शेफ सर्वोत्तम कुकिंग शो की अनुशंसा करते हैं। रूस में सभी पाककला शो नए पाककला शो

आन्या ऐरापेटोवा

आज नेटफ्लिक्स परविश्व प्रसिद्ध शेफ "शेफ्स टेबल" के बारे में वृत्तचित्र श्रृंखला का तीसरा सीज़न जारी किया जा रहा है। इस बार हमारे हमवतन व्लादिमीर मुखिन, मॉस्को रेस्तरां व्हाइट रैबिट के शेफ भी इसमें शामिल हुए। उद्योग के पेशेवरों और जठरांत्र उत्साही दोनों के बीच नई श्रृंखला की रिलीज अपने आप में एक घटना है। इसमें मुखिन की उपस्थिति ने उन लोगों को भी श्रृंखला के बारे में बात करने के लिए मजबूर कर दिया जो पहले इसके अस्तित्व से अनजान थे। हमने मॉस्को के रसोइयों से पता लगाया कि वे अपने दुर्लभ खाली क्षणों में कौन से गैस्ट्रोनॉमिक कार्यक्रम देखते हैं, और हम आपको बताते हैं कि खाना पकाने में रुचि रखने वालों के लिए क्या देखना दिलचस्प होगा।

शेफ की मेज

एक डॉक्यूमेंट्री शो, जिसका प्रत्येक एपिसोड एक विश्व प्रसिद्ध शेफ को समर्पित है। एक एपिसोड पेशेवर बनने की कहानी बताता है - इसका परिणाम मिनी-बायोपिक्स है जिसे सर्वश्रेष्ठ स्तर पर फिल्माया गया है विशेष रूप से प्रदर्शित चलचित्र. निर्माता डेविड गेल्ब ने टोक्यो के एक छोटे रेस्तरां के मालिक के बारे में डॉक्यूमेंट्री जीरो ड्रीम्स ऑफ सुशी का भी निर्माण किया, जिन्होंने अपना पूरा जीवन सुशी बनाने के लिए समर्पित कर दिया।

जॉर्जी ट्रॉयन

सेवरीयन रेस्तरां के शेफ

मैंने शेफ्स टेबल का हर एपिसोड देखा है क्योंकि यह सुंदर है। इसका शेफ पर क्या प्रभाव पड़ सकता है? संभवतः गठन के चरण में। मैं कल्पना कर सकता हूँ कि एक बच्चा एक महान रॉक स्टार शेफ के बारे में एक एपिसोड देख रहा है और सोच रहा है: “बहुत सुंदर! बहुत रुचिकर! मैं भी रसोइया बन जाऊँगा!” एक पेशेवर शेफ के लिए "शेफ्स टेबल" देखना एक शानदार टीवी श्रृंखला देखने जैसा है। यह दिलचस्प है, लेकिन यह जीवन में विशेष रूप से उपयोगी नहीं हो सकता है। आपको यात्रा करनी होगी और प्रयास करना होगा, इंटर्नशिप करना होगा, अभ्यास करना होगा, भाषाएं सीखनी होंगी, पढ़ना होगा - और यह सब हर दिन या यहां तक ​​कि हर घंटे। आप एपिसोड देख सकते हैं कि मास्सिमो बोटुरा नंबर एक क्यों बने, लेकिन मेरे लिए केवल एक ही निष्कर्ष है - क्योंकि उन्होंने कड़ी मेहनत की और वहां कभी नहीं रुके।

गैस्ट्रोनॉमिक फिल्मों और टीवी श्रृंखला से संबंधित मेरी पसंदीदा कहानी मॉक्यूमेंट्री "डॉक्यूमेंट्री नाउ" है। मैं बोगोटा के बाहर रहने वाले एक दुष्ट, पागल बूढ़े आदमी के बारे में एक श्रृंखला के बारे में बात कर रहा हूं जिसकी दुकान में तीन मिशेलिन सितारे हैं। हर दिन वह सिर्फ मक्खन और चिकन के साथ चावल, एकदम कटा हुआ केला और कॉफी पकाता है। यह तो है अच्छी तस्वीर हैऔर वह कहानी जिसे आप भूल जाते हैं कि इसमें कोई मिशेलिन रेटिंग नहीं है दक्षिण अमेरिकानहीं, ऐसी झोंपड़ी में तीन सितारे संभव नहीं हैं, और सामान्य तौर पर, यह सब पूरी तरह से धोखा है। यदि आपने यह श्रृंखला नहीं देखी है, तो इसे अवश्य देखें - और आप समझ जाएंगे कि गैस्ट्रोनॉमी लंबे समय से न केवल स्वाद के बारे में है, बल्कि इतिहास और शो के बारे में भी है।

क्रिस्टीना चेर्न्याखोव्स्काया

इस्क्रा में शेफ

जब मैं पाक कार्यक्रम "टू एंड ए हाफ शेफ्स" का फिल्मांकन कर रहा था, तो हम हमेशा कुछ नए प्रारूप देखने, फिल्मांकन का अध्ययन करने, फिल्माने के लिए किस कैमरे का उपयोग किया जाता था, कुछ दिलचस्प देख रहे थे। यानी, "शेफ्स टेबल" में मुझे न केवल जो कहा गया है, बल्कि उसे फिल्माने का तरीका भी पसंद है, क्योंकि यह भी एक बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा है। सब कुछ शानदार ढंग से, शानदार ढंग से, बहुत अच्छे प्रकाशिकी और अच्छी दिशा के साथ किया गया। श्रृंखला न केवल उन लोगों को पसंद आएगी जो पेशेवर रूप से भोजन से संबंधित हैं, बल्कि उन लोगों को भी जो इससे दूर हैं, सिर्फ इसलिए कि यह बहुत अच्छी तरह से किया गया है। मुझे बहुत खुशी है कि हमारे हमवतन वहां पहुंचे - मैं जल्दी से देखना चाहता हूं कि उन्होंने यह सब हमारी वास्तविकता में कैसे फिल्माया।

