Qədim insanlar nə yeyirdilər: minlərlə il əvvəl yaşamış insanların yeməkləri haqqında maraqlı faktlar. Vəhşi pəhriz

Qədim insanların yeməkləri

Antropoloq Stanislav Drobışevski insan əcdadlarının qidalanması, beynin təkamülü və müasir insanların qidalanması haqqında danışır.

Antropoloqları ən çox maraqlandıran suallardan biri də “Əcdadlarımız nə yeyib?” sualıdır. Bunun cavabı çoxlarını maraqlandırır, çünki insanlar öz pəhrizlərini, pəhrizlərini keçmişdə guya ən doğrusu olan paleo pəhrizinə uyğunlaşdırmağa çalışırlar. Prinsipcə, fikir olduqca düzgündür. Bədənimiz sıfırdan yaranmayıb, lakin uzun bir təkamül yolu keçmişdir və biz əcdadlarımızın yaşadığı xüsusi şəraitə uyğunlaşmışıq. Əgər məsələn, əcdadlarımız bütün ömrü boyu şalgam yeyiblərsə, o zaman həzm sistemimiz, dişlərimiz və digər həzm orqanlarımız şalgam yeməyə uyğunlaşdırılmalıdır, ona görə də şalğamı düzgün yeyək, onda biz daha çox yaşaya bilərik.

Ancaq burada sual yaranır: qədim insanlar əslində nə yeyirdilər və belə bir yanaşma ümumiyyətlə düzgündürmü? İlk baxışdan düzgündür, amma əslində biz bunu dəqiq deyə bilmərik. Həmişə xatırlamağa dəyər ki, əcdadlarımız orta hesabla təxminən otuz il yaşayıb, ona görə də biz də əcdadlarımızla eyni yemək yeyib, eyni şəraitdə yaşasaq, otuzda öləcəyik. İndi yediyimiz əcdadlarımızın nöqteyi-nəzərindən tam düzgün deyil. Bu, məsələn, bizdə kariyes, periodontal xəstəlik və digər diş xəstəliklərinin çox olmasına gətirib çıxarır. Digər tərəfdən, müasir insan adətən altmış ilə qədər yaşayır. Yaxşı yaşayırsa, yüz iyirmiyə qədər davam edə bilər.

Bəs əcdadlarımız nə yeyib? Ümumi fikir son dərəcə sadədir: əllərində olan hər şeyi yedilər. İnsan bir növ kimi, bir cins kimi, hətta bir ailə olaraq, ciddi şəkildə desək, hər şeyi yeyən bir heyvan kimi yaranmışdır. Əcdadlarımız prokonsullardan başlayaraq hər şeyi yeyiblər. Başqa bir şey, içəridə fərqli vaxt Yaxınlıqda eyni yemək yox idi. Onlar Afrikanın tropik meşələrində ağaclarda yaşayan prokonsul tipli meymunlar olduqları halda, əsasən meyvə və yarpaqlarla qidalanırdılar. Pəhriz, dişlərə (dişlər mükəmməl şəkildə qorunub saxlanılır) və bu dişlərin aşınmasına görə, bir şimpanze ilə eyni idi. Bu fikir prokonsulların mövcudluğundan ən azı 15 milyon il keçməsinə baxmayaraq, meyvə yeməyin, indiki meyvə yeməyin əsasını təşkil etdi. Buna görə meyvə yemək, əlbəttə ki, yaxşıdır, amma heç kim 15 milyon ili də ləğv etmədi.

Sonrakı dövrdə, insanların əcdadları tropik meşələri tərk edərək savannaya getməyə başlayanda, uzun müddət xarakterik olaraq hələ də meşə bitkiləri ilə qidalanırlar. Bunu öyrənməyin bir çox yolu var: dişlərin aşınması, emayenin mikrostrukturuna görə, sümüklərin mikroelement tərkibinə görə, çünki yediyimizdən asılı olaraq müxtəlif miqdarda mikro və makro elementlər toplanır. sümüklər. Və izotop analizi, yəni bitki və heyvanların müxtəlif hissələrinə görə fərqli izotoplar ehtiva edir müxtəlif səbəblər və beləliklə, ilk təxmində bir insanın həyatı boyunca və ya ən azı ölümdən əvvəl son bir neçə ildə nə yediyini başa düşmək olar: bitkilərin yeraltı hissələri, bitkilərin yerüstü hissələri, odunlu bitkilər, çöl bitkiləri, bəzi onurğasızlar, qoz-fındıq və ya ağac qabığı. Nəhayət, insanlar alətlərdən istifadə etməyə və çoxlu ət yeməyə başladığı andan biz kəsikli sümüklərə və digər cihazlara rast gəlirik.

Qədim insanlar savannada yaşamağa başlayanda uzun müddət meşə yeməklərini yeməyə davam etdilər. Məsələn, 4,5 milyon il əvvəl yaşamış Ardipithecus, yarı meşə, yarısı park kimi bir şey olan bir keçid mühitində idi və bitki qidası, odun yeyirdi. Lakin iqlim pisləşdi, boşluqlar açıldı və artıq təxminən 3 milyon il əvvəl (daha çox, təxminən 3,5 milyon il əvvəl) ardipithecus açıq savannalara girdi və demək olar ki, yalnız savanna bitkilərini yedi: taxıl, rizomlar.

Australopithecusların müxtəlif növləri fərqli şəkildə qidalanır. Afar Australopithecus, Gary Australopithecus, Paranthropus bir qədər fərqlidir. Tutaq ki, Cənubi Afrika parantropları rizomları, Şərqi Afrikadakı Boys isə çəmən otu yeyirdi. Lakin bu vegetativ mərhələ təxminən bir milyon il davam etdi və 3 ildən 2,5 milyon ilə qədər yeni səviyyəyə keçid baş verdi. Bu, Homo cinsinin yaranması ilə üst-üstə düşür. Pəhrizdə dəyişiklik böyük rol oynadı, çünki o dövrdə iqlim daha soyuq və daha quru idi, savannada daha az yemək var idi, çoxlu sayda müxtəlif heyvanlar, o cümlədən dırnaqlılar, çoxlu yırtıcılar öldü. öldü və əcdadlarımız bu yırtıcıların yuvasını tuturlar, çoxlu ət yeməyə başlayırlar. Biz bunu yenə onların sümüklərindən və təxminən 2,5 milyon il əvvəl və ondan sonrakı dövrlərə aid kəsikləri olan sümüklərdən bilirik. Alətlərin istifadəsi başlayır.

Deməli, Homo cinsinin yaranması geniş mənada omniyetliliyə keçiddir. Təbii ki, bizim əcdadlarımız şükür Allaha, dar mənada yırtıcı olmayıblar, nəinki ət yeyiblər, hətta çoxlu ət yeməyə başlayıblar. Homo cinsindən olan əcdadlarımız daha çox ət qidasına keçməyə başlayanda bu, onların beyinlərini inkişaf etdirməyə imkan verdi. Çünki əti çeynəmək üçün daha az səy göstərmək lazımdır, çünki heyvan hüceyrələrində sellüloza hüceyrə divarları yoxdur, bitki hüceyrələrində isə var. Çənələri əcdadlarınınkindən bir qədər kiçik olan bu fərdlər sağ qalmağa başladılar. Kiçik çənələr daha az zərərli hala gəldi. Buna görə də insanlar daha kiçik çeynəmə aparatı, daha kiçik çənələri və dişləri, çeynəmə əzələlərini birləşdirmək üçün daha kiçik silsilələr, daha kiçik əzələlərlə sağ qalmağa başladılar. Və elə bir gözəl riyaziyyat var ki, sümüklərin və əzələlərin sıxlığı beynin sıxlığından iki dəfə yüksəkdir. Beyində, demək olar ki, su kimi, sümüklərdə isə iki vahiddir. Müvafiq olaraq, çənələrimiz və dişlərimiz bir kub santimetr azaldıqda, beyinlər iki kub santimetr böyüyə bilər və başın kütləsi eyni olaraq qalır, bu çox vacibdir, çünki onurğa eyni qaldı. Buna görə də, çənə və dişlərdə bir qədər azalma beyinləri çox artırmağa imkan verdi. Bundan əlavə, onları artırmaq lazım idi, çünki ət almaq daha çətindir: hər cür hiyeni bir kənara sürtməlisən, bu əti kəsmək üçün alətlər hazırlamalısan, bu əti birtəhər tutmalısan və ya əvvəlcə onu tapmalısan. Zərurət və fürsət mükəmməl şəkildə birləşdirildi, xüsusi bir qrafikdə beyin ölçüsündə böyük bir sıçrayış kimi görünür. Təxminən 2,5 milyon il əvvələ qədər beynin ölçüsü, əlbəttə ki, Australopithecus seriyasında tədricən artdı, lakin bir şəkildə titrəmədi və yuvarlanmadı. Və haradasa 2,5 milyon il əvvəl və ya hətta bir az sonra, erkən Homo-nun meydana gəlməsi ilə beyin ölçüsündə fəlakətli artım başlayır. İnsanlar Afrikadan kənarda məskunlaşırlar və bu dəfələrlə baş verir. Afrikadan kənarda isə təbii ki, şərait fərqli idi. Məsələn, sahil yığanlarının ekoloji yuvası var. İnsanlar Şərqi Afrika, sonra Ərəbistan və Avstraliya boyunca dəniz sahillərinə çatdıqda, müasir dövrə qədər sahil yığımı ilə məşğul olurdular. Yəni, ilk Homodan (1 milyon - 800 min il) və indiyə qədər su anbarlarının sahillərində yaşamaq çox xoş idi: dəniz hər cür qidanı sahilə atır. Düzdür, ondan zibil dağları yaranır və vaxtaşırı harasa getməli olursan, amma bu, köç üçün gözəl təkandır. Beləliklə, onlar müxtəlif adalara, nəhayət Avstraliyaya və dünyanın hər yerinə getdilər.

İnsanlar soyuq qış olan mülayim bir iqlimdə yaşamağa və oddan istifadə etməyə başlayanda, belə şimal qruplarında hiperpredasiya mərhələsi başlayır. Bu, çoxlu ət yeməyə başlayan Heydelberq insanı və Neandertal adamıdır. Onu çox bəyəndikləri üçün yox, yeməyə heç nələri olmadığı üçün: bu buz dövrüdür və ətdən başqa bir növ mamır, maralı mamırı və başqa heç nə yox idi. Buna görə də çoxlu heyvan, ət yeməyə başladılar. Bu da çıxılmaz vəziyyətə düşdü, baxmayaraq ki, ilk Cro-Magnons, Avropada yaşayan ilk sapiens, demək olar ki, eyni yeyirdi. Məsələn, Rumıniyadakı bir mağaradan bir adam üzərində aparılan paleo-dietoloji analiz onun neandertallar qədər böyük yırtıcı olduğunu göstərdi. Ancaq o, yeri gəlmişkən, Neandertal ilə hibriddir, buna görə də hər şey olduqca məntiqlidir.

Planet böyükdür, insanlar müxtəlif istiqamətlərdə məskunlaşdılar, getdikcə daha çox mühit və yaşayış yerləri ilə qarşılaşdılar və hər dəfə nə yeyəcəklərini tapdılar. Başqa bir şey budur ki, insan sürətlə inkişaf edir, seçim də kifayət qədər güclüdür. Buna görə də, hətta son 50 min ildən az müddətdə, yəqin ki, müasir insan üçün qidalanma növü üçün bir neçə variant artıq yaranmışdır. Məsələn, Eskimoslar bir oturuşda üç kiloqram yağ yeyə bilirlər və heç nə almayacaqlar, ateroskleroz yoxdur. Bir hindistanı üç kiloqram yağla yedizdirsəniz, o, dərhal öləcək. Ancaq bir hindu bütün həyatı boyu düyü yeyə bilər, məsələn, bir eskimos bunu edə bilməz. Sırf balıq yeyənlər var, darı yeyənlər də var. Çox gözəldir ki, hətta ən ekstremal hallarda belə bunlar sadəcə tendensiyalardır. Eskimoslar düyü və kartof, hindular isə yağlı yeməklər yeyə bilərlər. Beləliklə, müasir insan çox da ixtisaslaşmış deyildi və bizdə hələ də ayrı-ayrı növlər yox idi. Bundan əlavə, insanlar hər zaman hərəkət edirlər, qarışdırırlar, buna görə də ortaya çıxan uyğunlaşmalar heç vaxt bir növ çılğınlığa, məsələn, qarışqa yeyənlərdə olduğu kimi ixtisaslaşmaya getmir. İnsan, yəqin ki, belə bir ixtisasa daxil ola bilərdi, lakin bunun üçün ona daha bir neçə milyon il lazımdır.

