə və əllərində möhkəm maddi cekpotla tərk etmək, eyni çəkiyə əlavə etmək istəyirdi. kulinariya dünyası, və peşəkar adınızı ucaldın. Hakimlər mətbəxdəki televiziya duelinin alovuna yağ tökdülər. Deyəsən, onun iştirakçılarında çox günah tapdılar: bəyənmədilər görünüş bəzi aşpaz, eyni onun süfrə qurma manipulyasiyalarından qıcıqlandı. Ümumiyyətlə, rəqiblərə olan tələblər demək olar ki, sərt idi. Yeri gəlmişkən, tamaşaçılar, obrazlı desək, ən qızğın vaxtda sevimli komandasını yarışdan kənarlaşdıranda bu şərtlərdən çox küsmüşdülər. Bununla belə, hər kəs (həm sərt münsiflər heyəti, həm də pərəstişkarları) kulinariya duelinin qaliblərinin əsl möcüzə nümayiş etdirdiyini başa düşdü. Hər bişmiş yeməyi dadın şah əsəri adlandırmaq olardı ki, bu da dadçıların üzləri ilə aydın şəkildə sübut olunurdu.

"Serge Markoviç olmaq"

“Being Serzh Markovic” xüsusilə qadınların heyran qaldığı kulinariya televiziya şousudur. Bu cazibədar serb efirdə mətbəxdə görünəndə evdar qadınların ürəyi sanki döyünür. Serj tamaşaçılarla əyləncəli söhbət aparır, bu zaman gələcək yeməyin xüsusiyyətlərini açır, nahar və ya nahar hazırlamaq üçün məhsulların necə seçiləcəyinə dair bir növ maarifləndirici proqram aparır. Bunun əlində hər şey yanır mükəmməl ustadı mətbəxlər: evdar qadınlar onun hərəkətlərini izləməyə çətinliklə vaxt tapırlar. Balkan kulinariya sehrbazının sirləri, aparıcı rus və Avropa aşpazlarının təcrübəsindən çox yaradıcı şəkildə istifadə etməsindədir.

Tamaşaçılar üçün şousunda Serge Markoviç həmişə doludur yaradıcı ilham, burada növbəti yeməyin hazırlanması üzrə işlər sürətlə gedir. Və ətirdən nəfəs alaraq mətbəxdə olduğunuz hissi qızardılmış ət və ya pörtlədilmiş oyun, ruh və kulinariya bacarığı ilə hazırlanmışdır.

"Şirniyyatçıların Kralı"

"Şirniyyatçıların Kralı"dır yaradıcı şou Buddy Valastro, əsl kulinariya sehrbazı. Ailə qəbiləsinin başçısı (ana, dörd böyük bacı və üç qayın) işə başlayanda ən bacarıqlı sehrbaz onun papağını çıxarır. Televiziya mətbəxindəki bu maraqlı serial heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Məsələn, oyunçuların şokolad heykəlcikləri ilə xokkey döyüşünü əks etdirən nəhəng tort və ya şirniyyatdan ibarət avtomobil təsəvvürümüzü heyran edir. Bu kulinariya sənətinin hər hansı bir parçasını dadmaq hətta bir az qorxuludur. Buddy Balastronun dediyinə görə, o, həyatı boyu yüz mindən çox tort hazırlayıb. Kulinariya çörəklərinin sehrbazı heç vaxt təkrarlanmadı: hər bir məhsul xüsusi idi, yaradıcı düşüncənin uçuşunda, insanları məmnun etmək üçün böyük bir istəklə hazırlanmışdır.

STS telekanalının heyrətamiz kulinariya proqramı həftədə bir dəfə, əsasən də həftə sonları çıxır. Şounun öz aparıcısı var və adı Vyaçeslav Manuçarovdur, bundan əvvəl o, aktyor olub, 2015-ci ilin sentyabrından isə “Mətbəxdə kim var?” verilişini aparmağa başlayıb. Şouda iki ulduz komandası iştirak edəcək və onların məqsədi aşpazdan yeməyi təkrarlamaq olacaq. Hansı komanda daha yaxşı çıxış edəcək və qalib gələcək bu məsələ. Hər yeni buraxılışda siz yeni ulduzlar və aşpazlardan yeni yeməklər görəcəksiniz. Bu proqramın da öz zarafatları var: birincisi aşpazla bir dəqiqə, ikinci bonus rəqiblərdən inqrediyentlərdən birini oğurlamaq, üçüncüsü isə bütün komanda ilə 90 saniyə yemək bişirməkdir.

