Alle kulinariske shows i Rusland. Madlavningsprogrammer Se et program om madlavning

Kulinarisk magi har nået utrolige højder: dens lyseste repræsentanter udfører virkelige mirakler. Det er let at se det, hvis man ser på deres arbejde på fjernsynet med egne øjne. Køkkenets troldmænd i deres programmer bærer så meget nyttig viden og gør så mange kulinariske opdagelser, at husmødre bogstaveligt talt ryster i forventning om den næste serie.

"It's All Food" med Gordon Ramsay

Dette tv-madlavningsshow, der knap havde optrådt på britisk tv i 2005, forårsagede straks en storm af begejstring blandt millioner af kvinder. Køkkenets anerkendte maestro forklarede på en nem og forståelig måde, hvordan man tilbereder enhver ret hurtigt og velsmagende. Hver session, hvor Gordon Ramsay afslørede sine hemmeligheder, var meget spændende og lærerig. Og efter hans mening, for at lave velsmagende og sund mad, behøver du ikke at udmatte dig selv med at søge efter ukendte måder. Ifølge Michelin-stjernekavalieren er enhver husmor i stand til at udføre mirakler derhjemme.

Alle arrangementer finder sted i hans restaurant, hvor i På det sidste kun professionelle kokke samles. Og hver ny ret tilbereder de med hele verden under nøje opmærksomhed og deltagelse af Gordon selv. Forresten, for hver tv-session præsenterer Ramsay altid overraskelser for publikum. For eksempel elsker han simpelthen at opdrætte får og kalve i sin egen gård, og så (lad vegetarernes hjerter ikke skælve af medlidenhed!) tilberede forskellige delikatesser af kødet fra disse husdyr. Ramsay er i øvrigt noget skeptisk over for vegetarisme og mener, at dens repræsentanter fratager sig selv mange af livets glæder. Verdenskøkkenets magiker arrangerer ofte levende kulinariske dueller med stjernegæster. Ifølge Gordon er der ingen vindere i disse "kampe": det vigtigste her er fødslen af ​​en ny, usædvanlig og lækker ret. For eksempel som kammuslingtatar med crème fraiche og kaviar, serveret i en afkølet basilikum consommé. Ifølge Gordon Ramsay henter han al sin kulinariske kreativitet fra familiefrokoster og middage, når Tanas kone og børn samles ved bordet.

"Køkken uden køkken"

"Tre i ét køkken, inklusive den uigennemtrængelige jungle" - sådan kan man nogle gange kalde tv-showet "Køkken uden køkken", hvis hovedpræsentanter og deltagere er tre amerikanere, der blev berømte for deres kulinariske færdigheder. En dag blev Madison Cowan, Kane Raymond og Michael Psilakis trætte af at opføre et show på almindelige restauranter, og de tog til vilde steder, for at besøge vilde stammer, for at vise deres bemærkelsesværdige talenter i praksis. Køkkenets troldmænd satte sig selv til opgave, billedligt talt, at koge grød fra en økse. Fang fisk, tilbered vildt, find spiselige rødder som krydderi, find vand, der er egnet til madlavning - alle disse bekymringer faldt på skuldrene af kokke, der var forkælet af civilisationen. Og de vigede ikke i lyset af vanskeligheder, som kunne ses af millioner af seere, der så arbejdet fra berømte kokke i luften. Selvfølgelig kunne tre berømte kulinariske specialister ikke blive som en gammel mand, der kun kendte én ret - kød stegt over bål. Derfor, fra hvad den vilde natur giver, erhvervede Cowan, Raymond og Psilakis det mest nødvendige og nyttige. Stuvet vildt på lokale urter, en let snack fra frugter af træer og andre retter blev tilberedt under markforhold, under åben himmel. Og jeg må sige, at berømte kulinariske specialister lærte en lektion om, hvordan man overlever i junglen, spiser sund og velsmagende mad, uden overhovedet at ændre dine civiliserede vaner.

"Jamies 30 minutters middage"

Jamie's 30 Minute Dinners er et af de mest elskede tv-shows i Storbritannien. En vittig og sjov vært, internationalt anerkendt kulinarisk mester Jamie Oliver lærer i hver session seerne, hvordan man sparer tid og overrasker husstande med lækker og tilfredsstillende mad. Han fortæller om mange af hemmelighederne ved sit køkken, som vi ikke tidligere havde haft mistanke om, på en sjov måde, der er karakteristisk for ham. Ifølge det kulinariske geni inspirerer hans kone Jules ham til kreative bedrifter. Han mener, at hvis den elskede kvinde kan klare den kongelige koks fantastiske opskrifter, så kan enhver husmor gøre det. Bemærk, at inden for en halv time vil kokken Jamie Oliver være i stand til at tilberede enhver ret, perfekt servering af den og dekorere den med urter. Forresten, siden barndommen har han dyrket grøntsager og frugter på sin egen grund. Og gennem årene er denne aktivitet blevet den vigtigste hjælp til kreativt arbejde på køkkenet. Bemærk, at frokost på 30 minutter under opsyn af Jamie selv altid viser sig at være hurtig og velsmagende. Og kvaliteten af ​​hver ret er fremragende.

