Hesablamaları olan bir kafe üçün hazır biznes planının nümunəsi: Biznes İnstitutunun mütəxəssislərindən pulsuz nümunə.

Açdığınız kafenin dezavantajlı işləməməsi üçün biznes üzərində düşünmə mərhələsində hesablamalarla kafe üçün biznes plan tərtib etməlisiniz. Maliyyə və marketinq planına sahib olmaq sizə bütün xərcləri daha aydın başa düşməyə, tələləri görməyə imkan verəcək, həmçinin plana sahib olmaq sizi daha rəqabətli edəcək.

Biznes planının təsviri - onda nə olmalıdır?

Planı təsvir edərkən aşağıdakıları qeyd etmək lazımdır:

• Açılan kafenin növü, yeri.
• Gələcək binanın sahəsi, oturacaqların sayı.
• İş üçün tələb olunan avadanlıq və mexanizmlərin siyahısı.
• Kadrların işə götürülməsinin xüsusiyyətləri - hansı mütəxəssislərə ehtiyacınız olacaq.

Qeyd etmək vacibdir ki, iş bir növbədə aparılacaqsa, ən azı bir administrator, aşpaz və ofisiant işə götürməlisiniz. Cədvəl dəyişirsə, işçilərin sayı iki dəfə artır.

Bəzi insanlar öz biznes planlarını qrant şirkətlərinə təqdim edirlər. Bu zaman o, belə bir biznesin aktuallığını, əhaliyə hansı faydaları verə biləcəyini, maliyyə göstəricilərini, yeni iş yerlərinin açılması imkanlarını özündə əks etdirməlidir. İnvestorlar üçün bir plan tərtib edərkən, bütün xərcləri və gəlirləri, gəlirliliyi və geri ödəmə müddətlərini aydın şəkildə göstərdiyinizə əmin olun.

Kafe açmadan əvvəl bazarı təhlil edirik

Hər hansı bir biznesi açmazdan əvvəl məcburi bir addım bazarı və rəqibləri təhlil etməkdir ki, bu da müəyyən bir bölgədə hansı iş növünün ən çox tələb olunacağını müəyyən etməyə imkan verəcəkdir. Hesablamalar apararkən aşağıdakıları nəzərə aldığınızdan əmin olun:

• Əhalinin sayı.
• Onların gəlir səviyyəsi.
• Məkan təhsil müəssisələri, ofislər və s.
• Xidmətlərə tələbat.

Belə təhlil sayəsində siz təxmini qiymət siyasətini, kafenin növünü müəyyən edə və tələbat olacaq menyu hazırlaya biləcəksiniz. Növbəti addım rəqiblərin təhlilidir. Kafenizin onu ərazidəki digər iaşə yerlərindən fərqləndirəcək bir növ “ləzzət”ə malik olması vacibdir.

Bu gün belə müəssisələr açmaq çox populyar və sərfəlidir:

• İnternet kafe.
• Uşaq kafesi.
• Suşi barları.
• Anti-kafe (insanların vaxtlarını ödədikləri yerdə).

Müəssisənizin qazancı əsasən seçdiyiniz yerdən asılı olacaq, ona görə də sıx məskunlaşan ərazilərdə binalar icarəyə götürməyə və ya almağa çalışın.

Buna görə bir çox müəssisə kiçik şəhərlərdə, məsələn, antikafelərdə və ya internet kafelərdə darı istifadə etməyəcək.

Dayanacaqların, qatar stansiyasının, yaxınlıqda dayanacaqların, yaxşı girişin, ticarət mərkəzlərinin - həmişə insanların çox olduğu hər hansı bir yerin olması vacibdir. Məsələn, açarkən uşaq kafesi Onu uşaq əyləncə parklarının yaxınlığında yerləşdirməyin ən yaxşısı olduğunu nəzərə almağa dəyər; gənc auditoriya üçün kafe açmağa hazırlaşırsınızsa, əmin olun ki, yaxınlıqda institutlar, ticarət və əyləncə mərkəzləri və s.

Müştəri sifarişinin hazırlanmasını gözləyərkən, siz ona 5-10 dəqiqə ərzində hazırlanan salatlar və yüngül qəlyanaltılar təklif edə bilərsiniz. Siz yüngül italyan desertləri ilə təklif olunan menyunu şaxələndirə bilərsiniz. İçkilər haqqında unutmayın - menyuda onların çoxu olmalıdır.

Bunlara isti (çay, qəhvə) və soyuq (şirələr, mineral su və s.) daxildir. Mətbəxin növündən asılı olaraq, bir az istedad əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, bu "İtalyan" kafesidirsə, müştərilərə pizza və ya pasta üçün öz inqrediyentlərini hazırlamaq imkanı təklif edə bilərsiniz, eyni şey Amerika mətbəxinə də aiddir - hamburgerlərə müxtəlif maddələr əlavə edə bilərsiniz və s.

Müxtəlif meyvələr, ət qəlyanaltıları, pendirlər, turşu qidalar, müxtəlif növlər müştərinin geniş yemək seçimi olması üçün çörək, souslar və s.

Biznesinizi necə qeydiyyatdan keçirməli və hansı sənədlər lazımdır?

Qeydiyyata başlamaq üçün əvvəlcə kafenin hansı otaqda yerləşəcəyini başa düşməlisiniz - burada təkcə ərazi deyil, həm də yer vacibdir. Ayrı bir binada bir müəssisə açsanız, bir ticarət mərkəzində ayrı bir otaq icarəyə götürdükdən daha çox sənəd hazırlamalısınız - burada sahiblərində artıq SES sənədləri, yanğınsöndürmə xidmətlərindən təsdiqlər, memarların təsdiq edilmiş sənədləri var. Sadəcə olaraq icarə müqaviləsi tərtib etmək, biznes fəaliyyətinizi qeydiyyatdan keçirmək və rayon rəhbərliyinə məlumat vermək kifayətdir.

Ən rahat və sürətli variantlardan biri MMC açmaq və kafenin gəlirinin cəmi 6%-ni ödəməklə sadələşdirilmiş vergi sistemi ilə işləməkdir. Əgər şişirdilmiş kirayə haqqını sevmirsinizsə, fikrinizdən imtina etməyə tələsməyin, çünki ticarət mərkəzlərinin əsas üstünlüyü insanların böyük axınıdır və onlar sizin potensial müştərilərinizdir, həm də çox xərc çəkməyə ehtiyac yoxdur. marketinq fəaliyyətini həyata keçirərkən pula qənaət etməyə imkan verəcək reklam pulu.

Kiçik bir hesablama apara bilərsiniz: məsələn, sahəsi 60 olan bir otaq icarəyə götürdünüz kvadrat metr, aylıq kirayə haqqı təxminən 130 min rubl təşkil edir. Müəssisəyə iş günləri təqribən 50 nəfər, istirahət günləri isə 90-100 nəfər gəlir. Nəhayət. Sonra ayda ən azı 1700 müştəri olacaq. Çekin orta dəyəri 500 rubl və təqribən 300% qiymət artımı halında, aylıq gəlir ən azı 900 min rubl olacaqdır.

Biz ağıllı şəkildə maliyyə biznes planı hazırlayırıq

Öz kafenizi açarkən minimum başlanğıc sərmayəsi artıq bütün təşkilati və marketinq xərclərini özündə cəmləşdirən 1,8 milyon rubl olacaq.