Belə ki Əsas fikir insan qidası - hər şey yeyilməlidir. İndi biz seçim edə bildiyimiz qızıl dövrdə yaşayırıq, bizdə hər şey var və bu, sözün əsl mənasında Son illərdəəlli, bəlkə də, az olmasa da. İndi hər yerdə deyil, açığı. yaşayırıq yaxşı şərait, və Somalinin bir yerində, yəqin ki, insanlar tamamilə fərqli düşünürlər. Ona görə də tez-tez olur ki, insanlar nə yeməyi seçirlər və düşünürlər ki, mən bunu necə yeməyim, necə qaçım arıqlaya bilərəm. Bu, bir insan üçün çox qeyri-adi bir vəziyyətdir. Üstəlik, soyuducularımız, supermarketlərimiz var, ona görə də bəşəriyyət özünə çoxlu problemlər yaradıb. Lakin prokonsullardan tutmuş bütün təkamül keçmişi bizim hər şeyi yeyə bilməyimiz üçündür. Beləliklə, bəzi tibbi hallarda pəhrizlər, əlbəttə ki, faydalıdır, amma bir insanın heç bir xəstəliyi yoxdursa, o, hər şeyi yeyə bilər. Əgər insan yaxşıdırsa, o zaman nə istəsən yeyə bilərsən. Üstəlik, bir insan hər hansı bir şeyin istehlakına o qədər uyğunlaşdırılıb ki, hətta bir müddət mono-pəhrizdə, məsələn, bir növ meyvə yeməkdə uzana bilər. Ancaq yenə də diqqəti bir şeyə yönəltmək yaxşılığa aparmır ki, bu da bitki mənşəli hala gələn və indi fosil şəklində gördüyümüz eyni parantropların nümunəsidir.

Niyə sualın cavabı: "Qədim insanlar nə yeyirdilər?" geoarxeologiya sahəsində çalışan alimlər üçün çox vacibdir - elmi istiqamət təbiət elmləri ilə arxeologiyanın kəsişməsində? Fakt budur ki, yalnız yazılı, arxeoloji və paleofunal materialların tədqiqi əsasında ağlabatan bir nəticə əldə etmək həmişə mümkün deyil.

Təcrübəmdən bir misal gətirəcəyəm: Boysman körfəzindəki (Primorsk diyarı) "qabıq yığını"nda (qədim insanlar tərəfindən toplanan, yeyilən və atılan mollyuskaların boş qabıqlarının yığılması) çoxlu quru heyvanlarının sümükləri - maral, cüyür tapıldı. maral, çöl donuzu və s. Təxminən 6400 il əvvəl bu ərazidə yaşamış insanların 10 skeletinin sümüklərindəki karbon və azotun stabil izotoplarının tərkibinin tədqiqindən əldə edilən məlumatlar göstərir ki, onların qidasının təxminən 80%-i dəniz məhsulları idi. orqanizmlər: suitilər və balıqlar (onların sümüklərinə də rast gəlinir), həmçinin mollyuskalar. Aydındır ki, Paleo pəhrizinin xüsusi tədqiqi olmadan, hansı təbii ehtiyatların ən vacib olduğuna dair nəticələr, hansı insan populyasiyaları üçün etibarsız olardı. Nəticə etibarı ilə, tarixdən əvvəlki əhalinin həyat tərzini və təsərrüfatını bərpa etmək çox çətin olacaq. Buna görə də 1970-ci illərdən etibarən dünyada. instrumental izotop üsulları əsasında qədim qidalanmanın müəyyən edilməsi üzrə işlər aparılır (Rusiyada onlar yalnız 1990-cı illərin sonlarında başlamışdır).

2017-ci ilin iyun ayında Orhus Universitetində (Danimarka) “Radiokarbon və pəhriz” adlı ikinci beynəlxalq konfrans keçirildi. son nəticələr qədim insanların qidalanma quruluşunun öyrənilməsi. Forumda Avropa, Amerika və Asiyanın 19 ölkəsindən 70-ə yaxın alim (onların arasında - Barnaul, Samara, Novosibirsk, Sankt-Peterburq, Moskva və Orenburqdan səkkiz rusiyalı) iştirak edib. Bu mövzuda əvvəlki konfrans 2014-cü ildə Kieldə (Almaniya) keçirilmişdir (bax: NVS 10/16/2014); Mütəxəssislərin tarixdən əvvəlki pəhriz məsələlərinə olan marağı tədbirin davam etdirilməsinə səbəb oldu ki, bu da indi müntəzəm xarakter alıb. Növbəti, üçüncü konfrans 2020-ci ildə Oksfordda (Böyük Britaniya) keçiriləcək.

Danimarka dünya arxeologiyasında oksigen olmadıqda insan qalıqlarının min illər boyu qorunduğu bataqlıqlardan unikal mumiyaları ilə tanınır. Ən məşhur tapıntılardan biri də 1950-ci ildə torf hasilatı zamanı aşkar edilmiş və Silkeborq Muzeyində saxlanılan və burada sərgilənən “Tollundlu adam”dır. Bu yaxınlarda Danimarka mütəxəssisləri Tollund kişisinin dəqiq yaşını və pəhrizini öyrəniblər. Məlum oldu ki, o, təxminən 2400 il əvvəl yaşayıb və əsasən yerüstü mənşəli qidalarla - heyvanlar və bitkilərlə (becərilənlər də daxil olmaqla) qidalanıb.

Yerli əhalinin qidalanmasına dair məlumatlar müəyyən bir bölgədə "yadların" varlığını vurğulamağa imkan verir. Aalborqda (Danimarka) "skipper Klementin üsyanı" (1534) ilə əlaqəli kütləvi dəfn qazıntıları zamanı 18 nəfərin qalıqları tapıldı. İzotop analizi göstərdi ki, onların qida rasionu şəhərdəki kilsələrdən birinin yaxınlığında basdırılmış yerli sakinlərdən heç də fərqlənmir. Bu, kütləvi məzarlıqda şəhərə basqın edən muzdlu əsgərlərin deyil, Aalborq bölgəsindən olan üsyançıların olması ilə izah edildi.

İslandiyanın erkən əhalisinin qida rasionunun tədqiqi sahilin yaşayış məntəqələrindən və adanın daxili hissəsindən alınan materiallar əsasında aparılmışdır; 79 nəfərin sümükləri analiz edilib. Məlum oldu ki, okeanda insanlar çoxlu miqdarda dəniz məhsulları, adanın daxili hissəsində isə əsasən əkinçilik və maldarlığın meyvələri ilə qidalanırdılar. Belə bir nəticənin mənasız və olduqca gözlənilən göründüyü görünür, amma başqa bir şey ortaya çıxdı: ilk islandiyalıların pəhrizi bir neçə yüz il ərzində dəyişməz qaldı və dominant dindən (m. 1000-ci ildə onu əvəz edən bütpərəstlik və ya xristianlıqdan) asılı deyildi. . Lakin yüksək sosial mövqe tutan İslandiya yepiskoplarından birinin sümüklərinin təhlili göstərdi ki, onun yeməyi qalıqların radiokarbon yaşından bir qədər köhnə olan dəniz məhsullarının 17% -dən ibarətdir (bu "rezervuar effekti" adlanır) : məlum olduğu üçün dəqiq tarix bir keşişin ölümü ilə fərq təyin edilə bilər.

Monqolustanda (e.ə. III əsr - eramızdan əvvəl I əsr) hun dövrünə aid qəbiristanlığın sümüklərinin tədqiqi göstərdi ki, çöl əhalisi təkcə quru heyvanları deyil, həm də balıq və darı ilə qidalanırdı. Qida mənbələrinin daha etibarlı aydınlaşdırılması üçün istifadə etdik kompüter proqramı FRUITS (İnternetdə sərbəst mövcuddur), bu, müxtəlif mənbələrdən zülalların qəbulunu modelləşdirməyə imkan verir. Sümüklərin izotop tərkibini öyrənmədən hunların pəhrizinin nədən ibarət olduğunu öyrənmək mümkün olmazdı, çünki qəbiristanlıqlarda adətən heyvan və balıq sümükləri olmur.

Bir qrup rusiyalı alim Yapon dənizi sahillərində təxminən 3200 il əvvəl mövcud olmuş erkən Dəmir Dövrünün Primorsky "qabıqlı kurqan mədəniyyəti"nin pəhrizi haqqında ilk məlumatları təqdim etdi. Primoryedə (və bütövlükdə Rusiyanın Uzaq Şərqində) 1990-cı illərdə başladığım qədim insanın sümükləri çox nadir hallarda tapılır. yeni materialın olmaması səbəbindən bir anda iş dayandı. Və burada iş kömək etdi: 2015-2016-cı illərdə. gələcəkdə xilasetmə əməliyyatları zamanı qumar zonası Vladivostok yaxınlığında açıldı arxeoloji sayt, 37 nəfərin dəfninin qorunduğu yer! 11 nəfərin və 30 heyvanın sümüklərinin izotopik tərkibinin tədqiqi belə nəticəyə gəldi ki, əsas qida mənbələri dəniz məməliləri və mollyuskalar, habelə mədəni bitkilər - darı və xumilərdir (onlar izotop tərkibinə görə digər dənli bitkilərdən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənirlər). karbon). Qədim pəhrizin birbaşa tərifi, ümumiyyətlə, arxeoloqların artefaktların, bitki və heyvan qalıqlarının öyrənilməsinə əsaslanan nəticələrinə uyğun gəlsə də, Primoryenin qədim əhalisi haqqında biliklərimizə əhəmiyyətli töhfədir.

Qədim Rusiya şəhərlərinin (Yaroslavl, Moskva, Smolensk, Tver, Pereslavl-Zalesski, Dmitrov, Kolomna və Mojaysk) əhalisinin və kənd əhalisinin qida rasionu haqqında hesabatda 420-yə yaxın skeletin analizlərinin nəticələrindən istifadə edilib. Məlum olub ki, Kremldə yaşayan elita şəhər əhalisindən daha çox, kənd əhalisindən isə xeyli çox zülal yeyirmiş.

Konfransın işinin ikinci ən mühüm istiqaməti paleo pəhrizin tədqiqi ilə sıx bağlıdır - “rezervuar effekti”nin tərifi: onun mahiyyəti ondan ibarətdir ki, əhəmiyyətli miqdarda su mənşəli qida (həm çay, həm də dəniz) istehlak edildikdə , mollyuskalarla qidalanan insan və heyvanların sümüklərinin radiokarbon yaşı yaşlanır.su mühitində yaşayan balıqlar, quşlar və məməlilər. Bu tədqiqatlar 1990-cı illərdən məqsədyönlü şəkildə aparılır. Tanışlıq nəticələri nə dərəcədə təhrif edilə bilər? Orhusda təqdim olunan təxminlər 1000 ilə qədər olan dəyərləri göstərir (və Almaniyanın şimalındakı göllərdən birində - 1450 ilə qədər!), Bu, son 10 min ilin arxeoloji xronologiyasını qurmaq üçün vacibdir. Rusiya ərazisində Baykal bölgəsində və Oneqa gölündə (Kanada və Böyük Britaniya alimləri ilə birlikdə) əhəmiyyətli iş aparılıb, bu barədə bir neçə hesabatda bildirilir.

Paleo pəhrizi ilə əlaqəli üçüncü istiqamət, yemək zamanı qabların divarlarına udulmuş keramika və yağ turşuları (lipidlər) üzərində qida hissinin izotopik tərkibinin öyrənilməsidir. Bu gil qablardan istifadə edən insanların nə yediyi haqqında da məlumat verir. Görüş Rusiyanın şimalı və ABŞ-ın Orta Qərbi üçün yeni məlumatlar təqdim etdi.

Bu gün Paleo pəhrizinin öyrənilməsində ən perspektivli sahələrdən biri sümüklərin üzvi maddələrində (kollagen) fərdi amin turşularının təhlilidir. Qeyd etmək lazımdır ki, Rusiyada (xüsusən, SB RAS Novosibirsk Elmi Mərkəzində) bütün zəruri avadanlıq bu cür iş üçün, lakin tez-tez bir dəstə arxeoloq və təbiətşünas çatışmazlıq var, ən qısa zamanda aradan qaldırılmalı - uğurlu nümunələr birgə iş artıq var.

MƏN İÇİNDƏYƏM. Kuzmin, coğrafiya elmləri doktoru,konfransın iştirakçısı, təşkilat komitəsinin üzvü,SB REA Geologiya və Mineralogiya İnstitutu

Qədim dövrlərdə insanlar nadir hallarda piylənirdilər. Onların var idi sağlam yemək, bunun müasir pəhriz və digər bəlalarla heç bir əlaqəsi yoxdur. Sadəcə olaraq, öz əlləri ilə yetişdirilən təbii qida, əsasən sıyıq və tərəvəz məhsulları, ət, süd yeyirdilər. Çünki onların kolbasa və pendirlə doldurulmuş hipermarketləri yox idi. Necə deyərlər, nə yetişdirdilərsə, yedilər. Ona görə də sağlam idilər.