"The Baker Brothers: A Taste of Britain"

"The Baker Brothers: A Taste of Britain" er et madlavnings-tv-program af brødrene Tom og Henry Herbert, som er enormt populært blandt millioner af husmødre. De er berømte for deres konfektureprodukter, som ikke kun forbløffer med deres usædvanlige smag, men også med deres storslåede udsigt. Brødrene ved, hvordan man skaber i køkkenet, foran vores øjne forbløffede tilskuere rigtige mirakler. De blev født i det sydvestlige England, hvor en "talgkage" længe traditionelt er blevet bagt. Dette wienerbrød kaldes også karamelkage, til fremstilling af hvilket svinefedt bruges. Indtrykkene af en "lækker barndom" var så stærke, at Henry og Tom viede hele deres liv til kunsten at lave mad. Hvert tv-program med berømte brødre er en rigtig kulinarisk opdagelse. For eksempel kan Henry, en af ​​Storbritanniens bedste konditorer, lave en kage uden mel ved kun at bruge sukker, chokolade, smør og æg. Ikke langt efter ham er Tom, som også er i stand til at overraske de mest lunefulde gourmeter med usædvanlige croissanter. Og det skal bemærkes, at improvisationens ånd altid hersker i Herbert-brødrenes tv-køkken. Denne atmosfære har en magisk effekt på husmødre, som snart vil forberede sådanne kager, som du vil slikke fingrene.

"Mit køkkenregler"

Udseendet af dette tv-madlavningsshow i landet med kænguruer forårsagede en storm af glæde blandt australiere. Og de bedste kokke fra alle stater var ivrige efter at komme med i programmet "My Kitchen Rules", hvor værterne Pete Evans og Manu Findel iscenesatte rigtige kampe for de bedste og originale retter. Kvart million dollars på spil i dette usædvanlig konkurrence kun ansporet konkurrenterne. Hvert hold ønskede trods alt at forlade tv-køkkenet med en sejr og en solid materialejackpot i hænderne, hvilket øgede den samme vægt i kulinariske verden, og forherlig dit professionelle navn. Dommerne lagde brænde på ilden i tv-duellen i køkkenet. Det ser ud til, at de fandt fejl hos deltagerne for meget: enten kunne de ikke lide udseendet af en kok, eller de var irriterede over hans manipulationer af borddækningen. Generelt var kravene til konkurrenterne nærmest drakoniske. Tilskuerne ærgrede sig i øvrigt ofte over disse forhold, når de billedligt talt fjernede deres favorithold fra konkurrencen i øjeblikkets hede. Alle erkendte dog (både den barske jury og fansene), at vinderne af den kulinariske duel uddelte et sandt mirakel. Hver tilberedt ret kunne kaldes et smagsmesterværk, hvilket veltalende blev vidnet af smagernes ansigter.

"At være Serge Markovich"

"Being Serzh Markovic" er et kulinarisk tv-program, der især er beundret af kvinder. Husmødres hjerter springer bogstaveligt talt et slag over, når denne charmerende serber dukker op i køkkenet i luften. Serge leder en underholdende samtale med publikum, hvor han afslører funktionerne i den fremtidige ret, gennemfører en slags uddannelsesprogram om, hvordan man vælger produkter til at forberede middag eller frokost. Alt brænder i hænderne på dette fuldendt mester køkkener: husmødre har knap tid til at følge hans handlinger. Den Balkan kulinariske tryllekunstners hemmeligheder ligger i, at han meget kreativt bruger erfaringen fra førende russiske og europæiske kokke.

Og ved sit show for tilskuere er Serge Markovich altid mæt kreativ inspiration, arbejdet med at forberede næste ret er i fuld gang her. Og følelsen af, at du er lige i køkkenet og indånder duften stegt kød eller stuvet vildt, tilberedt med sjæl og kulinariske færdigheder.