मैं अभी भी मदद नहीं कर सकता लेकिन इसके बारे में बात कर सकता हूं दस्तावेजी फिल्म"स्पिनिंग प्लेट्स" 2012। इसमें उन लोगों के बारे में तीन कहानियाँ हैं जिनका अपना रेस्तरां है। उनमें से एक एक ऐसे परिवार के बारे में है जिसके पास आयोवा में लगभग 150 वर्षों तक एक रेस्तरां था, और यह दो बार जल गया। इसके अलावा, अवधारणा ऐसी है कि लगभग पूरा शहर इस प्रतिष्ठान में काम करता है, और यह सुबह छह बजे खुलता है - शहर के लिए वास्तव में एक महत्वपूर्ण स्थान। एक दिन रेस्तरां जल जाता है और पूरा शहर एक नए रेस्तरां के पुनर्निर्माण में मदद करता है। लेकिन छह महीने बाद यह फिर से जल गया। मालिक हार मान लेते हैं और नहीं जानते कि क्या करें, क्योंकि उनकी विश्वसनीयता ख़त्म हो चुकी है, लेकिन लोग फिर से बचाव के लिए आते हैं और रेस्तरां का पुनर्निर्माण करते हैं। हालाँकि यह सबसे साधारण अमेरिकी भोजन वाली जगह है।

इस फिल्म की दूसरी कहानी तीन मिशेलिन सितारों वाले शिकागो रेस्तरां एलिना के शेफ ग्रांट अचात्ज़ के बारे में है, जिन्हें 2015 में दुनिया में सर्वश्रेष्ठ के रूप में मान्यता दी गई थी। अचात्ज़ को पता चला कि उसे चरण चार का जीभ कैंसर है, और न्यूयॉर्क में डॉक्टरों का कहना है कि उसे लगभग अपनी पूरी जीभ निकालने की आवश्यकता होगी। उसे एहसास होता है कि उसका करियर खत्म हो गया है, वह निराश हो जाता है और अपनी पत्नी के साथ आखिरी भोजन पर जाता है और इस दौरान भोजन का स्वाद चखने की कोशिश करता है। लेकिन उसका साथी उसे वापस अपने मूल शिकागो बुलाता है और उसे स्थानीय संस्थान में डॉक्टरों को दिखाने की सलाह देता है। वह इन लोगों के पास जाता है जो कहते हैं: “सुनो, हम कुछ भी नहीं काटेंगे। हम तुम्हें इस तरह से ठीक कर सकते हैं," और वे वास्तव में उसे ठीक कर देते हैं। ठीक होने के चरण में, उन्हें अपना तीसरा मिशेलिन स्टार प्राप्त हुआ।

पकाया

एक और अच्छी श्रृंखला, जिसके लिए नेटफ्लिक्स को धन्यवाद। शेफ्स टेबल के विपरीत, यहां कोई पेशेवर शेफ नहीं हैं। शो के मेजबान, माइकल पोलन, अमेरिका में एक लोकप्रिय स्वस्थ भोजन कार्यकर्ता हैं, जिन्होंने सिद्धांत के बारे में "ओमनिवोर्स डिलेमा" पुस्तक लिखी है। चार तरीकेमानव भोजन प्राप्त करना. प्रत्येक एपिसोड एक तत्व को समर्पित है - उदाहरण के लिए, "फायर" में पोलन मांस पकाने के विकास की पड़ताल करता है।

क्रिस्टीना चेर्न्याखोव्स्काया

इस्क्रा में शेफ

कुक्ड में, मैं एक ऐसी कहानी से प्रभावित हुआ जिसमें दिखाया गया था कि प्राचीन काल से आदिवासी लोग मांस कैसे पकाते थे: वे छिपकलियों को जमीन में कैसे छिपाते थे और उन्हें कितनी देर तक पकाते थे। इसने मुझे चकित कर दिया क्योंकि कम तापमान पर खाना पकाने की यह विधि वह है जिसे हम सभी अब हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं और जिसे आदिवासियों ने कई साल पहले पहचान लिया था। यह वास्तव में जमीन में कोयले में पकाया गया स्वादिष्ट भोजन बन जाता है।

डिनर, ड्राइव-इन और डाइव्स

एक प्रतिष्ठित अमेरिकी श्रृंखला जो दस वर्षों से चल रही है। मेज़बान गाइ फिएरी, जिनके कैलिफ़ोर्निया में तीन रेस्तरां हैं, भोजन परोसने वाले भोजनालयों और भोजनालयों की तलाश में पूरे अमेरिका की यात्रा करते हैं... दिलचस्प भोजन. बड़ी संख्या में सितारे इसे देखने में कामयाब रहे - उदाहरण के लिए, आप मैथ्यू मैककोनाघी की भागीदारी वाला एक एपिसोड भी पा सकते हैं।

