Guar gum (E412): ni nini, madhara na faida, matumizi. Guar gum ni nini? Muundo wa kemikali ya guar gum

18.02.2018

Guar gum ya ziada ya chakula (E412) miaka iliyopita mara nyingi zaidi na zaidi hupatikana kwenye lebo za chakula, leo utapata maelezo yote kuhusu ni nini, faida na madhara yake ni nini, na mengi zaidi. Alipata umaarufu kati ya wale wanaopunguza uzito, ikiwa ni pamoja na wale walio kwenye chakula cha Ducan, lakini si hatari kula? Endelea kusoma.

Guar Gum ni nini?

Guar gum (pia wakati mwingine huitwa guar gum, guar, E412) ni unga mwepesi ambao hutumika kuleta utulivu, kuiga, na kuimarisha umbile la baadhi ya vyakula na bidhaa za viwandani kama vile nazi au maziwa ya mlozi, yoghuti, supu, vipodozi na. zaidi.

Upeo wa nyongeza hii unashughulikia tasnia kadhaa, lakini leo idadi kubwa (zaidi ya 70%) ya akiba ya guar gum ulimwenguni iko kwenye tasnia ya chakula. Inajulikana kama E412 katika orodha ya viungo. Inatumika kuboresha umbile, ladha, na maisha ya rafu ya vyakula vilivyochakatwa.

• Guar hutumiwa sana kwa njia sawa na pectin kama thickener - dutu ambayo, inapoongezwa kwenye mchanganyiko, huongeza mnato bila kubadilisha kwa kiasi kikubwa ladha au harufu.
• Pia hutumiwa kama kibadala cha gluteni katika kuoka na inathaminiwa na wale walio na uvumilivu wa gluteni na wale wanaofuata lishe isiyo na gluteni.

Guar gum inaonekana kama unga mweupe hadi manjano. nyeupe ambayo kwa kawaida haibadiliki mwonekano viungo vingine katika mapishi.

Harufu na ladha

Guar gum haina ladha au harufu maalum na inaaminika kuwa haina harufu, na kuifanya iwe nyongeza rahisi kwa vyakula vingi tofauti.

Jinsi guar gum hupatikana

Guar gum huundwa kwa kukusanya, kusaga, na kupanga mbegu za mmea wa mikunde uitwao guar au pea (Cyamopsis tetragonolobus).

Leo inakuzwa kote ulimwenguni kwa matumizi ya chakula, kaya au viwandani, haswa katika nchi kama India, USA, Australia na sehemu za Afrika. India pekee inazalisha takriban asilimia 80 ya gum gum inayopatikana duniani.

Guar ni mmea wa kunde wa kila mwaka wa herbaceous, unaofikia urefu wa cm 70 hadi 2. Shina ni mashimo, yenye nguvu, imesimama, yenye matawi dhaifu katika sehemu yake ya chini. Majani ya mmea ni mbadala, isiyo ya kawaida-pinnate, yenye mviringo 3-5 au majani ya obovate yenye meno makali.

Maua ya guar hukusanywa katika brashi fupi fupi na bracts ndogo. Corolla ya kivuli cha rangi ya lilac.

Matunda ya mmea ni polyspermous, maharagwe ya ribbed, hadi urefu wa 10 cm.

Mbegu za guar ni shiny, pande zote, zimepangwa.

Maharagwe ya guar yana endosperm, ambayo ni ya juu katika polysaccharides galactomannans, mannose na galactose.

Shughuli kuu zinazohusiana na usindikaji wa maharagwe ni kusafisha, kuchagua, kufuta unyevu, kugawanyika na kutenganisha endosperm, kusaga na kusafisha poda.

Kulingana na matumizi zaidi, husafishwa na pombe au njia nyingine ili kuzuia ukuaji wa bakteria.

maelezo ya Jumla

Guar gum ina uwezo wa juu sana wa kunyonya maji na huongeza haraka mnato wake hata ndani maji baridi... Mali hii inaruhusu kuvimba mara 10-20!

Ikiunganishwa na kimiminika, gum ya guar huganda na kutengeneza umbile linalofanana na jeli ambalo kwa ujumla hutunzwa vyema chini ya mabadiliko ya wastani ya halijoto au shinikizo.

Moja zaidi mali ya kipekee guar gum ni kwamba haina mumunyifu katika mafuta, mafuta, hidrokaboni, ketoni na esta, kwa hiyo ni rahisi kuitumia ili kuleta utulivu wa vyakula vya mafuta.

Matumizi ya nyongeza hii ni pana sana, inaweza kupatikana katika chakula, kaya au bidhaa za vipodozi, kwa mfano:

• Guar gum huongeza umbile, unene, na/au mnato kwa supu au kitoweo.
• Huunganisha pamoja viungo katika mtindi, ice cream na bidhaa nyingine za maziwa.
• Inazuia mgawanyiko wa chembe ngumu katika mavazi.
• Huzuia kuganda au kutenganishwa kwa viungo vinavyopatikana katika maziwa ya mmea (lin, almond, nazi, soya, nk).
• Husaidia kupunguza ufyonzwaji wa glukosi (sukari) kutoka kwenye chakula.
• Kama sehemu ya shampoos au viyoyozi, hunyonya nywele. Pia huzuia umbile la losheni zisibadilike kwa kuweka mafuta mahali pake.
• Huunda uthabiti kama jeli katika vipodozi vinavyotumika kwenye nywele au mwili.
• Inaongeza unene kwa dawa za meno.
• Inatumika katika laxatives na husaidia kutibu kuvimbiwa.
• Huweka viambato katika dawa au virutubisho vya lishe vimefungwa na visivyoweza kutenganishwa.

Jinsi ya kuchagua na wapi kununua guar gum

Guar gum inauzwa kama mnene na kuunganisha katika viambato visivyo na gluteni vya kuoka na kupika. Kwa kawaida huwekwa kama unga uliolegea, mwepesi unaokuja katika maumbo mbalimbali kutoka kwa ukonde hadi laini.

Ikiwa unaamua kununua guar, tafuta poda nzuri, kwa kuwa ni bora zaidi, inavimba vizuri, inachukua maji na inashikilia texture wakati wa kuoka.

Guar gum inaweza kupatikana katika maduka ambayo yana utaalam wa vyakula vya asili na virutubisho vya lishe, na pia inaweza kununuliwa mkondoni.

Jinsi ya kuhifadhi guar gum

Wakati kuhifadhiwa vizuri, guar gum inaweza kuwa na maisha ya rafu ya muda mrefu: mali yake kubaki bila kubadilika kwa muda wa miezi 12-18. Inapakiwa kwenye mifuko/vyombo vilivyolindwa dhidi ya unyevu na kuhifadhiwa mahali pakavu baridi mbali na joto na mwanga wa jua.