"Kongen af ​​konditorer"

"King of Pastry Chefs" er et kreativt show af Buddy Valastro, en rigtig kulinarisk tryllekunstner. Da han i spidsen for familiens klan (mor, fire ældre søstre og tre svogre) går i gang, tager den dygtigste troldmand hatten af ​​for ham. Denne spændende serie i tv-køkkenet vil ikke efterlade nogen ligeglade. For eksempel forbløffer en stor kage, der viser en hockeykamp med chokoladefigurer af spillere, eller en bil bestående af slik vores fantasi. Og det er endda lidt skræmmende at smage et stykke af dette kulinariske kunstværk. Ifølge Buddy Balastro har han lavet over hundrede tusinde kager i sin levetid. Og magikeren af ​​kulinarisk bagning er aldrig blevet gentaget: hvert produkt var specielt, lavet på kreativ tankeflugt med et stort ønske om at glæde folk.

Mange sider med opskrifter og tips er nemme at finde på internettet, tusindvis af kulinariske magasiner og bøger udgives hver måned. Men som regel ligger den anden på hylderne i supermarkeder i forventning om bortskaffelse. Det moderne samfund for det meste nedtoner det vigtigheden af ​​at lave mad derhjemme, men det er afslapning, og muligheden for at udvikle et barn, og en måde at komme tæt på. Derudover kan ikke en enkelt ret fra nogen cafe sammenlignes med hjemmelavet mad, kager, cocktails.

Kulinarisk kunst er som magi. Det er som om jeg fortæller spådomme, vælger ingredienserne, blander dem, maler, brygger, insisterer, krydrer med krydderier efter opskrifter fra gamle kogebøger.

Joanne Harris, "Chokolade"

Alle har de øjeblikke, hvor de slet ikke er i humør til at lave mad. I flere dage i træk kan du spise fastfood, og så lide på grund af det. Derudover må du indrømme, at det er mere behageligt at spise retter, når du ved, hvilke ingredienser de er lavet af.

Hvorfor vi valgte britiske shows

Vidste du, at det engelske køkken er et af de mest uhøjtidelige? De fleste af opskrifterne er latterligt simple. Den største forskel på dette køkken er, at der fra umindelige tider er lagt vægt på kvaliteten af ​​produkterne. Du kan købe æg i supermarkedet og stege spejlæg, eller du kan købe hjemmelavede æg på markedet og gøre det samme. Hvilken mulighed synes du ville være mere nærende og velsmagende? Selvfølgelig den anden.

Hvad kan vi sige om selve Englands omdømme. Signaturhumor, en værdig hersker, Beatles, kendte skuespillere og forfattere...

Faktisk vil jeg derfor gerne foreslå, at du tager et par madlavningstimer fra britiske kokke og amatører.

britiske madlavningsshows

1 Den nøgne kok

• Storbritannien, 1999-2000
• Varighed: 30 min.
• IMDb: 7.4.

Nej, nej, en nøgen kok vil ikke blinke på skærmene. :) "Nøgen" bliver han kaldt, fordi værten for programmet oprigtigt og åbent deler sine færdigheder foran publikum, uden at skjule dårlige øjeblikke bag kulisserne.

I programmet vil du se den tidligere lidet kendte unge Jamie Oliver. Lad os sige med det samme: ikke alle hans opskrifter er enkle, men Jamie vil overbevise dig om, at du ikke kan bruge mere end en time på at lave mad.

Takket være The Naked Chef kan du ikke kun slappe af efter en arbejdsdag, hvor du ser showet med dine kære. Du vil også elske at lave lækker mad med minimal indsats.

2 The Fabulous Baker Brothers

• Storbritannien, 2012–…
• Varighed: 60 min.
• IMDb: 8,5.

Utrolig inspirerende tv-show. Dens oplægsholdere, de karismatiske Tom og Henry Herbert, rejser gennem de mest fantastiske byer og landsbyer i Storbritannien. De introducerer seerne ikke kun til specifikke funktioner produkter af området, men også foretage en kort digression ind i historien. Dette er ikke engang et madlavningsshow, men en hel film.

Det særlige ved programmet er, at brødrene arrangerer kokkekonkurrencer indbyrdes. Vinderretten bliver hovedretten på det udvalgte etablissement.

Husk på, at det engelske køkken er ekstremt enkelt. Og i showet "The Baker Brothers" demonstreres det tydeligt. Selv de vil tjene, så spyttet vil flyde.

3. "Det hele er mad" (The F Word)

• Storbritannien, 2005-2010.
• Varighed: 48 min.
• IMDb: 7.0.

Gordon Ramsay er tv-vært for mange projekter, ofte fokuseret på haute cuisine. Men programmet "It's All Food" er en undtagelse fra reglen. Det demonstrerer fordelene ved sund hjemmelavet mad, såvel som opskrifter, der ikke kræver meget indsats og tid.