मिखाइल शिश्ल्यानिकोव

ब्लैक कोड गैस्ट्रो बिस्टरो के शेफ और मालिक

मुझे बचपन से ही खाना पकाने का शौक रहा है - यह मेरा जुनून है। मैं खुद हमेशा नए पाक ज्ञान की तलाश में रहता था, इस विषय पर साहित्य पढ़ता था, लेकिन जब एक दिन मुझे केबल टेलीविजन पर एक चैनल के अस्तित्व के बारे में पता चला तो सब कुछ बदल गया। वहां मुझे एक कार्यक्रम मिला जिसे मैं समय-समय पर इंटरनेट पर देखता हूं जब मुझे ताज़ा पाक प्रेरणा की आवश्यकता होती है: "डिनर्स, ड्राइव-इन्स और डाइव्स।"

कार्रवाई संयुक्त राज्य अमेरिका में होती है. इस देश की पाक परंपरा का विकास बहुत प्रभावित हुआ एक बड़ी संख्या कीविभिन्न संस्कृतियाँ जो यहाँ मिश्रित हैं। मेज़बान गाइ फ़िएरी नए, दिलचस्प, असामान्य संचालन वाले खानपान प्रतिष्ठानों की तलाश में राज्यों में घूमता रहता है। ये मुख्यतः प्रतिष्ठान हैं फास्ट फूड, लेकिन सामान्य अर्थ में नहीं. हमारे देश में, यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि फास्ट फूड का प्रतिनिधित्व बड़े चेन दिग्गजों द्वारा किया जाता है, जहां आप कुछ मिनटों के इंतजार के बाद तुरंत नाश्ता कर सकते हैं। कार्यक्रम में वे प्रतिष्ठान शामिल हो सकते हैं जहां ट्रक चालक भोजन करते हैं, और यह एक भोजनालय होगा जो पास्ट्रामी और ताजा मांस शोरबा के साथ सैंडविच परोसता है, जिसका मांस पारंपरिक नुस्खा के अनुसार दस दिनों तक तैयार किया जा सकता है। या, उदाहरण के लिए, किसी अन्य राज्य में दो भोजनालय हो सकते हैं जो दशकों से एक-दूसरे के सामने खड़े हैं, और वे उस सुबह पकड़े गए केकड़े के मांस के साथ सैंडविच परोसते हैं। या आप एक कैफे में भी जा सकते हैं जहां पिछवाड़े में दो भाइयों - प्रतिष्ठान के मालिकों द्वारा बनाया गया एक स्मोकहाउस है, और इसमें आप एक साथ एक सौ किलोग्राम मांस पका सकते हैं।

विज्ञप्तियों में आप देख सकते हैं संक्षिप्त प्रौद्योगिकियाँतैयारी, जो खाना पकाने के प्रति जुनूनी व्यक्ति के रूप में मुझे खुश करती है। यह सब एक कुकिंग वीडियो बुक के समान है जहां आप अपनी पसंद की रेसिपी को बुकमार्क कर सकते हैं। स्थानांतरण के लिए धन्यवाद, मुझे चिचार्रोन स्नैक की तैयारी का पता चला। इससे पहले, मुझे यह भी नहीं पता था कि इसका अस्तित्व है। चिचरोन सूअर की खाल है जिसे तेल में उबाला जाता है, फिर सुखाया जाता है और फिर तेल में तला जाता है। पकाने के अंतिम क्षण में, छिलका पॉपकॉर्न की तरह फूल जाता है और चिप्स जैसा हो जाता है।

हाइपबीस्ट ईट्स

एक लोकप्रिय अमेरिकी पुरुषों की साइट का अनुभाग आधुनिक फैशनऔर स्ट्रीटवियर हाइपबीस्ट। दिलचस्प रेस्तरां (मिशेलिन सितारों वाले रेस्तरां सहित) में महंगे भोजन के बारे में तीन मिनट के वीडियो और उदाहरण के लिए, एक अच्छी कॉफी शॉप से ​​एक साधारण कप लट्टे के बारे में। प्रत्येक एपिसोड एक विशिष्ट स्थान और मेनू आइटम को समर्पित है।

फेडर टार्डेटियन

मैं अक्सर अलग-अलग यूट्यूब चैनल देखता हूं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि मैं वर्तमान में किस विषय पर जुनूनी हूं। अमेरिकन हिप्स्टर नामक एक दिलचस्प चैनल है, जिसकी अनुशंसा मेरे न्यूयॉर्क मित्रों ने मुझे की थी। दस अमेरिकी शहरों को जीवनशैली के चश्मे से देखा जाता है: संगीत, फैशन, कला और निश्चित रूप से, मेरे लिए सबसे दिलचस्प - खाना. दूसरा चैनल जो मैं नियमित रूप से देखता हूं वह है हाइपबीस्ट ईट्स। सुन्दर कहानियाँअमेरिका में दिलचस्प रेस्तरां, उनके मालिकों के साथ साक्षात्कार और शानदार फिल्मांकन के बारे में। यहां कोई उबाऊ या साधारण रेस्तरां नहीं हैं। इस चैनल के निर्माता स्थानों का बहुत बढ़िया चयन करते हैं - आप उनमें से प्रत्येक पर जाना चाहेंगे।

मैं प्रोफेशनल कुकिंग शो नहीं देखती, मुझे यह उबाऊ लगता है। मैं बड़े पैमाने पर दर्शकों के लिए शो देखता हूं, इस चेतावनी के साथ कि यह दर्शक भोजन को समझता है और उस शैली और प्रस्तुति को साझा करता है जिसके साथ कार्यक्रम बनाए जाते हैं। अक्सर ऐसा होता है कि वीडियो देखने के बाद, मैं टिकट खरीदना चाहता हूं और इस क्षेत्र के लिए उड़ान भरना चाहता हूं, व्यंजनों और परंपराओं की सराहना करना चाहता हूं। इसलिए मैं बर्गर संस्कृति का अध्ययन करने के लिए न्यूयॉर्क गया, पोर्टलैंड, ओरेगन गया, हिप्स्टर राजधानी को उनके नए व्यंजनों के साथ अंदर से देखने के लिए, फिली स्टेक सैंडविच का स्वाद लेने के लिए फिलाडेल्फिया गया और निश्चित रूप से, बारबेक्यू सीखने के लिए टेक्सास गया। न्यू ऑरलियन्स आकर्षक गम्बो सूप के साथ कार्ड पर है।