Hər bir insan yaxşı yeməyi sevir, buna görə də sizi sevindirmək, orada əyləncə əlavə etmək üçün müxtəlif kulinariya proqramları yaradılır və belə çıxır. heyrətamiz şou. NTV-də həftədə bir dəfə şənbə səhəri çıxan bu şah əsərlərdən biri olan "Kulinariya dueli". Bu proqram mövcud olduğu müddətdə birdən çox aparıcını dəyişdi və buna qədər hamı yaxşı tanınırdı: Rojkov, Porechenkov, Kuçera. İndi ona Dmitri Nazarov rəhbərlik edir, o, "Mətbəx" serialı ilə məşhurlaşıb. Müxtəlif ulduzlar, siyasətçilər, ictimai xadimlər, idmançılar, şoumenlər və yemək hazırlamaqda bir-birləri ilə yarışırlar. Hər ulduzun yanında aşpaz dayanır və onlara məsləhətlər verir, bu şounun sonunda qalib müəyyənləşir.

On the Knives həftədə bir dəfə cümə kanalında yayımlanacaq maraqlı kulinariya layihəsidir. Ukraynada bu layihə artıq bir aydır ortaya çıxır və özünü mükəmməl şəkildə sübut edib. IN bu şou bir çox sınaqlardan keçmiş və qəşəng aşpaz olan Konstantin İvlev adlı əfsanəvi aşbazı görəcəksiniz. Səyahətinə SSRİ ilə başladı və sonunda Michelin restoranlarında işlədi. İndi Rusiyada belə aşpazlar çox deyil, buna görə də izləməyə və öyrənməyə dəyər. Həm də unutmayın ki, bu sadəcə bir şoudur və reallığa uyğun gəlməyə bilər.

Anya Ayrapetova

Bu gün Netflix-də Dünya şöhrətli aşpazlardan bəhs edən “Aşpazın süfrəsi” sənədli serialının üçüncü sezonu çıxır. Bu dəfə ona həmyerlimiz, Moskvadakı “Beyaz dovşan” restoranının aşpazı Vladimir Muxin də düşüb. Özlüyündə yeni seriyaların buraxılması həm sənaye mütəxəssisləri, həm də mədə həvəskarları arasında bir hadisədir. Muxinin orada olması hətta əvvəllər varlığından xəbərsiz olanları da serial haqqında danışmağa vadar edib. Biz Moskva aşpazlarından onların nadir boş anlarında hansı qastronomik proqramlara baxdıqlarını öyrəndik və yemək bişirməyi sevənlər üçün nələrə baxmağın maraqlı olacağını deyirik.

Aşpaz masası

Hər bir bölümü dünya şöhrətli bir aşpaza həsr olunmuş sənədli şou. Hər bir epizod peşəkar olmaq hekayəsindən bəhs edir - ən yaxşı səviyyədə mini-biopiklər çəkilir. bədii filmlər. Yaradıcı David Gelb də bütün həyatını suşi hazırlamağa həsr edən Tokioda kiçik bir restoran sahibi haqqında Jiro Dreams of Sushi adlı sənədli filmə malikdir.

George Troyan

"Severyane" restoranının aşpazı

Aşpazın süfrəsinin bütün bölümlərinə baxmışam, çünki gözəldir. Bu aşpaza necə təsir edə bilər? Yəqin ki, formalaşma mərhələsindədir. Təsəvvür edin ki, uşaq böyük rok ulduzu aşpazın epizoduna baxır və düşünür: “Çox gözəl! Çox maraqlıdır! Mən də aşpaz olacağam! Peşəkar aşpaz üçün "Aşpaz masası"na baxmaq sərin seriala baxmaq kimidir. Maraqlıdır, amma həyatda çox faydalı ola bilməz. Səyahət etməli və cəhd etməli, məşq etməli, məşq etməli, dil öyrənməli, oxumalı - və bütün bunlar hər gün və ya hətta hər saat Massimo Boturanın niyə bir nömrəyə çevrildiyinə dair seriala baxa bilərsiniz, amma mənim üçün yalnız bir nəticə var - çünki o, çox çalışıb və heç vaxt əldə etdiyi nailiyyətlərlə dincəlməyib.