Milliyətindən və iqlim şəraitindən asılı olmayaraq, insan süni şəkildə yaradılmış məhsullardan: çiplərdən, pizzalardan, tortlardan, bol şəkərlə doldurulmuş yeməklərdən imtina edərsə sağlam olar.

Belə çıxır ki, sağlam təşkilatlanma çox sadədir. Qədimlərdən bəzi reseptlər və anlayışlar götürə, onları köçürə bilərsiniz müasir həyat. Pəhrizin əsasını tərəvəzlərdən, mal-qara ətindən, balıqdan asan bişirilən yeməklər hazırlamaq, meyvələr, dənli bitkilər və kök bitkiləri əlavə etməkdir.

Rus xalqının ənənəvi mətbəxi qədim reseptləri qismən qoruyub saxlamışdır. Slavlar taxıl bitkilərinin becərilməsi ilə məşğul idilər: arpa, çovdar, yulaf, darı və buğda. Ritual sıyıq bal ilə dənli bitkilərdən hazırlanırdı - kutya, qalan sıyıqlar undan, əzilmiş taxıllardan bişirilirdi. Bağ bitkiləri yetişdirildi: kələm, xiyar, şalgam, turp, şalgam.

Müxtəlif ətlər istehlak olunurdu, mal əti, donuz əti, hətta at ətinin bəzi qeydləri var, lakin bu, çox güman ki, aclıq illərində olub. Çox vaxt ət kömürdə bişirilirdi, bu bişirmə üsulu digər xalqlar arasında da tapıldı, hər yerdə geniş yayıldı. Bütün bu istinadlar 10-cu əsrə aiddir.

Rus aşpazları adət-ənənələrə hörmət etdilər və bu barədə köhnə kitablardan, məsələn, "Kral yeməkləri üçün rəsm", monastır yazılarından, Patriarx Filaretin yemək otağı kitabından öyrənə bilərsiniz. Bu müqəddəs kitablarda ənənəvi yeməklərdən bəhs edilir: kələm şorbası, balıq şorbası, pancake, piroqlar, müxtəlif piroqlar, kvas, jele və dənli bitkilər.

Əsasən sağlam qidalanma qədim rusiya hər evdə olan böyük sobada yemək bişirməkdən irəli gəlirdi.

Rus sobası yemək zamanı tüstünün otaqdan çıxması üçün ağzı qapıya doğru yerləşdirildi. Yemək bişirərkən, yenə də yeməkdə tüstü qoxusu qaldı, bu da qablara xüsusi bir dad verirdi. Çox vaxt qazanlarda şorbalar rus sobasında hazırlanır, tərəvəzlər çuqunda bişirilir, bir şey bişirilirdi, ət və balıq böyük parçalarda qızardılırdı, bütün bunlar yemək şərtləri ilə diktə olunurdu. Və bildiyiniz kimi, sağlam pəhriz qaynadılmış və bişmiş yeməklərə əsaslanır.

Təxminən 16-cı əsrdə qidalanmanın 3 əsas qola bölünməsi başladı:

• Monastik (əsas - tərəvəz, otlar, meyvələr);
• Kənd;
• Royal.

Ən vacib yemək nahar idi - 4 yemək verildi:

• Soyuq qəlyanaltı;
• İkinci;
• Piroqlar.

Qəlyanaltılar müxtəlif idi, lakin əsasən tərəvəz salatları ilə təmsil olunurdu. Qışda şorba əvəzinə tez-tez jele və ya turşu yeyirdilər, kələm şorbası piroq və balıqla verilirdi. Çox vaxt meyvə və giləmeyvə şirələri, bitki mənşəli infuziyalar içirdilər, ən qədim içki nanə, giləmeyvə və sair əlavə edilməklə hazırlana bilən çörək kvasıdır.

Bayramlarda tez-tez çoxlu yeməklər olurdu, kəndlilər arasında 15-ə, boyarlar arasında 50-yə qədər, kral ziyafətlərində isə 200-ə qədər yemək verilirdi. Tez-tez bayram şənlikləri 4 saatdan çox davam etdi, 8-ə çatdı. Yeməkdən əvvəl və sonra bal içmək adət idi, bayram zamanı tez-tez kvas və pivə içirdilər.

Mətbəxin xarakteri bizim dövrümüzdə hər 3 istiqamətdə ənənəvi xüsusiyyətlərini qoruyub saxlamışdır. Ənənəvi qidalanmanın prinsipləri sağlamlığın indi məlum olan qaydalarına tamamilə uyğundur.

Pəhrizin əsası kimi tərəvəz, taxıl və ət qoyulmuş, şirniyyat çox deyildi, təmiz formada şəkər ümumiyyətlə yox idi, əvəzinə bal istifadə olunurdu. Müəyyən vaxta qədər çay və qəhvə yox idi, müxtəlif şirələr içir, göyərti dəmləyirdilər.

Atalarımızın qida rasionunda olan duz da dəyərinə görə çox məhdud idi.

Həm də qeyd etmək lazımdır ki, həm slavyanlar, həm də kəndlilər əkinçilik və maldarlıqla məşğul olurdular və bu, ağır fiziki əməkdir, buna görə də yağlı ət və balıq yeyə bilirdilər. Yaşıllarla qaynadılmış kartofun yerli rus yeməyi olduğuna dair geniş yayılmış inanca baxmayaraq, bu, heç də belə deyil. Kartof yalnız 18-ci əsrdə ortaya çıxdı və pəhrizimizdə kök saldı.

Paleo pəhrizi necə yarandı?

Siz daha dərindən qaza bilərsiniz və həqiqətən sağlam qidalanmanın hətta daş dövründə də mövcud olduğunu xatırlaya bilərsiniz. Qədim insanlar sendviç və donut olmadan yaşayırdılar? Və onlar güclü və sağlam idilər. İndi paleontoloji pəhriz populyarlıq qazanır. Onun mahiyyəti süd məhsulları və dənli qidalardan (çörək, makaron) imtina etməkdir.

Bu pəhrizin lehinə əsas arqument ondan ibarətdir ki, insan orqanizmi daş dövründə həyata uyğunlaşıb və genetik quruluşumuz demək olar ki, dəyişməz qaldığından, qida mağara adamları bizim üçün ən uyğundur.

Əsas prinsiplər:

• Ət, balıq, tərəvəz, meyvələr istənilən miqdarda yeyilə bilər;
• duz pəhrizdən xaric edilir;
• Siz həmçinin lobya, taxıl, sənaye məhsulları (peçenye, şirniyyat, tortlar, şokolad barları) və süd məhsullarından imtina etməli olacaqsınız.

Günün menyusu:

• Buxarlanmış pike perch, qovun, birlikdə 500 qrama qədər;
• Tərəvəz və qoz salatı (məhdudiyyətsiz), yağsız mal əti və ya sobada bişmiş donuz əti, 100 qrama qədər;
• Yağsız mal əti, buxarda hazırlanmış, 250 qrama qədər, avokado salatı, 250 qrama qədər;
• Bir az meyvə və ya bir ovuc giləmeyvə;
• Kök və alma salatı, yarım portağal.

Bununla belə, nəzərə almağa dəyər ki, bu cür qidalanma sağlam olmaqdan daha çox xatırladır, çünki müasir insan enerjisinin təxminən 70% -ni taxıl və süd məhsullarından alır.

Məqalə ilə bağlı rəyiniz:

10. Qədim dövrlərdə insanlar nə yeyirdilər. Bitki qidası

Qədim bir insanın ət yeməyi ilə bağlı vəziyyət az və ya çox aydındırsa, yalnız onun pəhrizini təşkil edən qorunan heyvan sümüklərinə görə, o zaman bitki qidası məsələlərində yalnız iqlim şəraitinə və sonrakı etnoqrafik məlumatlara əsaslanaraq fərziyyələr irəli sürmək olar. . Problem ondadır ki, təkcə bitki qidasının qalıqları deyil, həm də onun çıxarılması üçün heç bir uyğunlaşma da qorunmayıb. Və belə qurğular, şübhəsiz ki, mövcud idi: bir insana kökləri, qabları, səbətləri və ya çantaları qazmaq üçün çapa kimi çubuqlar lazım idi. Bütün bunlar bitkilərdən hazırlanıb və bu günə qədər gəlib çatmayıb.

Ancaq bu günə qədər tədqiqatçılar ibtidai cəmiyyət heç bir şübhə yoxdur ki, qədim insanın həyatında və qidalanmasında yığım və bitki qidası mühüm yer tuturdu. Bunun dolayı sübutu var: qalıq kəllələrin dişlərində bitki qidası qalıqlarının olması, ilk növbədə bitki qidalarında olan bir sıra maddələrin qəbuluna tibbi cəhətdən sübut edilmiş insanın ehtiyacı, son zamanlara qədər sağ qalmış sırf ovçu tayfaların Məhdud sayda da olsa həmişə yığım məhsullarından istifadə etmişik. Nəhayət, gələcəkdə hər yerdə kənd təsərrüfatına keçmək üçün insanın bitkiçilik məhsullarına köklü zövqü olmalı idi.

Onu da xatırlayaq ki, bir çox qədim xalqların dinlərində cənnət ləzzətli meyvələrin və bitkilərin bol-bol bitdiyi gözəl bir bağdır. Böyük fəlakətlərə səbəb olan isə qadağan olunmuş meyvələrin yeyilməsidir. Şumerlər arasında bu, Dilmundur - ilahi bağdır, orada hər şeyin ilahəsi Ninhursag səkkiz bitki yetişdirir, lakin tanrı Enki onları yeyir və ona görə ondan ölüm lənəti alır. Biblical Eden ilk insanların zövqünü oxşayan gözəl bitkilərlə doludur və yalnız qadağan olunmuş meyvəni yedikdən sonra Adəm və Həvva meyvə və tərəvəz cənnətindən qovulur və əbədi həyatı itirirlər.

Artıq qeyd edildiyi kimi, müasir pəhriz konsepsiyalarına və düzgün qidalanma ilə bağlı fikirlərə uyğun olaraq - hətta demək olar ki, müasir dünyagörüşü ilə bu günün siyasi cəhətdən düzgün fikirlərini ehtiva edir - elm adamları getdikcə qədim insanın bitki qidalarına təbii üstünlükləri haqqında yazırlar. həmçinin yağsız ət və dəniz məmulatları (mollyuskalar və s.). Təbii ki, bu hallarda onlar həyat tərzini, həyat tərzini 19-20-ci əsrlərdə alimlər tərəfindən diqqətlə öyrənilmiş Afrika, Avstraliya və Polineziya xalqlarını nəzərdə tuturlar. Bu cür məlumatlar yaratmaq üçün son dərəcə vacibdir tam şəkil bəşəriyyətin qidalanması, əlbəttə ki, subekvatorial, tropik və subtropik iqlimdə yaşayan xalqlarla hətta buzlaqlararası dövrdə iqlimi kifayət qədər sərt və soyuq olan yuxarı paleolit ​​dövrünün insanları arasında birbaşa paralellər aparmaq çətin ki.

Buşmenlərin Afrika qəbiləsinin tədqiqatından maraqlı nəticələr əldə edilib. Yedikləri qidaların əksəriyyəti, 80 faizə qədəri bitki mənşəlidir. Bu, yalnız qadınlar tərəfindən edilən toplanmanın nəticəsidir. Buşmenlər aclığı bilmirlər, adambaşına gündəlik kifayət qədər qida alırlar, baxmayaraq ki, özləri heç bir şey yetişdirmirlər. Buşmenlər əkinçiliklə məşğul olmaq istəmədiklərini sadəcə olaraq belə izah edirlər: “Dünyada bu qədər monqonqo qozu olduğu halda biz niyə bitki yetişdirməliyik?” Həqiqətən də, monqonqo ağacları bütün il boyu daimi və bol məhsul verir. Eyni zamanda, hasilatı üçün həftədə üç gündən çox olmayan buşmen qəbilələrinin yeməkləri olduqca müxtəlifdir: onlar 56-dan 85-ə qədər bitki növü - köklər, gövdələr, yarpaqlar, meyvələr, giləmeyvə istehlak edirlər. , qoz-fındıq, toxum. Dolanışığın nisbi rahatlığı onlara çoxlu vaxt sərf etməyə imkan verir ki, bu da ibtidai tayfalar üçün xarakterik olmayan, yemək almaq üçün daim qayğıda olmağa məcburdur.