Muundo wa kemikali

Guar gum kwa kawaida huwa na takriban 80% ya galactomannan, 5-6% ya protini (protini), 8-15% ya maji, 2.5% ya nyuzinyuzi ghafi, 0.5-0.8% majivu na kiasi kidogo cha lipids, inayojumuisha hasa asidi ya mafuta ya mimea ya bure na esterified.

Kemikali, guar gum ni polysaccharide ya mimea inayoundwa na galactose na mannose.

Mali ya manufaa ya guar gum

• Guar gum ni mojawapo ya ufizi maarufu wa binder katika bidhaa nyingi zinazooka bila gluteni. Inaweza kutumika badala ya unga wa ngano. Hufanya kazi kwa kuweka maji na hewa mahali pake, na kufanya unga usio na gluteni kuvunjika au kuvunjika. Guar gum ni njia rahisi ya kutengeneza mikate crispy, muffins, pizzas ikiwa una uvumilivu wa gluten.
• Inazuia viungo (pamoja na mafuta na mafuta) kutengana. Ikiwa unapanga kutengeneza kefir au mtindi wa nyumbani kwa wingi wa probiotic, guar gum itakusaidia kwa unene na kudumisha umbile sawa. Vile vile huenda kwa sorbet ya matunda ya nyumbani, ice cream, almond au maziwa ya nazi.
• Kiwango cha juu cha kabohaidreti ya guar gum inamaanisha kuwa ina kiwango cha chini cha kunyonya na pia huvimba katika njia ya utumbo, ambayo inakufanya ujisikie kamili. Kwa sababu hii, mara nyingi hutumiwa kama wakala wa wingi wa vyakula, laxatives na misaada ya kupoteza uzito.
• Uchunguzi umeonyesha kuwa vyakula vya guar huongeza hisia ya kushiba, ambayo inaweza kusababisha ulaji mdogo wa chakula, usagaji wa polepole wa chakula, na hata unyonyaji mdogo wa cholesterol. Guar gum huongeza mnato ndani ya matumbo, ambayo hupunguza kasi ya kunyonya kwa wanga na huchochea uzalishaji wa bile.
• Guar gum inapunguza unyonyaji wa glukosi (sukari) na kurekebisha cholesterol, ambayo ni ya manufaa sana kwa wagonjwa wa kisukari au watu walio na ugonjwa wa kisukari. ngazi ya juu cholesterol. Utumiaji wa nyuzi mumunyifu umeonyeshwa kusaidia kupunguza cholesterol, na guar imeonyeshwa kusaidia kupunguza cholesterol. njia ya ufanisi pata zaidi katika lishe yako.
• Guar gum ni aina ya nyuzinyuzi zinazoyeyushwa na maji (nyuzi za chakula) ambazo hufanya kazi sawa na psyllium husk, chicory, au inulini ili kupunguza kasi ya kufyonzwa kwa sukari kwenye utumbo mwembamba baada ya mlo. Uchunguzi umeonyesha matokeo mchanganyiko kuhusu sifa zake za kupambana na kisukari, lakini inaonekana kuwa na athari chanya kidogo ambayo husaidia kuzuia kuongezeka kwa sukari ya damu.
• Guar hutibu au kuzuia kuvimbiwa na hujumuishwa katika laxatives kwani huongeza wingi kwenye kinyesi, ambayo husaidia kuboresha uwezo wa matumbo.

Contraindications (madhara) ya guar gum

Licha ya manufaa yake, katika viwango vya juu, gum gum inaweza kusababisha madhara, na katika baadhi ya matukio, hata ni hatari kwa maisha. Daima tumia guar kwa kiasi - si zaidi ya gramu 20 kwa siku.

Hapa kuna baadhi ya madhara:

• Kutumia guar kwa wingi kwa namna yoyote ile, ikiwa ni pamoja na tembe za lishe, kunaweza kusababisha kuvimbiwa, kubanwa, au kuziba kwa umio au utumbo kutokana na uthabiti unaoendelea kama jeli wa nyenzo wakati unagusana na maji.
• Utumiaji mwingi wa dutu hii husababisha shida na njia ya utumbo haswa ikiwa haujazoea kula nyuzi. Maumivu ya tumbo, kichefuchefu na kuhara, pamoja na gesi ya ziada (flatulence) inaweza kutokea. Matatizo ya gesi yataondoka ikiwa utaendelea kuchukua guar gum.
• Ulaji wa unga wa guar hupunguza kwa kiasi kikubwa ufyonzwaji wa carotenoids ya antioxidant kama vile beta-carotene, lycopene, na lutein, na pia hupunguza unyonyaji wa dawa.
• Baadhi ya aina za guar gum zina hadi 10% ya protini ya soya, hivyo wanaosumbuliwa na mzio wa soya wanapaswa kuepuka vyakula vilivyo na kiungo hiki.
• Vidonge vingine vya lishe vyenye guar gum vimepigwa marufuku nchini Australia kutokana na madhara yanayoweza kutokea, na chapa ya Cal-Ban 3000 imepigwa marufuku nchini Marekani.

Ubaya unaowezekana wa gum wakati wa uja uzito na kunyonyesha bado haujasomwa, kwa hivyo unapaswa kukataa kuichukua katika kipindi hiki, angalau idadi kubwa... Pia hakuna masomo ya athari kwenye mwili wa watoto wadogo.

Guar gum E412 kama nyongeza ya chakula - hatari au la?

Emulsifiers ya kemikali, ambayo mara nyingi hupatikana katika bidhaa nyingi, katika Hivi majuzi wamehusishwa na matatizo ya kiafya hadi na pamoja na saratani ya utumbo mpana. Moja ya hatari zinazowezekana ni kwamba wanaweza kubadilisha microflora ya matumbo yenye afya.

Emulsifiers nyingi za wasiwasi huchakatwa sana kemikali na kwa hiyo tofauti na guar gum.

E412 haina madhara inapotumiwa kwa kiasi cha kawaida, kiongeza hiki cha chakula kinaidhinishwa rasmi na kuidhinishwa kwa kuongezwa kwa bidhaa, ikiwa ni pamoja na kikaboni na vipodozi.

Jinsi ya kutumia guar gum katika kupikia

Guar gum hutumika katika kupikia bila gluteni ili kuunganisha, kuimarisha na kuimarisha viungo visivyo na gluteni na ni maarufu kwa wale walio kwenye lishe ya Ducan.

Guar gum huongezwa kwa chakula badala ya unga au wanga wa mahindi. Ikiwa haijaongezwa kwa vyakula visivyo na gluteni, vitaishia kama rundo la makombo.

Ni kiboreshaji kizuri cha chakula na ina nguvu karibu mara nane kuliko wanga wa mahindi.

Guar inaelekea kuzorota. Ili kukabiliana na hili, nyunyiza sawasawa katika chakula chako, ukichochea daima.

Hapa ni baadhi ya njia ambazo unaweza kutumia guar gum nyumbani:

• Ongeza kiasi kidogo kwa maziwa ya mlozi au vibadala vingine vya maziwa kwa unene.
• Unapotengeneza mchuzi, marinade au mchuzi, ikiwa unataka chakula cha chini cha kalori, na mafuta kidogo, fikiria kuongeza gum ya guar kwa uundaji wa creamy.
• Jaribu kuoka katika bidhaa zisizo na gluteni kama vile chapati, muffins, pizza au mkate.

