Yritys myy hilloa. Kenelle "makea" yritys sopii?

Koti / Tunteet

Hillo on tuote, jonka tuotanto ja kulutus ovat täysin polaarisia. Näin ollen hilloa kannattaa valmistaa kesällä, jolloin raaka-aineiden (marjojen ja joidenkin hedelmien) hinnat ovat alhaisimmat. Samaan aikaan haluat syödä makeita herkkuja enemmän talvella kuin kesällä. Siksi monet kotimaiset tuottajat valmistavat hilloja kesällä pääasiassa paikallisista hedelmistä ja marjoista ja talvella ulkomaisilta toimittajilta ostetuista hedelmistä. Tämän liiketoiminnan kannattavuus on eri lähteiden mukaan 25–30 %.

Markkinointiasiantuntijoiden tutkimuksen mukaan Venäjän säilykkeiden ja hillojen markkinat kasvavat kovaa vauhtia. Kauppojen hyllyille ilmestyy yhä monipuolisempia ja laadukkaampia tuotteita. Toisin kuin lännessä, Venäjän hillomarkkinat ovat vielä liian pienet, mutta tämän herkun nauttimisen perinteet ovat olleet tiedossa jo pitkään.

Järjestellä omaa tuotantoa hillo, suuria investointeja ja monimutkaisia teknologisia ratkaisuja ei tarvita. Laitteita voi ostaa kotimaisilta toimittajilta, ja itse tuotantopaja voidaan avata tavallisen tilan olosuhteissa.

Yksi äskettäin lyödyn valmistajan tärkeimmistä tehtävistä on luoda hyvä valikoima, mukaan lukien eksoottisia ratkaisuja lisäämällä. Samaan aikaan "eksoottinen" itsessään ei ole jotain uskomatonta ja kallista. Useimmat epätavallisen hillon valmistusreseptit ovat kulinaarisia klassikoita, joten appelsiini, johon on lisätty laventelia, on tuttu ranskalainen sisustus.

Hilloa luodessaan pääkokille annetaan täysi mielikuvitusvara. Paljon riippuu hänen pätevyydestään ja keksinnöstään. Usein omituisimmatkin makuyhdistelmät osoittautuvat asiakkaiden suosituimmaksi.

Voit ansaita enemmän kauniilla tuotepakkauksilla. Purkit herkullista hilloa voidaan esittää hyvänä lahjana. Näin voit asettaa hinnan, joka on korkeampi kuin markkinoiden keskiarvo.

Raaka-ainekysymys

Asiantunteva raaka-ainetoimitus – tärkein aihe tämän tuotteen tuotannossa. Hillon lopullinen hinta voi olla erittäin korkea, jos lasket reseptin ja ainekset väärin. Joten yhdestä kilosta appelsiineja saadaan vain 200 grammaa hilloa, ja pelkästään raaka-aineiden hinta on 40 ruplaa. Sinun on myös sisällytettävä energiakustannukset, palkat, pakkaus, tilojen vuokraus, mainonta ja paljon muuta.

Säilykkeiden ja marmeladin valmistukseen tarvittavien raaka-aineiden järjestäminen ei ole vaikeaa. Mene vain tunnettuun resurssiin all.biz, josta löydät satoja tarjouksia pakastemarjojen toimittamisesta: mansikoita, vadelmia ja kirsikoita.

Toinen ongelma on raaka-aineiden hinta. Täällä kaikki on paljon monimutkaisempaa, koska marjojen hinta vaihtelee vuodenajan mukaan. Kesällä marjat ovat paljon halvempia kuin talvella. Siksi päätuotantokapasiteetti tulisi kytkeä päälle kesällä ja syksyllä. Mutta talvella tuotannon kannattavuus jää heikoksi raaka-aineiden hintojen nousun vuoksi.

Marjojen hankkiminen talveksi ei ole hyvä idea. Tosiasia on, että tämä vaatii lisäkustannuksia pakasteiden ostamisesta. Ja pakastemarjoista saatu tuote on täysin erilaista laatua. Tilanne on hieman erilainen sitrushedelmien ja kiivien kanssa. On parempi ostaa tällaiset hedelmät etukäteen paremmalla hinnalla.

Tilat ja laitteet

Yrityksen voi aloittaa vuokraamalla pienen työpajan, jonka tilaa riittää käsintehty useita erilaisia hilloja. Tilausten kasvaessa lisätilan tarve syntyy. Kätevin vaihtoehto on vuokrata tilaa ruokalasta tai ravintolasta. Tämä on edullista, koska ruokasali on jo sisustettu kaikkien SES:n ja sääntöjen mukaisesti paloturvallisuus ja säästää yrittäjän monilta ongelmilta ja turhalta "juoksumiselta" viranomaisille. Lisäksi voit sopia ruokalan johdon kanssa ja saada käyttöösi paitsi neliömetriä, mutta myös joitain laitteita: pesukylvyt, vihannesleikkurit, pakastimet, pöydät jne. Mutta tällainen "palvelu" maksaa vähintään 1000 ruplaa. neliömetriä kohden.

Hillon valmistuksen vaikeus on se, että tätä prosessia ei voida täysin automatisoida. Vielä ei ole olemassa koneita, jotka voisivat tehokkaasti erottaa kuoren sitrushedelmistä. Siksi suurin osa toiminnoista on tehtävä manuaalisesti. Vain osa toiminnoista voidaan automatisoida.

Pesukylpyjä käytetään esimerkiksi marjojen ja hedelmien puhdistamiseen. Vastaanottoastioita käytetään raaka-aineiden valmistukseen. Veden ja kansien sterilointiin - UV-sterilointilaite, purkkeihin - huuhtelulaite. Linjaa täydentävät laite tuotteiden tölkkeihin täyttämiseksi, kannen kiinnityslaite sekä kone etikettien liimaamiseen. Et tule toimeen ilman apulaitteita: vaakoja, tarjottimia, astioita, astioita. Raaka-aineiden (pakastetut marjat ja hedelmät) säilytystä varten tarvitaan myös jääkaappeja ja pakastimia.

Edellä mainittujen laitteiden hankintakustannukset ovat vähintään 1 miljoona ruplaa. Tällaiset investoinnit ovat perusteltuja, jos tuotantomäärät ovat vähintään 1000 kg hilloa päivässä. Pieni työpaja ei tarvitse tällaisia kuluja. Aloittavien yritysten tulisi rajoittua vain apulaitteiden hankintaan ja suurin osa kohdentaa vaivaa ja varoja tilojen, hyvän tekniikan ja tuotteiden myyntikanavien löytämiseen.

Tekniikka

Tekniikka voi vaihdella tuotannon laajuuden mukaan. Tältä se näyttää valmistusprosessi päällä suuryritys. Hillon valmistukseen ostetut marjat menevät ensin kylmävarastoon. Täällä ne jäädytetään - tämä helpottaa niiden käsittelyä tulevaisuudessa: hävitä huonot marjat ja hävitä lehdet roskien kanssa. Osa erästä lähetetään laboratorioon analysoimaan laatua ja standardien noudattamista.

Tämän jälkeen marja menee erityiseen astiaan, jossa se sekoitetaan sokerin kanssa, jauhetaan ja keitetään. Kun hillo on valmis, alkaa tuotteen kaataminen purkkeihin. Hillosäiliö, kuten itse tuote, on esikäsittelyn kohteena. Vikailmaisimen avulla halkeamat ja lastut tarkistetaan ja vialliset tölkit poistetaan. Kaikki bakteerit ja mikrobit kuolevat sterilointikammiossa.

Hillo kaadetaan purkkeihin ja kierretään kannet kiinni. Kannet ruuvataan kiinni automaattilaitteilla, mutta kuinka tiukasti kansi on ruuvattu kuhunkin purkkiin, tarkistetaan manuaalisesti. Viimeisessä vaiheessa purkkeihin kiinnitetään etiketti, valmiit tuotteet asetetaan laatikoihin ja lähetetään myymälän hyllyille.

Etsi myyntikanavia

Kaiken tuotannon perusta on hyvin toimiva tuotteiden myynti. Tämä tehtävä ei ehkä ole niin yksinkertainen kuin monet aloittelijat näkevät sen.

Hilloa on paljon kannattavampaa myydä vähittäiskauppaketjujen kautta, mutta suuriin liikkeisiin pääsy on suljettu pieniltä kaupoilta. Jos et ole suuri valmistaja, jolla on suuri liikevaihto, mikään verkosto ei halua työskennellä kanssasi. Et yksinkertaisesti voi kattaa hänen tarvettaan.

Useimmiten aloittelevat hillontuottajat myyvät tuotteitaan erikoistuneiden kautta pistorasiat: Luomuruokakaupat tai lahjatavaraliikkeet. Myös kävelyetäisyydellä olevat pienet kaupat ovat valmiita yhteistyöhön. Tällaiset pisteet ottavat usein tuotteita lykättyä maksua vastaan tai myytäväksi.

Uusia sopimuksia saa messuilla ja maistelun jälkeen. Hillopurkit myyvät hyvin myös markkinoilla ja viikonloppumessuilla.

Myyntivolyymien kasvaessa voi ajatella tuotantotilan laajentamista ja säilykkeiden lisäksi myös hillojen, konfitureiden, hedelmäjuomien ja jäätelön valmistamista.