Aydındır ki, belə bir vəziyyət yalnız uyğun iqlimi və il boyu bitki bolluğu olan yerlərdə mümkündür, lakin bu, həm də bir şey deyir: müasir standartlara uyğun olaraq, heç bir "inqilabların" nailiyyətlərindən istifadə etmədən ibtidai həyat. bəşəriyyət (aqrar, sənaye, elmi və texniki) həmişə aclıq, ağır gündəlik iş və başqa bir şey üçün boş vaxtın olmaması demək deyil, çünki qəbilənin bütün istəkləri özlərini qidalandırmaq üçün gəlir.

Buşmenlərin həyatından başqa bir məqam da maraqlıdır. Baxmayaraq ki, toplanış - qadın məşğuliyyəti - təchizatdır ən çox qəbilənin pəhrizi, ovçuluq - kişi məşğuliyyəti - daha vacib və prestijli bir məsələ hesab olunur və ət yeməkləri bitki qidalarından qat-qat yüksək qiymətləndirilir. Ovçuluq və onunla əlaqəli hər şey, o cümlədən ov məhsulları və onların paylanması cəmiyyətin həyatında mərkəzi yer tutur. Mahnılara, rəqslərə, ağızdan-ağıza keçən nağıllara həsr olunan ovçuluq, dini ayin və mərasimlər bununla bağlıdır. Əhəmiyyətli rolu qədim dövrlərdə kök salmış rituallar oynayır. Heyvanı özü götürmüş ovçu ov bölgüsü ilə məşğuldur; o, ovda iştirak etməyənlər də daxil olmaqla, istisnasız olaraq bütün qəbilə üzvlərinə ət verir. Bu onu göstərir ki, hətta meyvə və meyvə bolluğu arasında da ət öz üstünlüyünü və simvolizmini qoruyub saxlamışdır.

Ancaq nə olursa olsun, bitki qidaları "mətbəxdə" əvəzolunmaz idi. ibtidai insan. Sonrakı dövrün yazılı sübutlarına və yabanı bitkilərin müəyyən növlərindən istifadə praktikasına əsaslanaraq, onun tərkibi haqqında bir neçə fərziyyə edəcəyik.

İnsanın görünüşü məsələsi bütün xalqları maraqlandırırdı, bu münasibətlə saysız-hesabsız miflər, nağıllar, əfsanələr və ənənələr var. Özlüyündə səciyyəvidir ki, bütün xalqlar insanın mövcud olmadığı bir zamanın və uzun bir zamanın olduğunu dərk edirdi. Sonra - istər ilahi istəklə, istər nəzarətlə, istər səhv, sərxoş əməl, hiylə, allahların nikah birliyi nəticəsində, müqəddəs heyvan və ya quşun köməyi ilə, gildən, ağacdan, torpaqdan, sudan, daşdan. , boşluq, qaz, boşluq, köpük , əjdaha dişi, yumurta - insan doğulur və ruh verilir. Onun doğulması ilə, bir qayda olaraq, Yerdəki mifoloji qızıl dövr başa çatır, çünki insan dərhal daha yüksək nöqteyi-nəzərdən yanlış olan şeylər etməyə başlayır.

İnsanın yaradılması məsələsində qədim mifologiya digər qədim inanclara bənzəyir. Bir mifə görə, insanın Yer üzündə görünməsi insanları gildən, torpaqdan və ya daşdan tanrıların surətində və bənzərində toplayan titan Prometeyin fəaliyyəti ilə əlaqələndirilir və tanrıça Afina onlara ruh üfürdü. Başqa bir mifdə deyilir ki, Böyük Daşqından sonra Prometeyin qızı və əri onların arxasına daş ataraq insanları necə yaradırlar və Prometey özü də onlara ruh aşılayır. Thebes sakinləri öz görünüşlərinin Finikiya kralı Kadmus tərəfindən məğlub edilən əjdahanın dişlərindən olan versiyasına üstünlük verdilər.

Eyni zamanda, bəzi antik müəlliflər ibtidai insanın və cəmiyyətin yaranması və mövcudluğu haqqında elmi konsepsiyaya kifayət qədər yaxınlaşdılar. İlk növbədə Titus Lucretius Cara və onun “Əşyaların təbiəti haqqında” əsərini qeyd etmək lazımdır. Lucretiusun həyatı haqqında çox az şey bilirik: o, eramızdan əvvəl I əsrdə yaşamışdır. e.; görə St. Fəaliyyəti beş əsr sonra baş verən Jerome, "sevgi iksiri ilə sərxoş olan Lucretius ağlını itirdi, parlaq fasilələrlə sonra Siseron tərəfindən nəşr olunan bir neçə kitab yazdı və özünü öldürdü" . Beləliklə, bəlkə keçmişin şəkillərini Lucretia'ya açan "sevgi iksiri" idi?

Lucretius qədim "insan cinsini" daha güclü hesab edir:

Onların skeleti həm sıx, həm də iri sümüklərdən ibarət idi;

Güclü əzələləri və damarları onu bir yerdə daha möhkəm tuturdu.

Onlar soyuq və istinin hərəkətinə az əlçatan idilər

Və ya qeyri-adi yemək və hər cür bədən xəstəlikləri.

Uzun müddət ("günəşin çoxlu dairələri") insan "vəhşi heyvan" kimi dolaşdı. İnsanlar hər şeyi yeyirdilər

Onlara günəşi, özünün doğduğu yağışları nə verdi

Azad torpaq, onların bütün istəklərini tamamilə təmin etdi.

Bitki qidası onlar üçün ən vacib idi:

Əksər hallarda özlərinə yemək tapırdılar.

Palıd ağacları ilə indi yetişənlər arasında -

Arbuta giləmeyvə qış mövsümündə və qırmızı rəngdədir

Onlar çiçəklənir, görürsən - torpaq daha böyük və daha bol verdi.

Onlar həmçinin idarə olunan ov üsulundan istifadə edərək heyvanları daş alətlərlə ovlayırdılar:

Qollarda və ayaqlarda inanılmaz gücə güvənərək,

Onlar meşələrdə vəhşi heyvan cinslərini sürüb döyürdülər

Güclü ağır gürzlə onlara yaxşı nişanlanmış daşlar atdılar;

Onlar çox döyüşdülər, amma başqalarından gizlənməyə çalışdılar.

Su bulaqlardan və çaylardan götürülür, meşələrdə, bağlarda və ya dağ mağaralarında yaşayırdı. Lucretius iddia edir ki, o zaman insanlar hələ atəşi bilmirdilər, dəri geyinmirdilər və lüt gəzirdilər. Onlar “ümumi yaxşılığı” qorumadılar, yəni bilmirdilər ictimaiyyətlə əlaqələr və evlilik bağlarını bilmədən azad sevgidə yaşadı:

Qadınlar ya qarşılıqlı ehtirasla, ya da sevgiyə meyl edirdilər

Kişilərin kobud gücü və qarşısıalınmaz şəhvət,

Və ya palamut, giləmeyvə, armud kimi ödəniş.

İlk ciddi dəyişikliklər, Lucretius-a görə, insanın atəşi mənimsəməsi, yaşayış evləri tikməyə və dəridən paltar geyinməyə başladığı zaman baş verdi. Evlilik institutu yaranır, ailə yaranır. Bütün bunlar ona gətirib çıxardı ki, “ondan başladı Insan irqi ilk dəfə yumşaldır." Nəhayət, insan nitqi ortaya çıxdı. Daha sonra bəşəriyyətin inkişafı prosesi sürətləndi: sosial bərabərsizlik, maldarlıq, əkinçilik, naviqasiya, şəhər quruculuğu yarandı, dövlət yarandı. Amma bu başqa hekayədir.

Lucretius atəşin ustalığını olduqca materialist şəkildə izah etdi - bu gün izah edildiyi kimi:

Bilin ki, odu ilk dəfə yer üzünə insanlar gətiriblər.

İldırım çaxdı.

Sonra insanlar odunu oduna sürtməklə od yandırmağı öyrəndilər. Və nəhayət:

Bundan sonra yemək qaynadılır və isti ilə alovu ilə yumşaldılır.

Günəş onlara yol göstərdi, çünki insanlar bunu zorla gördülər

Çöldə qızmar yandırıcı şüalar xeyli yumşaldı.

Gündən-günə həm yemək, həm də həyatı yaxşılaşdırın

Od və hər cür yeniliklərdən keçənlər,

Kim daha istedadlı idi və bütün ağıllar arasında seçildi.

Eramızdan əvvəl 5-4-cü əsrlərdə yaşamış filosof Demokrit Lucretiusdan xeyli əvvəl. e., qədim bir insanın həyatının oxşar mənzərəsini təqdim etdi: “İlk doğulan insanlara gəldikdə, onlar haqqında nizamsız və heyvani həyat tərzi sürdüklərini söyləyirlər. [Hər biri tək başına] hərəkət edərək, yemək axtarmağa çıxdılar və özləri üçün ən uyğun ot və ağacların yabanı meyvələrini əldə etdilər. Böyük filosofun qədim qidalanma mövzusuna bu qədər az diqqət yetirməsi təəssüf doğurur, lakin qeyd edirik ki, Demokritin fikrincə, qədim insan vegetarian idi. Materialist fəlsəfənin banilərindən biri Demokrit yalnız möcüzə ilə deyil, xüsusi istedad (Lukretiusun poetik olaraq “hədiyyə” adlandırdığı) sayəsində heyvana bənzər bir vəziyyətdən çıxan bir insanın tədricən inkişafına inanırdı. “Yavaş-yavaş, təcrübə ilə öyrədildilər, qışa çevrildilər, mağaralara sığındılar və qorunmaq mümkün olan meyvələri bir kənara qoydular. [Daha sonra] onlar oddan istifadədən xəbərdar oldular və getdikcə başqa faydalı [həyat üçün olan şeylərlə] tanış oldular, sonra sənət və ictimai həyat üçün faydalı ola biləcək digər [hər şeyi] icad etdilər. Həqiqətən də ehtiyacın özü insanlara hər şeydə müəllim rolunu oynayır, onlara hər bir [şeyi] biliyə uyğun olaraq təlimat verirdi. [Beləliklə, ehtiyac hər şeyi öyrətdi] təbiətin zənginliyi ilə bəxş edilmiş, hamıya uyğun əllərə, ağıl və ruh itiliyinə malik canlı varlıqdır.

Nəhayət, döngədə işləyən qədim Roma şairi Ovid yeni era, onsuz da tamamilə “bizimki”, onun Qara dəniz sahilində sürgündə ölməsi heç də əbəs deyildi, yalnız təbiətin hədiyyələrini yeyən qədim insanların tamamilə səmavi həyatını çəkir:

Sağlam yaşayan insanların dincliyini şirin daddı.

Həm də xəracdan azad, iti çapa dəyməmiş,

Şum yaralı deyil, yer özü onlara hər şeyi gətirdi,

Məcburiyyət olmadan qəbul edilən yeməkdən tam razı

Ağacların meyvələrini qopardılar, dağ çiyələklərini yığdılar,

Tikanlı və güclü budaqlarda tut giləmeyvələri asılır,

Yaxud Yupiter ağaclarından düşən palamutların məhsulu.

Həmişə bahar idi; xoş, sərin nəfəs

Əkin bilməyən sevgiylə yaşamamış zefir çiçəkləri.

Üstəlik: torpaq şumlamadan məhsul gətirdi;

İstirahət etmədən, tarlalar ağır qulaqlarda qızıl idi,

Süd çayları axdı, nektar çayları axdı,

Yaşıl palıddan sızan damcı və qızıl bal.

Bitki qidaları arasında Lucretius iki dəfə palamutu, bir dəfə də sevgi üçün mümkün ödəniş kimi qeyd edir. Acorns və Ovid oxuyur. Horace onlara qoşularaq, qədim insanın yeməyinin əsas tərkib hissəsi olan palamutu qeyd edir:

İnsanlar başlanğıcda, lal heyvan sürüləri kimi,

Yerdə süründülər - sonra qaranlıq dəliklərin arxasında,

Sonra bir ovuc palamut üçün - yumruqlarla, dırnaqlarla vuruşdular ...

Çox güman ki, bunlar sadəcə poetik fantaziyalar deyil, palamut həqiqətən də qədim insanın əsas bitki qidalarından biri ola bilər. Palıd qədim zamanlardan bəri tanınır və bir çox minilliklər ərzində insana bitişik olmuşdur. Buzlaqların son çəkilişinin başlaması ilə palıd meşələri və bağlar Avropada öz yerini möhkəm tutdu. Palıd bir çox xalqlar üçün müqəddəs ağacdır.