Mənim üçün qastronomik filmlər və seriallarla bağlı ən çox sevdiyim hekayə Documentary Now mockumentary-dir. Mən Boqota yaxınlığında yaşayan, mağazasında üç Mişlin ulduzu olan iyrənc, çılğın qocanın hekayəsindən bəhs edən serialdan danışıram. Hər gün o, yalnız yağ və toyuq ilə düyü, mükəmməl kəsilmiş banan və qəhvə bişirir. Bu çox Gözəl şəkil və Michelin reytinqinin olmadığını unutduğunuz hekayə Cənubi Amerika yox, belə bir daxmada üç ulduz ola bilməz və ümumiyyətlə, bunların hamısı tam bir hiylədir. Əgər bu seriala baxmamısınızsa, mütləq izləyin - və başa düşəcəksiniz ki, qastronomiya çoxdan təkcə zövqlə bağlı deyil, həm də tarix və şou ilə bağlıdır.

Kristina Çernyaxovskaya

İskra Şef

Mən “İki yarım aşpaz” kulinariya verilişində çəkiliş apararkən yeni formatlar axtarmaq, çəkilişləri, hansı kameralardan istifadə etdiyini öyrənmək üçün həmişə maraqlı nəsə izləyirdik. Demək istədiyim odur ki, “Aşpazın süfrəsi”ndə nəinki danışdıqlarını, hətta çəkiliş tərzini də bəyənirəm, çünki bu da çox vacib hissədir. Hər şey dahiyanə, mükəmməl, çox yaxşı optika və yaxşı rejissorluqla edilir. Serial təkcə yeməklə peşəkar şəkildə məşğul olan insana deyil, həm də ondan uzaq olanlara, sadəcə olaraq, çox yaxşı edildiyi üçün müraciət edəcək. Mən çox şadam ki, həmyerlimiz ora çatdı - tez görmək istəyirəm ki, bütün bunları bizim reallıqda necə lentə alıblar.

Mən sizə hələ də danışa bilmərəm sənədli"Fırlanan boşqablar" 2012. Burada öz restoranı olan insanlar haqqında üç hekayə var. Onlardan biri təxminən 150 ildir Ayovada restoran sahibi olan və iki dəfə yanmış bir ailədən bəhs edir. Üstəlik, konsepsiya belədir ki, demək olar ki, bütün şəhər bu qurumda işləyir və o, səhər altıda açılır - şəhər üçün həqiqətən vacib bir yerdir. Bir gün restoran yanır və bütün şəhər yeni restoran tikməyə kömək edir. Ancaq altı aydan sonra yenidən yanır. Sahiblər təslim olurlar və etibar krediti tükəndiyi üçün nə edəcəklərini bilmirlər, lakin insanlar yenidən köməyə gəlir və restoranı yenidən tikirlər. Baxmayaraq ki, bura ən adi Amerika yeməklərinin olduğu yerdir.

Bu filmdəki ikinci hekayə Çikaqodakı Alinea restoranının aşpazı, 2015-ci ildə dünyanın ən yaxşısı seçilən üç Michelin ulduzu olan Qrant Aschatz haqqındadır. Aschatz 4-cü mərhələdə dil xərçəngi olduğunu öyrənir və Nyu Yorkdakı həkimlər onun dilinin çox hissəsinin çıxarılmasının lazım olacağını deyirlər. Karyerasının bitdiyini anlayır, ümidini kəsir və həyat yoldaşı ilə birlikdə yeməklərin dadını dadmağa çalışmaq üçün son yeməyə gedir. Lakin yoldaş onu doğma Çikaqoya çağırır və yerli institutda həkimlərlə məsləhətləşməyi məsləhət görür. Bu oğlanların yanına gedir: “Qulaq asın, heç nə kəsməyəcəyik. Biz səni belə sağalda bilərik” deyərək, həqiqətən də onu sağaldırlar. Sağalma mərhələsində o, sadəcə üçüncü Michelin ulduzunu alır.

bişmiş

Daha bir yaxşı serial bunun üçün Netflix sayəsində. Aşpaz masasından fərqli olaraq burada peşəkar aşpazlar yoxdur. Şou aparıcısı Maykl Pollan Amerikada məşhur bir fəaldır sağlam yemək nəzəriyyə haqqında Omnivore's dilemması kitabını yazan dörd yol insan qidası almaq. Seriyanın hər biri elementlərə həsr olunub - məsələn, "Od"da Pollan ət bişirilməsinin təkamülünü araşdırır.

