बिजनेस आइडिया जाम. हम घर पर एक मिनी उत्पादन लाइन सुसज्जित करते हैं

यह दुनिया में कृषि उद्योग के सबसे तेजी से बढ़ते क्षेत्रों में से एक है। विश्लेषकों के अनुसार, 2017 तक प्राकृतिक उत्पाद बाजार की मात्रा 1 ट्रिलियन डॉलर के आंकड़े तक पहुंच जाएगी। रूस में, प्राकृतिक उत्पादों का बाजार अभी उभर रहा है; 2011 में, पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों के लिए बाजार की क्षमता केवल 2-2.4 बिलियन रूबल थी; यह ध्यान देने योग्य है कि मुख्य हिस्सा आयातित उत्पादों का है।

इको-उत्पादों के रूसी बाजार में विकास की अपार संभावनाएं हैं; विशेषज्ञों के अनुसार, अगले 5 वर्षों में विकास दर दोहरे अंक (प्रति वर्ष 10% से अधिक) होगी। यह भी उम्मीद है कि रूसी निर्माता धीरे-धीरे अपनी बाजार हिस्सेदारी बढ़ाएंगे। इस प्रकार, 2020 तक, यह उम्मीद की जाती है कि जैविक उत्पाद बाजार में रूसी उत्पादकों की हिस्सेदारी मौजूदा 10% से बढ़कर 60-70% हो जाएगी।

इस संबंध में, प्राकृतिक खाद्य उत्पादों का उत्पादन और बिक्री एक आशाजनक गतिविधि है।

ऐसे पर्यावरण-उत्पादनों में से एक प्राकृतिक जैम का उत्पादन है।

तकनीकी

उत्पादन के लिए कच्चा माल जामुन है ( क्रैनबेरी, रसभरी, लिंगोनबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, चोकबेरी, करंट, आदि।) और चीनी.

प्राकृतिक जैम बनाने की तकनीक काफी सरल है और इसमें छिलके वाली जामुन को चीनी के साथ रगड़कर विशेष कंटेनर (कप, जार, बाल्टी, बैरल) में पैक करना शामिल है।

उत्पादन के मुख्य चरण हैं

1. जामुन तैयार करना (सफाई, धुलाई)
2. जामुन का प्रसंस्करण (चीनी के साथ रगड़कर)
3. कंटेनरों का बंध्याकरण
4. तैयार उत्पादों की पैकेजिंग
5. तैयार उत्पादों की पैकेजिंग

उत्पाद उपभोक्ता

प्राकृतिक जैम के मुख्य खरीदार औसत से अधिक आय (मध्यम वर्ग) वाली शहरी आबादी हैं।

बिक्री चैनल

उत्पादों को बेचने का मुख्य माध्यम किराने के सुपरमार्केट हैं जिनका उद्देश्य औसत से अधिक आय वाले लोगों के लिए है, साथ ही पर्यावरण-उत्पादों के स्टोर (ऑनलाइन सहित) भी हैं।

जैम बनाने के लिए कौन से उपकरण की आवश्यकता है?

बेरी प्रसंस्करण कार्यशाला खोलने के लिए निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होती है:

1. उत्पादन उपकरण

• जामुन तैयार करने के लिए (काटने की मेज, धोने का स्नान);
• जामुन के प्रसंस्करण के लिए (उत्पादन के लिए स्थापना, तैयार उत्पाद के लिए कंटेनर);
• स्टरलाइज़ेशन के लिए उपकरण (यूवी वॉटर स्टरलाइज़र, जार और ढक्कन का स्टरलाइज़र, जार धोने के लिए उपकरण);
• पैकेजिंग और कैपिंग के लिए (तैयार उत्पाद भरने का संयंत्र, कैपिंग डिवाइस, लेबलिंग मशीन);
• सहायक उपकरण (तराजू, रेत सिफ्टर, ट्रे, कंटेनर, कंटेनर, आदि)।

पृष्ठभूमि की जानकारी: 1200 किलोग्राम की क्षमता वाले उपकरणों के एक सेट की लागत। सभी विकल्पों के साथ प्रति शिफ्ट 1.5-1.6 मिलियन रूबल है।

जैम उत्पादन के लिए उपकरण अनुभाग में आप स्वयं को परिचित कर सकते हैं तकनीकी विशेषताओंऔर इस आलेख में वर्णित लाइन की कीमत।

2. कच्चे माल और तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए उपकरण

• फ्रीजर, तापमान सीमा - 20C (कच्चे माल के भंडारण के लिए)
• प्रशीतन कक्ष, तापमान रेंज +2C - 0C (तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए)

3. तैयार उत्पादों की डिलीवरी के लिए परिवहन।

तैयार उत्पादों को वितरित करने के लिए, आपको एक इंसुलेटेड वैन के साथ एक लाइट-ड्यूटी कार्गो वाहन खरीदना होगा।

सारांश

कुल लागत ( उपकरण की खरीद, संगठन के लिए परिसर की तैयारी खाद्य उत्पाद, कच्चे माल की खरीद, तैयार उत्पादों की डिलीवरी के लिए परिवहन की खरीद) 1,200 किलोग्राम की क्षमता के साथ प्राकृतिक जैम का उत्पादन खोलना। प्रति शिफ्ट लगभग 3 मिलियन रूबल है।

उपकरण को समायोजित करने के लिए लगभग 70 वर्ग मीटर के क्षेत्र की आवश्यकता होती है; उत्पादन की सेवा के लिए 10-12 लोगों की आवश्यकता होती है। निवेश पर रिटर्न 1.5-2 साल है।

फल और बेरी फसलों से डिब्बाबंद उत्पाद उपभोक्ताओं के बीच काफी मांग में हैं। पहले, अधिकांश लोग घर पर जैम, मुरब्बा, जैम, मुरब्बा, सिरप और जेली बनाते थे, और उन्हें सर्दियों के लिए भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत करते थे। हालाँकि, हालांकि ऐसे डिब्बाबंद उत्पादों ने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है, अधिकांश लोग घरेलू डिब्बाबंदी पर अपना समय और प्रयास बर्बाद करने के बजाय उन्हें दुकानों में खरीदना पसंद करते हैं। इस प्रकार, जामुन और फलों से प्राकृतिक डिब्बाबंद उत्पादों का उत्पादन आशाजनक लगता है और लाभदायक व्यापार, जिसके संगठन को, इसके अलावा, अधिक धन की आवश्यकता नहीं होती है।