Jokainen kotiäiti voi perustaa miniyrityksen hillotuotteiden kotituotantoa varten. Kotimainen minilinja hillon, marmeladin ja konditoria valmistukseen sisältää laitteet, jotka ovat edullisia kaikille vähintään tuloja saaville. Hyvä mikroaaltouuni ja saumausavain ovat kaikki, mitä minitehtäväsi on varustettu. Kodin jälkiruokien valmistuksen päälaitteisto tulee olemaan mikroaaltouuni. Tässä se suorittaa kaksi tehtävää: sterilointi ja hillon valmistusprosessi. Nykyään jokaisella on mahdollisuus ostaa pakastehedelmiä ja marjoja mihin aikaan vuodesta tahansa. Voit jopa ostaa eksoottisia marjoja ja trooppisia hedelmiä. Siksi laitteiden avulla prosessoitavien tuotteiden toimittamisessa ei ole ongelmia. Pakastemansikoiden hinta on 2 dollaria kilolta. Sokeri on halvempaa ostaa pusseissa, varsinkin kun se kuluu hyvin nopeasti. Sokeripussin hinta on 44 dollaria eli 0,88 dollaria/kg. On halvempaa ostaa kontteja irtotavarana - se on melko edullista. Minimitilaus lasipurkit 0,5 l. "Twist"-sulkimella alkaa 2000 kappaleesta, hinta on 340 dollaria per setti, eli 0,17 dollaria per purkki. Purkin kierrekansi maksaa 0,04 kpl. Kilosta mansikoita ja kilosta sokeria saamme 3 purkkia mansikkajälkiruokaa, joista kukin on 0,5 litraa. Yhden puolen litran mansikkahillopurkin vähittäismyyntihinta myymälöissä on 1,5 dollaria. Hyöty on ilmeinen. Käytimme kierrätettäviin tuotteisiin: 2 dollaria + 0,88 dollaria = 2,88 dollaria. Käytimme pakkaamiseen: (0,17 $ + 0,04 $) X 3 = 0,63 $. Kokonaiskulut olivat: 3,51. Ja ansaitsimme 4,5 dollaria myymällä kolme purkkia 1,5 dollarilla. Yhteensä: 4,5 $ - 3,51 $ = 0,99 $ nettovoitto. Yhdessä päivässä on täysin mahdollista, että yksi henkilö valmistaa 120 puolen litran purkkia. Tietenkin laskelmissa annetut hinnat muuttuvat kesä- ja talvikauden olosuhteissa. Mansikoiden ja hillon hinnat ovat kesällä huomattavasti halvemmat kuin talvella. Voit ansaita tästä lisätuloa. Hillon taattu säilyvyysaika on 24 kuukautta. Kesällä hilloa valmistettaessa kannattaa tehdä pieni talletus talvialennuksiin. Tällä tavalla voit saada kaksinkertaisen nettovoiton. Yritä toistaa Fraser Dohertyn menestys. Hän on edelleen mukana kouluvuosia harjoittaa hedelmäjälkiruokien kotituotantoa. Hän rakensi koko yrityksen, joka tuottaa hilloja isoäitinsä reseptien mukaan. Fraser Doherty perusti SuperJam-yrityksen 14-vuotiaana, ja 16-vuotiaana hän oli jo ansainnut ensimmäisen miljoonansa. Aluksi hän myi naapureilleen 12 purkkia viikossa. Ja sitten keitin jopa 1000 tölkkiä viikossa vanhempieni kotikeittiössä.

Varustamme minituotantolinjan kotona

Voit valmistaa hilloa erilaisilla keittiövälineillä. Luettelo sopivista laitteista kotihillon valmistukseen:

monitoimikeitin;
leipäkone;
mikroaaltouuni.

Nykyaikaiset monikeittimet ja leipäkoneet tukevat hillotoimintoa. Sinun tarvitsee vain lisätä kaikki tarvittavat komponentit ja määrittää sopivat tila-asetukset. Laitteen mukana tulee reseptikirja, joka sisältää hilloja. Ehkä monimutkaisimpia hilloreseptejä ei voi helposti valmistaa mikroaaltouuni. Mutta sinun on aloitettava yksinkertaisella tavalla, ja yrityksen perustaminen on järkevää aloittaa tuotanto mikroaaltouunilla. Syyt valinnan rationaalisuuteen ovat seuraavat:

Hinnan ja tuotantomäärän suhde.
Mahdollisuus steriloida purkit valmiiden tuotteiden myöhempää säilytystä varten.

Kun kotituotanto alkaa tuottaa tuloja, on varsin järkevää harkita lisälaitteiden hankintaa modernisointia varten tuotantolinja. Sitten on tietysti parempi ostaa monitoimikeitin tuotantoa varten monimutkaiset reseptit. Mutta jos sinulla on jo leipäkone sopivilla toiminnoilla, hienoa, se sopii harmonisesti tuotantokiertoon. Hillon valmistaminen mikroaaltouunissa on erittäin kätevää ja nopeaa. Nyt sinun ei tarvitse jatkuvasti valvoa, sekoittaa ja huolehtia siitä, että hillo palaa. Ensin palataan mansikkahilloon. Laita mansikat (myös pakastettuina) mikroaaltouunin kestävään kulhoon. Marjoja varten sinun on puristettava mehu puolikkaasta sitruunasta ja laitettava kuori suoraan kulhoon. Laita mikroaaltouuniin 5-6 minuutiksi 800 wattia. Lisää sokeri kuumiin mansikoihin, sekoita hyvin ja laita mikroaaltouuniin 20-25 minuutiksi. Hillo paksunee ja kypsyy kokonaan. Poista sitruunan kuori valmiista hillosta. Käytät kodin laitteita. Toistaiseksi sinulla ei ole teollista, vaan jälkiruokatuotteiden kotituotantoa. Sinun tulisi tuottaa laaja valikoima hedelmäjälkiruokia suuren varaston sijaan. Laaja tuotevalikoima voi lisätä merkittävästi hillomyyntiä. Kokeile tehdä epätavallisia, eksoottisia hilloja. Kokeile ja sekoita oma reseptisi, joka on vertaansa vailla. Yritetään yksinkertaisesti valmistaa melko monimutkainen appelsiinihillo mikroaaltouunissa. Pesemme hedelmät perusteellisesti vahasta ja laitamme ne veteen 5-10 minuutiksi poistaaksesi tarpeettomat aineet, joita käytetään hedelmien käsittelyyn. Poista kuori (ohut appelsiinin kuorikerros) hienolla raastimella kolmesta appelsiinista ja kahdesta sitruunasta. Sitten puristamme mehua hedelmistä heittämättä pois kuorta. Tarvitsemme pektiiniä kuoresta. Kaada mehu lasiastiaan, peitä kuori sideharsolla ja laita mehukulhoon. Kypsennä 20-25 minuuttia 800 watin teholla. kunnes kuori on täysin pehmeää. Sitten otamme kuoren pois ja puristamme siitä jäljellä olevan pektiinin. Lisää sitten sokeri ja keitä vielä 12-15 minuuttia, kunnes tuote paksunee. Valmis hillo on parasta tarjoilla smetanaa sisältävien pannukakkujen kanssa.

Laitteiden lanseeraus kotihillon tuotantoon

Hillo, marmeladi ja confiture voidaan valmistaa erittäin nopeasti mikroaaltouunissa. Kotitalouslaitteiden tärkeimmät vaatimukset ovat hinta, laatu ja suorituskyky. Siksi on parempi valita suuri mikroaaltouuni. 620 dollarilla voit ostaa Panasonic NN-CD997SZPE -mikroaaltouunin, jossa on 42 litraa sisätilaa. Lisäksi tämä laitemalli tukee konvektiotilaa. Mikroaaltouuni on erittäin kätevä ja laadukas purkituspurkkien sterilointi. Ennen sterilointia tarkasta huolellisesti purkkien lasit. Pienimmänkin halkeaman tai vain sirun takia purkki räjähtää mikroaaltouunissa. Säiliö on pestävä hyvin ruokasooda ja juoksevaa vettä. Kaada sitten vettä tölkkeihin 1 cm:n tasolle. ja laita mikroaaltouuniin 2-3 minuutiksi 700-800 wattia. Kun vesi kiehuu, purkki steriloidaan höyryllä. Mitä enemmän astioita mikroaaltouunissa on, sitä pidempi sterilointiaika. Mikroaaltouunin steriloinnin tärkeimmät edut: nopea, laadukas ja ei kallis. Toinen plus on tölkkien eheyden tarkistaminen. Purkki, jossa on halkeama tai halkeama, rikkoutuu uunissa ennen säilytystä. Näin mahdolliset tuotevirheet voidaan tunnistaa jo tuotannon varhaisessa vaiheessa. Halkeamat hillopurkit todennäköisesti käyvät ja räjähtävät pian. Kolmen litran purkki voidaan asettaa kyljelleen. Kansia ei tietenkään voi steriloida mikroaaltouunissa, eikä metalliesineitä saa laittaa uuniin. Käytä perinteisiä välineitä korkkien sterilointiin. Kun keität hilloja mikroaaltouunissa, steriloi tölkkien lisäksi myös marjat ja hedelmät kypsennyksen aikana. Aivan kuten teollisessa tuotannossa. Korkkiavaimen ostaminen kierrettäviin tölkkeihin ei ole ongelma ollenkaan. Hyvän avaimen hinta on 3 dollaria.