Kristina Çernyaxovskaya

İskra Şef

“Bişmiş”də aborigenlərin qədim zamanlardan əti necə bişirdiyini göstərən süjet məni heyrətə gətirdi: kərtənkələləri torpağa necə qoyduqları və onları nə qədər müddətə bişirdilər. Məni heyrətə gətirdi, çünki aşağı temperaturda bişirmə üsulu hamımızın indi nail olmağa çalışdığımız və yerli əhalinin illər əvvəl tanıdığı şeydir. Yerdə kömürdə bişmiş həqiqətən çox dadlı yeməklər çıxır.

Yeməklər, Sürücülük və Dalışlar

On ildir davam edən bir dini Amerika serialı. Kaliforniyada üç restoranı olan aparıcı Guy Fieri, yemək bişirən yeməklər və yeməkxanalar axtarmaq üçün Amerikanı gəzir. maraqlı yemək. Çox sayda ulduz onu ziyarət edə bildi - məsələn, hətta Metyu Makkonaughinin iştirakı ilə bir serial tapa bilərsiniz.

Mixail Şişlyannikov

aşpaz və "Qara Kod" qastro-bistronun sahibi

Mən uşaqlıqdan yemək bişirməyə həvəsli olmuşam - bu mənim həvəsimdir. Mən özüm həmişə yeni kulinariya bilikləri axtarırdım, mövzu ilə bağlı ədəbiyyat oxuyurdum, amma gözəl bir gün kabel televiziyasında bir kanalın olduğunu biləndə hər şey dəyişdi. Orada mən təzə kulinariya ilhamına ehtiyacım olanda vaxtaşırı İnternetdə nəzərdən keçirdiyim bir proqramla tanış oldum: Diners, Drive-ins və Dalışlar.

Aksiya ABŞ-da baş verir. Bu ölkənin kulinariya ənənəsinin inkişafına güclü təsir göstərmişdir çoxlu sayda burada qarışıq olan müxtəlif mədəniyyətlər. Aparıcı Guy Fieri yeni, maraqlı, qeyri-adi mövcud iaşə müəssisələri axtarışında ştatları gəzir. Bunlar əsasən müəssisələrdir fast food amma adi mənada deyil. Ölkəmizdə, ümumiyyətlə qəbul edilir ki, fast food böyük bir şəbəkə nəhəngidir, burada bir neçə dəqiqə gözlədikdən sonra tez yemək yeyə bilərsiniz. Proqrama yük maşınlarının yemək yediyi müəssisələr daxil ola bilər və bu, pastrami və təzə ət bulyonu ilə sendviçlər təqdim edən qəlyanaltı barı olacaq, əti ənənəvi reseptə görə on gündən yığıla bilər. Yaxud, məsələn, başqa bir ştatda onilliklər boyu bir-birinin ardınca dayanan iki yeməkxanaya rast gələ bilərsiniz və səhərlər tutulan cır əti ilə sendviçlər verirlər. Yaxud da həyətdə iki qardaşın - müəssisə sahiblərinin hazırladığı siqaretxana olan kafeyə girə bilərsiniz və orada eyni vaxtda yüz kiloqram ət bişirmək olar.

Buraxılışları görə bilərsiniz qısa texnologiyalar yemək bişirmək, yemək bişirməyə həvəsli bir insan kimi məni sevindirir. Bu, sevimli reseptinizi əlfəcin edə biləcəyiniz yemək hazırlama video kitabı kimidir. Transmissiya sayəsində mən chicharron qəlyanaltısının hazırlanmasını kəşf etdim. Ondan əvvəl onun varlığından belə xəbərim yox idi. Chicharron, yağda qaynadılan, sonra qurudulan və yenidən yağda qızardılan donuz əti dərisidir. Pişirmənin son anında dəri popkorn kimi şişir və cips kimi olur.

Hypebeast yeyir

Məşhur Amerika kişi saytının bir bölməsi haqqında müasir moda və Hypebeast küçə geyimləri. Maraqlı restoranlarda (o cümlədən Michelin ulduzları olanlar da daxil olmaqla) yüksək səviyyəli yeməklərdən və məsələn, xoş bir qəhvəxanadan sadə bir fincan lattedən üç dəqiqəlik kliplər. Hər bir epizod müəyyən bir yerə və menyu elementinə həsr edilmişdir.