प्राचीन काल से सबसे लोकप्रिय डिब्बाबंद उत्पादों में से एक जैम है, जो साबुत या टुकड़ों में कटे हुए फलों या जामुनों से बनाया जाता है, जिन्हें चीनी की चाशनी में या अतिरिक्त चीनी के साथ उबाला जाता है। ऐसे उत्पादों के सभी उपभोक्ता गुणों के दीर्घकालिक संरक्षण की संभावनाओं को इस तथ्य से समझाया गया है कि समाधान में उच्च चीनी सामग्री (65% से अधिक) के साथ, जामुन और फलों को सामान्य रूप से खराब करने वाले सूक्ष्मजीव व्यावहारिक रूप से विकसित नहीं होते हैं। जैम के विपरीत, जैम को एक चरण में पकाया जाता है। वहीं, जिस सिरप से इसे बनाया जाता है उसकी स्थिरता जेली जैसी होती है। अधिकतर, जैम करंट, क्विंस, आंवले और सेब की विभिन्न किस्मों से बनाए जाते हैं। जैम विभिन्न फलों की प्यूरी को चीनी के साथ उबालकर प्राप्त किया जाता है, और जेली फलों और बेरी के रस को चीनी के साथ उबालकर प्राप्त किया जाता है। ज्यादातर मामलों में, रसदार जामुन का उपयोग जैम और प्रिजर्व बनाने के लिए किया जाता है - क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, क्लाउडबेरी, लिंगोनबेरी, स्ट्रॉबेरी, आदि।

जैम विभिन्न फलों, जामुनों, गुलाब की पंखुड़ियों, खरबूजे, अखरोट और यहां तक ​​कि तरबूज के छिलकों से बनाया जाता है, जिन्हें चीनी या सैकरीन सिरप में उबाला जाता है। इस मामले में, आप ताजे फल और जामुन, साथ ही जमे हुए या सल्फेटेड (संसाधित) दोनों का उपयोग कर सकते हैं। जैम अन्य समान डिब्बाबंद तैयारियों से इस मायने में भिन्न है कि इसमें फल और उनके हिस्से अपनी अखंडता बनाए रखते हैं, जो दो या तीन उबालने के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। ऐसा माना जाता है कि उच्चतम गुणवत्ता वाला जैम चीनी, एसिड और सुगंधित पदार्थों की उच्च सामग्री वाले जामुन और फलों से बनाया जाता है। विशेष ध्यानकच्चे माल की गुणवत्ता पर ध्यान देता है - जैम के लिए केवल पके और बिना क्षतिग्रस्त फलों का चयन किया जाता है, और चीनी सिरप तैयार करने के लिए केवल उच्चतम ग्रेड की परिष्कृत चीनी का उपयोग किया जाता है। जैम में उत्तरार्द्ध की सामग्री 65-70% से कम नहीं होनी चाहिए, अन्यथा उत्पाद जल्दी खराब हो जाएगा।

जैम दो प्रकार के होते हैं: स्टरलाइज़्ड (जार में सीलबंद) और अनस्टरलाइज़्ड (बैरल में पैक किया हुआ)। उत्पाद श्रेणी उपयोग किए गए कच्चे माल (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, खुबानी जैम, आदि) के प्रकार से निर्धारित होती है। इसके अलावा, उत्पाद के गुणवत्ता संकेतकों के आधार पर जैम को तीन ग्रेडों में बांटा गया है: अतिरिक्त, प्रीमियम और प्रथम ग्रेड। अतिरिक्त ग्रेड में ताजे या जमे हुए फलों और जामुनों से बना जैम शामिल है जिसमें सुगंधित पदार्थ होते हैं जो खाना पकाने के दौरान अस्थिर हो जाते हैं। कुछ प्रकार के कच्चे माल (चेरी, गड्ढों वाली चेरी, जंगली किस्म के सेब या सल्फ़ेटेड फल और जामुन से) से बना जैम, साथ ही बैरल में पैक किया जाने वाला जैम, प्रथम श्रेणी से अधिक नहीं आंका जाता है।

आम धारणा के विपरीत, प्राकृतिक उत्पादों से बने जैम में न केवल फल और जामुन, साथ ही चीनी और पानी (सिरप घटक), बल्कि विभिन्न सुगंधित योजक भी शामिल हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, वैनिलिन को अक्सर चेरी, अंगूर, क्रैनबेरी, आंवले, खरबूजे, अंजीर, सेब और अखरोट से बने जैम में मिलाया जाता है, इलायची को अखरोट के जैम में मिलाया जाता है, और दालचीनी को क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और अखरोट के जैम में मिलाया जाता है। हालाँकि, ये सभी सप्लीमेंट पूरी तरह से प्राकृतिक होने चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद उत्पादों में कृत्रिम रंग और सिंथेटिक स्वाद अनुपस्थित होते हैं।