Hovedpersonen foretager sine egne undersøgelser af kvaliteten af ​​de solgte produkter. Resultaterne tilfredsstiller ikke altid den omhyggelige oplægsholder. Ramsay accepterer også udfordringer fra forskellige berømtheder og forsøger at tilberede deres signaturretter på samme måde som sin rival. Gæsterne vælger vinderen.

4. Rachel Allens nemme måltider

• Storbritannien, 2012-2013.
• Varighed: 23 min.

Hovedpersonen kommer fra County Cork. Her er hun vært for sit kulinariske show, fængslende med opskrifternes enkelhed og friskhed, geniale ideer samt udsigt over Irland.

På bare en halv time vil Rachel vise dig, hvordan du laver sunde retter af ingredienser, der er tilgængelige for alle, og pynter ethvert bord med dem, inklusive et festligt. Hovedprincip- lave mad med sjæl og inspiration, ligesom oplægsholderen selv. Når alt kommer til alt, hvis du laver mad med dårlig energi, du kan endda være heldig.

5. The Great British Bake Off

• Storbritannien, 2010–…
• Varighed: 60 min.
• IMDb: 8.6.

Paul Hollywood og Mary Barry sætter pris på amatørkokke under samme telt. Bagerkonkurrencer finder sted i et malerisk landskab, i en enorm pavillon, udstyret efter alle sikkerhedsregler.

Testpersonerne forbereder utrolige mesterværker: fra det enkleste til det urealistisk komplekse. Hvis du lige er begyndt at lave mad, skal du notere dig alle mestrenes tips. Hvis du nåede at lære noget, så øv dig i at pynte og servere. Det er trods alt et af de vigtigste kriterier for evaluering.

Inspireret? Så gå i køkkenet! Når alt kommer til alt, er madlavning derhjemme meget mere behageligt, end det måske ser ud til i første omgang.

Mange af os elsker at se tv. Og elskere af lækker madlavning og lækker mad forlader sjældent ligegyldige forskellige kulinariske tv-shows, som udsendes i mange på centrale og specialiserede kanaler såvel som på internettet.

Gastronomi har længe været inkluderet på listen over underholdningsemner og blomstrer virkelig på indenlandsk tv. Gode ​​kulinariske tv-shows produceret i Rusland kan opføres i lang tid. Disse er "Eat at Home", "Cooking Battle", "Relish", "Master Chef", "Hell's Kitchen", "Mad, jeg elsker dig" og mange, mange andre programmer.

Nogle af de listede programmer er lokale, de blev opfundet af indenlandske manuskriptforfattere. Andre er genindspilninger af berømte udenlandske tv-shows. Da de indså dette, skiftede publikum i Rusland (efter afslutningen af ​​vores sæsoner) til de "originale" versioner af programmerne. Heldigvis er mange af dem med succes blevet oversat til russisk.

Når disse shows ses til slutningen, begynder fans af kulinariske programmer at lede efter noget andet - nyt, som slet ikke var på indenlandsk tv.

Og sådanne søgninger er altid vellykkede. I løbet af de sidste 20-30 år har der været mange højkvalitets og fantastiske tv-programmer om mad og madlavning rundt om i verden.

Vi har samlet fem af de bedste og mest berømte madlavnings-tv-shows i verden til dig. Noget kan ses i russisk oversættelse, og noget er værd at "se" i den originale version. Det er normalt det værd!

1. Amerikas bedste kok (USA)

Dette er måske det mest berømte madlavningsprogram nogensinde på tv. Og det blev det takket være Gordon Ramsays gastronomiske og producergeni - kok, restauratør, forfatter og tv-vært. originalt program er blevet oversat til 50 sprog, og genindspilninger er blevet filmet over hele verden. Blandt andet i Rusland, hvor alle kender hende under navnet "Master Chef".

På mange måder er "America's Best Chef" en nytænkning af et andet Gordon Ramsay-program - "Hell's Kitchen", som startede 6 år tidligere. I "Bedste kok ..." er deltagernes forberedelsesniveau utroligt højt, mod slutningen af ​​sæsonen tilegner finalisterne sig færdigheder fra rigtige erfarne kokke.

Dette program handler om haute cuisine. Hovedmenuen er komplekse retter på restaurantniveau, og hele dramaturgien i showet er baseret på konkurrence mellem deltagerne. Forresten sker dette til skade for den kulinariske komponent - detaljerne i opskrifterne vises aldrig i luften.