Ən bahalı xərc maddəsi bütün lazımi avadanlıqların alınmasıdır, lakin buna qənaət etməməlisiniz, çünki kafedə təqdim olunan yeməyin keyfiyyəti avadanlığın keyfiyyətindən və onun işləmə sürətindən asılıdır.

Yalnız sobalar, soyuducular, yemək bişirmə avadanlığı haqqında deyil, həm də tərəvəz kəsicilər, pendir kəsicilər, bıçaqlar, qəhvə dəmləyənlər və s.

Bütün qaydalara uyğun marketinq planı hazırlayırıq

Təxminən 500 min əhalisi olan bir şəhərdə iaşə sənayesində rəqabət çox yüksəkdir. Buna görə də sizin reklam kampaniyanız maraqlı, gələcək müştərilər üçün həqiqətən cəlbedici olmalıdır. Marketinq fəaliyyətlərini planlaşdırarkən mütləq nəzərə alın:

• Müştərilərinizin yaşı (tələbələr, ofis işçiləri, gənclər və s.).
• -də reklam kampaniyaları aparmaq imkanı ticarət mərkəzləri.
• Yeni müştərilər cəlb etmək üçün sosial şəbəkələrə diqqət yetirin.

Kafeni açmadan əvvəl vərəqələr paylaya, sosial şəbəkələrdə layihəyə başlaya bilərsiniz (Instagram-da kanal açmaq, VKontakte-də qrup açmaq), işə salmaq olar. küçə reklamı, bannerlər, ticarət mərkəzində təqdimat etmək, qiymətlər, menyular haqqında danışmaq, dequstasiya keçirmək.

Açılış günü o, həmçinin hər kəsi dequstasiyaya dəvət edə bilər, ilk müştərilərə endirim təklif edə bilər, açılışa bir neçə gün qalmış banner və reklam bannerlərini asmağı unutmayın. Gələcəkdə sizə yeni müştərilər gətirməyənlərdən imtina edərək, reklam fəaliyyətini təhlil etməlisiniz.

Ancaq xatırlamaq yerinə düşər ki, istənilən kafenin uğuru reklam kampaniyalarının keyfiyyətindən deyil, yeməklərin dadından, xidmətin sürətindən və keyfiyyətindən, rahatlığından asılıdır. Odur ki, müştərilərlə münasibətləri yaxşılaşdırmağın yollarını mütləq işləyin - bu halda onlar sizin müəssisəniz haqqında məlumatı öz tanışlarına və dostlarına ötürəcək və ağızdan-ağıza danışmağa başlayacaqlar.

Bir kafe açmaq üçün təlimatlar - addım-addım

Öz kafenizi açarkən vacib bir məqam bütün hüquqi məsələlərin həllidir. Hərəkətlərin ardıcıllığı aşağıdakı kimi olacaq:

1. MMC və ya fərdi sahibkar kimi vergi orqanlarında qeydiyyat.
2. Kassa aparatlarının qeydiyyatı.
3. Pensiya fonduna bildiriş.
4. Vergi sisteminin tərifi.
5. İcarə və ya alqı-satqı müqaviləsinin tərtib edilməsi.
6. Bütün icazə sənədlərinin alınması.

Əhəmiyyətli bir məqam - fərdi sahibkar və ya MMC kimi bir kafe açmağı seçərkən, həyata keçirib-etməyəcəyinizə diqqət yetirin. spirtli məhsullar, çünki Rusiyada bu cür fəaliyyətləri yalnız hüquqi şəxs həyata keçirə bilər.

Kafe üçün otaq seçərkən aşağıdakılara diqqət yetirməlisiniz.

1. İcarə qiyməti.
2. Yerləşdirmə, binaların vəziyyəti.
3. Girişlərin sayı.
4. Yaxınlıqda dayanacaqların olması ictimai nəqliyyat, rahat giriş avtomobillər üçün.

Kafenin dizaynı da vacibdir, bu da onun adına və növünə tam uyğun olmalıdır. Dizayn işini bu sahədə mütəxəssislərə həvalə etmək daha yaxşıdır. Dizayna qənaət etməmək daha yaxşıdır - hər şey düzgün və ağıllı şəkildə aparılırsa, xərclər tez ödəyəcəkdir. Artıq dediyimiz kimi, qabların hazırlanması üçün lazım olan avadanlığın özünə qənaət etməməlisiniz. Avadanlığın "klassik dəsti" belədir:

1. Sobalar - qaz və ya elektrik.
2. Soyuducular, dondurucular.
3. Mətbəx texnikası.
4. Yeməklər.
5. Buraya qonaqlar üçün mebel, santexnika qurğuları və digər daxili əşyalar da daxil edilməlidir.

İşçi seçərkən məsuliyyətlə yanaşın - peşəkarları dərhal işə götürmək daha yaxşıdır, çünki ixtisassız və ləng aşpazlar və ya ofisiantlar tez bir zamanda ziyarətçi axınının azalmasına səbəb olacaqdır.

ilə təmasda

Uğurlu biznesi həyata keçirmək üçün bir sahə seçərkən bir çox sahibkar iaşə sənayesinə üstünlük verir. Bu olduqca ağlabatandır.

Kafe açılışı - əla yol biznes fəaliyyətinə başlamaq.

Bu cür layihələr adətən özünü tez ödəyir və uzunmüddətli perspektivdə daha çox gəlir gətirir.

Ona görə də hər növdə qəhvəxanalar, pizzacılar, kovorkinq mərkəzləri, kafelər peyda olur.

Populyar olması üçün bir kafe açmaq üçün hansı tədbirlər görülməli olduğunu anlayaq. Kafe necə açmaq olar? Gəlin bəstələyək nümunə biznes plan, lakin əvvəlcə bu istiqamətin xüsusiyyətlərinə nəzər salaq.

Niyə kafe

Rusiyada iaşə seqmenti bu cür biznesə tələbat olmasına baxmayaraq, kifayət qədər pulsuz hesab olunur.

Bunun səbəbi müəssisələrin yarısı bir il ərzində bağlanır.

Vəziyyət çoxlu rəqabət, uğursuz müəssisə konsepsiyası və ya aşağı keyfiyyətli xidmətlərlə izah edilə bilər.

Buna görə bir kafe biznes planı yazmaq çox vacibdir. Buna məsuliyyətlə yanaşanlar bazarda uğurla fəaliyyət göstərməyi bacarırlar.

Hər bir yeni kafenin özünəməxsus xüsusiyyətləri var ki, bu da daim ziyarətçiləri cəlb edir, bəziləri daimi müştərilərə çevrilir.

Yeni açılmış sahibkarlar arasında belə bir işi tələb edən bir çox səbəb var:

• əhalinin rifahının artması;
• üçün arzu müasir obraz həyat;
• rahat, rahat bir mühitdə ünsiyyət qurmaq imkanı;
• işçilərinin yeməyə ehtiyacı olan ofis mərkəzlərinin və ticarət-əyləncə komplekslərinin inkişafı;
• tematik müəssisələrə maraq;
• həvəskarların mövcudluğu kulinariya ləzzətləri, həmçinin bakalavrlar;
• şənliklərin qeyd edilməsi.

Planlaşdırma uğurun əsası kimi

Gücünüzü və imkanlarınızı ən başlanğıcda vicdanla qiymətləndirmək vacibdir.

Axı insanları qidalandırmaq üçün nömrə əldə etmək lazım gələcək icazə sənədləri(Fərdi sahibkar, sanitar-epidemioloji xidmət, yanğınsöndürənlər).

