คนโบราณกินอะไร: ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหารของผู้คนที่อาศัยอยู่เมื่อหลายพันปีก่อน อาหารอำมหิต

อาหารของคนโบราณ

นักมานุษยวิทยา Stanislav Drobyshevsky พูดถึงโภชนาการของบรรพบุรุษมนุษย์ วิวัฒนาการของสมอง และอาหารของคนสมัยใหม่

คำถามเร่งด่วนข้อหนึ่งที่นักมานุษยวิทยาถูกถามคือ “บรรพบุรุษของเรากินอะไร?” คำตอบนี้เป็นที่สนใจของหลาย ๆ คน เนื่องจากผู้คนพยายามปรับเปลี่ยนอาหาร การรับประทานอาหาร ไปจนถึงอาหาร Paleo ของตนเอง ซึ่งควรจะถูกต้องที่สุดในอดีต โดยหลักการแล้วความคิดนี้ค่อนข้างถูกต้อง ร่างกายของเราไม่ได้เกิดขึ้นตั้งแต่เริ่มต้น แต่ได้ผ่านเส้นทางวิวัฒนาการอันยาวนาน และเราได้ปรับตัวให้เข้ากับเงื่อนไขเฉพาะที่บรรพบุรุษของเราอาศัยอยู่ ตัวอย่างเช่น หากบรรพบุรุษของเรากินหัวผักกาดมาตลอดชีวิต ระบบทางเดินอาหาร ฟัน และอวัยวะย่อยอาหารอื่นๆ ของเราก็ควรจะปรับตัวให้เข้ากับการกินหัวผักกาด ดังนั้น หากเรากินหัวผักกาดอย่างเหมาะสม เราก็จะสามารถมีอายุยืนยาวขึ้นได้

แต่คำถามก็เกิดขึ้น: คนโบราณกินอะไรจริง ๆ และวิธีนี้ถูกต้องหรือไม่? เมื่อมองแวบแรกก็ถูกต้อง แต่ในความเป็นจริงเราไม่สามารถรู้ได้แน่ชัด ควรจำไว้เสมอว่าบรรพบุรุษของเรามีชีวิตอยู่โดยเฉลี่ยประมาณสามสิบปี ดังนั้นหากเรากินอาหารแบบเดียวกันทุกประการและใช้ชีวิตในสภาพเดียวกันกับบรรพบุรุษของเรา เราก็จะตายเมื่ออายุสามสิบปี สิ่งที่เรากินตอนนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมดจากมุมมองของบรรพบุรุษของเรา สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่า เรามีโรคฟันผุ โรคปริทันต์ และโรคทางทันตกรรมอื่นๆ มากมาย อีกด้านหนึ่ง คนทันสมัยมักมีอายุถึงหกสิบปี และถ้าเขามีชีวิตอยู่ดีเขาก็จะมีชีวิตอยู่ได้ถึงหนึ่งร้อยยี่สิบ

แล้วบรรพบุรุษของเรากินอะไร? ความคิดทั่วไปมันง่ายมาก: พวกเขากินทุกอย่างที่อยู่ในมือ มนุษย์ในฐานะสายพันธุ์ สกุล และแม้กระทั่งในฐานะครอบครัว พูดอย่างเคร่งครัด เกิดขึ้นในฐานะสิ่งมีชีวิตที่กินไม่เลือก บรรพบุรุษของเราเริ่มตั้งแต่ผู้สำเร็จราชการแทนพระองค์กินทุกอย่าง อีกประการหนึ่งก็คือใน เวลาที่แตกต่างกันไม่มีอาหารแบบเดียวกันในบริเวณใกล้เคียง ขณะที่พวกมันเป็นลิงโปรคอนซูลที่อาศัยอยู่ตามต้นไม้ในป่าฝนแอฟริกา พวกมันกินผลไม้และใบไม้เป็นส่วนใหญ่ และอาหารก็พิจารณาจากฟัน (ฟันได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ) และการสึกหรอของฟันเหล่านี้ โดยประมาณเหมือนกับของลิงชิมแปนซี แนวคิดนี้เป็นพื้นฐานของการกินผลไม้ ซึ่งก็คือการกินผลไม้ในปัจจุบัน แม้ว่าจะผ่านไปอย่างน้อย 15 ล้านปีนับตั้งแต่การดำรงอยู่ของผู้สำเร็จราชการแทนพระองค์ก็ตาม ดังนั้นการกินผลไม้จึงเป็นสิ่งที่ดีแน่นอน แต่ก็ไม่มีใครยกเลิกมันมาเป็นเวลา 15 ล้านปีเช่นกัน

ต่อมาเมื่อบรรพบุรุษของมนุษย์เริ่มโผล่ออกมาจากป่าเขตร้อนเข้าสู่ทุ่งหญ้าสะวันนา เป็นเวลานานซึ่งเป็นเรื่องปกติที่พวกมันยังคงกินพืชป่าเป็นอาหาร มีหลายวิธีในการค้นหา: โดยการสึกหรอของฟัน, โดยโครงสร้างจุลภาคของเคลือบฟัน, โดยองค์ประกอบจุลภาคของกระดูก เพราะขึ้นอยู่กับสิ่งที่เรากิน จำนวนไมโครและมาโครที่แตกต่างกันจะสะสมอยู่ในกระดูก และการวิเคราะห์ไอโซโทป กล่าวคือ ส่วนต่าง ๆ ของพืชและสัตว์มีไอโซโทปต่างกันตาม เหตุผลต่างๆในการประมาณครั้งแรก เราสามารถเข้าใจได้ว่าแต่ละคนกินอะไรในช่วงชีวิตของเขา หรืออย่างน้อยสองสามปีก่อนเสียชีวิต: ส่วนใต้ดินของพืช ส่วนเหนือพื้นดินของพืช ไม้ยืนต้น พืชบริภาษ สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังบางชนิด ถั่วหรือเปลือกไม้ ในที่สุด นับตั้งแต่วินาทีที่ผู้คนเริ่มใช้เครื่องมือและกินเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมาก เราก็พบกระดูกที่มีบาดแผลและอุปกรณ์อื่นๆ

เมื่อคนโบราณเริ่มอาศัยอยู่ในสะวันนาพวกเขายังคงกินอาหารป่ามาเป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่น Ardipithecus ซึ่งมีชีวิตอยู่เมื่อ 4.5 ล้านปีก่อน อยู่ในสภาพแวดล้อมในช่วงเปลี่ยนผ่าน โดยครึ่งหนึ่งเป็นป่าและครึ่งหนึ่งเป็นเหมือนสวนสาธารณะ และกินอาหารจากพืชที่เป็นเนื้อไม้ แต่สภาพอากาศแย่ลง พื้นที่เปิดกว้างขึ้น และเมื่อประมาณ 3 ล้านปีก่อน (มากกว่านั้นคือประมาณ 3.5 ล้านปีก่อน) Ardipithecus ออกมาในทุ่งหญ้าสะวันนาที่เปิดกว้างและกินพืชสะวันนาเกือบทั้งหมด: เมล็ดพืช เหง้า

Australopithecus สายพันธุ์ต่าง ๆ กินต่างกัน Australopithecus afarensis, Australopithecus gari, Paranthropus มีความแตกต่างเล็กน้อย สมมติว่า Paranthropus ของแอฟริกาใต้กินเหง้า และ Boisian ในแอฟริกาตะวันออกกินหญ้ากก แต่ระยะของโรงงานนี้กินเวลาประมาณหนึ่งล้านปี และเมื่อถึงเวลา 3 ถึง 2.5 ล้านปี ก็มีการเปลี่ยนไปสู่ระดับใหม่ สิ่งนี้เกิดขึ้นพร้อมกับการเกิดขึ้นของสกุลตุ๊ด การเปลี่ยนแปลงอาหารมีบทบาทอย่างมาก เพราะในเวลานั้นสภาพอากาศเริ่มเย็นลงและแห้งมากขึ้น ในสะวันนามีอาหารน้อยลง สัตว์ต่างๆ จำนวนมาก รวมทั้งสัตว์กีบเท้าก็ตายไปจำนวนมาก ผู้ล่าตายไปและบรรพบุรุษของเราครอบครองโพรงของสัตว์นักล่าเดียวกันนี้ เริ่มกินเนื้อสัตว์ให้มาก เรารู้เรื่องนี้จากกระดูกของพวกเขาอีกครั้ง และจากการที่เราพบกระดูกที่มีรอยกรีดเมื่อประมาณ 2.5 ล้านปีก่อนและต่อจากนั้น การใช้เครื่องมือเริ่มต้นขึ้น

ดังนั้นการเกิดขึ้นของสกุล Homo จึงเป็นการเปลี่ยนผ่านไปสู่การกินพืชทุกชนิดในความหมายกว้างๆ แน่นอนว่าบรรพบุรุษของเราขอบคุณพระเจ้าที่ไม่ได้กลายเป็นผู้ล่าในความหมายที่แคบ พวกเขาไม่เพียงกินเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเริ่มกินเนื้อเป็นจำนวนมากอีกด้วย เมื่อบรรพบุรุษของเราในสกุลโฮโมเริ่มเปลี่ยนมารับประทานเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมาก สิ่งนี้ทำให้พวกเขามีสมองที่เติบโต เพราะในการเคี้ยวเนื้อนั้น คุณจำเป็นต้องใช้ความพยายามน้อยลง เนื่องจากเซลล์สัตว์ไม่มีผนังเซลล์เซลลูโลส แต่เซลล์พืชมี บุคคลที่มีกรามเล็กกว่าบรรพบุรุษเล็กน้อยเริ่มมีชีวิตรอด ขากรรไกรเล็กไม่เป็นอันตรายอีกต่อไป ดังนั้นผู้คนจึงเริ่มดำรงชีวิตได้ด้วยเครื่องเคี้ยวขนาดเล็ก มีกรามและฟันเล็ก มีสันเล็กสำหรับยึดกล้ามเนื้อเคี้ยว และมีกล้ามเนื้อเล็กลง และมีคณิตศาสตร์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ที่ความหนาแน่นของกระดูกและกล้ามเนื้อสูงเป็นสองเท่าของความหนาแน่นของสมอง ในสมองมันเกือบจะเหมือนน้ำ และในกระดูกก็มีสองหน่วย ดังนั้น เมื่อขากรรไกรและฟันของเราลดลงหนึ่งลูกบาศก์เซนติเมตร สมองของเราก็สามารถเติบโตได้สองลูกบาศก์เซนติเมตร แต่มวลของศีรษะยังคงเท่าเดิม ซึ่งสำคัญมาก เนื่องจากกระดูกสันหลังยังคงเหมือนเดิม ดังนั้นการลดลงเล็กน้อยของขากรรไกรและฟันทำให้สมองเพิ่มขึ้นได้อย่างมาก นอกจากนี้พวกเขาจะต้องเพิ่มขึ้นเนื่องจากเนื้อสัตว์นั้นยากกว่า: คุณต้องกำจัดไฮยีน่าทุกประเภทออก คุณต้องทำเครื่องมือเพื่อตัดเนื้อนี้ คุณต้องจับเนื้อนี้หรือหามันก่อน ความจำเป็นและโอกาสผสมผสานกันอย่างสวยงาม บนกราฟพิเศษ ดูเหมือนว่าขนาดสมองจะก้าวกระโดดอย่างทรงพลัง แน่นอนว่าเมื่อประมาณ 2.5 ล้านปีก่อน ขนาดสมองเพิ่มขึ้นทีละน้อยในแนวออสตราโลพิเทคัส แต่ก็ไม่เพิ่มขึ้นเลย และที่ไหนสักแห่งเมื่อ 2.5 ล้านปีก่อนหรือหลังจากนั้นเล็กน้อย ด้วยการปรากฏของโฮโมในยุคแรก ทำให้ขนาดสมองเพิ่มขึ้นอย่างหายนะ ผู้คนตั้งถิ่นฐานนอกทวีปแอฟริกา ซึ่งเกิดขึ้นซ้ำแล้วซ้ำเล่า และนอกทวีปแอฟริกา สภาพการณ์ก็แตกต่างออกไป ตัวอย่างเช่น ช่องทางนิเวศวิทยาของผู้รวบรวมชายฝั่งเกิดขึ้น เมื่อผู้คนไปถึงชายทะเลตามแนวแอฟริกาตะวันออก จากนั้นไปตามอาระเบียและต่อไปยังออสเตรเลีย พวกเขาได้รวมตัวกันตามชายฝั่งจนถึงยุคสมัยใหม่ นั่นคือตั้งแต่ Homo ตัวแรก (1 ล้าน - 800,000 ปี) จนถึงปัจจุบันมันเป็นเรื่องที่น่ายินดีมากที่ได้อาศัยอยู่ตามชายฝั่งอ่างเก็บน้ำ: ทะเลโยนอาหารทุกชนิดขึ้นฝั่งมากมาย จริงอยู่ที่มันสร้างกองขยะและคุณต้องออกไปที่ไหนสักแห่งเป็นระยะ ๆ แต่นี่เป็นแรงผลักดันที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอพยพ ดังนั้นพวกเขาจึงควบม้าไปยังเกาะต่างๆ และในที่สุดก็ไปออสเตรเลียและทั่วโลก

เมื่อผู้คนเริ่มอาศัยอยู่ในเขตภูมิอากาศอบอุ่น ซึ่งมีฤดูหนาวที่หนาวเย็น และเริ่มใช้ไฟ กลุ่มภาคเหนือดังกล่าวก็เข้าสู่ช่วงของการปล้นสะดมมากเกินไป เหล่านี้คือมนุษย์ไฮเดลเบิร์กและมนุษย์นีแอนเดอร์ทัลที่เริ่มกินเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมาก ไม่ใช่เพราะพวกเขาชอบมันมาก แต่เป็นเพราะพวกเขาไม่มีอะไรจะกิน มันเป็นยุคน้ำแข็ง และนอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีมอสบางชนิด มอสกวางเรนเดียร์ และไม่มีอะไรอื่นอีก ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มกินสัตว์และเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมาก สิ่งนี้กลายเป็นทางตันเช่นกันแม้ว่า Cro-Magnons ตัวแรกซึ่งเป็นเซเปียนกลุ่มแรกที่อาศัยอยู่ในยุโรปจะกินเกือบจะเหมือนกันก็ตาม ตัวอย่างเช่น การวิเคราะห์ทางบรรพชีวินวิทยาที่ทำกับมนุษย์ถ้ำในโรมาเนียแสดงให้เห็นว่าเขากินเนื้อเป็นอาหารขนาดใหญ่พอ ๆ กับมนุษย์ยุคหิน แต่อย่างไรก็ตาม เขาเป็นลูกผสมกับมนุษย์นีแอนเดอร์ทัล ดังนั้นทุกอย่างจึงค่อนข้างสมเหตุสมผล

โลกนี้มีขนาดใหญ่ ผู้คนกระจายไปในทิศทางที่แตกต่างกัน พบกับสภาพแวดล้อมและแหล่งที่อยู่อาศัยประเภทต่างๆ มากขึ้นเรื่อยๆ และทุกครั้งที่พวกเขาพบของกิน อีกประการหนึ่งคือมนุษย์มีวิวัฒนาการอย่างรวดเร็ว และการคัดเลือกก็ค่อนข้างทรงพลังเช่นกัน ดังนั้นแม้ในช่วงน้อยกว่า 50,000 ปีที่ผ่านมาอาจมีทางเลือกหลายประการสำหรับประเภทของโภชนาการสำหรับมนุษย์ยุคใหม่ ตัวอย่างเช่น ชาวเอสกิโมสามารถกินไขมันได้ 3 กิโลกรัมในคราวเดียว และพวกเขาจะไม่มีอะไรเลย ไม่มีภาวะหลอดเลือดแข็งตัว ถ้าคุณเลี้ยงคนอินเดียที่มีไขมัน 3 กิโลกรัม เขาจะตายทันที แต่ชาวอินเดียสามารถดำรงชีวิตด้วยข้าวได้ตลอดชีวิต ซึ่งชาวเอสกิโมทำไม่ได้ มีคนกินแต่ปลาก็มีคนกินลูกเดือยด้วย เป็นเรื่องดีที่แม้ในกรณีที่รุนแรงที่สุด สิ่งเหล่านี้ก็ยังเป็นเพียงแนวโน้ม เอสกิโมสามารถกินข้าวและมันฝรั่งได้ ส่วนชาวอินเดียก็สามารถกินอาหารที่มีไขมันได้ คนสมัยใหม่จึงไม่เชี่ยวชาญมากนัก และเราก็ยังไม่มีสายพันธุ์ที่แยกจากกัน นอกจากนี้ ผู้คนเคลื่อนไหวและปะปนอยู่ตลอดเวลา ดังนั้นการปรับตัวที่เกิดขึ้นจึงไม่เคยเข้าสู่ความวิกลจริตบางประเภท ไปสู่ความเชี่ยวชาญเฉพาะทาง เช่น ในสัตว์กินมด คนๆ หนึ่งอาจจะเข้าสู่ความเชี่ยวชาญพิเศษเช่นนี้ได้ แต่สำหรับสิ่งนี้เขาต้องใช้เวลาอีกสองสามล้านปี