Ni guar ngapi ya kuongeza

Kijiko 1 cha guar gum = 5 gramu

Kwa bidhaa za mkate Kwa glasi 1 ya unga, inashauriwa kuongeza kiasi kifuatacho cha guar gum:

• Vidakuzi: ¼ hadi ½ kijiko cha chai.
• Keki na pancakes: ¾ tsp.
• Muffins na mkate wa papo hapo: ¾ tsp
• Mkate: 1.5 hadi 2 tsp
• Unga wa pizza: kijiko 1.

Kwa sahani zingine, kwa lita 1 ya kioevu unahitaji kuweka:

• Kwa vyakula vya moto (gravies, stews, michuzi): 1-3 tsp.
• Kwa vyakula vya baridi (mavazi ya saladi, ice cream, puddings): kuhusu 1-2 tsp.

Kwa supu, tumia kuhusu 2 tsp. kwa 250 ml ya kioevu.

Ikiwa unaongeza gum ya guar badala ya unga, tumia moja ya kumi na sita ya kile kinachohitajika katika mapishi, kwa mfano:

• 2 tbsp. l. unga badala ya 3/8 tsp. guar gum.
• ¼ glasi za unga = ¾ tsp guar gum.

Ikiwa unabadilisha wanga wa mahindi kama kinene kwenye sahani, tumia sehemu ya nane ya kile unachohitaji:

• Badala ya 2 tbsp. l. wanga, chukua ¾ tsp. guar gum.
• ¼ kikombe ni sawa na 1 ½ tsp. resini.

Jinsi ya kuchukua nafasi ya guar gum

Guar gum mara nyingi hufafanuliwa kama mbadala yenye afya kwa gluteni (gluten), hata hivyo, wakati mwingine swali linatokea kuhusu jinsi gani inaweza kubadilishwa. Hapa kuna baadhi ya vibadala vya asili vya guar gum:

• Mbegu za Chia - matumizi yao katika bidhaa za kuoka sasa yanajulikana zaidi na wapenda chakula cha afya. Mbegu za Chia mara nyingi huongezwa ili kuimarisha thamani ya lishe keki au kuki, na pia ni nzuri sana kama binder.
• Psyllium husk ni kirutubisho cha kawaida cha lishe kwa sababu ya nyuzinyuzi za lishe zinazoyeyuka. Ni nzuri sana kwa digestion na inaweza kupunguza viwango vya cholesterol. Kwa kushangaza, husk ya psyllium pia hufanya kazi kama kifunga na kuboresha ubora wa bidhaa zilizooka.
• Agar agar ni mbadala ya vegan kwa gelatin. Imetengenezwa kutoka kwa mwani na ni nyongeza ya lishe ya kawaida. Kama gelatin na guar gum, agar agar ni wakala wa unene, wa kuungua na kumfunga.

Kiongeza cha chakula kinachoitwa guar gum, au kwa njia nyingine E412 (guarana), ni ya kundi la emulsifiers, vidhibiti na thickeners. Dutu hii nyeupe ina maudhui ya chini ya kalori na inaweza kufutwa kwa urahisi katika maji baridi na ya moto.

Kiongezeo cha chakula kinachoitwa guar gum au kwa njia nyingine E412 (guarana) imejumuishwa katika kikundi cha emulsifiers.

Inatumika katika uzalishaji wa bidhaa za vipodozi, katika Sekta ya Chakula na dawa. Walakini, kiongeza hiki mara nyingi hutumiwa kama kiboreshaji bora na kiimarishaji. Gamu ina sifa bora za organoleptic kwani ni ngumu na nyororo. Haionekani kabisa katika bidhaa na haibadilishi sifa zake wakati wa joto au kufungia.

Kama kanuni, hutumika kama moja ya vipengele vya bidhaa ambazo zimehifadhiwa kwa watumiaji. Kwa hivyo, guarana iliyomo kwenye dessert baridi, visa anuwai na ice cream hairuhusu fuwele za barafu kuunda, kama matokeo ambayo msimamo wa bidhaa unabaki bila kubadilika kwa muda mrefu.

Guarana ni kiimarishaji bora cha jam, jeli, jibini, nyama na bidhaa za maziwa.

Nyongeza hii ina jukumu la kiboreshaji cha vifaa ambavyo viko kwenye michuzi nyeupe, ketchups, na pia hukuruhusu kutoa mafuta, mafuta na viungo mbalimbali msimamo wa denser.

Mara nyingi, guar gum, pamoja na pectin, carrageenan na agar, iko katika utungaji wa samaki wa makopo na nyama, saladi zilizopangwa tayari, huzingatia juisi, supu kavu, ambayo vipengele hivi vyote hutoa uboreshaji wa muundo wa bidhaa. Pia hutumiwa katika uzalishaji wa bidhaa za mkate kutokana na ukweli kwamba inakuwezesha kufanya mkate zaidi wa hewa, laini na wa kitamu.

Nyongeza hutumiwa sana katika tasnia ya vipodozi, kwani guar gum inaweza kuunda filamu nyembamba kwenye uso wa ngozi ambayo inazuia unyevu kupita kiasi kutoka kwa kuyeyuka. Ndiyo maana vipodozi vyenye utulivu huu vitakuwa muhimu sana kwa watu wenye ngozi kavu.

Matumizi ya dutu katika bidhaa za nywele inakuwezesha kuwafanya kuwa laini, unyevu vizuri na kuwafanya kuwa silky.

Mara nyingi, gum ni sehemu muhimu ya lotions, shampoos na creams, kwani huwapa msimamo wa viscous. Kuona sehemu ya E412 kwenye lebo, unaweza kuwa na uhakika kwamba vipodozi vitafaidika sana, lakini usipaswi kusahau kuhusu vipengele vingine vilivyomo kwenye bidhaa.