Fedor Tardatyan

Mən tez-tez müxtəlif YouTube kanallarına baxıram. Hər şey hazırda hansı mövzu ilə maraqlandığımdan asılıdır. Maraqlı Amerika Hipster kanalı var, onu Nyu Yorklu dostlarım mənə tövsiyə ediblər. On Amerika şəhəri həyat tərzi prizmasından baxılır: musiqi, moda, incəsənət və əlbəttə ki, mənim üçün ən maraqlısı - yemək. Müntəzəm olaraq baxdığım ikinci kanal Hypebeast Eats kanalıdır. gözəl hekayələr Amerikadakı maraqlı restoranlar, onların sahibləri ilə müsahibələr və möhtəşəm çəkilişlər haqqında. Darıxdırıcı və bayağı restoranlar yoxdur. Bu kanalın yaradıcıları çox gözəl yer seçimini həyata keçirirlər - onların hər birinə getmək istəyirsən.

Peşəkar yemək verilişlərinə baxmıram, darıxıram. Kütləvi auditoriya üçün şoulara baxıram, düzəlişlə bu tamaşaçı yeməyi başa düşür və verilişlərin hazırlanma tərzini və təqdimatını paylaşır. Tez-tez olur ki, hansısa videoya baxdıqdan sonra bilet alıb bu bölgəyə uçmaq, mətbəxi, adət-ənənələri dəyərləndirmək istəyirəm. Beləliklə, mən burger mədəniyyətini öyrənmək üçün Nyu Yorka, Portlendə, Oreqona, mətbəxə yeni baxışları ilə hipster paytaxtın içini görmək üçün, Philly steak sendviçini dadmaq üçün Filadelfiyaya və təbii ki, barbekyu öyrənmək üçün Texasa getdim. New Orleans cazibədar Gumbo şorbası ilə yoldadır.

Heston kimi necə bişirmək olar

Böyük Britaniyada üç Mişlin ulduzuna sahib olan dörd müəssisədən biri olan "The Fat Duck" restoranının sahibi, dünya şöhrətli britaniyalı aşpaz Heston Blumentalın təhvil verilməsi. Verilişdə o, qar kimi ağ xalatını çıxararaq ən adi ev mətbəxində özünəməxsus yeməkləri necə bişirəcəyini göstərir.

Stanislav Pesotski

Şimal mətbəxi restoranının aşpazı BJORN, 2016-cı ildə Rusiyanın ən yaxşı gənc aşpazı

İndi sevimli verilişlərim yoxdur, çünki hər şeyin öz vaxtı var. Əvvəllər çox baxırdım: "Cəhənnəm mətbəxi", "MasterChef", "How to Cook Like Heston" və digərləri orijinalda. Təxminən beş-yeddi il əvvəl aşpaz kimi formalaşdığım zaman idi. İndi daha az və yalnız dar profilli məzmuna baxıram. Hər hansı bir proqramı qeyd etmək mənim üçün çətindir, çünki demək olar ki, hər birinin özüm üçün öyrənməli olduğu bir şey var. Həm də bu, təkcə qastronomiyadan deyil, həm də prosesin təşkili, idarəetmə, avadanlıq, digər insanların öz biznesinə yanaşma tərzidir. Hər bir proqramın, əlbəttə ki, öz formatı var və bu bir şoudursa, çox vaxt belədir və bunun arxasında başqa heç nə yoxdur. Digər şey peşəkarlıqdır. Uzun müddət müxtəlif verilişlərə baxanda Rusiyadakı reallıqlar qastronomiya baxımından daha inkişaf etmiş ölkələrin reallıqlarından uzaq idi, ona görə də hər kəs aralarındakı fərqi hiss edərdi. İndi biz inkişaf edirik, getdikcə daha peşəkar oluruq. Və belə verilişlərdə məni həmişə ilk növbədə nə deyil, necə maraqlandırır.

Franklin ilə barbekü

Aaron Franklin tərəfindən mükəmməl barbekü üçün bütün addımları ətraflı izah edən 11 seriyalı BBQ nerd (özünü belə adlandırır) veb seriyası. Müəllif yemək bişirərkən hətta ağacın növünün nə üçün vacib olduğunu, ətin hansı temperaturda çəkilməsinin düzgün olduğunu və artıq bişmiş tikəni niyə kəsməyin vacibliyini izah edir.