Sonradan bütün standartlara və normalara ciddi əməl edilməlidir. "Bünövrəni qoyarkən" səlahiyyətli və diqqətli bir yanaşma vacibdir, əks halda əlavə xərclərdən qaçınmaq olmaz.

Kafe təşkil etmək bu fikrin dünənki “baxışının” nəticəsi olmamalıdır. İstənilən biznes ən xırda detallara qədər hesablanmalıdır!

Uğurlu biznesin sirri budur. Nəticə göstəricilərin planlaşdırılması ilə formalaşmağa başlayır: büdcə, həcmlər, layihənin işə salınma vaxtı və həyata keçirilməsi.

Müəssisənin uğuru bu üç sütuna əsaslanır. Bir kafedə nə qədər sərmayə qoymağa hazır olduğunuzu, onun nə qədər fəaliyyət göstərəcəyini və investisiyanın özünü ödəməsi üçün nə qədər vaxt aparacağını düşünün?

Əgər siz bu və bununla bağlı bir sıra suallara cavab verə bilirsinizsə, üstəlik, bütün proseslər arasındakı əlaqəni başa düşürsünüzsə, o zaman kafe açmaq layihəniz, şübhəsiz ki, əhəmiyyətli gəlir gətirəcək.

Kafedə xidmət səviyyəsi restoranla müqayisədə sadələşdirilmişdir, ona görə də super tapşırığı yerinə yetirməyə ehtiyac yoxdur.

Hansı məsələlərə maksimum diqqət yetirilməli olduğunu ətraflı nəzərdən keçirək.

İcazələr və tələb olunan sənədlər

Kafenin təşkili belə hüquqi məsələlərin məcburi həllini tələb edir:

• biznesin qeydiyyatı;
• vergitutma sisteminin seçimi;
• sənədlərin toplanması (icarə müqaviləsi; müəyyən bir binada iaşə obyektinin yerləşdirilməsi üçün icazə; personalın tibbi müayinəsinin nəticələri);
• lisenziyalaşdırma (ticarət fəaliyyəti, tütün və alkoqollu məmulatların satışı üçün);
• nəzarət-kassa aparatlarının qeydiyyatı;
• üçün müqavilələrin bağlanması: zibilin çıxarılması, yanğına baxış, yanğın siqnalizasiyası, panik düyməsi (təhlükəsizlik), deratizasiya və dezinfeksiya, mühasibat dəstəyi;
• SES-dən bir nəticə əldə etmək (seçilmiş binaların bütün sanitar normalara uyğunluğu haqqında);
• yanğın təhlükəsizliyi orqanlarından fəaliyyət göstərmək üçün icazə almaq;
• məhsulların tədarükü üçün müqavilələrin imzalanması.

İstənilən halda, sənədli komponentdən qaça bilməyəcəksiniz, ona görə də sadalanan məsələləri həll etmək üçün bütün səylərinizi və əlaqələrinizdən istifadə edin.

Öz kafenizi açmağı planlaşdırmaq yalnız sanitar standartlara əsaslanmalıdır. Layihəni onlara uyğunlaşdırmaq ən yaxşı həll yolu deyil.

Sanitariya normalarına uyğunluqla bağlı iaşə müəssisələri üçün bütün qaydalar “San Pin 2.3.6.1079-01” müddəalarında öz əksini tapmışdır. Onların ardınca getmək gəlirinizi təmin edən müştərilərə hörmət əlamətidir.

Bazar və rəqabətin təhlili

Yemək seqmentinin təhlili çox vacibdir. Bu, hansı növ kafenin daha çox tələb olunduğunu və hansının yeni məhsul olacağını anlamağa kömək edəcək. Əvvəlcə aşağıdakı parametrləri təyin etməlisiniz:

• əhalinin ümumi sayı və onlarda gənclərin və əmək qabiliyyətli yaşda olan insanların xüsusi çəkisi (onlar əsas kontingenti təşkil edəcəklər);
• rezidentlərin orta gəlir səviyyəsi;
• kafelərin sayının nişlər üzrə bölgüsü;
• müəssisələrin ərazi yeri;
• xidmətlərə tələb və təklif;
• orta çek ölçüsü.

Bütün bu parametrləri müqayisə etməklə siz bazara xas olan tendensiyaları başa düşə, ağıllı qiymət siyasəti qura, menyu yarada və müəssisənin konsepsiyasını seçə biləcəksiniz.

Sonra şəhərinizdəki oxşar müəssisələrin fəaliyyətini öyrənin, onların müsbət və mənfi cəhətlərini təhlil edin, hədəf auditoriyası.

Rəqiblərin yol verdiyi çatışmazlıqlar xüsusilə vacibdir.

Ən yaxşı təcrübələrinizi təkmilləşdirmək və öz ideyalarınızı təqdim etməklə onlardan qaçmağa çalışın.

Müəyyən bir yerdə bir müəssisənin iştirakını şərtləndirən amilləri müəyyən etmək vacibdir.Sərbəst vəsaitiniz varsa, konsaltinq agentliklərindən bazar təhlili sifariş edilə bilər.

Bu halda, təfərrüatlı təfərrüatlar və sənaye meyllərinin proqnozu ilə nişin peşəkar qiymətləndirilməsi təmin edilir. İdeyanızın perspektivləri illüziya olarsa, belə şirkətlər daha sərfəli layihə seçəcəklər.

Müəssisənin növünün seçilməsi

Büdcə biznes plan əsasında, kafenin növündən asılı olaraq planlaşdırılır. Həm öz seçimlərinizə, həm də oxşar müəssisələrin sayına diqqət yetirin.

Uşaq kafesi - interyer

Bu gün aşağıdakı kafelər bazarda perspektivli hesab olunur:

• uşaq;
• vegetarian;
• İnternet kafe;
• karaoke ilə;
• qəlyan çubuqları;
• suşi barları;
• françayzinq;
• fast foodlar (paket yeməklə təmin edin);
• antikafe (menyudakı yeməklərin qiymətini deyil, qaldığınız vaxt üçün ödəyirsiniz);
• tematik (ədəbi, idman, musiqi, milli üslub və s.).

Hansı qurumu seçdiyinizdən asılı olmayaraq, müəssisələrin xüsusiyyətlərini nəzərə almaq. Məsələn, "aşpazdan" yeməklərin və markalı bıçaqların olması mükəmməl restoran tərzi üçün xarakterikdir. Ehtiyacınız olmayan dəbdəbənin dalınca getməyin, bu, yalnız lazımsız xərclərə səbəb olacaq.

Amma qablaşdırmasında müəssisənizin komikslərini əks etdirən şəkər torbaları tam uyğun olacaq. Siz həmçinin loqo və ya ad, işçilər üçün xüsusi forma və ya müəssisədən daimi müştərilərə kompliment olan salfetlər hazırlaya bilərsiniz.

Unutmayın, "ləzzət" həmişə xoşdur və harada olmasından asılı olmayaraq - menyuda, interyerdə və ya xidmətdə.

Yerin seçilməsi

Geniş auditoriyaya ümid edirsinizsə, kafenin yerləşdiyi yerin insanlar üçün əlverişli olduğundan əmin olun:

• ilk görünmə zonasında idi;
• istirahət üçün əlverişli (yaxınlıqdakı məşğul yolların və səs-küylü magistralların olmaması);
• dayanacaq və nəqliyyat təmin edilmişdir.