Guar gum (video)

Faida za nyongeza ya chakula E412

Inaaminika na wengine kuwa vidhibiti vya ladha hazina mali ya manufaa. Walakini, hii sio hivyo kabisa. Kirutubisho hiki, kinapotumiwa kwa kiasi kinachofaa, hufanya kazi kwa mwili wa binadamu kwa njia chanya... Miongoni mwa mali ya dutu hii, sifa zifuatazo muhimu zinaweza kutofautishwa:

1. Dutu hii ina athari ya manufaa kwenye flora ya matumbo na normalizes utendaji wa njia ya utumbo. Kimsingi, athari hii ni kutokana na ukweli kwamba gum ina athari kidogo ya laxative.
2. Hupunguza viwango vya cholesterol. Faida za hii, bila shaka, zinaweza kuzidishwa, hata hivyo, nyongeza ya E412 bado ina athari ya manufaa kwenye mishipa ya damu.
3. Inazalisha kuondolewa kwa sumu. Guarana inaweza detoxify mwili, ambayo ni sana ubora muhimu ufizi. Kutokana na ukweli kwamba dutu hii ina mali ya kunyonya, inapotumiwa, ngozi ya mafuta hupungua, ambayo ina athari nzuri kwa afya ya binadamu.
4. Hupunguza hamu ya kula. Nyongeza hupatikana katika bidhaa za kupunguza uzito kama vile mtindi. Shukrani kwa mali hii, bidhaa zilizo na guarana zinajulikana na watu ambao wanataka kupoteza uzito.
5. Tabia muhimu zaidi ya utulivu ni kwamba matumizi yake yanaweza kupunguza kiwango cha kunyonya sukari. Kwa wagonjwa wa kisukari, athari ya hypoglycemic ina manufaa hasa. Wataalam wanaamini kwamba wote vipengele vya manufaa ufizi wa guar bado haujasomwa kikamilifu.

Nini E hazipaswi kuogopwa (video)

Madhara yanayowezekana E412

Inapaswa kuwa alisema kuwa matumizi ya nyongeza ya chakula E412 ni salama kabisa ikiwa inafanywa kwa kiasi kidogo. Inawezekana kukabiliana na matatizo tu wakati dutu hii inapoingia mwili kwa kiasi kikubwa.

Matokeo hatari ya kutumia guar gum nyingi yanaweza kuonekana kama hii:

1. Katika kesi ya overdose ya dutu hii, maumivu ya kichwa, colic na flatulence inaweza kuonekana. Walakini, hii ni nadra sana, kwani kiongeza hiki cha chakula kipo kwa kiwango kidogo katika bidhaa. Ingawa mtu asipaswi kusahau juu ya hatari kama hiyo. Hii ni kweli hasa kwa watu ambao wana shida na njia ya utumbo.
2. Mmenyuko wa mzio. Ingawa hii ni nadra, hatari haiwezi kutengwa kabisa. Katika kesi ya allergy, mtu haipaswi kutumia tu bidhaa ambayo iko, lakini pia madawa, ambapo moja ya vipengele ni stabilizer ilivyoelezwa.
3. Inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba guarana hupunguza kasi ya ngozi ya vipengele vya madawa fulani, virutubisho na vitamini. Matokeo yake, upungufu wa vitamini unaweza kuendeleza. Walakini, ili hii ifanyike, gum ya guar lazima itumike kwa idadi kubwa.

Kwa hivyo, madhara ambayo nyongeza hii ya chakula inaweza kusababisha sio kali sana. Kwa sababu ya hili, hupaswi kutupa bidhaa zinazojumuisha kiimarishaji cha E412. Hii inaonyesha kwamba si kila kitu kinachoitwa E ni hatari kwa mwili wa binadamu. Inapotumiwa kwa busara, guar gum ina uwezo wa kushughulikia matatizo fulani ya afya. Pia, dutu hii ni wokovu wa kweli kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari.

21:40

Guar gum, au guar gum, ni nyongeza ya chakula kuhusiana na vidhibiti, emulsifiers, thickeners. Inatumika viwandani kama mnene ili kuongeza mnato. Katika makala hii, utajifunza kuhusu faida, hatari na matumizi ya guar gum.

Ni nini

Guar gum - pea au guar mbegu uchimbaji bidhaa... Zao hili la kunde hupandwa Pakistan, Australia, USA, Afrika. Mtayarishaji mkubwa wa guar gum ni India: ni akaunti ya zaidi ya 80% ya uzalishaji wa dunia.

Kama unene, gum ya guar hutumiwa katika utengenezaji wa nguo, karatasi, vipodozi, katika dawa na uzalishaji wa chakula.

Hata hivyo, zaidi ya 70% ya resin zinazozalishwa duniani kote hutumiwa katika sekta ya mafuta na gesi.

Mahitaji yake ni makubwa sana hivi kwamba katika majimbo mengi ya India, wakulima wanapewa mbegu za bure, na kila mahali wanafanya kampeni ya kukuza badala ya pamba.

Hii ni kutokana na ongezeko kubwa la uzalishaji wa mafuta ya shale na gesi. Guar gum sio tu kiungo kikuu katika maji ya fracturing, lakini pia ya gharama nafuu.

Katika tasnia ya chakula, dondoo ya guar hutumiwa kama kiboreshaji, kiimarishaji na unene na imeteuliwa na faharisi ya E412. Kujua juu ya mtazamo usio sawa wa wanunuzi kwa virutubisho na index ya E, wazalishaji wengi huandika guar au guarana kwenye ufungaji wa bidhaa.

Ni sehemu ya:

• bidhaa za chilled (cocktails, desserts baridi, ice cream), kupunguza kasi ya malezi ya barafu ya fuwele, kuimarisha msimamo;
• ketchups, michuzi, kuwapa msimamo wa denser;
• bidhaa za maziwa na nyama, jamu, bidhaa za jibini, jelly kama kiimarishaji;
• samaki ya makopo na nyama, supu za makopo, juisi huzingatia, kuboresha muundo wa bidhaa;
• bidhaa za mkate kama mbadala wa poda ya kuoka ya gharama kubwa.

Jinsi ya kuchagua bidhaa nzuri

Unaweza kununua guar gum kwenye maduka ya mboga. kula afya, vipengele vya vipodozi vya nyumbani, au kutoka kwa wauzaji wa jumla wanaoisambaza kwa tasnia ya chakula. Wengine wanaweza kuuza bidhaa kupitia maduka yao ya rejareja.

Unaponunua kinene kutoka kwa muuzaji wa jumla, tafiti msingi wa wateja wako. Kama hii bidhaa maarufu, basi uwezekano wa kununua bidhaa yenye ubora wa chini ni mdogo.

Katika maduka ya mtandaoni, unapaswa kutegemea hakiki, na ndani maduka ya rejareja- tafuta kutoka kwa muuzaji wa jumla malighafi hununuliwa, ambapo zimefungwa.

Muundo na mali ya kemikali

Guar gum ni polysaccharide ya mboga.

Poda hii nyepesi haina ladha na haina harufu. Kupasuka katika maji, inageuka kuwa gel ya viscous.

Gramu 100 za bidhaa zina:

• protini - 4.6 g;
• mafuta - 0.5 g;
• wanga - 0 g.

Maudhui ya kalori ya 100 g ya bidhaa ni 0.2 kcal tu.

Fahirisi ya glycemic iko chini.

Athari kwa afya

Mara moja kwenye mwili, kiboreshaji hufanya kama nyuzi, kuwa na athari sawa... Kwa kweli haina kufuta ndani ya matumbo, lakini yote nyenzo muhimu kutoka humo huingizwa kwa ufanisi kupitia ukuta wa matumbo ndani ya damu. Kama nyuzi, huondoa kwa mafanikio vitu vyenye sumu kutoka kwa mwili, vita dhidi ya slagging ya mwili.