Dog fansene Bedste kok Amerika" er ikke pinligt. De anbefaler at se dette program (såvel som "Hell's Kitchen") på originalsproget for at fange alle vittighederne og vittighederne fra den berømte programleder.

2. I et lille parisisk køkken (Storbritannien)

Ifølge programmets plot flyver dets oplægsholder fra England til Paris for at lære alle hemmelighederne bag det franske køkken. I hvert nummer laver hun ikke kun nogle interessante retter, men besøger også markeder, butikker, taler med kokke, landmænd og fiskere.

Transmissionen er meget "kammeret" og hyggelig. Opskrifterne er meget detaljerede; det eneste problem- mange ingredienser er ikke så nemme at finde i Rusland.

Dette show kaldes ofte en pædagogisk serie om mad: under madlavning taler oplægsholderen om saucer, produkter, deres kombinationer og forarbejdningsnuancer.

Et positivt øjeblik - "I et lille parisisk køkken" kan ses uden russisk oversættelse. Grundlæggende kendskab til sproget vil være nok.

Forresten, opdater din leksikon eller se oversættelsen af ​​navnet på et produkt eller et kulinarisk udtryk på engelsk du kan besøge langformula.ru/top-english-words/food-in-english/.

3. My Kitchen Rules (Australien)

Dette er et af de mest foretrukne madlavningsprogrammer blandt husmødre. Fjernt set ligner programmet America's Best Chef, men forskellene er betydelige.

Først udvælges par som deltagere; normalt er det en mand og kone, søstre, gamle venner. For det andet at konkurrere om Hovedpræmien gennem hele programmet tilberedes relativt simple retter, uden at gå ind i haute cuisines nuancer og uden at arbejde med delikatesser.

Og for det tredje bruger "The Rules of My Kitchen" meget tid til deltagernes personlige forhold. Ofte bliver afsnit af programmet til en rigtig "sæbeopera". Derudover taler dette show ofte om tilberedning af en bestemt ret fra start til slut.

Publikum i Rusland kunne rigtig godt lide "The Rules of My Kitchen" - i i sociale netværk du kan ikke kun finde alle sæsoner af programmet med oversættelse (eller med russiske undertekster), men også hele publikum dedikeret til programmet.

4. Jamie Oliver Show (Storbritannien)

Det er værd at sige, at den britiske kok Jamie Oliver er rekordholderen i verden af ​​kulinariske tv-shows. I løbet af de sidste 18 år har han udgivet omkring 30 forskellige programmer, hvoraf fire varede mere end én sæson.

Men mest af alt huskede publikum to programmer: "Madlavning på 30 minutter" og "Madlavning på 15 minutter".

Disse shows er blevet et reelt gennembrud i verden af ​​"gastronomisk tv". I korte numre Oliver formåede at lave enkle og komplekse retter, fremme sund kost, tale om produkter og selvfølgelig kommunikere med sine gæster (nogle gange gik han selv på besøg).

Jamie Oliver Show er blevet oversat til snesevis af sprog, solgt på licenserede dvd'er og betragtes som et sandt kulinarisk opslagsværk.

5. "Køkken uden køkken" (USA)

Du bør bestemt se dette program, hvis du kan lide madlavning, rejser og ekstremsport.

Tre kokke tager til de mest fjerntliggende og vilde hjørner af verden for at lave mad af de mest usædvanlige ingredienser, gå på jagt, konkurrere med hinanden og også overraske de indfødte med deres retter. Lyder det spændende? Alligevel er det et vanvittigt show!

På grund af projektets høje omkostninger og kompleksitet blev der kun udgivet én sæson af "Køkken uden et køkken", men det blev et øjeblikkeligt hit i Amerika og Canada.

Hvis du søger godt, så kan en mere eller mindre fyldestgørende oversættelse af dette program findes i RuNet.

Det er også almindeligt anerkendt, at Rusland er et af flagskibene i industrien for kulinariske tv-shows. Så for eksempel er gastro-rejseformatet "Food, I love you" planlagt til at blive købt af flere globale hold på én gang for at optage genindspilninger rundt om i verden. Og Smak-programmet kaldes endda af nogle for det ældste madlavningsprogram i verden. Det er ikke overraskende – Smak fylder 23 år i år.

:: Du kan være interesseret i andre kulinariske publikationer.

Anya Airapetova

I dag på Netflix Tredje sæson af dokumentarserien om verdensberømte kokke "Chef's Table" udkommer. Denne gang kom vores landsmand Vladimir Mukhin, kokken på restauranten White Rabbit i Moskva, også ind i det. I sig selv er udgivelsen af ​​nye serier en begivenhed blandt både branchefolk og gastroentusiaster. Tilstedeværelsen af ​​Mukhin i den fik selv dem, der tidligere var uvidende om dens eksistens, til at tale om serien. Vi lærte af kokke fra Moskva, hvilke gastronomiske programmer de ser i deres sjældne frie øjeblikke, og vi fortæller dig, hvad det vil være interessant at se for dem, der er glade for at lave mad.