Məkan, şübhəsiz ki, müəssisənin davamiyyətinə təsir göstərir. İnsan axınının çox olduğu yerləri (mərkəzi meydanlar, gəzinti zonaları, ticarət və əyləncə kompleksləri, qatar stansiyaları və metro stansiyaları) seçmək və ya əsas fikrə diqqət yetirmək lazımdır.

Konsepsiya müəssisənin yerini müəyyən edən mühüm amildir. Hədəf auditoriyasını başa düşmək düzgün ərazini, küçəni və ya ticarət mərkəzini seçməyə kömək edəcək. Məsələn, gənclər kafeləri şəhərin əsas əyləncə yerlərinin yaxınlığında, vegetarianlar üçün kafelər mənəvi təcrübə mərkəzlərinin yaxınlığında yerləşə bilər.

Əsas diqqətiniz biznes lançlarına yönəlibsə, şəhərin biznes rayonlarında biznes mərkəzlərinə yaxın yerləri seçməlisiniz. Yaşayış bölgəsində banketlərə, nəqliyyat mərkəzlərinin yaxınlığında - sürətli qəlyanaltılara arxalana bilərsiniz.

Qəhvəxanalar şəhərin mərkəzində məşhurdur, çünki orada 15-20 dəqiqə hansısa iş haqqında danışmaq üçün görüşmək rahatdır.

Otağın və interyerin xüsusiyyətləri

Kafe üçün binalar alına, tikilə və ya icarəyə verilə bilər. Seçərkən aşağıdakı meyarlar nəzərə alınır:

• icarə və ya xərc;
• otaq ölçüləri;
• salonların və yardımçı otaqların olması;
• layout;
• ictimai nəqliyyat dayanacaqlarına yaxınlıq;
• avtomobil və piyada hərəkətindən məsafə;
• mərtəbələrin sayı (tercihen birinci);
• giriş və çıxışların mövcudluğu (tercihen küçədən);
• qapalı "labirintlər";
• pəncərə çıxışı (otaq kəsişmədə yerləşirsə və pəncərələr 2 küçəyə baxırsa əla);
• pəncərədən görünüş;
• ventilyasiya sistemlərinin mövcudluğu;
• standarta uyğunluq (yanğınsöndürənlər, SES);
• elektrik naqillərinin vəziyyəti (otağın dayana biləcəyi maksimum yük nədir);
• binanın əvvəlki istifadəsi;
• təmir və ya bərpa ehtiyacı.

Fikrinizi tam miqyasda həyata keçirmək üçün qonaqlar üçün nə qədər salon və oturacaqların lazım olacağını dəqiq başa düşmək lazımdır. Qanuna görə optimal seçim 280 m² / 50 yerlik bir sahədir.

Yemək sahəsinin sahəsinə əlavə olaraq, mətbəxin, tualet otaqlarının, saxlama yerlərinin, işçi otaqlarının, mühasibatlığın və idarəetmənin ölçülərini hesablamağı unutmayın. Planı nə qədər dəqiq tərtib etsəniz, bu, sizin və investorlar üçün bir o qədər başa düşülən olacaq və layihəni ilkin formada həyata keçirmək şansı bir o qədər çox olacaq.

İnteryer dizaynı kafenin adına uyğun olmalı və onun konsepsiyasını əks etdirməlidir. Müştəriləri cəlb etməyə və müəssisəni bazarda tanınmağa kömək edəcək bir növ "hiylə" tapın. Dizaynerlər, dekoratorlar, çiçəkçilər və marketoloqlar bu işdə kömək edə bilərlər.

Qonaqların diqqətini cəlb edəcək bir qalibiyyət hiyləsini tövsiyə edə bilərik - masalarda təzə çiçəklər. Bu o qədər də bahalı deyil, amma həmişə "işləyir". Temalı kafe üçün fikir tamamilə hər şeydə görünməlidir: rəsmlərdən və musiqi müşayiəti personalın geyim formasına və menyudakı yeməklərin adlarına. Bu tələb olunan şərt oxşar müəssisələr üçün.

İdeya ilə oynamaq üçün büdcənizi əsirgəməyin. Axı menyuda qiymətləri şişirtməyə imkan verən bu amildir. Unutmayın ki, düzgün atmosferdə müştəri vaxt və reallıq hissini itirir və rahatlıq hissi yaranır. Bu, mətbəxdə və xidmətdə olan çatışmazlıqları kompensasiya edə bilər.

Avadanlıq

Kafenin tam işləməsi üçün avadanlığın alınması üçün gözlənilən xərclərin miqdarı ziyarətçilərə təklif edəcəyiniz yeməklərin siyahısını müəyyən edən biznes plandan asılıdır.

Bəzi məhsullar müəyyən şərtlər altında saxlanılmalıdır. Bunun üçün əlavə saxlama otaqları tələb oluna bilər. Digərləri xüsusi emal cihazları tələb edir. Menyuya əlavə etməzdən əvvəl yeməklərin hazırlanmasının bütün nüanslarını qiymətləndirin.

Kafe üçün standart avadanlıq dəstinə aşağıdakılar daxildir:

• plitələr;
• kəsmə masaları;
• qril;
• soyuducu və dondurucular;
• kombi soba;
• yuyucu avadanlıq;
• qablar;
• mətbəx avadanlıqları (mikserlər, qəhvə maşını, dilimləyicilər, mikrodalğalı sobalar, qarışdırıcılar, tosterlər və s.).

Həmçinin otağı bəzəmək üçün lazım olan mebel, lampalar, dekorativ elementlər, qablar, tekstil, avadanlıq və məişət texnikası miqdarını hesablayın.

Smeta (biznes planında hesablanmış) malların növünə (mətbəx avadanlığı, mebel, santexnika, daxili elementlər) bölünməsi məqsədəuyğundur. Bu, məhsulların çatdırılması zamanı həcmdə endirimlər əldə etməyə imkan verəcək.

Heyət

Yeni qurumun ilk günlərdən ixtisası olmayan işçiləri işə götürərək öz nüfuzunu riskə atması arzuolunmazdır. İşçilərin hər şeyi birbaşa iş başında öyrənəcəklərinə ümid etmək axmaqlıqdır.

Dadı yaxşı olmayan və ya adına uyğun gəlməyən yeməklər müştəriləri birdəfəlik sizdən uzaqlaşdıracaq. Nəzakətsiz və yöndəmsiz heyət, çirkli qablar və "köhnə" otaqlar populyarlığa kömək etmir.

İşçilərin aşağıdakılar olması vacibdir:

• mədəni;
• gülümsəyən;
• peşəkar;
• sağlam;
• səliqəli;
• dəyişdirilə bilər.

Kiçik bir kafenin işləməsi üçün növbə ilə işləyən 10-dan çox olmayan işçiyə ehtiyacınız olacaq:

• 2 aşpaz;
• 2 ofisiant;
• 2 yuyucu;
• 1 barmen-kassir;
• 1 idarəçi;
• 1 mühasib;
• 1 təmizlikçi xanım.

Menyu hazırlamaq

İşləmək üçün müəssisənin ixtisası nəzərə alınmaqla hazırlanmış əsas və banket menyusu lazımdır.

Bir yemək planı hazırlamaq vacibdir:

• pəhriz menyusu;
• uşaq menyusu;
• işgüzar nahar (dəst nahar);
• qonaqlar üçün təriflər;
• spirt kartı.

Yeməklərin banal adlarından qaçmağa çalışın. Qeyri-adi bir şey təqdim edin və ya adları dəyişdirin.