Säilykkeiden hedelmäjälkiruokien resepti ja teknologinen koostumus

Ennen kuin aloitat kotiyrityksen, sinun on tutkittava se huolellisesti. Tällä tekniikalla voit valmistaa säilykkeitä, marmeladia ja marmeladia. On tärkeää tuntea resepti hyvin, jotta laitteet voidaan asettaa oikein kotituotantoprosessin aikana. Harkitsemme säilöttyjen hedelmäjälkiruokien teknologisen koostumuksen profiilia. Hillo– Tämä terveellinen jälkiruoka on valmistettu hedelmistä tai marjoista, jotka keitetään tiivistetyssä makeassa siirapissa. Hilloa voidaan valmistaa vain yhdestä hedelmälajista. Kaikkien hillon hedelmien on oltava täysin säilyneet muodossaan ja liotettava hyvin siirapissa. Hedelmämarjojen väri ja aromi tulee säilyttää. Oikein valmistettu hillo säilyttää hedelmissä jopa 50 % C-vitamiinista ja P-vitamiini jopa 90 %. Hillon pitkäaikainen varastointi saavutetaan korkean sokeripitoisuuden (jopa 65 %) ansiosta. Mitään hedelmien ja marjojen pilaantumista aiheuttavia bakteereja ei voi olla tällaisissa olosuhteissa. Tästä syystä, jos et lisää hilloon tarpeeksi sokeria, se voi käydä tai homehtua säilytyksen aikana. Nämä prosessit uhkaavat myös hilloa, jos tuotteen pullotusastioita ei steriloida. Toinen syy on kosteat, tuulettamattomat, kosteat säilytysolosuhteet. Hillo– sillä on merkittäviä eroja hilloon verrattuna. Hilloa valmistettaessa marjat ja hedelmät tulee vatkata ja keittää kokonaan homogeeniseksi, paksuksi hyytelömäiseksi massaksi. Hilloon voi sekoittaa erilaisia hedelmiä ja marjoja. Voit yhdistellä luoda omia erilaisia reseptejä. Joskus saat jumalallisen maun hedelmäjälkiruoasta, joka vaikuttaa yhteensopimattomilta hedelmiltä. Esimerkiksi: kurpitsa, kuivatut aprikoosit ja sitruuna. Hillo valmistetaan kypsistä tai hieman kypsymättömistä marjoista ja hedelmistä. Ylikypsissä hedelmissä on vähän pektiiniä (pektiini on suuri joukko hiiltä, joka löytyy kaikista kasveista, suunniteltu tukemaan kudosten kiinteyttä ja joustavuutta), minkä vuoksi hillo ei hyytelöi. Sokerissa keitetyistä marjoista, hedelmistä tai vihanneksista valmistettuja makeisia kutsutaan konfiguroida. Konfituuria valmistettaessa kaikki komponentit hienonnetaan ja keitetään sokerissa, melassissa tai hunajassa. Tärkeä ominaisuus Asia on siinä, että ennen konfituurin valmistamista kaikkien hedelmien annetaan istua useita tunteja, kunnes mehu vapautuu. Konfituurin nopean valmistuksen ansiosta kaikkien komponenttien luonnollinen väri, joista se on valmistettu, säilyy.

Kotitekoisen viinin valmistus viallisista tuotteista

Jos jotkin hillot eivät myyneet hyvin ja purkit seisoivat yli 24 kuukautta? Entä jos sinulla on viallinen tuote ja jotkut hillo- tai marmeladipurkit ovat käyneet? Älä kiirehdi heittämään niitä pois. Vanhasta tai käyneestä hillosta voi valmistaa erinomaista hilloa. Kotiviiniä. Pääasia, että hillo on homeeton! Resepti on yksinkertainen eikä vaadi erityisiä taitoja. Tarvitset seuraavat ainesosat:

3 kg. hillo;
3l. tavallinen vesi;
2 kuppia sokeria;
2 rkl rusinoita.

Kuumenna vesi ja lisää hillo siihen samalla sekoittaen. Lisää sitten rusinat ja sokeri. Rusinoiden pinnalla on monia korkealaatuiseen käymiseen välttämättömiä viinibakteereja. Tämä cocktail on kaadettava lasiastiaan, joka on täytetty 2/3. Sitten sinun tulee sulkea se erityisellä kannella, jossa on liitin, johon putki on kytketty toisesta päästä, ja putken toinen pää lasketaan vesilasiin. Tämä koko rakenne on jätettävä useiksi viikoiksi lämpimään paikkaan käymistä varten. Kun viini käy, vesilasi lakkaa kurinamasta. On aika siivilöidä kolminkertaisen sideharsokerroksen läpi ja lisätä puoli lasillista sokeria. Sulje sitten viini tiiviisti kannella ja anna asettua 2 kuukautta pimeässä ja viileässä paikassa. 2 kuukauden kuluttua viini on valmis tarjottavaksi. Älä käytä homeisia tuotteita viinille - se on vaarallista! Näin ollen on mahdollista jälleenvakuuta merkittävä osa ennakoimattomista kuluista.

Kotituotannosta syntyy teollista liiketoimintaa

Todennäköisesti sinulla on jo kaikki keittiössäsi muuttaaksesi kulinaariset kykysi vakaaksi tuloksi. Kokeile tehdä yksi hillopurkki itsellesi ja myy toinen ystävillesi, jopa naapureillesi. Tee sitten oikeat johtopäätökset ja toimi laajentamalla kuluttajien ja tuotettujen tuotteiden valikoimaa. myi omia tuotteitaan ja osoitti, että nave-miljonäärejä syntyy. Nyt SuperJam-merkkiset tuotteet löytyvät kaikista TESCO-supermarketeista. Mutta vaikka et onnistukaan ansaitsemaan miljoonaa, kuten Fraser teki, lisätulot eivät silti ole tarpeettomia. Liikeidea perustuu konseptiin, joka toimii tehokkaasti. Ja ainutlaatuisten reseptien avulla voit kilpailla minkä tahansa suuren valmistajan kanssa. Usko tuotteeseen, jonka tuot ja myy, niin saavutat liiketoiminnan menestystä. Tuotteesi on terveellistä, maukasta ja siitä voi tulla ainutlaatuinen. Ei ole monia liikeideoita, jotka alkavat toimia pienin investoinnein. Lisäksi kaikki tällaiset ideat kestävät yleensä rahoituskriisejä.

Ekotuotteiden tuotanto ja myynti on yksi nopeimmin kasvavista maatalousteollisuuden segmenteistä maailmassa. Analyytikoiden mukaan vuoteen 2017 mennessä luonnontuotemarkkinoiden volyymi lähestyy biljoonan dollarin rajaa. Venäjällä luonnontuotteiden markkinat ovat vasta syntymässä, vuonna 2011 ympäristöystävällisten tuotteiden markkinoiden kapasiteetti oli vain 2-2,4 miljardia ruplaa; on syytä huomata, että pääosa on tuontituotteilla.

Venäjän markkinat ekotuotteilla on valtavat kasvumahdollisuudet, asiantuntijoiden mukaan kasvuluvut ovat kaksinumeroisia seuraavat 5 vuotta (yli 10 % vuodessa). Myös venäläisten valmistajien odotetaan vähitellen kasvattavan markkinaosuuttaan. Siten vuoteen 2020 mennessä venäläisten tuottajien osuuden luomutuotemarkkinoista odotetaan kasvavan nykyisestä 10 %:sta 60-70 %:iin.

Tässä suhteessa luonnonelintarvikkeiden tuotanto ja myynti on lupaavaa toimintaa.

Yksi sellaisista ekotuotteista on luonnonhillon valmistus.

Tuotannon raaka-aineina ovat marjat (karpalot, vadelmat, puolukat, karhunvatukat, mustikat, aroniat, herukat jne.) ja sokeri.

Luonnonhillon valmistustekniikka on melko yksinkertainen ja koostuu kuorittujen marjojen hieromisesta sokerilla ja pakkaamisesta erityisiin astioihin (kupit, purkit, ämpärit, tynnyrit).

Tuotannon päävaiheet ovat

Marjojen valmistus (puhdistus, pesu)
Marjojen käsittely (hierotaan sokerilla)
Säiliöiden sterilointi
Valmiiden tuotteiden pakkaus
Valmiiden tuotteiden pakkaus

Tuotteen kuluttajat

Luonnonhillon pääasialliset ostajat ovat keskimääräistä korkeamman tulotason kaupunkiväestö (keskiluokka).

Myyntikanavat

Pääasiallinen tuotteiden myyntikanava ovat keskimääräistä suurempituloisille suunnatut päivittäistavarakaupat sekä ekotuotteiden kaupat (myös verkkokaupat).

Mitä laitteita hillon valmistukseen tarvitaan?

Marjanjalostuspajan avaamiseen tarvitaan seuraavat laitteet:

1. Tuotantolaitteet

Marjojen valmistukseen (leikkuupöytä, pesukylpy);
Marjojen käsittelyyn (asennus tuotantoa varten, säiliö valmiille tuotteelle);
Sterilointilaitteet (UV-vesisterilointilaite, purkkien ja kansien sterilointilaite, purkkien huuhtelulaite);
Pakkaamiseen ja korkkiin (valmiiden tuotteiden täyttölaitos, korkkilaite, etiketöintikone);
Apulaitteet (vaaka, hiekkasihti, tarjottimet, säiliöt, säiliöt jne.).

Taustatiedot: Laitesarjan hinta, jonka kapasiteetti on 1200 kg. vuoroa kohden kaikilla vaihtoehdoilla on 1,5-1,6 miljoonaa.

Tuotantolinja marjasoseille ja hillolle. Laitteet marjojen ja hedelmien käsittelyyn.

Hillotuotannon laitteet -osiossa voit tutustua tekniset ominaisuudet ja tässä artikkelissa kuvatun linjan hinta.

2. Laitteet raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden varastointiin

Pakastimet, lämpötila-alue -20C (raaka-aineiden varastointiin)
Jääkaapit, lämpötila-alue +2C - 0C (valmiiden tuotteiden varastointiin)

3. Kuljetus valmiiden tuotteiden toimittamista varten.

Valmiiden tuotteiden toimittamiseksi sinun on ostettava kevyt kuorma-auto, jossa on eristetty pakettiauto.

Yhteenveto

Kokonaiskustannukset (laitteiden hankinta, tilojen valmistelu elintarviketuotannon järjestämiseen, raaka-aineiden hankinta, kuljetusten hankinta valmiiden tuotteiden toimittamista varten) 1 200 kg:n kapasiteetin luonnonhillon tuotannon avaamisesta. per vuoro on noin 3 miljoonaa ruplaa.