Paleolit ​​dövrünə aid insan bitki qidasının tərkibi haqqında yalnız fərziyyələr irəli sürə bilsək, sonrakı tapıntılar palamutların yemək kimi, o cümlədən un və ondan hazırlanan məhsullar şəklində geniş istifadəsini təsdiqləyir. Tripilliya mədəniyyətinə aid arxeoloji məlumatlar (Dunay və Dnepr arasında, eramızdan əvvəl VI-III minilliklər) insanların palamutları təndirlərdə qurutduğunu, un halına gətirdiyini və ondan çörək bişirdiyini göstərir.

Miflər bizim üçün palamutların yemək kimi oynadığı, bir tərəfdən sivil, digər tərəfdən isə ənənəvi və patriarxal rolunu qoruyub saxlamışdır. Qədim yunan yazıçısı və coğrafiyaşünası Pausanias tərəfindən nəql edilən əfsanəyə görə, ilk insan “Pelasq padşah olduqdan sonra insanların yağışda donub islanmaması üçün daxmalar tikmək ideyası ilə çıxış etdi. digər tərəfdən, istilikdən əziyyət çəkməyəcək; eyni şəkildə qoyun dərisindən xitonlar icad etdi... Bundan əlavə, Pelasq insanları ağacların, otların və köklərin nəinki yeməli, hətta bəzən zəhərli olan yaşıl yarpaqlarını yeməkdən uzaqlaşdırdı; bunun müqabilində yemək qarşılığında onlara palıd ağacının meyvələrini, yəni palıd dediyimiz meyvələri verdi. Pelasq heç bir yerdə padşah olmadı, ancaq Arkadiyada - Peloponnesin mərkəzi bölgəsində; orada, güman edildiyi kimi, uzun müddət kompakt şəkildə, digər tayfalarla qarışmadan, Yunanıstanın əsl sakinləri olan Pelasqlar yaşayırdılar. Onsuz da qədim yunanların özləri üçün Arkadiya patriarxlığın, antikliyin simvolu, sivilizasiyanın toxunmadığı, qızıl dövrün bir parçası idi.

Herodot eramızdan əvvəl 5-ci əsrdə. e. Arkadiya sakinlərini “palamut yeyənlər” adlandırırdılar: “Arkadiyada çoxlu palamut yeyən ərlər var...”

Qeyd etmək lazımdır ki, bir çox palıd növləri var. Ən "dadlı" holm palıdı, hazırda Cənubi Avropa və Qərbi Asiyada böyüyən həmişəyaşıl ağac hesab olunur. Onun meyvələri - şirin dadlı palamut hələ də müəyyən xalqların ənənəvi mətbəxində istifadə olunur.

Qədim müəlliflər palamutların faydalarına və geniş istifadəsinə şahidlik edirlər. Beləliklə, Plutarx palıdın fəzilətlərini tərifləyərək iddia edirdi ki, “bütün vəhşi ağaclardan ən yaxşı meyvəni palıd verir, bağ ağaclarından isə ən güclüdür. Onun palamutlarından təkcə çörək bişirilmirdi, həm də içmək üçün bal da verirdi...”.

Orta əsr fars həkimi İbn Sina öz traktatında bu haqda yazır müalicəvi xüsusiyyətlər müxtəlif xəstəliklərə, xüsusən də mədə xəstəliklərinə, qanaxmalara, müxtəlif zəhərlərə, o cümlədən "erməni oxlarının zəhərinə" dərman kimi kömək edən acorns. O yazır ki, “insanlar var ki, [bununla belə] [palamutları] yeməyə vərdiş edirlər, hətta onlardan özlərinə heç bir zərəri olmayan çörək bişirirlər və bundan faydalanırlar”.

Qədim Roma yazıçısı Macrobius iddia edir ki, Zevsi palamut adlandırırdılar qoz və “bu cür ağac [belə] qoz-fındıq palamutdan daha dadlı olduğundan, [bu qozunu] əla və palamuta bənzəyən qədimlər və ağacın özünü də tanrıya layiq hesab edənlər bu meyvəni Yupiter palamutu adlandırırdılar. "

Kaliforniya hindularının qəbilələri məlumdur, onların əsas qidası palamut idi; əsasən onların toplanması ilə məşğul olurdular. Bu hindlilər bir çox emal, saxlama və hazırlamaq üsullarını bilirdilər müxtəlif növlər acorns yemək və onların tükənməz ehtiyatları sayəsində aclıq bilmirdim.

Demək lazımdır ki, artıq Antik dövrdə palamut ilk insanların qidası kimi təkcə qədim qızıl dövrlə bağlı deyildi; yoxsulların yeməyi, aclıq dövründə amansız zərurət idi. Sonrakı dövrlərdə bu əhəmiyyətini böyük ölçüdə qoruyub saxlamışdır, xüsusən də İkinci Dünya Müharibəsi illərində qarğıdalı ununun çörəklə qarışdırıldığı məlumdur. Rusiyada, yeri gəlmişkən, acorn qəhvə nisbətən yaxınlarda istehsal edilmişdir.

Qədimlərin əsas ləzzətləri kimi qədim müəlliflər arbuta və ya çiyələkdən də bəhs edirlər. Bu heather ailəsindən bir bitkidir, meyvələri bir qədər çiyələkləri xatırladır. Avrasiyada hələ də vəhşi təbiətdə olduqca geniş yayılmışdır. Qədim müəlliflər çiyələklərin yeməli olduğuna şübhə ilə yanaşdılar, lakin bu, insanların meyvələrini yeməyə mane olmadı.

Qədim yunan yazıçısı Afina “Müdriklərin bayramı” adlı məşhur əsərində bildirir: “Ağacı cırtdan albalı adlandıran Mirleyli Asklepiades belə yazır: “Bitiniya torpağında kökü cırtdan albalı bitir. kiçikdir. Əslində, bu ağac deyil, çünki o, qızılgül kolunun ölçüsünü keçmir. Onun meyvələri albalıdan fərqlənmir. Bununla belə, bu giləmeyvələrin böyük miqdarı şərab kimi ağırdır və baş ağrısına səbəb olur. Budur Asklepiad yazır; Məncə o, çiyələk ağacını təsvir edir. Onun giləmeyvələri eyni ağacda bitir və yeddidən çox giləmeyvə yeyən adamın başı ağrıyır.

Çiyələk ağacı kimi də tanınan arbutanın meyvələrindən sərxoşedici kimi istifadə edildiyi irəli sürülüb, bu nəinki qədim insanın mədəsini doyur, həm də ona ritualları yerinə yetirmək üçün lazım olan trans vəziyyətinə girməyə və ya sadəcə rahatlamağa kömək edir. , sərxoşedici içkinin dəyişdirilməsi və ya müşayiət edilməsi. Amma müasir arayış kitabları bu bitkini yeməli kimi tanıyır, yəni onun arxasında insanı trans vəziyyətinə salmaq qabiliyyətini inkar edirlər; istər-istəməz belə bir nəticəyə gəlmək lazımdır ki, antik dövrün arbutası ilə indiki arbuta, çox güman ki, iki fərqli bitkidir.

Qədim dövrlərdən bəri məlum olan başqa bir istisevər yabanı bitki lotusdur. Antik dövrdə bu ad altında müxtəlif bitkilər açıq şəkildə xatırlanır. Herodot Misir nilufərləri haqqında yazır: “Ancaq yeməyin qiymətini azaltmaq üçün onlar başqa bir şey tapdılar. Çayın daşması və əkin sahələri su altında qaldıqda, misirlilərin lotus adlandırdıqları suda çoxlu zanbaqlar bitir; misirlilər bu zanbaqları kəsir, günəşdə qurudur, sonra lotus çiçəyi kisəsindən xaşxaş toxumuna bənzəyən toxumlu toxumları əzib odda çörək bişirirlər. Bu bitkinin kökü də yeməli, olduqca dadlı, yuvarlaq, alma boydadır”.

Eramızdan əvvəl 4-cü əsrin qədim yunan botanikçisi. e. Teofrast Şimali Afrikada və Cənubi Avropada yayılmış kol lotusları haqqında yazır: ““lotus”a gəldikdə isə, bu ağac çox xüsusidir: hündür, armud boyda və ya bir qədər alçaq, yarpaqları kermes palıdının yarpaqlarına bənzəyir, qara rənglidir. ağac. Onun bir çox növləri var, meyvələri ilə fərqlənir. Bu meyvələr paxla ölçüsündədir; yetişəndə ​​üzüm kimi rəngini dəyişirlər. Onlar mərsin giləmeyvə kimi böyüyürlər: tumurcuqlarda sıx bir dəstədə. “Lotofaqlar” deyilənlər şirin, dadlı, zərərsiz və hətta mədəyə faydalı olan meyvələrlə “lotus” yetişdirirlər. Toxum olmayanlar daha dadlıdır: belə bir çeşid var. Onlardan şərab hazırlayırlar”.

Odissey "lotofaqlarla" qarşılaşdı:

Onuncu gün üzdük

Yalnız çiçək yemi ilə yaşayan lotofaqlar ölkəsinə.

Möhkəm yerə çıxmaq və şirin su yığmaq,

Sürətli gəmilərin yanında yoldaşlar nahara oturdular.

Yeməyimizdən və içkimizdən hərtərəfli həzz aldıqdan sonra,

Sadiq yoldaşlarıma əmr etdim ki, gedib araşdırsınlar,

Bu bölgədə necə otlayan tayfası yaşayır.

Mən iki ər seçdim və üçüncü müjdəçi əlavə etdim.

Dərhal yola düşdülər və tezliklə Lotus yeyənlərin yanına gəldilər.

O lotofaqların ölümü yoldaşlarımıza heç bir şəkildə

Onlar planlaşdırmadılar, ancaq onlara lotusun dadını verdilər.

Kim onun meyvəsini dadsa, bal qədər şirindir.

Artıq özü haqqında məlumat vermək, qayıtmaq istəmir,

Ancaq Lotus yeyənlərin ərləri arasında əbədi olaraq qalmağı arzulayır

Lotusun dadını dadın, qayıtmağınız barədə düşünməyi dayandırın.

Mən onları zorla gəmilərə, ağlaya-ağlaya geri gətirdim

İçi boş gəmilərimizdə onları bağlayaraq skamyaların altına qoydum.

O vaxtdan bəri lotofaq adaları şirnikləndirmə və həzzin sinonimi kimi xatırlanır.

Herodot, misirlilərdən fərqli olaraq, lotusdan un yeyən ada lotofaqları haqqında da yazır: “... Lotus yeyənlər yalnız lotus meyvələri ilə qidalanırlar. [Lotus meyvəsinin] ölçüsü təxminən mastik ağacının meyvəsinə bərabərdir və şirinliyi ilə bir qədər xurmaya bənzəyir. Lotofaqi də ondan şərab hazırlayır”.

Paleolit ​​dövründə Avrasiyada məskunlaşmış qədim insanın başqa bir toplanması obyekti sərt qara qabıq altında ağ nüvəni ehtiva edən su şabalıdı çilim ola bilər. Qidalanma baxımından çox qiymətli olan bu qozun qalıqlarına ibtidai insanın yaşayış məskənlərində hər yerdə rast gəlinir. Bu bitki həm çiy, həm də qaynadılmış halda istehlak edilmiş, küldə bişmiş, həmçinin taxıl və un halına gətirilmişdir. Çilim göllərin səthində, bataqlıqlarda, çayın axıntılarında bitir. Hələ 20-ci əsrin ortalarında bəzi yerlərdə kifayət qədər məşhur bir qida məhsulu idi. Volqa bölgəsindəki bazarlarda çantalarda satılırdı, Krasnodar diyarı, Qorki vilayəti, Ukrayna, Belarusiya və Qazaxıstan. İndi çilim bataqlıqlarda və göllərdə süni şəkildə yetişdirildiyi Hindistan və Çində geniş yayılmışdır.

Aydındır ki, adı çəkilən palamutlar, çiyələklər, lotuslar və digər bitkilər mülayim-subtropik (Aralıq dənizi) iqlimində bitmiş, yəni vəhşi öküz, maral, cüyür, çöl donuzları və digər heyvan ovçularının qidasına əlavə kimi xidmət etmişdir. .

Mamontlar və şimal maralları üçün ovçular yeməklərini digər tərəvəz "əlavələri" ilə şaxələndirdilər. Sibirdə, Uzaq Şərqdə və Orta Asiyada ən məşhur qida bitkilərindən biri sarana və ya yabanı zanbaq idi ki, onun bir çox növləri məlumdur. Qədim Çin mənbələri bildirir ki, Cənubi və xüsusilə Cənub-Şərqi Asiya xalqları “şam meyvələri (konuslar) toplayır və qırmızı yabanı zanbaq, qin bitkisi, dərman və digər kökləri yemək üçün kəsirlər”.