ดังนั้น แนวคิดหลักโภชนาการของมนุษย์ - ต้องกินทุกสิ่งที่มีอยู่ และตอนนี้เราอยู่ในยุคทอง เมื่อเราเลือกได้ เราก็มีทุกอย่างในปริมาณมาก และนี่ก็อยู่ในนั้นอย่างแท้จริง ปีที่ผ่านมาห้าสิบอาจจะถ้าไม่น้อย และตอนนี้ก็ไม่ใช่ทุกที่ เราอาศัยอยู่ใน เงื่อนไขที่ดีและบางแห่งในโซมาเลีย ผู้คนอาจมีความคิดแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จึงมีเรื่องน่าประหลาดใจอยู่บ่อยครั้งที่ผู้คนเลือกว่าจะกินอะไรและคิดอย่างไร กินสิ่งนี้ไม่ได้ วิ่งเพื่อลดน้ำหนักได้อย่างไร นี่เป็นเงื่อนไขที่ผิดปกติมากสำหรับบุคคล ยิ่งกว่านั้น เรามีตู้เย็น เรามีซูเปอร์มาร์เก็ต ดังนั้น มนุษยชาติจึงสร้างปัญหานับไม่ถ้วนให้กับตัวมันเอง แต่วิวัฒนาการในอดีตทั้งหมด ตั้งแต่ผู้ดำรงตำแหน่งเป็นต้นไป มีไว้เพื่อให้เราสามารถกินอะไรก็ได้ที่เราสามารถทำได้ ดังนั้นในบางกรณีทางการแพทย์ แน่นอนว่าการรับประทานอาหารก็มีประโยชน์ แต่ถ้าคนไม่มีโรคก็สามารถกินอะไรก็ได้ ถ้าคนรู้สึกดีเขาก็สามารถกินอะไรก็ได้ที่เขาต้องการ และยิ่งกว่านั้นคน ๆ หนึ่งยังปรับตัวให้เข้ากับการบริโภคอะไรก็ได้ที่เขาสามารถรับประทานอาหารเดี่ยวได้ระยะหนึ่งเช่นการกินผลไม้บางชนิดเป็นต้น แต่ถึงกระนั้น การมุ่งความสนใจไปที่สิ่งหนึ่งไม่ได้นำไปสู่ความดี ดังตัวอย่างจาก Paranthropus ตัวเดียวกัน ซึ่งกลายมาเป็นสัตว์กินพืช และที่เราเห็นอยู่ในปัจจุบันในรูปของฟอสซิล

ทำไมคำตอบของคำถามคือ “คนโบราณกินอะไร?” สำคัญมากสำหรับนักวิทยาศาสตร์ที่ทำงานในสาขาธรณีโบราณคดี - ทิศทางทางวิทยาศาสตร์ที่จุดตัดของวิทยาศาสตร์ธรรมชาติและโบราณคดี? ความจริงก็คือเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะได้รับข้อสรุปที่สมเหตุสมผลโดยอาศัยการศึกษาเอกสารที่เป็นลายลักษณ์อักษรโบราณคดีและบรรพชีวินวิทยาเท่านั้น

ฉันขอยกตัวอย่างจากการฝึกฝนของฉัน: ใน "กองเปลือกหอย" (กลุ่มเปลือกหอยเปล่าที่รวบรวมกินและทิ้งโดยคนโบราณ) ในอ่าว Boismana (ดินแดน Primorsky) พบกระดูกของสัตว์บกจำนวนมาก - กวาง, กวางโร หมูป่า ฯลฯ และข้อมูลจากการศึกษาเนื้อหาไอโซโทปเสถียรของคาร์บอนและไนโตรเจนในกระดูกของโครงกระดูก 10 โครงกระดูกของผู้คนที่อาศัยอยู่ที่ไซต์นี้เมื่อประมาณ 6,400 ปีที่แล้วระบุว่าประมาณ 80% ของอาหารของพวกเขาเป็นสิ่งมีชีวิตในทะเล: แมวน้ำและปลา (พบกระดูกด้วย) เช่นเดียวกับหอย เห็นได้ชัดว่าหากไม่มีการศึกษาที่เฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับอาหาร Paleo ข้อสรุปเกี่ยวกับทรัพยากรธรรมชาติที่สำคัญที่สุดซึ่งประชากรมนุษย์จะไม่น่าเชื่อถือ ด้วยเหตุนี้ การฟื้นฟูวิถีชีวิตและเศรษฐกิจของประชากรยุคก่อนประวัติศาสตร์จึงเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นในโลกตั้งแต่ทศวรรษ 1970 งานกำลังดำเนินการเพื่อพิจารณาสารอาหารโบราณโดยอาศัยวิธีไอโซโทปเครื่องมือ (ในรัสเซียเริ่มในปลายปี 1990 เท่านั้น)

ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2560 การประชุมระดับนานาชาติครั้งที่สอง "เรดิโอคาร์บอนและอาหาร" จัดขึ้นที่มหาวิทยาลัย Aarhus (เดนมาร์ก) ซึ่ง ผลลัพธ์ล่าสุดศึกษาโครงสร้างทางโภชนาการของคนโบราณ นักวิทยาศาสตร์ประมาณ 70 คนจาก 19 ประเทศในยุโรป อเมริกา และเอเชีย (ในจำนวนนี้เป็นชาวรัสเซีย 8 คนจากบาร์นาอูล ซามารา โนโวซีบีร์สค์ เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก มอสโก และโอเรนบูร์ก) เข้าร่วมในฟอรัมนี้ การประชุมครั้งก่อนในหัวข้อนี้จัดขึ้นในปี 2014 ในเมืองคีล (เยอรมนี) (ดู NBC ลงวันที่ 16 ตุลาคม 2014) ความสนใจของผู้เชี่ยวชาญในเรื่องอาหารยุคก่อนประวัติศาสตร์นำไปสู่เหตุการณ์ต่อเนื่องซึ่งปัจจุบันกลายเป็นเรื่องปกติไปแล้ว การประชุมครั้งที่สามครั้งต่อไปจะจัดขึ้นที่เมืองอ็อกซ์ฟอร์ด (สหราชอาณาจักร) ในปี 2563

เดนมาร์กมีชื่อเสียงในด้านโบราณคดีของโลกในเรื่องมัมมี่ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะจากหนองน้ำ ซึ่งหากไม่มีออกซิเจน ซากศพของมนุษย์จะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายพันปี หนึ่งในการค้นพบที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "Tollund Man" ซึ่งค้นพบขณะขุดพีทในปี 1950 และเก็บไว้ในพิพิธภัณฑ์ Silkeborg ซึ่งสามารถจัดแสดงได้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้เชี่ยวชาญชาวเดนมาร์กได้ศึกษาอายุและอาหารที่แน่นอนของชายโทลลันด์ ปรากฎว่าเขามีชีวิตอยู่เมื่อประมาณ 2,400 ปีที่แล้วและกินอาหารที่มีต้นกำเนิดจากบกเป็นหลัก - สัตว์และพืช (รวมถึงพืชที่ปลูกด้วย)

ข้อมูลเกี่ยวกับโภชนาการของประชากรในท้องถิ่นทำให้สามารถเน้นย้ำถึงการมีอยู่ของ "บุคคลภายนอก" ในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งได้ ในระหว่างการขุดค้นการฝังศพจำนวนมากในอัลบอร์ก (เดนมาร์ก) ซึ่งเกี่ยวข้องกับ "Skipper Clement's Riot" (1534) มีการค้นพบศพของบุคคล 18 คน การวิเคราะห์ไอโซโทปแสดงให้เห็นว่าอาหารของพวกเขาไม่แตกต่างจากอาหารของชาวเมืองที่ถูกฝังไว้ใกล้กับโบสถ์แห่งหนึ่งในเมือง สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าหลุมศพจำนวนมากมีกลุ่มกบฏจากพื้นที่อัลบอร์ก ไม่ใช่ทหารรับจ้างที่บุกโจมตีเมือง

การศึกษาอาหารของประชากรยุคแรกของประเทศไอซ์แลนด์ดำเนินการบนพื้นฐานของวัสดุจากการตั้งถิ่นฐานบนชายฝั่งและด้านในของเกาะ วิเคราะห์กระดูกของคน 79 คน ปรากฎว่าบนชายฝั่งมหาสมุทรผู้คนกินอาหารทะเลจำนวนมากและภายในเกาะ - ส่วนใหญ่เป็นผลไม้จากการเกษตรและการเลี้ยงโค ดูเหมือนว่าข้อสรุปดังกล่าวดูเล็กน้อยและค่อนข้างคาดหวัง แต่มีอย่างอื่นเกิดขึ้น: อาหารของชาวไอซ์แลนด์ยุคแรกยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลาหลายร้อยปีและไม่ได้ขึ้นอยู่กับศาสนาที่โดดเด่น (ศาสนานอกรีตหรือศาสนาคริสต์ซึ่งเข้ามาแทนที่ในปี 1,000 AD ). แต่การวิเคราะห์กระดูกของบาทหลวงชาวไอซ์แลนด์คนหนึ่งซึ่งมีตำแหน่งทางสังคมสูงแสดงให้เห็นว่าอาหารของเขาประกอบด้วยอาหารทะเล 17% ซึ่งค่อนข้างเก่ากว่าอายุเรดิโอคาร์บอนของซากศพ (ซึ่งเรียกว่า "ผลกระทบจากอ่างเก็บน้ำ"): เนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว วันที่แน่นอนความตายของพระภิกษุสามารถกำหนดความแตกต่างได้

การศึกษากระดูกจากสถานที่ฝังศพของชาวฮันนิกในมองโกเลีย (ศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช - คริสต์ศตวรรษที่ 1) แสดงให้เห็นว่าประชากรบริภาษไม่เพียงกินสัตว์บกเท่านั้น แต่ยังกินปลาและลูกเดือยด้วย เพื่อระบุแหล่งอาหารได้อย่างน่าเชื่อถือยิ่งขึ้น เราใช้ โปรแกรมคอมพิวเตอร์ผลไม้ (หาได้ฟรีบนอินเทอร์เน็ต) ซึ่งช่วยให้คุณจำลองการบริโภคโปรตีนจากแหล่งต่างๆ ได้ หากไม่ศึกษาองค์ประกอบไอโซโทปของกระดูก คงเป็นไปไม่ได้ที่จะทราบว่าอาหารของชาวฮั่นประกอบด้วยอะไรบ้าง เนื่องจากสถานที่ฝังศพมักไม่มีกระดูกสัตว์หรือปลา

นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียกลุ่มหนึ่งได้นำเสนอข้อมูลแรกเกี่ยวกับการรับประทานอาหารของประชากรในยุคเหล็กยุคแรก "วัฒนธรรมกองเปลือกหอย" ของ Primorye ซึ่งมีอยู่บนชายฝั่งทะเลญี่ปุ่นเมื่อประมาณ 3,200 ปีก่อน เนื่องจากใน Primorye (และในตะวันออกไกลของรัสเซียโดยทั่วไป) การค้นพบกระดูกมนุษย์โบราณนั้นหายากมาก ซึ่งฉันเริ่มในปี 1990 งานหยุดลงเนื่องจากไม่มีวัสดุใหม่ แล้วโอกาสก็ช่วยได้: ในปี 2558-2559 ในระหว่างการปฏิบัติการกู้ภัยในอนาคต โซนการพนันเปิดใกล้กับวลาดิวอสต็อก โบราณสถานที่เก็บศพ 37 คนไว้! การศึกษาองค์ประกอบไอโซโทปของกระดูกของคน 11 คนและสัตว์ 30 ตัวนำไปสู่ข้อสรุปว่าแหล่งอาหารหลักคือสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลและหอยรวมถึงพืชที่ปลูก - ข้าวฟ่างและชูมิซา (พวกมันแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากธัญพืชอื่น ๆ ในองค์ประกอบไอโซโทปคาร์บอน ). การกำหนดอาหารโบราณโดยตรง แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะสอดคล้องกับข้อสรุปของนักโบราณคดีที่ดึงมาจากการศึกษาสิ่งประดิษฐ์ ซากพืชและสัตว์ มีส่วนสำคัญต่อความรู้ของเราเกี่ยวกับประชากร Primorye ในสมัยโบราณ

รายงานที่อุทิศให้กับอาหารของประชากรในเมืองรัสเซียโบราณ (Yaroslavl, Moscow, Smolensk, Tver, Pereslavl-Zalessky, Dmitrov, Kolomna และ Mozhaisk) และประชากรในชนบทใช้ผลการวิเคราะห์โครงกระดูกประมาณ 420 ชิ้น ปรากฎว่าชนชั้นสูงที่อาศัยอยู่ในเครมลินกินโปรตีนมากกว่าชาวเมือง และมากกว่าประชากรในชนบทมาก

ทิศทางที่สำคัญที่สุดอันดับสองของงานการประชุมนั้นเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการศึกษาอาหาร Paleo - คำจำกัดความของ "ผลกระทบจากอ่างเก็บน้ำ": สาระสำคัญคือเมื่อบริโภคอาหารจากแหล่งน้ำจำนวนมาก (ทั้งแม่น้ำและทะเล) อายุเรดิโอคาร์บอนของกระดูกมนุษย์และสัตว์ที่กินหอยเป็นอาหารจะแก่ลง ปลา นก และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมทางน้ำ การศึกษาเหล่านี้ดำเนินการอย่างมีจุดมุ่งหมายมาตั้งแต่ปี 1990 ผลลัพธ์การออกเดทสามารถบิดเบือนได้มากแค่ไหน? การประมาณการที่นำเสนอใน Aarhus แสดงมูลค่าสูงถึง 1,000 ปี (และในกรณีของทะเลสาบแห่งหนึ่งทางตอนเหนือของเยอรมนี - สูงถึง 1,450 ปี!) ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการสร้างเหตุการณ์ทางโบราณคดีในช่วง 10,000 ปีที่ผ่านมา ในดินแดนของรัสเซียมีการดำเนินงานขนาดใหญ่ในภูมิภาคไบคาลและทะเลสาบโอเนกา (ร่วมกับนักวิทยาศาสตร์จากแคนาดาและบริเตนใหญ่) ซึ่งมีรายงานในรายงานหลายฉบับ

ทิศทางที่สามที่เกี่ยวข้องกับอาหาร Paleo คือการศึกษาองค์ประกอบไอโซโทปของการสะสมอาหารบนเซรามิกและกรดไขมัน (ไขมัน) ที่ถูกดูดซึมเข้าสู่ผนังหลอดเลือดระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังให้ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่ผู้คนที่ใช้ภาชนะดินเผาเหล่านี้กินอีกด้วย ข้อมูลใหม่สำหรับภาคเหนือของรัสเซียและมิดเวสต์ของสหรัฐอเมริกาถูกนำเสนอในที่ประชุม

หนึ่งในประเด็นที่มีแนวโน้มมากที่สุดในการศึกษาเกี่ยวกับอาหาร Paleo ในปัจจุบันคือการวิเคราะห์กรดอะมิโนแต่ละตัวในอินทรียวัตถุของกระดูก (คอลลาเจน) ควรสังเกตว่าในรัสเซีย (โดยเฉพาะในศูนย์วิทยาศาสตร์ Novosibirsk ของ SB RAS) มีทุกสิ่ง อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับงานดังกล่าว แต่มักมีทีมนักโบราณคดีและนักวิทยาศาสตร์ธรรมชาติไม่เพียงพอซึ่งจำเป็นต้องเอาชนะให้เร็วที่สุด - ตัวอย่างความสำเร็จ การทำงานร่วมกันมีแล้ว