Laitteiden sijoittamiseen tarvitaan noin 70 neliömetrin pinta-ala, tuotannon huoltoon tarvitaan 10-12 henkilöä. Sijoitetun pääoman tuotto on 1,5-2 vuotta.

Erilaiset kotitekoiset valmisteet ovat erittäin suosittuja paitsi täällä, myös monissa muissa maissa. Esimerkiksi Amerikassa suuret supermarketketjut tilaavat pieniltä yksityisiltä tiloilta erilaisia kotisäilykkeitä asiakkailleen myyntiin.

Yksityinen pienet kaupat Myös kotitekoisia herkkuja tarjoavia on yhä enemmän. Esimerkiksi osoitteessa etsy.com tällaista tuotetta myydään ehdottomasti. Tämäntyyppinen liiketoiminta ei vaadi suuria aloitusinvestointeja ja kustannuksia, ja se on lähes kaikkien ulottuvilla.

Mutta kysyntää on. Monet ihmiset ostavat vuosittain erilaisia marjoja, joita käytetään suurimmaksi osaksi kodin valmistukseen. Mutta myös lisää työntekijöillä ei ole aikaa, energiaa eikä halua puuhailla keittiön lieden ympärillä. Mutta he varmaan mielellään maistaisivat niin herkullista herkkua kuin hilloa pitkinä talvi-iltoina.

Mitä hyötyä tällaisesta liiketoiminnasta on?

Kaikki marjoja myytäväksi kasvattavat tietävät: jos et saa niitä myyntiin heti ensimmäisinä päivinä, et voi myydä niitä enää, mikä tarkoittaa, että sinun täytyy joko syödä ne kiireellisesti tai heittää ne pois, tai käsittele niitä omiin tarpeisiisi. Myytävänä tuoreita marjoja kuuma sää ja lukuisat kilpailijat häiritsevät. Mutta purkkeihin pakatuilla hilloilla ei ole vielä käytännössä kilpailijoita, ja voit myydä sen jopa kuukaudessa, jopa kuudessa kuukaudessa - se ei pilaannu.

Tämän kotiyrityksen voivat tehdä myös ne, jotka eivät ole perehtyneet maanviljelyyn. Myöhään iltapäivällä kannattaa vain kierrellä lähitorilla ostamassa jo vuotavia vadelmia tai mansikoita isoäideiltä edulliseen hintaan. Toinen tämän liiketoiminnan raaka-ainelähde voi olla eri kylät, joissa on mahdollista sopia säännöllisistä edullisista eri marjojen hankinnoista.

Säiliöiden ja halpojen raaka-aineiden tukkuhankinnoilla on mahdollista saavuttaa yli 100 % kannattavuus valmiiden tuotteiden hinnoilla, jotka ovat lähes samat kuin itse hillon valmistajien kustannukset. Samankaltaisten tuotteiden myyntitilastojen mukaan (esimerkiksi yksityisten mehiläishoitajien kotitekoinen hunaja) ensimmäisen vuoden jälkeen tällaisen liiketoiminnan aloittamisesta on kertynyt kiitollisia ja kanta-asiakkaita.

Investointien aloittaminen

Toinen rohkaiseva puoli tämäntyyppisessä liiketoiminnassa on, että voit aloittaa sen käytännössä tyhjästä.

Kaikki mitä tarvitset viljelyn aloittamiseen, on jo olemassa. Tarvitset keittiön ja joitain laitteita, kuten liesi, iso kattila, astiat ja saumauskone.

Luonnonhillon tuotanto liiketoimintana

"Tuotantonne kapasiteetti" riippuu vain sijoitetun rahan määrästä Tämä hetki kiertoaika: marjoille (jos sinulla ei ole omia, ja sinun on ostettava ne), sokeri sekä tarvittavat astiat (purkit) ja sulkukannet.

Haluttaessa yritys voidaan muuttaa kotiyrityksestä pieneksi (tai perheyritykseksi). Täällä tarvitset melkein saman asian, vain "työpajan" on oltava suurempi, ja siinä on suurempi määrä liesiä, kattiloita, tölkkejä ja tietysti tässä tuotannossa työskenteleviä ihmisiä. Kapasiteettia voidaan lisätä asteittain ja samalla vähentää kustannuksia perustamalla omat puutarhat ja marjapellot. Ja myyntimarkkinoita voidaan kasvattaa järjestäytyneen verkkokaupan avulla.

Minilaitteet hillon, säilykkeiden ja konfiguureiden kotituotantoon

Jokainen kotiäiti voi perustaa miniyrityksen hillotuotteiden kotituotantoa varten. Kotimainen minilinja hillon, marmeladin ja konditoria valmistukseen sisältää laitteet, jotka ovat edullisia kaikille vähintään tuloja saaville. Hyvä mikroaaltouuni ja saumausavain ovat kaikki, mitä minitehtäväsi on varustettu. Kodin jälkiruokien valmistuksen päälaitteisto tulee olemaan mikroaaltouuni. Tässä se suorittaa kaksi tehtävää: sterilointi ja hillon valmistusprosessi. Nykyään jokaisella on mahdollisuus ostaa pakastehedelmiä ja marjoja mihin aikaan vuodesta tahansa. Voit jopa ostaa eksoottisia marjoja ja trooppisia hedelmiä. Siksi laitteiden avulla prosessoitavien tuotteiden toimittamisessa ei ole ongelmia. Pakastemansikoiden hinta on 2 dollaria kilolta. Sokeri on halvempaa ostaa pusseissa, varsinkin kun se kuluu hyvin nopeasti. Sokeripussin hinta on 44 dollaria eli 0,88 dollaria/kg. On halvempaa ostaa kontteja irtotavarana - se on melko edullista. Lasipurkkien minimitilaus 0,5 l. "Twist"-sulkimella alkaa 2000 kappaleesta, hinta on 340 dollaria per setti, eli 0,17 dollaria per purkki. Purkin kierrekansi maksaa 0,04 kpl. Kilosta mansikoita ja kilosta sokeria saamme 3 purkkia mansikkajälkiruokaa, joista kukin on 0,5 litraa. Yhden puolen litran mansikkahillopurkin vähittäismyyntihinta myymälöissä on 1,5 dollaria. Hyöty on ilmeinen. Käytimme kierrätettäviin tuotteisiin: 2 dollaria + 0,88 dollaria = 2,88 dollaria. Käytimme pakkaamiseen: (0,17 $ + 0,04 $) X 3 = 0,63 $. Kokonaiskulut olivat: 3,51. Ja ansaitsimme 4,5 dollaria myymällä kolme purkkia 1,5 dollarilla. Yhteensä: 4,5 $ – 3,51 $ = 0,99 $ nettovoitto. Yhdessä päivässä on täysin mahdollista, että yksi henkilö valmistaa 120 puolen litran purkkia. Tietenkin laskelmissa annetut hinnat muuttuvat kesä- ja talvikauden olosuhteissa. Mansikoiden ja hillon hinnat ovat kesällä huomattavasti halvemmat kuin talvella. Voit ansaita tästä lisätuloa. Hillon taattu säilyvyysaika on 24 kuukautta. Kesällä hilloa valmistettaessa kannattaa tehdä pieni talletus talvialennuksiin. Tällä tavalla voit saada kaksinkertaisen nettovoiton. Yritä toistaa Fraser Dohertyn menestys. Jo kouluvuosinaan hän oli mukana hedelmäjälkiruokien kotituotannossa. Hän rakensi koko yrityksen, joka tuottaa hilloja isoäitinsä reseptien mukaan. Fraser Doherty perusti SuperJam-yrityksen 14-vuotiaana, ja 16-vuotiaana hän oli jo ansainnut ensimmäisen miljoonansa. Aluksi hän myi naapureilleen 12 purkkia viikossa. Ja sitten keitin jopa 1000 tölkkiä viikossa vanhempieni kotikeittiössä.

Varustamme minituotantolinjan kotona

Voit valmistaa hilloa erilaisilla keittiövälineillä. Luettelo sopivista laitteista kotihillon valmistukseen:

monitoimikeitin;
leipäkone;
mikroaaltouuni.

Nykyaikaiset monikeittimet ja leipäkoneet tukevat hillotoimintoa. Sinun tarvitsee vain lisätä kaikki tarvittavat komponentit ja määrittää sopivat tila-asetukset. Laitteen mukana tulee reseptikirja, joka sisältää hilloja. Ehkä monimutkaisimpia hilloreseptejä ei voida helposti valmistaa mikroaaltouunissa. Mutta sinun on aloitettava yksinkertaisella tavalla, ja yrityksen perustaminen on järkevää aloittaa tuotanto mikroaaltouunilla. Syyt valinnan rationaalisuuteen ovat seuraavat:

Hinnan ja tuotantomäärän suhde.
Mahdollisuus steriloida purkit valmiiden tuotteiden myöhempää säilytystä varten.

Kun kotituotanto alkaa tuottaa tuloja, on varsin järkevää harkita lisälaitteiden hankintaa tuotantolinjan modernisoimiseksi. Sitten on tietysti parempi ostaa monimutkainen keitin monimutkaisten reseptien tuottamiseksi. Mutta jos sinulla on jo leipäkone sopivilla toiminnoilla, hienoa, se sopii harmonisesti tuotantokiertoon. Hillon valmistaminen mikroaaltouunissa on erittäin kätevää ja nopeaa. Nyt sinun ei tarvitse jatkuvasti valvoa, sekoittaa ja huolehtia siitä, että hillo palaa.