सामान्य तौर पर, जैम तैयार करना काफी सरल है। इसकी उत्पादन तकनीक में छिलके वाले जामुन को चीनी के साथ रगड़ना और/या कच्चे माल को चीनी की चाशनी के साथ उबालना शामिल है, इसके बाद तैयार उत्पाद को विशेष कंटेनर (कप, जार, बाल्टी, बैरल, आदि) में पैक करना शामिल है। उत्पादन के मुख्य चरणों में जामुन की तैयारी (सफाई, धुलाई), जामुन का प्रसंस्करण (रगड़ना और/या चीनी के साथ पकाना), कंटेनरों की नसबंदी, तैयार उत्पादों की पैकेजिंग और उनकी पैकेजिंग शामिल हैं। अपनी स्वयं की रेसिपी बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप रेडीमेड का उपयोग कर सकते हैं। डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के अधिकांश निर्माता यही करते हैं, उन्हें "प्राचीन और के अनुसार बनाया गया" के रूप में पेश करते हैं पारंपरिक व्यंजन" वास्तव में, वे केवल सोवियत काल से संरक्षित व्यंजनों का उपयोग करते हैं। हालाँकि, अपनी सारी सरलता के बावजूद, जैम बनाने की प्रक्रिया की अपनी बारीकियाँ हैं। उत्पाद की गुणवत्ता की आवश्यकताओं के अनुसार, जैम में फल या उनके टुकड़े पूरे होने चाहिए और उनका मूल आकार बरकरार रहना चाहिए। इस मामले में, खाना पकाने के दौरान फल की मात्रा में ज्यादा बदलाव नहीं होना चाहिए। उदाहरण के लिए, गुठलीदार फलों के लिए आयतन प्रतिधारण गुणांक 70-80% की सीमा में है, और अनार के फलों के लिए यह आंकड़ा 90% या अधिक होना चाहिए। जैम पकाते समय उत्पादों का रंग, सुगंध और स्वाद नहीं बदलना चाहिए, और सिरप पारदर्शी होना चाहिए, इस्तेमाल किए गए फलों और जामुनों के रंग की विशेषता होनी चाहिए, और जेली और जैम की तरह जेली जैसी स्थिरता नहीं होनी चाहिए। उत्पाद के ये सभी गुण, सबसे पहले, प्रयुक्त कच्चे माल की गुणवत्ता से जुड़े हैं। उच्च गुणवत्ता वाले जैम के लिए केवल सबसे मजबूत और सबसे बरकरार फलों का चयन किया जाता है। विभिन्न दोषों (दाग, खरोंच आदि) वाले फलों और वर्षों का उपयोग केवल कॉम्पोट तैयार करने के लिए किया जाता है (यह उसी उत्पादन में किया जा सकता है)। प्रयुक्त कच्चे माल के प्रकार के आधार पर इसकी आवश्यकताएं भी बदलती रहती हैं। उदाहरण के लिए, चेरी और प्लम पूरी तरह से पके होने चाहिए, अन्यथा जैम में एक अप्रिय खट्टा स्वाद होगा, और इसके विपरीत, आड़ू, स्ट्रॉबेरी, रसभरी और नाशपाती को थोड़ा अधपका होना चाहिए, अन्यथा वे जल्दी से उबल जाएंगे और अपना आकार बरकरार नहीं रखेंगे। . एक अच्छा कच्चा माल आपूर्तिकर्ता ढूंढना बेहद महत्वपूर्ण है जिस पर आप भरोसा कर सकें। विशेषज्ञ जानते हैं कि जैम बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले जामुन और फलों को धूप और शुष्क मौसम में एकत्र किया जाना चाहिए। इसके अलावा, संग्रह के तुरंत बाद उन्हें उत्पादन के लिए भेजा जाना चाहिए। बारिश के दौरान या उसके तुरंत बाद काटे गए जामुनों में बहुत अधिक नमी होती है और वे जल्दी ही उबल जाते हैं, जिससे उनका आकार खो जाता है और तैयार डिब्बाबंद उत्पादों की स्थिरता बदल जाती है।

जैम की गुणवत्ता का आकलन GOST R 53118-2008 “जैम” के अनुसार किया जाता है। आम हैं तकनीकी निर्देश" विषाक्त तत्वों और सूक्ष्मजीवविज्ञानी संकेतकों की सामग्री पर नियंत्रण राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण अधिकारियों के साथ समझौते में उत्पाद निर्माता द्वारा स्थापित प्रक्रिया के अनुसार किया जाता है।

तैयार जैम की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसे एक विशेष कंटेनर में पैक किया जाता है। पहले, विभिन्न पैकेजिंग का उपयोग किया जाता था, जिसमें लाख धातु और ठोस एल्यूमीनियम बेलनाकार डिब्बे शामिल थे। हालाँकि, अब प्राकृतिक संरक्षण और जैम मुख्य रूप से पैक किए जाते हैं कांच का जार, थर्मोप्लास्टिक पॉलिमर सामग्री से बने कंटेनरों और स्टैंड-अप डॉयपैक बैग (मेयोनेज़, सॉस, गाढ़ा दूध और केचप को एक ही बैग में पैक किया जाता है) में।

भले ही किसी भी पैकेजिंग का उपयोग किया गया हो, यह अवश्य इंगित करना चाहिए ट्रेडमार्क, निर्माता का नाम और उसका डाक पता, उत्पाद का नाम, उसकी संरचना, शुद्ध वजन, उत्पादन तिथि, शेल्फ जीवन, उत्पाद के 100 ग्राम के पोषण और ऊर्जा मूल्य की जानकारी। इसके अलावा, पैकेजिंग वर्तमान प्रमाणपत्र और प्रमाणन जानकारी को इंगित करेगी। एक बिना सीलबंद कंटेनर में तैयार जैम को सापेक्ष वायु आर्द्रता 75% से अधिक नहीं और 2 से 20 डिग्री सेल्सियस (स्टरलाइज्ड जैम) और 10-15 डिग्री सेल्सियस (अनस्टरलाइज्ड जैम) के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। उत्पादन की तारीख से जैम की गारंटीशुदा शेल्फ लाइफ निष्फल उत्पादों के लिए 24 महीने और बिना निष्फल उत्पादों और विटामिन सी युक्त साइट्रस जैम के लिए 12 महीने, निष्फल जैम और थर्मोप्लास्टिक पॉलिमर कंटेनर में पैक किए गए जैम के लिए छह महीने है।

एक विशेष बेरी प्रसंस्करण कार्यशाला में जैम का उत्पादन करने के साथ-साथ कच्चे माल और तैयार उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए, आपको विशेष उपकरणों की आवश्यकता होगी। इस प्रकार, प्रसंस्करण के लिए कच्चे माल की तैयारी काटने की मेज पर और धोने के स्नान में की जाती है। जामुन और फलों को संसाधित करने के लिए, आपको तैयार उत्पाद के लिए एक विशेष उत्पादन संयंत्र और कंटेनरों की आवश्यकता होगी। जैम को स्टरलाइज़ करने के लिए, आपको एक यूवी वॉटर स्टरलाइज़र, जार और ढक्कन के लिए एक स्टरलाइज़र और जार को धोने के लिए एक उपकरण खरीदना होगा। तैयार डिब्बाबंद उत्पादों की फिलिंग और कैपिंग एक तैयार उत्पाद बॉटलिंग इंस्टॉलेशन का उपयोग करके, एक कैपिंग डिवाइस और एक लेबलिंग मशीन का उपयोग करके की जाती है जो डिब्बे पर लेबल चिपकाती है। इसके अलावा, आपको सहायक उपकरणों की देखभाल करने की आवश्यकता होगी, जिसमें तराजू, दानेदार चीनी के लिए एक सिफ्टर, ट्रे, कंटेनर, विशेष कंटेनर आदि शामिल हैं। न्यूनतम लागत 1.6-1.7 मिलियन रूबल से आवश्यक सभी चीज़ों के साथ छोटी क्षमता वाले उपकरणों (प्रति शिफ्ट 1200 किलोग्राम जाम) का एक सेट।