ฉันเข้าแล้ว คุซมิน วิทยาศาสตรดุษฎีบัณฑิต สาขาภูมิศาสตร์ผู้เข้าร่วมการประชุม สมาชิกของคณะกรรมการจัดงานสถาบันธรณีวิทยาและแร่วิทยา SB RAS

ในสมัยโบราณผู้คนไม่ค่อยมีโรคอ้วน พวกเขามีของตัวเอง รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งไม่เกี่ยวอะไรกับอาหารสมัยใหม่และปัญหาอื่นๆ พวกเขากินอาหารตามธรรมชาติที่ปลูกด้วยมือของตัวเอง ส่วนใหญ่เป็นโจ๊กและผลิตภัณฑ์จากพืช เนื้อสัตว์ นม เพราะพวกเขาไม่มีไฮเปอร์มาร์เก็ตที่เต็มไปด้วยไส้กรอกและชีส อย่างที่เขาว่ากัน อะไรที่โตคือสิ่งที่กิน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงมีสุขภาพดี

ไม่ว่าเชื้อชาติและสภาพภูมิอากาศจะเป็นอย่างไร บุคคลจะมีสุขภาพที่ดีหากเขาปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นเอง เช่น มันฝรั่งทอด พิซซ่า เค้ก อาหารที่เต็มไปด้วยน้ำตาล

ปรากฎว่าการจัดระเบียบสิ่งที่ดีต่อสุขภาพนั้นง่ายมาก คุณสามารถยืมสูตรอาหารและแนวคิดบางอย่างจากสมัยโบราณแล้วโอนไปที่ ชีวิตที่ทันสมัย. พื้นฐานของอาหารควรเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมอาหารจากผัก, เนื้อสัตว์, ปลา, เพิ่มผลไม้, ธัญพืชและผักราก

อาหารดั้งเดิมของชาวรัสเซียยังคงรักษาสูตรอาหารโบราณไว้บางส่วน ชาวสลาฟมีส่วนร่วมในการปลูกพืชธัญพืช ได้แก่ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่างและข้าวสาลี พวกเขาเตรียมโจ๊กพิธีกรรมจากธัญพืชด้วยน้ำผึ้ง - kutya โจ๊กที่เหลือปรุงจากแป้งและธัญพืชบด ปลูกพืชสวน: กะหล่ำปลี, แตงกวา, รูตาบากา, หัวไชเท้า, หัวผักกาด

พวกเขาบริโภคเนื้อสัตว์ เนื้อวัว เนื้อหมู หลายประเภท และยังมีบันทึกเกี่ยวกับเนื้อม้าด้วยซ้ำ แต่สิ่งนี้น่าจะเกิดขึ้นในช่วงหลายปีที่อดอยาก เนื้อสัตว์มักปรุงโดยใช้ถ่านหิน วิธีการอบแบบนี้พบได้ในประเทศอื่น ๆ และแพร่หลายไปทุกที่ การกล่าวถึงทั้งหมดนี้ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 10

พ่อครัวชาวรัสเซียให้เกียรติและอนุรักษ์ประเพณีต่างๆ ซึ่งสามารถเรียนรู้ได้จากหนังสือเก่าๆ เช่น "จิตรกรรมสำหรับจานหลวง" งานเขียนของสงฆ์ และหนังสือรับประทานอาหารของพระสังฆราช Philaret งานเขียนเหล่านี้กล่าวถึงอาหารแบบดั้งเดิม: ซุปกะหล่ำปลี, ซุปปลา, แพนเค้ก, พาย, พายต่างๆ, kvass, เยลลี่และโจ๊ก

การกินเพื่อสุขภาพเป็นหลัก มาตุภูมิโบราณเกิดจากการปรุงในเตาอบขนาดใหญ่ซึ่งมีอยู่ทุกบ้าน

เตารัสเซียตั้งอยู่โดยให้ปากหันไปทางประตู เพื่อระบายควันออกจากห้องระหว่างปรุงอาหาร เมื่อปรุงอาหารกลิ่นควันยังคงอยู่บนอาหารซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษ ส่วนใหญ่แล้วซุปปรุงในหม้อในเตาอบรัสเซีย ผักตุ๋นในเหล็กหล่อ บางอย่างอบ เนื้อและปลาทอดเป็นชิ้นใหญ่ ทั้งหมดนี้ถูกกำหนดโดยเงื่อนไขการทำอาหาร อย่างที่คุณทราบ การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพนั้นขึ้นอยู่กับอาหารต้มและตุ๋น

ประมาณศตวรรษที่ 16 การแบ่งโภชนาการออกเป็น 3 สาขาหลัก ได้แก่

• Monastyrskaya (ฐาน – ผัก สมุนไพร ผลไม้);
• ชนบท;
• ซาร์สกายา.

มื้อที่สำคัญที่สุดคืออาหารกลางวัน โดยเสิร์ฟ 4 จาน:

• อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
• ที่สอง;
• พาย

อาหารเรียกน้ำย่อยมีหลากหลาย แต่ส่วนใหญ่จะเป็นสลัดผัก แทนที่จะกินซุปในฤดูหนาว พวกเขามักจะกินเยลลี่หรือซุปดอง และซุปกะหล่ำปลีจะเสิร์ฟพร้อมกับพายและปลา พวกเขาส่วนใหญ่มักจะดื่มน้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่, สมุนไพร เครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดถือเป็นขนมปัง kvass ซึ่งสามารถปรุงได้ด้วยการเติมมิ้นต์ผลเบอร์รี่และอื่น ๆ

ในช่วงวันหยุดมักจะมีอาหารจำนวนมากในหมู่ชาวบ้านมีถึง 15 รายการในหมู่โบยาร์มากถึง 50 รายการและในงานฉลองราชวงศ์มีการเสิร์ฟอาหารมากถึง 200 ประเภท บ่อยครั้งที่งานเลี้ยงฉลองกินเวลานานกว่า 4 ชั่วโมงสูงถึง 8 ชั่วโมง เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มน้ำผึ้งก่อนและหลังอาหารและในระหว่างงานเลี้ยงพวกเขามักจะดื่ม kvass และเบียร์

ลักษณะของอาหารยังคงรักษาลักษณะดั้งเดิมไว้ทั้ง 3 ทิศทางแม้ในสมัยของเรา หลักการของโภชนาการแบบดั้งเดิมค่อนข้างสอดคล้องกับกฎการกินเพื่อสุขภาพที่ทราบกันในปัจจุบัน

พื้นฐานของอาหารคือผัก ธัญพืช และเนื้อสัตว์ ไม่มีขนมหวานจำนวนมาก ไม่มีน้ำตาลบริสุทธิ์เลย แต่ใช้น้ำผึ้งแทน จนกระทั่งถึงช่วงหนึ่งไม่มีชาและกาแฟ พวกเขาดื่มน้ำผลไม้ต่าง ๆ และต้มสมุนไพร

เกลือในอาหารของบรรพบุรุษของเราก็มีปริมาณจำกัดเช่นกันเนื่องจากต้นทุนของมัน

เป็นที่น่าสังเกตว่าทั้งชาวสลาฟและชาวนามีส่วนร่วมในการเกษตรและการเลี้ยงโคซึ่งเป็นการใช้แรงงานหนักดังนั้นพวกเขาจึงสามารถกินเนื้อสัตว์และปลาที่มีไขมันได้ แม้จะมีความเชื่ออย่างกว้างขวางว่ามันฝรั่งต้มกับสมุนไพรเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิม แต่ก็ไม่เป็นความจริงเลย มันฝรั่งปรากฏขึ้นและหยั่งรากในอาหารของเราในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น

อาหาร Paleo เกิดขึ้นได้อย่างไร?

คุณสามารถเจาะลึกลงไปอีกและจำไว้ว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพนั้นมีอยู่จริงแม้ในยุคหิน คนโบราณอยู่ได้โดยปราศจากแซนด์วิชและโดนัทหรือไม่? และพวกเขาก็แข็งแรงและมีสุขภาพดี ปัจจุบันการรับประทานอาหารแบบบรรพชีวินวิทยากำลังได้รับความนิยม สาระสำคัญคือการละทิ้งผลิตภัณฑ์นมและอาหารธัญพืช (ขนมปังพาสต้า)

ข้อโต้แย้งหลักที่สนับสนุนการรับประทานอาหารประเภทนี้คือ: ร่างกายมนุษย์ปรับตัวเข้ากับชีวิตในยุคหิน และเนื่องจากโครงสร้างทางพันธุกรรมของเรายังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลย อาหาร มนุษย์ถ้ำที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเรา

หลักการพื้นฐาน:

• สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ ปลา ผัก ผลไม้ได้ในปริมาณใดก็ได้
• เกลือไม่รวมอยู่ในอาหาร
• คุณจะต้องละทิ้งถั่ว ซีเรียล ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม (คุกกี้ ขนมหวาน เค้ก ช็อกโกแลตแท่ง) และผลิตภัณฑ์จากนม

เมนูสำหรับวัน:

• ปลากะพงนึ่ง แตงโม รวมกันได้ถึง 500 กรัม
• สลัดผักและวอลนัท (ไม่ จำกัด จำนวน) เนื้อไม่ติดมันหรือหมูอบในเตาอบมากถึง 100 กรัม
• เนื้อไม่ติดมัน, นึ่ง, มากถึง 250 กรัม, สลัดกับอะโวคาโด, มากถึง 250 กรัม;
• ผลไม้บางชนิดหรือผลเบอร์รี่หนึ่งกำมือ
• สลัดแครอทและแอปเปิ้ล ส้มครึ่งลูก

อย่างไรก็ตาม ควรพิจารณาว่าการรับประทานอาหารดังกล่าวชวนให้นึกถึงมากกว่าการมีสุขภาพดี เนื่องจากคนสมัยใหม่ดึงพลังงานประมาณ 70% จากธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากนม

ความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับบทความ:

10. คนโบราณกินอะไร? อาหารจากพืช

หากสถานการณ์เกี่ยวกับอาหารประเภทเนื้อของมนุษย์โบราณมีความชัดเจนไม่มากก็น้อย อย่างน้อยก็เนื่องมาจากกระดูกที่เก็บรักษาไว้ของสัตว์ที่ประกอบขึ้นเป็นอาหารของเขา ในเรื่องอาหารจากพืชเราสามารถตั้งสมมติฐานตามสภาพภูมิอากาศและชาติพันธุ์วิทยาในภายหลังเท่านั้น ข้อมูล. ปัญหาคือไม่เพียงแต่ซากอาหารจากพืชเท่านั้นที่ไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ แต่ยังรวมถึงอุปกรณ์ใด ๆ สำหรับการสกัดด้วย และอาจมีอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ด้วย: บุคคลต้องใช้ไม้ เช่น จอบ เพื่อขุดราก ภาชนะ ตะกร้า หรือถุง ทั้งหมดนี้ทำมาจากพืชและยังไม่รอดมาได้จนถึงทุกวันนี้

อย่างไรก็ตามในปัจจุบันนักวิจัย สังคมดึกดำบรรพ์ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการรวบรวมและปลูกอาหารเป็นส่วนสำคัญในชีวิตและอาหารของมนุษย์โบราณ มีหลักฐานทางอ้อมเกี่ยวกับสิ่งนี้: การมีอยู่ของอาหารพืชบนฟันของกะโหลกฟอสซิล ความต้องการสารจำนวนหนึ่งของมนุษย์ที่ได้รับการพิสูจน์ทางการแพทย์แล้วซึ่งมีอยู่ในอาหารจากพืชเป็นหลัก ความจริงที่ว่าการล่าสัตว์ชนเผ่าล้วนๆ ที่รอดชีวิตจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้เสมอมา บริโภคผลิตภัณฑ์หาอาหารในปริมาณที่จำกัด ท้ายที่สุดแล้ว เพื่อที่จะเปลี่ยนมาทำเกษตรกรรมทุกที่ในอนาคต บุคคลจะต้องมีรสนิยมในผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากพืช

ขอให้เราจำไว้ด้วยว่าสวรรค์ในศาสนาของชนชาติโบราณจำนวนมากเป็นสวนที่สวยงามซึ่งมีผลไม้และพืชอร่อยเติบโตมากมาย และการกินผลไม้ต้องห้ามก็นำไปสู่ภัยพิบัติครั้งใหญ่ ในบรรดาชาวสุเมเรียนนี่คือ Dilmun ซึ่งเป็นสวนศักดิ์สิทธิ์ที่ Ninhursag เทพีแห่งทุกสิ่งปลูกพืชแปดต้น แต่เทพเจ้า Enki กินพวกมันซึ่งเขาได้รับคำสาปมนุษย์จากเธอ สวนอีเดนในพระคัมภีร์เต็มไปด้วยพืชสวยงามที่ทำให้คนกลุ่มแรกพอใจ และมีเพียงการกินผลไม้ต้องห้ามเท่านั้นที่อาดัมกับเอวาจะถูกขับออกจากสวรรค์แห่งผักผลไม้และปราศจากชีวิตนิรันดร์

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วตามแนวคิดและแนวคิดด้านโภชนาการสมัยใหม่เกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสม - อาจกล่าวได้ว่าด้วยโลกทัศน์สมัยใหม่ซึ่งรวมถึงแนวคิดที่ถูกต้องทางการเมืองในปัจจุบันด้วย - นักวิทยาศาสตร์กำลังเขียนมากขึ้นเกี่ยวกับความชอบตามธรรมชาติของมนุษย์โบราณสำหรับอาหารจากพืช เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ไม่ติดมันและผลิตภัณฑ์จากการรวบรวมทางทะเล (หอยและอื่น ๆ ) โดยปกติแล้ว ในกรณีเหล่านี้ มีการอ้างอิงถึงชนชาติแอฟริกัน ออสเตรเลีย และโพลินีเซียน ซึ่งนักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษาวิถีชีวิตอย่างรอบคอบในศตวรรษที่ 19 และ 20 ข้อมูลประเภทนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการสร้าง ภาพเต็มโภชนาการของมนุษยชาติ แม้ว่าแน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะวาดแนวโดยตรงระหว่างผู้คนที่อาศัยอยู่ในภูมิอากาศกึ่งเขตศูนย์สูตร เขตร้อน และกึ่งเขตร้อน กับผู้คนในยุคหินเก่าตอนบน ซึ่งมีภูมิอากาศที่ค่อนข้างรุนแรงและหนาวเย็นแม้ในช่วงระหว่างยุคน้ำแข็ง .