Syötä kuvassa näkyvä koodi:

Ensin palataan mansikkahilloon. Laita mansikat (myös pakastettuina) mikroaaltouunin kestävään kulhoon. Marjoja varten sinun on puristettava mehu puolikkaasta sitruunasta ja laitettava kuori suoraan kulhoon. Laita mikroaaltouuniin 5-6 minuutiksi 800 wattia. Lisää sokeri kuumiin mansikoihin, sekoita hyvin ja laita mikroaaltouuniin 20-25 minuutiksi. Hillo paksunee ja kypsyy kokonaan. Poista sitruunan kuori valmiista hillosta. Käytät kodin laitteita. Toistaiseksi sinulla ei ole teollista, vaan jälkiruokatuotteiden kotituotantoa. Sinun tulisi tuottaa laaja valikoima hedelmäjälkiruokia suuren varaston sijaan. Laaja tuotevalikoima voi lisätä merkittävästi hillomyyntiä. Kokeile tehdä epätavallisia, eksoottisia hilloja. Kokeile ja sekoita oma reseptisi, joka on vertaansa vailla. Yritetään yksinkertaisesti valmistaa melko monimutkainen appelsiinihillo mikroaaltouunissa. Pesemme hedelmät perusteellisesti vahasta ja laitamme ne veteen 5-10 minuutiksi poistaaksesi tarpeettomat aineet, joita käytetään hedelmien käsittelyyn. Poista kuori (ohut appelsiinin kuorikerros) hienolla raastimella kolmesta appelsiinista ja kahdesta sitruunasta. Sitten puristamme mehua hedelmistä heittämättä pois kuorta. Tarvitsemme pektiiniä kuoresta. Kaada mehu lasiastiaan, peitä kuori sideharsolla ja laita mehukulhoon. Kypsennä 20-25 minuuttia 800 watin teholla. kunnes kuori on täysin pehmeää. Sitten otamme kuoren pois ja puristamme siitä jäljellä olevan pektiinin. Lisää sitten sokeri ja keitä vielä 12-15 minuuttia, kunnes tuote paksunee. Valmis hillo on parasta tarjoilla smetanaa sisältävien pannukakkujen kanssa.

Laitteiden lanseeraus kotihillon tuotantoon

Hillo, marmeladi ja confiture voidaan valmistaa erittäin nopeasti mikroaaltouunissa. Kotitalouslaitteiden tärkeimmät vaatimukset ovat hinta, laatu ja suorituskyky. Siksi on parempi valita suuri mikroaaltouuni. 620 dollarilla voit ostaa Panasonic NN-CD997SZPE -mikroaaltouunin, jossa on 42 litraa sisätilaa. Lisäksi tämä laitemalli tukee konvektiotilaa. Mikroaaltouuni on erittäin kätevä ja laadukas purkituspurkkien sterilointi. Ennen sterilointia tarkasta huolellisesti purkkien lasit. Pienimmänkin halkeaman tai vain sirun takia purkki räjähtää mikroaaltouunissa. Säiliö on pestävä hyvin ruokasoodalla ja juoksevalla vedellä. Kaada sitten vettä tölkkeihin 1 cm:n tasolle. ja laita mikroaaltouuniin 2-3 minuutiksi 700-800 wattia. Kun vesi kiehuu, purkki steriloidaan höyryllä. Mitä enemmän astioita mikroaaltouunissa on, sitä pidempi sterilointiaika. Mikroaaltouunin steriloinnin tärkeimmät edut: nopea, laadukas ja ei kallis. Toinen plus on tölkkien eheyden tarkistaminen. Purkki, jossa on halkeama tai halkeama, rikkoutuu uunissa ennen säilytystä. Näin mahdolliset tuotevirheet voidaan tunnistaa jo tuotannon varhaisessa vaiheessa. Halkeamat hillopurkit todennäköisesti käyvät ja räjähtävät pian. Kolmen litran purkki voidaan asettaa kyljelleen. Kansia ei tietenkään voi steriloida mikroaaltouunissa, eikä metalliesineitä saa laittaa uuniin. Käytä perinteisiä välineitä korkkien sterilointiin. Kun keität hilloja mikroaaltouunissa, steriloi tölkkien lisäksi myös marjat ja hedelmät kypsennyksen aikana. Aivan kuten päällä teollisuustuotanto. Korkkiavaimen ostaminen kierrettäviin tölkkeihin ei ole ongelma ollenkaan. Hyvän avaimen hinta on 3 dollaria.

Säilykkeiden hedelmäjälkiruokien resepti ja teknologinen koostumus

Ennen kuin aloitat kotiyrityksen, sinun on tutkittava se huolellisesti. Tällä tekniikalla voit valmistaa säilykkeitä, marmeladia ja marmeladia. On tärkeää tuntea resepti hyvin, jotta laitteet voidaan asettaa oikein kotituotantoprosessin aikana. Harkitsemme säilöttyjen hedelmäjälkiruokien teknologisen koostumuksen profiilia. Hillo– Tämä terveellinen jälkiruoka on valmistettu hedelmistä tai marjoista, jotka keitetään tiivistetyssä makeassa siirapissa. Hilloa voidaan valmistaa vain yhdestä hedelmälajista. Kaikkien hillon hedelmien on oltava täysin säilyneet muodossaan ja liotettava hyvin siirapissa. Hedelmämarjojen väri ja aromi tulee säilyttää. Oikein valmistettu hillo säilyttää hedelmissä jopa 50 % C-vitamiinista ja P-vitamiini jopa 90 %. Hillon pitkäaikainen varastointi saavutetaan korkean sokeripitoisuuden (jopa 65 %) ansiosta. Mitään hedelmien ja marjojen pilaantumista aiheuttavia bakteereja ei voi olla tällaisissa olosuhteissa. Tästä syystä, jos et lisää hilloon tarpeeksi sokeria, se voi käydä tai homehtua säilytyksen aikana. Nämä prosessit uhkaavat myös hilloa, jos tuotteen pullotusastioita ei steriloida. Toinen syy on kosteat, tuulettamattomat, kosteat säilytysolosuhteet. Hillo– sillä on merkittäviä eroja hilloon verrattuna. Hilloa valmistettaessa marjat ja hedelmät tulee vatkata ja keittää kokonaan homogeeniseksi, paksuksi hyytelömäiseksi massaksi. Hilloon voi sekoittaa erilaisia hedelmiä ja marjoja. Voit yhdistellä luoda omia erilaisia reseptejä. Joskus saat jumalallisen maun hedelmäjälkiruoasta, joka vaikuttaa yhteensopimattomilta hedelmiltä. Esimerkiksi: kurpitsa, kuivatut aprikoosit ja sitruuna. Hillo valmistetaan kypsistä tai hieman kypsymättömistä marjoista ja hedelmistä. Ylikypsissä hedelmissä on vähän pektiiniä (pektiini on suuri joukko hiiltä, joka löytyy kaikista kasveista, suunniteltu tukemaan kudosten kiinteyttä ja joustavuutta), minkä vuoksi hillo ei hyytelöi. Sokerissa keitetyistä marjoista, hedelmistä tai vihanneksista valmistettuja makeisia kutsutaan konfiguroida. Konfituuria valmistettaessa kaikki komponentit hienonnetaan ja keitetään sokerissa, melassissa tai hunajassa. Tärkeä ominaisuus on, että ennen muodon valmistusta kaikki hedelmät jätetään istumaan useita tunteja, kunnes mehu vapautuu. Konfituurin nopean valmistuksen ansiosta kaikkien komponenttien luonnollinen väri, joista se on valmistettu, säilyy.

Kotitekoisen viinin valmistus viallisista tuotteista

Jos jotkin hillot eivät myyneet hyvin ja purkit seisoivat yli 24 kuukautta? Entä jos sinulla on viallinen tuote ja jotkut hillo- tai marmeladipurkit ovat käyneet? Älä kiirehdi heittämään niitä pois. Voit valmistaa erinomaista kotitekoista viiniä vanhasta tai käyneestä hillosta. Pääasia, että hillo on homeeton! Resepti on yksinkertainen eikä vaadi erityisiä taitoja. Tarvitset seuraavat ainesosat:

3 kg. hillo;
3l. tavallinen vesi;
2 kuppia sokeria;
2 rkl rusinoita.

Kotituotannosta syntyy teollista liiketoimintaa

Todennäköisesti sinulla on jo kaikki keittiössäsi muuttaaksesi kulinaariset kykysi vakaaksi tuloksi. Kokeile tehdä yksi hillopurkki itsellesi ja myy toinen ystävillesi, jopa naapureillesi. Tee sitten oikeat johtopäätökset ja toimi laajentamalla kuluttajien ja tuotettujen tuotteiden valikoimaa. Fraser Doherty myi omia tuotteitaan ja osoitti, että nave-miljonäärejä syntyy. Nyt SuperJam-merkkiset tuotteet löytyvät kaikista TESCO-supermarketeista. Mutta vaikka et onnistukaan ansaitsemaan miljoonaa, kuten Fraser teki, lisätulot eivät silti ole tarpeettomia. Liikeidea perustuu konseptiin, joka toimii tehokkaasti. Ja ainutlaatuisten reseptien avulla voit kilpailla minkä tahansa suuren valmistajan kanssa. Usko tuotteeseen, jonka tuot ja myy, niin saavutat liiketoiminnan menestystä. Tuotteesi on terveellistä, maukasta ja siitä voi tulla ainutlaatuinen. Ei ole monia liikeideoita, jotka alkavat toimia pienin investoinnein. Lisäksi kaikki tällaiset ideat kestävät yleensä rahoituskriisejä.

Hedelmien prosessointilinja (omenat, päärynät) hillon, konfitureiden, marmeladin ja hillojen valmistukseen.

Tyhjiöhomogenoiva keitin säilykkeiden, hillojen valmistukseen

NZPO LLC - Molpromline™ kehittää ja valmistaa valikoimaa tyhjiökattiloita, homogenointimoduuleja ja tuotantolinjoja säilykkeiden, hillojen tuotantoon kokonaisten marjojen lisäyksellä tai ilman.