हेस्टन की तरह कैसे पकाएं

ब्रिटेन में तीन मिशेलिन सितारों वाले चार प्रतिष्ठानों में से एक - द फैट डक रेस्तरां के मालिक, विश्व प्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ हेस्टन ब्लूमेंथल का स्थानांतरण। कार्यक्रम में, वह अपना बर्फ-सफेद वस्त्र उतारता है और दिखाता है कि सबसे साधारण घरेलू रसोई में अपने विशिष्ट व्यंजन कैसे तैयार किए जाते हैं।

स्टानिस्लाव पेसोत्स्की

उत्तरी व्यंजन रेस्तरां BJORN के शेफ, रूस के सर्वश्रेष्ठ युवा शेफ 2016

अब मेरा कोई पसंदीदा शो नहीं है, क्योंकि हर चीज का अपना समय होता है। मैं बहुत कुछ देखता था: "हेल्स किचन", "मास्टरशेफ", "हाउ टू कुक लाइक हेस्टन" और कुछ अन्य मूल फिल्में। यह लगभग पांच से सात साल पहले शेफ के रूप में मेरे गठन के दौरान की बात है। अब मैं बहुत कम और केवल संकीर्ण-प्रोफ़ाइल सामग्री देखता हूं। मेरे लिए केवल एक कार्यक्रम का चयन करना कठिन है, क्योंकि लगभग हर कार्यक्रम के पास अपने लिए कुछ न कुछ हासिल करने के लिए होता है। और यह केवल गैस्ट्रोनॉमी के बारे में नहीं है, बल्कि प्रक्रिया के संगठन, प्रबंधन, उपकरण और अन्य लोगों के अपने व्यवसाय के दृष्टिकोण के बारे में भी है। बेशक, प्रत्येक कार्यक्रम का अपना प्रारूप होता है, और यदि यह एक शो है, तो अक्सर यह बस वैसा ही होता है और इसके पीछे और कुछ नहीं होता है। दूसरी चीज़ है प्रोफेशनल एक्शन. जब मैंने लंबे समय तक विभिन्न कार्यक्रम देखे, तो रूस में वास्तविकताएं अधिक गैस्ट्रोनॉमिक रूप से विकसित देशों की वास्तविकताओं से बहुत दूर थीं, इसलिए किसी ने भी उनके बीच अंतर देखा होगा। अब हम विकास कर रहे हैं, अधिक से अधिक पेशेवर बन रहे हैं। और ऐसे कार्यक्रमों में मेरी दिलचस्पी हमेशा मुख्य रूप से क्या में नहीं, बल्कि कैसे में होती है।

फ्रैंकलिन के साथ बीबीक्यू

स्व-वर्णित बारबेक्यू विशेषज्ञ आरोन फ्रैंकलिन द्वारा 11-एपिसोड की वेब श्रृंखला, जिसमें वह उत्तम बारबेक्यू के सभी चरणों के बारे में विस्तार से बताते हैं। लेखक बताते हैं कि खाना बनाते समय लकड़ी का प्रकार भी महत्वपूर्ण क्यों है, किस तापमान पर मांस को धूम्रपान करना सही है, और पहले से पके हुए टुकड़े को काटने का तरीका क्यों मायने रखता है।

फेडर टार्डेटियन

ब्रिस्केट बीबीक्यू और फ़र्मा बर्गर के सह-मालिक

कुछ साल पहले, मैंने टेक्सास बीबीक्यू का गंभीरता से अध्ययन करना शुरू किया और अपना ब्रिस्केट बीबीक्यू रेस्तरां खोलने की तैयारी की। ऑस्टिन में अध्ययन के लिए जाने से पहले, मैंने बारबेक्यू के बारे में बहुत सारे चैनल देखे। बेशक, मैं टेक्सास बारबेक्यू के राजा आरोन फ्रैंकलिन के चैनल को नजरअंदाज नहीं कर सकता, जिनके फ्रैंकलिन बीबीक्यू रेस्तरां में दैनिक लाइन और न्यूनतम प्रतीक्षा समय तीन घंटे है। वैसे, यह वही लड़का है जिसने एपिसोड "" में अभिनय किया था - वहां वह नायकों को अपना प्रसिद्ध स्मोक्ड ब्रिस्केट बेचता है। मैं टेक्सास में फ़्रैंकलिन बीबीक्यू में था और मैंने मानक ब्रिस्केट आज़माया जिसे हर कोई पसंद करता है। यहां तक ​​कि गॉर्डन रैमसे ने भी इस रेस्टोरेंट की तारीफ की और उनकी बात काफी मायने रखती है.