Çeşidlərin genişliyi xoşdur. Bununla belə, mülayimliyi müşahidə etməyə dəyər. Həddindən artıq çox çoxlu sayda menyudakı yeməklər sanitar normaların pozulması ilə yarımfabrikatlardan və ya köhnəlmiş məhsullardan hazırlandığını göstərir.

Bundan əlavə, yalnız etibarlı təchizatçıları seçin. tərəfindən təsadüfi satınalmalar aşağı qiymətlər böyük problemə çevrilə bilər.

Standart tam menyuda 50-yə qədər yemək və 50-yə qədər müxtəlif içkilər olmalıdır. Bu kifayət qədərdir. Onu hər rüb, eləcə də tətillər üçün yeniləmək daha yaxşıdır (Halloween, Pasxa, Yeni il və s.).

Reklam və PR

Reklam kampaniyası birdəfəlik həyata keçirilə bilər, lakin bunu davamlı şəkildə etmək daha yaxşıdır (bu halda bu xərcləri kafenin biznes planına daxil etməlisiniz). Marketinq siyasətinizi hazırlayarkən iki komponenti nəzərə alın uğurlu icrası kampaniyalar:

• daxili marketinq (kadrların səriştəsinin və sədaqətinin maksimum səviyyəsinin təmin edilməsini nəzərdə tutur);
• xarici marketinq (potensial müştərilər arasında tələb yaratmaq üçün bir sıra fəaliyyətləri nəzərdə tutur) İstifadə edə bilərsiniz:
• reklam lövhələri;
• plakatlar;
• reklam broşürləri;
• vizit kartları;
• endirim flayerləri;
• radio reklamı.

Ticarət mərkəzlərində, ofis mərkəzlərində, insanların sıx olduğu yerlərdə bir şey paylana bilər. Pis seçim deyil tərəfdaşlıqlar. Siz saytınıza taksi vizit kartları yerləşdirirsiniz, əksinə sizi reklam edirlər. Eyni zamanda, bir-birinin xidmətlərinə qarşılıqlı kiçik endirimlər ikiqat təsir göstərəcəkdir.

Sosial şəbəkələrdə səhifələr və qruplar yaratmaq, həmçinin tematik kataloqlarda kafeniz haqqında məlumat yerləşdirmək məqsədəuyğundur. Təbii ki, büdcəniz imkan verirsə, öz veb saytınızı yarada bilərsiniz. Ancaq unutmayın ki, bunu təbliğ etmək lazımdır. Bu baha başa gəlir və kifayət qədər çətindir.

Buna görə də, kafe "açılana" qədər bunu təxirə salmaq daha yaxşıdır. Müştərilərinizi necə saxlamaq barədə düşünün. Daimi müştərilər üçün loyallıq proqramlarını təqdim etməyə dəyər ola bilər.

Mənfəətlilik

• fəaliyyət miqyası;
• obyektin yeri;
• qurumun mövzusu;
• iş saatları;
• “mətbəxin” keyfiyyəti;
• kadrların ixtisasları;
• qiymət siyasəti;
• şərait və atmosfer;
• investisiyaların həcmi.

Məsələn, indiki vaxtda dəbdə olan internet kafe və antikafelərin gəlirliliyi təxminən 100% təşkil edir! Ancaq onlara yalnız meqapolislərdə tələbat var.

Uşaq kafesinin gəlirliliyi təxminən 30% təşkil edir. Uşaq meydançasını animatorlarla təchiz etmək və xəmir aşpazını işə götürmək belə bir müəssisənin gəlirliliyini iki dəfə artıra bilər.

Kafe biznes planı hesablamalar ilə

verək qısa misalİçəri Şəhər kafesinin açılması üçün biznes plan.

Hədəf: kompakt kafe və ya şirniyyat mağazası təşkil etmək.

Layihənin təsviri."Old City" kafesi şəhərin köhnə hissəsində (adında əks olunub) 1 zal (40 yerlik) və 1 mətbəx sahəsi olan kirayə otaqda yerləşir.

Obyekt əvvəllər kafe kimi fəaliyyət göstərdiyi üçün avadanlıqların alınması xərcləri azalacaq.

Aşağı qiymət kateqoriyasında milli mətbəx konsepsiyası olan müəssisənin açılması nəzərdə tutulur.

Çekin orta qiymətinin 5,5 dollar olacağı gözlənilir. Hədəf auditoriyası: tələbələr, ofis mərkəzinin işçiləri, turistlər. İş saatları: gündəlik 10-22.

Bazar təhlili. Bu yer şəhər sakinləri və qonaqlar arasında gəzinti üçün məşhurdur. Bənzər bir konsepsiya ilə kifayət qədər çox oxşar müəssisə var - yalnız bir.

Rəqabət üstünlükləri kafenin iş saatlarını bir saat uzatmaqla, “günün yeməyi” aksiyalarını keçirməklə və qiymətləri 5% aşağı salmaqla əldə ediləcək.

Marketinq siyasəti. Geniş miqyaslı reklam birdəfəlik həyata keçiriləcək. Daha sonra sosial şəbəkələr vasitəsilə reklamın aparılması, bukletlərin, endirim kuponlarının və vizit kartların satışı planlaşdırılır.

Avadanlıq. Otaqdakı avadanlıqların əksəriyyəti (yaxşı vəziyyətdədir). Satın almaq lazımdır:

• soyuducu - 2 ədəd;
• mikrodalğalı soba - 1 ədəd;
• bar sayğacı - 1 ədəd;
• istehsal masası - 1 ədəd;
• ziyarətçilər üçün yeni masalar - 10 ədəd;
• salonda stullar - 40 ədəd;
• asılqanlar - 2 ədəd.

Heyət. Plana uyğun olaraq 6 nəfər işçinin işə qəbulu nəzərdə tutulur: inzibatçı, aşpaz, ofisiant, barmen, yuyucu/təmizləyici, mühasib (qonaq).

Maliyyə göstəriciləri. Xərclər olacaq:

• icarə haqqı - ayda 2 min dollar;
• məhsulların alınması (alkoqol daxil olmaqla) - ayda 3 min dollar;
• kommunal ödənişlər – ayda 1 min dollar;
• binanın təmiri – 2 min dollar;
• mebel - 5 min dollar;
• avadanlıq - 7 min dollar;
• reklam - 1 min dollar;
• Fond əmək haqqı– ayda 3 min dollar. (tutmalar daxil olmaqla).

Ayda 40 min ABŞ dolları həcmində investisiyalar gözlənilir. Proqnozlaşdırılan xalis mənfəət – ayda 3-4,5 min dollar. İnvestisiya müddəti 1-1,5 ildir. Planlaşdırılan gəlir 50% yüklə mümkündür. Kafenin gəlirliliyi 30-40% təşkil edir.

Xülasə

Bir çoxumuz kafelərə baş çəkirik. Bəziləri qəlyanaltı yemək, bəziləri şən hadisəni qeyd etmək, bəziləri dostları ilə görüşmək, bəziləri isə işgüzar danışıqlar aparmaq istəyir.

Şəhər sakinləri üçün bu həyat normasıdır, sahibkarlar üçün isə maraqlı və perspektivli biznes növüdür.

Qəşəng kafe - açılış

Bir kafe təşkil etmək olduqca bahalı görünür, lakin bu məsələyə düzgün və diqqətlə yanaşsanız, səylər və investisiyalar geri qaytarılacaq.