उत्पादन उपकरणों के अलावा, आपको कच्चे माल और तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता होगी, जिसमें -20 डिग्री सेल्सियस (कच्चे माल के लिए) तापमान रेंज वाले फ्रीजर और 0 से 2 डिग्री सेल्सियस तापमान रेंज वाले प्रशीतन कक्ष शामिल हैं। तैयार फल के लिए)। बेरी उत्पाद)। आपके जैम की डिलीवरी के लिए, थोक कंपनियों को इंसुलेटेड वैन के साथ कम से कम एक लाइट-ड्यूटी ट्रक की आवश्यकता होगी।

डिब्बाबंद फल और बेरी तैयारियों के मुख्य खरीदार औसत से अधिक आय वाले उपभोक्ता हैं जो अपने समय को महत्व देते हैं और प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को प्राथमिकता देते हैं। जैम उत्पादक अपने उत्पादों की सीधे आपूर्ति करते हैं किराने की दुकान, सुपरमार्केट और हाइपरमार्केट तक, बाजारों तक, साथ ही खाद्य उत्पाद बेचने वाली थोक कंपनियों तक।

प्रति आठ घंटे की शिफ्ट में 1000 किलोग्राम से अधिक की मात्रा के साथ जाम के अपने स्वयं के उत्पादन को व्यवस्थित करने के लिए, कम से कम 3.5 मिलियन रूबल की आवश्यकता होगी। इस राशि में खाद्य उत्पादन के आयोजन के लिए उपकरण की खरीद, किराये और परिसर का नवीनीकरण, कच्चे माल के पहले बैच की खरीद, तैयार उत्पादों के वितरण के लिए परिवहन की खरीद या किराये, तैयार उत्पादों की पैकेजिंग के लिए डिजाइन और पैकेजिंग के उत्पादन का विकास शामिल है। , निधि वेतनकाम के पहले दो महीनों के लिए (प्रति पाली 8-10 लोगों पर आधारित)। इसके लिए पेबैक अवधि विनिर्माण उद्यमदो साल से हैं. इस तथ्य पर विचार करना उचित है कि जैम और अन्य डिब्बाबंद फल और बेरी की तैयारी एक मौसमी उत्पाद है। सर्दियों में और मध्य वसंत तक इनकी सबसे अधिक मांग रहती है। गर्मियों में बिक्री में उल्लेखनीय गिरावट देखी जाती है क्योंकि इस समय उपभोक्ता डिब्बाबंद फलों और सब्जियों की बजाय ताजे फल और सब्जियां खरीदना पसंद करते हैं। दूसरी ओर, गर्मियों में फलों की कटाई की जाती है और तैयारी की जाती है। और वे आम तौर पर शरद ऋतु से पहले बिक्री पर नहीं जाते हैं।

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जैम एक ऐसा उत्पाद है जिसका उत्पादन और खपत बिल्कुल ध्रुवीय है। इस प्रकार, गर्मियों में जैम का उत्पादन करना लाभदायक होता है, जब कच्चे माल (जामुन और कुछ फल) की कीमतें सबसे कम होती हैं। साथ ही आप गर्मियों की तुलना में सर्दियों में मीठा खाना अधिक खाना चाहते हैं। इसलिए, कई घरेलू उत्पादक गर्मियों में मुख्य रूप से स्थानीय फलों और जामुनों से और सर्दियों में विदेशी आपूर्तिकर्ताओं से खरीदे गए फलों से जैम बनाते हैं। इस व्यवसाय की लाभप्रदता, के अनुसार विभिन्न स्रोत, 25 - 30% है।

विपणन विशेषज्ञों के शोध के अनुसार, रूसी बाज़ारजैम और प्रिजर्व का चलन तेजी से बढ़ रहा है। स्टोर अलमारियों पर अधिक से अधिक विविध और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद दिखाई दे रहे हैं। पश्चिम के विपरीत, रूसी जैम बाज़ार अभी भी बहुत छोटा है, लेकिन इस स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन करने की परंपराएँ लंबे समय से ज्ञात हैं।

आयोजित करना खुद का उत्पादनजाम, बड़े निवेश और जटिल तकनीकी समाधान की कोई आवश्यकता नहीं है। उपकरण घरेलू आपूर्तिकर्ताओं से खरीदे जा सकते हैं, और उत्पादन कार्यशाला स्वयं एक नियमित फार्म की स्थिति में खोली जा सकती है।

एक नवनिर्मित निर्माता के लिए प्रमुख कार्यों में से एक बनाना है अच्छा वर्गीकरण, जिसमें विदेशी समाधानों को शामिल करना भी शामिल है। साथ ही, "विदेशी" अपने आप में कोई अविश्वसनीय और महंगी चीज़ नहीं है। असामान्य जैम बनाने की अधिकांश रेसिपी पाककला क्लासिक्स हैं। इस प्रकार, लैवेंडर के साथ नारंगी एक प्रसिद्ध फ्रांसीसी कन्फिचर है।

जैम बनाते समय मुख्य शेफ को कल्पना की पूरी गुंजाइश दी जाती है। बहुत कुछ उसकी योग्यता और आविष्कार पर निर्भर करता है। अक्सर, स्वादों का सबसे अजीब संयोजन भी ग्राहकों के बीच सबसे लोकप्रिय हो जाता है।

आप खूबसूरत प्रोडक्ट पैकेजिंग के जरिए ज्यादा कमाई कर सकते हैं। स्वादिष्ट जैम के जार एक अच्छे उपहार के रूप में प्रस्तुत किये जा सकते हैं। यह आपको बाजार औसत से ऊपर कीमत निर्धारित करने की अनुमति देगा।