Ural və Sibir xalqlarının qədim dövrlərdə monqollar tərəfindən yüksək qiymətləndirilən sarana kökləri ilə Qızıl Ordaya xərac verdiyinə dair sübutlar var. 18-19-cu əsrlərdə Sibir xalqlarının həyatını təsvir edən bütün rus səyyahlarının danışdıqları kimi, bu bitki Sibir ovçu tayfaları arasında geniş yayılmışdır. Belə ki, Q.Miller qeyd etdi ki, yerli əhalinin istifadə etdiyi Sibir bitkiləri arasında ən mühümü Cənubi və Mərkəzi Sibirin hər yerində bitən tarla zanbaqlarının kökü olan sarana - “şalgam kimi şirin”dir.

S.P.Kraşeninnikovun müşahidələrinə görə, Kamçadallar payızda tundrada sarana qazıb (ən azı altı növ sadalayır - “qaz sarana”, “qırmızı sarana”, “saran yulafı”, “dəyirmi sarana” və s.) qış üçün; o, digər bitkilər kimi, qadınlar tərəfindən yığılmışdır. Rus səyyahından maraqlı qeyd: “Onların hamısı aclıqdan deyil, kifayət qədər yemək olanda yeyirlər”. Beləliklə, ovçu qəbilələrin bütün pəhrizini yalnız zülallar, yağlar, vitaminlər və minerallarla bədəni qane etmək üçün azaltmaq lazım deyil - onlar bitkiləri sadəcə dadlı göründükləri üçün yedilər. Kamçadallar haqqında Krasheninnikov həmçinin yazırdı ki, “bu buxarda bişmiş saranlar onlardan başqa ən yaxşı yeməyi yeyirlər, xüsusən də buxarda bişmiş maral və ya qoyun əti ilə yemək tapmağı xoşlamırlar”.

İlk baxışdan, bitki örtüyü olmayan tundra, ovçuların ət pəhrizinə çoxlu dadlı və sağlam əlavələr təmin etdi. Qısa yay dövründə təzə yeyilir, uzun qış üçün qurudulur. Sibir xalqları arasında məşhur olan bitkilər arasında gövdəsinin nüvəsi qabıqlarla çıxarılaraq qurudularaq günəşə və ya odun qarşısına qoyulan odlu otu var idi. Onlar həmçinin müxtəlif giləmeyvə toplayıb yedilər: “şikşa, hanımeli, göyərçin, buludgiləmeyvə və lingonberry” (şikşa mərcanı, yaxud qarğayadır, şimal giləmeyvəsidir, bərk, acı dadlıdır), ağcaqayın və ya söyüd qabığından istifadə edirdilər, bəziləri üçün bu qabığı adlandırırdılar. səbəb "palıd". Krasheninnikov, inanıldığı kimi, zərifliyin hazırlanma prosesini belə təsvir edir: “Qadınlar iki-iki oturub balta ilə incə qabığı doğrayırlar, sanki əriştə parçalayır və yeyirlər ... şirniyyat əvəzinə, ondan istifadə edirlər, və otellərdə bir-birinə doğranmış palıd göndərirlər” .

J. İ. Lindenau 18-ci əsrin birinci yarısında qeyd edirdi ki, Yukagirlər “ağcaqayın və qaraçaq qabığının alt paltarını yeyirlər, onları nazik parçalara ayırıb qaynadırlar. Bu yeməyin xoş acılığı var və qidalandırıcıdır”. Lindenauya görə, Lamutlar (Evenlərin köhnəlmiş adı) müxtəlif kök və otlar yeyirmişlər: “.. Onları ya qurudurlar, ya da çiy yeyirlər. Qurudulmuş otlar incə doğranır və sonrakı istifadə üçün taxıl əvəzinə saxlanılır. Qaynadılmış formada odu, yabanı çuğundurun yarpaqlarını və köklərini, dəniz yosunu yeyirlər. “Şam fıstığı və gənc sidr qönçələri qurudulur, sonra üyüdülür və taxıl əvəzinə yeyilir”.

Sibir xalqlarının alman tədqiqatçısı Q.Miller hesab edirdi ki, yerli Sibir xalqları bitki qidalarını “ehtiyacdan” yeyirlər. Onun fikrincə, müxtəlif tayfalar arasında yabanı sarımsaq (yabanı sarımsaq) və yabanı soğan, hoqweed və goutweed kolleksiyası geniş yayılmışdır; bu bitkilər həm onların toplanması və yığılması ilə məşğul olan rus əhalisi, həm də Pomorlar arasında məşhur idi. Yazda Sibir sakinləri ağac qabığının daxili təbəqəsini qırıb qurudular və əzdilər, müxtəlif yeməklərə əlavə etdilər.

Ümumiyyətlə, arktik və mülayim iqlim bölgələri şəraitində bitki qidaları ən çox əsas ət məhsuluna və ya sakatata əlavə olaraq istifadə olunurdu. Belə ki, yakutlar arasında qan, şam qabığı unundan və saranadan bişirilmiş sıyıq delikates sayılırdı. Çukotkanın yerli xalqının ənənəvi yeməyi qütb söyüdünün gənc tumurcuqlarının qabığı olan emratdır. G. Millerin yazdığı kimi, emrat üçün “qabıq budağın gövdəsindən çəkiclə döyülür, donmuş maral ciyəri və ya qanı ilə birlikdə xırda doğranır. Yemək şirin və dadlıdır”. Eskimoslar arasında qütb söyüdünün qıcqırdılmış yarpaqları və turş otların yağ ilə qarışığı ilə xırda doğranmış suiti əti məşhurdur: “Otlar bir qabda mayalanır, sonra möhür yağı ilə qarışdırılır və dondurulur”.

İbtidai insanın pəhrizinin qeyd-şərtsiz hissəsi yabanı paxlalılar və taxıllar idi; kənd təsərrüfatının əsasına çevrildilər. Lakin yabanı paxlalılar və taxıllar demək olar ki, tamamilə oxşar yerli bitkilərlə əvəz olunduğundan sonrakı dövrlərdə onlardan istifadənin izlərini tapmaq olduqca çətindir.

Franhti mağarasında (Yunanıstan, Peloponnes) aparılmış qazıntılar göstərir ki, 10 min il əvvəl onun sakinləri, vəhşi öküz və qırmızı maral ovçuları, yabanı paxlalılar - mərcimək və fiğ (yabanı noxud növü) toplayıblar. Bir az sonra yabanı dənli bitkiləri (arpa, yulaf) yığmağa başladılar. Avropanın ilk fermerləri sayıla biləcək mağara sakinlərinin dənli bitkilərdən əvvəl paxlalı bitkilər yetişdirməyə başladığı ehtimal edilir.

Yabanı bitkiləri yemək (və ümumiyyətlə yalnız bitki qidaları) bəşər sivilizasiyasının başlanğıcında yoxsulluğun əlaməti hesab olunurdu. Afina eramızdan əvvəl IV-III əsrlərdə yaşamış şair Aleksisdən sitat gətirir. e.:

Hamımız mumluyuq

Artıq aclıqla örtülmüşdür.

Bütün yeməklərimiz lobyadan ibarətdir,

Lupin və yaşıllıq...

Şalgam, vetch və palamut var.

Vetch-noxud və "bulba-soğan" var.

Cicadas, yabanı armud, noxud...

Qeyd etmək lazımdır ki, dənli və paxlalı bitkilərdən ilk növbədə Avrasiyanın cənub bölgələrində istifadə olunurdu, Sibirin yerli xalqları isə nə yabanı bitkiləri toplamağa, nə də mədəni bitkiləri becərməyə heç bir meyl göstərmirdilər. Burada taxıl yetişdirməyə imkan verməyən iqlim şəraitinə istinad etmək olar, lakin bir çox Sibir torpaqları 19-cu əsrdə, rus köçkünləri oraya gələndə uğurla taxıl əkilmişdir. Buna görə də səbəb iqlimdə deyil.

Slavyan xalqları yabanı otların və dənli bitkilərin toplanmasına laqeyd yanaşmadılar; otlar kolleksiyası da ritual xarakter daşıyırdı və bitki mənşəli xörəklər kəndlilər tərəfindən sevilirdi, çünki onlar adi pəhrizlərinə müxtəliflik qatırdılar. Beləliklə, belaruslar yazda "lapenei" yeməyi bişirdilər; o, müxtəlif otlardan ibarət idi, bunlar arasında gicitkən, goutweed, hogweed ("borscht" adlanır), quinoa, turşəng, səpin tikan idi. Maraqlıdır ki, hələ 19-cu əsrdə bu yemək köhnə, demək olar ki, primitiv şəkildə hazırlanırdı: yığılmış bitkiləri taxta və ya ağcaqayın qabığı qablara qoyur, su ilə tökür və orada kömürə qızdırılan daşlar atırdılar.

Rusiyanın şimalında yabanı otların toplanması çox vaxt Vyatka və Vologda əyalətlərində yabanı soğan kolleksiyası kimi ənənəvi bayramın bir hissəsi idi. Onu çiy, nadir hallarda qaynadıb yeyərdilər. Petrovski Lentinin əvvəlində yabanı otların toplanması gənclərin şənliyi ilə müşayiət olundu. Məşhurlar arasında Şərqi slavyanlar hətta yaxın keçmişdə turş yarpaqları çiy yeyilən yabanı bitkilərdən, dovşan kələmi və yabanı qulançardan bəhs edilməlidir ki, bu da D.K.Zeleninin yazdığı kimi, “bəzən çörəyi olmayan kasıb insanların bütün ailələrini doyurur. bütün bahar. Bu bitki həm çiy, həm də qaynadılmış halda yeyilir.

Rusiyanın şimal-qərbindəki bəzi ərazilərdə, Polşada, Macarıstanda, Almaniyada yabanı halda bitən mannik taxılları yeyilirdi. Taxıllarından Prussiya və ya Polşa mannası adlanan yarma düzəldirdilər. Ondan "sıyıq, çox şişkin, dadına görə xoş və qidalı" əldə edildi.

Yuxarıda göstərilənlərin hamısından Amaryllis ailəsinə aid iki bitki qədim zamanlardan ən azı son beş min il ərzində insanların yoldaşları olmuşdur - hər yerdə, Avrasiya qitəsi və Şimali Afrikada, iqlim şəraitindən asılı olmayaraq, ilk növbədə vəhşi təbiətdə. , sonra bağda böyüdü. Bunlar soğan və sarımsaqdır, hər ikisi soğanlı ailələrdir, xüsusilə seçilirdilər, onlara müxtəlif gözəl keyfiyyətlər aid edilirdi. Onların var mühüm rol mifoloji konstruksiyalarda, baxmayaraq ki, ümumiyyətlə, kənd təsərrüfatına qədərki dövr adamı tərəfindən istehlak edilən bitkilər çox nadir hallarda sehrli hərəkətlərin obyektinə çevrilirdi.

Sarımsaq və soğan təsadüfən qarışdırıldı və hətta bir bitki ilə səhv edildi; in müxtəlif variantlar eyni qədim mətnlərdən həm sarımsaqdan, həm də soğandan - yəni soğandan danışa bilərik. Pırasa, şüyüd sivilizasiyanın sonrakı nailiyyətləridir və bu səbəbdən miflərdə və əlyazmalarda onlar haqqında bir kəlmə də yoxdur.

Sarımsaq və soğan (əsasən sarımsaq) dini ehtiram obyekti və qurbanlığın bir hissəsi olmaq şərəfinə layiq görülmüş bir neçə bitkidir. III minilliyə aid qədim Misir qəbirlərində. e., divarlarda yalnız sarımsaq və soğan şəkillərini deyil, həm də sarımsağın çox real gil modellərini tapın. Misirlilər dəfn mərasimlərində sarımsaq və soğandan geniş istifadə edirdilər; cəsədi dəfn üçün hazırlayarkən gözlərə, qulaqlara, ayaqlara, döş və qarnın aşağı hissəsinə sarımsaq və soğanın qurudulmuş başları qoyulur. Yeri gəlmişkən, Tutanxamonun məzarının xəzinələri arasında sarımsağın qurudulmuş başları da tapılıb.

Eramızın 1-ci əsrinin Roma şairi e. Juvenal misirlilərin Amarillisə qarşı belə qərəzli münasibətinə ironiya ilə yanaşırdı:

Orada soğan və pırasa dişlə dişləməklə murdarlana bilməz.

Necə müqəddəs millətlər, kimin bağlarında doğulacaq

Belə tanrılar!