नर्क की रसोई

खाना पकाने और चरित्र दोनों के ब्रिटिश राक्षस गॉर्डन रामसे के नेतृत्व में सबसे लोकप्रिय पाक रियलिटी शो में से एक, जिसके स्वभाव के बारे में सभी ने सुना है। प्रतिभागी एक प्रसिद्ध रेस्तरां में शेफ के पद के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं। पर इस पलइसके 16 सीज़न पहले ही रिलीज़ हो चुके हैं। हेल्स किचन के दो सीज़न रूस में भी फिल्माए गए थे, जिसमें प्रोबका फ़ैमिली के निर्माता अराम मनात्सकानोव ने रामसे के बजाय शेफ के रूप में काम किया था।

गुरु महाराज

एक और कम लोकप्रिय शो, जिसका आविष्कार 1990 में यूके में हुआ था और वर्तमान में इसे दुनिया भर के चालीस देशों में एक फ्रेंचाइजी के रूप में फिल्माया गया है। मास्टरशेफ का मूल संस्करण हेल्स किचन से बहुत अलग नहीं था, लेकिन ब्रांड में मास्टरशेफ शामिल हो गया है: पेशेवर शेफ के लिए पेशेवर, मशहूर हस्तियों के साथ सेलिब्रिटी मास्टरशेफ और बच्चों के लिए जूनियर मास्टरशेफ।

ढकना:बोर्डवॉक चित्र

एसटीएस टीवी चैनल का एक अद्भुत पाक कार्यक्रम सप्ताह में एक बार प्रसारित किया जाता है, मुख्यतः सप्ताहांत पर। शो का अपना होस्ट है और उसका नाम व्याचेस्लाव मनुचारोव है, इससे पहले वह एक अभिनेता था, और सितंबर 2015 से उसने "रसोई में कौन है?" की मेजबानी शुरू की। शो में स्टार्स की दो टीमें हिस्सा लेंगी और उनका लक्ष्य शेफ की डिश को दोहराना होगा. कौन सी टीम सबसे अच्छा काम करती है जीतती है यह मुद्दा. प्रत्येक नए एपिसोड में आपको नए सितारे और शेफ के नए व्यंजन दिखाई देंगे। इस कार्यक्रम के अपने चुटकुले भी हैं: उनमें से पहला है शेफ के साथ एक मिनट, दूसरा बोनस है अपने विरोधियों से एक सामग्री चुराना और तीसरा है पूरी टीम के साथ 90 सेकंड तक खाना बनाना।

हर व्यक्ति को अच्छा खाना पसंद होता है, यही वजह है कि वह अलग-अलग होते हैं पाक कार्यक्रमआपको खुश करने के लिए, वे कुछ मनोरंजन जोड़ते हैं और परिणाम सामने आता है अद्भुत शो. यहाँ "पाककला द्वंद्व" है, जो इन उत्कृष्ट कृतियों में से एक है जो एनटीवी पर सप्ताह में एक बार शनिवार की सुबह प्रसारित होती है। इस कार्यक्रम ने अपने अस्तित्व के दौरान एक से अधिक प्रस्तुतकर्ताओं को बदल दिया है, और हर कोई पहले से ही प्रसिद्ध था: रोझकोव, पोरचेनकोव, कुचेरा। अब इसकी मेजबानी दिमित्री नज़रोव द्वारा की जाती है, वह टीवी श्रृंखला "किचन" के लिए प्रसिद्ध हुए। विभिन्न सितारे, राजनेता, लोकप्रिय हस्ती, एथलीट, शोमैन और खाना पकाने में एक दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं। एक शेफ प्रत्येक सितारे के बगल में खड़ा होता है और उन्हें सलाह देने में मदद करता है; इस शो के अंत में, विजेता का निर्धारण किया जाता है।

ऑन नाइव्स एक रोमांचक पाक परियोजना है जो सप्ताह में एक बार "शुक्रवार" चैनल पर प्रसारित होगी। यह परियोजना लगभग एक महीने से यूक्रेन में चल रही है और इसने खुद को उत्कृष्ट साबित कर दिया है। में यह कार्यक्रमआप कॉन्स्टेंटिन इवलेव नाम के एक प्रसिद्ध शेफ को देखेंगे, जो कई परीक्षणों से गुजर चुका है और एक महान शेफ है। उन्होंने यूएसएसआर में अपनी यात्रा शुरू की और मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में काम करना समाप्त किया। अब रूस में ऐसे कई शेफ नहीं हैं, इसलिए यह देखने और सीखने लायक है। साथ ही, यह न भूलें कि यह सिर्फ एक दिखावा है और वास्तविकता से मेल नहीं खा सकता है।

स्कूल में, श्रम पाठ के दौरान, उन्होंने सिखाया कि आमलेट कैसे तलना है, टेबल कैसे सजानी है, और सबसे भाग्यशाली लोगों को यह मिल गया। घर पर, मेरी माँ ने मुझे सूप पकाते समय तरकीबें दिखाईं और कभी-कभी मुझे ओवन में भी डाल दिया, लेकिन यहाँ यह है - लंबे समय से प्रतीक्षित स्वतंत्र जीवन और भाग्यवादी मुलाकातचूल्हे के साथ एक पर एक। आपको किस तरफ से मांस लेना चाहिए और चिकन को कितने टुकड़ों में काटना चाहिए? कुकबुक और वीडियो मदद करने की जल्दी में हैं, लेकिन सबसे दिलचस्प बात - टॉक शो।

"कैफ़े, स्नैक बार, भोजनालय" (डाइनर, ड्राइव-इन और डाइव्स)

दुनिया के सबसे अमीर शेफों में से एक, गाइ फ़िएरी, दस साल से इसकी तलाश में अमेरिका की यात्रा कर रहे हैं मूल व्यंजनसार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों से, लेकिन बड़ी श्रृंखला वाली नहीं, जिसका हर कोई आदी है, बल्कि छोटी श्रृंखला वाली है, जिसे आप ड्राइव करके पार कर सकते हैं और ध्यान नहीं दे सकते। पारंपरिक व्यंजनमांस की तैयारी, सुबह पकड़े गए केकड़े के साथ सैंडविच, एक बार में सौ किलोग्राम मांस पकाने की विधियाँ और अन्य विषय - अमेरिका की वास्तविक भावना, जैसा कि स्थानीय लोग जानते हैं।