Kwa misingi ya guar gum, maandalizi yameundwa, tiba za kuvimbiwa. Vidonge vingi vya lishe vilivyotengenezwa kwa kuzuia atherosclerosis.

Imejumuishwa katika dawa za kusafisha mwili na mafuta ya mwili.

Kwa wanaume na wanawake

Nyongeza inaweza kutumika kama kisafishaji ili kupambana na kuvimbiwa. Kutokana na maudhui yake ya juu ya nyuzi mumunyifu, inaweza kupunguza viwango vya serum cholesterol na kutumika kama njia ya kuzuia maendeleo ya mashambulizi ya moyo mapema na viharusi.

Kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha

Wanawake wajawazito na wanaonyonyesha, kama kila mtu mwingine, hutumia vyakula vilivyo na nyongeza kila siku.

Ikiwa inawezekana kutumia bidhaa za asili katika lishe, basi hii itakuwa na athari nzuri juu ya afya ya mama na mtoto.

Lakini hakuna ubishi kwa matumizi ya bidhaa na dawa zilizo na guar gum.

Kwa watoto

V utotoni matumizi ya bidhaa zenye guarana ni kubwa zaidi. Baada ya yote, watoto wanapenda jellies mbalimbali, yoghurts, ice cream.

Ingawa hakukuwa na kesi za sumu, lakini Jihadharini na athari za mzio, kupunguza matumizi.

Bidhaa hiyo inaweza kutumika kama laxative kali, detoxifier ya mwili.

Kwa wazee

Matumizi ya virutubisho vya chakula kwa ajili ya kuzuia atherosclerosis, iliyo na nyongeza ya guarana, inaweza kuwa na manufaa katika uzee.

Inawezekana kutumia guarana kusafisha mwili wa sumu kama laxative kali.

Kwa makundi maalum

Uchunguzi umeonyesha kuwa guar gum husaidia wagonjwa wa kisukari kwa kupunguza kasi ya ufyonzwaji wa sukari kwenye utumbo mwembamba.

Pia hutumiwa katika lishe ya michezo, mipango ya kusafisha mwili wa sumu na sumu.

Contraindications

Hakuna vikwazo maalum, lakini inapaswa kutumika kwa tahadhari katika kesi ya athari ya mzio, ambayo inaweza kujidhihirisha wenyewe kwa namna ya majeraha, vidonda, itching na kuhara.

Usiunganishe vyakula vyenye thickener na dawa na vitamini. Vinginevyo, assimilation ya dutu za dawa itazuiliwa kwa kiasi kikubwa.

Hakuna vikwazo au posho za kila siku kwa vyakula ambavyo vina guar gum.

Haijathibitishwa kuwa uwepo wake katika bidhaa za chakula unaweza kudhuru afya, kuwa na athari mbaya kwa mwili.

Hii haimaanishi kuwa guarana inaweza kuliwa kwa idadi isiyo na kikomo. Kwa matumizi ya kupita kiasi, kuhara, gesi tumboni inawezekana. Kutapika, maumivu ya tumbo, kichefuchefu hazijatengwa.

Kiambatanisho kilichojumuishwa kama kinene katika bidhaa za dawa hutiwa kipimo madhubuti. Kuchukua dawa zako kwa kufuata madhubuti na mapendekezo ya daktari wako ni rahisi kuepuka matatizo.

Jinsi ya kutumia katika kupikia

Bidhaa zilizomo katika mamia ya bidhaa tayari-kwa-kula na nusu ya kumaliza kwenye rafu za maduka... Lakini unaweza kujaribu kupika sahani na wewe mwenyewe.

Maelekezo mengi rahisi yanaweza kuzalishwa kwa urahisi katika jikoni la nyumbani.

Ice cream

Ice cream nene ni rahisi kufanya nyumbani. Hapa kuna mapishi rahisi zaidi ya ice cream:

• kuongeza vijiko viwili vya sukari na kijiko cha guar gum kwa lita 1 ya maziwa;
• piga;
• baada ya kuonekana kwa Bubbles, mimina ndani ya ukungu;
• weka kwenye jokofu hadi itakapoganda.

Hapa kuna kichocheo kingine rahisi cha ice cream kwa kutumia dutu hii:

Mayonnaise

Kila mmiliki wa blender anaweza kutengeneza mayonnaise hii nyepesi kwa urahisi. Algorithm ya kupikia ni kama ifuatavyo.

• changanya kwenye bakuli la blender 1, 50 g ya mafuta ya alizeti, mimina 3 g ya gum guar kwenye mchanganyiko;
• piga na blender hadi nene;
• kuongeza 150 ml ya mafuta ya chini, vijiko 2 vya siki ya divai, 30 g tayari, chumvi;
• unaweza kuongeza sukari kidogo, lakini huwezi kuongeza;
• piga tena ili kupata misa ya homogeneous.

Kwa udhibiti wa uzito

Gum ya guar imejumuishwa katika bidhaa za kupoteza uzito, lakini katika nchi nyingi, hasa Marekani, matumizi ya virutubisho vya chakula na gum gum ni marufuku kutokana na ripoti za mara kwa mara za matukio ya edema ya matumbo na esophageal.

Tafiti nyingi na uchanganuzi wa meta umeonyesha kutofaa viongeza vya chakula na guar gum kwa kupoteza uzito.

Maombi katika dawa

Guar gum hutumiwa kama kichungi katika dawa nyingi.

Kama dawa ya kujitegemea, haijapata matumizi mengi, ingawa dawa rasmi haikatai ufanisi wake katika kupunguza kuvimbiwa, kutibu, na ugonjwa wa Crohn.

Katika hospitali na nyumba za uuguzi nchini Marekani, nyongeza hutumiwa kuimarisha maji na vyakula wakati wa kulisha wagonjwa wenye dysphagia (dalili ya ugumu wa kumeza).

Mchanganyiko wa guar umejumuishwa katika machozi ya bandia ili kutibu macho kavu.

Katika cosmetology

Bidhaa hiyo si maarufu sana kati ya wazalishaji wa vipodozi vya kifahari, lakini haina sawa katika sehemu ya bajeti. Kama mnene, emulsifier, kiimarishaji, imejumuishwa katika jeli, krimu, seramu za uso, bidhaa za utunzaji wa mwili na nywele.

Matumizi ya gum huchangia:

• ufanisi wa unyevu wa uso;
• kusafisha laini ya epidermis;
• ulinzi wa ngozi kutoka kwa upepo, joto kali, mionzi ya ultraviolet;
• marejesho ya muundo wa nywele zilizoharibiwa, kuwapa uangaze.

Gum pia inaweza kutumika katika cosmetology ya nyumbani. Hata hivyo, wataalam hawapendekeza kufanya hivyo bila hitaji maalum.

Mahitaji ya juu kwa ubora wa malighafi, hatari madhara, gharama ya ununuzi wa viungo inafanya kuwa vyema zaidi kwenda kwenye maduka ya dawa ya karibu kwa bidhaa zilizopangwa tayari.