การศึกษาชนเผ่าแอฟริกันบุชเมนให้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจ อาหารส่วนใหญ่ที่พวกเขาบริโภคมากถึงร้อยละ 80 เป็นอาหารที่ทำจากพืช นี่เป็นผลของการรวมตัวซึ่งดำเนินการโดยผู้หญิงเท่านั้น ชาวป่าไม่รู้จักความหิวโหย ได้รับอาหารเพียงพอต่อคนทุกวัน แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้ปลูกอะไรเองก็ตาม พวก Bushmen อธิบายความไม่เต็มใจที่จะทำฟาร์มง่ายๆ ว่า “ทำไมเราจึงควรปลูกพืชในเมื่อในโลกนี้มีถั่วมองโกโกอยู่มากมาย?” แท้จริงแล้วต้นมองโกโกให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์และสม่ำเสมอตลอดทั้งปี ในเวลาเดียวกันอาหารของชนเผ่า Bushmen ซึ่งใช้เวลาสกัดไม่เกินสามวันต่อสัปดาห์นั้นค่อนข้างหลากหลาย: พวกเขากินพืช 56 ถึง 85 ชนิด - ราก, ลำต้น, ใบไม้, ผลไม้, ผลเบอร์รี่ , ถั่ว, เมล็ดพืช ความสะดวกในการหาอาหารทำให้พวกเขาใช้เวลาอยู่กับความเกียจคร้านได้มาก ซึ่งเป็นเรื่องที่ไม่เคยมีมาก่อนสำหรับชนเผ่าดึกดำบรรพ์ที่ถูกบังคับให้ต้องกังวลเรื่องการหาอาหารอยู่ตลอดเวลา

เป็นที่ชัดเจนว่าสถานการณ์ดังกล่าวเป็นไปได้เฉพาะในสถานที่ที่มีสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมและความอุดมสมบูรณ์ของพืชตลอดทั้งปี แต่ยังพูดถึงบางสิ่งบางอย่าง: ชีวิตดึกดำบรรพ์ตามมาตรฐานสมัยใหม่โดยไม่ต้องใช้ความสำเร็จของ "การปฏิวัติ" ใด ๆ ของมนุษยชาติ (เกษตรกรรม อุตสาหกรรม วิทยาศาสตร์-เทคนิค) ไม่ได้หมายถึงความหิวโหย งานหนักในแต่ละวัน และการขาดเวลาว่างสำหรับสิ่งอื่นใดเสมอไป เนื่องจากแรงบันดาลใจทั้งหมดของชนเผ่าลงมาเพื่อหาเลี้ยงตัวเอง

อีกช่วงเวลาที่น่าสนใจจากชีวิตของ Bushmen ก็น่าสนใจเช่นกัน ทั้งๆ ที่รวบรวมอาชีพสตรีเสบียง ที่สุดอาหารของชนเผ่าการล่าสัตว์ - อาชีพชาย - ถือว่ามีความสำคัญและมีชื่อเสียงมากกว่าและอาหารเนื้อสัตว์มีมูลค่าสูงกว่าอาหารจากพืชมาก การล่าสัตว์และทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับการล่าสัตว์ รวมถึงผลิตภัณฑ์จากการล่าสัตว์และการจำหน่าย ถือเป็นศูนย์กลางในชีวิตของชุมชน เพลง การเต้นรำ เรื่องราวที่ถ่ายทอดจากปากต่อปากมีไว้สำหรับการล่าสัตว์ พิธีกรรมและพิธีกรรมทางศาสนามีความเกี่ยวข้องด้วย บทบาทสำคัญในเรื่องนี้คือพิธีกรรมที่ย้อนกลับไปในสมัยโบราณ นายพรานที่ฆ่าสัตว์นั้นต้องรับผิดชอบในการแจกจ่ายของที่ริบมา เขาจัดหาเนื้อให้กับสมาชิกทุกคนในเผ่าโดยไม่มีข้อยกเว้น รวมถึงผู้ที่ไม่ได้มีส่วนร่วมในการตามล่าด้วย นี่แสดงให้เห็นว่าแม้ในบรรดาผลไม้จะมีความอุดมสมบูรณ์ แต่เนื้อสัตว์ก็ยังคงความเหนือกว่าและเป็นสัญลักษณ์ไว้

แต่อย่างไรก็ตาม อาหารจากพืชก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ใน “ครัว” มนุษย์ดึกดำบรรพ์. ขอให้เราตั้งสมมติฐานหลายประการเกี่ยวกับองค์ประกอบของมัน โดยอาศัยหลักฐานที่เป็นลายลักษณ์อักษรจากยุคต่อมาและแนวทางปฏิบัติในการบริโภคพืชป่าบางประเภทที่อนุรักษ์ไว้

คำถามเกี่ยวกับรูปร่างหน้าตาของมนุษย์เป็นที่สนใจของทุกชาติ มีตำนาน นิทาน ตำนาน และประเพณีนับไม่ถ้วนในเรื่องนี้ เป็นลักษณะเฉพาะในตัวเองที่ทุกชนชาติตระหนักถึงความจริงที่ว่ามีเวลาหนึ่งและยาวนานเมื่อไม่มีมนุษย์ ลำดับนั้น - โดยความปรารถนาอันศักดิ์สิทธิ์, โดยการควบคุมดูแล, โดยความผิดพลาด, โดยความเมา, โดยการหลอกลวง, อันเป็นผลมาจากการแต่งงานของเทวดา, ด้วยความช่วยเหลือจากสัตว์หรือนกศักดิ์สิทธิ์, จากดินเหนียว, ไม้, ดิน, น้ำ, หิน, ความว่างเปล่า, แก๊ส อวกาศ โฟม ฟันมังกร ไข่ - บุคคลเกิดและกอปรด้วยจิตวิญญาณ ตามกฎแล้วการกำเนิดของเขายุคทองในตำนานบนโลกสิ้นสุดลงเนื่องจากบุคคลเริ่มกระทำการที่ผิดจากมุมมองสูงสุดทันที

ตำนานโบราณในเรื่องการสร้างมนุษย์มีความคล้ายคลึงกับความเชื่อโบราณอื่นๆ ตามตำนานหนึ่งการปรากฏตัวของมนุษย์บนโลกมีความเกี่ยวข้องกับกิจกรรมของไททันโพรซึ่งรวบรวมผู้คนจากดินเหนียวดินหรือหินในรูปและอุปมาของเทพเจ้าและเทพีเอธีน่าก็หายใจวิญญาณเข้าไปในพวกเขา ตำนานอีกเรื่องหนึ่งเล่าว่าหลังจากน้ำท่วมใหญ่ ลูกสาวของโพรมีธีอุสและสามีของเธอสร้างผู้คนด้วยการขว้างก้อนหินไว้ด้านหลังได้อย่างไร และโพรมีธีอุสเองก็เติมวิญญาณให้กับพวกเขา ชาวเมืองธีบส์ชอบเวอร์ชันเกี่ยวกับการโผล่ออกมาจากฟันของมังกรที่พ่ายแพ้ต่อกษัตริย์แคดมัสแห่งฟินีเซียน

ในเวลาเดียวกันนักเขียนโบราณบางคนค่อนข้างใกล้เคียงกับแนวคิดทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการเกิดขึ้นและการดำรงอยู่ของมนุษย์และสังคมดึกดำบรรพ์ ก่อนอื่น เราควรพูดถึง Titus Lucretius Cara และบทความของเขาเรื่อง "On the Nature of Things" เรารู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับชีวิตของ Lucretius: เขาอาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช จ.; ตามเซนต์ เจอโรมซึ่งมีกิจกรรมเกิดขึ้นในห้าศตวรรษต่อมา "เมายารัก Lucretius เสียสติในช่วงเวลาที่สดใสเขาเขียนหนังสือหลายเล่มซึ่งต่อมาจัดพิมพ์โดยซิเซโรและปลิดชีวิตของเขาเอง" บางทีมันอาจเป็น "ยาแห่งความรัก" ที่เปิดเผยภาพในอดีตของ Lucretius?

Lucretius ถือว่า "สายพันธุ์ของผู้คน" ในสมัยโบราณแข็งแกร่งกว่า:

โครงกระดูกประกอบด้วยกระดูกทั้งหนาแน่นและใหญ่

กล้ามเนื้อและเส้นเลือดอันทรงพลังของเขายึดเขาไว้แน่นยิ่งขึ้น

พวกเขาเข้าถึงผลกระทบของความเย็นและความร้อนได้เพียงเล็กน้อย

หรืออาหารที่ผิดปกติและโรคทางร่างกายทุกชนิด

เป็นเวลานาน (“วงโคจรของดวงอาทิตย์หลายวง”) มนุษย์เร่ร่อนราวกับ “สัตว์ป่า” ผู้คนบริโภคทุกสิ่งเป็นอาหาร

สิ่งที่ดวงอาทิตย์มอบให้พวกเขา คือฝนที่เธอเองเป็นผู้ให้กำเนิด

หากโลกนี้เป็นอิสระ มันก็จะสนองความปรารถนาทั้งหมดของพวกเขาได้อย่างสมบูรณ์

อาหารจากพืชเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับพวกเขา:

ส่วนมากจะหาอาหารกินเอง

ระหว่างต้นโอ๊กที่มีลูกโอ๊กกับต้นที่สุกแล้ว -

ผลเบอร์รี่อาร์บูต้าในฤดูหนาวและมีสีแดงเข้ม

คุณเห็นไหมว่าพวกมันกำลังหน้าแดง - ดินให้ผลผลิตดินที่ใหญ่ขึ้นและอุดมสมบูรณ์มากขึ้น

พวกเขายังล่าสัตว์ด้วยเครื่องมือหินโดยใช้วิธีล่าสัตว์แบบขับเคลื่อน:

อาศัยความแข็งแกร่งของแขนและขาอย่างบอกไม่ถูก

พวกเขาขับรถและทุบตีสัตว์ป่าในป่า

ด้วยกระบองอันหนักแน่นที่แข็งแกร่ง พวกเขาจึงขว้างก้อนหินใส่พวกเขา

พวกเขาต่อสู้กันมากมาย แต่พยายามซ่อนตัวจากผู้อื่น

พวกเขารับน้ำจากน้ำพุและแม่น้ำ และอาศัยอยู่ในป่า สวนผลไม้ หรือถ้ำบนภูเขา Lucretius อ้างว่าในเวลานี้ผู้คนยังไม่รู้จักไฟ ไม่สวมผิวหนัง และเดินเปลือยกาย พวกเขาไม่สนใจ "ความดีส่วนรวม" นั่นคือพวกเขาไม่รู้ ประชาสัมพันธ์และดำรงอยู่ด้วยความรักอันเสรีโดยไม่รู้ความสัมพันธ์ของการสมรส

ผู้หญิงมีแนวโน้มที่จะรักไม่ว่าจะด้วยความหลงใหลซึ่งกันและกันหรือ

ความเข้มแข็งอันดุร้ายของผู้ชายและราคะที่ไม่อาจระงับได้

หรือการชำระเงิน เช่น ลูกโอ๊ก เบอร์รี่ ลูกแพร์

การเปลี่ยนแปลงร้ายแรงครั้งแรกตาม Lucretius เกิดขึ้นเมื่อมนุษย์เชี่ยวชาญไฟ เริ่มสร้างที่อยู่อาศัย และสวมเสื้อผ้าจากหนัง สถาบันการแต่งงานปรากฏขึ้น ครอบครัวก็ปรากฏตัวขึ้น ทั้งหมดนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่า “แล้วฉันก็เริ่ม เผ่าพันธุ์มนุษย์อ่อนลงเป็นครั้งแรก" ในที่สุดคำพูดของมนุษย์ก็ปรากฏขึ้น นอกจากนี้ กระบวนการพัฒนามนุษย์ยังเร่งตัวเร็วขึ้น: ความไม่เท่าเทียมกันทางสังคม การเลี้ยงโค การทำไร่นา การเดินเรือ การสร้างเมืองเกิดขึ้น และรัฐก็ปรากฏขึ้น แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง

Lucretius อธิบายความเชี่ยวชาญเรื่องไฟในลักษณะที่เป็นวัตถุอย่างสมบูรณ์ - เช่นเดียวกับที่อธิบายไว้ในปัจจุบัน:

รู้ว่ามนุษย์นำไฟมาสู่โลกเป็นครั้งแรก

มีสายฟ้าแลบ

จากนั้นผู้คนก็เรียนรู้ที่จะจุดไฟโดยการถูไม้กับไม้ และในที่สุดก็:

หลังจากนั้นให้ปรุงอาหารและทำให้นิ่มลงด้วยความร้อนจากเปลวไฟ

ดวงอาทิตย์นำทางพวกเขาเพราะผู้คนมองเห็นสิ่งนั้นด้วยกำลัง

พื้นที่ส่วนใหญ่ในสนามถูกทำให้อ่อนลงด้วยรังสีที่แผดเผา

เราเรียนรู้ที่จะปรับปรุงทั้งอาหารและชีวิตในแต่ละวัน

สิ่งเหล่านี้ด้วยไฟและนวัตกรรมทุกประเภท

ใครคือคนที่มีความสามารถและฉลาดที่สุดในบรรดาทั้งหมด?

นานมาแล้วก่อน Lucretius นักปรัชญา Democritus ซึ่งมีชีวิตอยู่ในช่วงศตวรรษที่ 5-4 ก่อนคริสต์ศักราช e. นำเสนอภาพชีวิตของมนุษย์โบราณที่คล้ายกัน: “ สำหรับคนหัวปีพวกเขาพูดถึงพวกเขาว่าพวกเขามีวิถีชีวิตที่ไม่เป็นระเบียบและเป็นสัตว์ป่า พวกเขาออกไปหาอาหารโดยลำพังและได้หญ้าและผลไม้ป่าที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตนเอง” เป็นเรื่องน่าเสียดายที่นักปรัชญาผู้ยิ่งใหญ่ให้ความสนใจน้อยมากกับหัวข้อโภชนาการโบราณ แต่โปรดทราบว่าตามข้อมูลของพรรคเดโมคริตุส คนโบราณเป็นมังสวิรัติ หนึ่งในผู้ก่อตั้งปรัชญาวัตถุนิยม Democritus เชื่อโดยเฉพาะในการพัฒนาของมนุษย์อย่างค่อยเป็นค่อยไปซึ่งเกิดจากสภาพที่เหมือนสัตว์ร้ายไม่ใช่เพราะปาฏิหาริย์ แต่เนื่องมาจากความสามารถพิเศษ (นี่คือสิ่งที่ Lucretius เรียกในทางกวีว่า "ของขวัญ"): “ทีละเล็กทีละน้อย สอนจากประสบการณ์ พวกเขากลายเป็นฤดูหนาวหาที่หลบภัยในถ้ำและเก็บผลไม้เหล่านั้นไว้เป็นสำรอง [ถัดมา] พวกเขาเริ่มตระหนักถึงการใช้ไฟ และค่อยๆ คุ้นเคยกับสิ่งที่มีประโยชน์อื่นๆ [เพื่อชีวิต] จากนั้นพวกเขาก็ประดิษฐ์ศิลปะและ [ทุกสิ่งทุกอย่าง] ที่เป็นประโยชน์ต่อชีวิตทางสังคม โดยแท้แล้วความต้องการนั้นทำหน้าที่เป็นครูให้กับผู้คนในทุกสิ่งโดยสั่งสอนพวกเขาตามความรู้ในทุกสิ่ง [จำเป็นต้องสอนทุกสิ่ง] สิ่งมีชีวิตที่มีพรสวรรค์จากธรรมชาติ มีมือที่จะทำอะไรก็ได้ มีจิตใจและจิตวิญญาณที่เฉียบแหลม”

ในที่สุด โอวิด กวีชาวโรมันโบราณที่ทำงานในช่วงเลี้ยวนั้น ยุคใหม่"ของเรา" โดยสมบูรณ์แล้วมันไม่ไร้ประโยชน์ที่เขาเสียชีวิตอย่างถูกเนรเทศบนชายฝั่งทะเลดำวาดภาพชีวิตบนสวรรค์อย่างสมบูรณ์ของคนโบราณที่เลี้ยงด้วยของขวัญจากธรรมชาติโดยเฉพาะ:

ผู้คนที่ใช้ชีวิตอย่างปลอดภัยได้ลิ้มรสความสงบอันหอมหวาน

ปราศจากเครื่องบรรณาการ ไม่ถูกแตะต้องด้วยจอบแหลมคม

เธอไม่ได้รับบาดเจ็บจากคันไถ แต่แผ่นดินก็นำทุกสิ่งมาให้พวกเขา

อิ่มใจกับอาหารที่ได้รับแบบไม่บังคับ

พวกเขาเก็บผลไม้จากต้นไม้ เก็บสตรอเบอร์รี่ภูเขา

หนามและผลหม่อนห้อยอยู่บนกิ่งที่แข็งแรง

หรือการเก็บเกี่ยวลูกโอ๊กที่ร่วงหล่นจากต้นดาวพฤหัสบดี

มันเป็นฤดูใบไม้ผลิตลอดไป ลมหายใจเย็นสบาย

ดอกเซเฟอร์ที่ไม่เคยถูกหว่านก็มีชีวิตอยู่อย่างอ่อนโยน

ยิ่งกว่านั้น แผ่นดินได้ปลูกพืชผลโดยไม่ต้องไถ

ทุ่งนาก็เต็มไปด้วยสีทองในหูอันหนักอึ้งโดยไม่ได้พักผ่อน

แม่น้ำน้ำนมไหล แม่น้ำน้ำหวานไหล

น้ำผึ้งสีทองก็หยดลงมาจากต้นโอ๊กสีเขียว

ในบรรดาอาหารจากพืช Lucretius กล่าวถึงลูกโอ๊กถึงสองครั้งซึ่งครั้งหนึ่งเป็นการตอบแทนความรักที่เป็นไปได้ โอวิดยังร้องเพลงลูกโอ๊กด้วย ฮอเรซเข้าร่วมกับพวกเขาโดยกล่าวถึงลูกโอ๊กว่าเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารของมนุษย์โบราณ:

คนในสมัยแรกๆ เหมือนกับฝูงสัตว์ใบ้

พวกเขาคลานไปบนพื้น - บางครั้งก็อยู่หลังหลุมดำ

จากนั้นพวกเขาก็ต่อสู้เพื่อลูกโอ๊กจำนวนหนึ่งด้วยหมัดและเล็บ...