Tyhjiökattila tai laitesarja hilloille, hilloille valmistetaan vaatimukset huomioiden tekninen prosessi tuotteen valmistus asiakkaan toiveet huomioon ottaen.

Linja, moduuli tai tyhjiökattila voidaan valmistaa minkä tahansa tilavuuden välillä, 50 - 3000 litraa tuotantosykliä kohden.

Säiliöiden työkokoa eivät rajoita tekniset kykymme, vaan laitteiden huollon helppous ja sellaisten indikaattoreiden summa, kuten kypsennysaika + tuotteiden sekoituslaatu + energiankulutus.

Tyhjiökattila tai moduuli lämpöstabiilien täytteiden valmistukseen voidaan valmistaa nostokannella sähkömekaanisella ruuvinostimella tai suljetulla kannella ja tekninen luukku tai nostamalla kantta käsin. Kattilan suunnittelun määrää vain työtilavuus ja huollon helppous.

BERRY - sarja sokerilla jauhettujen marjojen tuottamiseen

Kannen muotoilu ei vaikuta tuotteen laatuun.

Tyhjiöhillojen ja säilykkeiden etu

Tuotteen valmistus tyhjiösäiliössä (kattila) tapahtuu alhaisemmissa lämpötiloissa kuin ilmakehän astioissa (kattiloissa), mikä auttaa säilyttämään suuremman prosenttiosuuden sisällöstä hyödyllisiä aineita, lopputuotteessa. Tyhjiön käyttö tuotetta lastattaessa tekee prosessista nopeamman ja mukavamman.

Tyhjiön käyttö keitettäessä tuotetta tyhjiöastiassa, tyhjiöhomogenointiyksikössä, moduulissa tai kattilassa lisää merkittävästi useiden tuotteiden säilyvyyttä kaasunpoiston vuoksi, nimittäin ilmasulkujen poistamisen tuloksena olevasta seoksesta.

Laitteet hillon ja hillon valmistukseen

Itse asiassa tuotantolinjan tai homogenisoivan tyhjiömoduulin kokoonpano riippuu 50 % tekniikasta, joka työskentelee tämän laitteen kanssa.

Moduuli voidaan varustaa homogenointi- ja pumppausyksiköillä ja laitteilla, sekä upotettavilla että etäkäyttöisillä.

Tuotetta voidaan lämmittää joko höyryllä tai muilla jäähdytysnesteillä käyttämällä sähkölämmityselementtejä.

Jotkut teknikot pitävät parempana universaaleja moduuleita, joissa on yhdistetyt lämmitys- ja jäähdytysvaipat, toiset vaativat erillisiä säiliöitä, usein tämä ei riipu vain teknologisen prosessin vaatimuksista.

Kuivien komponenttien talteenotto ja seoksen lisäpastörointi ennen sen lisäämistä päätyhjiökattilaan, reaktoriin tai moduuliin voidaan suorittaa erillisissä emulgointisekoittimissa tai viedä suoraan erityisen suppilon kautta kiertovesiputkeen, homogenisaattori-dispergointiaineen kautta käyttämällä tyhjiö.

Hillo on tuote, joka on valmistettu hedelmistä tai marjoista, jotka on keitetty sokerissa tai sokerisiirappissa siten, että valmiissa tuotteessa olevat hedelmät eivät keitetä.

Siirapin tulee olla paksua, viskoosia, mutta ei hyytelöivää. Siirappi erottuu vapaasti hedelmistä, hedelmän ja siirapin suhteen hillossa tulee olla 1:1.

Käytetään raaka-aineena hillon valmistuksessa erilaisia siemen- ja kivihedelmät, marjat sekä viikunat, mandariinit, pähkinät, melonit, Kazanlak-ruusun terälehdet.

Hillo valmistetaan kypsistä hedelmistä tai marjoista. Poikkeus on saksanpähkinät, joita vihreät käyttävät.

Kypsymättömät tai ylikypsät raaka-aineet eivät sovellu hillon valmistukseen. Hedelmät, jotka eivät ole saavuttaneet täyttä kypsyyttä, tuottavat maultaan huonon tuotteen, jolla ei ole kypsille raaka-aineille ominaista aromia. Kypsymättömien hedelmien soluissa on pieniä tyhjiöitä ja ne ovat lähes kokonaan täynnä protoplasmaa. Sokerisiirapin vaikutuksesta tällaisissa soluissa havaitaan voimakas plasmolyysi. Tämän seurauksena hedelmien tilavuus pienenee jyrkästi, mikä vähentää valmiin tuotteen saantoa. Kypsymättömistä raaka-aineista tehdyssä hillossa hedelmien koostumus on kova. Tällaisessa hillossa oleva siirappi hyytelöi helposti, varsinkin jos se on valmistettu pektiiniä ja happoja sisältävistä hedelmistä (kirsikkaluumu, koiranpuu, karpalo, mustaherukka jne.). Tämän seurauksena tuote saa hyytelömäisen koostumuksen, joka ei ole toivottavaa hillolle.

Ylikypsät hedelmät ja marjat eivät sovellu hillon valmistukseen, koska ne kiehuvat helposti yli.

Hillon valmistukseen tarkoitettujen siemen- ja kivihedelmien tulee saavuttaa maksimikokonsa, olla kypsälle raaka-aineelle ominaista väriä ja mehukasta, mutta ei pehmentynyttä kudosta. Kivihedelmille ja kiinalaisille omenille on vahvistettu vähimmäisraaka-ainekoot. Koiranpuusta voidaan valmistaa hilloa vain, jos kiven paino ei ylitä 30 % hedelmän painosta. Vihreiden saksanpähkinöiden on oltava maitomaisessa kypsyysvaiheessa - ilman puumaista kuorta. Pähkinöiden teknisen kypsyyden määrittämiseksi leikkaa yläosa hedelmät ja tarkista kovettuminen. Kazanlak-ruusun terälehdet kerätään kukista, jotka eivät ole täysin kukkineet. Terälehtien tulee olla luonnollisen värisiä, pehmeitä, ei kuivia. Hillon valmistukseen käytetään mandariineja, kun ne ovat kypsiä, saavuttaneet maksimikokonsa, väriltään voimakkaan oranssinväriset, ilman vihreitä pilkkuja. Kypsymättömät raaka-aineet sisältävät runsaasti glukosidia naringiinia, joka antaa hedelmille katkeruuden.

Hillon valmistukseen voidaan käyttää sekä tuoreita että pakaste- tai sulfatoituja hedelmiä. Poikkeuksena ovat melonit ja saksanpähkinät, joita käytetään vain tuoreina.

Tuotannon raaka-aineet lajitellaan laadun, kypsyysasteen, värin ja koon mukaan. Samalla poistetaan käyttökelvottomat näytteet. Hedelmät hylkäsi ulkomuoto, mutta terveellisiä, käytetään hillon valmistukseen.

Lajitellut raaka-aineet pestään tuuletinpesukoneessa, puhdistetaan, leikataan, valkaistaan, pistetään ja rullataan. Hedelmien ja marjojen valmistustoimenpiteiden luonne hillon valmistukseen riippuu raaka-ainetyypistä.

Hedelmien ja marjojen esikäsittelyllä on merkittävä vaikutus hillon laatuun. Kypsennysprosessia voidaan nopeuttaa huomattavasti leikkaamalla tai pistämällä raaka-ainetta sekä valkaisemalla se.

Valmiissa hillossa hedelmien tulee olla tasaisesti liotettuja sokerissa. Joillakin hedelmillä on kuori, joka koostuu tiheistä soluista, jotka estävät sokerisiirapin diffuusion hedelmäkudokseen. Hedelmien paloiksi leikkaaminen tai lävistäminen poistaa tämän esteen. Pikkojen tulee olla syviä ja riittävän tiheitä, jotta siirappi kastelee hedelmät nopeasti. Neulaus auttaa myös poistamaan ilmaa solujen välisistä kanavista. Kun kokonaisia hedelmiä kuumennetaan, ilma laajenee ja voi vahingoittaa hedelmäkudoksen eheyttä ja erityisesti niiden kuorta - hedelmät halkeilevat.

Pistäminen tai leikkaaminen varmistaa, että siirappi tunkeutuu hedelmään, mutta sokeri ei pääse soluihin, koska elävän solun protoplasma on puoliläpäisevä. Tällaisissa olosuhteissa tiivistetyn sokerisiirapin vaikutuksesta solut kuivuvat helposti ja hedelmän tilavuus pienenee. Tämä vähentää hillon saantoa ja huonontaa sen laatua.

Hedelmien vaalentaminen aiheuttaa protoplasmaproteiinien koaguloitumista. Samaan aikaan sen läpäisevyys kasvaa, mikä varmistaa sokerisiirapin tunkeutumisen soluihin.

Joillakin marjatyypeillä (mustaherukoilla, karpaloilla) on karhea kuori. Jotta valmiin hillon marjat eivät ole kovia, ne rullataan kevyesti ennen keittämistä.

Yksittäisten raaka-aineiden valmistus sisältää kaikille hedelmille ja marjoille yhteisten lajittelu-, pesu- ja tarkastusprosessien lisäksi seuraavat toimenpiteet

Kirsikat ja kirsikat vapautetaan varresta. Lisäksi joskus luut poistetaan.

Valkoisia ja vaaleanpunaisia kirsikoita valkaistaan kuumassa vedessä, jonka lämpötila on 80–90 ° C, enintään 3 minuuttia, minkä jälkeen ne jäähdytetään kylmässä juoksevassa vedessä ylikypsymisen välttämiseksi.

Pienet aprikoosit (halkaisijaltaan enintään 35 mm) toimitetaan hillon valmistukseen kokonaisina kivellisinä hedelminä ja suuret aprikoosit puolikkaina. Kiven kanssa käytetyt aprikoosit pistetään.