कच्चे माल का मुद्दा

कच्चे माल की सक्षम आपूर्ति - सबसे महत्वपूर्ण विषयइस उत्पाद के उत्पादन में. यदि आप रेसिपी और सामग्री का गलत अनुमान लगाते हैं तो जैम की अंतिम कीमत बहुत अधिक हो सकती है। तो, एक किलोग्राम संतरे से केवल 200 ग्राम जाम प्राप्त होता है, और अकेले कच्चे माल की लागत 40 रूबल है। आपको बिजली, मजदूरी, पैकेजिंग, परिसर का किराया, विज्ञापन आदि की लागत भी शामिल करनी होगी।

परिरक्षित पदार्थ और मुरब्बा के उत्पादन के लिए कच्चे माल की आपूर्ति की व्यवस्था करना मुश्किल नहीं है। बस प्रसिद्ध संसाधन all.biz पर जाएं, जहां आप जमे हुए जामुन की आपूर्ति के लिए सैकड़ों ऑफ़र पा सकते हैं: स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और चेरी।

दूसरा मुद्दा कच्चे माल की कीमत का है। यहां सब कुछ बहुत अधिक जटिल है, क्योंकि जामुन की कीमत मौसम के आधार पर भिन्न होती है। गर्मियों में जामुन सर्दियों की तुलना में काफी सस्ते होते हैं। इसलिए, मुख्य उत्पादन क्षमता को गर्मियों और शरद ऋतु में चालू किया जाना चाहिए। लेकिन सर्दियों में कच्चे माल की बढ़ती कीमतों के कारण उत्पादन में लाभप्रदता कम होगी।

सर्दियों के लिए जामुन का भंडारण करना अच्छा विचार नहीं है। तथ्य यह है कि इसके लिए फ्रीजर की खरीद के लिए अतिरिक्त लागत की आवश्यकता होगी। और जमे हुए जामुन से प्राप्त उत्पाद पूरी तरह से अलग गुणवत्ता का होगा। खट्टे फलों और कीवी के साथ स्थिति थोड़ी अलग है। ऐसे फलों को पहले से ही बेहतर कीमत पर खरीद लेना बेहतर होता है।

परिसर और उपकरण

आप एक छोटा सा वर्कशॉप किराये पर लेकर बिजनेस शुरू कर सकते हैं, जिसकी जगह काफी है हस्तनिर्मितजाम की कई किस्में. जैसे-जैसे ऑर्डर बढ़ते हैं, अतिरिक्त स्थान की आवश्यकता उत्पन्न होती है। सबसे सुविधाजनक विकल्प कैंटीन या रेस्तरां में जगह किराए पर लेना है। यह फायदेमंद है क्योंकि भोजन कक्ष को पहले से ही एसईएस के सभी नियमों के अनुसार सजाया गया है आग सुरक्षाऔर उद्यमी को कई समस्याओं और अधिकारियों के पास अनावश्यक "भागने" से बचाएगा। इसके अलावा, आप कैंटीन के प्रबंधन के साथ एक समझौता कर सकते हैं और न केवल अपने निपटान में आ सकते हैं वर्ग मीटर, लेकिन कुछ उपकरण भी: धोने के स्नानघर, सब्जी कटर, फ्रीजर, टेबल इत्यादि। लेकिन ऐसी "सेवा" की लागत कम से कम 1000 रूबल होगी। प्रति वर्ग मीटर.

जैम उत्पादन की कठिनाई यह है कि इस प्रक्रिया को पूरी तरह से स्वचालित नहीं किया जा सकता है। अभी तक ऐसी कोई मशीनें नहीं हैं जो खट्टे फलों से उनके छिलके को कुशलतापूर्वक अलग कर सकें। इसलिए, अधिकांश ऑपरेशन मैन्युअल रूप से करने पड़ते हैं। केवल कुछ परिचालनों को स्वचालित किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, धोने वाले स्नान का उपयोग जामुन और फलों को साफ करने के लिए किया जाता है। रिसेप्शन डिब्बे का उपयोग कच्चा माल तैयार करने के लिए किया जाता है। पानी और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करने के लिए - एक यूवी स्टरलाइज़र, जार के लिए - एक धोने वाला उपकरण। लाइन को डिब्बे में उत्पादों को भरने के लिए एक उपकरण, ढक्कन को बांधने के लिए एक उपकरण और लेबल चिपकाने के लिए एक मशीन द्वारा पूरक किया जाता है। आप सहायक उपकरण के बिना नहीं कर सकते: तराजू, ट्रे, कंटेनर, कंटेनर। कच्चे माल (जमे हुए जामुन और फल) के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर का होना भी आवश्यक है।

उपरोक्त उपकरण खरीदने की लागत कम से कम 1 मिलियन रूबल होगी। ऐसे निवेश उचित हैं यदि उत्पादन मात्रा प्रति दिन कम से कम 1000 किलोग्राम जैम हो। एक छोटी कार्यशाला को ऐसे खर्चों की आवश्यकता नहीं होती है। स्टार्ट-अप व्यवसायों को केवल सहायक उपकरण खरीदने तक ही सीमित रहना चाहिए, और अधिकांशपरिसर, एक अच्छा प्रौद्योगिकीविद् और उत्पाद बिक्री चैनल खोजने के लिए प्रयास और धन आवंटित करें।

तकनीकी

उत्पादन के पैमाने के आधार पर तकनीक भिन्न हो सकती है। यह है जो ऐसा लग रहा है निर्माण प्रक्रियापर बड़ा उद्यम. जैम के उत्पादन के लिए खरीदे गए जामुन पहले प्रशीतित गोदाम में जाते हैं। यहां वे जमे हुए हैं - इससे भविष्य में उन्हें संसाधित करना आसान हो जाएगा: खराब जामुन को हटा दें और कचरे के साथ पत्तियों को हटा दें। गुणवत्ता और मानकों के अनुपालन का विश्लेषण करने के लिए बैच का एक हिस्सा प्रयोगशाला में भेजा जाता है।

इसके बाद, बेरी एक विशेष कंटेनर में चली जाती है, जहां इसे चीनी के साथ मिलाया जाता है, पीसा जाता है और उबाला जाता है। जब जैम तैयार हो जाता है, तो उत्पाद को जार में डालने का चरण शुरू हो जाता है। जैम के लिए कंटेनर, उत्पाद की तरह, पूर्व-उपचार के अधीन है। दोष डिटेक्टर का उपयोग करके, दरारें और चिप्स की जांच की जाती है, और दोषपूर्ण डिब्बे हटा दिए जाते हैं। नसबंदी कक्ष में सभी बैक्टीरिया और रोगाणु मर जाते हैं।