Lakini ikiwa kuna tamaa na muda mwingi wa bure, basi unaweza kuchukua nafasi na kupika michache njia muhimu.

Cream ya Universal

Inafaa kwa aina zote za ngozi. Huondoa kuwasha, kutakasa, kung'arisha, kuzaliwa upya.

Unaweza kupika kama hii:

1. Kuchanganya 1 g ya guar gum na 120 ml ya lavender hydrolate, kusisitiza mpaka chembe zote imara kufuta.
2. Katika bakuli la kinzani, changanya 60 ml ya mafuta ya peach, 4 g ya asidi ya stearic, 16 g ya nta ya emulsion. Joto mchanganyiko katika umwagaji wa maji.
3. Mchanganyiko unaochanganywa huchapwa kwa kutumia mchanganyiko. Mchanganyiko wa gum na hydrolate inapaswa kuwa joto kabla ya kuchanganya.
4. Unaweza kuongeza mafuta muhimu.

Gel

Kichocheo cha bei nafuu cha gel ya rosemary kwa ngozi ya mafuta. Kiasi kidogo cha vipengele vyake hutoa huduma rahisi lakini yenye ufanisi. Inatayarisha kama hii:

1. Futa 0.2 g ya guar gum katika 15 ml ya maji. Piga. Acha emulsifier kuvimba kwa dakika 5-7. Piga tena.
2. Ongeza tone 1 la mafuta ya rosemary kwa 5 ml ya mafuta hazelnut, mchanganyiko.
3. Mimina mchanganyiko wa mafuta kwenye suluhisho la gum na upiga na mchanganyiko.
4. Mimina kwenye jar safi. Gel inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu, lakini si zaidi ya wiki.

Tunatumia guar gum karibu kila siku.

Sekta ya chakula haitaacha kamwe juu ya ziada hii ya bei nafuu, na kiasi chake katika mlo wetu kitakua tu.

Ningependa kuamini kuwa bado kuna faida kidogo kutoka kwake, lakini hakuna ubaya wowote.

Katika kuwasiliana na

Guar gum ni nini na inatumika wapi? Wengi wetu tunapenda aiskrimu, jamu, mtindi na vitu vingine kama hivyo. Wananunua mara nyingi na kujifurahisha wenyewe.

Bidhaa ya lazima ambayo daima iko kwenye jokofu pia ni michuzi, ketchups, mayonnaise. Bidhaa hizi ni za aina tofauti za ladha, lakini zinashiriki sifa moja ya kawaida - uwepo wa virutubisho vya kitengo E katika muundo.

Guar gum kwa kweli ni nyongeza ya chakula ambayo imeteuliwa kama E412. Hii ni dutu ya aina gani? Jinsi gum inatumiwa ndani viwanda mbalimbali uzalishaji?

Je, guar gum ni muhimu au inadhuru kwa mwili wetu?

Guar gum ina majina kadhaa. Maarufu zaidi ni guar na guaran, lakini kwenye lebo inajulikana kama E412. Usiogopeshwe na jina tata kama hilo na usimbaji fiche.

Kwa asili yake, guar gum ni ya asili kabisa, bila kemia yoyote. Imetolewa kutoka kwa mbegu za mti wa guar au mti wa pea. Inaweza pia kuchaguliwa kwa nasibu kutoka kwa gome la mti maalum kwa namna ya gundi ya kuni.

India ndio mwagizaji mkuu wa gum. Matumizi makubwa ya nyongeza hutokea katika tasnia ya chakula. Inafanya kama mnene, kiimarishaji na ina uwezo wa kutoa mnato unaohitajika kwa bidhaa.

Uwezekano na mbinu za kutumia guar gum haziishii hapo.

Ice cream na desserts baridi huongoza katika matumizi ya guar. Hii ni kutokana na ukweli kwamba nyongeza uwezo wa kupunguza kasi ya mchakato wa crystallization ya barafu.

Ndiyo sababu, tunapokula aiskrimu, hatuhisi fuwele za barafu zenye miiba kwenye ulimi wetu.

Mali ya kuimarisha ya guar itawawezesha kutumika katika uzalishaji wa jam, toppings, jellies, jibini, sausages na maziwa.

Ni wazi kwamba mnato hauhitajiki kwa sausage. Ni juu ya uwezo mwingine wa gum - kupanua maisha ya rafu ya bidhaa. Sifa ya kutuliza nafsi ya kiongeza hiki cha chakula hufungua uwezekano mwingi wa kutengeneza mafuta na mafuta.

Guar gum pia husaidia kuimarisha uthabiti wa ketchup, michuzi na kila aina ya vitoweo.

Nyongeza ya E412 pia inaweza kupatikana kwenye lebo za samaki wa makopo, juisi, supu zilizokaushwa tayari, saladi na hata bidhaa za mkate.

Uwezekano mkubwa kama huo wa guar gum hukuruhusu kufikia malengo mengi:
Kuongeza elasticity ya msimamo unaozalishwa
Kutoa creaminess na softness kwa chakula
Kurekebisha mnato
Hifadhi unyevu
Kuzuia kufungia fuwele
Ongeza kiasi cha unga (wakati wa kukanda unga)
Kuongeza maisha ya rafu ya chakula

Guar gum pia hutumiwa katika tasnia ya matibabu. Imejumuishwa katika dawa kwa wagonjwa wa kisukari, virutubisho vya lishe na dawa zingine. Katika dawa, hutumiwa pia kama kutuliza nafsi, kutoa mali zote za manufaa.

Cosmetology pia hutumia guar katika utengenezaji wa creams na masks. Masks kulingana na guar gum ni nzuri kwa wale walio na aina ya ngozi kavu. Baada ya yote, ina uwezo wa kuunda filamu ya kinga na kuhifadhi unyevu.

Muundo ambao kiongeza hiki kinajumuishwa, hutoa laini, kuangaza na nguvu kwa nywele, huwapa unyevu kwa kiasi kikubwa na huondoa athari za ncha za mgawanyiko.

Guar gum pia hutumiwa katika viwanda vingine vingi: mafuta, nguo, karatasi, makaa ya mawe.

Faida za guar gum

Kwa kuzingatia orodha ya matumizi ya guar gum na yake asili ya asili, inafaa kuzungumza juu ya faida kubwa za dutu hii kwa mwili.

1) Matumizi ya kiboreshaji kwa kiasi kinachofaa haidhuru mwili wetu, lakini, kinyume chake, ina athari ya manufaa juu yake. Faida kubwa hupata tumbo kutoka kwa hili: microflora inaboresha, kazi ya njia nzima ya utumbo ni ya kawaida.

2) Kiimarishaji E412 kina athari ya laxative kali.

3) Gum ina uwezo wa kusafisha mishipa ya damu na kuondoa cholesterol kutoka kwa mwili. Ukweli, ushiriki wa bidhaa hii katika michakato hii ni duni, lakini bado iko.