Kokkens bord

Dokumentarshow, hvor hvert afsnit er dedikeret til en verdensberømt kok. Hvert afsnit fortæller historien om at blive professionel - du får mini-biografier optaget på niveau med de bedste Spillefilm. Skaberen David Gelb har også Jiro Dreams of Sushi, en dokumentar om en lille restaurantejer i Tokyo, der vier hele sit liv til at lave sushi.

George Troyan

kok i restauranten "Severyane"

Jeg har set alle Chef's Table-afsnittene, fordi det er smukt. Hvordan kan dette påvirke kokken? Formentlig i den formative fase. Forestil dig et barn, der ser et afsnit af den store rockstjernekok og tænker: "Så smukt! Så interessant! Jeg skal også være kok! At se "Chef's Table" for en professionel kok er som at se en fed serie. Interessant, men det kan ikke være særlig nyttigt i livet. Du skal rejse og prøve, træne, øve, lære sprog, læse - og alt dette hver dag eller endda hver time Du kan se en serie om, hvorfor Massimo Botura blev nummer et, men for mig er der kun én konklusion - fordi han arbejdede hårdt og aldrig hvilede på laurbærrene.

Min yndlingshistorie relateret til gastronomiske film og serier for mig er Documentary Now mockumentary. Jeg taler om en serie, der fortæller historien om en grim, skør gammel mand, der bor i nærheden af ​​Bogota, hvis butik har tre Michelin-stjerner. Hver dag laver han kun ris med smør og kylling, en perfekt skåret banan og kaffe. Det er så Flot billede og historien om, at du glemmer, at der ikke er nogen Michelin-vurdering Sydamerika nej, ingen tre stjerner er mulige i sådan en hytte, og generelt er det hele en fuldstændig fup. Hvis du ikke har set denne serie, så sørg for at se den – og du vil forstå, at gastronomi længe ikke kun har handlet om smag, men om historie og show.

Christina Chernyakhovskaya

Iskra kok

Da jeg filmede i det kulinariske program "Two and a Half Chefs", så vi noget interessant hele tiden for at lede efter nogle nye formater, for at studere optagelserne, hvilke kameraer de bruger. Jeg mener, i "Kokkens bord" kan jeg ikke kun lide det, de taler om, men også hvordan det er filmet, for det er også en meget vigtig del. Alt er lavet genialt, suverænt, med rigtig god optik og god instruktion. Serien vil appellere ikke kun til en person, der er professionelt involveret i mad, men også til dem, der er langt fra det, simpelthen fordi det er lavet meget godt. Jeg er meget glad for, at vores landsmand nåede dertil - jeg vil hurtigt se, hvordan de filmede alt dette i vores virkelighed.

Jeg kan ikke lade være med at tale om dokumentaren "Spinning Plates" i 2012. Den indeholder tre historier om mennesker, der har deres egen restaurant. En af dem handler om en familie, der ejede en restaurant i Iowa i omkring 150 år, og den brændte ned to gange. Desuden er konceptet sådan, at næsten hele byen arbejder i denne institution, og den åbner klokken seks om morgenen - et rigtig vigtigt sted for byen. En dag brænder restauranten ned, og hele byen hjælper med at bygge en ny restaurant. Men seks måneder senere brænder det ud igen. Ejerne giver op, og de ved ikke, hvad de skal gøre, da tillidens æren er opbrugt, men folk kommer igen til undsætning og genopbygger restauranten. Selvom dette er et sted med den mest almindelige amerikanske mad.

Den anden historie i denne film handler om Grant Ashatz, kokken på Chicagos Alinea-restaurant med tre Michelin-stjerner, kåret som verdens bedste i 2015. Aschatz erfarer, at han har fase 4 tungekræft, og læger i New York siger, at han bliver nødt til at få fjernet det meste af sin tunge. Han indser, at hans karriere er slut, fortvivler og går til det sidste måltid med sin kone for at prøve at smage mad under hende. Men ledsageren kalder ham tilbage til sit hjemland Chicago og råder ham til at konsultere læger på det lokale institut. Han går til disse fyre, der siger: "Hør, vi skærer ikke noget. Vi kan helbrede dig sådan her,” og de helbreder ham virkelig. På genopretningsstadiet får han netop den tredje Michelin-stjerne.