Persikat leikataan puoliksi tai viipaleiksi poistamalla siemenet ja kuoritaan sitten kemiallisesti kiehuvassa kaustisen soodan liuoksessa, jonka pitoisuus on 2-3%. Sitten raaka-ainetta blanšoidaan kuumassa (85°C) vedessä korkeintaan 5 minuuttia ja pestään intensiivisesti poistamalla jäljelle jäänyt iho sekä emäs.

Joskus persikat valkaistaan 25-30 % sokerisiirappissa.

Kuinka avata hillonvalmistuspaja (VIDEO)

Tässä tapauksessa hedelmät on pestävä alkalista ennen valkaisua, koska alkali tuhoaa siirapin sisältämän sokerin

Luumut kuoritaan varresta ja käsitellään kiehuvassa 0,5-prosenttisessa kaustisen soodan liuoksessa, jolloin muodostuu verkko, joka, kuten hillokkeiden valmistuksessa, suojaa hedelmiä halkeilulta. Verkon levittämisen sijasta luumut leikataan joskus syvälle pituussuunnassa ("uraa" pitkin) tai valkaistaan enintään 5 minuuttia vedessä, jonka lämpötila on 80–85 ° C, ja sitten pistetään. Luumut valkaistaan myös 25-prosenttisessa sokerisiirappissa 80-85 °C:ssa, kaadamalla tätä siirappia hedelmien päälle ennen kypsennystä.

Suuret luumut hillon valmistukseen voidaan leikata puoliksi poistamalla kuoppa. Luumun puolikkaat eivät ole valkaistut.

Koiranpuu kuoritaan varresta ja blanšoidaan 10-prosenttisessa sokerisiirappissa 100°C:n lämpötilassa minuutin ajan tai 80°C:n vedessä enintään 5 minuuttia, minkä jälkeen se jäähdytetään.

Siemenhedelmät (päärynät, omenat ja kvittenit) puhdistetaan kuoresta, verhiöstä ja siemenpesästä. Päärynöiden ja kvittenien kuori voidaan poistaa käsittelemällä hedelmät kuumassa natriumhydroksidiliuoksessa ja huuhtelemalla ne perusteellisesti vedellä. Kuoritut hedelmät leikataan 15-25 mm paksuisiksi viipaleiksi. Pienihedelmäiset päärynät ja omenat säilötään puoliksi ja isohedelmäinen kvitteni paloina. Omena- ja päärynäviipaleet valkaistaan kiehuvassa vedessä 10-15 minuuttia ja kvitteniviipaleet vaahtoutuvat pehmenemään, minkä jälkeen ne jäähdytetään. Keitetyille omenille käytetään valkaisua 50-prosenttisessa sokerisiirappissa.

Tummenemisen välttämiseksi kuoritut hedelmät varastoidaan 1-prosenttisessa sitruuna- tai viinihappoliuoksessa.

Kiinalaiset ja paratiisiomenat keitetään kokonaisista hedelmistä. Niiden varsi leikataan lyhyeksi ja verholehdet poistetaan. Hedelmiä keitetään 3-5 minuuttia kiehuvassa vedessä tai 10 % sokerisiirappissa ja jäähdytetään.

Omenat pistetään. Jos valkaisu suoritetaan vedessä, ne pistetään valkaisun jälkeen uuteaineiden häviön vähentämiseksi. Sokerisiirappia käytettäessä ne pistetään ennen valkaisua, mikä helpottaa siirapin tunkeutumista hedelmiin.

Rypäleet poistetaan harjuista.

Mustaherukat vapautetaan munasarjasta ja käsitellään höyryllä tai kuumalla vedellä. Joskus esikalibroidut mustaherukat johdetaan kuumennuksen sijaan ruostumattomien terästelojen läpi.

Karpalot ja puolukat kuoritaan ja valkaistaan kiehuvassa vedessä tai rullataan.

Mansikat, mansikat, vadelmat ja karhunvatukat puhdistetaan verholehdistä ja varresta.

Karviaiset vapautetaan varresta ja pistetään.

Viikunoiden varret leikataan pois. Hedelmiä keitetään kuumassa vedessä 5 minuuttia.

Mandariinit keitetään puolikkaina tai kokonaisina hedelminä, esiporataan halkaisijaltaan segmenttejä pitkin. Raaka-aineita valkaistaan 15 minuuttia kuumassa vedessä, jonka jälkeen ne liotetaan kylmä vesi 12 tuntia, jos leikkaus myöhemmin puolitetaan, tai 24 tuntia, kun keitetään kokonaisia hedelmiä. Kastettaessa ihon ja albedon sisältämä katkera glukosidi naringiini huuhtoutuu.

Pähkinöitä voidaan käsitellä jollakin seuraavista tavoista. Ensimmäisen menetelmän mukaan pähkinöiden karkea peittävä kerros poistetaan upottamalla hedelmät 3-5 minuutiksi 5-prosenttiseen kiehuvaan emäksiseen liuokseen. Tämän jälkeen pähkinät pestään kylmällä vedellä kuoren ja alkalin poistamiseksi kokonaan raaka-aineen pinnalta.

Kuorittuja pähkinöitä säilytetään kaksi päivää kylmässä vedessä 6 tunnin välein, jolloin tanniinit huuhtoutuvat, mikä antaa hedelmille erittäin kirpeän maun. Liotus on valmis, kun pähkinät muuttuvat keltainen, ja vesi lakkaa värjäytymästä. Sitten pähkinöitä käsitellään 24 tuntia kalkkivedessä, jonka tiheys on 1,045-1,060 g/cm3. Tässä tapauksessa pähkinät saavat tumman violetin värin ja kovettuvat kalsiumpektaatin muodostumisen vuoksi. Seuraavaksi pähkinät pestään perusteellisesti kylmällä vedellä, pistetään, käsitellään 15-20 minuuttia 1,5-prosenttisessa kiehuvassa kaliumalunaliuoksessa kankaan lujuuden lisäämiseksi ja valkaistaan 20-30 minuuttia 5-prosenttisessa sokeriliuoksessa tai vettä. Tällä menetelmällä valmistetusta pähkinöistä valmistetulla hillolla on tumma, melkein musta väri.

Toisen menetelmän mukaan pähkinöitä kuivataan ilmassa 1-2 päivää. Tässä tapauksessa iho kuivuu ja voidaan poistaa veitsellä. Kuoritut hedelmät tummuvat erittäin nopeasti ilmassa tanniinien hapettumisen vuoksi, joten heti puhdistuksen jälkeen ne upotetaan 0,3-prosenttiseen viinihappoliuokseen. Valmistetut hedelmät valkaistaan rikkidioksidilla ja valkaistaan sitten kiehuvassa liuoksessa, joka sisältää 0,3 % kaliumalunaa ja 0,3 % viinihappoa. Blanšoidut pähkinät ovat vesijäähdytteisiä. Tällä menetelmällä valmistettu pähkinähillo on väriltään vaaleankeltainen.

Hillon valmistukseen käytettävät melonit kuoritaan, siemenet ja ohut kerros massaa siementen viereen ja leikataan sitten 3-5 cm pituisiksi ja enintään 2 cm paksuiksi paloiksi tai kuutioiksi. Sitten raaka-ainetta blanšoidaan 5-10 minuuttia kuumassa vedessä ja jäähdytetään. Kudoksen vahvistamiseksi pehmeitä melonilajikkeita pidetään kalkkivedessä 20-30 minuuttia ennen valkaisua.

Ruusun terälehdet poistetaan kukasta leikkaamalla saksilla varsi ja terälehtien karkea pohja. Tämän jälkeen terälehdet siivilöidään siitepölyn poistamiseksi, pestään kylmällä vedellä ja valkaistaan enintään 10 minuuttia kiehuvassa vedessä sekoittaen. Valkaisun jälkeen jäljelle jäävä vesi sisältää ruusun aromaattisia aineita, joten siitä valmistetaan siirappi, jossa hillo keitetään.

Feijoa kuoritaan, upotetaan 2-3 minuutiksi 3-prosenttiseen kaustiseen soodaliuokseen ja pestään sitten kylmällä vedellä. Kuoritut hedelmät tummuvat helposti ilmassa, joten niitä säilytetään 1-prosenttisessa sitruuna- tai viinihappoliuoksessa jatkokäsittelyyn asti.

Sulfatoidut hedelmät ja marjat desulfatoidaan ensin valkaisemalla kuumassa vedessä. Kun pitkäaikainen lämmitys on tarpeen rikinpoistoon, mikä johtaa raaka-aineen kiehumiseen, hedelmät liotetaan etukäteen kylmässä vedessä, mikä lyhentää valkaisun kestoa. Rikkipoisto on suoritettava siten, että rikkidioksidin pitoisuus valmiissa hillossa ei ylitä 0,01%.

Jos löydät virheen, valitse tekstiosa ja paina Ctrl+Enter.

Se koostuu marjoista, hedelmistä, leikattu kuutioiksi, mutta keitetty perusteellisesti siirapissa, kunnes massasta tulee hyytelömäistä. Kun hillossa oleva siirappi on valmis, hedelmät eivät erotu siitä.

OKVED

OKVED 2 / Osa C: Valmistus
OKVED 2/10 Elintarvikkeiden tuotanto
OKVED 2 / 10.3 Hedelmien ja vihannesten jalostus ja säilyke
OKVED 2 / 10.32 Mehutuotteiden valmistus hedelmistä ja vihanneksista

Hillon tuotantolaitteet

Leikkuupöytä raaka-aineiden käsittelyyn ja pesukylpy;
Marjojen valmistus: leikkuupöytä, pesukylpy;
Marjojen käsittelyyn: tyhjiölaitteisto tuotantoa (ruoanlaittoa) varten, säiliö valmiille hillolle tai hillolle;
Sterilointilaitteet: UV-vesisterilointilaite, purkkien ja kansien sterilointilaite, purkkien huuhtelulaite);
Pakkaamiseen ja korkkiin: täyttöasennus, korkkilaite, etiketöintikone;
Pakastimet raaka-aineiden varastointiin;
Kylmäkammiot valmiiden tuotteiden varastointiin;
Sekä vaa'at, hiekkasihti, tarjottimet, astiat, astiat jne.