เป็นไปได้มากว่านี่ไม่ใช่แค่จินตนาการเชิงกวีเท่านั้น ลูกโอ๊กอาจเป็นหนึ่งในอาหารจากพืชหลักของมนุษย์โบราณจริงๆ ต้นโอ๊กเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณและอยู่ติดกับมนุษย์มานานนับพันปี ด้วยจุดเริ่มต้นของการล่าถอยครั้งสุดท้ายของธารน้ำแข็ง ป่าต้นโอ๊กและสวนผลไม้ก็เข้ามาแทนที่อย่างมั่นคงในยุโรป ต้นโอ๊กเป็นต้นไม้ศักดิ์สิทธิ์ของหลายชนชาติ

หากเราสามารถตั้งสมมติฐานเกี่ยวกับองค์ประกอบของอาหารพืชของชาวยุคหินได้ก็พบในภายหลังว่ามีการใช้โอ๊กเป็นอาหารอย่างกว้างขวางรวมถึงในรูปของแป้งและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน ข้อมูลทางโบราณคดีที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมทริพิลเลียน (ระหว่างแม่น้ำดานูบและแม่น้ำนีเปอร์ ในช่วงสหัสวรรษที่ 6-3 ก่อนคริสต์ศักราช) ระบุว่าผู้คนตากลูกโอ๊กในเตาอบ บดเป็นแป้งและขนมปังอบจากมัน

ตำนานได้รักษาบทบาทพิเศษไว้สำหรับเราที่ลูกโอ๊กเล่นเป็นอาหารในด้านหนึ่งมีอารยธรรมและอีกด้านหนึ่งเป็นแบบดั้งเดิมและเป็นปิตาธิปไตย ตามตำนานที่ถ่ายทอดโดยนักเขียนและนักภูมิศาสตร์ชาวกรีกโบราณ Pausanias ชายคนแรก "Pelasgus ซึ่งกลายเป็นกษัตริย์ได้เกิดแนวคิดในการสร้างกระท่อมเพื่อให้ผู้คนไม่แข็งตัวและเปียกฝนและ ในทางกลับกันจะไม่ทนร้อน ในทำนองเดียวกันเขาคิดค้นเสื้อคลุมจากหนังแกะ... นอกจากนี้ Pelasgus ยังหย่านมผู้คนจากการกินใบไม้สีเขียวของต้นไม้หญ้าและรากซึ่งไม่เพียงกินไม่ได้เท่านั้น แต่บางครั้งก็มีพิษด้วยซ้ำ เพื่อแลกกับสิ่งนี้ พระองค์จึงทรงมอบผลต้นโอ๊กเป็นอาหารแก่พวกเขา ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นผลที่เราเรียกว่าโอ๊ก” Pelasgus กลายเป็นกษัตริย์ไม่ใช่แค่ทุกที่ แต่ใน Arcadia - ภาคกลางของ Peloponnese; เชื่อกันว่าชาว Pelasgians ซึ่งเป็นชาวกรีกดั้งเดิมอาศัยอยู่ที่นั่นเป็นเวลานานโดยไม่ปะปนกับชนเผ่าอื่น สำหรับชาวกรีกโบราณแล้วอาร์คาเดียเป็นสัญลักษณ์ของปิตาธิปไตยสมัยโบราณที่ไม่ถูกแตะต้องโดยอารยธรรมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของยุคทอง

เฮโรโดทัสย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช จ. เรียกชาวอาร์เคเดียว่า "ผู้กินลูกโอ๊ก": "มีคนกินลูกโอ๊กจำนวนมากในอาร์คาเดีย ... "

ควรสังเกตว่าต้นโอ๊กมีหลายประเภท “ไม้ที่อร่อย” ที่สุดถือเป็นไม้โอ๊คโฮล์ม ซึ่งเป็นต้นไม้ไม่ผลัดใบที่กำลังเติบโตในยุโรปตอนใต้และเอเชียตะวันตก ผลไม้ซึ่งเป็นลูกโอ๊กรสหวานยังคงถูกนำมาใช้ในอาหารแบบดั้งเดิมของบางประเทศมาจนถึงทุกวันนี้

นักเขียนโบราณเป็นพยานถึงคุณประโยชน์และการใช้โอ๊กอย่างแพร่หลาย ดังนั้น พลูทาร์กจึงยกย่องคุณงามความดีของต้นโอ๊ก โดยโต้แย้งว่า “ในบรรดาต้นไม้ป่า ต้นโอ๊กให้ผลดีที่สุด และในบรรดาต้นไม้ในสวนก็แข็งแรงที่สุด ไม่เพียงแต่ขนมปังอบจากลูกโอ๊กเท่านั้น แต่เขายังเตรียมน้ำผึ้งไว้ดื่มด้วย…”

Avicenna แพทย์ชาวเปอร์เซียในยุคกลางในบทความของเขาเขียนถึง คุณสมบัติการรักษาลูกโอ๊กซึ่งช่วยรักษาโรคต่างๆโดยเฉพาะโรคกระเพาะเลือดออกเป็นยาแก้พิษต่างๆรวมทั้ง "พิษของลูกธนูอาร์เมเนีย" เขาเขียนว่า “มีคน [อย่างไรก็ตาม] คุ้นเคยกับการกิน [โอ๊ก] และถึงกับทำขนมปังจากมัน ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อพวกเขาและได้รับประโยชน์จากมัน”

Macrobius นักเขียนชาวโรมันโบราณอ้างว่าลูกโอ๊กของ Zeus ถูกเรียก วอลนัท“เพราะว่าต้นไม้ชนิดนี้มีผลถั่วที่น่ารับประทานมากกว่าลูกโอ๊ก คนโบราณถือว่า [ถั่วชนิดนี้] ยอดเยี่ยมและคล้ายกับลูกโอ๊ก และต้นไม้เองก็สมควรแก่เทพเจ้าจึงเรียกผลไม้ชนิดนี้ว่า ลูกโอ๊กของดาวพฤหัสบดี”

มีชนเผ่าอินเดียนแดงในแคลิฟอร์เนียที่รู้จักกันดีซึ่งมีอาหารหลักคือโอ๊ก พวกเขามีส่วนร่วมในการรวบรวมพวกมันเป็นหลัก ชาวอินเดียเหล่านี้รู้วิธีแปรรูป จัดเก็บ และจัดเตรียมหลายวิธี หลากหลายชนิดอาหารจากลูกโอ๊กและด้วยเสบียงที่ไม่มีวันหมด ทำให้ไม่มีความหิวโหย

ต้องบอกว่าในสมัยโบราณลูกโอ๊กไม่เพียงเกี่ยวข้องกับยุคทองโบราณเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารของคนกลุ่มแรกอีกด้วย มันเป็นอาหารของคนยากจน ซึ่งเป็นความจำเป็นอันโหดร้ายในยามอดอยาก โดยส่วนใหญ่ยังคงรักษาความหมายนี้ไว้ในยุคต่อมาจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เป็นที่ทราบกันดีว่ามีการผสมแป้งโอ๊กในการอบขนมปังในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ในรัสเซียมีการผลิตกาแฟโอ๊กค่อนข้างเร็ว ๆ นี้

นักเขียนโบราณยังกล่าวถึงอาร์บูตาหรือสตรอเบอร์รี่ว่าเป็นอาหารหลักในสมัยโบราณ นี่เป็นพืชจากตระกูลเฮเทอร์ผลไม้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงสตรอเบอร์รี่ ยังพบได้ค่อนข้างแพร่หลายในยูเรเซียที่เติบโตในป่า โดยปกติแล้ว นักเขียนในสมัยโบราณแสดงความสงสัยเกี่ยวกับความสามารถในการกินของสตรอเบอร์รี่ แต่สิ่งนี้ไม่ได้หยุดผู้คนจากการรับประทานผลไม้ของมัน

นักเขียนชาวกรีกโบราณ Athenaeus ในงานที่มีชื่อเสียงของเขาเรื่อง "The Feast of the Wise Men" รายงานว่า "Asclepiad of Myraleia เรียกต้นไม้ต้นหนึ่งว่าเชอร์รี่แคระ เขียนไว้ดังนี้:" ในดินแดน Bithynia ต้นเชอร์รี่แคระต้นหนึ่งเติบโต รากซึ่งมีขนาดเล็ก จริงๆ แล้ว นี่ไม่ใช่ต้นไม้ เพราะมันมีขนาดไม่ใหญ่ไปกว่าพุ่มกุหลาบ ผลไม้ของมันแยกไม่ออกจากเชอร์รี่ อย่างไรก็ตามผลเบอร์รี่เหล่านี้ในปริมาณมากจะหนักเหมือนไวน์และทำให้ปวดหัว” นี่คือสิ่งที่ Asclepiades เขียน; สำหรับฉันดูเหมือนว่าเขากำลังอธิบายต้นสตรอเบอร์รี่ ผลของมันเติบโตบนต้นไม้ต้นเดียวกัน และใครก็ตามที่กินผลผลเบอร์รี่มากกว่าเจ็ดลูกจะปวดหัว”

มีการเสนอว่าผลของอาร์บูตาหรือที่เรียกว่าต้นสตรอเบอร์รี่นั้นถูกใช้เป็นยาที่ทำให้มึนเมาซึ่งไม่เพียงทำให้อิ่มท้องของคนโบราณเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เขาเข้าสู่ภาวะมึนงงที่จำเป็นสำหรับการประกอบพิธีกรรมหรือเพียงแค่ ผ่อนคลาย เปลี่ยนหรือดื่มเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา แต่หนังสืออ้างอิงสมัยใหม่ยอมรับว่าพืชชนิดนี้กินได้นั่นคือพวกเขาปฏิเสธความสามารถในการทำให้บุคคลตกอยู่ในภวังค์ เราต้องสรุปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ว่าอาร์บูตาของสมัยโบราณและอาร์บูตาของวันนี้อาจเป็นพืชสองชนิดที่แตกต่างกัน

พืชป่าที่ชอบความร้อนอีกชนิดหนึ่งที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณคือดอกบัว พืชหลายชนิดได้รับการกล่าวถึงอย่างชัดเจนภายใต้ชื่อนี้ในสมัยโบราณ เฮโรโดตุสเขียนเกี่ยวกับดอกบัวอียิปต์ว่า “อย่างไรก็ตาม เพื่อทำอาหารให้ถูกลง พวกเขาจึงคิดอย่างอื่นขึ้นมา เมื่อแม่น้ำเริ่มท่วมและน้ำท่วมทุ่ง ดอกลิลลี่จำนวนมากเติบโตในน้ำ ซึ่งชาวอียิปต์เรียกว่าดอกบัว ชาวอียิปต์ตัดดอกลิลลี่เหล่านี้ ตากแดดให้แห้ง จากนั้นโขลกเมล็ดเมล็ดซึ่งดูเหมือนดอกป๊อปปี้จากถุงดอกบัว แล้วอบขนมปังจากเมล็ดเหล่านั้นด้วยไฟ รากของพืชชนิดนี้ก็กินได้เช่นกัน รสชาติกลมกล่อมขนาดเท่าแอปเปิ้ล”

นักพฤกษศาสตร์ชาวกรีกโบราณในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช จ. Theophrastus เขียนเกี่ยวกับพุ่มไม้บัวซึ่งพบได้ทั่วไปในแอฟริกาเหนือและยุโรปใต้: "สำหรับ "ดอกบัว" ต้นไม้มีความพิเศษมาก: สูงขนาดเท่าลูกแพร์หรือต่ำกว่าเล็กน้อยโดยมีใบตัดคล้ายกับใบของ ไม้โอ๊คเคอร์มีสกับไม้สีดำ มีหลายชนิด ต่างกันที่ผลไม้ ผลไม้เหล่านี้มีขนาดเท่าเมล็ดถั่ว เมื่อสุกจะเปลี่ยนสีเหมือนองุ่น พวกมันเติบโตเหมือนผลเบอร์รี่ไมร์เทิล: เป็นพวงหนาบนยอด สิ่งที่เรียกว่า “โลโทฟาจ” ปลูก “ดอกบัว” ด้วยผลไม้ที่มีรสหวาน อร่อย ไม่เป็นอันตรายและยังดีต่อกระเพาะอีกด้วย เมล็ดที่ไม่มีเมล็ดจะอร่อยกว่า: มีความหลากหลายมาก พวกเขาทำไวน์จากพวกเขาด้วย”

Odysseus พบกับ "lotophages":

ในวันที่สิบเราออกเดินทาง

สู่ดินแดนแห่งโลโทฟาจ ดำรงอยู่ด้วยอาหารดอกไม้เท่านั้น

ออกไปบนพื้นดินแข็งและตุนน้ำจืด

ใกล้กับเรือเร็ว สหายนั่งลงเพื่อรับประทานอาหาร

หลังจากที่เราเพลิดเพลินกับอาหารและเครื่องดื่มกันอย่างจุใจแล้ว

ฉันสั่งให้สหายที่ซื่อสัตย์ของฉันไปสอดแนม

ผู้ชายกินขนมปังเผ่าไหนอาศัยอยู่ในภูมิภาคนี้?

ฉันเลือกสามีสองคนและเพิ่มผู้ประกาศเป็นคนที่สาม

พวกเขาออกเดินทางทันทีและไม่นานก็มาถึงกลุ่มผู้กินจำนวนมาก

การตายของโลโทฟาจเหล่านั้นต่อสหายของเรานั้นไม่ได้เกิดขึ้นเลย

พวกเขาไม่ได้วางแผนแต่ให้แต่ดอกบัวเพื่อลิ้มรสเท่านั้น

ผู้ใดได้ลิ้มรสผลของมันก็มีรสหวานพอๆ กับน้ำผึ้ง

เขาไม่ต้องการประกาศตัวเองหรือกลับมา

แต่เขาปรารถนาที่จะอยู่ในหมู่สามีของผู้กินมากตลอดไป

กินบัวหยุดแล้วคิดถึงการกลับมา

ฉันพาพวกเขากลับไปที่เรือด้วยกำลังสะอื้น

และในเรือกลวงของเรา พระองค์ทรงมัดพวกมันไว้ใต้ม้านั่ง

ตั้งแต่นั้นมา เกาะต่างๆ ของสัตว์กินพืชก็ถูกกล่าวถึงว่ามีความหมายเหมือนกันกับสิ่งล่อใจและความเพลิดเพลิน

เฮโรโดทัสยังเขียนเกี่ยวกับโลโทฟาจบนเกาะ ซึ่งแตกต่างจากชาวอียิปต์ที่บริโภคแป้งบัว: “...โลโทฟาจกินเฉพาะผลบัวเท่านั้น ขนาดของ [ผลบัว] มีขนาดเท่ากับผลของต้นสีเหลืองอ่อนโดยประมาณ และในด้านความหวานจะค่อนข้างคล้ายกับอินทผาลัม ผู้กินดอกบัวก็ทำเหล้าองุ่นจากดอกบัวเช่นกัน”

วัตถุอีกชิ้นที่คนโบราณที่อาศัยอยู่ในยูเรเซียในยุคหินเก่าเก็บรวบรวมไว้คือ เกาลัดน้ำพริก ซึ่งมีเมล็ดสีขาวอยู่ใต้เปลือกแข็งสีดำ ซากของถั่วนี้ซึ่งมีคุณค่ามากจากมุมมองทางโภชนาการพบได้ทุกที่ในการตั้งถิ่นฐานของมนุษย์ดึกดำบรรพ์ พืชชนิดนี้ถูกบริโภคทั้งดิบและต้ม อบในเถ้า และบดเป็นธัญพืชและแป้งด้วย Chilim เติบโตบนพื้นผิวของทะเลสาบ หนองน้ำ และริมแม่น้ำ ย้อนกลับไปในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ในบางพื้นที่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ค่อนข้างได้รับความนิยม ขายเป็นถุงในตลาดในภูมิภาคโวลก้า ภูมิภาคครัสโนดาร์, ภูมิภาคกอร์กี, ยูเครน, เบลารุส และคาซัคสถาน ทุกวันนี้ พริกแพร่หลายในอินเดียและจีน โดยพวกมันเพาะพันธุ์พริกในหนองน้ำและทะเลสาบ

เห็นได้ชัดว่าลูกโอ๊ก สตรอเบอร์รี่ ดอกบัว และพืชอื่น ๆ ที่กล่าวถึงเติบโตในสภาพอากาศอบอุ่นถึงกึ่งเขตร้อน (เมดิเตอร์เรเนียน) กล่าวคือ พวกมันทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมสำหรับนักล่าวัวป่า กวางแดง กวางโร หมูป่า และสัตว์อื่น ๆ