हेस्टन की तरह कैसे पकाएं

ब्रिटिश शेफ हेस्टन ब्लूमेंथल दिखने में थोड़े उदास हैं, लेकिन बेहद प्रतिभाशाली हैं, इसका प्रमाण उनसे मिलता है विश्व प्रसिद्धि. वह द फैट डक के मालिक हैं, जो यूके में तीन मिशेलिन स्टार से सम्मानित होने वाले केवल चार रेस्तरां में से एक है। शो में, वह कई गृहिणियों के सपनों को पूरा करता है - वह दिखाता है कि एक साधारण रसोई में जटिल व्यंजन कैसे तैयार किए जाते हैं।

नर्क की रसोई

सबसे अधिक लोकप्रिय में से एक पाक कार्यक्रम, दुनिया भर के कई देशों में अनुकूलित। मेजबान डरावना और भयानक है, लेकिन वास्तव में शानदार गॉर्डन रामसे है, प्रतिभागी पेशेवर शेफ हैं जो रामसे के रेस्तरां में शेफ की भूमिका के लिए आवेदन करते हैं। क्लासिक खेलप्रस्तोता की साहसिक हरकतों, टीमों के तीव्र संघर्ष और निश्चित रूप से, एक मिलियन से उन्मूलन को बढ़ावा मिलता है उपयोगी सलाहन केवल खाना पकाने में, बल्कि रसोई प्रबंधन में भी।

"द नेकेड शेफ"

प्यारे, आकर्षक जेमी ओलिवर ने 23 साल की उम्र में एक कुकिंग शो की मेजबानी करना शुरू कर दिया था - जो कि एक शानदार शुरुआत थी नव युवक, स्वाद से प्यार है। और यद्यपि अब उसके पास एक नहीं, बल्कि कई कार्यक्रम हैं, यह इतिहास को श्रद्धांजलि देने और बुनियादी बातों से शुरू करने के लायक है: उन उत्पादों से जो हर दुकान में हैं।

"मेरी रसोई के नियम"

ऑस्ट्रेलियाई शौकिया शेफ यह पता लगाते हैं कि किसका खाना पकाने का कौशल सबसे अच्छा है। टीमें, जिनमें दो लोग शामिल होते हैं, पहले अपने घर की रसोई में बाकी प्रतिभागियों की मेजबानी करती हैं और रात्रिभोज के लिए अंक प्राप्त करती हैं, फिर नए क्षेत्रों और एलिमिनेशन राउंड में उनके खिलाफ प्रतिस्पर्धा करती हैं। प्रस्तुतकर्ता - ऑस्ट्रेलियाई पीट इवांस और फ्रांसीसी मनु फिदेल - प्रतिभागियों के साथ विनम्रता से व्यवहार करने का प्रयास करते हैं और इसलिए एक बहुत ही सुखद प्रभाव डालते हैं।

"अमेरिका में सर्वश्रेष्ठ शेफ" (मास्टर शेफ)

करिश्माई गॉर्डन रामसे के दिमाग की एक और अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय उपज, जो टेलीविजन दर्शकों के दिलों में गूंजती है और चालीस देशों में एक फ्रेंचाइजी के रूप में फिल्माई गई है। शौकिया रसोइयों (न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों - यह विशेष रूप से मार्मिक है) के बीच प्रतिस्पर्धा प्रत्येक रिलीज के साथ और अधिक कठिन हो जाती है। प्रतिभागियों को कभी-कभी सॉस, मांस और पोल्ट्री, डेसर्ट को सहजता से समझना पड़ता है, और एक छोटी सी गलती लड़ाई का नतीजा तय कर सकती है।

"घर पर फ़्रांसीसी भोजन"

जो लोग प्रसिद्ध फ्रांसीसी व्यंजनों के रहस्यों को समझना चाहते हैं, उनके लिए लारा काल्डर मास्टर कक्षाएं आयोजित करती हैं। आप सूप, ऐपेटाइज़र, डेसर्ट, मुख्य व्यंजन बनाना सीखेंगे और इस अद्भुत लड़की से प्रेरित होंगे।

"कन्फेक्शनरों का राजा" (केक बॉस)

बेकरी के मालिक बडी वैलेस्ट्रो के मन में एक बार साधारण पेस्ट्री शेफ के जीवन को दिखाने का विचार आया - कठिन, दिलचस्प और शैक्षिक। दर्शकों को प्रारूप पसंद आया, और अब बडी प्रत्येक एपिसोड में खाना पकाने और इंजीनियरिंग के चौराहे पर कला का एक मधुर नमूना बनाता है।

"खाना, मैं तुमसे प्यार करता हूँ"

घरेलू टेलीविज़न प्रोडक्शन भी अपने प्रोजेक्ट पर गर्व कर सकता है। शो "फूड, आई लव यू" न केवल भोजन के बारे में है, बल्कि यात्रा के बारे में भी है। प्रत्येक एपिसोड में, तीन मेजबान तय करते हैं कि उनमें से कौन महंगे रेस्तरां में खाना खाएगा, कौन सड़क पर स्वादिष्ट भोजन की तलाश में जाएगा, और कौन शाम को घर पर खाना पकाने का आनंद लेगा। और यह हमेशा एक नया देश, संस्कृति और नए व्यंजन होते हैं।

"बच्चों का मेनू" (बच्चा पार्टी)

दुनिया में समर्पित कुछ कुकिंग शो में से एक। मेजबान, प्रसिद्ध भारतीय शेफ गुरदीप कोहली पुंज, प्रत्येक एपिसोड में बच्चों के लिए तीन व्यंजन बनाना सिखाते हैं। यह एक स्वस्थ और सरल भोजन है जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। यह हमारे संग्रह का एकमात्र वीडियो है अंग्रेजी भाषा, लेकिन स्तर सबसे सरल है - नहीं कठिन शब्दोंऔर रेसिपी!