Ən vacib komponent bütün lazımi hesablamalarla ətraflı iş planıdır.

Aşağıda təqdim olunan kafe biznes planı müəssisənin seçimi və konsepsiyasını, binalar üçün lazımi tələbləri və tələbləri əldə etməyi ətraflı əhatə edir. Ümumiyyətlə, söhbət sıfırdan kafenin necə açılmasından gedir. Məqalədə bir kafe üçün hansı avadanlıqların alınması lazım olduğu və nə qədər investisiya tələb olunacağı da bildirilir. Ümid edirik ki, bu biznes planı sizə aid olan biznesin xüsusiyyətlərini anlamağa kömək edəcək.

• İnvestisiyalar: 1.486.000 rubl
• Orta aylıq gəlir: 1.045.000 rubl
• Xalis mənfəət: 234.850 rubl
• Geri ödəmə: 6,2 ay

Layihənin məqsədi:
Kafe açmaq üçün investisiyaların iqtisadi məqsədəuyğunluğunun və səmərəliliyinin müəyyən edilməsi. Biznes planda ixtisaslı, yüksək keyfiyyətli xidmət standartlarına cavab verən yeni müəssisənin yaradılması nəzərdə tutulur.

Kafelər, qəlyanaltılar və digər oxşar tipli müəssisələri əhatə edən restoran biznesi həmişə gəlirli biznes. Təbii ki, düzgün təşkil olunarsa. Restoranın yaradılması özü çox mürəkkəb, baha başa gələn layihədir və bəzən hətta gəlirsizdir. Ancaq kiçik bir kafenin açılması əhəmiyyətli dərəcədə az səy, vaxt və investisiya tələb edəcəkdir. Bundan əlavə, risklər də əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq.

Kafe və onun biznes planı demokratik tipli müəssisənin açılmasını nəzərdə tutur. Müəssisə orta və aşağı gəlirli ziyarətçilər üçün nəzərdə tutulacaq. Münasib menyu qiymətlərinin bir çox müştərini cəlb edəcəyi gözlənilir. Potensial ziyarətçilər ofis işçiləri və gənclər olacaq. IN axşam vaxtı kontingent bir kafedə görüş təyin edən və ya sadəcə qəlyanaltı və ya istirahət üçün gələn insanlar hesabına əhəmiyyətli dərəcədə genişlənə bilər.

1. Kafeni necə açmaq, haradan başlamaq lazımdır?

Kafe nədir və onun digər iaşə müəssisələrindən nə ilə fərqləndiyini Gosstandart R 50762-2007-dən öyrənmək olar. Bu sənədə əsasən, kafe ziyarətçilərin istirahətini və yeməklərini təşkil edən müəssisədir. Məhsul çeşidi olduqca məhduddur. Menyuya xüsusi yeməklər, spirt və alkoqolsuz içkilər daxildir.

Kafedən fərqli olaraq, restoran daha geniş çeşiddə yeməklərə malikdir və kulinariya baxımından mürəkkəb yeməklər təklif edir. Burada spirtli içkilərin ən yaxşı seçimi, yüksək səviyyəli xidmət və ziyarətçilərin istirahəti onların əyləncəsi ilə birləşir. Kafelər aşağıdakı əsas meyarlara görə təsnif edilir:

• Məhsul çeşidinə görə. İxtisaslaşdırılmış müəssisələr (məsələn, pancake mağazası, dondurma salonu, pizzacı, qənnadı kafesi) və qeyri-ixtisaslaşdırılmış müəssisələr ola bilər. IN bu kateqoriya Buraya milli mətbəxlər təqdim edən müəssisələr də daxildir.
• Yerinə görə: yaşayış və ya ictimai binalarda, istirahət zonalarında, mehmanxanalarda, idman klublarında və s.
• Orientasiya ilə tamaşaçı üçün, məsələn, incəsənət və ya klub, uşaq, antikafe və s.
• İşin mövsümiliyinə görə: daimi və mövsümi.
• Xidmət növünə görə: ofisiantlarla və ya özünə xidmətlə.
• Hərəkətliliyə görə: stasionar və mobil (təkərli kafelər).

Gördüyünüz kimi, kafelərin kifayət qədər çox növləri var. Əsas odur ki, hədəflərinizə cavab verəcək və istədiyiniz nəticəni verəcək müəssisə formatı seçin.

1.1. Kafe konsepsiyasını necə seçmək olar

Müəssisənin konsepsiyasının yaradılması kafenin təsnifatı ilə sıx bağlıdır.

Birincisi, onun hansı ziyarətçilərə (uşaqlar, gənclər və ya yaşlı ziyarətçilər) yönəldiləcəyini, hansı mətbəxi və ya menyunu təklif etməyə hazır olduğunuzu, nöqtənizi harada açmağı planlaşdırdığınızı müəyyənləşdirməlisiniz.

İkincisi, kafenizin bir çox digər müəssisələrdən nə dərəcədə fərqlənəcəyini (əlbəttə ki, yaxşıya doğru) düşünün. Başqa sözlə, izdihamdan fərqlənmək və müştəriləri maraqlandırmaq üçün bir "ləzzət" tapmaq lazımdır.

Təcrübəli restoratorların fikrincə, sonradan tapılan binalar mühəndislik, dizayn və ya digər parametrlər baxımından onunla uyğun gəlmirsə, kafe konsepsiyası yaratmaq üçün bütün xərclər və səylər uğursuz ola bilər. Buna görə də, başlanğıc kapitalınız məhduddursa, əvvəlcə bir bina seçin və yalnız bundan sonra konsepsiyanın hazırlanmasına başlayın.

Həmçinin, unutmayın ki, menyu və qiymət siyasəti kafenin üslubuna, dizaynına və formatına uyğun olmalıdır. Məsələn, tələbələr və gənclər üçün müəssisə açmağı planlaşdırırsınızsa, konservativ dizayn etmək və ya menyuya bahalı içkilər və yeməklər daxil etmək məsləhət deyil.

1.2. Bir otaq və kafenin yerini necə seçmək olar

Uğur restoran biznesi yaxşı bir yerdən çox asılıdır. Bəzən bu amil biznesin gəlirliliyi baxımından əsas amil olur. Son dərəcə münasib qiymətə malik olan ekonom kateqoriyalı kafelər xüsusilə yerləşdiyi yerdən asılıdır.

Kiçik bir müəssisə 70-200 m2 sahəyə yerləşə bilər. Mütəxəssislər kafe üçün otaq seçərkən aşağıdakı prinsiplərdən başlamağı məsləhət görürlər:

1.3. Kafenin binasına dair tələblər

İctimai iaşə müəssisələri üçün əsas tələblər:

1. Binalar elə yerləşdirilməlidir ki, aralarındakı əlaqələr minimal olsun.
2. Binaların planlaşdırılmasında çıxışlar/girişlər sistemi nəzərə alınmalıdır. Daxil ol ticarət mərtəbələri bəlkə küçə tərəfdən, anbar və istehsal sahələrinə isə - həyətdən. Eyni zamanda istehsal və anbar sahələri də keçilməz hala salınıb.
3. Zonalaşdırma elə olmalıdır ki, yanğın baş verdikdə insanların sürətlə təxliyəsini təmin etsin.

Tələblərin tam dəstini SNiP 2.3.6.1079-01 oxumaqla tapa bilərsiniz. Kafe üçün binaların xüsusiyyətləri göstərilən sənədə, habelə yanğın təhlükəsizliyi standartlarına uyğun olmalıdır.