Bizans salnaməçisi Georgi Amartol bir az fərqli şəkildə olsa da, eyni barədə danışır. 9-cu əsrdə tərtib etdiyi "Xronika"da bütpərəst inancları sadalayır müxtəlif xalqlar antik dövrdə misirliləri başqalarına nisbətən daha çox pisləyir: “Başqa xalqlarla müqayisədə onların arasında bütpərəstlik o dərəcədə artmışdı ki, onlar təkcə öküzlərə, keçilərə, itlərə və meymunlara deyil, həm də sarımsaqlara və s. soğanı və bir çox başqa adi göyərtiləri tanrı adlandırdılar və böyük pislikdən (onlara) sitayiş etdilər.

Sarımsağa pərəstiş Rusiyada da tanınır. Tədqiqatçıların 11-ci əsrə aid etdikləri “Məsih aşiqi və qeyrətinin doğru inanca görə sözü” əsərində müəllif öz müasirlərinin bütpərəst adətlərini ifşa edir, onlar öz tanrılarına hörmət əlaməti olaraq sarımsaq qoyurlar. qablarda: ziyafət, xüsusən də toylarda, sonra vedrələrə, qablara qoyub, bütləri ilə əylənərək içirlər.

Qədim dövrlərdən sarımsaq məhsuldarlıq rəmzi hesab olunurdu və buna görə də antik dövrün toy mərasimlərində geniş istifadə olunurdu: “Slovenlər toylara biabırçılıq qoyurlar və vedrələrdə sarımsaq içirlər” (B.A.Rıbakovun fikrincə ayıb, ağacdan hazırlanmış kiçik fallik bütləri nəzərdə tuturdu. ). Sarımsaq toylarda və sonralar öz əhəmiyyətini saxladı. Beləliklə, 19-cu əsrdə Rusiyanın şimalında toy üçün gəlin geyindirərkən asdılar " Bazar namazı("Tanrı yenidən dirilsin ..."), bir kağız parçasına yazılmış və qatlanmış, sarımsaq və vitriol bir cır-cındıra tikilmişdir.

Qurban kəsmə ənənəsi, soğan və sarımsağa ehtiram digərləri arasında uzun müddət qorunub saxlanılmışdır. slavyan xalqları, A. N. Afanasyevin yazdığı kimi. Belə ki, Bolqarıstanda Müqəddəs Georgi günündə “hər bir ev sahibi quzusunu götürür, evə gedir və onu tüpürcəklə qovur, sonra çörəklə (boqovitsa adlanır), sarımsaq, soğan və turş südlə birlikdə Müqəddəs Dağına gətirir. George". Bənzər bir adət 19-cu əsrdə Serbiya, Bosniya və Herseqovinada geniş yayılmışdı.

Rusiyada kəndlərdə ilk Xilaskarda "babalar yerkökü, sarımsaq və paşanitsi müqəddəsləşdirdilər". Yəni sarımsaq kilsə tərəfindən kifayət qədər qanuni olaraq təqdis edilib.

Yaxşı, bir neçə onilliklər ərzində rus antik dövrünün tədqiqatçılarının real coğrafi obyektlərlə eyniləşdirməyə çalışdıqları məşhur Rusiyanın Buyan adasını necə xatırlamamaq olar. Burada Koshcheinin ürəyinin gizləndiyi müqəddəs palıd, dünya ağacı böyüyür. Sehrli xüsusiyyətlərə sahib olan "bütün daşların atası" olan "belqoryuç" müqəddəs daşı Alatyr da var. Alatyrın altından dünyanın hər yerindən şəfalı çaylar axır. Adada bir dünya taxtı da var, yaraları sağaldan qız oturur, müdrik ilan Qarafen yaşayır, tapmacalar söyləyir, quş südü verən dəmir dimdiyi, mis caynaqlı sehrli quşu Qaqan var.

Və bu heyrətamiz möcüzələr kolleksiyasında sarımsaq üçün bir yer var idi: “Dənizdə bir kianda, Buyan adasında bişmiş öküz var: arxada əzilmiş sarımsaq, bir tərəfdən kəsin və yeyin. digərindən!” Buğa müqəddəs heyvandır, sarımsaq müqəddəs bitkidir, birlikdə həm dünya qurbanını, həm də dünya yeməyini simvollaşdırır.

Sarımsağın mühüm rolu bir talismandır. Qədim dövrlərdən bəri bir çox ölkələrdə sarımsaq ən çox biri hesab olunurdu təsirli yollar hər cür şərlə mübarizə aparmaq. Onun bu funksiyası əvvəlcə ümumiyyətlə qoruyucu idi, lakin sonra bir ixtisas aldı, ona görə yalnız mistik qüvvələrə qarşı çıxdı.

IN Qədim Yunanıstan sarımsaq ilahə Hekate kultunun mühüm tərkib hissəsi hesab olunurdu. Yeni ayda qədim yunanlar yeraltı dünyasının kraliçası, gecə görüntülərinin qaranlığı və sehrbazlığın şərəfinə "sarımsaq" ziyafətləri keçirirdilər. O, həm də cadugərlərin, zəhərli bitkilərin və bir çox başqa sehrli əşyaların ilahəsi idi. Onun üçün yol ayrıcında qurbanlar qaldı. Sarımsağın yol ayrıcları ilə əlaqəsini isə qədim yunan təbiətşünası Teofrast “Xarakterlər” traktatında mövhumata tabe olan bir insandan danışaraq qeyd edir: “Əgər o, yol ayrıcında dayananlardan sarımsaq çələngi ilə taclanmış bir adamı görürsə. , evə qayıdır və ayaqlarından başına qədər yuyunduqdan sonra keşişləri təmizlənməyə çağırmağı əmr edir ... "

Qədim yunan məzarlarına qoyulan sarımsaq şər qüvvələrin qarşısını almaq üçün nəzərdə tutulmuşdu. Sarımsağın şərlə mübarizədə təsirli vasitə hesab edildiyini Homer də deyir. Hər halda, Odysseusun köməyi ilə pis sehrbaz Circe ilə döyüşdüyü sehrli bitkidə bir çox tədqiqatçı sarımsaq görür. Bu vasitə onu pis sehrlərdən qorumaq üçün tanrı Hermes tərəfindən verildi:

Beləliklə, Hermes mənə bir müalicə agenti verdi,

Onu yerdən qoparıb mənə onun mahiyyətini izah edən;

Kökü qara, çiçəkləri südlü idi.

Moli tanrıların adıdır. Bu aləti açmaq asan deyil

Ölümcül adamlar. Tanrılar üçün onlar üçün qeyri-mümkün heç nə yoxdur.

Sarımsaq yeyənlərin Yunan məbədlərinə buraxılmadığı da məlumdur; Athenaeus bunu qeyd edir: “Və Stilpon tərəddüd etmədən Tanrılar Anasının məbədində sarımsaq yeyərək yatdı, baxmayaraq ki, belə bir yeməkdən sonra ora astanada girmək belə qadağan edildi. İlahə yuxuda ona göründü və dedi: "Necəsən, filosof Stilpon, qanunu pozursan?" Və o, yuxuda ona cavab verdi: "Mənə başqa bir şey ver, mən sarımsaq yeməyəcəyəm." Bəlkə də qədim məbədlərdə sarımsağın qadağan edilməsinin səbəbi odur ki, o, təkcə şər olanları deyil, hər hansı sehrli və mistik qüvvələri qorxudan bir vasitə hesab olunurdu.

Slavyan ənənəsində sarımsaq və ən qədimlərdən biri olan ilan arasında sıx əlaqə görürük primitiv şəkillər; sarımsağı xalq arasında "ilan otu" adlandırırdılar. Slavlar arasında sarımsaq müxtəlif görünüşlərdə, toy simvolu kimi, əldə etmək üçün bir yol kimi görünür. sehrli güc mistik biliklərə yiyələnmək və heyvanların dilini dərk etmək vasitəsi kimi. Eyni zamanda, sarımsaq bayramın təhlükəsizliyini təmin etdiyi üçün Milad yeməyinin ayrılmaz hissəsi idi. Və təbii ki, məşhur inanclara görə, sarımsaq hər hansı bir mistik pisliyi özünüzdən və evinizdən uzaqlaşdırmağın ən yaxşı yolu idi.

Budur, A. N. Afanasievdən bu hesab üzrə ən dolğun sitat:

“Mifik ilan otunun yaddaşı əsasən sarımsaq və soğanla bağlıdır... Çexlərin fikrincə, evin damında yabanı sarımsaq binanı ildırım vurmaqdan qoruyur. Serbiyada belə bir inanc var: əgər ilanı Əlamətdən əvvəl öldürsən, başına sarımsaq əkib böyütsən, sonra bu sarımsağı papağa bağlayıb papağı başına qoysan, bütün cadugərlər qaçıb gələcək. və onu götürməyə başlayın - əlbəttə ki, ehtiva etdiyi üçün böyük güc; eyni şəkildə, murdar ruhlar insandan qıjının sirli rəngini almağa çalışırlar... Sarımsağa cadugərləri, murdar ruhları və xəstəlikləri qovmaq gücünə aid edilir. Bütün slavyanlar üçün Milad ərəfəsində şam yeməyi üçün zəruri aksesuardır; Qalisiya və Kiçik Rusiyada bu axşam hər bir cihazın qarşısına bir baş sarımsaq qoyulur və ya onun yerinə üç baş sarımsaq və on iki soğan süfrəyə səpələnmiş otlara qoyulur; Bu, xəstəliklərdən və pis ruhlardan qorunmaq üçün edilir. Serblər cadugərlərdən qorunmaq üçün altlarını, döşlərini və qoltuqlarını sarımsaq suyu ilə ovuşdururlar; çexlər eyni məqsədlə və xəstəlikləri qovmaq üçün onu qapıların üstündən asırlar; "sarımsaq" sözünün tez-tez təkrarlanması goblinin hücumlarından xilas ola bilər; Almaniyada elə bilirlər ki, tsverqlər soğana dözmürlər və onun iyini eşidəndə uçub gedirlər. Rusiyanın cənubundakı bəzi kəndlərdə gəlin kilsəyə gedəndə xarab olmamaq üçün onun hörüklərinə sarımsaq başı bağlanır. Serb atalar sözünə görə, sarımsaq bütün pisliklərdən qoruyur; lakin Rusiyada deyirlər: "yeddi xəstəlikdən bir yay" və vəba zamanı kəndlilər özləri ilə soğan və sarımsaq gəzdirməyi və mümkün qədər tez-tez yeməyi zəruri hesab edirlər.

Sarımsağın insanlara daha çox bəxş etdiyinə də inanılırdı fiziki güc. Deməli, Herodot yazır ki, inşaatçılar Misir piramidaları soğan və sarımsaq aldım böyük sayda işi yerinə yetirmək üçün. O, Xeops piramidasının divarında səyahət edərkən bu barədə yazı oxuyub. Olimpiya Oyunlarında Qədim Yunanıstanda iştirak edən idmançıların yarışdan əvvəl bir növ “dopinq” kimi sarımsaq yedikləri də məlumdur.

Soğan və sarımsaq döyüşçülərin qida rasionunun mühüm bir hissəsi, güc mənbəyi idi. V əsrin qədim yunan komediya ustası Aristofan “Sürücülər” komediyasında döyüşçülərin yolda toplaşmasını təsvir edərək, ilk növbədə, “soğan, sarımsaq apardıqlarını” deyir.

IN Slavyan mədəniyyəti sarımsağın bu funksiyası da məcazi məna aldı, onu yemək olmazdı, gücü artırmaq üçün onun yanında olması kifayət idi. Belə ki, məhkəməyə və ya döyüş meydanına gedən adama çəkməsinə “üç diş sarımsaq” qoymağı məsləhət görürdülər. Qələbə təmin edildi.

Və təbii ki, qədim zamanlardan sarımsağın müalicəvi xüsusiyyətləri məlum olub və yüksək qiymətləndirilib. Bu günə qədər gəlib çatmış ən qədim tibbi traktatlardan biri olan Ebers papirusunda (onu tapan alman misirşünasının şərəfinə adlandırılmış və təxminən eramızdan əvvəl 16-cı əsrə aiddir) sarımsaq və soğanın müalicəsində dəfələrlə xatırlanır. müxtəlif xəstəliklər. Bununla belə, bu maraqlı mənbə həm müalicəvi reseptlərin müxtəlifliyi və çoxluğu, həm də qəribəliyi ilə təəccübləndirir. Tərkibinə siçan quyruğu, eşşək dırnaqları və kişi südü daxildir. Bütün bunlar tez-tez bir çox iksirlərin tərkib hissəsi olan sarımsaq və soğan ilə birləşdirilir. Budur, ümumi zəifliyə kömək edən dərman resepti: "Çürük əti, çöl otlarını və sarımsağı qaz yağında bişirin, dörd gün çəkin." "Ölüm üçün mükəmməl müalicə" adlanan universal vasitə soğan və pivə köpüyündən ibarət idi, hamısını çırpmaq və ağızdan qəbul etmək lazım idi. Qadın infeksiyalarına qarşı, yəqin əzilmiş "sarımsaq və inək buynuzu yağışı" tövsiyə edildi. Menstruasiya dövrünü tənzimləmək üçün şərabla qarışdırılmış sarımsaqdan istifadə etmək məsləhət görülürdü. Aşağıdakı resept süni aborta kömək etməli idi: "əncir, soğan, akantus bal ilə qarışdırılır, bir parça qoyulur" və lazımi yerə tətbiq olunur. Acanthus, Korinf nizamının paytaxtları sayəsində tarixə düşən ümumi Aralıq dənizi bitkisidir.