हममें से बहुत से लोग टीवी देखना पसंद करते हैं। और जो लोग स्वादिष्ट भोजन पकाना और खाना पसंद करते हैं, वे शायद ही कभी विभिन्न पाक टेलीविजन कार्यक्रमों के प्रति उदासीन रहते हैं, जो केंद्रीय और विशेष चैनलों के साथ-साथ इंटरनेट पर भी बड़ी संख्या में प्रसारित होते हैं।

गैस्ट्रोनॉमी को लंबे समय से मनोरंजन विषयों की सूची में शामिल किया गया है और यह वास्तव में घरेलू टेलीविजन पर फल-फूल रहा है। रूस में निर्मित अच्छे पाक टीवी शो की सूची लंबे समय तक चल सकती है। ये हैं "ईटिंग एट होम", "क्यूलिनरी ड्यूएल", "स्मैक", "मास्टर शेफ", "हेल्स किचन", "फूड, आई लव यू" और कई अन्य कार्यक्रम।

सूचीबद्ध कार्यक्रमों में से कुछ स्थानीय हैं, उनका आविष्कार घरेलू पटकथा लेखकों द्वारा किया गया था। अन्य प्रसिद्ध विदेशी टीवी शो के रीमेक हैं। इसे महसूस करते हुए, रूस में दर्शकों ने (हमारे सीज़न के अंत के बाद) कार्यक्रमों के "मूल" संस्करणों पर स्विच किया। सौभाग्य से, उनमें से कई का सफलतापूर्वक रूसी में अनुवाद किया गया है।

जब इन शो को अंत तक देखा जाता है, तो पाक कार्यक्रमों के प्रशंसक कुछ और तलाशने लगते हैं - नया, जो घरेलू टीवी पर बिल्कुल भी नहीं था।

और ऐसी खोजें हमेशा सफल होती हैं. पिछले 20-30 वर्षों में, दुनिया भर में भोजन और खाना पकाने के बारे में कई उच्च गुणवत्ता वाले और अद्भुत टेलीविजन कार्यक्रम आए हैं।

हमने आपके लिए दुनिया के पांच सर्वश्रेष्ठ और सबसे प्रसिद्ध कुकिंग टीवी शो एकत्र किए हैं। कुछ चीज़ें रूसी अनुवाद में देखी जा सकती हैं, लेकिन कुछ मूल संस्करण में "देखने" लायक हैं। यह आमतौर पर इसके लायक है!

1. "अमेरिका में सर्वश्रेष्ठ शेफ" (यूएसए)

यह शायद टेलीविजन पर प्रदर्शित होने वाला अब तक का सबसे प्रसिद्ध कुकिंग शो है। और ऐसा शेफ, रेस्तरां मालिक, लेखक और टीवी प्रस्तोता गॉर्डन रामसे की गैस्ट्रोनॉमिक और प्रोडक्शन प्रतिभा की बदौलत संभव हुआ। मूल कार्यक्रमइसका 50 भाषाओं में अनुवाद किया गया है, और रीमेक दुनिया भर में फिल्माए गए हैं। इसमें रूस भी शामिल है, जहां हर कोई उन्हें "मास्टर शेफ" के नाम से जानता है।

कई मायनों में, "टॉप शेफ अमेरिका" एक अन्य गॉर्डन रामसे कार्यक्रम, "हेल्स किचन" की पुनर्कल्पना है, जो 6 साल पहले शुरू हुआ था। "टॉप शेफ..." में प्रतिभागियों के प्रशिक्षण का स्तर अविश्वसनीय रूप से ऊंचा है, सीज़न के अंत तक फाइनलिस्ट वास्तविक अनुभवी शेफ के कौशल हासिल कर लेते हैं।

यह हाउते व्यंजनों के बारे में एक कार्यक्रम है। मुख्य "मेनू" में जटिल रेस्तरां-गुणवत्ता वाले व्यंजन शामिल हैं, और शो का पूरा नाटक प्रतिभागियों के बीच प्रतिस्पर्धा पर आधारित है। वैसे, यह पाक घटक के नुकसान के लिए किया जाता है - व्यंजनों का विवरण कभी भी प्रसारित नहीं होता है।

हालाँकि, प्रशंसक सबसे अच्छा रसोइयाअमेरिका'' इससे शर्मिंदा नहीं है। वे प्रसिद्ध मेजबान की सभी टिप्पणियों और चुटकुलों को समझने के लिए इस कार्यक्रम (हेल्स किचन की तरह) को मूल भाषा में देखने की सलाह देते हैं।

2. "इन ए लिटिल पेरिसियन किचन" (यूके)

कार्यक्रम के कथानक के अनुसार, इसका प्रस्तुतकर्ता फ्रांसीसी व्यंजनों के सभी रहस्यों को जानने के लिए इंग्लैंड से पेरिस के लिए उड़ान भरता है। प्रत्येक एपिसोड में, वह न केवल कई दिलचस्प व्यंजन बनाती है, बल्कि बाजारों, दुकानों का दौरा भी करती है और रसोइयों, किसानों और मछुआरों से बातचीत भी करती है।

यह शो बहुत ही अंतरंग और आरामदायक है। व्यंजनों को बहुत विस्तार से समझाया गया है; एकमात्र समस्या- रूस में कई सामग्रियों को ढूंढना इतना आसान नहीं है।

इस शो को अक्सर भोजन के बारे में एक शैक्षिक श्रृंखला कहा जाता है: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मेजबान सॉस, उत्पादों, उनके संयोजन और प्रसंस्करण की बारीकियों के बारे में बात करता है।

सकारात्मक बात यह है कि "इन ए लिटिल पेरिसियन किचन" को रूसी अनुवाद के बिना भी देखा जा सकता है। भाषा का बुनियादी ज्ञान ही काफी होगा.