Lavede mad

En til god serie som takket være Netflix. I modsætning til Chef's Table er der ingen professionelle kokke her. Showværten Michael Pollan er en populær aktivist i Amerika sund kost der skrev bogen Omnivores Dilemma om teorien fire måder få menneskeføde. Hver af serierne er viet til elementerne - for eksempel i "Fire" udforsker Pollan udviklingen af ​​kødtilberedning.

Christina Chernyakhovskaya

Iskra kok

I "Tilberedt" blev jeg ramt af plottet, som viser, hvordan de indfødte har kogt kød siden oldtiden: hvordan de satte firben i jorden, og hvor længe de kogte dem. Det slog mig, fordi denne måde at lave mad på ved lave temperaturer er, hvad vi alle forsøger at opnå nu, og hvad de indfødte anerkendte for mange år siden. Det viser sig virkelig meget velsmagende mad kogt i kul i jorden.

Diners, Drive-ins og Dives

En amerikansk kultserie, der har kørt i ti år. Værten Guy Fieri, som har tre restauranter i Californien, rejser på tværs af Amerika på jagt efter spisesteder og spisesteder, der laver mad interessant mad. Et stort antal stjerner nåede at besøge det - for eksempel kan du endda finde en serie med Matthew McConaugheys deltagelse.

Mikhail Shishlyannikov

kok og ejer af gastro-bistroen "Black Code"

Jeg har været passioneret omkring madlavning siden barndommen – det er min passion. Jeg var selv altid på udkig efter ny kulinarisk viden, læste litteratur om emnet, men alt ændrede sig, da jeg en skønne dag fandt ud af eksistensen af ​​én kanal på kabel-tv. Der mødte jeg et program, som jeg jævnligt gennemgår på nettet, når jeg har brug for frisk kulinarisk inspiration: Diners, Drive-ins og Dives.

Handlingen foregår i USA. Udviklingen af ​​den kulinariske tradition i dette land var stærkt påvirket af en lang række forskellige kulturer, der er blandet her. Lead Guy Fieri rejser rundt i staterne på jagt efter nye, interessante, usædvanlige eksisterende cateringvirksomheder. Disse er hovedsageligt virksomheder fastfood men ikke i sædvanlig forstand. I vores land er det generelt accepteret, at fastfood er et stort netværksgigant, hvor du kan få en hurtig bid efter et par minutters ventetid. Overførslen kan omfatte vognmandsspisesteder, og det vil være en diner, der serverer pastrami-sandwich med frisk kødbouillon, som kan tage op til ti dage at tilberede, iflg. traditionel opskrift. Eller for eksempel i en anden stat kan du støde på to spisesteder, der har stået over for hinanden i årtier, og de serverer sandwich med krabbekød fanget om morgenen. Eller du kan også komme ind på en cafe, hvor der er et røgeri i baghaven, lavet af to brødre - ejerne af virksomheden, og der kan tilberedes hundrede kilo kød i det på samme tid.

I numrene kan du se korte madlavningsteknologier, som ikke kan andet end glæde mig som en person, der er besat af madlavning. Det hele er som en madlavningsvideobog, hvor du kan bogmærke din yndlingsopskrift. Takket være transmissionen opdagede jeg tilberedningen af ​​chicharron-forretten. Før det vidste jeg ikke engang, at det eksisterede. Chicharrón er svineskind, der koges i olie, derefter tørres og derefter steges igen i olie. I sidste øjeblik af madlavningen puster skindet op som popcorn og bliver som chips.

Hypebeast spiser

En sektion af den populære amerikanske mænds side om moderne mode og streetwear Hypebeast. Tre minutters klip af både eksklusiv spisning på interessante restauranter (inklusive dem med Michelin-stjerner) og for eksempel en simpel kop latte fra en hyggelig kaffebar. Hver episode er dedikeret til et bestemt sted og menupunkt.

Fedor Tardatyan

Jeg ser ofte forskellige YouTube-kanaler. Det hele afhænger af, hvilket emne jeg er interesseret i i øjeblikket. Der er en interessant amerikansk Hipster-kanal, som blev anbefalet til mig af mine New York-venner. Ti amerikanske byer ses gennem livsstilens prisme: musik, mode, kunst og selvfølgelig den mest interessante for mig - mad. Den anden kanal, jeg ser regelmæssigt, er Hypebeast Eats. smukke historier om interessante restauranter i Amerika, interviews med deres ejere og spektakulære filmoptagelser. Der er ingen kedelige og banale restauranter. Skaberne af denne kanal udfører et meget cool udvalg af steder - du vil gå til hver af dem.