Fedor Tardatyan

Brisket BBQ və Ferma Burger-in ortaq sahibi

Bir neçə il əvvəl mən Texas barbeküsünü ciddi şəkildə öyrənməyə və Brisket BBQ restoranımızın açılışına hazırlaşmağa başladım. Ostində təhsil almağa getməzdən əvvəl mən barbekü haqqında bir çox kanalı qazdım. Əlbəttə ki, Franklin BBQ restoranında gündəlik növbə və minimum üç saat gözləmə müddəti olan Texas barbekü kralı Aaron Franklinin kanalına göz yuma bilməzdim. Yeri gəlmişkən, bu, məşhur hisə verilmiş döş ətini qəhrəmanlara satdığı "" epizodunda rol alan eyni oğlandır. Mən Texasdakı Franklin BBQ-də idim və hər kəsin bəyəndiyi Brisket istinadını sınadım. Hətta Gordon Ramsey də bu restoranı yüksək qiymətləndirdi və onun sözü çox dəyərlidir.

Cəhənnəm mətbəxi

Ən məşhur kulinariya realiti-şoularından biri, həm aşpazlıq, həm də xarakterə malik britaniyalı canavar, hər kəsin xasiyyəti haqqında eşitdiyi Qordon Ramzeyin rəhbərlik etdiyi. Müsabiqə iştirakçıları məşhur restoranda aşpaz vəzifəsi uğrunda yarışırlar. Üstündə Bu an Artıq 16 mövsüm yayımlanıb. “Cəhənnəm mətbəxi” serialının iki mövsümü də Rusiyada çəkilib, bu filmdə Probka Ailəsinin yaradıcısı Aram Mnatsakanov Ramsay əvəzinə aşpaz rolunu oynayıb.

Usta aşpaz

Böyük Britaniyada hələ 1990-cı ildə icad edilmiş və hazırda dünyanın qırx ölkəsində franchise altında lentə alınan başqa bir populyar şou. MasterChef-in orijinal versiyası Hell's Kitchen-dan çox da fərqlənmir, lakin brend genişlənib MasterChef: Peşəkar aşpazlar üçün Peşəkarlar, məşhurlarla Celebrity MasterChef və uşaqlar üçün Junior MasterChef-i əhatə edir.

Qapaq: piyada keçidi şəkilləri

Məktəbdə, əmək dərslərində omlet qızartmağı, süfrə açmağı öyrədirdilər, ən şanslısı aldı. Evdə anam şorba bişirərkən fəndlər göstərdi və bəzən hətta sobaya getməyə icazə verdi, amma burada o - çoxdan gözlənilən müstəqil həyat və taleyüklü görüş soba ilə bir-bir. Ətə hansı tərəfə yaxınlaşmaq və toyuq kəsmək üçün neçə ədəd? Yemək kitabları, videolar kömək etməyə tələsir, amma ən maraqlısı tok-şoulardır.

"Kafelər, yeməkxanalar, yeməkxanalar" (Yeməkçilər, Sürücülük və Dalışlar)

Dünyanın ən zəngin aşpazlarından biri Qay Fieri on ildir ki, Amerikanı gəzir. orijinal yeməklər ictimai iaşədən, lakin hər kəsin öyrəşdiyi böyük şəbəkələrdən deyil, keçib keçə biləcəyiniz və fərq etmədiyiniz kiçik olanlardan. ənənəvi reseptlərət hazırlığı, səhər tutulan xərçəngli sendviçlər, bir dəfəyə yüz kiloqram ət hazırlamaq üsulları və digər mövzular - yerli əhalinin bildiyi kimi Amerikanın əsl ruhu.

"Heston kimi bişirin" (Heston kimi necə bişirilir)

İngilis aşpaz Heston Blumenthal bir az tutqun görünür, lakin son dərəcə istedadlıdır. dünya şöhrəti. O, Böyük Britaniyada üç Michelin ulduzuna layiq görülən dörd müəssisədən biri olan The Fat Duck-un sahibidir. Verilişdə o, bir çox evdar qadınların arzularını yerinə yetirir - o, adi mətbəxdə mürəkkəb yeməkləri necə bişirəcəyini göstərir.