Qədim yunanlar sarımsağın insan orqanizminə təsirini ətraflı təsvir etmişlər. Təbabətin atası Hippokrat hesab edirdi ki, “sarımsaq isti və zəifdir; sidikqovucudur, bədən üçün faydalıdır, lakin gözlər üçün zərərlidir, çünki bədəni əhəmiyyətli dərəcədə təmizləyir, görmə qabiliyyətini zəiflədir; işlətmə xüsusiyyətinə görə sidiyi boşaldır və xaric edir. Qaynadılmış, xamdan daha zəifdir; hava tutması səbəbindən küləklərə səbəb olur.

Və bir az sonra yaşamış təbiətşünas Teofrast, sarımsağın necə yetişdirilməsinə və soğanın hansı növlərinin mövcudluğuna çox diqqət yetirdi. O, sarımsağın “şirinliyi, xoş qoxusu və canlılığı” haqqında yazıb. O, həmçinin “qaynadılmayan, vinaigrette qoyulan və sürtüldükdə heyrətamiz miqdarda köpük əmələ gətirən” növlərdən birini qeyd edir. Bu, qədim Yunanıstanda sarımsağın adətən çiy deyil, qaynadılmış halda yeyildiyini təsdiqləyir. Qədim yunan "vinaigrette", digər mənbələrə görə, zeytun yağı və sirkə ilə ədviyyatlı pendir, yumurta, sarımsaq və pırasadan ibarət idi.

Tibbdə sarımsaq və soğanın sonrakı tarixini zəfər yürüşü adlandırmaq olar. Onların xassələri ətraflı təsvir edilmişdir, onlar bir çox əvəzolunmaz vasitələrin əsas komponentlərinə çevrilmişdir. Sarımsağa müxtəlif xüsusiyyətlər aid edildi - universal antiseptikdən afrodizyaklara qədər. Tarixin bəzi dövrlərində sarımsaq bütün xəstəliklər üçün panacea hesab olunurdu. Orta əsrlərdə sarımsağın şəhəri bir versiyaya görə - vəbadan, digərinə görə - vəbadan necə xilas etdiyi haqqında bir hekayə yayıldı, hər halda bu, insanların gözündə onu izzətləndirdi.

Və təbii ki, sarımsaq ən yaxşı dərman hesab olunurdu ilan sancması; Beləliklə, sarımsağın ilanlar, əjdahalar və digər mistik varlıqlarla bağlı qədim əlaqəsi yeni formalara keçdi.

Nəhayət, sarımsaq, bir çox xalqlar arasında ən çox yayılmış və geniş yayılmış ədviyyat, bir çox minilliklər boyu pəhrizin vacib hissəsi olmuşdur, baxmayaraq ki, müəyyən dövrlərdə o, yalnız yoxsulların yeməyi hesab olunurdu.

Sarımsaq Mesopotamiyada geniş yayılmışdı. Həm də təkcə adi insanlar arasında deyil. Kalah şəhərindəki daş stellada II Aşurnatsirpal təşkil etdiyi möhtəşəm kral ziyafətinin təfərrüatlı inventarını oymağı əmr etdi, burada soğan və sarımsağın ziyafət məhsulları arasında mühüm yer tuturdu. IN Qədim Misir sarımsaq yalnız şəfalı iksirlər üçün əsas kimi xidmət etmədi, həm də Əhdi-Ətiq tərəfindən təsdiqlənən mətbəxdə geniş istifadə edildi. Misirdən qaçıb səhrada qalan İsrail xalqı onlara manna göndərən Rəbb tərəfindən aclıqdan xilas oldu. Lakin tezliklə insanlar Misirdə necə yediklərini göz yaşları ilə xatırlayaraq gileylənməyə başladılar “... və soğan, soğan və sarımsaq; amma indi ruhumuz yoruldu; gözümüzdə mannadan başqa heç nə yoxdur” (Say. 11:5-6).

Eramızdan əvvəl IV əsrin qədim yunan şairi. e. adi insanların gündəlik qidalarını sadalayır:

İndi onların nə olduğunu bilirsiniz

Çörəklər, sarımsaq, pendirlər, yastı tortlar -

Qida pulsuz; quzu deyil

Duzlu balıq deyil, ədviyyatlarla,

Çırpılmış tort deyil, məhv olmaq üçün

İnsanlar tərəfindən icad edilmişdir.

XIII əsrin sonlarında Çinə səfər etmiş italyan səyyahı Marko Polo ölkənin cənub-qərbindəki Çin mətbəxinin qəribəliklərini belə təsvir edir: “Kasıblar kəsimxanaya gedirlər, ciyərini çıxaran kimi də oradan çıxırlar. kəsilən mal-qaranı aparırlar, tikə-tikə doğrayıb sarımsaq məhlulunda saxlayırlar, bəli, yeyirlər. Zənginlər də əti çiy yeyirlər: onu xırda-xırda doğramaq, yaxşı ədviyyatlarla sarımsaq məhlulunda islatmaq, bizim kimi qaynadılmış ət yeməklər.

Orta əsrlərdə İngiltərədə sarımsağa kütlənin məhsulu kimi rəftar edilirdi. C.Çoser “Kenterberi nağılları”nda pristavın gülünc və son dərəcə yararsız simasını nümayiş etdirir, o, orijinaldan sitat gətiririk, “sarımsaq, soğan və pırasa, içkilərdən qan kimi qırmızı olan güclü şərabı çox sevirdi. "

Şekspirdə biz zəngin bir sarımsaq "kolleksiyası" tapırıq və hamısı kütlə haqqında söhbətin kontekstində. Yay Gecəsi Yuxusunun gülməli aktyorları tamaşadan əvvəl razılaşırlar: “Əziz aktyorlar, nə soğan, nə də sarımsaq yeməyin, çünki biz şirin nəfəs almalıyıq...” “Ölçü tədbirində” hersoq haqqında deyirlər ki, “o, nifrət etmirdi. son dilənçi ilə sarımsaq və qara çörək iylənərək yalamaq. IN " qış nağılı" üstündə kəndli rəqsləri gənc kişilərlə flört edən qızlar:

müəllif Sergeyeva Alla Vasilievna

§ 8. “Şi və sıyıq – yeməklərimiz” Bəzən mətbəxdə xalq haqqında dövlət himninin sözlərindən çox danışılır. Yad mədəniyyəti dərk etməyin (eyni zamanda kişinin ürəyinə də) ən qısa yolu mədədən keçir. Əminliklə deyə bilərik ki, əsl rus mətbəxi Qərbdə tanınmır.

16-17-ci əsrlərdə Böyük Rus xalqının ev həyatı və daha çoxları kitabından (Oçerk) müəllif Kostomarov Nikolay İvanoviç

Ramses dövrü kitabından [Həyat, din, mədəniyyət] müəllif Monte Pierre kitabdan Gündəlik həyat 19-cu əsrdə Şimali Qafqazın dağlıq əraziləri müəllif Kaziyev Şapi Maqomedoviç

Müəllimlə əl-ələ kitabından müəllif Ustad dərsləri toplusu

VG Nioradze “Bütün insanlar yaxşıdır... Bütün insanlar pisdir...” və ya “Təsdiq edən zəngindir. Yoxsulları inkar edən "Müəllif - Valeria Givievna Nioradze, pedaqoji elmlər doktoru, professor, Pedaqoji və Sosial Elmlər Akademiyasının akademiki, Humanitar Cəngavər

Bədənin tələbləri kitabından. İnsanların həyatında yemək və seks müəllif Reznikov Kirill Yurieviç

Ləzgilərin kitabından. Tarix, mədəniyyət, adət-ənənələr müəllif

Avarlar kitabından. Tarix, mədəniyyət, adət-ənənələr müəllif Hacıyeva Madelena Nərimanovna

Dini Təcrübələr kitabından müasir Rusiya müəllif Müəlliflər komandası

Səssiz Qatillər kitabından. Dünya Tarixi zəhərlər və zəhərlər müəllif McInnis Peter

Bişirmə sirri kitabından. Qədim dünyanın qastronomik əzəməti müəllif Sawyer Alexis Benoit

"İbtidai insanın mətbəxi" kitabından [Yemək insanı necə ağıllı etdi] müəllif Pavlovskaya Anna Valentinovna

8. Qədim dövrlərdə insanlar nə yeyirdilər. Ət Qədim insanların nə və necə bişirdiklərini və yediklərini yenidən qurmaq olduqca çətin, lakin mümkündür. Arxeoloji sübutlar qorunub saxlanılıb, antropologiya və biologiyadan məlumatlar var; müasir üsullar təhlili uyğun olaraq enerji təchizatı sistemini bərpa etməyə imkan verir

Ən azı o mənada ki, onların qidalanmada praktiki olaraq seçimləri yox idi. İndi mümkündür, amma o zaman hər hansı bir yemək artıq xoşbəxtlik idi. Sayt indi sizə uzaq əcdadlarımızın nə və necə yediyi ilə bağlı bəzi faktlar haqqında məlumat verəcəkdir.

Balanslaşdırılmış Pəhriz

Qədim insanların əcdadlarının fəal ət yeyənlər olduğuna dair yayılmış inancın əksinə olaraq, arxeoloji təhlillər göstərir ki, onlar ət və bitkiləri təxminən bərabər şəkildə yeyirlər. Həm Cro-Magnons, həm də Neandertallar.

qablar

Bəşəriyyət gil qablar yaratmağı təxminən 18 min il əvvəl öyrəndi. Onlar kövrək və nazik divarlı olduqları üçün yalnız qida saxlamaq üçün istifadə olunurdu. Və içində nəyisə söndürmək mümkün olan qədər güclü olduğu ortaya çıxan ilk qazan Liviyada tapılıb və eramızdan əvvəl 6000-ci ilə aid olub.

ədviyyatlar

Aclıqdan ölməmək üçün bir növ yemək bişirmək bir şeydir. Onu dadlı olması üçün hazırlamaq tamam başqa şeydir. Və eramızdan əvvəl 6000-ci ilə aid arxeoloji sübutlara görə, insanların artıq o zaman ədviyyatlardan istifadə etməyə başladığı məlum oldu. Yabanı xardal və petiole sarımsaq.

diş çubuğu

Arxeoloqlar eramızdan əvvəl 14-cü minilliyə aid dişlər aşkar ediblər ki, bu da ibtidai diş müdaxiləsinin izlərini açıq şəkildə göstərir. Yəni, dişdə səliqəli şəkildə döndərilmiş bir deşik, ondan yemək qalıqları sadə bir diş çubuğu ilə çıxarılmalı idi. Yeri gəlmişkən, məşhur inancın əksinə olaraq, əcdadlarımızın dişləri bizimkindən bir qədər az ağrıyır.

Taxıllar

Oturaq kənd təsərrüfatının yaranmasından çox əvvəl insanlar yabanı taxılları fəal şəkildə yeyirdilər. Bunun ən qədim sübutu ibtidai yulaf ezmesi hissəciklərinin tapıldığı 32.000 illik üyüdmə daşıdır.

Pendir

Pendirin hazırlanması mürəkkəb prosesdir, çünki kəsmik və zərdabın ayrılmasını nəzərdə tutur. Və araşdırmalara görə, eramızdan əvvəl 5,5 minilliyin qədim insanları bunu necə edəcəyini artıq bilirdilər. Və onlar bununla çox fəal məşğul olurdular, çünki pendir süddən daha asan həzm olunurdu.

Tısbağalar

Kesem mağarasında, öz qabığında təhlükəsiz qaynadılmış, təxminən dörd yüz min illik tarixdən əvvəlki tısbağanın qalıqları aşkar edildi. Bu, əlbəttə ki, tısbağa şorbası deyil, o günlərdə insanların müxtəlif pəhrizə üstünlük verdiyinin əla sübutudur. Yeri gəlmişkən, onlar hələ neandertal deyildilər.

Həm də inanırıq ki, ikiqat ağıllı bir insanın meydana çıxmasından çox əvvəl nəyin inkişaf etməyə başladığını bilmək maraqlı olardı. Artıq neandertallar müalicə və diaqnostikada bir şey başa düşdülər.