जैम को जार में डाला जाता है और ढक्कन लगा दिए जाते हैं। ढक्कनों को स्वचालित उपकरण का उपयोग करके पेंच किया जाता है, लेकिन प्रत्येक जार पर ढक्कन कितनी मजबूती से कसा जाता है इसकी जाँच मैन्युअल रूप से की जाती है। अंतिम चरण में, जार पर एक लेबल चिपका दिया जाता है, तैयार उत्पादों को बक्सों में रखा जाता है और स्टोर अलमारियों में भेज दिया जाता है।

बिक्री चैनल खोजें

किसी भी उत्पादन का आधार उत्पादों की सुव्यवस्थित बिक्री है। यह कार्य उतना सरल नहीं हो सकता जितना कई शुरुआती लोग इसे देखते हैं।

खुदरा शृंखलाओं के माध्यम से जैम बेचना कहीं अधिक लाभदायक है, लेकिन बड़ी दुकानों में छोटी दुकानों का प्रवेश बंद है। यदि आप बड़े टर्नओवर वाले बड़े निर्माता नहीं हैं, तो कोई भी नेटवर्क आपके साथ काम नहीं करना चाहेगा। आप उसकी ज़रूरत को पूरा नहीं कर सकते।

अधिकतर, नौसिखिया जैम उत्पादक अपने उत्पाद विशेषीकृत लोगों के माध्यम से बेचते हैं दुकानों: जैविक खाद्य भंडार या उपहार दुकानें। पैदल दूरी के भीतर छोटी दुकानें भी सहयोग करने को तैयार हैं। ऐसे बिंदु अक्सर आस्थगित भुगतान पर या बिक्री के लिए उत्पाद लेते हैं।

आप प्रदर्शनियों के माध्यम से और चखने के बाद नए अनुबंध प्राप्त कर सकते हैं। जैम के जार बाजारों और सप्ताहांत मेलों में भी खूब बिकते हैं।

बिक्री की मात्रा बढ़ने के साथ आप विस्तार के बारे में सोच सकते हैं उत्पादन क्षेत्रऔर न केवल परिरक्षकों का उत्पादन करते हैं, बल्कि जैम, कॉन्फिचर, फलों के पेय और आइसक्रीम का भी उत्पादन करते हैं।

धीरे-धीरे स्वस्थ भोजन बनता जा रहा है फ़ैशन का चलन, लेकिन एक महत्वपूर्ण आवश्यकता है। प्राकृतिक घरेलू उत्पादों की प्राथमिकता जैम और प्रिजर्व के उत्पादन को लोकप्रिय स्तर पर लाने में काफी सक्षम है।

मांग कौन प्रदान करेगा?

आज ऐसे कई उद्योग हैं, और उच्च उपयोगिता शुल्कों के कारण आर्थिक संकट गंभीर रूप से बढ़ रहा है। हालाँकि, बड़ी आपूर्ति और महंगे उत्पाद की स्थिति में भी, अभी भी ऐसे उपभोक्ता हैं जो डिब्बाबंद मिठाइयाँ खरीदने के लिए तैयार हैं। यहां उनकी एक नमूना सूची दी गई है:

• शहरवासी;
• बड़ी और छोटी कन्फेक्शनरी दुकानें;
• बेकरी उत्पादों के निर्माता;
• रेस्तरां, कैफे मालिक जो अपनी रसोई में मिठाइयाँ तैयार करते हैं;
• निजी किंडरगार्टन और अन्य बच्चों के संस्थान जो भोजन प्रदान करते हैं;
• किराना सुपरमार्केट;
• पर्यावरण-उत्पादों की बिक्री में विशेषज्ञता रखने वाले स्टोर।

"मीठा" व्यवसाय किसके लिए उपयुक्त है?

बड़े उत्पादन परिसरों के बारे में तुरंत सोचने का कोई मतलब नहीं है। छोटी वर्कशॉप या होम प्रोडक्शन खोलने की सलाह दी जाती है। यह फॉर्म आपको एक व्यवसायी के रूप में धीरे-धीरे अपने कौशल में सुधार करने और आपूर्तिकर्ताओं और उपभोक्ताओं के साथ संपर्क स्थापित करने में मदद करता है।

एक व्यवसाय के रूप में जैम उत्पादन इसके लिए उपयुक्त है:

• पाक कला के शौकीन - लज़ीज़ व्यंजन और के प्रेमी असामान्य व्यंजन. बाज़ार की संतृप्ति के बावजूद, उपभोक्ता कुछ नया और असामान्य आज़माना पसंद करते हैं। लैवेंडर, कैंडिड अदरक, बिगफ्लावर जैम के साथ ऑरेंज जैम - ऐसे असामान्य और स्वादिष्ट मिठाई विकल्प किसी भी टेबल को सजाएंगे। यहां तक ​​कि कीमत भी आपको नहीं डराएगी.
• उन गृहिणियों के लिए जो दादी-नानी के नुस्खों को इकट्ठा करना और उनमें सुधार करके एक विशेष आकर्षण जोड़ना पसंद करती हैं प्राचीन परंपराएँ. बेशक, आपको बहुत काम करना होगा, और आपके घर की रसोई एक छोटी कार्यशाला में बदल जाएगी।
• गर्मियों के निवासियों के लिए जिनके भूखंड पर बगीचे और बेरी फसलों का गंभीर अधिशेष है। घरेलू उत्पादन आपको घाटे को आय में बदलने की अनुमति देगा। प्रियजनों को उत्पाद बेचने या उन्हें उपहार में बदलने (और खरीदारी पर बचत) के बाद भी, काम शुरू करने के बारे में सोचना पहले से ही समझ में आता है। अगर आपको बिजनेस पसंद आएगा तो खरीदारों का एक तरह का नेटवर्क तैयार हो जाएगा, जो अपना विस्तार करेगा।
• ग्रामीण निवासी जिनके लिए यह क्षेत्र उन्हें पर्याप्त मात्रा में कच्चा माल उगाने या अपने पड़ोसियों से सस्ते में खरीदने की अनुमति देता है। ऐसे उत्पाद कम लागत वाले होंगे और बाजार में प्रतिस्पर्धा का आसानी से सामना करेंगे।
• उद्यमी लोग जो रसोइया और माली जानते हैं। काम किराए के श्रमिकों द्वारा किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में, लाभदायक होने के लिए, जैम या प्रिजर्व का उत्पादन कम से कम एक छोटी कार्यशाला में किया जाना चाहिए।