นักล่าแมมมอธและกวางเรนเดียร์กระจายอาหารของตนด้วย “อาหารเสริม” จากพืชชนิดอื่นๆ พืชอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในไซบีเรีย ตะวันออกไกลและเอเชียกลางคือซารันหรือลิลลี่ป่า ซึ่งมีหลายสายพันธุ์ที่รู้จัก แหล่งข่าวโบราณของจีนรายงานว่าผู้คนในภาคใต้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ "เก็บผลสน (โคน) และตัดดอกลิลลี่ป่าสีแดง ต้นฉิน ยารักษาโรค และรากอื่น ๆ เพื่อเป็นอาหาร"

มีหลักฐานว่าผู้คนในเทือกเขาอูราลและไซบีเรียในสมัยโบราณได้ถวายส่วยให้กับ Golden Horde เหนือสิ่งอื่นใดด้วยรากของซารันซึ่งชาวมองโกลให้คุณค่าอย่างสูง พืชชนิดนี้แพร่หลายในหมู่ชนเผ่าล่าสัตว์ในไซบีเรีย ดังที่นักเดินทางชาวรัสเซียทุกคนที่บรรยายถึงชีวิตของผู้คนในไซบีเรียในศตวรรษที่ 18-19 ดังนั้น G. Miller กล่าวว่าในบรรดาพืชไซบีเรียที่ชาวบ้านใช้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือซารานา ซึ่งเป็นรากของดอกลิลลี่ทุ่งที่ "หวานเหมือนหัวผักกาด" ซึ่งเติบโตทุกที่ในไซบีเรียตอนใต้และตอนกลาง

จากการสังเกตของ S.P. Krasheninnikov ชาว Kamchadals ขุด saran (เขาแสดงรายการอย่างน้อยหกสายพันธุ์ - "goose saran", "hairy saran", "saran bunting", "round saran" ฯลฯ ) ในทุ่งทุนดราในฤดูใบไม้ร่วงและ เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ผู้หญิงก็เก็บเกี่ยวมันเช่นเดียวกับพืชชนิดอื่น ข้อความที่น่าสนใจจากนักเดินทางชาวรัสเซีย: “พวกเขาไม่ได้กินทุกอย่างด้วยความหิว แต่เมื่อพวกเขามีอาหารเพียงพอ” ดังนั้นจึงไม่ควรลดคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดของชนเผ่าล่าสัตว์เพียงเพื่อให้ร่างกายได้รับโปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุที่เพียงพอ - พวกเขาบริโภคพืชเพียงเพราะมันดูอร่อย เกี่ยวกับ Kamchadals Krasheninnikov ยังเขียนว่า "Saran นึ่งเหล่านี้กินอาหารที่ดีที่สุดนอกเหนือจากพวกเขาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับกวางนึ่งหรือมันแกะพวกเขาไม่คาดว่าจะพบพวกมัน"

ทุ่งทุนดราซึ่งเมื่อมองแวบแรกดูเหมือนจะมีพืชพรรณอยู่ไม่มาก เป็นแหล่งปรุงแต่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ของนักล่า พวกเขารับประทานสดในฤดูร้อนสั้นๆ และตากแห้งในฤดูหนาวที่ยาวนาน ในบรรดาพืชที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวไซบีเรียนั้นมีไฟวีดซึ่งแกนกลางของลำต้นถูกเอาออกด้วยเปลือกหอยแล้วตากให้แห้งวางไว้กลางแดดหรือหน้าไฟ พวกเขายังรวบรวมและกินผลเบอร์รี่ต่าง ๆ : "shiksha, สายน้ำผึ้ง, บลูเบอร์รี่, คลาวด์เบอร์รี่และ lingonberry" (shiksha คือ crowberry หรือ crowberry ซึ่งเป็นผลเบอร์รี่ทางเหนือมีรสแข็งมีรสขม) พวกเขาใช้เปลือกไม้เบิร์ชหรือวิลโลว์เรียกเปลือกนี้ว่าบางคน เหตุผล “โอ๊ค” Krasheninnikov อธิบายกระบวนการในการทำสิ่งนี้ตามที่เชื่อกันว่าเป็นอาหารอันโอชะ: “ ผู้หญิงนั่งลงเป็นสองเท่าแล้วสับเปลือกออกอย่างประณีตด้วยขวานราวกับว่าพวกเขากำลังบะหมี่แตกเป็นชิ้นแล้วกิน... แทนที่จะใช้ขนมหวานพวกเขาใช้มันและ ส่งไม้โอ๊กสับให้กันเป็นของขวัญ”

Ya. I. Lindenau ตั้งข้อสังเกตในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 18 ว่าชาว Yukaghirs กิน "เปลือกไม้เบิร์ชและต้นสนชนิดหนึ่งซึ่งพวกเขาฉีกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วต้ม อาหารนี้มีรสขมที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ” Lamuts (ชื่อที่ล้าสมัยของ Evens) ตามคำกล่าวของ Lindenau กินรากและสมุนไพรต่างๆ: ".. พวกเขาทั้งแห้งหรือกินดิบ สมุนไพรแห้งจะถูกบดให้ละเอียดและเก็บไว้แทนธัญพืชเพื่อใช้ในภายหลัง” เมื่อต้มแล้วจะกินหญ้าไฟ ใบไม้และรากของหัวบีทป่า และสาหร่ายทะเล “ถั่วสนและต้นซีดาร์อ่อนตากแห้งแล้วบดแล้วรับประทานแทนซีเรียล”

นักวิจัยชาวเยอรมัน จี. มิลเลอร์ ชนเผ่าไซบีเรีย เชื่อว่าชนเผ่าไซบีเรียพื้นเมืองกินอาหารจากพืช “โดยไม่จำเป็น” ตามที่เขาพูด การสะสมของกระเทียมป่า (แรมสัน) และหัวหอมป่า ฮอกวีดและฮอกวีดแพร่หลายในหมู่ชนเผ่าต่างๆ พืชเหล่านี้ยังได้รับความนิยมในหมู่ประชากรชาวรัสเซียผู้รวบรวมและเตรียมมันเช่นเดียวกับในหมู่ Pomors ในฤดูใบไม้ผลิ ชาวไซบีเรียจะขูดเปลือกชั้นในของเปลือกไม้ออก ตากแห้งและบดให้ละเอียด แล้วนำไปใส่ในอาหารต่างๆ

โดยทั่วไป อาหารจากพืชในภูมิภาคอาร์กติกและเขตภูมิอากาศอบอุ่นมักถูกใช้เป็นสารเติมแต่งให้กับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หลักหรือผลพลอยได้ ดังนั้นในบรรดายาคุตโจ๊กที่ปรุงจากเลือดแป้งเปลือกสนและสราญจึงถือเป็นอาหารอันโอชะ อาหารแบบดั้งเดิมของชาวพื้นเมืองใน Chukotka คือ emrat ซึ่งเป็นเปลือกของหน่ออ่อนของต้นวิลโลว์ขั้วโลก ดังที่ G. Miller เขียนสำหรับ Emrat “เปลือกไม้ถูกตีด้วยค้อนจากก้านกิ่งสับละเอียดพร้อมกับตับกวางแช่แข็งหรือเลือด จานนี้มีรสหวานและน่ารับประทาน” ในบรรดาชาวเอสกิโม เนื้อแมวน้ำสับละเอียดพร้อมใบวิลโลว์ขั้วโลกหมักและส่วนผสมของสมุนไพรรสเปรี้ยวกับไขมันเป็นที่นิยม: “สมุนไพรจะถูกหมักในภาชนะ จากนั้นผสมกับไขมันแมวน้ำและแช่แข็ง”

ส่วนหนึ่งของอาหารที่ไม่มีเงื่อนไขของมนุษย์ดึกดำบรรพ์คือพืชตระกูลถั่วและธัญพืชป่า พวกเขาคือผู้ที่กลายเป็นพื้นฐานของการเกษตร แต่เนื่องจากพืชตระกูลถั่วและธัญพืชป่าถูกแทนที่ด้วยพืชในประเทศที่คล้ายคลึงกันเกือบทั้งหมด จึงค่อนข้างยากที่จะพบร่องรอยการใช้งานในยุคต่อ ๆ ไป

การขุดค้นที่ดำเนินการในถ้ำ Franchti (กรีซ Peloponnese) ระบุว่าเมื่อ 10,000 ปีก่อนผู้อยู่อาศัยนักล่าวัวป่าและกวางแดงรวบรวมพืชตระกูลถั่วป่า - ถั่วเลนทิลและผักชนิดหนึ่ง (ถั่วป่าชนิดหนึ่ง) และหลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เริ่มเก็บเมล็ดพืชป่า (ข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ต) มีการแนะนำว่าชาวถ้ำซึ่งถือได้ว่าเป็นเกษตรกรกลุ่มแรกในยุโรปเริ่มปลูกพืชตระกูลถั่วก่อนธัญพืช

การกินพืชป่า (และโดยทั่วไปแล้วเป็นเพียงอาหารจากพืชเท่านั้น) ถือเป็นสัญญาณของความยากจนในช่วงรุ่งอรุณของอารยธรรมมนุษย์ เอเธเนอัสอ้างคำพูดของอเล็กซิส กวีแห่งศตวรรษที่ 4-3 ก่อนคริสต์ศักราช จ.:

เราทุกคนหน้าซีดเหมือนขี้ผึ้ง

พวกเขาเต็มไปด้วยความหิวโหยแล้ว

อาหารทั้งหมดของเราประกอบด้วยถั่ว

ลูปินและความเขียวขจี...

มีหัวผักกาด เวตช์ และโอ๊ก

มีถั่วลันเตาและหัวหอมบุลบา

จั๊กจั่น ลูกแพร์ป่า ถั่ว...

โปรดทราบว่าธัญพืชและพืชตระกูลถั่วมีการบริโภคเป็นหลักในพื้นที่ตอนใต้ของยูเรเซีย ในขณะที่ชนพื้นเมืองของไซบีเรียไม่มีความโน้มเอียงที่จะเก็บพืชป่าหรือปลูกพืชที่เพาะปลูก ในที่นี้เราอาจหมายถึงสภาพภูมิอากาศที่ไม่อนุญาตให้ปลูกเมล็ดพืช แต่ดินแดนไซบีเรียหลายแห่งประสบความสำเร็จในการหว่านเมล็ดพืชในศตวรรษที่ 19 เมื่อผู้ตั้งถิ่นฐานชาวรัสเซียมาถึงที่นั่น เหตุผลจึงไม่ใช่สภาพอากาศ

ชาวสลาฟไม่ได้ละเลยการรวบรวมสมุนไพรและธัญพืชป่า การเก็บสมุนไพรของพวกเขาก็มีลักษณะเป็นพิธีกรรมเช่นกัน และอาหารที่ทำจากสมุนไพรก็เป็นที่ชื่นชอบของชาวบ้าน เนื่องจากพวกเขาเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารตามปกติของพวกเขา ดังนั้นชาวเบลารุสจึงเตรียมจาน "lapeni" ในฤดูใบไม้ผลิ ประกอบด้วยสมุนไพรหลายชนิด ได้แก่ ตำแย หัวผักกาดวัว ฮอกวีด (เรียกว่า "บอร์ชท์") ควินัว สีน้ำตาล และดอกธิสเซิลหว่าน เป็นที่น่าสนใจที่ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 อาหารจานนี้จัดทำขึ้นด้วยวิธีที่เก่าแก่และเกือบจะดั้งเดิม: พวกเขาใส่พืชผักที่รวบรวมไว้ในภาชนะไม้หรือเปลือกไม้เบิร์ชเติมน้ำแล้วโยนหินที่เผาด้วยถ่านหินลงไป

ทางตอนเหนือของรัสเซีย การเก็บสมุนไพรป่ามักเป็นส่วนหนึ่งของวันหยุดตามประเพณี เช่น การเก็บหัวหอมป่าในจังหวัด Vyatka และ Vologda พวกเขากินมันดิบและต้มน้อยกว่า การรวบรวมสมุนไพรป่าในช่วงเข้าพรรษาของปีเตอร์มาพร้อมกับการเฉลิมฉลองของเยาวชน ในหมู่ที่ได้รับความนิยม ชาวสลาฟตะวันออกแม้แต่ในอดีตที่ผ่านมาของพืชป่าก็จำเป็นต้องพูดถึงสีน้ำตาลใบเปรี้ยวที่กินดิบที่เรียกว่ากะหล่ำปลีกระต่ายและหน่อไม้ฝรั่งป่าซึ่งดังที่ D.K. Zelenin เขียนว่า "บางครั้งตลอดฤดูใบไม้ผลิก็เลี้ยงทั้งครอบครัว ของคนยากจนที่ไม่มีขนมปัง พืชชนิดนี้กินได้ทั้งดิบและต้ม”

ในบางพื้นที่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของรัสเซีย โปแลนด์ ฮังการี และเยอรมนี พวกเขากินมานาธัญพืชจากธรรมชาติ เมล็ดของมันถูกนำมาใช้ทำซีเรียลซึ่งเรียกว่าปรัสเซียนหรือเซโมลินาของโปแลนด์ ได้ผลิต “โจ๊ก บวมมาก น่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการ”

จากทั้งหมดข้างต้น พืชสองชนิดที่อยู่ในตระกูลอะมาริลลิสเป็นเพื่อนของมนุษย์มาตั้งแต่สมัยโบราณ อย่างน้อยในช่วงห้าพันปีที่ผ่านมา - ทุกที่ทั่วทวีปยูเรเชียนและแอฟริกาเหนือ โดยไม่คำนึงถึงสภาพภูมิอากาศ ครั้งแรกในป่า จากนั้นจึง ปลูกในสวน เหล่านี้เป็นหัวหอมและกระเทียมทั้งสองตระกูลกระเปาะโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาแยกออกมาโดยเฉพาะและมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมหลายประการ พวกเขามี บทบาทที่สำคัญในสิ่งปลูกสร้างตามตำนาน แม้ว่าในพืชทั่วไปที่มนุษย์ในยุคก่อนเกษตรกรรมบริโภค แต่ก็แทบจะกลายเป็นวัตถุแห่งการกระทำเวทมนตร์แทบไม่ได้เลย

บางครั้งกระเทียมและหัวหอมก็สับสนและเข้าใจผิดว่าเป็นพืชชนิดเดียว วี ตัวเลือกที่แตกต่างกันตำราโบราณเดียวกันสามารถพูดถึงทั้งกระเทียมและหัวหอมได้นั่นคือหัวหอม กระเทียมหอมและหอมแดงเป็นความสำเร็จของอารยธรรมในเวลาต่อมา และด้วยเหตุนี้จึงไม่มีคำอธิบายเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ทั้งในตำนานหรือในต้นฉบับ

กระเทียมและหัวหอม (โดยเฉพาะกระเทียม) เป็นพืชไม่กี่ชนิดที่ได้รับเกียรติให้เป็นวัตถุแห่งความเคารพนับถือทางศาสนาและเป็นส่วนหนึ่งของการบูชายัญ ในสุสานอียิปต์โบราณที่มีอายุย้อนกลับไปถึงสหัสวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช เช่น พวกเขาไม่เพียงพบภาพกระเทียมและหัวหอมบนผนังเท่านั้น แต่ยังพบแบบจำลองกระเทียมดินเหนียวที่เหมือนจริงอีกด้วย ชาวอียิปต์ใช้กระเทียมและหัวหอมอย่างกว้างขวางในพิธีศพ ในการเตรียมร่างกายสำหรับการฝังศพ ให้วางหัวกระเทียมและหัวหอมแห้งไว้ที่ตา หู ขา หน้าอก และช่องท้องส่วนล่าง อย่างไรก็ตาม ยังมีการพบหัวกระเทียมแห้งในสมบัติของสุสานตุตันคามุนด้วย

กวีชาวโรมันในคริสต์ศตวรรษที่ 1 จ. Juvenal รู้สึกประชดเกี่ยวกับทัศนคติของชาวอียิปต์ที่มีอคติต่ออะมาริลลิส:

หัวหอมและกระเทียมไม่สามารถทำลายล้างได้ด้วยการกัดฟัน

ชนชาติใดจะถือกำเนิดในสวนอันศักดิ์สิทธิ์นั้น

เทพขนาดนั้น!