1.4. Kafe avadanlığı

Kafe üçün bütün lazımi avadanlıqları aşağıdakı əsas qruplara bölmək olar:

Termal: pitalar, sobalar, yemək qızdırıcıları, şkaflar, kabablar, pancake bişirənlər, fritözlər, termal vitrinlər, qazanlar və s.

Elektromexaniki: çörək dilimləyənlər, qarışdırıcılar, dilimləyicilər, tərəvəz və qabların yuyulması üçün maşınlar, tərəvəz kəsənlər, kartof soyanlar və s.

Soyuducu: soyuducu kameralar/şkaflar, şərab vitrinləri, küvetlər, bar soyuducuları, soyuducu masalar və s.

Barnoe: qarışdırıcılar, kofedəyirmanlar və qəhvəçəkənlər, yemək prosessorları, tosterlər, buzqayıranlar, qarışdırıcılar, şirəçəkənlər və s.

General: zibil qutuları, stollar, rəflər, arabalar, havalandırma başlıqları, şkaflar, yuyucu vannalar və s.

Ət emalı üçün: mişarlar, üstlər, kolbasa dolduranlar, qiymə qarışdırıcılar, kotlet hazırlayan maşınlar və s.

Çörəkxana: un süzənlər, dispenserlər, xəmir qarışdıranlar, xəmir bölənlər, xəmir yayma maşınları və s.

Müxtəlif avadanlıqlar: su yumşaldıcılar və filtrlər, paylama xətləri, tərəzilər, salat barları.

Ümumilikdə kiçik bir kafe üçün əsas avadanlıq almaq üçün ən azı 300.000 rubl xərcləməli olacaqsınız. Nəzərə almaq lazımdır ki, ən azı 120.000 rubl tələb edəcək kondisioner, qablar, mətbəx qabları, tekstil, ofis avadanlığı və mebel almaq lazımdır.

Beləliklə, kafe avadanlıqlarına ümumi investisiya təxminən 420.000 rubl təşkil edəcək.

1.5. Kafe açmaq üçün sənədlər və icazələr

Bu tip müəssisə açmaq üçün aşağıdakı icazələri almalısınız:

• Koordinasiya otaq layihəsi. Yenidənqurma halında bu lazım olacaq texnologiya layihəsi, texniki hesabat, yenidənqurma layihələri, su təchizatı/kanalizasiya, kommunikasiyalar (istilik, kondisioner, ventilyasiya, elektrik) və fasadın yenidən qurulması. Bu sənədlər müvafiq lisenziyaya malik olan layihə təşkilatı tərəfindən hazırlanmalıdır. Sonra onlar SES, yanğınsöndürmə xidməti, DEZ, memar və prefektura tərəfindən razılaşdırılır.
• Bildiriş fəaliyyətə başlaması haqqında. Rospotrebnadzorun ərazi xidmətinə verilir. Lazım gələrsə, yeməklərin reseptləri orada razılaşdırılacaq.
• Lisenziya alkoqolun pərakəndə ticarəti üçün.

1.6. Kafelərə işçi qəbulu

Yaxşı heyət uğurlu bir kafenin vacib aspektidir. Növbələri nəzərə alaraq kiçik bir müəssisənin işçi heyəti aşağıdakılardan ibarətdir:

• aşpaz;
• 2 aşpaz;
• 2 idarəçi;
• 4 ofisiant;
• təmizləyicilər;
• qabyuyan maşınlar.

Bizdə isə kafedə 11 nəfərin çalışacağı nəzərdə tutulub.

İşçilərin sayı müəssisənin ölçüsündən və konsepsiyasından asılıdır. Əvvəlcə çox böyük heyət əsassız xərclərə səbəb ola bilər. Kafe işçilərinin sağlamlıq haqqında arayışları olmalıdır . Sonra optimal olanı seçməlisiniz. Bizim vəziyyətimizdə diqqət yetirmək məsləhətdir , lakin bəzi hallarda əməyi seçə bilərsiniz.

1.7. Kafenin interyeri və dizaynı

Əksər insanlar kafeni ləzzətli yeməklər yeyə və vaxt keçirə biləcəkləri bir müəssisə hesab edirlər. Buna görə də, yalnız əla mətbəx təmin etmək deyil, həm də cəlbedici dizayna diqqət yetirmək vacibdir. Görünüş müştərilərin cəlb edilməsində mühüm rol oynayır. Əslində, qəşəng kafe interyer dizaynı müəssisənin uğurunun 50%-ni təşkil edir.

Konseptual interyer həllərinə maksimum məsuliyyətlə yanaşılmalı və menyunun tərtibatından tutmuş, müəssisədə pəncərələrin və vanna otağının dizaynına kimi tamamilə hər şey ən xırda detallarına qədər düşünülməlidir. Burada “dizayn” termini kafenin estetik görünüşü, iş yerlərinin rahat tərtibatı, işçilərin müəssisənin ətrafında sərbəst hərəkəti üçün yer, müştərilərin istirahət edəcəyi rahat yerlər deməkdir.

Təcrübə göstərir ki, ayrı-ayrı oturma yerləri olan müəssisələr (siqaret çəkməyən və çəkməyən ziyarətçilər üçün) getdikcə populyarlaşır. Kafe, məsələn, bir biznes mərkəzində yerləşirsə, onun interyeri bütün binanın dizaynına uyğun olmalıdır və ya onunla harmonik şəkildə birləşdirilməlidir.

İnsanın harasa girərkən ilk gördüyü işarədir. Həm də müəssisənin konsepsiyasına və kafenin interyer dizaynına uyğun dizayn edilməlidir. Əks halda, bir çox ziyarətçilər, məsələn, yüksək texnologiyalı nişanı olan müəssisəyə daxil olduqda məyusluq yaşaya və Barokko kimi stilizə olunmuş salona düşə bilərlər.

Aşağıda maraqlıdır, fikrimizcə, kafelər, barlar, restoranlar üçün interyer dizaynları (fotoşəkillərə tam ölçüdə baxmaq üçün tıklaya bilərsiniz):

Unutmayın ki, rahat atmosfer yalnız işıqlandırma və kölgə həlləri, mebel və dekorativ elementlərin ahəngdar birləşməsi ilə yaradıla bilər. Möhkəm, cəlbedici bir şəkil almalısınız.

Bu məqama mütləq diqqət yetirməyə dəyər, çünki kafenin orijinal dizaynı viral marketinq vasitəsilə müştəriləri saxlaya və yenilərini cəlb edə bilər.

2. Kafenin açılmasının mümkünlüyünün qiymətləndirilməsi

• Fəaliyyət növü– kafe-bar (iaşə obyekti).
• Məkan– şəhərin biznes rayonunda.
• Hədəf auditoriyası- aşağı və orta gəlirli insanlar.
• Orta çek məbləği- 600 rub.

2.1. Əsaslı xərclər (investisiya)

Bir kafe açmaq üçün təxminən 1,5 milyon rubl investisiya etməlisiniz.

Ən böyük xərclər (29% -ə qədər) avadanlıqların alınması və quraşdırılmasına yatırılmalıdır.

2.2. Gəlir (mənfəət) kafesi

Restoran biznesi mövsümiliyi ilə xarakterizə olunur. Beləliklə, həftə sonları və bayram günlərində gəlirlər əhəmiyyətli dərəcədə artır, iş günlərində isə mənfəət azalır. Təxmini aylıq gəliri hesablayaraq, orta aylıq gəliri müəyyənləşdiririk. Bu, təxminən 1,045 milyon rubl təşkil edir.