4) Mbali na cholesterol, guarana ina uwezo wa kuondoa sumu.

4) Inapunguza kasi ya kunyonya mafuta na vitu vyenye madhara. Nadharia kuhusu uwezo wa guar gum kupunguza uzito imekataliwa.

Katika mwelekeo huu, ukweli mmoja tu umethibitishwa - gum hutosheleza njaa kikamilifu... Kwa hiyo, baada ya kula mtindi au ice cream, hutaki chakula chochote kwa muda mrefu.

Ningependa sana kutambua uwezo wa kiongeza hiki kuathiri unyonyaji wa sukari mwilini. Guar gum inaweza kupunguza kasi yao, ndiyo sababu inashauriwa kwa wagonjwa wa kisukari.

Contraindications

Athari ya mzio inawezekana, lakini hii ni nadra kabisa. E412 kuongeza inaweza pia kupunguza kasi ya ngozi ya virutubisho, vitamini na vipengele muhimu, na pia kuathiri kazi ya njia ya utumbo.

Kwa ziada ya dutu katika mwili, inaweza kusababisha gesi tumboni, kichefuchefu, maumivu ya kichwa, kutapika, maumivu ya tumbo na kizunguzungu. Dalili hizo za sumu ni tabia ya bidhaa yoyote inayoingia mwili kwa ziada.

Kuona usimbuaji wa E412 kwenye lebo ya bidhaa iliyonunuliwa, hautauliza swali "hii sio aina fulani ya kemia, ni hatari au ni muhimu?"

Sasa unajua kwa hakika kwamba gum hii ya guar ni bidhaa ya asili yenye sifa nyingi za manufaa.

5000 cP na 3500 cP, katika suluhisho la kawaida) hutumiwa katika tasnia ya chakula kama kiimarishaji thabiti na ina sifa zifuatazo:

• ongezeko la viscosity;
• mali ya gelling.

Guar gum huyeyuka sana katika maji baridi, inaendana na hidrokoloidi nyingi za mimea, kama vile agar-agar, carrageenan, gum ya nzige, pectin, methylcellulose, nk, ambayo inaboresha uthabiti, michanganyiko kama hiyo inaweza kuwa na athari chanya.

Inaaminika kuwa kivitendo haijafyonzwa ndani ya matumbo na husaidia kupunguza hamu ya kula na inafaa sana katika kupunguza cholesterol na viwango vya mafuta yaliyojaa mwilini.

Inatumika katika utengenezaji wa michuzi, yoghurts.

Inaweza kusababisha mzio.

Guarana kama nyongeza ya chakula E412 hutumiwa katika tasnia ya chakula kama kiimarishaji, kinene na muundo. Guar gum ni ya polysaccharides na ni dutu mumunyifu vizuri. Nyongeza ya E412 hutolewa kwa tasnia ya chakula kwa njia ya poda ya kusaga yenye tint nyeupe. Guar gum hutolewa kutoka kwa maharagwe ya guar (maganda ya acacia ya India), ambayo hupandwa zaidi India na Pakistani. Takriban 80% ya uzalishaji wa guar gum duniani hutoka India. Guar gum pia huzalishwa nchini Marekani, Afrika, Kanada na Australia. Njia ya uzalishaji inajumuisha kupata dondoo kutoka kwa mbegu za mmea wa Cyamopsis tetragonolobus. Kikemia, guar gum ni sawa na gum ya nzige (kiongeza cha chakula E410). Ni kiwanja cha polima ambacho kina mabaki ya galactose. Wakati huo huo, guarana ni ngumu sana na imeongeza elasticity na umumunyifu katika maji. Hii inafanya kuwa emulsifier yenye manufaa sana na kiimarishaji. Pia, nyongeza hii ina utulivu mzuri wakati wa mzunguko wa kufungia na kufuta chakula. Katika mwili wa binadamu, guarana haipatikani na matumbo, kwa hiyo inaaminika kuwa ni ya manufaa kwa afya. Kirutubisho hiki kinapunguza hamu ya kula na kwa ufanisi hupunguza viwango vya juu vya mafuta yaliyojaa na kolesteroli mwilini. Pia, guar gum husaidia kuondoa sumu na bakteria hatari kutoka kwa matumbo, huongeza ngozi ya kalsiamu na mwili. Inatumika katika vyakula vya lishe ili kusaidia kuhakikisha hisia ya ukamilifu katika mwili. E412 huongezwa kwa dawa za kisukari ili kupunguza kasi ya kunyonya sukari kwenye matumbo. Mwishoni mwa miaka ya 1980, nyongeza hiyo ilitumiwa kikamilifu katika uundaji wa kupoteza uzito nchini Marekani. Kama matokeo, angalau watu 10 walilazwa hospitalini mbaya kutokana na kuziba kwa umio kutokana na matumizi ya dawa kwa wingi na unywaji wa maji ya kutosha. Baadaye, utafiti uliofanywa na wanasayansi ulithibitisha kutokuwa na ufanisi wa guar gum katika kupoteza uzito. Sifa kuu ya guar gum ni uwezo wa kupunguza kasi ya fuwele ya barafu katika bidhaa mbalimbali waliohifadhiwa, ndiyo sababu hutumiwa mara nyingi katika ice cream au katika utengenezaji wa bidhaa mbalimbali za confectionery baridi. Pia, nyongeza ya E412 inaweza kutumika kama kiimarishaji katika tasnia ya nyama, mkate, kuongeza maisha ya rafu ya bidhaa na kuzipa elasticity zaidi na wiani. Kwa kuongezea, nyongeza hutumiwa kama kiimarishaji cha jibini na bidhaa zingine za maziwa (kefir, mtindi, maziwa), na vile vile katika jeli, jamu na dessert waliohifadhiwa. E412 huongeza kuonekana kwa aina mbalimbali za saladi, viungo na ketchups. Pia hupatikana katika syrups na juisi, huzingatia chakula mbalimbali, supu kavu, samaki ya makopo, katika mafuta mbalimbali, mafuta, na hata katika chakula cha pet.

Matumizi mengine ya Guar Gum:

• Sekta ya nguo;
• Sekta ya karatasi;
• Uzalishaji wa vilipuzi;
• Sekta ya vipodozi;
• Sekta ya mafuta na gesi;
• Sekta ya makaa ya mawe.

Utumiaji wa Guar Gum katika Sekta ya Kuchimba Mafuta Inapotumiwa wakati wa kuchimba mafuta, guar gum huzuia upotevu wa maji kutoka kwa maji ya kuchimba viscous na kusimamisha udongo wa bentonite unaotumiwa katika maji ya kuchimba visima.

Guar gum hufanya kazi hii vizuri sana na ni ghali kidogo kuliko vineneza matope vingine vingi. Hata hivyo, ina vikwazo kwa sababu ni chini ya thermally imara kuliko xanthan gum katika joto zaidi ya digrii 100 C. Upungufu huu unaweza kushinda kwa kiasi kikubwa kwa kutumia derivatives yake ya hydroxypropyl, ambayo ni imara zaidi ya joto.