"Cəhənnəm mətbəxi" (Cəhənnəm mətbəxi)

Dünyanın bir çox ölkəsində uyğunlaşdırılmış ən məşhur yemək şoularından biri. Ev sahibi qorxulu və dəhşətli, lakin həqiqətən parlaq Qordon Ramsaydır, iştirakçılar Ramsay restoranlarından birində aşpaz olduqlarını iddia edən peşəkar aşpazlardır. Klassik oyunçünki aradan qaldırma oyunu aparıcının cəsarətli antikaları, komandaların gərgin mübarizəsi və təbii ki, bir milyon faydalı məsləhətlər təkcə yeməkdə deyil, həm də mətbəxdə idarəetmədə.

"The Naked Chef" (The Naked Chef)

Şanlı, cazibədar Ceymi Oliver 23 yaşında kulinariya şousuna ev sahibliyi etməyə başladı - bu, üçün əla başlanğıc idi. gənc oğlan dadına aşiq. İndi onun artıq bir deyil, bir neçə proqramı olsa da, tarixə hörmət etməyə və əsaslardan başlamağa dəyər: hər mağazada olan məhsullardan.

"Mənim Mətbəx Qaydalarım" (My Kitchen Rules)

Avstraliyalı həvəskar aşpazlar kimin bişirmə bacarığının daha soyuq olduğunu öyrənirlər. İki nəfərdən ibarət komandalar qalan iştirakçıları əvvəlcə ev mətbəxində qəbul edir və şam yeməyi üçün xal alır, sonra isə onlarla yeni məkanlarda və nokaut raundlarında yarışır. Aparıcılar - avstraliyalı Pit Evans və fransalı Manu Fidel iştirakçılarla incə davranmağa çalışır və buna görə də çox xoş təəssürat yaradır.

"Amerikanın ən yaxşı aşpazı" (Usta aşpaz)

Tamaşaçıların qəlbində rezonans doğuran və qırx ölkədə franchise altında lentə alınan xarizmatik Qordon Ramzeyin başqa bir inanılmaz məşhur ideyası. Həvəskar aşpazların rəqabəti (yalnız böyüklər deyil, həm də uşaqlar - bu xüsusilə təsirlidir) hər buraxılışla daha da mürəkkəbləşir. İştirakçılar bəzən intuitiv olaraq sousları, ət və quş əti, desertləri başa düşməlidirlər və kiçik bir nəzarət döyüşün nəticəsini həll edə bilər.

Evdə Fransız Yeməkləri

Məşhur fransız mətbəxinin sirlərini öyrənmək istəyənlər üçün Lara Kalder ustad dərsləri keçir. Siz şorbalar, qəlyanaltılar, desertlər, isti yeməklər bişirməyi öyrənəcəksiniz və sadəcə bu gözəl qızdan ilham alacaqsınız.

"Şirniyyatçıların Kralı" (Cake Boss)

Çörək fabrikinin sahibi Buddy Valastro bir dəfə adi şirniyyatçıların həyatını göstərmək ideyası ilə gəldi - çətin, maraqlı və məlumatlı. Tamaşaçılar formatı bəyəndilər, indi Buddy hər buraxılışda kulinariya və mühəndisliyin kəsişməsində şirin bir sənət əsəri yaradır.

"Yemək, mən səni sevirəm"

Yerli televiziya istehsalı da öz layihəsi ilə fəxr edə bilər. “Yemək, mən səni sevirəm” verilişi təkcə yemək deyil, həm də səyahət haqqındadır. Hər epizodda üç aparıcı onlardan hansının bahalı restoranda yemək yeyəcəyinə, kimin küçədə ləzzətli yemək axtaracağına, kimin evdə yemək yeməyi keçirəcəyinə qərar verir. Həmişə yeni bir ölkə, mədəniyyət və yeni yeməklər.

"Uşaq menyusu" (Bachha Party)

Dünyada bir neçə yemək şousundan biridir. Aparıcı, tanınmış hind aşpazı Qurdip Kohli Punc uşaqlara hər epizodda üç yemək bişirməyi öyrədir. Bu tez və asanlıqla hazırlanan sağlam və sadə yeməkdir. Bu seçimimizdən yeganə videodur Ingilis dili, lakin səviyyə ən asandır - yox mürəkkəb sözlər və reseptlər!