कुछ दस्तावेज़ीकृत

कठिन नहीं। कर अधिकारियों को पंजीकरण पूरा करने में 800 रूबल के बराबर 3 दिन लगेंगे।

उत्पाद की गुणवत्ता की पहचान के संबंध में यह अधिक कठिन है। दोस्तों के बीच मिठाइयाँ वितरित करते समय, आप एक ईमानदार गृहिणी के रूप में अपनी प्रतिष्ठा पर भरोसा कर सकते हैं, लेकिन किसी भी बाहरी उपभोक्ता तक पहुँचने के लिए आधिकारिक गुणवत्ता की गारंटी की आवश्यकता होगी। उत्पादों को प्रतिस्पर्धी बनाने के लिए प्रमाणीकरण आवश्यक है।

डेसर्ट की गुणवत्ता का मूल्यांकन Rospotrebnadzor द्वारा GOST R 53118-2008 और 32099-2013 (क्रमशः जैम और मुरब्बा) के अनुसार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, संपूर्ण उत्पादन तकनीक का दस्तावेजीकरण किया जाना चाहिए और उस पर सहमति होनी चाहिए, एक परिचालन निष्कर्ष, अंतिम उत्पाद पर एक निष्कर्ष और एक निर्माता की घोषणा प्राप्त की जानी चाहिए। कागजात के इस पैकेज की वैधता अवधि 3-5 साल है, फिर आपको पूरी प्रक्रिया से दोबारा गुजरना होगा।

सामग्री आधार

घरेलू उत्पादन के लिए 20 वर्ग मीटर क्षेत्रफल वाली एक विशाल रसोई उपयुक्त है। एम. इस संबंध में, घरों में ग्रामीण इलाकों, जहां परिसर आमतौर पर बड़ा होता है।

कार्यशाला 200 वर्ग मीटर के क्षेत्र में फैलेगी। मी., क्योंकि इसके लिए बहुत अधिक की आवश्यकता होती है तकनीकी उपकरण. आप बेसमेंट या गोदाम में एक कमरा किराए पर ले सकते हैं। मुख्य शर्त संचार की उपस्थिति और हानिकारक पदार्थों की अनुपस्थिति है।

उत्पादन को कैसे सुसज्जित करें

प्रिजर्व और जैम का चयन सावधानी से किया जाना चाहिए क्योंकि यह अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। खरीदने की आवश्यकता:

• मध्यवर्ती बंकर;
• प्रशीतन और हिमीकरण इकाइयाँ;
• के लिए पंक्तियाँ प्रारंभिक तैयारीकच्चा माल और उत्पादन;
• धोने के स्नानघर, स्टरलाइज़र, वॉशर, रिंसर;
• भरने, सिलाई, लेबलिंग के लिए मशीनें;
• तराजू, कंटेनर और अन्य अतिरिक्त उपकरण।

कमरा एक शक्तिशाली वेंटिलेशन सिस्टम से सुसज्जित होना चाहिए।

न्यूनतम लागत में उत्पादन कैसे शुरू करें?

1200 किलोग्राम के दैनिक उत्पादन के साथ एक कार्यशाला शुरू करने के लिए, शुरुआती लॉन्च के लिए औसतन लगभग 1.6-1.7 मिलियन रूबल खर्च करना आवश्यक है। साथ ही, आपको किराए, सरकारी शुल्क, कच्चे माल की खरीद, उपयोगिताओं और मजदूरी के भुगतान पर मासिक रूप से 250-300 हजार रूबल खर्च करने के लिए तैयार रहना चाहिए; और यह निर्माता से उसके खर्च पर डिलीवरी के साथ कच्चे माल की सफल खरीद के अधीन है।

घर की रसोई

यदि ऐसे उपकरण अभी तक उपलब्ध नहीं हैं, तो घर पर उत्पादन शुरू करना आसान है। किराया देने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन एक कटिंग टेबल और एक गैस स्टोव उपलब्ध है। नागरिकों के लिए उपयोगिता बिल व्यक्तिगत उद्यमियों की तुलना में सस्ते हैं।

घर में बने जैम या मुरब्बा के उत्पादन के लिए कंटेनरों की खरीद, स्टरलाइज़ेशन के लिए उपकरण, कैपिंग और, यदि आवश्यक हो, कच्चे माल को धोने के लिए स्नान की आवश्यकता होगी। एकमात्र महंगी खरीद फ्रीजर के साथ एक बड़ा रेफ्रिजरेटर हो सकती है - 15,000 रूबल।

कच्चा माल

आप कच्चे माल पर भी काफी बचत कर सकते हैं। पूरे परिवार के साथ जंगल में पिकनिक मनाने से आपको आवश्यक जामुन और जड़ी-बूटियों का स्टॉक करने में मदद मिलेगी। मेवे, सेब, शंकु और चीड़ के युवा अंकुर, गुलाब के कूल्हे, बड़बेरी, डॉगवुड, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी - ये सभी वन ट्राफियां हैं। लेकिन तैयार व्यंजनों की कीमत अधिक है.

कैंडी बार और फ़ैक्टरी-निर्मित कुकीज़ के प्रति दीवानगी का दौर ख़त्म होता दिख रहा है। लोग तेजी से अपनी दादी के जैम को स्नेह से याद करते हैं और चेरी या खुबानी का जार खोलकर खुश होते हैं। पश्चिम में, घरेलू व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए उत्पादों में उपभोक्ता रुचि की वृद्धि पहले ही शुरू हो गई थी। कई उद्यमी पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों से अच्छा भाग्य कमाने में कामयाब रहे हैं।

कुछ दशक पहले घर का बना जैम हर घर में होता था। हमारी माताओं और दादी-नानी ने अपने घरों के लिए अपने पसंदीदा चेरी, खुबानी और स्ट्रॉबेरी व्यंजनों का रणनीतिक भंडार तैयार किया। हमें सर्दी-जुकाम के लिए रास्पबेरी से उपचारित किया गया था, और विदेशी अखरोट जैम को विशेष अवसरों के लिए बचाया गया था।