Ili kuongeza uzalishaji wa mafuta kwa fracturing hydraulic, proppant, kwa mfano mchanga kusimamishwa katika guar au hydroxypropyl guar ufumbuzi, ni pumped ndani ya kisima chini ya shinikizo kujenga na kupanua fractures katika miamba na kuhakikisha mafuta / gesi maji katika kisima.

Kuunganishwa na ioni za chuma borati au mpito, Zr na Ti, mara nyingi husababisha ulaji wa gelatin wa gum iliyodungwa. Baada ya kukamilika kwa fracturing ya majimaji, gel huharibiwa na kuosha nje, na baada ya fracture, kiasi cha chini kinabakia. Matumizi ya mafuta ya petroli ni mojawapo ya matumizi kuu ya guar gum.

Kupokea

Guar gum hupatikana kutoka kwa mbegu za mmea wa Cyamopsis tetraganoloba, jamii ya mikunde inayojulikana kama mti wa mbaazi. Guar gum (E412) ilipigwa marufuku huko Uropa, Urusi na Kazakhstan, lakini huko Ukraine? ..

Daktari mkuu wa usafi wa Shirikisho la Urusi Gennady Onishchenko aliamuru kuacha uzalishaji na kujiondoa kutoka kwa uuzaji wa bidhaa za chakula zilizo na guar gum (kiongeza cha chakula E412) cha uzalishaji wa India au Uswisi, kulingana na tovuti rasmi ya Rospotrebnadzor.

Mkuu wa Rospotrebnadzor alisaini Amri ya Agosti 31 "Juu ya bidhaa za chakula, katika utengenezaji wa gum guar (E412) yenye maudhui ya juu ya dioxin na pentachlorophenol ilitumiwa". Hati hiyo inawalazimu wafanyabiashara wanaohusika katika utengenezaji na usambazaji wa kiongeza maalum cha chakula na bidhaa za chakula zilizo na guar gum ya uzalishaji wa India au Uswizi kuacha utengenezaji wao na kuziondoa kwenye uuzaji.

Kwenye lebo ya bidhaa, nyongeza imeteuliwa kama E412 au kama "Vidocrem B", "Vidocrem D". Guar gum (majina mengine: guar gum, guar) ni thickener ambayo huongeza mnato.

Sababu ya kupigwa marufuku kwa nyongeza na bidhaa zilizomo ilikuwa arifa kutoka kwa Kurugenzi Mkuu wa Tume ya Ulaya ya Afya na Ulinzi wa Watumiaji iliyotumwa kwa nchi za Ulaya juu ya hitaji la kuondoa kampuni ya Ujerumani Natumi - SojaDrink Schoko Enerbio, kinywaji cha soya ya chokoleti kutoka kwa rejareja. minyororo, pamoja na habari kutoka Uswizi, Ujerumani na Ufini ...

Kulingana na data iliyopatikana na Rospotrebnadzor, katika kundi la guar gum iliyopokelewa kutoka India, maudhui ya idadi ya vitu vya sumu yalizidi kwa kiasi kikubwa viwango vya WHO.

Watumiaji wa Kirusi wanashauriwa kukataa kwa muda kula kinywaji cha soya cha chokoleti cha kampuni ya Ujerumani Natumi - SojaDrink Schoko Enerbio, pamoja na bidhaa za maziwa za kampuni ya Ujerumani Karwendel Huber GMBH and Co. Orodha hiyo pia inajumuisha asilimia kumi na tano ya cream ya upishi ya Valio (msimbo wa bidhaa 209534, tarehe ya mwisho wa matumizi 10/17/2007 au mapema zaidi). Katika Ulaya, bidhaa za hatari pia hutolewa kutoka kwa minyororo ya rejareja. Nyenzo za ziada

Izvestia, 03.09.2007: Je, hii E412 au, katika kuzungumza Kirusi, guar gum scare Tume ya Ulaya na? Ukweli ni kwamba wataalam wa Umoja wa Ulaya walipata ndani yake maudhui yasiyokubalika ya dioxin na pentachlorophenol - vitu vya sumu ambavyo vinaweza kusababisha madhara yasiyoweza kurekebishwa kwa afya ya walaji, lakini pia kusababisha matatizo mbalimbali ya mwili, kuumiza na hata kuharibu mtu. alikuwa dioxin kwamba sumu Rais wa sasa wa Ukraine, Viktor Yushchenko). Hakuna kosa la makampuni ya utengenezaji katika tukio hilo. Waliletwa na makampuni kutoka India, ambayo imekuwa muuzaji mkuu wa guar gum kwa zaidi ya nusu karne (kwa mfano, mwaka jana, India ilitoa tani elfu 800 za kiungo hiki kwenye soko la dunia). Wakati huo huo, hapakuwa na malalamiko juu ya Wahindi hapo awali. Lakini sasa wako katika matatizo makubwa. Kulingana na wataalamu, katika siku za usoni kiasi cha vifaa vya guar gum kinaweza kupungua kwa 20%. Wakati huo huo, sababu za tukio hilo bado hazijawekwa wazi. Ili kujua, wataalam wa Umoja wa Ulaya wataenda India moja ya siku hizi.

Wizara ya Afya ya Jamhuri ya Kazakhstan (03.10.2007): Kwa msingi wa taarifa ya dharura kutoka kwa Kurugenzi Kuu ya Afya na Ulinzi wa Watumiaji wa Tume ya Ulaya, kwa Azimio la Daktari Mkuu wa Jimbo la Usafi wa Jimbo la Jamhuri ya Kazakhstan AA. Beonog. ya Septemba 28, 2007 Nambari 20 kwenye eneo la Kazakhstan, uuzaji wa kinywaji cha soya cha chokoleti cha kampuni ya NATUMI - SOJADRINK SCHOKO ENERBIO (Ujerumani), bidhaa za maziwa (yoghurts ya matunda) ya kampuni ya KARWENDEL HUBER GMBH AND CO, 15% cream ya upishi ya kampuni ni marufuku<Валио>(msimbo wa bidhaa 209534, tarehe ya mwisho wa matumizi 17 Oktoba 2007 au mapema zaidi) iliyo na guar gum (E412) ya uzalishaji wa India au Uswisi, ambapo viwango vya juu vya dioxin na pentaklorophenoli vimegunduliwa. Wizara ya Afya ya Jamhuri ya Kazakhstan inapendekeza kwamba watumiaji wazuie kwa muda kula bidhaa hizi. Miili ya serikali ya usimamizi wa usafi na epidemiological iliagizwa kuimarisha usimamizi juu ya uingizaji na mzunguko wa guar gum (E412) zinazozalishwa na UNIPEKTIN AG, viongeza vya chakula katika eneo la Jamhuri ya Kazakhstan.<Видокрем B>, <Видокрем D>na bidhaa za chakula zilizomo.

Angalia pia

Wikimedia Foundation. 2010.