2.3. Kafenin gəlirliliyinin hesablanması

Gələcək müəssisənin gəlirliliyinin qiymətləndirilməsinə və hesablanmasına keçək.

2.4. Kafenin geri ödəmə müddəti

Sonra kafe üçün geri ödəmə müddətini hesablayırıq.

Hesablamalardan aydın olur ki, şərtlərin ən uğurlu birləşməsində kafenin geri ödəmə müddəti olacaq təxminən 6,2 ay .

3. Təşkilati məsələlər

3.1. Təşkilat formasının seçilməsi

MMC və ya qeydiyyatdan keçməklə öz kafenizi aça bilərsiniz. Seçərkən təşkilati forma Aşağıdakı xüsusiyyətləri xatırlamaq lazımdır:

1. Fərdi sahibkarlar sidr, mead, poir, pivə və onun əsasında hazırlanan içkilər istisna olmaqla, spirtli içkilər sata bilməzlər. Bu, 22 noyabr 1995-ci il tarixli 171 saylı Federal Qanunda göstərilib. Əgər menyuya digər spirtli içkilər daxil etməyi planlaşdırırsınızsa, MMC-ni qeydiyyatdan keçirməlisiniz.
2. Bir iaşə obyektinin açılması fərdi sahibkarlar üçün daha sərfəli və asandır, xüsusən də seçsəniz.

kimi təsvir olunan vəziyyətdən çıxış yolu bu seçimdən istifadə edə bilərsiniz. Kafeni fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçirin, barı isə spirt satışı üçün MMC kimi qeydiyyatdan keçirin. Bir iaşə müəssisəsinin iş fəaliyyəti aşağıdakı OKVED kodları ilə təsvir edilə bilər:

• 55.30 – kafe və restoranların fəaliyyəti;
• 55.40 – barların işləməsi;
• 52.25 – spirtli və digər içkilərin ticarəti (pərakəndə satışı);
• 52.63 – mağazadan kənarda digər malların pərakəndə satışı.

3.2. Vergi sistemi

Kafe MMC kimi qeydiyyata alınıbsa, ən optimal vergitutma sxemi UTII-dir. Lakin xidmət zalı 150 m2-ə qədər sahəyə malik olmalıdır. Bu, istirahət və/və ya yemək üçün bir sahə hesab olunur. Bu məkanı digər binalardan konstruktiv şəkildə ayırmaq və onun sahəsini inventar hüquq sənədlərində qanuni şəkildə qeyd etmək vacibdir. Əks təqdirdə, UTII-nin qanunsuz istifadəsi ilə bağlı vergi orqanları ilə problemlər yarana bilər.

Fərdi sahibkarlar üçün ən sərfəli olanlar PSN (patent sistemi) və UTII-dir. Birinci sxem, xidmət zalının sahəsi 50 m2-dən çox olmadıqda istifadə edilə bilər. Belə müəssisələr üçün patentin dəyəri 180 min rubl olacaq. hər il. İlə bir binada bir neçə oxşar kafe varsa ayrı otaqlar sahəsi 50 m2-ə qədər, onda yalnız 1 patent tələb olunacaq.

3.3. Mühasibat uçotu

Öz mühasibinizi heyətdə saxlamaq çox baha başa gəlir. Mühasibat uçotunu özünüz aparmaq (müvafiq biliyə sahibsinizsə) və ya həvalə etmək məsləhətdir bu funksiya mühasibat uçotu üzrə ixtisaslaşmış autsorsing şirkəti. Sonuncu seçimə üstünlük verilir, çünki o, hesabat sənədlərini nisbətən az pulla sadələşdirməyə və biznes sahibini sənədləşmə işlərindən azad etməyə imkan verir.

4. Marketinq strategiyası

İlk növbədə marketinq planına müəssisənin orijinal dizaynı, gözəl tərtibatlı pəncərələr və lövhə daxildir. Mətbuatda, internetdə, televiziya və radioda reklam yerləşdirmək məqsədəuyğundur. Kafenin açılışı ilə bağlı yaxınlıqdakı müəssisələrin işçilərini məlumatlandırmaq və reklam kampaniyaları təşkil etmək də zərər verməzdi. İşçilərinə xidmət göstərmək üçün şirkət menecerləri ilə uzunmüddətli müqavilələr bağlaya bilərsiniz.

5. Kafe franchise

Kafeni franchise kimi də açmaq olar. Söhbət məşhur zəncir brendinin brendi altında fəaliyyət göstərən müəssisə yaratmaqdan gedir. Bu gün siz Shokoladnitsa, Baskin Robbins, Subway və başqalarından franchise ala bilərsiniz.

Belə bir biznesin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, françayzinq müəssisənin mükəmməl hesablanmış və təsdiqlənmiş modelini təqdim edir. Beləliklə, müəssisənin uğur qazanacağına zəmanət verilir. Françayzinq altında işləməyin dezavantajı müntəzəm qonorar, birdəfəlik töhfələr, fondlara töhfələr və s. şəklində əlavə xərclərin olmasıdır.

Bir franchise altında bir kafe açmaq daha baha başa gələcək, iaşə müəssisələrinin françayzinqlərinin dəyəri 1.000.000 rubldan başlayır, lakin hazır markadan istifadənin uğur şansı daha yüksəkdir!

rəhbər tutaraq, biznes sxeminə dəyişiklik etmək imkanı da yoxdur öz fikri və dad. Buna görə, bir kafe franchise satın almadan əvvəl, bu fəaliyyət formasının sizin üçün uyğun olub olmadığını müəyyən etmək üçün bütün nüansları və mümkün nəticələri diqqətlə çəkin.

6. Nəticə

Bu layihənin maliyyə və iqtisadi təhlili bizə kafe biznes planının həyata keçirilə biləcəyi qənaətinə gəlməyə imkan verir yüksək səviyyə səmərəlilik. Biznes üçün təhdidlər üçün əlverişli ümumi fon mövcuddur. Təklif olunan məhsullara tələbat daim yüksəkdir.

Əgər müəssisə müştərilərin keyfiyyət və emosional ehtiyaclarını ödəyirsə, kəmiyyət risk faktorları çox aşağıdır. Bu, yeni müəssisənin məhsullarına davamlı tələbata, müəssisə inkişaf etdikcə və xidmətlərin çeşidi genişləndikcə mənfəətin artmasına ümid etməyə imkan verir.

7. Hazır kafe biznes planını yükləyin

Kafe açmaq üçün təlimatlarımız əhatə olunub əsas məqamlar, gələcək müəssisə üçün zəruridir. Bu mövzuda materialların seçimi də sizə kömək edə bilər, burada bu işin daha incə detalları da müzakirə olunur. Biznes planı aşağıdakı linkdən pulsuz yükləyə bilərsiniz.Ümid edirik ki, təqdim olunan məlumat öz iaşə obyektinizi açarkən sizə kömək edəcək.

Təqdim olunan məqalədən bir kafenin necə açılacağını və bunun üçün sizə nə lazım olduğunu öyrəndiniz. Nəzərə alın ki, məqalədəki bütün hesablamalar göstəricidir və biznes fəaliyyətinin regionundan və digər əlaqəli amillərdən asılı olaraq çox dəyişir. Digərlərinə müvafiq olaraq baxa bilərsiniz