वैसे, अपना ताज़ा करें शब्दकोशया किसी उत्पाद या पाक शब्द के नाम का अनुवाद देखें अंग्रेजी मेंवेबसाइट langformula.ru/top-english-words/food-in-english/ पर पाया जा सकता है।

3. "माई किचन रूल्स" (ऑस्ट्रेलिया)

यह गृहिणियों के बीच सबसे पसंदीदा कुकिंग शो में से एक है। कार्यक्रम अस्पष्ट रूप से "टॉप शेफ अमेरिका" की याद दिलाता है, लेकिन अंतर महत्वपूर्ण हैं।

सबसे पहले, जोड़ों को प्रतिभागियों के रूप में चुना जाता है; आमतौर पर ये पति-पत्नी, बहनें, पुराने दोस्त होते हैं। दूसरे, वे जो प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं भव्य पुरस्कारपूरे कार्यक्रम के दौरान, हाउते व्यंजनों की बारीकियों में गए बिना और व्यंजनों पर काम किए बिना, अपेक्षाकृत सरल व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

और तीसरा, "माई किचन रूल्स" प्रतिभागियों के व्यक्तिगत संबंधों को बहुत समय देता है। अक्सर कार्यक्रम के एपिसोड वास्तविक "सोप ओपेरा" में बदल जाते हैं। इसके अलावा, यह शो अक्सर किसी विशेष व्यंजन को शुरू से अंत तक तैयार करने के बारे में बात करता है।

रूस में दर्शकों को "माई किचन रूल्स" बहुत पसंद आया सामाजिक नेटवर्क मेंआप न केवल कार्यक्रम के सभी सीज़न अनुवाद (या रूसी उपशीर्षक के साथ) के साथ पा सकते हैं, बल्कि कार्यक्रम को समर्पित संपूर्ण सार्वजनिक पृष्ठ भी पा सकते हैं।

4. जेमी ओलिवर शो (यूके)

गौरतलब है कि ब्रिटिश शेफ जेमी ओलिवर पाक टेलीविजन शो की दुनिया में एक रिकॉर्ड धारक हैं। पिछले 18 वर्षों में उन्होंने लगभग 30 फिल्में जारी की हैं विभिन्न कार्यक्रम, जिनमें से चार एक से अधिक सीज़न तक चले।

लेकिन सबसे अधिक, दर्शकों को दो कार्यक्रम याद रहे: "30 मिनट में खाना बनाना" और "15 मिनट में खाना बनाना।"

ये शो "गैस्ट्रोनॉमिक टेलीविज़न" की दुनिया में वास्तविक सफलता बन गए। में छोटे मुद्देओलिवर सरल और जटिल व्यंजन तैयार करने, बढ़ावा देने में कामयाब रहा पौष्टिक भोजन, उत्पादों के बारे में बात करें और निश्चित रूप से, अपने मेहमानों के साथ संवाद करें (कभी-कभी वह खुद उनसे मिलने जाते थे)।

जेमी ओलिवर के शो का दर्जनों भाषाओं में अनुवाद किया गया है, लाइसेंस प्राप्त डीवीडी पर बेचा गया है और इसे एक वास्तविक पाक विश्वकोश माना जाता है।

5. "रसोई के बिना रसोई" (यूएसए)

यदि आपको खाना बनाना, यात्रा करना और चरम खेल पसंद हैं तो आपको यह कार्यक्रम अवश्य देखना चाहिए।

तीन रसोइये सबसे असामान्य सामग्रियों से भोजन पकाने, शिकार करने, एक-दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा करने और अपने व्यंजनों से मूल निवासियों को आश्चर्यचकित करने के लिए दुनिया के सबसे दूरस्थ और जंगली कोनों की यात्रा करते हैं। दिलचस्प लगता है? आप शर्त लगा सकते हैं कि यह एक पागलपन भरा शो है!

परियोजना की उच्च लागत और जटिलता के कारण, "किचन विदाउट ए किचन" का केवल एक सीज़न जारी किया गया था, लेकिन यह तुरंत अमेरिका और कनाडा में हिट हो गया।

यदि आप कड़ी खोज करते हैं, तो आप RuNet पर इस कार्यक्रम का कमोबेश पर्याप्त अनुवाद पा सकते हैं।

यह भी आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि रूस पाक टेलीविजन उद्योग में अग्रणी देशों में से एक है। उदाहरण के लिए, दुनिया भर में रीमेक फिल्माने के लिए गैस्ट्रो-ट्रैवल प्रारूप "फूड, आई लव यू" को एक साथ कई वैश्विक होल्डिंग्स द्वारा खरीदने की योजना है। और "स्मैक" कार्यक्रम को कुछ लोग दुनिया का सबसे पुराना कुकिंग शो भी कहते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है - "स्मैक" इस वर्ष 23 वर्ष का हो गया है।

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