फिर दुकानों की अलमारियों पर मिठाइयाँ दिखने लगीं, जिससे हमारा ध्यान घर में बनी तैयारियों से हट गया और अक्सर डिब्बाबंदी के लिए पर्याप्त समय नहीं मिलता।

पश्चिम में, उद्यमियों ने लंबे समय से घरेलू व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए जैम में उपभोक्ताओं की रुचि में वृद्धि देखी है। कुछ व्यवसायी पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों के प्रति अपने जुनून से पैसा कमाने में कामयाब रहे हैं। हमारे देश में यह बाज़ार खंड अभी भी अविकसित है, इसलिए हम इसमें प्रवेश करना आशाजनक मानते हैं। जार में जैम का उत्पादन करने के अलावा, आप अपने उत्पादों की आपूर्ति बन्स और भरे हुए पाई पकाने, कन्फेक्शनरी कारखानों में लगे उद्यमों को कर सकते हैं। खानपानआदि। बड़े निर्माता अक्सर कृत्रिम परिरक्षकों और रंगों का उपयोग करते हैं, इसलिए विदेशी पदार्थों के बिना मिठाइयाँ लगातार मांग में रहती हैं।

उत्पादन परिसर का चयन

छोटे उत्पादन के लिए लगभग 200 वर्ग मीटर का क्षेत्र पर्याप्त है। एम. आप एक कमरा किराए पर ले सकते हैं जिसमें रसायन और विषाक्त पदार्थ संग्रहीत नहीं थे। आवश्यक शर्त- हुड, जल आपूर्ति, सीवरेज, बिजली की उपलब्धता। यदि आपको विशेष रूप से खाद्य उत्पादन के लिए डिज़ाइन किया गया स्थान नहीं मिल रहा है, तो आपको यह सुनिश्चित करने के लिए नवीनीकरण करना होगा कि आपकी सुविधा स्वच्छता मानकों को पूरा करती है।

मॉस्को में ऐसे परिसर को किराए पर लेने पर लगभग 1,300,000 रूबल का खर्च आता है। साल में।

उपकरण

आप विशेष उपकरण के बिना बड़ी मात्रा में जैम नहीं बना पाएंगे। खरीदारी अवश्य करें:

• इंटरमीडिएट बंकर - RUB 25,000।
• लघु उत्पादन स्थापना - 50,000 रूबल।
• कन्वेयर लाइन - RUB 35,000।
• फल तैयार करने की लाइन - 21,000 रूबल।
• भरने की मशीन - 14,000 रूबल।
• सिलाई और पैकेजिंग के लिए उपकरण - 15,000 रूबल।

कुल: 160,000 रूबल। + स्थापना कार्य के लिए भुगतान।

कर्मचारी

उत्पादन में अनुभव वाले लोगों को काम पर रखने की सलाह दी जाती है खाद्य उद्योग. आपके उद्यम की प्रतिष्ठा प्रौद्योगिकीविद् की योग्यता और कर्मचारियों द्वारा अपने कर्तव्यों के पालन की सटीकता पर निर्भर करेगी। एक छोटी कार्यशाला के लिए, श्रमिकों का निम्नलिखित स्टाफ पर्याप्त है:

• सॉर्टर-चयनकर्ता - 2 लोग (15,000 रूबल x 2 = 30,000 रूबल)।
• जैम तैयार करने वाले पाक कर्मचारी - 2 लोग (16,000 x 2 = 32,000 रूबल)।
• टेक्नोलॉजिस्ट - 1 व्यक्ति (आरयूबी 42,000)।

प्रति वर्ष पेरोल - 1,248,000 रूबल। अवकाश वेतन को छोड़कर.

तकनीकी प्रक्रिया

1. फल और जामुन कन्वेयर बेल्ट में प्रवेश करते हैं, जहां अनुपयुक्त कच्चे माल का चयन किया जाता है।
2. अगले चरण में कच्चे माल को धोकर साफ किया जाता है।
3. फलों को कुचल दिया जाता है.
4. कुचला हुआ कच्चा माल उबलते हुए कंटेनर में डाला जाता है। इस प्रक्रिया की तुलना प्रेशर कुकर में खाना पकाने से की जा सकती है - एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में, पोषक तत्वों को यथासंभव संरक्षित किया जाता है।
5. एक चक्र में, 300 किलोग्राम तक फल संसाधित किया जा सकता है; खाना पकाने का समय कच्चे माल के प्रकार पर निर्भर करता है।
6. तैयार जैम को ठंडा करके कंटेनर में पैक किया जाता है।
7. जैम के जार को बक्सों में पैक करके गोदाम में पहुंचाया जाता है।

बिक्री और वापसी

प्राकृतिक और स्टोर अलमारियों पर स्थिर नहीं रहता है, बेकरी और कन्फेक्शनरी की दुकानें भी लगातार अपने उत्पादों के लिए फिलिंग खरीदती रहती हैं। बिक्री चैनल को बिना किसी रुकावट के संचालित करने के लिए, विलायक ग्राहकों को ढूंढना और उत्पादों की आपूर्ति के लिए समझौते समाप्त करना आवश्यक है। बिक्री बढ़ने से उत्पादन की मात्रा बढ़ाई जा सकती है और अधिक मुनाफा कमाया जा सकता है। इसकी कम लागत और कीमत को देखते हुए, जैम लगातार मांग में है, जो हमें इस व्यवसाय के लिए अच्छी संभावनाओं की उम्मीद करने की अनुमति देता है।

जैसे ही आपकी बिक्री सफल होगी, निवेश का भुगतान तुरंत हो जाएगा। व्यवसाय शुरू करने के लिए कुल निवेश लगभग 3,000,000 रूबल है। एक बिक्री से शुद्ध लाभ औसतन 30,000 रूबल है, एक सप्ताह के लिए लाभ 90,000 रूबल है, एक महीने के लिए 360,000 रूबल है। सरल गणना से पता चलता है कि निर्बाध संचालन के एक वर्ष में उद्यम 4,300,000 रूबल कमा सकता है, हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जाम की मांग गर्मियों और शरद ऋतु में गिरती है। निवेश, कर्मचारियों के वेतन, करों और अन्य भुगतानों में कटौती के बाद शुद्ध लाभ लगभग 1,400,000 रूबल होगा।

24-26 महीनों के बाद, निवेश का भुगतान हो जाना चाहिए।