George Amartol นักประวัติศาสตร์ชาวไบแซนไทน์พูดถึงสิ่งเดียวกัน แม้ว่าจะแตกต่างออกไปเล็กน้อยก็ตาม ในพงศาวดารของเขาซึ่งรวบรวมในศตวรรษที่ 9 มีรายการความเชื่อนอกรีต ชาติต่างๆในสมัยโบราณ พระองค์ทรงประณามชาวอียิปต์ยิ่งกว่าชาติอื่นๆ “เมื่อเปรียบเทียบกับชนชาติอื่นๆ การบูชารูปเคารพของพวกเขาเพิ่มขึ้นถึงขนาดที่พวกเขาไม่เพียงแต่รับใช้วัว แพะ สุนัข และลิงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระเทียม หัวหอม และ สิ่งสีเขียวทั่วไปอื่นๆ อีกมากมายถูกเรียกว่าเทพเจ้าและบูชา (โดยพวกเขา) ด้วยความชั่วร้ายอันยิ่งใหญ่”

การเคารพกระเทียมยังเป็นที่รู้จักในภาษารัสเซีย ใน "พระวจนะของคนรักของพระคริสต์และความกระตือรือร้นเพื่อศรัทธาที่ถูกต้อง" ซึ่งนักวิจัยย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 11 ผู้เขียนได้เปิดเผยประเพณีนอกรีตของคนรุ่นเดียวกันของเขาซึ่งใส่กระเทียมเป็นสัญลักษณ์ของความเคารพต่อเทพเจ้าของพวกเขา ในชาม: “... และพระเจ้าสร้างกลีบกระเทียม - เมื่อใดก็ตามที่ใครก็ตามมีงานเลี้ยง โดยเฉพาะในงานแต่งงาน พวกเขาก็จะใส่มันลงในถังและถ้วย และดื่มพร้อมกับสนุกสนานกับรูปเคารพของพวกเขา”

กระเทียมถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความอุดมสมบูรณ์มานานแล้ว ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในพิธีแต่งงานโบราณ: “ในงานแต่งงาน ชาวสโลเวเนียนใส่ความอับอายและกระเทียมใส่ถังเพื่อดื่ม” (ด้วยความอับอายตามข้อมูลของ B. A. Rybakov ระบุว่ารูปเคารพลึงค์ขนาดเล็กที่ทำจากไม้มีความหมาย ). กระเทียมยังคงมีความสำคัญในช่วงงานแต่งงานและช่วงบั้นปลายของชีวิต ดังนั้นในศตวรรษที่ 19 เมื่อแต่งตัวเจ้าสาวไปงานแต่งงานในรัสเซียตอนเหนือพวกเขาจึงแขวนคอ” คำอธิษฐานวันอาทิตย์(“ขอให้พระเจ้าฟื้นคืนพระชนม์อีกครั้ง…”) เขียนบนแผ่นกระดาษแล้วม้วนกระเทียมและกรดกำมะถันมาเย็บเป็นผ้าขี้ริ้ว”

ประเพณีการบูชายัญและการบูชาหัวหอมและกระเทียมได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานโดยผู้อื่น ชาวสลาฟดังที่ A. N. Afanasyev เขียนถึง ดังนั้นในบัลแกเรียในวันเซนต์จอร์จ “เจ้าของบ้านทุกคนนำลูกแกะของเขากลับบ้านแล้วย่างด้วยน้ำลายแล้วนำไปพร้อมกับขนมปัง (เรียกว่าโบโกวิตซา) กระเทียม หัวหอม และนมเปรี้ยวไปที่ภูเขาเซนต์จอร์จ . จอร์จ” ประเพณีที่คล้ายกันนี้แพร่หลายในศตวรรษที่ 19 ในเซอร์เบีย บอสเนียและเฮอร์เซโกวีนา

ในรัสเซีย พระผู้ช่วยให้รอดองค์แรกในหมู่บ้านต่างๆ “ปู่ให้พรแครอท กระเทียม และที่ดินทำกิน” นั่นคือกระเทียมได้รับการถวายอย่างถูกต้องตามกฎหมายจากคริสตจักร

เราจะจำเกาะ Buyan ของรัสเซียที่มีชื่อเสียงได้อย่างไรซึ่งเป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่นักวิจัยโบราณวัตถุของรัสเซียพยายามระบุตัวตนด้วยวัตถุทางภูมิศาสตร์จริง ต้นโอ๊กศักดิ์สิทธิ์เติบโตที่นี่ ซึ่งเป็นต้นไม้โลกที่ซ่อนหัวใจของ Koshchei ไว้ นอกจากนี้ยังมี Alatyr หินศักดิ์สิทธิ์ที่ "ติดไฟได้" ซึ่งเป็น "บิดาแห่งหินทั้งปวง" ที่มีคุณสมบัติทางเวทย์มนตร์ แม่น้ำแห่งการรักษาไหลมาจากใต้ Alatyr ทั่วทุกมุมโลก บนเกาะยังมีบัลลังก์โลก หญิงสาวที่นั่งรักษาบาดแผล งู Garafena ที่ฉลาดผู้ถามปริศนา และนกวิเศษ Gagana ที่มีจะงอยปากเหล็กและกรงเล็บทองแดงที่ให้นมนก

และในชุดปาฏิหาริย์ที่น่าอัศจรรย์นี้ มีสถานที่สำหรับกระเทียม: “ ในทะเลบน Kiana บนเกาะ Buyan มีวัวอบ: บดกระเทียมที่ด้านหลังแล้วผ่าด้านหนึ่งแล้วจุ่มลงไป อีกอันแล้วกินมัน!” วัวเป็นสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ กระเทียมเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์ เมื่อรวมกันแล้วเป็นสัญลักษณ์ของทั้งการเสียสละของโลกและอาหารของโลก

บทบาทสำคัญของกระเทียมคือเป็นเครื่องราง ตั้งแต่สมัยโบราณ ในหลายดินแดน กระเทียมถือเป็นหนึ่งในกระเทียมที่มีมากที่สุด วิธีที่มีประสิทธิภาพเพื่อต่อสู้กับวิญญาณชั่วร้ายทุกชนิด หน้าที่นี้ของเขาในตอนแรกคือการปกป้องโดยทั่วไป แต่จากนั้นก็ได้รับความเชี่ยวชาญพิเศษตามที่ตรงกันข้ามกับพลังลึกลับโดยเฉพาะ

ใน กรีกโบราณกระเทียมถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของลัทธิเทพีเฮคาเต้ ในวันขึ้นค่ำ ชาวกรีกโบราณได้จัดงานเลี้ยง "กระเทียม" เพื่อเป็นเกียรติแก่เฮคาเต้ ราชินีแห่งยมโลก ความมืดแห่งนิมิตยามค่ำคืนและเวทมนตร์ เธอยังเป็นเทพีแห่งแม่มด พืชมีพิษ และคุณลักษณะด้านเวทมนตร์อื่นๆ อีกมากมาย ความเสียสละถูกทิ้งไว้ให้เธอที่ทางแยก และนักธรรมชาติวิทยาชาวกรีกโบราณ Theophrastus กล่าวถึงความเชื่อมโยงของกระเทียมกับทางแยกในบทความ "ตัวละคร" ของเขาโดยพูดถึงบุคคลที่มีแนวโน้มที่จะเชื่อโชคลาง: "ถ้าเขาสังเกตเห็นบุคคลจากผู้ที่ยืนอยู่ที่ทางแยกสวมมงกุฎด้วยพวงกระเทียมแล้ว กลับบ้านแล้วล้างเท้าที่ศีรษะแล้วรับสั่งให้เรียกนักบวชหญิงมาชำระตัว ... "

กระเทียมซึ่งถูกวางไว้ในสุสานกรีกโบราณ มีจุดประสงค์เพื่อปัดเป่าพลังชั่วร้าย โฮเมอร์ยังกล่าวอีกว่ากระเทียมถือเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับความชั่วร้าย ไม่ว่าในกรณีใดในพืชวิเศษที่ Odysseus ต่อสู้กับแม่มดผู้ชั่วร้าย Circe นักวิจัยหลายคนเห็นกระเทียม เทพเจ้าเฮอร์มีสให้ยานี้แก่เขาโดยพยายามปกป้องเขาจากคาถาชั่วร้าย:

เมื่อพูดเช่นนี้ เฮอร์มีสก็ให้ยารักษาโรคแก่ฉัน

เขาดึงมันขึ้นมาจากพื้นดินแล้วอธิบายธรรมชาติของมันให้ผมฟัง

รากของมันเป็นสีดำ แต่ดอกของมันมีสีน้ำนม

“โมลี” เป็นชื่อของเทพเจ้า การค้นหาวิธีการรักษานี้ไม่ใช่เรื่องง่าย

ถึงผู้ชายที่ต้องตาย สำหรับเหล่าทวยเทพ ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้สำหรับพวกเขา

เป็นที่ทราบกันดีว่าผู้ที่กินกระเทียมไม่ได้รับอนุญาตให้เข้าไปในวัดกรีก Athenaeus กล่าวถึงสิ่งนี้:“ และ Stilpo ก็นอนหลับอย่างไม่ลังเลในวิหารของพระมารดาแห่งเทพเจ้าโดยกินกระเทียมแม้ว่าหลังจากรับประทานอาหารดังกล่าวแล้วก็ตาม ห้ามมิให้เข้าไปในธรณีประตูที่นั่นด้วยซ้ำ เทพธิดาปรากฏต่อเขาในความฝันและพูดว่า: "คุณสติลโปนักปรัชญาฝ่าฝืนกฎหมายได้อย่างไร" และเขาตอบเธอในความฝัน: "ให้อย่างอื่นแก่ฉันแล้วฉันจะไม่กินกระเทียม" บางทีเหตุผลที่ห้ามใช้กระเทียมในวัดโบราณก็คือว่ามันถือเป็นวิธีการขับไล่พลังเวทย์มนตร์และเวทย์มนตร์ไม่ใช่แค่สิ่งชั่วร้ายเท่านั้น

ในประเพณีสลาฟ เราเห็นความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดระหว่างกระเทียมกับงู ซึ่งเป็นหนึ่งในสิ่งที่เก่าแก่ที่สุด ภาพดั้งเดิม; กระเทียมมักถูกเรียกว่า “หญ้างู” ในบรรดาชาวสลาฟกระเทียมปรากฏในรูปแบบที่แตกต่างกันเพื่อเป็นสัญลักษณ์งานแต่งงานเพื่อเป็นช่องทางในการรับ พลังวิเศษเป็นวิธีการเรียนรู้ความรู้ลึกลับและเข้าใจภาษาของสัตว์ ในเวลาเดียวกัน กระเทียมก็เป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารคริสต์มาสที่แยกออกไม่ได้ เพราะมันรับประกันความปลอดภัยของวันหยุด และแน่นอนว่าตามความเชื่อที่แพร่หลาย กระเทียมเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปัดเป่าความชั่วร้ายลึกลับทั้งหมดจากตัวคุณและบ้านของคุณ

นี่คือคำพูดของ A. N. Afanasyev ที่สมบูรณ์แบบที่สุดในเรื่องนี้:

“ ความทรงจำของหญ้างูในตำนานส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับกระเทียมและหัวหอม... ตามข้อมูลของชาวเช็ก กระเทียมป่าบนหลังคาบ้านช่วยปกป้องอาคารจากฟ้าผ่า มีความเชื่อในเซอร์เบีย: ถ้าก่อนการประกาศคุณฆ่างู ปลูกและปลูกหัวกระเทียมแล้วมัดกระเทียมนี้กับหมวกแล้วสวมหมวกบนหัวของคุณ แม่มดทั้งหมดก็จะวิ่งเข้ามาและ เริ่มที่จะเอามันออกไป - แน่นอนเพราะมันมี พลังอันยิ่งใหญ่; ในทำนองเดียวกัน วิญญาณที่ไม่สะอาดพยายามกำจัดสีลึกลับของเฟิร์นไปจากบุคคล... กระเทียมได้รับการยกย่องว่ามีพลังในการขับไล่แม่มด วิญญาณที่ไม่สะอาด และความเจ็บป่วย สำหรับชาวสลาฟทุกคนมันเป็นอุปกรณ์เสริมที่จำเป็นสำหรับอาหารค่ำในวันคริสต์มาส ในกาลิเซียและลิตเติ้ลรัสเซียเย็นวันนี้พวกเขาวางหัวกระเทียมไว้หน้าภาชนะแต่ละชิ้นหรือใส่กระเทียมสามหัวและหัวหอมสิบสองหัวลงในหญ้าแห้งที่คลุมโต๊ะแทน ทำเพื่อป้องกันโรคและวิญญาณชั่วร้าย เพื่อป้องกันตัวเองจากแม่มด ชาวเซิร์บจะถูน้ำกระเทียมที่ฝ่าเท้า หน้าอก และใต้วงแขน ชาวเช็กแขวนไว้เหนือประตูเพื่อจุดประสงค์เดียวกันและเพื่อขับไล่โรคภัยไข้เจ็บ ด้วยการพูดคำว่า "กระเทียม" ซ้ำ ๆ บ่อยครั้งคุณสามารถกำจัดการโจมตีของมารได้ ในเยอรมนีพวกเขาคิดว่าของจิ๋วไม่ยอมให้หัวหอมและบินหนีไปเมื่อได้กลิ่น ในบางหมู่บ้านทางตอนใต้ของรัสเซีย เมื่อเจ้าสาวไปโบสถ์ หัวกระเทียมจะถูกมัดไว้กับเปียเพื่อป้องกันการเน่าเสีย ตามสุภาษิตของเซอร์เบีย กระเทียมปกป้องจากความชั่วร้ายทั้งหมด และในภาษารัสเซียพวกเขาพูดว่า: "หัวหอมรักษาโรคได้เจ็ดประการ" และในช่วงที่เกิดโรคระบาดชาวนาพิจารณาว่าจำเป็นต้องพกหัวหอมและกระเทียมติดตัวไปด้วยและกินให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้

เชื่อกันว่ากระเทียมทำให้คนมีมากขึ้น ความแข็งแกร่งทางกายภาพ. ดังนั้นเฮโรโดทัสจึงเขียนว่าผู้สร้าง ปิรามิดอียิปต์ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ปริมาณมากเพื่อให้งานดำเนินไป เขาอ่านคำจารึกเกี่ยวกับเรื่องนี้ระหว่างการเดินทางบนผนังพีระมิด Cheops เป็นที่ทราบกันว่านักกีฬาที่เข้าร่วมการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกในสมัยกรีกโบราณกินกระเทียมก่อนการแข่งขันเพื่อเป็น "ยาสลบ"

หัวหอมและกระเทียมเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารของนักรบ ซึ่งเป็นแหล่งความแข็งแกร่งของพวกเขา อริสโตฟาเนส นักแสดงตลกชาวกรีกโบราณแห่งศตวรรษที่ 5 ในภาพยนตร์ตลกเรื่อง "The Horsemen" ซึ่งบรรยายถึงการเตรียมการของทหารสำหรับท้องถนน กล่าวอย่างแรกเลยว่าพวกเขา "เอาหัวหอมและกระเทียม"

ใน วัฒนธรรมสลาฟฟังก์ชั่นของกระเทียมนี้ก็ได้รับความหมายโดยนัยเช่นกันไม่จำเป็นต้องกินมันเพียงพอที่จะมีไว้กับคุณเพื่อเพิ่มความแข็งแรง ดังนั้น ผู้ที่ไปขึ้นศาลหรือในสนามรบควรใส่ "กระเทียมสามกลีบ" ไว้ในรองเท้าบู๊ต รับประกันชัยชนะ