Täydellinen laitesarja, jonka kapasiteetti on 1000 kg. per vuoro kaikkine vaihtoehdoineen maksaa sinulle alkaen 25 000 dollaria. Mutta tietenkään tällaisia varoja ei vaadita kotituotantoon.

Hillon valmistustekniikka

Raaka-aineiden valmistus

Hillojen valmistukseen ja keittämiseen ei oteta vain tuoreita hedelmiä, vaan myös nopeasti pakastettuja ja tislattuja hedelmiä. Eniten suositaan seuraavia hedelmiä: persikat, mansikat, karpalot, mandariinit, luumut, mustaherukat, meloni, karviaiset, kvitteni, aprikoosit, karhunvatukat, kirsikat, vadelmat, karpalot.

Hillon tulee sisältää oikea määrä happoja ja pektiiniaineita, jotka auttavat tuotteessa saamaan hyytelöidyn pohjan. Siitä voi tulla hyytelöä, jos pektiinitiivisteitä sekä mehua lisätään runsaasti pektiiniä sisältäviin raaka-aineisiin (esim. kvitteni, omenat, karviaiset, luumut). Voit myös lisätä sitruunahappoa.

Ymmärtääksesi, että tuotteen massa on muuttunut hyytelömäiseksi, sinun on suoritettava hyytymistesti. Tässä prosessissa otetaan puristettu mehu ja siihen kaadetaan alkoholia tai asetonia. Ne aiheuttavat hyytelön muodostumista ja kolloidien koaguloitumista. Saostusaineen tulee olla enintään 30 ml 10 ml:ssa mehua. Kun koagulanttia ja mehua ravistellaan, muodostuu hyytymä. Hyytelöivän tuotteen laatu katsotaan hyväksi, kun sen massa muistuttaa paksua möykkyä. Jos ravistettaessa tulee outoja hiutaleita, hillon laatu on huono, koska se ei kerääntynyt yhdeksi hyytymäksi.

Tuotannon raaka-aineet pestään ja lajitellaan perusteellisesti. Jos nämä ovat hedelmiä, joissa on siemeniä, niistä poistetaan kuori, kupit, hännät ja siemenpesät. Jalostetut hedelmät leikataan pieniksi paloiksi. Jos olet valinnut Valkoisen täytteen, Antonovka- tai Papirovka-omenat, sinun ei tarvitse kuoria niitä, koska niiden kuori on erittäin ohut ja herkkä.

Jos nämä ovat hedelmiä, joissa on siemeniä, niiden siemenet ja hännät poistetaan. Jos raaka-aineet ovat kooltaan suuria, ne voidaan leikata.

Marjoista poistetaan verholehdet ja hännät. Mustaherukat, karpalot ja karviaiset puristetaan teloilla.

Jos mandariineja käytetään hillon valmistukseen, ne kuoritaan ja jaetaan osiin. Voit myös lisätä niihin kuorta, joka tulee leikata pieniksi nauhoiksi, mutta enintään 5%. Melonin siemenet ja kuori poistetaan ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi.

Perusvalmistusprosessi + video kuinka se tehdään

Valmistukseen jo jalostetut raaka-aineet kastetaan kiehuvalla vedellä tai valkaistaan siirapissa. Tämä prosessi suoritetaan keittokoneissa, joissa ilmanpaine on melko korkea. Tämä tehdään protopektiinin muuttamiseksi liukoiseksi pektiiniksi, minkä ansiosta tuotteesta tulee hyytelömäinen. Samalla raaka-aine sulfatoidaan. Jos hedelmät olivat alun perin jäädytettyjä, niitä ei tule valkaista.

Valkaisu voidaan suorittaa tyhjiökoneissa, joissa hillon valmistus tapahtuu, vain tyhjiö täytyy rikkoa. Jos raaka-aine on tarpeen valkaista sokerisiirappiin, älä tee siitä liian kylläistä, muuten tämä estää protopektiinin hajoamisen.

Valkaisun yhteydessä raaka-aineeseen lisätään tarvittaessa sokeria tai erittäin kyllästettyä sokerisiirappia (75%) ja hyytelöivää mehua. Näitä ainesosia voidaan lisätä tuotteeseen eri määrinä riippuen siitä, mistä hillo on valmistettu. 100 osaa raaka-ainetta kohden voi olla enintään 150 osaa sokeria ja enintään 15 osaa hyytelöivää mehua.

Seos kaadetaan tyhjiökoneeseen ja keitetään, kunnes se on valmis. Tällaisissa koneissa keittoprosessi auttaa valmistamaan hilloa laadukkaammin ja tuottaa valituille raaka-aineille luonnollisen aromin ja värin.

Jos kypsennys suoritetaan kaksirunkoisissa kattiloissa, tämä tuote voidaan valkaista ja keittää vain yhdessä laitteessa. Kun hedelmien kypsennys on jo päättynyt, kattilaan lisätään tarvittavat materiaalit, jotka tulee laittaa reseptin mukaan ja keittää, kunnes hillo on vähentynyt merkittävästi.

Video hillon tekemisestä suuri tuotanto:

Voit määrittää tuotteen kypsyyden tarkistamalla kuiva-aineen määrän. Jos hillo pastöroidaan, se on keitettävä 68%, mutta jos ei, niin 70%. Samalla inverttisokeriksi lasketun sokerin on oltava vähintään 65 %.

Hillopakkaus + video linjan toiminnasta

Pakkaaminen tapahtuu 50 litran tynnyreihin tai 3 litran lasipurkkeihin.

Jos pakkaat suoraan tynnyreihin, tuote on ennen tämän tekemistä jäähdytettävä niin, että sen lämpötila ei ylitä 60 °C. Koska mansikoista ja aprikooseista saatu hillo hyytelöi erittäin huonosti muihin hedelmiin verrattuna, se on jäähdytettävä 40° C. Hillo tulee jäähdyttää samalla tavalla kuin hillon jäähdytys. Tuotteen hyytelömäisen konsistenssin varmistamiseksi pakkaaminen ei-ilmatiiviisiin astioihin on tehtävä 3 vaiheessa. Tätä varten sinun on jätettävä valmiit tynnyrit häiritsemättä koko päivän ajan, jotta ne pysyvät pystyssä.

Jos kyseessä on sinetöity pakkaus, tuote pakataan kuumana (vähintään 70°C), minkä jälkeen tölkit kääritään rullalle. Jos valittu pakkaussäiliö ei ole suurempi kuin 1 litra, sterilointi on suoritettava 100 °C:ssa.

Arvosanan määrittäminen

Hilloa voidaan valmistaa kahdesta laadusta: premium ja first. Voit määrittää sen tyypin koostumuksen, värin ja maun perusteella. Lisäksi valmiissa tuotteessa palautetaan kuiva-aineen ja sokerin määrä sallittu normi rikkihappo ja raskasmetallisuolat. Jos se on valmistettu sulfatoidusta tuotteesta tai pakattu sulkemattomiin astioihin, se on luokkaa I.

Konfiguroinnin valmistus

Yksi hillotyyppi on confiture. Se valmistetaan hyytelön kaltaisesti; hienonnettuja ja kokonaisia hedelmiä jaetaan yhtä suurena määränä. Tämän prosessin aikana et tule toimeen ilman ruokahappoa ja pektiiniä, jotka auttavat kovettumaan paremmin.

Bulgarialaiset valmistavat mieluummin kokoonpanon seuraavasti: valmisteluprosessi tehdään samalla tavalla kuin tehtaillamme. Konfituuria keitetään vain pienissä kaksirunkoisissa kattiloissa, joihin mahtuu enintään 50 kg. Kaada siirappi, keitä, lisää hedelmiä tai marjoja, keitä 20 minuuttia. Lisää sitten pektiini ja melassi, keitä vielä 3 minuuttia ja lisää lopuksi viinihappo.

Se on yksi nopeimmin kasvavista maatalousteollisuuden segmenteistä maailmassa. Analyytikoiden mukaan vuoteen 2017 mennessä luonnontuotemarkkinoiden volyymi lähestyy biljoonan dollarin rajaa. Venäjällä luonnontuotteiden markkinat ovat vasta syntymässä, vuonna 2011 ympäristöystävällisten tuotteiden markkinoiden kapasiteetti oli vain 2-2,4 miljardia ruplaa; on syytä huomata, että pääosa on tuontituotteilla.

Venäjän ekotuotteiden markkinoilla on valtavat kasvumahdollisuudet, asiantuntijoiden mukaan kasvuluvut ovat seuraavat 5 vuotta kaksinumeroisia (yli 10 % vuodessa). Myös venäläisten valmistajien odotetaan vähitellen kasvattavan markkinaosuuttaan. Siten vuoteen 2020 mennessä venäläisten tuottajien osuuden luomutuotemarkkinoista odotetaan kasvavan nykyisestä 10 %:sta 60-70 %:iin.

Tässä suhteessa luonnonelintarvikkeiden tuotanto ja myynti on lupaavaa toimintaa.

Yksi sellaisista ekotuotteista on luonnonhillon valmistus.

Tekniikka

Tuotannon raaka-aine on marjat ( karpalot, vadelmat, puolukat, karhunvatukat, mustikat, aroniat, herukat jne.) ja sokeria.

Luonnonhillon valmistustekniikka on melko yksinkertainen ja koostuu kuorittujen marjojen hieromisesta sokerilla ja pakkaamisesta erityisiin astioihin (kupit, purkit, ämpärit, tynnyrit).