Jeg ser ikke professionelle madlavningsprogrammer, jeg keder mig. Jeg ser programmer for massepublikummet med den korrektion, at denne seer forstår mad og deler den stil og præsentation, som programmerne er lavet med. Det sker ofte, at efter at have set en video, vil jeg købe en billet og flyve til denne region for at værdsætte køkkenet og traditionerne. Så jeg rejste til New York for at studere burgerkultur, til Portland, Oregon, for at se indersiden af ​​hipsterhovedstaden med deres nye udseende på køkkenet, til Philadelphia for at prøve Philly steak sandwich og, selvfølgelig, til Texas for at lære at grille. New Orleans er på vej med den lokkende Gumbo-suppe.

Sådan laver du mad som Heston

Overdragelsen af ​​den verdensberømte britiske kok Heston Blumenthal, ejer af restauranten The Fat Duck - en af ​​de fire etablissementer i Storbritannien, som har tre Michelin-stjerner. I programmet tager han sin snehvide badekåbe af og viser, hvordan man tilbereder sine signaturretter i det mest almindelige hjemmekøkken.

Stanislav Pesotsky

kok fra det nordlige køkken restaurant BJORN, den bedste unge kok i Rusland i 2016

Nu har jeg ikke yndlingsprogrammer, for alt har sin tid. Jeg plejede at se meget: "Hell's Kitchen", "MasterChef", "How to Cook Like Heston" og nogle andre i originalen. Det var omkring fem eller syv år siden, da jeg blev dannet som kok. Nu ser jeg meget sjældnere og kun indhold med smal profil. Det er svært for mig at udpege et hvilket som helst program, fordi næsten alle har noget at lære selv. Og det handler ikke kun om gastronomi, men også om tilrettelæggelse af processen, ledelse, udstyr, andres tilgang til deres forretning. Hvert program har selvfølgelig sit eget format, og hvis dette er et show, så er det oftest sådan, og der ligger ikke mere bag. Den anden ting er professionalisme. Når jeg så forskellige programmer i lang tid, var realiteterne i Rusland langt fra realiteterne i mere gastronomisk udviklede lande, så enhver ville bemærke forskellen mellem dem. Nu udvikler vi os, bliver mere og mere professionelle. Og i sådanne programmer er jeg altid primært interesseret i ikke hvad, men hvordan.

BBQ med Franklin

11-episoders BBQ Nerd (som han kalder sig selv) webserie af Aaron Franklin, hvor han i detaljer forklarer alle trinene til den perfekte BBQ. Forfatteren forklarer, hvorfor selv træsorten er vigtig under tilberedning, ved hvilken temperatur det er rigtigt at ryge kød, og hvorfor det betyder noget, hvordan man skærer et stykke, der allerede er kogt.

Fedor Tardatyan

medejer af Brisket BBQ og Ferma Burger

For et par år siden begyndte jeg for alvor at studere Texas BBQ og forberede mig til åbningen af ​​vores Brisket BBQ restaurant. Inden vi tog for at studere i Austin, gravede jeg igennem en masse kanaler om grill. Selvfølgelig kunne jeg ikke ignorere kanalen til Aaron Franklin, kongen af ​​Texas barbecue, hvis Franklin BBQ restaurant har en daglig kø og en minimum ventetid på tre timer. Det er i øvrigt den samme fyr, der medvirkede i afsnittet "" - hvor han sælger sin berømte røgede bryst til heltene. Jeg var til Franklin BBQ i Texas og prøvede referencen Brisket, som alle ser op til. Selv Gordon Ramsay satte pris på denne restaurant, og hans ord er meget værd.

Helveds køkken

Et af de mest populære kulinariske realityprogrammer, ledet af det britiske monster af både madlavning og karakter, Gordon Ramsay, hvis temperament alle har hørt om. Deltagerne konkurrerer om stillingen som kok på en berømt restaurant. På den dette øjeblik 16 sæsoner er allerede blevet udgivet. I Rusland blev to sæsoner af "Hell's Kitchen" også filmet, hvor kokken i stedet for Ramsay var skaberen af ​​Probka Family Aram Mnatsakanov.

Mesterkok

Endnu et ikke mindre populært show, som blev opfundet i Storbritannien allerede i 1990 og i øjeblikket er optaget under en franchise i fyrre lande rundt om i verden. Den originale version af MasterChef er ikke meget anderledes end Hell's Kitchen, men mærket er vokset til at omfatte MasterChef: The Professionals for professionelle kokke, Celebrity MasterChef med berømtheder og Junior MasterChef for børn.

Dække over: billeder af strandpromenaden