และแน่นอนว่าตั้งแต่สมัยโบราณคุณสมบัติทางยาของกระเทียมเป็นที่รู้จักและมีคุณค่าสูง ในบทความทางการแพทย์ที่เก่าแก่ที่สุดชิ้นหนึ่งที่ยังหลงเหลือมาจนถึงทุกวันนี้ สิ่งที่เรียกว่ากระดาษปาปิรัส Ebers (ตั้งชื่อตามนักอียิปต์วิทยาชาวเยอรมันผู้ค้นพบมันและมีอายุย้อนกลับไปประมาณศตวรรษที่ 16 ก่อนคริสต์ศักราช) มีการกล่าวถึงกระเทียมและหัวหอมหลายครั้งในการรักษา ของโรคต่างๆ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ แหล่งที่น่าสนใจที่สุดสร้างความประหลาดใจให้กับทั้งความหลากหลายและจำนวนสูตรการรักษาและความแปลกประหลาด ส่วนผสมประกอบด้วยหางหนู กีบลา และนมมนุษย์ ทั้งหมดนี้มักใช้ร่วมกับกระเทียมและหัวหอมซึ่งเป็นส่วนประกอบของยาหลายชนิด นี่คือสูตรยาที่ช่วยในเรื่องจุดอ่อนทั่วไป: “ปรุงเนื้อเน่า สมุนไพรไร่ และกระเทียมในไขมันห่าน ใช้เวลาสี่วัน” วิธีการรักษาแบบสากลที่เรียกว่า "ยารักษาความตายชั้นยอด" ประกอบด้วยหัวหอมและฟองเบียร์ ซึ่งทั้งหมดนี้ควรเขย่าแล้วรับประทาน แนะนำให้ใช้ "ฝักบัวที่ทำจากกระเทียมและเขาวัว" ซึ่งดูเหมือนจะถูกบดขยี้ เพื่อป้องกันการติดเชื้อในผู้หญิง เพื่อควบคุมรอบประจำเดือน แนะนำให้บริโภคกระเทียมผสมกับไวน์ สูตรต่อไปนี้ควรจะช่วยในการทำแท้งเทียม: “ผสมมะเดื่อ หัวหอม อะแคนทัสกับน้ำผึ้ง ใส่ผ้า” แล้วทาบริเวณที่ต้องการ Acanthus เป็นพืชเมดิเตอร์เรเนียนทั่วไปที่ลงไปในประวัติศาสตร์ด้วยเมืองหลวงของคำสั่งโครินเธียน

ชาวกรีกโบราณอธิบายรายละเอียดถึงผลกระทบของกระเทียมต่อร่างกายมนุษย์ บิดาแห่งการแพทย์ ฮิปโปเครติส เชื่อว่า “กระเทียมมีรสร้อนและอ่อน เป็นยาขับปัสสาวะดีต่อร่างกาย แต่ไม่ดีต่อดวงตาเพราะในขณะที่ทำความสะอาดร่างกายอย่างมีนัยสำคัญก็ทำให้การมองเห็นอ่อนแอลง ช่วยผ่อนคลายและขับปัสสาวะเนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยาระบาย ต้มแล้วอ่อนกว่าดิบ มันทำให้เกิดลมเนื่องจากการกักเก็บอากาศ”

และนักวิทยาศาสตร์ธรรมชาติ Theophrastus ซึ่งมีชีวิตอยู่หลังจากนั้นเล็กน้อยได้ให้ความสนใจอย่างมากว่าควรปลูกกระเทียมอย่างไรและมีหัวหอมพันธุ์ใดบ้าง เขาเขียนเกี่ยวกับ “ความหวาน กลิ่นหอม และความฉุน” ของกระเทียม นอกจากนี้เขายังกล่าวถึงพันธุ์หนึ่งซึ่ง "ไม่ได้ต้ม แต่ใส่ในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ และเมื่อถูก็จะเกิดฟองในปริมาณที่น่าอัศจรรย์" สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากข้อเท็จจริงที่ว่าในสมัยกรีกโบราณ กระเทียมมักจะรับประทานแบบต้มมากกว่าแบบดิบ “น้ำสลัดวิเนเกรตต์” ในภาษากรีกโบราณตามแหล่งอื่นๆ ประกอบด้วยชีส ไข่ กระเทียม และกระเทียมหอม ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู

ประวัติความเป็นมาของกระเทียมและหัวหอมในทางการแพทย์ในเวลาต่อมาสามารถเรียกได้ว่าเป็นขบวนแห่งชัยชนะ มีการอธิบายคุณสมบัติอย่างละเอียดจนกลายเป็นส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์ยาที่ขาดไม่ได้หลายชนิด กระเทียมได้รับการยกย่องว่ามีคุณสมบัติหลากหลาย ตั้งแต่น้ำยาฆ่าเชื้อทั่วไปไปจนถึงยาโป๊ ในประวัติศาสตร์บางช่วง กระเทียมถือเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับทุกโรค ในยุคกลางมีเรื่องราวที่แพร่หลายเกี่ยวกับวิธีการที่กระเทียมกอบกู้เมืองตามเวอร์ชันหนึ่ง - จากโรคระบาดตามที่อื่น - จากอหิวาตกโรคไม่ว่าในกรณีใดสิ่งนี้ทำให้สูงส่งในสายตาของผู้คน

และแน่นอนว่ากระเทียมถือเป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุด งูกัด; ดังนั้นความเชื่อมโยงอันยาวนานที่เกิดจากกระเทียมกับงู มังกร และสิ่งมีชีวิตลึกลับอื่น ๆ จึงกลายเป็นรูปแบบใหม่

ในที่สุด กระเทียมก็เป็นส่วนสำคัญของอาหารมานานนับพันปี ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่พบได้ทั่วไปและแพร่หลายที่สุดในหมู่คนจำนวนมาก แม้ว่าในบางช่วงจะถือว่าเป็นอาหารของคนจนก็ตาม

กระเทียมแพร่หลายในเมโสโปเตเมีย และไม่ใช่แค่ในหมู่คนธรรมดาเท่านั้น บนศิลาหินในเมือง Kalakh Ashurnasirpal II สั่งให้แกะสลักรายการรายละเอียดของงานฉลองราชวงศ์อันงดงามที่เขาจัด ซึ่งหัวหอมและกระเทียมครอบครองสถานที่สำคัญในบรรดาผลิตภัณฑ์งานฉลอง ใน อียิปต์โบราณกระเทียมไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับยารักษาโรคเท่านั้น แต่ยังมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในห้องครัว ตามที่ได้รับการยืนยันในพันธสัญญาเดิม คนอิสราเอลที่หนีออกจากอียิปต์พบว่าตัวเองอยู่ในทะเลทราย และได้รับความรอดจากความหิวโหยโดยพระเจ้าผู้ทรงส่งมานามาให้พวกเขา อย่างไรก็ตามในไม่ช้าผู้คนก็เริ่มบ่นว่าจำได้ทั้งน้ำตาว่าพวกเขากินในอียิปต์อย่างไร "... หัวหอมหัวหอมและกระเทียม และบัดนี้จิตวิญญาณของเราก็อ่อนระทวย ไม่มีอะไรนอกจากมานาในสายตาของเรา” (กันฤธ. 11:5-6)

กวีชาวกรีกโบราณแห่งศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช จ. รายการอาหารประจำวันของคนธรรมดา:

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าพวกมันคืออะไร -

ขนมปัง กระเทียม ชีส แฟลตเบรด -

อาหารฟรี; นี่ไม่ใช่ลูกแกะ

พร้อมเครื่องปรุงรสไม่ใส่ปลาเค็ม

ไม่ใช่วิปเค้กให้ทำลาย

คิดค้นโดยคน

มาร์โคโปโลนักเดินทางชาวอิตาลีผู้มาเยือนประเทศจีนเมื่อปลายศตวรรษที่ 13 บรรยายถึงความแปลกประหลาดของอาหารจีนทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศ:“ คนจนไปที่โรงฆ่าสัตว์และทันทีที่พวกเขาดึงตับออกจากผู้ถูกฆ่า วัวควาย เขาเอามา สับเป็นชิ้นๆ เก็บไว้ในสารละลายกระเทียม ใช่แล้ว พวกเขากินแบบนั้น คนรวยยังกินเนื้อสัตว์ดิบด้วย พวกเขาจะสั่งให้สับละเอียด แช่ในกระเทียมกับเครื่องเทศดีๆ แล้วพวกเขาก็กินแบบที่เราต้ม”

ในอังกฤษในยุคกลาง กระเทียมถูกมองว่าเป็นผลผลิตของฝูงชน เจ. ชอเซอร์ใน The Canterbury Tales พรรณนาถึงร่างของปลัดอำเภอที่ไร้สาระและไม่น่าดูอย่างยิ่ง ซึ่งเราอ้างอิงจากต้นฉบับว่า "ชอบกระเทียม หัวหอม และกระเทียมหอมมาก และเครื่องดื่มของเขาเป็นไวน์รสเข้มข้น สีแดงดุจเลือด"

ในเช็คสเปียร์ เราพบ "คอลเลคชัน" กระเทียมที่อุดมไปด้วย และทั้งหมดนี้อยู่ในบริบทของการสนทนาเกี่ยวกับฝูงชน นักแสดงตลกจาก A Midsummer Night's Dream เห็นพ้องต้องกันก่อนการแสดง: "นักแสดงที่รัก อย่ากินหัวหอมหรือกระเทียมเพราะเราต้องสูดลมหายใจที่หวาน ... " พวกเขาพูดถึงดยุคใน "Measure for Measure" ว่า "เขา ไม่รังเกียจเลียขอทานคนสุดท้าย เหม็นกลิ่นกระเทียมและขนมปังดำ” ใน " เรื่องเล่าของฤดูหนาว" บน การเต้นรำของชาวนาผู้หญิงเจ้าชู้กับชายหนุ่ม:

ผู้เขียน เซอร์เกวา อัลลา วาซิลีฟนา

§ 8. “ซุปและโจ๊กคืออาหารของเรา” บางครั้งครัวก็พูดถึงผู้คนมากกว่าเพลงชาติ วิธีที่สั้นที่สุดในการทำความเข้าใจวัฒนธรรมอื่น (รวมถึงหัวใจของมนุษย์ด้วย) คือการผ่านกระเพาะอาหาร เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าอาหารรัสเซียแท้ๆไม่เป็นที่รู้จักในโลกตะวันตก

จากหนังสือชีวิตในบ้านและศีลธรรมของชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่ในศตวรรษที่ 16 และ 17 (เรียงความ) ผู้เขียน คอสโตมารอฟ นิโคไล อิวาโนวิช

จากหนังสือ The Age of Ramesses [ชีวิต ศาสนา วัฒนธรรม] ผู้เขียน Monte Pierre จากหนังสือ ชีวิตประจำวันนักปีนเขาแห่งคอเคซัสเหนือในศตวรรษที่ 19 ผู้เขียน คาเซียฟ ชาปิ มาโกเมโดวิช

จากหนังสือจับมือกับครู ผู้เขียน คอลเลกชันของชั้นเรียนปริญญาโท

V.G. Nioradze “คนดีทุกคน... คนเลวทุกคน...” หรือ “คนที่ยืนยันคือคนรวย” คนที่ปฏิเสธคือคนจน” ผู้แต่ง - Valeria Givievna Nioradze แพทย์สาขาวิทยาศาสตร์การสอน ศาสตราจารย์ นักวิชาการของ Academy of Pedagogical and Social Sciences อัศวินแห่งมนุษยธรรม

จากหนังสือคำขอของเนื้อหนัง อาหารและเพศในชีวิตของผู้คน ผู้เขียน เรซนิคอฟ คิริลล์ ยูริเยวิช

จากหนังสือของ Lezgina ประวัติศาสตร์วัฒนธรรมประเพณี ผู้เขียน

จากหนังสืออาวาร์ ประวัติศาสตร์วัฒนธรรมประเพณี ผู้เขียน กัดซิเอวา แมดเลนา นารีมานอฟนา

จากหนังสือการปฏิบัติศาสนกิจค่ะ รัสเซียสมัยใหม่ ผู้เขียน ทีมนักเขียน

จากหนังสือ Silent Killers ประวัติศาสตร์โลกยาพิษและยาพิษ โดย แมคอินนิส ปีเตอร์

จากหนังสือความลึกลับของการทำอาหาร ความงดงามทางอาหารของโลกยุคโบราณ ผู้เขียน ซอว์เยอร์ อเล็กซิส เบอนัวต์

จากหนังสือ The Kitchen of Primitive Man [อาหารทำให้มนุษย์ฉลาดได้อย่างไร] ผู้เขียน พาฟลอฟสกายา แอนนา วาเลนตินอฟนา

8. คนโบราณกินอะไร? เนื้อสัตว์ เป็นเรื่องยากมากที่จะจำลองสิ่งที่คนโบราณปรุงและรับประทานด้วยวิธีใดและอย่างไร แต่ก็เป็นไปได้ หลักฐานทางโบราณคดีได้รับการเก็บรักษาไว้ตลอดจนข้อมูลทางมานุษยวิทยาและชีววิทยา วิธีการที่ทันสมัยการวิเคราะห์ทำให้สามารถฟื้นฟูระบบไฟฟ้าได้ตาม

อย่างน้อยก็ในแง่ที่ว่าพวกเขาไม่มีทางเลือกในเรื่องโภชนาการ สิ่งนี้เป็นไปได้ในตอนนี้ แต่แล้วอาหารใดๆ ก็ตามก็มีความสุขอยู่แล้ว และเว็บไซต์จะบอกคุณเกี่ยวกับข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับสิ่งที่บรรพบุรุษห่างไกลของเรากินเข้าไป

อาหารที่สมดุล

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมว่าบรรพบุรุษของมนุษย์ในสมัยโบราณเป็นนักกินเนื้อที่กระตือรือร้น การวิเคราะห์ทางโบราณคดีแสดงให้เห็นว่าพวกเขากินเนื้อสัตว์และพืชในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ ยิ่งไปกว่านั้น ทั้งโครแมกนอนส์และนีแอนเดอร์ทัล

กระถาง

มนุษยชาติเรียนรู้ที่จะสร้างหม้อดินเมื่อเกือบ 18,000 ปีก่อน แต่ใช้สำหรับเก็บอาหารโดยเฉพาะเนื่องจากเปราะบางและมีผนังบาง และหม้อใบแรกซึ่งกลายเป็นว่ามีความแข็งแรงมากจนสามารถตุ๋นบางอย่างได้ในนั้นถูกพบในลิเบียและมีอายุย้อนกลับไปถึงปีหกพันปีก่อนคริสตกาล

เครื่องเทศ

การเตรียมอาหารเพื่อไม่ให้อดตายเป็นเรื่องหนึ่ง การทำแบบนั้นให้อร่อยก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง และตามหลักฐานทางโบราณคดีเมื่อหกพันปีก่อนคริสต์ศักราช เป็นที่ชัดเจนว่าผู้คนเริ่มใช้เครื่องเทศแล้ว มัสตาร์ดป่าและกระเทียม

ไม้จิ้มฟัน

นักโบราณคดีค้นพบฟันที่มีอายุย้อนกลับไปถึงสหัสวรรษที่ 14 ก่อนคริสต์ศักราช ซึ่งมองเห็นร่องรอยของการแทรกแซงทางทันตกรรมแบบดั้งเดิมได้ชัดเจน นั่นคือรูกราวด์บนฟันอย่างเรียบร้อยซึ่งต้องเอาอาหารที่เหลือออกด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดา ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมฟันของบรรพบุรุษของเราเจ็บน้อยกว่าฟันของเราเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ซีเรียล

นานมาแล้วก่อนที่จะมีเกษตรกรรมเกิดขึ้น ผู้คนบริโภคธัญพืชจากธรรมชาติอย่างแข็งขัน หลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดคือหินบดอายุ 32,000 ปีซึ่งพบอนุภาคของข้าวโอ๊ตบดดึกดำบรรพ์

ชีส

การทำชีสเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนเพราะต้องแยกนมเปรี้ยวและหางนมออกจากกัน และจากการวิจัยพบว่าคนโบราณในช่วง 5.5 พันปีก่อนคริสต์ศักราชรู้วิธีการทำเช่นนี้แล้ว และพวกเขาก็มีบทบาทอย่างมากในเรื่องนี้เนื่องจากชีสย่อยได้ง่ายกว่านมมาก

เต่า

ในถ้ำ Qesem มีการค้นพบซากเต่ายุคก่อนประวัติศาสตร์อายุประมาณสี่แสนปี ซึ่งสามารถนำไปต้มในเปลือกของมันเองได้สำเร็จ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ซุปเต่า แต่เป็นข้อบ่งชี้ที่ดีว่าผู้คนในสมัยนั้นชอบรับประทานอาหารที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ยังไม่ใช่มนุษย์ยุคหินด้วยซ้ำ

เรายังเชื่อว่าคุณคงสนใจที่จะรู้ว่ามันเริ่มมีการพัฒนามานานก่อนการปรากฏตัวของโฮโมเซเปียนส์ มนุษย์ยุคหินเข้าใจบางสิ่งบางอย่างเกี่ยวกับการรักษาและการวินิจฉัยโรคแล้ว